CULTURA VIEI DE VIE I VINIFICAIA N SISTEM ECOLOGIC

CUPRINS INTRODUCERE

Modul I. MANAGEMENTUL FERMEI ECOLOGICE

1.1. Supravegherea i controlul punerii n aplicare a reglementrilor n vigoare 1.1.a Conversia la ferma ecologic 1.1.b Organisme de certificare (dup standardele UE i IFOAM) 1.1.c Forme oficiale n relaia cu organismul de certificare 1.1.d Sprijin pentru agricultura ecologic 1.2. Planificarea, monitorizarea i controlul produciei 1.2.a Istoria culturilor 1.2.b Evaluarea cerinelor plantelor 1.2.c Incidena dunatorilor i cerinele nutriionale Bibliografie ntrebri i rspunsuri

Modulul II. COMERCIALIZAREA PRODUSELOR ECOLOGICE

2.1. Planificarea i gestionarea achiziiilor 2.1.a Selectarea furnizorilor 2.1.b Alegerea canalelor de distribuie 2.2. Comercializarea produselor viticole ecologice 2.2.a Selectarea clienilor 2.2.b Vnzarea produselor ecologice Bibliografie ntrebri i rspunsuri

Modulul III. NORME DE CULTIVARE A VIEI DE VIE N SISTEM ECOLOGIC

3.1. De ce viticultur ecologic? 3.1.a Importana policulturii; 3.1.b Fertilitatea solului; 3.1.c Managementul duntorilor; 3.2. Proiectarea, realizarea i controlul produciei 3.2.a Evaluarea cerinelor plantei; 3.2.b Rezistena soiurilor de vi de vie la condiii climatice i boli; 3.2.c. nfiinarea plantaiei de vi de vie; 3.2.d. Sisteme de conducere i susinere; 3.2.e. Lucrri de ngrijire a viei de vie; Lucrrile solului; Fertilizare; Tiere i dirijare; Buruieni, boli i duntori biologie i control; 3.2.f. Recoltarea i transportul produselor viticole ecologice; 3.2.g. Comercializarea produselor viticole ecologice; Bibliografie ntrebri i rspunsuri

INTRODUCERE Acest curs este rezultatul muncii comune a unui grup de centre de pregtire din Spania (Instituto de Formacin y Estudios Sociales IFES), Austria (Amadeus Verein), Italia (Biocert), Suedia (Lantbrukarnas Riksfrbund - LRF), Germania (BFW Competenz Centrum Europa) i Portugalia (Escola Superior Agrria de Ponte de Lima), n colaborare cu o organizaie de fermieri din Spania (Unin de Pequeos Agricultores y Ganaderos UPA), a unei organizaii de formare profesional din Italia (Istituto Nazionale di Istruzione Professionale Agricola INIPA) i a dou departamente ale Universitii Complutense din Madrid/Spania (Teoria i istoria educaiei i cercetare i diagnoz n Educaie), desfurat n cadrul proiectului FORECOLOGIA, numr de referin ES/03/B/F/PP-149080, finanat cu sprijin de la Comisia European prin programul Leonardo da Vinci. "Leonardo da Vinci" este un program de finanare al Uniunii Europene (U.E.), care sprijin proiectele care au ca scop formarea profesional. De asemenea, cursul a fost tradus n limba romn, corectat i adaptat situaiei din Romnia de Dr. ing. Ion TONCEA (modul I i II) i Dr. biolog Aurora Maria RANCA (modul III), specialiti n agricultur ecologic i membri ai Asociaiei Romne pentru Agricultur Durabil (ARAD). n acest curs vom folosi, peste tot cnd este vorba de agricultur i produse agricole i alimentare, termenul agricultur ecologic, respectiv produse agricole i alimentare ecologice, deoarece termenul agricultur ecologic este protejat i atribuit de U.E. Romniei pentru definirea acestui sistem de agricultur i este similar cu termenii agricultur organic sau agricultur biologic utilizai n alte state membre. Aceast publicaie prezint punctele devedere ale autorilor i Comisia nu poate fi tras la rspundere pentru informaiile din acest curs. Scopul proiectului "FORECOLOGIA" Proiectul FORECOLOGIA a urmrit instruirea productorilor din agricultura ecologic, pentru a putea s-i adapteze activitatea la cerinele produciei ecologice. De asemenea, participanii la acest curs trebuie s fie profesioniti, care lucreaz deja n sectorul agricol, n principal mici fermieri. Acest curs este deci, un material de recalificare, de instruire permanent. n acest context, cursul a fost mprit n 3 module, iar fiecare modul n mai multe uniti didactice, dup cum urmeaz: Modulul I MANAGEMENTUL FERMEI ECOLOGICE conine aspecte privind conversia la ferma ecologic, certificarea conform standardelor U.E. i IFOAM, sarcinile organismelor de inspecie i certificare i instrumentele de sprijinire a fermelor ecologice. Urmare a particularitilor planificrii produciei agroecologice, acest modul cuprinde, de asemenea, istoria cultivrii terenurilor i evaluarea cerinelor plantelor cultivate, inclusiv prezentarea incidenei bolilor i duntorilor i a necesarului de elemente nutritive. Modulul II COMERCIALIZAREA PRODUSELOR ECOLOGICE, conine informaii privind selectarea furnizorilor de inputuri ecologice i alegerea canalelor de distribuie. De asemenea, cuprinde noiunile de baz privind instruirea n domeniul comercializarii produselor agricole i alimentare ecologice, cu referire la selectarea clenilor i vnzarea produselor ecologice. Modulul III NORME DE CULTIVARE A VIEI DE VIE N SISTEM ECOLOGIC, se refer la particularitile teoretice i aplicative ale culturii viei de vie: consideraii

filozofice, importana policulturii, fertilitatea solului i managementul duntorilor, respectiv evaluarea cerinelor, cunoaterea rezistenei soiurilor la factori climatici i boli, nfiinarea plantaiei, instalarea sitemelor de conducere i susinere, lucrrile de ngrijire, precum i recoltarea, transportul i comercializarea produselor viticole ecologice. n incheierea acestui curs, se prezint, pe scurt, calculatorul. Aceasta prezentare va fi folosit pentru instruirea de baz n folosirea calculatorului i a tehnologiilor informatice i de comunicare, precum i n ceea ce privete potenialul acestora pentru fermele ecologice.

Modul I. MANAGEMENTUL FERMEI ECOLOGICE

1.1. Supravegherea i controlul punerii n aplicare a reglementrilor n vigoare Productorii agricoli au ansa de a exploata o multitudine de oportunitii economice, care decurg din programul detaliat elaborat de ctre Comisia European n sectorul agriculturii ecologice. Acest program are ca scop, de fapt, integrarea proteciei mediului n agricultur i promovarea i gestionarea calitii i siguranei produciei alimentare. n special, REGULAMENTUL (CE) NR. 834/2007 AL CONSILIULUI din 28 iunie 2007 privind producia ecologic i etichetarea produselor ecologice, precum i de abrogare a Regulamentului (CEE) nr. 2092/91 i REGULAMENTUL (CE) NR. 889/2008 AL COMISIEI din 5 septembrie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 834/2007 al Consiliului privind producia ecologic i etichetarea produselor ecologice., prevd n detaliu cum s se gestioneze producia agricol ecologic n statele membre (Regulamentul 834/2007 i Regulamentul 889/2008 se afl pe siteul Uniunii Europene (U.E.): http//:europa.eu.int/eur-lex i al Ministerului Agriculturii, Pdurilor i Dezvoltrii Rurale (MAPDR): www.mapam.ro) Merit, de asemenea, subliniat faptul c normele cu privire la produsele ecologice se ntemeiaz pe un sistem bazat pe voluntariat, astfel c, pentru a identifica produsele ecologice poate fi folosit logo-ul U.E. al agriculturii ecologice, coroborat sau nu cu logo-urile naionale sau private. Pentru a eticheta un produs ca fiind ecologic, trebuie sa se respecte in totalitate Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008, care conin un minimum de norme cu privire la producia, procesarea i importul produselor ecologice, inclusiv procedurile de inspecie, etichetare i marketing pentru ntreaga Europ. Logoul pentru produsele ecologice a fost stabilit nc din anul 2000 la nivel UE i poate fi folosit n ntreaga zon UE. Aceast etichet poate fi folosit doar de ctre productorii ale cror sisteme de producie i produse au fost inspectate de organismele de inspecie i din rapoartele de inspecie reiese c satisfac cerinele regulamentului UE. Acest logo poate fi folosit numai dac produsele ecologice conin, cel puin, 95% ingrediente ecologice i dac aceste produse au fost procesate, ambalate i etichetate n U.E. sau n alte ri non U.E. care au un sistem de inspecie echivalent.

n Romnia, alturi de sigla comunitar poate fi folosit i sigla national ae. Sigla ,,ae , proprietate a MAPDR , garanteaz c produsul, astfel etichetat, provine din agricultura ecologic i este certificat de un organism de control. Regulile de utilizare a siglei ,,ae sunt cuprinse n anexa nr.1 la Ordinul comun pentru modificarea i

completarea Anexei la Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale nr. 317/2006 i al preedintelui Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor nr.190/2006 pentru aprobarea Regulilor specifice privind etichetarea produselor agroalimentare ecologice. Dreptul de utilizare a siglei ,,ae pe produsele, etichetele i ambalajele produselor ecologice l au productorii, procesatorii i importatorii nregistrai la MAPDR i care dein un contract, cu un organism de control aprobat de ctre MAPDR.

O alt prioritate a Comisiei Europene a fost elaborarea conceptului de trasabilitate (posibilitatea de a urmri traseul unui produs alimentar de la nceput pn la vnzarea sa i invers). nc din ianuarie 2005 prin regulamentul nr. 178/2002 a fost adoptat sistemul obligatoriu de trasabilitate a alimentelor. Acest regulament prevede principiile generale i cerinele legii alimentului, instituie nfiinarea Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar si stabilete procedurile legate de sigurana alimentului. Trasabilitatea a devenit obiectul unei atenii speciale n rndul operatorilor din industria alimentar, instituii sau consumatori, datorit asocierii sale cu probleme, precum sigurana produselor alimentare (ne putem gndi la criza provocat de Encefalopatia Spongiform Bovin - BSE) i garantarea originii (ne putem gndi la contaminarea cu Organisme Modificate Genetic). Abilitatea de a lua rapid msuri efective i sigure ca rspuns la urgenele privind sntatea de-a lungul ntregului lan de producere a alimentelor este de maxim importan (putem, de asemenea, vorbi de trasabilitatea responsabilitilor). Trasabilitatea lanului alimentar se refer la toate informatiile care rezult din cmp pn la masa consumatorului cu scopul de a merge n profunzime la variabilele productive i calitative. Toat aceste informaii trebuie gestionate printrun adevrat sistem informational al lanului alimentar cu puncte variate de acces, de exemplu la public, la Autoritatea de sntate, la organismele de certificare, la personalul tehnic responsabil i la gestionarea afacerii avnd drept scop crearea unui sistem perfect transparent. Pentru a atinge acest scop, sunt necesare urmtoarele documente principale: a) Regulament tehnic (sau manual) al trasabilitii, al crei principiu este descrierea a tot ceea ce se face (si, bineneles, de a face cea ce este scris) pentru a garanta trasabilitatea lanului alimentar; b) Documentarea privind sistemul de producie, care conine proceduri operaionale, proceduri tehnice, instruciuni specifice de lucru i msurile pe care o firm din lanul alimentar trebuie s le adopte pentru a garanta funcionarea corecta a sistemului de urmrire; c) Schema de certificare, care puncteaz regulile prin care agenia de reglementare i operatorii acestui lan trebuie s interacioneze ntre ei i s garanteze conformitatea produsului cu normele de referin; d) Diagrama procesului , este o schi unde sunt prezentate diferite faze ale produciei. De asemenea, n aceast schi se subliniaz i fazele n care trasabilitatea poate fi pierdut. Este deci documentul care

descrie istoricul produsului (neles ca fiind cel mai apropiat de unitatea de vnzare); e) Planul de control, este un document prin care se stabileste tipul i modul de realizare a operaiunilor de verificare a produsului in timpul ciclului de producie (colectarea de probe, analize chimice, laboratoare, etc.). Astfel de verificri sunt efectuate, n mod normal, att de ctre conducerea firmei de producie alimentar ct i, n cazul certificrii, de un alt organism specializat. De bun seam c, pentru lanul alimentar agro-ecologic, este esenial activitatea depus de ctre Organismele de inspecie i certificare, autorizate de ctre Autoritatea naional n conformitate cu Reg. nr. 834/2007 i Reg. nr. 889/2008. Aceste organisme i desfoar activitatea n conformitate cu manualele operaionale de specialitate, iar activitatea lor este planificat n aa fel incat sa garanteze controlul ntregului lan alimentar n toate fazele sale. 1.1.a Conversia la ferma ecologic Operatorii agricoli care opteaz pentru a produce conform metodelor ecologice, trebuie s-i planifice cu grij planul de conversie a fermelor lor, att din punct de vedere tehnic ct i birocratic, prin respectarea n totalitate a standardelor i supunerea fermei controlului unui Organism de inspecie i certificare acreditat de ctre Autoritatea Naional competent. Din punct de vedere tehnic, conversia este perioada n care o ferm convenional stabilete bazele pentru aplicarea corect i profitabil a metodelor agroecologice. Prin urmare, aceast perioad poate fi denumit "conversie birocratic", deoarece n perioada de conversie produsele agricole i alimentare nu pot fi comercializate ca ecologice, i "conversie agronomic, deoarece unul din obiectivele acestei perioade este optimizarea metodelor agricole ecologice, din punct de vedere tehnic . Normele comunitare care reglementeaz agricultura ecologic cer ca ferma care doreste s adopte metodele ecologice s urmeze o perioad de conversie de doi ani pentru culturile anuale i de trei ani pentru culturile perene. Organismul de inspecie poate prelungi sau scurta acest termen, n funcie de istoria fermei susinut de documente justificative. n nici un caz, conversia nu se poate face n mai puin de un an. De asemenea, toate planurile trebuie s fie aprobate n prealabil de ctre organismul de inspecie, ncepnd cu planificarea conversiei. Conversia unei ferme la agricultura ecologic nseamn toate msurile de mbuntire a fertilitii solului i de reechilibarea a ecosistemelor agricole. Scopul planului de conversie este s cluzeasc productorii ecologiti n perioada de conversie i s-i ajute s realizeze obiectivele pe care i le-au propus. Un plan de conversie este o fotografie a unitii agricole fcut pe baza analizei i examinrii ncruciate a tuturor datelor existente, n vederea stabilirii soluiilor tehnice. Aadar, planul de conversie presupune evaluarea atent a urmtoarelor aspecte: Istoria cmpului/fermei; Este o sarcin important pentru fermierul (productorul) ecologist care presupune colectarea tuturor informaiilor posibile privind practicile agronomice, problemele din procesul de producie i recoltele obinute; Starea de fertilitate a solului; Este un pas important pentru programul de fertilizare care se materializeaz prin efectuarea cartrii agrochimice i dac se poate, pedologice; Mediul social;

n perioada de conversie, orice productor agricol trebuie s cunoasc bine comunitatea n care i desfoar activitatea i dac n zona respectiv mai sunt alte uniti agro-ecologice, sau se desfoar proiecte de protecie a mediului. n acest fel el poate face schimb de informaii i primete sugestii folositoare i nu se simte ca un pionier. De asemenea, el trebuie s afle unde sunt punctele de vnzare sau/i agenii care comercializeaz produse i servicii de interes pentru agricultura ecologic i s cunoasc comercianii care ar putea pot sa-i cumpere produsele. Productorii agricoli care nu dein toate echipamentele necesare este bine s-i cunoasc pe ceilali operatori sau procesatori din zon care ar putea s le dea echipamente i consultan i s se ofer voluntar pentru a executa orice operaie de care au nevoie. Nivelul de pregtire teoretic i aplicativ a productorului; Aceste aspecte joac un rol important n stabilirea timpului i a metodelor pentru introducerea noutilor n ferm i pentru a se asigura sprijinul tehnic necesar. Motivaia productorului este cel mai important factor de succes, astfel nct dac un productor nu este convins sau nu a digerat ndeajuns o propunere, aceast iniiativ are anse s nu reueasc. Este, de asemenea, adevrat c persoanele care au alte preocupri, n special cele din afara fermei, cum ar fi procesatorii, urmresc mai degrab propriile interese dect pe cele ale fermei. Dotarea cu echipamente i dorina de a investi; Timpul necesar pentru implementare opiunilor agronomice depinde nu doar de convingerea operatorului exprimat anterior dar i de inputurile i echipamentele disponibile n ferm i n teritoriu. Dorina operatorului de a investi bani n ferm are, de asemenea, o influen asupra timpului de implementare a planului de conversie. Sfaturile experilor vor sugera desigur soluii alternative temporare care, pe de o parte, vor convinge productorul c operaiile sunt practicabile i c merit investiia, iar, pe de alt parte, nu vor ntrzia excesiv deciziile tehnice importante ale acestuia. Constrngeri; Cteva restricii de natur organizatoric i de mediu, pot afecta foarte mult opiunile tehnice i pot cere chiar mai mult atenie n aciunile care trebuie efectuate pentru atingerea obiectivelor. Cele mai frecvente sunt: restriciile de mediu i politice, autostrzile i alte surse de poluare din vecintate, lipsa serviciilor de specialitate, nerecunoaterea prin planurile regionale. Toate aceste informaii adunate i bine analizate, vor ajuta productorul s elaboreze un plan de conversie care va include soluii tehnice considerate ca cele mai adecvate pentru ferma/compania sa. Un plan de conversie este necesar i pentru a evidenia faptul c n agricultura organic nicio aciune nu se termin de la sine i ntotdeauna vizeaz mai multe obiective. Aciunile vor fi eficiente n msura n care echilibrul solului i al ecosistemului agricol este asigurat i respectat. Pentru ca un plan de conversie s fie eficient, trebuie analizate principalele aspecte luate n considerare de ctre productor. 1.1.b Organisme de inspecie i certificare (dup standardele UE i IFOAM) Normele U.E. prevd c fiecare stat membru trebuie s nfiineze propriul sistem de inspecie i certificare care va opera prin desemnarea unei autoriti de control ce va asigura supravegherea organismelor de inspecie i certificare (anexa 1) i trebuie s ndeplineasc cerinele internaionale privind standardele de calitate EN 45011 sau ISO 65.

Conform anexei 1.1, la nceputul anului 2008, n Romnia erau nregistrate 14 organisme de inspecie i certificare, dintre care numai ECOINSPECT este originar din Romnia. Orice operator care produce, prepar sau import bunuri produse conform metodelor ecologice trebuie s informeze autoritatea competent din statul membru n care i desfoar activitatea, despre activitatea sa. Organismul de inspecie i certificare solicit productorului s fac o descriere complet a unitii de producie, s identifice spaiile de depozitare, zonele de recoltare, precum i spaiile de ambalare. Odat ce acest raport a fost efectuat, productorul trebuie s anune Organismul de inspecie i certificare asupra programului su anual de producie. Sistemul de certificare const n audit i aprobarea procesului de gestionare a produciei pus n aplicare de ctre operatorul care dorete s obin produse ecologice, urmate de monitorizarea permanent a conformitii procesului de producie i analizarea probelor luate, att din producie / prelucrare sau de la pia. Certificarea cadru, prin evaluare iniial i monitorizare ulterioar, are rolul de a oferi clienilor o asigurare independent i demn de ncredere, prin certificarea produciilor conform cerinelor legislaiei actuale cu privire la produsele din fermele ecologice. Activitatea organismelor de inspecie i certificare este finanat prin taxele de inspecie pe care operatorii trebuie s le plteasc. Valoarea acestor taxe este n funcie de dimensiunea i tipul afacerii, precum i de numrul de specializri ale unitii de producie. n toate cazurile, aceast tax asigur acoperirea costurilor pentru activitile de inspecie i certificare. De asemenea, trebuie s avem n vedere c "organic, biologic sau ecologic" nu nseamn acelai lucru n ntreaga lume i c, la nivel internaional, standardele de producie i de prelucrare a alimentelor ecologice nu sunt armonizate ntre ri. n acest context, Federaia Internaional de Micrilor de Agricultur Ecologica (IFOAM), n "normele (standardele) de baz" definete modul cum produsele ecologice trebuie s fie obinute, prelucrate i distribuite (Standardele IFOAM se gsesc pe siteul IFOAM: www.ifoam.org i n publicaia1)

Acestea sunt prezentate ca principii generale n anexa 1.2 i reflect stadiul actual al produciei ecologice i al metodelor de prelucrare, oferind un cadru pentru organismele de inspecie i certificare i organizaiile de standardizare din ntreaga lume. n particular, aceste standarde au rolul de a preveni folosirea standardelor naionale ca bariere comerciale. IFOAM susine elaborarea standardelor regionale care sunt elaborate conform obiectivelor de baz ale IFOAM. Dup aprobarea de ctre IFOAM, standardele regionale au ansa de a se armoniza cu cele internaionale. Un ghid armonizat cu privire la producia agricol a fost elaborat i de Organizaia pentru Alimentaie i Agricultur (FAO) a Organizaiei Naiunilor Unite (ONU) i Organizaia Mondial a Sntii (OMS). Ghidul FAO & OMS este o surs util pentru stabilirea setului de reguli pentru furnizorii publici i productorii, care doresc

s dezvolte regulamente n acest domeniu. n special, Codex Alimentarius, o combinare a programului de Standarde Alimentare FAO i OMS, care a fost iniiat n anul 1991 (cu participarea de observatori din partea diferitelor organizaii, inclusiv din partea IFOAM i U.E.) pentru a elabora ghidul de producie agricol, procesare, etichetare i marketing al alimentelor ecologice. Cerinele acestui Codex sunt n acord cu standardele de baz IFOAM i regulamentul U.E. pentru alimente ecologice. ndrumrile cu privire la comerul alimentelor ecologice au n vedere i pun pre pe cteva norme i reguli existente care opereaz n mai multe ri (regulile U.E. avnd rol prioritar). De asemenea, aceste ndrumri definesc natura produciei de alimente ecologice i previn plngerile ce ar putea surveni datorit inducerii n eroare a consumatorilor cu privire la calitatea produsului i modul su de obinere. Acest Codex constituie o baz relevant pentru armonizarea regulilor internaionale, n vederea sporirii ncrederii consumatorului. Acesta este important i pentru hotrri echivalente supuse regulilor Organizaiei Mondiale a Comerului (WTO). Conform prevederilor din Codex, ndrumrile pentru alimentele produse ecologic vor fi n mod regulat revizuite, cel puin odat la 4 ani (Informaii suplimentare se gsesc pe www.codexalimentarius.net i pe siteul FAO: www.fao.org/organicag/). Merit menionat c n cteva ri din U.E. au fost elaborate regulamente, ct i logourile naionale pentru produsele ecologice. Nu este neobinuit c acest gen de regulamente asupra produciei ecologice, aprute mult naintea regulamentului UE, a revenit n actualitate. n cteva ri europene, asociaiile de fermieri au formulat deja standardele lor private i schemele de etichetare mult nainte ca regulile europene i naionale s revin n actualitate. Aceste etichete i branduri (de ex. din Anglia, Italia, Danemarca, Austria, Ungaria, Suedia i Elveia) sunt, de obicei, de ncredere pentru consumatori. Pentru ca etichetele private pentru produsele ecologice s fie acceptate, este necesar ca toi operatorii strini (productori, procesatori i comerciani) s ndeplineasc att cerinele regulamentelor U.E. sau cele naionale, dar, s se supun i standardelor private de etichetare. Acele etichete private sunt supuse unei verificri suplimentare privind competena i certificarea. Cteva organisme de inspecie europene acreditate de Ministerul Agriculturii al SUA i Japoniei, pot s ofere certificate valide i recunoscute pentru operatorii europeni de produse ecologice, care vor s exporte aceste produse n rile respective. Astfel de certificri sunt: NOP - Programul Naional de Agricultur Organic al SUA (Anexa 1.3 i www.ams.usda.gov/nop/indexIE.htm) i JAS Standardul Japonez de Agricultur (Anexa 1.4 i http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/hinshitu/e_label/index.htm).). Serviciul Internaional de Acreditare Ecologic (IOAS) este o organizaie independent, non-profit nregistrat n Delaware, SUA care ofer supraveghere internaional pentru certificarea ecologic, printr-un proces de acreditare voluntar prin organismele de certificare active din sectorul agriculturii ecologice (http://www.ioas.org). IOAS implementeaz programul IFOAM de acreditare care este un mecanism care se bazeaz pe garantarea global a integritii ecologice, nempovrat de bariere naionale i care este implementat de un organism care nu are alte interese. 1.1.c Forme oficiale n relaia cu organismul de certificare Din punct de vedere administrativ, cea mai important nsuire a sistemelor de agricultur ecologic este gama larg de angajamente ale productorilor, precum documentaia care trebuie prezentat cu ocazia inspeciilor periodice ale organismelor de certificare acreditate. Pentru a certifica produsele obinute prin metode ecologice, este obligatoriu a fi parcurs urmtoarea procedur:

1. ntiinarea privind producia prin metode ecologice; Aceast notificare trebuie depus la Autoritatea i organismul de certificare numite la nivel naional. Coninutul documentaiei depuse trebuie actualizat ori de cte ori au loc schimbri n activitatea de producie, sau n cazul apariiei unor probleme administrative, precum achiziiile sau renunarea/schimbarea titlurilor de proprietate. 2. Primul document de evaluare Organismul de certificare efectueaz prima evaluare a documentaiei care este depus de ctre fermier. Dac rezultatul evalurii este negativ (ex. documentaie incomplet sau inadecvat), productorul va fi rugat s furnizeze, intrun timp bine stabilit, documente suplimentare, pentru a nu fi exclus din sistemul de producie ecologic. 3. nceperea vizitei de inspecie Tehnicienii organismului de inspecie i certificare trebuie s verifice dac ntreaga organizaie i procesele de producie corespund normelor agriculturii ecologice. De asemenea, ei au sarcina de a-l ndruma pe fermier s-i ndeplineasc angajamentele asumate. 4. Admiterea n sistemul de control Comisia de certificare evalueaz documentele fermierului i rapoartele vizitelor de inspecie. n consecin, aceasta decide dac va admite ferma n sistemul de producie ecologic. 5. Declaraia de conformitate Acest pas are ca obiectiv specificarea evalurii pozitive, tipul produciei, numrul de nregistrare n registrul de control al operatorilor i data de ncepere i ncetare a valabilitii atestrii. 6. Planul anual de producie Acest document trebuie trimis organismului de certificare de ctre responsabilul unitii de producie pn la 31 ianuarie a fiecrui an. Orice schimbare substanial privind culturile agricole, susprafaa sau producia estimat, care a survenit dup trimitirea planului anual de producie, trebuie notificat organismului de inspecie i certificare. 7. Planul anual de procesare Acest document trebuie s conin toate produsele pe care operatorul intenioneaz s le proceseze n ferma sa, ntr-o unitate ter sau n numele unei uniti tere, n conformitate cu normele agriculturii ecologice. 8. Certificarea produselor i emiterea autorizaiei de etichetare; Emiterea autorizaiei pentru etichetarea oficial a produsele ecologice, poate fi cerut de orice operator care a fost acceptat n sistemul de inspecie. Operatorul supus inspecie trebuie s respecte regulamentele naionale i comunitare privind agricultura ecologic, s furnizeze documentaia cerut de sistemul de inspecie, s permit accesul angajailor organismului de inspecie la locurile de producie, la registrele de cas i la alte documente (ex. facturi, registrele de TVA etc.). De asemenea, operatorul trebuie s permit echipei de inspecie accesul la produsele de origine vegetal i animal i la toate incredientele de origine agricol i neagricol pentru a stabili dac sunt cele dorite i trebuie s le notifice dac s-au schimbat substanial. 1.1.d Sprijin pentru agricultura ecologic Uniunea European sprijin fermele ecologice prin msurile de Agro-Mediu, la nceput prin regulamentul Consiliului (CEE) no. 2078/1992 i apoi prin regulamentul Conciliului (CEE) No. 1257/1999.

n anul 2003, programele de agro-mediu au sprijinit cu fonduri circa jumtate din suprafaa cultivat n sistem ecologic n cele 15 ri membre. De acest sprijin au beneficiat 86000 ferme certificate ecologic i n conversie, care, procentual, reprezint circa 64% din numrul total de ferme ecologice (2). Regulamentul prevede c pentru a beneficia de sprijin comunitar, fermele trebuie s se angajeze c vor practica agricultura ecologic timp de 5 ani, iar acest sprijin se face anual i n funcie de suprafa i tipul culturii. Valoarea maxim a fondurilor care pot fi primite de la Uniunea European (U.E.) variaz ntre 600/ha la culturile anuale, 900/ha la culturile perene specializate i 450/ha pentru alte folosine prevzute de Regulamentul No. 1257/1999 i sunt semnificativ mai mari dect cele prevzute prin regulamentul No. 2078/1992. De asemenea, U.E. prefer sprijinirea financiar a organizaiilor de productori agricoli, deoarece: sectorul ecologic se dezvolt rapid i primirea informaiilor/instruirea productorilor agricoli este sigur numai n cazul structurilor asociative de productori agricoli; multe canale de pia sunt accesibile numai organizaiilor de productori; muli procesatori de produse agricole coopereaz cu asociaii de productori specializate; organizaiile de productori reprezint interesele fermierilor ecologiti n sfera public; 1.2. Planificarea, monitorizarea i controlul produciei Conform definiiei din Codex Alimentarius, agricultura ecologic este un sistem de management holistic al produciei care promoveaz i mbuntete sntatea agroecosistemelor, inclusiv biodiversitatea, ciclurile biologice i activitatea biologic a solului, prin metode ecologice de producie care prioritizeaz practicile de management care se bazeaz pe folosirea resurselor interne ale fermelor i pe sisteme locale adaptate condiiilor regionale. Aceasta se poate realiza prin folosirea, unde este posibil, de metode agronomice, biologice i mecanice care exclud materialele sintetice i asigur funcionarea complet a sistemului Activitile umane au contribuit semnificativ la dispariia progresiv a mediilor naturale originale. Una din consecine este deteriorarea calitii mediului teritoriilor locuite de om i scderea biodiversitii acestora. n teoria agricol, aceast simplificare a ecosistemelor este corelat cu creterea numrului de probleme n managementul activitilor productive (ex. folosirea inputurilor exterme n circuitul productiv al fermei). n agricultura ecologic se reface complexitatea ecosistemelor. Calea sistemic este considerat optim cnd ferma combin: diversitatea plantelor cultivate cu rotaia i nivelul produciei cu normele teritoriale, creterea animalelor, elementele naturale i cu managementul bun al terenului. Aceste combinaii ale produciei asigur un profit optim din resursele naturale disponibile i procesele naturale regulatoare. Agricultura ecologic este o metod i nu o simpl aciune de nlocuire a ngrmintelor chimice i a altor produse chimice cu substane naturale. 1.2.a Istoria cultivriii terenurilor Pentru planificarea produciei este foarte important s colectm, pentru fiecare parcel de teren, ct mai multe informaii privind rotaia i succesiunea culturilor n ultimii 4 5 ani i, n particular, despre: tipurile de ngrminte, erbicide, insectofungicide i de alte substane chimice folosite, precum i doza i metoda de aplicare a acestor produse;

lucrrile solului; corelaiile dintre plantele cultivate i condiiile pedo-climatice; cele mai importante buruieni; cei mai importani patogeni; alte probleme specifice nregistrate n ferm; producia medie la diferite culturi cerealiere; genotipurile cultivate i adaptarea lor la microclimatul local;

1.2.b Evaluarea diferitelor cerine ale plantelor Evaluarea istoriei culturale a terenurilor va ajuta cultivatorul s stabileasc opiunile agronomice i n consecina l va ajuta s elaboreze un plan adecvat de cultivare a terenurilor (rotaia, succesiunea i amplasarea culturilor i tehnologia de cultivare) care poate preveni apariia unor probleme. Este clar c este bine s cultivm speciile i genotipurile locale, deoarece, de obicei, acestea sunt rezistente la bolile i duntorii din regiune. nainte de a le cultiva, trebuie ns verificat dac sunt cerute de pia. 1.2.c Incidena bolilor i dunatorilor i cerinele nutriionale; Refacerea echilibrului natural al ecosistemului agricol este adesea suficient pentru a menine dezvoltarea bolilor i duntorilor sub pragul de dunare, prag care variaz n funcie de specificul fiecrei exploataii n parte. Astfel, este necesar o monitorizare constant a bolilor i duntorilor culturilor agricole prin observaii de cmp i colectarea de probe. De asemenea, trebuie acordat atenie buletinelor agro-meteorologice i de avertizare care conin informaiile de care este nevoie pentru a se asigura o monitorizare satisfctoare a celor mai periculoase boli i duntori. De asemenea, n agricultura ecologic, fertilizarea nu nseamn doar furnizare de nutrieni ci are un neles mult mai larg deoarece se refer la mbuntirea calitii i vieii solului. Se prefer amelioratorii organici ai solului deoarece susin mai mult procesele de humificare dect pe cele de mineralizare. n consecin, chiar dac furnizarea imediat a nutrienilor asimilabili este mai mic, se mbuntete calitatea i crete fertilitatea pe termen lung a solului. Introducerea tehnologiilor raionale de cultivare a terenurilor nu este foarte dificil. De exemplu dac terenul dintre rndurile de vi de vie sau de pomi este nierbat, disponibilitatea unor nutrieni poate chiar s creasc. Trebuie notat c rezervele de azotat ntr-un sol de fertilitate medie sunt de aproximativ 2000 kg/ha, rezerv care poate s creasc ulterior ca urmare a inierbrii sau a ngrmintelor verzi de leguminoase i c pentru majoritatea culturilor de cmp cerinele pentru azot scad la minimum n perioada anului cnd mineralizarea materiei organice este maxim. De aceea momentul cnd trebuie fcut fertilizarea este mult mai important dect cantitatea nutrienilor furnizai plantelor. Azotul i potasiul n exces mpiedic procesele metabolice din plant ceea ce determin o mai mare susceptibilitate la bolile criptogamice i la atacul insectelor cu aparat bucal de rupt i supt. De aceea, nainte de a ncepe fertilizarea culturilor agricole este recomandat examinarea atent a plantelor cultivate i a covorului vegetal de dedesubt, lucru care furnizeaz adesea indicaii semnificative cu privire la fertilitatea solului. Agricultura ecologic (organic, biologic) are ca scop reducerea la minimum a utilizrii inputurilor (materii i materiale) din afara fermei (sunt admise numai n mod excepional i sub controlul organismului de inspecie) i, n acelai timp interzice folosirea oricrei substane obinute prin procese chimice de sintez. Pentru a nu avea dubii n ceea ce privete inputurile care pot fi folosite n agricultura ecologic

din Uniunea Europen, comisia a elaborat lista ngrmintelor i amendamentelor (anexa 1.5) i a pesticidelor (Anexa 1.66) autorizate n temeiul Regulamentului (CEE) nr. 2092/91 i meninute conform articolului 16 alineatul (3) litera (c) din Regulamentul (CE) nr. 834/2007 i a celor autorizate n temeiul Regulamentului (CE) nr. 834/2007. Bibliografie: 1. The IFOAM norms for Organic production and processing; Ed. IFOAM, Bonn, 2005 (www.ifoam).; 2. European Commission Report (G2 EW JK D(2005) Organic farming in the European Union Facts and Figures, Bruxelles, 3th November 2005;

Anexa 1.1
LISTA organismelor de inspecie i certificare aprobate de ctre M.A.D.R., n anul 2008, pentru efectuarea inspeciei i certificarea produselor agroalimentare ecologice pe teritoriul Romniei, n conformitate cu O.M. nr. 688/2007

Cod: RO-ECO- 001 BCS OKO-GARANTIE GmbH Germania Reprezentana n Romania: ,,BCS OKO GARANTIE ROMANIA" S.R.L Adresa: Tg.Mures, str.Belsugului nr.24, ap.1, jud.Mures Telefon: 0265250846; Fax: 0265250928 Responsabil: Szabo Alexandru Telefon: 0745 474879 e-mail: a.szabo.ro@bcs-oeko.com ; bcs-romania@clicknet.ro Cod: RO - ECO 002 QC&I GmbH-Germania Reprezentana n Romnia: ,, QC&I ROMANIA Adresa: Timisoara, str.Listz nr.1, parter, Ap.1 Telefon/Fax: 0256241562 Responsabil: Victor Scorodeti Telefon: 0730591663 e-mail: victor_scorodeti@yahoo.com Cod: RO-ECO- 003 SUOLO e SALUTE srl Italia Reprezentana n Romnia: ,,SUOLO E SALUTE ROMANIA S.R.L Adresa: Bacau, str.Nicolae Balcescu nr.5,sc.G,ap.9 Fax: 0234206166 Responsabil: Daniel Ciubotaru Telefon:0743018285 e-mail: danielciubotaru@yahoo.com Responsabil: Alessandro DElia e-mail: info@suoloesalute.it Cod: RO - ECO 005 Instituto per Certificazione Etica ed Ambientale (ICEA) Italia Reprezentana n Romnia: ,,ICEA ROMANIA S.R.L Adresa: Valu lui Traian, str. Dacia nr.16 Telefon/fax :+40 241230015 Responsabil:Gabriela Mitrea e-mail: icea.romania@icea.info Cod: RO - ECO 007 SC ECOCERT ESE Franta Reprezentana n Romnia: ECOCERT SA Adresa: Bucuresti , Str. Poet Alexandru Sihleanu, sect. 3 Tel: 00 40 21 321 20 11 Fax: 00 40 21 321 20 58 Responsabil: Abdelaziz Messai Telefon:: 00 40 742 99 21 43 e-mail: abdelaziz.messai@ecocert.com www.ecocert.com

Cod: RO-ECO- 008 ,,S.C Ecoinspect S.R.L Romania Adresa:Cluj Napoca, str.Horia, nr.75, Ap.5, jud.Cluj Telefon/Fax: 0264536324 e-mail: ecoinspect@mail.from.ro Director: Lorincz Piroska Cod: RO - ECO 009 BIOS S.r.l Italia Reprezentana n Romnia: BIOS S.R.L Italia SUCURSALA ROMANIA Adresa: Bucuresti, B-dul Unirii nr.57, bloc E4, scara 4, ap.102, sector 3 Tel : 021 3270005 Fax 021 3270005 Responsabil: Ene Luminita Gabriela Tel: 0723265554 e-mail: luminitamicu@yahoo.com Cod: RO - ECO 010 LACON s.r.l Germania Reprezentana n Romnia: LACON s.r.l Germania SUCURSALA ROMANIA Adresa: Bucuresti, sect 4, str Stanjenelelor, nr 1, bl 54, sc B, ap 57. Responsabil: Mariana Gheorghe Tel: 0724248435 Cod: RO ECO 012 SC BioInspecta AG Elvetia Reprezentana n Romnia: BIOINSPECTA ROMANIA SRL Adresa: Cluj-Napoca, str. Gurghiu, nr.2, ap. 9 Tel /Fax: 0264-573546 Responsabil: Monika Zimmermeier e-mail: monika.zimmermeier@bio-inspecta.ch Cod: RO - ECO 013 Institut fur Marktokologie Elveia Reprezentana n Romnia: ,,IMO CONTROL s.r.l Romania Adresa: Sighisoara, str. Crizantemelor, nr.7, Ap.51, jud. Mures Responsabil: Razvan Popa e-mail: poparazvand@yahoo.com Tel: 0744825809 Cod: RO - ECO 014 CERES GmbH Germania Reprezentana n Romnia: ,,CERES HAPPURG GmbH Sucursala Iernut Adresa: Iernut, str.1 dec.1918, Bl.3, Sc.A, etaj 1, Ap.5, jud. Mures Responsabil: Amelia Rachit Tel: 0740591529 e-mail: ameliarachita@yahoo.com Cod: RO ECO 015 Agreco R.F GODERZ GmbH Germania Reprezentana n Romnia: ,,Agreco R.F GODERZ GmbH Germania Sucursala Romania Adresa: Ploiesti, str.Magurii nr.4, Bloc 33, Sc.C Ap.16 Tel: 0244561615 Responsabil: Richard Goderz Tel: 0722561819 e-mail: info@agrecogmbh.de

Cod: RO -ECO 016 BIOAGRICERT SRL ITALIA Reprezentana n Romnia: ,,BIOAGRICERT ITALIA SRL SucursaLa Romnia Adresa: Iasi, str. Aleea Mihail Sadoveanu nr.32 A Tel/fax +40 232311411 Responsabil: Dan Grosu Tel:+40745790276 e-mail: dan.grosu@bioagricert.org Cod: RO ECO 017 Certification Services International CSI GmbH Germania Reprezentana n Romnia:,,Certification Services International CSI GmbH Germania Sucursala Romania Adresa: Bucuresti, str. Reconstructiei nr.6, Bloc 28, Sc.2, etaj 1, ap 50, sect.3 Tel./fax +40 216475983 Responsabil: Adrian Siceanu Tel: 0744655136 e-mail: beeswoborders@yahoo.com

Anexa 1.2 Principiile IFOAM privind agricultura ecologic

Dup un intens proces participativ, n septembrie 2005, Adunarea General a IFOAM, de la Adelaide Australia, a aprobat noile Principii ale Agriculturii Ecologice*. Aceste principii sunt ,,rdcinile pe care agricultura ecologic crete i se dezvolt. Principiul sntii Agricultura ecologic trebuie s susin i s sporeasc sntatea solului, plantelor, animalelor, omului i a planetei ca un tot unitar i indivizibil. Acest principiu indic faptul c sntatea indivizilor i comunitilor nu poate fi separat de sntatea ecosistemelor - solurile sntoase produc culturi sntoase, care la rndul lor furnizeaz sntate animalelor i oamenilor (Sntatea Omului este reflexia sntii Pmntului Heraclit, 500 Av.J.C.). Sntatea se refer la totalitatea i integritatea sistemelor vii. Nu este pur i simplu lipsa bolii, ci meninerea strii fizice, psihice, sociale i ecologice de bunstare. Imunitatea, reziliena i regenerarea sunt caracteristici cheie ale snti. Rolul agriculturii ecologice n producia primar agricol, prelucrare, distribuie sau consum, este de a susine i de a spori sntatea ecosistemelor i a organismelor de la cele mai mici din sol pana la fiinele umane. Agricultura ecologic este destinat, n special, producerii de alimente de o nalt calitate, hrnitoare, care s contribuie la prevenirea si protecia sntii i a bunstrii. Avnd n vedere acest lucru, n agricultura ecologic trebuie interzis folosirea de ngrminte chimice i pesticide, de medicamente la animale i de aditivi alimentari care pot avea efecte negative asupra sntii. Principiul ecologiei Agricultura ecologic trebuie s se bazeze pe sistemele ecologice vii, s lucreze cu ele, s le stimuleze i s le susin. Acest principiu are rdcini n sistemele ecologice vii i, ca atare, prevede c producia ecologic se bazeaz pe procese ecologice i reciclare. Alimentatia i bunstarea rezult din ecologia mediilor de producie specifice. De exemplu, n cazul culturilor agricole mediul de producie este solul viu, la animale, ecosistemul fermei iar la peti i organismle marine, mediul acvatic. Agricultura ecologic, sistemele pastorale i colectarea din flor i faun trebuie s corespund ciclurilor i echilibrelor ecologice din natur. Aceste cicluri sunt universale, dar funcionarea lor este specific fiecrui teritoriu. Managementul ecologic trebuie s fie adaptat la condiiile locale, ecologice i de cultur. Inputurile trebuie reduse prin refolosirea, reciclarea i gestionarea eficient a materialelor i a energiei, cu scopul de a menine i mbunti calitatea mediului i de a conserva resursele. Agricultura ecologic ar trebui s ating echilibrul ecologic, prin proiectarea de sisteme agricole, nfiinarea de habitate i meninerea diversitii genetice i agricole. Cei care produc, proceseaz, comercializeaz sau consum produse ecologice trebuie s protejeze i s mbunteasc mediul nconjurtor, inclusiv peisaje, clima, habitatele, biodiversitatea, aerul i apa. Principiul echiti Agricultura ecologic trebuie construit pe relaii care asigur corectitudinea cu privire la mediul comun i ansele vietii. Echitatea este caracterizat de corectitudine, respect, justiie i solidaritate pana la sfarsitul lumii, att n rndul oamenilor, ct i n relaiile lor cu alte fiinele vii. Acest principiu subliniaz faptul c cei implicai n agricultura ecologic ar trebui s gestioneze relaiile umane ntr-un mod care s asigur echitatea, la toate nivelurile i ntre toi participanii la procesul de producie - fermieri, muncitori, procesatori, distribuitori, comercianti si consumatori. Agricultura ecologic ar trebui s asigure tuturor celor implicai, o calitate bun a vieii i posibilitatea de a contribui la sigurana alimentar i la reducerea srciei. Aceasta are scopul de a produce suficiente alimente i alte produse de bun calitate. Acest principiu prevede ca animalelor s li se asigure condiii i oportuniti de viaa conform cu cerinele lor fiziologice, de comportament natural i bunstare. Resurse naturale i de mediu, care sunt folosite pentru producie i consum trebuie gestionate corect din punct de vedere ecologic i social i meninue la un nivel corespunztor nevoilor generaiilor viitoare. Corectitudinea

presupune sisteme de producie, distribuie i de comer care sunt deschise i echitabile i necesit costuri reale de mediu i sociale. Principiul precauiei Agricultura ecologic trebuie gestionat ntr-o manier responsabil i de precauie pentru a proteja sntatea i bunstarea generaiilor actuale i viitoare i a mediului nconjurtor. Agricultura ecologic este un sistem dinamic de via, care rspunde cerinelor i condiiilor interne i externe. Practicieni din agricultura ecologic pot mbunti eficiena i crete productivitatea, dar acest lucru nu trebuie s pericliteze sntatea i bunstarea. n consecin, noile tehnologii trebuie s fie evaluate i metodele existente revizuite. n cazul nelegerii incomplete a ecosistemelor i a agriculturii, trebuie s fim foarte ateni. Acest principiu prevede ca precauia i responsabilitatea sunt preocuprile cheie n managementul, dezvoltarea i alegera tehnologiei n agricultura ecologic. Este, de asemenea, necesar ca tiinta s asigure c agricultura ecologic este sntoasa, sigur i corect din punct de vedere ecologic. Cu toate acestea, numai cunotine tiinifice nu este suficient. Experiena practic, nelepciunea acumulat i cunotinele tradiionale i indigene ofer soluii valabile, testate de timp. Agricultura ecologic ar trebui s previn riscurile semnificative prin adoptarea de tehnologii adecvate i respingerea celor imprevizibile, precum ingineria genetic. Deciziile trebuie s reflecte valorile i nevoile tuturor celor care ar putea fi afectai, prin procese transparente i participative.

Anexa 1.3
NOP - Programul Naional de Agricultur Ecologic al SUA Programul Naional de Agricultur Ecologic (NOP) al SUA a intrat n vigoare pe 21 octombrie, 2002 i este coordonat de serviciului de marketing, o ramur a Departamentului pentru Agricultur al SUA (USDA). Acest program a fost elaborat la cererea Congresului S.U.A. dup ce, n anul 1990, a fost votat Legea privitoare la producia de alimente ecologice (OFPA). NOP este o lege federal care cere ca toate produsele alimentare ecologice s ndeplineasc aceleai standarde i trebuie s fie certificate n conformitate cu acelai procese de certificare. Bazele Programului Naional de Agricultur Ecologic (NOP) NOP ul conine standardele naionale de agricultur ecologic i programul de certificare a produselor ecologice pe baza recomandrilor a 15 membri ai Comitetului pentru Standarde (Norme) Ecologice Naionale (NOSB). NOSB ul este numit de ctre Ministrul Agriculturii i este format din reprezentani ai urmtoarelor categorii: agricultori/cultivatori; manipulani/procesatori; distribuitori cu amnuntul; consumatori/de interes public; ecologiti; oameni de tiin i entiti de certificare. n plus fa de recomandrile NOSB, pentru formularea acestor reglementri, USDA ine cont i de programele de certificare ecologic de stat, particulare i strine. Reglementrile NOP sunt suficient de flexibile pentru a se potrivi cu o gam larg de operaiuni i produse, existente n fiecare regiune a Statelor Unite. Care este coninutul reglementrilor NOP? Reglementrile NOP interzic folosirea ingineriei genetice, a radiaiilor ionizante i a nmolurile de la staiile de epurare n producia ecologic de bunuri agricole i alimentare ecologice. Ca regul general, toate substanele naturale (non-sintetice) sunt permise n producia ecologic i toate substane sintetice sunt interzise. Lista naional de substane non-sintetice i sintetice permise i interzise, este una din seciunile acestor reglementri, care conine i excepiile de la aceast regul. Standardele (normele) de producie i manipulare se refer la producia vegetal ecologic, colectarea din flora spontan, creterea animalelor i la prelucrarea (procesarea), transportul i depozitarea produselor agricole ecologice. Culturile ecologice sunt cultivate fr a fi folosite pesticidele convenionale, ngrmintele chimice i nmoluri de la staiile de epurare. Animalele crescute n sistem ecologic trebuie hrnite cu furaje ecologice i crescute n aer liber. De asemenea, acestora nu li se dau antibiotice sau hormoni de cretere. Standardele (normele) de etichetare se aplic produselor agricole i alimentare care conin ngrediente ecologice i se refer la procentul de ingrediente ecologice din produs: Produs 100% ecologic, trebuie s conin numai ingrediente produse n sistem ecologic; Produs ecologic, trebuie s conin cel puin 95% ingrediente produse n sistem ecologic; Produsele care ndeplinesc cerinele de 100% ecologic i ecologic pot fi etichetate USDA organic. Produsele procesate care conin cel puin 70% ingrediente ecologice pot fi etichetate produse cu ingrediente ecologice, menionndu-se cel mult trei dintre ingredientele sau grupele de alimente ecologice componente. De exemplu, supa cu cel puin 70% ingrediente ecologice sau legume ecologice poate fi etichetat ca obinut din mazre, cartofi i morcovi ecologici sau numai obinut din legume ecologice. Sigla USDA nu poate fi folosit oriunde i oricum. Pentru nclcarea acestor norme se aplic o penalizare de pn la 11,000 $, oricrei persoane care vinde sau eticheteaz, n cunotin de cauz, ca ecologic, un produs care nu este obinut i procesat conform reglementrilor NOP. Produseleprelucrate care conin mai puin de 70 la sut componente organice nu pot fi etichetate ecologic, dar pe etichet pot fi menionate componentele care sunt produse n sistem ecologic.

Standardele (normele) de certificare stipuleaz cerinele pe care sistemele ecologice de producie i manipulare trebuie s le ndeplineasc pentru a fi acrediate de ctre agenii de certificare autorizai de ctre USDA. Informaiile pe care un solicitant (aplicant) trebuie s le prezinte agentului de certificare includ planul de activitate n sistem ecologic. Acest plan conine, n afar de multe alte lucruri, informaii privind practicile i substanele folosite n producie, procedeele de ntocmire a documentaiei, practicile de prevenire a amestecului dintre produsele ecologice i convenionale, tipul operaiilor care urmeaz a fi certificate, istoria tratamentelor solului. Normele de certificare se refer, de asemenea, la inspecia intern. Fermele i unitile care realizeaz vnzri de produse agricole ecologice a cror valoare nu depete 5,000 $/an sunt scutite de certificare. Acestea pot eticheta produsele ca ecologice dac ndeplinesc standardele ecologice, dar nu pot folosi sigla USDA organic. De asemenea, sunt scutite de certificare i unitile de distribuie i comercializare a produselor agro-alimentare ecologice, cum ar fi bcniiile, magazinele i restaurantele. Standardele (normele) de acreditare stabilesc cerinele pe care un solicitant (aplicant) trebuie s le ndeplineasac pentru a deveni agent de certificare acreditat de USDA. Normele sunt concepute pentru a fi siguri c toi agenii de certificare acioneaz consecvent i imparial. Solicitanii de succes vor angaja personal calificat, vor demonstra experiena lor n certificarea productorilor i a distribuitorilor ecologici, vor preveni conflictul de interese i vor menine strict confidenialitatea. Durata de acreditare a agenilor de certificare este de 5 ani, i fiecare dintre aceti agenii sunt obligai s se supun unei inspecii anuale de actualizarea a activitii lor de certificare. Produsele agricole ecologice importate pot fi vndute n SUA numai dac au fost certificate de ctre ageni de certificare autorizai de USDA. USDA are ageni de certificare acreditai n mai multe tri i numeroase cereri de acreditatre. n locul acreditrii USDA, un agent de certificare strin poate fi recunoscut, dac USDA stabilete c guvernul rii respective poate acredita ageni de cerificare, cu respectarea cerinelor programului NOP al USDA.

Anexa 1.4
JAS - Standardul japonez de agricultur ecologic Standardele (normele) JAS pentru produsele agricole i alimentele ecologice prelucrate au fost stabilite n anul 2000, in baza Liniilor directoare pentru producia, prelucrarea, etichetarea i comercializarea produselor ecologice alimentare, care au fost adoptate de Comisia Codex Alimentarius. Sistemul JAS a fost completat n noiembrie 2005 cu Standardele (normele) JAS pentru produsele animaliere ecologice, alimente ecologice procesate de origine animal i furaje ecologice pentru animale. Unitile comerciale certificate de organisme din Registrul Japonez de organisme de certificare sau Registrul de organisme care supravegheaz certificarea sunt acelea care produc sau prelucreaz alimente sau furaje ecologice conform Standardelor (normelor) JAS i sunt capabile s pun sigla JAS pe produsele lor. Reglementrile JAS pentru produsele ecologice solicit ca, ncepnd de la 1 aprilie 2001 (extins la 2002), toate produsele etichetate ca ecologice trebuie s fie certificate de ctre un organism Japonez de certificare (RCO) sau de un organism strin de certificare (RFCO), nregistrat la Ministerul Agriculturii, Pdurilor i Pescuitului (MAFF), care afieaz eticheta JAS i numele organismului de certificare. Logo-ul JAS, ca marc de calitate, a fost introdus pentru protejarea pieii i a consumatorilor japonezi. Acest sistem a fost recunoscut oficial ca echivalent al reglementrilor europene, cu excepia hidroxidului de calciu, un produs pentru tratament foliar la meri, permis de Regulamentele (CE) nr 834/2007 i 889/2008. Pe scurt, pentru operatorii care doresc s i exporte produsele ecologice n Japonia sub marca JAS echivalena nseamn c criteriile de certificare i standardele de referin de producie/prelucrare/ambalare, sunt aceleai cu cele adoptate n cadrul Comunitii Europene, n conformitate cu Reg. (CEE) Nr 2092/91. Cu toate acestea, regulamentele JAS au unele particulariti. De exemplu, ele nu se refer la buturi alcoolice i produse de origine animal (inclusiv produse apicole). Normele impun ca numai prelucrarea (etichetarea) i operaiile de introducere pe pia s fie controlate de un organism de certificare japonez sau strin recunoscut de MAFF. Cu toate acestea, n cadrul Comunitii respectarea regimului de control, att al productorilor i n final, al vnztorilor, trebuie s se asigure ca, de asemenea, furnizorii de ingrediente i subcontractanii de "materii prime sunt certificai n conformitate cu Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008. Comparativ cu Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008, reglementrile privind etichetarea JAS, prezint urmtoarele diferene: - n cazul n care produsul finit conine att componente organice ct i n conversie, eticheta trebuie s indice clar care sunt ecologice i care, n conversie. n schimb, U.E. nu permite utilizarea de materii prime n conversie pentru prepararea unui produs alimentar ecologic; - ntotdeauna, eticheta trebuie s conin sigla JAS. n cazul n care sigla JAS nu este afiat, pe etichet nu trebuie fcut nicio meniune precum: ecologic, organic, produs biologic, 100% ecologic, produs ecologic strin, X% ecologic, sau orice alt meniune referitoare la metoda de agricultur ecologic; - n cazul n care produsul finit nu are sigla JAS, dar componentele sale o au, va fi posibil s se scrie, de exemplu, "salat care conine legume ecologice" sau "ketchup fcut din roii ecologice". Sarcina persoanei responsabile cu Notarea Produsului este de a decide care grup sau loturi de produse au fost obinute cu adevrat n conformitate cu metoda de agricultura ecologic prevzut n normele JAS i care nu, indiferent de motiv. Prezena unei astfel de persoane responsabil este de dorit de asemenea, pentru a ndeplini cerinele Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008, care prevede cerinele minime de control, situaia n care operatorul este obligat s ofere informaii organismului de certificare pentru a nltura orice ndoial n legtur cu conformitatea produsului i suspendarea comercializrii produsului, pn la constatarea conformitii.

Anexa 1.5 ngrminte i amendamente pentru sol prevzute la articolul 3 alineatul (1) Not: A: autorizate n temeiul Regulamentului (CEE) nr. 2092/91 i meninute conform articolului 16 alineatul (3) litera (c) din Regulamentul (CE) nr. 834/2007 B: autorizate n temeiul Regulamentului (CE) nr. 834/2007
Autorizaia A Denumirea Produse compuse sau produse care conin numai materiale enumerate n continuare: Gunoi de grajd Gunoi de grajd uscat i gunoi de psri deshidratat Compost din excremente de animale, inclusiv gunoi de psri i compost de gunoi de grajd Excremente lichide de animale Descriere, cerine de compoziie, condiii de utilizare Produs care conine un amestec de excremente animale i substane vegetale (aternut pentru animale); Proveniena din exploataii fr sol interzis Proveniena din exploataii fr sol interzis Proveniena din exploataii fr sol interzis Utilizate dup fermentarea controlat i/sau diluia corespunztoare Proveniena din exploataii fr sol interzis Produs obinut din deeuri menajere triate pe sursele din care provine care au fost supuse operaiunii de obinere a compostului sau fermentrii anaerobe pentru producia de biogaz. Numai deeuri menajere vegetale i animale Numai n cazul n care sunt produse ntr-un sistem de colectare nchis i monitorizat, acceptat de statul membru Concentraiile maxime n mg/kg de materie uscat: cadmiu: 0,7; cupru: 70; nichel: 25; plumb: 45; zinc: 200; mercur: 0,4; crom (total): 70; crom (VI): 0 Utilizare limitat la horticultur (grdinrit, floricultur, pomicultur, pepinier) Compoziia iniial a substratului trebuie s fie limitat la produsele din prezenta anex

A A A

Deeuri menajere compostate sau fermentate

A A A A A

Turb Deeuri provenite din cultivarea ciupercilor Dejecii provenite de la viermi (vermicompost) i de la insecte Guano Amestec compostat sau fermentat de materii vegetale

Produse sau subproduse de origine animal menionate mai jos: fin de snge fin de copite fin de coarne fin de oase sau fin de oase degelatinate fin de pete fin de carne fin de fulgi, pr i chiquette ln blan

Produs obinut din amestecuri de materii vegetale, care au fost supuse operaiunii de obinere a compostului sau fermentrii anaerobe pentru producia de biogaz Concentraia maxim n mg/kg de materie uscat de crom (VI): 0

pr produse lactate Produse i subproduse organice de origine vegetal pentru ngrminte Alge i produse din alge

Exemple: fin de turt de oleaginoase, coaj de cacao, radicele de mal Obinute n mod direct doar prin: (i) tratamente fizice incluznd deshidratarea, congelarea i mcinarea; (ii) extracie cu ap sau cu soluii apoase acide i/sau bazice; (iii) fermentare. Lemn netratat chimic dup tiere Lemn netratat chimic dup tiere Produs definit de punctul 7 din anexa IA.2 la Regulamentul (CE) nr. 2003/2003 al Parlamentului European i al Consiliului (1) privind ngrmintele Coninut de cadmiu inferior sau egal cu 90 mg/kg de P2O5 Produs definit de punctul 6 din anexa IA.2 la Regulamentul (CE) nr. 2003/2003, Coninut de cadmiu inferior sau egal cu 90 mg/kg de P2O5 Utilizare limitat la solurile bazice (pH > 7,5) Produse definite de punctul 1 din anexa IA.2 la Regulamentul (CE) nr. 2003/2003 Produse definite de punctul 1 din anexa IA.2 la Regulamentul (CE) nr. 2003/2003 Produs obinut din sare brut de potasiu printrun proces de extracie fizic, posibil coninnd i sruri de magneziu Cu excepia reziduului amoniacal rezultat din distilarea alcoolului Numai de origine natural

A A A

Rumegu i achii de lemn Compost din scoar de copac Fosfat natural moale

Fosfat aluminocalcic

A A A

Zgur alcalin Sare brut de potasiu sau kainit Sulfat de potasiu posibil cu coninut de sare de magneziu Reziduu rezultat din distilarea alcoolului i extract din reziduu Carbonat de calciu [cret, marn, roc calcic ulverizat, depozit de nisip cu alge impregnate de calcar, (marn), cret fosfatat] Carbonat de calciu i magneziu Sulfat de magneziu (kieserit) Soluie de clorur de calciu Sulfat de calciu (gips) Var industrial din producia de zahr Var industrial din procesul de fabricare sub vid a srii Pucioas Oligoelemente Clorur de sodiu Praf de roc i argile

A A

A A A A A A A A A A

Numai de origine natural cret magnezic, roc calcic magnezic pulverizat etc. Numai de origine natural Tratamentul frunzelor de meri, dup evidenierea unei carene de calciu Produse definite la punctul 1 din anexa ID la Regulamentul (CE) nr. 2003/2003 Numai de origine natural Subproduse din producia de zahr obinut din sfecl de zahr Produs secundar obinut din procesul de fabricare sub vid a srii din saramura din zonele muntoase Produse definite de punctul 1 din anexa ID la Regulamentul (CE) nr. 2003/2003 Micronutrieni anorganici enumerai n partea E din anexa I la Regulamentul (CE) nr. 2003/2003 Numai sare gem

Anexa 1.6 Pesticide produse pentru protecia plantelor prevzute la articolul 5 alineatul (1) Not: A: autorizate n temeiul Regulamentului (CEE) nr. 2092/91 i meninute conform articolului 16 alineatul (3) litera (c) din Regulamentul (CE) nr. 834/2007 B: autorizate n temeiul Regulamentului (CE) nr. 834/2007 1. Substane de origine animal sau vegetal
Autorizaia A A A A Denumirea Azadiractina extras din Azadirachta indica (neem) Cear de albine Gelatin Proteine hidrolizate Descriere, cerine de compoziie, condiii de utilizare Insecticid Agent de elagare Insecticid Atractant, numai n aplicaiile autorizate n combinaie cu alte produse adecvate din prezenta list Fungicid Insecticid, acaricid, fungicid i inhibitor de germinare Insecticid Insecticid, insectifug Insecticid

A A A A A

Lecitin Uleiuri vegetale (ex: ulei de ment, ulei de pin, ulei de chimion) Piretrine extrase din Chrysanthemum cinerariaefolium Lemn amar extras din Quassia amara Rotenon extras din Derris spp. i Lonchocarpus spp. i Terphrosia spp.

2. Microorganisme utilizate n combaterea biologic a paraziilor i a bolilor

Autorizaia A Denumirea Microorganisme (bacterii, virui i ciuperci) Descriere, cerine de compoziie, condiii de utilizare

3. Substane produse de microorganisme

Autorizaia A Spinosad I Denumirea Descriere, cerine de compoziie, condiii de utilizare Insecticid Doar dac se iau msuri pentru minimizarea riscului pentru principalii parazitoizi i pentru minimizarea riscului de dezvoltare a rezistenei

4. Substane utilizate numai pentru capcane i/sau dozatoare

Autorizaia A A A Denumirea Fosfat diamoniu Descriere, cerine de compoziie, condiii de utilizare Atractant, numai n capcane

Feromoni
Piretroizi (numai deltametrin sau lambda-cihalotrin)

Atractant; perturbator de comportament sexual; numai n capcane i dozatoare

Insecticid; numai n capcane cu atractani specifici; numai mpotriva Bactrocera oleae i Ceratitis capitata Wied.

5. Preparate destinate a fi dispersate pe suprafa, ntre plantele cultivate

Autorizaia A Denumirea Fosfat feric [fier (III) ortofosfat] Descriere, cerine de compoziie, condiii de utilizare Moluscocid

6. Alte substane tradiional utilizate n agricultura ecologic

Autorizaia A Denumirea Cupru sub form de hidroxid de cupru, oxiclorur de cupru, sulfat (tribazic) de cupru, oxid de cupru, octanoat de cupru Descriere, cerine de compoziie, condiii de utilizare Fungicid Pn la 6 kg de cupru pe ha pe an Pentru culturile perene, statele membre pot, prin derogare de la paragraful alineatul anterior, s prevad ca limita de 6 kg de cupru s poat fi depit ntr-un an dat, cu condiia ca cantitatea medie utilizat efectiv pe o perioad de peste 5 ani, constnd n anul n curs i cei patru ani precedeni, s nu depeasc 6 kg Coacerea artificial a bananelor, a fructelor de kiwi i de kaki; coacerea artificial a citricelor doar n cadrul unei strategii pentru prevenirea atacrii citricelor de ctre mute; inducerea nfloririi ananasului; inhibarea ncolirii cartofilor i a cepelor Insecticid Prevenirea maturrii bananelor Fungicid, insecticid, acaricid Insecticid, acaricid Insecticid, fungicid Numai n pomii fructiferi, vie-de-vie mslini i culturi tropicale (ex: banane) Numai n pomii fructiferi, mslini i vie-devie Insectifug Fungicid, acaricid, insectifug

Etilen

A A A A A A A A

Sare de potasiu din acizi grai (spun moale) Aluminat de potasiu (sulfat de aluminiu) (Kalinit) Soluie sulfo-calic (polisulfur de calciu) Ulei de parafin Uleiuri minerale Permanganat de potasiu Nisip de cuar Sulfur?

7. Alte substane
Autorizaia A Denumirea Hidroxid de calciu Descriere, cerine de compoziie, condiii de utilizare Fungicid Numai n pomii fructiferi, inclusiv pepiniere, pentru a controla Nectria galligena Fungicid

Bicarbonat de potasiu

ntrebri i rspunsuri:
1. Cum se numete programul U.E. care finaneaz formarea profesional? a. F.P. 7; b. Leonardo da Vinci; c. CHANNEL; 2. Care este scopul proiectului FORECOLOGIA? a. instruirea operatorilor (productorilor) din agricultura ecologic; b. instruirea studenilor de la facultile agricole;; c. conversia profesional a omerilor; 3. Care sunt actele normative care reglementeaz producia ecologic n Romnia? a. Regulamentul (CEE) 2092/91; b. Regulametele (CE) nr. 834/2207 i 889/2008; c. Ordonana de urgen nr. 34/2000; 4. Care este sigla pentru produsele ecologice din Romania? a. 100% ecologic; b. a.e. c. organic farming; 5. Care sunt produsele care se subordoneaz direct conceptului i normelor de trasabilitate? a. Alimentele; b. Produsele fitosanitare; c. Stimulatorii de cretere; 6. Care este durata minim a perioadei de conversie n viticultura ecologic? a. 1 an; b. 2 ani; c. 3 ani; 7. Care este cea mai important activitate n perioada de conversie? a. Selectarea organismului de inspecie i certificare; b. Elaborarea planului de conversie; c. Echilibrarea ecosistemului; 8. Care sunt cele mai importante standarde pentru agricultura ecologic? a. Standardul naional de agricultur ecologic; b. Codex Alimentarius; c. Standardele U.E., NOP i JAS; 9. Care sunt principiile IFOAM de agricultur ecologic? a. Principiul biodiversitii; b. Principiul multifunionalitii; c. Principiul sntii, ecologic, corectitudinii i precauiei; 10. Care este cea mai eficient msur pentru controlul duntorilor i a nevoilor nutriionale ale plantelor? a. Refacerea echilibrului natural al agroecosistemelor; b. Fertilizarea cu ngrminte organice; c. Monitorizarea bolilor i duntorilor i a fertilitii solurilor;

MODULUL II. COMERCIALIZAREA PRODUSELOR ECOLOGICE

Preul sczut al produselor agricole i costurile mari de distribuie, inclusiv n agricultura ecologic, determin fermierii s caute noi soluii pentru meninerea viabilitii lor economice (1). Ca i n cazul agriculturii convenionale, la productor ajunge doar o mic parte a preului final al unui produs ecologic pltit de consumator. Cea mai mare parte a preului unui produs agricol i alimentar este ncasat de negustor i comerciantul cu amnuntul. n acest context, contactul direct dintre consumator i productor (fermier) reprezint un avantaj considerabil pentru ambele pri, n ceea ce privete preul, schimbul reciproc de cunotine i mbuntirea nivelului cultural. Crearea acestei perspective este un pas esenial pentru dezvoltarea agriculturii ecologice ca o agricultur inovativ i model de sustenabilitate. Participarea la trguri este esenial pentru fermierii i ceilali productori de bunuri ecologice deoarece au posibilitatea s-i expun produsele i s ncheie contracte i alte acorduri comerciale. n continuare prezentm cteva informaii despre principalelor trguri ecologice din Europa: BIOFACH la Nuremberg n Germania i SANA n Italia.

Nrnberg (Germania), februarie Trgul internaional de produse ecologice BioFach (http://www.biofach.de), se remarc prin amploare, internaionalitate i putere inovativ. Acest eveniment adun, n fiecare an n luna februarie, la Nrnberg n Germania, aproximativ 2.100 de expozani, din care dou treimi de peste hotare i peste 37.000 comerciani vizitatori din mai mult de 110 ri. Trgul internaional de la Nrnberg este responsabil cu organizarea expoziiei BIOFACH sub autoritatea Ministerului Federal al Alimentaiei, Agriculturii i Proteciei Consumatorului (BMELV) i cu sprijinul Asociaiei Germane a Industriei Trgurilor (AUMA). Sub patronajul IFOAM, BioFach aplic criterii stricte de participare pentru a garanta calitatea constant superioar a produselor expuse. Expoziia profesional internaional BioFach/Nrnberg cunoate pieele, are experien i ofer echipamente i faciliti adecvate. Conceperea trgului, ofer expozanilor soluii pentru toate problemele organizatorice i tehnice legate de acest eveniment. Companiile din Asia, America de Nord i America de Sud, interesate de piaa produselor agricole i alimentare ecologice, trebuie s se nscrie devreme pentru a fi sigure de un loc n pavilionul german, deoarece este o cerere foarte mare. Dezvoltarea pe termen lung de noi piee pentru produsele ecologice, reprezint o oportunitate imens i o mare provocare pentru mute companii. Pentru a intra cu succes pe o piat ecologic dintr-o ar strin, trebuie ns ndeplinite anumite condiii. Fiecare ar are cerine specifice, atta timp ct structurile comerciale, ndrumrile, legislaia i consumatori sunt interesai. O companie care ateapt s ctige un loc rapid i sigur cu produsele sale peste hotare este sftuit ca la nceput s obin informaii despre cerinele specifice ale rii respective.

Bologna (Italia), septembrie Expoziia internaional SANA (http://www.sana.it) ALIMENTAIE, SNTATE i MEDIU este unul dintre cele mai importante evenimente pentru ntreaga lume a produselor naturale: 85.000 m2 spaiu de expunere; 16 pavilioane; 1600 expozani, dintre care 400 din alte 45 ri europene, SUA, Oceania, Africa; 70.000 vizitatori, dintre care 50.000 de productori; 3.500 comerciani profesioniti; 70 congrese 900 jurnaliti; Ca urmare a importanei mare pentru ALIMENTAIE, a rdcinii istorice a expoziiei, produselor certificate ecologic i tipice le sunt alocate pn la 7 pavilioane. Aici vei gsi productori din toate regiunile Italiei i delegaii oficiale din diferite ri strine, de la litera A, precum Argentina, pn la litera U, precum Uganda, incluznd Austria, Brazilia, Germania, Tunisia etc. Cele 6 sli dedicate SNTII, includ toate produsele, tehnologiile i instrumentele necesare pentru bunstarea holistic realizat pe cale natural: de la produse din plante i fitoterapeutice la cosmetice naturale, de la medicina neconvenional, la centre de sntate. Trind ntrun mod natural nseamn s dai atenie mediului n care triesti i muncesti, hainelor purtate i impactului tuturor produselor i instrumentelor de uz comun asupra mediului nconjurtor. Tehnologii i produse pentru cldiri ecosustenabile, mobilier ecologic i produse textile i gsesc expunerea perfect n pavilonul SANA MEDIU. ntruct SANA urmrete atent promovarea educaiei ecologice, a creat, n cooperare cu Bologna Fiere, primul salon expozitional dedicat n ntregime pentru jocuri i educaie n armonie cu mediul, SANALANDIA. n interiorul unei grdini adevrate, sunt zone pentru joac i pentru efectuarea de activiti specifice: laboratoare de reciclare, desen, sculptur, unde toate activitile sunt fcute de copii pe ntreaga perioad a expoziiei. Lecturi de carte i spectacole pe teme ecologice au loc ntrun teatru construit special, iar n interiorul unor cabane de lemn, asociaii i sponsori ofer edine de degustare a alimentelor ecologice i jucrii executate din materiale care nu afecteaz mediul nconjurtor. SANA, n afar de a fi un eveniment n care comerul i afacerile se mpletesc strns, are i o valen cultural foarte puternic. n fiecare an calendarul evenimentelor gzduiete zeci de congrese, workshopuri i mese rotunde, atrgnd mii de comerciani profesioniti din Italia i de peste hotare i numeros public. La acestea pot fi adugate i multe evenimente speciale, expoziii care pun n lumin noile Eco-tendine i sectoarele emergente. Capacitatea pentru expunerea tuturor produselor de calitate, valorile culturale ale spectacolului i temele cu subiect de actualitate, atrag in fiecare an sute de ziariti italieni i strini. Acetia asigur propagarea mesajelor SANA si a tuturor informaiilor despre produsele naturale n ziare i reviste i prin radio, TV i internet. SANA a nzuit, ntotdeauna, s informeze consumatorii i instituiile despre noutile i calitile produselor ecologice i a celor care nu afecteaz mediul, prin intermediul a mii de expozani si a sute de ziariti i lideri de opinie, prezentnd teme globale i asigurnd prezentarea i ptrunderea produselor ecologice pe piaa naional si internaional. Productorii, asociaiile de productori i o gam larg de grupuri de distribuie au nevoie acum s foloseasc toate strategiile necesare pentru a completa procesul ptrunderii i meninerii produselor ecologice n meniul consumatorilor. Cunoscnd c succesul pieei sustenabile a produselor naturale merge mn n mn cu

realizarea unui echilibru al mediului nconjurtor, produciei si al consumului bazat pe produse de calitate care pot fi cu adevrat identificate, apreciate i valorificate prin canale eficiente de distribuie, care garanteaz o securitate maxim, o gam larg de produse i preuri competitive, se impune promovarea contactelor cu zone de producie i preuri competitive.

Participarea la expoziiile naionale ofer, de asemenea, excelente oportuniti de afaceri, iar n Romnia cele mai reprezentative trguri pentru productorii agricoli ecologiti autohtoni i europeni sunt IndAgra Food&Drink i IndAgra Farm de la Bucureti, AGRARIA de la Cluj-Napoca i ExpoAgroUtil de la Constana: IndAgra Food&Drink i IndAgra Farm sunt dou manifestri expoziionale internaionale anuale organizate de Camera de Comer, Industrie i Agricultur a Romniei n cadrul Centrului Expoziional ROMEXPO Bucureti.
IndAgra Food&Drink (http://www.indagra-food.ro) se desfoar n primvar, n ultima decad a lunii mai, pe o suprafa de circa 20 000 m2 i reunete mai mult de 300 de expozani din care peste 40% sunt strini. n cadrul acestei manifestri sunt organizate mai multe saloane specializate: Salonul Industriei Alimentare, unde expun firme productoare sau/i de comercializare echipamente de prelucrare a produselor agricole, echipamente de muls i de prelucrare a laptelui, crnii i a altor produse zootehnice, echipamente pentru panificaie, paste i confecii etc., precum i de o gam diversificat de produse alimentare: lapte i brnzeturi, preparate din carne i alte produse animaliere, fructe i legume, miere i produse apicole, ulei i grsimi vegetale, conserve etc.; Salonul Piscicultur, cu expozani din domeniul pisciculturii i al prelucrrii i comercializrii produselor piscicole; Salonul EcoAgricultura, cu productori i furnizori de produse ahgricole i alimentare ecologice; Salonul Vinuri, cu productori i comerciani de vin; Salonul Buturi, cu productori i comerciani de buturi alcolice i rcoritoare. IndAgra Farm (http://www.indagra-farm.ro) se desfoar n toamn, n a doua parte a lunii octombrie, pe o suprafa de peste 30 000 m2 i reunete mai mult de 500 de expozani din care peste 30% sunt strini. n cadrul acestei manifestri sunt organizate mult mai multe saloane specializate cu echipamente pentru cultivarea terenurilor i creterea animalelor i cu produse agricole i alimentare, inclusiv salonul EcoAgricultura. Cu ocazia acestui acestui trg, se organizeaz, de asemenea, o serie de simpozioane, workshopuri i mese rotunde, din care nu lipsesc cele cu tematic de agricultur ecologic. AGRARIA (http://www.agraria.info.ro) este cel de-al doilea eveniment expoziional cu profil agricol i alimentar care se organizeaz n Romnia. Acest trg este organizat anual, deobicei la nceputul lunii mai, de ctre Expo Transilvania S.A. Cluj-Napoca, cel mai important centru expoziional din Transilvania, cu sprijinul Camerei de Comer, Industrie i Agricultur Cluj i a altor companii importante din Cluj-Napoca. n cei peste 15 ani de activate, AGRARIA a contribuit constant la dinamizarea activitilor economice din aceast zon, inclusiv a agriculturii ecologice, ca urmare a participrii, n fiecare an, a mai mult de 250 expozani din ar i strintate i a peste 100 000 vizitatori romni i strini. ExpoAgroUtil (http://www.expoconstanta.ro/expozitii/EXPOAGROUTIL/14/) este un trg naional cu participare international organizat de Camera de Comer, Industrie, Navigaie i Agricultur Constana n prima decad a lunii iunie, care cuprinde mai multe saloane specializate:

Salonul de tractoare, maini i echipamente pentru mecanizarea agriculturii; Salonul de substane chimice si biologice pentru fertilizarea si protecia plantelor; Salonul de input-uri pentru agricultur i industrie alimentar; Salonul de produse agro-alimentare ecologice i tradiionale; Salonul de apicultur; Salonul de flori; Salonul de finanri i asigurri, preponderant agricole; Reuniuni profesionale pe teme de actualitate.

ntre anii 1990 2006 piaa produselor agricole i alimentare ecologice din Europa a crescut in medie cu 25% pe an atingnd o cifra de afaceri de 11 miliarde de n anul 2004 (2), ceea ce reprezint circa 50% din valoarea pe pia a produselor ecologice din ntreaga lume (23,5 miliarde ) (3). Germania a fost cea mai larga pia din Europa cu 3,5 miliarde de , care nseamn aproximativ 30% din volumul total al pieei U.E. Alte piee naionale cu produse ecologice cu mai mult de 1 miliard sunt: Marea Britanie (1,6 miliarde ), Italia (1,5 miliarde ) si Frana (1,2 miliarde ). n ceea ce privete consumul, Danemarca este pe primul loc cu o medie de cheltuieli pe consumator de peste 60 , urmat de Suedia (45 ), Austria (41 ) i Germania (40 ). n multe alte ri din U.E. media cheltuielilor per consumator pentru produsele ecologice este de peste 20 : Belgia (29 ), Olanda (26 ), Frana (25 ), Marea Britanie (24 ) si Italia (24 ). Aceast evoluie ascendent a pieei produselor agricole i alimentare ecologice s-a datorat urmtoarelor motive: pierderea ncrederii in produse alimentare neecologice dup un ir lung de scandaluri alimentare; dorina consumatorilor de a evita reziduurile de pesticide din alimente; dorina de a consuma alimente care nu conin organisme modificate genetic (OMGuri); respectarea celor mai nalte standarde cu privire la bunstarea animalelor; protecia i mbuntirea mediului nconjurtor, inclusiv dorina de a proteja mediul de contaminarea cu OMGuri; ncrederea n activitatea organismelor de inspecie i certificare i n standardele legale de producie, cuprinznd toat producia ecologic, inclusiv procesarea; asigurarea sntii i securitii tuturor lucrtorilor din ferm i din alimentaie; Propunerile principale ale Comisiei Europene din Planul European de Aciune pentru Alimente Ecologice i Agricultur Ecologic (4) sunt concentrate pe dezvoltarea sistemului informaional privind piaa alimentelor ecologice , prin creterea nivelului educaional al consumatorilor, furnizarea tuturor informaiilor necesare consumatorilor i productorilor, stimularea folosirii siglei U.E., inclusiv pentru produsele din import, asigurarea transparenei depline n cea ce privete standardele (normele) de producie, mbuntirea statisticii privind producia disponibil i cererea i oferta, ca instrumente politice i de pia. Prima aciune a Planului cu privire la piaa alimentelor ecologice modificrile introduse prin Regulamentul Consiliului (EEC) nr. 2826/2000 (promovarea pieei interne), d Comisiei posibiliti mai mari de a aciona direct pentru a organiza campanii de informare i promovare cu privire la agricultura ecologic. Acest lucru va fi posibil prin lansarea, la nivelul ntregii U.E., a Campaniei multianuale de informare i promovare pentru a informa, pe o perioad de mai muli ani, consumatorii, cantinele instituiilor publice, colile i ali actori cheie din lanul alimentar, despre meritele agriculturii ecologice, n special beneficiile mediului nconjurtor i s educe consumatorii cum s recunoasc produsele ecologice i sigla U.E.

Mai mult, se vor lansa campanii de informare si promovare specializate pe tipuri bine definite de consumatori cum ar fi consumatorul ocazional si cantinele publice. De asemenea, cresc eforturile de cooperare ale Comisiei cu statele membre si organizaiile profesionale pentru a dezvolta strategii pentru astfel de campanii. 2.1. Planificarea i gestionarea achiziiilor Productori care doresc s adopte o metod de producie ecologic, trebuie s supun aceast metod unui proces complex de control, care se desfoar de-a lungul tuturor fazelor lanului alimentar. De asemenea, toi trebuie s se supun sistemului de control U.E. Orice productor agricol sau de bunuri alimentare trebuie, n primul rnd, s-i selecteze furnizorii de materii prime i materiale. De asemenea, este indicat a avea contracte ferme cu diferii furnizori, dect un acord verbal. n particular, acei productori care proceseaz bunuri folosind materii prime i materiale care provin din alte ntreprinderi, trebuie s-i planifice cumprturile pentru a evita opririle neateptate ale produciei. Deci, este posibil ca procesele de producie s nu s opreasc, chiar i n cazul n care sunt probleme cu aprovizionarea de la un singur furnizor. Trebuie subliniat c, n sectorul agricol ecologic, nu se gsesc uor materii prime i n anumite perioade, cnd producia scade, costurile pot nregistra creteri relevante. n astfel de cazuri se recomand, n prealabil, stabilirea preurilor cu furnizori, preciznd limitele ntre care se situeaz cel mai mic i cele mai mare pre (rezultate din evoluia pieei). Va fi, de asemenea, important planificarea aprovizionrii cu materii i materiale (semine, ngrminte...) care nu se gsesc ntotdeauna uor, n special n zonele izolate. De fapt, n agricultura ecologic, pentru a se evita problemele tehnice i birocratice, managementul cheltuielilor i, n general, al tuturor fazelor procesului de producie, trebuie s se bazeze pe o planificare riguroas. 2.1.a Selectarea furnizorilor Pentru a se evita cumprarea de bunuri care nu sunt produse conform normelor U.E. ntotdeauna n progres i evoluie productorii vor trebui s cumpere materii prime i materiale de la furnizori specializai, capabili s dea sugestii calificate ct i instructiuni de folosire. La nivel european, Regulamentul (CE) al Comisiei nr. 889/2008, anexele I, II i V-X, listeaz toate intrrile (materii prime i materiale din afara fermei) permise n agricultura ecologic. Acestea, ns, pot varia considerabil de la ar la ar, deoarece aceste intrri i folosirea lor sunt conforme cu legislaia naional i anumite aspecte ale regulilor U.E. sunt interpretate sau implementate diferit n statele membre (5). ngrminte, semine, substane pentru combaterea bolilor i duntorilor i echipamente corespunzatoare produciei ecologice, pot fi ns dificil de gsit. n unele ri, exist registre oficiale cu productorii i distribuitorii de input-uri. De exemplu, Ministerul Agriculturii din Italia cere ca unitile care produc sau distribuie ngrminte i amendamente sub sigla Permise n agricultura ecologic trebuie sa depun la Institutul de Cercetri pentru Nutriia Plantelor (ICNP) o cerere specific i facsimilul etichetei produsului (6). Odat ce testele necesare au fost fcute, Institutul trebuie s actualizeze periodic lista companiilor i produselor pentru care documentatia menionat anterior a fost prezentat i verificat. Aceast list, numit Registrul de ngrminte i amendamente pentru agricultura ecologic (F + SC), conine acele inputuri

care au fost verificate de ICNP. Pentru a introduce noi companii i produse n Registru (F + SC), se are n vedere actualizarea continu. Exist de asemenea baza de date web pentru inputuri, de exemplu Organic x Seeds, o baz de date a furnizorilor de semine ecologice din Europa administrata de un Consortiu de organizaii (7). Pe internet se gsesc, de asemenea, Directorate ale furnizorilor certificai ecologic, precum BioEurope (8), imprimat in Italia, care conin informatii detaliate asupra companiilor de input-uri ecologice. Este de subliniat c, referitor la procesarea n agricultura ecologic, materiile prime trebuie s fie produse n ferme certificate i monitorizate n conformitate cu regulile U.E. n consecin, cand se cumpr un produs, este necesar s aib certificat i coninutul acestuia va trebui menionat n registrele fermei. n particular, cnd se cumprar furaje i semine, este important a avea i certificarea c sunt libere de OMGuri. 2.1.b Alegerea canalelor de distribuie Productorii de bunuri agricole i alimentare ecologice trebuie s opteze, de obicei, pentru magazinele mixte (conventionale/ecologice), datorit lipsei de magazine specializate n agricultura ecologic. n cazul comercianilor situai la distan, este convenabil cumprarea cu ajutorul internetului. n acest caz, riscul privind calitatea i conformitatea produsului cu standardele U.E. este mai mic, chiar dac preurile sunt mai mari datorit costurilor de transport. De obicei, pe internet este un formular cu descrierea produsului cautat. 2.2. Comercializarea produselor agricole i alimentare ecologice Despre comercializarea produselor ecologice se discut de mult timp. La nceput, sa discutat dac a fost bun introducerea alimentelor ecologice n supermarket-uril. Astazi, cea mai mare parte a discuiilor au ca subiect pieele locale, cantinele publice (din coli, spitale etc.) i trgurile. Autoritile publice sunt consumatori majoritari n Europa, cheltuind 16% din Produsul Intern Brut (GDP) al U.E., sum echivalent cu jumtate din GDPul Germaniei. Folosind aceste fonduri pentru a cumpra bunuri si servicii care respect i mediul, se poate aduce o contribuie important la dezvoltarea sustenabil. Cumprturile verzi sunt, de asemenea, un exemplu i un factor de influen a pieei. Prin promovarea achiziiilor verzi, autoritatiile publice pot ncuraja industria pentru dezvoltarea tehnologiilor verzi. Pentru unele produse, lucrri si sectorul servicii impactul poate fi semnificativ, aa cum achiziiile publice controleaz o mare parte a pieei. Comisia European a emis un Ghid (9) privind achiziile publice prietenoase cu mediul, pentru a ajuta autoritile publice n lansarea cu succes o politicii achiziiilor verzi (ecologice). Ghidul explic posibilitile practice oferite de Legea Comunitii Europene i prezint soluii simple i efective care pot fi folosite la achiziionarea public. Ghidul este disponibil pe website-ul Europa al Comisiei (10) privind achiziii publice verzi (ecologice), care conine informaii practice, legturi utile i informaii de contact. Agricultura ecologic este un contributor esenial la creterea economic i diversificarea local i regional i la dezvoltarea identitii i pieei locale, contribuind astfel la revitalizarea comunitiilor rurale si orneti. De exemplu, n Italia exist o reea numit Citta del Bio (11), deschis tuturor administraiilor locale care au investit deja n politici de sprijinire a agriculturii ecologice.

Introducerea alimentelor ecologice n cantinele colare, va fi una din primele msuri de aplicare a campaniei Citta del Bio, mpreun cu alte aciuni pe teme de educaie alimentar si educaia consumului. Reeaua promoveaz, de asemenea, sectorul Eco - Rural, care nu este un nou organism administrativ, ci mai degrab un organism de coordonare care are scopul de a atrage i coordona noi investiii n mediul rural. Este un instrument de programare larg participativ al instituiilor publice i private, care sunt implicate n sistemul local de producie i care au o putere mai mare de negociere cu privire la diferitele aspecte ale agriculturii ecologice, turismul rural, metesuguri, micile industrii etc.
Un exemplu de promovare a agriculturii ecologice a fost i iniiativa Grupului IFOAMUE care mpreun cu Presedenia Austriac a Uniunii Europene, a organizat o sptmn ecologic n cantinele Comisiei Europene i ale Consiliului European din Bruxelles. Evenimentul a avut loc n perioada 17 - 24 mai 2006. n acest interval de timp, oficialii U.E. si oaspeii lor au avut posibilitatea de a gusta o gam larg de preparate. Aceast initiativ public-privat a avut ca scop susinerea folosirii alimentelor ecologice n cantinele publice i subliniaz rolul serviciilor de catering n dezvoltarea dinamic a agriculturii ecologice. Cantinele Comisiei si Consiliului, care ofer mii de preparate zilnice, pot fi un bun exemplu pentru ntreaga Europa. Iniiativa sptmnii ecologice a preedeniiei austriace i a grupului de lucru IFOAM-UE, subliniaz, de asemenea, importana implementrii corecte a Planului European de Aciune privind Alimentaia i Agricultura Ecologic. Sectorul privat a introdus preparatele ecologice n cantine, aa cum este IKEA, cu 1 m preparate n 2006 i hotelurile Scandinave sau banca WestLB cu 22% preparate ecologice. n Olanda, 10 mari ONGuri , cu un numr total de 4 milioane de membri, au semnat in 2005 un angajament de utilizare a catering-ului cu preparate ecologice. Aceste exemple arat c acest procedeul de producere i furnizare a alimentelor ecologice poate contribui semnificativ la creterea pieei produselor ecologice i instituiile naionale i europene ar trebui s ia aceasta n calcul.

2.2.a Selectarea clienilor Importana canalelor comerciale individuale este diferit n statele membre. Pe de-o parte, n Belgia, Germania, Grecia, Frana, Luxemburg, Irlanda, Olanda, Spania, sectorul ecologic este dominat de vnzarea direct i magazine specializate. n aceste ri, n ultimii ani, vnzarea cu amanantul a crescut semnificativ. Pe de alt parte, n Danemarca, Finlanda, Suedia, Marea Britanie, Islanda, Ungaria i Republica Ceha cele mai multe vnzrii sunt concentrate in supermarket-uri (> 60%) i n magazine nespecializate.

Specialistii sunt convini c acolo unde produsele ecologice sunt vndute, n principal, prin supermarket-uri, creterea i raspandirea pieei acestor bunuri este (i va rmne) mai mare dect n alte state membre (12). Vanzarea direct, sub toate formele, reprezint cel mai important canal de vnzare a produselor ecologice, att pentru consumator ct i pentru fermier. Avantajele consumatorului sunt urmtoarele: reducerea preurilor, achiziionarea de produse de sezon i proaspete, cunoaterea produselor i a zonei de origine. Pentru productor, principalele avantaje sunt: creterea profitului, relaia direct cu consumatorii, un nou rol al fermierului, promovarea produselor /soiurilor locale. Exista dou variante de vnzare direct: fermieri n oras: piee locale, grupuri de cumprtori, evenimente promoionale etc.. oreni n ferm: piaa de la poarta fermei, ferme agroecoturistice etc. Comercializarea direct si pieele fermierilor sunt foarte importante n zonele rurale, n special n asociere cu agroecoturismul i restaurantele locale. Pieele de desfacere cu amnuntul, pot valorifica mai multe produse decat magazinele cu hran sntoas i ecologic i reprezint un punct important de contact pentru muli consumatori cu produsele ecologice. Unele supermarket-uri au, de asemenea, iniiative de sprijin pentru creterea consumului de produse ecologice. Numrul supermarket-urilor ecologice continu s creasc. Cu toate acestea unii consumatori prefer alte piee de desfacere, pentru un contact mai apropiat cu productorii i scurtarea canalelor de comercializare (cu mai multe avantaje i pentru fermier). A crescut i cererea n sectorul de catering i servicii alimentare: restaurante, cafenele i baruri care servesc alimente ecologice. De asemenea, guvernele naionale ncurajeaz folosirea alimentelor ecologice n instituiile publice i un numr tot mai mare de coli au n meniurile lor ingrediente ecologice. 2.2.b Vnzarea produselor ecologice Furnizarea alimentelor ecologice este o activitate specific impus de consumator, consumatorii de alimente ecologice obisnuiti cernd mai mult transparen i corectitudine cu privire la toate verigile lanului de distribuie. Un slogan care revine adesea este: cumpr produse locale, ecologice i preparate corect (13). Trasabilitatea i transparena sunt instrumente de marketing fundamentale pentru produciile ecologice. n U.E., conform Regulamentul 178/2002, ncepnd cu 01 ianuarie 2005, trasabilitatea sistemului alimentar este obligatorie. Comercializarea produsului agroindustrial urmrit se caracterizeaz prin furnizarea informaiilor obinute n timpul studiilor de trasabilitate, comunicarea eficient a datelor trasabilitii i orice alt informaie cu privire la produs la un cost scazut. Astfel, toate informaiile culese de productor sunt disponibile i pentru consumator, i, eventual, ditribuitor. Toate acestea, sporesc valoarea adaugat a produsului final i permit deschiderea de noi perspective n comercializare. Potenialele sunt enorme, avnd n vedere imaginea i valoarea transparenei complete i de documentare a produsului. Instrumentele tehnologice folosite pentru fructificarea serviciului se pot baza pe folosirea unui portal de navigare pe internet printrun sistem de cutare capabil s informeze consumatorii punndu-i n gard cu privire la produsele pe care sunt pe cale s le cumpere. n esen, acestea dau consumatorului

percepia intrrii virtuale n interiorul fermei, aruncnd o privire asupra celui ce a realizat produsul pe care l va pune pe mas. n agricultura traditional, naintea industrializrii, ncrederea consumatorului s-a bazat pe contactul direct dintre producator i consumator. Cnd cumpra alimente, un orean tia de unde provin i adesea cine le-a produs. Globalizarea pieei alimentare, a produs o distanare fizic i mental ntre productori i consumatori i a creat o stare de ngrijorare printre consumatori. Aceast distan poate fi compensat prin instrumentele trasabilitii. De asemenea, comerul s-a schimbat mult de-a lungul anilor. Secolul XX a fost caracterizat de succesul produciilor mari, cu scopul vnzrii aceluiai produs la ct mai muli consumatori posibili. Noul secol este al produselor particularizate, individualizate doar pentru tine, care pot fi produse in cantitati mari i mai mai ieftin, dar n versiune individual i cu ajutorul noilor tehnologii. Tendina actual este de comercializare unul la unul care are ca scop vnzarea unui lot variat de produse unui singur consumator, unei singure familii. Folosirea internetului devine un procedeu general pentru contactul dintre partenerii de afaceri (B & B = bussines to busines), n achiziii i logistic. Astfel, sigurana pieei const n personalizarea (particularizarea n mas i preuri dinamice) produselor si serviciilor. Scopul este s satisfac cerinele individuale, la preuri individuale sczute, determinate de avantajele productiei in masa (ex. E-commerce). Rezultatul acestei piee alternative const n reducerea preurilor pentru consumatori i creterea ctigului pentru fermieri. De asemenea, aceasta d consumatorilor posibilitatea de a ti unde i cum au fost obinute produsele. ntre formele de comercializare direct i vnzarea spre o pia anonim, exist ns o diferen calitativ clar. Contactul direct cu consumatorii are o mare valoare, iar consumatorii care cumpar direct de la fermier capt o legtur mai puternic cu pmntul, sunt mai ateni i nteleg mai bine sistemul agricol. Miscarea ecologic din toat lumea demonstreaz un interes crescut pentru toate procedeele de vnzare direct. De asemenea, se fac experimentri att n ri n curs de dezvoltare ct si dezvoltate, n unele cazuri cu sprijin guvernamental, iar IFOAM sprijin vnzarea direct prin dezvoltarea instrumentelor i schimb de experien (14). Miscarea de agricultur ecologic din toat lumea demonstreaz un interes crescut pentru toate procedeele de vnzare direct. De asemenea, se fac experimentri n ri, att n curs de dezvoltare, ct si dezvoltate, n unele cazuri cu sprijin guvernamental, iar IFOAM sprijin vnzarea direct prin elaborarea de instrumente i schimburi de experien (14). Bibliografie: 1. Cristina Grandi (IFOAM Liaison Office to FAO), Alternative Markets for Organic Product, Proceedings of International roundtable Organic Agriculture and Market Linkages, organized by FAO and IFOAM, Rome, November 2005. Trade fair activity (source: NrnbergMesse); 2. Commission Europenne - Direction Gnrale De L'agriculture Et Du Dveloppement Rural, Report Organic farming in the European Union Facts and Figures ,Bruxelles, 2005. 3. The World of Organic Agriculture 2006 - Statistics and Emerging Trends - 8th revised edition,Ed. IFOAM,Bonn, 2006 (www.ifoam.org). 4. COM(2004)415 final - Brussels, 10.06.2004.

5. The Organic Inputs Evaluation project is an EU Concerted Action project carried out under the Quality of Life Work Programme (5th Framework Programme) about the evaluation of inputs authorized for use in organic agriculture (www.organicinputs.org). 6. www.isnp.it/fertab_eng/index.htm 7. www.organicxseeds.com 8. www.biobank.it 9. Commission of the European Communities, Handbook on environmental public procurement, Brussels, 18.8.2004 SEC(2004) 1050; 10. http://europa.eu.int/comm/environment/gpp/ 11. www.cittadelbio.it 12. European Commission Report (G2 EW JK D(2005) Organic farming in the European Union Facts and Figures, Bruxelles, 3th November 2005. 13. Nadia El-Hage Scialabba (Food and Agriculture Organization of the United Nations), Global Trends in Organic Agriculture Markets and Countries demand for FAO assistance, Proceedings of International roundtable Organic Agriculture and Market Linkages, organized by FAO and IFOAM, Rome, November 2005. 14. Cristina Grandi (IFOAM Liaison Office to FAO), Alternative Markets for Organic Product, Proceedings of International roundtable Organic Agriculture and Market Linkages, organized by FAO and IFOAM, Rome, November 2005.

ntrebri i rspunsuri
1. Care este principala msur pentru meninerea i sporirea viabilitii economice a unitilor productoare de bunuri ecologice ? a. Reducerea cheltuielilor de producie; b. Creterea volumului de produse agricole i alimentare; c. Participarea la trguri naionale i internaionale de profil; 2. Care este cauza principal a creterii pieei produselor ecologice? a. Pierderea ncrederii consumatorilor n produsele alimentare convenionale; b. Diversificarea produciei de bunuri agro-alimentare ecologice; c. mbuntirea mediului nconjurtor; 3. Care este cea mai important activitate comercial n cazul unei ferme ecologice de succes? a. Sporirea i diversificarea produciei; b. Planificarea riguroas a tuturor activitilor de aprovizionare i desfacere; c. Creterea numrului de furnizori i clieni; 4. Care sunt principalii furnizori de inputuri ecologice? a. Furnizorii specializai; b. Supermarket-urile; c. Magazinele cu produse ecologice; 5. Care este nivelul de risc n cazul aprovizionrii de pe internet? a. Mare; b. Mic; c. Mijlociu; 6. Care sunt consumatorii majoritari de bunuri ecologice n Europa? a. Autoritile publice; b. Firmele private; c. Orenii; 7. Care este documentul de baz pentru achiziiile publice de bunuri ecologice n U.E.? a. Regulamentul (CE) 834/2007; b. Regulamentul (CE) 889/2008; c. Ghidul (CE) privind achiziile publice prietenoase cu mediul; 8. Care este cea mai important msur de (in)formare a consumatorului de produse ecologice: a. Organizarea de seminarii, mese rotunde, workshopuri etc. tematice; b. Introducerea de meniuri ecologice n cantinele colare, muncitoreti i din instituii publice i n restaurante; c. Popularizare radio i TV; 9. Care este cel mai important canal de distribuie a bunurilor ecologice? R1. Vnzarea n supermarket-uri; R2. Vnzarea direct, de la productor; R3. Vnzarea n magazine specializate; 10. Care sunt elementele cheie pentru vnzarea cu succes a produselor ecologice? a. Trasabilitatea i transparena; b. Calitatea i cantitatea; c Diversitatea i disponibilitatea;

MODULUL III. NORME DE CULTIVARE A VIEI DE VIE N SISTEM ECOLOGIC 3.1. DE CE VITICULTUR ECOLOGIC? Fermierii care se angajeaz s treac de la metodele de cultur convenional a viei de vie la cele ecologice ar trebui sa-i revizuiasc punctul de vedere cu privire la managementul multor operaiuni din plantaie. Procesul de renvare a culturii viei de vie ecologice presupune nelegerea i aplicarea conceptului de agricultur far ngrminte i pesticide chimice de sintez. Mai presus de toate, implementarea unei filozofii a managementului ecologic necesit un sistem adecvat care s integreze plantaia n ecosistemul nconjurtor. Aptitudininea de bun observator al unui manager furnizeaz o excelent baz pentru ntelegerea interaciunilor complexe din natur. Aceast nelegere devine fundamentul dezvoltrii sistemului de management ecologic. O abordare filozofic diferit: unele dintre metode care devin parte ale acestui sistem par s contrazic conjceptul cu privire la cultivarea tradiional a viei de vie. O minte deschis, receptiv la idei noi, este crucial pentru introducerea unei abordari diferite. Ceea ce se ntampl n plantaiile de vi de vie are implicaii dincolo de pmntul plantaiei. Managerul trebuie s cread c metodele ecologice vor proteja mai bine resursele naturale prin reducerea contaminrii aerului, solului i a apei cu substane sintetice i materiale greu degradabile pe cale natural. Implicit, muncitorii vor avea un mediu de lucru mai sntos i va rezulta un produs finit mai sigur pentru consumatori. 3.1.a Importana culturilor multiple Natura fucioneaz ca o policultur, n care, pentru supravieuire, fiecare organism este dependent de multe altele. n orice sistem natural exist un echilibrului, care mpiedic un organism de a-l elimina pe altul. Adesea, n cultura de via de vie convenional, plantaia este tratat ca o monocultur care nu poate coexista cu dunatorii sau cu ali factori negativi din zonele nconjuratoare. Un sistem agroecologic caut s copieze modelul (tiparele) naturii n care fiecare parte contribuie la ntreg. Diversitatea n natur furnizeaz un ecosistem echilibrat unde muli factori contribuie la snatatea fiecrei pri componenteindividuale. Acest fel de diversitate poate fi promovat n plantaiile de via de vie pentru a realiza un ecosistem mult mai stabil. Dezvoltarea culturilor multiple este important pentru mbunatairea fertilitaii solului i pentru managementul dunatorilor. 3.1.b Fertilitatea solului Pentru a crea un sol ecologic i fertil, acesta nu trebuie tratat ca i gunoi. Solul reprezint unul dintre cele mai fragile medii ale entitailor vii. Biodiversitatea solului este caracterizat att prin prezena macroorganismelor ca de ex. rmele i insectele ct i de existena a multe alte microorganisme. Aceste organisme transform materia organic i compuii minerali ai solului ntr-o form pe care via o poate folosi. Dr. Robert Parnes, un fizician care a studiat solul ani de-a rndul, descria aceast relaie dup cum urmeaz: solul este un furnal al vieii unde materia organic reprezint combustibilul, microorganismele solului reprezint focul care consum combustibilul i nutrienii plantelor reprezint cenua combustiei. Crearea unei bune fertiliti a solului este fundamental pentru sistemele ecologice, iar aprovizionarea cu materie organic este probabil cel mai important mijloc de mbunatire a fertilitii solului. O tehnic important de sporire a coninutului de materii organice din sol este folosirea culturilor intercalate, care previn degradarea solului prin eroziune solar. Canalale rdcinilor create de culturile intercalate creaz deasemenea ci pentru eliminarea gazelor i pentru penetrarea apei n sol. Compostul reprezint o alt surs excelent de materie organic. Organismele din

sol consum aceast materie organic, genernd un reziduu care furnizeaz nutrieni plantelor i crete capacitatea actiunii de schimb a solului. Fertilitatea solului i activitatea biologic sunt deasemenea sporite atunci cand nu se fac arturi excesive i nu se administreaz n exces aditivi puternici, ca de ex. ngraaminte sintetice. Imbuntirea fertilitii naturale a solului creaz plante mai snatoase care sunt mult mai rezistente la atacul duntorilor i al bolilor.

Figura 3.1.a.1. Plantaii cu culturi multipe comparate cu o plantaie monocultur (centru stnga)
Sursa: Hofmann, Kpfer, Werner kologischer Weinbau 1995

3.1.c Managementul duntorilor Multe probleme din trecut cu privire la dunatorii din plantaiile de vi de vie pot fi efect al modelului de management monocultural. Un sistem mult mai diversificat ncurajeaz prdtorii naturali ca de ex. acarienii i presupune ntelegerea i ncurajarea controlului natural al populaiilor. Fcnd din plantaia de vi de vie o extensie a vecinatailor sale naturale, mediul pentru insectele i acarienii utili poate fi mbuntit, multe culturi intercalate furniznd habitat i sursa de hran pentru acete insecte utile. Deoarece izbucnirea atacului de dunatori poate aprea nainte ca cei utili s se instaleze, este posibil s fie nevoie de pesticide naturale n perioada de tranziie conversie la agricultura ecologic. Aceste pesticide sunt diferite faa de cele convenionale, prin aceea c cele ecologice au un efect rezidual minim. Astfel termenul limit de aplicare devine mult mai critic. Indiferent de tehnicile folosite, este rolul fermierului s decid daca acest echilibru trebuie mentinut pentru a evita pierderi majore. 3.2. PROIECTAREA, REALIZAREA I CONTROLUL PRODUCIEI In tranziia la cultivarea sustenabil sau ecologic a plantaiilor de vi de vie este necesar o conversie gradual. Schimbarea ntr-un sistem mult mai natural poate implica pierderi n timpul tranziiei, iar conversia rapid prin eliminarea brusc a chimicalelor sintetice nu reprezint o strategie neleapt. Muli cultivatori convenionali care au realizat cu succes conversia au nceput prin a folosi tehniciile de management integrat al dauntorilor nainte de a adopta n totalitate o abordare sustenabil sau ecologic. De asemenea, pentru ca ecosistemul fermei s ajung la echilibrul ecologic dorit e nevoie de timp pentru a cuta i aplica sisteme diferite de abordare a fermei. Poate fi de ajutor experimentarea a noi tehnici ntr-o mic parte a fermei. Conversia la practici agricole sustenabile nu reprezint o problem dac schimbarile din ferm sunt abordate la scar mic i, apoi, extinse cu atenie. 3.2.a Evaluarea cerinelor plantei Diversitatea: Fermele diversificate sunt mai adaptabile din punct de vedere economic si ecologic. Prin cultivarea mai multor varietai, fermierii nltur riscul economic fiind mai puin susceptibili la fluctuaiile radicale ale preturilor, asociate cu schimbari n cerere si oferta. In timp ce multi fermieri din ziua de azi duc lipsa de experient i echipament pentru a gestiona alte culturi, intr-un caz extrem, aceast strategie poate preveni pierderile n eventualitatea unei calamitai n plantaia de vie. Un exemplu de acest fel este filoxera la via de vie, care a distrus viile n trecut, n prezent meninndu-se majoritatea viilor doar prin altoire pe portaltoi rezisteni. De asemenea, gestionat corespunzator, diversitatea echilibra ferma viticol din punct de vedere biologic. De exemplu, culturile intercalate pot furniza habitate i o sursa alternativ de hran pentru insectele utile, care ajut la controlul duntorilor importanti ca de exemplu lcustele i acarienii (exista puine informaii care demonstreaz rolul culturilor alternative n managementul duntorilor la via de vie). Utilizarea diversitii este, de asemenea, important n protejarea mpotriva creterii buruienilor i atragerea unei game mai largi de insecte utile. Culturile intercalate necesit ns mult ap, dar n anumite perioade ale anului se secer i se las pe sol ca mulci pentru pstrarea umiditaii solului.

Biodiversitate ntr-o podgorie n funcie de sezon

(Sursa : Hofmann, Kpfer, Werner kologischer Weinbau 1995)

3.2.b Rezistena soiurilor de vi de vie la condiii climatice i la boli

Tabelul 3.2.1 Rezistena relativ a principalelor soiurilor de vi de vie din Romania la factorii climatici i la atacul bolilor

SOIUL

RG

RS

MA

FA

PC

Alb aromat 4 Alicante Bousche 3 5 +++ + + Aligote 4 4 +++ ++ ++ Aromat de Iasi 4 4 +++ + +++ Astra 4 ? +++ ++ ++ Babeasc neagr 4 2 +++ +++ +++ Blauerzweigelt 4 ? +++ + +++ Burgund mare 3 4 +++ + +++ Busuioac de Bohotin 3 ? +++ +++ + Cabernet Sauvignon 5 5 ++ + + Cadarca 4 3 +++ + + Chardonnay 3 5 +++ +++ +++ Chasselas Dore 2 3 ++ + + Columna 4 5 ++ +++ ++ Crmpoie 2 ? +++ +++ + Creaa 3 5 ++ +++ +++ Feteasc alb 4 ? +++ ++ +++ Feteasc neagra 4 4 +++ + +++ Feteasc regala 5 2 +++ + +++ Frncusa 4 2 +++ + + Furmint 2 2 +++ +++ +++ Galben de Odobesti 3 2 +++ + +++ Gras de Cotnari 4 2 +++ + +++ Gros Sauvignon 3 5 +++ +++ +++ Iordana 2 4 +++ + +++ Majarc alba 3 4 +++ + + Mamaia ++ +++ ++ Merlot 3 3 +++ + +++ Mioria 5 ++ ++ + Muscat de Hambug 2 2 +++ ++ ++ Muscat Ottonel 4 2 +++ +++ ++ Mustoas de Maderat 3 4 +++ +++ +++ Neuburger 2 5 +++ ++ ++ Oporto 4 5 +++ +++ +++ Plvaie 2 3 +++ +++ +++ Pinot gris 5 5 +++ +++ +++ Pinot noir 4 5 +++ + ++ Rcatiteli 5 +++ ++ + Riesling italian 3 2 +++ +++ +++ Roioar 3 ? +++ ++ +++ Saint Emilion 2 ? +++ ++ ++ Sangioveze 2 5 +++ +++ +++ Steinschiler roz 4 4 +++ ++ ++ Tmioas romneasc 2 2 +++ + +++ Traminer roz 3 2 +++ + + Zghihara 3 5 +++ ++ +++ RS = rezisten la secet i RG = rezisten la ger: 1 foarte sensibil, 2 sensibil, 3 uor rezistent, 4 moderat rezistent, 5 rezistent, 6 foarte rezistent; MA rezisten la man (Plasmopara viticola); FA rezisten la finare ( ); PC rezisten la putregaiul cenuiu (Botrytis): + uor sensibil, ++ moderat semsibil i +++ foarte sensibil;

3.2.c. nfiinarea plantaiei de vi de vie Alegerea locaiei i a soiului; Motivele economice impun adesea ce soi trebuie cultivat i unde poate fi cultivat. De exemplu, n selectarea unui soi de struguri de vin, nevoile cramelor i cerinele pieei determin adesea alegerea de catre cultivator a soiului. Cnd este posibil, soiurile i/sau portaltoii ar trebui alese dupa rezistena la duntori i tolerana la condiiile solului i ale zonei. Se au n vedere rezistena la: man, molie, acarieni, cerine nutriionale (in special de N, P, K, Zn) i data dezmuguritului /recoltarii. Istoricul culturii din zon Istoricul precedent al cultivarii: infiinarea unei noi plantaii de vi de vie pe un amplasament unde cultura anterioar a permis creterea filoxerei, nematozilor sau a buruienilor perene, va necesita mai trziu msuri corective de control. Cultura anterioar poate de asemenea s fi epuizat nutrienii din sol sau s favorizeze spalarea acestora. Urmatorii factori ai amplasamentului ar trebui luai n calcul nainte de plantare: Amplasarea corect Amplasamentul ideal pentru vii este n general n plin soare, cu cea mai bun ciculaie a aerului. Locaia ideal nu este ntotdeauna de gasit i nici nu este ntotdeauna identic, n toate situaiile. De exemplu, n locaiile sudice, unde intensitatea luminoas este mai mare i temperaturile pot atinge niveluri care afecteaz negativ viile, expunerea total la soare nu este de dorit. Poate fi necesar furnizarea umbrei de dupa amiaz sau de pozitionarea i tierea vielor n aa fel nct propriul furnizor s reduc efectele cldurii i luminii solare asupra fructelor. Ales corect, amplasamentul are un efect important asupra sntii viei de vie. In cazul cnd un cultivator planteaz vie pe dou amplasamente, ntr-o zon nalt n pant cu o bun circulaie a aerului i ntr-o zon joas unde aerul nu circul, dei viele sunt separate doar de civa metri, via de pe pant a fost mai sntoas, nefiind nevoie de stropiri mpotriva bolilor cu excepia anilor nefavorabili, n timp ce via din locaia joas a fost bolnav n majoritatea timpului, n afar de anii cei mai favorabili. Care a fost diferena? Buna circulaie a aerului din via de pe pant a meninut lipsa de umezeal pe frunze, mediu favorizant pentru dezvoltarea ciupercilor patogene, precum i a ndepartat sporii datorit circulaiei aerului nainte de fixarea lor pe plante. Via din locaia joas este situat ntr-o zon fr aer care permite ca roua i umiditatea s persiste pe frunze i sporii ciupercilor s se fixeze pe plante foarte uor. Tratarea bolilor cu fungicide a constituit o soluie posibil, desigur, dar deoarece scopul cultivatorului a fost s evite stropirea, amplasamentul din zona joas a fost nepotrivit. In mod similar, exist o limit ntre permiterea circulaiei libere a aerului i amplasarea viilor n zone unde vnturile excesive pot rupe sau distruge lstarii. Zona cu vnturi poate fi totui folosit n funcie de perioada din an cnd vntul este cel mai activ i ct de puternic sufl. Viile sunt foarte susceptibile la distrugerile provocate de vnt primavara i vara timpuriu, cnd lastarii sunt fragili i foarte uor de rupt. Pe la mijlocul sezonului totui lstarii sunt mai duri i ataai mult mai puternic de lemnul btrn. Odat ce lstarii au nceput s devin mai viguroi, frunzele pot fi rupte de vnturile puternice nainte ca lastarii s fie rupi. In general vnturile stabile rnesc mai puin viele dect cele instabile, n rafale, deoarece viele se adapteaz la suflul stabil prin producerea de lstari elastici i mai viguroi. De

exemplu unele dintre cele mai bune vii din Europa sunt localizate n zone unde exist o briza aproape constant n timpul perioadei de cretere. Dac amplasarea intr-o zon cu vnturi este singura opiune, sau dac ali factori l fac de preferat, una dintre soluii este nfiinarea de perdele (agro)forestiere, de exemplu, din salcm sau alt specie cu cretere rapid. Aceast perdea poate fi plantat n acelai timp cu via, astfel nct copacii s fie ndeajuns de mari pentru a o proteja pn cnd viele tinere sunt gata de a fi susinute de palieri. Dac vntul reprezint o problem doar ntr-o anumit perioad a anului, se are n vedere doar o barier temporar (vezi mai jos). Construirea de bariere mpotriva vntului este o optiune care permite cultivatorului s ridice rapid un obstacol mpotriva vnului, putnd fi dezasamblat cnd nu mai este nevoie de ea. Depinznd de mrimea zonei care trebuie protejat, stlpi nali de 5 metri sau mai nali pot fi amplasati n partea dinspre care bat cele mai putenice vnturi. Dac vntul vine din est, de exemplu, bariera trebuie s fie pus de-a lungul laturii de est, avnd de obicei extensii pe laturile de nord i sud. Un perete solid nu este ntotdeauna o barier eficient mpotriva vntului. Scopul nu este de o opri vntul n totalitate, ci de-al ncetini. Viteza vntului este redus proporional cu apropierea de barier, de aceea viele situate in partea ndepartat faa de barier pot simi aproape ntrega fora a vntului. In unele cazuri, construirea de sectiuni de bariere scurte care se suprapun reciproc, produce un efect care incetineste vantul mai mult decat o bariera continua. In zonele cu climat temperat, viile de pe pante au expunere sudic sau estic. Expunerile vestice sau nordice ale pantelor primesc soare prea trziu n cursul zilei. Roua i aerul rece vor persista mai mult n vii, ceea ce poate facilita atacul bolilor interfernd uneori i cu polenizarea. In climatele extrem de calde, subtropicale i tropicale situaia poate fi invers, locaia de dorit fiind la adapostul unei pante nordice, necesar pentru a proteja viile de vnturile uscate i arsurile luminii solare. Dac este posibil, se observ o zon cel puin un an nainte de plantare. Se observ unde se colecteaz apa n timpul perioadelor ploioase i unde se usuc pmntul n perioadele de vreme uscat. Se cerceteaz parcelele unde iarba i alte plante se usuc i i schimb culoarea n maron mai repede dect n alte parcele (aceasta poate indica superficialitatea solului). Observarea drenrii apei poate ajuta la cunoaterea n unele locuri, a curenilor de aer. Locurile joase unde se colecteaz apa, tind s fie mai reci, cu cureni de aer i cu stagnri ale acesteia. Pentru analizarea i corectarea problemelor poteniale ale amplasamentului trebuie gndit c aerul rece acioneaz ca un ru. De exemplu un plc de arbuti i pomi situai pe partea joas a unui deal poate aciona ca un zgaz de aer rece mpiedicnd aerul de pe pant s curg i de aceea acesta va stagna n zona vielor, de pe partea inferioar a pantei. Facnd nite deschizturi n aceste zgazuri se poate permite aerului rece s fie drenat n afar, conducnd la reducerea i eliminarea cavitailor ngheate. Pe un teren plat, nivelarea terenului poate elimina cavitile ngheate local, nainte de a nivela (umple) aceste zone, trebuie verificat faptul c zona nu are probleme cu privire la sol, ca de exemplu multe gropi sau straturi dense care pot ine suprafaa solului umed sau inundat chiar i dup nivelare. Observarea din timp a tipurilor de umbr i de nsorire este deasemenea important pentru evaluarea zonei. Dac exist pomi sau alte obiecte care nconjoar via, acestea pot face umbr n timpul unei perioade critice din an. O podgorie amplasat unde se tie c sunt probleme datorit umbrei trebuie aezat pe o pant estic. In timpul primverii soarele nu ajunge n varful dealului dect dimineaa trziu. Datorit umbrei din cursul diminetii vielor le-a luat mai mult timp s se usuce de ploaie i de rou. Umiditatea excesiv a interferat cu polenizarea n mai muli ani, iar viele din

zona de umbr au avut ciorchini nedezvolai sau slab fixai pe coarde. Apar diferene ntre ciorchinii vielor care sunt la mai puin de 2 metri distant ntre ele . In timpul verii zona afectat a fost expus n plin soare mai toat ziua, dar la acel timp efectele negative aparuser deja Cultivatorul ar fi putut evita aceast problem prin observarea zonei cu un an ntreg nainte de plantare. In cele din urm, trebuie verificat dac zona este frecventat de cerbi, iepuri, etc., se caut urme de copite, balig de cerbi sau pomi cu coaja rupt. De exemplu, o vie situat pe o terasa care se nvecineaz cu padurea n partea superioar i cu apa n partea de jos este foarte probabil s fac parte din traseul regulat al cerbilor i mistreilor deoarece acetia traverseaz via pentru a se adpa Dac se bnuiete c animalele au un drum regulat prin zona ta va trebui facut un plan de control al lor de la bun nceput (animale ca dunatori). Locaia: trebuie luat n consideraie orice problem legat de circulaia aerului, restrictionarea sau fertilitatea solului n partea inferioar, factori care pot crete incidena bolilor sau pot cauza creteri viguroase excesive.

In zona de pant aerul rece este capturat de copaci i arbuti stagnnd deasupra viei dar acesta se poate scurge n afar atunci cnd acetia sunt nlturai.

Panouri intrerupte pentru ruperea vantului

Perdea permanenta de arbori. Evaluarea solului Tipul de sol i adncimea: tipul de sol influeneaz dezvoltarea nematozilor, a filoxerei i nutriia viei. Solurile superficiale sau cele cu drenaj slab, pot cauza probleme creterii viei i mresc susceptibilitatea la boli i dunatori. Solul ideal pentru o mai bun cretere i producie a viei de vie, n special pentru soiuri de mas, este format din humus, uor lutos sau uor nisipos. Solurile luto nisipoase din viile clasice sunt adesea invers: scheletice, mai degrab soluri srace care fac via s se lupte, de aceea vinurile vor dezvolta mai mult caracter i arom mai intens. Totui strugurii se pot adapta la o mare varietate de soluri, de la nisipos la argil grea, depinznd de soiul de struguri, climat i de cum este lucrat solul. Nici solul pietros nu este un impediment. De fapt, solul pietros poate constitui un avantaj unde climatul este la limit; deschiderile sau suprafaa pietrelor absorb cldura din timpul zilei elibernd-o noaptea, modernd temperatura ambiental a vielor . Dac esti un viticultor de mici dimensiuni i n special dac casa ta este nou intr-o zon cu construcii noi, verific starea solului nainte de a finaliza zona pentru plantat. Constructorii de case sunt renumii c las n urm mine de teren. Constructorii scobesc adesea stratul de sus al solului, n timpul procesului de producie i mpratie un fel de nlocuitor deasupra solului rmas. Dac pmntul a fost greblat i nivelat excesiv, poi avea alternativ sol fertil att la adncime ct i superficial sau fertil peste subsol srac. Se pot descoperi cavitai ce conin orice, de la stnci sau pietri la globuri i resturi de ciment. Pe scurt, trebuie spate cteva gropi pentru testare, de 1-2 metri adncime n jurul proprietaii pentru a cunoatre ce sol ai cu adevrat. Un bun magazin de nchiriere ar trebui s aib utilaje de putere pentru a spa gropi sau burghie de sol care vor face munca ndeajuns de simpl, cu excepia existenei stncilor . Cnd se evalueaza solul, trebuie s ai n vedere c nu toate soiurile de struguri tolereaz acelai tip de sol, de exemplu: Columna, un soi de struguri alb tolereaz pentru cea mai bun cretere solul luto-nisipos uor i fertil. Dac cresc pe soluri care nu sunt pe placul acestor soiuri ele vor avea o vigoare slab, boabe mici i ciorchini mai puin atractivi. In contrast, strugurii de vin Merlot sunt un exemplu de sortiment care va produce numai pe sol srac i nisipos capabil s extrag azot din orice sol fertil. Merlot va crete luxuriant pe toate solurile n afar de cele mai srace, dar va rodi puin sau deloc pe solurile uoare. Mai muli factori sunt implicai n a ajuta viele s se adapteze la solurile mai puin ideale. Adncimea solului poate face o mare difereniere. Odat ce rdciniile vielor

au ajuns la cel puin 1,5 2,5 metri n jos, nu mai este nevoie de irigaie, deoarece solul conine ap suficient pentru a o furniza viei de vie. In comparaie cu solurile glaciale care sunt destul de srace cu roca la 0,7 1,5 metri de la suprafa, n soluri aa de srace, nct nu exist loc pentru un rezervor natural al soluiei solului, irigaia reprezinta o necesitate dac n zon nu exist ploi regulate n timpul sezonului de cretere. Cei mai importani factori care ajut viele s se adapteze sunt dezvoltarea si meninerea structurii solului. Aceasta implic conservarea structurii solului si a fertilitaii, i n acei timp s se fac ct mai puine pagube mecanice. Cea mai bun cale de a realiza aceasta este reducerea sau eliminarea cultivrii solului, folosirea de mulci (sau posibilitatea folosirii erbicidelor pentru controlul buruienilor de sub rndul de vie) sau plantarea de covoare permanente ntre rnduri. Numai echipamentele mici i uoare vor fi folosite pentru secerare i stropire. Toate acestea pot duce la reconstruirea structurii si fertilitaii solului. Analiza solului Se face numai dac avei motiv s credei c este ceva n neregul cu privire la sol, testarea solului avnd valoare limitat. De exemplu, plantele de pe solurile cu coninut de fosfor scazut sunt ajutate ndeajuns de biologia bun din sol, ca exemplu de ciuperca mycorrhiza, pentru c ea poate ajuta mai bine dect n cazul plantaiilor cu niveluri de fosfor adecvate dar cu o via scurt a solului . Dac vrei s testezi, folosete rezultatele ca pe o baz de comparaie, dup ce s-a dat atenie mai muli ani stimularii biologice a formrii solului i materiei organice din via respectiv. Vei descoperi probabil faptul c performanele vielor ntrec ceea ce testele solului spun c acestea ar fi capabile s fac. Cerinele de pH Unele tipuri de vie tolereaz ndeajuns solurile acide (pH 5,5 sau mai mic) dei n soluri cu aciditate nalt viele cresc ncet i pot s nu fructifice. Pe de alt parte, unele soiuri pot tolera condiiile alcaline pna la pH = 8,0, dac nu chiar i peste. In general pH-ul cel mai bun este 6,5 7,2. Amenajarea zonei. Intr-o lume ideal, amplasamentul pe care l-ai ales pentru podgorie ar fi deja plantat cu covoare de culturi ce construiesc structura solului, iar tu ai fi capabil sa-i plantezi via cu pagube mici pentru sol. Ins, n cele mai multe cazuri, vei avea de-a face cu o vegetaie existent, nedorit, fapt care va implica un volum considerabil de spturi sau alte munci. Dac amplasamentul nu a fost niciodat cultivat sau nu a fost deselenit ani de-a randul, primul pas n pregatirea pentru plantare este de a scpa de plantele perene existente. Dac plantele perene sunt arbuti sau pomi i daca sunt doar civa, va trebui sa-i nlturi prin spare. Dac sunt specii care nu lstaresc din rdcini sau cioturi i sunt ndeajuns de mici poi s le tai sau sa le tunzi cu cositoarea. E bine s foloseti maina de tuns iarba de cte ori este posibil deoarece macin cele mai multe vegetale ntr-o form ce poate fi lsata acolo pe loc, pentru a se aduga materiei organice din sol. O strategie diferit este necesar pentru plantele perene care lstaresc din cioturi sau rdcini. Dac nu poi petrece mai mult de 2 ani pentru a pregati pmntul, opiunile uzuale sunt tunderi repetate ale ierbii, artura, graparea i aplicarea de ierbicide. Dac tunzi iarba repetat la fiecare apariie a lstarilor sau a mugurilor, rdciniile vor fi epuizate, iar plantele vor muri. Folosind un plug rotativ la cultivare, se aduc la suprafa rdcinile permind uscarea i moartea lor, omorndu-le deasemenea pe

cele care au nceput s lstreasc. Erbicidarea sistematic poate ajuta la eradicarea plantelor lemnoase agresive. De exemplu, n unele zone coaczului himalaian, Rubs Procerus, este o plant extraordinar de dificil de nlturat. Capabil s se regenereze chiar i din cele mai mici bucai de rdcin, braele rdcinii putnd atinge 6 metri sau mai mult n lungime se pot propaga ele nsele prin ntindere, permind chiar unei singure plante s acopere o foarte mare suprafa de teren n doar civa ani. Ai n vedere c, chiar i ierbicidele cu spectru larg nu omoar ntotdeauna plantele perene n ntregime printr-o singur aplicare. Tunderea ierbii, cultivrile repetate, sparea manual, toate aceste operaiuni iau mai mult de un an pentru a asigura o eradicare complet a acestor ierburi. Dac vrei s petreci pn la trei ani pentru pregtirea amplasamentului poi ngradi capre pe amplasament pentru a mnca vegetaia nedorit. Pentru aceasta, de obicei este necesar ca mai nti s secerm suprafaa pentru a avea plante tinere - caprele pot ignora plantele mature. Pentru viile n suprafa de o jumtate de hectar sau mai puin, solarizarea poate fi o optiune. Acest proces folosete cldura solar pentru a omori plantele i seminele. In timpul perioadelor nsorite de vara, secer iarba sau buruienile ct mai scurt posibil. Irig bine zona. Acoper amplasamentul cu folie de plastic transparent i fixeaz-o jos prin ngroparea capetelor. Aceasta nu este o treab uoar. Manual, este nevoie de doi oameni pentru a ntinde o rola lat de 2,5 metri, 6 ml. plastic i s o in pe poziie n timp ce ali doi muncitori ngroap capatele. Mainriile din comer sunt capabile s ntind plasticul i s acopere capetele cu o aratur de pmant astfel nct plasticul poate fi ntins de unul sau doi oameni. Costul de nchiriere a unei asemenea mainrii poate s merite comparnd cu timpul i munca economisite. Odat plasticul ntins, soarele ncalzete solul i plasticul reine cldura n masura n care plantele, seminele i micoorganismele sunt omorte pna la o adancime de 8 10 cm sau mai mare. Pentru acest proces e nevoie de 4 6 sptmni sau mai mult pentru a asigura o eradicare total, dar dup ce este terminat, plantele pot fi plantate direct pe iarba moart care va aciona ca un mulci. In continuare dac viele sunt plantate direct prin plastic reinerea cldurii solului ajutnd viele s nceap s creasc rapid. Tiai un x n plastic i plantai prin acesta. Ventilaia se va face prin taietur astfel ca via s nu se supra-nclzeasc. Dac plasticul este unul obinuit, care nu oprete razele ultraviolete, n mod normal se nltur n sezonul urmator. Pregatirea terenului pentru plantare prin solarizare poate constitui un proces de 2-3 ani depinznd de climatul din zon. In climatele reci terminarea sterilizarii solului se poate face trziu pentru a se i planta, cu excepia cazului n care plantarea de toamn este posibil n zona respectiv (sau dac viele au fost inute n ghivece nutritive gata de a fi plantate n cazul n care solul este pregtit). In sud ar fi posibil s fie solarizat la timp zona de plantare, dac se planteaz n ultima parte a primaverii. In asemenea caz, irigarea este probabil necesar. Irigarea cu pictura ar trebui s fie prima alegere, deoarece permite o udare profund, care favorizeaz dezvoltarea rdcinilor adnci. Orientarea rndurilor Direcia rndurilor este foarte important (vezi desenul urmator). Dac este posibil, rndurile ar trebui s fie paralele cu direcia vnturilor dominante. Aceasta permite brizei s zvnte repede viele dup ploaie, reducnd umiditatea i ndeprtnd umezeala de pe suprafaa frunzelor, care ar putea ajuta sporii ciupercilor s germineze. Astfel, daca vnturile dominante sunt din vest, rndurile ar trebui orientate est-vest pentru a lsa vntul s sufle printre ele. Dac ai ambele orientari est-vest i nord-sud, n anii neobinuii de reci i umezi, rndurile orientate nord-sud, perpendiculare pe vnturile dominante vor prezenta mai multe daune datorit

putregaiului cenusiu, faa de cele orientate est-vest. Dac n zon sunt veri clduroase, rndurile orientate est-vest vor avea nevoie de un sistem de palisare care creaz o acoperire de frunze peste fructe, n special pe partea sudic, pentru a preveni arsura solar. Pe un teren n pant , ncercai s plasai drumuri i poteci n zona joas; acestea vor aciona ca i canale de evacuare a aerului rece n afara viei. Rndurile de vi pe conturul unui deal far deschizturi, ci de acces, poteci, vor avea tendina de a aciona ca i zgaze, meninnd aerul rece, de aceea rndurile din partea mai joas vor fi mult mai susceptibile la nghe dect n cazul n care ar exista canale de evacuare pentru aerul rece.

Rndurile viei trebuie orientate paralel cu vnturile dominante. Aceasta ajut viele s se usuce mai repede dup ploaie Distanele de plantare Distana standard este de 1-1,2 metri ntre butuci pe rnd i de 2,0 3.0 metri ntre rnduri. Distanele mai mari sunt de preferat pentru o mai buna cirulaie a aerului ct i pentru activitai ca de ex. crnitul, n special dac viele sunt viguroase i au tendina de a crete n afara rndului n timpul verii. Dac distana dintre rnduri este mai mare de 2,5 metri, este mai puin probabil prinderea lstarilor i ruperea lor n momentul cnd se lucreaz printre rnduri (aceasta nseamn adoptarea unui sistem de cretere n care lstarii sunt aplecai sau li se permite creterea n afara srmelor de susinere). Unii cultivatori paliseaz lastarii ntr-o cortina vertical pentru a prinde toate razele solare disponibile; ei pot aeza rndurile la un metru distan. Oricum abordarea aceasta reprezint un sistem avansat, intensiv de munc, care necesit echipament specializat att pe timpul tierilor intense de var ct i ploilor. Nu este recomandat pentru cultivatorii casnici. Este posibil ca viele s creasc pna la srm n acelai an n care au fost plantate, folosind irigarea cu pictura i ngramnt obinuit, dar pentru cresctorul casnic este mai bine s lase via s creasc nederanjat n primul an, pentru o vigoare mai bun. In anul doi, poate fi tiat la doi ochi la sfaritul iernii, lsnd ca vigoarea viei s fie canalizat n acei noi lstari care se vor fixa pe sistemul de susinere n acest sezon. Plantarea Cei mai muli cultivatori gasesc c este mult mai uor de a planta noile vie nainte de instalarea sistemului de susinere, deoarece poate fi mult mai greu s lucrezi n jurul

srmelor i stlpilor odat pozitionai. Deasemenea, odat plantat via, tutorii pot fi pui mai aproape de vie dect dac viele ar fi fost plantate dup fixarea lor. Plantai viele nct s fie aliniate pe rnd. Dac te uiti n josul rndului, butucii ar fi ascuni n spatele stlpilor. Dac rndul este direcionat est-vest viele ar trebui s fie ascunse n aa fel nct toate ar fi att pe partea estic ct i vestic a tutorilor. Aceasta face cultivarea mai uoar, iar tutorii ajut la protecia butucilor de rnile cauzate de tractorul care trece pe acolo n timpul lucrrilor. Cele mai multe vie sunt vndute altoite pe portaltoi i au nevoie de atenie imediat la sosire. Inspectai viele. Ele ar trebui s aib un bun sistem radicular cu cel puin dou rdcini mari i un numar de rdcini mici. Ar fi cel mai bine s fie netiate, dar i rdcinile tiate la 15 cm sunt acceptabile dac sunt foarte multe i dac nu prezinta zone decolorate sau stricciuni. Taie una pentru a vedea dac este ferm i uor colorat n interior. Rdciniile moi i spongioase care prezint culoare negrumaroniu sau aspect apos n interior pot s fi fost nghetate. O astfel de via ar putea s nu creasc. Starea corditei tinerei vie e mai puin critic. O via poate avea la plantare o cretere a vrfului mai mica de 5 cm dar totui crete bine dac are un sistem radicular sntos. Viele noi nu au nevoie de alt operaie dect tierea rdcinilor rupte i a lstarilor rupi. Dac rdcinile rupte i lstarii sunt vii, se taie doar partea distrus. Dac via nu poate fi plantat imediat, se pune n sol sau la umezeal, n rumegu vechi (rumeguul proaspt ar putea arde rdcinile). Se nmoaie via n ap cu mai multe ore nainte de plantare pentru a nlocui pierderile de ap din timpul transportului i depozitarii. Dac plantarea din toamn este posibil n zona n care locuieti va permite rdcinilor viei s creasc pn la nghetarea pmntului, fortificnd-o mai bine pentru o cretere rapid n primvara. Oricum, viele nu sunt adesea disponibile dect iarna trziu pentru plantarea de primavar. Groapa de plantare ar trebui s fie ndeajuns de larg pentru a cuprinde toate rdcinile i via se planteaz cu rdcinile rsfirate uniform peste un mic muuroi de pmnt. Ct de adnc se planteaz? Cultivatorii din climatele reci au descoperit c plantarea unui vie adnc, la aproximativ 45 cm ajut la asigurarea ca unele radcini i muguri vor supravieui chiar i iernilor mai aspre care omoar partea superioar a viei. Aceasta reprezint deasemenea o bun strategie pentru alte climate, deoarece ajut vitele s-i trimit rdcinile n adncime. Viele inrdcinate mai adnc supravieuiesc mai bine secetei i pot absorbi minerale din solul din profunzime. Nu se planteaz viele altoite foarte adnc. Punctul de altoire trebuie sa fie deasupra solului; n caz contrar, portaltoiului pe care e altoit soiul i vor creste rdcini proprii i va anula efectul de altoire. Nu punei compost sau amendamente similare n groapa de plantare. Aceasta poate face via s-i in rdcinile acolo, ca i cum a fost plantat ntr-un vas, rdcinile devenind lenee n a se extinde n zona nconjuratoare care conine pmnt netratat. In schimb, se folosesc doar cantitai mici de ngrmnt solubil n groap, punnd amendamentele n partea superioar a solului ca i mulci. Mai bine se adaug puin inocul de ciuperci, mprtiindu-l pe rdcini i n groap. Una sau dou lingurie la fiecare vi este suficient. Aceste ciuperci ncurajeaz creterea rdcinii, ajut la absorbia nutrienilor i ajuta la protecia rdcinilor de boli. Se umple groapa, se taseaz solul cu piciorul sau un ba i se ud i fixeaz ferm n jurul rdcinii. Acum este momentul de a folosi materie organic, aa cum este compostul ca un mulci n jurul plantei att pentru a ine departe buruienile ct i pentru a menine umezeala solului. Nimic nu este mai greu pentru noile plante dect fluctuaia de umiditate. Mulciul reprezint o excelent cale pentru a ajuta la asigurarea nivelului de umiditate ntre udri. Mai departe, materia organic de la

suprafa favorizeaz dezvoltarea rmelor care transport material organic n profunzimea solului, aerndu-l i reconstruind structura sa. Via nealtoit Via altoit

Plantarea vitei Udarea vielor tinere Fertilizarea pentru viele tinere nu este att de important precum udarea. Cele mai multe vie au nevoie de minim 2,5 -5 cm de ap pe sptmn n perioada de fixare. Se ud n adncime pentru a ncuraja rdcinile s creasc n jos. Rdcinile adnci ajut la asigurarea viabilitatii vielor, de a rezista la secet mai trziu i vor ajuta la accesarea mineralelor din profunzimea solului. Dac trebuie s-i uzi vitele, alege irigarea prin picurare sau un umezitor al pmntului. Evit udarea excesiv care ud frunzele si crete umiditatea, doi factori care ncurajeaz creterea ciupercilor. Se nceteaza udarea pe la mijlocul verii sau cu minim o luna nainte de nghet, astfel nct viele se pot matura i coacerea fructelor nu va fi ntrziat. Dac ai de gnd s nu irigi via, vei avea nevoie de o cale de a te asigura c vitele tinere nu se usuc pna cnd sunt bine dezvoltate i rdcinile lor pot ajunge la umiditatea subsolului. Exist mai multe ci de a face acest lucru. In primul rnd n zonele unde iernile sunt blnde este ndeajuns s se planteze din toamn. Aceasta implic de obicei folosirea stocului pentru plantare care a fost inut n pepinier, deoarece stocul n stare latent din ser nu este totdeauna disponibil la

timp. Viele sunt plantate cnd ncep ploile, de obicei cnd viele devin inactive chiar dac pot avea nc frunze. In acea perioad, solul este nc ndeajuns de cald pentru ca rdcinile s i continue creterea i ajut via la fixare, de aceea viele sunt de obicei gata pentru palisare n primvara urmtoare. Se poate economisi timp crescnd vie n ghivece i palisnd lstarii n sus pe araci din bambus n interiorul vasului. Atunci cnd via este gata, lstarii sunt de obicei ndeajuns de nali s ajung la primul rnd de srme pentru palisare i pot fi lsai ca i un nou butuc. Dac iarna este rece lstarul poate nghea, caz n care se reconstruiete tulpina din doi ochi n primvara. Aceasta tehnic de obicei economisete timp. A doua metod este numita driWater apa este distribuit ntr-un container de tipul cutiei de lapte. Materialul este reprezentat de apa combinat cu un gel de ngroare biodegradabil. Cartonul este deschis iar captul este mpins n sol lng via tnr. Atunci cnd gelul se degradeaz se elibereaz apa meninnd umiditatea viei ndeajuns pentru a continua s creasc pn la 6 sptmni. A treia cale este pur i simplu de a transporta apa la via de vie. Punei un rezervor de ap cu o eav ataat pe tractorul dvs. Cu acesta putei uda 40 de vie per or incluznd timpul de reumplere al rezervorului Fertilizarea (ecologic) Nu se dau grminte dect n cazul n care simptomele deficienei de nutrieni ncep s se arate (simptomele sunt prezentate ulterior). Fertilizarea corect ajut lemnul vielor s se matureze, fcndu-le mai capabile de a rezista climatelor aspre. Exist de asemenea dovezi ndeajuns de multe cu privire la faptul c viele luxuriante, suprafertilizate atrag mai usor animalele i insectele. Cnd fertilizai, aplicai cantiti mici. Hrnirea abundent se foloseste de obicei n creterea vielor tinere pentru a le aduce la dimensiuni normale. Viele mature hrnite cu prea mult azot devin prea viguroase. De asemenea, azotul n exces sfrm inflorescenele (cad florile), reducnd fixarea boabelor. De fapt, viele mature nu ar trebui s aib nevoie de azot suplimentar cnd cresc pe un sol sntos i bogat n materie organic. O regul bun, general de fertilizare este folosirea unui mulci din compost bine descompus, care va furniza cantiti mici dar regulate de nutrieni eseniali. Adugarea regulat de materie organic n acest mod va transforma solul srac ntrunul cu un nivel foarte bun de nutrieni. Dac se cultiva vie pe sol foarte greu, argilos care nu ar fi potrivit pentru aceasta, totusi viele pot s prospere i s suporte bine totul cu ajutorul aplicrii regulate de mulci din compost. Nu se folosesc ngrminte chimice n vii tratate cu ciuperci mycorrhizae; ngrmintele vor inhiba sau omor ciupercile. Se folosesc doar ngrminte ecologice moderate ca de exemplu emulsia sau granulele de pete. Nu va fi niciodat nevoie s fertilizai viele mature. Dac o vi maturat este sntoas i nu arat semne de deficien nutritiv, nu este nevoie s se aplice nici un ngrmnt, dei aplicarea de materie organic, cum este compostul, este ntotdeauna benefic pentru meninerea structurii i vieii solului.

3.2.d. Sisteme de conducere i susinere Dou tipuri de stlpi sunt necesari ntr-o vie, unul puternic, care sustine srmele (spalierii) i altul mai delicat care va sustine via (tutorii). Pentru formarea i meninerea n poziie vertical a tulpinilor, acestea trebuie tutorate, iar tutorii vielor se prind de srma portant, prin legare cu rchit sau alte materiale. n multe podgorii, viticultorii prefer folosirea tutorilor de metal pentru susinerea individual a vielor. Sunt larg folosii, de durat i atractivi. n plus, au puncte pentru ataarea srmelor i sunt uor de instalat cu maina special. Tutorii din lemn, tratai la presiune, rotunzi reprezint o alternativ la folosirea celor din metal. Tutore vie an I Tutorii din lemn sunt, de obicei, mai ieftini dect cei din metal, dar se rup mai repede. Tutorii din lemn, tratai la presiune, rotunzi reprezint o alternativ la folosirea celor din metal. Sunt de obicei mai ieftini dect cei din metal, dar se rup mai repede. Dac este posibil, nainte de a cumpra, verificati starea tutorilor privind nodurile i crpturile diagonale. Defecte ca acestea sunt semn c se pot rupe repede. Dac se poate, obinei o garanie de nlocuire de la vnztor. In ultimii ani s-au folosit n vii tutorii din bambus i din plastic (tuburi din PVC), lungi de 1,2 m si cu un diametre cuprinse ntre 1-1,5 cm. Metoda cea mai eficient de rigidizare a sistemului de susinere cu ajutorul tutorilor a constat n executarea unui orificiu cu burghiul prin tutore i apoi trecerea unui la de srm prin orificiu i n jurul sistemului de srme. Laul a susinut sistemul de srme ca un ham, permind ns sistemului de srme s alunece liber cnd era ntins. Ca i alegerea corect a locaiei, un sistem corect de sustinere este foarte important. In multe vii se ntlnete sistemul de sustinere cu doua-trei srme i cu conducerea n cordoane. Cordonul este dirijat pe prima srm, la 0,6-0,8 metri, urmat de a doua srm la 40 cm deasupra acesteia. Pe masur ce lstarii cresc, se aga de a doua srm. Lstarii se pot lega de a doua srm pentru a nu se rupe. In continuare se va face o descriere detaliat a instalrii sistemului de susinere. Susinerea viei de vie se face pe supori artificiali: araci, palieri de diferite tipuri, boli etc. Aracii constituie mijlocul de susinere cel mai vechi, rspndit mult n trecut n cultura viei de vie, ntlnii i astzi n multe vii de tip familial. Se folosesc araci cu lungimea cuprins ntre 1,50 i 2,50 m, cu grosimea de la 3,0 la 5,0 cm . Aracii prezint dezavantajul durabilitaii lor reduse, precum i faptul c nu permit o distribuire raional a coardelor n spaiu, mai ales cnd numarul acestora este mai mare; ca urmare a ngramadirii lstarilor, aerisirea la nivelul butucului este deficitar, fapt ce favorizeaz atacul bolilor. Dintre tipurile de susinere, spalierul a cptat cea mai mare extindere, datorit numeroaselor avantaje pe care le prezint: durabilitatea mare, posibilitatea asigurrii pe butuc a unei ncrcturi mai mari, ce poate fi repartizat uniform, expunerea la

soare a frunziului, mbuntirea calitii strugurilor, uurarea efecturii lucrrilor de ntreinere n plantaie, stabilitatea mai mare fa de aciunea vnturilor etc.

Sistem de susinere n vie an I Instalarea spalierului devine necesar din primvara anului al II-lea. In practic se ntlnesc mai multe tipuri de spalier, n funcie de forma de conducere a butucilor, tipul de taiere practicat, numarul de srme etc. In general, se recomand flosirea spalierului cu srme duble , de o parte i de alta a stlpilor, pentru a uura operaia de dirijare a lstarilor n cursul perioadei de vegetaie (acetia autosusinndu-se cu ajutorul crceilor) i a coardelor de rod la cercuit. In cazul conducerii seminalte, primul rnd de srme se fixeaz la 0,75 m de la suprafaa solului, iar urmatoarele la 1,10 si 1,15 i, respec La conducerea nalt a butucilor, amplasarea primului rnd de srme se face la 1,00 m naltime fa de sol, iar urmatoarele la 1,30 i 1,35 m respectiv , 1,60 si 1,65 m. Pentru instalarea spalierului sunt necesare urmatoarele materiale : stlpi (bulumaci) din beton precomprimat de 2,4 m lungime , sau din lemn, srm galvanizata cu diametrul cuprins ntre 2,2 si 3,0 mm, bride (coliere) din srm sau scoabe ancore sau contrafore i ntinztoare. Stlpii pot fi confectionai i din lemn de esena tare (stejar, salcam, etc) care au o rezistena mai mare la putrezire, sau din lemn de esen moale , plop, salcm etc.) Stlpii fruntai din lemn cei fixai nclinat , la capetele rndurilor ) au lungimea de 2,4 m, iar cei mijlocai (intermediari) 2,2 m. Stlpii din lemn au grosimea de 12-15 cm la baz i 10-12 cm la vrf. Ei sunt tiai oblic la captul superior pentru a se scurge apa, iar la baz , pe poriunea de 60-80 cm si se prlesc sau se impregneaz cu sulfat de cupru ( 5-6 % ), sau cu alte substane , ca i n cazul aracilor, pentru a le mari durabilitatea. Stlpii pot fi confecionai i din metal (evi cu diametrul de 4-5 cm sau bare cu seciunea traversal n forma de ,,T ,,sau dublu T ) Stlpii din metal se folosesc , n general , la instalarea pergolelor, bolilor, sau altor forme artistice de sustinere a viei de vie. Pentru un hectar de vie plantata la 2,2 m ntre rnduri i la 1,2 m ntre vie avem nevoie de 765 palieri.

Grosimea srmelor este de 2,8-3,0 mm pentru primul etaj (srme portante) i de 2,2-2,5 mm pentru etajele urmatoare. La taierea n verigi de rod, att la conducerea joas a butucilor, ct i la cea seminalt i nalt, este bine s se foloseasc dou srme portante ,pe care urmeaza s se dirijeze coardele de rod. La tierea n cordie sau cepi de rod, la primul nivel se instaleaz o singur srm portant de care se paliseaz cordonul.

Intinderea srmelor vie an I

Pentru c sarma se vinde la colaci care se cntresc, e bine de tiut c ntr-un colac de 100 kg avem 1800 metri la srma de 3.0 i 2600 metri la cea de 2.5. Ancorele se folosesc pentru a asigura stabilitatea stlpilor fruntai i au rolul s mreasc stabilitatea ntregului rnd al spalierului. Ele sunt formate din blocuri de piatra sau de beton, cu dimensiunile de 35/15 cm, introduse n sol la o adncime de 50-60 cm. Aceste blocuri sunt ncinse cu dou srme mpletite, cu diametrul de 2,8 mm i ancorate de stlpul frunta. In acest caz, stlpii fruntai se fixeaz nclinat spre exterior, sub un unghi de 60-650. In ultima vreme se recomand utilizarea ancorei metalice cu rozet , care asigur o mai bun rezisten, se monteaza rapid, determinnd o reducere a necesarului de fora de munc pentru instalarea spalierului. Ultimul palier se poate pune vertical numai n cazul cnd este fixat cu o srma interioar n interiorul rndului (vezi imaginea).

Spalierul frunta fixat cu ancor trebuie nclinat nafar la 150 fa de vertical.

Spalierul frunta poate fi fixat vertical dac este ntrit printr-o legtur oblic cu un ru n interiorul rndului. Prinderea srmelor duble se face lateral, de o parte i de alta a stlpului mijloca, cu ajutorul unor bride (coliere) confecionate din srm i prevazute cu ochiuri prin care trece srma. Se ntind apoi srmele, care se fixeaza n mod provizoriu cu ajutorul scoabelor (la stlpii din lemn) sau bridelor (la cei de beton).In continuare se ntind srmele ncepnd cu cele de sus i terminnd cu cele de jos. Pentru aceasta, la unul din capete, srma se nfaoar strns n jurul stlpului frunta, iar la capatul cellalt , dup ntindere, se rsucete stns dup stlp i se fixeaz definitiv.

Bride din srma

Pentru o buna ntindere a srmelor spalierului se recomnad folosirea unor ntinzatori simple construite pe principiul scripetelor sau al prghiilor. Intinztoarele se fixez pe srm la unul din capete, dup ce srma a fost fixat de stlpul frunta din cellalt capt al rndului , cu ajutorul lor se ntinde srma prin nfaurare. 3.2.e. Lucrrile de ngrijire a viei de vie Lucrrile solului Este posibil s cultivi via de vie ecologic, aceasta nsemnnd s nu se foloseasc substane toxice pentru controlul duntorilor i bolilor. Exist numeroase strategii pentru a face aceasta, dar o abordare unitar nu este bun pentru toi cultivatorii. Capitolul va acoperi principalele categorii de strategii i puncteaz pentru cititor mai multe metode bune. Oricum, cultivarea ecologic a viei de vie este un domeniu nou care se dezvolt rapid. Noi substane i metode pentru controlul bolilor i insectelor sunt dezvoltate la o rat uimitoare, aa de repede c n mai multe cazuri este posibil s se cunoasc doar o fraciune din ele. Baza cultivrii ecologice o reprezint ntoarcerea la meninerea sntii vieii solului. ntr-un sol echilibrat i sntos o uimitoare reea complex de via lucreaz constant, crend o serie de procese chimice i fizice de care depinde viaa plantelor. n timp ce via de vie are nevoie de ap i un numr de nutrieni pentru a supravieui i prospera, cultivatorii gndesc de obicei c aplicarea ngrmintelor, mineralelor i micronutrienilor este tot ceea ce via de vie are nevoie pentru a crete bine. Exist n mod natural n sol un sistem multi-organism care furnizeaz plantelor nutrieni cnd au nevoie ntr-o form pe care plantele o pot utiliza. Unele dintre organismele din sol numite reeaua de hran a solului constituie prad unul pentru cellalt. Altele n relaie de simbioz, fac schimb de elemente de nutriie complementare. Unele ciuperci, precum mycorrhizae fac schimb cu plantele datorit abilitii lor de a obine nutrieni care altfel nu sunt disponibili pentru plante, lund zaharuri complexe i alte substane produse de rdcinile plantelor. n aceast metropol de sub podeaua podgoriei, organismele din sol i triesc viaa lor, se hranesc lor, elimin reziduuri, se nmulesc, cresc i eventual mor i se descompun. Ei creeaz o reea a vietii n sol. Cunoscnd c o podgorie sntoas depinde de diversele feluri de organisme din sol, cultivatorul va reduce sau elimina folosirea pesticidelor i erbicidelor care ar putea distruge microbii din sol, n felul acesta perturbnd reeaua de hran a solului. Calea alternativ de construcie a unei diversiti microbiene corespunztoare solului, pare de mare ajutor. Cu un sol sntos n podgorie, folosirea stropirilor industriale i a ngrmintelor chimice, poate fi mult redus. Stropirile se vor face vor fi n doze mult mai mici care s poat fi consumate de vie i descompuse de bacteriile din sol. Pericolul atacurilor duntorilor i cerinele de nutriie Managementul solului i nutienilor: n sistemele viticole durabile solul este vzut ca un mediu fragil i viu care trebuie protejat i hrnit pentru a asigura productivitatea i stabilitatea sa pe termen lung. Metodele de protejare i de mbuntire a solului includ meninerea suprafetei acoperit cu plante i /sau mulci, utilizarea de compost sau gunoi de grajd, reducerea lucrarilor solului i evitarea traficului pe cele umede. Aplicarea regulat de materie organic poate ajuta la mbuntirea caracteristicilor solului cum ar fi filtrarea apei n stratul arabil i fertilitatea. Un scop principal n agricultura durabil l reprezint micsorarea ciclului nutrienilor. Acesta implic minimizarea folosirii imput-urilor din afara fermei i a nutrienilor hipersolubili i reducerea circulaiei acestor nutrieni la suprafa i catre sursele de apa. Covorul de culturi de legume (de exemplu: mzriche, trifoi) poate furniza vielor cantitatea de azot adecvata, iar ierburile pot fi folosite pentru a fixa excesul de azot

din sol. Compostul este de asemenea o excelent surs de nutrieni, ce se elibereaz n timp. Reducerea folosirii imput-urilor din afara fermei: Multe imput-uri i practici utilizate de fermierii convenionali sunt de asemenea folosite n agricultura durabil. Diferenele principale constau n aceea c cultivatorii din agricultura durabil se strduiesc s maximizeze folosirea imput-urilor care deriv din surse naturale, ale fermei Oricum, convertirea la practici durabile nu reprezint simpla substituie de materiale. Mai mult decat atat se cere o inlocuire a managementului i a cunoaterii tiinifice pentru imput-urile convenionale, n special imput-urile chimice. Scopul este de a dezvolta un sistem n care s nu fie necesar un nivel relativ ridicat de imput-uri din afara fermei. Cultivatorii ntreab frecvent dac substantele chimice sintetice sunt potrivite pentru sistemul de agricultur durabil. Abordrile durabile sunt reprezentate de cei care utilizeaz substantele mai puin toxice, cu cele mai mici pagube aduse mediului nconjurtor, care ns menine productivitatea i profitul. De aceea, ar putea exista situaii unde folosirea substantelor sintetice ar fi mult mai durabila dect o abordare strict non chimic. De exemplu, cteva aplicri ale unui erbicid de contact cu spectru larg pe rndul de vi de vie poate folosi mai puin energie i poate compacta solul mai puin dect trecerile numeroase cu cultivatorul sau praitorul Mai mult dect att, aplicarea vechii tehnologii, poate fi singura metod practic pentru solurile pietroase de pe dealuri. Folosirea erbicidelor preemergente pentru buruienele de pe rnd, necesit i mai puin energie, dar acestea sunt persistente i semintele lor se pot infiltra n apa de adncime. n orice caz, toate celelalte strategii alternative i de prevenire ar trebui s fie exploatate la maximum, nainte de a folosi imput-urile chimice. n timp ce fermierii care au adoptat practicile agriculturii durabile s-au confruntat cu unele trepte de reducere a productivitii, n multe cazuri costurile imput-urilor sunt de regula mici sau nule n profitabilitate. Cu toate acestea, n prezent nu exist un pre bun pentru produsele cultivate n fermele durabile. Cultivatorii care aleg s foloseasc imput-uri de substante non sintetice, pot compensa de obicei potenialele pierderi de producie prin creterea ecologic i primind un pre mai mare, dei nc nu se comercializeaz suficient de mult vinurile ecologice. Fermierii ecologici certificai au regulamente stricte care le guverneaz alegerea materialelor. Cu cteva excepii, aceste materiale sunt obtinute doar din substante naturale. O populaie sntoas de microbi din sol merge dincolo de simpla descompunere a substantelor aplicate. O populaie divers de bacterii, ciuperci i alte organisme este de asemenea esenial pentru prevenirea bolilor i duntorilor plantelor prin ctigarea unui avantaj n teren. Imediat ce aceast diversitate este slbit sau distrus, organismele oportuniste ale bolilor preiau repede controlul, favorizand toate bolile plantelor i stress-ul acestora. Singura cale de a iei din aceast spiral este restabillirea abundenei i diversitaii populaiei de microorganisme care a existat i care a prosperat n terenurile cultivate. ntr-un sol sntos, aproape c nu exist organisme care declaneaz boli: sunt practic nlturate de simbioza de acolo. n plus, multe dintre ele produc substane care inhib sau sunt mortale pentru microorganismele generatoare de boli. Experimentele arat c stropirea culturilor cu compost de ceai favorizeaz nivele nalte de microorganisme benefice care pot practic s blocheze zonele unde micoorganismele care produc boli ar putea intra. O atentie in plus privind reconstrucia reelei de hran a solului, e cauzata de faptul ca filoxera nu atinge niciodat un nivel mare al populaiei ntr-un sol cu o buna aprovizionare de compost (sau nivele ale materiei organice de peste 2,5 %) i o bun via microbian. Un efect al ciupercilor mycorrhize care ine sub control filoxera este abilitatea ciupercilor de a stimula dezvoltarea rdcinilor. Pe cnd filoxera rnete viele prin

omorrea rdcinilor sau opreste hrnirea rdcinilor, stimularea vielor de a produce mai multe rdcini noi ar putea contribui la compensarea daunei fcute de aceste insecte. Un beneficiu adiional al unei reele de via sntoas din sol este acela c ajut la stimularea ciupercilor care atac i omoar nematozii care distrug plantele, furniznd n schimb condiii care conduc la o cretere a populaiei de nematozi ucigai care atac i omoar insectele i artopodele periculoase din sol. n alte experimene, s-a descoperit c stropirea merelor cu soluie de drojdie de zahr reduce semnificativ incidena putrezirii fructelor. Se pare c celulele de drojdie le depesc numeric pe cele ale bacteriilor i blocheaz punctele de intrare a putregaiului, pe unde acestea ar intra n mod obinuit n fruct. n solurile sntoase ciupercile mycorrhizae stabilesc o relaie de simbioz cu rdcinile plantelor, formnd fire numite hife care alctuiesc o reea de interconectare ntre plante chiar i plante din specii diferite. Spai la o rdcin proaspt, cu structur ramificat i vei observa c rdcina este n mare msur cuprins de o reea de ciuperci mycorrhizae. Aceste ciuperci se ntrees i penetreaz rdcinile, primind zaharuri i alte molecule complexe n schimbul posibilitii de a face disponibili nutrienii eseniali plantelor prin rdcini. ntradevr, s-a artat c plantele care cresc pe sol srac n fosfor dar care conine ciuperci mycorrhizal cresc mai bine dect plantele care triesc pe acelai fel de sol dar fr ciuperci. Ciupercile furnizeaz de asemenea o substan pentru bacteriile care cresc n jurul hifelor, ajutnd la preluarea i conversia nutrienilor n forme pe care ciupercile le pot folosi. Microartropodele cum sunt acarienii, cltoresc de-a lungul hifelor ciupercii, crnd nutrienii din zone ndeprtate pentru plante n zona rdcinilor lor. Ciupercile creeaz de asemenea condiii pentru prevenirea distrugeri plantelor de ctre bacterii sau ca nematozii care distrug rdcinile prin inhibarea dezvoltrii lor n zona acestora. De exemplu, ciupercile produc compui antibiotici i inhibitori care previn cauzele bolilor sau aparitia organismelor duntoare. n timp ce unele plante anuale pot crete fr ajutorul ciupercilor mycorrhizal, viele de vie i multe alte plante perene cresc cel mai bine pe soluri dominate de ciuperci, din urmtoarele motive: Ciupercile produc acizi organici, care ajut la meninerea pH-ului solului la 5,5 7,0. Ciupercile sunt mncate de nematozi, largi specii de amoebae i microartropode. Aceti prdtori de ciuperci elibereaz azot ntr-o form de amoniu pe care plantele o pot folosi. Deoarece ciupercile menin pH-ul solului n zona acid, bacteriile de nitrificare (cele care transform amoniul n nitrai sau nitrii) sunt nlturate din reeaua trofica. Deci majoritatea cantitii de azot din solurile dominate de ciuperci este prezent sub form de amoniu i nu de nitrat. Viele de vie cresc mult mai eficient cnd folosesc amoniu i nu nitrat. Cercetarile de la Scoala de Oenologie a Universitatii din California (UC Davis) au aratat o relatie intre fermentatia vascoasa, lipicioasa si deficitul de azot al mustului din struguri. Mai departe, lipsa aromelor poate rezulta adesea din fermentaia musturilor cu deficit de azot. Metoda uzuala de corectie a unor astfel de probleme o reprezint de obicei aplicarea de azot mai mult n sol. Oricum, diversitatea microorganismelor din sol poate fi o cale mult mai eficace n a ajuta viele s primeasc tipul de nutritie de care au nevoie. Organismele dintr-un sol sntos produc o form de azot (i ali nutrieni) mai acceptabil pentru plante (amoniu), aceasta gasindu-se n vecinatatea rdcinilor, poate fi luat de plant si folosit eficient. Deci, imbunatatirea nutriiei viei, ar putea fi mai bine realizat prin marirea populatiilor de ciuperci benefice, nematozii i microartropode din sol. Cele mai bune dou ci de realizare a acestora sunt inocularea cu ciuperci mycorrhizae i folosirea compostului.

Chiar dac n toate solurile se gasesc ciuperci mycorhizae native, nivelul de inoculare poate fi sczut, mai ales n solurile sracite. Aplicarea de inoculum asigur faptul c acolo n sol exist din belug aceast prim legatur de hran a solului. Cercetarea a izolat i cultivat tulpini ale celor mai eficiente specii de ciuperci mycorrhizae, care pot ajuta la mbunattirea retelei de hran din sol. Urmatorul pas l reprezint furnizarea de hran i a retelei de hran a solului, sub form de compost. Cramele produc un excelent material pentru compost din un semiprodus, ce rezult din procesul de producere al vinului: tescovina, format din rahis, pielite i semine rmase dup extracia mustului. Un material aditional ar putea include resturi i bucai de lemn provenite de la lucrrile de ntreinere a vielor, aceste materiale fiind adesea oferite pe gratis cnd via este aproape de locul de producere. Viticultorii ar putea de asemenea adauga la amestec resturile lemnoase de la taierea viei de vie. Preparat corect prin transformare i aerare, compostul ar trebui s se nclzeasc suficient pn la aproximativ 57o C n timpul stadiilor iniiale, fapt ce va duce la omorarea celor mai multe semine ale buruienilor, patogenilor umani, patogenii plantelor i nematozilor care se hranesc cu rdcini. Imprstierea unui strat format din acest compost n plantaia de via de vie nainte de jumtatea verii, poate ntreine mult timp rezerva de hran a solului. Chiar dac compostul poate fi mpratiat oricnd, aplicarea sa mai devreme, n perioada de crestere,creaz timp pentru ca organismele din sol s interactioneze cu el i s nceap eliberarea nutrientilor de care vita de vie are nevoie cel mai mult n perioada pornirii n vegetatie. Poate deasemenea s fie aplicat toamna, dup recoltare, pentru a furniza vielor nutrieni adiionali pentru mbunatairea snatii plantelor i pentru o mai bun rezisten pe timpul iernii.

Platforma cu compost din tescovina, Bordeaux

Reteaua de hran din sol pare s recunoasc faptul c plantele au nevoie de mai putin azot i ajusteaz nutrientii furnizai plantelor, pentru a nu cauza o nou cretere n timpul cnd planta ar fi trebuit s fie n stare latent. O alta latur a dezvoltarii i mentinerii retelei de hran a solului implic reducerea sau eliminarea activitatilor care perturb structura acestuia. Aa cum microfauna hranete ciupercile, unele fiine care se hranesc cu ciuperci formeaz guri sau compartimente pentru ele n sol. Aceste orificii adaugate structurii solului furnizeaz spaii pentru dezvoltarea ulterioar a vieii solului, iar cnd solul este cultivat, aceste zone sunt distruse sau compactate. In procesul de compactare, oxigenul din sol se epuizeaz, iar azotul poate fi volatizat de gazul anaerobic. Initial, aceasta determin o izbucnire n cretere a plantelor, n

principal a buruienilor, iar dupa aceea, o cantitate foarte mic de amoniu este creat deoarece rezerva de hran a solului a fost distrus. Alternativ, cnd solul este perturbat, cresterea bacteriilor se amplific. Dac compactarea apare, aceasta poate rezulta din creterea bacteriilor nitrificatoare, care produc nitrati, schimbnd forma dominant de azot din sol n una care promoveaz creterea vegetativ. Pe scurt deci, sistemul ideal pentru vii, este cel care las solul intact pentru a permite retelei de hrana din sol s se mbuntateasc i s se rarefieze structura solului n beneficiul lui i al plantei, an dupa an. Evolutia solului ntr-o perioad de tranziie de 5 ani de la agricultura convenional la cea ecologic:

Sursa: Hofmann, Kpfer, Werner (kologischer Weinbau 1995) Fertilizarea Nu se aplic ngraminte dect cnd ncep s se arate simptomele deficitului de nutrienti. Fertilizarea corect ajut lemnul viei de vie s se matureze, fcandu-l mai rezistent la climatul aspru. Exista multe dovezi c plantele de via de vie luxuriante, suprafertilizate sunt mult mai atractive pentru rozatoare i insecte.

Cnd se fertilizeaz, ngraamntul se aplic n strat subire. Hranirea abundent este recomandat vielor tinere pentru a le aduce la maturitate. Viele mature, hranite cu prea mult azot devin supraviguroase, iar creterea dens poate fi greu protejat de boli. Deasemenea, excesul de azot produce meierea si margeluirea, reducnd greutatea ciorchinilor. De fapt, viele mature nu au nevoie de azot suplimentar cnd cresc n sol sntos cu suficient materie organic. O regul general bun n fertilizarea vielor o reprezint folosirea de mulci din compost foarte bine descompus, care va furniza cantiti mici, dar regulate de nutrieni eseniali. Aplicarea regulat de materie organic n acest fel va transforma solul din unul srac ntr-unul cu un nivel de nutieni surprinztor. Nu se folosesc ngrmintele chimice la viele tratate cu ciuperci mycorrhizae; ngrmntul va inhiba sau omor ciupercile. Folosii doar ngrminte ecologice nu prea puternice precum emulsia de pete sau pelete. n mod normal, viele bine fortificate nu au nevoie de a fi fertilizate. Dac o vi matur este sntoas i nu arat simptome ale deficienei nutritive, nu este nevoie de a se aplica nici un fel de ngrmint, dei aplicarea de materie organic, sub form de compost este ntotdeauna benefic pentru meninerea structurii i vieii solului. Tulburrile de nutriie ale vielor nu exist dac via crete pe un sol sntos. Microviaa solului face ca nutrienii s fie disponibili pentru plante, de aceea aceste tulburri apar rar. Oricum, atunci cnd deficienele sunt posibile, n special n solurile neechilibrate, este de ajutor s se tie cum arat simptomele dezechilibrului de nutriie, n special pentru c unele simptome ar putea fi confundate cu acelea ale bolilor. Nutieni care pot fi cel mai probabil deficieni sunt: azot (N), potasiu (K), magneziu (Mg) i bor (B). Nutrienii cu deficiene mai rar ntlnite sunt sulful (S), fosforul (P), manganul (Mn), zincul (Zn) i fierul (Fe). Deficienele de calciu (Ca), cupru (Cu) i molibden (Mo) vor fi probabil neobservate. Toxiciti probabile dau aluminiul (Al) i manganul (Mn) n solurile acide i borul (B). Azotul: simptomele asociate deficienei de azot care se refer la foliaj sunt culorile verde pal spre galben verzui. Tipic, frunzele tinere din apropierea vrfului lstarilor sunt de culoare galben, iar internodurile sunt scurte.
Dupa Tomoiaga, 2008

Producia poate fi foarte mult redus n cazul unei deficiene foarte serioase. Deficitul de azot este ntlnit mai des pe soluri cu textur uoar, unde cantitatea de materie organic este mic, sau n podgoriile unde ntre rnduri exist covor de iarb. Potasiul: simptomele deficitului de potasiu devin evidente la nceputul verii. Zonele galbene apar pe marginile frunzelor i progreseaz n interior printre nervurile principale. Caracteristica frunzelor este c sunt lucioase. Inflorescenele se pot scutura, majoritatea florilor cznd astfel nct ciorchinii rezultai vor fi rzlei, avnd doar cteva boabe. Zona galben de pe frunze se poate transforma n brun rocat sau rou (pentru strugurii roii), putnd aprea de asemenea o arsur a marginilor frunzei ct i o ncreire a acesteia.
Dupa Tomoiaga, 2008

Deficitul de potasiu se poate manifesta ca i frunz neagr, cnd pe partea superioar a frunzei apar pete albastre negre, pe la jumtatea sezonului. Cu o deficien sever de potasiu, creterea lstarilor este redus i frunzele pot cdea devreme. Partea cea mai de jos a rahisului se poate rupe, cauznd cderea boabelor. Simptomele deficienei de potasiu pot fi confundate cu cele ale virusului rasucirii frunzelor . Magneziul: deficiena rezult este cloroza (nglbenirea) marginilor frunzelor bazale, n mijlocul sezonului. Cloroza nainteaz spre interior printre nervurile primare i secundare i poate deveni de culoare crem-alb la soiurile de struguri albi. Arsurile de pe marginile frunzelor, ulterior se pot mri. La soiurile cu struguri roii, apare coloritul internervuric rou, existnd posibilitatea colorrii n ntregime n rou, prin asociere cu stresul hidric. Deficitul de magneziu se ntlnete se obicei n solurile nisipoase, ndeosebi unde s-au aplicat mari cantiti de potasiu. Este ntlnit de asemenea la viele altoite, pe portaltoi rezisteni la filoxer, precum SO 4 .
Dupa Tomoiaga, 2008

Borul: simptomele foliare ale deficitului de bor apar la nceputul verii. Frunzele tinere prezint zone pestrie decolorate ntre nervuri, care se pot dezvolta ca o cloroz sever internervuric. Cnd devine sever frunzele mai vechi vor prezenta necroze internervurice. Vrfurile lstarilor mor de obicei, dezvoltndu-se creterea lateral internervuric. Crceii i internodurile din apropierea extremitii lstarilor prezint benzi negre cnd sunt privite n lumin.
Dupa Tomoiaga, 2008

Se reduce extinderea rdcinii, iar extremitile sunt umflate i cioturoase. Formarea ciorchinilor (fructelor) este redus, iar printre boabele de mrime normal se gsesc de obicei boabe mici fr semine. Efectul deficitului de bor n deformarea frunzei i a formrii ciorchinelui poate fi confundat cu virusul rasucirii frunzelor. Crpturile longitudinale ale lstarilor se asemna i cu cele ale virusului scoarei corky bark. Deficitul de bor se gsete de obicei n solurile nisipoase, n special n cele cu pH sczut. Deficiena temporar este adesea asociat cu efectul de secet. La via de vie limitele dintre cantitatea suficient de bor i cea toxic sunt foarte mici. De aceea, aplicarea ngmintelor cu bor ar trebui fcut cu o mare atenie. Primul semn al toxicitii borului sunt apariia de pete maronii spre negru n jurul prii din interior a marginii frunzei, care se pot de asemenea dezvolta spre centrul frunzei, printre nervuri . Tipic pentru frunzele tinere este forma de cup. Cnd toxicitatea este foarte mare, cad toate frunzele n afar de cele foarte tinere. Se poate ajunge la nivele toxice ale borului prin apa de irigaie cu concentraie mare in bor sau prin aplicarea excesiv a ngrmintelor cu bor.

Ali nutrieni: deficitul de sulf i bor duce la diverse forme de cloroz, n timp ce lipsa de zinc este numit obinuit boala frunzei mici, deoarece este caracterizat de lstari cu frunze mult mai mici dect normal. Remediul obinuit al deficienei de zinc este ca un lucrtor care s-i urmeze pe cei care fac tierile s tamponeze toate rnile rezultate la tiere cu o crp mbibat n soluie de zinc. Astfel, se absoarbe suficient zinc de ctre vie pentru a remedia deficiena. Toxicitatea dat de mangan poate s apar pe solurile acide unde baltirea apei apare frecvent. Printre simptomele cele mai relevante ale coninutului ridicat de mangan este dezvoltarea de benzi negre de-a lungul lstarilor i peiolurilor; frunza este rsucit, cu necroze ale marginilor, iar caderea lor este frecvent. Producia poate fi redus sever. Nu exist simptome caracteristice foliare asociate cu toxicitatea dat de aluminiu n exces, dei creterea rdcinii este restricionat, iar plantele tinere pot muri. Att toxicitatea manganului ct i cea a aluminiului pot fi evitate crescnd pH-ul solului peste 6,0. Un remediu uor pentru deficitul de potasiu i bor sau al altor minerale l reprezint presrarea unei ceti de cenu de lemn la baza fiecrei vie n momentul nmuguririi. Dac este nevoie de bor, mprtiai o linguri de soluie de borax sub fiecare vi la fiecare 2 sau 3 ani. Aplicarea de borax prea des poate duce la toxicitate. Aplicarea de cenu de lemn asigur de asemenea o bun disponibilitate a mineralelor n cele mai multe zone. Dac nu avei cenu disponibil, praful de roc i cel mineral pot fi valoroase, n raport cu coninutul lor de minerale. Este bine de cunoscut pH-ul solului i natura apei folosita nainte de adugarea de nutrieni. n unele soluri, mineralele pot fi prezente, dar pot s nu fie disponibile pentru plante datorit pH-ului din sol. Tierea i dirijarea Dac tot ce doriti s facei este meninerea produciei constant n fiecare an, se pot rri inflorescenele la nceputul sezonului, nainte de nflorire, fr a utiliza tierile. Aceasta ar putea ajusta cultura astfel nct via nu ar fi suprancrcat, meninnd calitatea nalt a fructelor. Desigur, dup civa ani de rrire a fructelor n acest fel, via ar arta ca o enorm nclceal; n plus la ajustarea recoltelor tierile menin viele sub control. De ce este acesta un caz ? Aceeai muguri care produc fructe, produc de asemenea lstari care vor forma frunze. Pe o vi tiat, numrul mai mic de muguri nseamn un numr mult mai mic de noi lstari care vor ncepe s creasc primvara. Pn cnd frunzele de pe noii lstari vor ajunge ndeajuns de mature pentru a produce hran, viele triesc din rezervele de hran stocate. Chiar i atunci este nevoie de ceva timp pn cnd pe vi vor fi ndeajuns de multe frunze mature pentru a compensa apa de ploaie din rezerva de hran. De exemplu, o vie tiat pentru a avea doar 24 de muguri va trebui s creasc cu cteva sptmni nainte ca primele frunze s fie gata de a produce hran. O vi netiat va avea cel puin de 10 ori mai muli lstari, 250 frunze producnd hran, fa de doar 24 ale viei tiate. Dac recolta din via netiat a fost rrit, fiecare inflorescen ar avea de cel puin 10 ori mai multe frunze care s o hrneasc la nceputul sezonului, exact n momentul nfloririi. Acest lucru constituie un salt mare

pentru via netiat fa de cea tiat la nceputul sezonului. Oricum, lstarii viei netiate nu vor crete prea mult n lungime. Energia viei netiate este mprit ntre mai muli lstari, astfel fiecare va putea crete doar civa centimetri, n timp ce via tiat trimite energia n puinii lstari, forndu-i s creasc la o dimensiune final mult mai mare. In final, lstarii viei tiate cresc ndeajuns de lungi pentru a avea tot att de multe frunze productive ca i cea netiat. Deci, n timp ce via netiat poate ajunge viguroas la nceputul sezonului, cea tiat o ajunge din urm. Tierea: Forma joas 1. Folosind foarfeci de tiat, lucrai de-a lungul rndului, tind orice tii c ar trebui nlturat: lastarii lacomi de pe trunchi, lstarii din rdcin, lstarii superiori de pe o ramificaie care trebuie s fie nlturat i lemnul mort. Asigur-te c ai gsit lstari care cresc la baza viei: ei pot aprea chiar pe sol sau uor dedesubtul liniei solului i pot fi ascuni de iarb sau de sol. Omind unul, acesta poate crete n afara trunchiului principal, redirecionnd energia n afara trunchiului. Cnd lucrai, tragei resturile de la tiere pe intervalul dintre rnduri, pentru a nu bloca drumul. 2. Acum putei vedea ce a rmas pentru o tiere final a vitei, se caut corzi mari i sntoase. Deoarece aceste corzi vor fi ndeprtate dup ce rodesc, nu trebuie s creasc direct din trunchi; dac este nevoie, se pot selecta corzile care cresc deasupra sfertului inferior al unei corzi roditoare mai vechi. Evitai s lsai corzile foarte lungi i cele cu diametrul foarte mare care sunt mult mai viguroase dect celelalte corzi, deoarece de obicei nu fac fructe. Corzile mari pot fi tiate n scopul de a nlocui ramificaiile. Numrul de corzi pe care l vei alege va depinde de soi, vrsta viei, sntatea i vigoarea sa. Tiai fiecare coard la 10 15 ochi, lsnd un internod n plus dincolo de ultimul nod. Tiai prin nod fcnd o seciune diagonal pentru a nltura ochiul, dar lsai o mic protuberan la sfrit. 3. Alegei cel puin un lstar pentru a constitui un cep pentru fiecare coard lsat. Nu conteaz dac lstarul este mic n diametru, atta timp ct este sntos i este situat ct mai aproape posibil de trunchi. Putei lsa un al doilea cep dac dorii, pentru a avea mai multe corzi in anul urmtor. Ramificaia ar trebui s fie orientat pe direcia pe care dorii s creasc noua coard, deci evitai s lsai cepii care cresc n afara srmelor. Tiai cepul la doi ochi, cu ochiul superior orientat pe direcia pe care vrei s creasc viitoarea coard. 4. Acum vei avea pe vi rmase doar corzile roditoare i cepii inlocuitori ncolcii corzile odat n jurul srmei i legai-o pe fiecare strns la captul terminal. Aici este momentul cnd protuberana lsat la tiere este folosit. Captul corzii poate fi legat strns de srm iar protuberana previne alunecarea sforii de pe captul corzii. Cu dou vie alturate pe acelai sistem de srme, capetele corzilor pot fi adesea suprapuse i legate n acelai timp. Se leag cu sfoar sau cu band de plastic sau se folosete un pistol cu band. La viele tiate n cepi, tiai partea superioar a vechilor ramificaii i lstarii ataai de ele, lsnd doar un lstar plasat ct mai jos posibil pe ramificaie. Cteodat, lastarii lacomi germineaz la baza ramificaiei, putnd fi folosii ca o nlocuire complet a ramificaiei. Profitai de acest lucru pentru a menine cepul aproape de lemnul mai btrn al tulpinii sau de braul cordonului. Tiai lstarul la numrul corect de ochi. Ar trebui s avei acum o vi doar cu lemn permanent i cepi .

5. S nu avei team s tiati via de vie. Vei cauza mai multe pagube tind foarte puin dect tind prea mult. Vei nva, dar nu vei ajunge profesioniti fr experien.

Cepi orintai n sus sau n jos? Cum ar trebui s fie poziionai cepii unei vie de vie pentru formarea unui sistem de cordoane. Cnd lstarii care vor deveni braele unui sistem de cordoane sunt palisai prima dat pe srme, jumtate din ochi sunt ndreptai n sus i jumtate n jos. n coal se credea c cepii ar trebui orientai doar n sus, astfel nct toi lstarii pornii din ochii orientai n jos erau nlturai. Dar atunci greutatea noii creteri ar putea rsuci braul, de aceea cepii s-ar rsuci orientndu-se n jos. A trebuit s legm lstarii n partea de sus pentru a fixa braul s nu se rasuceasc. Aceasta a nsemnat c sistemul a trebuit s includ srme n plus deasupra cordonului pentru a furniza un suport de care s se poat lega lstarii. Ultimele cercetri au artat c expunerea prii bazale a unui lstar la lumina solar maxim, determin ca mugurii din aceea zon s fie mult mai roditori, crescnd potenialul culturii pentru anul urmtor. i ce sistem furnizeaz cea mai mult lumin pentru baza lstarilor? Cel n care cepii sunt orientati n jos, iar lstarii tind s creasc n jos ca o cortin. Ca n multe cazuri un sistem care merge bine este compromis funcie de unde vor crete strugurii. n zone cu o luminozitate a solului foarte mare i clduri mari ale verii, este de obicei mai bun folosirea unui sistem cu cepii orientai n sus, astfel acolo va fi un frunzi foarte bogat care va ajuta la dezvoltarea fructelor, protejndu-le de pagubele produse de soare. n zonele nordice, cu lumin slab, cepii orientai n jos capteaz mai mult soare pentru a asigura fertilitatea mugurilor din anul urmtor i

pentru a permite frunzelor s capteze ct mai mult lumin pentru producerea hranei necesar coacerii fructelor i pentru creterea rezistenei pe timpul iernii. Exist sisteme pentru via de vie care folosesc o combinaie de cepi orientai sus sau jos. Unul dinte cele mai notabile implic palisarea diferit alternativ a vielor, una cu lstarii orientai n sus, urmtoarea cu lstarii orientai n jos. Asta nseamn c o vi are braul cordonului la o distan mic deasupra solului i toi lstarii sunt palisai n sus ntr-o cortin vertical. Via urmtoare are braul cordonului sus, cu cepii orientati n jos pentru a permite lstarilor s fie palisai n jos. Cu acest sistem, baza lstarilor este expus la maxim luminii pentru a mri potenialul de rodire al mugurilor pentru anul urmtor.

\
Rasucirea cordonului pe sarma portanta. Taierea oblica a ultimului mugure. Legarea.

Cepi orientati alternativ, in sus si in jos

Dirijarea cordoanelor cu cepi

Cordoane doua etaje

dirijate

pe

Dirijarea sub forma de umbrela Kniffen

Buruieni, boli i duntori biologie i control Controlul buruienilor n vii Buruienile reprezint un important competitor al rezervei de ap din sol i al nutrienilor. Ele au ns i efecte pozitive: cresc biodiversitatea i protejeaz suprafeele mpotriva eroziunii la viile situate pe terenuri n pant. Cele din Fam. Fabaceae (leguminoase) ) contribuie la fertilizarea solului i mbuntesc structura acestuia. Managementul buruienilor se realizeaz prin o combinaie de tehnici: 1. Controlul mecanic cu cultivatorul, pe interval i cu pritoarea ntre plante, pe rnd - se realizeaz nainte de nfloritul buruienilor Irigarea foreaz germinarea seminelor buruienilor i faciliteaz controlarea lor. 2. Mulcirea - mpiedic fotosinteza se recomand lsarea plantelor tiate la suprafa poate fi folosit rumegu sau folie de plastic neagra de 1,5 4 mm 3. Masuri de prevenire a apariei de noi specii de buruieni n vie: - spalarea mainilor, daca acestea au fost folosite n alte plantaii

- curaarea canalelor de irigat pentru a nu aduce odat cu apa de irigat i semine de buruieni n vie - folosirea seminelor pure de leguminoase pentru ngramintele verzi compostul sa fie facut corect. 4. Reducerea rezervei de semine de buruieni : n sol exist de regula > 60 semie / 100 cm3 sol. Tehnica irigarii si controlul mecanic scade numarul seminelor din sol. 5. Arderea - se utilizeaz cnd buruienile sunt tinere - 2-3 frunze cu o instalaie care funcioneaz pe baz de propan : - nu se utilizeaz dupa ploaie are eficien mai slab - se evit folosirea n lunile foarte calde , - viteza de aplicare trebuie s fie mic 3 5 km/h 6. Erbicide ecologice : nu au efect asupra microorganismelor din sol i se aplic cnd plantele sunt tinere. Astfel de solutii sunt oetul, acidul citric, NaHO3, gluten din porumb si produsele comerciale cum ar fi Kainite (59 % NaCl, 17 % KCl i 16 % Mg SO4). 7. Culturi intercalate rotaia culturilor. In viticultur aceast tehnic este echivalent cu utilizarea ngrmntului verde. Cresc competiia i descresc n multe cazuri efectul allelopatic. Nu se folosete acelai tip de amestec de plante mai muli ani deoarece burienile au o mare adaptabilitate i dupa 2-3 ani pot aparea probleme. E bine de folosit specii care se seaman timpuriu i s se alterneze cu altele care se seamn trziu. Plantele utilizate trebuie s aib putere de acoperire mare a solului i un ritm rapid de cretere nc de la nceput. Cantitatea de semine ar trebui s fie mai mare cu 20-30 %. Bolile viei de vie Bolile parazitare specifice viei de vie se mpart n trei grupe: boli criptogamice produse de ciuperci, boli virotice produse de virusuri i micoplasme i boli bacteriene (bacterioze) produse de bacterii. Bolile criptogamice cuprind o prim grupa de prezenta relativ regulat n ara noastra i pentru care se ntreprind an de an masuri de prevenire i combatere. Acestea sunt: mana (Plasmopara viticola), fainarea (Uncinula necator) i putregaiul cenuiu al strugurilor (Botrytis cinerea Pers.). A doua grup de boli criptogamice, pentru care se ntreprind masuri de combatere, numai atunci cnd acestea devin necesare, cuprinde: antracnoza (Gleosporium ampelofagum) i corioza (Pomopsis viticola Sacc.). Mana viei de vie (Plasmopara viticola) este o ciuperc a viei de origine american, care a fost introdus accidental n Europa. Astzi poate fi gsit oriunde este suficient de cald i umed n timpul sezonului de cretere. Rezistena variaz pe scar larg, Vitis Vinifera fiind cea mai susceptibil la atac. Muscandia rotundifolia i cteva forme ale Vitis Aestivalis prezint cea mai mare rezisten la man. Simptome: Toate prile verzi ale viei sunt atacate de ciuperc, care intr prin stomatele mature. Leziuni verzi-glbui apar pe suprafaa frunzei la 7 -10 zile de la infectare.

Plasmopora viticola, Sursa: Hofmann, Kpfer, Werner kologischer Weinbau 1995

Astfel, leziunea crete, devine de culoare maro, uscat sau marmorat. n acelai timp, sporulaia alb pufoas a ciupercii apare pe partea inferioara a frunzei urmarind graniele leziunii de pe partea superioar. Frunzele infectate sever se pot ncrei i cdea pe lastari. Acest tip de defoliere este periculos deoarece poate afecta mugurii de iarn, fcndu-i mai sensibili la rnile provocate pe timpul iernii. Leziunile de pe frunzele mai btrne de la sfritul verii sunt cteodat uleioase, puin coluroase fiind localizate ntre nervuri. Leziunile pot deveni maronii, cu timpul necrozandu-se. Lstarii tineri infectai i codiele ciorchinilor se pot deforma i ncrei. Sunt acoperii frecvent cu o mas de spori alb. Boabele de pe ciorchinii bolnavi se coloreaz n maro i eventual se pot stafidi. Prile viei afectate sever de boal se pot zbrci i muri. Cnd boabele tinere sunt infectate pot fi n ntregime acoperite de o cretere alb pufoas a ciupercii. Astfel, atacul poate semna cu fainarea, n special cnd vremea este umed sau roua este prezent. Dup ce fructele sunt ndeajuns de mature i stomatele nu mai funcioneaz o infecie nou nu va putea s se propage n esutul sntos. Mai trziu boabele rmn tari i i schimb culoarea de la verde nchis la rocat purpuriu. Boabele infectate rmn ferme i sunt uor detaabile de pe codie lsnd o cicatrice uscat. Managementul bolii: Ploaia i umiditatea favorizeaz mana mai mult dect ali factori, deci prima linie de aprare ar trebui s consta n practicile culturale care mbuntesc drenajul din sol i o bun circulaie a aerului prin vie i printre vie. Dezvoltnd structura solului prin practici ecologice prin aplicarea de compost i inocularea cu ciuperci mycorrhizae se pot reduce mult stagnrile de ap pe sol i s pstreze n general sntatea viei de vie. Aplicarea la nceputul primverii de compost ca i mulci va ngropa inoculumul pentru a reduce mai mult incidena bolilor care apar la nceputul sezonului. Unele tipuri de fungicide sunt nc foarte necesar a fi utilizate pe toate soiurile, inclusiv pe cele foarte rezistente, n special n podgoriile unde se face tranziia la ecologic. Pe viele vinifera i alte soiuri foarte sensibile aplicai stropiri de fungicide cu 2-3 sptmni nainte de nflorire, n timpul nfloririi (dac nflorirea este nceat), si dup nflorire, 10-14 zile mai trziu i la intervale de 10-14 zile pn la prga. Pe soiurile mai puin sensibile, stropirea poate fi nceput chiar nainte de nflorire. n ultimul rnd ar trebui s se organizeze folosirea fungicidelor n funcie de vreme. Dac vremea este favorabil (uscat i care nu contribuie la boli), tratamentele pot fi aplicate mai departe separat. Fungicide ecologice recomandate: Serenade, sulfat bazic de cupru 50%, substante pe baz de cupru, ca de exemplu Kocide, far a se depi cantitatea de 6 kg Cu/ha/an. Finarea: (Uncinula necator) este o boal a vielor din America care s-a rspndit n regiunile viticole din Europa. Aceast ciuperc, afecteaz toate prile verzi ale viei, dar se observa nti pe frunze, cuprinznd apoi i celelalte pri ale viei.

Simptomele: infecia pe frunze apare pe partea superioar ca nite pete prfoase albe sau cenuii. Mai trziu ntreaga suprafa a frunzei poate fi acoperit de ciuperc. Infecii severe ale frunzei pot rezulta prin atingerea frunzelor ntre ele. Frunzele bolnave se vor veteji sau si schimb culoarea n maro i pot cdea. Boabele afectate rmn mici, de culoare mai nchis i sunt de obicei acoperite cu pulbere. Infecia fructului se oprete atunci cnd coninutul n zahr ajunge la 8 grade Brix, la majoritatea fructelor. Cnd codiele ciorchinilor vor fi acoperite de ciuperc, se vor usca ducnd la pierderi considerabile de recolta. Formele hibernante de spori apar ca pete negre pe zonele vechi afectate. Infecia ciorchinilor la nflorit poate conduce la afectarea formarii boabelor iar infecia mai trzie poate cauza craparea boabelor

Infecia fructelor reduce calitatea vinului, lsnd un gust de must n vin. Rezistena variaz funcie de soi, nu numai ca i severitate, dar de asemenea i n privinta localizarii infeciei. Rezistena afecteaz de asemenea mrimea coloniilor de pe frunze. Varietile imune nu vor avea aceast boal. Cele foarte rezistente pot prezenta doar mici pete unde ciuperca a germinat dar care nu vor crete niciodat n mrime.
Dupa Tomoiaga, 2008

Coloniile pot fi de la colonii mici, limitate, care cresc ncet ca simpli spori, pn la colonii care acoper ntreaga suprafa a frunzei. Chiar i atunci cnd unele soiuri pot avea toate frunzele infectate pot s nu prezinte multe simptome pe planta ca ntreg. Ca mecanism, se pare c este o problem privind ct de bine via poate bloca abilitatea iniial a coloniei de a face spori i de a produce infecii secundare. Managementul bolii: Programele de management ar trebui s se desfaoare ncepnd din perioada de prenflorire i pn la formarea fructelor, n special dac vremea este umed. Dup perioada de formare a fructelor, infeciile frunzelor sunt mult mai puin serioase. Un bun management al infeciilor frunzelor de la sfritul sezonului reduce de asemenea incidena bolilor pentru anul urmtor, prin limitarea numrului structurilor fertile de ciuperci care ierneaz n podgorie i care devin n primvar surs de infecie. Pentru un management eficace al finarii, stropirea poate fi necesar cnd lstarii au atins 5-8 cm i nu ar trebui s fie ntrziat dincolo de perioada prenfloririi la nici un soi. Nivelele nalte de atac din anul precedent cresc incidena bolii de la nceputul sezonului i consecutiv importana stropirilor de la nceputul sezonului. Meninei protecia cel puin pn la parga pentru a asigura calitatea maxim a strugurilor vitis vinifera i a soiurilor hibride sensibile, i pentru a evita defolierea prematur, care ar putea mpiedica via de vie sa se pregateasca pentru iarnare. Un instrument adiional pentru produsele comerciale mpotriva fainarii, este Indexul de Risc al Finarii al lui

UC Davis - un model de prognoz pe computer, care furnizeaz productorilor informaii zilnice despre evoluia bolii. Utilizeaz temperatura, umiditatea i parametrii de timp pentru a permite productorilor s prevad ct de sever va fi boala n viitorul apropiat si s determine care fungicide vor fi cele mai eficiente i ct de mult timp s atepte ntre stropiri. Cu acest instrument, productorii pot adesea elimina 2 sau 3 tratamente n timpul sezonului i pot realiza un control mai bun al bolilor. Rezumarea practicilor de cultur care pot reduce severitatea finarii i adesea s o previn sunt: Plantarea pe amplasamente cu bun circulaie a aerului i expunere solar; Folosirea unui sistem de palisare care permite o bun micare a aerului printre vie i previne umbrirea excesiv; Plantarea de soiuri care au rezisten la finare Fungicide ecologice recomandate: Serenade, Pulberea neagra a frunzelor, Sulf, Fungicide de gradina, AQ-10 Biofungicide, Ulei JMS Stylet, Kaligreen. Dac folosii doar produse pe baz de sulf (praf, umectabil, lichid sau micronizat) pentru controlul finrii, ncepei tratamentul de la dezmugurit i pn cnd lstarii au ajuns la 5 cm. Reaplicai la intervale de 7 zile dac tratai din dou n dou rnduri sau la intervale de 10 zile dac tratai toate intervalele. Reaplicai dac sulful este splat de ploaie sau de apa de irigaie. Tratamentele pot fi oprite la strugurii de vin cnd fructele ating 12 grade Brix, dar ar trebui continuate pn la recoltare la strugurii de mas. Antracnoza viei de vie Boala este produs de ciuperca Gleosporium ampelophagum . Sunt atacate toate organele aeriene ale viei de vie, n special primavara sau la nceputul toamnei. Pe lastar apar pete mici de culoare brun, care pe masur ce cresc, devin unghiuloase i capat o culoare rocat cu o bordur mai nchisa. esuturile din dreptul petelor sunt cufundate, avnd aspectul unor ulceraii. Pe frunze boala apare sub forma unor leziuni punctiforme ca i pe lstar. esuturile din dreptul petelor se necrozeaza, se sfie. Pe boabe, simptomele bolii devin vizibile nainte de intrarea n prg. Se observ la nceput numeroase pete punctiforme, care pe masur ce boala evolueaz, cuprind zone mai mari din suprafaa bobului, se adncesc, afecteaz miezul, producnd uscarea prematur a boabelor. Masuri de prevenire si combatere. Pentru a preveni atacul de antracnoz, se recomand aplicarea n timpul repausului, pna la umflarea mugurilor, stropiri cu zeama bordelez 3% sau cu Dibutox 1%. In timpul perioadei de vegetaie, dup ce lastarul a atins 5-10 cm lungime, se fac stropiri repetate la avertizare, folosind unul din produsele: Polyrarn combi (0,2%), Orthocid 50 (0,25%) sau Ortophal-tan (0,2%). Rezultate bune se obtin i prin folosirea zemei bordeleze n concentraie e 0,50,75%. Putregaiul cenusiu Botrytis cinerea

Se manifesta mai agresiv dup intrarea n prg, ncepnd cu schimbarea culorii pieliei, cnd boabele au acumulat o cantitatea mai mare de zaharuri. Simptomatologie Botrytisul poate cuprinde poriuni de ciorchine, sau strugurii n totalitate. Primele simptome apar pe boabe, sub forma de pete galbui-cenuii, difuze. Apoi petele se extind, se brunific i se acopera cu un praf cenuiu-brun-pulverulent (sporii ciupercii). Produce modificri importante n compozitia strugurilor i a mustului. Managementul boli. In parcelele mai sensibile se aplic un tratament la prg, cu biopreparatul pe baza de Trichoderma viridae (micoparazit), ex.Trichodex 25 WP.

Dupa Tomoiaga, 2008

Boli bacteriene Bolile bacteriene (bacteriozele) au ca reprezentant de temut cancerul bacterian (Agrobacterium tumefaciens Smith i Town/conn). Crown Gall (Cancerul bacterian): este o boal bacterian care apare oriunde n lume la peste 600 specii de plante. Exist diferite biotipuri ale acestei bacterii, biotipul 3 fiind cel mai ntlnit la via de vie. Vitis vinfera reprezint specia de vi de vie cea mai sensibil la boal, cu nivele variate de sensibilitate i rezisten. Boala este caracterizat de tumori dure sau supra - crescute pe rdcini, tulpin i braele butucului de via de vie; cele mai multe tumori se gsesc de obicei pe poriunea inferioar a tulpinii, aproape de linia solului. n unele cazuri tumorile se pot forma rapid i chiar cuprinde o tulpin tnr ntr-un singur sezon.
Dupa Dejeu, 2004

Tumorile de pe rdcin pot ntrerupe circulaia apei i a nutrienilor n interiorul viei de vie rezultand o cretere slab, i cteodat moartea ntregului butuc. Tumorile sunt foarte comune n condiiile n care apar rni pe lemn ca de exemplu n climatul

rece unde tulpinile pot fi afectate de frig, sau unde lucrtorii din vie nu ngrijesc pre mult i rnesc viele. Simptome: cel mai evident simptom al acestei boli l reprezint tumorile dure maro. Cele mai multe tumori apar aproape de linia solului, pe tulpina viei, dar pot aprea de asemenea pe lstarii de mai sus sau pe rdcini. Tumorile de pe rdcin pot fi identificate doar prin creterea nceat i slab a lstarilor. Dac o tumoare nconjoar tulpina via poate muri deasupra acelui punct. Dac via este pe rdcini proprii poate fi de obicei salvat prin palisarea unui nou lstar crescut de sub zona afectat. Managementul boli. Biotipul 3 este singurul tip ntlnit n mod obinuit la vie iar boala poate fi evitat prin plantarea vitei de vie pe port-altoi, intr-un sol sntos pe care nu a mai fost plantat vi de vie. Bacteria nu poate fi controlat prin chimicale deoarece triete n sol. Cnd nfiinai noi vii nlturai toate viele cu tumori. n viile deja existente tiai viele sub tumoare dac este posibil. n prezent, doar un control biologic este disponibil Agrobacterium radiobacter, tulpina 84, vndut sub denumirea de Galltrol. Cnd a fost folosit ca i soluie utilizat pe butaii nrdcinai controlul acestei boli a fost de 90%, n timp ce rezultatele sale preventive sunt neconcludente. Aceasta este de asemenea o zon n care construirea corect a reelei de hran din sol care ar trebui s aib beneficii clare stopnd intrarea bacteriei n plant i de asemenea dand posibilitatea de a permite inocularea natural cu A. radiobacter. Bolile virotice Bolile virotice sunt adesea dificil de a fi identificate la vie. Unii virui pot infecta viele fr o rnire aparent sau chiar i fr o afectare a plantei, producnd simptome doar cnd soiul infectat este altoit pe un al doilea tip care este mult mai sensibil la acel virus. Alte plante infectate cu virus pot fi foarte viguroase dar au productivitate redus. De cel puin un secol se credea c singura cale prin care viruii s-ar putea rspndi, este mnulirea prin altoirea portiunilor de corzi rezultate din taiere. Acum se tie c nematozii i unele insecte care nteap tesuturile pot mprtia virui, de obicei la o rat mic. Oricum, rata raspndirii nu este rapid, deci prezena bolii n vie nu este o cauz de mare ngrijorare dei ar trebui distrus dac este posibil, pentru a preveni folosirea sa ca i surs a resturilor de la tiere sau s mpiedice virusul de a fi transportat din acea zon n zone cu vie sntoase. In Romnai au fost semnalate, la via de vie, o serie de viroze, dintre care cele mai rspndite sunt scurtnodarea, ngalbenirea aurie, rasucirea frunzelor, boala lemnului striat, mozaicul nervurian, marmorarea. Scurt-nodarea viei de vie scurteaz longevitatea butucilor n plantaii, influeneaz negativ creterea i maturarea lstarilor , iar producia de struguri este diminuat n proporie de 60-70 %. Simptomele sunt urmatoarele : creteri reduse ale lastarilor, internoduri scurte, neuniforme, frecvent dispuse n zigzag, noduri duble, frunze deformate, meierea i margeluirea exagerata a boabelor. Rasucirea frunzelor se manifesta prin rsucirea frunzelor spre faa interioara, ncepnd cu luna iulie, prin nroirea esuturilor dintre nervuri, la soiurile cu struguri negri, rmnnd verzi numai zonele din imediata vecinatate a nervurilor. La soiurile cu struguri albi, pe lnga rsucirea frunzelor apare i o coloraie galben prematur a esuturilor dintre nervuri. Strugurii ajung trziu la maturitate, acumuleaz cantiti mici de zaharuri i se coloreaz slab.

Strierea lemnului determin o pornire trzie n vegetaie a butucilor , creterile anuale sunt diminuate, n zona punctului de altoire scoara altoiului se ngroa anormal i devine spongioasa; prin ndepartarea scoarei se observ pe suprafaa tulpinii existena unor striuri longitudinale adnci i sinuase. Mozaicul nervurian determin, ncepnd cu luna iunie, apariia unor benzi verzideschis sau galbui de-a lungul nervurilor principale ale frunzelor de la baza lstarilor. Combaterea virozelor se bazeaz pe metode indirecte, i anume: selecia fitosanitar n plantaiile de portaltoi i n cele de coarde altoi, repaosul terenului minimum 4 ani, devirozarea materialului sditor viticol prin termoterapie ( supunerea plantelor la un regim termic de 380C, timp de 100-120 zile ), producerea de material saditor liber de viroze, prin culturi ,, in vitro,,. In prevenirea aparitiei si raspindirii virozelor se adopt masuri indirecte ca: lichidarea focarelor de infecie. Duntorii viei de vie. Un numr surprinztor de insecte se hrnesc cu diferite prti din fructe sau pri ale viei de vie. De obicei, productorii au de-a face cu una sau cteva specii n acelai timp. Cunoaterea ciclurilor de via a insectelor duntoare poate ajuta productorii s gseasc ci sigure i uoare pentru a minimaliza problemele aprute datorit insectelor. Filoxera (Phylloxera vastatrix) reprezint unul dintre dunatorii foarte periculoi ai viei de vie. A fost adusa n Europa din America, n secolul al XIX-lea, odat cu butaii din diferite specii de vie americane. Atacul ei a provocat distrugerea viilor europene, a cror refacere nu a fost posibil dect prin folosirea la plantare a vielor altoite pe portltoi din speciile americane rezistente la filoxer.Trecerea de la nmulirea prin butai la cea prin vie altoite a nsemnat schimbarea ntregului sistem de cultur, fiind o etap de rscruce n istoria culturii viei de vie. Insecta traiete i se nmulee pe radacinile i frunzele vielor americane i hibrizilor direct producatori i pe rdcinile vielor europene. Filoxera, forma radicicol atac rdcinile vielor americane i ale celor europene. Aceasta se rspndete cu uurina n solurile grele, argiloase. Raspandirea ei este mult ngreunat n solurile nisipoase. In aceasta situaie, soiurile Vitis vinifera se pot cultiva pe radacini proprii, nealtoite. Filoxera, forma galicol, se ntlnete pe frunzele soiurilor de portaltoi i de hibrizi direct producatori. Apar pe frunzele lstarilor tineri,pe care le neap i le suge seva. Pe locul nepaturii, celulele frunzei se nmulesc neuniform, formndu-se gale (excrescene) de mrimea unui bob de mazare, pe faa interioar a frunzei, treptat frunzele se rsucesc i se usuc. Ca masuri de protecie, la nfiinarea plantaiilor de vii roditoare (V. Vinifera) se vor folosi numai vie altoite pe portaltoi rezisteni, cu excepia vielor plantate pe solurile nisipoase. Controlul biologic: O potenial metod este de a reconstrui reeaua de hran a solului astfel nct acolo exist ciuperci antagoniste filoxerei, precum i ciuperci pe care duntorul le poate prefera pentru a se hrni. Construind viaa din sol crete de asemenea populaia microfaunei pradatoare pentru filoxera.

Molia strugurelui Molia bobului de strugure (Endopiza viteana Clemens), este un duntor major al culturilor de vi de vie, este originar din Europa aprnd prima oar la viele slbatice. Forma adult Molia adult se formeaz din pupa de peste iarn de la mijlocul pn la sfritul lui mai, nainte de perioada de nflorire n concordan cu soiurile plantate n lume. Apariia maxim a generaiilor din pupe este la mijlocul lui iunie i continu la mijlocul lui iulie. Prima generaie adult ncepe s zboare la sfritul lui iulie, atingnd un maxim la nceputul lui august i continund s apara pn la nceputul lui septembrie. n cea mai mare parte din zi, moliile se odihnesc pe vie. Pe la mijlocul sau la sfritul dup-amiezi devin active, zborul lor rapid i n zigzag putnd fi observat pn dup lsarea serii. Oule La nceputul primverii oule se afl singure pe muguri, codie sau pe boabele nou formate. Mai trziu cele mai multe sunt depozitate direct pe fructe. Depinznd de temperatur, oule incubeaz dup 4 pn la 8 zile. Oule sunt de mrimea unui bob de grunte, alb opac, ovale, turtite pe o parte. Larvele

Dupa Tomoiaga, 2008

Noua larv format este alb crem cu un cap maro nchis i cu un scut toracic. Pe msur ce larva crete corpul su devine verzui schimbndu-se eventual n purpuriu. Capul larvei mature este maro deschis dar scutul toracic rmne de culoare nchis.

Generaia a 2-a mult mai dezvoltat ajunge pe pmnt, unde se va transforma n pupele care vor ierna ntre frunzele czute. Pupa Molia strugurelui ierneaz n stadiu de pup. Pupa este mai mic de 0,7 cm lungime fiind de culoare maro deschis cu o tent verde pe abdomen sau n ntregime negru nchis. Pagube Rul provocat de prima generaie de larve poate fi destul de important. O singur larv poate distruge o aproximativ o duzin de boabe. Adesea o pat roiatic nconjoar punctul de intrare al larvei. Control ecologic Dipel (B acillus fhreningiensis), benzile de feromoni care disturb mperecherea i ndeprtarea manual a ciorchinilor afectai sau a altor pri pot fi de mare ajutor. Erinoza boala produs de acarianul Eriophies vitis cunoscut sub numele popular ca bicarea frunzelor - apare frecvent n toate regiunile viticole ale Romniei.

Practicile culturale sunt foarte importante n reducerea rezervei biologice : - aplicarea corect a tierilor n uscat - strngerea i arderea coardelor tiate - artura de toamn cu ngroparea resturilor vegetale - meninerea curat a terenului8 - nierbarea asigurarea unui microclimat pentru insectele utile acarofagi: Coccinelidae, Tripsi, etc. Tratamente: efectul secundar al sulfului aplicat pentru controlul bolilor criptogamice este suficient pentru limitarea populaiei sub pragul Economic de Daunare (PED).

Dupa Tomoiaga, 2008

Insecte utile n plantaiile viticole coleoptere zoofage prdtoare: coccinelidele larvele i adulii consum acarieni i afide ploniele zoofage: un singur individ poate consuma 4000 de acarieni si 500 de pduchi. Urechelniele Forficulidaele redutabil pradtor al moliilor.

Dupa Tomoiaga, 2008

Calendarul lucrarilor la vita de vie Ianuarie - se procura materialele necesare pentru plantarea vitei de vie, ca: araci, sarma, etc; - se repara principalele unelte necesare lucrarilor viticole; - se desfunda terenul pentru plantarile din primavara; Februarie - se face controlul viabilitatilor ochilor in viile roditoare si celelalte lucrari din luna ianuarie care nu s-au facut. Martie - daca timpul permite, se face dezgropatul timpuriu, dezmusuroitul sau debilonatul

butucilor; - se verifica spalierul, aracii, etc.; - se controleaza starea de viabilitate a mugurilor la cultura vitei de vie in forma joasa si inalta; - se incepe taiatul si copcitul vitei de vie; - se incepe dirijarea si legatul coardelor taiate; - se face completarea golurilor din plantatiile de vita de vie; - se asigura mranita necesara pentru plantatul vitelor de vie; - se executa aratura adanca sau sapa mare. Aprilie - se planteaza vita de vie altoita si nealtoita in locul definitiv; - se termina taiatul si copcitul vitei, dupa care se executa aratul sau sapa mare; - se face controlul saptamanal al musuroaielor de la vita de vie plantata in primavara si se intretin pana la aparitia tuturor lastarilor. Mai - se continua controlul musuroaielor si spargerea crustei in plantatiile nou infiintate; - se face plivitul lastarilor de vita de vie fara rod, pentru echilibrarea butucilor; - se executa primele tratamente impotriva manei, fainarii, precum si pentru moliile de struguri. In anii cu precipitatii normale si infectii numeroase de mana, tratamentele de prevenire se executa mai des; - se face prima legare a vitei de vie, daca lastarii au atins lungimea de circa 40 de cm; - se aplica ciupitul lastarilor in preajma infloritului. Iunie - se continua tratamentul impotriva manei si fainarii; - se face primul copcit in plantatiile tinere; - se face legatul al 2-lea al lastarilor; - realizarea prasilelor, pe rand si intre randuri - se continua cu plivitul, ciupitul si legatul lastarilor; - se aplica primul copilit (cand lastarii au 6-7 frunze se scurteaza la 4-5 frunze); - se poate executa o fertilizare foliara. Iulie - se continua legarea lastarilor; - se continua tratamentele impotriva manei, a fainarii, a putregaiului cenusiu, a moliilor si a celorlalti daunatori; - carnitul la soiurile de masa cu coacere timpurie si extratimpurie; - repetarea prasilelor de vara; - copcitul al 2-lea la viile tinere; - se continua copcitul; - se poate aplica a 2-a si a 3-a ingrasare extraradiculare (foliara); - incepe recoltatul strugurilor la soiurile de masa extratimpurii. August - se aplica ultimele tratamente in plantatiile de vii; - se executa ultimele prasile; - se efectueaza ultimul legat; - se face carnitul viilor roditoare prin indepartarea varfului cu 8-10 frunze; - se face al 3-lea copcit in plantatiile tinere, copca ramanand deschisa; - se executa desfrunzitul partial al soiurilor de masa; - se recolteaza strugurii de masa la soiurile cu coacere mijlocie; - se pregateste inventarul pentru culegerea strugurilor si pentru prelucrarea lor; - se desfunda terenul pentru noile plantatii de vita de vie.

Septembrie - se continua recoltarea strugurilor de masa si incepe culesul celor de vin; - soiurile de struguri rosii se culeg la circa 10-15 zile dupa cele albe, iar cele aromate se culeg cu circa 10 zile mai tarziu decat cele rosii; - culegerea strugurilor se face pe timp frumos si uscat, dupa ce s-a ridicat roua, separandu-se strugurii sanatosi de cei stricati. Octombrie - se aplica aratura de toamna sau sapa mare; - se desprind coardele de pe araci sau spaliere si se ingroapa butucii la cultura clasica, ca si coardele de pe cepii de siguranta la butucii condusi pe forme semiinalte si inalte. Noiembrie - se executa aratura de toamna sau sapa mare; - se termina ingropatul, musuroitul sau bilonatul butucilor; - se face plantarea de toamna a vitei de vie. Decembrie - se transporta aracii, stalpii, sarmele pentru instalarea mijloacelor de sustinere si, eventual, se planteaza stalpii si ancorele. 3.2.f. Recoltarea i transportul produselor viticole ecologice Recoltarea strugurilor pentru vin se face printr-o singur selecie. Deci maturarea trebuie s fie determinat cu exactitate; corectitudinea sa influeneaz foarte mult calitatea produsului n funcie si de soi sau soiurile cultivate. Cu ct soiul are potenial calitativ, cu att mai important este maturarea corect. Strugurele pentru vin este copt atunci cnd atinge o compoziia chimic i fizic care este optim pentru soiul i mediul respectiv, pentru obinerea unui anume sortiment de vin care se intentioneaza a se produce. Strugurii din aceeai plantaie variaz n privina maturrii, diferena fiind datorat n cazul aceleai podgorii tipului de sol, fertilitii i permeabilitaii apei. Chiar i viele de aceeai vrst i vigoare care au fost tiate diferit vor avea dat de maturare diferit, datorit tipurilor diferite din cultivare. Dincolo de aceste diferene, exist efecte ale condiiilor de temperatur regionale i sezoniere care pot afecta foarte mult echilibrul compoziional al fructului la un anumit stadiu de maturare; strugurii maturai ntr-un climat cald sau n sezonul cald conin mai mult zahr si au o aciditate mai mic dect cei maturai n zonele reci. Recoltarea probelor din podgorie Datorit variabilitii compoziiei fructului, este evident c maturitatea trebuie cercetat n toate zonele podgoriei. Practic, n aceleai condiii de cmp, fiecare soi trebuie testat separat. Dac un soi este plantat n mai multe locuri, maturarea va fi testat n fiecare parcel. Recoltarea de probe ar trebui s nceap cu dou sau trei sptmni nainte de data probabil a recoltrii. Probele de struguri ar trebui colectate randomizat de la viele raspndite de pe toat suprafaa cmpului. Vielor de lng copaci nu ar trebui s li se recolteze probe. Ar trebui s se determine gradele Brix, aciditatea titrabil i pHul. Ar trebui stabilite valori limit pentru fiecare din acestea, ct i pentru raportul aciditate grade Brix. Cnd se atinge minimul de grade Brix, celelalte valori ar trebui verificate cu atenie. Aceasta va asigura faptul c strugurii vor avea zahr ndeajuns pentru a furniza coninutul necesar de alcool n momentul fermentaiei i n acelai timp va preveni lsarea lor in camp pn cnd aciditatea titrabil va fi prea sczut sau pH-ul i raportul aciditate grade Brix va fi prea crescut pentru a conduce la calitatea dorit a vinului. Fiecare cram ar trebui s determine valorile optime ale

aciditii, gradele Brix, pH-ul i proporia aciditate - Brix pentru condiiile i soiurile proprii. Criterii pentru recoltare Aa cum s-a artat, cel mai semnificativ criteriu pentru determinarea maturrii strugurilor l reprezint determinarea zahrului, aciditii, pH-ului i raportul aciditateBrix din mustul proaspt presat. Criteriul cel mai uzual pentru a determina data recoltrii l reprezint determinarea coninutului de zahr. Se determin coninutul de substane solide solubile totale folosind refractometrul. Chiar dac acest test nu este aa de specific pe ct s-ar putea dori, este capabil s furnizeze rezultate consistente dac aparatul este corect calibrat; dac temperatura este msurat i dac mustul este limpede i este plasat ntr-un cilindru mare. Refractometrul trebuie s fie pstrat curat. Refractometrul cu termometru ataat faciliteaz corectarea temperaturii msurate. Mustul trebuie s fie limpede. Pieliele sau resturile vor mpiedica refractometrul de a ajunge la un echilibru corect. Dei solidele solubile totale sunt n general importante n determinarea momentului recoltrii, ar trebui s se dea o atenie i aciditii. Poate fi necesar un compromis, nivelul dorit de compusi solubili totali i nivelul total al aciditii la acel timp, pentru a preveni ca aciditatea s scad prea mult, n special dac vremea este variabil din punct de vedere al cldurii in timpul perioadei de coacere. Calitatea maxim a vinului poate fi sigur doar dac nivelul aciditii totale este urmrit ca un ghid pe timpul maturrii, pentru a stabili data recoltrii. ntr-o msur limitat pH-ul a fost folosit ca singura informatie pentru determinarea datei recoltrii. Este adevrat c pH-ul este important pentru gustul i culoarea strugurilor de mas, dar vinurile sunt fcute pentru a bute, nu doar pentru a fi privite. Aroma i coninutul in alcool reprezint de asemenea factori critici n determinare calitii. Deci dezvoltarea aromelor este de asemenea mai mult sau mai puin paralel cu cea a zahrului i nici un vin nu atinge aroma complet, caracteristic, distinctiv pn cnd nu ajunge la 20 grade Brix sau mai mult. Raportul aciditate - Brix s-a gsit a fi o baz mult mai solid dect coninutul n zahr luat singur, pentru determinarea momentului recoltrii. Din aceast cauz, este mai bun dect orice criteriu bazat pe un singur element constituent al strugurelui. Motivul este c raportul reunete doi dintre principalii factori care dau gustul dulce i acru n afar de a fi bazat pe doi constitueni compoziionali prezeni n cantitatea cea mai mare. Aceasta are o valoare care indic relaia dintre coninutul n zahr i aciditate pe msura avansrii spre maturitate a strugurilor. n contrast cu strugurii de mas, cei pentru vin sunt recoltai de obicei n momentul cnd strugurele a ajuns la maturitate, a atins 200-250 Brix. Majoritatea soiurilor trebuie s ating acest nivel al maturitii, dac vinurile produse din ele trebuie s posede aroma, buchetul i echilibrul caracteristice. Datorit acestei maturri avansate, n special n regiunile calde i ca rezultat al prelungirii perioadei calde din timpul coacerii, coninutul de acid scade att de mult nct calitatea fructelor se poate deteriora. Un efect similar rezult din supraproducii care ntrzie maturarea. Avnd n vedere aceti factori i pericolul care i nsoete cu privire la dezechilibrul

principalilor constitueni, cu ct este mai mare raportul aciditate Brix (cu o aciditate favorabil) cu att mai bun este calitatea vinului. Maturitatea corect Pentru a fi considerai gata de recoltare, strugurii ar fi trebuit s ating un stadiu de dezvoltare unde relaia dintre diferiii componeni ai fructului zahr, aciditate, pH i n special raportul aciditate Brix, sunt optime pentru producerea unui vin de calitate de tipul dorit. Fructul trebuie de asemenea s fie sntos i s aib calitile necesare pentru a ajunge la cram n stare bun. Aceast apreciere este legat de promptitudinea recoltrii, de faptul c fructele care au ajuns la maturare corespunztoare n podgorie trebuie s fie acceptabile cnd ajung n cram. Un alt motiv important l reprezint atenia n manipulare. Strugurii pot fi loviti prin manipulare mai ales la maturitatea deplina . Desigur gradul de maturare difer ntre soiuri, dar supracoacerea strugurilor tuturor soiurilor i fac pe acetia s fie foarte susceptibili la rnile mecanice. Trebuie s se ia n considerare i distana de transport pn la cram. Strugurii pot fi recoltai cnd ajung la un stadiu de maturare mai avansat cnd sunt distane mai mici de transport, dect pe distane lungi. Grij la recoltat i manipulat Procedura prin care se face recoltarea reprezint un factor important pentru meninerea n stare bun a strugurilor. La desprinderea ciorchinelui, boabele ar trebui rnite nu mai mult dect este necesar. Aceasta, necesit tierea individual a codielor, iar ciorchinele s nu fie aruncat n cldarea folosit pentru a-i strnge. Aruncnd ciorchinele, cum se face cteodat, multe din boabe se sparg, crend condiii favorabile dezvoltrii putregaiului care, ulterior tratat cu neglijen pot mpiedica foarte mult producerea vinurilor sntoase i de calitate. Cnd containerele n care se strng strugurii sunt ncrcate, acestea trebuie duse ct mai repede posibil la cram. Relaia dintre temperatura strugurilor i dezvoltarea putregaiului este trecut cu vederea sau neglijat de unii productori. Cu toate ca facilitile actuale pot fi excelent utilizate de ctre proprietarii de crame pentru a menine sczut temperatura de fermentare, ei dau adesea o foarte mic importan pericolului temperaturilor nalte 27-32o C, ale ciorchinilor spari sau parial zdrobii, cnd strugurii nu sunt protejai de microorganismele nedorite. Permiterea acestor microorganisme de a se nmuli suficient pe struguri va face sarcina productorului mult mai dificil i produsul mai puin bun. Mrimea remorcii tractorului ar trebui s fie proporional cu mrimea echipei care recolteaz. Tractoristul ar trebui s in pasul cu culegtorii, astfel nct n momentul n care remorca s-a umplut s duc strugurii la zdrobitorul din cram ct de repede posibil. O remorc foarte mare induce tentaia irezistibil de a atepta umplerea sa, n ciuda faptului c livrarea se ntrzie i n conformitate cu cele mai multe condiii, strugurilor li se permite preluarea de energie termic suplimentar. Procedura de recoltare Au fost dezvoltate numeroase dispozitive pentru mecanizarea recoltatului, iar cu cteva dintre ele manipularea strugurilor s-a fcut destul de economic, dar nc destul de brutal. Metodele actuale acceptate angajeaz n general unul din urmtoarele dispozitive vechi sau noi: cutia pentru cmp de 20 kg ; containerul de 1 ton; containerul detaabil de 2 tone i containerul montat de 3-5 tone cu mn de recoltare. Cutia pentru cmp: aceasta reprezint un container tradiional pentru transportul strugurilor de la vie la zdrobitor (pres). Are 53 cm lungime, 35 cm lime i 23 cm

adncime. Strugurii sunt manipulai doar o dat de la vie direct n cutii i dac sunt atent culei pot fi livrai n stare bun. Un alt avantaj al acestui dispozitiv l reprezint dimensiunea sa mic. Este nevoie de o perioad scurt de timp pentru a fi umplut, strugurii putnd fi livrai n scurt timp de la culegere la zdrobitor . Containerul de 1 ton: msoar aproximativ 122 cm / 122 cm , cu o adncime de aproximativ 106 cm. Este construit din tabl metalic sudat solid, fiind tratat n interior cu lacuri rezistente la temperaturi nalte, pentru protecia mpotriva coroziunii. Acest container a fost n general destul de utilizat n zonele de coast unde spaierea dintre rnduri este prea mic pentru a trece un tractor cu remorc. n situaia aceasta, containerele sunt dispuse din loc n loc, la distan convenabil pentru primirea strugurilor de pe 8 sau 12 jumti de rnduri. Strugurii celorlalte jumti de rnduri se depun n containerele dispuse la cellalt capt. Strugurii sunt culei n cldri largi sau n cutii, fiind transportai cu ajutorul acestora la container, golindu-se n interiorul acestuia. Containerul detaabil de dou tone: este confecionat dintr-o tabl nu foarte grea de oel, fiind acoperit n interior cu un strat de lac rezistent la temperaturi nalte, pentru protecia mpotriva coroziunii. Are aproximativ 2,5 m lungime, 1,25 m lime i 1,00 m adncime. Este prevzut cu belciuge deasupra prii superioare n zona de mijloc a fiecrei laturi, pentru crligele dispozitivelor de ridicare. Pentru a fi umplute aceste tancuri sunt fixate pe o remorc ngust pe dou roi, care poate fi tras printre rnduri de un tractor mic. Cele dou rnduri de vie nelegate pe srme situate de-o parte i de alta a aleii prin care este tras containerul, sunt culese i strugurii depozitai n el, aceasta deplasndu-se de-a lungul lor. Doar un rnd de vie legate pe srme situat de aceeai parte a containerului este de obicei recoltat o singur dat. Strugurii sunt culei n cldri care apoi sunt golite n container. De obicei lucreaz mpreun 5-6 culegtori. Cnd containerul este plin, tractorul pleac cu ncrctura, iar un alt cu un container gol reia aceeai poziie. Containerul montat de 3-5 tone numit gondol. Este confecionat din oel greu, fiind permanent montat pe o semiremorc cu 4 roi. Remorca este tras prin vie de un tractor mic i de un mic camion pe strada principal; semiremorca necesit un tractor special care este folosit att printre rnduri ct i pe drum. Containerele au 1-2 m lime fiind prevzute cu roi sub fiecare col, putnd s treac printre rnduri cu distana dintre ele de 2 - 3,5 m fr a distruge viele. Containerul este montat pentru a permite golirea sa n zdrobitor cu ajutorul unui dispozitiv de ridicare. O latur rmne pe peretele zdrobitorului, iar cealalt este ridicat de un dispozitiv mecanic. n unele podgorii, containerele sau benele sunt tractate prin spaiile dintre rnduri, pe msur ce strugurii sunt recoltai de pe 3 sau mai multe rnduri adiacente de vie nedirijate pe srmele situate de-o parte i de alta a lor. Strugurii sunt culei n cldri care se golesc n container. La un container sau gondol pot lucra 6-8 culegtori. Containerul plin este preluat de tractor i un altul gol i ia locul. Containerul plin este transportat direct la cram pentru golire. Cnd distana dintre podgorie i cram este mai mic de 20 km, intervalul de timp scurs intre cules i zdrobire nu trebuie s depeasc 1-2 ore. In intervalul dintre culegerea strugurilor si zdrobire, ei trebuie s se pstreze proaspeti. Nu se permite nici un moment dezvoltarea de rebuturi post-recoltare. Containerele montate pe remorci cu 2 roi cu capacitatea de 1-2 tone sunt de asemenea des folosite n multe vii. Acestea sunt tractate de tractoare uoare, fiind umplute aproximativ la fel cu celelalte. Dup umplerea containerului, acesta este mutat ntr-o margine a viei fiind nlocuit de unul gol. Coninutul micului container plin este transportat n containerul bena, cu care se transport strugurii la cram. Micile containere sunt ridicate cu un dispozitiv, coninutul lor fiind golit n containerul gondol. n ambele cazuri strugurii sunt descrcai pe o band transportatoare care

le ridic n containerul gondol. n ambele cazuri strugurii sunt manipulai foarte brutal, multe boabe sprgndu-se sau detandu-se de pe rahis. Acest tratament nu favorizeaz livrarea de struguri n stare foarte bun. Maini pentru recoltat strugurii de vin Recoltarea mecanic a strugurilor a primit atenie ntr-un numr de ri productoare - Australia, Frana, Germania, Italia, Rusia, USA etc. Fiecare a avansat idei, cum ar fi bara tietoare, tietorul rotativ, aspirare, impactori, vibratori. Recoltarea mecanic a fost acceptat, nu pentru c lumea este mulumit de performanele prezentate, ci datorit necesitii de a avea o mai mare eficien. Atentia asupra folosirii echipamentelor tehnice inteligente n agricultura ecologic este mai mare dect n cea convenional. Tractoare de dimensiuni speciale ar trebui examinate cu ntrebarea ce tip de combustibil sau ulei au nevoie?. Tractorul ar trebui selectat n funcie de urmtoarele aspecte: Motorul: Motor economic, cu posibilitatea de a funciona cu ulei de rapi, catalizator, filtru de funingine, lubrifiant pe baz de plante. Hidraulica: Ulei hidraulic biologic Greutatea: Ct mai mic posibil Traciunea: Roi cu volum mare, cu reglare antiderapare, cu traciune pe toate roile. Recoltarea ecologic ideal este cea executat manual. Dar n multe cazuri podgoria este prea mare pentru a ignora folosirea oricrei maini.

3.2.g. Comercializarea produselor viticole ecologice ntrebarea unde s vinzi produsul final al viei de vie? este pentru orice manager de vie, la fel de important precum toate ntrebrile cu privire la producerea vinului. Ca toate celelalte piee economice, sunt valabile urmtoarele principii de baz ale pieei. Calitatea determin preul Cantitile prea mari conduc la cderea preurilor

Ca i productori de vin, trebuie s v orientai singuri spre canalele de distribuie existente sau s creai portie noi pentru a scpa de regulile de baz ale pieei menionate. Pentru a gsi noi canale de distribuie, este necesar o estimare a propriei situaii, ca i o cercetare a pieei, urmat de o evaluare a acestor date. Dei din nefericire cantitatea influeneaz preurile mai mult dect calitatea, vnzarea poate fi sigur doar cu o calitate stabil a produsului. Atitudinea producatorilor trebuie adaptata n aa fel nct s fac posibil evadarea din mecanismul de pia existent (cerere i ofert). Selectarea consumatorilor Ctigarea de noi consumatori este de 10-15 ori mai scump dect pstrarea celor existeni. Lund n consideraie aceasta, este nelept de a investi n relaiile cu clienii existeni i de se afla cum pot fi satisfcui mai bine. Folosirea datelor existente, a facturilor, cardurilor de client, etc. face posibil aflarea de lucruri noi cu privire la obiceiurile cumpratorilor. Transmiterea directa prin pota de informaii ctre client face posibil gestionarea mai eficient a stocurilor. Pentru a rezuma: Este mai ieftin de a te ngriji de clienii existeni dect de atragerea unora noi; Clienii satisfcui ar trebui transformai n lideri de opinie; Aceti clieni (lideri de opinie) vor recomanda noi clieni. Cum s vinzi struguri de vin ecologici Piaa vinurilor depinde n general de tehnicile de producie folosite de fiecare producator n parte. Datorit metodelor de producie i posibilitilor de distribuie diferite, ar trebui calculat cantitatea disponibil pentru comercializare. Exemplu de calcul pentru cantitatea acoperit: Unitatea = 1 ha de vie Estimarea cantitii vandabile Producia net n litri = 9000 kg struguri x 75% = 6750 litri must - 7% depozitarea - 470 litri - 0,5 % manipularea - 35 litri Cantitatea vandabil - o,5 % manipularea la mbuteliere Cantitatea vandabil n sticle mbuteliate 6245 litri - 35 litri 6210 litri

Producia net este influenat de cantitatea recoltei ct i de schimbrile de preuri de pe piaa vinului. Costurile variabile Acestea reprezint totalul intrrilor legate de comercializarea vinului. Aceste costuri sunt urmtoarele: mbogirea strugurilor care depinde de legislaia rii respective (zahr). Tratamente ale vinului ca sulfitarea, neutralizarea, stabilizarea; Sticlele: sticlele pentru vin pot fi folosite de aproximativ 20 de ori, iar 5% revine sticlelor sparte; Costurile pentru splarea sticlelor pentru vin; Costurile pentru umplerea sticlelor; Costurile pentru dopuri; Costurile pentru etichete;

Analizarea vinului; Costurile pentru maini i energie; Costurile pentru marketing: dac vinul este vndut de la productor nu se calculeaz costuri de distribuie. Dac vinul este livrat, trebuie avute n vedere urmtoarele costuri (estimativ): Sticlele de 2 litri = 80 % din ele sunt livrate ctre ali comerciani; Sticlele de 1 litru = 50 % din ele sunt livrate utilizatorului final; Sticle de 0,75 litri = 30% din ele sunt livrate utilizatorului final; Ci alternative de distribuire a produselor ecologice. Dac producei vin ecologic, avei un produs special n cantitate limitat dar de calitate ecologic. Intrarea pe canalele de distribuie normal va fi foarte greu de fcut, iar preurile vor fi negociate sub ateptrile voastre. O soluie o reprezint construirea propriului canal de distribuie prin livrri la domiciliu pentru clienii votri. n multe orae, legumele ecologice i alte produse sunt vndute pe aceast cale. Stabilii un program de livrare, concepei un cupon de comand sau punei un formular de comand pe website ul vostru. Dac v obinuii clienii s primeasc la domiciliu vinul pe care l vor la fiecare 2 sptmni, vei avea repede o cerere mai mare pentru produsele voastre atta timp ct livrarea este demn de ncredere. n oraele mai mari, fermierii ecologici pun ntr-un co produsele lor actuale pentru clienii lor, n fiecare sptmn, astfel nct clientul nu trebuie s se gndeasc ce produs ecologic este gata pentru a fi livrat la acel moment. Putei proceda la fel cu vinul vostru. Facei pur si simplu gratis comandarea i livrarea la domiciliu. Concluzii finale Studiile comparative cu privire la viticultura convenional, bio-ecologic i biodinamic analizeaz diferite metode pentru producerea strugurilor (convenionale, tratament minim, sistem bio-dinamic, sistem bio-ecologic i sistem semi-biologic). Analizeaz deasemenea, pe lng calitatea produciei de must i vin, atacul bolilor i duntorilor i costurile de producie. Cu privire la ecologie, se poate constata c viticultura tradiional poate fi echivalent cu metodele alternative de producie. Costurile de producie (pe kg de struguri), erau oricum mai mari n sistemele alternative. Fcnd tranziia: un program de tranziie de succes trebuie cldit pe un plan bine gndit. Ar trebui fcut o evaluare realist a riscurilor care se pot ivi. Cel mai bine este a se ncepe cu o mic poriune din vie; n acest fel riscurile sunt limitate iar informaia se poate dezvolta pentru a ajuta la ghidarea fazelor de tranziie viitoare. Este vital ca fermierul s evite tentaia de a lasa balta totul i s revin la o metod non-ecologic n faa adversitilor. Trebuie ntreprins o planificare substanial pentru anticiparea i prevenirea problemelor; ideea este mai degrab de a controla problemele dect de a le rezolva. Fermierul trebuie s cunoasc via, timpul probabil, severitatea problemelor i planul pentru eventualitatea lor. n cele mai multe cazuri, costul va fi de 750 la 1500 euro/ha pentru trecerea de la convenional la ecologic. Deoarece scopul este mbuntirea calitatii, protejarea mediului i furnizarea de produse garantate (sigure) i nu simpla reducere a costurilor, planificarea trebuie s fie complet i precis, sau n caz contrar acest scop nu va fi ndeplinit.

Bibliografie: 1. Lon J. Rombough (2003): Productorul de vi de vie: ghid pentru viticultura ecologic Universitatea Cornell din New York. Programul de Management Integrat al Duntorilor 2. http://nysipm.cornell.edu/factsheets/grapes/default.asp 3. Dejeu L. (2004): Viticultura practica. 4. Tomoioaga L. (2008): Ghidul fitosanitar al viticultorului 5. www.gradinamea.ro. Calendarul lucrarilor la vita de vie 6. www.ec.europa.eu/agriculture/organic 7. Hofmann, Kpfer, Werner (1995 ): kologischer Weinbau

ntrebri i raspunsuri: 1. Care este rolul microorganismelor din solul unei plantaii viticole? a. Afnarea solului; b. Infestarea solului; c.Transformarea materiei organice n compusi minerali; 2. Care sunt mijloacele de cretere a fertilitii naturale a solului? a. Culturile intercalate i fertilizarea cu compost; b. Aplicarea la timp a ngrmintelor chimice; c. Efectuarea de lucrari de ntreinere de calitate; 3. Cum se pstreaz biodiversitatea ntr-o plantaie viticol? a. Plantarea mai multor soiuri de vi de vie cu coacerea strugurilor ealonat b. Inierbarea permanent, taluzuri cu vegetaie spontan, plcuri de arbuti c. Asigurarea sntaii plantelor de vi de vie 4. Ce efect poate avea un plc de arbuti situat la baza pantei unei vii? a. Pozitiv b. Negativ c. Nici un efect 5. Cum se aeaz rndurile de vi de vie fa de vnturile dominante? a. Paralel cu direcia lor b.Perpendicular pe direcia lor c. Indiferent 6. La plantarea vielor n ce zona a gropii se aplica ingrasamantul organic? a. La baz, n contact cu rdcinile b. La suprafa. Printre rnduri c. Deasupra radacinilor ngropate, la jumtatea nimii gropii. 7. Ce rol au tutorii ntr-o plantaie de vi de vie? a. Susin tulpina viei b. Reprezint jaloane pentru o corect plantare a vielor c. Susin srmele 8. Ce este mulcirea? a. Tehnic de control a bolilor ntr-o plantaie b. Acoperirea cu resturi vegetale a rndului de vi de vie c. Erbicidarea 9. Care sunt principalele boli criptogamice ale viei de vie? a. Finarea. Erinoza, Scurt nodarea b. Antracnoza. Cancerul bacterian. Mana c. Mana, Finarea i Putregaiul cenuiu 10. Cnd este momentul optim de recoltare a strugurilor? a. Cnd cantitatea de zahar n must este maxim b. Cnd raportul aciditate-grade Brix este optim c. Cnd aciditatea este foarte sczut