OBICEIURI DE CONSUM AL CAFELEI

Studiu public Daedalus Consulting, iunie 2007

Cuprins
Capitol Metodologie Obiective Sumar Tipuri de cafea consumata Frecventa de consum al tipurilor de cafea Cantitatea de cafea consumata Momentele preferate ale zilei pentru consum Taria cafelei consumate Cantitatea de zahar folosita pentru cafea Utilizarea laptelui pentru cafea Modul de consum al cafelei naturale Demografice Slide # 3 4 5, 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

2
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

SIGLA CLIENT

Metodologie

Metoda de cercetare
Sondaj

Populatia tinta
Persoane cu varste cuprinse intre 18 65 ani, din mediul urban

Tehnica de culegere a datelor

Interviuri telefonice

Marimea esantionului
1002 respondenti

Perioada de culegere a datelor

4 iunie 15 iunie 2007

Marja de eroare
+/- 3 %

3
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Obiective

Determinarea tipurilor de cafea consumate in ultima saptamana (naturala, instant, cappuccino, 3 in 1) Determinarea obiceiurilor de consum al cafelei (cantitatea consumata, frecventa de consum, modalitatile de consum etc)

4
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Sumar
In ultimii ani, incidenta consumatorilor de cafea si produse pe baza de cafea a scazut. Daca, in anul precendent, mai mult de trei sferturi dintre persoanele adulte (78.3%) consumau cafea sau produse pe baza de cafea intr-o saptamana obisnuita, in 2004 procentul acestora era de 84.5%. Diferenta se explica, cel mai probabil, prin diversificarea ofertei de produse pe baza de cofeina (bauturi carbogazoase cu un continut ridicat de cofeina, bauturi energizante si ceai verde), care a generat un fenomen de migrare a consumatorilor ocazionali de cafea catre acestea. Dintre varietatile de cafea, cea naturala desi cu un procent de adepti in scadere (de la 77.2% la 64.7%) ramane cea mai consumata. Penetrarea cafelei instant (15.3%) si a produsului cappuccino (7.7%) este cvasi-constanta in comparatie cu 2004. Incidenta cafelei 3 in 1, in crestere, este de 13.1%. Daca majoritatea consumatorilor de cafea naturala beau cafea zilnic (84.8%), procentul persoanelor care consuma zilnic cafea instant, 3 in 1 sau cappuccino este mult mai mic (56.7% dintre consumatorii de cafea instant, 44.9% dintre consumatorii de cafea 3 in1 si 24.4% dintre consumatorii de cappuccino). In aparenta, frecventa de consum pentru aceste produse a crescut, insa explicatia poate consta in fenomenul prezentat mai sus, acela al migrarii consumatorilor light catre alte tipuri de produse. Cantitatea de cafea consumata intr-o zi depinde de varietatea acesteia. In medie, consumatorii de cafea naturala beau circa 2 cesti pe zi, cei de cafea instant circa 1.6 cesti, cei de 3 in 1 1-1.5 cesti, iar cei de cappuccino in jur de o ceasca.

5
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

 Sumar
Cafeaua naturala si cea instant se consuma, de catre cei mai multi ( 76.5% in cazul cafelei naturala, respectiv 53.2% in cazul cafelei instant) dimineata devreme. Cappuccino se poate consuma aproape in orice moment al zilei, insa cu predilectie dupa-amiaza (33.9%), iar 3 in 1 desi, in mod similar, nu prezinta restrictii de ora are doua varfuri de consum, dimineata devreme (38.5%) si la pranz (32.1%). Indiferent de tipul de cafea consumat, peste jumatate dintre bautori prefera o bautura de tarie medie (57.9% dintre consumatorii de cafea naturala, 48.6% dintre consumatorii de cafea instant, 70.6% dintre consumatorii de cappuccino si 58.7 dintre consumatorii de cafea 3 in 1). In schimb consumatorii de cafea naturala si cafea instant prefera intr-o mai mare masura o bautura tare comparativ cu cei care consuma cappuccino sau cafea 3 in 1. In cazul cafelei instant a crescut preferinta pentru o cafea mai tare. In schimb, daca ne referim la adaosul de zahar, procentul celor care beau cafeaua indulcita a scazut, probabil ca reflex al unei preocupari mai ridicate inspre sanatate. Consumatorii care adauga zahar in cafea folosesc in medie o lingurita si jumatate la cafeaua naturala sau la cea instant, respectiv o lingurita la cappuccino sau 3 in 1.Din nou, in aparenta, cantitatea medie pare sa fi crescut, dar in realitate- explicatia este mai degraba legata de faptul ca cei care foloseau putin zahar au renuntat in totalitate la el. Cei mai multi dintre consumatorii de cafea, indiferent de tipul acesteia, o consuma fara lapte (70.9% dintre consumatorii de cafea naturala, 72.7 % dintre cei de cafea instant, 79.1% dintre consumatorii de cappuccino, respectiv 76.4% dintre cei de cafea 3 in 1). In 80.1% din ocazii, cafeaua naturala consumata este preparata in casa, in 10% - este de la dozator, iar in 9.9% ea este cumparata de la cafenea/restaurant/fast-food. Aproximativ 60% din consumatorii de cafea naturala o prepara la ibric, o treime la filtru, iar restul o consuma preparata la expressor.

6
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Tipuri de cafea consumata

2004 2004
0 20 40 % 60 80 100 0 20

2007 2007
40 % 60 80 100

Cafea naturala

77.2

64.7

Cafea instant

15.1

15.3

Cafea 3 in 1

8.7

13.1

Cappuccino

7.7

Nici una dintre acestea

15.5

N = 1223 (baza totala)

21.7

N = 1002 (baza totala)

superior lui (nivel de incredere: 95%)

Q 16. Pe care din urmatoarele tipuri de cafea le-ati consumat dvs. personal in ultimele 7 zile?

Raspuns multiplu

Diferente statistice intre ani

7
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Frecventa de consum al tipurilor de cafea

Cafea naturala
N*= 929 N*= 647

Cafea instant
N**= 209 N**= 152

Cappuccino
N***= 131 N***= 77

Cafea 3 in 1
N****= 132

100%

18.4 75% 81.7 50% 84.8 15.0 7.4 25% 6.7 9.6 2.0 2004 4.3 8.2 2.7 2007 30.3 24.5 11.4 2007 16.3 2004 53.5 39.5 56.7 11.8

24.4 44.9 8.2

43.0

12.6

31.0 24.4 11.5 2007 2004 2007

15.2 2004

0%

O data/ saptamana
Nr. mediu de zile/ sapt.

De 2-3 ori/ saptamana

De 4-6 ori/ saptamana

Zilnic

6.29

6.39

4.36

5.07

3.28

3.40

superior lui

4.61
(nivel de incredere: 95%)

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala ** Baza: Respondentii care consuma cafea instant

*** Baza: Respondentii care consuma cappuccino **** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1 Diferente statistice intre ani

Q17. In cate din zilele ultimei saptamani ati baut cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ?

8
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Cantitatea de cafea consumata

Cafea naturala
N*= 929 N*= 647

Cafea instant
N**= 209 N**= 152

Cappuccino
N***= 131 N***= 77

Cafea 3 in 1
N****= 132

100%

0.3 10.6

0.5 8.9

3.8 6.4

4.8 3.9 29.2

5.9 0.3 15.6

8.0 18.4

6.2 3.0 26.8

75%

20.8 38.9 44.0

50% 69.0 25% 50.2 46.6 78.2 62.1 73.6 64.1

0% 2004
Nr mediu de cesti consumate/ zi

2007

2004

2007

2004

2007

2004

2007

O singura ceasca

2-3 cesti

Mai mult de 3 cesti

NS/ NR

1.96

1.85

1.56

1.57

1.22

1.23

superior lui

1.45
(nivel de incredere: 95%)

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala ** Baza: Respondentii care consuma cafea instant Q18. Cate cesti de cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ati consumat in acea zi?

*** Baza: Respondentii care consuma cappuccino **** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1 Diferente statistice intre ani

9
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Momentele preferate ale zilei pentru consum

2007 2007
Cafea naturala
N*= 647 0 % 20 40 60
80 100

Cafea instant
N**= 152 0 % 20 40 60
80 100

Cappuccino
0 % 20

Cafea 3 in 1
0 % 20

N***= 77 40 60 80 100

N****= 132 40 60 80 100

Dimineata devreme (6 - 9) Dimineata (9 12)

34.5

76.5

53.2

28.9

38.5

29.5

25.7

28.2

La pranz (12 14)

23.8

22.1

23.6

32.1

Dupa amiaza (14 - 18)

24.4

19.2

33.9

25.4

Seara (dupa 18)

9.2

6.5

8.8

8.6

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala *** Baza: Respondentii care consuma cappuccino ** Baza: Respondentii care consuma cafea instant **** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1 Q 19. In ce momente ale zilei ati baut cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 in acea zi?

superior lui

(nivel de incredere: 95%)

Diferente statistice intre categorii

10
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Taria cafelei consumate

Cafea naturala
N*= 929 N*= 647

Cafea instant
N**= 209 N**= 152

Cappuccino
N***= 131 N***= 77

Cafea 3 in 1
N****= 132

100%

0.8 30.1 33.5

3.2 18.8 32.5

2.1 20.6 17.7 27.0

75%

50% 55.9 25% 13.2 0% 2004 57.9

59.4

48.6

64.4

70.6

58.7

8.6 2007

18.7 2004

18.9 2007

13.0 2004

11.7 2007 2004

14.3 2007

Slaba

Medie

Tare

NS/NR

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala ** Baza: Respondentii care consuma cafea instant *** Baza: Respondentii care consuma cappuccino **** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1 Q 20. Taria - Cum beti de obicei cafeaua/ cafea instant-ul/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ?

superior lui

(nivel de incredere: 95%)

Diferente statistice intre ani

11
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Cantitatea de zahar folosita pentru cafea

superior lui (nivel de incredere: 95%) Diferente statistice intre categorii

Cafea naturala
N*= 929 N*= 647
Fara zahar 15.8%

Cafea instant
N**= 209
Cu zahar 89.1%

Cappuccino
N***= 131
Cu zahar 44.9%

Cafea 3 in 1
N****= 132

N**= 152

N***= 77

2004

Cu zahar 84.2%

Fara zahar 10.9%

Fara zahar 55.1% Fara zahar 69.8%

2007

Cu zahar 81.1%

Fara zahar 18.9%

Cu zahar 84.8%

Fara zahar 15.2%

Cu zahar 31.6%

Fara zahar 68.4%

Cu zahar 30.2%

%
58.9 52.9 21.4 57.6 43.0 25.2 36.5 6.3 5.2

%
37.9 27.8 5.1 3.8 1.9

%
22.4

O lingurita sau mai putin 1-2 lingurite Mai mult de doua lingurite
Nr. mediu de lingurite de zahar
3.9 4

24.2

7.1

2004
0.8

2007

1.29

1.40

1.36

1.55

1.21

1.12

1.28

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala ** Baza: Respondentii care consuma cafea instant *** Baza: Respondentii care consuma cappuccino Q21.Cantitatea de zahar - Cum beti de obicei cafeaua/ cafea instant-ul/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ? **** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1

12
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Utilizarea laptelui pentru cafea

2007 2007
Cafea naturala
N*= 647

Cappuccino
N**= 152

Cu lapte 29.1%

Fara lapte 70.9%

Cu lapte 20.9%

Fara lapte 79.1%

Cafea instant
N***= 77

Cafea 3 in 1
N****= 132

Cu lapte 27.3%

Fara lapte 72.7%

Cu lapte 23.6%

Fara lapte 76.4%

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala ** Baza: Respondentii care consuma cafea instant *** Baza: Respondentii care consuma cappuccino **** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1 Q22. Lapte - Cum beti de obicei cafeaua/ cafea instant-ul/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ?

13
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Modul de consum al cafelei naturale

2007 2007
N*= 647 N*= 647

10.0% Normala 84.9%

Espresso 15.1%

9.9% 80.1%

N**= 609

La filtru 31.2%

Preparata in casa De la dozator Cumparata de la cafenea/restaurant/fast-food

La ibric 59.1% La espressor 9.7%

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala ** Baza: Respondentii care consuma cafea naturala preparata in casa Q 23. Din 10 dati cand beti cafea naturala, de cate ori o beti? Q 24. Din 10 dati cand beti cafea, de cate ori ...? Q 25. Din 10 dati cand preparati cafea in casa de cate ori este preparata...?

14
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Demografice

15
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Demografice

Sex Sex

Feminin 50.1% Masculin 49.9%

Varsta Varsta
25 - 34 ani 27.8% 35 - 44 ani 28.1%

18 - 24 ani 14.9%

55 - 65 ani 10.6%

45 - 54 ani 18.6%

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 D 1. Sex: S 1. Care este varsta dumneavoastra in ani impliniti?

N* = 785

16
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

 Demografice

Regiunea Regiuneaistorica istorica

Muntenia 31.2% Banat 13.9%

Gradul Gradulde deurbanizare urbanizare

29.7%

Ardeal 21.2% Moldova 17.9% Bucuresti 15.8%

24.9% 29.5%

15.8% 50.000 loc. sau mai putin 50.000 - 200.000 loc. 200.000 loc. sau mai mult Bucuresti

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 S 0. In ce judet locuiti? In ce localitate?

N* = 785

17
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

 Demografice
Marimea Marimeagospodariei gospodariei
3 membri 35.1%

2 membri 18.1% 4 membri 29.5% Casatorit/a 68.0%

Starea Stareacivila civila

1 membru 6.7%

5 membri sau mai mult 10.6% Necasatorit/a 25.2% Vaduv/a 2.1% Divortat/a 4.7%

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 D 11. Cati membri sunt in gospodaria dumneavoastra, inclusiv dumneavoastra? D 5. Care este starea dvs. civila?

N* = 785
18

Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

 Demografice

Ocupatie Ocupatie
30.9%

Educatie Educatie
40.3%

15.7% 14.3% 5.7% 12.7% 11.9% 8.8% 7.7% 2.7% 18.4% 20.8% 10.2%

Intreprinzator/ Patron/ Manager/ Director Profesionist, angajat cu studii superioare Angajat cu studii medii Muncitor Elev/ Student Pensionar Alte categorii fara ocupatie

8 clase sau mai putin 10 clase/ Profesionala Liceu Scoala postliceala Colegiu/ Facultate Postuniversitara

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 D 4. Care este ultimul nivel de educatie pe care l-ati absolvit? D 6, D 7, D 8. Care dintre urmatoarele categorii reprezinta cel mai bine forma dvs. actuala de angajare?

N* = 785

19
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

 Demografice
Venitul Venitulnet netlunar lunar personal personal(EURO*) (EURO*)
32.3% 19.3%

Venitul Venitullunar lunarpe pemembru membru de familie (EURO*) de familie (EURO*)

20.4% 9.9%

8.1% 11.2% 5.5%

*1 EURO=3,3 RON

23.7%

26.2% 19.1%

Fara venit 100 - 200 EURO Peste 300 EURO

Sub 100 EURO 200 - 300 EURO Nu stiu/ Nu raspund Sub 50 EURO 100 - 150 EURO Peste 200 EURO
7.1% 17.2%

50 - 100 EURO 150 - 200 EURO Nu stiu/ Nu raspund

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 D 9. In care din urmatoarele categorii se incadreaza venitul net lunar al dumneavoastra? D 10. In care din urmatoarele categorii se incadreaza venitul net lunar pe membru de familie?

N* = 785

20
Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07