ndrumar de Producere i Prelucrare a Porumbului n Moldova

Proiectul de Dezvoltare a Businessului Agricol Citizens Network for Foreign Affairs

David Picha

Opiniile autorului acestei publicaii nu reflecta n mod obligatoriu viziunile Ageniei SUA pentru Dezvoltare Internaional (USAID) sau ale guvernului Statelor Unite.

2006

Coninut
Pagina Coninut Introducere Selectarea terenului Clasificarea soiurilor cultivate Selectarea soiurilor cultivate Pregtirea terenului Substane organice Testarea solului pH Salinitatea Coninutul de elemente minerale Nematode Pregtirea brazdelor Plantarea Distana ntre plante Fertilizarea solului Azot, fosfor, potasiu Calciu Magneziu Sulf Microelemente nutritive Zinc Bor Analiza esuturilor Simptomele de caren Aplicarea foliar a microelementelor Irigare Polenizare Combaterea duntorilor Buruienele Insectele Boli Volumul recoltei Indicatorii maturitii recoltei Uniti cumulate de cldur Zile dup formarea mtsii Culoarea mtsii Nivelul de umiditate a boabelor Coninutul de zahr din boabe Metodele de recoltare Operaiunile de prelucrare Porumbul cu boabe ntregi Conservare Congelare Concluzii

Introducere Porumbul zaharat (Zea mays saccharata) este o cultur relativ nou pentru Moldova, prima plantaie comercial pentru procesare fiind fondat n 1994 de ctre compania agroprelucrtoare Conia. Produsul iniial a fost conservat n borcane de sticl. Cererea pe pia i suprafeele plantate au continuat s creasc n ultimul deceniu, majoritatea porumbului zaharat fiind conservat n cutii de tinichea emailate. Aproximativ 2,500 hectare de porumb zaharat au fost plantate n Moldova n 2006. Aproape toat producia a fost prelucrat i majoritatea conservelor au fost exportate n Rusia. Un volum mai mic este exportat n fostele republici sovietice Kazahstan i Bielorusia. n pofida cererii sporite de pe piaa ruseasc (o cretere de circa 50% n anii 2000-2004), productorii din Moldova se nfrunt cu o concuren puternic din partea Ungariei, care este al treilea exportator din lume de porumb zaharat i cel mai mare exportator n Rusia. Industria alimentar din Moldova nc sufer din cauza efectelor fostei sisteme economice planificate i centralizate ale Uniunii Sovietice. Acest sistem a lsat multe ntreprinderi agricole cu tehnologii de producie i prelucrare nvechite, ceea ce face problematic comercializarea produselor alimentare. Standardele de consum actuale impun o calitate mult mai bun a produselor, ambalajului i tehnologiei de prelucrare n comparaie cu ceea ce a fost acceptabil 20 de ani n urm. Companiile locale de prelucrare nc rmn n urm n ceea ce privete ndeplinirea standardelor internaionale pentru calitatea produselor, distribuire i eficien. Nivelul mic al investiiilor n tehnologiile noi a dus la o discrepan crescnd ntre calitatea produselor din Moldova i alte ri mai avansate din punct de vedere tehnologic. n prezent, exist dou companii prelucrtoare a porumbului zaharat n Moldova: AlfaNistru SA (conservat i congelat) i Fabrica de conserve din Conia SA(numai conservat). Pentru a asigura o ofert constant de materie prim, aceste dou fabrici nu numai prelucreaz, dar i produc porumbul zaharat. Al treilea productor i prelucrtor, Natur Bravo SA, care intenioneaz s produc circa 650 hectare de porumb zaharat n 2007, i al patrulea productor (EcoProdRosMol SRL n Cueni) i-a exprimat interesul de a congela porumbul zaharat n viitor. Pentru a garanta poziia actual pe pia, extinderea vnzrilor i diversificarea pieelor, sunt necesare mbuntiri semnificative att n producia, ct i n prelucrarea porumbului zaharat n Moldova. Producerea porumbului zaharat ncepe cu pregtirea corect a solului, plantarea soiurilor bine adaptate la condiiile locale, utilizarea seminelor de calitate, a densitii optimale a plantelor, fertilizarea adecvat, umiditate suficient a solului i combaterea duntorilor. Acestea trebuie s fie urmate de recoltarea la timpul i maturitatea corect, mpreun cu utilizarea tehnologiilor moderne i eficiente de conservare i congelare. Exist oportuniti bune att pe piaa intern, ct i pe cele externe pentru acei productori care pot livra porumb zaharat conservat de calitate nalt omogen. Crearea unei linii diversificate de produse conservate i congelate este important pentru realizarea impactului economic maxim. Acest ndrumar de producere i prelucrare a porumbului zaharat este scris pentru productorii i prelucrtorii din Moldova. Scopul acestui ndrumar este de a oferi informaii tehnice adecvate i recomandri privind toate aspectele producerii i prelucrrii porumbului zaharat. Intenia este de a servi drept material de referin pentru productorii care ncep s produc porumb zaharat pentru prima dat i de a completa cunotinele productorilor avansai.

Selectarea terenului Solurile lutoase profund fertile cu o capacitate relativ nalt de reinere a apei, precipitaiile moderate i climatul temperat din Moldova sunt ideale pentru obinerea recoltelor mari de porumb zaharat de calitate nalt. Cu toate acestea, unii factori de baz trebuie luai n consideraie la selectarea terenului pentru plantaia de porumb zaharat. Aceti factori includ tipul solului, fertilitatea, pH, drenajul, reziduuri poteniale de erbicide i disponibilitatea apei pentru irigare. Plantaia trebuie s fie expus n ntregime luminii solare. n mod ideal, productorii trebuie s selecteze solurile care au drenaj bun, sunt natural fertile i au un coninut nalt de substane organice (2-4%), cu pH ntre 6.5 i 7.5. Un sol care conine de la 75 pn la 100 kg/ha de fosfor liber, 150 - 200 kg/ha de potasiu, 100 - 150 kg/ha de magneziu, i o capacitate de schimb cationic (CSC) de 8 - 16 este ideal. Drenajul apei este o problem esenial la selectarea terenului. Solurile grele i impermeabil trebuie evitate. Nivelul apei subterane trebuie s fie cel puin un 1 m de la suprafaa solului, pentru c rdcinile porumbului zaharat sunt foarte sensibile la insuficiena oxigenului. Pe lng aceasta, multe soiuri de porumb zaharat sunt susceptibile la ciupercile ce infecteaz rdcinile, prezente n solurile cu drenaj slab. Cnd rdcinile mor, planta se oprete din cretere i devine susceptibil la cldura din timpul verii i lipsa umezelii. Pentru a verifica nivelul drenajului apei pe un teren potenial se poate efectua un test simplu. Spai cteva gropi de testare de 75 cm adncime i 15 cm lime pe terenul potenial la nceputul primverii sau la sfritul toamnei, cnd solul este saturat cu ap i nu este ngheat. Turnai 20 litri de ap n fiecare groap i verificai nivelul apei dup o or. Dac pe fundul gropii este ap, solul poate fi prea umed pentru porumbul zaharat. Porumbul zaharat trebuie plantat pe sol plat sau cu nclinaie mic. Micarea aerului este important pentru reducerea umiditii n jurul plantelor i pentru prevenirea apariiei condiiilor propice pentru mbolnvirea frunzelor. Pe de alt parte, porumbul zaharat trebuie protejat de vnt puternic, care reduce vigoarea plantelor n timpul sezonului de cretere, oprete creterea plantei i poate cauza stresarea plantelor, n special, n timpul lunilor clduroase i uscate - iulie i august. Porumbul zaharat nu trebuie plantat an dup an pe acelai sol. n mod ideal, el trebuie plantat n asolament de 2 sau 3 ani cu mazrea verde, soia, alte culturi leguminoase sau legume. Asolamentul este important pentru a reduce acumularea duntorilor n sol, ceea ce este comun la cultivarea unei singure culturi. Clasificarea soiurilor cultivate Soiurile de porumb zaharat sunt clasificate dup culoarea bobului (galben, alb, bicolor), dup principalele gene care l fac dulce [standard (su), sporit zaharat (se), super-dulce (sh2)], i dup maturitate (timpuriu, mijloc de sezon, trziu). Cel mai des porumbul zaharat prelucrat are culoarea galben a bobului. Culoarea alb i bicolor este popular n anumite ri pentru porumbul zaharat proaspt. Soiurile cultivate de porumb zaharat conin varianta genetic su care le fac dulci n comparaie cu porumbul de cmp cu coninut ridicat de amidon. Soiurile standard de porumb zaharat sunt n principal cultivate pentru procesare. Ele de obicei au un coninut de 5-10% de zahr n bob la momentul maturitii. Soiurile cultivate standard de porumb zaharat au rsadul mai viguros dect soiurile super-dulci, dar o perioad mai scurt de cultivare (n general 25 zile) i de comercializare, dac este vndut proaspt (tipic 24 zile).

Soiurile super-dulci produc boabe cu coninut de zahr de 2 sau 3 ori mai mare dect soiurile standard la maturitate maxim. Totui, textura boabelor sh2 este mai mult crocant dect cremoas. Soiurile cultivate sh2 au boabe cu pieli tare, care i confer porumbului textura crocant cnd este consumat. Calitatea boabelor este majorat de rata mai lent de transformare a zahrului n amidon dup recoltare. Boabele de smn sunt mai mici, mai uoare n greutate i zbrcite la aspect (conferind genei denumirea de zbrcit). Seminele soiurilor super-dulci sunt mai puin viguroase din cauza rezervelor mai mici de amidon. Soiurile cultivate super-dulci au o perioad de cultivare mai lung (n general 510 zile) i cea mai lung perioad de comercializare, cnd sunt vndute proaspete (tipic 410 zile). Dac sunt plantate alturi i polenizate de soiuri standard, boabele sh2 vor conine mai mult amidon i vor fi mai tari. Seminele soiurilor cultivate sh2 necesit o temperatur a solului de 13-15 C pentru a germina. Soiurile cultivate sporit zaharate sunt foarte dulci i au o textur tandr sau cremoas similar cu soiurile cultivate standard. Soiurile cultivate homozigote pentru gena se au un coninut de zahr de 12-20%, n timp ce cele heterozigote pentru gena se au un nivel de zahr de numai 7-15 %. Acest tip nu trebuie s fie izolat de soiurile standard de porumb zaharat, dar trebuie izolat de sh2, porumbul de cmp, i porumbul pentru floricele. Soiurile cultivate se sunt n general mai uor de crescut dect soiurile sh2; totui, pielia moale a hibrizilor i predispun spre boli. Seminele soiurilor cultivate germineaz bine la temperatura solului de 13-15 C. Soiurile cultivate de porumb zaharat variaz dup perioada de maturitate. Soiurile timpurii de obicei au plantele mai mici, sunt mai puin productive i au tiulei mai mici i calitatea boabelor este puin mai rea. Soiurile timpurii, de obicei, se maturizeaz dup 65-72 zile de la plantare. Soiurile de la mijloc de sezon tipic se maturizeaz la 73 85 zile dup plantare, au plantele mai nalte i produc tiulei mai mari cu caracteristicile calitative dorite. Soiurile trzii n general se maturizeaz dup 86 - 100 zile dup plantare i de asemenea produc plante mai nalte cu recolte mai mari de tiulei mari cu caracteristici nutritive favorabile. Selectarea soiurilor cultivate Exist sute de diferite soiuri cultivate puse pe pia de companiile ce produc semine pentru producerea porumbului zaharat. Toate au caracteristici unice, cu pri slabe i puternice specifice. Trsturile preferate ale soiului porumbului zaharat pentru cultivare: volum nalt de producie, rezisten la boli i duntori, tiulei lungi de form cilindric ( 20 cm) cu un miez mic, tiulei cu diametru mare ( 5 cm) cu boabe plasate adnc, capete rotunjite i totalmente umplui cu boabe la vrf, i caliti nutritive deosebite. tiulei soiurilor utilizate pentru congelare trebuie s fie atractive i de o culoare frumoas, cu rnduri de boabe drepte. Boabele trebuie s fie gustoase i s aib o pieli subire i ginga. Copileii nu sunt de dorit i plantele trebuie s produc tiulei la o nlime de cel puin 60 cm, pentru a face cultivarea mecanizat mai uoar. Dac se formeaz mai mult de un tiulete, este mai bine dac tiuleii se maturizeaz n acelai timp. nveliul trebuie s fie suficient de voluminos pentru a descuraja insectele s atace plantele, dar suficient de moale pentru a fi scos cu uurin la fabric spre prelucrare. tiulei care au mtase alb sunt preferai, pentru c sunt mai atractivi dect cei cu mtase ntunecat la culoare la produsul conservat. n Moldova la moment sunt omologate 13 hibrizi, cele mai noi fiind, Bonus F1, El Toro F1, Porumbeni 341 F1, Porumbeni 198 F1, Jubilee F1. Alte soiuri de porumb zaharat trebuie s fie testate spre producie n Moldova. Se recomand testarea adaptabilitii celor mai rspndite soiuri cultivate utilizate pentru producia comercial n zona central i de vest a SUA, care este un spaiu cu condiii agro-climaterice similare cu cele din Moldova. Aceste soiuri cu potenial

nalt de producie, cu tiulei lungi, diametru mare i boabe galbene de calitate nalt include Lumina, NK 199, Arrestor i Paradise. Viitorul industriei comerciale a porumbului zaharat se va baza pe soiurile cu productivitate nalt, de calitate nalt i rezistente la duntori. Pregtirea terenului Solul trebuie arat la o adncime de cel puin 30 cm toamna, utiliznd un plug cu corman convenional sau pluguri subsolier l. Aratul n toamn permite pstrarea unui nivel mai nalt al umezelii n timpul iernii i de asemenea expune insectele la temperaturi mici, ceea ce duce la dispariia lor. Aratul ajut de asemenea la captarea umezelii din topirea zpezii. Dac subsolul este puin sfrmicios, afnatul subsolului nainte de arat va spori permeabilitatea. Afnatul se efectueaz cu ajutorul unui instrument cultivatorului cizel care formeaz canale nguste la adncimea de 75-100 cm n sol (Figura 1). Organele de lucru a cultivatorului cizel se fixaz la aa adncime nct s penetreze stratul dur. Afnatul trebuie s fie fcut de dou ori n unghi de 90 grade. Solul nu trebuie s fie ud n timpul acestei proceduri, sau se va compacta mai tare i nu se vor obine rezultatele dorite.

Figura 1. Prelucrarea cu susolierul permite sfrmarea stratului dur de sol la adincime. Substane organice Substanele organice din sol sunt foarte benefice pentru creterea porumbului zaharat. Ele mbuntesc structura solului i aerarea solurilor lutoase, care sunt mai grele, sporesc coninutul substanilor nutritive i diminueaz pierderea elementelor minerale. Substanele organice de asemenea mbuntesc capacitatea de reinere a apei n sol. Importana meninerii unui nivel nalt de substane organice n sol nu trebuie subestimat. Cantiti mari de substane organice trebuie s fie adugate n sol. Aceasta se poate face sub form de paie amestecate cu gunoi de grajd, ngrminte verzi (iarb de Sudan, secar, gru de iarn) sau compost. Dac ngrmntul verde este plantat toamna, el trebuie discuit cel mult la o lun nainte de plantarea porumbului zaharat n primvar. Gunoiul de grajd se aplic toamna n volum de 3050 tone per hectar i este mprtiat pe ntreaga suprafa a lotului (Figura 2). O rata mai mic de 5-10 tone per hectar se recomand pentru ginaul de pasre. n mod ideal, gunoiul de grajd trebuie s fie 5

ncorporat n stratul de 10-15 cm de la suprafaa solului toamna pentru a accelera descompunerea. Descompunerea substanelor organice de ctre microorganismele din sol va necesita azot suplimentar, cu excepia cazurilor cnd substana organic incorporat a fost o cultur leguminoas. Circa 6 kg de azot (N) trebuie s fie introduse n fiecare ton de paie amestecate cu gunoi de grajd i 12 kg de N trebuie de adugat la substanele organice neleguminoase sau ngrminte verde, pentru a ajuta la descompunere.

Figura 2. Gunoiul de grajd trebuie s fie aplicat toamna nainte de arat. Testarea solului Analizele solului trebuie s fcute cel mai bine toamna. Este ntotdeauna mai uor s se corecteze problemele solului nainte de plantare, dect dup formarea plantaiei. Mostrele trebuie s fie luate la ntmplare din diferite locuri ale plantaiei (Figura 3). Se recomand cel puin 2 mostre per hectar pentru solurile uniform structurate. Mostre adiionale per hectar trebuie s fie luate pentru poriuni cu structuri diferite, pentru a evita rezultate inexacte i decizii neadecvate de modificare a solului.

Figura 3. Sond utilizat pentru a obine mostre din adncime. Mostrele de pmnt trebuie s fie testate pentru a determina pH-ul, % substanelor organice, salinitatea, coninutul macro i microelementelor i nematodelor. Testarea solului este de obicei fcut de laboratoare specializate. De asemenea este posibil de a procura instrumente 6

simple pentru msurarea pH-ului solului, salinitii i pentru anumite elemente minerale. De exemplu, salinitatea solului, sodiu, potasiu i nitratul pot fi msurate cu ajutorul aparatelor manuale de msur (Figura 4).

Figura 4. Aparatele de msur Horiba Cardy pentru testarea rapid a salinitii solului, coninutului de sodiu, potasiu i azot pH pH-ul solului poate fi determinat cu ajutorul unor fii de testare necostisitoare sau cu ajutorul unui aparat de msurat manual. Procedura este simpl. O lingur de sol se amestec cu ap (de obicei n raport de 1:5 ap la sol) pn la consistena supei. nainte de a amesteca solul cu apa, testai pH-ul apei pentru c acesta trebuie s fie de 7.0 sau neutru. Vrful fiei de testare este cufundat n noroiul format i apa se mic n sus, lsnd particulele de sol jos la captul fiei de testare. Schimbarea la culoare a fiei de testare se va termina n cteva minute. PH-ul aproximativ poate fi determinat prin compararea culorii de pe fie cu graficul de culori, care se vinde mpreun cu fia de testare. Dac se utilizeaz un aparat de msurare a pH, cufundarea electrodului n noroi va da aproape imediat rezultatul cu pH-ul solului. Dac pH este mai mare dect 7.5, atunci trebuie s se aplice n sol sulf granular (Figura 5). Sulful trebuie s fie aplicat toamna pentru a permite timp s se schimbe compoziia chimic a solului. Sulful trebuie ncorporat adnc n sol cu ajutorul unui plug cu freze, n mod ideal, la o adncime de cel puin 30 cm. Capacitatea sulfului de a micora pH-ul solului este determinat de mrimea particulelor acestuia i puritate. Particulele mai mici vor reaciona mai rapid cu solul.

Figura 5. Aplicarea manual a sulfului n sol nainte de ncorporare. Rata aplicrii sulfului necesar pentru a micora pH-ului pn la 6.5 n solurile lutoase similare cu cele din Moldova se indic mai jos. Sulful liber necesar pentru a diminua pH-ul pn la 6.5 pentru solurile lutoase PH iniial al (tone metrice solului /hectare) 8.5 2.0 8.0 1.5 7.5 1.0 pH-ul solului influeneaz direct disponibilitatea substanelor nutritive din sol. Multe microelemente nu sunt disponibile pentru plantele de porumb zaharat n solul cu pH nalt, inclusiv fier, magneziu, bor, cupru i zinc (Figura 6).

Figura 6. Efectul pH-ului din sol asupra disponibilitii substanelor minerale. Salinitatea Porumbul zaharat este sensibil la salinitatea solului i nu trebuie plantat n soluri cu o conductibilitate mai mare de 1.7 mmhos/cm. Concentraia nalt a srurilor n zona rdcinilor mpiedic plantele s absoarb ap i substanele nutritive din sol. Concentraia nalt de srurilor solubile n sol inhibeaz formarea rdcinilor noi i planta crete slab. Reducerea vigorii plantelor i pierderea productibilitii recoltei poate avea loc nainte s apar simptome pe frunze. Porumbul zaharat plantat n solurile cu salinitate nalt se va mbolnvi de cloroz/necroz marginal pe frunze i se va opri din cretere. Leziunile vor fi mai pronunate la frunzele mai mature. Toxicoza salin poate fi cauzat de nivelul nalt al srii din sol, apa de irigare, drenaj slab sau aplicarea excesiv a ngrmintelor, inclusiv a gunoiului de grajd. Daunele devin mai evidente n timpul lunilor clduroase. Plantele care cresc n soluri saline se comport similar cu cele ce sufer de lips de ap. Este important s se testeze apa i solul cu mult nainte de plantare i s se respecte procedura de irigare i practicile de aplicare a ngrmintelor, pentru a evita acumularea srii. Cu ajutorul concentrrii srurilor solubile se msoar cantitatea total de ngrminte i ali ioni din zona rdcinilor plantelor. Srurile sunt prezente n calitate de ioni minerali ncrcai pozitiv i negativ. Aceste particule ncrcate majoreaz capacitatea apei de a conduce electricitatea; prin urmare, concentraia lor poate fi estimat prin msurarea conductibilitii electrice (CE). Srurile solubile sunt msurate cu ajutorul unui dispozitiv special i se exprim n millimhos per centimetru (mmhos/cm). Recolta porumbului zaharat descrete cnd conductibilitatea n soluia saturat din solul din jurul rdcinilor este mai mare de 1.7 mmhos/cm. Recolta descrete aproximativ cu 10% la salinitatea solului de 2.5 mmhos/cm, 25% la 3.8 mmhos/cm i 50% n solurile cu o conductibilitate de 5.9 mmhos/cm. Cnd analizele solului indic o CE mai mare de 1.7 mmhos/cm, se recomand curirea riguroas a solului.

O varietate de dispozitive portabile i de mas de msurare a CE sunt disponibile pentru msurarea de sine stttoare a concentraiei de sruri n ap i sol (Figura 7). Aceste dispozitive de msurare trebuie s fie calibrate regulat cu soluii pentru care se cunoate CE. Salinitatea apei de irigare poate fi msurat direct pe o mostr nediluat. Unele dispozitive de msurare a CE au o sond care este cufundat n ap. Altele au o cup n care se toarn apa. Majoritatea dispozitivelor de msurare a CE au nevoie de calibrare minim, dar sondele trebuie s fie pstrate curate. Dispozitivul de msurare a CE se include, sonda se cufund n totalitate n mostr i CE se citete direct de pe ecran sau cadran.

Figura 7. Dispozitiv electric portabil de msurare a CE cu baterii. Coninutul de sare n sol poate fi calculat prin msurarea conductibilitii soluiei saturate sub form de past de sol. Solul este amestecat cu ap distilat n proporie de 1:5, se agit bine, se las pe 30 - 60 minute, i apoi se msoar CE. Filtrarea ntru eliminarea particulelor nconjurtoare va mbunti datele, dar nu este necesar. Pentru consisten, solul trebuie s fie uscat cu aer cald. De obicei sunt suficiente 50-100 ml de sol. Msurarea CE se bazeaz pe faptul c apa pur nu conduce electricitatea, iar apa care conine ioni (particule ncrcate cu electricitate) va transmite tot mai mult electricitate pe msur ce crete concentraia de ioni. Cu ct mai muli ioni sunt n soluie, cu att mai mult electricitate se transmite i cu att mai nalt este CE indicat de dispozitivul de msurare.

Coninutul de elemente minerale Testarea solului este cea mai indicat metod pentru a determina necesarul de ngrminte. Analiza micro i macroelementelor din sol trebuie fcut nainte de plantare, pentru a determina coninutul de substane nutritive i a estima necesarul de ngrminte. Rezultatele testrii solului trebuie s fie combinate cu analiza frunzelor porumbului pentru formularea programului de fertilitate a solului. Coninutul mineral optimal din esuturi este prezentat n seciunea Fertilizarea solului din acest ndrumar.

10

Nematode Analiza nematodelor trebuie s fac parte din testarea solului. Nematodele sunt viermi cilindrici microscopici care se gsesc n sol. Exist multe feluri de nematode, unele din ele fiind periculoase pentru plantele de porumb zaharat. Nematodele se hrnesc cu rdcinile plantelor. Plantele infectate au o cretere vegetativ slab i se opresc din cretere. n general, rezultatul afectrii porumbului zaharat de nematodele parazitare pe plante rezult n plantaii rare sau neomogene, dac densitatea nematodelor este nalt la nceputul sezonului. Simptomele includ de asemenea nglbenirea sau cloroza frunzelor, nlimea neuniform a plantelor i tiulei mici sau cu puine boabe de la mijlocul pn la sfritul sezonului.. Rdcinile afectate vor fi mici, decolorate, umflate i nu vor avea rdcini fine i pot avea leziuni maro nchis sau negre. Cu toate acestea, i ali factori pot cauza aceste tipuri de simptome de la suprafa i din subteran, astfel, infecia cu nematode poate fi uor confundat cu altceva. Infecia cu nematode a rdcinilor poat arta similar cu daunele cauzate de erbicide. Nematoda care cauzeaz leziuni ale rdcinilor (n special Pratylenchus) este cea mai duntoare pentru porumbul zaharat i are un nivel de 500-1000 nematode per kilogram de sol uscat. Nu se recomand plantarea porumbului zaharat n solurile care conin o cantitate mare de nematode care cauzeaz leziuni ale rdcinilor. Pregtirea patului germinativ Solul trebuie discuit sau boronit primvara nainte de plantare la o adncime mic pentru a crea un strat de sol fin. Pregtirea solului trebuie s rezulte n formarea unei suprafee uniforme, care nu conin bulgri sau gunoi. Boronitul superficial efectuat la momentul plantrii poate fi utilizat pentru a elimina crustele de sol uscat i a permite plantarea n solul umed i friabil dedesubtul crustelor. Prelucrate i pregtirea corect a terenului este esenial pentru distrugerea buruienile care germineaz, ofer o umiditate a solului bun la momentul plantrii i optimizeaz germinarea porumbului zaharat (Figura 8).

Figura 8. Formarea unui rzor fin nainte de plantarea porumbului este esenial.

11

Plantarea Dup pregtirea cmpului i mbuntirea suplimentar a solului, urmtorul pas este plantarea seminelor de porumb zaharat. Pot fi utilizate semntori de diferite tipuri, dar cele mai rspndite sunt semntoarele mecanice de tip conic (Figura 9). Plantarea precis cu respectarea spaiului dorit ntre plante poate asigura o densitate i cretere uniform a plantelor, precum i reduce cantitatea necesar de semine per hectar.

Figura 9. Plantarea cu precizie a porumbului zaharat utiliznd semntoarele de tip conic. Contactul bun al seminelor cu solul, un sol fr cruste i umiditatea optimal a solului asigur rsrirea plantelor .Rsrirea rapid i uniform a plantelor de asemenea contribuie la densitatea uniform a plantelor i maturitatea recoltei. Plantaiile de pe pante trebuie s fie conturate i rndurile formate perpendicular pantei vor minimiza alunecrile de teren. Trebuie utilizate semine noi n fiecare an, deoarece vigoarea cultivabil a seminelor i % germinrii se reduc substanial dup 12 luni de pstrare, n special, pentru soiurile cultivate super-dulci. Seminele de aceiai mrime i cu vigoare nalt rezult n maturarea uniform a recoltei i un volum mai mare. Se recomand plantarea seminelor de porumb zaharat tratate cu fungicide i insecticide pentru a preveni pierderile cauzate de bolile i insectele din sol n perioada germinrii i rsririi. ntr-un kg sunt ntre 4,200 i 6,400 semine de porumb zaharat, n dependen de soi i tipul genetic. Pentru fiecare hectar sunt necesare ntre 11.5 i 17 kg de semine. Trebuie s fie plantate numai seminele certificate, sntoase procurate de la distribuitori de semine cunoscui. Temperatura solului este unul din factorii cheie ce trebuie luai n consideraie la plantarea porumbului zaharat. Temperatura minim a solului pentru germinarea soiurilor cultivate standard (su) de porumb zaharat este de 10 C i nu trebuie s se planteze porumbul nainte s se ating aceast temperatur a solului. Temperatura solului trebuie s fie de 15 C pentru plantarea soiurilor super-dulci (sh2) i sporit zaharate (se), pentru c germinarea se reduce considerabil la temperaturi mai mici. Seminele soiurilor standard (su) de porumb zaharat au nevoie de circa 15 zile pentru a aprea din solul cu temperatura de 10 C, dar numai 5 zile pentru

12

a aprea la temperatura de 21 C. Plantaiile timpurii sunt cel mai reuite dac se fac pe soluri cu structur uoar , care primvara se nclzesc mai devreme. Trebuie de asemenea de atras atenie ca porumbul zaharat s fie plantat dup ce a trecut pericolul ngheurilor de primvar. Temperatura ideal pentru germinare i cretere a tuturor soiurilor cultivate de porumb zaharat se cuprinde ntre 2432 C. Seminele soiurilor cultivate standard de porumb zaharat (tip su) trebuie s fie plantate la o adncime de 2.5-5 cm. Soiurile super-dulci (sh2) nu trebuie s fie plantate mai adnc de 2.5 cm, pentru c de obicei sunt mai puin viguroase. Porumbul zaharat care se maturizeaz la mijloc de sezon de obicei este plantat ntre 1 mai i 1 iunie, dei sezonul de plantare poate fi extins pn la nceputului lunii iulie. Cu toate acestea, porumbul zaharat plantat dup mijlocul lunii mai ar putea avea mai multe probleme cu insectele.. n cazul plantrii succesive a unui singur soi cultivat n primvar, plantaiile de mai trziu se vor dezvolta mai repede dect plantaiile timpurii datorit timpului mai cald de la sfritul sezonului de plantare. Astfel, numrul de zile ntre recolte va fi mult mai mic dect numrul de zile ntre formarea plantaiilor. La plantarea timpurie, este mai bine s se utilizeze soiurile timpurii, deoarece acestea germineaz de obicei mai bine n solul mai rece. Pentru recoltarea continu a unui singur soi cultivat, plantai seminele la fiecare zece zile sau cnd plantele din seminele sdite anterior are una sau dou frunze adevrate. Aceasta va da n rezultat recolte succesive la interval de cinci apte zile. Distana ntre plante Seminele de porumb zaharat care va fi prelucrat trebuie s fie plantate n rnduri cu distana de 75-90 cm ntre ele, unde spaiul ntre plantele unui rnd va fi de 22-28 cm, pentru a permite o densitate de 50,000-65,000 plante per hectar. Aceasta va asigura suficient spaiu pentru efectuarea lucrrilor de cultivare (adic, fertilizarea ntre rnduri, stropirea, culegerea) i va maximiza aria de producie. Distana ntre plante depinde de soi, echipamentul utilizat pentru ntreinerea plantaiei i dac cultura este irigat. Soiurile cultivate care se maturizeaz timpuriu i au o nlime mic trebuie s fie plantate la o distan de 22 cm i soiurile care se maturizeaz trziu trebuie plantate la distan de 28 cm. Distana ntre plantele dintr-un rnd n cmpurile irigate este puin mai mic dect n cmpurile ne irigate (Figura 10).

13

Figura 10. Porumb zaharat irigat plantat la distana de 75 cm n rnd. Fertilizarea solului Nutriia plantelor este de importan fundamental pentru volumul i calitatea recoltei de porumb zaharat. Fertilizarea solului la plantaiile de porumb zaharat trebuie s se bazeze pe rezultatele testrii solului, dar va fi influenat de structura solului, procentul substanelor organice, cantitatea de gunoi de grajd aplicat i cultura crescut anterior. Majoritatea solurilor lutoase din Moldova sunt fertile, dar substanele nutritive suplimentare vor fi necesare pentru a obine o recolt optim de porumb zaharat. nainte de plantare, trebuie fcut analiza solului pentru a determina nivelul fiecrui macro i microelement din soi i pH-ul. Pe lng aceasta, la intervale periodice trebuie fcut analiza tuturor substanelor nutritive din frunze i analiza sevei pentru coninutul de azot i potasiu n timpul sezonului de cretere, pentru a determina mai exact necesitile de fertilizare ale plantelor de porumb zaharat. Vigoarea plantelor, grosimea tulpinii, mrimea frunzelor i culoarea lor sunt indicatori utili ai sntii plantei i corectitudinii programului de fertilizare. Azot, fosfor, potasiu Tabelul 1 de mai jos indic ratele recomandate ale fertilizrii cu macroelementelor (azot, fosfor, potasiu) pentru porumbul zaharat, pe baza rezultatelor analizei solului. Se recomand n total 120-140 kg de azot (N), unde aproximativ o treime se aplic nainte de plantare prin mprtiere, o treime la momentul plantrii n fii, i o treime n timpul fertilizrii ntre rnduri, 14

cnd plantele au o nlime de 15-30 cm. Cantitatea necesar de fosfor (P2O5) i potasiul (K2O) trebuie s fie bazat pe rezultatele analizelor coninutului de N i K n sol, dar de obicei variaz ntre 40-120 kg/ha. Cel puin 40 kg/ha de P2O5 i de K2O trebuie s fie aplicate n fii la momentul plantrii. Va fi necesar o aplicare suplimentar de P2O5 i K2O prin mprtiere (de la 40 la 80 kg/ha) nainte de plantare, cu excepia cazului cnd solul este bogat n fosfor i potasiu. Dac se aplic gunoi de grajd sau se crete o specie leguminoas ca cultur intercalat, acestea vor contribui la fertilitatea solului i vor reduce cantitatea necesar de ngrmnt. Coninutul de substane nutritive n diferite tipuri de gunoi de grajd variaz n dependen de animale i metodele utilizate pentru pstrare, manipulare i aplicare. Se recomand puternic analiza gunoiului de grajd, dac acesta se aplic de obicei pentru producerea porumbului zaharat. Rezultatele unei astfel de analize vor da o msurare mai precis a valorii nutritive a gunoiului de grajd. n general, rata de aplicare a N poate fi micorat cu circa 5 kg de N per ha pentru fiecare ton metric de gunoi de vaci aplicat. Ginaul de psri reprezint dublul acestei cantiti. Tabelul 1. Recomandri pentru macro substanele nutritive pe baza analizei solului pentru porumbul zaharat care urmeaz a fi prelucrat. K2O kg/ha N kg/ha P2O5 kg/ha Nivelul Nivelul fosforului din potasiului din sol sol jos med. nalt jos med. nalt 120 80 40 Total recomandat 120-140 120 80 40 40 80 40 0 80 40 0 Prin mprtiere i incorporare cu discurile. 40 40 40 40 40 40 40 n fii cu plantatorul. ntre rnduri, cnd porumbul are nlimea 0 0 0 40-60 0 0 0 de 15 - 30 cm n cmpurile irigate, trebuie fcute dou aplicaii ntre rnduri de N de 40 kg/ha (cnd nlimea plantelor este de 15 - 30 cm, respectiv) n loc de aplicaia prin mprtiere nainte de plantare. Sursa azotului trebuie s fie determinat n funcie de cost. La norme egale de N, sursa azotului are un impact nesemnificativ asupra productivitii porumbului zaharat, cu condiia c azotul se aplic corect i c nu au loc scurgeri de N nitrat sau evaporarea amoniacului. Pentru a preveni pierderilor excesiv de azot, evitai aplicarea timpurie a ngrmintelor ce conin azot, aa ca nitratul de amoniu. Dac se utilizeaz ureea, asigurai-v c ngrmntul se ncorporeaz sau se irig n cmp timp de 24 ore de la aplicare. O mare parte din amoniac se poate evapora din ureea aplicat pe suprafa. Dac se utilizeaz amoniacul lichid, el nu trebuie aplicat ntre rnduri prea aproape de plantele tinere, deoarece pot aprea leziuni. Aplicarea n fii a ngrmntului trebuie fcut ntr-o brazd cu 5 cm mai jos i 5-8 cm ntr-o parte de smn. Aplicarea ngrmntului prea aproape de smn sau n cantitate prea mare poate cauza leziuni din cauza concentraiei nalte a srurilor. Ureea sau formele de biammoniu fosfat ale N pot cauza leziuni plantelor tinere dac sunt depuse prea aproape de smn la plantare, n special, n solurile unde pH depete 7. Fertilizarea n fii la momentul plantrii sporete eficiena ngrmntului n comparaie cu mprtierea. Creterea rdcinilor la plantele tinere de porumb zaharat este intensificat de solurile reci cu aplicarea fosforului n rnduri. Pe msur ce crete temperatura

15

solului, fosforul devine mai puin accesibil i efectul poate fi mai slab. Este important ca nivelul umiditii solului s fie optim pentru absorbia mai bun a substanelor nutritive. Calciu Solurile din Moldova sunt de obicei suficient de bogate n calciu (Ca). Cu toate acestea, n cazul neobinuit cnd nivelul Ca n sol este mic (mai puin de 300 ppm), trebuie s se aplice 1.0 - 1.5 tone /hectar de var toamna nainte de anul plantrii. Magneziu Majoritatea solurilor din Moldova sunt de obicei bogate n magneziu (Mg). Aplicarea suplimentar a Mg trebuie s se bazeze pe rezultatele analizei solurilor (Tabelul 2). Se recomand aplicarea magneziului cnd rezultatul analizei solului pentru Mg este mai mic de 1.0 meq Mg/100g de sol, sau cnd cantitatea de Ca n sol, conform analizelor, este mai mare de 10 ori dect coninutul de Mg. n acest caz, se recomand aplicarea n fii a 10-15 kg de Mg/ha la plantare. Dac apar simptomele carenei foliare pe frunzele porumbului zaharat, stropii fiecare hectar cu amestec de 10 kg de sulfat de magneziu n 400 litri de ap. Sursele rspndite de Mg sunt sulfatul de magneziu, sulfatul de potasiu i magneziu i calcar dolomitic mcinat mrunt. Tabelul 2. Recomandri privind aplicarea magneziului Nivelul de magneziu Nivel Magneziu de aplicat n sol conform analizei ---(ppm)--0-49 50-99 100+ Jos Mediu nalt relativ mprtiere 100 50 0 Fie 20 10 0 -------(kg/ha)------

Sulf Plantele absorb sulful (S) sub form de sulfat (SO4). Materialele de fertilizare asigur S sub form de sulfat i S elementar. S elementar trebuie s se transforme n sulfat n sol nainte ca S s fie absorbit de plantele porumbului zaharat. Transformarea S elementar n sulfat este de obicei rapid n materialul mcinat mrunt n solurile calde i umede. Schema de mai jos trebuie aplicat la determinarea necesarului de S n sol: Dac testarea solului pentru SO4 la adncimea de 0-5 cm arat (ppm) 0-2 2-5 5-8 Aplicai aceast cantitate de S mcinat toamna naintea anului plantrii (kg/ha): Sol lutos 20 - 30 0 - 20 None

Alternativa este de a aplica 10-15 kg/ha de S sub form de sulfat n timpul plantrii. Sulful deseori se conine n ngrmintele utilizate pentru asigurarea altor substane nutritive,

16

aa ca N, P i K. Dac apa de irigare conine peste 2 ppm de S, probabil nu este necesar aplicarea suplimentar a S. Microelemente nutritive Solurile lutoase din Moldova de obicei conin o cantitate suficient de microelemente nutritive i aplicarea ngrmintelor speciale trebuie s se bazeze pe rezultatele analizei solului. Zinc Porumbul zaharat necesit o cantitate relativ mare de zinc (Zn). Se recomand aplicarea Zn dac testele arat c coninutul lui n sol este mai mic de 1 ppm. n acest caz, fie se mprtie 10 kg de Zn/ha i apoi se nglobeaz n sol nainte de plantare, fie 3-4 kg de Zn/ha se plaseaz n fii mpreun cu macroelementele nutritive la momentul plantrii. Pentru a suplini lipsa de Zn n timpul sezonului de cretere, udai riguros plantele de porumb zaharat cu o soluie format din 500 gm de Zn i 200 - 400 litri de ap. Bor Se recomand aplicarea borului (B) dac analiza solului arat o valoare mai mic de 0.4 ppm. n acest caz, se mprtie 2 kg de B/ha i apoi se ncorporeaz n sol nainte de plantare. Borul nu trebuie aplicat n fii la plantare. Fertilizarea excesiv cu B poate fi extrem de toxic i rata recomandat a aplicrii prin mprtiere de 2 kg de B/ha nu trebuie depit. Analiza esuturilor Analiza esuturilor poate fi utilizat n timpul sezonului de cretere pentru a monitoriza coninutul de substane nutritive n plantele porumbului zaharat i a diagnostica problemele nutriionale. Tabelul 3 de mai jos arat nivelul suficienei n mostrele de plante de porumb zaharat luate de la plante de 30 cm nlime i din nveliul tiuletelui n perioada de formare a mtsii. Un coninut mai mic dect aceste niveluri este considerat jos sau deficient. Nivelurile mai mari dect aceste valori sunt considerate nalte sau excesive. Valorile trebuie utilizate numai pentru diagnosticare i pot fi diferite pentru diferite soiuri. Tabelul 3. Nivelurile suficienei substanelor nutritive Partea plantei Etapa de de unde s-a % ppm cretere luat mostra N P nlime de 30 cm Formarea mtsii K Ca Mg S Fe B Cu Zn Mn Mo 20 50 0.3 20 25 0.3

ntreaga plant 3.5 0.6 3.0 0.3 0.3 0.2 60 50 7 nveliul tiuletelui 2.8 0.25 1.5 0.3 0.25 0.2 50 40 6

Simptome de caren Nivelul substanelor nutritive n porumbul dulce poate fi deseori determinat dup aspectul frunzelor. Simptomele fertilitii inadecvate sunt deseori dezvluite prin intermediul simptomelor caracteristice de caren. Fiecare din macro i micro elementele nutritive prezint propriile 17

simptome de caren. Diagnoza vizual a acestor simptome este un alt instrument pe care cresctorii cu experien l pot utiliza pentru a ajusta regimul de fertilizare pentru a depi insuficiena de substane nutritive. Din nefericire, la momentul n care aceast insuficien devine vizibil, plantaia probabil a suferit deja pierderi importante. Cu toate acestea, cu ct mai repede este corectat insuficien, cu att vor fi mai mici pierderile. Simptomele tipice ale insuficienei substanelor nutritive la porumbul zaharat sunt descrise n Tabelul 3 i ilustrate n Figurile 11-18. Tabelul 3. Simptomele tipice ale insuficienei substanelor nutritive la porumbul zaharat. Substana nutritiv Azot Fosfor Potasiu Magneziu Calciu Sulf Simptoame Frunze pale, de culoare verde-galben cu coloraii roii n jurul bazei tulpinii (Figura 11). Oprirea creterii i frunzele mai vechi devin de culoare verde nchis sau purpurie (Figura 12). Arsuri i nglbenirea marginilor frunzelor (Figura 13). Brunificarea frunzelor. Frunzele mai vechi sunt afectate mai grav. Cloroza frunzelor mai vechi, n primul rnd, ntre nervuri i pe la margini. Necroz, n caz de insuficien grav (Figura 14). Arsuri la vrful frunzelor i zbrcirea marginii celor mai tinere frunze. Frunze de culoare verde palid pn la galben. Similar cu insuficiena de N, dar fr nroire. Zone necrozate mici apar pe frunze la etapele avansate de insuficien (Figura 15). nglbenirea i apariia clorozei spaiului dintre nervuri al frunzelor noi, care las un schelet verde pe nervurile frunzei. Insuficiena grav poate cauza apariia frunzelor albe i a zonelor brune ntre nervuri de-a lungul marginilor frunzei (Figura 16). nglbenirea i apariia clorozei spaiului dintre nervuri a frunzelor noi. nglbenirea apare la marginea frunzei i progreseaz spre nervura central n form bine definit. Frunzele mai vechi rmn verzi sau mai puin clorotice. Ptarea frunzelor mai tinere i scurtarea prii internodale. (Figura 17) Frunzele imature sunt de culoare verde deschis. Zonele ntre nervuri devin de un verde deschis. Albirea sau decolorarea prii de sus a frunzei cu

Fier

Magneziu

Zinc Cupru

18

margini verzi bine pronunate. Bor Zbrcirea i arsuri la marginea frunzelor mai tinere, urmate de nglbenirea i rsucirea marginilor. Creterea redus a conului de creterii. Rdcini mici, butucnoase i ntunecate. nglbenirea uniform a frunzelor tinere mature i necroza frunzelor mai vechi. Ondularea n sus a marginilor frunzelor.

Molibden

Figura 11. Insuficiena de azot la plantele tinere de porumb zaharat.

Figura 12. Insuficiena de fosfor la frunzele de porumb zaharat.

19

Figura 13. Arsuri marginale a frunzelor i ptarea brun a spaiilor dintre nervuri la porumbul zaharat cu deficien de potasiu.

Figura 14. Insuficiena de magneziu la porumbul zaharat.

20

Figura 15. Simptomele de insuficien de sulf la frunziul porumbului zaharat.

Figura 16. Cloroza spaiului ntre nervuri grav a frunzelor caracteristic pentru insuficiena de fier.

21

Figura 17. Simptomele insuficienei de zinc la frunziul porumbului zaharat. Aplicarea foliar a microelementelor Gama dorit de microelemente este destul de mic i pot fi cauzate mai multe daune dac microelementele sunt aplicate n exces dect dac sunt aplicate ntr-o cantitate mai mic. Din acest motiv, nu aplicai microelemente porumbului zaharat dect dac analizele frunzelor sau simptomele vizibile confirm insuficiena lor. Dac se identific i se confirm insuficiena unui anumit microelement, aplicrile pe frunzi sunt suficiente pentru a elimina tulburarea. Cteva aplicaii pe frunze la interval de aproximativ de 10 zile pot fi necesare pn cnd dispar simptomele. Trebuie s fie utilizat un agent de udare dac acesta nu este inclus n formarea microelementului. Forma granular a microelementelor aplicate n sol nu este n general la fel de eficient ca fertilizarea foliare. Irigarea Nivelul adecvat al umezelii solului este esenial pe durata ntregului sezon de cretere pentru obinerea recoltelor optime de porumb zaharat de calitate nalt. Cultura necesit cel puin 25 milimetri (mm) de precipitaii pe sptmn, fie din ploi, fie din irigare suplimentar. Deoarece n Moldova de obicei nu plou perioade lungi de timp n lunile de var, irigarea suplimentar este puternic recomandat la producerea porumbului zaharat. Cea mai critic perioad pentru umezirea adecvat a solului este n timpul formrii inflorescenelor, mtsii i umplerea bobului. Perioadele scurte de umiditate sczut la nceputul dezvoltrii culturii de obicei nu vor afecta recolta dect dac germinarea este slab. Totui, aceasta ar putea ntrzia data recoltrii. Pentru a gestiona corect nivelul de umezeal a solului trebuie stabilit un program de monitorizare regulat a solului/apei n cmp pentru a ajuta la programarea irigrii. Consumul de ap al porumbului zaharat se numete evapotranspiraie (ET). ET zilnic depinde de civa factori, aa ca etapa de cretere, temperatura aerului i radiaia solar. Tabelul 4 prezint consumul zilnic aproximativ n mm pentru diferite etape de cretere a porumbului zaharat i temperaturile zilnice maxime ale aerului.

22

Tabelul 4. Consumul de ap estimat a porumbului zaharat Etapa de cretere 4 frunze 12 frunze Inflorescene Temperatura aerului ( C) 10-15 16-21 22-27 28-32 33-38 Milimetri de ET per zi 0.5 0.8 1.0 1.3 1.5 1.5 2.2 3.0 3.7 4.5 2.3 3.0 4.0 5.0 6.0 2.5 3.8 4.8 6.0 7.0 2.5 3.5 4.5 5.5 6.5 Polinizare Faza de lapte

Cel mai mare consum zilnic de ap de obicei are loc din perioada formrii inflorescenelor pn la recoltare. Este obinuit ca porumbul zaharat s consume 6.5 mm i mai mult pe zi timp de mai multe zile concomitent. Pentru a menine un astfel de consum, sistemul de irigare trebuie s aib o capacitate similar. Rsucirea frunzelor este un simptom al umiditii insuficiente. Un alt indicator de apreciere a momentului de irigare poate fi strngerea unui pumn de pmnt n mn. Mostra de sol trebui luat de la adncimea maxim a rdcinilor (circa 15 - 25 cm). Dac solul nu se ine mpreun cnd este strns, nivelul umiditii a sczut pn la punctul n care trebuie utilizat irigarea. Dac pmntul este lipicios atunci cnd este strns nseamn c conine suficient ap. Momentul irigrii i cantitatea apei ce urmeaz a fi aplicat poate fi determinat prin utilizarea tensiometrului pentru sol. Aceste sonde mici pentru msurarea umiditii solului trebuie introduse n sol astfel nct vrful s ajung fie la 15 sau 30 cm de la suprafa. Dup ce umezeal solului de la adncimea de 15 cm scade sub 40-50% din capacitatea cmpului, este timpul de a ncepe irigarea. n general, creterea optim a porumbului zaharat are loc dac nivelul umiditii solului este meninut la 85% a capacitii disponibile de absorbie, dei simptomele insuficienei umiditii de obicei nu apar pn cnd umiditatea solului nu scade la 40-50% din capacitate. Ciclurile de umezeal extrem urmate de condiii de uscciune trebuie s fie evitate, deoarece pot reduce calitatea tiuleilor. Porumbul zaharat este mai sensibil la insuficiena de umezeal n timpul polinizrii i formrii tiuleilor. Irigarea trebuie efectuat cnd nivelul umezelii solului este de 60-75% din capacitatea cmpului. n timpul etapelor critice de cretere, umeditatea solului trebuie meninut ct mai nalt posibil.. Momentul irigrii este de asemenea influenat de ali factori, aa ca aplicarea azotului, stropirea cu insecticide, suprimarea bolilor, ploile prognozate i recoltare. Pentru porumbul zaharat apa suplimentar este de obicei distribuit cu ajutorul stropitorilor prin aspersiune cu suport lateral mobil sau sisteme de irigare cu pivot principal (Figura 18). Ca recomandare general, sunt necesare ntre 25 i 30 mm de precipitaii n total pe sptmn pentru creterea optimal a porumbului zaharat. n dependen de dezvoltarea culturii, rata de aplicare, condiiile climaterice i tipul de sol, poate fi necesar un interval de 5 zile ntre irigri, atunci cnd necesitatea n irigare este nalt. Pentru solurile de tip nisipos-lutos, totui, irigarea poate fi necesar la fiecare trei zile. Tipul solului nu afecteaz cantitatea total de ap necesar, dar dicteaz frecvena irigrii. Solurile mai uoare au nevoie de mai mult irigare, dar consum mai puin ap la o aplicare.

23

Figura 18. Maina de irigare prin aspersiune cu suport lateral. Reinei c echipamentul de irigare are o eficien de numai 75%, astfel nct este necesar de dispersat 33 mm de ap din sistemul de irigare pentru a asigura 25 cm de umezeal disponibil a solului. Irigarea nu trebuie fcut mai rapid dect solul poate absorbi apa. Irigarea excesiv este risipitoare, poate fi duntoare i trebuie evitat. Ea spal substanele nutritive, n special, azotul, mai jos de zona rdcinilor. Umezeal excesiv a solului de asemenea mpiedic aerarea, creterea i dezvoltarea normal a rdcinilor i poate duce la probleme grave cauzate de bolile rdcinilor. Polenizare Porumbul zaharat este polenizat de vnt i trebuie plantat n parcele de form ptrat. tiuleii se dezvolt rapid dup polenizare, timp de numai 20-25 zile pentru majoritatea soiurilor cultivate. Porumbul zaharat trebuie s se polenizeze corect pentru a se obine tiulei care vor fi plini pn la vrf i nu vor avea boabe lips. Temperatura extrem de nalt n timpul verii (> 35 C) poate cauza polenizarea nereuit, n special dac este nsoit de vnt uscat. Insuficiena apei la momentul formrii mtsii duce la polenizare slab i boabele de la captul tiuleilor pot s nu se dezvolte (Figura 20) sau pot s nu se dezvolte rnduri ntregi de boabe de-a lungul tiuletelui. Pe timp ploios sau foarte umed, polenul se lipete de inflorescen i polenizarea poate fi de asemenea slab.

24

Figura 19. Insuficiena de ap n timpul formrii inflorescenei duce la polenizare slab i umplerea insuficient a vrfului cu boabe. Porumbul zaharat trebuie s fie separat de porumbul de cmp n timpul rspndirii polenului sau plantat la distan pentru preveni efectele adverse posibile sau polenizarea ncruciat. Culoarea i gustul porumbului zaharat sunt afectate de sursele de polen. Porumbul zaharat plantat n direcia vntului de la porumbul de cmp poate forma boabe cu coninut sporit de amidon. Distana de 75 m ntre porumbul zaharat i porumbul de cmp sau separarea plantaiilor cu un interval de 14 zile ntre rspndirea polenului practic va elimina polenizarea ncruciat. Dac nu se respect izolarea, poate avea lor polenizarea ncruciat masiv, ceea ce va afecta negativ culoarea i calitile nutritive ale boabelor din primele 10 sau mai multe rnduri de porumb zaharat din apropierea porumbului de cmp. Soiurile super-dulci (sh2) trebuie s fie izolate n mod similar de soiurile sporit zaharate (se). Dac acestea nu sunt izolate, boabele de ambele soiuri vor avea coninut sporit de amidon i nu vor fi dulci. Polenul de la porumbul galben sau bicolor va produce boabe mai galbene n soiurile bicolore. Polenul porumbului zaharat alb nu va afecta soiurile galbene sau bicolore. Combaterea duntorilor Porumbul zaharat poate fi infectat de mai muli duntori din momentul plantrii pn la recoltare. Principalii duntori sunt buruienele, insectele i cpuele i nematodele. Cunoaterea simptomelor contaminrii cu duntori i monitorizarea frecvent a plantaiilor sunt importante pentru a preveni rspndirea masiv. Monitorizarea culturilor permite prentmpinarea timpurie a problemelor cu duntorii i pentru aciunilor de remediere care urmeaz a fi ntreprinse n caz de necesitate. Aceasta va permite productorilor s evite aplicarea pesticidelor dac numrul duntorilor nu este suficient de mare pentru a justifica aceast metod. Monitorizarea trebuie 25

fcut de cteva ori pe sptmn o plimbare prin cmp dup tiparul Z sau W i inspectarea foarte riguroas a cel puin 20 plante. Aceasta nseamn verificarea vrfului i prii de jos a plantelor, partea din spate a frunzelor i chiar sistemul radicular pentru a detecta timpuriu i combate problemele poteniale. Identificarea timpurie a problemelor cu duntorii i utilizarea msurilor corecte de control sunt necesare pentru a obine o producie satisfctoare i venit. Deseori exist mai multe opiuni pentru metodele de combatere, variind ntre prevenire prin proceduri sanitare adecvate, pn la combatere biologic i chimic. Dac pentru combaterea duntorilor n cmpurile de porumb zaharat sunt aplicate substane chimice, cele mai eficiente vor fi stropitoarele pentru culturile nalte. Stropitoarele cu ventilator sau cele cu ramp pot fi utilizate cu condiia c n cmp exist spaiu pentru vehicul. De exemplu, opt rnduri de porumb zaharat pot fi plantate sub form de ptrat i apoi cteva rnduri nu sunt plantate n ordine pentru a permite trecerea echipamentului de irigare. nainte de a aplica pesticide productorii trebuie s obin ultima list a pesticidelor oficial aprobate de ctre Ministerul Agriculturii i nivelul minim de reziduuri permis. Buruienele n Moldova sunt rspndite numeroase buruiene monocotilidonate i buruiene cu frunza lat. Buruienele sunt foarte duntoare pentru porumbul zaharat, deoarece concureaz cu el pentru umezeala din sol, substanele nutritive i lumin. Pe lng aceasta, ele pot gzdui insecte i boli. Cultivatorii trebuie s ncerce s evite infestarea cmpurilor cultivate cu buruiene care sunt dificil de combtut. Pe lng aceasta, cmpurile tratate anterior cu erbicide, care pot conine reziduuri potenial duntoare pentru porumbul zaharat, trebuie evitate. n mod normal, buruienele sunt controlate cnd apar n cmpurile de porumb zaharat prin mbinarea cultivrii solului, plivire i aplicarea erbicidelor. Asolamentul i pregtirea riguroas a terenului vor minimiza problemele cu buruienele. Pentru combaterea eficient a buruienelor, este de obicei practicat cultivarea ntre rnduri o dat sau de dou ori timp de 4-5 sptmni de la plantare. Cultivarea trebuie s fie superficial ( 1 cm) pentru a evita lezarea rdcinilor porumbului zaharat. Buruienele trebuie s fie eliminate de pe rnduri i ntre rnduri. Erbicidele aplicate pn la rsrirea culturii sunt eficiente pentru distrugerea buruienilor n timpul germinrii acestora. Totui cmpul trebuie s nu fie mburuienat la momentul aplicrii, pentru c erbicidele aplicate pn la rsrirea culturii nu acioneaz asupra buruienilor crescute. Erbicide aplicate pn la rsrirea culturii sunt foarte eficiente mpotriva buruienelor cu frunza lat i unele tipuri de iarb includ Atrazin (1.5-2.0 kg substan activ la ha), Metalochlor (2.0 kg substan activ la ha), Alachlor (2.0 kg substan activ la ha) sau combinaii de Atrazin, Metalochlor i Alochlor. Aceste erbicide trebuie s fie ncorporate n sol dup aplicare fie prin cultivare, fie prin irigare. Aceste erbicide sunt n general suficiente pentru combaterea buruienilor pentru ntregul sezon de cultivare. Erbicidul concret sau combinaia erbicidelor selectate pentru utilizare trebuie s se bazeze pe eficiena lor n ceea ce privete combaterea speciei de buruiene cel mai probabil prezente (Figura 20). De asemenea, cultura intenionat a fi plantat n anul urmtor trebuie luat n consideraie. n cazul erbicidului Atrazin, o rat de 1 kg substan activ la /ha sau mai puin nu va cauza transferul problemelor pentru anul urmtor.

26

Figura 20. Combaterea buruienilor la porumbul zaharat cu ajutorul erbicidelor aplicate pn la rsrirea culturii (stnga) n comparaie cu neaplicarea erbicidelor (dreapta). Combaterea buruienilor perene nainte de plantarea porumbului zaharat este de asemenea foarte important. Aplicarea Glifosfatului erbicid sistemic la buruienele multianuale care cresc activ este tipic cea mai eficient metod de suprimare a buruienelor multianuale. Se recomand aplicarea unei soluii cu 1% substan activ la ha Pot fi necesare cteva aplicri pentru a obine rezultate bune cu buruienele multianuale. Dup recoltare, cosirea sau discuirea oportun a buruienilor sau utilizarea erbicidelor de contact poate reduce viitoarea populaie de buruiene, prevenind formarea seminelor la buruiene (Figura 21).

Figura 21. nlturarea buruienilor nainte ca ele s produc semine reduce problema buruienelor n urmtorul sezon de cultivare.

Insectele Principalele insecte duntoare ale porumbului zaharat sunt Vermele cpuelor-debumbac (Helicoverpa armigera), Vermele porumbului (Ostrinia nubilalis), Buha smmturilor

27

(Spodoptera frugiperda), gndacul porumbului (speciile Diabrotica), srmarii (speciile Melanotus), Omizi (diferite clase), afidele (Rhopalosiphum maidis) i puricii (Chaetocnema pulicaria). Vermele cpuelor-de-bumbac Vermele cpuelor-de-bumbac, n general, cea mai rspndit i dificil de combtut insect duntoare a porumbului dulce. Omizile pot crete pn la 45 mm n lungime i sunt de culoare verde, galben, roz sau maro cu linii deschise i capete galbene (Figura 22). Ei apar n primul rnd pe mtasea recent format i apoi se hrnesc cu boabele de la vrful tiuletelui. Perioada cea mai important cnd aceast insect atac este cteva sptmni nainte de formarea inflorescenelor pn cnd mtasea capt culoarea maro. Cmpurile de porumb zaharat trebuie s fie verificate de cteva ori pe sptmn n perioada de cretere. Vermele cpuelor-debumbac poate fi monitorizat cu capcane de feromoni. Aplicrile de protejare a culturii sunt justificate dac mtasea verde nou s-a format i fluturii sunt prini n capcanele de feromoni. Vermele cpuelor-de-bumbac poate fi controlat prin ndreptarea stropitorilor la mtase astfel nct larvele s intre n contact cu insecticidul imediat dup eclozare.

Figura 22. Larva Vermele cpuelor-de-bumbac. Aplicarea insecticidelor trebuie s fie fcut nainte ca larvele s ating 5 mm n lungime, altfel, combaterea lor va fi dificil i daunele vor fi mari. Este esenial s se stropeasc ntregul cmp. Insecticidele din clasa Pyrethroid i cele din clasa carbaryl ofer o protecie bun contra Vermele cpuelor-de-bumbac. Cu toate acestea, aceste insecticide i pot pierde din efect dac temperatura aerului depete 30C i n timpul zilelor clduroase, ele trebuie aplicate dimineaa sau seara devreme. Se recomand s se aplice insecticidele dac capcanele cu feromoni captureaz mai mult de 10 Vermele cpuelor-de-bumbac capcan. Insecticidul trebuie aplicat la intervale de 5 zile, dac se prind mai puin de 5 pe noapte. n cazurile n care se captureaz ntre 50 - 100 pe noapte i temperatura medie din timpul zilei depete 24 C, se recomand un interval de 2 zile. Stropirile trebuie s continue pn cnd 90% din tiulei au mtasea de culoare maro. Alternativele aplicrii insecticidelor pentru fluturele de noapte include produse de Bacillus thurigiensis. Amestecare produselor Bacillus thuringiensis (B.t.) cu ulei mineral poate mbunti combaterea fluturilor. Cu ajutorul produselor lichide B.t., utilizai proporia de o parte de B.t. la 20 pri de ulei. O aplicare a unei ptrimi de linguri sau cinci picturi de mixtur de ulei trebuie s fie stropit pe mtase la captul tiuletelui. 28

Igienizarea cmpului este de asemenea important la minimizarea numrului de fluturi de noapte. Miritea de porumb zaharat trebuie s fie discuit imediat dup recoltare. Vermele porumbului Vermele porumbului are omida palid, roz sau maronie, cu cap de culoare maro ntunect, cu o lungime de pn la 30 mm. Aceste omizi formeaz tuneluri i se hrnesc cu tulpina i pot mnca tiuletele la baz sau n vrf. Aceste insecte ierneaz sub form de larve n interiorul tulpinilor i n mirite. Larvele formeaz pupe primvara i adulii se mperecheaz dup ce apar din pupe. Femelele depun ou la sfritul lui mai i n iunie. Prima generaie de larve se hrnete cu plantele tinere cauznd caracteristicele guri n frunzi, care se agraveaz pe msur ce larvele cresc i se rspndesc. A doua generaie de larve apare la sfritului lui iulie i n august i fac tuneluri n tiulei i n tulpini. Larvele din tulpin pot cauza ruperea i ptulirea plantelor, care reduc recolta. Verificarea cmpurilor pentru depistarea acestor insecte este esenial pentru combatere. Pot fi utilizate diferite capcane (cu feromoni i lumin ultraviolet) pentru a monitoriza cmpurile pentru populaiile de fluturi aduli. Aplicarea substanelor protectoare se recomand cnd n capcanele cu feromoni se gsesc 5 fluturi per capcan sau 10 fluturi per capcan cu lumin ultraviolet, cnd porumbul zaharat este la sfritul etapei de nflorire. Substanele protectoare contra Vermele porumbului includ materialele pe baza Bacillus thuringiensis i insecticidele din clasa piretroidelor i carbaryl. Timpul aplicrii insecticidelor este esenial pentru c dup ce larvele au penetrat stratul protector al cojii, insecticidele nu pot ajunge la larv. Cauza primar a daunelor provocate de acest duntor la porumbul zaharat este faptul c el se hrnete cu tiuleii. Majoritatea daunelor la tiulei sunt cauzate din cauza c larvele se hrnesc cu boabele de la vrful sau din prile laterale ale tiuletelui (Figura 23). Prelucrtorii deseori consider c acest duntor este mai periculos dect Vermele porumbului pentru c este dificil de detectat n boabele infectate din prile laterale ale tiuletelui, astfel, sporindu-se ansele de contaminare a produsului final.

Figura 23. Larva Vermele porumbului care se hrnete din vrful tiuletelui. Buha smnturilor Insecta adult este un fluture cu aripile de circa 40 mm lime. Aripile din fa sunt nelucioase, pestrie i de culoare maro-gri, n timp ce aripile din spate sunt rozalii-albe la margini cu o linie maro fumurie. Fluturii depun ou la etapa de nflorire i larvele se hrnesc cu lcomie cu frunze, n mare parte, n timpul zilei. Larvele din urmtoarele generaii fac tuneluri la baza tiuleilor, pe prile laterale i n vrf. Larva are o lungime de 40 mm la maturitate i diferit ca

29

culoare, de la maro deschis pn la aproape negru i are cteva linii nguste pe spate i n lateral (Figura 24). Larvele au de asemenea un semn n form de "Y" inversat pe capete. Buha smnturilor poate fi combtut eficient numai cnd larvele sunt mici. Detectarea timpurie i aplicarea la timp a substanelor protectoare sunt critice. Dei exist capcane cu feromoni i pentru aceste insecte, se recomand ca ele s fie monitorizate prin examinarea paniculilor a plantelor i s se aplice substanele protectoare atunci cnd ncep s apar inflorescenele. Pe lng insecticidele din clasa pyrethroid, methomyl, carbaryl i produsele.

Figura 24. Larvele de Buha smnturilor care se hrnete pe boabele nematurizate ale porumbului zaharat. Gndacul porumbului Gndacul porumbului pot fi un pericol grav pentru porumbul zaharat n Moldova. Insectele adulte se hrnesc cu mtasea tnr i reduc polenizarea, ceea ce reduce volumul recoltei. Substanele de protecie trebuie aplicate dac infestarea depete 5 gndaci per plant sau se distruge excesiv de mult mtase. Tratamentul chimic recomandat pentru combaterea gndacilor aduli de Gndacul porumbului includ diferii compui cu pyrethroid i carbaryl la etapa de formare a mtsii. Insectele adulte depun ou la sfritul verii i nceputul toamnei, care eclozeaz la nceputul lui iunie a anului viitor. Larvele Gndacul porumbului mnnc foarte mult i se hrnesc n sistemul radicular, ceea ce reduce vigoarea plantei i recolta potenial. In SUA pentru tratamentul solului la combaterea larvelor de Gndacul porumbului includ Diazinon, Furadan sau Lorsban. Un asolament al porumbului i soia de asemenea distruge ciclul de via a gndacului i este foarte eficient n calitate de metod de combatere a duntorilor. Srmarii Srmarii se hrnesc cu seminele i rdcinile porumbului zaharat, ceea ce cauzeaz germinare slab i oprirea creterii, plante firave care deseori mor sau nu produc nimic. n iunie adulii depun ou de unde apar larvele (Figura 25). Seminele tratate cu insecticid sunt eficiente la combaterea srmarilor. Insecticidele recomandate in SUA sunt Chlorpyrifos, Diazinon sau Imidacloprid. Productorii de porumb zaharat din Moldova trebui consulte Registrul de Stat al 30

Produselor de uz Fitosanitar i al Fertilizanilor, pentru a aplica pentru tratarea seminelor numai preparatele aprobate

Figura 25. Srmarii sunt duntori rspndii ai porumbului zaharat care triesc n sol. Vermii roztori Vermii roztori, larvele de diferite specii sunt insecte de sol rspndite care cauzeaz daune considerabile rsadului tnr de porumb zaharat. Semnele daunelor de obicei apar la vrful plantei care este retezat de la rdcini. Larva (omida) care a efectuat retezarea este de obicei gsit n sol n apropierea ciutului plantei tiate, la 5 cm de la suprafa (Figura 26). Majoritatea speciilor se mic de la plant la plant n timpul mai multor nopi, iar unele rmn s se hrneasc cu rdcinile i tulpina subteran a plantelor tiate. Fluturii aduli prefer cmpurile neproductive cu semine sau resturi de plante pe care i depun oule. Fiecare femel depune circa 1,000 de ou pe pmnt sau frunzi sau pe iarb i buruiene. Larvele sunt omizi fr pr, durdulii, cu corpul moale i difer dup culoare i semne. Vermii roztori trec prin iarn sub form de larve parial sau complet dezvoltate (omizi) n sol sau gunoi sau smocuri de iarb. Ele ncep s se hrneasc primvara i continu s creasc pn la nceputul verii. Ele intr n sol pentru a deveni pupe (etapa la care nu se hrnesc i cnd larvele devin aduli). Ele apar ca fluturi n timpul verii. Fluturii sunt de culoare gri sau maro i sunt atrai de lumin primvara i vara. Cmpurile trebuie s fie verificate i tratamentul cu insecticide trebuie s se bazeze pe pyrethroids, dithiocarbamates i Bacillus thuringiensis. Daunele cauzate de aceast insect pot fi minimalizate prin neplantarea porumbului zaharat pe pajiti arate sau pe pmnt unde a fost mult iarb sau buruiene n vara precedent. Pragul pentru combaterea vermilor roztori la porumbul zaharat cu 3-5 frunze este o retezare de 3%, unde vermii roztori continu s se hrneasc. Aplicaiile pe sol care ndreapt insecticidele bazate pe pyrethroid spre baza plantelor sunt cele mai eficiente.

31

Figura 26. Larva neagr a Vermelui roztor ndoit n form de C. Afidele Afidele (pduchii) sunt insecte neptoare-sugtoare, care se alimenteaz cu substanele nutritive din frunzele porumbului zaharat i mpiedic creterea. Pduchii sunt foarte mici (lungime de 2-10 mm), n form de par, cu corpul moale cu o pereche de pori de supt sau evi de eapament pe cap. Majoritatea afodelor se hrnesc cu plante i pri de plante tinere i cu partea dedesubt a frunzelor tinere. Infestrile grave pot cauza ofilirea plantelor i incapacitatea de a produce tiulete utilizabile. afidele ierneaz sub form de ou, care eclozeaz primvara. Afidele tinere se maturizeaz pentru a deveni femele cu sau fr aripi, care dau natere la pduchi vii n timpul verii. Forma cu aripi poate zbura i se poate rspndi la distane mari. Pduchii de asemenea sunt purttori poteniali ai virusilor porumbului. Insecticidele din grupa de pyrethroid i carbamate sunt eficiente n combaterea pduchilor. Puricii Puricii sunt gndaci mici i negri care pot sri la distane relativ mari i care atac plantele tinere de porumb zaharat i transmit bacterioza. Ei sunt foarte numeroi dup iernile blnde..Soiurile de porumb zaharat suspectate de mbolnvire trebuie tratate la etapa formrii infloriscenilor cu Asana XL, Lannate, Lorsban, Ambush, Pounce, Sevin sau Warrior, cnd se gsesc 6 sau mai muli gndaci la fiecare sut de plante. Combaterea este cel mai important la etapele timpurii de cretere a porumbului zaharat, n specia, naintea formrii primelor 5-7 frunzelor. Plafoanele pentru combaterea puricilor n aceast perioad au fost stabilite la 6 gndaci per sut de plante. Insecticidele din clasa Pyrethroid i carbaryl sunt eficiente la combaterea acestor gndaci. Boli Cele mai rspndite boli ale porumbului zaharat sunt cauzate de ciuperci, bolile bacteriene i virale fiind rar ntlnite. Muli factori influeneaz incidena i gravitatea bolilor la porumbul zaharat, inclusiv solul cultivat, vigoarea plantei, etapa de dezvoltare, condiiile mediului, practicile de cultivare i densitatea plantelor. Utilizarea seminelor certificate, neinfectate, practicile corecte de igienizare a cmpului, monitorizarea continu a bolilor i utilizarea substanelor de protecie a plantelor sunt proceduri importante ce trebuie urmate la minimizarea incidenei bolii. Principalele boli ale porumbului zaharat sunt tciunele porumbului (Ustilago zeae), rugina (Puccinia sorghi), ptarea frunzelor (speciile Exserohilum) i bacterioza (Erwinia stewartii).

32

Tciunele porumbului Tciunele comun este foarte rspndit n cmpurile de porumb zaharat n Moldova. Ciuperca ierneaz n resturile de porumb sau n sol i sporii pot supravieui civa ani. Sporii germineaz primvara i vara i sunt rspndii de vnt i ap. Pe frunze, tulpini, tiulei i inflorescene apar bici (umflturi) mari, crnoase, maro care conin o mas neagr de consistena tciunelui n care se conin sporii (Figura 27). Bicile recent aprute sunt albe sau surii-albui. Toate prile de suprafa ale plantei sunt vulnerabile, n special, esutul meristematic care crete activ. Sporii pot infecta celulele nelezate, dar leziunile cauzate de insecte, ruperea inflorecenelor, cultivare, grindin sau solul ridicat de vnt sunt de asemenea locuri de infectare. Tciunele porumbului este favorizat de excesul de azot, gunoiului de grajd sau erbicide, i timpul relativ uscat i clduros. Aceast boal apare foarte rapid cnd temperatura este nalt (26-36 C) i la umiditate nalt. Unii hibrizi ai porumbului zaharat sunt mai puin susceptibili dect alii. Asolamentul i prelucrarea pmntului nu afecteaz apariia tciunelui, deoarece sporii supravieuiesc destul de bine n sol. Evitarea leziunile mecanice prin cultivare poate reduce riscul mbolnvirii. Meninerea unui nivel echilibrat al fertilitii i evitarea leziunilor cauzate de erbicide de asemenea reduce riscul apariiei tciunelui porumbului. Nu exist metode de combatere chimic.

Figura 27. Tciunele porumbului la porumbul zaharat este larg rspndit n Moldova.

33

Rugina Rugina comun apare sub form de pete elevate, de culoare crmizie, n primul rnd pe suprafaa frunzelor de sus (Figura 28). Rugina se dezvolt n primul rnd cnd temperatura este joas (16 - 21 C) i este umed. Pustulele sunt rectangulare pn la ovale, de culoare crmizie i pot aprea n fii pe frunze. Sporii sunt produi n pustule, i se rspndesc pe alte frunze care pot fi infectate. Metodele de combatere includ plantarea soiurilor rezistente la rugin, evitarea uscrii solului i aplicarea fungicidelor Mancozeb i Azoxystrobin. Cu toate acestea, n majoritatea anilor, nu este necesar combaterea chimic. Porumbul trziu ar putea avea nevoie de stropire, dac este infectat la etapa formrii inflorescenilor sau mai devreme.

Figura 28. Simptomele ruginii pe frunzele de porumb zaharat. Ptarea frunzelor Ptarea frunzelor este o boal rar a porumbului zaharat. Ea este favorizat de perioadele lungi de umezeal (ploi sau rou) i temperaturi moderate (18-27 C). Exist cel puin cinci specii de fungi care cauzeaz ptarea frunzelor. Ciuperca supravieuiete iarna sub form de miceliu i spori n resturile de porumb, care sunt mprtiate de ap i aer. Sporii i miceliul pot fi distruse prin asolament sau prin prelucrarea solului. Fungicizii de tip mancozeb i azoxystrobin combat eficient aceast boal. Pentru a fi eficiente, aplicaiile fungicidului trebuie fcute cnd boala nu este rspndit (1% sau mai puin din frunz este afectat). Petele pe frunze au o lungime de la 2 pn la 15 cm (Figura 29) i o lime de 2 cm. La maturitate, centrul petei are o culoare maro nchis, de obicei datorit produciei sporilor. Infecia are loc n primul rnd pe frunzele mai vechi sau cele de jos. Diferite soiuri au diferite reacii la aceast boal.

34

Figura 29. Simptomele ptrii frunzelor la frunzele de porumb. Bacterioz Principala boal bacterian a porumbului dulce este bacterioza. Simptomele bolii apar imediat dup apariia inflorescenelor i constau n brazde lungi, de culoare verde pal /galben sau de culoarea bronz cu margini ondulate care n general, urmeaz nervurile frunzei (Figura 30).. Dac infecia este grav, frunze ntregi se pot usca i muri. Dac bacteriile intr n tulpin, inflorescena se decoloreaz i poate muri, iar descompunerea unei pri a plantei va duce la ofilirea ntregii plante. Plantele infectate sunt de asemenea predispuse spre infectare cu putregaie ale tulpinii cauzate de fungi. Tulpinile infectate pot produce picturi de fluid galben pal. Plantele infectate la faza timpuriu se vor opri din cretere i vor produce tiulei mici cu goluri de boabe.

35

Figura 30. Simptomele bacteriozei pe frunziul porumbului zaharat. Gndacul-purice al porumbului (Chaetocnema pulicaria) este purttor al acestei boli. Bacteriile supravieuiesc n timpul iernii n burta gndacilor maturi, i astfel contaminrile sunt legate de rata de supravieuire a iernii de ctre gndacii-purici. Primvara, gndacii se hrnesc cu plantele tinere de porumb zaharat, ceea ce duce la infecie. Bacterioza poate de asemenea s se pstreze n semine, dei aceast form de transmitere a bolii este rar. Combaterea bacteriozei se efectueaz prin plantarea soiurilor rezistente i eliminarea buruienilor ierboase, care sunt gazde alternative ale gndacului-purice. Aplicarea insecticidului este eficient pentru reducerea populaiilor de gndaci. Nivelul nalt de azot i fosfor de asemenea sporesc incidena i severitatea bolii. Productivitatea Productivitatea porumbului zaharat poate varia considerabil n dependen de practicile de prelucrare, soi i condiiile agro-climaterice. Deoarece producerea porumbului zaharat nu este o industrie bine stabilit n Moldova, nu exist date disponibile despre recolta de pe parcelele de lng cas. Totui, recolta de porumb zaharat n diferite ri ale lumii cu structur similar a solului i condiii agro-climaterice similare (adic partea de sus a zonei central vestice a SUA) este n medie de 16-20 tone metrice per hectar. Cei mai buni productori recolteaz peste 25 tone de pe un hectar. Indicatorii maturitii recoltei Prelucrtorii de porumb zaharat au nevoie de livrri permanente de materie prim pentru perioade lungi de timp pentru a maximiza utilizarea liniilor de prelucrare. Porumbul zaharat

36

pentru conservare este n general recoltat n Moldova ntre mijlocul lunii iulie i nceputul lui octombrie, iar principala recolt este obinut din august pn n septembrie. Este important ca productorii s recolteze porumbul zaharat la etapa optim de maturitate pentru a produce produse prelucrate de calitate nalt (Figura 31).

Figura 31. Maturitatea optimal a recoltei de porumb zaharat. Pentru a determina etapa de maturitate a porumbului zaharat se utilizeaz diferite indicii, inclusiv uniti cumulate de cldur, numrul de zile dup formarea mtsii, culoarea mtsii, nivelul de umiditate din boabe i coninutul de zahr din boabe. Maturizarea porumbului zaharat pentru prelucrare variaz ntre 70 i 100 zile dup plantare, n dependen de soiul cultivat i condiiile agro-climaterice. tiuleii rscopi de porumb zaharat de obicei au boabe cu coninut de zahr mai mic i o textur dur. Pe de alt parte, tiuleii imaturi de porumb zaharat au boabe mai mici i vrful de obicei nu este umplut pn la capt. Prelucrtorii nu accept porumbul zaharat cu cantiti vizibile de tiulei imaturi sau rscopi. Uniti cumulate de cldur Deoarece perioada ntre plantare i recoltare depinde n primul rnd de temperatur, orarele de plantare nainte de sezon de obicei se bazeaz pe utilizarea unitilor de cldur (zilegrad). Informaia despre numrul de zile-grad necesare pentru fiecare sol pentru a ajunge la maturitate este de obicei oferit de companiile productoare sau distribuitoare de semine. Orarele de plantare sunt elaborate pe baza valorilor unitilor de cldur zilnice din anii precedeni (utilizndu-se o baz de 10 C). Orarele de plantare pot fi modificate pe baza acumulrii efective a unitilor de cldur. Utiliznd aceast metod, este posibil s se planifice recoltarea pentru sezonul de recoltate i s se ia n consideraie diferenele ntre soiurile cultivate, condiiile de cretere i cererea companiilor de prelucrare n timpul sezonului de recoltare. 37

Zile dup formarea mtsii De obicei, porumbul zaharat ajunge la maturitate la 20-25 zile dup ce apare prima mtase, n dependen de condiiile agro-climatice. Culoarea mtsii Mtasea porumbului zaharat gata de recoltare trebuie s fie uscat i cafenie, iar nveliul trebuie s fie nvelit strns n jurul tiuletelui. tiuletele trebuie s fie i el ferm la atingere. Nivelul de umiditate din boabe Porumbul zaharat este gata pentru recoltare cnd boabele s-au umplut i sucul din interiorul boabelor pare a fi lptos i nete la apsarea cu degetul (cu excepia soiurilor cultivate super-dulci sh2, unde lichidul este transparent). Boabele tiuleilor imaturi sunt apoase, iar cele ale tiuleilor rscopi sunt tari i cleioase. Soiurile standard de porumb zaharat (tipurile su) i super-dulci (tipurile se) se maturizeaz i sunt pregtite pentru recoltare cnd nivelul umiditii din boabe este de 72%-74%, n timp ce tipurile sh2 sunt gata pentru pregtire cu un nivel de umiditate ntre 76%-79%. Pe msur ce tiuleii se apropie de maturitate, nivelul umiditii din boabe scade cu aproximativ 0.5 procente pe zi la soiurile de tipul su- i se, cu variaii considerabile n dependen de condiiile agro-climaterice. Pe timp clduros i uscat, nivelul umiditii n boabe se poate diminua foarte rapid i tipurile su de porumb zaharat trebuie s fie recoltate timp de 24 ore dup ce au ajuns la umiditatea de 72%. Pe timp rece i umed, cultura se maturizeaz lent i o ntrziere de cteva zile la recoltare nu va avea un efect considerabil asupra calitii. Pe msur ce scade nivelul umiditii, crete nivelul amidonului i bobul capt o textur finoas. Cu un nivel de umiditate de 72-74%, fiecare un procent de micorare a umiditii duce la aproximativ 700 kg/ha de cretere a volumului recoltei pentru tipurile su i se de soiuri cultivate de porumb zaharat, cu variaii considerabile n dependen de sezon i soi. Porumbul zaharat ce urmeaz a fi congelat ar trebuie n general s fie recoltat la un nivel al umiditii de 72%. Porumbul zaharat cu un nivel de umiditate de 7071% este suficient de bun pentru conservarea boabelor ntregi, dar dac nivelul umiditii este mai mic, atunci este suficient de bun numai pentru pregtirea supelor-crem. Coninutul de zahr din boabe La soiurile standard de porumb zaharat, coninutul de zahr din boabe ajunge la maximumul de 5-11%, n timp ce coninutul de zahr n soiurile sporit zaharoase i super-dulci este mult mai mare. n cmp, coninutul maxim de zahr poate fi pstrat numai timp de dou zile la temperatura de 27 C sau 5 zile la temperatura de 16 C nainte ca zahrul s se transforme n amidon. Cteva picturi de omogenizant lichid se plaseaz pe prisma de sticl a refractometrului manual pentru a determina coninutul de zahr (msurat prin grade Brix) din boabele mostr (Figura 32).

38

Figura 32. Refractometru manual pentru determinarea coninutului de zahr din boabele porumbului zaharat. Metodele de recoltare Porumbul zaharat cultivat pentru procesare este recoltat mecanizat. Combine autopropulsate sau puse n micare de tractoare pot fi gsite la cteva companii productoare. Ele au uniti pentru un singur rnd sau pentru mai multe rnduri, care pot recolta maxim 8 rnduri. Cultivatoarele taie tiuleii, mpreun cu nveliul, i le ncarc ntr-un crucior propulsat de tractor sau ntr-o lad autopropulsat. Cnd se umple, lada autopropulsat rstoarn porumbul ntr-un camion pregtit pentru livrare la fabrica de prelucrare. O combin pentru ase rnduri va recolta pn la 35 tone metrice pe or. Costul echipamentului de recoltare mecanizat depinde de mrimea unitii, productor/distribuitor, i dac este nou sau utilizat. Preurile pentru echipamentul nou variaz n jur de $15,000 pentru o combin propulsat de tractor pentru un singur rnd i fr crucior care poate fi rsturnat i pn la $250,000 pentru o unitate autopropulsat pentru mai multe rnduri i cu crucior ce poate fi rsturnat (Figurile 33-34). Sunt diferii productori de echipament pentru recoltarea porumbului zaharat, dar cei mai principali din Europa i America de Nord sunt Bourgon (Frana) i Byron-Oxbow (American).

39

Figura 33. Combin mecanic autopropulsat pentru patru rnduri pentru porumb zaharat cu co de acumulare a tuleilor ce poate fi descrcat n camionul.sau remorca de transportare a produciei din cmp.

Figura 34. Descrcarea coului cu porumbului zaharat n camion. Porumbul zaharat recoltat trebuie s fie adus la fabrica de prelucrare ct de repede posibil (Figura 35). Drumurile lungi pe timp clduros nu sunt de dorit. Calitatea se deterioreaz rapid dup recoltare i prelucrarea trebuie s nceap la cteva ore dup recoltare. tiuleii de porumb trebuie s fie pstrai n ncperi rcoroase, bine ventilate i ntunecate.

40

Figura 35. Este necesar transportarea rapid a porumbului zaharat recoltat la fabrica de prelucrare. Operaiunile de prelucrare Manevrarea n vrac a porumbului zaharat n timpul recoltei permite prelucrtorilor s maximizeze randamentul fabricii i s controleze parametrii de calitate a tiuleilor. Porumbul zaharat este extrem de perisabil i i pierde rapid gustul i textura. Prin urmare, porumbul zaharat pentru prelucrare nu trebuie depus spre pstrare. n cazul n care este necesar depozitarea temporar timp de mai mult de patru ore, porumbul zaharat trebuie pstrat la temperatura de 0 C i umiditatea relativ de 95-98 %. Pstrarea la temperatur nalt mai mult de cteva zile poate duce la diminuarea semnificativ a calitii produsului, n particular, la pierderea frgezimii i dulceei. Coninutul de zahr, care este un element major al calitii porumbului zaharat prelucrat, scade rapid la temperatura mediului nconjurtor. Pierderea zahrului este de patru ori mai rapid la 10 C dect la 0 C. La 30 C, 60 % din zaharuri se pot transforma n amidon timp de 24 ore, n comparaie cu numai 6% la 0 C. Descreterea nivelului umiditii boabelor de porumb zaharat cu 2 % din cauza pstrrii ndelungate la umiditate relativ mic poate duce la apariia adnciturilor n boabe (Figura 36). Prin urmare, este foarte important s existe un flux eficient de materie prim la fabrica de prelucrare i la diferite etape de prelucrare pentru a minimiza pierderile de zahr i a preveni schimbrile negative ale structurii.

Figura 36. Adnciturile n boabe pot aprea din cauza perioadelor lungi de pstrare la umiditate mic. Aciunile iniiale de pregtire a porumbului zaharat pentru prelucrare sunt aceleai, indiferent de produsul final. Sortarea este necesar pentru eliminarea deeurilor i tiuleilor imaturi (Figura 37). Apoi, tiuleii trebuie s fie curai de nveli i mtase foarte atent (Figura 38). Diferite companii produc echipament special pentru a facilita aceste operaiuni.

41

Figura 37. Eliminarea deeurilor i tiuleilor imaturi este necesar nainte de curirea tiuleilor de nveli.

42

Figura 38. Periile unui arbore care se rotete rapid uureaz curirea tiuleilor de nveli. Porumbul zaharat curat de nveli trebuie s fie sortat i tiuleii deficieni trebuie s fie eliminai. Vrfurile tiuleilor utilizabili sunt tiate automatizat i acetia sunt splai (Figura 39). n dependen de produsul final prelucrat, tiuleii pot fi utilizai ca produs integral i congelai, sau tiai n buci mai mici pentru congelare, sau curai de boabe, care sunt apoi congelate rapid, conservate sau utilizate pentru pregtirea supelor-crem.

43

Figura 39. Eliminarea manual a tiuleilor defectai i tierea automatizat a capetelor. Boabele ntregi se obin prin tiere de pe tiulete la circa trei ptrimi din adncimea lor. Boabele sunt apoi divizate dup mrime i defecte cu ajutorul unui aparat de sortare cu centrifug (Figura 40) sau a unei site vibratoare. Boabele utilizate pentru producerea supei-crem din porumb sunt tiate de pe tiulete la circa jumtate din adncimea lor i apoi tiuletele este curat pentru a scoate ce a rmas din boabe, care se amestec cu jumtile de boabe.

44

Figura 40. Separarea boabelor ntregi cu ajutorul aparatului de sortat cu centrifug. Inspectarea manuala i eliminarea boabelor cu defecte se efectueaz nainte de umplerea cutiilor de conserv sau pachetelor de congelare (Figura 41).

45

Figura 41. Inspectarea i eliminarea manual a boabelor cu defecte nainte de conservare sau congelare. Porumbul cu boabe ntregi Boabele ntregi utilizate pentru conservare sau congelare sunt blanate n ap fierbinte sau vapori pentru a stopa reaciile enzimatice, care pot duce la deteriorarea boabelor. Procesul de blanare a boabelor ntregi i a boabelor din care se va pregti supra-crem este de obicei efectuat n vase din tinichea acoperite cu email, care sunt sigilate i puse n interiorul unei retorte sau a unei camere cu presiune nalt (Figurile 42-44). Apoi aceste cutii sunt rcite, etichetate i depozitate n stiv pe palete pentru pstrare temporar sau ncrcate n mijloace de transport spre a fi distribuite spre punctele de destinaie (Figura 45).

46

Figura 42. Umplerea cutiilor cu boabe ntregi de porumb zaharat nainte de blanare.

Figura 43. Cutiile sigilate nainte de blanare la temperatur i presiune nalt.

47

Figura 44. Echipament de blanare a cutiilor cu boabe ntregi de porumb zaharat.

Figura 45. Cutii cu boabe ntregi de porumb zaharat depuse pe palete n stiv care urmeaz a fi livrate. Concluzii Condiiile agro-climaterice din Moldova sunt n general potrivite pentru producerea porumbului zaharat. Sezonul de cultivare variaz de la regiune la regiune i de la an la an, dar de

48

obicei ncepe la sfritul lui aprilie i dureaz pn la nceputul lui octombrie. Prin urmare, producerea porumbului zaharat pentru piaa de prelucrare are o perspectiv excelent n viitor. Volumul exporturilor de porumb zaharat conservat este n cretere, n special n Rusia i n unele republici postsovietice, unde crete popularitatea porumbului zaharat la consumatori. De asemenea, exist oportunitatea nlocuirii acestui produs fabricat peste hotare i importat n Moldova cu producie local. Cu toate acestea, pentru a fi competitivi, productorii de porumb zaharat vor trebui s-i mbunteasc practicile de cultivare pentru a obine un volum mai mare al recoltei (care este de obicei de 16 tone metrice per hectar). Prelucrtorii de asemenea vor trebui s-i modernizeze echipamentul i cldirile pentru a-i majora randamentul i a se conforma standardelor internaionale de sigurana alimentar. Utilizarea corect a practicilor de cultivare nainte de recoltare, de manevrrii post-recoltare i a tehnologiilor de prelucrare este necesar pentru a asigura regulat pieele cu loturi de produse de calitate nalt.

49