Sunteți pe pagina 1din 33

Sistemul de ngrare reprezint, totalitatea elementelor

materiale i umane care acioneaz n interdependen ca un tot unitar, organizat raional pentru producerea crnii de consum. Tehnologia de ngrare presupune totalitatea proceselor, metodelor, procedeelor i operaiunilor aplicate pe flux tehnologic, n scopul maximizrii produciei animale. Progresul tehnico-tiinific nregistrat i n acest domeniu a determinat stabilirea unor sisteme i tehnologii moderne de ngrare, n care criteriul de baz pentru clasificarea lor l constituie gradul de intensivizare. Pe baza acestui criteriu distingem: sistemul intensiv, sistemul semiintensiv i cel extensiv de ngrare. Fiecare dintre aceste sisteme se difereniaz prin o serie de indici tehnico-economici, ca: materialul biologic folosit, vrsta i greutatea la afluire i valorificare, sporul mediu zilnic n greutate, nivelul i tipul de hrnire, consumul specific pe unitate de spor, randamentul la sacrificare i ponderea crnii n total carcas.

Este un sistem modern care

urmrete s valorifice potenialul animalelor tinere, de a-i spori ntr-un ritm alert masa corporal, pe baza unor tehnologii de hrnire intensive, cu raii echilibrate i structurate corespunztor cerinelor specifice fiecrei etape de vrst, cu o pondere mai mare a nutreurilor concentrate i n condiiile folosirii tot mai raionale a capacitii construite. Variantele tehnologice aplicate sunt cunoscute sub denumirea de baby-beef.

Dup vrsta de valorificare se

disting urmtoarele variante de ngrare: ultra baby-beef, babybeef foarte precoce, baby-beef precoce i baby-beef normal sau clasic. Fluxul tehnologic este organizat pe una sau dou perioade, care indic sistemul de ntreinere, iar fiecare perioad cuprinde 1-4 faze viznd tipul de alimentaie. Fazele au, n general, urmtoarele semnificaii: alptare-nrcare; cretere; cretere-ngrare; ngrarefinisare. n toate variantele, afluirea vieilor n ngrtorii se face la vrsta de 15 zile i greutatea medie de 45 kg.

Tehnologia de ngrare ultra baby-beef


Are drept scop, valorificarea

foarte timpurie a vieilor hrnii n exclusivitate pe baz de lapte sau substituieni ai acestuia, n vederea obinerii crnii de culoare roz-sidefie, denumit i carne alb, cu nsuiri organoleptice deosebite. ngrarea pentru carne alb se practic mai ales n unele ri ale Uniunii Europene precum Olanda, Frana, Italia, Germania dar i n S.U.A., respectiv Canada.

La acest tip de ngrare se

preteaz vieii de sex masculin, provenii de la rasele foarte precoce mixte (Simmental, Schwyz, etc.), de lapte (Friz varietatea Blat cu rou, etc.) sau de carne (Blanc-Bleu-Belge, Charolaise, Limousine, etc.) i hibrizii dintre acestea. Valorificarea vieilor se fac la vrsta de 3 luni i greutatea medie de 150 kg, sporul mediu zilnic este de 1100-1300 g, consumul specific 4-4,5 UNC/zi i 392-430 g PDI, greutatea carcasei 90-95 kg, randamentul la tiere 60-63%.

Fluxul tehnologic cuprinde o

singur perioad i o singur faz de ngrare (16-90 zile). ntreinerea vieilor se face n boxe individuale sau boxe colective (4-6 capete/box), aplicndu-se principiul populrii i depopulrii totale. n adpost se asigur condiii optime de microclimat temperatura 16-18C, umiditatea relativ a aerului 75%, iar luminozitatea redus, ceea ce favorizeaz odihna vieilor i limiteaz consumul de energie pentru ntreinerea funciilor vitale.

Alimentaia vieilor se realizeaz pe

baz de lapte sau substituent de lapte. Pentru buna funcionare a stomacelor vielului, unii specialiti recomand administrarea n cantiti reduse a paielor curate, respectiv 50 g pe viel i zi la nceputul ngrrii, cantitate care poate ajunge la 200 g pe zi i viel la finisare. Administrarea acestor cantiti de paie nu diminueaz sporul mediu zilnic i nici calitatea crnii. La noi n ar, ngrarea pentru carne alb, s-a practicat n trecut, carnea fiind destinat exportului. Odat cu intrarea rii noastre n UE este posibil ca aceast tehnologie de ngrare s fie reluat, fie pentru consum intern, fie pentru export, la preuri avantajoase.

Se urmrete obinerea unor

Tehnologia de ngrare baby-beef foarte precoce

sporuri foarte ridicate de cretere n condiiile hrnirii intense a tineretului, cu nutreuri concentrate. n acest scop, se utilizeaz rasele de bovine precoce, specializate pentru carne sau Simmental, Blat romneasc, Brun i Friz, precum i metiii din prima generaie ai acestora cu rasele de carne (Blanc-BleuBelge, Charolaise, etc.). Valorificarea tineretului ngrat se face la vrsta de 7-8 luni i greutatea medie de 250 kg; sporul mediu zilnic este de 10001100 g, consumul specific 5,8-6,3 UNC/kg spor i 470-503 g PDI, randament la tiere 59-60 %.

Fluxul tehnologic se desfoar n dou perioade i trei faze: alptarenrcare (16-70 zile), cretere (71120 zile) i cretere-ngrare (121210 zile sau 240 zile). ntreinerea se face n adposturi de tip hal cu capacitatea de 400-500 capete n perioada I i 800-900 capete n perioada a II-a.
Boxele colective sunt amplasate pe

dou rnduri, cu alee de furajare pe mijloc, fiecare box avnd capacitatea de 15-20 viei. n box se asigur 1,5-2,2 m2/animal, n funcie de greutatea corporal. Pardoseala boxelor este de tip grtar, din beton armat i cu fante de 3-4 cm. Dejeciile cad n canalele colectoare, iar de aici cu un jet de ap sau plug mecanic sunt mpinse n fosa de colectare amplasat n afara adpostului. Ulterior, cu o autovidanjoare, vor fi preluate i folosite ca ngrmnt natural.

Hrnirea se face din stoc, n faza

I cu substituent de lapte, nutre combinat i granule de lucern; n faza a II-a cu nutre combinat, granule de lucern i fn tocat; n faza a III-a cu nutre combinat i fn tocat. Pe toat durata ngrrii, consumul de furaje pe animal este de 36 kg substituent de lapte, 535 kg nutre combinat i 245 kg fn tocat i granule de lucern. Pentru adpare se folosesc adptori cu nivel constant. Tehnologia presupune costuri ridicate pe kg spor i se practic n rile cu zootehnie avansat.

n cazul ngrrii pentru

baby-beef precoce se urmrete sporirea masei corporale cu cca. 40% fa de cea realizat la ngrarea baby-beef foarte precoce i obinerea crnii fragede, suculente i marmorate. Rasele care se preteaz pentru acest tip de ngrare sunt aceleai ca la ngrarea baby-beef foarte precoce. Valorificarea tineretului ngrat are loc la vrsta de 10-12 luni i greutatea medie de 360 kg; sporul mediu zilnic este de 950-1050 g/zi, consumul specific 7,2 UNC/kg spor i 538 g PDI, randamentul la tiere 58 %.

Tehnologia de ngrare baby-beef precoce

Fluxul tehnologic se realizeaz n dou perioade i patru faze, respectiv alptare-nrcare (16-80 zile), cretere (81-130 zile), cretere-

ngrare (131-250 zile) i finisare (251 - 365 zile). ntreinerea este asemntoare cu cea practicat la ngrarea baby-beef foarte precoce. Hrnirea se face din stoc, difereniat pe faze tehnologice i anume: n faza I, cu substituent de lapte, nutre combinat, granule de lucern, n faza a II-a cu nutre combinat, granule de lucern i fn tocat; n faza a III-a cu nutre combinat, fn tocat i paie tocate. n perioada a IV va crete n raie, cantitatea de nutre combinat i cantitatea de paie.

Consumul individual de furaje

pe durata ngrrii este de 36 kg substituent de lapte, 1150 kg nutre combinat, 305 kg granule de lucern i fn tocat, 160 kg paie tocate. Aceast tehnologie se practic n multe ri occidentale, ntruct carnea obinut este de calitate foarte bun. S-a practicat i n ara noastr, ns s-a renunat, ca urmare a consumului mare de concentrate.

Tehnologia de ngrare baby-beef clasic sau normal


Este varianta cea mai rspndit de ngrare intensiv din ara noastr. Se caracterizeaz prin obinerea unor carcase mari (230-250 kg), cu o cantitate apreciabil de grsime intramuscular i seu la rinichi. Rasele care se preteaz sunt aceleai ca la ngrarea baby-beef foarte precoce. Valorificarea animalelor ngrate se face la vrsta de 14-18 luni i greutatea de 430-550 kg, sporul mediu zilnic este de 900-950 g/zi, consumul specific 8,3 UNC/kg spor i 618-643 g PDI, randamentul la tiere 56-58 %.

Fluxul tehnologic cuprinde dou perioade i patru faze: alptarenrcare (16-111 zile), cretere (112144 zile), cretere-ngrare (145-451 zile) i finisare (452-540 zile). n perioada I vieii sunt ntreinui n adposturi cu capacitatea de 400600 locuri i 780-1150 locuri n perioada a II-a. Se practic, ntreinerea liber, n boxe colective a cte 15-20 capete. Evacuarea dejeciilor este hidraulic sau cu plug raclor montat sub grtar.

Hrnirea se face din stoc, n mod

difereniat ca nivel i tip, n funcie de faza tehnologic. Astfel, n faza I cu substituent de lapte, nutre combinat i fn de lucern, n faza a II-a cu nutre combinat, fn de lucern i semisiloz de lucern sau ierburi; n faza a III-a cu nutre combinat, fn de lucern, semisiloz de lucern sau ierburi, past de tiulei de porumb, siloz de porumb i grosiere; n faza a IV-a cu aceleai furaje, ns se mrete ponderea concentratelor n raie, pe seama fibroaselor i grosierelor.

La valorificare, regiunile

corporale trebuie s fie bine mbrcate cu mas muscular i seu de acoperire. Consumul individual de furaje difer n funcie de vrsta i greutatea la valorificare, aproximativ 36 kg substituent de lapte, 1370 kg nutre combinat, 850 kg fn i 2200 kg siloz. La alegerea uneia sau alteia din variantele tehnologice de ngrare pentru baby-beef se va avea n vedere, ca i criteriu de baz, eficiena economic, respectiv costul diferitelor sortimente de furaje i posibilitile de asigurare a acestora.

La noi n ar ngrarea semiintensiv se practic pe scar larg n zonele cu suprafee ntinse de puni i fnee, n zonele cerealiere unde rezult cantiti mari de produse secundare (paie, coceni, ciocli) i, n unitile amplasate n jurul fabricilor de zahr, bere, amidon

etc. Acest sistem urmrete ngrarea timpurie a tineretului mascul i femel eliminat de la reproducie, cu nutreuri de volum i cantitile limitate de concentrate, n vederea obinerii de carcase mari. Materialul biologic pentru ngrare este reprezentat de tineretul provenit de la oricare din rasele din ara noastr. Rezultatele superioare se obin ns, de la rasele mai precoce, Blat romneasc, Brun i mai ales de la hibrizii dintre aceste rase sau cei realizai cu rasele de carne.

Afluirea materialului biologic

are loc la vrste diferite, 3-6-12 luni i greutatea de 70-200 kg. Valorificarea animalelor este realizat i ea la vrste diferite 18-24 luni, la greutatea de 450600 kg; sporul mediu zilnic este sub 900 g/zi, consum specific 8,3-10 UNC/kg spor, randament la tiere 52-55%, carcase relativ mari, carne n carcas 60-65%, cu nsuiri fizice i organoleptice satisfctoare, dar carnea obinut este suficient, mai ales datorit valorificrii diferitelor resurse furajere.

Fluxul tehnologic se realizeaz

n 3 faze: carantinizareacomodare, cretere-ngrare i finisare. Faza de carantinizareacomodare dureaz 20-30 zile i are ca scop verificarea sanitarveterinar a animalelor afluite n ngrtorii i obinuirea lor cu noile condiii de via. Faza de cretere-ngrare are o durat variabil 200-365 zile, n funcie de vrsta tineretului la preluare. Faza de finisare dureaz 60-90 de zile i se caracterizeaz ca nivel de hrnire, prin creterea ponderii concentratelor la 4045% din valoarea energetic a raiei, concomitent cu reducerea nutreurilor de volum.

n faza de cretere-ngrare, tehnologiile aplicate sunt condiionate i se adapteaz la furajul de baz care se folosete pentru ngrare: masa verde cu adaos de amestec gospodres de furaje concentrate; fibroase i grosiere tocate, cu adaos de melas i uree; nutreuri nsilozate cu adaos de grosiere tocate i amestec de concentrate; rdcinoase, bostnoase sau tuberculifere cu adaos de grosiere tocate i amestec de concentrate; borhoturi de la diferite industrii cu adaus de grosiere tocate i amestec de concentrate.
Pe durata ngrrii, tineretul se ntreine legat , nelegat sau se practic ntreinerea mixt, pe pune i n stabulaie, n funcie de specificul fermei de ngrare i vrsta de preluare a tineretului pentru ngrare.

ntreinerea legat este mai puin indicat, ntruct necesarul de for de munc este mare i se recomand n fermele cu un numr redus de

animale. Capacitatea adposturilor poate fi de 20-300 locuri. Animalele sunt dispuse n adpost pe unul, dou sau patru rnduri, cu aezare cap la cap. Legarea este n sistem Grabner, iar standul este dimensionat n raport cu vrsta, astfel: lungimea 1,3-1,6 m i limea 0,9-1,1 m. Evacuarea dejeciilor se face mecanic cu raclei batani sau hidraulic. ntreinerea nelegat se realizeaz n adposturi nchise, n boxe colective de 15-30 capete i pardoseal tip grtar. ntreinerea poate avea loc i n adposturi semideschise, pe aternut permanent. Evacuarea dejeciilor se face cu plugul raclor montat sub grtar, hidraulic sau cu lama de buldozer. Acest sistem cunoate o rspndire larg, ntruct asigur o productivitate ridicat a muncii.

ntreinerea mixt, cu furajare prin punat n timpul verii, constituie cea mai economic variant de ngrare, indiferent de metoda de ngrare practicat n perioada de iarn. Animalele vor fi ntreinute n

adpost i pe pune, iar dac aceasta este situat la distane mai mari se vor amenaja tabere de var. Se va organiza punatul n perioadele zilei cnd temperatura este mai sczut, putndu-se practica i punatul de noapte, asigurndu-se astfel 8-10 ore de punat. n toate variantele de ntreinere, distribuirea furajelor se face cu remorca tehnologic sau cu traciune animal, iar adparea la adptori cu nivel constant.

ngrarea pe baz de nutre verde


se practic n fermele care dispun de suprafee arabile cu producii ridicate

de mas verde la unitatea de suprafa. Se poate realiza cu iarba punat sau cu mas verde administrat la iesle, putndu-se obine sporuri de 800-900 g/zi, dac masa verde este asigurat cantitativ i calitativ. Nutreul verde, avnd o mare concentraie de energie pe kg substan uscat, este recomandat a se folosi completat cu concentrate. El trebuie s asigure 7080% din valoarea raiei, administrndu-se la discreie, iar cel concentrat 20-30%, prevzndu-se 1,5-2,5 kg/cap/zi. ngrarea pe baz de mas verde la grajd, dei asigur sporuri ceva mai ridicate de cretere dect la pune, necesit un volum mare de munc i energie pentru cosire, transport i depozitare.

ngrarea pe baz de fibroase i grosiere cu adaos de melas i uree


se practic n zonele de deal i premontane, unde se produce fnul n cantitate mare, sau n zonele de cmpie unde se obin grosiere. Nutreurile fibroase i grosiere pot intra n raie pn la 55-65%, tocate (1,5-2 cm), brichetate sau granulate. Pentru mbuntirea valorii proteice i energetice a raiei se

administreaz melas i uree. n medie, ureea va contribui n raie cu 30-35 g/100 kg greutate vie la tineret i 35-40 g la animalele adulte. Raportul dintre uree i melas este de 1:9, amestec care se dilueaz cu ap n proporie de 9 ori greutatea celor dou componente . Amestecul se pregtete cu 10-12 ore nainte de administrare. De asemenea, este nevoie de o perioad de adaptare a animalelor cu noua surs de azot din raie, aproximativ 14 zile. Pentru completarea nutritiv a raiei se adaug concentrate, n special de natur cerealier.

ngrarea pe baz de nutreuri nsilozate cu adaos de grosiere tocate i amestec de concentrate


asigur sporuri de 700-900 g/zi.

n structura raiei, furajul nsilozat poate avea ponderea de 55%, restul completndu-se cu grosiere tocate (20-25%) i concentrate (20-25%). Este cea mai rspndit tehnologie de ngrare semiintensiv, furajul nsilozat putnd intra n raia zilnic n cantitate de 10-35 kg/cap/zi. De asemenea, se poate folosi siloz care conine 45-50% substan uscat n momentul conservrii, sau semifn cu 55-60% substan uscat, introduse n raie ntr-o pondere de pn la 60-65% din valoarea nutritiv a raiei.

ngrarea pe baz de rdcinoase, bostnoase sau tuberculifere


se practic n zonele n

care aceste furaje, se cultiv pe suprafee mari. Acestea, se administreaz sub form tocat i n amestec cu nutreurile grosiere. Ponderea lor poate fi de 50-55% din valoarea nutritiv a raiei. Pentru completarea raiei, n amestecul unic, se vor folosi i concentratele.

ngrarea pe baz de borhoturi cu adaos de grosiere tocate i amestec de concentrate


este axat pe reziduuri industriale de

la fabricile de zahr (tiei umezi, uscai sau murai de sfecl de zahr) i alcool (alcool, bere, amidon). Se practic n fermele situate n apropierea fabricilor respective i are o eficien economic ridicat, ntruct aceste furaje sunt ieftine. Ponderea de participare a reziduurilor menionate este de 5055% din valoarea nutritiv a raiei. Tieii umezi se administreaz n cantiti de 20-35 kg/cap/zi n asociaie cu furajul grosier i fibros. Borhoturile lichide de cereale sau cartofi se folosesc n cantitatea de 510 kg la 100 kg greutatea vie n amestec cu fibroase sau grosiere i concentrate.

Acesta se caracterizeaz prin investiii reduse, care nu permit aplicarea unor

tehnologii moderne de ngrare a bovinelor. Tehnologia de ngrare se bazeaz pe furajarea animalelor la pune. Uneori, finisarea ngrrii se face la adpost cu nutreuri fibroase i concentrate. Materialul biologic este mai puin performant, cu excepia raselor de carne i aparine unor categorii diferite de vrst mnzai, viele reformate, vaci primipare, animale adulte i n vrst recondiionate. Fazele tehnologice difer n funcie de categorie, nregistrndu-se ncetinirea creterii n perioada de stabulaie, cnd se realizeaz alimentaia restricionat, iar n cazul animalelor adulte i recondiionate, refacerea acestora necesit 3 faze, respectiv acomodarea 10-20 zile, recondiionarea propriu-zis 40-50 zile i finisarea 10-20 zile. ntreinerea este mixt, la pune i la adpost, iar hrnirea difereniat sezonier, bazat n special, pe puni i nutreuri grosiere. Uneori, ngrarea se face doar la pune. ntruct fibroasele i concentratele se administreaz la finisare i, n cantiti mici iar deseori lipsesc, sporurile medii zilnice obinute sunt reduse, de 400450 g; consumul specific ridicat de 10-15 UNC/kg spor, randamentul la tiere sub 52%, iar la animalele adulte scade la sub 48%, ponderea crnii n carcas mic, n schimb a oaselor i a grsimii de acoperire este mare, carne de calitate mai slab, mai ales sub raport fizic i organoleptic.