Toba

1/2 capatana de porc 3-4 fasii sorici 1 ureche 2 picioare 1 kg carne macra limba si inima porcului 500 g slanina 2-3 foi de dafin 10-12 boabe de piper stomacul porcului 3-4 catei usturoi sare piper Curata soriciul, urechea,1/2 capatana, picioarele, spala-le cu apa calda si pune-le la fiert. Lasa sa dea 2-3 clocote, arunca apa, spala carnea si vasul, umple-l cu 4-5 l de apa rece, pune 1 foaie de dafin, 5-6 boabe de piper si lasa sa fiarba 30 de minute. Ia spuma des. Scoate soriciul si lasa sa fiarba restul carnii. Pune in alt vas carnea macra si slanina, limba, inima, 1 foaie de dafin, 5-6 boabe de piper, lasa la fiert 1 ora, dupa care scurge-le. Curata bine stomacul cu apa calda, freaca-1 cu sare si lasa-1 in apa rece cu otet pana cand il umpli. Scoate capatana, urechea si picioarele, raceste-le, iar zeama las-o sa fiarba la foc mic, pana scade la 2 cani. Taie carnea si toate celelalte ingrediente bucati, condimenteaza cu sare si piper macinat, pune usturoiul tocat, framanta cu putina zeama in care au fiert carnurile si umple stomacul. Coase deschizatura cu ata alimentara. Pune toba la fiert in zeama in care a fiert carnea si slanina, inteap-o cu acul si dupa 1 ora opreste focul. Las-o sa se raceasca in zeama ei, apoi asaz-o intre doua funduri de lemn, cu o greutate deasupra. Serveste-o ca aperitiv.

Mere glazurate pe bat

mere de aceeasi marime 1 cana de zahar 1/2 cana de apa 3 linguri de otet colorant alimentar rosu 5 bete

Se pun zaharul cu apa pe foc mic pana se formeaza un sirop gros. Apoi se adauga otetul si se lasa pe foc, fara a mai amesteca pana fierbe fara spuma, sau cu bule mai mari si mai lente. Intre timp se spala merele, se sterg si se infig betele. Cand e siropul gata se adauga colorantul si se trec merele rapind prin acesta.

Reteta Plachie dobrogeana face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis si este primita de la Pensiunea Cherhana din Delta Dunarii, Localitatea Crisan, Tulcea.

Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc. Ingrediente -Crap (sau alt peste) fara cap 1,400 -Ceapa 1,500 -Ulei Arpis 0,100 -Pasta de tomate 0,100 -Boia de ardei 0,002 -Vin alb sec 0,100 1 -Usturoi 0,03 -Piper macinat 0,002 -Foi de dafin 0,00025 -Rosii prospete 0,500 -Patrunjel verde 0,050

-Sare 0,030

Metoda de preparare PLACHIE DOBROGEANA Crapul se curata, se spala si se portioneaza in 10 bucati si se prajeste. Ceapa se curata, se spala, se taie solzi. Usturoiul se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile se spala, se oparesc, se decojesc si se taie cuburi. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt, pasta de tomate se dilueaza in 100 ml apa. Ceapa se caleste in apa. Se adauga rosiile cuburi. Dupa ce s-au inabusit se adauga pasta de tomate, boia, piper, foi de dafin, usturoi, apa fiarta 1 l si sare. Se fierbe sosul 10-15 minute si se adauga bucatile de peste care se vor acoperi cu legumele fierte si se introduce tava in cuptor 20 min, la temperatura moderata. Spre sfarsitul fierberii se adauga vin si se sareaza dupa gust. Se serveste cu patrunjel verde deasupra si mamaliguta.

Placinta cu branza sarata fiarta in lapte

Reeta face parte din proiectul Descoper tradiiile culinare romneti derulat de agenia de relaii publice, Russenart Communications n parteneriat cu brandul Arpis. Reeta Placint de brnz fiart n lapte a fost oferit i preparat de Mariana Robescu, autor i proprietar al blogului culinar Retetele Marianei. Din luna martie, derularea activitilor din cadrul proiectului de responsabilitate social se realizeaz cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat n 1992. Portofoliul de produse Arpis conine fin de mlai, fin din gru, gris, oet, ulei etc. Pentru foile de plcint Ingrediente

500 g fin alb Arpis pentru pine sau fin Arpis pentru produse de patiserie i cozonac

1 pahar ap cldu 4 linguri ulei Arpis 1 lingur oet 1 linguri sare

Mod de preparare a foilor de plcint Se pune fina Arpis ntr-un vas, se face o adncitura n mijloc, se pune uleiul Arpis, apa cldu, oetul i sarea. Se amestec cu lingura, ncorpor nd treptat din fina Arpis, dup care se frmnt aluatul cu mna. Se acoper i se las, la loc cald, circa 15 minute. Se mparte aluatul n mai multe buci, care se ntind n foi subiri i se folosesc la pregtirea plcintei. Pentru plcinta cu brnz fiart n lapte

Ingrediente

12 foi de plcint (proaspt pregatite sau congelate) 1 kg telemea de vac 1 l lapte 5 ou 3 linguri smntn unt sau Ulei Arpis pentru uns tava

Mod de preparare a plcintei

Se rade brnza intr-un lighena i se adaug oule i smntna. Se omogenizeaz bine. Se pot folosi mai multe resturi de branz.

Se unge tava cu unt sau cu Ulei Arpis, se aeaz 4 foi de placint i se adaug jumtate din brnz. Se intinde bine. Se aseaza alte 4 foi si se intin de restul de branza. La final se pun alte 4 foi si se toarna litrul de lapte deasupra. Se introduce tava n cuptorul prenclzit pentru o ora i jumtate la foc mic. Se scoate tava i se acoper cu un prosop curat de buctrie un sfert de or. Se servete cald. Se pune i puin smntn deasupra. Este bun i rece.

Secretele buctarului Dac brnza este foarte srat, se ine o or n ap rece. Se pot folosi foi de placint congelate, cumprate. Foile de plcint congelate se las la dezgheat n frigider. Reteta traditionala: Parjoale moldovenesti

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis. Reteta Parjoale moldovenesti a fost primita de la Pensiunea Octogon, Loc. Dumbrava Rosie, Jud. NEAMT (Moldova) si preparata de Casa Oprescu, gazda proiectului in perioada mai august 2013. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc. Ingrediente

500g carne macra de vita si porc, 150g paine alba, 50g faina sau gris Arpis, 2 oua, 100g morcov, 50g ceapa, ulei Arpis pentru prajit, 2 catei de usturoi, patrunjel, marar, sare.

Mod de preparare

Carnea se spala, se taie bucati mai mici si se trece prin masina de tocat, apoi se toaca tot la masina si ceapa, morcovul, usturoiul, painea, verdeata. Se amesteca totul intr-un castron si se leaga cu ouale batute bine, apoi li se da gust cu sare si piper. Compozitia se modeleaza in maini, in forma ovala alungita, apoi parjoalele se dau prin faina sau gris Arpis si se prajesc in ulei Arpis incins.

Sugestia bucatarului Parjoalele merg de minune cu un cartof taranesc alaturi! Despre Pensiunea Octogon

O pensiune cocheta cu personal calificat, ce ofera servicii si conditii la standarde europene. Pensiunea dispune de: sala de conferinte pentru circa 30 de persoane, 6 camere cu 2 paturi single, 4 camere matrimoniale, 1 apartament cu living spatios si dormitor matrimonial, curte cu foisor, gratar, cascada. Reteta traditionala: Salata de fasole verde sau Pastai prajite

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis. Reteta Salata de fasole verde a fost oferita si preparata de Casa Oprescu, gazda proiectului in perioada mai august.

Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc.

Ingrediente

Fasole verde Ulei Arpis Usturoi Verdeata (marar, patrunjel etc.) Sare

Mod de preparare

Fasolea verde se pune la fiert in apa rece. Cand este aproape fiarta se caleste cateva minute in ulei Arpis. Se potriveste de sare si se adauga usturoi. Se ia de pe foc si i se adauga verdeata, spalata si tocata marunt.

Despre Casa Oprescu Deschisa in 2011 din dorinta de a readuce la viata vechile preparate romanesti traditionale si de a crea un concept de reintoarcere la radacini, Casa Oprescu se mandreste cu una dintre cele mai frumoase locatii.

Asezat la poalele dealului din Parcul Tineretului, restaurantul Casa Oprescu te invita la ore de relaxare cu intreaga familie, la pranzuri de afaceri in mijlocul naturii ori in saloanele decorate cu elemente specific traditionale. Reteta traditionala: Bors moldovenesc de fasole alba

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications n parteneriat cu brandul Arpis. Reteta Bors moldovenesc de fasole alba a fost primita de la Adrian Buzoianu (www.chefbuzu.com) si preparata de Casa Oprescu, gazda proiectului n perioada mai august. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat n 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc.

Nr. Materia prima Cantitate ptr. 10 portii 1. Fasole alba uscata 0,600 kg 2. Morcovi si albitura 0,350 kg 3. Ceapa 0,300 kg 4. Telina 0,150 kg 5. Usturoi 0,025 kg 6. Cimbru 1 fir 7. Bors 1,500 litru 8. Leustean 0,050 kg 9. Patrunjel verde 0,050 kg 10. Ulei Arpis 0,100 litru 11. Sare 0,050 kg Mod de preparare

Dupa ce fasolea s-a ales si s-a spalat in mai multe ape, se pune la fiert in apa rece. Cand fasolea este pe jumatate fiarta i se adauga zarzavatul, curatat, spalat si taiat subtire, ceapa curatata si taiata marunt, usturoiul si cimbrul. Dupa ce fasolea a fiert, se adauga borsul care a fost fiert separat.

Se potriveste de sare si se lasa sa mai fiarba circa 5 minute. Se ia de pe foc si i se adauga leusteanul, spalate si tocate marunt, precum si uleiul incalzit. Cand se serveste se mai adauga verdeata tocata marunt. Secretul bucatarului! Pentru un gust mai bun, legumele se calesc in tigaie, in ulei Arpis, inainte de a fi puse alaturi de fasole.

verdeata si

Despre www.chefbuzu.com Chef Buzu este singurul site din Romania care promoveaza turismul culinar Dezvoltat initial ca o platforma online de retete culinare, http://www.chefbuzu.com si-a extins gama de servicii, mergand si in directia turismului culinar. Astfel, http://www.chefbuzu.com pune la dispozitia proprietarilor de locatii turistice, producatorilor particulari, cofetariilor si patiseriilor, servicii de promovare. Reteta moldoveneasca: Bulz ciobanesc

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis. Reteta Bulz ciobanesc a fost primita de la Pensiunea Octogon, Loc. Dumbrava Rosie, Jud. NEAMT (Moldova) si preparata de Casa Oprescu, gazda proiectului in perioada mai august. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc.

Ingrediente:

Mamaliga facuta din malai Arpis, apa si sare,

Branza de burduf, Kaiser sau costita afumata, Ulei Arpis slaninuta, putina smantana, putin unt.

Mod de preparare (varianta traditionala)

Se pregateste o mamaliga din malai Arpis, apa si sare. Se lasa sa se raceasca, o zi. Branza de burduf se scoate de la frigider si se sfarama putin. Kaiserul si slaninuta se taie feliute subtiri, iar untul se scoate si se lasa sa se inmoaie. Mamaliga rece se imparte in 3 parti, pentru 3 portii. Fiecare bucata de mamaliga se modeleaza in mana, se turteste, se face in mijlocul ei caus, in care se pune branza, o bucatica de unt, kaiserul cu slaninuta, apoi se modeleaza bulzul ca pe o galusca mai mare bine inchisa. Boturile de mamaliga astfel pregatite se pun pe gratar pana s-a topit branza inauntru si a facut mamaliga crusta pe dinafara. Apoi se servesc calde la cina cu smantana deasupra.

Mod de preparare (varianta moderna)

Se pregateste o mamaliga din malai Arpis, apa si sare. Kaiserul si slaninuta se prajesc in putin unt. Se adauga mamaliga fiebinte, proaspat pregatita si branza de burduf si se amesteca totul. Se toarna intr-o farfurie, se adauga un ou (optional) si se rade branza sarata deasupra.

Despre Pensiunea Octogon O pensiune cocheta cu personal calificat, ce ofera servicii si conditii la standarde europene. Pensiunea dispune de: sala de conferinte pentru circa 30 de persoane, 6 camere cu 2 paturi single, 4 camere matrimoniale, 1 apartament cu living spatios si dormitor matrimonial, curte cu foisor, gratar, cascada. Reteta traditionala moldoveneasca: Dresala sau Sarbusca

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis. Reteta Dresala provine din Moldova, zona Piatra Neamt, fiind oferita si preparata de partenerul media al proiectului, Laris a Elena Buduroes, autor si proprietar al blogului PapaBun.com. In zona Iasi se pregateste un preparat asemanator, cu numele Sarbusca, dar care contine, in plus, pastai si mazare. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc. Ingrediente:

1,5-2 kg cartofi 2-3 morcovi mari 2-3 cepe mari 1-2 ardei grasi (optional) 300-500 g smantana 3 linguri de ulei Arpis 2 oua 1-2 litri lapte batut (cel mai bun e laptele acru facut in casa, chisleag-ul) apa 1 legatura leustean fidea (optional) sare, piper

Mod de preparare

Se curata cartofii si se taie cuburi. Se curata morcovii si se dau prin razatoare, cepele se curata si se taie cubulete sau pestisori iar ardeii se taie cubulete mici. Intr-o oala mare se calesc, in ulei Arpis, ceapa si morcovii.Cand acestea s-au inmuiat usor, se adauga ardeii grasi si cartofii taiati cubulete. Se mai lasa 2-3 minute, timp in care se invarteste oala pentru a nu se prinde si se adauga apa cat sa le cuprinda cu 3 degete mai sus. Daca vrem ca dresala sa iasa mai subtire, se adauga mai multa apa.

Cand cartofii sunt fierti se adauga fideaua, nu foarte multa, si se mai lasa oala pe foc, 7-8

minute. Dupa ce

se ia de pe foc se amesteca cele doua oua cu smantana si laptele batut si se adauga peste zeama de legume. Se toaca marunt o legatura de leustean si se presara deasupra (leusteanul este ingredientul secret al acestui fel de mancare). Dresala se serveste rece sau foarte putin incalzita, cu ceapa, si, cel mai bine, merge cu ceapa verde sau rosie.

Secretul bucatarului Reteta de dresala este simpla si nu contine cantitati exacte de ingrediente; daca ne place o ciorba mai groasa, se folosesc mai multi cartofi, daca ne place mai clara, se scot 2-3 cartofi din ingrediente, astfel incat rezultatul final sa fie pe placul nostru.

Retete din Crisana

Reteta traditionala veche: Nudli cu mac sau Cici cu mac

(numita si Cnegne, Tipari, Pute, Vutane, Sulance, Puturgai, Putisoare sau Putarlai in functie de fiecare zona geografica) Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis. Reteta Nudli cu mac a fost oferita si preparata de Laura Laurentiu, autor si proprietar al blogului culinar Retete ca la mama. Reteta este raspandita in mai mult de jumatate din regiunile Romaniei si poarta diferite denumiri, in functie de fiecare zona geografica: in regiunea Crisana se numeste Cici sau Puturgai in Bihor si Nudli in Arad; In Banat se numeste Sulance, Tipari, Puce sau Pute; in Ardeal, retetei i se spune Putarlai in zona Cluj-Napoca si Vutane sau Vutale in zona Sibiu; in Bucovina reteta se numeste Cnegne iar in Moldova si Muntenia Putisoare;

Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc. Ingrediente

750 grame de cartofi fierti in coaja, cantariti dupa fierbere si decojire 75 grame de gris Arpis 1 ou 1 praf de sare 200-250 de grame de faina alba Arpis (in functie de calitatea fainii pe care o folositi, s-ar putea sa intre mai multa sau mai putina) 80 de grame de unt (sau ulei Arpis) 6 linguri de mac macinat prin masina 6 linguri de zahar pudra amestecat cu un plic de zahar vanilat

In plus:

faina pentru presarat planul de lucru

Mod de preparare:

Cartofii se fierb in coaja (preferabil sa fie albi, mai sfaramiciosi) apoi se curata, se cantaresc 750 de grame si se zdrobesc bine intr-un castron (poza 1). Se adauga sarea, grisul si faina, pentru inceput doar 200 de grame de faina (poza 2). Se framanta un aluat molcut, inca lipicios, daca e nevoie se mai adauga cate o lingura de faina, dar in niciun caz nu trebuie sa fie un aluat tare (poza 3). Se pune o oala de 4 litri cu apa sarata la fiert (sare cat pentru fierberea pastelor, aproximativ 2 lingurite).

Se presara cu faina planul de lucru si se rastoarna aluatul, impartindu-l in bucatele egale (poza 4). Se modeleaza pe planul de lucru Nudli nu mai lungi de 9-10 cm. (poza 5). Pana se termina toate de modelat, va clocoti si apa in care se plonjeaza toate deodata. Separat, se topeste untul intr-o cratita apoi se stinge focul. Cand Nudli se ridica la suprafata se mai lasa sa fiarba in clocote mici 1-2 minute (poza 5) apoi se scot cu spumiera, scurgandu-le de apa si plonjandu-le direct in untul topit (poza 6).

Se amesteca cu grija, de preferat cu o spatula flexibila, ca sa nu se rupa putele si sa se imbrace toate cu untul topit. Se adauga imediat macul macinat amestecat cu zaharul pudra. Cu aceeasi spatula flexibila, se amesteca bine pana cand macul este omogen distribuit (dupa gust, se poate pune mai mult sau mai putin zahar). Se servesc imediat, calde, dar sunt la fel de bune si dupa ce s-au racit putintel. Secretele Bucatarului Daca doriti, puteti sa faceti aluatul de post, renuntand la ou si la untul topit (eventual, inlocuiti-l cu 1-2 linguri de ulei Arpis). In Bihor, macul este inlocuit cu nuca macinata. In functie de gust, macul poate fi inlocuit si cu gris sau cu pesmet.

Retete oltenesti
Mancare de castraveti murati

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications n parteneriat cu brandul Arpis.

Reteta Mancare de castraveti murati a fost oferita si preparata de Casa Oprescu, gazda proiectului n perioada mai iunie 2013. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat n 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc. Ingrediente:

1 kg de castraveti murati (n saramura); 1 kg de carne (de porc, manzat, miel); 3 cepe; 1 pahar de bulion de rosii ingrosat cu faina Arpis; 2 linguri ulei Arpis; cimbru uscat; marar; piper.

Mod de preparare

se toaca ceapa pestisori si se pune la calit n ulei Arpis cand s-a nmuiat, se adauga carnea, iar cand aceasta a prins coaja, se stinge cu apa calda si se lasa sa fiarba o jumatate de ora; castravetii se taie bucatele, se spala bine (sa nu fie prea sarati) si se pun n mancare, cu piper si cimbru;

dupa ce se nmoaie, se toarna bulionul ngrosat cu faina Arpis si se mai lasa pe foc nca jumatate de ora; la sfarsit, se presara mararul tocat.

Despre Casa Oprescu Deschisa n 2011 din dorinta de a readuce la viata vechile preparate romanesti traditionale si de a crea un concept de rentoarcere la radacini, Casa Oprescu se mandreste cu una dintre cele mai frumoase locatii. Asezat la poalele dealului din Parcul Tineretului, restaurantul Casa Oprescu te invita la ore de relaxare cu ntreaga familie, la pranzuri de afaceri n mijlocul naturii ori n saloanele decorate cu elemente specific traditionale. Prajitura cu lapte acru

R eteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis. Reteta Prajitura cu lapte acru a fost oferita si preparata de Pensiunea Casa Cartianu, din Turcinesti, Cartiu, judetul Gorj. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc.

Ingrediente

3 oua 250 ml. lapte acru 3 linguri malai Arpis sau gris Arpis 4 linguri ulei Arpis Un praf de sare

Mod de preparare

Se amesteca ouale, se adauga laptele acru, se omogenizeaza si se adauga sarea si malaiul Arpis (sau grisul). Se ia o tigaie, se pune uleiul Arpis la incins si se adauga compozitia. Se lasa sa fiarba ca mamaliga si se toarna in farfurie. Despre Pensiunea Casa Cartianu

Clasificata la 3 margarete, Pensiunea Casa Cartianu vine in intampinarea turistilor cu o capacitate de 12 locuri, in 6 camere matrimoniale sau twin. Mobilierul de lemn masiv si intreaga amenajare a camerelor pastreaza acel aer boieresc tipic culelor gorjene. Luminozitatea, culoarea, modernul impletit cu traditionalul sunt doar cateva dintre atributele care ofera turistului, confortul dorit asigurand plusul de relaxare si liniste intr-o zona in care natura, istoria si cultura s-au prins in hora. Fiecare camera dispune de grup sanitar cu apa calda si caldura in permanenta, TV LED cu cablu si Internet Wireless. Ciorba de dovlecei umpluti

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis.

Reteta Ciorba de dovlecei umpluti a fost primita de la partenerul proiectului, Chef Buzu si preparata de Casa Oprescu, gazda proiectului in perioada mai iunie. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc. Ingrediente
Nr. Materia prima 10 portii

1.

Dovlecei

2,000 kg

2.

Carne de vaca, fara os

0,450 kg

3.

Morcovi, albitura

0,400 kg

4.

Ceapa

0,250 kg

5.

Telina

0,100 kg

6.

Orez

0,100 kg

7.

Oua

0,150 kg.- 3 oua

8.

Iaurt sau

0,500 kg

9.

Smantana

0,250 kg

10.

Faina Arpis

0,050 kg

11.

Ulei Arpis

0,050 kg

12.

Sare de lamaie

0,007 kg

13.

Oase fara valoare

1,500 kg

14.

Patrunjel verde

0,050 kg

15.

Sare

0,050 kg

Modul de preparare:

Se aleg dovleceii potriviti, se curata de coaja, se taie in doua, li se scoate miezul cu o lingurita si se umplu cu carne tocata preparata astfel: carnea de vaca se trece prin masina de tocat cu sita deasa impreuna cu ceapa calita.

Aceasta compozitie se amesteca cu jumatate din cantitatea de orez

oparit, cu albus de ou si verdeata

tocata marunt si sare. Se umplu apoi dovleceii si se aseaza intr-o cratita. Se toarna peste ei zeama de oase si putin ulei Arpis pana ce ii acopera si se fierb. Pregatirea ciorbei se face astfel: oasele se sparg, se spala, se oparesc si se pun la fiert in apa cu sare. Cand au dat in fiert se spumeaza. La zeama de oase se adauga zarzavatul si ceapa curatata si taiata marunt, precum si restul din cantitatea de orez. Cand este gata se ia de pe foc.

Galbenusurile, faina Arpis, iaurtul (sau smantana) se amesteca bine, se bat cu telul, se subtiaza cu ciorba si se introduc in oala cu zarzavat. Se pune apoi verdeata spalata si tocata marunt si sarea de lamaie. La servire se pune in farfurie o bucata de dovlecel umplut si fiert, se completeaza cu ciorba pregatita, iar pe deasupra se presara patrunjel verde tocat marunt. Despre www.chefbuzu.com

Chef Buzu este singurul site din Romania care promoveaza turismul culinar Dezvoltat initial ca o platforma online de retete culinare, http://www.chefbuzu.com si-a extins gama de servicii, mergand si in directia turismului culinar. Astfel, http://www.chefbuzu.com pune la dispozitia proprietarilor de locatii turistice, producatorilor particulari, cofetariilor si patiseriilor, servicii de promovare. Gulii umplute a la Steaua Dunarii

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis. Reteta Gulii umplute a fost primita de la Pensiunea Steaua Dunarii din Comuna Eselnita Jud. Mehedinti (Oltenia) si preparata de Casa Oprescu, gazda proiectului in perioada mai iunie. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc. Ingrediente

Carne tocata = kg Gulii medii = 6 buc Orez = 50 gr Ulei Arpis, Sare, piper, 1 ceapa, marar, smantana 0,2 kg.

Mod de preparare:

Se curata guliile, se scoate miezul cu ajutorul unei lingurite (trebuie scobite rotund fara a fisura peretii guliei) dupa care se umplu cu aluatul de carne cu orez, sare, piper, ceapa (ca la sarmale). Se pun la fiert cca. 1 ora in apa cu ulei Arpis. Dupa ce guliile umplute sunt fierte se adauga smantana cu mararul si pot fi servite calde cu sosul de smantana si marar presarat deasupra. Despre Pensiunea Steaua Dunarii

Construita in anul 2001 si fiind prima pensiune din Parcul Natural Portile de Fier, Pensiunea STEAUA DUNARII a fost complet renovata in anul 2012 si ofera in acest moment turistilor romani si straini conditii de cazare si masa dintre cele mai bune. Situata intr-o locatie ce ofera ca priveliste imaginea iesirii fluviului din Cazanele mici, precum si cea a Muntelui Ciucarul Mare (318 m) sau Ciucarul Mic (313 m), pensiunea dispune de 13 camere duble (twin room), 2 camere triple, 2 apartamente (family suite), 4 camere matrimoniale, toate fiind dotate cu televizor, baie proprie cu dus, incalzire centrali, apa calda si rece in permanenta. Mancarea Pandurilor

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis. Reteta Mancarea Pandurilor a fost oferita si preparata de Casa Oprescu, gazda proiectului in perioada mai iunie.

Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se

realizeaza cu

sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc. Ingrediente 80 g carnati oltenesti; 80 g carnati de porc; 70 g toba;

100 g muschi tiganesc; 150 g pulpa de porc; 200 g ceapa; 100 ml ulei Arpis; 3 linguri bulion; 100 ml supa de oase;

 100 ml vin; 10 g patrunjel; Sare, piper, dupa gust Mod de preparare

Pulpa de porc, carnatii, muschiul tiganesc si toba se taie in cuburi mari si se calesc in ulei Arpis. La inceput pulpa si apoi restul ingredientelor. In uleiul Arpis ramas se prajeste ceapa, apoi se toarna bulionul si se stinge cu supa de oase; Se adauga astfel, in sosul obtinut carnea si vinul si se condimenteaza dupa gust. Cand e aproape gata, se presara deasupra patrunjelul tocat marunt.

Retete ardelenesti
Tochitura ardeleneasca

Reteta Tochitura ardeleneasca face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications n parteneriat cu brandul Arpis. Reteta a fost primita de la Castelul Printul Vanator si Dracula, Turda, Jud. Cluj (Ardeal), a fost preparata de bucatarii restaurantului Casa Oprescu (Parcul Tineretului) si poate fi degustata n cadrul restaurantului, la un pret promotional. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat n 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc. Ingrediente

ceafa de porc 230 gr ulei Arpis 150 gr sare, piper boia de ardei dulce

usturoi 3 gr faina de malai Arpis 140 gr ou branza de burduf 50 gr

Ceafa de porc condimentata cu sare si piper se taie bucatele, se caleste bine n uleiul Arpis ncins pana cand scade bine, se adauga la final usturoi, boia si se trage de-o parte.

Se face o mamaliguta buna pe care o asezam pe platou, peste ea punem doua felii din branza de burduf, la mijloc un ochi facut la tigaie si alaturi carnea cu putina grasime lasata prin prajire. Despre Castelul Printul Vanator si Dracula

Construit si decorat ntr-un stil ce te duce la granita dintre arhaic si modern, Complexul Turistic CASTELUL PRINTUL VANATOR SI DRACULA, te transpune ntr-o lume de poveste. Complexul dispune de camere si apartamente mobilate pastrand caracteristicile perioadei medievale si cuprinde sauna, aer conditionat si parcare privata. La cerere, complexul organizeaza partide de vanatoare, dar ofera si pachete balneo pentru mai multe tipuri de vizitatori. Tocanita de mangalita (porc romanesc) cu varza murata

Reteta Tocanita de mangalita cu varza murata face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis. Reteta a fost primita de la Vila Honor, Com. Zetea, Jud. Harghita (Ardeal), a fost preparata de bucatarii restaurantului Casa Oprescu (Parcul Tineretului) si poate fi degustata in cadrul restaurantului, la un pret promotional. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc. Ingrediente

1 kg carne de mangalita 2 cepe rosii 1,5 kg varza murata 3 dl smantana

10 dkg untura de mangalita sau ulei Arpis

2 ardei verzi 2 rosii 2 catei de usturoi 3 linguri de faina alba Arpis sare, boia de ardei dulce sau iute, chimen dupa gust

Modul de preparare: Se caleste ceapa taiata marunt, se adauga usturoiul, chimenul si boia de ardei. Adaugam carnea de mangalita taiata in cuburi si o frigem. Stoarcem varza de zeama, completam cu putina apa si adaugam la carne.

Condimentam dupa gust si calim carnea cu varza murata sub capac pana la inmuiere. Dregem tocanita cu smantana si putina faina. Se serveste cu parjoale de cartofi si smantana. Despre Vila Honor Vila HONOR ofera conditii de cazare deosebite, in 11 camere cu bai proprii moderne dotate inclusiv cu uscator de par, TV cablu in fiecare camera, incalzire centrala si balcon. Vila dispune si de sala de conferinte, centru de echitatie cu cai islandezi, precum si de un parc cu animale salbatice. Turistii se pot bucura si de gratar in curte, loc de joaca special amenajat ptr. copii, ore de echitatie, dar si sanie trasa de cai pe perioada iernii. Crap unguresc (crap ardelenesc)

Reeta Crap unguresc face parte din proiectul Descoper tradiiile culinare romneti derulat de agenia de relaii publice, Russenart Communications n parteneriat cu brandul Arpis. Reeta a fost primita de la Adrian Buzoianu (www.ChefBuzu.com), a fost preparat de buctarii restaurantului Casa Oprescu (Parcul Tineretului) i poate fi degustat n cadrul restaurantului, la un pre promoional. Din luna martie, derularea activitilor din cadrul proiectului de responsabilitate social se realizeaz cu sprijinul parten erului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat n 1992. Portofoliul de produse Arpis conine fin de mlai, fin din gru, gris, oet, ulei etc. Ingrediente Cantitatea brut ptr. 50 porii

Crap fr cap 7,500 kg Ceap 1,000 kg Bulion 1,000 kg Ardei verde 0,250 kg Costi afumat sau slanin afumat 0,500 kg Smntn 1,250 kg Ulei Arpis 1,000 litru Boia dulce 0,050 kg

Cartofi 7,500 kg Roii 2,000 kg Sare 0,150 kg

Modul de preparare :

Petele se cur, se spal, se taie n porii i i se d sare. Cartofii, ceapa i ardeiul verde se cur, se spal i apoi se taie n felii subiri. Costia sau slnina afumat se taie, de asemenea, n felii. Se pun toate ntr-un vas i peste ele se toarn bulionul i boiaua, dup care se amestec bine.

Din aceasta compoziie se aseaz jumtate ntr-o tav, se pune ulei peste ea, iar apoi se aseaz bucile de pete. Peste poriile de pete se aseaz cealalta jumtate de compoziie. Se d un praf de sare i apoi se pun roiile tiate felii mai mari i smntna. Tava se bag la cuptor, la foc moale i se las pn cnd preparatul este gata. Despre www.chefbuzu.com Chef Buzu este singurul site din Romania care promoveaz turismul culinar Dezvoltat iniial ca o platform online de reete culinare, http://www.chefbuzu.com i-a extins gama de servicii, mergnd i n direcia turismului culinar. Astfel, http://www.chefbuzu.com pune la dispoziia proprietarilor de locaii turistice, productorilor particulari, cofetriilor i patiseriilor, servicii de promovare. Belezdruga

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii pu blice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis. Reteta Belezdruga a fost primita de la Pensiunea Valea Mariilor, Com. Sant, Sat Valea Mare, Judetul Bistrita-Nasaud (Ardeal) si a fost preparata de bucatarii restaurantului Casa Oprescu (Parcul Tineretului). Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc. Ingrediente Belezdruga

untura sau ulei Arpis ceapa branza de oaie framantata cu sare slanina sau carnati faina de malai Arpis sub forma de cir de mamaliga (continutul acela subtire care se obtine inainte de a mesteca mamaliga sau o mamaliga foarte subtire)

Se caleste ceapa, se pun carnatii sau slanina, bine prajite, dupa care se toarna cirul fiebinte amestecat cu branza, se lasa cateva minute la foc, dupa care se serveste cu muraturi, preferabil varza murata sau castraveti murati. Observatie: Retetele traditionale sunt adesea preparate dupa ochi, nu in functie de gramaj, dar cantitatile sunt relativ usor de estimat!

Retete banatene
Stufat de miel la tigaie

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romaneti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis. Reteta Stufat de miel la tigaie a fost primita de la Pensiunea Select, Baile Herculane, (Banat) i a fost preparata de Gelu-Marian Jilavu, Food Manager in cadrul proiectului. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc.

Ingrediente Stufat de miel

Un miel gras Ceapa verde Usturoi verde, piper Ceapa uscata Roii in bulion Vin alb Sare,verdeata Carnea se taie in bucati.

Ceapa se curata, se spala i se taie marunt. Ceapa i usturoiul verde se taie in bucati mai mari . Dupa ce s-a calit carnea in ulei i ceapa uscata,se adauga apa cat sa acopere carnea.

Cand carnea s-a fiert aproape de tot se pune ceapa , usturoiul verde apoi i roiile decojite. Se potrivete de sare iar la sfarit se pune vinul alb. Dupa ce a scazut suficient se adauga verdeata. Se servete cu mamaliga calda. Despre Pensiunea Select

Situata un centrul statiunii Baile Herculane, Pensiunea SELECT se remarca prin confortul locatiei, amabilitatea personalului si a proprietarilor, dar si prin preparatele culinare deosebite. Toate camerele dispun de baie proprie dotata cu uscator de par si halate, au aer conditionat, minibar, seif, televizor LCD, internet, telefon si fax. Ceapa umpluta ca la Caransebes

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romnesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis. Reteta Ceapa umpluta ca la Caransebes a fost primita de la Hotelul Senator din Timisoara (Banat) si a fost preparata de Gelu -Marian Jilavu, Food Manager in cadrul proiectului.

Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din gru, gris, otet, ulei etc. Ingrediente ptr. 6 persoane :

Ceapa : 0,600 kg Masline : 0,100 kg Nuci : 0,100 kg Ulei Arpis : 0,150 kg Pine inmuiata in lapte : 0,100 kg Faina Arpis : 0,020 kg Zahar : 0,010 kg Bulion de rosii : : 0,025 kg Patrunjel frunze : 0,020 kg Smntna : 0,100 kg Sare : 0,015 kg Piper : 0,003 kg. Putin vin alb Modul de preparare:

Ceapa se curata si se fierbe intreaga. Se da apoi la rece si i se scoate miezul. Se realizeaza apoi o compozitie din: nucile pisate bine in piua, pinea inmuiata in lapte si stoarsa bine, maslinele jumatati, sare, piper, miezul cepelor si patrunjelul tocat marunt. Cu aceasta compozitie se umplu cepele, care se aseaza apoi intr-o tava unsa. Separat se face un sos, astfel: se rumeneste faina in uleiul Arpis bine incins, pna ce faina capata o culoare aurie. Se stinge apoi cu bulionul de rosii si cu un pic de vin alb. Se presara apoi zaharul si se mai da in cteva clocote. Cand sosul este gata se toarna peste cepele din tava. Se baga apoi tava la cuptor pentru circa 15 minute. Preparatul se serveste fierbinte cu smntna deasupra. Despre Hotel Senator Situat pe DN6, Timisoara Bucuresti, la doar 1 km de Timisoara si de Aeroportul Inernational, intr-un loc linistit, o oaza de verdeata, HOTEL SENATOR este locul perfect atat pentru turism, cat si pentru afaceri. Aici gasesti atmosfera unei intalniri oficiale precum si cadrul intim, plin de armonie, al unei cine romantice.

Sos de rosii cu smantana (Supa crema de rosii ca in Banat)

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis. Reteta Sos de rosii cu smantana a fost primita de la Casa Altringen, din Banat si a fost preparata de Gelu -Marian Jilavu, Food Manager in cadrul proiectului. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc. Ingrediente Sos de rosii cu smantana (Produsul se mai numeste si Supa crema de rosii si se prepara fara smantana, in perioadele de post): 4 portii Timp de preparare: 30 minute

 Supa de legume (in varianta moderna se foloseste 3/4 de litru de apa +1 cub de concentrat de legume)

1 ceapa mare 2 linguri de ulei Arpis 2 linguri de faina alba Arpis 8 rosii mari 2 linguri de pasta de rosii sare, piper 1/2 de lingura de miere 1 dl de smantana busuioc proaspat Se toaca ceapa si se distuie in ulei Arpis dupa care se adauga faina alba Arpis. Se toarna supa de legume (sau apa si cubul de concentrat). Se curata si se toaca rosiile si se adauga in supa impreuna cu pasta de rosii. Totul se fierbe sub capac 10-15 minute. Se adauga smantana (daca nu este post). Se pune sare, piper, miere si busuioc proaspat.

Despre Casa Altringen

Casa Altringen este situata la 45 km de orasul Timisoara, in satul Altringen, comuna Bogda, Judetul Timis (Banat). Pensiunea gazduieste pana la 20 de musafiri, in camere pentru una sau doua persoane (9 camere duble si un apartament). Micul dejun este de tip bufet suedez, pranzul si cina sunt pregatite cu grija de cele doua bucatarese, originare din sat, care gatesc ca svabii de odinioara, dupa retete specifice zonei Banatului. Pot lua masa pana la 70 persoane. Clatite Ana Lugojana (Clatite Banatene)

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis.

de relatii publice,

Reteta Clatite Ana Lugojana a fost oferita si preparata de partenerul media al proiectului, Laura Laurentiu, autor si propr ietar al blogului Retete ca la Mama. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc. Ingrediente Clatite Banatene:

Aluat pentru clatite

3 oua 300 de grame de faina Arpis 300 de ml. de lapte 250-300 de ml. de apa minerala sau lapte 3 linguri de unt topit (optional) 1 praf de sare optional: 1-3 (maximum) linguri zahar 1 plic de zahar vanilat, coaja rasa de lamaie (optional) aproximativ 50 de ml. de ulei Arpis pentru prajit

Ingrediente umplutura pentru 8 clatite

250 de grame de branza de vaci 5 oua 2 linguri de extract de vanilie sau 2 plicuri de zahar vanilat 200 grame de smantana dulce 250 de grame de zahar stafide unt pentru uns vasul gratinabil optional, coaja rasa de la 1 portocala

Preparare Clatite Banatene: Se pregateste aluatul de clatite folosind ingredientele necesare (cea mai simpla modalitate de preparare a clatitelor poate fi gasita aici) Se prajesc 8 clatite, cat mai subtiri si se scot pe o farfurie. Pentru umplutura, branza se amesteca cu 1 ou intreg, 50 de grame de zahar, stafidele, putina coaja rasa de portocala (optional) si 1 lingura de extract de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat.

Se pregateste sosul de vanilie: se separa ouale, galbenusurile se mixeaza cu 1 lingura de sau 1 plic de zahar vanilat, 80 de grame de zahar si smantana. Clatitele se umplu cu amestecul de branza si se impacheteaza ca sarmalele.

extract de vanilie

Clatitele astfel pregatite se aseaza intr-un vas termorezistent uns cu unt, presarand fulgi de unt si pe deasupra. (O alta optiune este sa se monteze clatitele in vase mai mici de tip gratin, in care sa intre cate doua clatite pentru fiecare portie.)

Se toarna peste clatite crema de galbenusuri si smantana si se dau in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius.

Cat timp clatitele se gatesc in cuptor, albusurile se bat spuma tare cu sarea, se adauga zaharul ramas (120 de grame) si se continua sa se bata pana cand zaharul e complet dizolvat si se obtine o bezea ferma, lucioasa. Dupa aproximativ 10 minute, cand crema de galbenusuri pare sa se inchege pe la marginile vasului, se scoate vasul din cuptor si se monteaza rapid pe deasupra bezeaua, care se poate turna cu lingura sau cu un pos pentru ornare cu deschizatura stelata, dupa preferinta. Tot optional, se poate presara desupra bezelei putina coaja rasa de portocala.

Se reintroduc clatitele in cuptor pana se caramelizeaza bezeaua si se servesc imediat, fierbinti. Clatitele banatene se pot monta in portii individuale de cate doua persoane sau pe platou, socotind cate doua clatite pentru fiecare mesean (varianta preferata si atunci cand se fac clatitele acasa) si se pot, deasemenea, flamba cu un coniac bun, pentru o servire spectaculoasa. Reteta a fost lansata de Hanul Ana-Lugojana, aflat pe drumul ce leaga Lugojul de Faget si s-a raspandit in tot Banatul, fiind promovata de Laura Laurentiu pe blogul Retete ca la mama. Despre www.retetecalamama.ro Retete ca la mama este un blog culinar al carui autor si proprietar este Laura Laurentiu. Retete ca la mama ofera retete culinare in imagini iar in jurul acestui blog s-a format o importanta comunitate de abonati si fani interesati de arta culinara, ingrediente si ustensile pentru gatit.

MALAI COPT ca in Banat produs de post

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis si a fost preparata de Gelu-Marian Jilavu, Food Manager in cadrul proiectului. Reteta Malai copt a fost primit de la Adrian Buzoianu, autorul crii Reetele bunicului si al site -ului www.chefbuzu.com. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc.

publice,

INGREDIENTE: - Malai Arpis: 500 gr. - 1 litru apa (sau lapte)

- O lingura de zahar - Un pahar faina de grau Arpis - Drojdie cat o nuca - Ulei Arpis (sau unt) pentru uns tava - Sare dupa gust. MOD DE PREPARARE : Apa se pune la fiert. Cand da in clocot se opareste malaiul, adica se pune apa fiarta peste cantitatea de malai Arpis, se amesteca (sa fie pastos) si se lasa sa se raceasca.

Se desface drojdia in putina apa calduta (sau lapte). Cand s-a racit malaiul se adauga cantitatea de faina alba Arpis, zaharul, drojdia si sare. Se amesteca totul foarte bine (trebuie sa curga ca un aluat de clatite, mai gros). Se lasa apoi aproximativ 2 ore la dospit, dupa care se ia o tava sau o forma de cozonac, se unge cu ulei Arpis si se toarna compozitia in ea. Se da la cuptor pana se coace.

MALAIUL COPT se serveste la SARMALE si la diverse preparate din carne de porc (gen POMANA PORCULUI, VARZA CU CIOLAN etc.) SECRET: Pentru a nu se crapa preparatul, acesta se unge inainte de a se da la cuptor cu un amestec de faina cu lapte (ca un aluat de clatite) De retinut: Malaiul copt este preparat cu apa si ulei in perioada postului. In celelalte perioade ale anului, apa se inlocuieste cu lapte, iar uleiul cu unt.

Retete dobrogene
Scordolea cu pete srat ca la Uzlina

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii

publice,

Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis si a fost preparata de Gelu-Marian Jilavu, Food Manager in cadrul proiectului. Reteta Scordolea cu pete srat ca la Uzlina a fost primit de la pensiunea Casa dintre salcii, Loc. UZLINA, Jud. Tulcea, DOBROGEA.

Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc.

Ingrediente la un 1 pete srat de 1kg intra cam 1 si kg de cartofi; 1 cpn de usturoi pisat pasta; 1/2 cana de ulei (daca vi se pare prea uleios amestecul, puneti mai putin). Modul de preparare: Pestele se pune in apa calduta ca sa se desareze bine. Daca e nevoie se schimba apa. Se pune la fiert, se scoate si, dupa ce s-a racit, se

dezoseaza cu atentie. Se fierb cartofii curatati de coaja in zeama in care a fiert pestele, se scurg de zeama,se lasa sa se raceasca si se zdrobesc ca la piure, se bat cu ulei ca la maioneza, usturoi pisat si sare, daca mai e nevoie.

Se asaza pe un platou un strat de piure, se presara pestele dezosat si se acopera cu restul de piure. Se niveleaza frumos cu un cutit, se pot trasa urme cu furculita. Se asaza de jur imprejur masline intregi sau felii. Daca faceti mai mult, se pot aranja mai multe straturi de cartofi si peste. Se mananca rece de la frigider, dar e bun si caldut. Despre pensiune

Pensiunea CASA DINTRE SALCII, situata in localitatea Uzlina, judetul Tulcea, ofera conditii de cazare in 12 camere, cu aer conditionat, TV in camera, baie proprie si incalzire centrala. Chiftelute din peste alb, ca in Delta Dunarii

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis si a fost preparata de Gelu-Marian Jilavu, Food Manager in cadrul proiectului. Reteta Chiftelue din pete alb a fost primit de la Adrian Buzoianu, autorul crii Reetele bunicului.

Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc. Ingrediente Cantitatea pentru 10 portii

1. Peste alb cu cap 0,500 kg 2. Paine alba 0,100 kg 3. Oua 0,050 kg 1 ou 4. Verdeata 0,050 kg 5. Ulei 0,150 litru 6. Ceapa 0,150 kg 7. Faina 0,100 kg 8. Piper 0,001 kg 9. Sare 0,030 kg Modul de preparare : Pestele alb se spala, se curata, dupa care se inmoaie painea alba in apa. Dupa ce s-a inmuiat,painea se stoarce bine de apa. Verdeata se spala bine.

Ceapa se curata si se spala. Piperul se macina. Se amesteca toate intr-un vas si se toaca la masina de tocat carne cu sita deasa. Dupa ce s-a tocat, se presara faina pe masa de lucru, se formeaza chiftelele, se dau prin faina si se bat putin in palme. Chiftelele se pun la prajit in ulei incins si se prajesc pe ambele parti. Plachie ca in Delta Dunarii

Reteta Plachie dobrogeana face parte din proiectul Descopera traditiile culinare

romanesti derulat de agentia

de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis si este primita de la Pensiunea Cherhana din Delta Dunarii, Localitatea Crisan, Tulcea. Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc.

Ingrediente

 Crap (sau alt peste) fara cap 1,400 Ceapa 1,500 Ulei Arpis 0,100 Pasta de tomate 0,100 Boia de ardei 0,002 Vin alb sec 0,100 l

Usturoi 0,03 Piper macinat 0,002 Foi de dafin 0,00025 Rosii prospete 0,500 Patrunjel verde 0,050 Sare 0,030 Crapul se curata, se spala si se portioneaza in 10 bucati si se prajeste. Ceapa se curata, se spala, se taie solzi. Usturoiul se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile se spala, se oparesc, se decojesc si se taie cuburi. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt, pasta de tomate se dilueaza in 100 ml apa. Ceapa se caleste in apa. Se adauga rosiile cuburi. Dupa ce s-au inabusit se adauga pasta de tomate, boia, piper, foi de dafin, usturoi, apa fiarta 1 l si sare. Se fierbe sosul 10-15 minute si se adauga bucatile de peste care se vor acoperi cu legumele fierte si se introduce tava in cuptor 20 min, la temperatura moderata.

Spre sfarsitul fierberii se adauga vin si se sareaza dupa gust. Se serveste cu patrunjel verde deasupra si mamaliguta.

Retete bucovinene
Reteta bucovinean Bors de sfecl rosie

Reteta Bors de sfecl rosie face parte din proiectul Descoper traditiile culinare romanesti derulat la restaurantul Buctrasul cel dibaci de ctre agentia de relatii publice, Russenart Communications si este primit de la Pensiunea COLLADA, (proprietar: DAN CORLATAN ), Localitatea Gura Humorului, Judetul Suceava (Bucovina). Produsul Bors de sfecl rosie poate fi degustat la un pret promotional, in perioada 25 februarie 3 martie 2013, zilnic, intre orele 16 21, la restaurantul Buctrasul cel dibaci, str. Olteni nr. 3, sector 3, Bucuresti (zona P-ta Unirii P-ta Sf. Vineri). Ingrediente si mod de preparare -se coc in cuptor 4 sfecle rosii -se taie mrunt o ceap si un morcov si o jumtate de kg de cartofi -se face o dirasal din dou ou si o can de smantan -se pun la clit zarzavaturile, se pune pasta de ardei si bulion de rosii cate o lingur -se pune la fiert in 3 litri de ap -dupa ce au fiert legumele se pun titei -se adaug 1 litru de bors de putin -se d deoparte si se adaug dirasala, se mai pune pe foc 2 minute -se d de pe foc se adaug sfecla rosie coapt, curtat si dat prin rztoarea cu ochiuri mici -se adauga leustean dup gust

Despre pensiune

Pensiunea COLLADA dispune de cazare in 3 camere duble si intr-un apartament, toate cu cu bai proprii, TV si balcon. Pensiunea este inconjurat de spatii verzi, are spatiu pentru grtar si loc de joac pentru copii. Pensiunea dispune de parcare proprie. Detalii si contact: http://www.chefbuzu.com/locatie/28/Pensiunea-COLLADA-Manastirea-Humorului-Jud-Suceava-Bucovina.html#infos-tab

Reteta Pastrav cu smantana 1 portie Reteta Pastrav cu smantana face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat la restaurantul Bucatarasul cel dibaci de agentia de relatii publice, Russenart Communications si este primita de la Pensiunea Liliana, din Campulung Moldovenesc, Judetul Suceava (Bucovina).

Produsul Pastrav cu smantana poate fi degustat la un pret promotional, n perioada 18 25 februarie 2013, zilnic, ntre orele 16 21, la restaurantul Bucatarasul cel dibaci, str. Olteni nr. 3, sector 3, Bucuresti (zona P-ta Unirii P-ta Sf. Vineri). Ingrediente: Pastrav: 2 buc (300 g) Smantana: 350 g Marar Tarhon Sare Piper Se sterge bine pastravul cu un servet. Se pune la fiert smantana cu sarea, se pune pastravul si se fierbe n jur de 10 minute. Dupa ce s-a fiert se adauga marar, tarhon, piper. Se da un clocot . Se serveste cu mamaliguta. Despre pensiune Pensiunea LILIANA (proprietar LILIANA TURCEA) este situata la o distanta de circa 15 km de Suceava, pe traseul DN 17, Suceava Gura Humorului Campulung Moldovenesc. Pensiunea ofera turistilor cazare n 11 camere duble si 3 foisoare cu gratar si protap. Pensiunea Liliana dispune de 2 livinguri si de o sala de mese cu o capacitate de 30 de locuri. Bucataria ofera preparate traditionale bucovinene si pastravi din pastravaria proprie. Fiind o zona cu o puternica incarcatura culturala, oamenii locului au pastrat portul si traditiile, unul dintre cele mai renumite in zona fiind ncondeierea oualor de Paste.

Detalii si contact pe http://www.casaliliana.ro/galerie/ sau pe http://www.chefbuzu.com/locatie/29/Pensiunea-LILIANA-CampulungMoldovenesc-Jud-Suceava-Bucovina.html#meniu-tab

Reteta bucovineana TOCINEI Reteta Tocinei face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat la restaurantul Bucatarasul cel dibaci de agentia de relatii publice, Russenart Communications si este primita de la Cabana Zada, din comuna Carlibaba, Judetul Suceava (Bucovina). Produsul Tocinei poate fi degustat la pretul promotional de 6 lei, n perioada 11 17 februarie 2013, zilnic, ntre orele 16 21, la restaurantul Bucatarasul cel dibaci, str. Olteni nr. 3, sector 3, Bucuresti (zona P-ta Unirii P-ta Sf. Vineri). Ingrediente:

2 kg de cartofi lingura de sare piper 2 oua lingura de faina un pumn de branza de burduf untura de porc smantana

Mod de preparare:

Se curata cartofii si se rad pe razatoarea mica (trebuie sa devina o pasta). Se amesteca bine cu faina, ouale, sare si piper. Se amesteca apoi cu branza. Se toarna pasta intr-o tava unsa cu untura de porc (de preferinta cu gust de afumatura) si se da la cuptor la foc mijlociu. Se lasa acolo pana capata o

coaja maronie-aurie. Se scoate, se unge pe deasupra cu cateva linguri de smantana, se taie si se serveste cat e cald. Despre pensiune Finalizata n anul 2009, Cabana ZADA (proprietar LAURENTIU GRIGORAS) este clasificata la 3 stele si este situata la circa 800 m de drumul national Iacobeni Borsa si la 150m de partia de schi. nconjurata de o priveliste de vis, specifica Bucovinei, cabana dispune de 9 camere cu pat matrimonial. Toate camerele au baie proprie cu cada si apa calda n permanenta, TV si cablu TV, ncalzire centrala. Cabana dispune de un restaurant cu o capacitate de 50 de locuri si ofera preparate traditionale bucovinene. Detalii si contact pe http://www.chefbuzu.com! Varza cu taitei de casa (reteta pentru 10 portii)

Reteta face parte din proiectul Descopera traditiile culinare romanesti derulat la

restaurantul

Bucatarasul cel dibaci de agentia de relatii publice, Russenart Communications si este preluata din retetarul Retetele bunicului, redactat de Adrian Buzoianu, pe www.chefbuzu.com, singurul site din Romania care promoveaza turismul culinar. Produsul Varza cu taitei de casa poate fi degustat la pretul promotional de 6 lei, in perioada 6 10 februarie, zilnic, intre orele 16 21, la restaurantul Bucatarasul cel dibaci, str. Olteni nr. 3, sector 3, Bucuresti (zona P-ta Unirii P-ta Sf. Vineri). Ingrediente

Faina 1,000 kg Oua 0,200 kg 4 oua Varza alba dulce 2,500 kg Untura 0,250 kg Piper 0,005 kg Sare 0,050 kg Produs finit taitei cu varza: 0,300 kg Valori nutritive: Proteine 16,13 Lipide: 23,28 Glucide: 76,60 Valori energetice: Calorii: 594,93.

Din faina, oua, apa si sare se pregateste coca de taitei, care apoi se intinde in foi, se lasa sa se zvinte, se ruleaza sul si se taie in fasii subtiri de 1 cm latime. Taiteii se cern si se fierb in apa clocotita cu sare pentru circa 20 minute. Apoi se racesc in apa rece si se strecoara bine. Varza se toaca marunt, se sareaza, se freaca bine, se stoarce si se caleste in untura incinsa. Dupa ce varza se caleste se adauga taiteii, piperul si se asezoneaza dupa gust. Preparatul se serveste cald.