CAPITOLUL. I.

INTRODUCERE
Termenul de Viticultur deriv din cuvintele latine vitis (vi de vie) i cultura (ngrijire, cultivare). Viticultura studiaz nsuirile biologice, relaiile viei de vie cu factorii de mediu, tehnologiile de producere a materialului sditor, de nfiinare i ntreinere a plantaiilor viticole, care s permit obinerea unor producii optime, de calitate corespunztoare, n condiii de eficien economic. 1.1. IMPORTANA VITICULTURII Valorific superior fondul funciar. Valoarea produciei realizat pe un hectar, echivaleaz cu cea obinut pe 5-10 ha culturi cerealiere; Utilizeaz eficient terenurile n pant, slab productive, nisipurile i solurile nisipoase, n general improprii altor culturi; Baz de materii prime pentru economie; Surs de venituri pentru populaia care triete n regiunile de deal; Important surs de hran pentru populaie: strugurii reprezint un aliment valoros, coninnd o serie de substane nutritive necesare organismului uman: zaharuri, acizi organici, sruri minerale, enzime, polifenoli etc. Vinul, ca principal produs obinut din struguri este cea mai sntoas i igienic butur (L. Pasteur, 1878), consumat raional are ca efect benefic asupra organismului uman; Asigur locuri de munc. Cultura viei de vie necesit mult for de munc, circa 80-100 z.o./ha.

1.2. SITUAIA VITICULTURII PE PLAN MONDIAL Via de vie are o mare plasticitate ecologic, arealul ei de cultur formeaz dou benzi, una n emisfera nordic, care include cea mai mare parte a suprafeelor cultivate cu vi de vie (cca. 92%), cuprins ntre izotermele de 9-25oC (35-51o latitudine nordic)i a doua, mai redus, n emisfera sudic, cuprins ntre izotermele 10-25oC, respectiv 25-38o latitudine sudic. Via de vie se cultiv cu bune rezultate n climatele temperat, subtropical i tropical. Suprafeele cultivate cu vi de vie au crescut continuu pn n anul 1976, cnd s-a nregistrat suprafaa maxim de 10.200 mii ha, dup care se constat o scdere a acestora, suprafaa cultivat cu vi de vie era n anul 2005 de 7.930 mii ha. Europa deine cea mai mare suprafa cultivat cu vi de vie de 4873 mii ha (61,4 %), urmat de Asia 1,530 mii ha (19,3%), America 881 mii ha (11,1%), Africa (327 mii ha (4,1%) i Oceania 159 mii ha (2%). rile mari cultivatoare de vi de vie sunt Spania 1174 mii ha, Frana 882 mii ha, Italia 835 mii ha, Turcia 602 mii ha, S.U.A. 400 mii ha, Portugalia 246 mii ha etc. Romnia, cu o suprafa viticol de 217 mii ha se situeaz pe locul 9 n lume i 5 n Europa. Producia mondial de struguri a fost n anul 2005 de 67,1 mil. tone, din care 45,5 mil. tone (67,8%) a fost transformat n vin (278,5 mil. hl), 17,6 mil. tone (26,2%) reprezint strugurii pentru mas, iar 4,0 mil. tone (6,0%) struguri pentru stafide. Cele mai mari ri productoare de vin sunt Frana 57,5 mil. hl, Italia 51,6 mil. hl, Spania 41,1 mil. hl, Argentina 12,5 mil. hl etc. Romnia, cu o producie anual de 6,0 mil. hl vin ocup locul 10 n lume i 7 n Europa.

Producia mondial de struguri pentru mas de 17,6 mil. tone este realizat n proporie de 52,1% (6,9 mil. tone) n Asia, 22,5% (3,0 mil. tone) n Europa, 14,2% (1,9 mil. tone) n America, 10,7% (1,4 mil. tone) n Africa, 0,5% (0,06 mil. tone) n Oceania. ri mari productoare de struguri pentru mas sunt: Turcia 18,3 mil. q, China 17,9 mil. q, Iran 17,2 mil. q, Italia 12,9 mil. q, Egipt 8,5 mil. q etc. Din producia mondial de stafide (961 mii tone), cea mai mare pondere o deine Asia 51,9% (499 mii tone), urmat de America 31,4% (302 mii tone), Europa 9,9% (95 mii tone), Oceania 4,0% (38 mii tone) i Africa 2,8% (27 mii tone), cele mai mari productoare de stafide sunt: Turcia 350 mii tone, S.U.A. 255 mii tone, Grecia 87 mii tone, Australia 38 mii tone etc. Raportat la populaia globului, producia de vin pe cap de locuitor este de 5,0 l, cea de struguri pentru mas de 1,6 kg, iar cea de stafide de 0,19 kg. Din punct de vedere al consumului de vin pe locuitor, Luxemburgul ocup primul loc cu 64,5 l/an, urmat de Frana 58,8 l/an, Italia 55,6 l/an, Portugalia cu 50,2 l/an, Spania 38,2 l/an, iar n Romnia se consum 19,3 l/an/locuitor. 1.3. SITUAIA VITICULTURII N ROMNIA .Suprafaa cultivat cu vi de vie n ara noastr a atins un maxim de 300.400 ha n anul 1971, dup care s-a redus continuu, astfel nct n anul 2005ajunge la 217.000 ha. Dup promulgarea Legii fondului funciar (Legea 18/1991) extinderea suprafeelor ocupate cu vi de vie s-a realizat mai ales n sectorul privat cu hibrizi direct productori, care au atins o suprafa de 110.000 ha (46,2%). Plantaiile de vii roditoare nobile ocup o suprafa de 128.000 ha (53,8%), din care 115.000 (83,3%) sunt cultivate cu soiuri pentru struguri de vin, iar 23.000 ha (16,7%) cu soiuri pentru struguri de mas. Din suprafaa cultivat cu soiuri pentru struguri de vin predomin soiurile pentru vinuri albe (75%), care gsesc condiii favorabile n toate regiunile viticole ale rii; soiurile pentru vinuri roii au o pondere mai redus (25%), cultivndu-se numai n podgoriile din sudul rii. Dintre soiurile pentru struguri de vin, ponderea (60-70%) o dein cele de calitate. Producia total de struguri s-a ridicat n anul 2004 la 1.011.778 tone. Producia medie la hectar a evoluat de la 2,9 t/ha n anul 1950, la 10,1 t/ha n anul 1988, dup care a sczut, ajungnd n anul 2004 la 4,8 t/ha. Sectorul pepinieristic viticol a atins n anul 1989 un total de peste 4000 ha, din care 2300 ha plantaii de portaltoi i 800 ha coli de vi, cu o producie anual de 50 milioane vie altoite STAS i 1,5-2 milioane vie pe rdcini proprii. Dup anul 1989 sectorul pepinieristic s-a redus drastic la cca. 750 ha, din care 380 ha vie portaltoi, cu o producie anual de 5 milioane vie altoite STAS. 1.4. ISTORICUL CULTURII VIEI DE VIE PE PLAN MONDIAL Istoria culturii viei de vie urmrete formarea i evoluia civilizaiei umane, primele ncercri de cultivare a viei de vie au loc n neolitic, cu circa 8-9 mii de ani I.H. Arealul principal de origine a viei de vie este Asia Mic, unde dup potop Noe ar fi cultivat vi de vie pe muntele Ararat (5.165) din podiul Armeniei. Sumerienii i hitiii sunt considerai pionieri n cultura viei de vie i n prepararea vinului, urmai de caldeeni i babilonieni, care au marcat o nou etap n cultura acestei plante. n Egiptul antic, cultura viei de vie ncepe pe timpul primilor faraoni, acum circa 6 mii de ani I.H.

Un rol important n rspndirea viei de vie l-au avut fenicienii, vestii comerciani, care se presupune c au introdus cultura acestei plante n bazinul mediteranean: Grecia, Algeria, Maroc etc. Din Grecia, cultura viei de vie a trecut n Sicilia, peninsula Italic i Frana, iar dup ntemeierea coloniilor greceti n spaiul pontic, cultura viei de vie a ajuns la Marea Neagr. Dup unii autori (I.C. Teodorescu i colab., 1966) cultura viei de vie n Europa a fost mijlocit de traci. Romanii au contribuit la introducerea culturii viei de vie n rile din vestul i centrul Europei (Spania, Portugalia etc.), care era pentru ei un simbol al pcii i civilizaiei. Colonitii europeni au introdus cultura viei de vie n ri ca Australia, Noua Zeeland, Africa de Sud etc. n poemele lui Homer (Iliada i Odisea) sunt multe referiri la cultura viei de vie i prepararea vinului. Scrieri mai numeroase s-au pstrat de la romani: Cato (234-149 I.H.), Varo (116-27 I.H.), Vergiliu (71-19 I.H.), Columella (2 I.H.-65 D.H.), care era considerat cel mai bun cunosctor al soiurilor din acea perioad. Recunoaterea cretinismului ca religie de stat sub mpratul Constantin cel Mare (306-316 D.H.), a contribuit indirect la extinderea culturii viei de vie, deoarece vinul era folosit n ritualurile cretine. Perioada evului mediu (sec. III-XIII), perioada migraiei popoarelor i de ascensiune a imperiului otoman, a cunoscut o stagnare i chiar un regres n dezvoltarea viticulturii. Primele scrieri n domeniul viticulturii apar trziu, la nceputul sec. XIV-lea, cnd n Italia, Petrus de Crescentius public lucrarea Opus ruralium comodorum, n care un capitol era dedicat viticulturii. n perioada renaterii (sec. XVI-XVII) viticultura ncepe s fie organizat pe baze tiinifice, apar primele coli de agricultur din Spania (Alonso de Herrera, 1513), Frana (Olivier de Seres, 1600), n care se predau cunotine despre viticultur. Aceast perioad, pn la apariia filoxerei n Europa (1863), numit i perioada prefiloxeric, se caracterizeaz printr-o tehnologie relativ simpl de cultur a viei de vie, care se cultiva pe rdcini proprii. Perioada filoxeric a durat de la apariia filoxerei (1863), pn n jurul anului 1900 i a constituit o nou etap n dezvoltarea viticulturii. Podgoriile europene au fost distruse rnd pe rnd de acest duntor. Pentru refacerea plantaiilor viticole s-au ncercat mai multe soluii: cultivarea vielor roditoare americane rezistente la filoxer, obinerea de noi hibrizi de vi de vie, care s ntruneasc calitile soiurilor nobile. n cele din urm, soluia adoptat, singura care permitea meninerea n cultur a soiurilor europene a fost altoirea acestora pe vie americane, rezistente la filoxer (vie portaltoi). Tehnologia de cultur a viei de vie prin altoire este mult mai complex i s-a impus greu n practica viticol. Au fost create noi soiuri de portaltoi care prezentau o mai bun afinitate cu soiurile roditoare i s-au modernizat tehnologiile de producere a materialului sditor viticol. n anul 1927 a fost nfiinat Oficiul Internaional al Viei i Vinului (O.I.V.), cu sediul la Paris, ca organism interguvernamental, la care au aderat toate rile viticole i care are ca scop coordonarea activitilor tehnice, economice i de legislaie n domeniul viticulturii. Perioada postfiloxeric (sec. XX) a determinat o dezvoltare puternic a viticulturii. S-a renunat treptat la cultura viei de vie n form clasic i s-au adoptat formele nalte de conducere i distane mai mari de plantare, care permit aplicarea tehnologiilor moderne de cultur: mecanizare, chimizare, irigare etc.

tiina viticol a progresat mult, au fost publicate numeroase lucrri care cuprind ntreaga problematic viticol: Viticulture de J. Branas (1974), General Viticulture de A.J. Winkler i colab. (1976), Viticoltura generale de M. Fregoni (1986) etc. 1.5. ISTORICUL VITICULTURII N ROMNIA Perioada prefiloxeric. Numeroase mrturii arheologice atest c geto-dacii dispuneau de suprafee importante cultivate cu vi de vie, amplasate mai ales n zona deluroas, subcarpatic. Geograful Strabon (66 I.H. 24 D.H.) relateaz despre amploarea pe care o luase cultura viei de vie pe timpul regelui Burebista (70-44 I.H.), care, sftuit de marele preot Deceneu, ar fi dispus s fie distruse plantaiile viticole pentru a evita abuzurile populaiei. n perioada migraiei popoarelor, cultura viei de vie a continuat ca o ocupaie tradiional. ncepnd cu sec. al XIV-lea, viticultura apare tot mai frecvent n documentele istorice. Astfel, domnitorul Alexandru cel Bun a instituit funcia de paharnic i de prclab pentru viile de la Cotnari. n perioada prefiloxeric au fost obinute soiurile locale i au fost alctuite pentru fiecare podgorie sortimentele proprii de soiuri. Tehnologia de cultur era simpl, iar prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor nu ridicau probleme deosebite. Perioada filoxeric. Filoxera a fost introdus n Romnia n jurul anului 1877 i este semnalat oficial la 13 iunie 1884 n comuna Chiorani, din podgoria Dealu-Mare, de unde s-a rspndit rapid n toate regiunile viticole ale rii, printre ultimele numrndu-se podgoriile Hui (1900) i Cotnari (1912). Pentru refacerea viticulturii romneti s-au fcut importuri masive de vie altoite (n special din Frana), din soiuri strine, fr o cercetare prealabil a acestora, lucru care a condus la modificarea sortimentelor autohtone stabilite de-a lungul secolelor pentru fiecare podgorie n parte. Perioada postfiloxeric. n aceast etap se pun bazele viticulturii ca tiin, apar numeroase lucrri, care trateaz pe larg problemele viticulturii: Cultura viei de vie i prepararea vinului n Romnia (GH. D. Druu, 1895), Introduction lAmpelographie roumaine (Gh. Nicoleanu, 1900), n care autorul prezint principalele soiuri romneti de vi de vie, condiiile pedoclimatice, sistemele de cultur i calitatea vinurilor din principalele podgorii ale rii. n 1902 V. Brezeanu public Tratatul de viticultur, D. Graur tiprete n 1912 Cultura viei, manuarea vinului, morburile i vindecarea lor etc. n cadrul Institutului Naional de Cercetri Agronomice al Romniei (I.C.A.R.) se organizeaz (1937) secia de viticultur i horticultur, condus de profesorul I.C. Teodorescu. n anul 1936 se nfiineaz primele staiuni viticole (Drgani i Odobeti), iar n 1957 staiunile Iai, Murfatlar, Mini, tefneti-Arge, Blaj i Valea Clugreasc, unde n anul 1967 se nfiineaz Institutul de Cercetri pentru Viticultur i Vinificaie (I.C.V.V.), pentru organizarea cercetrii tiinifice n domeniul viticulturii i vinificaiei.

CAPITOLUL II CULTURA VIEI DE VIE N ROMNIA

Diversitatea factorilor fizico-geografici (ecologici), prezena Munilor Carpai, a Munilor Apuseni, cursului Dunrii i a influenei Mrii Negre, conduce la formarea unor ecoclimate regionale i la gruparea plantaiilor viticole n funcie de vocaia natural,

tradiie, condiiile social-economice, care personalizeaz un spaiu geografic, n uniti taxonomice: zone, regiuni, podgorii, centre i plaiuri viticole (V.D. Cotea i colab., 2000). Zona viticol reprezint unitatea taxonomic teritorial cea mai ntins, mai puin omogen n privina cadrului natural, din care se realizeaz o gam foarte larg de produse viti-vinicole. Specificul reliefului cu prezena coroanei carpatice n mijlocul rii, a impus delimitarea a trei zone viticole: Zona Intracarpatic, Zona pericarpatic i Zona Danubiano-Pontic. Regiunea viticol este o unitate teritorial de gradul II, subordonat zonei, caracterizat prin condiii morfo-pedo-climatice relativ asemntoare, cu sortimente i direcii de producie viti-vinicole specifice. Podgoria este unitatea tradiional, de gradul III, subordonat ierarhic regiunii. Ea se caracterizeaz prin condiii specifice de clim, sol i relief, prin soiuri cultivate, prin metode de cultur i procedee de vinificare folosite, care n ansamblu, duc la obinerea unor producii de struguri i vinuri cu nsuiri asemntoare. Centrul viticol este, obinuit, inclus n spaiul unei podgorii, iar uneori n afara acesteia, cnd i pstreaz un anumit grad de independen. Se caracterizeaz prin factori specifici de clim, sol i sortiment, precum i prin condiii agrotehnice i tehnologice asemntoare. Centrul viticol este mai restrns teritorial i mai specializat dect podgoria. Plaiul viticol constituie unitatea elementar, cea mai restrns teritorial i cea mai omogen ecologic i viti-vinicol. A. Zona Viticol Intracarpatic Zona se caracterizeaz prin relieful dominant deluros cu cea mai mare altitudine medie (peste 400 m) i climatul cel mai rcoros, comparativ cu celelalte zone viticole. Totui, datorit adpostirii relative oferit de centura montan, frecvena mare a versanilor cu o expunere sudic i vestic i prezena culoarelor largi ale vilor, au condus la realizarea unei ambiane ecologice favorabile viticulturii. Eroziunea versanilor este n mare parte atenuat prin terasare i alte msuri antierozionale. Acestei zone i corespunde o singur regiune viticol: Regiunea viticol a Podiului Transilvaniei. I. Regiunea viticol a Podiului Transilvaniei cuprinde plantaiile viticole din bazinul Trnavelor, Valea Mureului i Secaului. Relieful regiunii este foarte frmntat, cu altitudini cuprinse ntre 175 544 m i cu orientare general sudic, sud-vestic. Regiunea este delimitat la sud de podgoria Sebe-Apold (jud. Sibiu), iar la nord de podgoria Lechina (jud. Bistria-Nsud); se caracterizeaz prin resurse heliotermice n general reduse i perioad scurt de vegetaie. Toamnele sunt n schimb lungi i nsorite, permind acumularea unor cantiti relativ mari de zaharuri. Temperatura medie anual este de 9,00 C (ntre 8,5 i 9,50 C), durata perioadei de vegetaie 173 zile (158 188 zile) radiaia solar global de 110 125 kcal/cm2 (din care, 81 kcal/cm2 n timpul vegetaiei), insolaia real din perioada de vegetaie 1390 ore (1130 1650 ore), bilanul termic activ (t0a) 27960 C (2675 29020 C), suma anual a precipitaiilor 650 mm, din care 422 (366 498) n timpul perioadei de vegetaie. Iernile sunt aspre, cu temperaturi minime absolute care coboar pn la 30; - 350 C, care pun n pericol cultura neprotejat a viei de vie cu o frecven destul de mare, de 2 3 ani din 10.Solurile cu utilizare viticol sunt: brune argilo-iluviale, regosoluri, vertisoluri i soluri antropice. Plantaiile viticole ocup cca 12.000 ha, majoritatea terenurilor fiind amenajate n terase, datorit pantelor mari, de 15 30 %. Regiunea este specializat n producerea vinurilor albe de calitare superioar, vinurilor aromate i a vinurilor materie prim pentru spumante. Soiurile cultivate sunt: Feteasc regal, Feteasc alb, Muscat Ottonel, Riesling italian, Pinot gris, Traminer roz, 5

Neuburger. Podgoriile mai importante sunt: Trnave, Alba, Sebe Apold, Aiud i Lechina. ndrumarea tehnic este asigurat de Staiunea de Cercetare i Dezvoltare VitiVinicol Blaj, judeul Alba. B. Zona viticol Pericarpatic Aceast zon este cea mai ntins corespunde centurii pericarpatice de dealuri sau coline i cmpiilor piemontane periferice acestora i cuprinde peste 50 % din suprafaa viticol a rii. Relieful este predominant deluros cu expoziii favorabile: estice, sudice i vestice i cu potenial pedo-climatic de cert pretabilitate viticol. Zona este recunoscut prin calitatea i fineea vinurilor albe n primul rnd, secondate, mai ales spre sud, de cele roii. Ea cuprinde 5 regiuni viticole: Regiunea viticol a Podiului Moldovei; Regiunea viticol a Piemontului de la Curbura Carpailor, Regiunea viticol a Podiului Getic, Regiunea viticol a dealurilor i cmpiilor Banatului, Regiunea viticol a dealurilor i cmpiilor Crianei i Maramureului. II. Regiunea viticol a Podiului Moldovei Aceast regiune este cea mai mare regiune viticol a rii, care cuprinde cca 86.000 ha plantaii viticole. Ea se ntinde pe o lungime de peste 300 km, ncepnd din sudul Moldovei (podgoria Covurlui), pn n N-E Moldovei (c.v. Hlipiceni, judeul Botoani) i cuprinde plantaiile din spaiul predominant deluros-colinar, cuprins ntre Subcarpaii Moldovei, Valea Prutului i Valea Siretului inferior. Relieful regiunii este frmntat, cu altitudinea cuprins ntre 50 345 m. Climatul este temperat-continental, cu veri clduroase i uscate, ierni lungi i aspre, primverile moderate termic i hidric, iar toamnele blnde i predominant senine. Temperatura medie a aerului este de 9,30 C (ntre 8,8 9,80 C), durata perioadei de vegetaie 190 zile (172 208 zile), radiaia global de 115 125 kcal/cm2 (din care 83 87 kcal/cm2 n perioada de vegetaie), suma insolaiei reale din perioada de vegetaie 1460 ore (1250 1670 ore), suma temperaturilor active ((t0a) este de 3.1200 C (2950 33000 C), suma anual a precipitaiilor 500 mm, din care 340 (230 450) n perioada de vegetaie. Temperaturile minime absolute coboar n timpul iernii pn la 26-320C i pun n pericol cultura viei de vie cca 2 ani din 10. Solurile cu utilizare viticol sunt: cernoziomuri cambice, soluri cenuii, soluri brune-podzolite, soluri antropice, regosoluri, rendzine i psamosoluri. n Moldova se ntlnesc unele din cele mai vechi podgorii ale rii: Cotnari, Iai, Hui, Dealurile Bujorului, Nicoreti etc. Regiunea este specializat n producerea vinurilor albe i roii de consum curent, a vinurilor albe i roii de calitate superioar, vinurilor dulci naturale i vinurilor spumante. Soiurile mai cultivate sunt: Feteasc alb, Feteasc regal, Aligot, Riesling italian, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Merlot, Oporto etc. O direcie secundar de producie este cultura soiurilor pentru struguri de mas din grupa Chasselas, n special pentru consumul local. ndrumarea tehnic este asigurat de 2 staiuni de cercetare i dezvoltare vitivinicol: Dealul Bujorului pentru sudul Moldovei i Iai pentru nordul Moldovei. III. Regiunea viticol a Piemontului de la Curbura Carpailor Aceast regiune viticol corespunde n cea mai mare parte cu zona piemontan dintre Valea Trotuului (Adjud) i Valea Prahovei (Ploieti), desfurat pe o lungime de 200 km i o lime de 5 10 km. Este regiunea cu cea mai mare omogenitate a condiiilor ecologice, cu cel mai mare procent al utilizrii viticole pe unitate de suprafa (ntre 25 75 % din terenul agricol) i cu cea mai mare producie de struguri la hectar din ar. Este regiunea cu cel mai tipic peisaj viticol din Romnia.

Relieful de cmpie piemontan, aplecat uniform sau n trepte largi spre exterior (alt. de 100 300 m) este fragmentat de vi n suprafee cvasitabulare sau larg vlurate colinar, cu expoziii favorabile culturii viei de vie. Pantele versanilor sunt moderate (3 100), dar local sunt mai accentuate (20 450) cu procese deluviale mai intense. Climatul este temperat cu accente continentale favorabil culturii viei de vie, n special din punct de vedere heliotermic: temperatura medie anual este de 100 C (ntre 9,5 i 10,50), durata perioadei de vegetaie 195 zile (185 210 zile), radiaia global este de 120 130 kcal/cm2 )din care 85-90 kcal-cm2 n timpul vegetaiei), suma insolaiei reale din perioada de vegetaie 1550 ore (1320 1780 ore), suma temperaturilor active este de 32600 C (3120 34000 C), suma anual a precipitaiilor este de 550 mm (ntre 500 600 m), din care cca 350 mm cad n perioada de vegetaie. Temperaturile minime din timpul iernii coboar pn la 25-350 C i pun, n general, rar n pericol cultura viei de vie (1 2 ani din 10). Solurile cu utilizare viticol sunt cernoziomuri argilo-iluviale, soluri cenuii, soluri brun-rocate sau brune-luvice i pe arii mai restrnse rendzine, pseudorendzine i litosoluri. n aceast regiune viticol exist 5 podgorii: Panciu, Odobeti, Coteti, Dealurile Buzului i Dealu Mare. Regiunea este specializat n producerea vinurilor albe i roii de calitate superioar din soiurile: Feteasc alb, Feteasc regal, Aligot, Sauvignon, Pinot gris, Riesling Italian, Cabernet Sauvignon, Feteasc neagr, Pinot noir i Merlot. n regiune se produc i cantiti nsemnate de struguri pentru mas n special din grupa Chasselas (mai ales n podgoriile Panciu, Odobeti, Coteti) la care se adaug soiurile Muscat de Hamburg, Muscat de Adda, Coarn alb, Coarn neagr i Bicane. ndrumarea tehnic este asigurat de Institutul de Cercetri pentru Viticultur i Vinificaie de la Valea Clugreasc i Staiunea de Cercetare i Dezvoltare pentru Viticultur i Vinificaie Pietroasa Buzu. IV. Regiunea viticol a Podiului Getic Regiunea corespunde teritorial aproape n ntregime cu marea unitate de dealuri i coline cunoscute geografic sub numele de Podiul (Piemontul) Getic. Ea se ntinde pe o lungime de peste 200 km (ntre Turnu-Severin i Dmbovia) i pe o lime medie de 80 km, ntre Subcarpaii Getici de la nord i Cmpia Romn de la sud-vest. Plantaiile viticole sunt grupate n podgorii importante: tefneti-Arge, Drgani, Smbureti, Dealurile Craiovei, Plaiurile Drncei i Severinului, cadrul natural ndeplinind condiii optime pentru cultura viei de vie. Relieful podiului prezint o nclinare general spre S i SE, cu aspect deluros i altitudini de 200 500 m, mai mari n partea nordic (400 500 m), care coboar ns pn la 200 m spre SSE. nclinarea versanilor cuprins ntre 5 100 pn la 15 200 reclam (n special n podgoria tefneti Arge), msuri de combatere a eroziunii solului. Climatul este temperat cu influene continentale est-europene, atenuate spre vest n favoarea celor central-europene i meditaraniene, la care se adaug adpostul conferit de barajul Carpailor Meridionali, astfel nct primverile sunt timpurii, verile calde, toamnele blnde i prelungite, iernile mai puin aspre. Temperatura medie anual este de 10,50 C (ntre 10 i 110 C), durata perioadei de vegetaie 200 zile (195 215 zile), radiaia global 120 125 kcal/cm2 (din care 85 87 kcal/cm2 n timpul vegetaiei), suma insolaiei reale din perioada de vegetaie 1580 ore (1350 1810 ore), suma temperaturilor active 33200 (3180 34600 C), suma anual a precipitaiilor este de 600 mm (500 700 mm), din care

380 400 mm cad n perioada de vegetaie. Temperaturile minime absolute coboar n unele ierni pn la 28-350 C, dar cu o frecven redus. Solurile cu utilizare viticol sunt brun-rocate, cernoziomuri argiloiluviale, soluri antropice versani i mai rar regosoluri i plamosoluri. Regiunea este specializat n producerea vinurilor roii i albe de calitate superioar i mai puin vinuri albe de consum curent, dintr-o gam larg de soiuri: Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot, Feteasc neagr, Sauvignon, Riesling italian, Tmioas romneasc etc. Aici se produc i cantiti mari de struguri pentru mas din epocile I VI de maturare: Perl de Csaba, Cardinal, Chasselas, Victoria, Muscat de Hamburg, Italia etc. ndrumarea tehnic a zonei este asigurat de Staiunea de Cercetare i Dezvoltare Viticol Drgani. V. Regiunea viticol a dealurilor i cmpiilor Banatului Situat n sud-vestul Romniei, n triunghiul format de apa Mureului cu Munii Banatului i frontiera cu Iugoslavia, aceast regiune cuprinde numai circa 4000 ha plantaii viticole cu caracter insular, formnd mai multe centre viticole: Reca, Silagiu, Teremia, Tirol i Moldova-Nou. Relieful este variat: dealuri piemontane cu versani prelungi care ajung pn la 170 180 m i zona Recaului, dealuri nalte pn la 320 m n zona Buzia-Silagiu, platouri nalte pe terasa superioar a Dunrii (centrul viticol Moldova-Nou), terenuri plane, nisipoase n Cmpia Banatului (centrul viticol Teremia). Climatul este moderat-continental, cu nuan submediteranean, cu ierni blnde, veri calde i toamne lungi, asigurnd condiii optime pentru cultura viei de vie. Temperatura medie anual este de 10,50 C (ntre 10 110 C), durata perioadei de vegetaie 207 zile (187 227), radiaia global 120 130 kcal/cm2 (din care 84 94 kcal/cm2 n perioada de vegetaie), insolaia real din perioada de vegetaie 1470 ore (1265 1675 ore), bilanul termic activ 34800 C (3200 37600 C), suma anual a precipitaiilor este de 650 mm, din care 395 mm cad n perioada de vegetaie. Temperaturile minime din timpul iernii coboar pn la 25- 330 C, dar cu o frecven redus (un an din 10). Solurile cu utilizare viticol sunt cernoziomuri argiloiluviale, brune-eumezobazice, brune-luvice, regosoluri i soluri nisipoase. Regiunea este specializat n producerea vinurilor albe i roze de consum curent, a vinurilor albe i roii de calitate superioar din soiurile: Crea de Banat, Majarc, Steinchiller, Pinot noir, Burgund mare, Riesling italian etc. Soiurile pentru struguri de mas au pondere redus, destinate consumului local. Se cultiv soiuri din epocile III IV de maturare: Chasselas, Muscat de Hamburg, Muscat de Adda. ndrumarea tehnic este asigurat de Staiunea de Cercetare i Dezvoltare VitiVinicol Mini. VI. Regiunea viticol a dealurilor i Cmpiilor Crianei i Maramure Este situat n zona deluros-colinar i de cmpie din nord-vestul Romniei, cuprins ntre Mure la sud i Tisa la nord, protejat la est de lanul Munilor Apuseni, cuprinde plantaiile viticole din depresiunile Silvaniei, Oradei i Aradului i cele de pe nisipurile din cmpia Tisei. Relieful este format din dealuri-coline piemontane, cu altitudini cuprinse ntre 200400 m, puternic fragmentate de vi i toreni, n zona subcarpatic (dealurile vestice), cu versani afectai de eroziune, ravenare, alunecri, care reclam lucrri de mbuntiri

funciare i Cmpia de Vest, cu altitudini de 100-150 m, care prezint riscul excesului de umiditate freatic, sau a inundaiilor prin revrsarea rurilor. Climatul este moderat-continental datorit adpostirii montane fa de masele reci de aer din nord-est i deschiderii largi spre vest, cu o infuzie de aer cald, care ptrunde pe valea Tisei, astfel nct iernile sunt de regul scurte i blnde, primverile timpurii, verile potrivit de calde i umede, toamnele lungi i suficient de clduroase, creeaz condiii avantajoase pentru cultura viei de vie. Temperatura medie anual este de 10,10C (9,4 10,80C), durata perioadei de vegetaie 187 zile (185-190 zile), radiaia global 120-125 kcal/cm2 (din care 82-86 kcal/cm2 n perioada de vegetaie), insolaia real din perioada de vegetaie 1450 ore (1050-1850 ore), bilanul termic activ 32250C (3044-34060C), suma anual a precipitaiilor n jur de 650 mm, din care cca. 385 mm n perioada de vegetaie. temperaturile minime absolute din timpul iernii coboar pn la 23 250C, dar pun rar n pericol cultura viei de vie. Solurile cu utilizare viticol sunt brune-luvice, brune-eumezobazice, cernoziomuri argiloiluviale, regosoluri i psamosoluri. Regiunea este specializat n producea vinurilor de calitate superioar, a vinurilor spumante, a vinurilor albe de consum curent i mai puin a vinurilor roii (podgoria Mini) din soiurile: Feteasc regal, Feteasc alb, Furmint, Riesling italian, Mustoas de Mderat, Iordan, Cadarc, Burgund etc. Podgoriile i centrele viticole mai importante sunt: Mini, Diosig, Silvania, Valea lui Mihai, Seini, Halmeu. ndrumarea tehnic este realizat de Staiunea de Cercetare i Dezvoltare VitiVinicol Mini Arad. C. Zona viticol Danubiano-Pontic Zona nregistreaz cele mai bogate resurse heliotermice din ar, iar solurile sunt constituite n majoritate de cernoziomuri de step i silvostep formate pe loess. Aceste condiii pedoclimatice prezint o mare favorabilitate pentru viticultur. Aceast zon este cea mai mare productoare de struguri pentru mas, de o calitate deosebit, la care se adaug vinurile albe i roii, ntr-o gam varietal larg. n spaiul acestei zone s-au individualizat 4 regiuni: Regiunea viticol a nisipurilor din sudul Olteniei, Regiunea viticol a teraselor Dunrii, Regiunea viticol din Cmpia Romn i Regiunea viticol a Podiului Dobrogei. VII. Regiunea viticol a nisipurilor din sudul Olteniei Aceast regiune se suprapune, n principal, pe larga zon de nisipuri din sudul Cmpiei Olteniei. Condiiile pedologice nu sunt dintre cele mai avantajoase viticulturii. Climatul este ns favorabil, suplinind ntr-o anumit msur carenele substratului. Relieful corespunde cmpiei de terase fluviale din sudul Olteniei, terase care coboar n trepte de la 130-150 m sub fruntea cmpiei nalte din nord, pn la 25-50 m altitudine n lunca Dunrii i care sunt fragmentate de vile care le traverseaz, ndeosebi Jiul i Oltul, cu terase i lunci proprii. Trecerea dintre terase este puin evident, cmpia las impresia de uniformitate, cu slab nclinare spre sud, acoperit cu o fie de nisipuri orientat NV-SE, modelat eolian sub form de dune uscate i interdune umede. Acest microrelief vlurat a fost n mare parte nivelat i redat agriculturii (silviculturii) i parial viticulturii. Climatul este de tranziie ntre cel moderat-continental din centrul Europei i cel continental-excesiv din estul Europei, peste care se suprapun influene mediteraneene. Acest lucru se reflect n ierni relativ blnde, primveri timpurii, veri clduroase i toamne prelungi, regiunea dispunnd de bogate resurse heliotermice. Temperatura medie anual

este de 11,0-11,50C. Temperaturile absolute din timpul iernii coboar uneori pn la 25 280C, dar cu o frecven destul de rar (1-2 ani din 10). Durata perioadei de vegetaie este de190 zile, radiaia solar global de 125-130 kcal/cm2 (din care cca. 90 kcal/cm2 n perioada de vegetaie), insolaia real din timpul vegetaie este de 1550 ore, bilanul termic activ de 33600C. Precipitaiile nsumeaz anual 500-530 mm, din care cca. 320 cad n perioada de vegetaie. n cadrul acestei regiuni viticole se gsesc 3 podgorii: Dacilor, Calafat i SadovaCorabia, care cuprind 8 centre viticole i numeroase plaiuri viticole. Datorit condiiilor pedoclimatice regiunea este specializat n producerea vinurilor de consum curent (albe, roze i roii) i n secundar producerea strugurilor pentru mas. Soiurile mai cultivate sunt: Roioar, Rkaiteli, Bbeasc neagr, Sangiovese, Aligot, Feteasc regal, respectiv: Perla de Csaba, Cardinal, Chasselas dor, Muscat de Adda, Coarn neagr, Italia. ndrumarea tehnic este realizat de Staiunea Central de Cercetri pentru Ameliorarea Nisipurilor de la Dbuleni. VIII. Regiunea viticol a teraselor Dunrii Aceast regiune este situat n cea mai mare parte pe terasele Dunrii din sud-estul Cmpiei Romne (ntre gura Oltului i gura Ialomiei) i cuprinde podgoria Greaca i centrele viticole independente: Zimnicea, Giurgiu, Ulmu-Clrai i Feteti. Relieful aparine teraselor Dunrii, flancate spre interior de Cmpia Burnazului (70-90 m) i Cmpia Brganului sudic (40-70 m), iar spre exterior de Lunca Dunrii i Balta Ialomiei (10-15 m alt. abs.). Climatul este temperat-continental, stepic i silvostepic, cu un deficit hidric i cu un extremism termic, care pune n pericol desfurarea normal a fenofazelor de vegetaie i reclam msuri mpotriva ngheurilor din timpul iernii. Temperatura medie anual este de 11,0-11,50C, durata perioadei de vegetaie 210 zile, radiaia global 130 kcal/cm2 (92 kcal/cm2 n timpul vegetaiei), insolaia real din perioada de vegetaie 1670 ore, bilanul termic activ 34170C, suma anual a precipitaiilor 500 mm anual, din care 293 mm, n perioada de vegetaie. Minimele absolute din timpul iernii pun n pericol cultura viei de vie, cca. 2 ani din 10. Solurile cu utilizare viticol sunt predominant din clasa molisoluri: cernoziomuri cambice i cernoziomuri tipice n jumtatea vestic a regiunii, cernoziomuri i soluri blane n extremitatea estic, toate fiind soluri foarte pretabile pentru viticultur. Regiunea are ca direcie principal de producie obinerea de struguri pentru mas. Se cultiv soiuri din toate epocile de maturare, de la cele mai timpurii, la cele trzii. n secundar se cultiv soiuri pentru vinuri de consum curent, ntre care dominante sunt cele albe. ndrumarea tehnic este asigurat de Staiunea de Cercetare i Dezvoltare VitiVinicol Greaca judeul Giurgiu. IX. Regiunea viticol din Cmpia Romn Aceast regiune corespunde aproape n totalitatea prii mediene a Cmpiei Romne, dintre Oltul inferior i Siretul inferior, respectiv cmpiilor Boianu, Gvanu, Burdea, Vlsiei, Brganului, Ialomiei i Brilei. Pe aceast vast suprafa, viile sunt puternic dispersate, formnd centre viticole independente: Drgneti-Olt, Furculeti, Mavrodin (n partea vestic), Urziceni, Sudii, Rueu, Cireu, nsurei, Jirlu i Rmnicelu (n partea estic). Condiiile ecologice sunt dintre cele mai favorabile, cu relief de cmpie, substrat litologic format aproape exclusiv de loess, cu grosimi de pn la civa zeci de metri, peste

10

care local s-au depus nisipuri eoliene, pe care s-au format cernoziomuri, cernoziomuri levigate, soluri brune-rocate, local psamosoluri mai mult sau mai puin evaluate. Resursele heliotermice sunt bogate, probleme ridicnd doar gerurile din timpul iernii. Favorabilittea ecologic constituie o premis pentru extinderea i modernizarea viticulturii n acest spaiu, nct regiunea s-i capete personalitatea n ceea ce privete cantitatea i calitatea produselor sale. X. Regiunea viticol a Podiului Dobrogei Situat la sud-estul Romniei, corespunde n ntregime Podiului Dobrogean, delimitat ntre Dunre, Marea neagr i frontiera cu Bulgaria. Particularitile fizicogeografice ale acestei regiuni viticole sunt determinate de relieful de platou, cu slabmoderat altitudine i fragmentare, de nveliul loessic aproape generalizat i de climatul continental al stepei-silvostepei pontice, a crui excesivitate este parial atenuat de vecintatea Mrii Negre i Dunrii. Regiunea este vestit nc din antichitate pentru calitatea vinurilor sale la care contribuie potenialul heliotermic ridicat, n condiiile unui deficit hidric. Relieful este destul de accidentat n Dobrogea de Nord, reprezentat prin Munii Mcinului, Dealurile Niculiteului, Dealurile Tulcei, Podiul Babadacului i depresiunile periferice nordice i nord-vestice sub forma unor amfiteatre deschise spre Dunre. Climatul este deosebit de favorabil: temperatura medie anual 10,90C, durata perioadei de vegetaie 185 zile, insolaia real din perioada de vegetaie 1600 ore, bilanul termic activ 31800C, precipitaiile sunt insuficiente, nregistreaz anual n jur de 400 mm, din care 245 mm n per5ioada de vegetaie. Att maximele absolute, ct i minimele absolute (sub 200C) sunt rare (o dat la 25-30 ani), ceea ce permite cultura neprotejat a viei de vie. Solurile zonale, dominante ale acestei regiuni sunt molisolurile de step (cernoziomuri, soluri blane) i de silvostep (cernoziomuri cambice), urmare la distab de soluri cenuii i rendzine, argiluvisolurile brune ntlnindu-se doar izolat n Dobrogea de nord. Regiunea viticol a Podiului Dobrogei cuprinde podgoriile Sarica-Niculiel, IstriaBabadag i Ostrov, la care se adaug 4 centre viticole independente: Mangalia, Chirnogeni, Hrova, Dieni. Principala direcie de producie este producerea vinurilor albe i roii de calitate superioar din soiurile: Sauvignon, Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian, Pinot noir, Merlot, Cabernet Sauvignon. Tot aici se obin cantiti mari de struguri pentru mas din toate epocile de maturare. Pe suprafee mai mici se cultiv i soiuri pentru stafide. ndrumarea tehnic est asigurat de Staiunea de Cercetare i Dezvoltare VitiVinicol Murfatlar.

11

CAPITOLUL. III. ORIGINEA, EVOLUIA I SISTEMATICA VITACEAELOR

3.1. ORIGINEA I EVOLUIA VITACEELOR Dovezile arheologice arat c strmoii viei de vie au aprut n era mezozoic, perioada Cretacicului (acum 70-80 milioane ani), odat cu formarea primelor angiosperme. Cele mai vechi fosile de vitaceae, reprezentate prin frunze pietrificate, au fost gsite n straturile cretacicului inferior din America de Nord, vestul Europei i n Kazachstan. Aceste fosile, atribuite genului Cissites Heer., care cuprind cei mai vechi reprezentani ai vitaceelor (C. acerifolius, C. sinuosus), au fost contestate de majoritatea cercettorilor, deoarece puteau exista confuzii ntre frunzele pietrificate de vi de vie i cele ale arborilor forestieri. Reprezentanii genului Cissites au disprut, dar se pare c au condus la formarea genului Cissus L. de astzi. n Cretacicul superior, condiiile de mediu au devenit foarte favorabile, procesul de difereniere a speciilor s-a intensificat; n rndul vitaceelor au aprut specii nrudite cu cele existente astzi din genurile Cissus , Ampelopsis, Vitis, etc. Procesul de evoluie a continuat n era Teriar, vitaceele extinzndu-se pn n regiunile arctice de astzi ale Europei, Asiei de rsrit, Americii de Nord i n Groenlanda (P. Galet, 1988). Din perioada paleogen a teriarului, epoca eocen, au fost scoase la iveal cele mai multe fosile de vitaceae din patru genuri actuale (Vitis, Ampelopsis, Cayratia, Tetrastigma) i dou genuri fosile (Cissites i Paleovitis). Cel mai rspndit era genul Vitis: Vitis islandica (Islanda), V. britanica (Anglia), V. olriki (Groenlanda), V. crenata (Alaska), V. sezannensis (Frana), Vitis sachaliensis (peninsula Sahalin), V. hesperia (America de Nord) etc. Cele mai vechi i sigure fosile ale genului Vitis provin din eocenul inferior al Angliei: V. minuta (regiunea Suffalk) i V. Subgloboza (regiunea Kent). n perioada neogen are loc separarea continentelor i rcirea climei, care a dus la retragerea viei de vie din regiunile nordice, n special ale Europei i Asiei de est i fragmentarea arealului de rspndire a genului Vitis n trei grupe geografice: grupa vielor americane, rmase pe teritoriul Americii de Nord; grupa vielor asiatice, situate n Asia de est; grupa vielor europene, situate n Europa , Africa de Nord i Asia de vest. Fiecare din cele trei grupe au evoluat diferit, sub influena condiiilor specifice de mediu. n perioada Neogen, cea mai rspndit n Europa era Vitis teutonica, cu tegmentul seminelor neted, considerat strmoul direct al genului Vitis, iar n America de Nord specia Vitis ludwigi, cu tegumentul seminelor brzdat pe partea dorsal, considerat strmoul vielor din secia Muscadinia. n pliocenul inferior apare specia Vitis tokajensis, fosile ale acestei specii au fost gsite i pe teritoriul rii noastre, n localitatea Filea din Transilvania (E. Pop, 1938). n pliocenul superior se formeaz specia Vitis silvestris Gmel. n perioada glaciaiunilor, care au survenit la sfritul teriarului i nceputul cuaternarului, arealul vitaceelor s-a limitat i mai mult. Unele specii au disprut, iar altele s-au retras n refugii climatice, protejate de influena ghearilor de lanurile muntoase i ntinderile mari de ap. n Europa singura specie care a supravieuit a fost Vitis silvestris, n refugiile de la sud de munii Alpi, Carpai i Caucaz.

12

n America de nord i Asia de est au supravieuit mai multe specii ale genului Vitis, n regiunile climatice de la sud de munii Alleghani (coasta Pacificului), refugiul mexican, marele refugiu din sud-estul Chinei i cel din Manciuria. La sfritul Pleistocenului, gheurile se retrag la poli i se instaleaz climatul actual. Vitis silvestris, strmoul direct al viei de vie cultivate i extinde din nou arealul spre nord, fr ns s ating limitele de dinaintea glaciaiilor. n Europa, dup perioada glaciaiilor, via de vie a reocupat regiunile cu climat temperat i chiar a depit n perioada cald neolitic, limita nordic pe care o atinge astzi. Pe teritoriul rii noastre, Vitis silvestris, denumit lurusc sau labrusc, este rspndit pe o arie larg aproape n toat zona subcarpatic, pe valea Cernei, valea Oltului, valea Mureului, Valea Someului, lunca Dunrii, Prutului etc. (C. rdea, L. Dejeu, 1995). 3.2. FORMAREA VIEI DE VIE CULTIVATE Formarea viei de vie cultivate (Vitis vinifera) este strns legat de istoria civilizaiei umane, procesul ncepe n neolitic, cu cca. 7000-9000 ani I.H. i are ca punct de plecare Vitis silvestris. Omul primitiv a nceput prin a culege strugurii de la viele slbatice, iar dup stabilirea comunitilor umane, acesta a ales viele cele mai valoroase din flora spontana pe care le-a cultivat n mod contient. Nu se poate stabili cu exactitate locul unde a fost luat n cultur pentru prima dat via de vie. Legat de acest lucru au fost emise dou teorii: teoria Monocentrist, potrivit creia via cultivat s-a format ntr-un singur centru, asiatic, format din Transcaucazia, Asia Mic, Turkmenia, Irak (unde via de vie ntrunete condiii foarte favorabile i prezint o larg rspndire i variabilitate, de unde a migrat n alte zone) (teoria migraiei a lui V. Hein, 1877). Aceast teorie a fost combtut ulterior de majoritatea botanitilor i ampelografilor; teoria Policentrist admite existena mai multor centre de origine a viei de vie cultivate: Asia Mic, ca centru principal, Asia Central (Azerbaidjan, Tadjikistan, Iran, India de nord-est), unde s-au format principalele soiuri pentru struguri de mas, bazinul mediteranean, unde s-au format principalele soiuri pentru struguri de vin, orientul ndeprtat (China, Japonia, Corea), unde s-au format viele rezistente la ger, America de Nord (arealul cuprins ntre Canada i Mexic), unde s-au format speciile i soiurile de vi roditoare americane (Gh. Constantinescu i colab. 1970). 3.3. SISTEMATICA VITACEAELOR Via de vie face parte din ncrengtura Magnoliophyta (Angiospermatophyta), clasa Magnoliatae (Dicotyledonatae), subclasa Rosidae, ordinul Rhamnales (plante cu flori cu corola verde), familia Vitaceae. Familia Vitaceae cuprinde 19 genuri cu circa 1000 specii (Victoria Cotea, V.V. Cotea, 1993) (dup unii autori 12, 14, 15 sau 18), dintre care 2 fosile, rspndire n zonele temperat, subtropical i tropical: 1. Acoreosperma (Gagnepain, 1919) este reprezentat de o singur specie A. spireanum, originar din Laos, fr importan uvologic; 2. Ampelocissus (Rlanchon, 1884) cuprinde 92 specii distribuite n zonele calde: Asia de Sud-Est, Africa, America Central i Oceania. Unele specii din acest gen, ca via

13

de Cochinchina (V. martini Planch.) i via din Sudan (V. chantinii Planch.) produc struguri de 1-2 kg, cu boabe comestibile; 3. Ampelopsis (Michaux, 1803), cuprinde 31 specii, majoritatea sunt cultivate ca plante decorative n zona cald. 4. Cayratia (Gagnepain, 1911) include 65 specii, distribuite n zona cald a globului, fr importan uvologic. 5. Cissites (Heer, 1868), nsumeaz 19 specii fosile, din perioada Cretacicului: C. acerifolius, C. parvifolius, C. sinuosus etc.; 6. Cissus (Linn, 1753), include 367 specii (din care 28 fosile), rpspndite n zona tropical. Majoritatea sunt cultivate ca plante decorative (C. discolar). 7. Cyphostema (Alston, 1931), apropiat de genul Cissus (considerat mult timp un subgen al acestuia), cuprinde 258 specii, rspndite n zona tropical, fr importan uvologic; 8. Clematicissus (Planchon, 1887), cuprinde o singur specie C. angustissima, rspndit n vestul Australiei. 9. Landukia (Planchon, 1887), cuprinde o singur specie, rspndit n peninsula Jawa, golful Tonkin i Vietnam. 10. Nothocissus (Latiff, 1982), ntlnit n Malaezia, este reprezentat de o singur specie N. spicigera, fr valoare uvologic. 11. Paleovitis (Urban i Ekman, 1933), include speciile fosile de vi de vie din perioada paleogen. 12. Parthenocissus (Planchon, 1887), cuprinde 19 specii, majoritatea cultivate ca plante decorative (P. quinquefolia, P. tricuspidata, P. inserta, etc.). 13. Pterisanthes (Blume. 1825), cuprinde 21 specii, rspndite n Asia de sud-est, fr importan uvologic; 14. Pterocissus (Urban i Ekman, 1926), are o singur specie P. mirabilis, ntlnit n Haiti; 15. Puria (Nair, 1974), apropiat de genul Cissus, reprezentat printr-o singur specie P. trilobata, fr importan uvologic; 16. Rhoicissus (Planchon, 1887), cuprinde 11 specii rspndite n Africa, Fr importan uvologic; 17. Tetrastigma (Planchon, 1887), cuprinde 132 specii distribuite n Asia, Oceania i Africa. 18. Ina Li (Chaoluan, 1990), care cuprinde trei specii. 19. Vitis (Linne, 1753) este genul cel mai important, cuprinde speciile de vi de vie care se cultiv pentru struguri i cele folosite ca portaltoi, cuprinde dup P. Galet (1988) 108 specii (28 fosile i 20 incerte), din care 60 specii bine identificate, rspndite n zona temperat, subtropical i tropical din Europa, Asia i America de Nord. Viele sunt plante lemnoase arbustiforme (liane), agtoare prin crcei ramificai, cu frunze ntregi sau palmat-lobate, inflorescene n form de racem compus, flori hermafrodite, rar unisexuate, boabele crnoase sau suculente, cu 1-4 semine, piriforme sau rotunde, cu tegumentul neted sau rugos. SISTEMATICA GENULUI VITIS Genul Vitis a fost subdivizat de Planchon n dou subgenuri sau seciuni: secia Muscadinia, care cuprinde vie cu caractere morfologice apropiate de genul Ampelopsis, cu 2n = 40; secia Vitis, denumit n trecut i Euvitis, include viele adevrate, 2n = 38. Secia Muscadinia cuprinde 3 specii de vi de vie, rspndite n regiunile tropicale i subtropicale din America de Nord: Vitis rotundifolia (Muscadine grape), Vitis 14

munsoniana (Little Muscadine grape) i Vitis popencei. Aceste specii prezint caractere morfologice intermediare ntre Vitis i Ampelopsis: coardele au lemnul dens, mduva este slab dezvoltat i continu, nentrerupt la noduri de diafragm, de culoare alb, scoara nu se exfoliaz, crceii sunt simpli, neramificai, dispui intermitent, frunzele sunt simple, slab lobate, inflorescena este o cim corimbiform cu flori puine, strugurii sunt mici, cu boabe puin suculente, cu gust foxat i cantiti mici de zaharuri, seminele sunt ovoidale, cu rostrul bazal scurt. Aceste vie sunt imune la filoxer, rezistente la man i oidium, foarte sensibile la ger, emit foarte greu rdcini adventive (nu pot fi nmulite prin butai, ci numai prin marcotaj), nu au afinitate la altoire cu viele adevrate. Secia Vitis cuprinde viele adevrate, rspndite n principal n zona temperat. Coardele cu lemnul moale, mduva dezvoltat, de culoare cafenie, ntrerupt la noduri de diafragm, scoara se exfoliaz, crceii sunt bifurcai sau trifurcai, dispui continuu sau intermitent, frunzele sunt ntregi sau lobate, strugurii sunt mari, cu boabe crnoase sau suculente, n care se acumuleaz cantiti mari de zaharuri, seminele sunt piriforme, cu rostul lung. Dup originea lor geografic, viele din secia Vitis pot fi grupate n vie americane (28 specii), vie mexicane (5 specii), vie asiatice (25 specii), vie euroasiatice (2 specii), care au fost grupate de J. Branas (1974) n 8 grupe ecologo-geografice. 1. Grupa american oriental cuprinde speciile rspndite n nord-estul S.U.A. (Vitis labrusca, Vitis aestivalis etc.) care prezint rezisten mare la ger (pn la 300C) i la man, rezisten mijlocie la filoxer i oidium, sensibile la calcarul din sol, emit uor rdcini adventive. Din speciile acestei grupe (n special din Vitis labrusca) s-au format hibrizii direct productori. 2. Grupa american central cuprinde viele rspndite n sudul S.U.A., adaptate de asemenea la climatul temperat (Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis Berlandieri, Vitis candicans, Vitis monticola etc.). Aceste specii prezint rezisten mare la ger (-28 300C), filoxer i man. Nu au importan uvologic, dar cea mai mare parte sunt folosite ca portaltoi. 3. Grupa american occidental cuprinde speciile de vi rspndite n California, Arizona i Texas, care prezint rezisten slab la ger, filoxer i man (Vitis californica, Vitis arizonica, Vitis girdiana). Nu prezint importan uvologic. Specia V. californica este folosit n scop decorativ. 4. Grupa american florid cuprinde speciile rspndite n Florida, Louisiana i Georgia, adaptate la climatul cald subtropical (Vitis coriacea, Vitis gigas, Vitis simpsonii, Vitis smalliana). Nu prezint importa uvologic. 5. Grupa mexican cuprinde speciile de vie rspndite n Mexic (Vitis bourgoeana, Vitis sicyoides), precum i cele din America Central (Vitis caribaea, Vitis tiliefolia), adaptate la climatul tropical, fr importan uvologic. 6. Grupa asiatic nord-estic include speciile de vi rspndite n extremul orient, regiunea fluviului Amur, nordul Chinei, Japonia, Coreea i estul Mongoliei (Vitis amurensis, Vitis coignetiae, Vitis thumbergii). Aceste specii prezint rezisten mare la ger (-400C) i cretere luxuriant. Nu prezint importan uvologic, dar sunt folosite n lucrrile de ameliorare, ca surs de germoplasm. 7. Grupa asiatic sud-estic cuprinde speciile rspndite n sudul Chinei, Cambodgia, Jawa i Nepal (Vitis Davidii, Vitis Romanetti, Vitis loanata, Vitis flexuosa, Vitis papilosa), se caracterizeaz prin vigoare mare, rezistena slab la ger, fr importan uvologic. Vitis Romanetti este folosit ca plant ornamental. 8. Grupa euroasiatic cuprinde numai dou specii: Vitis silvestris i Vitis vinifera, adaptate la climatul temperat. Specia Vitis silvestris este reprezentat prin numeroase populaii de vie slbatice n pdurile aflate n zona stejarului i zona inferioar a fagului.

15

Specia Vitis vinifera include soiurile de vi roditoare. Aceste specii au rezisten mijlocie la ger (-18 220C), rezisten slab la boli i filoxer.

Clasificarea soiurilor cultivate

Viele cultivate se grupeaz n vie roditoare, destinate produciei de struguri i vie portaltoi destinate produciei de butai pentru altoirea vielor europene. Viele roditoare sunt reprezentate de un numr mare de soiuri (peste 10.000) i pot fi grupate la rndul lor n trei categorii: vie (soiuri) roditoare nobile, care aparin n exclusivitate speciei Vitis vinifera, realizeaz producii mari de struguri, de calitate superioar, dar prezint rezisten slab la filoxer, boli i ger; hibrizi direct productori (H.D.P.) provin din specii americane (Vitis labrusca, Vitis aestivalis, Vitis lincecumii), realizeaz producii mici de struguri, de calitate inferioar, dar au rezisten bun la filoxer, boli i ger; vie (soiuri) cu rezistene biologice complexe (hibrizi nnobilai), au rezultat din ncruciarea i rencruciarea vielor europene cu cele americane, realizeaz producii relativ mari de struguri, de calitate apropiat soiurilor europene i au rezisten n general bun la filoxer, boli i ger. Viele portaltoi sau viele americane sunt reprezentate prin soiuri care provin n principal din trei specii: Vitis siparia, Vitis Berlandieri i Vitis rupestris, au rezisten foarte bun la filoxer, se folosesc pentru altoirea soiurilor roditoare nobile.

CAPITOLUL IV MORFOLOGIA I ANATOMIA VIEI DE VIE

Via de vie, ca plant superioar, este format din mai multe organe, care ndeplinesc roluri diferite n viaa plantei, grupate n organe vegetative (rdcina, tulpina, coroana, frunza, mugurele) i generative (inflorescena, flora, fructul, smna). 4.1. RDCINA (SISTEMUL SUBTERAN) Rdcina reprezint un organ vegetativ de baz, care asigur ancorarea n sol a butucului, absorbia i transportul apei i srurilor minerale, depozitarea unor substane de rezerv etc. Sistemul subteran este alctuit diferit n funcie de modul de nmulirea vielor. La viele nmulite pe cale generativ, sistemul subteran este alctuit din rdcin i colet. Rdcina provine din radicula embrionului, ptrunde vertical n sol sub forma unui pivot (rdcina principal), iar dup ce atinge lungimea de 4-6 cm, pe ea se formeaz (din periciclu dispus n dreptul fasciculelor lemnoase) ramificaii secundare n 3, 4, 5 iruri longitudinale (funcie de numrul fasciculelor lemnoase), pe rdcinile secundare apar rdcini teriare, .a.m.d., pn la ordinele VII-IX.

16

Coletul reprezint zona de trecere de la rdcin la tulpin i este de cca. 2 ori mai gros dect rdcina principal (fig. 1). La viele nmulite pe cale vegetativ, sistemul subteran este format din: Tulpina subteran, reprezint poriunea de buta (butaul portaltoi la viele altoite), ngropat la plantare. Aceasta are o lungime diferit n funcie de metoda de nmulire folosit (minim 30 cm, Legea 75/1995). Baza acesteia se ngroa i poart numele de clci. Rdcina. De-a lungul tulpinii subterane i n special la noduri, mai rar pe internoduri, se formeaz rdcini adventive, care i au originea n cilindrul central, n parenchimul interfloemic sau n celulele cambiale, aezate n faa razelor medulare (Gh. Constantinescu, 1970). Rdcinile care se formeaz direct pe tulpina subteran poar denumirea de rdcini adventive principale. Pe acestea se formeaz rdcini secundare, .a.m.d. formndu-se pn la 7-9 ordine de ramificaii laterale. Deoarece apar la noduri, rdcinile adventive principale formeaz 1, 2, 3 sau mai multe etaje, n funcie de soi, lungimea butaului, condiiile de mediu i tehnologia aplicat. Rdcinile superioare numite i rdcini de rou se recomand a se ndeprta prin copcit, pentru a stimula dezvoltarea rdcinilor bazale care ptrund adnc n sol i asigur rezistena la secet a plantelor. La viele plantate adnc (pe nisipuri), rdcinile adventive formeaz mai multe etaje. Rdcinile laterale nu formeaz etaje dect n cazuri cu totul particulare. Ele se pot forma n numr mare, la acelai nivel, sau Fig. 2 Sistem radicular la la niveluri apropiate, via obinut pe cale vegetativ, dispus pe trei etaje numai dac rdcinile de pe care pornesc au fost traumatizate sau retezate. Uneori sub influena unor factori de sol, cum este apa freatic, rdcinile din apropiere se ramific puternic, sub forma unor fascicule, fiecare alctuit din numeroase ramificaii subiri (M. Olobeanu i colab., 1980).

Fig. 1 Sistem radicular la via obinut din smn

17

Numrul rdcinilor adventive principale poate ajunge la un butuc pn la 60. Lungimea medie a unei rdcini ajunge la 4-8 m la viele europene, 6-15 m la viele americane i pn la 8-25 m la Vitis silvestris. Grosimea rdcinilor atinge 3-6 cm la viele europene, 6-10 cm la viele americane, 1015 cm la Vitis silvestris (T. Martin, 1968). Rdcinile adventive au n primul an culoarea alb, dup care devine brun-cenuie, cu nuane rocate sau glbui, n funcie de soi, specie i vrst (C. rdea i L. Dejeu, 1995). Dup grosime, rdcinile se clasific n rdcini de schelet ( > 3 mm), rdcini de semischelet ( 1 - 3 mm), care sunt permanente, au rol de fixare, transport i depozitare a unor substane de rezerv i rdcini active sau absorbante, care au grosimea pn la 1 mm, culoare alb, acoperite cu numeroi periori absorbani (300-600/mm2), sunt anuale, se formeaz primvara i mor la sfritul perioadei de vegetaie. Rdcinile active dein ponderea, peste 50% din lungimea total a rdcinilor i peste 90% din numrul rdcinilor. Unghiul format ntre o rdcin i verticala ce trece prin punctul ei de origine se numete unghi geotropic. Ramificaiile de ordinul I fac, de regul, un unghi geotropic mai mic dect ramificaiile de ordine superioare. Unghiul geotropic este specific soiului de portaltoi, influenat de factorii pedologici, soiul altoi, tehnologia aplicat etc. Dup valoarea unghiului geotropic, rdcinile se pot clasifica n rdcini pivotante (Rupestris du Lot - 200), rdcini oblice (Berlandieri Riparia Kober 5 BB 45-500) i rdcini trasante (Riparia gloire 75-800). 4.1.1. MORFOLOGIA RDCINII La o rdcin tnr se disting urmtoarele zone, ncepnd de la vrf spre baz (V. Zanoschi i C. Toma, 1985): piloriza, vrful vegetativ, zona neted, zona pilifer i zona aspr (fig. 3). Piloriza (scufia sau caliptra) acoper vrful rdcinii ca un degetar i protejeaz esuturile meristematice care alctuiesc vrful vegetativ al rdcinii; are culoarea verdeglbuie, form conic i o lungime de 1-2 mm. Vrful vegetativ, sau conul meristematic (apex), atinge o lungime de 2-3 mm, se afl sub piloriz, cuprinde trei etaje de celule iniiale, din diviziunea crora se formeaz foiele histogene ale meristemului primordial, din difereniarea crora vor lua natere esuturile care alctuiesc structura primar a rdcinilor: dermato-caliptrogenul, care va forma rizoderma i piloriza, periblemul, care va forma scoara i pleromul, care va forma cilindrul central.
Fig. 3 Morfologia rdcinii: p piloriz; Zn zona neted; Zp zona pilifer; Za zona aspr

Zona neted este situat deasupra vrfului vegetativ, are culoare alb, lungime de 2-3 mm i reprezint zona de cretere n lungime a rdcinii, n care se difereniaz structura primar.

Zona pilifer este situat deasupra zonei netede, are o lungime de 10-20 mm i este acoperit de peri absorbani subiri i lungi, care iau natere prin alungirea pereilor externi ai celulelor rizodermei. densitatea perilor absorbani este de 18

300-600/mm2, lungimea lor este de 10-15 mm, iar durata de via de 10-20 zile. Pe msur ce rdcina crete n lungime, periorii mai vechi, din partea superioar a zonei pilifere se suberific, mor i cad. n acelai timp, la limita cu zona neted se formeaz periori noi. Zona aspr este situat deasupra zonei pilifere, ocupnd tot restul rdcinii, pn la colet (n cazul nmulirii generative), sau pn la tulpina subteran (n cazul nmulirii vegetative). Zona este aspr la pipit datorit cicatricelor formate prin cderea periorilor absorbani i ulterior moartea i exfoliarea rizodermei i scoarei primare a rdcinii. 4.1.2. ANATOMIA RDCINII n cursul dezvoltrii sale, rdcina poate prezenta o structur primar, rezultat din activitatea meristemelor apicale (dermato-caliptrogenul, periblemul i pleromul) i o structur secundar, format n urma activitii meristemelor laterale (cambiul i felogenul). Structura primar se pune n eviden printr-o seciune transversal esecutat n zona pilifer a rdcinii i cuprinde trei zone anatomice concentrice, dispuse de la exterior spre centru: rizoderma, scoara i cilindrul central (fig. 4). Rizoderma mbrac la exterior rdcina i este alctuit dintr-un singur strat de celule parenchimatice, strns unite ntre ele, cu pereii subiri celulozici. Cele mai multe celule ale rizodermei se transform n peri absorbani. La limita superioar a regiunii pilifere, odat cu moartea periorilor absorbani, rizoderma se exfoliaz, rolul ei protector fiind luat e exoderm. Scoara ocup volumul cel mai mare i este alctuit din trei subzone: exoderma (cutis), mezoderma (parenchimul cortical) i endoderma.
Fig. 4

Exoderma este situat la exteriorul scoarei, format din 2-4 straturi de celule, cu pereii suberificai (uneori lignificai), impermeabili pentru

ap i gaze, avnd rol de protecie. Mezoderma sau parenchimul cortical este format din 10-15 straturi de celule parenchimatice, bogate n substane de rezerv. Ea constituie partea cea mai groas a scoarei. Endoderma este cel mai intern strat al scoarei, format dintr-un singur strat de celule compacte (ptrate n seciune transversal), omogene, cu pereii laterali ngroai (suberificai). Cilindrul central (stelul) ocup zona central a rdcinii, este format din: periciclu, fascicule conductoare, raze medulare i mduv. Periciclul mbrac la exterior ciclindrul central, format din 2-4 straturi de celule parenchimatice, cu potenial meristematic. Prin diferenierea celulelor sale, se formeaz radicelele, parte din cambiu i felogenul. Fasciculele liberiene sunt dispuse alternativ cu cele lemnoase, imediat sub periciclu, formate din tuburi ciuruite (cu placa ciuruit multipl), lipsite de celule anexe (protofloem).

19

Fasciculele lemnoase sunt formate din vase lemnoase de tip inelat i spiralat (protoxilem). Numrul fasciculelor de liber, respectiv de lemn, este cuprins ntre 2 i 9, de obicei 4 (tetrarh). Razele medulare sunt situate ntre fasciculele de liber i cele de lemn, iar mduva se afl n partea central a rdcinii. Structura secundar se formeaz n urma activitii celor dou meristeme secundare laterale (cambiul i felogenul), care produc esuturi noi i determin creterea n grosime a rdcinii. Cambiul se formeaz prin diferenierea parenchimului medular, de pe faa intern i lateral a fasciculelor de liber primar i de pe faa lateral a fasciculelor de lemn primar, avnd iniial forma unor arcuri. Ulterior se formeaz cambiu i pe faa extern a fasciculelor de lemn (prin diferenierea periciclului), rezultnd o zon meristematic cu contur sinuos. Celulele cambiale din dreptul fasciculelor de liber primar produc spre interior elemente de lemn secundar, care mping treptat zona generatoare i liberul primar spre exterior, astfel nct cambiul devine circular, ncepe s funcioneze bifacial, producnd spre exterior liber secundar, iar spre interior lemn secundar. ntre fasciculele conductoare cambiul d natere razelor medulare secundare. Felogenul se formeaz la nceput n periciclu, apoi (n anii urmtori) n liberul secundar (D. Oprea, 1965), el produce suber la exterior i feloderm la interior. Examinnd de la exterior spre interior o seciune transversal execut la o rdcin cu structur secundar (n vrst de cel puin un an), se constat prezena urmtoarelor zone: scoara secundar, cilindrul central i mduva (fig. 5). Scoara secundar este format din: - suberul, reprezint cel mai extern strat al rdcinii (n urma exfolierii scoarei primare), are rol de protecie a rdcinii, format din 510 straturi (pn la 20 la viele portaltoi) de celule turtite, cu membranele suberificate, impermeabile la ap i aer; - felogenul este zona generatoare suberofelodermic, cuprinde 1-2 straturi de celule dreptunghiulare, cu pereii subiri, celulozici, care formeaz la exterior suber, iar la interior feloderm; - felodermul, format din mai multe straturi de celule mari, poligonale, ce conin taninuri, amidon i cristale de oxalat de calciu. Suberul, mpreun cu felogenul i felodermul, alctuiesc scoara secundar (peridermul) rdcinii. Felogenul triete un singur an, primvara se formeaz n liberul secundar un nou felogen, care genereaz un nou periderm.
Fig. 5

Cilindrul central ocup cea mai mare parte a seciunii transversale i este format din: - liberul secundar, situat la exterior, imediat sub scoar. La via de vie liberul secundar are o conformaie specific, alctuit din bezi alterne de liber moale i liber dur. 20

Liberul moale reprezint partea activ a liberului (celule vii cu pereii celulozici, subiri), format din tuburi ciuruite (cu placa ciuruit multipl), celule anexe i parenchim liberian, bogat n taninuri i amidon. Liberul moale are culoare deschis n seciune. Liberul dur, sau tare, are o culoare nchis, format din celule moarte, cu pereii interni ngroai, formnd fibrele liberiene, cu rol mecanic. Numrul de benzi de liber moale i dur este cuprins ntre 2-5. Cambiul este zona generatoare libero-lemnoas, situat la limita dintre liber i lemn, format din 2-5 straturi de celule mici, dreptunghiulare, cu pereii subiri, transpareni. Lemnul secundar, dispus spre interiorul cambiului, format din vase lemnoase, n majoritate de tip scalariform, la care se adaug parenchim lemnos i fibre lemnoase cu rol mecanic. parenchimul lemnos este situat n jurul vaselor i este format din celule vii n care se depune amidon, ca principal substan de rezerv. Razele medulare secundare separ fasciculele de lemn secundar, formate din 2-4 straturi de celule parenchimatice, alungite radiar, bogate n amidon; Mduva ocup partea central a rdcinii, sub forma unui esut redus, cu celule mari parenchimatice. Viele europene (soiurile aparinnd speciei Vitis vinifera) sunt sensibile la filoxera radicicola, datorit, n primul rnd grosimii reduse a scoarei, nepturile insectei sunt profunde, n locul acestora formndu-se nodoziti la rdcinile tinere i tuberoziti la rdcinile de schelet. Numrul mare de nodoziti determin perturbarea absorbiei apei i srurilor minerale, slbirea capacitii de cretere i rodire i n final moartea plantei. Viele portaltoi rezist la atacul filoxerei n dou moduri: - pasiv, datorit grosimii mari a scoarei (n special a suberului), nct nepturile insectei sunt superficiale, dar i coninutului mare de fenoli i acizi, care mpiedic formarea nodozitilor; - activ, prin modificarea metabolismului esuturilor din jurul nepturii, n care se concentreaz acid ribonucleic (ARN), care determin apariia unui felogen de ran, ce genereaz suber de aprare, care se interpune ntre esuturile lezate i cele sntoase (D.D. Oprea, 1976). 4.2. TULPINA (TRUNCHIUL) Via de vie este o plant lemnoas multianual, care n mod natural crete sub form de lian, cu tulpina lung (pn la civa zeci de metri), flexibil, agtoare prin crcei caulinari. Luat n cultur i supus anual operaiei de tiere n uscat, ea capt form de arbust, n cazul formei clasice de cultur, cnd tulpina este scurt (10-40 cm), groas, cu ramificaii flexibile situate n apropierea suprafeei solului, sau form de arbore fructifer de talie mic, la formele nalte de cultur, la care tulpina atinge lungimi de 0,8-2,0 m. Acest arbust sau arbora este cunoscut n practica viticol sub numele de butuc. Grosimea tulpinii este obinuit de 8-10 cm, dar poate ajunge la 30 cm i chiar mai mult la viele slbatice. La viile altoite legtura dintre tulpina subteran i tulpina aerian este fcut de punctul de altoire, situat, de regul, la nivelul solului, care se recunoate printr-o ngroare a zonei, numit glm.

21

4.3. COROANA Coroana cuprinde toate ramurile de ordine i vrste diferite, aflate pe tulpin. Ramurile care se formeaz direct pe tulpina butucului sunt ramuri de ordinul I, de schelet, pe care se afl ramurile tinere de 1-2 ani, numite coarde (fig. 6, 7).

Fig. 6 - Elementele lemnoase ale butucului la forma clasic de cultur (dup D.D. Oprea, 1976): a tulpina subteran; b punctul de altoire; c scaunul butucului; d bra scurt (cotor); e bra lung (corcan); f coard de doi ani; g coard de un an

Fig. 7 - Elementele lemnoase la formele nalte de cultur: a tulpina subteran; b punctul de altoire; c tulpina; d cordonul; e coard de doi ani; f coard de un an

Ramurile de schelet au vrsta mai mare de doi ani i sunt denumite brae sau cordoane. Braele prezente, de regul, numai la viele conduse n form clasic sunt ramuri de ordinul I, care poart ramificaii (elemente de rod) numai la vrf i au o poziie mai mult sau mi puin vertical. Braele sunt temporare dac se nlocuiesc dup 3-5-8 ani sau permanente, cnd sunt meninute pn la defriarea plantaiei. Braele, n funcie de dimensiuni i elasticitate poart denumiri diferite n practica viticol: cotoare, cnd sunt scurte (30-50 cm) groase i rigide; corcani, cnd sunt mai lungi (80-100 cm), mai subiri i mai elastice. Numrul braelor pe butuc este variabil, de la 1-2, pn la 4-6, rareori mai multe. Cordoanele prezente numai la formele nalte de conducere a viei de vie, sunt ramuri de ordinul I, care poart ramificaii (elemente de rod) pe toat lungimea i au o poziie mai mult sau mai puin orizontal. Numrul cordoanelor pe butuc este mai mic dect cel al braelor, de obicei este 1 sau 2, rar mai mare. Cordoanele sunt, de regul, elemente semipermanente ale butucului, ele, dup 5-8 ani, sunt nlocuite cu altele mai tinere. Pe tulpin, brae i cordoane se observ un ritidom multistratificat, format din straturi succesive de scoar secundar. Sub stratul mai tnr de scoar secundar se afl 22

muguri dorminzi, cu rol important n regenerarea butucului. Ritidomul este format din esuturi moarte, n curs de exfoliere i poate servi ca adpost pentru diferii duntori ai viei de vie, de aceea se recomand ca acesta s fie ndeprtat odat cu tierea n uscat. Coardele de doi ani se mai numesc puni de rod deoarece poart coardele anuale roditoare. Acestea au culoarea cenuie deschis a scoarei, care ncepe s se exfolieze, grosimea de 10-20 mm, noduri puin evidente i nu prezint muguri vizibili. Coardele anuale sunt cele mai tinere elemente lemnoase ale butucului, se recunosc, uor datorit culorii galben-rocat (cu diferite nuane n funcie de soi) a scoarei, prezenei mugurilor vizibili, a nodurilor i internodurilor evidente. Ele sunt subiri (8-12 mm) i au 1-3 m lungime. Coardele anuale pot fi roditoare sau neroditoare (lacome). Coardele roditoare sunt cele formate pe lemn de doi ani i de regul numai acestea formeaz muguri fertili. Coardele neroditoare (lacome) sunt crescute direct pe elementele de schelet ale butucului(tulpin, brae, cordoane) i provin din muguri dorminzi. Excepie de la aceast regul fac hibrizii direct productori, la care coardele anuale prezint muguri fertili indiferent de vrsta lemnului pe care se formeaz.P. Huglin (1959) afirm c mugurii de pe coardele lacome posed aceeai capacitate de rodire ca i cei de pe coardele de rod cu aceeai putere (vigoare) de cretere.
Fig. 8 Elementele lemnoase rezultate pe butuc la tiere: A forma clasic; B forma nalt; a cep de rezerv; b cep de rod; c cordi; d clra; e coard de rod scurt; f coard de rod mijlocie; g coard de rod lung; h verig de rod; i bici; j cep de siguran

Elementele lemnoase care rezult pe butuc la tiere Prin tierea de rodire, la care este supus anual via de vie, o parte din elementele lemnoase anuale sunt ndeprtate, iar alt parte sunt scurtate la diferite lungimi, rezult astfel elemente lemnoase noi, care poart denumiri specifice n viticultur, atribuite n special dup lungimea acestora exprimat n numr de ochi (fig. 8). Cepul rezult prin scurtarea unei coarde anuale la lungimea de 1-3 ochi. Dup coarda din care provine i rolul pe care l ndeplinete pe butuc, cepul poate fi: cep de rod, rezult prin scurtarea unei coarde roditoare la lungimea de 2-3 ochi i are ca scop formarea lstarilor fertili, respectiv a produciei de struguri;

23

 cep de nlocuire (substituie) rezult prin scurtarea unei coarde lacome (sau a unei coarde roditoare aflat n apropierea braului sau cordonului) la lungimea de 1-2 ochi i are rolul de a forma coarde de rod pentru anul urmtor; cep de siguran, prezent numai la butucii condui n form seminalt sau nalt de conducere, situai n zona de cultur semiprotejat sau protejat; rezult prin scurtarea la 1-3 ochi a unei coarde aflate la baza butucului. Cordia de rod rezult prin scurtarea unei coarde roditoare la 4-7 ochi. Clraul prezent, de regul, la forma clasic, este de fapt o cordi (lungimea de 4-7 ochi) situat n spatele unei coarde de rod, ambele elemente aflate pe acelai lemn de doi ani. Coarda de rod rezult prin scurtarea unei coarde roditoare la lungimea de cel puin 8 ochi. n funcie de lungime, coarda poate fi scurt, cnd are 8-12 ochi, mijlocie, cnd are 13-16 ochi, lung, cnd are 17-20 ochi, lung, cnd are 17-20 ochi i foarte lung cnd are peste 20 ochi. Elementele lemnoase prezentate anterior pot fi situate separat pe butuc, sau pot forma asociaii: Veriga de rod reprezint un cuplu format dintr-o coard (cordi) de rod i un cep de nlocuire cu poziie inferioar, ambele elemente situate pe aceeai poriune de lemn de doi ani. Aceast verig este tipic sau adevrat. n unele situaii, cepul de nlocuire nu poate fi format pe aceeai poriune de lemn de doi ani, ci undeva n apropiere, n acest caz veriga de rod este denumit disparat. n unele ri (Bulgaria, Republica Moldova) pentru asigurarea lemnului de nlocuire la baza coardei de rod se las 2 cepi, caz n care veriga este numit verig bulgreasc. Biciul este o asociaie de elemente lemnoase, ntlnit numai la forma clasic, format dintr-o coard lung de rod aflat n vrful unui bra lung, legat de acesta printr-o poriune scurt de lemn de doi ani. Biciul permite folosirea spaiului liber rmas ntre butuci, n urma apariiei golurilor. Morfologia coardei. Coarda anual este format din noduri i internoduri (fig. 9). Nodurile reprezint poriunile ngroate, aflate pe lungimea coardei. Nodurile au o grosime mai mare cu 2,3 chiar 4 mm fa de internod, o nuan mai nchis la culoare (datorit acumulrii n cantitate mai mare a substanelor de rezerv) . n dreptul nodului, n poziie lateral, se afl ochiul de iarn, alturi de ochiul de iarn se afl copilul lemnificat, atunci cnd acesta i matureaz suficient lemnul pn la intrarea n perioada de repaus, iar sub acesta cicatricea lsat de frunz la cdere. Opus mugurilor, dispui intermitent (la Vitis vinifera) se ntlnesc crceii n partea superioar i pedunculii strugurilor (rmai dup recoltare), n partea inferioar.

24
Fig. 9 Coard anual:
a nod; b - internod

dac se face o seciune longitudinal prin rod, se observ c n dreptul nodului canalul medular este ntrerupt de un esut lemnos numit diafragm. Diafragma ntrerupe complet canalul medular la nodurile care prezint crcel (putnd avea form plan, plan-concav sau plan-convex), sau parial, cnd diafragma are form de triunghi dispus cu vrful opus mugurelui (fig. 10). Diafragma ndeplinete rol mecanic (atribuie rezisten coardei), la nivelul ei se depoziteaz substane de rezerv (amidon), care sunt folosite la pornirea n vegetaie, formarea rdcinilor adventive sau a calusului la punctul de altoire. Diafragma este sensibil la ger, examinarea n primvar a culorii ei d indicatorii privind rezistena viei la temperaturile sczute din timpul iernii.

Internodurile, cmpurile sau meritalele reprezint poriunea de coard cuprins ntre dou noduri. n general, internodurile sunt mai lungi i mai groase la speciile americane folosite ca portaltoi (15-20 cm) i mai mici la viele roditoare europene la care lungimea internodurilor este cuprins ntre 5-8 cm la soiurile slab viguroase (ex. Pinot gris), 10-1215 cm la soiurile viguroase (ex. Crmpoie). Grosimea internodurilor oscileaz mai puin, este cuprins, de regul, ntre 8-12 mm. Dac se examineaz o coard n seciune transversal, se observ c aceasta nu are o form circular, ci asimetric, prezentnd patru pri distincte (fig. 11), aspect cunoscut i sub numele de dorso-ventralitatea coardei: -partea ventral cea mai groas, cu esuturile cele mai dezvoltate, aici fiind depozitate cele mai mari cantiti de substane de rezerv; -partea ventral, opus prii ventrale (pe diametrul mare al coardei) de asemenea cu esuturile dezvoltte, bogate n substane de rezerv, dar la nivele inferioare prii ventrale; -partea cu jgheab, situat deasupra ochiului (dispunerea ei pe coard Fig. 11 Dorsoventralitatea coardei: a partea ventral; b partea dorsal; c partea plan; d alterneaz ca i cea a ochiului de iarn), partea cu jgheab; e ochiul de iarn este cea mai srac n substane de rezerv, cu esuturile cele mai subiri; -partea plan, aflat totdeauna opus prii cu jgheab (pe diametrul mic al coardei) este de asemenea srac n substane de rezerv i cu esuturi slab dezvoltate, dar la nivele superioare prii cu jgheab.

Fig. 10 Prezena diafragmei n zona nodului: a diafragm plan-concav, la nodul cu crcel: b diafragm triunghiular, la

25

Aceast construcie asimetric a coardei nseamn i acumularea diferit a substanelor de rezerv pe prile coardei, lucru de care trebuie inut seama la altoire. Lstarii sunt ramuri tinere, n vrst de pn la un an, cu o consisten erbacee (n primele faze de vegetaie), pn la lemnoas (nainte de cderea frunzelor), de culoare verde, cu diferite nuane (rocat, vineie etc.) n funcie de soi. Ei sunt alctuii ca i coardele din noduri i internoduri (fig. 12). La noduri se afl frunzele dispuse solitar, altern i distih, iar n axila acestora se dezvolt mugurii. La vrf lstarul prezint apexul (mugurele terminal) i internoduri foarte scurte, acoperite de frunzulie suprapuse. ncepnd cu nodurile 2-5 de la baza lstarilor fertili, la noduri, opus frunzelor, se gsesc 1-5 inflorescene (de regul 2), iar deasupra acestora nodurile poart crcei. Caracterele morfologice ale lstarilor (dimensiuni, aspect) sunt asemntoare coardelor, n care se transform.
Fig. 12 Lstarul tnr la Vitis vinifera: a nod; b internod; c inflorescen; d frunz;

Dup fertilitate, lstarii pot fi: fertili, cnd poart inflorescene i provin de regul din mugurii principali, uneori din mugurii secundari i sterili, lipsii de inflorescene, cnd provin din mugurii teriari i dorminzi. Lstarul, la nceput erbaceu, se lemnific treptat ncepnd cu internodurile de la baz, iar la sfritul toamnei, odat cu apariia temperaturilor sczute, lstarul pierde prile erbacei (frunze, vrful lstarului cu internodurile nematurate) i se transform n coard. Copilii sunt lstari anticipai, formai n timpul vegetaiei, la subsuoara frunzelor, din mugurii de copil. Copilii prezint importan la formarea rapid n verde a butucului, la completarea sarcinii de rod i chiar a produciei la soiurile cu copili fertili (Perl de Csaba, Regina viilor etc.).

Anatomia tulpinii
Structura primar se pune n eviden la lstar prin seciuni transversale executate pe primul internod de la vrf (fig. 13) i cuprinde 3 zone: epiderma, scoara i cilindrul central. Epiderma este stratul cel mai extern al lstarului, cu rol de protecie, alctuit dintr- un singur strat de celule poligonale, strns unite ntre ele, cu pereii externi bombai i cutinizai. La nivelul epidermei se observ stomatele i perii. Scoara situat spre interior este alctuit din parenchim cortical i endoderm.

26

Parenchimul cortical este format din 8-10 straturi de celule poligonale, care conin cloroplaste i dau culoarea verde, caracteristic lstarului. n parenchimul cortical apar din lor n loc (sub crestele formate ntre dou striuri) grupuri de celule mici,. cu pereii subiri, care vor forma pachete de colenchim unghiular. Endoderma este stratul interior al scoarei, delimiteaz cilindrul central; aceasta se observ mai greu, numai n dreptul fasciculelor liberiene, ca un strat de celule mari, bogate n amidon. Cilindrul central este dine dezvoltat n cazul lstarului, alctuit dintr-un parenchim fundamental (care alctuiete mduva i Fig. 13 Structura primar a tulpinii de Vitis razele medulare primare) n care sunt dispuse vinifera: A schem; b detaliu; ct. circular fasciculele libero-lemnoase de tip cuticul; ep epiderm; col. t colenchim deschis. Fasciculul libero-lemnos este format tnr; pc parenchim cortical; end din liber primar orientat spre scoar i lemn endoderm; per periciclu; lb liber; rzm primar spre mduv. Liberul primar cuprinde raz medular; lm lemn; md mduv; fc tuburi ciuruite cu lumenul ngust, celule f i l d t anexe i parenchim liberian. Lemnul primar este format din vase de lemn inelate sau spiralate, nconjurate de celule de parenchim lemnos. La exteriorul fasciculelor de liber, sub endoderm, se afl calote semicirculare alctuite din celule mici care formeaz periciclul. ntre liberul primar i lemnul primar se afl 2-3 straturi de celule mici, cu pereii subiri celulozici (procambiu), din care ulterior se va forma cambiul. Lstarul conine cloroplaste i n razele medulare i zona perimedular. Structura secundar se observ la o ramur n vrst de cel puin de un an, evolueaz din structura primar n urma activitii a dou meristeme secundare (laterale): cambiu i felogenul. Cambiu ia natere din parenchimul interfloemic (procambiu), el va forma liber secundar la exterior, lemn secundar spre interior i raze medulare secundare ntre fascicule. Felogenul se formeaz mai trziu (iulie-august, n funcie de timpurietatea soiului) n esutul liberian. El va forma la exterior suber, iar la interior feloderm. Suberul format, datorit impermeabilitii la ap i aer, conduce la moartea esuturilor exterioare lui (epiderm, scoar primar, periciclul, liberul primar i parial liberul secundar), astfel nct lstarul i schimb culoarea din verde (specific lstarului) n galben-rocat (specific coardei).

27

Epiderma i scoara primar, formate din celule moarte, brunificate, care dau culoarea specific coardei. La nivelul scoarei sunt bine distincte pachetele de colenchim care dau strierea coardelor (sunt dispuse sub coamele dintre striuri). Scoara secundar sau peridermul, alctuit din: - suberul, dispus imediat sub scoara primar, format din 4-5 mai rar 6-9 straturi de celule dreptunghiulare n seciune, cu pereii ngroai, suberificai, cu rol de protecie; n cazul coardei anuale, structura secundar cuprinde (fig. 14):

Fig. 14 Structura sedundar la coarda anual

- felogenul dispus imediat sub suber, format din

1-2 straturi de celule turtite, cu pereii subiri, celulozici; - felodermul situat spre interior, cuprinde 2-3 straturi de celule parenchimatice. Felogenul activeaz un singur an, anul urmtor se formeaz un nou felogen n liber, care va genera un nou periderm. Succesiunea de periderme alctuiete ritidomul, care se exfoliaz n fii la ramurile de schelet. La coardele de doi ani scoara primar moart (care a dat culoare coardei anuale) se exfoliaz, cel mai extern strat devine suberul, iar culoarea coardelor devine cenuie deschis la ramurile tinere, pn la cenuie nchis la ramurile de schelet. Cea mai mare parte a seciunii este format din cilindrul central care cuprinde fascicule libero-lemnoase dispuse radial, desprite prin raze medulare. Liberul secundar, produs de cambiu ctre exterior, este alctuit din straturi alterne de liber dur (format din fibre liberiene cu pereii ngroai i lignificai) i liber moale (format din vase liberiene, celule anexe i parenchim liberian). Numrul de straturi de liber moale i dur este cuprins ntre 2-5, mai mare la coardele bine maturate (reprezint un indicator de maturare a coardelor) i pe prile situate pe diametrul mare al coardei (ventral i dorsal), cu esuturi mai dezvoltate. Cambiul (zona generatoare libero-lemnoasa), formeaz un inel, dispus ntre liber i lemn, alctuit din 3-4 straturi de celule mici, dreptunghiulare n seciune, cu pereii subiri, celulozici.

28

Lemnul secundar generat de cambiu spre interior, formeaz cea mai mare parte a cilindrului central i este alctuit din vase mari de lemn (cu diametrul pn la 1 mm), parenchim lemnos i fibre lemnoase. Succesiunea lemnului anual (cu vase de diametre diferite), formeaz inelele de lemn, dup care se poate aprecia vrsta butucului. Fasciculele lemnoase sunt desprite de razele medulare secundare, formate din 2-4 straturi de celule alungite, dispuse perpendicular pe scoar. n centrul seciunii se afl mduva format din celule moarte, rarefiate, de culoare brun. 4.4. MUGURII 4.4.1. DEFINIIE, CLASIFICARE Mugurii sunt organe verzi, provizorii, reprezentate prin vrfuri de cretere, prin intermediul crora are loc reluarea ciclului biologic anual al viei de vie. Ei au form conic i sunt considerai lstari scuri, n stare embrionar, fiind alctuii din meristeme care prin diviziuni succesive, formeaz viitoarele pri componente ale lstarului (Zanoschi V. i Toma C., 1985). Mugurii la via de vie se formeaz pe lstari la noduri, n axila frunzei i pot fi solitari (cu un singur con de cretere), aa cum sunt mugurii apicali, mugurii coronari i mugurii dorminzi, sau grupai cte 2-9 sub un nveli de protecie comun, alctuind un complex mugural, cunoscut n practica viticol sub denumirea de "ochi" (Olobeanu M., Alexandrescu I. i colab., 1980). Clasificarea mugurilor se poate face dup mai multe criterii: 1. Dup poziia lor pe lstar sau pe coard, mugurii pot fi: apicali, axilari, coronari i dorminzi (fig. 15) Mugurii apicali (terminali) sunt muguri simpli, cu un singur con vegetativ, situai n vrful lstarilor i copililor, asigurnd creterea n lungime a acestora. Mugurii axilari (laterali) se gsesc pe lstari i copil la subsuoara fiecrei frunze i la nodurile coardelor de un an. Aceti muguri sunt compleci, alctuii din 2 - 9 muguri simpli i formeaz aa-numitul "ochi". Mugurii coronari (unghiulari) sunt mugurii Fig. 15 - Amplasarea mugurilor pe dispu i de jur mprejurul bazei lstarului sau a coardei n lstar (dup Martin T., 1988): form de coroan, au o form ascuit (unghiular), sunt A - lemn bianual; B - lstar principal; C - muguri coronari; muguri simpli, au o fertilitate redus i prezint o rezisten D - muguri axilari la ger mai bun de ct mugurii axilari, de aceea pot servi la refacerea butucului n cazul n care mugurii ochiului de iarn au fost parial sau total afectai de ger (Atanasiu C. i colab, 1974). Mugurii dorminzi sunt muguri microscopici, provenii din mugurii secundari i teriari ai ochiului de iarn rmai inactivi, sunt dispui la nodurile elementelor de schelet i semischelet (tulpin, brae, cordoane) i acoperii de esuturile secundare ale scoarei, reprezentnd rezerva de muguri a butucului. Ei rmn n stare de repaus o perioad nedeterminat i pornesc n vegetaie numai n cazuri speciale, cum ar fi distrugerea din anumite motive a unei pri a butucului sau tieri severe care genereaz un dezechilibru ntre sistemul radicular i cel aerian (Zanoschi V. i Toma C.; 1985; rdea C. i Dejeu L., 1995). 2. Dup gradul de evoluie al ochilor, acetia se pot grupa n: ochi primar, ochi de var, ochi de iarn.

29

Ochiul primar (fig. 16 i fig. 17) este primul ochi care i face apariia pe lstar i este situat n axila frunzelor de pe nodurile din apropierea vrfului lstarului. Ochiul de var (fig. 18) provine din mugurele mai mic al ochiului primar, este situat n axila frunzei, la baza copilului, la nodurile din partea mijlocie i bazal a lstarului. Ochiul de iarn (fig. 19) provine din ochiul de var i se afl situat la nodurile coardei de un an sau ale copilului lemnificat, deasupra cicatricei rmas de la cderea frunzei. 3. Dup existena i durata strii de repaus, mugurii se clasific n (dup Oprea D.D., 1976; Galet P., 1988): muguri fr stare de repaus (mugurii de copil); muguri fr stare de repaus (mugurii de copil); muguri cu stare de repaus avnd perioad determinat (mugurele principal i cei secundari din ochiul de iarn); muguri cu stare de repaus avnd durat nedeterminat (mugurii dorminzi).

Fig. 16 - Ochiul primar n seciune longitudinal(dup Baranov P.A., 1946): A - mugure de copil; B mugure principal al viitorului ochi de iarn

Fig. 17 - Schema seciunii transversale prin ochiul primar (dup Oprean M., 1975): L seciune transversal prin lstarul purttor;pf seciune transversal prin peiolul frunzei; 1 - mugurele mare (mugure de copil); 2 - mugurele mic;a i b catafilele comune; a' i b' - catafilele mugurelui mic

4. Dup gradul de fertilitate, mugurii pot fi fertili i sterili. 5. Dup poziia n ochiul de iarn, se disting muguri principali, secundari i teriari. Dimensiuni. Mugurii de pe coarde, axilari i coronari, au o lungime cuprins ntre 2 6 mm n funcie de soi: Riesling italian 3,4 - 4,3 mm, Cabernet Sauvignon 3,6 - 4,8 mm, Barbera 4,2 - 5,6 mm. La unul i acelai soi, dimensiunile ochilor variaz i cu poziia lor pe coard. Totdeauna sunt mai mici i mai slab formai ochii de pe nodurile 1 - 2 de la baza coardei i cei dinspre vrf i mai mari ochii situai ntre aceste poriuni. Forma mugurilor axilari seamn cu cea a unui con ceva mai gros imediat deasupra bazei i cu vrful uor rotunjit. Mugurii coronari seamn cu cei axilari, dar sunt mai ascuii. Culoare. Mugurii de pe coarde au culoarea brun, iar cei de pe lstari verde, n diferite nuane, pn la brun (Olobeanu M., Alexandrescu I. i colab. 1980). 4.4.2. MORFOLOGIA I ANATOMIA OCHIULUI DE IARN Ochiul de iarn are rolul de a transfera peste iarn, n stare de primordii, organele vegetative i generative (lstarii, inflorescenele) i de a asigura reluarea creterii i fructificrii viei de vie. Acesta are o structur complex, fiind constituit n funcie de poziia lui pe coard, de soi i condiiile agrotehnice din 3 - 7 - 9 muguri n diferite stadii de difereniere morfologic (Zanoschi V. i Toma C., 1985). La exterior, ochiul de iarn

30

prezint nite formaiuni tari, groase, mpregnate cu suberin, numite solzi (catafile) care sunt glabre pe partea superioar i proase pe cea interioar. Aceti solzi, mpreun cu perii care umplu ntreg spaiul dintre muguri, asigur protecia acestora mpotriva frigulului, traumatismelor i a pierderilor de ap. n interiorul acestui nveli protector se afl complexul mugural propriu-zis, alctuit dintr-un mugure principal, 1 - 2 muguri secundari i 3 - 5 muguri teriari. Mugurele principal se afl dispus n centrul ochiului de iarn i este cel mai mare i mai dezvoltat mugure, fiind alctuit dup Oprea D.D., (1976), dintr-un ax n form de con cu vrful rotunjit i baza fixat ntr-un esut comun tuturor mugurilor care formeaz ochiul de iarn. Acest ax este format din zone de culoare mai nchis care alterneaz cu zone de culoare mai deschis. Zonele nchise corespund nodurilor viitorului lstar (esuturi mai dense), iar zonele mai deschise corespund internodurilor (esuturi mai puin dense). La nivelul zonelor mai nchise (nodurilor) se observ rudimente de frunze care descresc ca mrime de la baza spre vrful axului. ncepnd cu nodul trei, patru sau cinci, opus rudimentelor de frunze, se observ, n funcie de soi, una, dou sau trei primordii de inflorescene. Deasupra nodurilor care poart primordii de inflorescene, opus rudimentelor de funze, apar rudimente de crcei i foarte rar, dup civa crcei, mai poate aprea o inflorescen. n axila rudimentelor foliare mai evoluate, situate mai spre baza axului, se pot observa primordiile mugurilor axilari. Vrful axului este ocupat de meristemul apical (conul de cretere). Un mugure principal poate avea formate pn la intrarea n repaus, 7 - 15 noduri, tot attea primordii de frunze i 1 - 3 primordii de inflorescene. Se poate spune deci c mugurele, prin modul su de alctuire, reprezint un lstar n miniatur. Mugurele principal al ochiului de iarn este cel mai sensibil la aciunea factorilor nefavorabili (temperaturi sczute sau asfixiere), de aceea este primul distrus; n condiii favorabile de mediu acesta pornete primul n vegetaie i formeaz un lstar principal (Martin T., 1988). Mugurii secundari (laterali sau de nlocuire) sunt de regul doi, rar mai muli, dispui la baza mugurelui principal; au o alctuire asemntoare mugurelui principal, dar o dimensiune mai redus, sunt mai puin evoluai (prezint numai 4 - 6 primordii de funze), ceva mai puin sensibili la condiiile nefavorabile de mediu i pornesc n vegetaie mai trziu i numai dac mugurele principal este distrus, formnd lstari secundari, de dimensiuni mai mici, ce pot avea 1 - 2 inflorescene, mai reduse ca mrime. Uneori, unul din mugurii secundari se dezvot paralel cu lstarul principal, astfel nct la acelai nod se pot ntlni doi lstari gemeni. La unele soiuri (Riesling italian, Feteasc regal etc.) mugurii secundari prezint o fertilitate ridicat (Constantinescu Gh. i colab., 1968). Mugurii teriari, n numr de 3 - 5, se afl dispui la baza mugurilor secundari, sunt abia schiai n ochiul de iarn i au forma unor mici excrescene sau rudimente (cu cel mult 1 - 2 primordii de funze); acetia prezint cea mai mic sensibilitate fa de factorii externi nefavorabili (sunt distrui, de regul odat cu lemnul) i cea mai mic excitabilitate. Ei pornesc n vegetaie numai n condiii speciale (tieri de regenarare pariale sau totale, sarcin de rod mult prea mic faa de cea normal etc.). Lstarii pornii din aceti muguri au dimensiuni i mai mici i sunt de regul sterili (Martin T., 1988). Faptele arat c mugurele principal din ochiul de iarn are o fertilitate mai ridicat dect a celor secundari, iar acetia dect a celor teriari, care sunt practic sterili. Rezult astfel c producia viticol se sprijin, n principal, pe existena i starea de sntate a mugurelui principal din ochiul de iarn i numai n al doilea rnd pe cei secundari i practic deloc pe cei teriari, de aceea, atenia viticultorilor trebuie s se ndrepte n cea mai mare msur, asupra mugurelui principal (Martin T. i Oprea A., 1988). 2.3. CICLUL BIOLOGIC DE EVOLUIE A MUGURILOR LA VIA DE VIE

31

Primvara, dintre mugurii ochiului de iarn, pornete n vegetaie, de obicei, numai cel principal (fig. 21). n cazul n care acesta este distrus, va porni n vegetaie un mugure secundar (cel mai dezvoltat) care va forma un lstar de nlocuire. Dup pornirea lstarului (principal sau secundar) n vegetaie, mugurele terminal al acestuia ncepe s produc organe vegetative. ntr-un stadiu timpuriu, cnd frunza are dimensiunea de 0,5 - 1 cm i primul mugure i-a format 3 - 5 primordii de frunze, la baza acestuia i face apariia nc un mugure. Aceti doi muguri, protejai de dou catafile comune i dispui imediat sub meristemul apical, formeaz ochiul. Mugurele mare din ochiul primar,aflat sub catafila mic, poart numele de mugure de copil, iar elementele lui morfologice sunt dispuse ntr-un plan perpendicular fa de cele ale lstarului purttor. Acest mugure are o cretere rapid, fr perioad de repaus i dup circa 25 30 zile de la formare, poate porni n vegetaie, dnd natere unui copil (Branas J., 1957). Mugurele mic din ochiul primar i continu evoluia intramugural, formeaz noi rudimente de noduri, internoduri, frunze i inflorescene, iar la baza lui i fac apariia unul sau doi muguri secundari, iar ntr-o etap avansat, la baza acestora ncep s se formeze Fig. 20 - Ciclul biologic de evoluie a mugurilor la via de vie mugurii teriari. Acest (dup Constantinescu Gh., 1970) complex mugural format dintr-un mugure principal, 1 2 muguri secundari i muguri teriari, alctuiesc ochiul de var care se afl situat la subsoara frunzei i baza copilului de pe toat lungimea lstarului, cu excepia nodurilor din apropierea meristemului apical, unde se afl ochiul primar (Martin T. i Oprea A., 1988). Ochiul de var i continu evoluia, intr n repaus odat cu maturarea lemnului, iar dup cderea frunzelor devine ochi de iarn. La sfritul perioadei de vegetaie activ, n condiiile climatului temperat, complexul meristematic apical nu intr n stare de repaus i nu se transform n mugure apical prevzut cu catafile i alte elemente care s-l protejeze de factorii externi nefavorabili, astfel nct acesta, precum i toi mugurii axilari situai pe segmentul de lstar n faz erbacee, sunt surprini de temperaturile sczute din perioada toamn - iarn i sunt astfel eliminai din ciclul biologic (Oprea D.D. i Oprea Constana, 1975). Reluarea ciclului de vegetaie se face n primvara anului urmtor pe seama mugurilor axilari. Mugurii din ochiul de iarn care nu pornesc n vegetaie (secundari i teriari) rmn n stare latent la baza lstarului, apoi a coardei, fiind dispui nprejurul acesteia i formeaz mugurii coronari, unghiulari, bazali sau de ncheietur, muguri care constituie o rezerv meristematic la care se face apel atunci cnd mugurii axilari sunt distrui, sau numrul lor este insuficient (Georgescu Magdalena i Dejeu L., 1989). 4.5. FRUNZA 32

Frunza este un organ lateral al tulpinii, cu simetrie bilateral, structur dorsaventral, cretere limitat, durat relativ scurt de via, care se inser la nodurile tulpinilor i ramurilor. Ontogenetic frunzele se dezvolt pe seama meristemului apical al tulpinii, primordiile foliare apar acropetal n lungul apexului. Dispunerea frunzelor pe lstar se face altern, distih (dup formula 1/2), cu excepia lstarilor embrionari, la care primele 4-11 frunze (pn la primul crcel) sunt dispuse dup formula 2/5. Morfologia frunzei. Frunza la via de vie este simpl, complet, alctuit din limb, peiol i teac. La baza frunzei exist dou stipele caduce. Limbul (lamina) este partea lit a frunzei, cea mai important, deoarece realizeaz funciile specifice i ntrunete caracterele cele mai importante, folosite n ampelografie. Punctul de legtur ntre peiol i teac se numete punct peiolar. Limbul prezint o nervaiune palmat format din cinci nervuri principale (fig. 22): nervura median (N1) care se afl n prelungirea peiolului, dou nervuri laterale superioare (N2) i dou nervuri laterale inferioare (N3), toate avnd ca origine punctul peiolar. Ramificarea nervurilor principale se face dup tipul penat, cu formarea nervurilor secundare i teriare etc., ultimele ramificaii se anastomozeaz, formnd o reea dens. ntre nervurile principale se observ nite intrnduri numite sinusuri laterale, care pot fi superioare (ntre N1 i N2) i inferioare (ntre N2 i N3) i o deschidere n zona punctului peiolar numit sinus peiolar. Poriunea de limb delimitat de dou sinusuri poart numele de lob, deosebindu-se: lobul median, delimitat de sinusurile laterale superioare, lobi laterali superiori situai ntre sinusurile laterale superioare i inferioare i lobi laterali inferiori, aflai ntre sinusurile laterale inferioare i sinusul peiolar.

Limbul prezint caractere specifice soiului, care fac obiectul ampelografiei, cele mai importante sunt: mrimea, forma, lobia, forma i adncimea sinusurilor, dinatura, culoarea i aspectul, perozitatea etc. Dup mrime (exprimat de obicei ca lungime, msurat ntre punctul peiolar i vrful mucronului), limbul este mic, cnd are sub 10 cm (Traminer, Pinot), mijlociu, cnd are 10-15 cm (majoritatea soiurilor: Feteasc regal, Chasselas dor), mare, cnd are 15-20 cm (Ceau, Dodrelabi), foarte mare, cnd are peste 20 cm (Riparia gloire). Forma limbului, dat de raportul dintre lungime i lime i valoarea unghiurilor dintre nervurile principale, poate fi orbicular, reniform, cordiform, cuneiform i pentagonal.

Fig. 21 Frunza la via de vie: l limb; p peiol; t teac; l.m. lob median; l.s. lob lateral superior; l.i. lob lateral inferior; m mucron; n.m.(N1) nervura median; n.l.s. (N2) nervura lateral superioar; n.l.i (N3) nervura lateral inferioar; s.l.s. sinus lateral superior; s.l.i. sinus lateral inferior; s.p. sinus peiolar

33

n funcie de numrul de lobi (de sinusuri laterale) pe care i prezint, limbul poate fi: ntreg (Crmpoie), trilobat (Afuz Ali), pentalobat (Feteasc alb), septalobat (Ceau) i multilobat (Chasselas cioutat). Forma sinusurilor. Sinusurile pot fi nchise i deschise. Sinusurile deschise pot avea form de V (superficiale), U sau lir, iar cele nchise pot fi complet nchise (lobii acoper complet sinusul) sau elipsoidale, avoidale, circulare, triunghiulare. Marginea limbului poate fi dinat, cnd dinii sunt mici, ascuii, perpendiculari pe limb (Aligot), serat, cnd dinii sunt ascuii i orientai spre vrful limbului (majoritatea soiurilor) i crenat, cnd au vrful rotunjit situai perpendicular pe limb. Dinii pot avea o succesiune regulat, de obicei grupai cte 2-3 (Muscat de Hamburg), sau neregulat (Cadarc), pot avea aceeai culoare cu limbul sau o nuan uor glbuie, mai ales spre vrf (soiurile aromate). Dinii situai n vrful nervurilor principale (lobilor) sunt mai mari, poart numele de mucroni i sunt caracteristici soiurilor. Culoarea limbului este verde cu diferite nuane, mai nchis pe partea superioar i mai deschis pe cea inferioar. Toamna frunzele soiurilor albe capt o culoare galbenruginie, a celor roii o culoare roietic cu diferite intensiti, iar la soiurile tinctoriale (AlicanteBouschet), att frunzele ct i lstarii se coloreaz n rou-violaceu intens. Limbul prezint, n special pe partea inferioar, peri, n funcie de prezena, desimea, lungimea, rigiditatea lor, limbul poate fi: glabru, scmos, pufos, catifelat sau pslos. Peiolul este partea care susine, asigur legtur ntre limb i tulpin, orienteaz limbul spre lumin, amortizeaz ocul mecanic produs de diferii factori; are lungime i grosimea variabil i o form semicircular, cu o adncime longitudinal n form de jgheab pe faa dinspre lstar. Peiolul are culoarea verde cu nuane roietice i vineii i poate forma cu limbul un unghi obtuz, drept sau ascuit, rareori peiolul se afl n continuarea limbului. Teaca reprezint partea lit, umflat de la baza peiolului, prin care frunza se inser pe lstar n dreptul nodului. Teaca poate acoperi sau 2/3 din circumferina lstarului, n funcie de specie i soi. La baza frunzei se afl dou stipele, de regul slab dezvoltate i caduce (P. Galet, 1956). 4.5. CRCEII Crceii sunt organe de agare inserate pe lstar n dreptul nodurilor, opus frunzelor, avnd aceeai origine cu inflorescenele. Iniial crceii au o consisten erbacee, iar n momentul n care ntlnesc un suport, se nfoar n jurul acestuia, crescnd mai ncet pe partea de contact i mai repede pe partea opus i se lignific, n caz contrar se usuc i cade. Primele 1-4 noduri (la lstarii vegetativi) sau 4-11 noduri (la lstarii generativi) sunt lipsii de crcei, dup care acetia pot fi dispui: continuu (la fiecare nod), ca la Vitis labrusca, discontinuu uniform (dup dou noduri cu crcel urmeaz un nod fr crcel), caracteristic speciei Vitis vinifera i discontinuu neuniform (dup mai multe noduri cu crcel, urmeaz unul sau mai multe noduri fr crcel), ntlnit la hibrizii dintre Vitis vinifera i Vitis labrusca.

34

Crceii pot fi simpli (fr ramificaii), la secia Muscodinia, sau cu 2, uneori 3 ramificaii la Vitis vinifera. 4.7. INFLORESCENA Florile la via de vie sunt grupate n inflorescen care este un racem compus de dichazii. Inflorescenele se ntlnesc pe lstarii provenii din mugurii principali (uneori mugurii secundari), ncepnd cu nodul 3-5, opus frunzelor, avnd dispoziie i origine similar crceilor. Pe un lstar se formeaz 1-5 (de cele mai multe ori 2) inflorescene, n funcie de soi. Pentru a caracteriza fertilitatea soiurilor n practica vitic se folosesc urmtorii indicatori: % de lstari fertili;
Nr. de inf lorescente 1 Nr. de lastari fertili Nr. de inf lorescente Coeficientul de fertilitate absolut (c.f.a.)= >/< 1 Nr. total de lastari Coeficientul de fertilitate absolut are valori cel puin unitare, coeficientul de fertilitate relativ are valori mai mici, de multe ori subunitare. C.f.a. constituie un caracter mai stabil, ereditar, n timp ce C.f.r. este influenat de condiiile naturale i tehnologice.

Coeficientul de fertilitate absolut (c.f.a.)=

Formarea inflorescenelor parcurge dou etape: prima intramugural, dureaz de la formarea mugurelui pn n primvara anului urmtor, n care se formeaz primordiile de inflorescen (rahisul i ramificaiile acestuia) i a doua extramugural, dup pornirea mugurelui n vegetaie, n care se dezvolt scheletul inflorescenei i se formeaz florile. O inflorescen este complet format nainte de nflorit, fiind alctuit din (fig. 22): peduncul, ramificaii de diferite ordine i flori. Pedunculul reprezint poriunea cuprins ntre inseria pe lstar i prima ramificaie. Pedunculul este mai mult sau mai puin cilindric, variabil ca lungime, de culoare verde sau rou cu diferite nuane, glabru sau pufos. Pe lungimea lui se observ un nod, unde uneori se formeaz un crcel i de unde se poate rupe uor inflorescena sau strugurele. Rahisul sau axul inflorescenei se afl n prelungirea pedunculului. Prima Fig. 22 Alctuirea inflorescenei: A peduncul, ramificaie aprut pe rahis este mai lung, B ramificaie sub form de crcel; C rahis; D uneori mai dezvoltat i poart numele de ramificaie de ordinul I; E ramificaie de ordinul II; F ramificaie de ordinul III; G acin arip. La unele soiuri i a doua, chiar a treia floral; H buton floral ramificaie, ia aspect de arip. Urmtoarele dou ramificaii sunt dispuse opus pe rahis, la acelai nivel sau la nivele apropiate; urmtoarele dou ramificaii sunt dispuse de asemenea opus, dar n plan perpendicular fa de perechea anterioar. Dispunerea n continuare a ramificaiilor de ordinul I pe rahis se face obinuit n spiral, uneori n verticil. La unele

35

soiuri (Selection Carriere, Bakator), ramificaiile sunt dispuse de la nceput n spiral. La Aramon, dup primele ramificaii aezate n spiral se observ dispunerea n verticil. Pe ramificaiile de ordinul I se afl ramificaiile de ordinul II (dispuse de regul n spiral), iar pe acestea pedicelii florali (ramificaii de ordinul III). Florile sunt grupate cte 3-5 la un loc, grupare numit acin. O inflorescen conine un numr variabil de flori, n funcie de soi, condiiile climatice, tehnologie etc.; n medie ntr-o inflorescen sunt 100400 flori, numrul acestora putnd ajunge pn la 1000, uneori mai mult (D.D. Oprea, 1965). Dup lungime inflorescenele pot fi foarte mici (sub 6 cm), mici (ntre 6-10 cm), mijlocii (10-18 cm), mari (18-24 cm) i foarte mari (peste 24 cm). Forma inflorescenelor poate fi: cilindric, cilindro-conic, conic sau rmuroas.
4.8. FLOAREA

Floarea de vi de vie este mic (3-5 mm), actinomorf, de culoare verzuie, hermafrodit, pentamer (pe tipul 5, uneori 4, 6 sau 7), tetraciclic i cuprinde urmtoarele pri componente: pedicelul, receptaculul, caliciu, corola, androceul i gineceul (fig. 23). Pedicelul este subire, verde, de 2-4 mm lungime. Ctre vrf pedicelul se lete i formeaz receptaculul sau axul florii, pe care se inser celelalte elemente ale florii, dispuse n verticile. Caliciul este alctuit din 5 rudimente de sepale, verzi, sub forma unor diniori. La via de vie rolul protector l are corola, caliciul fiind atrofiat. ntre caliciu i corol se afl discul nectarifer inferior, format din cinci glande nectarifere, cu aspectul unui gulera. Corola este dialipetal, alctuit de regul din 5 petale de culoare verde-glbui, dispuse altern cu sepalele. Petalele rmn sudate la vrf, se desprind de receptacul datorit presiunii exercitate de stamine i cad sub forma unei scufii sau capion. La unele soiuri (Braghin) florile se deschid prin desprinderea de la vrf a petalelor, n form de stea.
Fig. 23 Schema florii la Vitis vinifera: p pedicel; r receptacul; s sepale; d.i. disc inferior; c corola; st stamin; d.s. disc superior; g - gineceu

Androceul este format din 5 stamine libere (dialistemon), dispuse pe un singur verticil (haplostemon), n faa petalelor (epipetal). Staminele au filamentele filiforme, incolore, mai subiri ctre baz i vrf i mai groase la mijloc, cu anterele prinse n treimea mijlocie. Anterele sunt introrse, iar la maturitate se deschid prin linii longitudinale. Lungimea staminelor variaz ntre 1,5-5 mm (Gh. Constantinescu i colab., 1970).

Pn la deschiderea florilor, staminele sunt aplecate de-a lungul gineceului, nct anterele ocup spaiul dintre stigmat i ovar. Dup desprinderea corolei, staminele se

36

destind, filamentele se nclin spre exterior cu 450, iar anterele se rotesc cu 1800, devenind extrorse. Gineceul (pistilul) este bicarpelar sincarp, format din ovar, stil i stigmat. Ovarul poate fi piriform, oval, tronconic, cilindric, prezint de regul dou loje, n fiecare loj aflndu-se cte dou ovule anatrope-apotrope ascendente, prevzute cu dou integumente. La via de vie se ntlnesc i cazuri de ovare tri ori pluriloculare, cu 4-6-8 ovule (Gh. Constantinescu i colab., 1970). Lungimea ovarului oscileaz ntre 1,5-3 mm. Stilul se afl n prelungirea ovarului. El poate fi scurt (Ceau), lung i subire (Cadarc) sau chiar poate lipsi. Stigmatul este capitat, sau format din doi lobi puin distinci, prevzui cu papile, care secret timp de 2-5 zile un lichid zaharos, care stimuleaz germinarea grunciorilor de polen reinui de papile. ntre gineceu i androceu se afl discul nectarifer superior, alctuit din 5 glande nectarifere galbene-portocalii. n perioada nfloritului aceste glande secret uleiuri eterice ce atrag insectele. n funcie de caracterele morfologice i modul de polenizare, la Vitis vinifera se pot deosebi urmtoarele tipuri de flori (V. Zanoschi i C. Toma, 1985) (fig. 24):
flori hermafrodite normale. Aceste flori au att androceul, ct i gineceul normal dezvoltate, cu staminele egale, sau mai lungi dect pistilul, care dup nflorit se nclin ctre exterior cu circa 450. Corola este format din cinci petale unite la vrf, care cad mpreun sub forma unei scufii. Polenizarea se face cu polen propriu (autopolenizare), soiurile cu astfel de floare sunt autofertile i pot fi cultivate n plantaii pure. Astfel de floare prezint cea mai mare parte a soiurilor de vi de vie; flori hermafrodite funcional femele prezint att androceu ct i gineceu, dar staminele sunt mai scurte dect gineceul i dup cderea corolei filamente se recurbeaz ctre baz, lund o poziie Fig. 24 Principalele tipuri de flori la Vitis inferioar pistilului, polenul produs de vinifera: a hermafrodite normale; b funcional femele; c funcional mascule; d unisexuat anterele acestor flori este steril. Soiurile cu femele; e unisexuat mascule astfel de floare sunt autosterile (Braghin, Bicane, Coarn alb etc.), pentru a fructifica trebuie cultivate n amestec (sortiment biologic) cu soiuri cu polen fertil, abundent i nflorire simultan. Soiurile folosite ca polenizator este bine s fie din aceeai direcie de producie (struguri cu caracteristici asemntoare) cu soiul de baz; flori hermafrodite funcional mascule prezint att androceu ct i gineceu, dar ovarul este slab dezvoltat, rudimentar. Staminele sunt normal dezvoltate, cu polen fertil. Soiurile cu astfel de floare sunt autosterile, nu pot fructifica i sunt ntlnite de regul la portaltoi (Riparia gloire, Riparia x Rupestris 3306 etc.);

37

 flori unisexuat femele prezint numai gineceu, normal dezvoltat, lipsind complet androceul. Astfel de flori sunt mai rar ntlnite, fiind semnalate la soiul Mourvedre i la un biotip de Calben de Odobeti; flori unisexuat mascule prezint numai androceu, normal, dezvoltat, lipsind complet gineceul. Astfel de flori au fost semnalate la unele soiuri folosite ca portaltoi: Aramon x Rupestris Ganzin 1, un biotip de Riparia gloire. Polenul. Granulul de polen prezint un nveli extern (exina) i unul intern (intina) care alctuiesc sporoderma. Suprafaa sporodermei este reticulat-ornat. Intina delimiteaz coninutul protoplasmatic, n care se afl un nucleu mai mare (vegetativ) i unul mai mic (germinativ), care, mpreun cu citoplasma din jur, formeaz o celul vegetativ i una generativ. 4.9. STRUGURII

Fructul la via de vie este compus din totalitatea bacelor formate prin dezvoltarea ovarelor florilor ce alctuiau inflorescena i se numete strugure. Strugurii sunt formai din ciorchine i bace.
Ciorchinele rezult din scheletul inflorescenei, este compus din: peduncul, rahis i ramificaiile de diferite ordine.

Pedunculul are o lungime variabil, de la 2,5 cm (Feteasc alb) pn la 7-8 cm (Afuz-Ali). La maturitatea deplin a strugurilor, pedunculul poate fi lignificat (Aligot), semilignificat (Coarn neagr), sau erbaceu (Ki Mi).
Rahisul sau axul strugurelui se afl n continuarea pedunculului i poart ramificaii de diferite ordine, pe care se inser pedicelele boabelor. Pedicelele au lungimea cuprins ntre 6-20 mm (mai scurte la soiuri pentru vin i mai lungi la soiurile pentru mas), culoarea verde, verde-cafenie sau roie. n vrful pedicelelor se afl bureletul, rezultat prin creterea dimensiunilor receptaculului floral. Forma, mrimea i culoarea bureletului poate fi caracteristic pentru unele soiuri.

Strugurii reprezint al doilea organ ca importan (dup frunz), utilizat n amelografie, datorit caracterelor morfologice: mrimea, forma, densitatea boabelor etc. Mrimea strugurilor se apreciaz dup lungime i greutate, variaz cu soiul, condiiile climatice i tehnologia aplicat, din acest punct de vedere strugurii pot fi: foarte mici (sub 6 cm lungime i 50 g greutate), mici (6-10 cm lungime i 50-100 g greutate), mijlocii (10-18 cm lungime i 100-250 g greutate), mari (18-24 cm lungime i 250-500 g greutate) i foarte mari (peste 25 cm lungime i peste 500 g greutate). Forma strugurilor este dat de raportul dintre lungimea ramificaiilor secundare formate pe rahis i poate fi cilindric, conic, cilindro-conic sau rmuroas. Dup aezarea boabelor pe ciorchine strugurii pot fi: foarte deni (btui), cnd boabele se deformeaz, deni, cnd boabele se ating fr a se deforma, rari (laci) i foarte rari.
Baca (fig. 25) ia natere prin dezvoltarea ovarelor, ea se prinde de burelet prin intermediul unui fascicul de vase liberiene i lemnoase. Cnd baca se desprinde de burelet, la majoritatea soiurilor rmne o pensul din fascicul.

38

Gradul de rezisten la desprindere a boabelor de burelet prezint importan, mai ales pentru soiurile de struguri pentru mas (C. Trdea, L. Dejeu, 1995). Urma lsat de stil i stigmat pe suprafaa bobului, poart numele de punct pistilar.
Fig. 25 Fructul la via de vie: a punct pistilar; b fascicul vascular; c semine; d endocarp; e mezocarp; f reea vascular; g hipocarp; h epicarp; i pensul; j burelet; l - pedicel

Baca prezint n seciune transversal trei zone anatomice distincte: epicarpul, mezocarpul i endocarpul, care mpreun formeaz pericarpul sau peretele fructului, ce

protejeaz la interior 1-4 semine. Epicarpul este unistratificat, format din cele mari, cu pereii externi cutinizai i cerificai. Sub epicarp urmeaz cteva straturi de celule cu pereii colenchimatizai, alctuind hipocarpul, n care se acumuleaz pigmenii antocianici, substane aromate i taninuri. Hipocarpul mpreun cu epicarpul alctuiesc pielia bobului. Prin consisten i elasticitate, pielia caracterizeaz diferite soiuri n caeea ce privete rezistena boabelor la fisurare, transport i pstrare. Mezocarpul constituie partea cea mai important (groas) a bobului, este format din mai multe straturi de celule mari, alungite radiar, cu pereii subiri i vacuol mare, sucul acesteia coninnd glucide, acizi organici, sruri minerale i vitamine. La soiurile pentru strugurii de vin membranele celulelor mezocarpului se subiaz tot mai mult i chiar se resoarbe, uurnd extragerea mustului. Endocarpul reprezint zona intern a pericarpului, alctuit din unul sau dou rnduri de celule alungite tangenial, coninnd numeroase cristale (macle) minerale, la fructul tnr. Ctre maturitate, pereii celulelor endocarpice se gelific i se confund cu mezocarpul. Baca (bobul) prezint, de asemenea, caractere morfologice specifice soiurilor folosite n ampelografie: mrime, form, culoare, consistena pulpei, gustul etc. Mrimea boabelor se exprim prin lungime (msurat ntre cei doi poli), prin greutatea unui bob, respectiv a 100 bobe, sau prin numrul de boabe dintr-un kilogram. Se consider boabe foarte mici cele cu lungimea sub 6 mm; mici, cele de 6-12 mm mijlocii, cele de 12-18 mm mari; cele de 18-24 mm i foarte mari, cele cu lungimea peste 24 mm. Dup greutate boabele se clasific astfel: foarte mici, cnd greutatea unui bob este mai mic de 1 g, mici (1,1-1,9 g), mijlocii (2,0-3,5 g), mari (3,6-4,9 g) i foarte mari (peste 5 g) (St. Oprea, 2001). Forma boabelor este dat de raportul dintre lungime i lime, precum i de punctul de pe diametrul mare, unde bobul are cea mai mare grosime i poate fi discoidal (Bbeasc neagr), sferic (Chasselas dor), elipsoidal (Muscat de Hamburg), ovoidal (Coarn neagr), obovoidal (Muscat de Alexandria), cilindric (Afuz Ali). Culoarea boabelor este verde pn la prg, dup care se schimb i devine tipic soiului la maturitatea deplin: alb-glbuie (Plvaie), verde-glbuie (Crea de Banat), galben-verzuie (Feteasc alb), galben-aurie (Chaselas dor), gri (Pinot gris), roz (Traminer roz), roie (Cardinal, Roioar), neagr, cu nuane de violet sau albastru 39

(Feteasc neagr). Pigmenii care dau culoarea soiurilor negre se afl n pieli, de unde sunt extrai prin fermentarea pe tescovin, lipsind din mezocarp. Unele soiuri pot prezenta pigmeni antocianici i n mezocarp, soiuri numite tinctoriale (Alicante Bouschet), caracteristica fiind general valabil n cazul hibrizilor direct productori. Consistena bobului la maturitate poate fi: crnoas i crocant (majoritatea soiurilor pentru struguri de mas), semicrnoas (Chasselas dor), zemoas (soiurile pentru vin), mucilaginoas (hibrizii direct productori). Gustul boabelor este dulce-acrior, asociat uneori cu un gust ierbos, tmios sau foxat, caracteristic anumitor soiuri.

CAPITOLUL V ECOLOGIA VIEI DE VIE

Ecologia viticol se ocup cu studiul interaciunii dintre factorii de mediu i via de vie, care are nevoie pentru o dezvoltare normal, armonioas, de anumite condiii naturale. Organismele vegetale i animale (biocenoz), care ocup un anumit areal i factorii abiotici afereni (biotop), alctuiesc ecosistemul. Ecosistemul n care cel mai important element al biocenozei este via de vie, poart numele de ecosistem viticol i a fost definit (Olobeanu M. i colab., 1980) ca unitatea funcional a biosferei, creat i controlat de om, n scopul obinerii unor producii de struguri ridicate i de calitate superioar. Ecosistemul viticol este alctuit din patru subsisteme, biocenoza viticol, biotopul, subsistemul agrofitotehnic i cel social-economic (rdea C. i Dejeu L., 1995), ntre care are loc un permanent schimb de energie i substan, prin care se realizeaz producia viticol. n decursul timpului, ecosistemele viticole au evoluat de la cel natural, la ecosistemul viticol primitiv, apoi la cel tradiional i la cel industrial, practicat astzi. Ecosistemul viticol natural corespunde perioadei paleolitice (600.000-10.000 . Ch.), n care via de vie slbatic (Vitis silvestris), fcea parte din asociaii silvice, fr nici o intervenie din partea omului. Ecosistemul viticol primitiv corespunde perioadei mezolitice (10.000-5.500 . Ch.), n care s-a realizat pentru prima dat, trecerea la practicarea unei viticulturi rudimentare. Ecosistemul viticol tradiional debuteaz n neolitic (acum circa 5.500 ani . Ch.) i s-a meninut pn aproape de sfritul secolului al XX-lea, odat cu atacul filoxerei. n aceast perioad s-au format mare majoritate a soiurilor locale de vi de vie, tehnicile culturale nregistreaz un progres continuu (tierea n uscat, lucrri n verde, susinerea pe supori artificiali, fertilizarea, protecia fitosanitar etc.), sunt perfecionate uneltele de lucru. Controlul omului n ecosistem este din ce n ce mai mare i are drept consecin creterea produciei de struguri i a calitii acesteia. Ecosistemul viticol industrial i face apariia n etapa postfiloxeric, odat cu refacerea viticulturii pe baza vielor altoite (dup 1900, dar mai ales dup cel de-al doilea rzboi mondial). n acest ecosistem sunt folosite pe scar larg cuceririle tehnico-tiinifice (mecanizare, chimizare, soiuri ameliorate, sisteme moderne de susinere etc.), care conduc la intensivizarea treptat a culturii (Olobanu M. i colab., 1980; Oprea t. 1995).

40

n viticultura modern optimizarea ecosistemului viticol urmrete maximizarea produciei, a calitii i a profitului, minimizarea costurilor i a forei de munc, folosirea raional a resurselor ecologice i economice, conservarea habitatului mpotriva polurii (rdea C. i Dejeu L., 1995).
5.1. BIOCENOZA VITICOL

Biocenoza viticol (numit i viticenoz) este reprezentat de plantaia viticol ca principal element, n conexiune direct cu toate organismele vii aferente suprafeei de cultur. Comparativ cu biocenozele naturale, biocenoza viticol este relativ mai simpl, cuprinde un singur productor autotrof (via de vie), vulnerabil fa de condiiile climatice, atacul de boli i duntori etc. i mai puin stabil dect omoloaga sa din flora spontan, iar pentru meninerea echilibrului acesteia, omul intervine prin subsistemul agrofitotehnic (soiuri noi, lucrri aplicate solului i plantei, combaterea bolilor i duntorilor, fertilizare, irigare etc.) i subsistemul social-economic (cunotinele tiinifice, baza energetic, materiale, combustibili). Pe lng plantaia viticol, biocenoza viticol mai cuprinde o serie de organisme, unele cu aciune antagonic fa de via de vie, mpotriva crora omul trebuie s intervin prin anumite msuri n ecosistem: a. Specii de buruieni care concureaz via de vie n ce privete rezervele de ap i hran, frnndu-i dezvoltarea i care se combat prin msuri agrotehnice i chimice; b. Virui, bacterii, ciuperci, care produc viei de vie diferite boli (mana, finarea, putregaiul cenuiu etc.), unele dintre acestea pot produce, n anii favorabili atacului, pagube deosebit de importante i care sunt controlate n special prin msuri chimice; c. Diferite insecte care se dezvolt pe via de vie, dintre acestea filoxera (Phylloxera vastatrix) a generat, dup introducerea ei n Europa, un dezastru al viticulturii i mpotriva creia s-a instituit altoirea soiurilor sensibile (europene) pe portaltoi de origine american, rezisteni la acest duntor, urmat de molia strugurilor (Lobesia botrana), diferite specii de acarieni (Eryophis vitis, Tetranycus sp. etc.), nematozi (Xiphinema sp.) etc. n afar de speciile cu efecte negative asupra viei de vie, biocenoza viticol mai cuprinde o serie de specii utile care, de regul, se dezvolt pe seama celor dinti i le menin la un plafon inferior de dunare. Chimizarea viticulturii care implic utilizarea a numeroase produse de sintez (erbicide, fungicide, insecticide etc.), aplicarea unui numr mare de tratamente, au determinat reducerea i chiar dispariia speciilor utile din cadrul biocenozei viticole, poluarea mediului, reziduurile depuse pe struguri se transmit n must i vin, n final cu efecte negative asupra organismului uman. Meninerea sub control a speciilor duntoare trebuie fcut cu mai mult atenie, prin stimularea dezvoltrii speciilor utile i aplicarea unor msuri prin care acestea s nu fie afectate (Dejeu L. i colab., 1997).
5.2. BIOTOPUL

Biotopul cuprinde totalitatea condiiilor de mediu natural, n care crete i se dezvolt via de vie i care pot fi grupate n: factori climatici, edafici, orografici etc. Factorii de biotop din cadrul ecosistemului viticol nu acioneaz separat, ei formeaz un coplex de factori care se intercondiioneaz reciproc i n virtutea corelaiei

41

dintre plant i mediu limiteaz, stnjenete sau stimuleaz cultura viei de vie, innd cont de particularitile biologice ale soiurilor roditoare i de portaltoi. Cunoaterea acestor factori permite identificarea acelor areale favorabile culturii vi de vie, unde cu cheltuieli minime se pot obine rezultate economice superioare i o folosire eficient a terenului.
5.2.1. Factorii climatici n cadrul climatului general (temperat continental n cazul rii noastre) se disting urmtoarele uniti caracteristice: a. Macroclimatul sau climatul regional cuprinde o suprafa destul de vast, cu forme diferite de relief; indicatorii climatici prezint valori relativ diferite, datele care l caracterizeaz provin de la mai multe staii meteorologice. b. Mesoclimatul sau topoclimatul, sau mai simplu spus climatul local corespunde unei situaii particulare a macroclimatului, cum ar fi spre exemplu unul sau mai muli versani avnd aceeai orientare i se poate caracteriza cu datele provenite de la o singur staie meteorologic. n anumite publicaii tehnice, mesoclimatul este adesea numit microclimat. c. Microclimatul corespunde condiiilor climatice care guverneaz o suprafa foarte redus. Pentru via de vie care este condus n moduri diferite, Carbonneau (1984), citat de Huglin P. (1986) propune dou tipuri de microclimat: - un microclimat natural, corespunztor unei suprafee de 10-100 m2; - un microclimat al plantei, la care indicatorii climatici sunt msurai prin aparate situate chiar pe plante. Dintre factorii climatici intereseaz: radiaia solar, lumina, umiditatea, curenii de aer etc. Radiaia solar reprezint principala surs de energie care ajunge la suprafaa solului; via de vie folosete att efectul caloric ct i efectul luminos al acesteia. n podgoriile din ara noastr radiaia global (ca sum dintre radiaia direct i cea difuz) din perioada de vegetaie (considerat de la nceput dezmuguritului pn la cderea frunzelor, convenional ntre 1 aprilie 31 octombrie), oscileaz ntre 85 Kcal/cm2, nregistrat n podgoriile din Transilvania, pn la 95 Kcal/cm2, nregistrat pe primele terase ale Dunrii i n Dobrogea. Limita minim pentru via de vie este considerat 80 Kcal/cm2. Energia radiant interceptat de aparatul foliar al viei de vie depinde de latitudine, panta terenului, expoziie, forma de conducere a butucilor, orientarea rndurilor, densitatea de plantare, fenofaz i nlimea peretelui vegetal. La activitatea fotosintetic particip numai radiaiile cu lungimea de unde cuprins ntre 0,7 i 0,3 nm, iar dintre acestea 40-60 % sunt interceptate de aparatul foliar al viei de vie (rdea C. i Dejeu L., 1995). Valorile mai mari ale radiaiei globale favorizeaz declanarea mai timpurie a dezmuguritului, parcurgerea mai rapid a perioadei de vegetaie, mbuntete gradul de maturare a lemnului i rezistena la iernare a butucilor, iar pe msura reducerii intensitii radiaiei solare scade coninutul mustului n zahr i crete aciditatea total (Constantinescu Gh. i Oprea t., 1978). Lumina. Via de vie este o plant heliofil, cu cerine mari fa de lumin, cu ajutorul creia n procesul de fotosintez sunt sintetizate substanele organice. Influena luminii se realizeaz prin intensitate, durat i calitate. Intensitatea luminii. Fotosinteza se realizeaz la un nivel optim la o intensitate a luminii de 30-50 mii de luci, caz n care lstarii prezint meritale scurte i groase, frunzele au mezofilul gros i de culoare verde intens. Fotosinteza poate avea loc i la intensiti mai

42

mici, de 15-17 mii de luci i chiar de 1000 luci (pe timp noros), dac temperatura mediului ambiant este corespunztoare (circa 20C), dar aceasta este ncetinit, creterile sunt slabe, butucii sunt sensibili la atacul bolilor i duntorilor, produciile sunt mici i de calitate inferioar, iar diferenierea mugurilor este slab. La peste 100000 luci stomatele se nchid, blocndu-se fotosinteza. Pentru mbuntirea condiiilor de iluminare se ntreprind o serie de msuri: cultura viei de vie pe versani nsorii (expoziie sudic, sud-estic sau sud-vestic), orientarea rndurilor, acolo unde panta terenului permite, pe direcia N-S, dirijarea rsfirat a coardelor pe mijlocul de susinere, aplicarea unor lucrri i operaiuni n verde (dirijatul lstarilor, plivit, copilit, crnit etc.). Durata luminii influeneaz prin durata zilei i suma orelor de strlucire a soarelui. n ceea ce privete durata zilei (fotoperiodism), speciile i soiurile de vi de vie se grupeaz diferit n funcie de cea pe care acestea au asimilat-o n filogenie, inndu-se cont de locul de origine: a. de zi lung: soiurile de vi roditoare din Proles occidentalis (ex. Pinot gris); b. de zi scurt: soiurile de vi roditoare din Proles orientalis (ex. Afuz Ali), viele americane (ex. Vitis rupestris); c. neutrale: soiurile de vi roditoare din Proles pontica (ex. Feteasc alb). Speciile i soiurile de zi scurt, cultivate n condiii de zi lung sunt influenate n sensul prelungirii perioadei de vegetaie, a ntrzierii diferenierii mugurilor de rod, a unei maturri incomplete a lemnului etc. Aceleai influene se nregistreaz i n cazul soiurilor de zi lung, cultivate n condiii de zi scurt (Olobeanu M. i colab., 1980). Resursele de lumin ale unei podgorii se apreciaz dup suma orelor de strlucire a soarelui (insolaie), din perioada de vegetaie. Aceasta poate fi global (potenial) sau real. Insolaia global (ig) arat durata potenial de strlucire a soarelui dintr-un areal de cultur dat, considerndu-se teoretic c toate zilele din perioada de vegetaie sunt senine. Acest indicator nregistreaz valori relativ constante pentru o anumit podgorie, el variaz doar n funcie de latitudine. Insolaia real (ir) rezult din nsumarea orelor de strlucire efectiv a soarelui din perioada de vegetaie. n condiiile rii noastre ea este cuprins ntre 1200-1600 ore. Cu ajutorul sumelor orelor de insolaie sunt apreciate resursele de lumin ale unui centru viticol, ct i cerinele specifice ale unui soi sau grup de soiuri. Resursele de lumin ale unei podgorii pot fi apreciate i prin Coeficientul de insolaie (Ci), definit ca media zilnic a orelor de strlucire a soarelui; el este calculat ca raportul dintre suma orelor de insolaie real i numrul de zile din perioada de vegetaie:
Ci = ir Nzv

Calitatea luminii este dat de categoria radiaiilor din spectrul solar, care acioneaz asupra viei de vie. Radiaiile ultraviolete stimuleaz asimilarea substanelor azotoase i a vitaminei D i prin aceasta creterea lstarilor cu meritale scurte i groase. Radiaiile violete i albastre favorizeaz formarea pigmenilor antocianici, carotenoizi (provitamina A) i vitamina C, au importan n reacia fotoperiodic a diferitelor soiuri sau grupe de soiuri. Radiaiile galbene-portocalii determin alungirea i etiolarea lstarilor i slbesc pigmentaia antocianic a strugurilor. Radiaiile infraroii inhib asimilarea fosforului, determin etiolarea lstarilor i chiar distrugerea pigmentului clorofilian, datorit temperaturilor ridicate pe care le dezvolt.

43

Cunoaterea influenei calitii luminii are importan mai ales pentru cultura n ser a soiurilor pentru strugurii de mas i producerea materialului sditor viticol n solarii (Olobeanu M. i colab., 1980). Temperatura. Aceasta, mpreun cu umiditatea, determin aria de rspndire i de cultur economic a viei de vie pe glob, declanarea i parcurgerea fenofazelor de vegetaie, cantitatea i calitatea produciei. Sursa principal de energie termic este soarele. La nivelul scoarei terestre radiaia solar este transformat n energie caloric, care influeneaz via de vie, att prin nivelul temperaturii, ct i prin durat. Nivelul temperaturii poate fi optim, minim, maxim. Pentru cultura viei de vie se disting praguri biologice inferioare i superioare. Pragurile biologice inferioare arat limita de la care este posibil cultura viei de vie. Unul din aceste praguri este media anual a temperaturii de 9C, care practic, delimiteaz arealul de cultur economic a viei de vie, att pe latitudine ct i pe altitudine. Rezultate deosebite se obin, n special n cazul soiurilor pentru vinuri roii i a celor pentru strugurii de mas, la medii anuale de peste 10C. n zona temperat a globului, datorit periodicitii temperaturii, creterea i dezvoltarea viei de vie manifst un caracter ciclic, deosebindu-se dou perioade distincte: perioada de repaus relativ i perioada de vegetaie activ. Pentru trecerea viei de vie de perioada de repaus relativ la viaa activ este necesar depirea unui prag biologic inferior al temperaturii medii zilnice a aerului, socotit convenional de 10C, numit zero biologic. n realitate, fenomenele biologice se petrec deasupra ca i sub 10C, de aceea, noiunea de zero biologic trebuie nlocuit cu cea de zero de cretere, deoarece fenomenele de cretere ncep i se sfresc la i sub 10C i nu cele biologice. Acest prag biologic inferior este, pentru soiurile care provin din Vitis vinifera, cuprins ntre 8-9C (Feteasc alb, Coarn neagr) i 11-12C (Braghin, Afuz Ali), pentru speciile de vi americane folosite ca portaltoi (Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis berlandieri etc.) de 6-8C, iar pentru speciile asiatice rezistente la ger (Vitis amurensis) de 4-6C (Constantinescu Gh., 1970). Toamna, odat cu scderea temperaturii sub acest prag, via de vie intr n perioada de repaus relativ. Perioada cuprins ntre pornirea n vegetaie (desemnat prin plnsul viei) i intrarea n repausul relativ (desemnat prin cderea frunzelor) este denumit perioad de vegetaie, delimitat convenional ntre 1 aprilie 31 octombrie. Pentru ara noastr, perioada de vegetaie este cuprins ntre 155-160 zile n Podiul Transilvaniei i 210-220 zile pe Terasele Dunrii. n ceea ce privete soiurile cultivate, soiurile de maturare timpurie necesit un minim de 160 zile, cele cu maturare mijlocie 170 zile, iar cele cu maturare trzie, 180 zile (rdea C. i Dejeu L., 1995). Pragurile biologice inferioare pot fi desemnate pentru fiecare fenofaz. Astfel, pentru declanarea nfloritului pragul inferior este de 15-17C (cu un optim de 20-25C), valori inferioare determin fecundarea defectuoas a florilor, cu formarea unui numr mare de boabe meiate i mrgeluite. Pentru creterea boabelor, pragul inferior este de 20C, pentru maturarea boabelor este de 17C, iar pentru maturarea lemnului este de 12C (Oprea t., 1995). Fotosinteza se desfoar la un nivel optim de circa 30C, cu un minim de 6-7C i un maxim laa 35-40C.

44

Pragul biologic superior al temperaturii pentru partea butucului aflat deasupra solului se situeaz n condiii de umiditate normal la 45-50C, iar n condiii de secet, acesta scade la 35-40C. Nivelul temperaturii medii lunare din luna cea mai clduroas a anului, poate constitui un criteriu de apreciere a direciei de producie care poate fi promovat: valori peste 17-18C indic existena unor condiii favorabile pentru producerea vinurilor albe de consum curent i a celor spumante, valori peste 19C pentru producerea de vinuri de calitate superioar, valori peste 21C pentru vinuri de calitate superioar cu denumire de origine, iar n cazul soiurilor pentru struguri de mas cu maturarea trzie, valori de peste 22C. n condiiile climatului temperat-continental prezint importan deosebit pentru cultura viei de vie, temperaturile minime nocive. n timpul perioadei de vegetaie, vrful lstarilor i frunzele tinere sunt afectate ncepnd de la 0,2.... 0,3C, baza lstarilor i frunzele mature la 0,5 ....-0,7C, iar boabele la 2 ... 5C, dup cum acestea se gsesc n faza de cretere sau de maturare. n timpul periodei de repaus vegetativ, mugurii ncep s fie afectai la temperaturi cuprinse ntre 16 ...-18C (Cardinal, Perlette, Merlot etc.) i 22 ...-24C (Rtaiteli, Sauvignon, Pinot gris etc.). Lemnul anual al coardelor vielor roditoare rezist pn la 20 .... 21C, iar lemnul multianual pn la 22.-24oC. Lemnul anual al speciilor de vi americane rezist pn la 28 ... 30C, iar al speciei Vitis amurensis, pn la 40C. Limita de rezisten prezentat mai sus se refer la situaia n care lemnul este bine maturat, iar viele au parcurs normal pregtirea fiziologic pentru iernare (clire). n cazul n care viele sunt surprinse nepregtite fiziologic (ctre sfritul toamnei) sau cnd n timpul perioadei repausului relativ survin temperaturi pozitive mai mari de 12-14C, care produc declirea plantelor, mugurii pot fi afectai i la temperaturi de 8 ....-10C (Bernaz Gh., 2000), iar n faza dezmuguritului, mugurii sunt distrui la temperaturi sub 2,5C (Martin T., 1968). Rdcinile soiurilor vinifera au o rezisten foarte sczut la ger (-5...-7C), dar, de regul, nu sunt afectate, fiind situate la adncimi relativ mari n sol. Mai rezistente sunt rdcinile speciilor americane folosite ca portaltoi (-10 ...-11C) i mai ales ale speciei Vitis amurensis (-22 ...-24C) (Merjanian A.S., 1967). Prevenirea efectului negativ al temperaturilor sczute se face prin cultivarea soiurilor rezistente la ger, cu dezmugurire trzie, protejarea total sau parial pe timpul iernii i msuri de cretere a temperaturii solului i aerului: fumigaie, irigare etc. Evaluarea resurselor termice ale unei podgorii sau a cerinelor unui soi se poate face prin suma gradelor de temperatur (bilanuri termice), care pot fi calculate pentru ntreaga perioad de vegetaie sau numai pentru o anumit fenofaz, ca sum de temperatur necesar pentru parcurgerea fenofazei respective. Bilanul termic global (tg) reprezint suma temperaturilor medii zilnice pozitive, nregistrate n timpul perioadei de vegetaie. Pentru condiiile rii noastre tg are valori cuprinse ntre 2700-4000C. Bilanul termic activ (ta) reprezint suma temperaturilor medii zilnice, superioare lui 10C, din perioada de vegetaie. Pentru ara noastr acest indicator are valori cuprinse ntre 2600-3800C. Bilanul termic util (tu) reprezint temperaturile medii zilnice din perioada de vegetaie care depesc valoarea de 10C ( t 0 100 C ). Pentru ara noastr, acest
1. IV 31. X

indicator are valori cuprinse ntre 1000 i 1800C.

45

Bilanul termic global (tg) minim pentru cultura viei de vie este de 2700C, caz n care se pot cultiva numai soiuri timpurii. Pentru cultura economic a soiurilor de vi de vie cu maturare mijlocie a strugurilor, trebuie s se asigure un minim de 2900C, iar pentru cultura soiurilor de mas cu maturare trzie, minim 3000-3200C. Bilanul termic util (tu) minim pentru cultura viei de vie este de 1000C, caz n care pot fi cultivate soiuri cu maturare timpurie, 1200-1300C pentru cultura soiurilor cu maturare mijlocie i 1400-1500C pentru soiurile cu maturare trzie (Oprea t., 1980). Coeficientul termic (Ct) reprezint temperatura medie zilnic a aerului din perioada de vegetaie; se calculeaz ca raportul dintre ta i Nzv i ajut la aprecierea resurselor termice, precum i pentru interpretarea interaciunilor dintre factorii climatici. Valorile temperaturii sunt specifice climatului general cu particulariti n funcie de macroclimat, topoclimat i microclimat. La nivelul microclimatului, temperatura aerului nu este uniform, ci se nregistreaz diferene destul de mari ntre nivelul solului i nlimea de 2 m, pn la care se dezvolt, de regul, butucii (tab. 1 ). Umiditatea. Via de vie face parte din gurpa plantelor de cultur mezofite. Ea se adapteaz n general bine n zone mai secetoase, pe terenuri n pant i chiar pe nisipuri, datorit sistemului radicular puternic, care poate s exploreze un volum mare de sol, de 2025 m3/butuc n medie i capacitii mari de absorbie a apei i srurilor minerale; totui, rezistena ei la secet este limitat. Dac toamna i iarna sunt bogate n precipitaii, care sunt reinute n sol i folosite exclusiv pentru nevoile plantei, via de vie poate suporta seceta verii. Bogia aparatului foliar i capacitatea mare de transpiraie a acestuia, arat c via de vie are cerine mari fa de ap. Cercetrile au artat c pentru elaborarea unui kg de substan uscat, via de vie folosete 250-300 l de ap (Carpentieri F., 1930, citat de Oprea t., 1995), iar dup Fregoni M. (1973) de la 329 730 l ap, iar un butuc cu 150-200 frunze pierde prin evaporare n decurs de 24 ore, la temperatura de 24C cca. 1-1,5 l ap, pe hectar pierderile ajungnd la 6-10 m3 (Martin T., 1968). Via de vie i asigur necesarul de ap, n principal pe seama precipitaiilor (eventual irigaii) i n msur mai mic din pnza de ap freatic. Dup mai muli autori (Olobeanu M. i colab, 1980; Martin T., 1966, 1968; Oprea M., 1975; Huglin P., 1986), n zona temperat, cultura viei de vie este posibil n arealele n care precipitaiile anuale sunt cuprinse ntre 400-700 mm, din care 250-300 mm n perioada de vegetaie. n climatul subtropical i tropical umed sau subecuatorial (ex. Brazilia), via de vie poate fi cultivat i la 800-1500 mm precipitaii anuale, n contextul n care procesul de evapotranspiraie este foarte intens. n arealele cu mai puin de 400 mm precipitaii anuale (ex. Cipru) i chiar sub 100 mm anual (ex. Mendoza-Argentina), poate fi practicat viticultura, numai cu condiia folosirii irigaiei. Precipitaiile anuale sunt formate din ploi utile (mai mari de 10 mm) i ploi puin utile (mai mici de 10 mm), care nu ajung pn la rdcinile viei de vie. Ploile utile trebuie s nsumeze cel puin 2/3 din totalul precipitaiilor, pentru a asigura butucilor apa necesar. Cerinele viei de vie fa de umiditate difer n funcie de speciile cultivate (Vitis berlandieri are cerine mai mari comparativ cu Vitis vinifera), de soiurile cultivate (Pinot gris mai pretenios fa de Muscat Ottonel), perioada din ciclul anual (repausul relativ cu cerine minime, iar perioada de vegetaie cu cerine ridicate), fenofaz i chiar subfenofaz. Astfel, cerinele sunt maxime la dezmugurit i n fenofaza creterii intense a lstarilor i boabelor, mijlocii ctre sfritul acestei fenofaze i minime n fenofazele nflorit, maturarea boabelor i maturarea lemnului (Olobeanu M i colab., 1980).

46

Perioadele de secet pot fi scurte (n care timp de 15-30 zile precipitaiile lipsesc, sau acestea nsumeaz pn la 2 mm), sau lungi (cu mai mult de 30-40 zile fr precipitaii). Perioadele scurte de secet influeneaz n special umiditatea atmosferic (dac nu exist n apropiere o surs mare de ap), care poate stnjeni anumite procese fiziologice, fr ns a se nregistra fenomene negative deosebite, n schimb perioadele lungi de secet afecteaz i umiditatea solului, exercit o influen negativ asupra creterii butucilor, diferenierii mugurilor, cantitii i calitii produciei. Excesul de ap este, de asemenea, nefavorabil, deoarece determin reducerea creterii sistemului radicular, care se dezvolt superficial, n straturile mai bine aerate, scade procentul de legare a florilor, favorizeaz meierea i mrgeluirea boabelor, ntrzie maturarea strugurilor i lemnului, rezistena la boli i la temperaturi sczute a butucilor, coninutul n zaharuri i pigmentaia antocianic a boabelor este deficitar, boabele se fisureaz i se instaleaz cu uurin putregaiul cenuiu (Georgescu Magdalena, 1986). Coeficientul precipitaiilor (Cp) reprezint precipitaiile medii zilnice din perioada de vegetaie i se calculeaz ca raportul dintre suma precipitaiilor (mm) i numrul zilelor din perioada de vegetaie (Nzv). n ceea ce privete umiditatea relativ a aerului, via de vie i desfoar normal procesele de cretere i fructificare la valori cuprinse ntre 50-80%, difereniate pe fenofaze de vegetaie: creterea lstarilor i boabelor 70-80%, nflorit >55%, maturarea boabelor 5060% etc. Valori mai mici de 40% stnjenesc fotosinteza, iar sub 20% blocheaz aceast activitate. Higroscopicitatea n exces (90-100%), de lung durat, n contextul unor resurse heliotermice normale, stimuleaz creterea biomasei, dar se realizeaz o alctuire mai puin dens a esuturilor, ceea ce determin rezisten sczut la boli, duntori i la temperaturi sczute. Curenii de aer (vnturile) influeneaz cultura viei de vie, efectul lor depinde de vitez i direcie, de anotimp, etapa din viaa plantei etc. Vnturile puternice i reci, nsoite de ploi, ca i cele uscate i calde, au efecte negative asupra nfloritului, legrii florilor i implicit asupra produciei de struguri, n schimb vnturile uoare, potrivit de calde i de umede au efecte benefice asupra acestor procese. n anii umezi, curenii de aer ajut la evaporarea apei de pe frunze, previne atacul bolilor, dar atunci cnd depesc 55-65 km/h pot determina ruperea sau desprinderea lstarilor de la punctul de inserie, mai ales n prima parte a vegetaiei i chiar deteriorarea sistemului de susinere (Pouget R., 1986). Pentru prevenirea efectelor negative, se orienteaz rndurile paralel cu direcia vntului dominant, sau se nfiineaz perdele de protecie. Factorii climatici accidentali. Aceti factori se manifest de regul cu o frecven redus, dar au un impact deosebit de nefavorabil asupra viei de vie, ei pot compromite producia anului n curs, cea a anului viitor i longevitatea plantaiei. Brumele i ngheurile trzii de primvar, care survin dup pornirea n vegetaie a viei de vie, precum i cele timpurii de toamn, care apar nainte de ncheierea perioadei de via activ, afecteaz organele verzi (erbacee) ale butucului, difereniat n funcie de nivelul temperaturilor i fenofaza (subfenofaza) n care se nregistreaz. Pentru prevenirea efectelor negative, se vor exclude de la plantare arealele frecventate de brume i ngheuri trzii de primvar i timpurii de toamn, iar n cadrul acestora, n special firul vilor i baza versanilor unde stagneaz aerul rece, se vor utiliza la plantare soiuri de dezmugurire trzie, tierea n uscat a vielor se va face dup pornirea n vegetaie, iar n cazul de iminen a atacului, se iau msuri de cretere a temperaturii cerului: fumigaie, irigare etc.

47

Grindina, n funcie de momentul n care survine, intensitatea i mrimea particulelor de ghia, poate s produc pagube foarte importante prin distrugerea total sau parial a lstarilor (frunzelor, inflorescenelor, strugurilor) i coardelor. Prin rnile produse, se realizeaz pori de intrare a diferitelor boli, se diminueaz suprafaa asimilatorie a funzelor etc. Prevenirea pagubelor provocate de grindin se face prin evitarea arealelor frecventate de grindin, folosirea de plase protectoare (cu ochiuri de 10 mm), mprtierea norilor cu tunuri antigrindin, nsmnarea norilor (cumulo-nimbus) cu iodur de argint, cultivarea unor soiuri mai rezistente (cu lstari groi; internoduri scurte, frunze mari, ntregi i pieloase) etc. (Olobeanu M. i colab., 1980). Poleiul i chiciura n zona de cultur semiprotejat i neprotejat a viei de vie pot determina rnirea sau ruperea coardelor de un an i chiar a elementelor de schelet. Poleiul, atunci cnd mbrac complet mugurii i persist mai mult de 25-30 ore, poate determina asfixierea acestora. Pentru ndeprtarea poleiului i chiciurii de pe butuc se pot folosi mturoaie din nuiele. Influena factorilor edafici Solul reprezint substratul material pe care via de vie crete i fructific circa 30 de ani. Factorii edafici alturi de cei climatici influeneaz procesele vegetative i generative, producia i calitatea acesteia, rezistena la boli, duntori etc. prin tipul genetic, nsuiri fizice, compoziia chimic i nsuirile fizico-chimice. Tipul genetic. Datorit plasticitii remarcabile i sistemului radicular puternic, via de vie se adapteaz uor la o gam larg de soluri, cu excepia celor halomorfe (soloneuri i solonceacuri) i a celor cu exces de umiditate. Cu toate acestea, via de vie se comport diferit pe diferite tipuri de sol. Cele mai bune rezultate aceast plant le realizeaz pe: molisoluri cu urmtoarele note de bonitare din 100 (vie vin vie mas) (dup Oprea t., 1995): cernoziom 100-100, cernoziom cambic 100-100, cernoziom argiloiluvial 100-100, sol cernoziomoid 100-100, sol cenuiu 100-100, pseudorendzin 100-90, rendzin 25-15, urmate de argiluvisoluri: brun-rocat 100-100, brun argiloiluvial 100-100, brun-rocat luvic 72-56, brun-luvic 65-50, luvisol albic 54-40; planosol 54-40; soluri hidromorfe: lcovite 50-60, sol gleic 36-34, sol negru-clinohidromorf 2112, sol pseudogleic 16-7; vertisoluri 48-42. n ara noastr, cele mai echilibrate vinuri se obin la zona de trecere de la cernoziomurile cambice, la solurile brun-rocate iluviale i brune argiloiluviale, aspect ce poate fi atribuit n principal gradului de saturaie a lor n calciu (Mooc M., 1968). Particularitile solului influeneaz regimul termic, starea de umiditate i de aerare, desfurarea proceselor biochimice i microbiologice i n ultim instan condiiile de via pentru sistemul radicular. Pentru aprecierea nsuirilor fizice ale solului prezint importan volumul edafic util, textura, structura, porozitatea, temperatura i umiditatea. Volumul edafic util reprezint volumul de sol pe care via de vie l poate explora n vederea absorbiei apei i srurilor minerale. Deoarece via de vie rmne pe acelai loc un numr mare de ani, rdcinile ei ptrund la adncime mare n sol fiind limitate n cretere de roci dure, apa freatic sau orizonturi limitative (salice, natrice sau compacte). Volumul de sol explorat de rdcinile viei de vie este de 4-5 m3 la butucii tineri, de 20-25 m3 (chiar pn la 80-100 m3) la butucii maturi.

48

n funcie de soiul de portaltoi dar i de tipul de sol, rdcinile pot avea o poziie vertical, oblic sau trasant cu o maxim rspndire a lor n straturile de la 0,2-0,8 m (Oprea t., 1995). n condiiile solurilor foarte uoare din California, rdcinile viei de vie au fost semnalate pn la 12 m adncime (Winkler A.I., 1965). La Bneasa Bucureti (sol brun-rocat), Pomohaci N. (1967) a constatat existena unor rdcini verticale asociate pn la pnza de ap freatic, situat la o adncime de 7 m, din care via de vie se poate aproviziona. Dup Budan C., (1973), n podgoria tefnetiArge, pe solul brun coluvial de pe platformele de la baza versanilor, adncimea de rspndire a rdcinilor ajunge la 4 m; pe solul brun puternic erodat de pe versani, rdcinile ajung la 2,6 m, iar pe solul brun de pdure pseudogleizat, puternic podzolit de pe platouri, pn la 1 m. Via de vie se adapteaz i pe terenuri cu o profunzime redus, de 50-60 cm (ex. Mcin, jud. Tulcea), dac solul prezint suficiente substane nutritive (Olobeanu M. i colab., 1980). Oprea t. (1995) consider c grosimea stratului util trebuie s fie de cel puin un metru, iar pnza de ap freatic s nu urce la mai mult de 1,5-2 m fa de suprafaa solului. Textura. Via de vie se adapteaz la o gam larg de categorii texturale, de la argile, pn la nisipuri, cele mai bune rezultate se obin ns n condiiile unei texturi lutoase, luto-nisipoase, nisipo-lutoase. Raportul dintre particolele grosiere de schelet i cele fine determin, pentru acelai tip genetic de sol, nsuiri hidrofizice deosebite n ceea ce privete regimul termic, de aeraie i de umiditate. Solurile argiloase, cu mai mult de 50% particule cu 0,002 mm sunt mai fertile dect nisipurile, au o capacitate mare de reinere a apei i asigur obinerea unor producii mari de struguri, dar sunt reci, puin permeabile, insuficient aerate, se lucreaz greu, prelugesc perioada de vegetaie, ntrzie maturarea boabelor, vinurile obinute au un coninut ridicat n substane azotoase, de tanin i o cantitate mai mic de substane aromate (Peynaud E., 1969). Se consider (rdea C. i Dejeu L., 1995), c solurile bogate n argil, fr ca aceasta s fie n exces, sunt favorabile producerii vinurilor roii, argila contribuind la formarea culorii boabelor, rezultnd vinuri bine colorate, corpolente, mai puin alcoolice, dar catifelate i durabile, care se preteaz la nvechire. Pe solurile bogate n argil, via de vie sufer mai rar de secet, dar n anii umezi strugurii sunt uor afectai de putregaiul cenuiu, iar sistemul radicular nregistreaz o cretere limitat, datorit regimului de aeraie deficitar. Pe solurile nisipoase are loc o acumulare mai redus de substan uscat prin fotosintez, strugurii se matureaz mai repede, au un potenial alcoolic mai sczut, vinurile sunt mai puin extractive, nu acumuleaz suficient aciditate i culoare. Via de vie valorific ns bine nisipurile, datorit sistemului radicular puternic, exploreaz un volum mare de sol, asigur plantei apa i srurile minerale necesare i fixeaz nisipul. Prezena materialului scheletic are o influen pozitiv asupra calitii ntruct asigur o bun permeabilitate, reduce influena excesului de umiditate, mbuntete regimul termic i de aeraie al solului, micoreaz compactitatea etc. (cazul podgoriilor Mini, Pietroasele, Murfatlar etc.) permind obinerea unor vinuri cu un buchet deosebit. Importana solurilor scheletice crete ctre limita nordic de cultur a viei de vie, deoarece cldura acumulat n timpul zilei poate fi cedat treptat n timpul nopii. Structura. Pentru cultura viei de vie sunt de preferat solurile cu structur glomerular, care sunt bine aerate, au o capacitate mare de reinere a apei i sunt n general bine aprovizionate cu elemente nutritive.

49

n Romnia ca i n alte ri viticole, multe plantaii de vii roditore sunt amplasate pe terenuri n pant, srace, cu grad sporit de eroziune, pe terenuri terasate, nisipuri puin structurate etc. Datorit monoculturii ndelungate, structura solurilor viticoe se nrutete, datorit aplicrii neraionale a lucrrilor solului (numr mare i momente nepotrivite), prin cantitile mici de materie organic pe care plantaia o cedeaz solului, prin trecerea agregatelor i a oamenilor pe intervalul dintre rnduri de 20-25 ori pe an, prin lucrri ce trebuie efectuate uneori n timpul sau imediat dup ploi etc. Structua solului poate fi protejat, dac la o trecere a tractorului se execut 2-3 lucrri concomitent sau se lucreaz pe mai multe rnduri deodat, prin reducerea forei de munc la hectar, combaterea bolilor i duntorilor cu mijloace aero etc. Porozitatea solului. Porozitatea total optim pentru via de vie este cuprins ntre 46 i 52% din volumul total al solului, care se realizeaz prin desfundarea terenului. Sub desfundtur, porozitatea scade treptat, ajungnd la valori minime de 38-40%, situaie n care se observ o limitare a creterii rdcinilor (Puiu t. i colab. 1977). Afnarea exagerat, mai ales a solurilor cu textur uoar n care volumul total al porilor depete 55% este nefavorabil, ntruct determin pierderea rapid a apei i intensificarea descompunerii materiei organice. Pe solurile cu porozitate deficitar, datorit nsuirilor aerohidrice nefavorabile, nclzirea se produce lent, iar dezvoltarea viei de vie i maturarea strugurilor ntrzie. Raportul optim dintre porozitatea capilar (ocupat de ap) i cea necapilar (ocupat de aer), ntlnit pe solurile cu textur lutoas este de 70%:30%. Pe solurile nisipoase, raportul este de 63:37, iar pe cele argiloase din zona Costeti-Arge, apte pentru cultura viei de vie de 78:22 (Olobeanu M. i colab., 1980). Lucrrile repetate aplicate solului, n special pe timp de secet determin creterea excesiv a porozitii necapilare, favoriznd astfel pierderea rapid a apei din sol. Umiditatea solului. Umiditatea optim a solului pentru via de vie este cuprins ntre 50 i 80% din intervalul umiditii active dup Mooc M. (1968) i ntre 40 i 70% dup Steinberg B. (1975), valorile mai mici sunt favorabile pentru maturarea boabelor, iar cele mai mari pentru creterea lstarilor. Pe msura scderii umiditii solului de la 83% la 35% din capacitatea de reinere a apei, se reduce asimilaia i creterea lstarilor, ntrzie nflorirea, creterea boabelor fiind mult ntrziat (Kobayashi A. i colab., 1963 i Shimomura K., 1967). Apa n exces influeneaz negativ att rezistenele biologice ale viei de vie (la ger, putregaiul cenuiu, man), ct i rezistenele la fisurare, transport i pstrare a strugurilor pentru mas. Apa freatic, prin prezena ei la o anumit adncime, poate avea un rol important deoarece poate umecta profilul de sol, sau rdcinile viei de vie ptrund pn la aceasta, asigurnd o aprovizionare suplimentar cu ap, mai ales n perioadele deficitare. Pentru via de vie adncimea pnzei de ap freatic este considerat optim cnd este ntre 2 i 8 m. n cazul n care nivelul apei freatice se apropie la mai puin de 1,0-1,5 m de suprafaa solului, plantele au o cretere foarte slab sau apare fenomenul de cloroz asfixiant (Oprea D.D., 1976). Temperatura solului. Temperatura optim pentru creterea rdcinilor viei de vie este de 25C, cu un minim de 6-8C i un maxim de 30-32C (Branas J., 1974). Temperatura solului influeneaz declanarea i desfurarea fenofazelor de vegetaie. Astfel, plnsul ncepe , n funcie de soiul de portaltoi la temperaturi ale solului cuprinse ntre 5,1-10,9C (Popescu E., 1956). Urmrind comportarea viei de vie n soluii nutritive cu temperaturi diferite Woodham R.C. i Alexander D.E. (1966), au constatat c la 30C procentul florilor legate a fost de dou ori mai mare dect la 20C, iar la 11C

50

procentul florilor legate este foarte sczut. Dudnic M.A. (1971) a constatat c primvara creterea rdcinilor este mai intens n orizontul superficial al solului (0-20 cm), iar toamna, n orizonturile mai adnci (40-60 cm), ca urmare a rcirii solului la suprafa. Lungimea perioadei bioactive a solului. Solul prezint o inerie termic n raport cu mediu supraterestru, ceea ce determin o ntrziere la nceputul i la ncheierea perioadei bioactive a aerului. Aceste diferene dispar pe msur ce ne apropiem de latitudinea de 20-21, de la care temperatura din timpul anului nu mai scade sub media diurn de 10C. Compoziia mineral. Dintre cele peste 70 de elemente minerale identificate n masa solului, numai o parte prezint importan n nutriia viei de vie. Dup raporturile cantitative n care sunt absorbite i folosite de ctre plante, elementele nutritive se grupeaz n: macroelemente, macro-microelemente, microelemente i ultramicroelemente (Oprea t, 1995). Macroelementele cuprind: azotul, fosforul, potasiul i calciul care intr n compoziia plantelor n proporie de 0,1-10%. Macro-microelementele sau elementele nutritive secundare, cuprind: magneziul, fierul, sulful, clorul, aluminiul, intr n compoziia plantelor n proporie de 0,1-0,01%. Microelementele cuprind: borul, zincul, manganul, cuprul, bariu, intr n compoziia plantelor n proporie de 0,01%-0,0001%. Calciul intr n componena membranei celulare, a esuturilor de susinere i de protecie, favorizeaz absorbia azotului, intervine activ n reglarea pH-ului sucului celular, n sinteza zaharurilor i a substanelor aromate. Calciul din sol contribuie la neutralizarea acizilor organici i anorganici, mbuntirea schimbului de gaze, stimuleaz procesele de dezagregare i duce la formarea unei structuri stabile. Calciul n exces poate bloca unele microelemente: fierul, magneziul, zincul, cuprul, iar atunci cnd este nsoit de un coninut mare de ap, poate determina aparia fenomenului de cloroz, manifestat prin schimbarea culorii frunzelor din verde n galben. Cloroza la via de vie poate avea mai multe cauze: cloroza fero-calcic; - cloroza asfixiant determinat de excesul de ap i de un regim aerohidric necorespunztor n sol; cloroza de srturare (salinizare, alcalinizare), determinat de prezena unui coninut mai mare de 0,10-0,15 g sruri solubile/100 g sol sau Na schimbabil > 5% (Ru C., 1982). Cloroza fero-calcic reprezint un proces complex, este indus de carbonatul de calciu, n condiiile unor soluri ce conin cantiti normale de fier, care ajung n plant la nivele de concentrare obinuit. La plantele clorozate se constat c n lichidul extras din frunze se gsete foarte puin fier n stare solubil. Acest lucru se datoreaz prezenei n soluia solului a anionului HCO , care se formeaz n solurile calcaroase: CaCO3 + H2CO3 = Ca2+ + 2HCO . Anionul HCO
3

este absorbit de rdcini i accelereaz metabolizarea

glucidelor, formarea acizilor organici, n special acidul malic; astfel amidonul depus n frunze este consumat n mod sistematic prin respiraie. Epuizarea amidonului determin reducerea intensitii respiraiei n frunze, urmat de creterea pH-ului intern pn la alcalin, situaie n care Fe precipit, mai nti cel trivalent (Fe3+), apoi cel bivalent (Fe2+), acesta din urm fiind indispensabil pentru fotosintez. Datorit epuizrii glucidelor respirabile i blocrii Fe2+ are loc o degradare a grunciorilor de clorofil, iar frunzele se decoloreaz treptat de la verde spre galben, cu marcarea diferitelor trepte de clorozare.

51

Cloroza fero-calcic poate avea i alte cauze: excesul de calcar din sol determin creterea pH-ului i trecerea Fe2+ solubil n 3+ Fe insolubil, care precipit, devenind neutilizabil (Fregoni M., 1980); excesul de calcar din sol reduce gradul de solubilitate al unor microelemente (B, Cu, Mn, Zn) i intensitatea absorbiei acestora (Ru C., 1982); coninutul redus n fier al solului, sau existena acestuia sub form insolubil (Fregoni M., 1980); reducerea accesibilitii fierului datorit coninutului excesiv n B, Cu (Fregoni M., 1980); fosforul n exces poate inactiva fierul att n sol ct i n plant (Grtel W., 1965); coninutul neechilibrat al solului n elemente nutritive (Ru C., 1982); o anumit form de hidromorfism n mediu carbonatat, care determin o precipitare a CaCO3 n micropori i n imediata apropiere a rdcinior (Ru C., 1982); structura defectuoas a solului, tasarea acestuia, lipsa aerisirii solului n condiii de umiditate n exces, care determin condiii de anaerobioz, influeneaz nagativ metabolismul vieii, fierul rmnnd inactiv (Koblet W., 1971, citat de rdea C. i Dejeu L., 1995); ncorporarea n sol a materiilor organice fermentescibile (Pouget R., 1972); toate cauzele care diminueaz vigoarea i prin aceasta sinteza hidrailor de carbon i a acizilor organici (condiii climatice adverse n cursul primverii, ncrcturi de ochi prea mari i producii excesive, maturarea defectuoas a lemnului, accidente climatice, atacul bolilor i duntorilor etc.), toate acestea conduc la perturbarea metabolismului fierului n plant i la accentuarea clorozei (Hidalgo L., 1982); sudura defectuoas dintre altoi i portaltoi (Pouget R., 1980); incapacitatea sistemului radicular (al portaltoiului) de a satisface necesitile de fier ale aparatului foliar (al altoiului), mult diferite de la un soi la altul (Hidalgo L., 1982). Cloroza fero-calcic apare n urma unuia, dar cel mai adesea a mai multor procese enumerate mai sus care acioneaz combinat. Coninutul solului n calcar poate fi exprimat n: calcar total, care reprezint coninutul total de CaCO3 al solului, exprimat n %; calcar activ (%) care reprezint partea din CaCO3 total care poate uor reaciona cu H2CO3 din sol i elibera ionul de Ca2+. Aceast fraciune este reprezentat de particulele fine, cu diametrul sub 10 (Fregoni M., 1980). Solurile pe care apare frecvent cloroza fero-calcic sunt: cernoziomurile carbonatice, pseudorendzinele carbonatice, regosolurile carbonatice, vertisolurile carbonatice i solurile antropice carbonatice rezultate n urma lucrrilor de amenajare a versanilor prin terasare. Solurile pe care apare, de regul, cloroza asfixiant au un coninut de peste 50% argil pe ntreg profilul (vertisol) sau numai n orizontul Bt (soluri argiloiluvide), cu o pondere ridicat a montmoillonitului (peste 50%) n fraciunile argiloase. Pe suprafee mici se semnaleaz cloroza de srturare ca urmare a unui coninut n sol (n special n orizontul desfundat), mai mare de 0,10 0,15 mg/100 g sol de sruri solubile, sau cea de alcalinizare (soloneizare) n cazul n care solul conine mai mult de 5% Na schimbabil. S-a observat c tratamentele de combatere a clorozei prin administrarea unor compui minerali sau organici de fier, pot atenua sau chiar nltura puterea clorozant a solului, fr s aib o influen asupra coninutului n calcar activ. Aceast observaie, i-a condus pe Pouget R. i Juste C. (1972) s determine, pe lng calcarul activ, cantitatea de fier uor extractibil din sol (dozat cu oxalat de amoniu) i s calculeze indicele puterii clorozante a solului (IPC) dup formula:

52

IPC =

CaCO 3 (Fe) 2

4 10 ,

n care:

- CaCO3 reprezint coninutul solului n calcar activ, exprimat n %; - (Fe)2 reprezint coninutul solului n fier uor extractibil, exprimat n ppm.

Coninutul solului n calcar (total, activ) i indicele puterii clorozante (IPC) servesc la aprecierea rezistenei la calcar a soiurilor de portaltoi, la alegerea i repartizarea corect a lor pe teren (tab. 2). Cloroza fero-calcic poate fi prevenit prin alegerea corect a soiurilor de portaltoi, mobilizarea i afnarea solului, nlturarea excesului de ap, evitarea aducerii la suprafa prin lucrri de desfundare i terasare a orizonturilor cu coninut ridicat de CaCO3, evitarea efecturii lucrrilor solului n perioade prea umede, administrarea de substane care mresc permeabilitatea solului, iar n caz de apariie a fenomenului, acesta poate fi combtut prin stropiri pe frunze cu substane care conin fier asimilabil: sulfat feros 0,7-1% cu adaos de acid citric 0,1%, chelai de fier n concentraie de 0,05-0,1% etc.
Tabelul 2

Rezistena la calcar a unor soiuri de portaltoi dup Galet P., Pouget R. i colab. i Fregoni M. CaCO3 total (%) Fregoni M. (1981) 15 22-23 25-35 25-35 25-35 45-50 50-55 CaCO3 activ (%) I.P.C.

Portaltoii
Riparia gloire Solonis Riparia 1616 C Rupestris du Lot Berlandieri Rip. SO4 Berlandieri Rip. Kober 5 BB Berlandieri Rip. 420 A Berlandieri Rip. 140 Rugeri Chasselas Berlandieri 41 B Fercal

Galet P. Fregoni M. Pouget R., Juste Fregoni M. (1947, 1976) (1981) C. (1972) (1981) 6 6 2 6 10 14 14 20 20 17 19 30 30 21 20 40 40 21 20 40 40 21 40 90 60 40 40 60 60 120

Magneziul, un component important al clorofilei, influeneaz favorabil procesul de fotosintez, creterea i fructificarea, cantitatea i calitatea recoltei, iar, mpreun cu potasiul, regleaz presiunea osmotic a sucului celular i menin turgescena celulelor. Nivelul minim de aprovizionare cu magneziu pentru via de vie este de 12 mg/100 g sol, cu meniunea c pe solurile bogate n potasiu, coninutul trebuie s fie mai mare deoarece potasiul frneaz accesibilitatea magneziului. Insuficiena magneziului frneaz creterea frunzelor i stimuleaz schimbarea culorii acestora ctre galben i rou, ncepnd cu cele mature de la baz i cderea prematur a lor. Carena n magneziu se constat frecvent pe solurile nisipoase, slab aprovizionate cu elemente nutritive i pe podzolurile acide, srace n calciu. Deficitul de magneziu se completeaz cu ngrminte adecvate administrate pe cale radicular sau extraradicular. Fierul particip la formarea clorofilei, avnd efect favorabil asupra procesului de fotosintez, creterii i fructificrii butucilor, intervine n procesele de oxido-reducere i de formare a substanelor antocianice implicate n realizarea culorii vinurilor roii. Carena n fier duce la epuizarea auxinei din organe, urmat de oprirea creterii vegetative. Insuficiena fierului din plant nu poate fi atribuit dect n cazuri rare deficitului acestuia din sol. De cele mai multe ori fierul se gsete n cantiti suficiente, dar nu poate

53

fi absorbit datorit blocrii lui de ctre ionii de calciu i magneziu, din soluia solului. Uneori, chiar dac a fost absorbit, poate fi blocat de fosfor n frunze. Coninutul n sruri solubile. Via de vie are o capacitate medie de a suporta srurile solubile din sol dar difereniat n funcie de specie i soi. Vitis vinifera suport o concentraie n sruri solubile cuprins ntre 1,5-4,0 exprimat n NaCl. Speciile americane i hibrizii dintre ele folosii ca portaltoi au rezisten mai mic, cuprins ntre 0,2 - 0,5. Exist i portaltoi cu rezisten mai mare, de 0,7-1,0 NaCl (Solonis Riparia 1616 C) i chiar 1,0-1,5 NaCl (1103 P), care sunt indicai pe solurile cu srturare mijlocie (rdea C. i Dejeu L., 1995). Toxicitatea srurilor solubile se manifest prin ncetinirea creterii, arsuri pe frunze, leziuni interne la nivelul vaselor lemnoase, brunificarea i, n final, moartea butucului. Bucur N. i colab. (1967), studiind comportarea viei de vie pe srturile din depresiunea Jijia-Bahlui, constat dispunerea difereniat a rdcinilor n funcie de salinitatea solului. Cnd salinitatea solului se afl sub nivelul de toleran a viei de vie, marea mas a rdcinilor se rspndesc n stratul de sol cuprins ntre 20-60 cm adncime unele dintre acestea ptrund la adncime mai mare, pn la civa metri. n cazul n care salinitatea solului n straturile sub 60 cm este mai mare dect cea tolerat de via de vie, rdcinile se dezvolt i se rspndesc numai pn la adncimea de 60 cm, ca i cum straturile salinizate ar fi impermeabile. Dac stratul mai puternic salinizat ncepe de la 3040 cm adncime, via de vie se dezvolt i mai greu. Cnd salinitatea solului depete gradul de toleran la salinitate a viei de vie ncepnd de la suprafa, via de vie nu se prinde chiar de la plantare. nsuirile chimice. Capacitatea de schimb cationic. n condiiile rii noastre, n general solurile sunt saturate n cationi bazici, bine aprovizionate cu elemente nutritive totale i mobile, prezentnd condiii favorabile pentru via de vie. Valorile capacitii totale de schimb cationic (T), favorabile viei de vie sunt cuprinse ntre 20 i 40 me/100 g sol (Puiu t. i colab., 1977). Solurile la care procentul de sodiu absorbit n complexul coloidal este mai mare de 10 sunt nefavorabile pentru via de vie (Ungurean V.G., 1979). Reacia solului. Via de vie, datorit plasticitii ecologice, se comport bine pe soluri cu pH de la moderat acid (5,5), pn la moderat alcalin (8,5), dar nivelul optim depinde de textur, coninutul n humus, elemente nutritive, soiul portaltoi i altoi etc. Cele mai bune rezultate se obin pe solurile cu reacie neutr spre uor bazic, urmate de solurile cu reacie uor acid. Urmrind n condiii controlate efectul pH-ului solului asupra produciei i calitii acesteia, Kobayashi A. i colab. (1962), a obinut cele mai bune rezultate la valori ale pH cuprins ntre 7,3-8,1 pentru soiul Muscat de Alexandria i ntre 5,0-7,5 pentru soiul Delaware (Vitis labrusca), acesta din urm fiind mai tolerant la aciditatea solului. Dup Dalmasso G. (1972), viele europene prefer solurile uor alcaline, n timp ce viele americane un pH neutru (6,8-7,2) sau uor acid (6,5-6,8). Prin crearea i diversificarea soiurilor de portaltoi s-au lrgit posibilitile de folosire a solurilor cu diferite valori ale pH-ului, de la acid (Riparia gloire), ctre neutru (hibrizii Riparia Rupestris), pn la alcalin (hibrizii Berlandieri Riparia i hibrizii europo-americani). Solurile acide, cu pH-ul sub 5,5 (cazul podzolurilor), prezint n exces elemente cum ar fi aluminiu i manganul, care inhib creterea rdcinilor, urmat de o debilitare a butucilor i de reducere a potenialului lor productiv. Cercetri recente (Oprea t, 1995) arat c pe solurile acide accesibilitatea elementelor nutritive se reduce simitor, activitatea microorganismelor scade, structura se degradeaz, iar regimul aerohidric se nrutete. 54

La valori mai ridicate ale pH-ului, determinat de excesul de CaCO3 apare cloroza fero-calcic, gradul de manifestare al acesteia depinde de rezistena portaltoilor folosii. Reacia puternic alcalin (pH>8,5) determin scderea eficienei ngrmintelor chimice, reduce accesibilitatea microelementelor (Fe, Mn, B, Zn), care trec n forme inaccesibile viei de vie. Reacia solului reprezint un factor dinamic, mai ales pentru straturile superficiale, care pot fi influenate de sulful care ajunge n sol n urma tratamentelor fitosanitare, sistemul de fertilizare i tipurile de ngrminte folosite, sistemele de lucrare a solului i de folosire a irigrii etc.
Influena factorilor orografici Din aceast grup fac parte: forma de relief, altitudinea, nclinarea i expoziia pantei, care au o aciune indirect asupra viei de vie, influennd celelalte categorii. Relieful. n ara noastr, cele mai bune condiii pentru viticultur le asigur relieful deluros i colinar, care ctig n importan pe msur ce ne deplasm spre nord. n aceste condiii, amplitudinea variaiei diurne a temperaturii este mai mic, astfel nct ngheurile i brumele (trzii de primvar i timpurii de toamn) sunt mai rare i mai puin intense; umiditatea solului mai redus provoac o ncetarea a creterii lstarilor spre prg, cu efecte favorabile asupra maturrii strugurilor. Este mai sczut, de asemenea, umiditatea relativ a aerului i pericolul atacului bolilor criptogamice. irul de dealuri care brzdeaz spaiul rii noastre, creeaz prin orientare i grad de modelare, vaste amfiteatre, unde via de vie reuete s-i exprime n toat plenitudinea nsuirile sale de producie i calitate. Vile determin stagnarea aerului rece, mai ales atunci cnd sunt nchise, crete frecvena accidentelor climatice, radiaia global i insolaia real sunt mai reduse, umiditatea atmosferic este mai ridicat, crend condiii favorabile atacului bolilor criptogamice. Plantaiile situate pe terenuri plane sunt mai expuse influenei negative a temperaturilor sczute din timpul iernii, afectate de accidentele climatice, frecvena atacului bolilor este mai mare, iar calitatea strugurilor mai redus fa de versani. Calitatea mai redus obinut n astfel de situaii se datoreaz acumulrii unei cantiti mai mari de substane proteice i mai mici de zaharuri n boabe, prelungirii fazei erbacee, ceea ce duce la creterea aciditii (n special acid malic) i a coninutului n tanin, boabele au un gust erbaceu, un coninut ridicat n pectine i clorofil i mai redus n arome i antociani (Fregoni M., 1980). Amenajarea n terase determin unele schimbri n climatul solului, care influeneaz creterea i fructificarea viei de vie. Ca regul general, pe adncimea a 0-40 cm temperatura solului este mai ridicat cu circa 15-20% pe terenul neterasat. Diferenieri exist chiar n cadrul aceleiai platforme terasate, poriunea cea mai bine nclzit fiind partea din amonte, apoi n ordine cele din mijloc i aval (Budan C., 1974). Pe terenul terasat umiditatea este mai sczut n anii secetoi i mai ridicat n anii umezi. n anii secetoi, partea din amonte este dezavantajat, iar n cei ploioi umiditatea se egalizeaz, cu o uoar preponderen n poriunea din amonte. Fertilitatea solului este, de asemenea, neuniform pe teras, valori superioare nregistrndu-se n partea din aval. Aceste diferenieri determin o distribuie inegal a rdcinilor (cu densitate mai mare pe mijlocul platformei terasei), precum i inegaliti n ceea ce privete creterea i fructificarea butucilor situai pe rndurile marginale. Apreciate n ansamblu, condiiile de cultur pentru via de vie de pe terase sunt mai puin favorabile fa de terenurile netrasate. Din aceste motive, terasarea nu este economic dect dac permite extinderea mecanizrii lucrrilor i combaterea eroziunii solului.

55

Altitudinea influeneaz factorii climatici: radiaia solar, nebulozitatea, regimul de precipitaii i vnturile. Astfel, pe msura creterii altitudinii, scade intensitatea radiaiei solare, durata de strlucire a soarelui i nivelul temperaturii. Se apreciaz c temperatura medie zilnic scade (pn la altitudinea de 500-600 m) cu circa 0,6C la fiecare 100 m. Altitudinea poate avea i un rol compensator, diminund resursele heliotermice excedentare n climatele subtropical, tropical i subecuatorial, unde via de vie se cultiv la altitudini mari, de 2000-2500 m (n Mexic, Peru, Bolivia, Afganistan etc.). Via de vie se cultiv ncepnd de la nivelul mrii, pn la 600 m n Munii Cerveni (Frana), 750 m n Pirinei, 1300 m n Munii Caucaz, 1360 m pe muntele Etna 2277 m n Mexic, 3000 m n Podiul Pamirului i aproape 3500 m n Etiopia. n Romnia via de vie se cultiv de la o altitudine de civa metri n Dobrogea, pn la 550 m pe dealul Mgura imleului din podgoria Silvaniei din judeul Slaj i 600 m pe dealurile din comuna Ttaru din podgoria Dealu-Mare, judeul Prahova. Marea majoritate a suprafeelor cultivate cu via de vie sunt amplasate la altitudini cuprinse ntre 100-400 m. Panta terenului. Cele mai favorabile pentru cultura viei de vie sunt pantele moderate, de pn la 25%, care asigur condiii pentru obinerea unor produse de calitate i permit executarea mecanizat a lucrrilor. Expoziia terenului. Resursele heliotermice ating valori maxime la orientarea sudic (180) i valori minime la orientarea 0C. Diferenele descresc pe msura deplasrii de la climatul temperat-continental ctre cel tropical (Branas J., 1974). n emisfera nordic, brumele i ngheurile (timpurii de toamn i trzii de primvar) sunt mai frecvente i produc pagube mai importante n cazul orientrii plantaiilor n direcia nord-est (45). Cele mai ridicate temperaturi ce pot produce arsuri pe frunze, se nregistreaz n parcelele orientate ctre sud-vest (225), care recepioneaz cea mai mare cantitate de radiaii solare. n condiii de latitudine i expoziie constant, panta modific n sens pozitiv gradul de folosire a radiaiei solare. Influena factorilor secundari de biotop asupra viei de vie Bazinele i cursurile de ap (mrile, fluviile, rurile i lacurile) au un rol termoregulator, asigur meninerea unei umiditi relative ridicate, imprim un caracter de moderaie i restrnge amplitudinea de variaie a temperaturii. La aceeai latitudine, temperaturile minime absolute nregistreaz valori mai puin sczute n zone limitrofe ntinderilor de ap. Luminozitatea i higroscopicitatea aerului sunt moderate n zonele deficitare sau excesive. ngheurile i brumele trzii de primvar ca i cele timpurii de toamn au o frecven mai mic. Masivele muntoase i pdurile pot influena favorabil condiiile ecoclimatice prin creterea umiditii relative a aerului i diminuarea intensitii vntului, dar pot conduce la scderea temperaturii medii lunare n perioada de vegetaie cu pn la 1C n lunile de var. Frecvena i intensitatea brumelor i ngheurilor rzii i timpurii cresc, mai ales pe terenurile nconjurate de pduri, unde nivelul temperaturii poate s scad cu pn la 3-4C fa de platouri (Budan C., 1977), iar frecvena i intensitatea atacului bolilor criptogamice este ceva mai mare.

56

CAPITOLUL VI BIOLOGIA VIEI DE VIE

Ca plant peren, via de vie se caracterizeaz printr-un ciclu biologic multianual sau ontogenetic i un ciclu biologic anual.
6.1. CICLUL BIOLOGIC ONTOGENETIC (de via) al viei de vie este alctuit din totalitatea schimbrilor morfologice i fiziologice, prin care trece via de vie provenit din smn, ncepnd din momentul formrii zigotului i pn la moartea natural a plantei. Longevitatea viei de vie este condiionat de urmtorii factori: genetici, biologici, ecologici i tehnologici. Factorii genetici determin diferene mari n ceea ce privete longevitatea. Viele din flora spontan (Vitis silvestris), datorit rusticitii i gradului sporit de adaptare la diferite condiii ecologice, au cea mai mare longevitate, de 100-150 de ani i chiar mai mult, iar cele cultivate (Vitis vinifera) au o longevitate mult mai mic, de numai 50-60 de ani. Diferenieri se constat i ntre soiuri, unele, cum ar fi Cabernet Sauvignon, Feteasc alb, Coarn etc., sunt mai longevive dect altele: Traminer, Pinot, Riesling italian. Factorii biologici influeneaz longevitatea, n primul rnd prin modul de nmulire. n aceleai condiii ecologice i agrofitotehnice, plantele obinute pe cale generativ au o longevitate de circa dou ori mai mare dect cele rezultate pe cale vegetativ. Diferene se nregistreaz i n cazul nmulirii pe cale vegetativ. Astfel, viele altoite au o durat mai scurt de via dect viele pe rdcini proprii, longevitatea fiind influenat i de gradul de afinitate dintre altoi i portaltoi. Factorii ecologici, prin gradul lor de favorabilitate, influeneaz desfurarea proceselor fiziologice; cu ct condiiile climatice i pedologice se apropie mai mult de cerinele specifice ale unui soi sau ale unei combinaii altoi-portaltoi, cu att longevitatea plantaiei i productivitatea lor sunt mai mari i invers. Factorii tehnologici, corect aplicai (tierea, fertilizarea, irigarea etc.) mresc productivitatea i calitatea, n paralel cu durata de via a plantaiei.

Vrsta reprezint numai o parte din longevitate, respectiv, durata de timp de la obinerea viei ca plant independent, pn la un moment dat al existenei sale.
Perioadele ciclului ontogenetic. n desfurarea ciclului ontogenetic al viei de vie au fost delimitate urmtoarele perioade (fig. 26). Perioada embrionar (intraseminal) ncepe cu formarea zigotului, continu cu maturarea fiziologic a seminei i se ncheie cu formarea primelor frunze adevrate. Prin analogie, la viele nmulite pe cale vegetativ, aceast perioad este numit perioada intramugural i corespunde perioadei de formare a mugurelui, urmat de perioada de multiplicare n pepiniera viticol, pn n momentul apariiei lstarului cu primele frunze. Perioada de tineree (juvenil) ncepe n momentul apariiei lstarului cu primele frunze (primele frunze adevrate n cazul vielor nmulite prin smn) i se ncheie odat cu formarea primelor inflorescene. n aceast perioad plantele i formeaz elementele de schelet (n funcie de sistemul de cultur i forma de conducere preconizat a butucilor) i se pregtesc pentru fructificare: raportul C/N este n favoarea azotului, ceea ce conduce la

57

creteri vegetative puternice, frunzele sunt mari, internodurile lungi, creterile se prelungesc pn toamna trziu, maturarea lemnului este slab, plantele fiind sensibile la ger. n frunze se formeaz, aproape n exclusivitate, hormoni de cretere; de aceea, diferenierea mugurilor de rod este nul sau foarte slab. Perioada de tineree are o durat diferit, n funcie de metoda de nmulire, soiul cultivat, condiiile ecologice i tehnologia aplicat; ea poate dura 2-15 ani la viele obinute din smn i 2-4 ani la cele obinute pe cale vegetativ. Soiurile cu vigoare mic-mijlocie i fertilitate ridicat intr mai devreme pe rod. De asemenea, condiiile ecologice favorabile, asociate cu o tehnologie superioar determin reducerea perioadei de tineree, i grbirea formrii organelor lemnoase, pe care rodete via de vie.
Perioada de maturitate (de rodire) este cuprins ntre intrarea n producie (ca nceput) i scderea sistematic a produciei de struguri (ca sfrit) i poate fi mprit n dou subperioade: a. Perioada de maturitate progresiv (nceput de rodire) dureaz de la apariia primelor inflorescene, pn la atingerea produciei normale, specifice soiului. Perioada dureaz 5-7 ani, timp n care productivitatea vielor crete an de an, raportul C/N se echilibreaz, i sinteza hormonilor florigeni este tot mai intens. Creterile vegetative sunt nc puternice, dar se echilibreaz pe msura creterii productivitii butucilor.

Tehnologia de cultur din aceast perioad urmrete finalizarea proiectrii organelor de schelet (tulpini, cordoane, brae) i a elementelor de rod, asigurarea hranei necesare vielor, combaterea bolilor i duntorilor etc., pentru formarea unor plante viguroase, care s fructifice la nivelul potenialului soiului.
b. Perioada de maturitate deplin (productivitate maxim) ncepe odat cu obinerea produciilor normale, specifice soiului, constante an de an. Via de vie atinge

Fig. 26 Etapele ciclului biologic ontogenetic la via de vie

(dup M. Fregoni, 1986) aceast perioad dup 10-15 ani de la plantare, care se menine timp de 20-25 de ani. n aceast perioad, procesele de cretere i fructificare se menin n echilibru, raportul C/N este uor favorabil hidrailor de carbon, creterile vegetative sunt moderate, cu formarea abundent a mugurilor de rod. Frunzele au o mrime normal, internodurile o lungime medie, maturarea lemnului este bun i timpurie. Lstarii lacomi, abseni n perioada precedent, apar sporadic n aceast perioad, pentru a fi o manifestare caracteristic n cea urmtoare. Cea mai mare parte a substanelor sintetizate sunt depuse n struguri, lstari i 58

coarde. Concomitent cu formarea de noi elemente lemnoase, parte din cele btrne se usuc.
Perioada de declin (btrnee) se instaleaz treptat, dureaz 5-10 ani i se manifest prin scderea, an de an, a produciei de struguri, degarnisirea elementelor de schelet, datorit pornirii n vegetaie a unui numr tot mai mic de muguri, care formeaz lstari de vigoare slab; se accentueaz procesul de uscare a elementelor de schelet, care se rennoiesc cu greutate. Sistemul radicular i reduce volumul i, ca urmare, scade absorbia apei i a substanelor nutritive, apar numeroase plgi att pe partea aerian, ct i pe cea subteran, iar numrul de goluri este tot mai mare. Raportul C/N este n favoarea hidrailor de carbon, ceea ce determin creteri vegetative slabe, cu formarea limitat a mugurilor de rod i a produciei de struguri. Frunzele sunt mici, galbene-verzui, lstarii au internoduri scurte, lemnul format este puin, dar se matureaz bine.

Butucul reacioneaz la mbtrnire prin formarea de lstari lacomi, care pot fi folosii la nlocuirea braelor sau a cordoanelor degarnisite. Aceast tendin natural de refacere a butucilor trebuie susinut prin tieri de regenerare (totale sau pariale), completate prin lucrri, cum ar fi subsolajul (n vederea afnrii solului n profunzime i a regenerrii sistemului radicular), fertilizare, irigare etc., care prelungesc durata de via economic a plantaiei. Viele altoite parcurg mai rapid perioadele de tineree i de maturitate progresiv (intr mai devreme pe rod), perioada de maturitate deplin dureaz mai mult (20-25 ani), iar produciile i calitatea acestora sunt mai ridicate. ntre altoi i portaltoi se manifest permanent tendina de separare, fiecare ncercnd s-i refac organele lips. Aceast tendin de separare este mai puternic n primii ani, dup care scade pe msura naintrii n vrst a vielor, tendin care este frnat prin lucrarea de copcit, care se execut obligatoriu la viele altoite (C. rdea i L. Dejeu, 1995).
6.2. CICLUL BIOLOGIC ANUAL

Periodicitatea anual a condiiilor climatice din zona temperat determin manifestarea cu intensiti diferite a fenomenelor biologice, grupate n etape, numite faze fenologice (fenofaze). Totalitatea fenofazelor pe care le parcurge via de vie, pe timpul unui an calendaristic, alctuiesc ciclul biologic anual. Dup gradul de manifestare a proceselor biologice, acesta se mparte n dou perioade distincte: perioada de vegetaie sau de via activ i perioada de repaus fiziologic relativ sau de via latent (fig. 27).

Fig. 27 Ciclul biologic anual al viei de vie

(dup M. Olobeanu i colab., 1980)

59

6.2.1. PERIOADA DE VEGETAIE Perioada de vegetaie sau de via activ reprezint acea parte din ciclul biologic anual n care procesele i fenomenele biologice se desfoar intens, nct multe dintre ele se manifest vizibil la exterior, putndu-se msura i delimita prin indicatori morfologici specifici.

n zona climatului temperat, perioada de vegetaie poate fi delimitat morfologic i calendaristic. Sub aspect morfologic, perioada de vegetaie este delimitat de nceputul circulaiei de primvar a sevei brute, marcat prin plnsul viei de vie, i dureaz pn n toamn, la cderea ultimelor frunze. Calendaristic, aceast perioad se ealoneaz din a doua jumtate a lunii martie, pn ctre sfritul lunii octombrie, convenional ntre 1 IV i 31 X. n zona climatului temperat, perioada de vegetaie este cuprins ntre 160-220 zile, n climatul mediteranean i subtropical 250-270 zile, n cel tropical 300-340 zile i ajunge pn la ntreg anul n apropiere de ecuator, unde vegetaia este aproape continu. Durata i ritmul de desfurare a perioadei de vegetaie depind n primul rnd, de condiiile ecologice (n special de temperatur), dar i de natura genetic a soiurilor: cu perioad scurt, mijlocie sau lung de vegetaie. Denumirea fenofazelor pe care le parcurge via de vie n aceast perioad i delimitarea lor se fac n funcie de fenomenele periodice, caracteristice pentru fiecare n parte. Astfel, au fost delimitate nou fenofaze, grupate dup specificul lor n: - fenofaze de trecere: de la starea de repaus fiziologic la cea de vegetaie (plnsul) i de la starea de vegetaie la cea de repaus fiziologic (cderea frunzelor); - fenofaze ale creterii: dezmuguritul, creterea lstarilor i maturarea lstarilor; - fenofaze ale fructificrii: diferenierea mugurilor de rod i formarea organelor florale, nfloritul, creterea boabelor i maturarea boabelor.
6.2.1.1. Fenofazele de trecere Aceste fenofaze delimiteaz cele dou perioade din ciclul biologic anual al viei de vie: perioada de vegetaie i perioada repausului fiziologic relativ. PLNSUL reprezint fenomenul de scurgere a sevei, sub form de picturi, prin rnile produse la tierea n uscat, i se manifest primvara, nainte de umflarea mugurilor, fiind o consecin a absorbiei sevei brute prin zona slab suberificat a rdcinii i prin periorii absorbani, asociat cu dilatarea gazelor i a lichidelor stocate n organele subterane ale butucului i a deplasrii curentului ascendent prin vasele de lemn i liber, eliberate de caloz cu o presiune cuprins ntre 1,5-2,5 atmosfere (T.I.A. Cikuaseli, 1958).

Plnsul se manifest numai la viele cultivate, crora li s-a aplicat tierea n uscat; nu se exteriorizeaz la viele slbatice sau la cele cultivate netiate, la care nu s-au produs rni i n primverile deosebit de secetoase (T. Martin, 1968). Acest fenomen se poate petrece pe parcursul ntregii perioade de vegetaie, dac s-au produs rni n lstari sau coarde; totui, avnd n vedere c via de vie este supus anual tierii n uscat, acesta este o caracteristic a primverii, precednd pornirea n vegetaie. Plnsul poate fi delimitat fenologic i calendaristic. Fenologic, este cuprins ntre apariia primilor picturi i dispariia celor din urm, iar calendaristic, pentru condiiile rii noastre, plnsul are loc ntre decada a II-a a lunii martie i decada I-a a lunii aprilie, cu o 60

durat cuprins ntre cteva zile, pn la circa dou sptmni, respectnd legea perioadei maxime. Plnsul apare mai nti la organele situate la o distan mai mic fa de rdcini, ncepnd de la scaunul butucului ctre lemnul vechi i coarda de un an. n contact cu aerul, lichidul rezultat se concentreaz, pe acesta instalndu-se unele bacterii i ciuperci; fenomenul nceteaz odat cu apariia primelor frunze capabile s consume aceast sev. Declanarea, durata i intensitatea de desfurare a plnsului sunt sub influena unui complex de factori, cei mai importani fiind prezentai n continuare.
Temperatura solului, la adncimea de rspndire a masei principale de rdcini, reprezint factorul principal n desfurarea plnsului. n condiiile unui regim hidric normal, plnsul se declaneaz la 2-3 zile de la realizarea n sol a unui nivel termic de 8100C. n condiiile unui climat secetos, plnsul ntrzie pn la realizarea n sol a unei temperaturi de 12-140C. Intensitatea plnsului crete odat cu temperatura solului, nregistrnd un maxim la 250C. Umiditatea solului. La I.U.A. = 40% plnsul se manifest slab, crete simitor la IUA = 80% i are intensitatea maxim la I.U.A. = 100%.

Seceta pedologic poate s mpiedice manifestarea plnsului, s diminueze cantitatea de lichid eliminat sau s reduc durata de desfurare a acestuia. Excesul de umiditate din sol determin intensificarea plnsului, creterea cantitii de lichid eliminat, iar n prezena unor temperaturi mai sczute poate prelungi durata acestuia pn la 3-4 sptmni.
Factorii biologici. n condiii relativ uniforme, desfurarea plnsului depinde de speciile i soiurile cultivate. Astfel, Vitis amurensis, format ntr-un climat mai rece, ncepe plnsul la 4-50C, speciile americane la temperaturi mai ridicate: 6-70C Vitis riparia, 80C Vitis Berlandieri etc. Soiurile aparinnd speciei Vitis vinifera, cnd se cultiv pe rdcini proprii, declaneaz plnsul la temperaturi cuprinse ntre 7,5-100C, iar cnd sunt altoite, plng la temperatura specific portaltoiului.

Rdcinile situate n straturile superficiale ale solului, nclzindu-se mai repede, determin declanarea mai rapid a plnsului, comparativ cu cele situate mai n profunzime, unde solul se nclzete mai greu.
Factorii tehnologici. Tierea n uscat favorizeaz manifestarea plnsului prin rnile produse n urma secionrii coardelor. Cantitatea de lichid care se scurge este mai mic la tierea de iarn, comparativ cu cea de primvar i la tierea pe nod, fa de cea pe internod. Prin repetarea secionrii coardelor cantitatea de sev scurs crete.

Irigarea plantaiilor viticole n primverile secetoase (aplicate mai ales n prima parte a lunii martie) stimuleaz declanarea plnsului i face s creasc cantitatea de lichid eliminat.
Cantitatea i compoziia lichidului pierdut prin plns. n condiii normale, cantitatea de lichid pierdut oscileaz de la 0,2-0,3 litri la 2-3 litri/butuc, uneori i mai mult, putnd ajunge pn la 20 litri/butuc, cnd se recurge la mprosptarea seciunilor (J. Branas, 1974), astfel nct plnsul la via de vie poate determina pierderea unor cantiti mari de ap din sol, care pot s ajung de la cteva sute, pn la cteva zeci de mii de litri/ha, pierderi care nu sunt de neglijat, deoarece pe lng ap se pierde i o cantitate destul de nsemnat de substane nutritive.

61

Densitatea lichidului scurs este cu puin mai mare dect cea a apei distilate, cuprins ntre 1,0001 i 1,0007. Un litru de lichid conine 1,5-3g substan uscat, din care 2/3 este reprezentat de substane organice (zaharuri peste 50%, urmate de proteine, aminoacizi, acizi organici etc.) i 1/3 substane minerale: Ca, K, P, Mg, Fe, Ba, Ti, Al, Na, Cr, Ni, Mo, Cu, Mn, Pb etc. (D.K. Stoev, 1979).
CDEREA FRUNZELOR este fenofaza care face trecerea de la perioada de vegetaie, la perioada repausului fiziologic. n condiiile climatului temperat-continental, n care se afl i ara noastr, cderea frunzelor ncepe n jurul datei de 10-15X (cderea primelor frunze) i dureaz pn la 15.XI (cderea ultimelor frunze). Acest fenomen poate aprea cu 12 sptmni mai devreme de maturarea boabelor, fr ns a avea un caracter de mas i dureaz, n medie, 30 de zile, rar mai mult sau mai puin; n toamnele lungi fenofaza se prelungete cu circa dou sptmni.

Odat cu apariia temperaturilor sczute din toamn, intensitatea fotosintezei scade tot mai mult, crete coninutul frunzelor n acid abscisic, care determin mbtrnirea celulelor frunzei, n acestea apar vacuole mari, ce se unesc, are loc o dezorganizare a cloroplastelor i punerea n eviden a pigmenilor flavonici i antocianici, care duc la schimbarea culorii frunzelor din verde n galben-ruginiu la soiurile cu struguri albi, ruginiu-roietic la soiurile cu pielia boabelor colorat n rou-violaceu i pn la vineiu n cazul soiurilor tinctoriale; are astfel loc o mbtrnire a frunzelor de la baza spre vrful lstarilor. Substanele de rezerv din frunze, n special hidraii de carbon i srurile minerale cu azot, fosfor i potasiu, migreaz ctre elementele lemnoase ale butucului. Pe msura instalrii acestor modificri, la baza peiolului se formeaz un strat izolator de suber, alctuit din celule slab legate ntre ele, care, datorit vntului, modificrii turgescenei sau gravitaiei (n cazul frunzelor mari) provoac cderea frunzelor, dup care vasele conductoare sunt blocate prin depunerea de caloz. Cderea frunzelor poate fi prematur, cauzat de temperaturi sczute (brume timpurii de toamn), de seceta prelungit sau de atacul puternic al bolilor i duntorilor, cnd determin o maturare mai slab a lemnului i o rezisten redus la temperaturile sczute din timpul iernii. Nici ntrzierea cderii frunzelor, ntlnit n toamnele reci i ploioase, soiurile tardive etc., nu este favorabil, deoarece se ntrzie migrarea substanelor de rezerv din frunze, care consum prin respiraie cantiti importante de hidrai de carbon, iar maturarea lemnului este insuficient. n acest caz se recomand tratamente cu substane defoliatoare, mai ales n colile de vi, pentru a fi ntrerupt vegetaia i a se asigura o mai bun maturare a lemnului.
6.2.1.2. Fenofazele de cretere. Aceste fenofaze privesc creterile vegetative ale viei de vie, care se succed din primvar (dezmugurit) pn n toamn (maturarea lstarilor). DEZMUGURITUL reprezint prima manifestare vizibil a fenomenului de cretere i cuprinde dou subfaze: nmuguritul i dezmuguritul propriu-zis. nmuguritul (umflarea mugurilor) ncepe n momentul n care mugurii i mresc volumul, datorit creterii turgescenei i nceperii diviziunii celulelor din apexul mugurilor; ca urmare, marginile catafilelor se ndeprteaz i apare vizibil psla de protecie a primordiilor mugurale. Diametrul mare al mugurelui urc de la baza spre mijlocul acestuia, mugurii desprinzndu-se foarte uor de pe coarde; de aceea, n aceast perioad, trebuie evitate lucrrile din plantaii care pot afecta ochii (revizuirea sistemului de susinere, tierea viei, legatul etc.).

62

Dezmuguritul propriu-zis se remarc la exterior prin deschiderea ochiului de iarn n partea superioar i apariia vrfurilor primelor frunzulie ale lstarului, format din unul din mugurii ochiului de iarn. Dezmuguritul, n climatul temperat, se declaneaz simultan la butucii aparinnd aceluiai soi (dar ealonat n cadrul unui butuc). n climatul subtropical, lipsa temperaturilor sczute din perioada de repaus determin o dezmugurire ealonat i neuniform (M. Olobeanu i colab., 1980).

Momentul, ritmul i durata dezmuguritului sunt condiionate de factori ecologici, biologici, tehnologici etc. Temperatura acioneaz prin nivel i sum. Dezmuguritul se declaneaz la temperaturi de peste 100C (zero biologic) i se intensific pe msura apropierii de 20-250C (considerat nivel optim). La temperaturi mai sczute, declanarea i durata fenofazei se prelungesc. Dup suma temperaturilor utile (t0u) necesare dezmuguritului, soiurile se grupeaz n: soiuri cu dezmugurire timpurie (130-1400C), cu dezmugurire mijlocie (1411500C), cu dezmugurire trzie (>1500C). n condiii de umiditate normal n sol (I.U.A. = 80%) i n aer (70-80%) dezmuguritul este stimulat, n timp ce att excesul, ct i deficitul l ntrzie. Specia i soiul cultivat determin, n aceleai condiii de mediu, diferenieri n declanarea dezmuguritului, care pot s ajung pn la 10-12 zile. Dezmuguresc mai timpuriu speciile asiatice, cu cerine mai mici fa de temperatur, urmate de cele americane i cele aparinnd speciei Vitis vinifera. La soiurile vinifera diferenele pot s ajung pn la 12-15 zile.
CRETEREA LSTARILOR se realizeaz prin activitatea meristemelor apicale i intercalare, precum i prin creterea n volum a celulelor. Creterea n grosime a lstarilor se face prin activitatea meristemelor secundare (cambiul i felogenul).

Creterea lstarului ncepe dup dezmugurire i, n funcie de soi i de condiiile de mediu, continu, de regul, pn la nceputul maturrii lstarilor (a doua parte a lunii august prima parte a lunii septembrie), iar n unele cazuri pn la maturarea fiziologic a boabelor. La nceputul vegetaiei, creterea decurge lent, apoi, pe msura creterii temperaturii, creterea lstarilor devine tot mai intens, atingnd un maxim nainte de nflorit, dup unii autori n timpul sau dup nflorit. Dup declanarea nfloritului, intensitatea creterii lstarilor scade treptat, pn la nceputul maturrii boabelor. Sub aspect morfologic, fenofaza creterii lstarilor ncepe odat cu degajarea primelor frunzulie i dureaz pn la ncetarea creterii n toamn. Calendaristic, n condiiile din Romnia, aceast fenofaz se ealoneaz din prima jumtate a lunii aprilie (a doua jumtate a lunii aprilie n nordul rii) i se continu pn la nceputul lunii septembrie, rar mai trziu; are durata cea mai lung de timp (4-5 luni, respectiv 120-150 zile), se desfoar n paralel cu diferenierea intra i extra- mugural a inflorescenelor, nfloritul i legatul florilor, nceputul maturrii lstarilor i strugurilor. Fenofaza creterea lstarilor parcurge trei etape: creterea progresiv, creterea intens i creterea regresiv (fig. 28).

63

Fig. 28 Viteza de cretere a lstarilor la viei de vie

(dup M. Olobeanu i colab., 1980) Vp - viteza de cretere progresiv, Vi viteza de cretere intens, Vr viteza de cretere regresiv (brume i ngheuri trzii de primvar).

Creterea progresiv debuteaz pe msura terminrii dezmuguritului i, n funcie de condiiile climatice, dureaz 15-20 zile, timp n care lstarul atinge lungimea de 20-25 cm. La nceput, creterea n lungime (pn la cca. 10 cm) se face pe baza substanelor de rezerv depozitate n anul precedent i apoi pe baza activitii fotosintetice, realizate de frunzele ajunse la maturitate. Ritmul de cretere a lstarilor este redus (1,01,5 cm/zi), dar progreseaz treptat, pe msura formrii frunzelor mature i creterii temperaturii aerului. Lstarii i organele aferente sunt sensibili la accidentele climatice, care pot surveni n aceast perioad

Creterea intens se instaleaz pe msura creterii activitii meristemului apical al lstarilor; acesta produce cu intensitate mare noduri, internoduri, frunze, crcei etc., care cresc rapid, pn ating dimensiunile specifice soiurilor. Ritmul de cretere ajunge pn la 5-6 cm/zi (chiar pn la 15-20 cm/zi la viele portaltoi), fotosinteza nregistreaz randamente maxime, iar metabolismul este orientat spre hidroliz.

Etapa ncepe dup 15-20 mai i dureaz circa 30-35 zile, pn n jur de 20 iunie (dup nflorit). Viteza de cretere a lstarilor se amplific pn la nceputul nfloritului, cnd atinge un maxim, dup care, datorit formrii boabelor, mari consumatoare de substane plastice, ritmul creterii lstarilor devine uniform ncetinit, pstrndu-i totui caracterul intens pn n jurul datei de 20 iulie. Via de vie depune un efort susinut n parcurgerea etapei (realizeaz peste 60% din lungimea lstarului), nregistreaz un consum ridicat de ap i sruri minerale, care trebuie asigurate la niveluri optime, completate cu msuri de asigurare a iluminrii i meninerii aparatului foliar ntr-o stare fitosanitar corespunztoare.
Creterea ncetinit sau regresiv este situat ntre sfritul nfloritului i ultima parte a lunii august, prima parte a lunii septembrie. Ritmul de cretere al lstarilor scade treptat, pe msur ce crete efortul depus de plant pentru formarea boabelor i diferenierea mugurilor, pn la oprirea total. Metabolismul se orienteaz tot mai mult spre sintez, cu nceperea depunerii substanelor de rezerv sub form de amidon n lstar i de zaharuri simple n bob. n aceast etap, strugurii soiurilor timpurii ajung la maturitate, n timp ce la soiurile cu maturare mijlocie, procesul este n plin desfurare, iar la cele trzii i foarte trzii se declaneaz prga.

La ncheierea fenofazei, lstarii ating 1,0-3,0 m lungime la viele roditoare i 3,0-5,07,0 la viele portaltoi, cu diametrul cuprins ntre 6-14 mm. Biomasa vegetativ format ajunge la 6-8 t/ha, n funcie de soi, condiii climatice i tehnologia aplicat. Declanarea, ritmul de desfurare i, n final, dimensiunile lstarilor sunt dependente de o serie de factori: ecologici, biologici i tehnologici.

64

Factorii ecologici includ temperatura, lumina i umiditatea.

Creterea lstarilor debuteaz la 100C (zero biologic) i se intensific pe msura creterii temperaturii, atingnd un maxim la 25-300C. Umiditatea din sol stimuleaz creterea lstarilor, cnd este cuprins ntre 65-75% din I.U.A., n contextul unor temperaturi optime. Lumina cu intensitate de peste 35 mii luci i cu o durat adecvat soiurilor (peste 12 ore/zi la soiurile de zi lung), favorizeaz procesul de fotosintez i, implicit, creterea lstarilor.
Factorii biologici, prin particularitile speciei i ale soiului, determin creterea lstarului, soiurile de vi de vie putnd fi grupate n: soiuri cu vigoare slab de cretere (Pinot, Traminer), soiuri cu vigoare mijlocie de cretere (Chasselas, Riesling) i soiuri cu vigoare mare de cretere (Crmpoie, Feteasc alb). Portaltoiul poate modifica vigoarea de cretere (stimula sau reduce creterea lstarilor), n cadrul interaciunii reciproce altoiportaltoi.

Polaritatea influeneaz creterea lstarilor prin poziia acestora pe butuc i pe coard. Cresc mai intens lstarii situai spre vrful coardelor i cei cu poziie erect.
Factorii tehnologici influeneaz creterea lstarului prin: forma de conducere, sistemul de tiere, sarcina de rod la tiere, aprovizionarea cu ap i substane nutritive, starea fitosanitar a aparatului foliar etc. MATURAREA LSTARILOR este ultima fenofaz vegetativ n care, n urma unor procese complexe de natur morfologic, anatomic i biochimic, lstarii se transform n coarde de un an; ea ncepe la sfritul lunii iulie i dureaz pn la cderea frunzelor (60-70 zile).

Debutul fenofazei este determinat de apariia felogenului la nivelul liberului secundar, cu formarea de suber ctre exterior (impermeabil la ap i aer), ce izoleaz i determin moartea scoarei primare, care i schimb culoarea din verde, specific lstarului, n galben-rocat, cu diferite nuane, specific coardei anuale. Paralel cu schimbarea culorii, continu depunerea substanelor de rezerv (hemiceluloz, celuloz, lignin i amidon), n rndul crora amidonul deine ponderea principal. n urma depunerii de celuloz, hemiceluloz i lignin, pereii celulari se ngroa, iar sucul celular se concentreaz printr-o deshidratare progresiv, acumulare de amidon, substane proteice etc.
Dinamica maturrii lstarilor. Depunerea amidonului ncepe de la baza lstarului ctre mijloc i vrf i de la mduv ctre exterior. Primele 5-6 internoduri se matureaz ntr-un interval de timp mai lung (cca. 2 sptmni), dar aici se depun cele mai mari cantiti de amidon. Internodurile din partea mijlocie i superioar a lstarului se matureaz mai repede, dar depunerile de amidon sunt mai reduse, realizndu-se o maturare neuniform a esuturilor pe lungimea lstarilor. La sfritul perioadei de vegetaie, 10-20% din internodurile lstarilor rmn nematurate i cad mpreun cu apexul, dup apariia primelor temperaturi negative. La intrarea n repaus, coardele anuale conin 10-12% hidrai de carbon.

Gradul de maturare a lemnului coardelor anuale determin rezistena peste iarn a plantelor i potenialul de reluare a unui nou ciclu de vegetaie, randamentul de vie STAS n coala de vie etc. Maturarea lstarilor este influenat de factorii ecologici, biologici i tehnologici.

65

Factorii ecologici. Temperatura optim pentru maturarea lstarilor este de 25300C, cu niveluri minime de 200C n luna august i 170C n luna septembrie (I. Olteanu, 2000). Umiditatea solului trebuie s fie moderat, 50-60% din I.U.A., iar cea relativ (din aer) 65-75%. Accidentele climatice, n special grindina, afecteaz negativ maturarea lstarilor prin distrugerea aparatului foliar. Factorii biologici, ntre care soiul deine rolul hotrtor. Astfel, exist soiuri cu perioad scurt de vegetaie, la care maturarea lemnului ncepe devreme, se realizeaz pe o lungime mai mare a lstarului i este de bun calitate i soiuri cu perioad lung de vegetaie i maturare slab a lstarilor. Portaltoiul influeneaz maturarea lstarilor, prin scurtarea sau prelungirea perioadei de vegetaie. Factorii tehnologici influeneaz favorabil maturarea lstarilor atunci, cnd au fost aplicai corespunztor: sarcin echilibrat de rod la tiere, orientarea corect a coardelor i a lstarilor n spaiu, meninerea sntii aparatului foliar, fertilizarea cu ngrminte pe baz de fosfor i potasiu, meninerea solului afnat i curat de buruieni etc. Aprecierea gradului de maturare a lemnului se face utiliznd mai multe metode: morfologice, histologice, biochimice i histochimice. Metodele morfologice (practice) sunt cele mai simple, se sprijin pe aprecierea subiectiv a unor indicatori morfologici: culoarea scoarei, elasticitatea coardelor, rezistena la frngere, zgomotul fcut la fragmentare, asimetria coardei, lungimea poriunii maturate etc. Metodele histologice au n vedere grosimea pereilor celulari n urma depunerilor de celuloz, hemiceluloz i lignin, raportul lemn/mduv, numrul straturilor de liber dur, straturile de suber etc. Maturarea lemnului se coreleaz pozitiv cu grosimea pereilor celulari, raportul lemn/mduv n favoarea lemnului, numrul mare de straturi de liber dur i de suber. Metodele biochimice se bazeaz pe corelaia pozitiv dintre cantitatea de substane de rezerv i gradul de maturare a lemnului. Se consider c lemnul este insuficient maturat cnd conine sub 4% amidon, suficient maturat la un coninut de 4-6% amidon, bine maturat la 6-8% amidon i foarte bine maturat la peste 8% amidon. Coninutul total de hidrai de carbon (amidon i zaharuri reductoare), n momentul intrrii n perioada de repaus, trebuie s fie de cel puin 12% (M. Olobeanu i colab., 1980). 6.2.1.3. Fenofazele de fructificare. Pentru realizarea produciei de struguri via de vie parcurge dou etape: etapa intramugural, pregtitoare, de difereniere a mugurilor de rod, n care se formeaz primordiile de inflorescen i se pun bazele produciei de struguri din anul urmtor i etapa extramugural (anul urmtor) n care se valorific potenialul de fructificare al mugurilor, prin formarea inflorescenelor i strugurilor. Cele dou etape se suprapun, astfel nct via de vie fructific n fiecare an.

Fenofazele de fructificare se desfoar paralel cu cele de vegetaie, ntre acestea trebuind s existe un echilibru, asigurat prin tierile de rodire i lucrrile agrofitotehnice, prin care se asigur o fructificare constant i creterea duratei de exploatare economic a plantaiei.
DIFERENIEREA MUGURILOR DE ROD

Formarea inflorescenelor n mugurii viei de vie reprezint un proces complex, care nc nu este pe deplin lmurit, mai ales din punct de vedere fiziologic i biochimic. Pentru explicarea lui, de-a lungul timpului au fost emise mai multe teorii i ipoteze (P.

66

Galet, 1988): ipoteza hormonal, teoria nutriiei abundente, teoria determinismului complex al diferenierii mugurilor de rod.
Ipoteza hormonal, cea mai veche (I. Sachs, 1863), atribuie diferenierea mugurilor de rod unor substane specifice de natur intern, sintetizate n frunze, numite substane care formeaz florile, denumite ulterior hormoni. Lipsa sau insuficiena acestor substane n meristemul conului de cretere mpiedic formarea primordiilor de inflorescen. Relund ipoteza hormonal, M. Ceilahian (1957) clasific substanele hormonale din plante n antezine (hormoni generatori de flori) i gibereline (hormoni de cretere). Cercetrile recente confirm existena substanelor regulatoare de cretere naturale, dintre care unele contribuie la diferenierea mugurilor de rod (M. Fregoni, 1986). Teoria nutriiei abundente afirm c diferenierea este rezultatul aciunii unor factori externi, care, pe fondul inducerii prealabile de ctre substanele hormonale, contribuie la o hrnire ct mai bogat a viei de vie. G. Klebs (1913) condiioneaz diferenierea de cantitatea ridicat de hidrocarbonate. N. Fischer (1905) arat c factorul determinant ar fi proporia mai ridicat de glucide fa de proteide, desemnat prin raportul C/N>1. Teoria nutriiei abundente a fost ulterior dezvoltat n sensul c s-a considerat drept factor determinant raportul dintre azotul proteic i azotul total (Np/Nt), n contextul n care este satisfcut relaia C/N>1. n cazul n care valoarea raportului Np/Nt tinde ctre 1, are loc diferenierea inflorescenelor, iar atunci cnd valoarea acestui raport scade sub 0,5, procesele din plant sunt orientate numai n direcia creterii. Teoria determinismului complex (teoria actual biologic) consider c declanarea i desfurarea normal a acestui proces sunt rezultatul interaciunii mai multor factori, grupai n factori interni i factori externi.

Factorii interni cuprind pregtirea biologic i activitatea fitohormonal. Pregtirea biologic reprezint factorul fundamental n dobndirea de ctre celulele meristematice din conul de cretere a unor nsuiri calitative noi, care se realizeaz n etape succesive, denumite stadii de dezvoltare, pe baza unor procese metabolice extrem de complexe. Pn n prezent au fost puse n eviden dou stadii: stadiul de iarovizare (vernalizare) i stadiul de lumin. n ceea ce privete balana hormonal, specific pentru acest interval este modificarea balanei hormonale n favoarea diferenierii mugurilor de rod. Factorii externi acioneaz ca factori modificatori (cu accent pe cei care contribuie la realizarea unei nutriii corespunztoare).
Etapele organogenezei inflorescenelor

Procesul diferenierii mugurilor (formarea primordiilor de inflorescen) i al formrii organelor florale cuprinde patru etape: inducia floral, formarea primordiilor nedifereniate, formarea primordiilor de inflorescen i formarea florilor (Magdalena Georgescu i L. Dejeu, 1989).
Inducia floral. n aceast etap se creeaz condiiile schimbrii direciei de evoluie a mugurilor vegetativi, aflai n stadiul incipient de formare, ctre muguri de rod.

Searle (1965), citat de Doina Toma (1975), afirm c formarea florilor este determinat genetic, rezultnd din activitatea unui complex de gene, care n forma vegetativ sunt represate de un factor biochimic, care la rndul su este inactivat sub aciunea unui alt factor biochimic cu nsuiri hormonale, numit antezin sau florigen. Acesta se formeaz n

67

frunze, n urma activitii pigmentului fitocrom, sub influena luminii, de unde migreaz n meristemul apical al mugurilor n formare, derepreseaz genele florale, determin inducia floral i declaneaz procesul de difereniere a mugurilor. Formarea florigenului este dependent de durata zilei (fotoperiodism); ca urmare, inducia floral are loc pentru fiecare soi atunci cnd lungimea zilei corespunde cu aceea pe care soiul a asimilat-o filogenetic sau prin hibridare.
Formarea primordiilor nedifereniate n apexurile mugurilor lateni, care vor da natere fie primordiilor de inflorescen, atunci cnd sunt ntrunite condiiile necesare diferenierii, fie primordiilor de crcel, n cazul n care nu sunt ndeplinite aceste condiii, sau cnd intervin factori accidentali. Formarea primordiilor de inflorescen. Primordia nedifereniat se ramific treptat, formnd o structur conic, alctuit din mai multe primordii de ramificaii. Formarea florilor. Ultimele primordii de ramificaii ale inflorescenei difereniaz pentru a forma florile.

n condiii normale de cretere, n climatul temperat, primele trei etape se desfoar de-a lungul anului n curs, iar stadiul final (formarea florilor) are loc cu puin nainte i n timpul dezmuguritului din primvara anului urmtor (Magdalena Georgescu i L. Dejeu, 1989). Australienii C. Srinivasan i G. Mullins (1981) au stabilit 11 stadii reper n procesul de formare a inflorescenelor i a florilor. Primele apte stadii de dezvoltare se desfoar intramugural, pe parcursul acestora se formeaz primordiile de inflorescen, iar stadiile 8-11 se realizeaz extramugural (n primvara urmtoare) i cuprind formarea florilor (fig. 29, 30).
Stadiul 0 apexul conine numai promordii foliare, mugurele aflndu-se n stadiul vegetativ; Stadiul 1 bifurcarea apexului pentru formarea primordiei nedifereniate; Stadiul 2 primordia nedifereniat s-a separat de apexul mugurelui dobndind o structur rotund, uor aplatizat; Stadiul 3 formarea primordiei unei bractei la baza primordiei nedifereniate, sub forma unui colier; Stadiul 4 divizarea primordiei nedifereniate, cu formarea braului intern i a braului extern; Stadiul 5 creterea axei principale (a braului intern) i formarea primei primordii de ramificaii); Stadiul 6 formarea mai multor primordii de ramificaii, fiecare la adpostul unei primordii de bractee; Stadiul 7 primordia de inflorescen este complet dezvoltat. Pentru definirea mai exact a acestui stadiu M. Mustea (1998) l-a mprit n trei substadii: 7a primordia de inflorescen are complet dezvoltate ramificaiile de ordinul I ale rahisului; 7b primordia de inflorescen are complet dezvoltate ramificaiile de ordinul I i II ale rahisului;

68

7c primordia de inflorescen are complet dezvoltate ramificaiile de ordinul I, II i III ale rahisului.

Fig. 29 Stadiile 1-3 n formarea primordiilor de inflorescen

(dup C. Srinivasan i G. Mullins, 1981): A - apex; PF primordie foliar; PN primordie nedifereniat; PB primordie de bractee
Stadiul 8 diferenierea ultimelor primordii de ramificaii n primordii florale; Stadiul 9 formarea caliciului ntr-o primordie floral; Stadiul 10 lobii corolei devin vizibili prin vrful caliciului; Stadiul 11 o floare complet format nainte de nflorit.

69

Fig. 30 Stadiile 4-7 n formarea primordiilor de inflorescen

(dup C. Srinivasan i G. Mullins, 1981): BI braul intern; BE braul exterior; PB primordie de bractee; PR primordie de ramificaie
NFLORITUL I LEGATUL FLORILOR

Aceast fenofaz se suprapune peste o parte din fenofaza de cretere a lstarului i cuprinde mai multe subfaze: apariia i creterea inflorescenelor, care premerge nfloritul, nfloritul (deschiderea florilor), polenizarea fecundarea - legarea florilor. Inflorescenele apar pe lstar cnd acesta are 3-7 frunze. Ele se dezvolt odat cu creterea acestuia i ajung la dimensiuni specifice soiului i cu diferenierea complet a organelor florale, inclusiv formarea gameilor femeli i masculi (macro i microsporogeneza), nainte de nflorit. Uneori poate avea loc, cu 2-3 sptmni nainte de nflorit, filarea inflorescenelor, respectiv transformarea acestora n crcei, n urma scuturrii n mas a butonilor florali (J. Branas, 1974), cauzat de scderea presiunii osmotice la nivelul butonilor florali, ca urmare a creterilor vegetative puternice ale lstarilor, rahisului i ramificaiilor sale.
nfloritul. Deschiderea florilor se face obinuit, la majoritatea soiurilor, prin desprinderea corolei de receptacul, avnd petalele sudate pe margine i cderea acesteia sub forma unui capion sau scufii. Acest mod de deschidere a florilor la via de vie este urmarea destinderii filamentelor de stamine, care mping corola (J.M. Gerrath, 1990). Unii autori (M.J. Dorsey, 1912) atribuie cderea corolei unui proces de deshidratare a florilor (fig. 31).

70

La unele soiuri (cu floarea funcional femel, cu staminele slab dezvoltate, dar gineceul bine conformat: Braghin), deschiderea florilor se face prin desprinderea de la vrf a petalelor, n form de stea. Pentru necesiti tehnologice, prognoza nfloritului se poate face dup criterii morfologice sau termice. Criteriile morfologice sunt orientative, cuprind momentul declanrii nfloritului la viele portaltoi (cu 7-10 zile mai devreme fa de soiurile vinifera) i la hibrizii direct productori (cu 4-7 zile mai devreme), sau numrul frunzelor pe lstar n momentul declanrii nfloritului, care este relativ constant pentru soiurile vinifera i cuprins ntre 1521. n momentul n care lstarul prezint N-3 frunze, soiul se afl cu 4-6 zile nainte de declanarea nfloritului (M. Olobeanu i colab., 1980).

2 a

4 b

Fig. 31 - Deschiderea florilor la via de vie (dup t. Oprea, 2001): a obinuit prin desprinderea petalelor de pe receptacul (1 floare nainte de nflorit,

2-4 stadii diferite de deschidere a florii); b n form de stea nceperea nfloritului poate fi stabilit mai exact dup necesarul de temperatur (t u) de la dezmugurit pn la nflorit, din acest punct de vedere soiurile grupndu-se n: soiuri cu nflorire timpurie (t0u = 3000C), cu nflorire mijlocie (t0u = 3500C) i cu nflorire trzie (t0u = 3800C).
0

Gh. Calistru i Doina Damian (1987) arat rolul important al temperaturilor maxime zilnice, care n perioada premergtoare nfloritului accelereaz metabolismul i scurteaz aceast perioad, media acestora trebuind s fie de 20-25 oC. De asemenea, autorii recomand stabilirea necesarului termic, pentru debutul nfloritului, prin calcularea sumei temperaturilor maxime, care se coreleaz pozitiv cu durata intervalului de la dezmugurit la nflorit. Delimitarea nfloritului se face morfologic i calendaristic. Morfologic, nfloritul ncepe odat cu deschiderea primelor flori i se termin cu cderea ultimelor corole de la acelai soi. Calendaristic, n anii normali, nfloritul are loc n a treia decad a lunii mai n sudul rii i n prima jumtate a lunii iunie n nordul rii, dar se poate prelungi, n anii de declanare ntrziat a fenofazei i n arealele nordice, pn n prima decad a lunii iulie. Perioada nfloritului poate dura, n funcie de soi i de condiiile climatice, ntre 7 i 16 zile. n nordul rii, unde n timpul nfloritului se realizeaz n medie 17,50C, aceast fenofaz dureaz 16 zile, iar n podgoriile din sudul rii numai 12 zile. n unele centre

71

viticole, ca: Bechet, Pietroasele, Murfatlar etc., unde se nregistreaz frecvent 25-280C, fenofaza nfloritului dureaz 7-8 zile. n cadrul unui soi, n primele 2-3 zile de la declanarea nfloritului, se deschid 2030% din totalul florilor, n urmtoarele 3-4 zile, nfloresc 60-70% i numai un procent mic se deschid la sfritul fenofazei. n cadrul inflorescenei, primele se deschid florile de la mijlocul acesteia, urmate de cele de la baz i, n cele din urm, cele de la vrful inflorescenei. Aceeai ordine se pstreaz i n ceea ce privete inflorescenele dispuse pe un lstar: primele flori se deschid la inflorescenele de la mijlocul lstarului, apoi cele de la baz i de la partea superioar a lstarului. n prima zi de la nceputul nfloritului, deschiderea florilor ncepe ntre orele 8 i 9, atingnd un maxim ntre 10 i 12; zilele urmtoare, nfloritul ncepe mai devreme, ntre orele 6 i 7, cu un maxim ntre 8 i 9. n cadrul unei zile se pot ntlni dou, mai rar trei maxime. Primul maxim se realizeaz nainte de amiaz, iar al doilea i eventual al treilea, spre sear. n desfurarea nfloritului se disting urmtoarele etape: nceputul nfloritului, cnd 10-15% din flori s-au deschis; maximul nfloritului, cnd 75% din flori s-au deschis i sfritul nfloritului, cnd toate florile s-au deschis i a nceput formarea boabelor (C. rdea i L. Dejeu, 1995).
Polenizarea reprezint transportul grunciorilor de polen de la stamine pe stigmatul florii. De regul, polenizarea are loc imediat dup cderea corolei. Anterele rmn cteva minute orientate spre stigmat, elibereaz polen, care cade pe propriul stigmat, dup care se rsucesc cu 1800 spre exterior i elibereaz restul polenului. La unele soiuri (Frncu, Tmioas romneasc), polenizarea are loc nainte de desprinderea corolei (cleistogamie), iar la soiurile cu polen steril (funcional femele) polenizarea se realizeaz dup cderea corolei, prin transferul polenului fertil de la soiurile polenizatoare cu ajutorul curenilor de aer (polenizare anemofil) i mai rar cu ajutorul insectelor (polenizare entomofil). Pe stigmatul florii ajung mai muli grunciori de polen de la acelai soi sau de la soiuri diferite, cu capaciti diferite de germinare. Numrul mare de grunciori de polen prezeni pe stigmat i n special prezena polenului strin favorizeaz germinarea acestora i crete semnificativ procentul de flori legate, prin secreia de auxine, care stimuleaz formarea i creterea tubului polenic i chiar dezvoltarea bobului, pn la o anumit dimensiune.

Exist soiuri cu polen fertil (Muscat de Hamburg), care nu permit germinarea polenului pe propriul stigmat, datorit genelor de autoincompatibilitate, polenizarea fcndu-se obligatoriu cu polen strin. Receptivitatea stigmatului pentru polen este maxim n a doua zi dup nflorit, dup care scade treptat. Capacitatea de germinare a polenului se reduce, de asemenea, treptat: n a 7-a zi de la nflorit, polenul germineaz n proporie de 11-76%, iar dup 14 zile n proporie de numai 5-33%. Prin pstrarea polenului la temperatura de 1-40C i umiditatea relativ de 20-30%, capacitatea de germinare a acestuia poate fi meninut timp ndelungat. Acest procedeu se folosete n lucrrile de hibridare i face posibil ncruciarea unor soiuri cu perioade diferite de nflorire.
Fecundarea. Dup depunerea grunciorilor de polen pe stigmat, acesta ncepe s secrete un lichid zaharos nutritiv, care apare pe suprafaa papilelor sub form de mici picturi, urmat de germinarea grunciorilor de polen, care se umfl, cresc n volum, intina, mpreun cu o parte din citoplasm ncepe s ias prin unul din porii germinativi i

72

formeaz o vezicul sferic, care se continu cu tubul polenic, n care ptrunde nucleul vegetativ, urmat imediat de nucleul generativ, care s-a divizat la nivelul veziculei, formnd dou spermatii. Tubul polenic ptrunde prin canalul stilar n cavitatea ovarian i apoi prin micropil, pn la sacul embrionar (timpul necesar este de cca. 15 minute), vrful tubului polenic se dizolv, iar cele dou spermatii fecundeaz aproape simultan oosfera i nucleul secundar al sacului embrionar, realizndu-se deci o dubl fecundare, cu formarea embrionului i a endospermului (seminei). Tubul polenic atinge o lungime cuprins ntre 2,5-5,0 mm i un diametru de 10-60 . Uneori fecundarea este incomplet, cu fecundarea numai a oosferei sau numai a nucleului secundar al sacului embrionar. Din cele patru ovule prezente n ovar realizeaz procesul de dubl fecundare de regul dou, existnd soiuri (apirene) la care nici unul nu este fecundat, cu formarea la nivelul bobului a dou semine, rar mai multe, uneori mai puine, n funcie de soi. Dup fecundare, secreia lichidului zaharos nceteaz i stigmatul se vetejete. Dac fecundarea nu a avut loc, stigmatul rmne receptiv 7-14 zile, n funcie de soi, temperatur, umiditatea aerului etc. (V. Zanoschi i C. Toma, 1985). Declanarea, durata i ritmul de desfurare a nfloritului sunt influenate de o serie de factori de natur ecologic, biologic i tehnologic.
Factorii ecologici. Temperatura este factorul hotrtor. Nivelul minim al temperaturii la care se declaneaz nfloritul este de 150C, la care florile ncep s se

Fig. 32 - Dinamica nfloritului la soiul Aligot, n condiiile diferitelor

temperaturi medii (dup M. Olobeanu i colab., 1980) A la 20 0C; B la 25 0C; C la 17,5 0C B dinamica cderii florilor, corespunztoare lui B deschid, ns germinarea polenului are loc la temperaturi de peste 170C (Gh. Constantinescu i colab., 1970). Optimul de temperatur pentru deschiderea i fecundarea florilor se apreciaz a fi 25-300C. Temperaturile ridicate (fr a depi 300C) din perioada nfloritului scurteaz fenofaza i reduc considerabil decalajul dintre soiuri, n schimb temperaturile sczute prelungesc fenofaza i mresc diferenele dintre soiuri (fig. 6.10). Pentru parcurgerea fenofazei nfloritului, suma gradelor de temperatur util este de

73

circa 1000C pentru soiurile cu nflorire timpurie i pn la 130-1500C pentru soiurile cu nflorire trzie i foarte trzie. Umiditatea solului trebuie s fie cuprins ntre 60 i 70% din I.U.A. Excesul de umiditate ntrzie declanarea nfloritului i prelungete desfurarea fenofazei, iar deficitul acesteia grbete nfloritul. Umiditatea atmosferic este favorabil dac este cuprins ntre 60 i 80% i nefavorabil cnd crete peste 85% sau scade sub 55%. Curenii slabi de aer, cu umiditate suficient favorizeaz legarea florilor prin transportul polenului pe stigmat. Vnturile puternice, nsoite de ploi de lung durat i temperaturi sczute, sunt deosebit de nefavorabile nfloritului, deoarece spal stigmatul de substane nutritive i provoac plasmoliza grunciorilor de polen. Vnturile uscate i calde provoac deshidratarea stigmatului i concentrarea lichidului secretat de acesta, cu influene nefavorabile pentru germinarea polenului. Lumina n cantitate i de calitate corespunztoare stimuleaz fotosinteza, sinteza unor cantiti suficiente de substane plastice i implicit legarea florilor.
Factorii biologici. Declanarea i desfurarea nfloritului depinde de specia, soiul i portaltoiului folosit. Primele nfloresc soiurile de portaltoi, urmate de hibrizii direct productori, soiurile vinifera i, n cele din urm, soiurile cu rezistene biologice complexe. ntre soiurile aparinnd speciei V. vinifera exist diferene care pot ajunge pn la 14 zile.

Deosebit importan prezint tipul funcional al florii. Majoritatea soiurilor cultivate prezint flori hermafrodite normale, autofertile, dar exist soiuri cu flori funcional femele (Coarn, Bicane), cu autoincompatibilitate (Muscat de Hamburg), sau cu polen parial fertil (Furmint), care au nevoie de polenizare cu polen strin, respectiv cultivarea n sortimente biologice (n raport de 2 : 1) cu soiuri cu polen fertil, abundent, nflorire simultan i cu caractere tehnologice asemntoare soiului de baz.
Factorii tehnologici influeneaz, prin sistemul de cultur, diferite verigi tehnologice: fertilizare, irigare, tratamente fitosanitare etc.

Conducerea joas, clasic a viei de vie, grbete declanarea nfloritului (prin plasarea elementelor butucului n apropierea solului, unde temperatura este mai ridicat) fa de conducerea seminalt i nalt. Fertilizarea i irigarea corect aplicate au efecte favorabile asupra nfloritului. Deosebit importan prezint controlul bolilor i duntorilor, care n aceast fenofaz pot produce pagube nsemnate. Tratamentele se aplic nainte i dup desfurarea nfloritului (tratamente de siguran) i numai excepional n timpul nfloritului, cnd pericolul infeciilor este iminent, cu folosirea unor produse care nu afecteaz legarea florilor. Nutriia corespunztoare, asigurarea n cantitate suficient a macroelementelor (N, P, K, Ca), ca i a unor microelemente, cum ar fi B i Zn stimuleaz germinarea polenului i legarea florilor.
Cderea florilor este un fenomen de autoreglare biologic, datorit numrului mare de flori prezente ntr-o inflorescen. Ea se realizeaz nainte de nflorit (cderi minime ale bobocilor florali), n timpul nfloritului (cderea florilor) i mai ales imediat dup nflorit (scuturarea florilor nefecundate).

Cderea florilor este considerat normal (ntre 30-70%) atunci cnd nu afecteaz producia de struguri i anormal cnd influeneaz negativ producia i calitatea acesteia. Procentul de cdere a florilor este foarte mare la soiurile autosterile (pn la 90%), urmat de soiurile apirene (pn la 80%) i soiurile autofertile, la care pierderile de flori sunt, n medie, de 70,4% Chasselas dor; 60,8% - Traminer; 72,3% Pinot gris etc. 74

Dinamica cderii florilor respect legea perioadei maxime; durata i intensitatea cderii florilor sunt n concordan cu durata i intensitatea nfloritului (fig. 32). Cderea florilor se datoreaz apariiei la baza pedicelului a unui strat de celule parenchimatice, rarefiate, slab legate ntre ele. Cele mai mici adieri de vnt sau schimbri de turgescen duc la cderea florilor. Factorii care genereaz cderea florilor sunt diveri: genetici, ecologici, tehnologici.
Factorii genetici. Cderea florilor este mai redus la soiurile autofertile, comparativ cu cele autosterile (flori funcional femele); soiurile viguroase, asociate, eventual, cu portaltoi care imprim vigoarea mare de cretere, mresc procentul de flori czute, datorit repartizrii cu precdere a substanelor fotosintetice pentru creterea lstarilor n detrimentul nutriiei florilor. Factorii ecologici. Condiiile climatice nefavorabile (ploi de lung durat, temperaturi sczute, vnturi puternice etc.) favorizeaz cderea florilor. Factorii tehnologici. Excesul de ngrminte cu azot, ca i carena de fosfor, bor i zinc, determin cderi masive ale florilor. Aplicarea necorespunztoare a tratamentelor fitosanitare, urmat de atacul bolilor i duntorilor, pot produce pagube importante n aceast fenofaz. ncrctura de rod neechilibrat (suboptimal sau supraoptimal) sporete procentul de flori czute.

Pentru a limita cderea fiziologic a florilor, n practica viticol se pot aplica urmtoarele msuri tehnologice: ciupitul lstarilor fertili la soiurile viguroase, nainte de nflorit, tratamente cu substane retardante de cretere (Cycocel), tratamentul n timpul nfloritului cu gibereline, acizi aminici i ali compui organici, care stimuleaz dezvoltarea ovarului, tratamente foliare cu microelemente (B, Zn) (C. rdea i L. Dejeu, 1995).
CRETEREA BOABELOR

Fenofaza se desfoar n paralel cu creterea lstarului, ncepe cu cderea ultimelor corole i se ncheie odat cu nceputul maturrii (prga). Pentru condiiile climatice ale rii noastre, fenofaza debuteaz n prima (a doua) parte a lunii iunie i se ncheie, n funcie de soi, n a doua jumtate a lunii iulie, pn aproape de jumtatea lunii august i dureaz 30-45 zile pentru soiurile timpurii (Perl de Csaba), 46-55 zile pentru soiurile cu maturare mijlocie (Chasselas dor) i 56-70 zile n cazul soiurilor cu maturare trzie i foarte trzie (Afuz Ali, Italia). Staminele i stigmatul florii se usuc i cad. La unele soiuri, stigmatul persist (Aligot, Feteasc alb), constituind caracter de soi. Creterea boabelor se realizeaz dup formarea embrionului, urmat de dezvoltarea ovarului, pn la dimensiuni normale. n funcie de modul n care se realizeaz fecundarea, boabele urmeaz o evoluie diferit: a. Nu are loc fecundarea. Dezvoltarea boabelor se face partenocarpic, avnd la baz hormonii de cretere existeni la nivelul ovarului la nflorire (partenocarpie autonom). Boabele rmn mici, ct un bob de mei, de aceea fenomenul este denumit meiere, i dup ce ating 2-4 mm n diametru nu mai cresc, capt o culoare galben-verzuie, la baza lor se formeaz un strat izolator, realizndu-se scuturarea boabelor, care n anumite limite este normal i constituie, dup cderea florilor, a doua etap de reglare a numrului de 75

boabe din ciorchine, respectiv a produciei de struguri. Scuturarea boabelor poate fi anormal, cu afectarea produciei de struguri, cauzele fiind asemntoare celor care genereaz cderea florilor (biologice, climatice, patologice etc.). Acest fenomen este specific soiurilor cu defeciuni florale (funcional femele, polen parial steril) i poate fi ntlnit i la soiurile autofertile, n anii cu condiii nefavorabile la nflorit. Uneori, boabele se dezvolt mai mult, pn la mrimea unui bob de mazre (mrgea), fenomen denumit mrgeluire. Ovarele se dezvolt prin partenocarpie stimulat, la creterea boabelor contribuie pe lng hormonii de cretere proprii ovarului i substane stimulatoare de cretere generate de tuburile polenice, care au ptruns n ovar. Acest fenomen este ntlnit, de asemenea, la soiurile cu defeciuni florale, n anii cu condiii nefavorabile la nflorit i este normal, specific, soiului apiren Corinth. Boabele formate sunt sub dimensiunea normal a soiului, dar acestea se matureaz mai devreme, acumuleaz cantiti mai mari de zaharuri i influeneaz favorabil calitatea produciei soiurilor pentru struguri de vin, dar cu reducerea, uneori semnificativ, a recoltei obinute. b. Fecundarea se realizeaz, dar aceasta este incomplet, cu fecundarea de regul, numai a oosferei (uneori numai a nucleului secundar al sacului embrionar), embrionul se dezvolt pn la o anumit dimensiune, dup care i nceteaz creterea, seminele nu se lemnific, rmn verzi; fenomenul este denumit stenospermocarpie i este specific soiurilor apirene tip Ki Mi. Stimularea dezvoltrii bobului se poate face prin tratamente cu gibereline (50-100 ppm), imediat dup nflorit. Absena seminelor din boabe face ca acestea s fie utilizate pentru industrializare (preparare de stafide, compoturi etc.), iar n ultima vreme sunt tot mai apreciate pentru consumul n stare proaspt. c. Fecundarea se realizeaz cu formarea a 1 pn la 4 semine i dezvoltarea normal a bobului. Astfel de evoluie prezint boabele de la cea mai mare parte a soiurilor. Creterea boabelor nu are un caracter uniform, ci ciclic, se desfoar pe parcursul a patru etape, din care trei se realizeaz pn la prg, iar cea de-a patra are loc pe timpul maturrii strugurilor (fig.33). Etapa I dureaz aproximativ 10 zile, n care ovarul crete puin datorit coninutului relativ redus de hormoni endogeni. Etapa a II-a se ntinde pe aproximativ 50 de zile, perioad n care, n urma sporirii cantitii de stimulatori de cretere, are loc o cretere intens a boabelor. Etapa a III-a nregistreaz o nou stagnare, de 10 zile, n care coninutul de substane stimulatoare de cretere scade brusc, deoarece nu mai pot penetra spre exteriorul seminelor, datorit tegumentelor seminale care s-au format complet i sunt impermeabile. Etapa a IV-a dureaz circa 30 de zile, se realizeaz pe parcursul maturrii boabelor, care nu mai cresc n volum, ci numai n greutate, prin acumularea unor substane cu greutate molecular mare.

76

Fig. 33 - Etapele I-IV ale creterii bobului de strugure i ale componentelor seminei,

la soiul Concord (dup J.P. Mitsch)

La nceput, are loc diviziunea (multiplicarea) celulelor, care dureaz 3-4 sptmni la soiurile apirene, cu formarea a 300000 500000 celule (J.M. Harris i colab., 1968) i 5-6 sptmni la soiurile pirene, cu formarea a 500000-1000000 celule (F. Champagnol, 1984), urmat de elongaia celulelor deja formate, care ncepe la 10-15 zile de la fecundare i dureaz, n medie, 45 de zile. Seminele, datorit hormonilor de cretere formai, polarizeaz substanele trofice din plant, astfel nct creterea lstarilor este ncetinit, iar boabele devin principalii consumatori de substane produse n procesul de fotosintez. Boabele prezint clorofil, sunt verzi, realizeaz fotosintez i produc pn la 1/5 din necesarul de substane plastice, diferena fa de necesar este primit de la frunzele excedentare. n cazul n care una sau mai multe semine lipsesc sau sunt anormale, creterea bobului este neuniform, mai slab n partea lipsit de semine, care beneficiaz de cantiti mai reduse de substane hormonale.

Datorit creterii bobului, stomatele ncep s se nchid cnd bobul are 2-3 mm, proces care se ncheie cnd acesta atinge 4-6 mm diametru, dar rmn deschise cele de pe burelet, constituind singura cale de ptrundere a bolilor criptogamice n bob. n aceast fenofaz, boabele au fermitate mare, coninutul de zaharuri este redus (cca. 15-20 g/l la prg), deoarece sunt consumate pentru multiplicarea i elongaia celulelor, dar se acumuleaz cantiti mari de acizi organici (18-20 pn la 30 chiar 40 g/l), prin oxidarea incomplet a zaharurilor n urma respiraiei intense a boabelor. Spre sfritul fenofazei, intensitatea respiraiei se reduce, boabele i modific compoziia chimic, crete concentraia n zaharuri, scade cea n acizi, ncepe biodegradarea substanelor pectice i a pigmenilor clorofilieni, formarea compuilor fenolici i aromatici i, n consecin, are loc scderea fermitii bobului, modificarea culorii, gustului i aromei ctre cele specifice soiului, care marcheaz prga (nceputul maturrii boabelor). Paralel cu creterea boabelor are loc i creterea ciorchinelui. Acesta, pn la nflorit, atinge 50-60% din dimensiunile normale, 75% spre sfritul nfloritului i ajunge la dimensiunile maxime odat cu ncheierea creterii boabelor. Procesul de cretere a boabelor este controlat hormonal, n principal, de auxine, gibereline i citochinine. Auxinele sunt prezente n cantitate mare n boabele aflate n plin proces de cretere i scad cantitativ la prg, concomitent cu creterea coninutului n acid abscisic (A. Inaba i colab., 1976). Aplicarea de tratamente cu acid 4-cloro-fenoxiacetic, dup legarea boabelor, stimuleaz creterea bobului i ntrzie maturarea acestuia. Coninutul n citochinine din boabe este sczut n etapa I-a de cretere, realizeaz un maxim n etapa a II-a, dup care scade din nou pe parcursul etapei a III-a. Citochininele stimuleaz legarea boabelor, iar tratamentele aplicate n faza de nflorire au determinat creterea boabelor n dimensiune. Giberelinele ating un maxim n perioada de legare a 77

boabelor, dup care scad cantitativ pn la 45 zile de la nflorit, ele fiind responsabile de formarea partenocarpic a boabelor, n cazul soiurilor apirene. Pe msur ce boabele se apropie de maturitate, se modific balana hormonal n defavoarea hormonilor stimulatori, astfel nct ritmul de cretere a boabelor se reduce i, n final, nceteaz complet. Locul de biosintez a hormonilor nu este bine precizat. Se consider c, n faza iniial de formare a boabelor, auxinele provin de la mugurii apicali, iar giberelinele i citochininele de la rdcini. n etapa urmtoare, hormonii stimulatori de cretere sunt sintetizai n boabe, dar pot proveni i de la organele vegetative (I. Burzo i colab., 1999). Declanarea, durata i ritmul de desfurare a fenofazei creterii boabelor sunt influenate de factorii ecologici, biologici i tehnologici.
Factorii ecologici. Temperatura optim depinde de etapa n care se afl boabele. n perioada de diviziune a celulelor, temperaturile ridicate au un efect inhibitor, valorile optime situndu-se ntre 20 i 250C. n perioada de cretere intens a boabelor (elongaie a celulelor) temperatura optim este de 25-260C.

Lumina trebuie s aib o intensitate de cel puin 30000 luci, iar umiditatea solului s fie cuprins ntre 60 i 80% din I.U.A. Stresul hidric, corelat cu temperaturi ridicate, accentueaz cderea boabelor, scurteaz durata fenofazei, boabele i strugurii rmn mici, iar n unele cazuri se poate ajunge la afectarea pieliei (oprirea boabelor) i deshidratarea (stafidirea) boabelor, cu efecte deosebit de nefavorabile asupra cantitii i calitii produciei de struguri. n aceast perioad, via de vie nregistreaz un consum ridicat de elemente nutritive, care trebuie asigurate prin fertilizri radiculare i completate, n special, pe solurile srace, prin fertilizri foliare.
Factorii biologici includ particularitile soiurilor cultivate, care determin desfurarea acestei fenofaze i gruparea soiurilor n apte epoci de maturare. Factorii tehnologici au o importan deosebit i implic msuri precum: fertilizarea, irigarea, lucrrile solului, lucrrile n verde, protecia fitosanitar etc. La soiurile cu defeciuni florale s-au obinut creteri semnificative ale boabelor prin aplicarea a dou tratamente cu acid giberelic (100 ppm), primul la sfritul nfloritului, iar al doilea dou sptmni mai trziu (A. Scienza, 1980). MATURAREA STRUGURILOR Aceasta este ultima fenofaz reproductiv a viei de vie, pe parcursul creia strugurii realizeaz nsuirile caracteristice de mrime, culoare, gust, arom etc. Ea ncepe odat cu intrarea n prg i se termin la maturitatea deplin a boabelor. Pentru condiiile rii noastre, pe ansamblul soiurilor cultivate, maturarea strugurilor debuteaz n decada I-a a lunii iulie i se termin spre sfritul lunii octombrie, cu o durat de 25-30 zile la soiurile timpurii (Perla de Csaba), 40-45 zile la cele mijlocii (Chasselas dor), pn la 55-60 zile la soiurile trzii i foarte trzii (Afuz Ali). Pe parcursul acestei fenofaze au loc importante modificri anatomice i biochimice la nivelul boabelor: continu creterea n greutate (etapa a IV-a de cretere a boabelor), acest lucru realizndu-se exclusiv pe seama acumulrii unor substane cu greutate molecular mare, reducerea intensitii procesului de respiraie, diminuarea sistemelor enzimatice, scderea sintezei hormonilor de cretere i creterea coninutului inhibitorilor la nivelul

78

bobului, acumularea zaharurilor, compuilor fenolici, reducerea aciditii, modificarea substanelor proteice etc. nceputul maturrii strugurilor, cunoscut sub denumirea de prga strugurilor, reprezint un salt brusc n evoluia boabelor, marcat prin scderea fermitii boabelor n urma hidrolizei substanelor pectice insolubile, modificarea culorii verzi a boabelor; n urma degradrii cloroplastelor, boabele devin translucide la soiurile albe sau ncep s se pigmenteze n rou cu diferite nuane, la soiurile cu epicarpul colorat, iar seminele ajung la maturitate. Principalele procese biochimice care au loc n timpul maturrii strugurilor sunt: acumularea zaharurilor, reducerea aciditii, hidroliza materiilor pectice, acumularea antocianilor i a compuilor aromatici. Acumularea zaharurilor. Glucidele reprezint materia prim pentru toate procesele fiziologice de biosintez i biodegradare, prin care sunt elaborai compuii care dau nsuirile specifice strugurilor. Glucidele predominante n struguri (cca. 90%) sunt hexozele: glucoza i fructoza. Pe lng acestea, n proporie mai redus se gsesc: zaharoza (sub 0,1%), pentoze (arabinoza, xiloza, ramnoza), poliglucide (gume, hemiceluloze, celuloze, substane pectice etc.) (N. Pomohaci i colab., 2000). Coninutul n zaharoz al strugurilor este mai redus la soiurile vinifera, comparativ cu speciile americane (Vitis labrusca, Vitis rotundifolia), la care ajunge pn la 0,2-0,5%. n aceast perioad, boabele devin principalul receptor al acestor substane, n detrimentul organelor vegetative, care i reduc creterea, pn la sistarea acesteia. La nceput, zaharurile provin din mobilizarea substanelor de rezerv (amidonul) din elementele lemnoase, dup care acestea au ca origine frunzele adulte excedentare. Glucidele circul n plant sub form de zaharoz, care este hidrolizat la intrarea n bace n glucoz i fructoz, n prezena enzimei invertaza, care i intensific activitatea n aceast perioad (I. Burzo i colab., 1999). n boabele verzi, raportul dintre glucoz i fructoz este de 5/1, deoarece fructoza este folosit cu precdere n procesul de respiraie a boabelor, la prg raportul ajunge n jur de 2/1, este egal 1/1 la maturitatea deplin, iar n faza de supramaturare a boabelor prevaleaz fructoza. Paralel cu acumularea zaharurilor, viele absorb o anumit cantitate de ap, pentru echilibrarea presiunii osmotice din plant. Acest lucru face ca acumularea zaharurilor s fie lent n cazul unor secete pedologice excesive sau n perioadele cu precipitaii abundente (cnd zaharurile sunt diluate). Acumulrile de zaharuri sunt lente la nceput, dup care se intensific (fig. 34) pe msura evoluiei procesului de maturare, iar la un moment dat afluxul de zaharuri n struguri se oprete brusc i corespunde maturitii depline a boabelor. Dup aceast dat creterea, coninutului n zaharuri din boabe poate avea loc numai prin concentrarea celor deja existente, prin pierderea apei, boabele ntrerupndu-i legtura cu planta. n funcie de soi i de condiiile climatice ale rii noastre, la maturitatea deplin, coninutul n zaharuri al strugurilor nregistreaz valori cuprinse ntre 130-250 g/l, rar mai mult. Prin supramaturare, coninutul n zaharuri poate crete semnificativ. Cantitatea de zaharuri acumulat n boabe este influenat de condiiile pedoclimatice, soi/portaltoi i de tehnologia aplicat. Factorii favorizani acumulrilor de zaharuri sunt: resurse heliotermice ridicate n condiii de umiditate suficient, soiuri de calitate, altoite pe portaltoi care imprim vigoare mijlocie, suprafaa foliar mare, bine iluminat, sarcina de rod echilibrat etc. Soiurile pentru struguri de vin au capacitate mai mare de acumulare a zaharurilor (180-250 g/l), deoarece boabele au mezocarpul format din celule mari, cu pereii subiri i vacuol mare, cu degradarea i dezorganizarea pereilor celulari la maturitatea deplin, mustul invadnd mezocarpul, fa de soiurile pentru struguri de mas (130-180 g), la care celulele mezocarpului sunt mai mici, cu pereii mai groi (boabe crocante).

79

Reducerea aciditii. n paralel cu acumularea zaharurilor, n fenofaza de maturare a strugurilor, aciditatea n boabe scade progresiv, de la circa 2025 g/l H2SO4, la nceputul fenofazei, pn la 4-6 g/l H2SO4 la maturitatea deplin, difereniat n funcie de soi i de condiiile climatice (fig. 6.12). Reducerea aciditii se realizeaz prin neutralizare de ctre cationii absorbii din sol (K+, Ca2+, Mg2+), combustia acizilor organici n procesul de respiraie, utilizarea n procese de biosintez i diluia realizat n urma afluxului de ap n boabe. Aciditatea boabelor este dat, n principal, de trei acizi (cca. 90% din aciditatea titrabil): acidul malic, acidul tartric i acidul citric. Pe lng acetia, n boabe au mai fost identificai Fig. 34 Evoluia maturrii strugurilor la soiul urmtorii acizi: succinic, ascorbic, Tmioas romneasc n podgoria Drgani oxalic, fumaric, acetic, glicolic, lactic, (dup t. Teodorescu) aconitic, quinic, shikimic i mandelic A aciditatea total; Z coninutul n zaharuri; (A.J. Winkler, 1974). Acidul malic se sintetizeaz n G greutatea boabelor; MD maturitatea deplin cloroplaste i citoplasma celulelor din frunze i fructe, prin oxidarea zaharurilor. Acesta se acumuleaz n perioada creterii boabelor, atinge un maxim la prg, dup care scade cantitativ pe parcursul maturrii strugurilor, fiind consumat cu preponderen n procesul de respiraie a boabelor. Acidul malic, datorit nsuirilor sale gustative (gust de fruct crud), este un element defavorabil calitii strugurilor, de aceea este de dorit ca proporia sa n ansamblul acizilor s fie redus. Acidul tartric este specific viei de vie, este sintetizat n toate organele viei de vie, dar cu intensitate mai mare n frunze. El este mai stabil, utilizat n mod excepional ca substrat n respiraie, numai atunci cnd temperatura din timpul maturrii depete 350C. Datorit consumrii intense n respiraie a acidului malic, raportul acid malic/acid tartric scade pe parcursul maturrii strugurilor, iar la maturitatea deplin acidul tartric devine preponderent (cca. 70-80% din aciditatea titrabil). Acidul citric se gsete n cantiti mici n boabe, cu o pondere ntre 0,01-0,05% (L. Hidalgo, 1993) i 4,0% (K. Stoev, 1979) din aciditatea titrabil. Acesta este cel mai stabil acid i nregistreaz chiar o uoar cretere pe timpul maturrii strugurilor. Evoluia acizilor n boabe este influenat de condiiile de mediu, soi-portaltoi i de tehnologia aplicat. Temperaturile sczute stimuleaz sinteza acizilor organici i acumularea acestora n boabe, astfel nct n regiunile nordice i n toamnele reci boabele pstreaz la maturitatea deplin cantiti mari de acizi organici i, n special, acid malic i dimpotriv, temperaturile ridicate (nregistrate n special pe nisipuri) favorizeaz combustia acidului malic i chiar a celui tartric, cu realizarea unei aciditi deficitare a boabelor.

80

Fertilizarea cu azot a determinat creterea coninutului n acid malic al boabelor la soiul Chardonnay (D. Porro i colab., 1992). Fertilizarea abundent cu potasiu a condus la scderea coninutului mustului, din strugurii soiului Chasselas dor, n acid tartric. Portaltoiul Golia a indus o aciditate moderat, corelat cu un coninut ridicat de potasiu al frunzelor. Portaltoiul SO4 a stimulat sinteza i acumularea acidului tartric i un coninut sczut de potasiu n frunze, iar portaltoiul Kober 5 BB a avut un efect intermediar (F. Marini i colab., 1992). Aportul hidric abundent determin creterea aciditii i n special a acidului malic. Suprafaa foliar mare conduce la acumularea unei cantiti mari de potasiu n boabe i la un coninut sczut n acid malic. Hidroliza substanelor pectice. Fermitatea boabelor este dat de substanele pectice (n special pectaii de calciu i magneziu), care impregneaz membranele celulare. Strugurii conin cantiti reduse de pectine (0,06-1,08 g/l), cantiti mai mari prezint hibrizii direct productori, comparativ cu soiurile vinifera. ncepnd de la prg, pectaii de calciu i magneziu sunt hidrolizai enzimatic (pectin-metilesteraze), cu formarea acidului pectic solubil i a ionilor de Ca2+ i Mg2+. Boabele i pierd treptat fermitatea, se nmoaie, devin translucide, membranele celulare se subiaz. La soiurile pentru struguri de vin, hidroliza substanelor pectice are loc complet, celulele mezocarpului i pierd individualitatea i pulpa devine zemoas. La soiurile pentru struguri de mas, hidroliza este parial, pulpa boabelor rmnnd crocant. Acumularea substanelor colorante are loc, cu precdere, n hipocarp (pieli) i mai rar (soiurile tinctoriale, hibrizii direct productori) acestea se acumuleaz i n mezocarp (pulp). La nceputul maturrii (prg) are loc biodegradarea pigmenilor clorofilieni, iar boabele i schimb treptat culoarea, din verde n cea specific soiului. La soiurile cu struguri albi, culoarea este dat de flavone (pigmeni galbeni), la care se adaug clorofilele i carotenoidele, din combinaia crora rezult nuanele de verde-glbui, galbenverzui, pn la galben auriu. La soiurile cu struguri negri, culoarea boabelor este dat de antociani. Sinteza antocianilor pornete de la glucide, dar unele cercetri (Darn, 1991, citat de N. Pomohaci i colab, 2000) arat c acetia se formeaz din taninurile acumulate n epicarp i semine, nainte de prg. Din punct de vedere chimic, antocianii sunt monoglicozizi i n msur mai mic diglucozizi. Malvidin 3 glucozidul este principalul antocian din strugurii speciei Vitis vinifera (cca. 36% din cantitatea total de pigmeni), la care se adaug glicozizii cianidinei, delfinidinei, petunidinei i peonidinei, n diferite proporii n funcie de soi. De exemplu, Pinot noir conine: 57,0% malvidin 3 glucozid; 23,6% peonidin 3 glucozid; 8,6% petunidin 3 glucozid; 8,4% delfinidin 3 glucozid i 3,0% cianidin 3 glucozid (I. Burzo i colab., 1999). Hibrizii direct productori conin pe lng monoglucozizi i diglucozizi (malvin), care se gsesc i n boabele soiurilor vinifera, dar n cantiti mai reduse. Soiurile europene pot conine pn la 15 % diglucozide, fa de 90 % ct conin soiurile americane i hibrizii direct productori. Pe aceast diferen se bazeaz identificarea hibrizilor direct productori din cupajele de vinuri roii, chiar i la un adaos de numai 1 % vin hibrid (C. rdea i Angela rdea, 1963). Acumularea antocianilor se coreleaz cu cea a zaharurilor, ncepe la prg i se continu pe toat perioada de maturare. Coninutul maxim n antociani al strugurilor se realizeaz ns imediat dup atingerea maturitii depline, de aceea, recoltarea strugurilor la soiurile roii se face la sfritul campaniei de recoltare. Pigmenii antocianici se acumuleaz n vacuolele din celulele hipodermice din primele 3 , pn la 6 straturi i, datorit dimensiunilor lor, nu migreaz. La maturitatea deplin, coninutul n antociani al boabelor difer n funcie de soi i de condiiile climatice

81

i este considerat ridicat, cnd coninutul n antociani al boabelor este cuprins ntre 1000 i 2000 mg/kg struguri, mediu (suficient), ntre 500 i 1000 mg/kg i srac, sub 500 mg/kg (tab. 3) (T. Giosanu i colab., 1978). Tabelul 3 Gruparea soiurilor i centrelor viticole n funcie de coninutul n substane colorante (mg/kg struguri) (dup T. Giosanu i colab., 1978)
Specificare Soiul Centrul viticol mg/kg struguri 1325 1260 1235 1060

Mini Valea Clugreasc Murfatlar Mini Merlot 870 Drgani Cabernet 820 Odobeti Sauvignon 750 Iai 960 Valea 780 Clugreasc Merlot 720 Odobeti Coninut mediu n 685 Drgani antociani (ntre 500 510 Murfatlar i 1000 mg/kg 860 Iai struguri) 750 Mini Pinot noir 730 Murfatlar 655 Valea Clugreasc Odobeti 290 Drgani Pinot noir 495 Mini Bbeasc 275 Valea Srace n antociani neagr 190 Clugreasc (sub 500 mg/kg 190 Murfatlar struguri) 180 Odobeti Iai Pigmentaia boabelor este stimulat de intensitatea luminoas mare, corelat cu o temperatur n jur de 200C. Fertilizarea cu azot i irigarea, sau precipitaiile abundente reduc intensitatea coloraiei boabelor. Solurile grele favorizeaz acumularea antocianilor, comparativ cu solurile uoare. Compuii aromatici sunt cei care dau personalitate strugurilor i apoi vinului, sunt produi intermediari ai metabolismului, care formeaz aroma caracteristic i sunt reprezentai de circa 700 compui (Gunata, 1985, citat de I. Burzo i colab., 1999), din care fac parte: hidrocarburile alifatice i aromatice, alcoolii, fenolii, aldehidele, cetonele, esterii, terpenele, substane azotate. Cei mai importani, care i pun amprenta asupra calitii aromei din struguri i apoi din vin, sunt compuii terpenici. Fiecrui soi i corespunde o anumit grup de compui aromatici. Astfel, soiurile cu strugurii aromai (Muscat Ottonel. Tmioas romneasc) acumuleaz cantiti mari de arome, att n epicarp, ct i n mezocarp. R. Baumer (1994) precizeaz c aroma strugurilor din soiul Bogate n antociani (ntre 1000 i 2000 mg/kg struguri) Cabernet Sauvignon 82

Muscat se datoreaz prezenei a circa 70 terpene, peste 4000 substane terpenoide i 1000 sesquiterpene, care provin din biodegradarea glicozizilor. Principalele monoterpene sunt geraniolul i linalolul, care se gsesc n stare liber, activ, accesibil organoleptic, sau legate de zaharuri (glicozidice), neodorante, dar care pot fi hidrolizate n must i vin, eliberndu-se componenta aromatic i mbuntindu-se calitatea aromatic a vinului. La soiurile semiaromate (Sauvignon), la maturitatea deplin, dominante sunt terpenele libere, aroma fiind completat de compuii neterpenici, cum sunt metoxipirazinele. Soiurile nearomate (Riesling italian, Cabernet Sauvignon) au o evoluie foarte lent a acumulrii compuilor terpenici, cu acumularea de terpene libere (Feteasc regal) sau terpene legate (Riesling italian). n cazul hibrizilor direct productori, care provin din Vitis labrusca, aroma specific de foxat se datoreaz prezenei metil antranilatului (A.J. Winkler, 1974). Acumularea compuilor aromatici ncepe la prg, se intensific pe msura evoluiei maturrii i atinge un maxim la maturitatea deplin, dup care ncepe s scad, datorit proceselor de oxidare, evoluia lor fiind corelat cu cea a zaharurilor. n zonele colinare, rcoroase, aromele acumulate sunt mai fine, mai persistente, fa de cele acumulate n regiunile calde, unde sunt mai greoaie, de tip oxidativ. Substanele azotate sunt prezente n struguri sub diferite forme (amoniacal, proteic, polipeptidic, aminic, amidic etc.), n proporie de 0,5 1,0% din greutate. n timpul maturrii strugurilor, cantitatea de azot total crete de aproximativ 1,5 ori (dar, raportat la 100 g substan uscat, azotul total scade). Acumularea substanelor proteice n boabe nregistreaz trei maxime: primul dup nflorit, cnd boabele au mrimea unui bob de mazre, al doilea la nceputul maturrii (prg), iar al treilea dup dou sptmni. Substanele azotate sunt sintetizate n rdcini i frunze, pe baza azotului mineral absorbit din sol, de unde sunt transportate n struguri sub form de aminoacizi i amide. La maturitatea deplin, cea mai mare cantitate de substane azotate se acumuleaz n pieli (50%), seminele i respectiv mezocarpul acumuleaz circa 25%. Din cele circa 900 mg/kg struguri de azot total, aproximativ 75% sunt compui cu azot solubil, localizai mai ales n epicarp i semine. n struguri au fost identificai 32 aminoacizi (prolina, arginina, serina, alanina, valina, treonina etc.), care prezint importan n procesul de maturare, dar i n procesele microbiologice din must i vin, avnd n must o concentraie de 0,4-2,0 g/l. Dintre aminoacizi, prolina se gsete n cantitatea cea mai mare (8-30% din azotul total din struguri), care n timpul maturrii strugurilor crete de circa ase ori, urmtorul aminoacid, cu o pondere de fa de prolin este n funcie de soi , arginina (Cabernet Sauvignon), serina (Cortesc) sau alanina (Nebbiolo) (I. Burzo i colab., 1999). Coninutul de substane azotate la maturitatea deplin este mai mare la unele soiuri (Sauvignon, Tmioas romneasc), fa de altele (Feteasc alb, Riesling italian). Cantitatea mare de azot n must ngreuneaz limpezirea mustului i a vinului rezultat i este un element nefavorabil stabilitii microbiologice a vinului. Acumularea de substane azotate n boabe este favorizat de aplicarea neraional a ngrmintelor cu azot i de precipitaiile (irigarea) abundente. Supramaturarea strugurilor (postmaturare) este faza parcurs de struguri dup atingerea maturitii depline. n aceast etap, strugurii i ntrerup legtura cu planta, boabele nu mai acumuleaz zaharuri pe cale fiziologic (ca n etapa anterioar), totui, concentraia zaharurilor crete, datorit pierderii apei din boabe i poate ajunge pn la 280-300 g/l i chiar mai mult (520 g/l nregistrat la soiul Gras de Cotnari, n anul 1958) (L. Jianu, 1974). Cantitatea total de zaharuri (exprimat n kg/ha) scade dup atingerea

83

maturitii depline, prin oxidare n procesul de respiraie, cu consumarea, n special, a glucozei; fructoza devine predominant i imprim strugurilor mai intens caracterul de dulce. Se intensific procesul de respiraie cu degradarea acizilor organici (n special acidul malic, mai puin acidul tartric), antocianilor, aromelor. Supramaturarea este favorizat de atacul putregaiului nobil (Botrytis sp) care stimuleaz pierderea apei din boabe i concentrarea zaharurilor, dar acest lucru se poate realiza numai la soiurile de calitate i n anii cu toamne nsorite i umiditate redus. Boabele pierd din volum i greutate, astfel c producia de struguri scade uneori semnificativ, acest lucru fiind compensat, de regul, prin creterea calitii strugurilor. Supramaturarea se realizeaz prin lsarea pe butuc a strugurilor ajuni la maturitatea deplin, sau se poate face artificial, strugurii fiind recoltai i expui la soare, sau n instalaii speciale, cu temperatura i umiditatea reglabile. Soiurile de vi de vie matureaz diferit strugurii; exist soiuri timpurii, mijlocii, trzii. Procesul de maturare este influenat de portaltoi (care imprim precocitate sau tardivitate), de factorii climatici i tehnologici. Temperatura are rolul cel mai important. t0g necesar de la dezmugurire pn la maturitatea deplin este:1900-2500 0C pentru soiurile timpurii, 2500-29000C pentru soiurile mijlocii, 3000-35000C pentru soiurile trzii i peste 37000C pentru soiurile foarte trzii. Maturarea strugurilor evolueaz favorabil n anii cu toamne nsorite (15-180C temperatura medie a lunii septembrie i 12-140C cea a lunii octombrie), cu umiditate redus. Toamnele reci cu ploi abundente prelungesc vegetaia, determin scderea concentraiei boabelor n zaharuri i creterea coninutului n aciditate, cu favorizarea atacului putregaiului cenuiu, care poate determina, la anumite soiuri, pierderi semnificative de recolt. Tehnologia de cultur aplicat raional (fertilizare echilibrat, lucrrile n verde, protecie fitosanitar etc.) are efect favorabil asupra calitii strugurilor. Aprecierea maturrii strugurilor se poate face dup mai multe criterii: organoleptice (culoarea i aspectul pieliei, gustul bobului, rezistena bobului la desprinderea de ciorchine), fizice (cntrirea periodic a boabelor) i chimice, care sunt cele mai importante: urmrirea evoluiei zaharurilor i a aciditii, raportul glucoz/fructoz, raportul acid malic/acid tartric etc. n practica viticol, pentru determinarea maturitii depline se au n vedere trei elemente: greutatea a 100 de boabe, coninutul n zaharuri (g/l must) i coninutul n aciditate total (g/l must), exprimat n acid sulfuric sau n acid tartric. n acest scop, periodic, ncepnd de la prg, se recolteaz probe de struguri, la nceput din 5 n 5 zile, iar ctre sfritul maturrii din 3 n 3 zile. Proba medie trebuie s cntreasc 1,5-2 kg (3001000 boabe), s fie alctuit din poriuni de ciorchini de 4-5 boabe, recoltate de la baza, mijlocul i vrful strugurilor de pe toat lungimea coardelor i de la cel puin 10-15 butuci amplasai n locuri diferite din parcel. Datele obinute se nscriu ntr-un tabel, pe baza cruia se ntocmete graficul de maturare a soiului, n podgoria respectiv (fig. 6.12). Se observ, c pe parcursul evoluiei maturrii strugurilor, greutatea boabelor i coninutul n zaharuri cresc continuu, iar aciditatea total descrete, pn la un moment dat, cnd greutatea boabelor i coninutul lor n zaharuri au atins valori maxime, iar aciditatea nregistreaz valori normale. Acesta este momentul maturitii depline, cnd producia de struguri i de zaharuri este maxim pentru soiul respectiv, dup care greutatea boabelor ncepe s scad, coninutul n zaharuri se menine pentru cteva zile, dup care ncepe s creasc, iar aciditatea scade uor. Pe parcursul perioadei de maturare a strugurilor se disting urmtoarele categorii de maturitate:

84

Maturitatea fiziologic este realizat atunci cnd are loc maturarea seminelor, care devin apte de germinare. Pentru majoritatea soiurilor aceasta este situat la nceputul maturrii boabelor (prg). Maturitatea deplin este atins n momentul n care boabele ating volumul i greutatea maxim, iar zaharurile i aciditatea realizeaz niveluri caracteristice soiului i reprezint sfritul fenofazei de maturare a boabelor. La maturitatea deplin, strugurii prezint cea mai mare cantitate de zaharuri la unitatea de suprafa i din punct de vedere economic, este cel mai bun moment ca strugurii s fie recoltai, dar nu corespunde cu acumulrile maxime de fenoli i arome, care asigur specificitate vinurilor. Se poate defini maturitatea fenolic i maturitatea aromelor, cnd aceti compui nregistreaz o acumulare maxim n epicarp. Se poate vorbi de maturitatea pulpei (maturitatea deplin) i maturitatea pieliei (maturitatea fenolic i a aromelor) (N. Pomohaci i colab., 2000). Maturitatea tehnologic reprezint acel moment n care strugurii prezint o compoziie optim pentru producerea unui anumit tip de vin i a unei categorii de calitate. Acest moment poate fi nainte, n timpul sau dup atingerea maturitii depline. n cazul strugurilor pentru mas, maturitatea tehnologic, numit i maturitate de consum, se realizeaz, de regul, nainte de maturitatea deplin, cnd strugurii ntrunesc nsuirile necesare consumului n stare proaspt. 6.2.2. PERIOADA REPAUSULUI RELATIV Aceasta este o perioad din ciclul biologic anual n care procesele vitale (respiraia, transpiraia, activitatea enzimatic etc.) se desfoar cu intensitate foarte redus, fr modificri morfologice evidente i reprezint o adaptare a viei de vie la condiiile de mediu, nefavorabile din timpul iernii. Intrarea n repaus este determinat, n principal, de temperatura mediului ambiant, avnd cel mai nalt grad de manifestare n climatul temperat continental (120-150 zile). Repausul relativ ncepe n prima parte a lunii noiembrie i dureaz pn la sfritul lunii martie. Pe msura apropierii de ecuator, durata repausului relativ se reduce: 90 zile n climatul subtropical, 60 zile n climatul tropical, 30 zile n climatul subecuatorial, iar n zona ecuatorului durata repausului este foarte scurt, pn la nul. Astfel, n nord-estul Braziliei, Columbia, Ecuador, Peru etc., ciclul biologic anual este alctuit din dou cicluri de producie semestriale, desprite printr-o perioad de repaus relativ de 30 zile. Lungimea perioadei de repaus este influenat de durata zilei de lumin (n funcie de reacia fotoperioadic a soiurilor), care prelungete sau scurteaz cu 10-15 zile perioada de repaus. Seceta din toamn grbete intrarea n repaus, iar cea din primvar ntrzie ieirea din aceast perioad cu 10-15 zile. Specia Vitis vinifera intr mai devreme i iese mai trziu din starea de repaus, comparativ cu speciile americane i asiatice. Diferene exist i n cadrul soiurilor vinifera; soiurile timpurii (Perl de Csaba) intr mai devreme n repaus, comparativ cu soiurile trzii (Afuz Ali). n climatul temperat-continental, repausul relativ este delimitat convenional de cderea ultimelor frunze (ca nceput) i de intrarea n funciune a primilor periori absorbani (ca sfrit), calendaristic, ntre aproximativ 15 noiembrie i 15 martie. Durata repausului relativ difer n funcie de organ i esut. Astfel, mugurii de iarn au cea mai lung perioad de repaus, iar rdcinile cea mai scurt. Dintre esuturi, scoara are cel mai lung repaus, n timp ce esutul meristematic, cel mai scurt. La acelai organ, esuturile externe (ex. parenchimul cortical) intr mai devreme n repaus, iar cele interne (ex. cilindrul central) mai trziu. Durata repausului relativ, ca i intensitatea acestui proces este mai mare la organele (esuturile) care suport n mai mare msur rigorile iernii: mugurii, scoara.

85

Pregtirea pentru repaus. Intrarea n repaus este determinat de scderea temperaturii aerului i de modificarea balanei hormonale, n sensul c scad tot mai mult substanele stimulatoare de cretere (auxine, gibereline i citochinine) i crete coninutul n substane inhibitoare (acid abscisic, acid parasorbic, cumarin etc.), care oblig la repaus diferite organe ale plantei. Ca reacie de rspuns, via de vie i modific treptat metabolismul, scade absorbia apei, este frnat pn la oprire creterea i se depun substane de rezerv, organele provizorii (frunzele, periorii absorbani) cad, se reduc tot mai mult respiraia, transpiraia, activitatea enzimatic etc. La cteva zile dup cderea frunzelor, tuburile ciuruite se oblitereaz cu caloz, care se opune circulaiei substanelor plastice pe tot parcursul perioadei de repaus. La nceputul perioadei de repaus are loc prima etap de clire a viei de vie, care se realizeaz la temperaturi cuprinse ntre +20C i 20C, pe durata a 14-20 zile. Aceasta const n hidrolizarea amilazei n dextrin, sub aciunea enzimei -amilaz (I. Burzo i colab., 1999). n condiiile climatului temperat, perioada repausului relativ se mparte n trei etape: repausul obligat, repausul adnc i repausul facultativ (M. Olobeanu i colab., 1980). Repausul obligat. Aceast etap dureaz de la cderea frunzelor, pn la primele semne ale individualizrii protoplasmei i concentrarea ei n jurul nucleului (aproximativ nceputul lunii decembrie), timp n care au loc urmtoarele modificri: ncheierea acoperirii organelor anuale cu esuturi protectoare (suber), ntreruperea absorbiei apei, determinat de moartea perilor absorbani i a unei pri din rdcinile anuale, diminuarea continu a proceselor vitale (respiraia, transpiraia, activitatea enzimatic etc.), creterea coninutului n substan uscat i a rapoartelor ap legat/ap liber i azot proteic/azot aminic. Are loc a doua etap de clire, prin coborrea treptat a temperaturii aerului, pe parcursul a circa 12 zile, pn la 70C (-3, -150C, n funcie de specie i soi), n care amidonul continu s fie hidrolizat, cu formarea zaharurilor simple, care asigur rezistena la ger. M. Chiril i colab. (1970) arat c zaharoza are cel mai mare rol n asigurarea rezistenei la ger, dar I. Burzo i colab. (1999) afirm c rezistena la ger este n corelaie direct cu coninutul n glucoz i fructoz, fr a exista o corelaie cu coninutul n zaharoz. Coborrea treptat a temperaturii aerului determin, mai nti, nghearea apei din spaiile intercelulare, care acioneaz ca nite pompe ce absorb apa din celule, concentreaz sucul celular i, astfel, rezistena plantelor la ger crete. Scderea brusc a temperaturii aerului conduce la ngheul intracelular i deteriorarea structurii celulare. Urmrile ngheului depind i de modul n care se face dezgheul. Dezgheul lent, prin creterea temperaturii cu 0,2-0,80C/minut permite reabsorbia apei n celule. Repausul adnc este cuprins ntre primele semne ale individualizrii protoplasmei (ca nceput) i revenirea acesteia la starea normal (ca sfrit). Durata acestei etape este influenat de temperatura aerului i de particularitile biologice ale soiurilor cultivate. n condiiile unor temperaturi cuprinse ntre 0 i 70C, considerate normale, repausul adnc dureaz ntre 30 i 70 zile. Nivelurile inferioare scurteaz aceast etap, iar cele superioare o prelungesc. Modificrile caracteristice sunt: continuarea individualizrii citoplasmei, realizarea unor valori maxime pentru coninutul n substane solubile, caloizi protectori, lipide i inhibitori de cretere, scderea proporiei de acizi nucleici (ADN i ARN), reducerea proceselor vitale la minim, uneori pn la anabioz. Repausul facultativ (forat) ncepe odat cu primele semne ale trecerii protoplasmei de la individualizarea maxim la starea normal (n jurul datei de 15 februarie) i se ncheie la apariia primelor picturi de sev, care marcheaz intrarea viei de vie n vegetaie. Aceast etap nu este determinat de cerinele biologice ale viei de vie, care poate trece la viaa activ, ci de condiiile nefavorabile de mediu, n primul rnd

86

temperatura, care n climatul temperat se menine sub 100C pn n prima jumtate a lunii martie. n climatul tropical, via de vie dezmugurete n jurul datei de 15 februarie, cnd temperatura aerului devine favorabil. Pe msur ce temperatura aerului crete, via de vie se pregtete pentru intrarea n vegetaie prin intensificarea metabolismului, resinteza unor substane cu molecul mare (amidon), scderea coninutului substanelor inhibitoare de cretere i creterea celor stimulatoare, intrarea n activitate a periorilor absorbani i nceperea absorbiei apei din sol, creterea umiditii fiziologice a esuturilor (coninutul n substan uscat se reduce cu 50-60%); ca urmare, via se declete (scade rezistena la ger) i poate fi foarte uor afectat de temperaturile sczute (ocurile termice), care pot surveni n aceast perioad.

6.3. FERTILITATEA I PRODUCTIVITATEA VIEI DE VIE

Soiul, ca principal mijloc de producie, n interaciune cu factorii de mediu i nivelul tehnologic de care beneficiaz i manifest utilitatea economic prin nsuirile de fertilitate i productivitate. Fertilitatea reprezint capacitatea de a forma organe de fructificare, ca prim etap n formarea produciei de struguri. Aceasta poate fi potenial i real. Fertilitatea potenial este determinat de baza genetic a fiecrui soi, influenat de condiiile de cultur i este exprimat, practic, prin numrul de primordii de inflorescen normal dezvoltate, formate n ochiul de iarn, n anul anterior fructificrii. Cunoaterea capacitii de fructificare a viei de vie, pe categorii de muguri i poziii ale ochilor pe coard, permite luarea unor msuri tehnologice, care s valorifice potenialul ridicat de fructificare al viei de vie. Fertilitatea potenial se determin n scopuri practice, naintea tierii n uscat, pentru a stabili sarcina de rod a butucului, lungimea elementelor de rod i permite prognozarea viitoarei recolte de struguri. Fertilitatea real este dat de numrul de inflorescene normal dezvoltate formate pe butuc. Aceasta valorific numai o parte din fertilitatea potenial, ca urmare a ndeprtrii la tierea n uscat a unei pri nsemnate din mugurii formai pe butuc, a pierderii unor muguri din diverse cauze (temperaturi sczute, atacul unor boli i duntori etc.), a competiiei dintre organele de cretere i fructificare, care determin involuia unor primordii de inflorescen etc. Fertilitatea poate fi exprimat prin procentul de lstari fertili i coeficienii de fertilitate. Procentul de lstari fertili este variabil, n funcie de soi, cuprins ntre 20 i 40% la soiurile apirene, 40-60% la soiurile pentru struguri de mas i 60-90-95% la soiurile pentru strugurii de vin. Coeficientul de fertilitate absolut (C.f.a.), calculat dup formula:
C.f.a. = Numarul de infloresce nte pe butuc Numarul de lastari fertili pe butuc 1

reprezint numrul mediu de inflorescene formate pe un lstar fertil al butucului. Acest coeficient este specific soiului, are valori supraunitare i n funcie de soi, nregistreaz valori ntre 1,0-2,0, uneori mai mari. Coeficientul de fertilitate relativ (C.f.r.), calculat dup formula:
C.f.r. = Numarul de infloresce nte pe butuc > 1 Numarul total de lastari pe butuc (fertili + sterili) <

reprezint numrul mediu de inflorescene pe un lstar al butucului, nregistreaz valori sub sau supraunitare, cuprinse, n general, ntre 0,5 i 1,5.

87

Productivitatea reprezint capacitatea viei de vie de a forma i de a dezvolta struguri pn la maturitatea deplin. Ea continu, valorific fertilitatea real i cuprinde dou categorii: productivitatea iniial i productivitatea final. Productivitatea iniial se definete prin numrul de struguri formai pe butuc dup legarea florilor, cnd boabele au 4-5 mm diametru. Numrul de struguri formai este, de regul, inferior numrului de inflorescene, deoarece unele dintre acestea, sub aciunea unor factori nefavorabili, pierd florile, se usuc i cad. Aceast productivitate este luat n calcul la evaluare pentru aprecierea produciei probabile de struguri, n vederea pregtirii campaniei de recoltare. Productivitatea real (final) este definit prin numrul de struguri normal dezvoltai, care ajung la maturitatea deplin. Productivitatea se exprim prin indicii de productivitate. Indicele de productivitate absolut (I.p.a.) se calculeaz: I.p.a. = C.f.a. g g = greutatea medie a strugurelui la maturitatea deplin i reprezint producia de struguri (exprimat n g) format pe un lstar fertil al butucului. Indicele de productivitate relativ (I.p.r.) se calculeaz I.p.r. = C.f.r. g i reprezint producia de struguri format n medie pe un lstar al butucului. Acest indice se ia n calcul la stabilirea sarcinii de ochi a butucului, pentru o anumit producie planificat. Productivitatea se afl n strns corelaie cu fertilitatea soiului, dar depinde foarte mult i de greutatea medie a strugurelui; astfel, la soiurile pentru struguri de mas cu struguri mari i foarte mari, productivitatea este superioar soiurilor pentru struguri de vin, cu fertilitate ridicat. Fertilitatea i productivitatea sunt influenate de o serie de factori, care au fost tratai la prezentarea fenofazelor reproductive.

CAPITOLUL. VII. PRODUCEREA MATERIALULUI SDITOR VITICOL

7.1. CATEGORII BIOLOGICE DE MATERIAL SDITOR VITICOL 1. Materialul amelioratorului, cuprinde materialul devirozat obinut n uniti de selecie (instituite i staiuni de cercetare, instituii de nvmnt superior de profil agricol etc.), n urma procesului de creare de soiuri sau clone noi, cu care se realizeaz plantaii de conservare. 2. Materialul prebaz, este materialul devirozat produs n plantaii de conservare care se nfiineaz de menintor. Prin menintor se nelege instituia sau persoana indicat n Registrul de stat, care are responsabilitatea de meninere a unui soi cu caracteristicile avute la data omologrii. Menintorul poate fi amelioratorul soiului sau o persoan autorizat (fizic sau juridic), creia amelioratorul i-a transferat acest drept printr-o tranzacie legal. Cu acest material se nfiineaz plantaii de prenmulire.

88

3. Materialul baz, este materialul devirozat, produs sub directa responsabilitate a menintorului n plantaii de prenmulire i este destinat nfiinrii plantaiilor de nmulire. 4. Materialul certificat, este materialul devirozat produs de ageni economici autorizai n plantaii de nmulire, respectiv plantaii mam furnizoare de butai portaltoi i coarde altoi. Acest material este destinat nfiinrii plantaiilor de producie i mai rar, este folosit ca material de nmulire. 5. Materialul standard, este materialul produs de ageni economici autorizai, provine din plantaii de producie recunoscute n care s-au aplicat lucrri de selecie n mas i este destinat exclusiv nfiinrii plantaiilor de producie. Materialul din aceast categorie nu va mai fi produs atunci cnd materialul din categoria certificat va acoperi toate solicitrile. Pentru viele altoite, categoria biologic se stabilete n funcie de cea a materialului de nmulire folosit la altoire, dup cum urmeaz: - viele altoite din categoria prebaz pot fi obinute prin folosirea de altoi din categoria prebaz i portaltoi din categoriile prebaz sau baz; - viele altoite din categoria baz pot fi obinute prin folosirea de altoi din categoria baz i portaltoi din categoria baz i certificat; - viele altoite din categoria certificat pot fi obinute prin folosirea de altoi din categoria certificat i portaltoi din categoriile baz sau certificat; - n toate combinaiile de altoire n care unul din parteneri (altoi sau portaltoi) este din categoria biologic standard, vor rezulta vie altoite de aceast categorie. Viele portaltoi, precum i viele nealtoite (pe rdcini proprii) din soiuri roditoare vor avea aceeai categorie biologic cu cea a butailor din care provin, dac s-au respectat cu rigurozitate condiiile tehnice i biologice n pepinier i n afara acesteia (manipulare, transport, pstrare etc.). Activitatea unitilor productoare de material sditor viticol se desfoar sub controlul Inspeciei de stat pentru calitatea seminelor i a materialului sditor i sub ndrumarea unitilor de cercetare vitivinicol (Legea 75-1995 privind producerea, controlul calitii, comercializarea i folosirea seminelor i materialului sditor, precum i nregistrarea soiurilor de plante agricole). 7.2. METODE DE NMULIRE A VIEI DE VIE

Reproducerea este o nsuire fundamental, specific fiecrui organism viu. Cunoaterea biologiei i a mecanismului acestui proces, precum i a factorilor modificatori, prezint o importan teoretic i practic n producerea materialului sditor viticol. Via de vie se poate reproduce pe dou ci: - pe cale vegetativ (asexuat); - pe cale generativ (sexuat). Reproducerea pe cale vegetativ. Acest mod de nmulire a viei de vie este practicat pentru producerea materialului sditor viticol i se bazeaz pe capacitatea unei poriuni de plant (celul, esut sau organ), de a reproduce un nou individ cu toate organele aferente, prezentnd urmtoarele avantaje: - reproduce fidel caracterele i nsuirile plantei mam, asigurnd conservarea zestrei genetice a soiurilor din cultur; - plantele intr devreme pe rod, dup 2-3 ani de la plantare; - fructificarea este uniform i constant an de an; 89

- este mai puin laborioas i reclam cheltuieli mai reduse. Dezavantaje: - plasticitate ecologic redus a descendenilor; - prezint riscul transmiterii virozelor i micoplasmelor. n practica viticol se folosesc urmtoarele metode de nmulire vegetativ: altoirea, butirea (cu nmulirea prin meristeme ca variant) i marcotajul (cu prbuirea butucilor ca variant). nmulirea pe cale generativ (prin semine) se practic numai n lucrrile de ameliorare n vederea crerii de soiuri noi i prezint urmtoarele dezavantaje pentru cultura comercial: - descendenii nu reproduc fidel planta sau soiul din care provin; avndu-se n vedere originea hibrid a majoritii soiurilor cultivate de vi de vie, indivizii obinui din smn prezint o mare variabilitate n ceea ce privete producia, calitatea, epoca de maturare a strugurilor, vigoarea plantei, culoarea strugurilor etc. - plantele intr trziu i neuniform pe rod (dup 5-8 ani); - cheltuieli mai mari de producie. Materialul sditor viticol se produce n cadrul pepinierei viticole. Termenul de pepinier provine din limba francez din cuvntul ppinire, care la rndul lui a derivat din cuvntul ppin, care nseamn smn. Acest termen a devenit generic, nct pepiniera poate fi definit astfel: terenul, nsoit de sectoarele anexe necesare, rezervat pentru nmulirea i formarea plantelor erbacee sau lemnoase pn la transplantarea lor la loc definitiv.
7.3. ORGANIZAREA PEPINIEREI VITICOLE

Pentru realizarea scopurilor sale, pepiniera viticol cuprinde urmtoarele sectoare: 1. Sectorul direct productiv format din: a. coala de vie (eventual solarii), cu terenul aferent asolamentului, care reprezint componenta principal a pepinierei; b. plantaia de vie portaltoi; c. plantaia furnizoare de coarde altoi. 2. Sectorul indirect productiv compus din: a. complexul de altoire i forare; b. depozite pentru substane chimice, materiale, piese de schimb etc.; c. ateliere de reparaii; d. remize pentru tractoare, maini, utilaje etc.; c. construcii social-gospodreti. Este bine ca pepiniera viticol s cuprind toate aceste componente, acest lucru prezentnd urmtoarele avantaje: - folosirea la altoire a unui material altoi i portaltoi cu o valoare biologic ridicat, produs sub ndrumarea direct a specialitilor din cadrul pepinierei; - desfurarea fluent a ntregului proces tehnologic; - evitarea cheltuielilor suplimentare pentru transport; - producerea unui material sditor de calitate. n cadrul sectorului direct productiv, componentele pepinierei se afl n raporturi de strict subordonare, dimensiunea fiecreia n parte este n funcie de mrimea colii de vie, care reprezint nucleul pepinierei. Mrimea colii de vi, este dat de sarcina anual de producie i se calculeaz dup formula:

90

S=

Q N V%

100 ,

n care:

S = suprafaa colii de vi (ha); Q = sarcina anual de producie a colii de vi (nr. de vie STAS); N = numrul de vie plantate la ha; V% =randamentul planificat a se realiza n pepinier.

Exemplu: sarcina de producie anual este 1.000.000 vie STAS:

S= 1.000.000 150.000 35 100 =19 ha

Pepiniera viticol este considerat mic cnd suprafaa colii de vi este n jur de 5 ha, mijlocie, cnd are aproximativ 10 ha, mare, cnd cuprinde cca. 20. ha i foarte mare peste 20 ha. Pentru buna desfurare a lucrrilor se recomand pepinierele mijlocii sau mari. coala de vi ocup terenul o singur perioad de vegetaie, este tratat ca o cultur anual, i ncadrat ntr-un asolament. Cel mai indicat este asolamentul de 5 ani, pentru fiecare hectar de coal de vi sunt necesare nc 4 ha de teren. Viele altoite pot fi produse i n sere sau solarii, utiliznd densiti mari de plantare (70-90 vie/m2), reducndu-se suprafaa ocupat; 1 ha de solarii este echivalent cu aproximativ 4-5 ha de coal de vi. Mrimea plantaiei de portaltoi se determin n funcie de producia medie de butai care poate fi obinut la hectar (70-120 mii), fa de numrul de butai altoii care urmeaz a fi plantai pe un hectar de coal de vi (aproximativ 150.000). Rezult astfel c pentru fiecare hectar de coal de vi este necesar o suprafa de 1,5 2 ha plantaii de portaltoi. Mrimea plantaiei furnizoare de coarde altoi se calculeaz n raport de numrul de altoi ce pot fi recoltai la hectar (50-100 mii), fa de numrul de butai altoii plantai la unitatea de suprafa; ca urmare pentru 1 ha de coal de vi sunt necesare 1,5-3 ha plantaii furnizoare de coarde altoi. Din aceste calcule rezult c pentru fiecare hectar de coal de vi sunt necesare circa 10 ha de pepinier. Complexul de altoire i forare este o construcie special, indispensabil pentru pepinier, care servete la pstrarea coardelor altoi i portaltoi, pregtirea materialului pentru altoire, altoirea i forarea butailor altoii. Acesta este amplasat astfel nct s poat
Tabelul 4 Suprafaa total a pepinierei viticole (ha), n funcie de mrimea colii de vi

Nr. crt.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Specificare
coala de vi (ha) Plantaii de portaltoi (ha) Plantaii mam, furnizoare de coarde altoi (ha) Asolament (ha) Total Drumuri, construcii (ha) (5-6%) Total general

Raportul de dependen
1 1,5-2,0 1,5-3,0 4 8-10 0,5 8,5-10 5

Suprafaa colii de vi
10 15 20 30-40 30-60 80 160-200 8-10 168-210

7,5-10 15-20 22,5-30 7,5-15 15-30 22,5-40 20 2,0-2,5 40 4-5 60 6-7 40-50 80-100 120-145 43-53 84-105 126-152

fi racordat la energie electric, ap curent, s fie n apropierea cilor de transport practicabile n tot timpul anului i are o capacitate dependent de sarcina anual de altoire

91

i forare. Cele mai moderne complexe au forma literei H, o capacitate de 2 milioane butai, cu urmtoarele pri componente: Sala de altoire este amplasat n centrul complexului, astfel nct accesul la slile de forare s fie uor i rapid. Aceast sal trebuie s fie bine luminat, prevzut cu sistem de nclzire, avnd n vedere perioada n care se altoiete (februarie-martie) i este dimensionat pentru a asigura altoirea zilnic a aproximativ 100.000 butai sau a 2 milioane de butai n 20 de zile i s fie dotat cu: - mese pentru altoit, lungi de 4 m, late de 1 m i nalte de 0,8 m. Altoitorii se aaz la aceste mese pe ambele pri, cte 5 de fiecare parte, unui altoitor revenindu-i cte 0,8 m din latura lung a unei mese. Mesele de altoit se contruiesc din scnduri groase de conifere; - bnci (scaune) pentru altoitori, care asigur acestora o poziie comod n timpul lucrului, au o lungime de 4 m, o nlime de 0,6 m i o lime de 0,25 m, sunt confecionate din lemn i prevzute cu 3 perechi de picioare unite ntre ele printr-o stinghie groas. n locul bncilor se pot folosi i taburetele; - maini de altoit de diferite tipuri; - cutii pentru transportul butailor altoii de la mesele de altoit, la cele de recepie i de acolo la stratificare; au o form special, au numai trei perei, una din laturile mici fiind liber, pentru a permite butailor s ias n afar, au 40 cm lungime, 25 cm lime, 10 cm nlime i sunt confecionate din scnduri relativ subiri (1-1,5 cm). Cutiile au o capacitate de aproximativ 50 butai altoii i poart un numr pentru fiecare altoitor, astfel nct se poate ine mai uor evidena altoitorilor. Sala de altoire poate fi folosit i la stratificarea materialului pentru altoit, precum i pentru forare dup ncheierea campaniei de altoit. Slile de forare. Complexul n form de H este prevzut cu patru sli de forare, fiecare cu o capacitate de 500.000 de butai altoii. Slile trebuie s fie izolate termic, prevzute cu sistem de nclzire i meninere constant a temperaturii, sisteme de ventilaie pentru mprosptarea aerului i mijloace de iluminare. Lzile de forare se aaz pe stelaje confecionate, de regul, din eav metalic, pe 2-3 nivele; ntr-o sal se dispun 2 rnduri de stelaje, cu un culuar central de 2,0 m, distana minim ntre tavan i lzi este de 1,0 m, distana ntre lzi pe vertical este de 40 cm, iar ntre podea i primul etaj este de 30 cm; Depozite frigorifice pentru pstrarea materialului biologic pn la declanarea campaniei de altoit; Laboratoare tehnologice, dotate corespunztor pentru controlul calitii i strii fitosanitare a materialului folosit de nmulire. Curile dintre camerele de forare sunt betonate, ntr-una din ele fiind amplasate bazinele pentru umectat butaii altoi i portaltoi i pentru efectuarea tratamentelor anticriptogamice, iar cea de-a doua servete ca platform de pregtire a rumeguului necesar stratificrii butailor altoii. n lipsa complexului de altoire i forare i pentru cantiti mai mici de material, se pot improviza n acest scop ncperi cu alt destinaie iniial, dar care s ndeplineasc condiiile necesare altoirii i forrii butailor altoii. Construciile social-gospodreti includ: sediul unitii (subunitii), cantina, dormitoarele etc.
7.4. TEHNOLOGIA PRODUCERII BUTAILOR PORTALTOI

Portaltoii sunt reprezentai prin selecii i hibrizi care provin din specii americane (V. riparia, V. Berlandieri, V. rupestris etc.), care se folosesc la altoirea soiurilor europene,

92

n vederea asigurrii rezistenei la filoxer. Pentru ara noastr prezint importan portaltoii din grupa Berlandieri Riparia, care au o rezisten bun la filoxera radicicol, capacitate mare de nrdcinare, afinitate bun la altoire i sunt bine adaptai la condiiile pedoclimatice. Dintre acetia, sunt recomandai urmtorii: Kober 5BB, Selecia Oppenheim 4, Selecia Oppenheim clonul 4, Seleciile Crciunel 2, 25, 26, 71, Drgani 57. Pentru zona de sud a rii, cu un climat mai secetos, cu soluri uscate i bogate n carbonat de calciu (Dobrogea)s-au introdus relativ recent portaltoi din grupa Berlandieri Rupestris (Ruggeri 140 cu selecia realizat din acesta la Valea Clugreasc: 140 RU 59 Vl) i grupa hibrizilor europo-americani (Chasselas Berlandieri 41 B), care se comport bine pe astfel de terenuri.
7.4.1. NFIINAREA PLANTAIILOR DE PORTALTOI Alegerea terenului. nfiinarea plantaiilor de portaltoi trebuie fcut inndu-se seama de factorii ecologici i factorii social-economici: Factorii ecologici: Clima. Amplasarea plantaiilor de portaltoi trebuie s se fac n zone care satisfac urmtoarele condiii: - durata perioadei de vegetaie minim 190 zile; - suma temperaturilor active (ta) din perioada de vegetaie minim 3100C; - suma orelor de strlucire a soarelui din perioada de vegetaie (ir) minim 1500; - temperatura medie din luna mai s nu coboare sub 17,5C, cea din iunie sub 18 C, iar cea din lunile iulie-august s nu fie mai mic de 21 C; - suma precipitaiilor anuale minim 480 mm, din care minim 270 n perioada de vegetaie. Trebuiesc evitate arealele btute de grindin, cele n care se nregistreaz brume trzii de primvar sau timpurii de toamn, precum i vile rurilor de-a lungul crora stagneaz curenii reci de aer. Relieful. Terenul trebuie s fie plan, sau cu o pant uniform de pn la maxim 12%, cu o expoziie sudic sau sud-vestic, adpostite fa de vnturile puternice. Solul. Sunt preferate solurile cu textur lutoas sau nisipo-lutoase, bine structurate, cu regim aero-hidric corespunztor i stare de fertilitate medie. Pentru soiurile cu vigoare mare (Kober 5BB, Crciunel 2) nu sunt indicate solurile prea fertile, care favorizeaz creterea lstarilor n detrimentul maturrii acestora. Roca-mam prezint importan pentru soiurile ale cror rdcini se dezvolt sub un unghi geotrofic mic (ex. Ruggeri 140). Apa freatic trebuie s fie la o adncime de peste 1,5 m, iar solul s nu fie infestat cu nematozi (Xiphinema sp.) care sunt principalii vectori ai virusurilor. Factorii social-economici. Avndu-se n vedere c producerea butailor portaltoi necesit un numr mare de lucrri manuale (circa 250-280 z.o./ha), la nfiinarea plantaiei de portaltoi se va ine seama de posibilitile de asigurare cu for de munc, precum i de tradiia zonei, apropierea de cile de comunicaii etc. Organizarea terenului (fig.7.1). Lucrarea are n vedere sistematizarea general a terenului, inndu-se seama de perspectiva nfiinrii plantaiilor de portaltoi n anii urmtori, pentru asigurarea executrii n bune condiii a lucrrilor mecanice i exploatarea raional a plantaiei. Tarlaua reprezint unitatea de exploatare mecanizat, are o suprafa de 30-50 ha i este mprit la rndul ei n mai multe parcele (8-10), fiecare cu o suprafa de 3-5 ha. Tarlalele sunt delimitate prin drumuri secundare late de 4-5 m, iar parcelele prin drumuri de acces, late de 3-5 4 m.

93

Este de preferat ca n cadrul unei tarlale s se planteze un singur soi, pentru a asigura executarea unitar a lucrrilor i a evita impurificrile de material.
Pregtirea terenului pentru plantare Curirea i nivelarea terenului. Terenul se cur de arbori, arbuti, buturugi i se niveleaz prin folosirea tractoarelor pe enile S-1500 (S-1800) echipate cu lam de buldozer i a nivelatorului tractat NT-2,8 n agregat cu tractorul U-650 (U-651). Fertilizarea de baz se face n scopul completrii rezervelor nutritive ale solului pn la nivelul cerut de viele portaltoi: NO3 150-180 ppm, P2O5 80-120 ppm i K2O 250350 ppm (nivelele minime se refer la soiurile viguroase, iar cele maxime la soiurile cu vigoare mai redus). La fertilizarea de baz se administreaz gunoi de grajd i ngrminte chimice cu fosfor i potasiu. Dozele de gunoi de grajd se stabilesc n funcie de valoarea indicelui de azot (HV) i coninutul de argil al solului n stratul de la 0-40 cm i sunt cuprinse ntre 30-70 t/ha (tab. 5). Cantitile de ngrminte chimice se calculeaz n raport de coninutul solului n elemente mobile (P-AL, K-AL), stabilit prin cartarea agrochimic (tab. 6). Dozele recomandate sunt: P2O5 150-220 kg s.a./ha, K2O 200-250 kg s.a./ha. area de condiii favorabile creterii i dezvoltrii sistemului radicular al vielor. Lucrarea se execut toamna (sfritul verii, pn la venirea gerurilor puternice) cu plugul balansier pentru desfundat (PBD-60) n agregat cu tractorul S1500, S1800, la adncimea de 60 cm msurat la mal (circa 70 cm n terenul proaspt desfundat) n cazul solurilor mijlocii i grele i 50 cm (respectiv 60 cm), n cazul solurilor mai uoare. Corectarea desfundturii la capetele parcelei se face manual (la dou adncimi de cazma), prin inversarea straturilor de sol. Terenul desfundat rmne n brazd crud pn n primvar, perioad n care solul se mrunete, acumuleaz ap i se creeaz astfel condiii favorabile plantrii vielor portaltoi. Nivelatul desfundturii se face primvara, imediat dup zvntarea terenului cu nivelatorul tractat (NT 2,8, la care se ataeaz o grap), prin dou treceri dup cele dou diagonale ale parcelei. Plantarea vielor portaloi Stabilirea sortimentului. Pentru nfiinarea noilor plantaii de portaltoi se vor utiliza soiuri din grupa recomandat (de perspectiv) pentru podgoria i regiunea viticol respectiv i pe ct posibil seleciile clonale cu valoare biologic ridicat (SO4-4, C2, C25, C26, C71 etc.), precum i soiuri valoroase deficitare (41 B, 16 16 C etc.), iar materialul biologic folosit la nfiinarea plantaiilor de nmulire trebuie s fie din categoria baz. Distanele de plantare trebuie s asigure un spaiu optim de nutriie fiecrui butuc i efectuarea cu uurin a lucrrilor mecanice. Ele se stabilesc n funcie de condiiile pedoclimatice, vigoarea soiurilor, agrotehnica aplicat, relief etc. n cazul susinerii pe spalierul vertical, monoplan, cu conducerea oblic a lstarilor, se recomand, n funcie de vigoarea soiurilor, distanele de 2,0-2,2 m ntre rnduri i 1,82,0 m ntre vie pe rnd, n cazul piramidei 2,0-2,2 m att ntre rnduri ct i pe rnd, iar la spalierul n form de T, cu conducerea orizonatal a lstarilor, 2,2-2,6 m ntre rnduri i 1,6-1,8 m pe rnd. Orientarea rndurilor se stabilete n raport de cerinele soiurilor portaltoi fa de lumin i cldur, panta terenului, direcia vntului dominant i de sistemul de susinere folosit. Pe platouri i pe terenuri relativ plane (panta 4%) rndurile se orienteaz pe

94

direcia N-S sau paralel cu direcia vntului dominant. Pe terenurile cu panta > 4% rndurile se vor orienta paralel cu curba de nivel pentru prevenirea eroziunii solului. Pichetarea terenului (fig. 35) este operaiunea prin care se stabilete pe teren locul fiecrei vie. Pentru conducerea pe piramid se practic pichetatul n pstrat, iar pentru conducerea pe spalierul vertical i spalierul n form de T, pichetatul n form de dreptunghi. Lucrarea ncepe cu ncadrarea parcelei ntr-o form regulat (ptrat sau dreptunghi), dup care se trece la pichetarea propriu-zis, prin folosirea srmelor marcate. Fig. 35 Pichetarea terenului Se ntind mai nti la cele dou capete ale parcelei srmele pe care sunt marcate distanele dintre rnduri i apoi perpendicular pe acestea, cele pe care sunt marcate distanele dintre vie pe rnd. n dreptul fiecrui semn pe srm se nfinge, de aceeai parte, cte un pichet. Epoca de plantare. Viele portaltoi se pot planta toamna sau primvara. Se recomand plantarea de toamn (ultima decad a lunii octombrie, luna noiembrie), cu condiia ca desfundatul s se fac n primvara-vara aceluiai an. Plantarea de toamn prezint unele avantaje: viele pn n primvar i cicatrizeaz ranile i se realizeaz un contact intim ntre rdcini i sol, astfel nct primvara pornesc repede n vegetaie, procentul de prindere fiind n acest caz mai mare. Rezultate bune se obin i la plantarea de primvar, dac se face cu respectarea ntocmai a tehnologiei recomandate. Momentul optim de plantare (primvara) este atunci cnd temperatura solului la 30 cm adncime depete 5C i a trecut pericolul ngheurilor trzii de primvar (calendaristic: luna martie, prima parte a lunii aprilie). Materialul de plantare. Pentru nfiinarea plantaiilor de portaltoi, se folosesc vie portaltoi nrdcinate, care se produc prin cultura timp de un an n coala de vie (sau solarii) i corespund standardelor n vigoare: - puritate biologic 100%; - lungimea tulpinii subterane minim 30 cm; - grosimea tulpinii subterane minim 7 mm; - minim o cordi, maturat pe o lungime de minim 15 cm, grosimea acesteia minim 4 mm, cu ochi normal conformai, sntoi, nepornii n vegetaie; - minim 3 rdcini n lungime de minim 15 cm, groase de minim 2 mm, viabile, nedeshidratate, dispuse de jur mprejurul bazei tulpinii. Materialul trebuie s fie viabil, bine maturat, fr vtmri mecanice sau degerturi, cu umiditatea de minim 44%, liber de boli i duntori. Pregtirea vielor pentru plantare. Viele se scot de la pstrare i se verific calitatea acestora, ndeprtndu-se materialul necorespunztor, dup care se fasoneaz, operaiune care const n nlturarea cordielor secundare i scurtarea celei principale la 4-6 ochi. Rdcinile formate la baz se scurteaz la 8-10 cm; se ndeprteaz apoi la punctul de inserie toate rdcinile formate la nodurile superioare ale tulpinii. Dac rdcinile sunt deshidratate sau afectate de boli, viele se fasoneaz scurt, cordia la doi ochi i rdcinile la 1-2 cm. Deseori, prin pstrarea peste iarn, viele portaltoi pierd o parte din umiditate, de aceea este bine ca nainte de plantare s fie inute 16-24 ore n ap curat, la temperatura de

95

cca. 15C, pentru a asigura trecerea rapid a vielor de la starea de via latent la cea de via activ. Dup zvntare se recomand parafinarea vielor portaltoi folosind un mastic alctuit din parafin comercial n proporie de 94%, bitum (smoal) 3% i colofoniu (sacz) 3%; temperatura masticului trebuie s fie de 80 2C. Viele se introduc cu captul superior pe o poriune de 6-8 cm msurat de la punctul de inserie al coardei. Dup fasonare i eventual parafinare, rdcinile i partea bazal a tulpinii, pe o lungime de 12-15 cm, se mocirlesc introducndu-se ntr-un amestec format din pmnt argilos, blegar proaspt de bovine i ap pn la consistena smntnei. Parafinarea i mocirlirea au rolul de a preveni deshidratarea vielor dup plantare, pn n momentul n care acestea sunt capabile s-i asigure echilibrul hidric. Pn la plantare viele se menin cu baza n mocirl, n locuri umbrite, pentru a se preveni deshidratarea. Plantarea se face n gropi executate manual sau mecanic (U650 + MSG-60), cu adncimea de cca. 50 cm i diametrul de 30-35 cm. Gropile se execut de aceeai parte a pichetului (de regul de partea sudic) i numai pe msura plantrii. La fundul gropii se administreaz 3-5 kg mrani, care se amestec bine cu pmnt, dup care se execut la baza peretelui dinstre pichet o scobitur, iar cu pmntul rezultat se face un muuroi de 7-8 cm nlime. Via se aaz n poziie vertical, lipit de peretele gropii, n dreptul pichetului, cu cordia orientat spre acesta, cu nodul superior la nivelul solului i cu rdcinile rsfirate uniform pe movilia de pmnt de la baza peretelui. Se trage apoi peste rdcini un strat de 10-15 cm pmnt reavn i afnat, care se taseaz bine, pentru a se realiza un contact intim ntre rddcini i sol, se ud cu 5-10 l ap, iar dup infiltrarea acesteia se umple treptat groapa cu pmnt, tasndu-se uor, dup care se execut cu muuroi cu pmnt afnat i reavn, care s acopere vrful cordiei cu 2-3 cm. Viele parafinate nu se muroiesc.
7.4.2. NTREINEREA PLANTAIILOR TINERE DE PORTALTOI

n primii 3 ani de dup plantare se aplic lucrri agrofitotehnice specifice, care s asigure o formare normal a butucilor. Anul I Lucrrile solului. Dup executarea lucrrilor de pichetat i plantat solul se taseaz, de aceea imediat dup plantare se afneaz printr-o cultivaie mecanic cu PCV-1,8 (2,2), echipat cu organe tip sgeat. Spargerea crustei de pe muuroaie. Lucrarea se face pentru a uura ieirea lstarilor i pentru reducerea pierderilor de ap. Lucrarea se execut manual, cu unelte Wolf, de 2-3 ori, pn lstarii ating 7-8 cm lungime. Pentru spargerea crustei, distrugerea buruienilor i afnarea solului, n timpul perioadei de vegetaie se execut 4-5 praile mecanice pe intervalele dintre rnduri la adncimea de 6-8 cm cu PCV 1,8 (2,2 m) n agregat cu tractoarele viticole. Pe soluri uoare se poate folosi discul pentru vie DPV-1,5, iar pe terenurile grele, cu grad ridicat de mburuienare freza pentru vie FV-1 (1,5). Pe rnd, solul se lucreaz manual, aplicndu-se trei praile. Dup cderea frunzelor se execut artura de toamn, la adncimea de 16-18 cm cu PCV 1,8 (2,2) echipat pentru artura de toamn, dup care viele se muuroiesc. Controlul ieirii lstarilor se face la aproximativ 2-3 sptmni de la plantare, n momentul n care lstarii ncep s-i fac apariia din muuroi. Ieirea lstarilor din muuroi este n funcie de modul de pregtire a terenului, calitatea vielor i calitatea plantrii; o parte din lstari i ntrzie apariia datorit prezenei unor bulgri n muuroi,

96

muuroi prea gros, crust puternic, atacul unor larve de duntori (viermi srm, viermi albi etc.). n cazul acestor vie se desface muuroiul pn n dreptul nodului superior al tulpinii subterane i se constat cauza, apoi dup caz, sfarm bulgrii, se reface muuroiul mai mic i afnat, iar dac se constat atac de larve duntoare, acestea se combat prin prfuire cu insecticide, dup care muuroiul se reface. Udatul. Pentru a asigura o prindere i cretere normal, este necesar ca n perioadele secetoase viele s fie udate. Numrul udrilor este n funcie de condiiile anului. Se aplic obinuit 2-3 udri localizate la groap, administrndu-se 5-10 l ap/vi la fiecare udare. Lucrrile i operaiunile n verde Plivitul lstarilor. Lucrarea se execut n dou etape. Primul plivit se face cnd lstarii au atins lungimea de 15-20 cm, eliminndu-se de la inserie lstarii slabi, pornii mai trziu n vegetaie. Al doilea plivit se realizeaz cnd lstarii au 40-50 cm i s-au difereniat n cretere, rezervndu-se circa patru lstari la viele viguroase i trei la cele slabe. Legatul lstarilor se face de tutorele folosit la pichetare i are scopul de a stimula creterea n lungime a lstarilor i a permite executarea cu uurin a lucrrilor mecanice. Primul legat se execut imediat dup al doilea plivit, dup care lucrarea se repet la fiecare spor de cretere lungime de 40-50 cm, afectndu-se n total 3-4 lucrri de palisat de-a lungul perioadei de vegetaie. Copcitul este operaia prin care se suprim rdcinile formate din nodul superior al tulpinii subterane, pentru a stimula dezvoltarea rdcinilor bazale. Lucrarea const n desfacerea muuroiului i efectuarea unei copci n jurul vielor, dup care, cu o copcitoare sau un briceag bine ascuit se taie toate rdcinile formate la nodul superior, ct mai aproape de punctul de inserie. n anul I copcitul se efectueaz n dou etape: - primul copcit se execut la sfritul lunii iunie, cnd baza lstarilor este etiolat i foarte sensibil la deshidratare i insolaia puternic, de aceea lucrarea se recomand s se fac n zilele cu cer acoperit, muuroiul refcndu-se imediat cu pmnt afnat i reavn; - al doilea copcit se face n luna august, cnd viele rmn desclate pentru a se favoriza maturarea bazei lstarilor. ncepnd din anul II de la plantare copcitul se execut o singur dat pe an, n luna august, sau primvara la tierea n uscat. Viele nemuuroite (parafinate) nu emit rdcini de la nodul superior i deci nu reclam aplicarea lucrrii de copcit. Fertilizarea. Avnd n vedere c s-a efectuat fertilizarea de baz la pregtirea terenului, s-a administrat mrani la plantare i viele portaltoi au un sistem radicular slab dezvoltat, n primul an de regul nu se administreaz ngrminte. Se pot aplica n parcele i zonele cu creteri mai slabe ale lstarilor ngrminte foliare prin stropiri n lunile iunieiulie, folosind o concentraie de 0,6-1%, administrndu-se 800-1000 l/ha, sau se pot dizolva n apa de udat 250-300 g ngrminte complexe la 100 l ap. Aplicarea tratamentelor fitosanitare. Viele portaltoi sunt n general rezistente la bolile criptogamice, totui, n anii umezi i la soiurile sensibile (Chasselas Berlandieri 41 B) sunt necesare 2-3 tratamente contra manei n cursul perioadei de vegetaie. Se folosesc produse acuprice: Dithane M45, Vondozeb (0,2%), Zineb (0,3-0,4%), sau cuprice: Turdacupral (0,4-0,5%), Zeam bordelez (0,5-0,8%) etc. ndeprtarea impuritilor. Lucrarea se execut n luna iulie, cnd se examineaz caracterele frunzelor, lstarilor i crceilor, verificndu-se apartenena fiecrei vie la soiul respectiv. Dac se gsesc impuriti, acestea se elimin prin decapitare cu foarfeca de sub nodul superior al tulpinii subterane. 97

Lucrrile de ntreinere din anul II Instalarea sistemului de susinere. Sistemul de susinere se monteaz n primvara anului doi de cultur, naintea executrii arturii de primvar. Viele portaltoi prezint un esut mecanic slab dezvoltat, de aceea necesit conducerea pe mijloace de susinere, ceea ce permite valorificarea mai eficient a cldurii i luminii, stimuleaz creterea n lungime a lstarilor, asigurnd creterea produciei de butai i a calitii acestora, precum i efectuarea cu uurin a lucrrilor agrofitotehnice din plantaii. n unele ri cu climat cald, n care ta > 4000C (Grecia, Algeria, Turcia etc.), se practic i cultura fr susinere, oloag, lstarii dirijndu-se pe sol n form de mnunchi, pe direcia rndului. Pe plan mondial se folosesc diferite sisteme de susinere, n funcie de condiiile pedoclimatice ale zonei i specificul local. n ara noastr i n general n zonele cu climat temperat, sunt folosite urmtoarele sisteme de susinere: - spalierul vertical monoplan, cu conducerea oblic a lstarilor; - spalierul n form de T, cu conducerea orizontal a lstarilor; - piramidele. 1. Spalierul vertical monoplan, cu conducerea oblic a lstarilor. Acest sistem de susinere s-a rspndit n ultimii 25-30 ani, dovedindu-se a fi cel mai corespunztor pentru climatul temperat-continental, datorit avantajelor pe care le prezint comparativ cu piramidele: - asigur folosirea mai eficient a resurselor termice ale regiunii, prin plasarea lstarilor aproape de suprafaa solului, unde temperatura este mai ridicat, de aceea poate fi folosit cu rezultate bune n regiunile cu resurse termice mai sczute; - necesit cheltuieli de nfiinare cu circa 30% mai mici; - lucrrile fitotehnice (copilit, legat) se pot efectua cu uurin i reclam un volum mai mic de for de munc cu 20-30%. Dezavantaje: - creteri vegetative i producii mai mici datorit poziiei oblice a lstarilor, maturare ceva mai slab a lemnului i pierderi mai mari n caz de brume trzii de primvar, timpurii de toamn sau grindin. Din punct de vedere constructiv, spalierul vertical prezint urmtoarele pri componente (fig. 36): - stlpi de beton armat (sau lemn), cu o lungime de 2,7 m (din care 70 cm se introduce n sol), care se fixeaz pe direcia rndului la distana de 7-8 m (aproximativ dup fiecare al 4-lea butuc); - trei srme orizontale, care se fixeaz pe stlpi, prima cu de 2,2, la h = 60 cm fa de sol, iar a doua i a treia cu Fig. 36.- Spalierul vertical monoplan cu 2,6 2,8 mm se plaseaz la 70 cm una de conducerea oblic a lstarilor alta; - srme oblice cu de 2,2 2,4 mm, care se fixeaz la baza fiecrui butuc, cu ajutorul unui ru, dup care se dirijeaz oblic sub un unghi de 45 i se prind cu captul superior de a treia srm orizontal, n dreptul celui de-al treilea butuc de pe direcia rndului.

98

Butucii se conduc n form joas de cpn, iar lstarii sunt dirijai prin palisri succesive pe srmele oblice i apoi orizontal cnd ajung la partea superioar a sistemului de susinere. n cazul soiurilor viguroase, pe srma superioar a spalierului se aglomereaz lstarii de la mai muli butuci. n aceast situaie, lstarii de la butuci diferii (fig. 37), sau de la acelai butuc (fig. 38), pot fi dirijai pe cele trei srme orizontale.

Fig. 37 Spalierul vertical cu conducerea alternativ a lstarilor de la butuci diferii

Fig. 38 Spalierul verical cu conducerea alternativ a lstarilor de la acelai butuc

2. Spalierul n form de T cu conducerea orizonatal a lstarilor. Sistemul a fost pus la punct la I.C.V.V. Valea-Clugreasc n anii 1972-1976 i prezint urmtoarele avantaje: - consum redus de for de munc, pentru c se nltur complet palisatul lstarilor, prin dirijarea acestora liber pe plasa de srm orizontal; - lucrrile manuale se efectueaz uor i n poziii comode de lucru; - lucrrile solului se pot mecaniza n totalitate, deoarece sistemul permite executarea erbicidrii postemergente i lucrarea solului folosind plugul cu palpator. Dezavantaje: - costul ridicat al sistemului; - favorizeaz creterea copililor, necesitnd lucrri dese de copilit; - realizeaz lungimi mai mici ale lstarilor i producii mai sczute; - nregistreaz pierderi mari n caz de grindin. Sistemul este compus din urmtoarele pri componente (fig. 39): - stlpi (din eav metalic cu 40 mm, lemn sau beton) lungi de 150-160 cm, din care 70 cm se introduce n sol i care prezint la partea superioar o bar orizontal lung de 60 cm; - trei srme cu de 2,4-2,8 mm (mai groase cele marginale), fixate pe barele orizontale ale spalierului i dispuse longitudinal la 30 cm una de alta; - srme transversale cu de 2,2 mm situate perpendicular pe srmele longitudinale, din 50 n 50 cm, avnd capetele introduse n sus pe o poriune de 12-15 cm. Prin modul de dispunere a srmelor se formeaz la h = 80-90 cm fa de sol, o plas orizontal pe care se dirijeaz liber lstarii n timpul perioadei de vegetaie. Stlpii se fixeaz pe direcia rndului la distana de 6-8 m, obinuit dup fiecare 3-4 vie. Poriunile care se introduc n sol se protejeaz contra ruginii (stlpii din metal) sau putrezirii (stlpii din lemn).

99

Butucii se conduc n form seminalt (80-90 cm), obinuit cu dou tulpini, fiecare cu cte un cordon orizontal, dispus perpendicular pe planul de srme, sau cu o tulpin i dou cordoane.

Fig. 39 Spalierul `n form de T cu conducerea orizontal a lstarilor

3. Piramidele. Acest sistem de susinere este cel mai vechi i prezint unele avantaje fa de spalier: - creteri mai viguroase ale lstarilor datorit poziiei apropiate de vertical, producii mai mari, maturare mai bun a lemnului; - se formeaz cu 30-40 % mai puini copili; - pierderi mai mici n caz de grindin, brume trzii de primvar sau timpurii de toamn; Dezavantaje: - costul relativ ridicat al sistemului; - necesit mult for de munc normal; - lucrrile n verde se execut n condiii anevoioase (utiliznd scri nalte, platforme suspendate etc.) i solicit muncitori cu mult ndemnare. Datorit acestor dezavantaje acest sistem de susinere este tot mai puin folosit la noi n ar. Pri componente (fig. 40): - stlpi confecionai din lemn de esen tare (salcm sau stejar), beton armat i precomprimat cu lungimea de 6 m i 12-14 cm la vrf i 15-17 cm la baz sau din eav metalic. nainte de plantare, stlpii se pregtesc: cei din lemn se decojesc i se trateaz mpotriva putrezirii prin impregnare cu Creozot 3% sau CuSO4 5% timp de 8-12 zile sau se carbonizeaz pe o lungime de 1 m de la baz, care urmeaz s se introduc n sol. Stlpii din eav metalic se vopsesc i se fixeaz pe un postament din beton; - srm galvanizat cu de 2,8 mm ce se fixeaz la baza butucilor, dup care se conduce pn n vrful piramidei, unde se prinde n nite orificii cu care a fost prevzut stlpul; - ruii de lemn, cu o lungime de 70 cm i grosime de 5 cm, pentru ancorarea srmelor n dreptul butucilor. Piramidele pot s susin 4,6 sau 8 butuci (fig. 40).

100

Dintre cele trei tipuri, cele mai corespunztoare, att din punct de vedere al produciei de butai, a calitii acestora, precum i a costului de producie sunt cele cu 6 butuci. Instalarea propriu-zis a sistemului de susinere const n marcarea locurilor pentru stlpi prin pichetare, spatul gropilor (manual i mecanic), fixarea stlpilor, a ruilor, ntinderea srmelor i ancorarea acestora. Lucrrile solului Artura de primvar. Lucrarea se execut imediat dup instalarea sistemului de susinere, la adncimea de 14-16 cm, cu PCV 1,8 (2,2) echipat cu organe de debilonat, n agregat cu tractoarele viticole. n timpul perioadei de vegetaie se face mobilizarea superficial a solului, prin aplicarea a 4-5 lucrri mecanice (cultivat sau discuit) pe intervalele dintre rnduri i a 3-4 praile manuale pe rnd. Dup cderea frunzelor se execut artura de toamn la adncimea de 15-18 cm, cu SV 445 + PCV-1,8 (2,2), echipat pentru artura de toamn, dup care butucii se muuroiesc cu pmnt afnat i reavn. Lucrrile fitotehnice Tierea n uscat. Lucrarea se execut primvara devreme n cursul lunii martie, nainte de pornirea vielor n vegetaie. Butucii se desmuuroiesc, se copcesc, dup care tierea se face difereniat n funcie de sistemul de susinere: a. n cazul spalierului vertical i al piramidelor, cordiele formate n anul anterior se taie la cepi de 1-2 cm, lsndu-se 2-3 cepi pe butuc. b. n cazul susinerii pe spalierul n form de T se proiecteaz tulpinile. De la fiecare vi se aleg 1-2 cordie (n funcie de numrul de tulpini ce urmeaz a fi proiectate pe butuc), care se taie imediat sub planul orizontal al spalierului. Atunci cnd aceste cordie nu au vigoarea necesar ( 8-12 mm) se aplic o tiere n cepi de 1-2 cm, lsnduse 2-3 cepi pe butuc, urmnd ca tulpinile s fie formate n primvara anului urmtor.
Lucrrile i operaiunile n verde a. Plivitul lstarilor. n plantaiile susinute pe spalierul vertical sau piramide, primul plivit se execut cnd lstarii au 15-20 cm, lsndu-se 5-6 lstari/butuc, iar cel de-al

Fig. 40 Piramidele cu 4, 6 i 8 butuci

101

doilea plivit se face n momentul n care lstarii au 35-40 cm, ocazie cu care pe butuc se rezerv 3-4 lstari. Prin plivit se ndeprteaz lstarii slab dezvoltai, rnii etc. b. Copilitul se face n scopul favorizrii creterii n lungime a lstarilor i obinerii de butai fr cioturi. Copilii se ndeprteaz n faza erbacee (simultan cu lucrarea de legat), cu unghia de sub primul nod; concomitent, se ndeprteaz i crceii. c. Legatul lstarilor. Prin aceast lucrare lstarii se conduc pe mijloace de susinere (nu se aplic n cazul spalierului orizontal) i se execut la fiecare 40-50 cm spor de cretere n lungime a lstarilor, aproximativ de 6-8 ori n anul II. Aplicarea tratamentelor fitosanitare. Lstarii la majoritatea soiurilor de portaltoi sunt atacate de filoxera galicol, care poate produce pagube importante. Primele gale apar spre sfritul lunii mai, nceputul lunii iunie, atacul manifestndu-se cu intensitate mai mare ctre sfritul verii. Se recomand distrugerea prin ardere a frunzelor cu primele gale formate. n cazul unei infestri puternice n anul precedent, se recomand ca, atunci cnd lstarii au 2-3 frunze, s se aplice un tratament cu produse organofosforice: Sinoratox 35 CE (0,1 %), Carbetox 37 CE (0,3-0,4 %), tratamentul repetndu-se la dou sptmni. La soiurile mai sensibile i n anii mai umezi se aplic 2-3 tratamente pentru combaterea manei. Completarea golurilor. Golurile se completeaz cu vie din acelai soi i aceeai categorie biologic, astfel nct la sfritul anului II plantaia s prezinte o densitate normal. Este indicat s se foloseasc viei portaltoi fortificate la ghivece nutritive n sere i solarii, cu plantarea n perioada de vegetaie. n lipsa acestora se pot folosi vie portaltoi, n vrst de un an, provenite din coala de vie, care se planteaz toamna sau primvara. Fertilizarea. n anul II se administreaz doze mici de ngrminte chimice. Orientativ, toamna naintea arturii se aplic 50 kg P2O5 s.a./ha i 50 kg K2O s.a/ha. ngrmintele cu azot se administreaz pe solurile srace n humus, n funcie de cerine primvara la nceputul vegetaiei, sau fragmentat dou treimi la pornirea n vegetaie i o treime la o lun de la prima administrare. Lucrrile de ntreinere n anul III de la plantare sunt asemntoare cu cele din anul II (lucrrile solului, tratamente fitosanitare, fertilizare etc.), cu unele deosebiri: Tierea n uscat se execut primvara devreme (luna martie). La spalierul vertical i la piramide, tierea const n scurtarea coardelor formate pe butuc n anul anterior, la 1-2 cm, rezervndu-se 3-5 cepi pe butuc, n funcie de vigoare. n plantaiile susinute pe spalierul n form de T, n cazul n care nu s-au format tulpinile n anul II, se aleg 1-2 coarde (minim 6 mm ), care se taie la nivelul srmelor spalierului. Dup formare, lstarii se plivesc, cu excepia a 1-2 de la vrf, care se vor dirija pe planul de srme, n vederea proiectrii cordoanelor. n cazul n care cordoanele au fost deja proiectate, coardele formate pe acestea se scurteaz la cepi de 1-2 cm, rezervndu-se pe cele dou cordoane, n funcie de vigoarea butucului 5-6 cepi. Lucrrile i operaiile n verde sunt asemntoare celor din anul II, pe butuc rezervndu-se 5-6 lstari. n condiiile aplicrii unei tehnologii corespunztoare de nfiinare i ntreinere n primii ani, n anul III se poate obine o prim producie de butai portaltoi, de pn la jumtate din producia normal (50-60 mii butai/ha).
7.4.3. NTREINEREA PLANTAIILOR DE PORTALTOI AFLATE N PRODUCIE

ncepnd din anul IV, plantaia de portaltoi intr n perioada de producie normal. Lucrrile agrofitotehnice care se execut au rolul de a menine i chiar ridica potenialul 102

de producie al butucilor pe o perioad de cel puin 25-30 de ani, ct dureaz exploatarea plantaiei. Dezmuuroitul se face la nceputul primverii (martie), din momentul n care nu mai survin temperaturi mai coborte de -8 -10 C. Lucrarea se execut manual, cu sapa, avnd grij s nu se rneasc butucul. Copcitul precede lucrarea de tiere n uscat. Se execut o copc n jurul butucului, pn sub primul nod al tulpinii subterane, dup care cu o copcitoare sau un cuit bine ascuit, se taie ct mai aproape de punctul de inserie toate rdcinile formate din cpn i din nodul superior al tulpinii subterane. Tierea n uscat se execut primvara devreme (martie), pn la pornirea mugurilor n vegetaie i trebuie ncheiat naintea soiurilor roditoare, avnd n vedere c viele portaltoi intr cu circa 2-3 sptmni mai devreme n vegetaie (sfritul lunii martie, nceputul lunii aprilie), comparativ cu acestea.La tiere se las cepi scuri de 1-2 cm. Modul de lucru. n cazul susinerii pe spalierul vertical sau pe piramide, cu conducerea butucilor n form de cpn, se scurteaz cu foarfeca cordiele rmase de la recoltarea butailor, la cepi de 1-2 cm, rezervndu-se pe butuc 6-8 cepi cu diametrul de 8-12 mm (cordiele prea subiri se ndeprteaz de la punctul de inserie), repartizai ct mai uniform pe capul butucului, dup care cu ajutorul fierstrului i a foarfecii se execut toaleta butuclui, ndeprtndu-se tot lemnul uscat i mortificat. Dup tiere, mai ales n zonele cu primveri secetoase i n cazul n care prin tieri rezult rni mari, se recomand ca butucii s se muuroiasc uor cu pmnt afnat i reavn, astfel nct muuroiul s depeasc cu 2-3 cm vrful cepilor. La viele susinute pe spalierul orizontal i conduse sub form de tulpini, tierea se face prin scurtarea cordielor rmase pe cordoane la cepi de 1-2 cm, cepi care trebuie s provin din coarde de vigoare normal ( 8-12 mm) i s fie repartizai uniform pe cele dou cordoane. Atunci cnd pe cordoane nu se pot asigura suficieni cepi, cordiele se taie la o lungime mai mare, de 1-2 ochi. n cazul vielor conduse pe tulpini, la tiere trebuie avut n vedere rennoirea cordoanelor sau a poriunilor de cordoane degarnisite, mbtrnite sau distruse. Revizuirea sistemului de susinere. Lucrarea se execut dup tierea n uscat i const n nlocuirea stlpilor rupi sau putrezii, ndreptarea i consolidarea celor nclinai, nlocuirea srmelor rupte sau ruginite i ntinderea acestora, completarea i fixarea ruilor. Lucrrile de ntreinere a solului. Dup ncheierea lucrrilor din campania de primvar solul se afneaz printr-o artur la adncimea de 14-16 cm, cu rsturnarea brazdei spre mijlocul intervalului, executat cu SV445+PCV2-2,2. n timpul perioadei de vegetaie, solul se menine curat de buruieni i afnat, prin efectuarea a 4-5 praile mecanice pe intervale, executate cu V445 + PCV2-2,2 +GSV i 3-4 praile manuale pe rnd. Toamna, dup recoltarea coardelor se execut artura de toamn la adncimea de 16-18 cm (SV445+PCV2-2,2), cu rsturnarea brazdei spre butuci, n vederea protejrii acestora peste iarn. Afnarea adnc a solului se execut odat la 2-3 ani, alternativ din dou n dou intervale (cu revenirea pe acelai interval odat la 4-6 ani), cu subsolierul pentru vie SPV45M n agregat cu tractorul SV445, care realizeaz afnarea solului la adncimea de 40-45 cm, asigurnd mbuntirea nsuirilor fizico-chimice ale solului la nivelul de dezvoltare a rdcinilor viei de vie. Concomitent cu aceast lucrare, se pot administra i ngrminte chimice cu ajutorul echipamentului EIV, montat pe subsolier.

103

Lucrrile i operaiunile n verde asigur conducerea lstarilor pe mijloacele de susinere, creeaz condiii favorabile pentru creterea i maturarea acestora i reprezint o verig tehnologic de baz pentru obinerea unor producii ridicate i a unor butai de calitate corespunztoare. n plantaiile de portaltoi se aplic urmtoarele lucrri i operaiuni n verde: plivitul, copilitul, legatul i crnitul lstarilor. Plivitul. Lucrarea are drept scop normarea sarcinii de rod a butucilor, exprimat n numr de lstari pe butuc, care difer n funcie de vigoarea soiului, vrsta plantaiei, favorabilitatea condiiilor pedoclimatice i tehnologia aplicat, este de regul cuprins ntre 8-12, 8 la soiurile cu vigoare mai slab (Riparia gloire) 10 la soiurile cu vigoare mijlocie (SO4-4, 140 Ru) i 12 la cele cu vigoare mare (Kober 5BB, Crciunel 2).

Plivitul se execut n dou etape: primul plivit se face cnd lstarii au atins lungimea de 15-20 cm, ocazie cu care se rezerv pe butuc norma de lstari stabilit, plus o rezerv de 2-3 lstari, avndu-se n vedere c n aceast faz lstarii sunt fragili i pot fi uor rnii sau desprini de la punctul de inserie, cu ocazia lucrrilor care se aplic n plantaie. Se ndeprteaz de la punctul de inserie lstarii slabi, rmai n urm n cretere, rnii sau prea dei, astfel nct cei care se las s prezinte o cretere asemntoare i s fie distribuii ct mai uniform pe butuc. al doilea plivit se face cnd lstarii au atins 35-40 cm lungime, ocazie cu care se definitiveaz sarcina de lstari a butucului, ndeprtndu-se lstarii lsai suplimentar la primul plivit i cei formai ulterior din scaunul butucului.
Copilitul are scopul de a stimula creterea n lungime a lstarilor i a permite obinerea unor butai fr cioturi. Lucrarea se execut simultan cu legatul lstarilor. Copilii se recomand s fie ndeprtai n totalitate n faz erbacee, prin ciupire cu unghia de sub primul nod, poriunea de merital rmas se usuc i cade.

Atunci cnd lucrarea s-a ntrziat i copilul este semilemnificat, acesta se va seciona cu foarfeca deasupra primului nod, ciotul rmas urmeaz s fie ndeprtat la fasonarea coardelor. Simultan cu copilii se ndeprteaz i crceii care produc curbarea, torsionarea i chiar trangularea lstarilor , iar toamna ngreuneaz recoltarea coardelor.
Legatul lstarilor se face pentru dirijarea acestora pe mijloace de susinere, n scopul favorizrii creterii n lungime, folosirii mai eficiente a resurselor heliotermice i efectuarea cu uurin a lucrrilor de ntreinere.

Lstarii se paliseaz de srmele oblice lejer, cu legtura n form de 8 sau de inel, evitnd curbarea sau strangularea lor. Fiecare lstar se conduce de aceeai parte a srmei de jos pn sus, pentru a rezulta coarde ct mai drepte i a se evita astfel pierderile de material la fasonare. Primul legat se execut concomitent cu al doilea plivit, dup care se repet la fiecare 40-50 cm spor de cretere n lungime a lstarilor, executndu-se aproximativ de 8-10 ori la spalierul vertical i 12-14 ori n cazul piramidelor.Ca material de legat se folosete rafie sintetic, deeuri textile, liber de tei topit etc.Lucrrile de copilit i legat necesit la susinerea pe piramide, scri speciale. la viele portaltoi conduse pe spalierul n form de T, dup copilit lstarii sunt dirijai liber pe plasa de srm orizontal a spalierului.
Crnitul lstarilor se execut la sfritul lunii august, nceputul lunii septembrie, cnd creterea lstarilor este mult ncetinit i ncepe maturarea acestora, avnd ca scop

104

stimularea creterii n grosime i favorizarea maturrii lemnului. Totodat, prin crnit se asigur condiii bune de lumin i aeraie. Lucrarea const n ndeprtarea vrfului lstarilor cu poriunea de frunze tinere (8-9 frunze), care nu au atins maturitatea normal, caracteristic soiului i sunt consumatoare de substane plastice.
Fertilizarea.

Pentru meninerea i sporirea fertilitii solului, n plantaiile de portaltoi se administreaz ngrminte organice i chimice. Periodic (o dat la 3-4 ani) se aplic 20-40 t/ha gunoi de grajd, n funcie de valoarea indicelui de azot (HV) i de coninutul solului n argil (tab. 5). Gunoiul de grajd se mprtie toamna, dup cderea frunzelor, cu MIGV-1 n agregat cu tractorul V445, dup care se ncorporeaz n sol prin artura de toamn.
Tabelul 5
Dozele de gunoi de grajd pentru fertilizarea plantaiilor de portaltoi t/ha (dup Z. Borlan i colab., 1982)

Coninutul solului Indicele de azot (HV) n argil (%) 1,0 10 20 30 40 50 18 31 35 37 39 2,0 23 26 28 29 3,0 23 24 25 4,0 i peste 22 23 24

ngrmintele chimice se administreaz n funcie de starea de aprovizionare a solului cu elemente fertilizante i producia scontat. Dozele se calculeaz cu ajutorul nomogramelor, care coreleaz dozele cu rezultatele cartrii agrochimice. Nivelele optime de aprovizionare sunt: N 120 ppm, P2O5 130 ppm, K2O 160 ppm, astfel nct, anual se aplic orientativ 90-100 kg N s.a/ha, 100-120 kg P2O5 s.a./ha, 140-150 kg K2O s.a/ha. Se va evita excesul de azot n special la soiurile viguroase, la care mpiedic maturarea corespunztoare a lemnului. ngrmintele chimice cu fosfor i potasiu se aplic toamna i se ncorporeaz n sol odat cu artura, iar cele cu azot primvara, nainatea pornirii n vegetaie, administrndu-se cu EIV montat pe PCV2-2,2.
Protecia fitosanitar. n plantaiile de portaltoi se execut tratamente pentru combaterea filoxerei galicole, a omizilor defoliatoare (n special omida proas a dudului) i mai rar, a acarienilor i manei.

Cea mai mare parte a soiurilor de portaltoi i n special cele cu snge de Rupestris sunt intens atacate de filoxera galicol, care paraziteaz frunzele i lstarii tineri,

105

afectnd puternic procesul de asimilaie clorofilian. Atacul este mai intens spre sfritul verii, la frunzele din vrful lstarilor. Pentru combaterea acestui duntor se recomand adunarea i distrugerea prin ardere a frunzelor cu gale de la primele dou generaii i tratamente cu insecticide organo-fosforice, n modul artat la plantaiile tinere. Omizile defoliatoare se combat la semnalarea atacului prin tratamente cu insecticide ca: Sinoratox 35 CE (0,1%), Carbetox 37 CE (0,4%), Decis 2,5 CE (0,05%) etc. i prin arderea vetrelor aprute. mpotriva acarienilor se folosesc produsele Nissorun (0,05%), Neoron (0,1%), aplicndu-se 1-2 tratamente la dezmugurit i n faz de lstar tnr (5-7 cm lungime). La soiurile sensibile (Chasselas Berlandieri 41B) i n anii ploioi se fac 1-2 tratamente mpotriva manei cu produse specifice.
Completarea golurilor. n plantaiile tinere este indicat ca golurile s fie completate n timpul perioadei de vegetaie cu vie portaltoi fortificate la ghivece nutritive. Se pot, de asemenea folosi, cu bune rezultate, vie portaltoi STAS provenite din coala de vi, cu plantarea n perioada de repaus (toamna sau primvara). n plantaiile mai btrne, pentru completarea golurilor se poate folosi marcotajul semiadnc (la 20-25 cm), cu marcot tras de la butucul vecin i separat de planta mam dup 2-3 ani. Recoltarea coardelor portaltoi. Coardele portaltoi se recolteaz, n condiiile rii noastre, toamna dup cderea frunzelor, nainte de venirea gerurilor puternice de iarn, aproximativ ntre 20 noiembrie i 20 decembrie.

nainte de recoltarea coardelor, se face mai nti recoltarea i ndeprtarea coardelor de la butucii impuri, bolnavi, necorespunztori etc. Coardele se taie cu foarfeca la circa 10 cm de la punctul de inserie pe butuc sau cordon, avnd grij ca sub nodul bazal s rmn o poriune de merital de cel puin 3 cm. Dup detaarea de pe butuc se taie legturile i eventualii crcei i se trage snopul de coarde pentru desprinderea lui de pe srm cu atenie, pentru a nu deteriora sistemul de susinere. n cazul piramidei pentru a se evita ndoirea sau ruperea stlpilor se trag n jos simultan coardele de la toi butucii piramidei, sau cel puin de la doi butuci opui. n cazul n care plantaia cuprinde mai multe soiuri, acestea se recolteaz pe rnd pentru a se evita impurificrile de material, iar ritmul recoltrii trebuie corelat cu ritmul fasonrii i nsilozrii, astfel nct de la recoltare pn la nsilozare s nu treac mai mult de 2-3 zile, n caz contrar se nregistreaz pierderi mari de umiditate a coardelor. Dup recoltare, coardele se adun n snopi mai mari, se leag n dou-trei locuri, se eticheteaz, menionndu-se denumirea soiului i numrul parcelei i se transport la locul de fasonare, care poate fi aleea de la captul parcelei, dac vremea este favorabil, sau un opron, o magazie, n caz de vreme nefavorabil.
Fasonarea coardelor portaltoi. n vederea pstrrii pn la altoit, coardele se fasoneaz, n lungimi de 3 butai, 2 butai i un buta. Lotul de butai portaltoi destinat livrrii trebuie s fie constituit din minim 70% butai de trei msuri standard ( care se pstreaz mai bine). Lungimea unei msuri standard este de 40 cm (minim 30 cm), exclusiv poriunea de internod de sub nodul bazal.

Butaii portaltoi trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii de calitate: puritate biologic 100%, grosimea, msurat pe diametrul mare s fie cuprins ntre 8-12 mm, netorsionai, drepi, sau cu curbura avnd sgeata de maxim 3 cm, fr crcei, copili sau urmele acestora (cioturi) cu diametrul mai mare de 3 mm, sub nodul bazal s fie prevzui

106

cu o poriune de internod de minim 3 cm, scoara s prezinte o culoare caracteristic soiului, neexfoliat, fr urme de boli sau duntori, fr rni (urme de grindin, lovituri etc.), lemnul s fie sntos, bine maturat (minim 12% hidrai de carbon), cu un coninut de umiditate de minim 42%, iar suprafaa ocupat de mduv s fie sub 50% din suprafaa n seciune transversal a butaului. Se examineaz fiecare coard n parte i se ndeprteaz poriunile necorespunztoare (nematurate, torsionate, rnite etc.), iar lungimea rmas nu trebuie s depeasc 4,5 m (poriunile de peste aceast dimensiune se pot folosi pentru nrdcinare), dup care se ndeprteaz de la punctul de inserie eventualii copili sau crcei. Fasonarea se face folosind n acest scop msuri din ipc de lemn cu dimensiunile de circa 125-130 cm pentru lungimi de 3 butai, 85-90 cm pentru lungimi de 2 butai i 40 cm pentru lungimi de un buta.Coardele curate se fasoneaz pornind de la baz, folosind mai nti msura de 3 butai, care se fixeaz de-a lungul coardei, cu baza n dreptul primului nod i se taie cu foarfeca deasupra captului msurii, sub urmtorul nod, la aproximativ 3 cm distan de acesta, dup care operaiunea se continu; cnd coarda nu mai permite folosirea msurii de 3 lungimi, se va utiliza msura de 2 lungimi, iar la capt, msura de o lungime. Dup fasonare, butaii de aceeai lungime se aaz baz la baz, se leag n pachete de 100 buci i se eticheteaz menionndu-se: soiul, categoria biologic, unitatea productoare i numrul STAS-ului care reglementeaz calitatea. Pentru legat i etichetat se folosesc materiale rezistente la umiditate (srm subire, etichete din plastic, pe care se scrie cu un tu special).
Aplicarea tratamentelor anticriptogamice. Pe timpul pstrrii peste iarn a butailor portaltoi pot apare manifestri ale atacululi diferitelor specii de ciuperci ca: Botrytis, Alternaria, Fusarium, Phomopsis etc., dintre acestea, cea mai periculoas este Botrytis fuckeliana care produce putregaiul cenuiu.

Pentru prevenirea atacului acestor boli, se realizeaz tratarea butailor nainte de introducerea la pstrare, prin mbierea pachetelor ntr-o soluie de: Chinosol W,(0,5%) sau Derosal (0,2%). Durata de mbiere este n relaie invers cu temperatura soluiei.

Temperatura soluiei Durata de mbiere

C ore

1 10

3 8

5 5

10 3

15 2

Pstrarea butailor portaltoi. Dup aplicarea tratamentului anticriptogamic i zvntare, butaii portaltoi sunt trecui la pstrare. Pstrarea se poate face n depozite frigorifice sau n silozuri cu nisip amenajate sub cerul liber. Pstrarea n depozite frigorifice reprezint modul cel mai indicat de pstrare a butailor portaltoi. Depozitul frigorific este parte component a complexului de altoire i forare din cadrul pepinierelor moderne i cuprinde un spaiu special amenajat, izolat termic, prevzut cu instalaii de control automat al temperaturii i umiditii relative a aerului. Este indicat ca butaii s fie ambalai n saci de polietilen,. cu grosimea de 0,1

107

mm, care asigur o mai bun pstrare i evit prezena particulelor de nisip pe butai, care duc, n cazul n care altoitul se execut mecanic la o degradare rapid a cuitelor de la mainile de altoit. Butaii portaltoi de 3 lungimi se introduc n saci de polietilen lungi de cca. 2 m. Se procedeaz astfel: sacul se leag la un capt, se rsucete folia spre acest capt, se introduce un balot format din 3-4 pachete de butai, dup care folia se deruleaz pn la acoperirea total a butailor i se leag strns la cellalt capt, astfel nct s fie ntrerupt schimbul de aer cu mediul exterior. Este bine ca temperatura mediului n timpul introducerii n saci s fie sub 10 C. Sacii se stivuiesc n depozit n funcie de spaiul disponibil. Pe toat durata pstrrii, temperatura se menine puin deasupra lui 0C (practic ntre 1 i 4 C), iar umiditatea relativ a aerului n jur de 85%.
Pstrarea n silozuri de nisip construite sub cerul liber.

Silozurile se organizeaz pe terenuri adpostite, neinfestate de mucegaiuri i fr materie organic n descompunere, uor nclinate (panta de 2-3%), cu soluri uoare.Suprafaa aleas se picheteaz, marcndu-se dimensiunile silozului, dup care pmntul se niveleaz ct mai bine i se aterne un strat de nisip reavn, gros de 5-8 cm. Pachetele de butai se aaz n stive piramidale, pornind cu 10 pachete la baz i reducnd cte un pachet la fiecare rnd, pn la partea de sus, unde se ajunge la dou pachete. Peste fiecare rnd se aterne nisip cu umiditatea optim de stratificare (6-8%), care trebuie s ptrund printre coarde i s le acopere. Pachetele pot fi introduse i n saci de polietilen care se stivuiesc dup sistemul 5-4-3-2-1, ncepnd cu 5 saci la baz i ncheind cu unul la vrf, sau dup aezarea pachetelor n stiv, acestea pot fi acoperite cu folie de polietilen (fr nscuire). Dup aezarea pachetelor sau a sacilor, silozul se acoper cu un strat de nisip gros de circa 35 cm. Pe ambele pri ale silozului, la o distan de 20 cm de baza acestuia se deschide cte unan adnc de 30 cm, pentru colectarea i evacuarea surplusului de ap provenit din ploi sau din topirea zpezii. Fiecare siloz se marcheaz cu o etichet vizibil pe care se scrie: soiul, cantitatea, parcela i data nsilozrii i se face o schi a terenului pentru a avea o eviden foarte clar a soiurilor.Pe timpul pstrrii se controleaz temperatura din interiorul silozului care nu trebuie s depeasc 7 C.
Livrarea butailor portaltoi se realizeaz toamna nainte de nsilozare sau primvara naintea campaniei de altoit (februarie-martie).

Transportul se face n autocamioane sau n vagoane, n zilele n care temperatura nu coboar sub -10 C. Se iau msuri de protejare mpotriva gerurilor i deshidratrii. Este bine ca butaii s fie transportai ambalai n saci de polietilen. La transportul n camioane butaii se acoper cu prelate, iar la transportul n vagoane acestea se cptuesc cu un strat de paie umede gros de 15-20 cm. Fiecare transport trebuie s fie nsoit de urmtoarele documente: act de darantare a valorii biologice, emis de unitatea productoare pe baza certificatului de recunoatere a valorii biologice; buletin de liber circulaie, emis de unitatea productoare pe baza certificatului fitosanitar; act de recepie-livrare (factur). 108

7.5. TEHNOLOGIA PRODUCERII COARDELOR ALTOI

Coardele altoi se pot produce n dou categorii de plantaii: - plantaii mam, specializate n producerea coardelor altoi; - plantaii de producie, autorizate pentru producerea coardelor altoi;
7.5.1. PRODUCEREA COARDELOR ALTOI N PLANTAII MAM.

Plantaiile mam specializate au ca scop principal producerea de coarde altoi (i n secundar producerea de struguri) sau pot avea ca unic scop producerea de coarde altoi.Aceste plantaii se nfiineaz numai cu material din categoria biologic baz, provenit din soiurile noi i clonele omologate, precum i din soiuri deficitare valoroase, prevzute la nmulire.
nfiinarea plantaiilor mam. Alegerea terenului. Acest tip de plantaie se amplaseaz n arealele n care factorii ecologici asigur la nivel optim cerinele soiurilor cultivate, ferite de accidente climatice, pe terenuri pe care nu s-a cultivat vi de vie cel puin 4 ani, situate n zone cu tradiie i n apropierea cilor de comunicaie. Solul trebuie s fie profund, cu textur mijlocie, bine aprovizionat cu elemente nutritive. Se vor evita solurile grele, reci i cele excesiv de bogate n azot. Pregtirea terenului n vederea plantrii se face cu respectarea strict a normelor tehnice prevzute pentru nfiinarea plantaiilor de vii roditoare. Plantarea. Lucrarea se execut toamna sau primvara, utilizndu-se numai material sditor din categoria biologic baz. Distanele de plantare sunt asemntoare cu cele practicate n plantaiile de vii roditoare, respectiv 2,0-2,2 m ntre rnduri i 1,0-1,2 m pe rnd, la fel i pregtirea vielor pentru plantare i plantarea propriu-zis. Lucrrile de ntreinere a plantaiilor tinere. Lucrrile de ntreinere care se aplic n primii ani dup plantare, precum i cele de instalare a sistemului de susinere sunt identice cu cele efectuate n plantaiile de vii roditoare. Lucrrile de ntreinere a plantaiilor mam aflate n producie. Tierea n uscat. Buturii se conduc n form seminalt, cu cordoane bilaterale i sunt prevzui la baz cu cepi de siguran n zonele de cultur semiprotejat. Tierea se execut n cepi de 2-3 ochi, asigurndu-se o sarcin de 10-12 ochi viabili/m2. Sarcina de ochi trebuie astfel stabilit, innd cont de vigoarea fiecrui butuc, nct s se realizeze creteri normale, respectiv coarde cu dimensiuni corespunztoare pentru altoit. Fertilizarea. Orientativ anual se aplic: N 90-130 kg s.a./ha, P2O5 80-120 kg s.a./ha, K2O 150-230 kg s.a./ha. ngrmintele pe baz de fosfor i potasiu se administreaz toamna (cele cu potasiu pot fi aplicate i primvara), iar cele cu azot primvara, n una sau dou faze: prima naintea pornirii vielor n vegetaie (odat cu artura de primvar), iar a doua (dac este cazul), la circa o lun de la prima administrare.Periodic, odat la 3-4 ani, se aplic ngrminte organice, n doz de 40-60 t/ha. Operaiile n verde. Operaiile n verde sunt obligatorii n plantaiile mam furnizoare de coarde altoi i reprezint o verig tehnologic important pentru obinerea unui material corespunztor. Plivitul lstarilor se execut imediat dup apariia inflorescenelor cu rezervarea pe butuc a 18-20 de lstari viguroi, cu cretere uniform, distribuii ct mai echilibrat pe elementele butucului.

109

nlturarea parial a inflorescenelor. n funcie de numrul de inflorescene formate pe butuc, se nltur 50-75% dintre acestea de la punctul de inserie (numrul de inflorescene nlturate este mai mare la soiurile mai fertile), pentru ca n final s rmn n medie 0,75 inflorescene pe lstar, urmrindu-se ca pe fiecare lstar s nu se lase mai mult de o inflorescen. Copilitul. Copilii se suprim n faz erbacee, prin ciupire cu unghia de sub prima

frunz.
Crnitul Operaia se efectueaz ncepnd de la mijlocul lunii august, cnd creterea este mult ncetinit, ocazie cu care se ndeprteaz vrful lstarilor, cu poriunea de frunze tinere (care nu au atins dimensiunea normal pentru soiul respectiv) pe care grosimea lstarului este sub 6 mm. Tratamentele fitosanitare. Se combate mana, finarea i cu atenie deosebit putregaiul cenuiu, pentru a se evita atacul pe coardele altoi n timpul pstrrii materialului sau al forrii butailor altoii, iar dintre duntori: acarienii (Tetranycus sp.), omida proas a dudului (Hyphantria cunea) i cicada gheboas (Ceresa bubalus). Se folosesc aceleai produse ca i n cazul plantaiilor de vii roditoare, punndu-se totui accent pe cele mai eficiente. Aplicarea lucrrilor de selecie. Anual, n aceste plantaii se aplic selecia n mas negativ. Butucii necorespunztori (fenotipic sau fitosanitar) se nltur din plantaie, iar golurile se completeaz cu material biologic din acelai soi i categorie biologic. Toate celelalte lucrri de ntreinere sunt asemntoare cu cele care se aplic n plantaiile de vii roditoare. Recoltarea coardelor altoi. Coardele altoi se recolteaz toamna, dup cderea frunzelor, nainte de venirea gerurilor puternice care pot afecta mugurii. Se recolteaz toate coardele de pe butuc, lsndu-se la baza fiecreia 4-5 ochi, care nu sunt buni pentru altoit (mai puin evoluai, pornesc greu i neuniform la forare) i asigur necesarul de ochi viabili la tierea n uscat din primvara anului urmtor. Nu se recolteaz concomitent coarde altoi de la mai multe soiuri pentru a se evita impurificrile de material. Producia medie pe hectar care se poate obine n acest tip de plantaie este de 25.000 coarde, cu lungimea minim de 8 ochi fiecare coard. 7.5.2. PRODUCEREA COARDELOR ALTOI N PLANTAII OBINUITE DE PRODUCIE

Sunt admise n acest scop numai plantaiile care ndeplinesc condiiile de puritate biologic (cel puin 90% din butuci s aparin soiului prevzut la nmulire) i de stare fitosanitar (fr atac de cancer, antracnoz i viroze). n cazul unor soiuri deficitare, pot fi admise pentru producerea coardelor altoi i plantaii cu puritatea biologic mai mic de 90%, dar cu obligativitatea aplicrii seleciei n mas pozitive. Lucrrile specifice de ntreinere aplicate n plantaiile de producie Pe lng lucrrile obinuite, n plantaiile de producie care au ca scop producerea de coarde altoi, se aplic urmtoarele lucrri speciale: fertilizarea suplimentar, plivitul i copilitul lstarilor, aplicarea tratamentelor fitosanitare, cu respectarea indicaiilor prevzute pentru plantaiile mam. Recoltarea coardelor altoi. Coardele altoi se recolteaz n aceeai perioad ca i n cazul plantaiilor mam, avndu-se n vedere ca pe butuc s rmn elementele de rod necesare pentru anul urmtor. Recoltarea se face difereniat astfel: - n cazul plantaiilor n care s-a aplicat selecia n mas-negativ, se recolteaz mai nti coardele de la butucii marcai (impuri, bolnavi, slab dezvoltai etc.) i se elimin din

110

plantaie, lucrare care se verific de inspectorii aprobatori de stat; se trece apoi la recoltarea coardelor altoi de la butucii nemarcai; - n cazul plantaiilor n care s-a aplicat selecia n mas pozitiv, coardele altoi se vor recolta numai de la butucii marcai. De la un butuc se recolteaz n medie 3-4 coarde, iar de pe un hectar circa 8-12.000 coarde altoi. Fasonarea coardelor altoi. Lucrarea se execut imediat dup recoltare pentru a se preveni deshidratarea coardelor i se face avnd n vedere prevederile STAS-ului: - lungimea minim 5 ochi; - grosimea, msurat pe diametrul mare, maxim 12 mm la baz, minim 8 mm la vrf; - ochii s fie viabili, sntoi, normal conformai, nevtmai, nepornii n vegetaie (se admite maxim 10% ochi cu mugurele principal mort); - coarde bine maturate (cu minim 12% hidrai de carbon), prevzute la capete cu poriuni de internod de minim 4 cm, netorsionate, fr crcei, copili sau urmele acestora, fr cioturi cu diametrul mai mare de 3 mm, cu esuturi viabile, sntoase, fr urme de boli, duntori sau vtmri mecanice, cu umiditatea de minim 44%. Fasonarea const n ndeprtarea poriunile necorespunztoare (groase, torsionate, rnite etc.), secionarea coardelor la cel puin 4 cm sub nodul bazal i de asemenea la cel puin 4 cm deasupra ultimului nod i ndeprtarea de la punctul de inserie a resturilor de crcei i copili. n funcie de condiiile climatice, fasonarea se face n cmp, la marginea parcelei, sau n diferite ncperi. Dup fasonare, coardele se leag n pachete a cte 100 buci i se eticheteaz, meninndu-se urmtoarele: soiul, categoria biologic, unitatea productoare i STAS-ul care reglementeaz calitatea. Tratamente fitosanitare. Pentru prevenirea atacului unor ageni patogeni pe timpul pstrrii (Botrytis, Alternaria, Fusarium etc.), se face mbierea pachetelor de coarde ntr-o soluie de: Chinosol, (0,5%) sau Derosal (0,2%). Pstrarea peste iarn a coardelor altoi.Pstrarea se face n depozite frigorifice sau n silozuri sub cerul liber, n mod asemntor coardelor portaltoi. Livrarea coardelor altoi. Lucrarea ncepe cu recepia materialului de ctre beneficiar, n conformitate cu condiiile de calitate stabilite prin STAS. Transportul coardelor altoi se face numai n zilele cu temperaturi pozitive, pentru a se evita pierderea ochilor. Pentru prevenirea deshidratrii se iau urmtoarele msuri: - transportul de la productor la beneficiar se face ct mai repede; - pentru transportul cu trenul, vagoanele se cptuesc cu un strat de paie umede;
5.6. TEHNOLOGIA DE PRODUCERE A VIELOR ALTOITE

Altoirea const n mbinarea artificial, dup o anumit tehnic de lucru, a dou poriuni viabile (altoi i portaltoi), n scopul de a mijloci convieuirea dintre ele (Martin T., 1972). Prin altoirea soiurilor roditoare europene (nobile) pe portaltoi provenii din speciile americane, se asigur rezistena la filoxer, se mrete potenialul productiv al acestora, concomitent cu mbuntirea calitii strugurilor. Pentru producerea materialului sditor viticol se practic altoirea n uscat la mas, folosind butai altoi i portaltoi provenii din coarde n vrst de un an. 111

Butaul reprezint o poriune viabil de lstar sau de coard, cu unul sau mai muli ochi care, pus n condiii favorabile de cretere, emite att rdcini ct i lstari, reproducnd fidel planta mam (Alexandrescu I. i colab., 1994). nmulirea prin altoire, cu utilizarea de butai n vrst de un an, are la baz att principiile nmulirii prin butai, ct i principiul altoirii. Principiile nmulirii prin butai: - principiul restituiei; - principiul independenei fiziologice limitate. Potrivit primului principiu, un buta care este pus n condiii favorabile i reface organele lips. Dup cel de-al doilea principiu, butaul poate s-i desfoare funciile vitale (respiraia, transpiraia, activitatea catalazei etc.) n mod independent, pe timpul ct acioneaz principiul precedent. Principiul altoirii. Altoirea se sprijin pe principiul sudurii, conform cruia dou seciuni (rni) puse n contact strns formeaz, n anumite condiii, un esut intermediar (calus), care mbin organic cei doi parteneri. Etapele concreterii la altoire. Concreterea este un proces complex de interferare morfologic, anatomic i fiziologic, n urma cruia via altoit funcioneaz ca o singur plant, cu caracteristici metabolice diferite n raport cu cele ale celor doi parteneri. n procesul concreterii se disting trei etape: calusarea, sudarea i vascularitatea.
Calusarea: Pentru sudarea la punctul de altoire trebuie s existe celule tinere. n cazul altoirii n verde, deoarece esuturile puse n contact sunt tinere, are loc direct sudarea, dar atunci cnd la altoire se folosesc butai n vrst de unu sau mai muli ani este necesar formarea mai nti a unui esut nou, care s permit concreterea celor doi parteneri. Sub aciunea excitaiei de rnire se formeaz fitohormoni care determin ca celulele imediat nvecinate seciunii i cele din apropiere s se divid intens, dnd natere unui esut parenchimatic (esut de ran) numit calus, care, n contextul unor rni nchise, se comport ca un esut intermediar. La formarea calusului particip celulele meristematice ale cambiului, precum i celulele tinere ale razelor medulare, floemului i xilemului. La nceput acest esut apare pe suprafaa seciunilor sub forma unor mrgele mici de culoare alb-sidefie, care ulterior se unesc i formeaz un inel continuu n dreptul punctului de altoire. Altoiul produce mai mult calus. Celulele calusului au pereii subiri, sunt turgescente, cu un coninut ridicat n ap (85-90%) i se deshidrateaz uor, de aceea este necesar meninerea unei umiditi ridicate n zona punctului de altoire pe tot parcursul existenei acestui esut.

Seciunea altoiului trebuie fcut de partea ochiului i ct mai aproape de acesta, astfel nct partea cu jgheab este plasat la polul morfologic inferior al seciunii, ceea ce face ca aptitudinea mai slab de calusare din aceast poriune s fie compensat de aciunea pozitiv a polaritii, iar partea plan la polul morfologic superior i de aceeai parte cu ochiul, astfel nct neajunsurile datorate construciei asimetrice a coardei i poziiei dezavantajoase (polul morfologic superior) s fie anihilate de rezerva mai mare de amidon i substane hormonale, care se gsete n nodul, respectiv ochiul altoi.Legitile formrii calusului trebuiesc respectate i folosite i la altoirea mecanizat. n acest caz, secionarea partenerilor se face pe diametrul mic (pe direcia partea plan partea cu jgheab). n acest mod, partea cu jgheab i partea plan sunt plasate la polul morfologic inferior, beneficiind de stimularea formrii calusului prin polaritate. Sudarea. Pentru a se realiza concreterea altoiului cu portaltoiul trebuiesc ndeplinite trei condiii: prezena celulelor tinere, realizarea fenomenului de congruen i distrugerea stratului izolator. Prezena celulelor tinere este asigurat de formarea calusului.

112

Pentru realizarea sudrii este necesar sincronizarea (congruena) formrii calusului pe ambele fee ale seciunilor, precum i un contact intim, direct ntre esuturile nou formate. Prin altoire unele celule se taie, altele se strivesc i i mprtie coninutul pe suprafaa seciunilor, care se oxideaz foarte repede; se formeaz astfel un strat izolator care se interpuse ntre esuturile intermediare de la altoi i portaltoi i mpiedic contactul direct al acestora. Distrugerea acestui strat izolator se realizeaz prin presiunile inegale pe care le exercit esuturile intermediare n formare (aciune mecanic) i prin dizolvarea lui de ctre aceste esuturi (aciune fiziologic). De multe ori stratul izolator nu este nlturat n totalitate, ceea ce face ca sudura s fie incomplet pe seciunile celor doi parteneri. n zona de contact a esuturilor intermediare se formeaz o lamel pectic, care realizeaz lipirea celor dou seciuni (prima etap a sudrii), iar apoi prin intermediul plasmodesmelor se asigur contactul intim dintre doi parteneri (a doua etap a sudrii). Vascularizarea const n stabilirea legturilor dintre fascicolele libero-lemnoase ale portaltoiului i cele ale altoiului, lucru care se poate realiza pe dou ci: fie prin apariia unei zone generatoare n esuturile intermediare deja sudate, care va genera noi formaiuni de floem i xilem, fie prin naintarea opus i simultan a zonelor generatoare de la cei doi parteneri, pn la ntlnirea acestora. Vascularizarea se realizeaz pe ambele ci, cu dominarea uneia sau alteia (mai ales a primei ci). Vascularizarea trebuie s se fac nainte de pornirea n vegetaie a ochiului altoi, pentru ca lstarul format s poat fi aprovizionat cu ap, altfel se usuc n scurt timp.
Obinerea butailor altoii i forai

Viele altoite se obin n complexele de altoire i forare i se fortific n coala de vie situat n cmp deschis, sau n solarii. Pregtirea materialului biologic (portaltoi i altoi) const n scoaterea pachetelor de coarde din silozurile sau spaiile de pstrare, curirea de nisip prin scuturare i splare, n cazul cnd nu au fost ambalate n saci din polietilen. Verificarea viabilitii butailor se realizeaz prin efectuarea unor seciuni longitudinale la cteva coarde luate drept probe din portaltoi i altoi i examinarea macroscopic a acestora; pentru coardele altoi se secioneaz i ochii de iarn, care trebuie s prezinte o viabilitate de minimum 90%. Fasonarea butailor se execut diferit la portaltoi i altoi. La portaltoi se mprospteaz seciunea de la baz la 0,5 cm sub nod (talonarea), dup care coardele de 3 sau 2 lungimi se segmenteaz la o lungime STAS, adic 302 cm i diametrul ntre 7-12 mm. Odat cu aceasta se nltur cu atenie toi ochii de pe lungimea butaului (orbirea). La altoi coardele se fragmenteaz ncepnd de la baz, n butai de cte un ochi i un internod i cu diametrul de 7-12 mm. Operaia se realizeaz prin secionarea coardei altoi la 1,5 cm deasupra fiecrui ochi. Umectarea butailor portaltoi i altoi se face n recipiente separate, n ap curat, la temperatura de 12-20C pentru recptarea umiditii optime (52-55%). Altoirea cu butai lemnificai (n uscat ) la mas. Altoirea n uscat este cel mai mult folosit. Ea se poate executa manual sau prin utilizarea mainilor de altoit. Momentul declanrii altoitului se stabilete n funcie de epoca optim de plantare a vielor n coal i de posibilitile de realizare a programului de altoiri. Calendaristic, lucrarea ncepe n prima jumtate a lunii martie i se ncheie n prima decad a lunii aprilie. La altoirea manual se folosete metoda de altoire n copulaie perfecionat (cu limb sau pan). Tehnica altoirii propriu-zise const n execuia unei seciuni transversal-oblice, la captul superior al butaului portaltoi, pregtit pentru altoire, pe diametrul mugure-crcel. Seciunea realizat trebuie s aib lungimea de 1,5 ori mai mare dect diametrul seciunii 113

transversale. Pana de mbinare se execut printr-o tietur interioar, care pornete de deasupra mduvei, este la nceput longitudinal, iar apoi are un traseu aproape paralel cu al seciunii transversal-oblice . La butaul altoi pregtit pentru altoire se execut o seciune transversal - oblic pe diametrul mugure-crcel ncepnd de la baza mugurelui i ct mai aproape de el. Seciunea trebuie s ndeplineasc aceleai condiii i s fie asemntoare cu a portaltoiului. Apoi se execut i la altoi pana de mbinare n mod asemntor. Operaiunea se finalizeaz prin mbinarea altoiului cu portaltoiul. Altoirea mecanizat cu butai lemnificai (n uscat). Forma seciunii la altoirea mecanizat este cea a litereii omega sau vrf de lance", se folosesc mainile LPM-1 (Bulgaria), MA-1 i MA-2 (Romnia) i dispozitivele DPA-1, DPA-2 i DPA-3 (Romnia). Rezultate bune se obin dac butaii au diametrul de 7 - 12 mm. Pentru productivitate ridicat este bine ca butaii s fie s fie calibrai cu ajutorul diferitelor dispozitive de calibrare. Altoirea mecanizat, fa de cea manual, prezint unele avantaje ca: productivitate ridicat i posibilitatea folosirii de lucrtori necalificai, dup o prealabil instruire de 1-2 zile (Grecu, 1988), performanele calitative nregistrate la altoirea mecanizat sunt apropiate de cele ale altoirii manuale. Recepia. Dup execuia altoirilor se verific butaii altoii (cantitativ i calitativ). Folosirea biostimulatorilor de calusare i nrdcinare. n procesul de formare al calusului i rdcinilor, un rol important l au giberelinele, care intervin n diviziunea celular, auxinele, care favorizeaz creterea i dezvoltarea (Miric i colab., 1982) i citochininele, care sunt capabile s induc, n celulele ce nu aparin meristemelor sau zonelor generatoare, potenial de diviziune (Oprean,M., Olteanu,I. 1983). La noi n ar , rezultate bune s-au obinut prin nmuierea, nainte de parafinarea butailor altoii cu stimulatorul de calusare "Calovit" (produs de I.C.C. Cluj-Napoca). Utilizarea lui a determinat ca procentul de vie de calitatea I-a s creasc cu 4,6 (Grecu i colab., 1988). Aplicarea bioregulatorilor i a parafinrii. Cercetri de dat mai recent, cu larg accepiune pentru practica viticol au demonstrat c i folosirea substanelor bioactive de tip " Calovit " n producerea materialului sditor viticol poate contribui la realizarea n condiii ct mai bune a concreterii la altoire, la sporirea randamentului de vie altoite, la mbuntirea calitii acestora i ridicarea indicilor de economicitate. Parafinarea are scopul de a proteja punctul de altoire fa de condiiile neprielnice de mediu (deshidratare i atacul bolilor criptogamice). Pentru parafinare se folosete un amestec constituit din: parafin comercial cca 94 % + bitum (smoal) 3 % + colofoniu industrial 3 % i adaus de produs antibotritic (de exemplu Benlate n proporie de 0,15 %). Tehnica de parafinare const n introducerea (o singur imersie, de ordinul fraciunilor de secund) butailor altoii pe lungimea de 12-16 cm,(msurat de la vrf spre baz) n amestecul respectiv, cnd acesta are temperatura de 7020C. Lucrarea este obligatorie n cazul stratificrii pariale pentru forare. Sratificarea butailor altoii n vedrea forrii se face clasic n lzi cu lungimea de 1 m, nlimea de 0,6 m i limea de 0,5 m la care unul din perei este detaabil, sau se pot folosi lzi din material plastic i au o capacitate de 450 - 500 butai , sau cutii cu schelet metalic i perei din plci de polietilen de tip fagure i au o capacitate de 700 - 750 butai. Ca material pentru stratificare se recomand rumeguul de conifere, care poate fi utilizat 5-6 ani succesiv, cu condiia ca dup terminarea forrii din fiecare an s fie cernut i uscat la soare. Se mai pot folosi i turba cu pH ct mai apropiat de neutru, muchiul de pdure sau fulgii de polistiren expandat. Ultimul ofer avantajul c poate fi utilizat n mod repetat,

114

realizeaz o aerisire mai bun i previne atacul bolilor criptogamice asupra butailor. Mai rar se folosete i nisipul dar, n acest caz, stratificarea nu se mai face n lzi ci pe paturi pe care mai nti se aaz un strat de paie de cereale i apoi stratul de nisip. Stratificarea butailor poate fi parial sau total. Stratificarea parial se practic numai pentru butaii altoii i parafinai i const n acoperirea butailor cu rumegu umed (75-80%) pn sub punctul de altoire, altoii rmnnd protejai de stratul de parafin. n acest fel se evit atacul de mucegai i pornirea rdcinilor din altoi, fiind favorizat creterea lstarilor. Stratificarea total se aplic pentru butaii neparafinai i const n acoperirea butailor cu rumegu umed pn sub punctul de altoire, cu rumegu uscat i tratat cu Chinosol (0,15%) n zona seciunilor i din nou cu rumegu umed pn deasupra butailor. Capacitatea unei lzi este de circa 1000-1200 butai, pentru care sunt necesare circa 35 kg rumegu uscat. Dup stratificare, partea superioar a butailor altoii i parafinai (cazul stratificrii pariale) sau rumeguul care acoper altoii (cazul stratificrii totale) se stropete cu o soluie anticriptogamic. Dup scurgerea apei lzile se numeroteaz, se eticheteaz cu soiul, portlatoiul i data stratificrii i se introduc n sera de forare, unde se aaz pe stelaje, pe 2-3 nivele. Lzile cu butaii stratificai parial se acoper cu folie de polietilen, n vederea pstrrii unei umiditi corespuntoare. Forarea are ca scop formarea calusului la punctul de altoire, pornirea ochiului altoi n vegetaie i formarea de rdcini la baza portaltiului; se realizeaz n spaii special construite, n cadrul complexului de altoire i forare . n perioada de forare temperatura se dirijeaz n urmtorul mod: n primele 4 -6 zile temperatura se menine la 28-30 0C (nregistrarea se face n aer, la mijlocul locului de forare i la nlime medie). ocul acesta de temperatur determin intrarea rapid n activitate a esuturilor meristematice. Pn la apariia lstarilor, temperatura se dirijeaz la 22-200 C, apoi aceasta se menine la 18-200 C n timpul zilei i 14-160 C n timpul nopii . Durata total a forrii se ncadreaz ntre 18-21 zile. n aer umiditatea relativ se impune s fie, n primele 9-10 zile,de cca 85 - 90 % i, apoi, de 70-80%, deoarece exist pericolul atacului de boli. n localul de forare, este necesar ca, ncepnd cu ziua a cincea, lumina s fie suficient, chiar completat cu lumin artificial, prin instalarea unor lmpi de neon de 400 wai, iluminarea fcndu-se timp de 12 - 16 ore pe zi. Celelalte lucrri din timpul forrii sunt: aerisirea localului, afnarea rumeguului, aplicarea de tratamente anticriptogamice, verificarea procesului de calusare i modificarea locului lzilor pe vertical . La altoitul de iarn (ultima jumtate a lunii ianuarie), lzile cu butai altoii (pregtite asemntor), se acoper cu folie de polietilen, se introduc n spaii cu temperatura de 1-20C i la 80 - 90 % umiditate relativ a aerului, pn n luna martie, cnd se declaneaz forarea, pentru desvrirea calusrii i clirii pn la plantare. Declanarea foratului se face n funcie de durata i mrimea spaiului de fortificare existent. Forarea se consider ncheiat cnd lstarul are 3 - 4 cm, calusul la punctul de altoire este uniform, puin reliefat, iar cel de la baza butailor este inelar. Clirea se realizeaz pentru aclimatizarea vielor la condiiile de mediu corespunztoare locului de plantare. Temperatura, n aceast perioad, se menine la cca 8100 C, n cazul vielor plantate n coala de vie, sau la 12-130C, n cazul celor plantate n solarii. Clasarea vielor, dup forare i clire, const n alegerea vielor bune de plantat, care au ochiul altoi pornit n vegetaie, calus circular la punctul de altoire i la baza butaului.

115

Fasonarea const n dimensionarea lstarilor la 3-5 cm., scurtarea rdcinilor din portaltoi la 1 cm i reparafinarea vielor n cazul plantrii fr biloane. Reparafinarea vielor. Aceast lucrare se execut n cazul plantrii n teren nebilonat. Ea se poate executa att la butaii altoii care au fost parafinai nainte de pstrare, ct i la cei neparafinai.
CULTURA VIELOR ALTOITE N COALA DE VIE

Dup forare i clire butaii altoii i forai sunt plantai n coala de vie pentru dezvoltarea sistemului aerian i radicular i obinerea vielor altoite STAS. Alegerea i organizarea terenului pentru coala de vie Terenul destinat colii de vie se alege innd cont de urmtoarele criterii: terenul s fie plan sau uor nclinat, s fie ferit de accidentele climatice, solul s fie permeabil cu textur luto-nisipoas, fertil, cu pH-ul cuprins ntre 6,8 i 7 i cu apa freatic la minimum 1,5 m adncime. Este important s existe posibiliti de irigare, deoarece sistemul radicular este n formare i are o capacitate redus de absorie a apei. n mod obligatoriu coala de vie se organizeaz n cadrul unui asolament. cele mai bune culturi premergtoare pentru vie sunt: borceagul de primvar, porumbul timpuriu i mazrea (N. Alexandrescu i col., 1968). Se pot organiza mai multe tipuri de asolamente: - asolament de 3 ani: anul I porumb pentru boabe; anul II borceag de primvar; anul III coal de vie; - asolament de 4 ani: anii I-II trifoi rou; anul III porumb pentru boabe; anul IV coala de vie; - asolament de 5 ani: anii I-III leguminoase perene; anul IV porumb pentru boabe; anul V coala de vie. Prin organizarea asolamentelor se urmrete crearea unor condiii ct mai bune de cretere pentru vie prin ameliorarea nsuirilor fizice i chimice i asigurarea unei stri sanitare bune a solului.
Pregtirea terenului pentru coala de vie este indicat s se nceap imediat dup recoltarea culturii premergtoare i const n: fertilizarea de baz, dezinsectizarea terenului, desfundarea terenului i bilonatul. Fertilizarea terenului se face cu ngrminte organice i ngrminte chimice cu fosfor i potasiu. Gunoiul de grajd se aplic n doze moderate de 30-40 t/ha i se aplic culturii premergtoare.Dac nu s-a admnistrat gunoi de grajd la cultura premergtoare, la pregtirea terenului se poate aplica mrani n n jur de 20t/ha. Dozele de ngrminte chimice se stabilesc n urma analizei agrochimice a solului. Orientativ, se administreaz 100-120 kg s.a. /ha P2O5 i 80-100 kg s. a. /ha K2O.

Dezinsectizarea solului se face cu insecticide specifice ( Furadan 5 G 40 kg/ha) pentru a preveni atacul unor duntori de sol cum ar fi: larvele viermilor srm, buha semnturilor, etc.
Desfundarea terenului se face la sfritul lunii august - luna septembrie, la adncimea de 50 cm cu plugul balansier pentru desfundat. Bilonatul terenului se execut dup desfundat i trebuie ncheiat nainte de apariia prmelor ngheuri ( octombrie-noiembrie). n cazul terenurilor nisipoase bilonatul terenului se poate face i primvara cu cel puin dou luni nainte de plantarea vielor n coal.

116

Biloanele au 60-70 cm nlime i se execut cu plugul pentru bilonat la distana de 1,2 m ntre ele, cnd butaii se planteaz n rnduri simple i 1,4-1,6 m, cnd butaii se planteaz n rnduri duble.
Pregtirea butailor pentru plantare const n: scoaterea din lzile de forare, sortare, fasonare i parafinare i se face concomitent cu plantarea. Prin sortare se ndeprteaz butaii necorespunztori care nu au calusul format sau au altoiul czut. Butaii corespunztori prezint calus n jurul punctului de altoire, altoiul este pornit n vegetaie i are la baza butaului primordii de rdcini.

Prin fasonare se ndeprteaz lstarii pornii din portaltoi, se ciupesc la cca 4 cm lstarii pornii din altoi care sunt prea lungi, se ndeprteaz eventualele rdcini pornite din altoi i cele de la nodul superior al portaltoiului i se scurteaz la 1cm rdcinile bazale dac acestea sunt prea lungi. Parafinarea const n introducerea butailor fasonai ntr-un amestec format din parafin 94%, bitum 3% i sacz 3%, la temperatura de 70 2C timp de cteva fraciuni de secund. Parafinarea este obligatorie n cazul n care butaii altoii se plantez pe biloane, dar este indicat i n cazul n care se planteaz n biloane cu acoperire total.
Plantarea butailor altoii n biloane cu acoperire total este un sistem clasic de cultur a vielor altoite practicat pe scar larg n Romnia pn n anii 90.

n biloane se formeaz un mediu termohidroregulator favorabil care asigur creteri viguroase ale vielor comparativ cu sistemul de cultur n teren nebilonat. Plantarea se ncepe atunci cnd temperatura solului n interiorul bilonului este de cel puin 12C (20-30 aprilie), se poate face n rnduri simple sau duble i const n executarea urmtoarelor operaii: - retezarea vrfului bilonului la 5-6 cm, cu sapa sau mecanizat pentru a realiza o coam uniform; - despicatul bilonului la un unghi de aproximativ 15 fa de vertical i formarea unui perete oblic pe care se vor aeza butaii; - aezarea butailor pe peretele bilonului astfel nct s se asigure o densitate de 1518 butai / metru liniar. Butaii trebuie aezai cu punctul de altoire la acelai nivel; - refacerea bilonului prin acoperirea butailor cu pmnt. Se trage cu sapa pmnt mrunt i reavn pn la jumtatea butailor, se taseaz bine i se ud cu 5-10 litri de ap la metru liniar de bilon. Dup infiltrarea apei se reface bilonul complet cu pmnt astfel nct vrful bilonului s depeasc cu circa 5 cm captul superior al butailor. La terminarea plantrii fiecare soi se eticheteaz, iar dac pe acelai bilon se planteaz mai multe soiuri, ntre acestea se las un spaiu neplantat de 0,5-1m. Butaii se pot planta i pe biloane. Aceast metod este relativ nou (V. Grecu, 1987) i este cea mai indicat. Biloanele se formeaz toamna i se refac cu 2-3 zile nainte de plantare. n acest caz se vor folosi la plantare numai butai parafinai. Se ntinde o srm pe mijlocul coronamentului, pe lng srm cu ajutorul unor marcatoare cu dini metalici se fac orificii de circa 15 cm adncime n care se introduc butaii. i n acest caz pe bilon se pot planta rnduri simple sau duble. Acest mod de plantare avantajele biloanelor (surplus caloric) cu avantajele plantrii fr biloane (eliminarea copcitului, eliminarea spargerii crustei). Pentru eficientizarea culturii butailor altoii i forai astzi se recomand plantarea pe biloane acoperite cu folie de plastic tip mulci, prevzute cu sistem de irigare 117

prin picurare. Prin folosirea acestui sistem de cultur randamentele obinute n coala de vie pot ajunge pn la 70-80%, fa de numai 30-40% n sistemul clasic.
Plantarea butailor altoii n teren nebilonat este posibil n zonele n care temperatura aerului dup 20-25 aprilie nu mai coboar sub 0C, iar n luna mai temperaturile sub 10C au o frecven redus (sudul rii).

Aceast metod de plantare prezint unele avantaje cum ar fi: prevenirea creterii rdcinilor din altoi, evitarea atacului duntorilor de sol asupra lstarilor i reducerea cheltuielilor de ntreinere. Alturi de aceste avantaje trebuie amintit riscul unor pierderi de butai datorit ngheurilor trzii de primvar sau grindinei din lunile mai, iunie. Epoca de plantare n teren nebilonat se stabilete n funcie de condiiile climatice ale fiecrui an. Plantarea se face dup trecerea pericolului brumelor trzii de primvar, cnd temperatura solului la adncimea de 20 cm este relativ constant la 20C. n general epoca de plantare este cuprins ntre 25 aprilie i 10 mai. Terenul pregtit n toamn se niveleaz, dup care se deschid rigole de 15-20 cm adncime la distana de 120-140 cm ntre ele. nainte de plantare rigolele se ud cu 5-10 l de ap /m.l., pentru ca butaii s se planteze ntr-un strat mocirlos. n aceste rigole se nfig butaii altoii pe o adncime de 15 20 cm la distana de 5,5 6,5, rezultnd o densitate de 15 18 butai la metru liniar de rigol. Pentru o plantare rapid i fixarea butailor la aceeai nlime se folosesc marcatoare care indic distana dintre vie pe rnd. Dup fixare se completeaz rigola cu pmnt care se taseaz cu piciorul n lungul rndului. Pentru a preveni dezhidratarea butailor n lungul rndului se va forma un bilon.
Lucrri de ntreinere a butailor altoii n coala de vie urmresc crearea unor condiii favorabile pentru dezvoltarea acestora. Lucrrile solului. mediat dup plantare solul dintre biloane sau rigole se afneaz la adncimea de 14 15 cm. Pe parcursul perioadei de vegetaie se execut 5-6 lucrri de afnare a solului ntre biloane, care se execut cu cultivatorul universal CPU 4,2. O alt lucrare important, n cazul plantrii pe biloane, este spargerea crustei de pe biloane pentru a uura rsrirea vielor din biloane i a reduce pierderile de ap din sol prin evaporare. Distrugerea crustei se face cu grebla cu atenie pentru a nu rupe lstarii tineri. Controlul ieirii lstarilore din biloane se face dup 8 10 zile de la plantare. Pe poriunile de bilon unde viele ntrzie s apar, se ndeprteaz solul, iar dac se constat atac de larve duntoare, acestea se combat cu insecticide specifice, dup care se reface bilonul. Irigarea vielor este obligatorie n anii i n zonele secetoase. Norma de udare este de 250-300 m3 ap/ha. Frecvena udrilor depinde de condiiile climatice, astfel nct umiditatea solului s fie de 70% din IUA. Udrile se ntrerup la sfritul lunii august pentru a reduce creterile i a favoriza maturarea lemnului. Fertilizarea este obligatorie deoarece n coala de vie consumul de elemente nutritive este ridicat, iar sistemul radicular este n formare. Administrarea ngrmintelor se face fazial prin dizolvarea lor n apa de irigat, iar dozele de ngrminte se stabilesc n funcie de analizele agrochimice ale solului. Pentru a crete eficiena fertilizrii se recomand folosirea ngrmintelor foliare. Combaterea bolilor i a duntorilor se vor face cu mare atenie deoarece n aceast etap viele sunt foarte sensibile. n coala de vie, boala cea mai periculoas este

118

mana mpotriva creia se fac 10-15 tratamente. Tratamentele se execut la acoperire, cu pruduse eficiente.
Copcitul vielor este necesar n cazul plantrii n biloane. Copcitul se execut de trei ori: primul n iunie, al doilea n iulie, iar ultimul n august. Se desface bilonul i se taie cu briceagul rdcinile din altoi i cele de la nodul superior i mijlociu al portaltoiului, dup care bilonul se reface. La ultimul copcit, nu se reface bilonul pentru a favoriza maturarea lemnului. Plivitul lstarilor const n ndeprtarea lstarilor de prisos lsndu-se un singur lstar mai viguros. Lucrarea se execut la sfritul lunii iunie-nceputul lunii iulie. Crnitul se execut la nceputul lunii septembrie i const n ndeprtarea vrfului lstarilor cu frunze tinere pentru a favoriza maturarea lemnului. n cazul unor creteri vegetative slabe crnitul nu se recomand. Marcarea impuritilor este o lucrare foarte important pentru asigurarea puritii biologice a materialului sditor. Sunt considerate impuriti viele aparinnd altor soiuri dect soiurile cultivate n coal. Recunoaterea impuritilor se face pe baza caracterelor morfologice ale frunzelor i lstarilor. Impuritile se marcheaz cu vopsea n culori diferite , pstrndu-se aceeai culoare pentru fiecare soi identificat ca fiind impuritate. Evaluarea produciei de vie se face pentru a estima cantitatea de vie STAS care se va obine din coala de vie. Evaluarea se face n august dup ultimul copcit. Pentru aceasta se parcurge coala pe diagonal i din 5 n 5 biloane se delimiteaz poriuni de 10 m lungime. Pe aceste poriuni se examineaz viele i se numr cele cu sudura complet din jurul punctului de altoire i lstarul de cel puin 20 cm lungime. Se calculeaz apoi numrul mediu de vie STAS obinute la 10 m de bilon, care se raporteaz apoi la hectar. CULTURA VIELOR ALTOITE N SOLARII PE SOL AMELIORAT

Aceast tehnologie de cultur a fost elaborat la ICVV Valea Clugreasc i este mult mai intensiv comparativ cu tehnologia de cultur a vielor altoite n coala de vie. Prin aceast tehnologie se asigur un randament mai mare de vie altoite comparativ cu coala de vie, se realizeaz economie de teren i se nltur riscul unor ngheuri trzii de primvar, brume sau grindin, n schimb este o tehnologie mai costisitoare. Principalele verigi tehnologice sunt: alegerea terenului pentru amenajarea solariilor, ameliorarea solului, instalarea solariilor i a instalaiei de udare, pregtirea terenului pentru plantare, plantarea butailor altoii i ngrijirea vielor n perioada de vegetaie.
Alegerea terenului. Terenul trebuie s prezinte o pant uoar pentru eliminarea excesului de ap, s fie ferit de vnturile dominante din zon, s dispun de o surs de ap pentru irigare, solul s fie profund, permeabil cu textura nisipo-lutoas sau luto-nisipoas. Ameliorarea nsuirilor fizice ale solului se poate face prin ncorporarea nisipului grosier n doze de 200-800 m3/ha astfel nct coninutul solului s fie de : 40-60% nisip grosier, 15-20% nisip fin, 10-20% lut i 15-20% argil. Fertilitatea solului poate fi mbuntit prin administrarea a 100-150 t/ha gunoi bine descompus i ngrminte chimice cu fosfor i potasiu n doze de 100-150 kg/ha P2O5 respectiv K2O.ngrmintele se administreaz prin mprtierea acestora pe sol i ncorporarea lor n sol prin desfundare. Desfundatul terenului se face din toamn la 50 cm adncime. Pe solurile uoare desfundatul terenului se poate nlocui cu o artur adnc la 35 cm.

119

Instalarea solarului Se folosesc solarii de tip tunel demontabile pentru a putea fi montate la fiecare 3 ani n funcie de asolamentul folosit. Solariile au limea de 6,6 m i lungimea de 50-60 m i sunt prevzute la ambele capete cu ui. Solariile sunt dotate n mod obligatoriu cu instalaia de udare compus din: staie de pompare, conducte de admisie i refulare i reea de distribuie a apei. Instalaiile asigur distribuia apei sub form de ploaie artificial. Pregtirea solului pentru plantare se face primvara devreme printr-o afnare adnc cu rotosapa sau freza, cnd se ncorporeaz i ngrmintele cu azot. n anii 2 i 3 de exploatare terenul se mobilizeaz toamna cu rotosapa, iar primvara se afneaz cu freza i se ncorporeaz n sol 60 t/ha mrani i ngrmintele chimice n doze stabilite n funcie de analiza agrochimic a solului. Dup afnare terenul se modeleaz n straturi. Dac lucrrile de ntreinere a vielor se fac manual se vor forma dou straturi de 240 cm lime fiecare. Pe mijlocul solarului, ntre cele dou straturi i la margini se las poteci de acces de 60 cm lime. Dac lucrrile de ntreinere se execut mecanizat se va modela terenul astfel nct s permit circulaia tractorului n interiorul solarului astfel: pe mijlocul solarului se va face un strat de 60 cm lime mrginit de dou poteci de 50 cm lime pe care vor trece roile tractorului, iar n prile laterale ale solarului se va face dou straturi de 240 cm lime fiecare. Plantarea butailor altoii. n cazul plantrii n solarii butaii se vor altoi cu circa o lun mai nainte comparativ cu plantrea n coala de vie, iar durata forrii este de numai 14-15 zile. Epoca de plantare este 25-30 martie n sudul rii i 1-5 aaprilie n restul rii. Cu o sptmn naintea plantrii solarul trebuie acoperit pentru ca solul s se nclzeasc. Plantarea butailor se face cu ajutorul marcatoarelor cu coli metalici care deschid orificii n sol, n care se vor planta butaii la adncimea de 10-12 cm. Butaii se planteaz n rnduri duble la o distan de 10-12 cm ntre ele urmate de o band neplantat de 20-25 cm. Distana dintre butai pe rnd este de 8-10 cm rezultnd o densitate de 55-75 vie/m2, respectiv 400000-500000 vie/ha. Dirijarea factorilor de mediu n solar se va face cu o deosebit atenie mai ales n primele 2-3 luni de la plantare. Temperatura n primele dou sptmni dup plantare trebuie meninut la valori de 25-260C pentru intensificarea activitii butailor dup care se va reduce treptat la valori de 20-220C, iar n ultimele faze de vegetaie va fi redus la 18-200C pentru a ncetini creterile i a favoriza maturarea lemnului. Este important ca temperatura solului s fie cu 2-30C mai ridicat dect temperatura aerului. Dirijarea temperaturii se face prin udri repetate, prin deschiderea uilor sau prin ridicarea foliei. Umiditatea aerului n interiorul solarului se regleaz cu ajutorul instalaiei de irigare. Sunt necesare udri dese i de scurt durat. Uneori numrul udrilor ajunge la este 10 pe zi, iar durata lor este de cca 1 minut. n primele 2 sptmni dup plantare umiditatea aerului trebuie s fie ridicat (75-80%) dup care se reduce pn la 60%. Aerul n interiorul solarului se mprospteaz foarte des, datorit densitii mari a vielor i a respiraiei intense. Aerisirea se face prin deschiderea uilor de la captul tunelului. ncepnd cu luna iunie se ridic folia de pe prile laterale ale solarului, iar dup 1 septembrie solarul se descoper complet. Lumina este indispensabil de la plantarea pn la cderea frunzelor. Intensitatea luminii la nivelul lstarilor trebuie s fie de minimum 3000 luci. Lucrrile de ntreinere cele mai importante sunt: combaterea bolilor, combaterea buruienilor, fertilizarea, udarea, lucrrile i operaiile n verde.

120

Combaterea bolilor este foarte important i obligatorie datorit densitii mari a vielor i a umiditii ridicate din interiorul solarului. n primele 3 sptmni dup plantare sunt obligatorii tratamentele mpotriva putregaiului cenuiu. Tratamentele se aplic la intervale de 5-6 zile utiliznd produse antibotritice (Bavistin, Fundazol, Benlate, Derosol, Chinosol) n concentraie de 0,15%. n continuare se execut sptmnal tratamente mpotriva manei folosind: Dithane M 45-0,2%, Vondozeb 0,2%, Captadin 0,2%, Curzate T 2,5kg/ha, Mikal 3 kg/ha, Ridomil 48 PU-2,5 kg/ha s.a. Combaterea buruienilor se realizeaz n principal prin plivit. Fertilizarea are un rol important asupra procentului de vie STAS obinute. Metoda de fertilizare utilizat este cea foliar, ngrmintele foliare complexndu-se cu tratamentele mpotriva manei. Irigarea se face cu instalaia de ploaie artificial avnd drept scop reglarea higroscopicitii aerului i a umiditii solului. Lucrrile i operaiile n verde care se execut la viele din solarii sunt: plivitul lstarilor, copilitul i crnitul. Plivitul se execut la o lun dup plantare cnd lstarii altoi au 5-10 cm. Prin plivit se nltur toi lstarii considerai de prisos i eventualii lstari pornii din portaltoi, lsndu-se un singur lstar la fiecare vi. Copilitul se execut o singur dat, atunci cnd lstarii principali au peste 30 cm. Crnitul se execut la sfritul lunii iulie, nceputul lunii august, cnd lstarii au 50-60 cm lungime, pentru a evita umbrirea reciproc a vielor. n cazul n care viele prezint creteri slabe lucrarea de crnit nu mai este necesar. Marcarea impuritilor se face n lunile iunie-iulie pe baza caracterelor morfologice ale lstarilor (vrful de cretere) i ale frunzelor. Recoltarea vielor se face toamna dup cderea frunzelor, n perioada 15 X-15 XI. Recoltarea se face mecanizat cu pluguri speciale prevzute cu piese active n form de U care ptrund sub sistemul radicular al vielor i disloc pmntul. Deoarece viele obinute n solarii au sistemul radicular format din rdcini mai multe i mai subiri comparativ cu cele obinute n coala de vie, pentru a evita deshidratarea rdcinilor se impune nsilozarea rapid a vielor. Randamentele de vie STAS care se obin n solarii sunt de 4555%. PRODUCEREA VIELOR LA GHIVECE NUTRITIVE

Este o metod veche de cultivare a vielor altoite, care a fost introdus n Germania n 1930, dup care a fost perfecionat i promovat pe scar industrial n Frana. Metoda necesit consumuri de materiale i energetice mai mari comparativ cu coala de vie, dar ofer i o serie de avantaje: randamente de vie STAS de 50-65%, multiplicarea rapid a soiurilor valoroase, posibilitatea nfiinrii plantaiilor sau a completrii golurilor chiar n anul altoirii, etc. Tehnologia de producere a vielor altoite la ghivece nutritive cuprinde mai multe verigi tehnologice:
Pregtirea materialului biologic const n scoaterea acestuia de la locurile de pstrare, controlul sntii i a viabilitii mugurilor i a lemnului dup care are loc altoirea i forarea butailor ca i n cazul plantrii n solarii.

121

Pregtirea solariilor const n amenajarea straturilor pe care se vor aeza ghivecele cu vie. Straturile au limea de 1,5-2 m i trebuie s permit drenarea excesului de ap, pentru aceasta pe straturi se aeaz nisip sau pietri mrunt. Pregtirea ghivecelor. Pentru plantare se pot folosi ghivece din carton cu seciunea ptrat i latura de 4 cm cu nlimea de 12 cm, sau pungi de polietilen opac cu limea la baz de 8 cm i nlimea de 14 cm. Att ghivecele ct i pungile prezint la baz orificii pentru scurgerea apei n exces. Cu aproximativ o sptmn naintea plantrii, pungile sau ghivecele se umplu cu amestecul nutritiv i se introduc n solar pentru ca temperatura amestecului nutritiv s fie de cel puin 100C. Se pot folosi urmtoarele amestecuri nutritive: 25% turb, 25% mrani, 25% nisip grosier i 25% pmnt de elin sau 1/3 mrani, 1/3 nisip grosier i 1/3 pmnt de elin. Pregtirea butailor pentru plantare const n scoaterea acestora din lzile cu rumegu n care a avut loc forarea i clirea, clasarea i parafinarea butailor ce urmeaz a fi plantai n ghivece. Calendaristic plantarea are loc ntre 15 martie i 10 aprilie n funcie de zona de cultur i caracteristicile climatice ale anului. Plantarea const n introducerea butailor cu baza pe o adncime de 10-12 cm n amestecul nutritiv din ghivece, dup care ghivecele se ud 15-20 l ap /m2. Fortificarea vielor dureaz 30-40 zile i n aceast perioad trebuie dirijai cu atenie factorii de mediu din solar. n prima sptmn temperatura trebuie s fie de 25300C, dup care se coboar la 20-220C. Umiditatea aerului se menine n primele dou sptmni la valoarea de 75% dup care se scade la 60%. Umiditatea se regleaz cu ajutorul instalaiei de irigare. Amestecul nutritiv din ghivece trebuie s conin n permanen 28-30% ap, dar excesul de ap determin asfixierea rdcinilor. Fertilizarea vielor se face cu ngrminte foliare bogate n azot n dou-trei reprize. Prima fertilizare se va face la 3 sptmni de la plantare. Combaterea bolilor se face ca i n cazul cultivrii vielor n solarii pe sol ameliorat. Plantarea vielor n cmp la locul definitiv se face ncepnd din ultima decad a lunii mai i pn la sfritul lunii iunie. n acest scop se aleg viele corespunztoare care au calusul format n jurul punctului de altoire i care au lstarul principal de 20-25 cm. Plantarea se va face mpreun cu ghiveciul de carton pentru a nu fi deranjate rdcinile. n cazul vielor plantate n pungi nainte de plantare se taie pungile la baz. Dup plantare, prinderea este asigurat prin udri repetate. PRODUCEREA VIELOR ALTOITE PRIN METODA HIDROPONIC

Este o metod practicat n Frana, Italia i alte ri viticole i necesit instalaii i amenajri speciale. Butaii altoii se cultiv n jgheaburi de beton de 40-50 m lungime i 1 m lime. Pe fundul jgheabului sunt amplasate conducte din material plastic cu perforaii pentru alimentarea cu soluii nutritive. Conductele sunt acoperite cu un strat de pietri de 10-12 cm peste care se fixeaz o plac deas din fibre de sticl iar peste aceasta se pune un strat de nisip de 30 cm grosime n care se planteaz butaii altoii. Deasupra jgheaburilor sunt amplasate dou rezervoare n care se gsete soluia nutritiv iar sub jgheaburi este un rezervor colector n care se adun surplusul de soluie nutritiv. Soluia nutritiv este distribuit cu ajutorul unor pompe rotative.

122

Altoirea i forarea butailor are loc n luna aprilie dup care se parafineaz i se planteaz n nisipul din jgheaburile de beton. Distanele de plantare sunt de 10 cm ntre rnduri i 6 cm ntre vie pe rnd rezultnd o densitate de 160 butai/m2. n timpul vegetaiei viele sunt alimentate periodic cu soluii nutritive a cror concentraie crete treptat de la 0,65% la nceput pn la 1,75% spre finalul vegetaiei. Raporturile dintre elementele nutritive se modific n funcie de faza de vegetaie a vielor. La nceputul vegetaiei acest raport este favorabil azotului iar spre final n soluie predomin fosforul i potasiul. Dup 5-6 fertilizri consecutive stratul de nisip se ud cu ap pentru a nltura eventualele noxe acumulate. Recoltarea vielor se face toamna, n luna octombrie, obinndu-se randamente de vie STAS de 60-70%.
TEHNOLOGIA PRODUCERII VIELOR PE RDCINI PROPRII

Pe terenurile viticole nefiloxerate (terenurile nisipoase) nfiinarea plantaiilor se poate face i cu vie nealtoite (vie pe rdcini proprii) a cror cost de producie este mai mic dect al vielor altoite. Viele pe rdcini proprii se obin tot n cadrul pepinierelor viticole dar dup o tehnologie mai simpl care cuprinde urmtoarele verigi tehnologice: Recoltarea coardelor se face toamna n acelai mod ca i n cazul recoltrii coardelor altoi. Fasonarea i pstrarea coardelor peste iarn se face de asemenea n mod identic cu fasonarea i pstrarea coardelor altoi. Pregtirea butailor pentru forare are loc primvara la sfritul lunii martie, nceputul lunii aprilie i const n scoaterea de la pstrare, verificarea sntii mugurilor i a lemnului, fasonarea coardelor n lungimi de un buta (minim 30 cm) i ndeprtarea mugurilor de pe butai cu excepia a doi muguri de la captul superior. Butaii astfel pregtii se umecteaz n bazine cu ap timp de 30-48 ore, iar dup zvntare se parafineaz i se stratific n lzi cu rumegu sau n nisip pentru forare. Forarea butailor decurge dup aceleai norme tehnice ca i n cazul butailor altoii i are drept scop pornirea n vegetaie a mugurilor i formarea primordiilor de rdcini la baza butailor. n mod obinuit forarea dureaz 14-16 zile, dar uneori se poate prelungi datorit nepornirii mugurilor n vegetaie. n aceste situaii fie se prelungete forarea fie se aplic temperaturi de oc de 28-300C, timp de 2-3 zile. n momentul apariiei lstarilor cldura se ntrerupe, butaii se aclimatizeaz timp de 4-5 zile la temperatura de 8100C n vederea plantrii n cmp. Plantarea butailor forai se poate face n coala de vie sau n solarii. Plantarea n coal se face cnd temperatura solului depete 100C i a trecut pericolul brumelor trzii dup aceleai metode ca i n cazul vielor altoite. n vegetaie viele pe rdcini proprii se ngrijesc la fel ca i viele altoite. Recoltarea vielor pe rdcini proprii din coal sau solarii are loc toamna dup cderea frunzelor. n cazul n care viele prezint creteri slabe, nu se mai recolteaz i se mai menin n coala de vie nc un an.

123

CAPITOLUL. VIII NFIINAREA PLANTAIILOR DE VII RODITOARE

nfiinarea unei plantaii viticole este o lucrare de o deosebit responsabilitate, datorit investiiei specifice foarte mari (peste 10.000 Euro/ha), care trebuie recuperat n timp ct mai scurt, i caracterului de perenitate a viei de vie (plantaia dureaz 25-30 ani), astfel nct greelile fcute la nfiinare, se repercuteaz pe o durat foarte lung de timp. Verigile tehnologice aplicate trebuie s asigure utilizarea i exploatarea eficient a terenului, racordarea acestuia la utilitile locale (drumuri, energie, ap etc.) i realizarea unei eficiene economice ridicate, n condiiile protejrii mediului ambiant i respectrii legislaiei n vigoare (Legea viei i vinului n sistemul organizrii comune a pieei vitivinicole nr. 244/2002, Legea privind producerea, controlul calitii, comercializarea i folosirea seminelor i materialului sditor, precum i nregistrarea soiurilor de plante agricole nr. 75/1995 i normele de aplicare ale acestora). nfiinarea plantaiilor viticole se face pe baza proiectelor de nfiinare i ntreinere a plantaiilor viticole pn la intrarea pe rod, ntocmite de ctre staiunea de cercetare viticol care deservete zona sau de alte uniti de specialitate, dar vizate de staiunile viticole, care cuprind studii climatice, pedologice, hidrologice, privind eroziunea solului, pe baza crora s se justifice alegerea terenului, urmate de msurile tehnologice propuse privind organizarea intern a terenului, amplasarea reelei de drumuri i a zonelor de ntoarcere, amplasarea perdelelor de protecie, amenajarea antierozional, amplasarea construciilor, asigurarea necesarului de ap potabil i tehnologic, pregtirea terenului pentru plantare, alegerea soiurilor altoi-portaltoi i amplasarea lor pe teren, sistemul de cultur, distanele de plantare, forma de conducere i tipul de tiere, pichetarea terenului, plantarea viei de vie i ntreinerea plantaiei pn la intrarea pe rod. Proiectele de nfiinare a plantaiilor viticole cuprind i devize de cheltuieli privind realizarea investiiei pe ansamblu i pe capitole de cheltuieli, graficul de realizare etapizat a investiiei i de recuperare a cheltuielilor.
8.1. TIPURI DE PLANTAII VITICOLE

Tipul de plantaie viticol exprim gradul de intensivizare a culturii viei de vie (determinat de densitatea plantaiei, vigoarea soiurilor, forma de conducere i tipul de tiere, sistemul de susinere, orografia terenului, fertilitatea solului etc.), posibilitile de mecanizare, mrimea acesteia, destinaia produciei, ncadrarea n exploataiile agricole etc. Tipurile de plantaii viticole se pot clasifica dup mai multe criterii: A. Dup densitatea plantaiei (distanele de plantare) i starea de fertilitate a solului. Plantaiile viticole cu distane mici de plantare au fost practicate n zona nisipurilor din Banat (Teremia, Tomnatic). Distanele de plantare practicate erau de 1,01,2/1,0 m (8.000-10.000 butuci/ha). Se foloseau soiuri cu vigoare mic i mijlocie (Crea, Majarc i Steinchiller), butucii erau condui n form joas, cu tierea n cepi sau cordie de rod (tierea de Teremia), cu ncrcturi mici de ochi (10-14 ochi/m2). Susinerea butucilor se fcea pe spalier scurt de 1,0-1,2 m, cu folosirea tractorului nclector i 124

protejarea integral peste iarn. Viele intr devreme pe rod (anul III de la plantare), iar produciile obinute sunt mijlocii, destinate producerii vinurilor de mas. Cheltuielile mari, datorate numrului mare de plante la hectar, sistemului de cultur protejat i posibilitilor limitate de mecanizare au condus la renunarea treptat la acest tip de plantaie. Plantaiile viticole cu distane mijlocii (obinuite) se nfiineaz pe terenuri cu pant moderat (sub 15%) i fertilitate mijlocie. Distanele de plantare sunt de 2,0-2,2 m ntre rnduri i 1,0-1,4 m ntre plante pe rnd, revenind ntre 3000-5000 vie/ha. Se cultiv soiuri cu vigoare slab, mijlocie sau mare (pentru struguri de mas sau vin). Butucii se conduc n forme seminalte sau nalte n sistem semiprotejat, cu atribuirea de ncrcturi moderate la tierea de rodire. Mecanizarea lucrrilor se realizeaz cu tractoarele viticole V445 i SV-445. Viele intr pe rod dup anul III-IV de la plantare, produciile de struguri sunt mijlocii (12-15 t/ha), de calitate bun sau foarte bun. Acest tip de plantaie este cel mai rspndit la noi n ar, avndu-se n vedere c cea mai mare parte a plantaiilor viticole sunt amplasate pe terenuri cu pante mijlocii. Plantaiile viticole cu distane mari se nfiineaz pe terenurile cu pant sub 8%. Distanele de plantare sunt de 3,0-3,6 m ntre rnduri i 1,0-1,5 ntre plante pe rnd, cu o densitate de 1800-3000 butuci/ha. Se cultiv soiuri cu vigoare mare de cretere, conduse n forme nalte, uneori seminalte, cu practicarea sistemului de cultur neprotejat sau semiprotejat. Mecanizarea lucrrilor este asigurat de tractoarele universale. Aceste plantaii sunt recomandate, n primul rnd, n cazul soiurilor pentru struguri de mas i soiurilor pentru vinuri de mas, care prezint vigoare mare de cretere. Datorit densitii reduse i a posibilitilor mari de mecanizare, cheltuielile de investiii i ntreinere sunt mai mici, plantaia intr mai trziu pe rod (anul V-VI), dar asigur o longevitate mai mare a butucilor. Plantaiile viticole pe terase sunt nfiinate pe terenuri cu pante mai mari de 15% i pe soluri cu fertilitate sczut, distribuit neuniform pe limea platformei. Distanele de plantare sunt de 2,0-2,2 m ntre rnduri i 1,0-1,2 m ntre plante pe rnd, cu o densitate de 3500-5000 butuci/ha. Se cultiv soiuri pentru vinuri albe i roii, cu vigoare mic sau mijlocie, conduse n form seminalt. Mecanizarea lucrrilor este asigurat de tractoarele viticole (n special SV-445), produciile de struguri sunt mici-mijlocii (6-10 t/ha) dar, de regul, de calitate superioar. Plantaiile viticole pe nisipuri se nfiineaz pe nisipurile ameliorate situate n sudul Olteniei, sudul Moldovei, nord-vestul Transilvaniei i n Banat. Se folosesc, n general, distane mari de plantare, de 2,5 m ntre rnduri i 1,0-1,4 m ntre plante pe rnd, cu o densitate de 3000-4000 butuci/ha. Sunt cultivate soiuri pentru vinuri de mas roze, roii sau albe, i soiuri pentru struguri de mas cu vigoare mijlocie, cu conducerea butucilor n form joas, seminalt sau nalt. Mecanizarea lucrrilor se asigur prin folosirea tractorului cu dubl traciune V-445 DT. Produciile obinute sunt, de regul, mari (15-20 t/ha), dar de calitate mijlocie, de multe ori cu aciditatea strugurilor deficitar. Plantaiile viticole pe terenuri degradate. Acestea se nfiineaz n perimetrele miniere cu extragerea la suprafa, pe terenuri decopertate sau pe cele ocupate cu halde de cenu, rezultat de la termocentralele cu crbune. Aceste terenuri, lipsite de sol adecvat, au potenial productiv redus i foarte diferit, n funcie de caracteristicile fizice i chimice ale materialului depus, i se pot cultiva cu vi de vie, ca variant de protecie a mediului. Pentru mbuntirea substratului de cultur este obligatorie utilizarea unor cantiti mari de ngrminte organice, chimice, ngrminte verzi. Distanele de plantare recomandate sunt de 2,2 m ntre rnduri i 1,0 m ntre plante pe rnd, cu o densitate de 4545 butuci/ha. Formele de conducere alese sunt determinate de sistemul de cultur a viei de vie (I. Olteanu, 2000).

125

B. Dup volumul i destinaia produciei realizate Plantaiile viticole comercial-industriale se nfiineaz n zone viticole cu favorabilitate ecologic, n arealele delimitate pentru cultura viei de vie, pe suprafee mari (peste 50-100 ha). n aceste plantaii se folosesc soiuri i clone recomandate prin lucrarea de zonare, grupate pe direcii de producie, cu potenial mare de valorificare a resurselor pedoclimatice respective, n condiiile aplicrii unei tehnologii moderne de cultur. Produciile de struguri sunt mari (specifice soiurilor cultivate) i sunt destinate, n exclusivitate, comercializrii (producie marf). Plantaiile viticole mixte sunt destinate obinerii de producie marf, n principal, i satisfacerea nevoilor de consum familial, n secundar. Aceste plantaii se nfiineaz pe suprafee relativ mici (pn la 10 ha) n areale delimitate, cu respectarea soiurilor i a direciilor de producie recomandate i aplicarea tehnologiilor moderne de cultur. La nfiinarea acestor plantaii trebuie avute n vedere posibilitile de asociere pentru executarea n comun de ctre proprietarii vecini a lucrrilor de organizare a terenului, prevenire i combatere a eroziunii solului, de alimentare cu ap, de exploatare a plantaiilor etc. Plantaiile viticole pentru consum familial (de tip gospodresc) sunt destinate satisfacerii consumului familial. Se nfiineaz n areale delimitate sau n afara acestora, pe suprafee mici de teren, situate pe lng cas sau n apropierea localitilor. Distanele de plantare sunt de 1,5-1,8 m ntre rnduri i 1,0-1,4 m ntre plante pe rnd, cu densiti mari (4000-6500 butuci/ha). Soiurile utilizate sunt diverse, pentru struguri de vin sau pentru struguri de mas, cu conducerea variat a butucilor, n forme utilizate la plantaiile industriale, dar de multe ori se practic forme artistice de conducere (boli, semiboli, garduri fructifere, umbrele etc.), plantaiile avnd i rol decorativ, protejarea unor construcii etc. Aceste plantaii se lucreaz cu ajutorul motocultoarelor, cu utilaje cu traciune animal sau manual. Produciile obinute variaz n limite foarte largi, n funcie de soiurile cultivate, de distanele de plantare, dar mai ales de tehnologia de ntreinere aplicat. Plantaiile viticole experimentale se nfiineaz n uniti de nvmnt, cercetare i, uneori, n uniti de producie, avnd o organizare specific obiectivelor urmrite. Aceste plantaii au ca scop verificarea i promovarea n producie a rezultatelor cercetrii tiinifice. Plantaiile viticole cu scop didactic se nfiineaz n uniti de nvmnt de profil (coli profesionale, licee i universiti de specialitate) i servesc la instruirea specialitilor n domeniu. 8.2. ALEGEREA TERENULUI

Alegerea terenului pentru nfiinarea unei plantaii viticole se face n funcie de potenialul ecologic, inndu-se seama de cerinele viei de vie (soiurilor zonate), de factorii tehnico-organizatorici, de factorii social-economici, de posibilitile de desfacere a produciei etc. Potenialul ecologic se stabilete pe baza studiilor efectuate privind factorii climatici, orografici, litologici i pedologici. Factorii climatici determin arealul de cultur a viei de vie i orienteaz direciile de producie. Durata perioadei de vegetaie trebuie s fie de minimum 160 zile pentru soiurile cu maturare extratimpurie i timpurie, de 170 zile pentru cele cu maturare mijlocie i de 180 zile pentru cele tardive (tab. 6).

126

Tabelul 6

Condiiile ecoclimatice pentru cultura economic a viei de vie

(dup t. Oprea, 2001)

Nr. crt.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

Factorii de influen

U.M.

11.

Durata perioadei de vegetaie zile global 0 Bilanul termic activ C util Temperatura minim absolut ce 0 condiioneaz cultura neprotejat a C viei de vie Temperatura medie n luna cea mai 0 C 18 >20-22 cald 0 Temperaturi medii la nflorit C 15-17 30 0 Temperatura medie n sol C 5-6 25 Insolaia real n perioada de vegetaie ore 1200-1300 >1800-2000 Precipitaiile (valori medii anuale) n sistemul de cultur clasic mm 450 800-900 n sistemul de cultur seminalt i mm 500-550 800-900 nalt Umiditatea relativ % 50 80-90 indicele heliotermic real 1,3 >2 Interaciunea coeficientul hidrotermic 0,6 3 factorilor indicele bioclimatic al viei climatici 5 15 de vie grindin absent sau numai ntmpltor absente sau numai la intervale mari brume trzii i timpurii de timp Factori ecoclimatici absente sau numai la intervale mari chiciur, polei critici de timp absent sau numai la intervale mari cldur excesiv de timp

Limite de restricie minime maxime 160 >200 2900 >4000-5000 2700 >3800-4000 1000 >1500-1800 soiuri pentru -18-20 mas soiuri pentru vin -20-22

Temperatura reprezint cel mai important factor climatic i este exprimat prin suma gradelor de temperatur, nivelul mediu i extrem, realizat n timpul vegetaiei i n perioada repausului relativ. Bilanurile termice minime pentru cultura economic a viei de vie la soiurile cu maturare extratimpurie i timpurie sunt: t0g = 29000C, t0a = 2700 0C i t0u = 10000C. Soiurile cu maturare mijlocie necesit minime de t0g = 32000C, t0a = 2900 0C, t0u = 1300 0C, iar cele cu maturare trzie: t0g = 3400 0C, t0a = 3200 0C, t0u = 1500 0C. Temperatura medie a lunii celei mai calde (iulie) trebuie s fie de cel puin 18 0C pentru soiurile timpurii (soiuri pentru vinuri de mas), de 20 0C pentru soiurile mijlocii (soiuri pentru vinuri superioare) i de 22 0C pentru cele cu maturare trzie (soiuri pentru vinuri cu denumire de origine). Temperatura minim n perioada nfloritului (sfritul lunii mai, nceputul lunii iunie, n funcie de soi i zona de cultur) este de 15 0C pentru deschiderea florilor i de 17 0C pentru germinarea polenului. Cultura neprotejat a viei de vie este posibil numai n arealele n care temperaturile minime absolute din timpul iernii nu coboar sub 22 0C, n cazul soiurilor pentru vin, i sub 20 0C, n cazul soiurilor pentru struguri de mas , cu condiia ca frecvena acestor niveluri s fie de maximum 1-2 ani din 10 (M. Olobeanu i colab. 1980, Sndia Tacu, 1994). n zonele n care temperatura minim din timpul iernii coboar sub aceste

127

limite, cultura viei de vie poate fi practicat numai n sistemul de cultur semiprotejat sau protejat. Insolaia real din perioada de vegetaie trebuie s fie de cel puin 1200 ore pentru cultura soiurilor timpurii, 1400 ore pentru cultura soiurilor mijlocii i 1500 ore pentru soiurile trzii. Precipitaiile anuale trebuie s nregistreze cel puin 450 mm pentru forma joas de conducere, 500 mm pentru formele seminalte i 550 mm pentru formele nalte de conducere, din care 2/3 din precipitaii s cad n cursul perioadei de vegetaie. La valori mai mici de 400 mm precipitaii i de 0,6 pentru coeficientul hidrotermic, cultura viei de vie este posibil numai n condiii de irigare. La valori mai mari de 800 mm anual sunt necesare lucrri de amenajare a terenului pentru eliminarea excesului temporar de umiditate. Umiditatea relativ a aerului din perioada de vegetaie trebuie s fie cuprins ntre 50 i 80%. Arealele n care se vor nfiina plantaiile viticole trebuie s prezinte valori ale indicelui heliotermic real (Ihr) mai mare de 1,3, indicele bioclimatic viticol (Ibcv) mai mare de 4, iar indicele aptitudinii oenoclimatice (IAOe) mai mare de 3600 0C. Datele climatice se vor analiza inndu-se cont de variaia indicatorilor climatici, n timpul vegetaiei i n perioada de repaus relativ, n funcie de orografia terenului. Se vor evita arealele frecventate de accidente climatice: ngheuri i brume trzii de primvar i timpurii de toamn, grindin, precipitaii nsoite de temperaturi sczute n timpul nfloritului, valuri de cldur excesiv, nsoit de secet n timpul vegetaiei, sau cureni deosebit de reci n timpul repausului relativ. Factorii orografici. Via de vie se comport bine n regiunile cu relief deluroscolinar din zona subcarpatic a rii i n mai mic msur n zona de cmpie. Din punct de vedere orografic, intereseaz forma de relief, altitudinea, panta i expoziia terenului. Cele mai favorabile condiii sunt asigurate pe formele convexe de relief (versani), unde amplitudinea variaiei diurne a temperaturii este mai mic, radiaia global, insolaia i temperatura nregistreaz valori superioare formelor concave de relief (vile), care se caracterizeaz prin acumularea i stagnarea aerului rece, ce coboar de pe versani, umiditate ridicat, favorabil atacului bolilor criptogamice. Sunt preferai versanii uniformi, lungi, fr procese de eroziune de suprafa sau adncime (rigole, ogae, ravene) sau alunecri de teren, care nu ridic probleme deosebite de amenajare, a terenului. Versanii neuniformi reclam costuri suplimentare de amenajare datorit eterogenitii microreliefului, implic modificri importante ale solului (prin nivelare, terasare etc.), realizndu-se condiii de cultur, n general, mai puin favorabile viei de vie. Pe terenurile relativ plane se practic n msur mai mic cultura viei de vie (cu excepia terenurilor nisipoase i a celor situate n zone cu tradiie viticol) cu folosirea, de regul, a soiurilor pentru struguri destinai consumului n stare proaspt i a soiurilor pentru vinuri de mas. Altitudinea pn la care poate fi cultivat via de vie n ara noastr este de 500-600 m, avndu-se n vedere c odat cu creterea altitudinii scade radiaia global i temperatura medie a aerului. Cele mai bune condiii pentru cultura viei de vie se ntrunesc la altitudini cuprinse ntre 100 i 300 m. Panta terenului. Via de vie poate fi cultivat pe pante de pn la 25-28%. Atunci cnd panta terenului depete 15% se impun msuri speciale de combatere a eroziunii solului, cum ar fi terasarea. Expoziia terenului prezint importan n regiunile septentrionale, cu climat temperat-continental. Cele mai bogate resurse heliotermice se nregistreaz n cazul expoziiei sudice, urmat de cea sud-vestic i sud-estic. Expoziiile nordic, nord-estic

128

i nord-vestic se pot folosi numai n zonele sudice, cu resurse heliotermice bogate, cum ar fi cele din Valea-Carasu i Ostrov din Dobrogea. Factorii litologici. Depozitele litologice acumulate de-a lungul timpului pe versani sunt, de regul, favorabile culturii viei de vie: loess, depozite loessoide, marne, nisipuri, calcare, depozite aluviale etc. Aceste depozite influeneaz nsuirile fizico-chimice ale solului i regimul hidrologic al versantului. Se vor evita la plantare versanii (terenurile) care prezint ca material parental argile, marne-argiloase (mai ales n contextul unor zone umede i pante mari ale terenului), depozite cu coninut mare n calcar activ sau sruri solubile, roci dure etc. n urma amenajrii versanilor prin modelare, terasare, materialul litologic adus la suprafa poate constitui, n exclusivitate, substratul n care se planteaz via de vie, situaie n care sunt necesare msuri de ameliorare a nsuirilor fizico-chimice, prin lucrri agropedoameliorative, pe o perioad de cel puin 2-3 ani, care s asigure condiii minime pentru nfiinarea plantaiilor viticole. Factorii pedologici care ofer criterii de grupare a terenurilor n funcie de pretabilitatea pentru plantaiile viticole sunt: textura solului, fertilitatea, grosimea, volumul edafic util, gradul de salinizare i alcalizare, nivelul apei freatice, excesul de umiditate, indicele puterii clorozante, reacia chimic (pH-ul). Textura solului este foarte variat, mai ales n cazul versanilor amenajai prin terasare. n aceste condiii sunt restrictive pentru cultura viei de vie solurile cu textur argiloas (>50% argil), care, datorit compactitii ridicate i a lipsei de aeraie, determin o slab dezvoltare a sistemului radicular. Fenomenele de gonflare i contractare a argilelor montmorillonitice provoac distrugeri ale sistemului radicular. Cele mai bune condiii pentru via de vie, att din punct de vedere cantitativ, ct i calitativ, sunt nregistrate pe solurile n care coninutul n argil este cuprins ntre 12 i 45% (tab. 8.2). Solurile nisipoase ofer condiii mai puin favorabile culturii viei de vie, datorit slabei capaciti de reinere a apei. Via de vie se cultiv cu bune rezultate pe terenurile cu un coninut moderat i chiar redus n humus, cuprins ntre 2-3 %, n cazul soiurilor pentru vinuri de mas, i 1-2 % pentru cele de calitate superioar. Solurile bogate n humus (4-6 %) sunt favorabile soiurilor pentru struguri de mas, de mare producie, i mai puin soiurilor pentru struguri de vin, situaie n care se obin vinuri mediocre. Grosimea solului pn la roca dur (limitativ) trebuie s fie de cel puin 50 cm. Acest factor este important pentru terenurile formate pe calcare (podgoria Murfatlar) i pe isturi (podgoria Mini), care limiteaz creterea sistemului radicular. Pentru o bun dezvoltare a acestuia, grosimea stratului de sol ce poate fi explorat de rdcini trebuie s fie de cel puin 100 cm. n solurile cu pietriuri, isturi, conglomerate, provenite din roci bazice, uor alterabile, volumul de sol nlocuit de schelet este compensat prin aportul de macro i microelemente, ce rezult din procesele de alterare, i de influena favorabil asupra nsuirilor hidro-fizice ale solului. Ponderea ridicat, peste 50%, a pietriurilor cuaritice, acide, greu alterabile, constituie un element restrictiv pentru via de vie. Nivelul apei freatice situat la adncime mai mic de 1,5-2 m determin, n special n perioadele cu precipitaii, ridicarea nivelului freatic n zona de dezvoltare a sistemului radicular, care n condiiile unui regim aerohidric necorespunztor i reduce respiraia, absorbia apei i elementelor nutritive, iar dac aceste condiii persist se manifest cloroza asfixiant a vielor i se poate ajunge la moartea unor rdcini i chiar a plantei ntregi. Excesul de umiditate poate fi ntlnit i pe formele concave de relief, cu soluri formate pe argile sau marne, pe versanii cu frecvente izvoare de coast. Toate aceste terenuri sunt restrictive pentru cultura viei de vie. Gradul de salinizare. Via de vie este sensibil la coninutul ridicat de sruri solubile i, n special, la prezena Na+, Cl-, HCO3-. Gradul de toleran la sruri depinde de specie, 129

soi, textura solului i gradul de umiditate. Viele europene suport o concentraie n sruri solubile totale n sol cuprins ntre 150 i 400 mg/100 g sol (1,5-4), dar, deoarece majoritatea plantaiilor viticole se nfiineaz cu vie altoite, la alegerea terenului se va ine cont de tolerana la sruri solubile totale ale vielor portaltoi, care este foarte sczut, cuprins la cea mai mare parte a soiurilor ntre 20 i 50 mg/100 g sol (0,2-0,4 ) i ajunge pn la cel mult 100 mg/100 g sol (1,0 ) (Solonis Riparia 1616 C), iar gradul de alcalizare de peste 10% Na+ schimbabil constituie un element de excludere de la plantare a viei de vie (tab. 7). La plantare, trebuie avut n vedere gradul de salinizare, respectiv de alcalizare a substratului litologic, deoarece srurile (sodiul schimbabil) se pot ridica prin capilaritate n stratul (0-60 cm) n care se dezvolt cea mai mare parte a sistemului radicular, precum i dispunerea eventualelor straturi salifere care pot fi strbtute de apele freatice, ce ajung la suprafa prin izvoare de coast. Tabelul 7 Condiii ecopedologice pentru cultura economic a viei de vie n Romnia
(dup t. Oprea, 2001)

Nr. crt.
1 2

Factori de influen
Altitudinea Orografia terenului solificate limit de pant pe terenuri nisipuri textur (coninutul n argil) structur densitatea aparent a solului Particularit grosimea stratului util i fizice adnc. pnzei de ap ale solului freatic adnc. stratului de gleizare intervalul umiditii active (IUA) coninutul n humus total coninutul n CaCO3 activ reacia solului (pH H2O) Compoziia organic i mineral a coninutul n solului elemente minerale nocive salinizare (cloruri, sulfai, carbonai) sruri de sodiu n complex sodiu schimbabil (Sb)

U.M.
m % % % g/cm3 cm m cm % % % %

Limite extreme favorabile restrictive 10-400 >500-600 0-24 >25 0-10 >11-15 12-45 >50 gromerular nestructura te
1.2-1.4 100 3-5 100 60-75 2-3 15-50 6-40 6.5-7.5 >1.6 <50 <1.5 <75 <50 i >80 <1 i >4 >55 >45 <5.5 i >8.2 >0.2-0.3

>0.1-0.4 >10

Reacia solului i a materialelor parentale cu valori cuprinse ntre 5,5 i 8,2 sunt nelimitative pentru via de vie. Cnd pH-ul solului scade sub 5,5 se acumuleaz aluminiu schimbabil, care n concentraie de peste 5 mg/100 g sol devine toxic pentru via de vie. 130

Valorile pH-ului de peste 8,2 sunt corelate cu coninutul ridicat al solului n CaCO3 total i activ i favorizeaz declanarea fenomenului de cloroz. Creterea pH-ului la peste 8,5 indic alcalizarea solului, respectiv creterea Na+ schimbabil la peste 10% din capacitatea de schimb cationic. Puterea clorozant a solului este dat de coninutul n CaCO3 i fier i se exprim prin coninutul n calcar total, calciul activ i indicele puterii clorozante (I.P.C.), n funcie de care se va alege soiul de portaltoi, inndu-se cont de tolerana acestuia la CaCO3 din sol. Pe solurile cu un coninut moderat n CaCO3 (pn la 17-21% calcar activ) se pot folosi portaltoi din grupa Berlandieri Riparia (Kober 5 BB, SO4, Cr2, Cr26, Cr71), iar la valori superioare se va recurge la soiuri de portaltoi cu rezisten mare la cloroz din grupele Berlandieri x Rupestris (140 Ru) sau Vinifera Berlandieri (Chasselas x Berlandieri 41B). Factorii tehnico-organizatorici. Plantaiile noi de vii roditoare se vor amplasa numai n arealele delimitate, cu favorabilitate ecologic, n cadrul centrelor viticole i al podgoriilor consacrate, n care s se integreze armonios. Terenul destinat plantaiei trebuie s permit organizarea unitar a teritoriului i a lucrrilor antierozionale, pe uniti naturale, asigurarea transporturilor tehnologice i valorificarea produciei de struguri, posibilitatea aprovizionrii cu ap pentru tratamentele fitosanitare i, n zonele cu deficit de umiditate, cu ap pentru irigat. Aceti factori trebuie s asigure aplicarea unei tehnologii moderne, exploatarea eficient a plantaiei, creterea productivitii muncii i asigurarea unei eficiene economice ridicate. Factorii social-economici. Datorit investiiei mari la unitatea de suprafa se vor alege terenurile care necesit un volum mai mic de investiii i cheltuieli mai reduse pentru ntreinerea plantaiei, avndu-se n vedere posibilitile de asigurare a resurselor financiare. Pentru exploatarea n bune condiii a noilor plantaii trebuie ndeplinite urmtoarele condiii: asigurarea cu for de munc pe ct posibil calificat, avnd n vedere volumul mare de lucrri manuale (100-160 z.o./ha), racordarea la reeaua naional de drumuri i ci ferate practicabile n tot timpul anului, posibilitatea racordrii la utilitile locale obligatorii (energie electric, gaz, ap etc.), apropierea de centrele populate, care s absoarb producia viti-vinicol etc.
8.3. ORGANIZAREA TERENULUI DESTINAT
PLANTRII VIEI DE VIE

Organizarea terenului cuprinde un ansamblu de lucrri, care au ca scop asigurarea exploatrii raionale a plantaiilor viticole, extinderea mecanizrii, realizarea de condiii optime pentru creterea i dezvoltarea viei de vie, utilizarea eficient a terenului, ncadrarea n amenajrile anterioare, conservarea (ameliorarea) fertilitii solului, executarea i ntreinerea n bune condiii a amenajrilor antierozionale. Lucrrile de organizare a terenului cuprind: stabilirea i amplasarea unitilor teritoriale de lucru, a reelei de drumuri, a zonelor de ntoarcere i a rampelor de trecere sau acces, amenajarea reelei de alimentare cu ap, stabilirea i amplasarea construciilor, amenajarea antierozional, stabilirea i amplasarea reelei de evacuare a apelor provenite din scurgerile de suprafa.

131

8.3.1. STABILIREA I AMPLASAREA UNITILOR TERITORIALE DE LUCRU

Unitile teritoriale de lucru n plantaiile viticole sunt: parcela, tarlaua, trupul i masivul viticol. Parcela este cea mai mic unitate teritorial pentru executarea lucrrilor de ntreinere a viei de vie i de conservare a solului. Parcela, pentru o bun exploatare a plantaiei viticole, trebuie s prezinte o form dreptunghiular sau ptrat, dar poate avea, uneori, form de trapez, romb i, mai rar, de triunghi, n funcie de relieful terenului i de limitele obligate ntlnite (fig. 41).

Fig. 41 - Diferite forme de parcele (dup O. Tomi, 2003) De drumuri secundare trasate pe direcia general a curbelor de nivel Pt poteci de acces la parcele, trasate pe linia de cea mai mare pant

Pe terenurile cu pante pn la 4-5%, parcela se orienteaz innd cont de cerinele viei de vie fa de lumin, cu limea (lungimea rndului) pe direcia N-S (fig. 42).

Fig. 42 - Organizarea i amenajarea terenului pentru plantaii viticole, dup criteriul bunei nsoriri (dup O. Tomi, 2003), 1, 2, .... 9 parcele viticole; De (Z) = 6 m drumuri folosite ca zone de ntoarcere

Pe terenurile cu panta de 6-12%, parcelele se orienteaz cu limea pe direcia general a curbelor de nivel, care coincide cu direcia rndurilor de vi de vie, iar cu lungimea pe linia de cea mai mare pant (deal-vale) (fig. 43).

132

Fig. 43 - Proiectarea tarlalelor i a parcelelor viticole pe terenuri n pant (dup O. Tomi, 2003). a versant uniform (iv <10%), limitat de o raven (limit obligat) b versant neuniform (iv > 10%); Dep drum de exploatare principal: Des drum de exploatare secundar; T1, T2 tarlale; Pt potec (alee tehnologic); 1, 2, 3 .... parcele; direcia de plantare a rndurilor

n cadrul unei parcele trebuie s se cultive un singur soi (portaltoi), s se utilizeze aceeai form de conducere i acelai tip de tiere a butucilor, pentru executarea unitar a lucrrilor de ntreinere, recoltare etc. Parcelele sunt delimitate, pe direcia curbelor de nivel (lime), de drumuri de exploatare, cu limea de 4 m, iar pe lungime (direcia deal-vale), de alei (poteci) cu o lime de 3 m, n cazul parcelelor cu o lungime de 300-500 m, pentru a permite accesul agregatelor pentru preluarea i transportul produciei de struguri ctre unitile de vinificare i transportul diferitelor materiale la parcele. Pe versanii cu panta mai mare de 18%, la care lungimea parcelei este de circa 100 m, limea potecilor va fi de 2 m i numai n cazul n care rndurile i schimb direcia de la o parcel la alta sub un unghi mai mic de 1300 poteca va avea limea de 3 m, pentru a permite accesul utilajelor agricole de la o parcel la alta (Gh. Mihaiu, 1985). Limea optim a parcelei, pe direcia curbelor de nivel, este de 100 m, impus de lungimea spalierului, pentru a asigura rezistena necesar i posibilitatea ntinderii srmelor montate pe stlpi. n condiiile micorrii limii parcelei (lungimii rndurilor) sub 100 m, crete suprafaa ocupat de alei, consumul de stlpi i ancore, iar cnd limea parcelei crete peste 100 m, scade suprafaa ocupat cu alei, consumul de stlpi i ancore, dar srmele spalierului sunt suprasolicitate, putnd ceda n condiii de sarcin maxim. n funcie de configuraia versantului, se admit abateri a limii parcelelor n limitele 100 20 m. Lungimea parcelei, pe direcia deal-vale, este determinat, n primul, rnd de panta terenului, urmat de uniformitatea i lungimea versantului. Aceasta este mai mare (300500 m) pe terenurile cu pant redus (< 10%) i scade pe msura creterii pantei, pn la 100 m (fig. 8.1). Pentru parcelele situate pe terase, lungimea parcelei variaz, n funcie de panta terenului, ntre 100 i 200 m. Suprafaa parcelei este cuprins ntre 3 i 5 ha pe terenurile cu panta pn la 14% i ntre 1 i 3 ha pe terenurile cu panta peste 14%. n cazuri speciale (pante mari cu drumuri n serpentin, terase), parcela poate avea o suprafa mai mic de 1 ha (tab. 8). Tarlaua reprezint unitatea teritorial de baz pentru executarea lucrrilor mecanice i este format din 3-8 parcele (uneori mai multe), n funcie de orografia terenului. Tarlalele sunt delimitate, pe direcia curbelor de nivel (lungime) de drumuri de exploatare (secundare), iar pe direcia deal-vale (lime), de limite obligate, zone de ntoarcere, drumuri de legtur (fig. 43). Dimensiunea tarlalelor este determinat de panta i uniformitatea terenului, necesitile de mecanizare a lucrrilor de ntreinere, lungimea versanilor i racordarea la lucrrile de combatere a eroziunii solului. Tarlaua trebuie s prezinte condiii uniforme de exploatare, fertilitate a solului i grad de eroziune, pentru a asigura un sistem unitar de 133

msuri antierozionale. n cadrul tarlalelor se cultiv un singur soi (portaltoi) sau soiuri aparinnd aceleiai direcii de producie, cu cerine asemntoare fa de factorii tehnologici.
Tabelul 8

Caracteristicile unitilor teritoriale de lucru din plantaiile viticole, n funcie de panta terenului
(dup I. Bold i A. Crciun, 2000)

Nr. crt.

Panta terenului (%)

5-10 10-20

1. 2.

3.

>20

Caracteristicile unitilor teritoriale de lucru Dimensiunea Dimensiunea Denumirea pe direcia pe curba de Suprafaa unitilor (ha) Forma nivel amonte-aval teritoriale (m) (m) Tarla 300-500 500-1000 15-50 Dreptunghi sau trapez Parcel 300-500 100 3-5 Tarla 100-300 400-800 4-24 Dreptunghi sau trapez Dreptunghi, ptrat sau Parcel 100-300 80-120 0,8-3,6 trapez Dreptunghi, trapez sau Tarla 150-80 200-700 1,6-10,5 triunghi Dreptunghi, ptrat, trapez Parcel 150-80 80-120 0,6-1,8 sau triunghi

Se recomand ca forma tarlalelor s fie dreptunghiular, iar n condiii impuse trapezoidal. Lungimea tarlalelor trebuie s asigure o productivitate maxim agregatelor agricole, prin reducerea timpului necesar ntoarcerilor n gol; este cuprins ntre 300 i 1000 m, orientat pe direcia N-S, n cazul terenurilor relativ plane (cu panta sub 5%), sau pe direcia curbelor de nivel pe terenurile n pant i perpendicular pe direcia vntului dominant, n cazul nisipurilor. Pe versani cu pante de 10-12%, lungimea tarlalelor este de 600-800 m, pn la 1000 m (considerat lungimea optim de lucru pentru lucrrile mecanice). Pe versani cu pant cuprins ntre 12 i 18%, lungimea tarlalelor va fi de 400600 m, iar la capete acestea vor fi delimitate de drumuri de legtur, amplasate n diagonal, iar pe versani cu panta de peste 18%, lungimea tarlalelor va fi de 300-500 m (fig. 44). Lungimea tarlalelor poate fi redus de limite obligate (ravene, construcii etc.). Limea tarlalelor (pe direcia deal-vale) este egal cu cea a parcelelor ce o compun (100500 m). Dac versanii sunt neuniformi, dar fr manifestarea eroziunii de adncime, sau alte limite obligate, se impune nivelarea-modelarea terenului pentru crearea condiiilor optime de executare mecanizat a lucrrilor de ntreinere. Suprafaa tarlalelor este cuprins ntre 1,6 i 50 ha, n funcie de panta terenului (tab. 8). Trupul viticol reprezint unitatea teritorial delimitat de alte categorii de folosin, limite obligate (cumpene de separare a apelor, cursuri de ap etc.), constituit din mai multe tarlale, inclusiv celelalte elemente necesare exploatrii terenului (drumuri, alei, zone de ntoarcere, construcii etc.); are, n mod obinuit, 100-150 ha, (fig. 45) dar se poate extinde pe 400-500 ha. Masivul viticol cuprinde ntreaga suprafa plantat cu vi de vie a unei societi, localiti sau zone i cuprinde mai multe trupuri viticole, delimitate de alte categorii de

134

folosin, vi, culmi, ci de comunicaii etc. Suprafaa masivului viticol depete, de regul, 1000 ha.

Fig. 44 Elemente ale organizrii i amenajrii antierozionale pe terenuri cu panta mai mare de 10% (dup O. Tomi, 2003). T1 tarlaua viticol n condiiile pantei terenului cuprins ntre 10 i 18%; T2 tarlaua viticol pe terenuri cu panta mai mare de 18%; 1, 2, ..., parcele; Z 6 m zone de ntoarcere cu limea de 6 m

Fig. 45 Amenajarea i organizarea unui trup viticol (dup O. Tomi, 2003)

8.3.2. STABILIREA I AMPLASAREA REELEI DE DRUMURI I A ZONELOR DE NTOARCERE Reeaua de drumuri trebuie s asigure transportul n condiii corespunztoare a diferitelor materiale necesare procesului tehnologic i a recoltei de struguri la centrele de

135

prelucrare, precum i accesul n bune condiii a agregatelor agricole pentru executarea lucrrilor mecanice. Suprafaa lor nu trebuie s depeasc 3-4% din suprafaa alocat plantaiei. Reeaua de drumuri trebuie corelat cu amenajrile antierozionale, cu sistemul de interceptare i evacuare a apei n exces i cu sistemul de irigaii. Drumurile trebuie s fie amenajate corspunztor (nierbate, pietruite, asfaltate), nct s fie practicabile tot timpul anului, indiferent de condiiile de clim, s fie racordate la reeaua de drumuri din zon, iar panta longitudinal a acestora s nu depeasc 10%. Dup importana i rolul pe care l ndeplinesc, reeaua de drumuri cuprinde: drumuri principale, drumuri secundare, alei i poteci. Drumurile principale reprezint artere cu trafic mare, cu limea de 6-8 m, care s permit circulaia n dou sensuri; sunt amplasate pe firul vii sau pe cumpna apelor, deservesc un trup sau un masiv viticol i fac legtura cu centrele de prelucrare a strugurilor, cu sediul societii i cu reeaua de drumuri comunale. Legtura dintre drumurile secundare, paralele cu direcia rndurilor, se realizeaz prin drumuri principale n diagonal sau n serpentin (fig. 8.5), cu panta de cel mult 8-10%. Pentru a fi practicabile tot timpul anului, drumurile principale se consolideaz prin betonare sau asfaltare. Drumurile secundare (drumuri de exploatare) se proiecteaz, n cazul terenurilor n pant, pe direcia curbelor de nivel; au limea de 4-5 m, delimiteaz tarlalele pe latura lung a acestora i asigur transportul de la drumurile principale la parcele. Distana dintre ele este, n funcie de nclinarea versanilor, cuprins ntre 100 i 300 m. Trebuie s aib panta longitudinal de 3-4%, n zonele umede s fie prevzute n partea din amonte cu canale de colectare i evacuare a apelor i se consolideaz prin pietruire (V. tefan, O. Tomi i colab., 1981). Pe drumurile secundare, circulaia se desfoar ntr-un singur sens; de aceea, trebuie prevzute cu platforme pentru depire. Aleile i potecile sunt considerate ci de acces la parcel, delimiteaz parcelele pe direcia deal-vale, perpendicular pe direcia rndurilor, i fac legtura ntre parcele i drumurile secundare; distana dintre ele este egal cu lungimea rndurilor (100 20 m) i se menin n permanen nierbate. Aleile se amplaseaz pe terenurile neterasate, au limea de 3-4 m (multiplul distanei dintre vie pe rnd) i permit circulaia cu vehicule. Potecile se amplaseaz pe versanii cu pante mari (peste 20%), cnd lungimea parcelei are circa 100 m, i pe terenurile terasate (se execut n trepte pe taluzul teraselor), au limea egal cu distana dintre rnduri i permit numai circulaia cu piciorul. Pentru a evita concentrarea scurgerilor, aleile din aval se amplaseaz decalat cu 3-5 m fa de cele din amonte. Zonele de ntoarcere sunt fii de teren late de 6 m, care se rezerv la capetele tarlalelor, pentru a servi la ntoarcerea agregatelor. Acestea se amplaseaz pe linia de cea mai mare pant i, pe ct posibil, la marginea ravenelor i a perdelelor de protecie, plantaiilor forestiere, de-a lungul crora se prevd zone de 4-6 m (zone de umbrire), pentru a feri plantele de influena negativ a umbririi i care pot fi folosite i ca zone de ntoarcere sau drumuri de exploatare. n cazul n care tarlalele sunt delimitate prin drumuri de legtur, ntoarcerea agregatelor se execut pe platforma acestora. Pe terenurile terasate se amenajeaz rampe de acces, care s permit circulaia agregatelor de la o teras la alta (fig. 46).
8.3.3. AMENAJAREA REELEI DE APROVIZIONARE CU AP Prin proiectele de nfiinare se stabilete necesarul de ap pentru tratamentele fitosanitare, erbicidare, fertilizare foliar, procesul de vinificaie i pentru consumul gospodresc, precum i resursele i posibilitile de aduciune a apei la locul de consum. Sursele de ap utilizate n mod frecvent sunt: cursurile de ap, acumulrile de ap, izvoarele, apele freatice, apa din precipitaii, colectat prin canalele de preluare a excesului

136

de ap, reeaua de ap potabil a localitii. La nfiinarea plantaiei, odat cu studiile ntreprinse, se ncearc depistarea unor surse noi de ap, care se iau n considerare la amenajare.

Fig. 46 - Amplasarea zonelor de ntoarcere i a rampelor de racordare n parcelele terasate (dup O. Tomi, 2003): a trecerea de pe o teras pe alta prin racordarea platformelor n zona de ntoarcere; b ntoarcerea utilajelor pe platforma terasei; c nclinarea longitudinal n sens opus a platformelor teraselor, sistem serpentin; d ramp de acces de la o teras la alta, cnd nlimea taluzului este mare

n general, sursele de ap se gsesc la baza versanilor, iar transportul acesteia pe versani se face cu ajutorul staiilor de pompare i a unei reele de conducte ngropate, care urmrete, de regul, reeaua de drumuri existent n plantaie. Pentru a crete eficiena tratamentelor fitosanitare, se adopt staii centralizate de pregtire a soluiei, amplasate pe cotele dominante ale plantaiei, soluia distribuindu-se prin conducte, prevzute cu hidrani sau robinete, pn la nivelul tarlalei sau parcelei. Reeaua de irigaie se impune n arealele cu precipitaii deficitare (sub 450 mm anual), cantitatea de ap necesar i componena reelei fiind n funcie de metoda de udare preconizat: prin brazde, aspersiune sau picurare. Ea este alctuit din: canale de aduciune i distribuie a apei, instalaii de pompare, conducte ngropate, hidrani, rampe perforate i alte construcii hidrotehnice anexe. Stabilirea i amplasarea construciilor. Dimensionarea i amplasarea construciilor se face n funcie de mrimea exploataiei viticole. Sunt necesare att construcii tehnologice (centre de prelucrare a strugurilor, hale de sortare i depozitare temporar a strugurilor pentru mas, depozite pentru materiale, remize pentru tractoare i maini agricole etc.), ct i construcii social-economice (sediul exploataiei, cantin, dormitoare, depozite etc.). Acestea se amplaseaz n centrul plantaiei, pe terenuri ferite de inundaii sau scurgeri de toreni, n apropierea cilor de comunicaii.
8.3.4. AMENAJAREA ANTIEROZIONAL A TERENULUI DESTINAT PLANTRII VIEI DE VIE

Avnd n vedere c peste 70% din plantaiile viticole din ara noastr sunt situate pe terenuri n pant, iar noile plantaii se recomand s se nfiineze n regiunile colinare, sunt necesare o serie de msuri ameliorative, care s opreasc eroziunea solului, s menin (creasc) fertilitatea solului i s faciliteze executarea mecanizat a lucrrilor. Amenajarea antierozional a terenului se face diferit, n funcie de orografia, panta terenului, particularitile pedoclimatice ale zonei.

137

Pe terenurile cu pant de pn la 4-5% nu exist pericolul de eroziune a solului, sau acesta este foarte redus, nefiind necesare msuri speciale de prevenire i combatere. n aceste condiii, orientarea rndurilor se face pe direcia N-S, pentru a satisface cerinele plantelor fa de lumin, iar lungimea tarlalei ajunge pn la 1000 m, pentru executarea lucrrilor mecanice n condiii de eficien economic. Pe terenurile cu panta cuprins ntre 6 i 12% prevenirea eroziunii solului se face prin orientarea rndurilor pe direcia curbelor de nivel i prin executarea unor lucrri (desfundatul i redesfundatul parial, aplicarea ngrmintelor organice i a celor verzi, bilonatul printre rnduri, mulcirea), care reduc eroziunea solului, favoriznd reinerea i infiltrarea apei n sol. Pe aceste terenuri, prin orientarea rndurilor pe curba de nivel, se formeaz, n timp, ca urmare a execuiei repetate a lucrrilor solului, microterase, care corespund intervalelor dintre rnduri. Pe direcia rndului se formeaz un mic taluz, de nlime variabil, n funcie de panta terenului: la o pant de 15% taluzul ajunge la 30 cm (I. Olteanu, 2000). Atunci cnd eroziunea se manifest cu intensitate mai mare (zone umede i soluri grele) sunt necesare benzi nierbate i canale de evacuare a apelor. Benzile nierbate, cu limea de 1,0-1,2 m, situate pe intervalul dintre rnduri, se amplaseaz la fiecare 6-10 rnduri, n funcie de panta terenului (tab. 9). Canalele de nivel sau orizontale rein ntreaga cantitate de ap provenit din precipitaii i se execut n zonele deficitare n umiditate: sudul Moldovei i Dobrogea. Canalele de nivel au seciunea trapezoidal sau parabolic i prezint, de regul, n partea din aval, un val de pmnt care contribuie la creterea capacitii de reinere a canalului. Tabelul 9
Distana (m) dintre benzile nierbate, n funcie de pant i
rezistena solului la eroziune (dup V. tefan, O. Tomi i colab., 1981)

Panta terenului % 6-8 8-14 14-16 16-20

Soluri mijlociu rezistente la eroziune 50-30 30-20 20-15 15-10

Soluri rezistente la eroziune 60-40 40-30 30-20 20-15

Canalele de coast nclinate au rolul de a intercepta scurgerile i de a le evacua prin intermediul debueelor n reeaua hidrografic, acumulri de ap etc. Aceste canale sunt recomandate pentru regiunile cu peste 600 mm precipitaii anuale, pe versani cu soluri mijlocii sau grele i cu pericol de alunecri. Distanele la care se amplaseaz canalele de coast nclinate sunt de 16-18 m pentru terenurile cu pant de 8-10% i de 12-15 m pe terenurile cu pant de 12-15%. Terenurile care ridic probleme deosebite privind eroziunea solului (versani neuniformi, cu pante mai mari de 15%, cu soluri mijlocii sau grele, situate n regiuni umede) reclam lucrri speciale de amenajare a versanilor, cum ar fi: modelare, terasare i lucrri de dirijare a scurgerilor de suprafa. Aceste lucrri sunt costisitoare, de aceea se proiecteaz numai n condiiile n care eroziunea solului nu poate fi controlat numai prin lucrri simple. Modelarea (nivelarea terenului) modific microrelieful versantului i realizeaz uniformizarea terenului pe tarlale, sau n cazul unor denivelri mai pronunate pe parcele; modelarea se face prin desfiinarea mameloanelor, a unor taluzuri i a drumurilor necorespunztor amplasate, astuparea rigolelor i a ogaelor etc., crendu-se, n acest mod,

138

condiii bune de exploatare a plantaiei, n condiii de mecanizare. Modelarea terenului se poate realiza prin dou procedee: cu decopertarea stratului superficial (arabil) al solului, sau fr decopertarea acestuia. Modelarea cu decopertarea stratului fertil al solului se recomand pe versanii cu terenuri nedeselenite, pe care orizonturile inferioare, sau substratul litologic prezint un grad redus de fertilitate. Modelarea fr decopertarea prealabil a stratului fertil al solului se aplic pe versani cu soluri relativ fertile i profunde, formate pe loess sau luturi loessoide. Pmntul rezultat din sparea formelor pozitive se transport cu buldozerul sau screperul, att pe direcia curbelor de nivel, ct i pe direcia deal-vale. Terasarea. Pe versanii cu pant mai mare de 15%, pe lng modelarea terenului (ca prim etap) se impune executarea lucrrilor de terasare a terenului, care reprezint o lucrare de amenajare radical a versantului n vederea valorificrii intensive a acestuia i a reducerii eroziunii solului. Prin terasare se micoreaz panta general a versantului, se amelioreaz regimul hidrologic al solului i se mbuntesc condiiile de vegetaie i de exploatare a plantaiilor viticole. Terenul care se teraseaz trebuie s aib un sol suficient de profund, care s permit executarea teraselor. Nu se teraseaz terenurile cu soluri subiri (sub 50 cm), formate pe roci tari. Se exclud, de asemenea, de la terasare suprafeele formate pe marne i argile, n special n zonele cu precipitaii abundente, deoarece pot provoca alunecri de teren. n ara noastr, n funcie de condiiile pedoclimatice, nclinarea, uniformitatea versantului, tradiia local, se folosesc mai multe tipuri de terase. Terase cu platform orizontal i taluz din pmnt consolidat prin nierbare. La construcia acestor terase se reduce mult suprafaa util, crescnd suprafaa ocupat de taluzuri. S. Popa (1968) arat c la panta de 25%, pentru limea platformei de 4,8 m, taluzurile ocup 33% din suprafa. Acest tip de teras se recomand n zone secetoase, cu precipitaii anuale sub 500 mm, pe terenuri permeabile (sudul Moldovei, Dobrogea) i asigur reinerea n totalitate a apei provenite din precipitaii (fig. 47 A). Terase cu platform nclinat n sensul pantei cu 3-5, pn la 8% i taluz din pmnt consolidat prin nierbare. Aceste terase se recomand n regiunile cu precipitaii de peste 500 mm i soluri cu permeabilitate redus (podgoriile tefnetiArge, Drgani, Trnave etc.), permit eliminarea excesului de umiditate de pe platform i sunt mai economice, deoarece suprafaa util este mai mare i necesit pentru executare un volum mai mic de terasamente. Pe solurile cu un coninut ridicat n argil i permeabilitate redus este necesar nclinarea terasei i n sens longitudinal cu 2-3% pentru eliminarea surplusului de ap i la captul platformei (fig. 47 B); Terase cu platform orizontal sau nclinat cu zid de sprijin din piatr, sunt utilizate n podgoriile Mini, Pietroasele, Murfatlar, Cotnari etc., unde piatra se gsete ca material local. Aceste terase prezint avantajul c folosesc cel mai raional terenul, asigur cea mai mare suprafa util pentru plantarea viei de vie, dar investiia este mare, mai ales cnd piatra nu se gsete local (fig. 47 C); Terase nclinate cu platforma larg pn la limita impus de nlimea taluzului. Aceste terase valorific mai bine suprafaa de teren amenajat, necesit un volum mic de terasamente i se pot executa cu rezultate bune n podgoriile Hui, Trnave, Dealu-Mare etc. (C. rdea i L. Dejeu,1995); Terase tip banchet, se execut pe versani cu panta uniform, mai mare de 1012% (fig. 47 D), prezint avantajul c necesit cele mai mici cheltuieli de realizare i au cea mai mare suprafa util. Aceste terase alterneaz cu poriuni neterasate, dar bine nivelate, n funcie de panta terenului de: 20-40 m la pante de 12-20%, 15-20 m 139

la pante de 20-25% i 10-15 m la pante peste 25%. Terasele banchet au taluzul cu nlimea de 0,5-0,7 m i limea platformei de 4-6 m. Dup 10-15 ani de exploatare are loc o uniformizare a terenului (platforma terasei plus terenul neterasat) i creterea nlimii taluzului pn la 1,5-2 m (P. Savu i D. Bucur, 2002).

Fig. 47 - Seciuni transversale prin diferite tipuri de terase (dup O. Tomi, 2003) A terase cu platforma orizontal i taluzul consolidat biologic; B terase cu platforma nclinat spre aval i taluz consolidat biologic; C terase cu platforma nclinat spre aval i consolidat prin zid de sprijin; D terase banchet; it panta terenului

Pe terenurile cu panta de peste 25%, aflate n interiorul arealelor delimitate, cu soluri profunde, permeabile i precipitaii suficiente, pot fi amenajate terase nguste, cu plantarea unui singur rnd pe platform (fig. 48). Dimensionarea teraselor se face n funcie de panta terenului (it), tipul de sol, distana dintre rndurile de vi de vie (d) i distanele dintre rndurile marginale i taluzuri (d1 i d2). La proiectarea i executarea teraselor se stabilesc urmtoarele elemente: limea platformei (L1) i nclinarea sa transversal (ip), nclinarea pe ax longitudinal a platformei, nlimea taluzului i nclinarea acestuia (fig. 49). Limea platformei trebuie s fie un multiplu al distanei dintre rnduri, la care se adaug distanele dintre rndurile marginale i taluzuri i se stabilete dup formula: L1 =d (n-1) + d1 + d2 Distana dintre primul rnd i taluzul aval (d1) este de 0,8-1,0 m, n cazul teraselor nguste (pe pante de 20-25%), cu 2-3 rnduri plantate pe platforma terasei, pentru a mri suprafaa efectiv plantat, urmnd a fi ntreinut prin erbicidare i de 1,8 m n cazul teraselor cu platforme late, cu plantarea a cel puin 4-5 rnduri de vi de vie, pe pante mai

140

mici de 22%, intervalul lucrndu-se mecanizat. Distana dintre ultimul rnd i baza taluzului din amonte (d2) este de 1,6 m i se lucreaz, de asemenea, mecanizat.

Fig. 48 - Terase nguste, consolidate n zid de sprijin pe valea Rhonului Frana (dup H. Johnson, 2000)

Fig. 49 - Elementele unei terase cu platform nclinat (dup O. Tomi, 2003) L1 limea platformei; a - proiecia orizontal a talazului; L limea total a terasei; ip nclinarea (panta) transversal a platformei terasei (%); H nlimea taluzului; d distana dintre rnduri; d1, d2 distana dintre rndurile marginale i taluzurile aval i amonte; m coeficientul de taluz; it nclinarea (panta) iniial a terenului (%)

Limea platformei unei terase trebuie s fie constant pe toat lungimea unei tarlale (fig. 8.10, tab. 8.5). n cazuri impuse de relieful terenului, modificarea limii se face n limita unei parcele, iar pentru a asigura continuitatea n lucru a agregatelor agricole se amenajeaz racorduri ntre platforme, prin intermediul rampelor de trecere de la o parcel la alta (fig. 46). Tabelul 10
Limea util a teraselor n raport cu panta terenului, n dou variante de ntreinere a intervalului dinspre taluzul aval: V1= nemecanizabil i V2 = mecanizabil (1,8 m) (dup L. Mihalache i colab., 1984) Panta Platforma orizontal Platform cu nclinare transversal (3-5 %) terenului lime, m nr. rnduri lime, m nr. rnduri % V1 V2 V1 V2 V1 V2 V1 V2 12-14 14,4 15,4 7 7 18,4 19,4 9 9 15-16 12,4 13,4 6 6 16,4 17,4 8 8 17-18 10,4 11,4 5 5 14,4 15,4 7 7 19-20 8,4 9,4 4 4 12,4 13,4 6 6 21-22 8,4 7,4 4 3 10,4 11,4 5 5 23-24 6,4 5,4 3 2 8,4 9,4 4 4

141

Fig. 50 - Seciuni transversale prin terase pentru plantaii viticole, pe terenuri cu panta cuprins ntre 12 i 24% (dup O. Tomi, 2003)

nclinarea platformei pe ax transversal, pe direcia deal-vale, este impus de cerinele mecanizrii i de condiiile pedoclimatice. n zonele cu precipitaii bogate i soluri cu permeabilitate medie i redus, nclinarea pe ax transversal se proiecteaz ntre 3 i 5% i numai n cazuri impuse de panta versantului i necesitatea pstrrii unei limi corespunztoare a platformei, poate ajunge pn la 8%. Platforma teraselor din zonele secetoase, cu soluri permeabile, va fi orizontal. nclinarea pe ax longitudinal a platformelor teraselor este determinat de textura solului, regimul precipitaiilor i de limea platformei. Pe versanii cu soluri argiloase, cu permeabilitate redus, situai n zone bogate n precipitaii, cu un numr mai mare de trei rnduri pe platform, nclinarea longitudinal nu va depi 2-3%. n condiii de irigare, panta longitudinal maxim poate fi de 2-3% la udarea prin picurare, de 1-2% la udarea prin aspersiune i de 0,6-0,8% la udarea prin brazde (P. Savu i D. Bucur, 2002). nlimea taluzului este condiionat de stabilitatea terenului i posibilitile de consolidare; aceasta nu trebuie s depeasc 2 m pe solurile argiloase i 2,5 m pe solurile formate pe loess, iar la cele cu zid de sprijin, 2,5-3 m. Pentru realizarea de trasee rectilinii ale platformei teraselor se admit i nlimi mai mari ale taluzurilor, ns numai pe poriuni scurte i cu recomandarea de a fi consolidate cu zid de sprijin. nclinarea taluzurilor se recomand s fie de 1/1 pentru terenurile stabile (soluri cu textur mijlocie i grea) i de 1/1,25 pentru terenurile cu stabilitate mai redus (soluri cu textur uoar). Consolidarea taluzurilor de pmnt se face prin nierbare, executat prin brzduire, sau prin nsmnare cu 50-60 kg/ha sparcet sau 20-30 kg/ha pir crestat, n zonele

142

secetoase i cu 20-25 kg/ha lucern plus 20-30 kg/ha obsig, n zonele cu precipitaii suficiente. Executarea teraselor se realizeaz, difereniat n funcie de tipul terasei i metoda de lucru. Terasarea se face de la baz spre vrful versantului i se poate executa prin desfundare sau dup metoda debleu-rambleu. Terasarea odat cu desfundatul terenului, utiliznd plugul balansier n agregat cu tractoarele pe enile (S1500, S1800), se realizeaz n cazul teraselor cu platform nclinat, pe versani uniformi i cu pant moderat (15-20%) i este cea mai economic. Se traseaz pe teren limea platformelor i proiecia taluzului, care se mobilizeaz pentru pregtirea amprizei viitorului taluz, dup care terenul destinat platformei se desfund, ncepnd din partea din aval, paralel cu axa longitudinal a terasei. Brazdele se deschid din aval spre amontele viitoarei platforme, pmntul din prima brazd depunndu-se pe ampriza taluzului, iar din urmtoarele, consecutiv n anul precedent. Ultimul an din amontele platformei se umple cu pmntul rezultat din finisarea taluzului terasei din amonte, sau va constitui un canal de reinere i dirijare a apelor. Terasarea se definitiveaz cu ajutorul buldozerelor. Prin variaia adncimii i limii brazdelor (anurilor) se pot construi terase cu diferite valori ale pantei transversale, n funcie de nsuirile solului i ale substratului litologic, limea terasei etc. Execuia teraselor dup procedeul debleu-rambleu se recomand pe versani neuniformi i cu pante mari (peste 18-20%). Lucrarea ncepe de la baza versantului, cu executarea primei terase. La amenajarea celei de-a doua terase, se decoperteaz mai nti stratul fertil de pe suprafaa acesteia, care se depune n strat uniform, gros de circa 0,5 m, pe platforma primei terase din aval. Se continu n acelai mod pn n amontele versantului (fig. 51). Pentru execuie se folosesc buldozere, gredere, screpere etc.

Fig. 51 - Executarea teraselor n sistem debleu-rambleu, cu decopertarea stratului fertil (dup t. Oprea, 2001)

Terenurile care au mai fost terasate anterior se reamenajeaz, n funcie de situaie. Dac terasele vechi au un traseu rectiliniu i pot fi incluse n noul sistem de terase, reamenajarea se va realiza prin lrgirea platformelor, astfel nct din 2-3 terase vechi, mai nguste, se va realiza o singur teras cu platform mai lat. Cnd terasele vechi au trasee i nlime variabile, cu clinuri i curbe, se face mai nti o nivelare de ansamblu a terenului, dup care se trece la reamenajarea propriu-zis, dup metoda debleu-rambleu.
8.3.5. STABILIREA I AMPLASAREA REELEI DE EVACUARE A APELOR PLUVIALE n zonele cu precipitaii bogate i soluri cu textur mijlocie-grea, apa provenit din precipitaii nu se infiltreaz n totalitate n sol, se scurge pe suprafaa acestuia i provoac eroziunea solului. Pentru prevenirea acestor neajunsuri se impune construirea unei reele de captare i evacuare a excesului de ap format din: canale de coast, anuri la drumuri, debuee i colectoare de ap, situate pe firul vilor.

143

Canalele de coast se execut pe direcia curbelor de nivel, la baza fiecrui taluz, pe terenul terasat, sau la distane de 12-18 m, aa cum s-a prezentat la punctul 8.3.4. Debueele sunt lucrri hidrotehnice pentru colectarea i evacuarea apelor din canalele de coast nclinate i din anurile drumurilor i dirijarea acestora pe colectorul de pe firul vilor. Acestea se execut, de regul, pe poriunile depresionare ale versanilor i sunt orientate pe linia de cea mai mare pant, pentru a conduce, n timp ct mai scurt apele, spre emisarii naturali. Amenajarea terenului pentru nfiinarea plantaiilor viticole se completeaz n funcie de particularitile versantului, cu lucrri hidroameliorative de consolidare a reelei hidrografice toreniale (ogae, ravene active etc.), prin realizarea de cleionaje, praguri, baraje, plantaii silvice etc., prin captarea izvoarelor de coast, drenarea terenului, lucrri anexe: podee, poduri, camere de linitire a apelor etc. Toate aceste lucrri au rolul de a asigura exploatarea n bune condiii a terenului pe toat durata existenei plantaiei.
8.4. PREGTIREA TERENULUI PENTRU PLANTARE

Reuita unei plantaii viticole depinde, n mare msur, de modul de pregtire a terenului, la care se adaug calitatea materialului sditor folosit la plantare i nivelul tehnologic aplicat n plantaiile tinere, pn la intrarea pe rod. Pregtirea terenului are scopul de a crea condiii favorabile de cretere i dezvoltare a vielor plantate, parcurgerea rapid a perioadei de tineree, susinerea capacitii de producie a butucilor pentru o perioad ct mai lung de timp i cuprinde urmtoarele lucrri: defriarea, modelarea, odihna (repauzarea) solului, fertilizarea de baz, desfundarea i nivelarea terenului. Defriarea i modelarea terenului. Prin lucrarea de defriat este eliminat vegetaia lemnoas existent pe teren: arbori, arbuti, butuci etc. Se vor extrage cu atenie toate cioatele i rdcinile groase, deoarece acestea pot ngreuna lucrrile ulterioare de pregtire a terenului i deteriora utilajele folosite. n cazul defririi unei plantaii viticole btrne, butucii vor fi scoi cu cea mai mare parte a sistemului radicular, avndu-se n vedere posibilitatea ca unii butuci s fie afectai de boli virotice sau cancer bacterian, maladii care ar putea fi transmise la noua plantaie prin intermediul nematozilor. Lucrarea de defriare se execut mecanizat, cu utilaje adecvate: tractoare pe enile (S1500, S1800) echipate cu lam de buldozer, gheare de scarificare, grebl de adunat cioate, agregate pentru transportul materialului lemnos etc. Modelarea (nivelarea) terenului reprezint lucrarea de uniformizare a pantei versantului, prin umplerea unor mici depresiuni i desfiinarea unor ridicturi de teren, pentru crearea de condiii uniforme de cretere a butucilor de vi de vie, desfurarea normal a organizrii terenului i posibilitatea exploatrii raionale a plantaiei. n funcie de condiiile pedolitologice i microrelieful terenului, nivelarea se face cu sau fr decopertarea solului, avndu-se grij s se pstreze stratul fertil de sol pe adncimea de maxim dezvoltare a sistemului radicular (0-60 cm). Cnd se prevede aplicarea irigrii, se va realiza o pant uniform pe direcia rndului de 0,5-3%, n funcie de metoda de irigare. Odihna (repauzarea) solului este necesar n cazul nfiinrii unei plantaii viticole pe terenuri ocupate anterior cu vi de vie. Pe asemenea terenuri, ca urmare a monoculturii ndelungate, s-au acumulat n sol substane toxice, boli virotice i bacteriene. Datorit consumului excesiv al unor elemente minerale se manifest unele carene nutritive, are loc scderea fertilitii i deteriorarea structurii solului. Toate acestea determin aa-numita oboseal a solului. Replantarea imediat a acestor terenuri conduce la o prindere slab a vielor plantate i, ulterior, la o cretere i dezvoltare necorespunztoare a acestora. Replantarea cu vi de vie se face numai dup o perioad de 3-4 ani de odihn a solului, pe durata creia are loc mbuntirea (refacerea) structurii, fertilitii, nsuirilor fizicochimice, eliminarea toxinelor etc. n aceast perioad, terenurile respective sunt ncadrate

144

n evidena funciar la categoria terenuri n pregtire i se cultiv cu plante furajere anuale sau perene. Perioada de odihn a solului este necesar i n cazul terenurilor amenajate prin terasare, pe care se realizeaz o amestecare a orizonturilor de sol, cu aducerea n multe situaii la suprafa a materialului parental i nrutirea nsuirilor fizico-chimice ale solului, n special n partea de amonte a platformei. Rezultate bune, att pe terenurile plantate anterior cu vi de vie, ct i pe cele terasate, s-au obinut prin cultivarea timp de trei ani cu lucern, numrul de goluri aprute dup plantare a sczut cu 44% fa de plantarea imediat, dup defriarea viilor btrne sau terasare, iar producia de struguri, n primii ani de rodire, a fost cu 13% mai mare. Masa vegetativ care rezult la cosire trebuie s rmn parial sau total pe sol, pentru mbuntirea coninutului solului n humus i uniformizarea fertilitii acestuia, n special pe terenurile terasate. Fertilizarea de baz. Plantaiile viticole se nfiineaz cu precdere pe terenuri n pant, erodate, pe nisipuri slab solificate, de cele mai multe ori cu un coninut redus n humus i elemente nutritive accesibile plantelor, iar prin lucrrile de amenajare antierozional se aduc la suprafa straturi slab aprovizionate. Din aceste considerente, la care se adaug consumul mare de elemente nutritive al viei de vie i longevitii plantaiilor, este necesar mbuntirea strii de aprovizionare a solului, nainte de lucrarea de desfundat, prin fertilizarea de baz cu administrarea de ngrminte organice i chimice. Stabilirea dozelor de ngrminte se face pe baza cartrii agrochimice a solului, coninutul optim de elemente nutritive este urmtorul: N total 0,1-0,2%, fosfor mobil P-Al 30-50 ppm, potasiu mobil K Al 120-200 ppm.
Tabelul 11

Dozele de ngrminte organice recomandate pentru desfundarea terenului n funcie de coninutul solului n argil i de indicele de azot pe adncimea
de 0-40 cm (t/ha) (dup L. Mihalache i colab., 1984) Coninutul solului n argil, % 10 15 20 25 30 35 40 50 Indicele mediu de azot (IN) 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0

65 82 95 103 108 112 115 119

33 49 57 62 65 67 69 71

26 39 45 48 51 53 54 56

33 38 41 43 45 46 48

30 34 37 39 40 41 43

31 34 36 37 38 39

29 32 34 35 36 37

28 31 32 34 35 36

Fertilizarea organic determin mbuntirea proprietilor fizice ale solului (stabilitatea structurii, rezistena la eroziune, capacitatea de reinere a apei), ct i a celor chimice (capacitatea de schimb cationic, eliberarea progresiv a elementelor nutritive). Ca ngrmnt organic, se administreaz gunoi de grajd semifermentat, dozele aplicate variaz n funcie de coninutul solului n argil i de indicele de azot (IN) (tab. 11). n general, la fertilizarea de baz se administreaz doze de 40-60 t/ha gunoi de grajd; acestea pot ajunge la 120 t/ha, dar nu trebuie s fie mai mici de 25 t/ha. Fertilizarea chimic. Pe lng fertilizarea organic, fertilizarea chimic este obligatorie, pentru completarea necesarului de elemente nutritive. Dozele de ngrminte chimice se stabilesc n funcie de nivelul de aprovizionare a solului pe adncimea 0-40 cm. Se administreaz ngrminte chimice cu mobilitate redus, cu fosfor i potasiu. Dozele de fosfor variaz ntre 150 i 200 kg/ha P2O5/ha, iar cele cu potasiu ntre 200 i 250 kg K2O/ha (tab. 12).

145

Tabelul 12

Dozele medii de P2O5 i K2O recomandate la fertilizarea de baz (dup Z. Borlan i colab., 1982)
Pe baz de fosfor Coninutul solului Doza de P2O5 n P2O5 recomandat (kg/ha s.a.) (ppm) 10 220 20 183 30 167 40 160 50 i peste 156 Pe baz de potasiu Doza de K2O Coninutul solului n K2O recomandat (ppm) (kg/ha s.a.) 60 247 100 220 140 209 180 202 200 i peste 200

Pe terase, pentru uniformizarea fertilitii, dozele de ngrminte organice i chimice sunt mai mari cu 100-200% n amontele platformei, unde solul este mai slab fertil, fa de avalul platformei, prin aducerea la suprafa a unor orizonturi srace. ngrmintele organice i chimice se mprtie n strat uniform pe suprafaa solului, utiliznd utilaje specifice (MIG-5, MA-3,2), dup care se ncorporeaz n sol prin desfundat. Pe solurile la care pH-ul nregistreaz valori mai mici de 6 este necesar corectarea aciditii prin administrarea amendamentelor calcaroase: piatr de var mcinat, praf de var, spum de defecaie rezultat n industria zahrului, etc. Dozele de amendamente se stabilesc n funcie de suma bazelor schimbabile (SB) i gradul de saturaie n baze (V%) (tab. 8.8) i sunt cuprinse, n general, ntre 2 i 15 t/ha Ca CO3.
Tabelul 13

Dozele medii de CaCO3 (t/ha) recomandate la pregtirea terenului (dup Borlan Z. i colab. 1983)
V% 2 3,4 2,4 1,7 1,2 0,7 4 6,7 4,8 3,4 2,4 1,5 SB miliechivaleni la 100 g sol 6 8 10 12 10,1 13,4 16,8 20,2 7,2 9,6 12,0 14,4 5,3 7,0 8,7 10,3 3,6 4,8 6,0 7,2 2,2 2,9 3,7 4,4 14 23,5 16,8 12,0 8,4 5,2 16 26,9 19,2 14,0 9,6 5,9

45* 50 55 60 65

* valori medii pentru orizontul 0-40 cm

Aplicarea amendamentelor favorizeaz refacerea structurii solului, crete eficacitatea ngrmintelor i mbuntete rezistena butucilor fa de bolile criptogamice, fa de ger i secet. Administrarea amendamentelor se face prin mprtiere pe suprafaa solului cu mijloace mecanice, urmat de ncorporarea acestora prin desfundat. Dezinsecia solului. Pe solurile infestate cu larve duntoare (Melolontha sp., Agriotes sp.), nainte de desfundat se aplic, prin mprtiere pe suprafaa solului un insecticid specific: Counter 5G (40 kg/ha), Furadan 5 G (40 kg/ha), Vydate 5G (30 kg/ha) etc. Pe terenurile plantate anterior cu vi de vie, pe care s-a semnalat prezena bolilor virotice, a cancerului bacterian, sau atunci cnd replantarea terenului se face fr respectarea timpului de pauz, se recomand combaterea nematozilor (Xiphinema sp.), principalii vectori ai acestor boli, utiliznd unul din produsele: Mocap 10G (60 kg/ha), Vydate 5G (30 kg/ha) etc. Combaterea buruienilor. N. arpe (2003) recomand, pe terenurile infestate cu diverse buruieni perene din genurile Agropyron (Elymus), Cynodon, Agrostis, Sorghum, Calamagrostis, Cirsium, Convolvulus, Symphytum etc., combaterea acestora, utiliznd erbicide totale pe baz de glyphosate (tab. 8.9). Dup recoltarea plantei premergtoare se execut o artur adnc la 25-30 cm, urmat de dou lucrri de discuit, prin care rizomii i

146

drajonii buruienilor perene sunt fragmentai n buci mici. Dup creterea buruienilor perene, care ating lungimea de 50-60 cm (luna august-septembrie), se face un tratament cu unul din erbicidele indicate. Desfundatul se realizeaz dup 30-40 zile, timp necesar ca substana activ s se transloce n organele subterane ale buruienilor perene. Tabelul 14
Erbicidele nepoluante recomandate pentru combaterea buruienilor perene la pregtirea terenului pentru plantare a viei de vie (dup N. arpe, 2003) Dozele n produs comercial la hectarul efectiv tratat n funcie de speciile perene din genul: Erbicidele Epoca de aplicare Sorghum Agropyron, Elymus
postem postem postem postem postem postem postem postem postem postem postem postem postem postem postem postem 4.0-5.0 4.0-5.0 4.0-5.0 4.0-5.0 4.0-5.0 4.0-5.0 4.0-5.0 4.0-5.0 4.0-5.0 4.0-5.0 4.0-5.0 3.0-4.0 3.0-4.0 3.0-4.0 3.0-4.0 2.0-2.5
Cynodon, Rubus, Calamagrostis, Equisetum, Symphytum, Lepidium, Convolvulus Cirsium, Sonchus, Taraxacum, Latyrus

1. ROUNDUP (360 g/l glyphosate) 2. GLYFOROM (360 g/l glyphosate) 3. GLYFODIN (360 g/l glyphosate) 4. GLIALKA 36 CS (360 g/l glyphosate) 5. GLYFOS (360 g/l glyphosate) 6. COSMIC (360 g/l glyphosate) 7. EFASATE (360 g/l glyphosate) 8. SANKILLI (360 g/l glyphosate) 9. SANGLIPHO (360 g/l glyphosate) 10. DOMINATOR (360 g/l glyphosate) 11. GLYPHOGAN (360 g/l glyphosate) 12. DACGLISAT 50 WSG (500 g/kg glyphosate) 13. TOUCHDOWN (480 g/l glyphosate trimesium) 14. GROUND-UP (480 g/l glyphosate) 15. CONTROL 48 SC (480 g/l glyphosate) 16. DACGLISAT 750 WSP (750 g/l glyphosate)

6.0-10.0 6.0-10.0 6.0-10.0 6.0-10.0 6.0-10.0 6.0-10.0 6.0-10.0 6.0-10.0 6.0-10.0 6.0-10.0 6.0-10.0 5.0-8.0 5.0-8.0 5.0-8.0 5.0-8.0 3.5-5.0

Desfundarea terenului const n mobilizarea adnc a solului, cu inversarea orizonturilor i ncorporarea ngrmintelor, prin care crete capacitatea de nmagazinare a apei i de solubilizare a elementelor nutritive, se intensific activitatea microflorei utile, se mbuntete regimul termic i de aeraie al solului n zona de formare i rspndire a rdcinilor, care ptrund la adncime mare n sol, conferind plantelor rezisten la secet i ger. Adncimea de desfundare este, n general de 50-60 cm, msurat la mal, i se reduce pn la 40-45 cm, n situaia n care orizonturile inferioare ale solului sunt bogate n calcar, care, adus la suprafa, ar depi rezistena portaltoiului folosit, sau formate din straturi argiloase, impermeabile, roci dure etc. n aceste situaii, desfundarea trebuie completat prin una sau dou lucrri de subsolaj (n cruce) la adncimea de 60-70 cm, prin care are loc spargerea orizonturilor impermeabile, creterea capacitii de nmagazinare i infiltrare a apei n sol, afnarea solului n profunzime, rspndirea n adncime a substanelor nutritive, crendu-se, n acest mod, condiii favorabile dezvoltrii rdcinilor n orizonturile

147

inferioare. Adncimea de desfundare crete pn la 80 cm pe solurile profunde, permeabile, situate mai ales n zonele secetoase, i chiar pn la 100 cm pe nisipuri. Pe terasele cu platform lat, n partea din amonte se las o band de teren lat de 1,8 m, pe care circul tractorul, care se afneaz prin scarificare, dup care se execut o artur adnc de 25-30 cm, prin care se ncorporeaz ngrmintele organice i chimice. Pe terasele cu platform ngust, mobilizarea solului se face printr-o artur la 25-30 cm, urmat de o scarificare dubl, avnd n vedere ca distana dintre piesele active de afnare s nu fie mai mare de 40-45 cm. Momentul de executare a desfundatului se coreleaz cu perioada plantatului. n cazul plantrii de toamn, desfundatul se execut la sfritul primverii, pn n lunile iulieaugust, nainte de a se instala seceta, dup care se niveleaz imediat, pentru a evita pierderile de ap. n cazul plantrii de primvar desfundatul se execut toamna, pn la nceputul iernii, i se las n brazd crud peste iarn, perioad n care solul se mrunete, acumuleaz umiditate din ploi i zpezi i se aaz pn n momentul plantatului. Se recomand ca desfundatul s fie fcut ct mai devreme posibil, acest lucru contribuind la reuita plantaiei. Desfundatul se execut mecanizat, cu plugurile balansiere pentru desfundat PBD-60 sau PBD-80, prevzute cu antetrupi, acionate de tractoarele grele pe enile (S1500, S1800), cu o productivitate de 1,0-1,5 ha/zi. Adncimea de desfundat se atinge progresiv dup 3-4 brazde, pentru a evita deteriorarea agregatului. Prima brazd se trage la adncimea de 20 cm, a doua la 40 cm, iar a treia se regleaz la adncimea normal de lucru (60 cm). Limea brazdelor, care nu trebuie s depeasc 50-55 cm, precum i adncimea de lucru vor fi constante, pentru realizarea unei lucrri de calitate corespunztoare. n cazul terenurilor cultivate anterior cu vi de vie, dup desfundat se strng toate resturile de rdcini i se distrug prin ardere, ntruct pe acestea supravieuiesc nematozi, purttori ai bolilor virotice. Tot cu aceast ocazie se adun eventualii bolovani scoi la suprafa. Calitatea desfundrii se apreciaz prin observarea de ansamblu a terenului desfundat, care trebuie s prezinte brazde uniforme, paralele, relativ egale ntre ele, i prin verificarea adncimii de desfundat, avndu-se n vedere c volumul solului desfundat crete cu 2025% fa de solul nedesfundat. Adncimea se verific din loc n loc cu ajutorul unei sonde gradate, ascuit la captul inferior. Nivelatul desfundturii. n urma lucrrii de desfundat, terenul rmne denivelat, vlurat, cu mici depresiuni; de aceea, pentru uurarea lucrrii de pichetat, plantarea i meninerea vielor la aceeai adncime, precum i facilitarea lucrrilor ulterioare din plantaie, nainte de pichetat se execut lucrarea de nivelat, utiliznd nivelatorul tractat NT3,2 i grapa cu discuri GD-3,2 n agregat cu grapa cu mrcini. n situaia n care plantaia este ncadrat ntr-un sistem de irigaie, la nivelatul terenului se realizeaz o pant longitudinal a terenului (pe lungimea rndului) de 0,53,0%, n funcie de metoda de irigare preconizat.
8.5. ALEGEREA SOIURILOR RODITOARE I DE PORTALTOI

Reuita i rentabilitatea noilor plantaii viticole i valorificarea superioar a terenului depind, n mare msur, de alegerea i amplasarea corect a soiurilor roditoare i de portaltoi, inndu-se seama de potenialul ecologic al podgoriei (centrului viticol), de cerinele biologice ale soiurilor cultivate i de posibilitatea asigurrii unui nivel tehnologic ridicat.
8.5.1. ALEGEREA SOIURILOR RODITOARE La nfiinarea unei plantaii viticole se vor folosi (conform Legii viei i vinului nr. 244/2002) numai soiuri nobile, care aparin speciei Vitis vinifera, fiind interzii de la plantare hibrizii direct productori, legea prevznd sanciuni severe n acest caz. Pentru

148

plantaiile destinate consumului familial, cu scop decorativ i numai n afara arealelor delimitate (suprafa de maximum 1000 m2) sunt autorizate, temporar, o serie de soiuri cu rezistene biologice complexe, lista acestora urmnd a fi mbuntit. Soiurile roditoare alese pentru plantare trebuie s fie incluse n catalogul oficial al soiurilor (hibrizilor) de plante de cultur din Romnia, iar pentru repartizarea acestora la nivelul podgoriei (centrului viticol) se va ine seama de studiile efectuate de unitile de cercetare de profil, concretizate n Lista soiurilor roditoare recomandate i autorizate la plantare n arealele viticole delimitate din Romnia, n care sunt prezentate, pentru fiecare podgorie i centru viticol, direciile de producie care pot fi promovate, iar n cadrul fiecrei direcii de producie, soiurile recomandate (care nregistreaz o comportare foarte bun, furniznd produse viti-vinicole de calitate) i soiurile autorizate (care au o comportare bun, dar inferioar soiurilor recomandate). n cazul soiurilor vechi, romneti sau strine, cu o mare variabilitate, se recomand folosirea clonelor extrase din acestea, care realizeaz rezultate superioare soiurilor mam din punctul de vedere al produciei i calitii acesteia, al constanei rodirii etc. La alegerea i amplasarea pe teren a soiurilor roditoare se vor avea n vedere unele aspecte particulare, impuse de direcia de producie, variaia condiiilor de microclimat, orografia terenului, specificul soiurilor, sistemul de cultur, forma de conducere i eventualele orientri de perspectiv. n cazul soiurilor pentru struguri de mas se va alege un numr mai mare de soiuri, cu epoci de maturare diferite, n vederea realizrii unui conveier varietal ct mai larg i producerii de struguri pentru consum n stare proaspt pe o perioad ct mai lung, n timp ce, la soiurile pentru vin, sortimentul de soiuri va fi mai restrns, pentru realizarea unor partizi mari de vin, specifice arealelor de producere. Pentru sistemele de cultur neprotejat i semiprotejat, vor fi alese soiuri rezistente la ger i secet, cu vigoare mijlocie-mare. n funcie de orografia terenului, pe treimea inferioar a pantei, unde solul are o fertilitate mai mare, se vor planta soiuri pentru struguri de mas i soiuri pentru vinuri de mas, iar pe treimea mijlocie i superioar a pantei, cu soluri mai puin fertile, se vor amplasa soiuri pentru vinuri superioare. Pe platouri i la altitudini mai mari, unde strugurii acumuleaz mai puine zaharuri, iar aciditatea se menine ridicat, se vor utiliza soiuri pentru distilate din vin, pentru vinuri spumante i pentru sucuri de struguri. De asemenea, la baza pantei, unde umiditatea i frecvena brumelor i a ngheurilor trzii de primvar sunt mai mari, se vor amplasa soiuri rezistente la ger, cu dezmugurire trzie, cu cerine mari fa de umiditate, mai puin sensibile la boli i duntori, iar n treimea mijlocie i superioar a pantei se vor amplasa soiuri rezistente la secet, mai sensibile la bolile criptogamice.
8.5.2. ALEGEREA SOIURILOR DE PORTALTOI

Soiurile de portaltoi folosite la altoirea soiurilor roditoare se aleg n funcie de adaptarea acestora la condiiile pedoclimatice (rezistena la calcarul activ din sol, secet, excesul de umiditate, sruri, aciditate etc.) (tab. 15), de rezistena la nematozi, afinitatea cu soiurile roditoare, de influena lor asupra produciei i calitii acesteia, de vigoarea imprimat butucilor etc. Portaltoii folosii trebuie s asigure dezvoltarea bun a sistemului radicular, explorarea unui volum mare de sol, absorbia apei i a substanelor nutritive la nivelul cerut de soiul altoi i o comportare bun fa de factorii limitativi de sol (prezentai la punctul 8.2). Pentru condiiile climatice ale rii noastre i innd cont de tipurile de sol cu utilizare viticol (cernoziomuri, cernoziomuri cambice, brune, rendzine, vertisoluri, erodisoluri, psamosoluri etc.)se recomand, n general, folosirea portaltoilor din grupa Berlandieri x Riparia (K 5 BB, Cr 2, Cr 26, Cr 71, SO4, SO4-4, 125AA), care prezint o rezisten 149

mijlocie la secet i bun la calcarul activ din sol. n regiunile cu deficit de umiditate, cu coninut ridicat de calcar n sol (Dobrogea) se vor folosi portaltoi din grupa Berlandieri x Rupestris (140 RU, 140 RU 59 Vl) i Vinifera x Berlandieri (41 B), care prezint o comportare bun n aceste condiii. La alegerea portaltoiului se acord o atenie deosebit afinitii de producie cu soiurile roditoare, care reprezint capacitatea de convieuire a celor doi parteneri i se apreciaz prin mrimea glmei, diferena dintre diametrele altoiului i portaltoiului, regularitatea produciei i longevitatea plantaiei. O afinitate slab determin creterea redus a altoiului i moartea acestuia dup civa ani de producie. Portaltoiul trebuie s corespund direciei de producie promovate, formelor de conducere, densitii de plantare etc. Astfel, soiurile pentru struguri de mas i cele pentru vinuri de mas se recomand s fie altoite pe portaloi viguroi, care s susin creterile vegetative i realizarea unor producii mari de struguri; n schimb, soiurile pentru vinuri superioare se vor altoi pe portaltoi de vigoare mijlocie, pentru stimularea precocitii i acumularea unor cantiti mari de zaharuri (M. Fregoni, 1987).
Tabelul 15

Portaltoii admii la nmulire n Romnia i particularitile lor agrobiologice

Soiul (clona) Vigoarea indus altoiului Capac. Rezistena la: Afin. la de Sruri Calcar altoire nrd. nocive Secet activ % IPC % %

Berlandieri x Riparia Crciunel 2 Berlandieri x Riparia Crciunel 26 Bl. Berlandieri x Riparia Crciunel 71 Bl. Berlandieri x Riparia Selecia Oppenheim 4 Berlandieri x Riparia Selecia Oppenheim 4-4 Bl. Berlandieri x Riparia Kober 5 BB Berlandieri x Riparia 125 AA Berlandieri x Rupestris Ruggeri 140 Berlandieri x Rupestris 140 Ruggeri 59 Vl. Chasselas x Berlandieri 41 B Precoce

f. mare f. mare mare mare mare

60-80 60-80 60-80 60-80 60-80

> 50 mijlocie > 50 mijlocie > 50 mare

20 20 20 17 17 20 13 20 20 40 20

40 40 40 30 30 40 20 40 40 60 40

0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,50,6 0,4

> 50 mijlocie > 50 mijlocie

f. mare 80-100 > 50 mijlocie mare 60-80 > 50 mijlocie f. mare 60-80 > 60 mare f. mare mare 60-80 > 60 mare mare mare

20-40 30-40 > 50

mijlocie 90-95

n plantaiile conduse n forme nalte, cu distane mari de plantare, se vor folosi portaltoi viguroi, care s imprime o dezvoltare corespunztoare butucilor; dimpotriv n plantaiile cu distane mici de plantare (densiti mari) se prefer portaltoi cu vigoare redus. Alegerea portaltoilor se face n urma studiilor realizate n fiecare podgorie, cu diferite combinaii de altoire i urmrirea acestora pe o perioad lung de timp. Pentru podgoria Iai, C. Profir (1997) recomand utilizarea portaltoilor SO4 i 140 Ru, urmai de Precoce i Cr 2.
8.6. SISTEME DE CULTUR A VIEI DE VIE

Sistemul de cultur a viei de vie este determinat de condiiile pedoclimatice, n special de temperaturile minime absolute din timpul iernii (nivelul, durata, frecvena, amplitudinea ocurilor termice, variaia acestora n funcie de topoclimat etc.) i de comportarea (rezistena) soiurilor de vi de vie n aceste condiii, la care se adaug nivelul temperaturilor nregistrate n timpul vegetaiei, fertilitatea solului, specificul local, tradiia etc.

150

n funcie de aceti factori, la nivelul rii noastre se practic trei sisteme de cultur: neprotejat, semiprotejat i protejat. Sistemul de cultur neprotejat se practic n arealele viticole n care temperaturile minime din timpul iernii coboar rar (1-2 ani din 10) sub limita de rezisten a soiurilor de vi de vie (-18 200C). Pierderile de muguri pe timpul iernii sunt mici (20-30%), nu afecteaz producia de struguri sau acestea pot fi compensate la tierea de rodire. Se cultiv soiuri din toat gama de rezisten la ger, de la cele mai sensibile (soiuri apirene, soiuri pentru struguri de mas), la cele mai rezistente (soiuri pentru struguri de vin). Butucii se conduc n forme seminalte sau nalte, cu plasarea elementelor lemnoase la o distan de 0,8-1,5-2,0 m fa de nivelul solului, astfel nct se reduce efectul negativ al temperaturilor excesive (coborte n timpul iernii i ridicate n timpul vegetaiei), care se nregistreaz n apropierea solului. Pentru parcurgerea perioadei de repaus relativ nu se aplic nici o msur de protejare, cu excepia butucilor tineri (1-4 ani), care sunt mai sensibili la ger i necesit protejarea prin muuroire a coardelor formate pe butuc. Aceste areale cu ierni blnde dein o suprafa redus la noi n ar, se limiteaz, n general, la podiul Dobrogei i, cu mici excepii, sistemul se poate practica, n condiiile cultivrii unor soiuri rezistente la ger, i n anumite microzone din Moldova, Muntenia i Oltenia. Sistemul de cultur semiprotejat se practic n arealele n care temperaturile minime din timpul iernii coboar sub limita de rezisten a viei de vie 2-4 ani din 10. Pierderile de muguri pe timpul iernii sunt mari (40-60-80%) i nu pot fi, sau sunt greu compensate la tierea de rodire, n unii ani nregistrndu-se temperaturi foarte sczute (accidente climatice), care afecteaz parial sau uneori total sistemul aerian al viei de vie. Se cultiv soiuri rezistente la ger, n special soiuri pentru struguri de vin i mai puin soiuri pentru struguri de mas. Butucii se conduc n forme seminalte sau nalte (pentru ndeprtarea de suprafaa solului, unde se nregistreaz cele mai sczute temperaturi), dar, la baza butucului, la nivelul solului, la tierea de rodire, se rezerv 1-2 cepi de siguran; coardele formate pe acetia, toamna se protejeaz total sau parial prin acoperire cu pmnt i servesc primvara urmtoare, n caz de nevoie, la completarea sarcinii de rod, sau la refacerea butucului, n caz contrar aceste coarde se ndeprteaz i se menin la baz cepii de siguran. Acest sistem de cultur este practicat n cea mai mare parte din arealele viticole ale rii noastre. Sistemul de cultur protejat se practic n zonele cu ierni deosebit de aspre, n care temperaturile sczute din timpul iernii pun n pericol cultura viei de vie mai mult de 4 ani din 10. Pierderile de muguri nregistrate pe timpul iernii sunt foarte mari (peste 50-60%), cu afectarea parial sau total a elementelor lemnoase ale butucului. Acest sistem de cultur reclam folosirea formei joase de conducere a butucilor. Toamna, dup cderea frunzelor, se ndeprteaz 50-60% din creterile anuale ale butucului, care nu sunt necesare la tierea de rodire (tierea de uurare), dup care elementele lemnoase rmase se fixeaz pe suprafaa solului i se acoper cu un strat de 15-20 cm de pmnt afnat i reavn. Acest sistem de cultur reclam cheltuieli suplimentare cu ngropatul i dezgropatul vielor i exist riscul afectrii ochilor de pe coardele protejate de excesul de umiditate (clocirea ochilor). Sistemul a fost generalizat la noi n ar pn n anii 60, dar treptat s-a renunat la el, practicndu-se astzi mai rar, numai n cazul cultivrii soiurilor foarte sensibile la ger, sau n microzonele predispuse accidentelor climatice (baza pantelor). Pentru a parcurge totui cu bine rigorile iernii, fr a fi afectat semnificativ producia de struguri, n aceste zone se practic astzi conducerea butucilor n form seminalt, numit Guyot cu brae cu nlocuire periodic, la care, la baza tulpinilor (braelor), se rezerv 2-3 cepi de siguran, coardele formate pe acetia protejndu-se toamna integral cu pmnt. Arealele n care se practic cele trei sisteme de cultur nu sunt strict delimitate, ele se pot ntreptrunde la nivelul unei podgorii, centru viticol sau chiar plai viticol, inndu-se

151

cont de rezistena soiurilor de vi de vie la ger i de variaia temperaturilor sczute n funcie de orografia terenului. Astfel, pe un versant, acelai soi poate fi cultivat la baz n sistemul protejat, la mijloc, semiprotejat, iar n treimea superioar, neprotejat. n aceleai condiii de relief, soiurile sensibile la ger pot fi cultivate protejat, cele cu rezisten mijlocie, semiprotejat, iar cele rezistente, neprotejat. Modul de cultivare a unui soi, ntr-un areal restrns, se face dup stabilirea exact a nivelului la care coboar temperatura n timpul iernii, n funcie de circulaia curenilor reci de aer, determinat de formele de relief, precum i de comportarea soiului respectiv n condiiile date.
8.7. STABILIREA DISTANELOR DE PLANTARE

Distanele de plantare, dintre rnduri i dintre plante pe rnd, determin densitatea plantaiei, respectiv numrul de butuci la unitatea de suprafa (ha), se stabilesc n funcie de vigoarea soiurilor roditoare i a portaltoilor, fertilitatea solului, condiiile climatice, sistemul de cultur, forma de conducere, posibilitile de mecanizare etc. Densitatea plantaiei influeneaz nivelul produciei i calitatea acesteia, productivitatea muncii etc. Odat cu depirea densitii optime de plantare crete foarte mult competiia pentru substanele trofice, butucii nregistreaz creteri reduse, scade producia de struguri i calitatea acesteia, se creeaz condiii favorabile atacului bolilor i duntorilor (lumin redus, umiditate ridicat) i cresc cheltuielile de nfiinare i ntreinere a plantaiei. La densiti mici de plantare scade competiia pentru substanele trofice i cheltuielile de investiie, butucii se dezvolt mai viguros, producia total pe butuc crete, producia total pe hectar se menine la niveluri ridicate, calitatea acesteia este superioar n cazul soiurilor pentru struguri de mas, uneori i n cazul soiurilor pentru struguri de vin (L. Mihalache i colab., 1991), datorit condiiilor mai bune de lumin i aerare, crete productivitatea muncii n urma folosirii tractoarelor universale, cu randamente ridicate. n cazul densitilor mari, butucii intr devreme pe rod (2-4 ani), plantaia atinge n timp scurt producia maxim, dar longevitatea butucilor este redus, comparativ cu densitile mici, la care dureaz mai mult perioada de tineree, de formare a butucilor (4-7 ani) i de ocupare a spaiului de nutriie, dar crete longevitatea plantaiei. Densitatea optim depinde foarte mult de condiiile pedoclimatice, de direcia de producie, soiurile cultivate, tehnologia aplicat, cu accent pe tipul de tiere i sarcina de rod a butucilor. Astfel, n regiunile cu soluri srace i climat secetos i n condiiile cultivrii unor soiuri cu vigoare mic-mijlocie, destinate producerii de vinuri superioare, se practic densiti mari de plantare, butucii au o dezvoltare slab, cu atribuirea unor sarcini reduse de rod la tiere, care s limiteze producia de struguri i s permit realizarea unei caliti superioare. n regiunile cu soluri fertile, umede, n care se cultiv soiuri viguroase (pentru struguri de mas sau vinuri de mas), densitatea de plantare este mai redus, butucii se dezvolt viguros, primesc sarcini mari de rod la tiere, producia realizat este mare i de calitate corespunztoare direciei de producie. Distanele de plantare practicate pe plan mondial i n ara noastr au fost modificate n timp, n funcie de conjunctura social-economic, posibilitile materiale i tehnologice, sortimentul de soiuri, evoluia cunotinelor n viticultur etc. n viticultura tradiional se practicau distane mici de plantare, care mergeau de la 1,0 / 1,0 m la Teremia (10000 but/ha), pn la 1,8/1,8m n podgoriile din sudul Moldovei (3086 but/ha) (tab. 16), iar densitile de plantare ajungeau pn la 40-60000 n regiunea Champagne din Frana (tab. 17). Dup trecerea la formele nalte de conducere i aplicarea tehnologiilor moderne, bazate pe mecanizare, fertilizare, irigare etc., s-au mrit distanele de plantare, n special ntre rndurile de vi de vie, ajungndu-se la densiti de 2200-2400 but./ha n Frana, 1650-

152

2600 but./ha n Italia, 2100-5500 but./ha n Germania, 1130-1550 but./ha n California, 20004000 but./ha n Spania (L. Hidalgo, 1993).
Tabelul 16
Distanele de plantare folosite n trecut n viticultura Romniei (dup M. Olobeanu i colab., 1980) Regiunea viticol (podgoria, centrul) Distane de plantare (m) Densiti de plantare (nr. butuci/ha) 10000 7000 5000 4444 4000 3000

Teremia Nisipurile din sudul Olteniei Valea Trnavelor Dobrogea Dealu Mare Odobeti

1,0/1,0 1,2/1,2 1,4/1,4 1,5/1,5 1,6/1,6 1,8/1,8

Tabelul 17
Densitile de plantare din perioada prefiloxeric n Frana (dup M. Fregoni, 1986) nr. but./ha Regiunea viticol m2/ but.

Champagne Meuse Buorgogne Puy de Dme Beaujolais Hermitage, Pouilly Medoc (Bordeaux) Gers Gard, Herault, Aude

40-60000 40000 35000 23200 15100 10000 9000 7600 4444

0,20 0,25 0,29 0,43 0,66 1,00 1,10 1,31 2,25

n Romnia, pn n 1989, densitile de plantare obligatorii pentru ntreaga ar (Decretul Consiliului de Stat nr. 430/1976 i 362/1981) erau de 2,0-2,2/1,0-1,2 m, care realizau densiti de 3780-5000 but./ha i posibiliti de mecanizare cu folosirea tractoarelor tip V445 i SV445. Aceste distane de plantare erau necorespunztoare pentru plantaiile situate pe terenuri fertile, relativ plane. Pe baza experienei acumulate n timp, i a studiilor efectuate n unitile de cercetare, innd cont de condiiile naturale, tipurile de plantaie, sistemele de cultur, s-a constatat c numai plantaiile cu mai puin de 5000 but./ha asigur o exploatare eficient, consumuri energetice reduse i o calitate corespunztoare a produciei. n prezent, se recomand distanele de plantare (tab. 18, 19) de 2,0-2,2/1,0-1,4 m (3247 5000 but./ha) pe terase i terenuri cu pante de pn la 15%, pe soluri cu fertilitate slab-mijlocie, n condiiile cultivrii unor soiuri cu vigoare moderat (tab. 8.16); 3,0/1,0-1,2 m (2778-3333 but./ha) pe terenurile relativ plane, cultivate cu soiuri viguroase; 2,5/1,0-1,4 m (2857-4000 but./ha) n cazul culturii pe nisipuri i 1,5-1,8/1,0-1,4 m (3968-6666 but./ha) n plantaiile de tip gospodresc ntreinute cu motocultoare, cu mijloace hipo sau manual. Orientarea rndurilor. Pe terenurile plane sau cu pante de pn la 5-6%, rndurile se orienteaz pe direcia N-S, pentru folosirea uniform i eficient a luminii; pe terenurile cu pante de 8-12%, rndurile se orienteaz paralel cu curbele de nivel, pentru reducerea procesului de eroziune i a consumurilor energetice, prin promovarea pe scar larg a mecanizrii; pe terenurile amenajate n terase, rndurile se orienteaz n lungul platformelor, pe direcia E-V pe pantele cu expoziie sudic i N-S pe cele cu expoziie estic i vestic; n zonele bntuite de vnturi puternice, cu direcie relativ constant, rndurile se orienteaz pe direcia vntului dominant.
Tabelul 18

153

Recomandri privind distanele de plantare (dup L. Mihalache i colab., 1994) Vigoarea soiurilor Distanele de Numrul de plantare, m vie la hectar ntre rnduri pe rnd

Tipul plantaiei

Plantaiile pe terenuri cu pante moderate (sub 15%); soluri cu fertilitate medie Plantaii pe pante terasate; soluri cu fertilitate slab Plantaii pe terenuri plane sau cu pante mici (sub 8%); soluri cu fertilitate ridicat:

-slab i mijlocie -mare -slab i mijlocie -mare

2,2 2,2 2,0 2,0 2,2

1,0-1,2 1,2-1,4 1,0-1,2 1,2-1,4 1,0-1,2

3788-4545 3247-3788 4167-5000 3571-4167 3788-4545

a) conducere seminalt sau -slab i mijlocie joas a vielor cu protejare -mare parial sau total: b) conducere pe - mare tulpini nalte Plantaii pe nisipuri ameliorate i -slab i mijlocie irigate -mare Plantaii de tip gospodresc, cu -slab i mijlocie ntreinere hipo i manual -mare

2,2 3,0 2,5 2,5 1,5-1,8 1,5-1,8

1,2-1,4 1,0-1,2 1,0-1,2 1,2-1,4 1,0-1,2 1,2-1,4

3247-3788 2778-3333 3333-4000 2857-3333 4630-6666 3968-5555

Tabelul 19
Numrul mediu de vie plantate pe 1 ha suprafa util (lucrat), n diferite condiii de pant (dup L. Mihalache i colab. 1984) Distane de plantare, m Gradul de Distana dintre Panta medie a mecanizare taluz i rndul terenului 2,0 x 1,0 2,0 x 1,2 2,2 x 1,0 2,2 x 1,2 a lucrrilor din aval, m solului % 0-12% 5000 4170 4545 3790 100 15% (terase cu 6 1,8 4480 3770 4170 3510 100 rnduri) 21% (terase cu 4 0,8 4760 4050 4450 3770 90 rnduri)

Tabelul 20

Gruparea principalelor soiuri de vi de vie dup vigoarea butucilor

(dup L. Mihalache i colab., 1994) Soiuri pentru vin

Soiuri pentru mas

Afuz Ali, Italia, Cardinal, Coarn neagr selecionat, Victoria, Muscat de Adda, Sultanin

a) cu vigoare mare Feteasc alb, Feteasc neagr, Bbeasc neagr, Bbeasc gri, Galben de Odobeti, Plvaie, Zghihar, Crmpoie selecionat, Roioar, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Burgund mare b) cu vigoare mijlocie Riesling italian, Sauvignon, Mustoas, arba, Gras de Chasselas, Muscat de Hamburg, Cotnari, Tmioas romneasc, Aligot, Merlot, Perl de Csaba Oporto, Cadarc,Busuioac de Bohotin, Codan c) cu vigoare slab Muscat Ottonel, Traminer roz, Pinot gris, Pinot noir, Chardonnay, Neuburger, Crea

154

8.8. STABILIREA FORMEI DE CONDUCERE I A TIPULUI DE TIERE Forma de conducere a butucului este dat de elementele lemnoase de schelet, permanente ale butucului (tulpin, brae, cordoane), ca nlime fa de sol, lungime, orientare n spaiu i aspectul lor. Ea este determinat de sistemul de cultur, de vigoarea soiului i a portaltoiului cultivat, de condiiile pedoclimatice, tradiie etc. Forma de conducere a evoluat de la forma joas (clasic), la formele seminalte i nalte, moderne practicate astzi: capul seminlat, capul nlat, cordoanele uni i bilaterale seminalte i nalte, cordoanele etajate simple sau duble, braele seminalte nlocuite periodic, fus, lir deschis, cortin dubl genevez, pergol etc. Soiurile pentru struguri de mas, cu vigoare mare, cultivate pe soluri fertile, se recomand a fi conduse n forme nalte de tip cap nlat, cortin dubl genevez sau pergol, iar soiurile pentru struguri de vin, cu vigoare mic-mijlocie, cultivate pe soluri cu fertilitate moderat, se recomand a fi conduse sub form de cordoane uni sau bilaterale, seminalte sau nalte. Tipul de tiere este dat de forma de conducere, sistemul de tiere i orientarea elementelor de rod dup tiere. Tipul de tiere poart numele locului unde s-a format, n cazul tierilor vechi, elaborate prin contribuia mai multor generaii de viticultori (tierea de Chablis, de Cotnari, de Odobeti, de Drgani, de Mini, de Teremia etc.) sau numele autorului care a promovat-o, n cazul tipurilor de tiere relativ noi (tierea dr. Guyot, cordonul Cazenave, cordonul Lenz Mozer, cordonul Sylvoz etc.). Tipul de tiere este determinat de particularitile biologice ale soiului, respectiv vigoarea proprie i indus de portaltoi, distribuirea ochilor fertili de-a lungul coardei de rod, sarcina de rod necesar la tiere. n general, la soiurile viguroase (pentru struguri de mas, apirene), se practic tierea cu elemente lungi de rod (Goyot pe tulpin), iar la soiurile cu vigoare mic-mijlocie (soiuri pentru vin), tierea cu elemente scurte sau mijlocii de rod distribuite pe cordoane, care sunt mai uor de aplicat i reclam cheltuieli mai reduse. 8.9. PICHETAREA TERENULUI

Prin lucrarea de pichetat se marcheaz pe teren, locul pe care l va ocupa fiecare vi n viitoarea plantaie. Pentru executarea n bune condiii a lucrrilor mecanice, exploatarea raional a plantaiei i atribuirea unor suprafee de nutriie egale fiecrui butuc, se vor trasa rnduri drepte, paralele, n continuare de la o parcel la alta. Marcarea locului destinat fiecrei vie se face cu pichei de 50-60 cm lungime sau tutori de 1,2-1,5 m, care servesc i la susinerea vielor n primii ani de la plantare. Pichetarea se execut naintea plantrii viei de vie, la sfritul iernii, pentru plantarea de primvar, sau la nceputul toamnei, pentru plantarea de toamn. Sistemul de pichetat (forma geometric realizat ntre patru butuci, de pe dou rnduri alturate), folosit n decursul timpului a fost ptrat, dreptunghi, chinconz, paralelogram etc. n prezent, este generalizat pichetatul n dreptunghi, cu latura mare dat de distana dintre rnduri i latura mic de distana dintre butuci pe rnd. Pentru executarea lucrrii sunt necesare aparate pentru msurarea unghiurilor i trasarea aliniamentelor (teodolit), jaloane pentru marcarea aliniamentelor, panglici pentru msurat distane, srme marcate, unele cu distana dintre rnduri i altele cu distana dintre vie pe rnd, pichei sau tutori pentru marcarea locului vielor, maiuri din lemn pentru fixarea picheilor. Srmele folosite la pichetat (cu grosimea de 2,8-3,0 mm i lungimea de 105-110 m), pentru a nu produce erori, se ntind, se mpletesc cte dou, dup care se ntind din nou pn la refuz i se marcheaz cu distanele dintre rnduri (dou srme) i

155

dintre vie pe rnd (o srm), cu plumb sau cositor topit. Pichetatul ncepe cu trasarea liniei de baz, ncadrarea terenului i mprirea lui n suprafee mici, de form ptrat sau dreptunghiular, cu laturile de maximum 100 m, care s permit executarea cu uurin a pichetatului. Linia de baz AB (fig. 52), un multiplu al distanei dintre rnduri, se alege dup un aliniament de referin: o plantaie veche limitrof, o arter de circulaie, perdea de protecie, lizier, canal de aduciune, curs de ap etc. Din punctele A i B se ridic dou perpendiculare AC i BD, cu o lungime egal cu multiplul distanei dintre vie pe rnd, care se unesc prin linia CD, paralel i egal ca lungime cu linia de baz AB. n funcie de orientarea rndurilor, liniile perpendiculare perechi trebuie s reprezinte un multiplu al distanelor dintre rnduri sau dintre butuci pe rnd.

Fig. 52 - Pichetarea terenului (dup M. Olobanu i colab., 1980)

Pe laturile lungi (AB, CD) se ntind cele dou srme marcate cu distana dintre rnduri, iar perpendicular pe acestea, n dreptul marcajelor, se ntinde srma marcat cu distanele dintre vie pe rnd, dup care, n dreptul fiecrui semn de pe aceasta, se fixeaz cte un pichet (tutore), ct mai aproape de srm i de aceeai parte. Srma se mut pentru marcarea rndului urmtor, pn la ncheierea lucrrii. Primul i ultimul rnd din parcel se amplaseaz fa de drum sau alt element nvecinat (canal de evacuare a apelor) la distan de 1,7-1,8 m, pentru ca spaiul respectiv s poat fi lucrat mecanizat. n cazul pichetrii pe terenurile terasate, se va urmri respectarea distanelor dintre rndurile marginale i taluzuri, prezentate la punctul Amenajarea antierozional a terenului, i realizarea continuitii rndurilor de la o parcel la alta, pentru a permite desfurarea n bune condiii a lucrrilor mecanice.
8.10. PLANTAREA VIEI DE VIE

Plantarea viei de vie reprezint ultima verig tehnologic din complexul de lucrri, care se execut la nfiinarea unei plantaii viticole, dar prezint o importan capital pentru reuita plantaiei, respectiv prinderea vielor dup plantare, productivitatea i longevitatea butucilor. Perioada de plantare. Via de vie se poate planta toamna, primvara i, n cazuri speciale, vara. Plantarea de toamn se execut n lunile octombrie, noiembrie, pn la nregistrarea temperaturilor negative; reprezint cea mai bun perioad de plantare, deoarece pn n primvar se cicatrizeaz rnile produse la fasonare, se realizeaz un contact intim al rdcinilor cu solul, o pornire timpurie i uniform a vielor n vegetaie i se elimin pericolul deprecierii materialului sditor pe timpul pstrrii peste iarn. Cu toate aceste avantaje, plantarea de toamn este puin practicat, deoarece viele se scot cu ntrziere din coal, se ntrzie pregtirea terenului pentru plantare, mai ales n anii secetoi, fora de munc este deficitar, fiind angrenat n alte activiti de sezon, condiiile climatice sunt uneori nefavorabile etc.

156

Plantarea de primvar este cea mai practicat, se execut ct mai devreme posibil (martie, nceputul lunii aprilie), cnd temperatura solului la adncimea de plantare (30-60 cm) depete 6-80C, iar umiditatea solului permite intrarea pe teren. Pe solurile grele, reci, cu exces de umiditate (podgoriile tefneti-Arge, Drgani), plantarea se execut mai trziu (nceputul lunii mai), dup nclzirea solului i ndeprtarea excesului de umiditate, cu folosirea unor vie mai scurte (30-32 cm), sau prin plantarea oblic n groap a vielor (40 cm lungime). Plantarea de var se execut ncepnd din luna iunie, folosind fie un material sditor produs n acelai an n tuburi de carton parafinat sau n ghivece nutritive, fie un material produs n anul anterior, fortificat la pungi de polietilen. Plantarea de var prezint unele avantaje: prin folosirea de material sditor direct de la forare se elimin coala de vie, realizndu-se astfel o reducere a cheltuielilor i disponibilizarea unor suprafee de teren, promovarea rapid n practic a genotipurilor valoroase (soiuri noi, clone) etc. Totui, plantarea de var se practic rar, datorit procentului mare de goluri i creterii slabe a vielor plantate n primii ani. Plantarea de var, cu folosirea de vie fortificate la ghivece (produse n anul anterior), se recomand pentru completarea golurilor n plantaiile tinere de vii roditoare, n vederea reducerii decalajelor dintre creterea vielor. Materialul sditor i pregtirea acestuia pentru plantare. Pentru nfiinarea plantaiilor viticole, conform legislaiei n vigoare, se folosesc numai vie altoite, din categoria biologic certificat sau standard, aparinnd soiurilor recomandate sau autorizate pentru zona respectiv. n cazul plantrii pe nisipuri, se admit i vie nobile pe rdcini proprii. Materialul folosit la plantare trebuie s corespund STAS-ului 220/6/1993, Legii 75/1995 i Ordinului MAA nr. 65/1997 (tab. 21, 22). Viele nealtoite trebuie s ndeplineasc aceleai cerine tehnice, cu excepia celor privind punctul de altoire.
Tabelul 21
Condiiile tehnice de calitate pe care trebuie s le ndeplineasc viele altoite bune de plantat (STAS 220/6/1993, Ordinul MAA nr. 65/1997)
Caracteristici Puritatea biologic (de soi) Puritatea tehnic Sudura la punctul de altoire Rdcinile Prezena organismelor duntoare* Dimensiuni: - diametrul minim al meritalului portaltoiului de sub punctul de altoire (msurat pe axul mare): - lungimea minim a viei altoite, msurat ntre punctul de inserie al rdcinilor bazale i cel al cordiei principale - lungimea prii maturate a cordiei principale - grosimea cordiei principale la cel de-al doilea internod Condiii de admisibilitate - 100% (se admite o toleran de 1% numai n cazul materialului standard) - 96% (viele tehnic impure sunt cele deshidratate parial sau total avariate, torsionate, rnite n urma grindinei, a gerului etc.) - uniform, slab reliefat i trainic - minimum trei, situate la baz, bine dezvoltate, cu un diametru de cel puin 2 mm, msurat la distana de 2 cm sub punctul de inserie i repartizate uniform radial - sub 1%, cu excepia celor de carantin, care trebuie s lipseasc - 8 mm

- 30 cm - minimum 15 cm - minimum 4 mm

vezi tabelul 22

Lungimea optim a vielor folosite la plantare depinde de tipul de sol i de condiiile climatice ale regiunii (rii) i se stabilete astfel nct s plaseze sistemul radicular la adncimea la care gsete cele mai favorabile condiii privind regimul aero-hidric, termic, hran etc. Prin Legile 75/1995 i 224/2002 adoptate n urma trecerii la sistemul organizrii comune a pieei viti-vinicole, lungimea vielor a fost stabilit la minimum 30 cm, dar, pentru condiiile rii noastre, cu soluri, n general, fertile i climat temperat continental, 157

aceasta corespunde terenurilor cu soluri grele, reci, cu exces de umiditate sau cu soluri scurte, limitate de orizonturi dure, impermeabile. Pentru cea mai mare parte a rii, lungimea vielor se recomand a fi de 40 cm, aa cum prevedea legislaia romn pn la organizarea comun a pieei viti-vinicole.
Tabelul 22

Lista organismelor duntoare cu caracter restrictiv n producerea i comercializarea materialului sditor viticol
Denumirea tiinific sau strin Denumirea romneasc 1) BOLI Scurtnodarea Fanleaf Mozaicul galben (Panaura obinuit) Yellow mosaic Panaura reticulat Vein banding Rsucirea frunzelor Leafroll Mozaicul viei de vie Fleck sau Marbure nglbenirea aurie Grapenine flavescence dor-MLO Boala lemnului striat Stem pitting Cancerul bacterian Agrobacterium vitis (sin A. tumefaciens) Putregaiul alb al rdcinilor Rosellinia necatrix Eutipoza Eutypa armeniacae Boala lui Pierce Pearces disease 2) DUNTORI Nematodul rdcinilor Meloidogyne sp. Omida proas a dudului Hyphantria cunea Pduchele lnos Pulvinaria vitis Pduchele estos Eulecanium corni Nematodul viei de vie Xiphinema index 3) BURUIENI Torelul Cuscuta sp. Lupoaia Orobanche sp.

n cazul plantrii pe nisipuri i soluri nisipoase, n condiiile unui climat cu excese termice, se recomand o lungime mai mare a vielor, de 50-60 cm. Pregtirea vielor n vederea plantrii const n controlul tehnic de calitate i al strii fiziologice de dup pstrare sau transport, refacerea umiditii (dac este cazul), fasonarea, parafinarea i mocirlirea. Controlul tehnic const n aprecierea ndeplinirii condiiilor de calitate impuse de normele n vigoare, iar verificarea strii fiziologice se face prin efectuarea de seciuni, la un numr de vie extrase din mai multe pachete, determinarea viabilitii i a strii de hidratare a mugurilor de pe cordi, liberului, lemnului, rdcinilor. Se vor examina cu atenie rdcinile, care trebuie s fie de consisten crnoas (nedeshidratate), de culoare alb - sidefie n seciune, fr zone brunificate; mugurii, liberul i lemnul trebuie s prezinte o culoare verde intens, fr puncte, sau pete nchise la culoare, care indic afectarea materialului de ctre factorii climatici (temperaturi sczute), boli i duntori. Refacerea umiditii fiziologice se realizeaz n cazul vielor parial deshidratate, fr ca umiditatea fiziologic a acestora s coboare sub 46%. Lucrarea se efectueaz nainte sau dup fasonare, prin introducerea vielor cu rdcina n ap, pn la jumtatea tulpinii subterane (portaltoiului), timp de 1-2 zile. Fasonarea vielor const n lsarea unei singure cordie, format din altoi, viguroas, cu poziie ct mai aproape de vertical, ndeprtarea n totalitate a rdcinilor formate la nodurile mijlocii i superioare ale portaltoiului i a ciotului format deasupra punctului de inserie al cordiei i, n final, scurtarea cordiei i a rdcinilor bazale. Dup

158

lungimea la care se scurteaz cordia i rdcinile, fasonarea poate fi scurt, mijlocie sau lung. Fasonarea scurt (fig. 53 b) const n scurtarea cordiei la 1-2 ochi i a rdcinilor la 0,5 pn la 1-2 cm. Acest mod de fasonare se aplic n cazul n care materialul sditor a fost afectat de temperaturi sczute, deshidratare etc. i/sau se preconizeaz plantarea cu plantatorul sau hidroburul. Fasonarea mijlocie (fig. 53 a) const n scurtarea cordiei la 3-4 ochi i a rdcinilor la 8-10 cm. Acest mod de fasonare este generalizat n practica viticol i corespunde att cerinelor biologice ale vielor, ct i tehnologiilor de cultur. Fasonarea lung (fig. 53 c) const n scurtarea cordiei la 6-8 ochi i a rdcinilor la 10-15 cm. Acest mod de fasonare determin ndeprtarea rapid a elementelor lemnoase de nivelul solului i creteri reduse ale lstarilor n primii ani de plantare, n cazul n care condiiile pedoclimatice sunt mai puin favorabile; de aceea, aceast metod de fasonare se practic mai puin, numai cnd viele urmeaz a fi conduse n forme nalte, n arealele n care condiiile pedoclimatice sunt foarte favorabile, cu folosirea la plantare a unui material sditor viguros de unu sau doi ani. Metoda se folosete i n cazul plantrii pe nisipuri. Parafinarea vielor const n izolarea cu un strat subire de mastic a poriunii superioare a vielor, ncepnd de la 8-10 cm sub punctul de altoire (punctul de inserie al cordiei la viele nealtoite) pn n vrful cordiei, prevenindu-se deshidratarea acestora, i se realizeaz n cazul plantrii fr muuroi. Lucrarea const n introducerea, dup fasonare, a poriunii superioare a vielor, timp de fraciuni de secund, ntr-un amestec alctuit din 94% parafin, 3% colofoniu (sacz) i 3% bitum, la temperatura de 70-80 0C. Mocirlirea const n introducerea vielor, dup fasonare, cu rdcinile i treimea inferioar a tulpinii subterane ntr-un amestec (mocirl), alctuit din dejecii proaspete de bovine, pmnt argilos (pmnt din parcel) n proporii egale i ap pn la consistena smntnii. Prin mocirlire se asigur un contact intim al rdcinilor cu solul, se stimuleaz cicatrizarea rnilor produse la fasonare i formarea de rdcini noi, sub influena hormonilor din dejeciile de bovine.

Fig. 53 - Fasonarea viei de vie: a vi fasonat mijlociu; b vi fasonat scurt; c vi fasonat lung

159

Pregtirea materialului sditor se face n ziua plantrii. Controlul tehnic de calitate, fasonarea i parafinarea se pot efectua cu 1-2 zile mai devreme. Pn la mocirlire i plantare, viele se stratific provizoriu sau se acoper cu prelate umede pentru prevenirea deshidratrii. Metode de plantare a viei de vie. n decursul timpului, practica viticol a folosit diferite metode de plantare, utilizate pentru terenurile solificate, pentru nisipuri sau pentru ambele cazuri. Dup frecvena cu care se practic, metodele de plantare se grupeaz n: metode obinuite (uzuale) i metode speciale. Grupa metodelor uzuale include plantarea n gropi de diferite dimensiuni, cu sau fr muuroi, iar grupa metodelor speciale cuprinde: plantarea cu plantatorul, plantarea de var, plantarea semimecanizat i plantarea mecanizat. Plantarea vielor pe terenuri solificate. Pe terenurile solificate se folosete plantarea obinuit n gropi, cu sau fr muuroi, iar dintre metodele speciale: plantarea n gropi deschise, plantarea cu plantatorul, plantarea semimecanizat (cu hidroburul) i plantarea mecanizat. Plantarea obinuit a vielor se face n gropi, fcute concomitent cu lucrarea de plantare sau cu cel mult 1-2 ore nainte, pentru a evita pierderea apei din sol prin evaporare. Gropile se deschid pe direcia rndului, de aceeai parte a pichetului (partea sudic), la distana de 3-5 cm de acestea, manual, cu ajutorul cazmalei, cnd groapa are seciune ptratic cu latura de 35-40 cm i adncimea de 45-50 cm, sau mecanizat, cu MSG-60, cnd groapa are seciune circular cu diametrul de 25-40 cm i adncimea de 50 cm. Pmntul scos din groap se aaz n lungul rndului, dup care, la baza peretelui dinspre pichet, se execut o scobitur, iar cu pmntul rezultat se formeaz un mic muuroi de pmnt (fig. 54).

Fig. 54 Plantarea obinuit a vielor

Via se aaz n groap n poziie vertical, rezemat de peretele dinspre pichet, cu rdcinile aezate pe muuroiul de pmnt de la fundul gropii, distribuite uniform, de jur mprejur, cu punctul de altoire (nodul superior al tulpinii subterane la viele nealtoite) cu 12 cm mai sus de nivelul solului, pentru a evita formarea rdcinilor din altoi, iar cordia se orienteaz spre pichet. Pe terenurile n pant, neamenajate antierozional, adncimea de plantare este diferit n funcie de poziia pe pant astfel, punctul de altoire se fixeaz cu 35 cm mai jos de nivelul solului, n treimea superioar a pantei, la nivelul solului, n treimea mijlocie, i cu 3-5 cm mai sus, pe treimea inferioar a versantului. Dup fixarea viei n groap se trag peste rdcini 15-20 cm pmnt afnat i reavn i se taseaz bine, asigurnd contactul intim al rdcinilor cu solul. Tasarea se face treptat, ncepnd de la

160

partea opus viei, avnd grij ca aceasta s rmn n poziia iniial, dup care se administreaz 2-6 kg mrani, n funcie de fertilitatea solului i se ud cu 5-10 l ap la fiecare groap. Se poate renuna la udare, atunci cnd solul are o umiditate suficient, de regul n cazul plantrilor de toamn sau cnd plantarea de primvar se execut ntr-o perioad ploioas. Udatul este ns obligatoriu la plantarea de var. Dup infiltrarea apei n sol, groapa se umple cu pmnt pn la nivelul solului, tasnd uor. Protejarea vielor dup plantare (punctului de altoire i cordiei) se face, de regul, prin muuroire cu pmnt afnat i reavn, care s depeasc vrful cordiei cu 5-8 cm. Muuroirea este obligatorie la plantarea de toamn; la plantarea de primvar se poate renuna la muuroire n regiunile umede, n care nu exist pericolul brumelor sau ngheurilor trzii de primvar, situaie n care viele se protejeaz prin parafinare. n cazul protejrii vielor prin muuroire, pentru a preveni atacul larvelor duntoare de sol (Melolontha sp, Agriotes sp. etc.), nainte de executarea muuroiului se presar n jurul viei 5-6 g insecticid specific (Furadan 5G, Counter 5G etc), fr a atinge cordia. Plantarea n gropi deschise se practic pe solurile grele i reci, cu exces de umiditate primvara. Viele parafinate se planteaz primvara mai trziu (aprilie, nceputul lunii mai), dup ce apa din gropi se infiltreaz n adncime. Gropile se umplu cu pmnt netasat i numai pn la jumtate, favorizndu-se nclzirea pmntului de la nivelul rdcinilor. Dup nceperea creterii lstarilor i rdcinilor, gropile se umplu, n mod treptat, cu pmnt. Pe terenurile grele, cu exces de umiditate C. Budan (1984) a obinut rezultate bune prin plantarea de var cu vie altoite, n vrst de un an, fortificate la ghivece i plantate la locul definitiv n anul urmtor, n luna iulie. Metoda are ns dezavantajul c necesit costuri mari de realizare a investiiei. Plantarea cu plantatorul (chitonogul) se poate practica numai pe terenurile fertile i foarte bine pregtite, cu fasonarea scurt a vielor, cordia la 1-2 ochi i rdcinile la 1 cm.
Plantarea semimecanizat se realizeaz cu ajutorul unei instalaii de tip hidrobur (fig. 55), format din 5-6 sonde hidraulice (hidroburghie), confecionate din eav metalic de 25-30 mm diametru, racordate prin furtunuri de presiune la un rezervor de ap, asemntor celui de la MPSP-300, sau la instalaia de irigare prin aspersiune. O instalaie de acest tip a fost conceput i realizat la ICDVV Valea Clugreasc i este deservit, n medie, de 15 muncitori. Folosirea acestei metode de plantare necesit soluri fertile, bine pregtite, un material sditor de foarte bun calitate, fasonat scurt. Cu ajutorul sondelor se execut uor groapa de plantare, realizndu-se i udarea cu 0,8-1,0 l ap/groap. Dup aezarea viei n groap, cu punctul de altoire la nivel corespunztor, se preseaz pmntul lng vi. Plantarea semimecanizat asigur un procent de prindere apropiat celui obinut la plantarea obinuit n gropi, fa de care permite creterea productivitii muncii de aproximativ 5 ori i reducerea cheltuielilor directe cu aproape 70% (L. Mihalache i colab., 1984). Plantarea mecanizat se realizeaz cu ajutorul unor maini care, planteaz simultan 2-3 rnduri, cu un randament de 3-4 mii vie pe or i costuri de producie mult mai mici, comparativ cu plantatul manual. Rezultatele obinute la plantarea mecanizat sunt, n general, inferioare celor de la plantarea manual (F.Pfaff i colab., 1988, citat de St. Oprea, 2001). Plantarea de var. Dup altoire i forare timp de 12-14 zile, butaii sunt plantai n solarii, n pungi de polietilen (6 x 20 cm), umplute cu amestecuri nutritive, unde sunt fortificai timp de 4-6 sptmni, iar dup cteva zile de aclimatizare, viele sunt plantate la locul definitiv, cu ndeprtarea pungii de polietilen i pstrarea amestecului nutritiv, urmate de umplerea gropii pn la punctul de altoire. Imediat dup plantare se aplic o

161

irigare prin aspersiune, iar dup 10-14 zile viele neprinse sunt nlocuite. Aceast metod, datorit prinderii slabe a vielor, dezvoltrii mai lente i produciilor mai mici obinute n primii ani, se practic mai rar, pe suprafee relativ restrnse, n cazul nmulirii unui material biologic valoros.

Fig. 55 Instalaie de tip hidrobur (dup A. Oprea i Adriana Indrea, 2000)

CAPITOLUL. IX NTREINEREA PLANTAIILOR TINERE DE VII RODITOARE

Reuita unei plantaii viticole depinde, pe lng lucrrile de pregtire a terenului i nfiinare a plantaiei, de lucrrile aplicate n perioada de tineree, respectiv anii 3-5 de dup plantare. n aceast perioad, lucrrile aplicate urmresc asigurarea unei prinderi corespunztoare a vielor, completarea golurilor, crearea de condiii optime pentru dezvoltarea sistemului radicular i sistemului aerian, formarea elementelor de schelet i de rod ale butucilor n vederea intrrii pe rod. Executarea corect a lucrrilor de ntreinere n primii ani de dup plantare permit formarea corespunztoare a butucilor, intrarea rapid a acestora pe rod i realizarea unei densiti normale a plantaiei.
9.1. LUCRRILE DE NTREINERE N ANUL I DE LA PLANTARE Lucrrile solului. Imediat dup ncheierea plantrii, solul tasat cu prilejul lucrrilor de pregtire i plantare a viei de vie se afneaz printr-o artur la 14-16 cm adncime. n zonele secetoase, artura se execut fr ntoarcerea brazdei, n agregat cu grapa, pentru prevenirea pierderii apei din sol. Pe parcursul perioadei de vegetaie, pentru combaterea buruienilor, realizarea unui regim de ap, aer i hran corespunztor, se aplic 4-5 praile mecanice pe intervalul dintre rnduri i trei praile manuale pe direcia rndului.

162

Toamna, dup cderea frunzelor, se execut o artur adnc (16-18 cm), cu rsturnarea brazdelor ctre rndul de vie, pentru facilitarea protejrii acestora peste iarn. N. arpe (2003) recomand folosirea erbicidelor i n plantaiile tinere de vii roditoare. Dac plantaia este amplasat pe un teren tratat n prealabil cu erbicide totale, dup cum a fost menionat la pregtirea terenului pentru plantare, infestarea va fi numai cu specii anuale de buruieni, care vor fi combtute cu unul din erbicidele prezentate n tabelul 9.1, aplicate preemergent. Dac terenul nu a fost tratat n prealabil cu un erbicid pe baz de glyphosate, iar infestarea este att cu buruieni anuale, ct i perene, pentru combaterea acestora va fi aplicat preemergent un erbicid prezentat n tabelul 23, la care se adaug postemergent un erbicid pentru combaterea monocotiledonatelor perene, prezentat n tabelul 24. Dozele de erbicide sunt calculate pentru un hectar efectiv tratat i avnd n vedere c acestea se aplic numai pe rndul de vi de vie, pe o lime de 60-100 cm, cantitatea de erbicide utilizat la un ha de vi de vie va fi mai mic, n funcie de distana dintre rnduri i limea benzii efectiv tratat.
Tabelul 23.

Erbicidele nepoluante recomandate pentru plantaiile de vi de vie n vrst de 1-3 ani, infestate cu specii anuale de buruieni (dup N. arpe, 2003)
Dozele n produs comercial la hectarul efectiv tratat (l) Soluri Soluri podzolite, brune, cernoziomuri nisipoase care conin: 0.5-1.0 % 1.5-2.0 % 2.0-3.0 % Peste 3.0 % humus humus humus humus 4.0-5.0 4.0-5.0 4.0-5.0 4.0-4.2 4.0-4.2 4.0-4.2 3.0-3.5 1.5-2.0 5.0-5.5 3.0-3.5 6.0-6.5 4.0 4.0-5.0 4.0-5.0 4.0-5.0 4.5-5.0 4.5-5.0 4.5-5.0 3.5-4.0 2.0-3.0 5.5-6.0 3.0-3.5 6.5-7.0 5.0 5.0-6.0 5.0-6.0 5.0-6.0 5.0-6.0 5.0-6.0 5.0-6.0 4.0-5.0 3.0-3.5 6.0-6.5 3.5-4.0 7.0-8.0 6.0 6.0-7.0 6.0-7.0 6.0-7.0 6.0-7.0 6.0-7.0 6.0-7.0 4.5-5.0 3.5-4.0 6.5-7.0 4.0-4.5 8.0-9.0 7.0

Erbicidele

Epoca de aplicare

1. STOMP (330 EC (330 g/l pendimethalin) 2. CAPTAIN (330 EC (330 g/l pendimethalin) 3. PANIDA (330 EC (330 g/l pendimethalin) 4. DEVRINOL 50 WP (50% napropamide) 5. DEVRINOL 45 F (45% napropamide) 6. NAPROGUARD 450 SC (450 g/l napropamide) 7. GALIGAN 240 EC (240 g/l oxyfluorfen) 8. GRASSANE (240 g/l thiazopyr) 9. VEGEPRON (165 g/l diuron + 80 g/l simazine) 10. EMIR (274 g/l oryfluorfen + 214 g/l propizamide) 11. BASALTE (270 g/l pendimethalin + 205 g/l diuron) 12. MAGNIFIC 500 SE (250 g/l acetochlor + 250 g/l simazin)

preem preem preem preem preem preem preem preem preem preem preem preem

Controlul vielor. Viele protejate prin muuroaie se controleaz periodic, de 2-3 ori, n luna mai, nceputul lunii iunie, cu spargerea crustei formate la suprafaa muuroiului dup precipitaii, observndu-se ieirea lstarilor. n cazul lstarilor care ntrzie s-i fac apariia, se desface muuroiul cu atenie, pn sub punctul de altoire, ncepnd de la baz spre vrf, i se constat cauza ntrzierii ieirii lstarilor, care poate fi: existena unui strat prea gros sau prea subire de pmnt sau prezena bulgarilor de pmnt ce nu pot fi strbtui de lstari, atacul larvelor duntoare de sol (viermii srm, viermii albi etc.), care

163

consum lstarii. Dup caz, se sparg bulgrii, se combat larvele duntoare prin prfuirea cu 4-5 g/vi insecticid specific, fr a atinge via, dup care se reface muuroiul cu pmnt afnat i reavn, acoperind vrful cordiei cu un strat de 3-5 cm, n funcie de condiiile climatice ale regiunii. Lucrarea se execut rapid, pe ct posibil n zile noroase, pentru a se evita necrozarea lstarilor etiolai, foarte sensibili la insolaia puternic. Viele protejate prin parafinare nu necesit aplicarea acestei lucrri. Copcitul vielor. La viele altoite se manifest tendina de separare a altoiului de portaltoi, cu formarea de rdcini din altoi i lstari din portaltoi. Prin copcit se nltur rdcinile formate din altoi i nodul superior al portaltoiului, precum i lstarii crescui din portaltoi, facilitndu-se buna convieuire a celor doi parteneri (altoi i portaltoi) i dezvoltarea puternic, n profunzime, a rdcinilor formate din portaltoi, cu formarea unor plante viguroase, capabile s parcurg corespunztor perioadele cu condiii climatice nefavorabile (secet, temperaturi sczute etc.). Viele necopcite formeaz rdcini din altoi, care se dezvolt superficial, sunt afectate de ger, secet i filoxer, legtura dintre altoi i portaltoi slbete pn la desprindere, plantele nregistreaz o cretere slab, ajungndu-se, n final, la moartea plantelor i apariia golurilor. Copcitul se execut i la viele nealtoite, prin ndeprtarea rdcinilor superficiale, favorizndu-se dezvoltarea n profunzime a sistemului radicular. n anul I, copcitul se execut de dou ori: la mijlocul lunii iunie i la mijlocul lunii august. La primul copcit se desface cu atenie muuroiul, se face o copc n jurul viei pn sub primul nod al portaltoiului, dup care, cu un briceag bine ascuit, se nltur de la inserie rdcinile crescute din altoi i nodul superior al portaltoiului, precum i eventualii lstari din portaltoi (fig. 56), dup care muuroiul se reface, acoperindu-se zona etiolat a lstarilor. La cel de-al doilea copcit, muuroiul nu se mai reface, pmntul se mprtie uniform, lstarii rmn descoperii pn la baz, pentru favorizarea maturrii lemnului. Copcitul se execut i la viele plantate fr muuroire, prin ndeprtarea rdcinilor superficiale i favorizarea dezvoltrii celor bazale.
Tabelul 24
Erbicidele nepoluante recomandate pentru plantaiile de vi de vie n vrst de 1-3 ani, infestate cu specii de buruieni anuale monocotiledonate i dicotiledonate i specii perene monocotiledonate (dup N. arpe, 2003)
Dozele n produs comercial la hectarul efectiv tratat n funcie de speciile perene din genul: Epoca Sorghum de Cynodon (pri gros), (costrei) aplicare Agropyron, Agrostis, (Elymus) Calamagrostis (pir trtor) postem 1.5-2.5 3.0-3.5 postem 1.5-2.5 3.0-3.5 postem 2.5-3.0 3.5-4.0 postem postem postem postem postem postem postem postem postem 3.5-4.5 4.0-5.0 2.0-2.5 2.0-2.5 2.5-3.0 2.5-3.0 2.5-3.0 3.0-3.5 6.0-10.0 Nu se recomand Nu se recomand 3.0-4.0 3.0-4.0 3.5-4.0 3.5-4.0 3.5-4.0 Nu se recomand Nu se recomand

Erbicidele

1. ARAMO (50 g/l tepraloxydim) 2. AGIL 100 EC (100 g/l propaquizafop) 3. FUSILADE FORTE (150 g/l fluazifop-p-butyl 4. FURORE SUPER 75 EW (75 g/l fenoxaprop-pbutyl) 5. FOCUS ULTRA (100 g/l czcloxydim) 6. GALLANT SUPER (100 g/l haloxyfop-R-methyl) 7. GALLANT SUPER (108 g/l haloxyfop-R-methyl) 8. TARGA SUPER (50 g/l quizalofop-p-ethyl) 9. LEOPARD 5 EC (50 g/l quizalofop-p-ethyl) 10. PANTERA 40 EC (40 g/l quizalofop-p-tefuryl) 11. SELECT SUPER RV (120 g/l clethodim) 12. NABU SUPER (125 g/l setoxydim)

Legatul lstarilor. Lstarii i menin poziia vertical pn la o lungime de 40-50 cm, dup care, datorit esuturilor mecanice slab dezvoltate se orienteaz ctre suprafaa

164

solului, i ncetinesc creterea n lungime n favoarea formrii copililor, ngreuneaz executarea lucrrilor mecanice i favorizeaz atacul bolilor. Legatul lstarilor se execut de 1-2 ori, primul cnd lstarii ating 40-50 cm, iar al doilea, cnd acetia nregistreaz 70-80 cm. Lstarii se orienteaz vertical i se leag lejer de pichet sau tutore, folosind diferite materiale: rafie sintetic, deeuri textile etc. Cu ocazia primului legat, se efectueaz i un plivit, rezervndu-se pe fiecare vi doi maximum trei lstari viguroi.

Fig. 56 Copcitul viei de vie (dup M. Olobeanu i colab., 1980): a nainte de copcit; b tehnica copcitului; c dup primul copcit (iunie); d dup al doilea copcit (august)

Irigarea. Viele plantate sunt sensibile la secet, mai ales n prima parte a perioadei de vegetaie, cnd nu au format nc sistemul radicular, capabil s absoarb apa n cantitate suficient, de aceea, n perioadele de secet, cnd umiditatea din sol scade sub 50% din I.U.A., deficitul de umiditate se completeaz prin udare localizat sau prin irigare. Udarea localizat se face cu circa 10 l ap administrat ntr-o copc deschis n imediata apropiere a vielor, urmat de acoperirea copcii i refacerea muuroiului, dup infiltrarea apei. n plantaiile viticole integrate ntr-un sistem de irigaie i, n special, pe nisipuri, deficitul de umiditate se completeaz prin aplicarea unor udri cu norme de 400-500 m3/ha. Fertilizarea nu se recomand n primul an, avnd n vedere c au fost aplicate ngrminte la pregtirea terenului, iar sistemul radicular al vielor este nc slab dezvoltat. Pe terenurile cu soluri srace (terase, nisipuri) se recomand nsmnarea intervalelor dintre rnduri cu plante folosite ca ngrmnt verde, care produc o mas vegetativ mare, mbogesc solul n materie organic, amelioreaz structura solului i reduc eroziunea. Pe terenurile solificate se folosesc mazrea furajer i borceagul de toamn, iar pe nisipuri, secara sau lupinul, semnate din dou n dou intervale, sub form de benzi late de 0,8-1,0 m. Norma de smn este de 150-200 kg/ha mazre furajer, 5060 kg/ha secar i 90-120 kg/ha mzriche n cazul borceagului, 160-180 kg/ha secar, 120-200 kg/ha lupin. Semnatul se face n toamna anului I, iar ncorporarea n sol se realizeaz n anul urmtor, cnd plantele ating maximum de mas vegetativ (luna mai). Completarea necesarului de substane nutritive se poate face i prin dizolvarea n apa de udare a unor ngrminte chimice (ex.: 300 g azotat de amoniu, 400 mg superfosfat i 300 g sare potasic la 100 l ap), administrndu-se 10-20 l soluie la fiecare plant sau prin fertilizare foliar, realizat simultan cu tratamentele fitosanitare, utiliznd diferii fertilizatori foliari romneti sau de provenien strin: Folifag 1%, Folplant 1%, Nutritiv 0,5%, Ecofert 0,5%, Folviti 1%, Kristalon 1% etc., promovate de I.C.P.A. Bucureti, prin Laboratorul de Agrochimie i Nutriia Plantelor (M. Mustea i colab., 2002). Combaterea bolilor i duntorilor. Viele tinere sunt sensibile la atacul bolilor i duntorilor, care pot produce pagube importante, ntrziind formarea butucilor. Dintre boli prezint pericol mana i finarea, iar dintre duntori acarienii, omizile defoliatoare, duntorii de sol. Prevenirea atacului bolilor se realizeaz prin aplicarea de tratamente la avertizare, iar n anii favorabili atacului bolilor, tratamentele fitosanitare se fac la

165

acoperire. La primele tratamente aplicate pentru man se recomand folosirea de produse acuprice, care nu provoac arsuri i chiar stimuleaz creterea: Dithane M-45 0,2%, Captadin 50 PU-0,2%, Mikal 0,3% etc. n partea a doua de vegetaie se pot folosi i produse cuprice, zeam bordolez 0,5-0,75%, Ridomil 48 plus WP 0,25%, Champion 50 WP 0,3%, etc., care frneaz creterea lstarilor i favorizeaz maturarea lemnului. Prevenirea atacului de finare se face cu produse pe baz de sulf, n concentraie de 0,30,4%, sau: Derosal 50 WP 0,08-0,1%, Topas 100EC 0,25%, Topsin 70 PU 0,10,12%, Vectra 10 SC 0,25 l/ha etc. n ultimul timp s-a semnalat intensificarea atacului acarienilor i omizilor defoliatoare; prezena acestora se diminueaz prin msuri de igien cultural, completate cu tratamente aplicate la avertizare cu produse specifice. Primele tratamente, cnd vegetaia este redus, se execut de preferin manual, economisindu-se n acest mod substanele de combatere. Completarea golurilor. Unul din factorii care contribuie la intrarea rapid n perioada de rodire, realizarea produciilor proiectate, susinute an de an, l constituie obinerea nc din primii ani de la plantare a unor plantaii fr goluri, cu butuci uniformi ca vigoare. n acest scop, completarea golurilor aprute se face nc din primul an de dup plantare, cu vie aparinnd aceluiai soi (portaltoi) i categorie biologic. Pentru a nu exista un decalaj de vrst ntre viele din plantaie, la nfiinare se pstreaz o rezerv de vie de 3-5% din viele plantate, care se planteaz la ghivece i se fortific n sere i solarii pn la sfritul lunii august, nceputul lunii septembrie, dup ce au trecut perioadele secetoase i pericolul atacului bolilor, cnd se planteaz n goluri, fr deranjarea bolului de amestec nutritiv. Cu aceast ocazie se face i o identificare a impuritilor, plantelor afectate de viroze sau cancer bacterian, care se ndeprteaz, iar golurile se completeaz cu vie autentice. Lucrarea este obligatorie n plantaiile nfiinate cu material sditor din categorii biologice superioare, cu soiuri noi sau clone omologate. Dac completarea golurilor nu s-a efectuat n perioada de vegetaie, lucrarea se poate realiza n toamn sau n primvara anului doi, utiliznd vie n vrst de unu sau doi ani, cu plantarea obinuit n gropi. Protejarea vielor pe timpul iernii. Datorit rezistenei slabe la temperaturile sczute din perioada de repaus a vielor tinere, acestea se protejeaz, indiferent de zona de cultur, prin muuroire cu pmnt afnat i reavn a bazei cordielor, pe o lungime de 4-6 ochi (25-30 cm). Lucrarea se execut toamna, dup cderea frunzelor, prin ntoarcerea brazdei la artura de toamn ctre rnduri i se completeaz manual. ntreinerea lucrrilor antierozionale este necesar pe terenurile n pant. Acestea constau n rensmnarea taluzurilor cu covorul vegetal rrit, cosirea acestora, nlturarea vegetaiei lemnoase. Degradrile prin iroire ale platformelor teraselor i taluzurilor, colmatarea canalelor de preluare i evacuare a apelor se remediaz ori de cte ori este nevoie.
9.2. LUCRRILE DE NTREINERE N ANUL II DE LA PLANTARE

Lucrrile agrofitotehnice aplicate n anul II sunt asemntoare cu cele din anul I, la care se adaug: dezmuuroitul, tierea n uscat i instalarea mijloacelor de susinere. Dezmuuroitul, tierea n uscat i copcitul vielor se execut primvara devreme, dup ce temperatura aerului nu mai scade sub minus 8-9 0C. Viele se descoper de pmnt manual, pn sub punctul de altoire, ncepnd de la baza muuroiului, cu atenie pentru a nu rni viele.

166

ncepnd din anul II de la plantare se aplic tieri de formare a butucilor difereniat, n funcie de forma de conducere i tipul de tiere proiectat (subcapitolul 9.4.). Concomitent cu tierea n uscat se realizeaz i copcitul vielor, lucrare care se repet n luna august. n regiunile (primverile) secetoase, cu vnturi uscate, dup tiat i copcit, punctul de altoire se acoper cu un strat de 5-8 cm pmnt afnat i reavn, pentru a se preveni deshidratarea acestuia. Lucrrile i operaiunile n verde au rolul de a grbi formarea butucilor i intrarea acestora pe rod. n anul II se execut plivitul i legatul lstarilor. Plivitul lstarilor se face n momentul n care lstarii ating 8-10 cm, prin ndeprtarea lstarilor de prisos, cu rezervarea pe butuc a 3-4 lstari la viele viguroase i doi lstari la viele cu o vigoare mai slab. Plivitul lstarilor este o lucrare obligatorie la viele tinere i permite formarea unor coarde corespunztoare (diametrul de 8-12 mm) pentru proiectarea elementelor de schelet. Legatul lstarilor se execut cnd acetia ajung la lungimea de 40-50 cm i se repet la fiecare spor de cretere de 50 cm. Legatul se face de tutore i se continu pe sistemul de susinere. Pentru stimularea creterii n lungime a lstarilor, odat cu legatul se face i copilitul acestora. Fertilizarea. n anul II se administreaz ngrminte chimice, concomitent cu lucrrile solului. ngrmintele cu potasiu se aplic primvara, odat cu prima lucrare de afnare a solului, cele cu azot se administreaz fazial, la urmtoarele 1-2 praile mecanice, iar cele cu fosfor, odat cu artura de toamn (tab. 25).
Completarea necesarului de substane nutritive se poate face prin fertilizare foliar, cu produsele indicate pentru anul I.
Tabelul 25
Dozele de ngrminte chimice recomandate pentruplantaiile tinere de vii (anii II, III) (dup L. Mihalache i colab., 1984) Substana Indicele de azot (IN) activ, 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 kg/ha -N120 80 67 60 56 53 51 Coninutul solului n PAL (ppm) 10 15 20 25 30 35 40 -P2O5120 93 80 72 67 63 60 Coninutul solului n KAL (ppm) 40 60 80 100 120 140 160 -K2O140 107 90 80 73 69 65

4,0

50 50 56 200 60

Pe solurile srace n humus se recomand folosirea ngrmintelor verzi, nsmnate toamna i ncorporate n sol n primvara urmtoare. Completarea golurilor. Golurile existente se completeaz primvara cu vie STAS de 1-2 ani. Golurile aprute pe parcursul perioadei de vegetaie se completeaz n var cu vie fortificate la ghivece, sau n toamn cu vie STAS. Viele plantate n goluri se ngrijesc atent pentru a se realiza o plantaie uniform. Irigarea este recomandat n perioadele de secet excesiv, se face localizat, aplicndu-se circa 10 l ap/vi, sau folosind sistemul de irigaie, cu administrarea unei norme de udare de 400500 m3/ha. Protejarea vielor pe timpul iernii se realizeaz dup executarea arturii de toamn, prin muuroire n zonele de cultur neprotejat i semiprotejat sau prin acoperire total cu un strat de 15-20 cm pmnt afnat i reavn, n zonele de cultur protejat. ntreinerea solului, combaterea bolilor i duntorilor i ntreinerea lucrrilor antierozionale se execut n mod asemntor anului I.

167

Instalarea sistemului de susinere Via de vie este o lian, cu esuturi mecanice slab dezvoltate i creteri vegetative puternice, incapabil s se autosusin. n flora spontan, via de vie (Vitis silvestris) este un element al asociaiei silvice, ea se aga cu ajutorul crceilor de arbori, asigurndu-i, astfel, condiii favorabile de cretere i fructificare. Prin luarea n cultur, ea solicit susinerea pe sisteme de susinere. Lsat liber, fr susinere, via de vie reuete s-i menin lstarii n poziie vertical, pn ating lungimea de 50-60 cm, dup care acetia se orienteaz ctre suprafaa solului. n aceste condiii este frnat creterea lstarilor i stimulat formarea copililor, se nrutesc condiiile de microclimat (iluminare, aerisire etc.), lucrrile mecanice se execut cu dificultate, se creeaz condiii favorabile atacului bolilor i duntorilor, viele intr trziu pe rod, produciile obinute sunt reduse i de calitate necorespunztoare. Sisteme de susinere. Sistemul de susinere utilizat trebuie s asigure, n bune condiii, dirijarea elementelor vegetative i lemnoase ale butucului, cu realizarea formei de conducere i a tipului de tiere proiectat, susinerea sistemului aerian al butucului, realizarea unor condiii optime de microclimat, care s favorizeze producia de struguri i calitatea acesteia. n decursul timpului, n funcie de condiiile pedoclimatice din diferite areale de cultur a viei de vie, sistemele de susinere au cunoscut o mare diversitate, evolund de la cultura fr susinere (trtoare), la autosusinere i apoi la cultura pe supori naturali sau artificiali. Cultura trtoare se practica n epoca roman, n unele ri mediteraneene (Frana, Italia, Maroc) cu climat cald, arid, unde bolile nu prezint un pericol pentru via de vie. Autosusinerea se practic astzi n ri (regiuni) cu soluri slab fertile i climat cald, secetos, n care lstarii nregistreaz, n general, creteri reduse. Butucii prezint tulpini de 40-80 cm, la captul acestora se formeaz brae dispuse n evantai, pe care la tierea de rodire se las cepi sau cordie. Lstarii nregistreaz creteri moderate, se autosusin, sau, dup ce ating lungimea de 50-60 cm, sunt legai n form de buchet, ghirland, sau sunt lsai s atrne. Acest mod de susinere se practic astzi n Frana (regiunile viticole Provence, Roussillon, Languedoc), sistemul fiind numit en gobelet (fig.57), n marea regiune viticol La Mancha din Spania, unde este numit a la manchega (fig.58) etc. n rile (regiunile) viticole cu soluri relativ fertile i regim normal de precipitaii, cu nregistrarea unor creteri puternice a lstarilor, via de vie trebuie susinut prin folosirea unor supori naturali sau artificiali.

Fig. 57 Via de vie condus en gobelet (dup A. J. Winkler i colab., 1974)

Fig. 58 Via de vie condus a la manchega (dup L. Hidalgo, 1993)

168

Susinerea pe supori naturali se practic pe suprafee restrnse, n regiuni cu bogate resurse heliotermice: Italia, Georgia, Armenia etc. Ca supori se folosesc specii silvice, ornamentale sau pomi fructiferi, cu habitus redus. Acest sistem este practicat n Italia la marginea parcelelor cultivate cu cereale, unde se planteaz pomi fructiferi (pruni) la distana de 10-12 m, iar ntre acetia vi de vie, la distana de 1,5-2,0 m. Pomii se conduc cu trunchi nalt de 1,5-1,6 m, pe care se fixeaz o srm portant la nlimea de 1,3-1,4 m de sol. Pe aceast srm se conduc cordoanele uni sau bilaterale, cu tierea scurt n cepi de 2-3 ochi, iar lstarii sunt lsai s creasc liber. Susinerea pe supori artificiali este generalizat n practica viticol. Mijloacele de susinere mai des folosite sunt: aracii, spalierii de diferite tipuri, bolile, semibolile, pergolele etc. Aracii au constituit n trecut principalul mijloc de susinere al viei de vie i prezint urmtoarele avantaje: uor de procurat, costul redus, instalare uoar pe orice tip de teren. Totui, datorit dezavantajelor pe care le prezint, s-a renunat la utilizarea acestora: durat scurt de folosin (1-4 ani), cu nlocuirea anual a circa 20-30%, consumul mare de for de munc manual, datorit scoaterii i replantrii anuale, stabilitate redus n zonele bntuite de vnturi, nu valorific eficient condiiile de mediu, tratamentele fitosanitare se aplic greu, datorit aglomerrii lstarilor, producia i calitatea acesteia sunt sub nivelul potenialului soiului cultivat. Aracii se confecioneaz din lemn de foioase (salcm, stejar, fag), mai rar din conifere, au lungimea de 1,5-3,0 m, iar grosimea la baz de 3-5 cm. Durabilitatea aracilor crete dac nainte de folosire, partea care se introduce n pmnt (30-40 cm) se arde sau se trateaz cu sulfat de cupru (5% timp de 15 zile), creozot, bitum, carbolineum etc. Instalarea aracilor se face primvara devreme, imediat dup tierea n uscat, prin nfigerea n pmnt la 25-30 cm adncime, cu ajutorul chitonogului, sau a fierului de arcit. La un butuc se foloseau de regul doi araci, numrul acestora putea ajunge n podgoria Odobeti pn la 15-20 (fig. 59).

Fig. 59 Susinerea viei de vie pe araci: A n podgoria Dealu Mare; B n podgoria Cotnari; C n podgoria Odobeti

Toamna, dup cderea frunzelor, aracii se scot, se pstreaz peste iarn n grmezi (glugi), iar n primvara urmtoare se ascut i se replanteaz. Susinerea pe spalier a cptat cea mai larg rspndire datorit avantajelor pe care le prezint: durabilitate mare (25-40 ani), rezisten mare mpotriva vnturilor puternice, posibilitatea rezervrii unor ncrcturi optime de ochi pe butuc i distribuirea raional a coardelor n spaiu, valorific eficient condiiile naturale (lumin, cldur etc.), permite aplicarea tehnologiilor moderne de ntreinere i asigur valorificarea integral a potenialului productiv i calitativ al soiului. Spalierul prezint dezavantajul costului iniial ridicat al investiiei.

169

n practica viticol se folosesc mai multe tipuri de spalier, care se pot clasifica dup orientarea n spaiu, nlimea sistemului i forma de conducere a butucilor. Dup orientarea n spaiu spalierul poate fi vertical sau orizontal. Spalierul vertical poate fi monoplan (fig. 60), n dou planuri (pergol trentin simpl) (fig. 61) sau n trei planuri: (pergola trentin dubl) (fig. 62) i spalierul cordonului dublu nlat (fig. 63). Spalierul orizontal sau pergola raional (total) se caracterizeaz printr-un plan orizontal de srm, amplasat la circa 2 m fa de sol, pe care se dirijeaz elementele butucului (fig. 64).

Fig. 60 Spalierul vertical monoplan: A pentru forma joas (clasic); B pentru formele seminalte de conducere; C pentru formele nalte de conducere

Fig. 61 Pergola trentin simpl

Fig. 62 Pergola trentin dubl

Fig. 63 Spalierul cordonului dublu nlat (C.D.G.) (dup I. Olteanu, 2000)

170

Fig. 64 Pergola raional (dup L. Hidalgo, 1993)

n ultimul timp au fost concepute sisteme de susinere deschise la partea superioar (fig. 65) n form de V sau U, pentru interceptarea de ctre aparatul foliar a unei pri ct mai mari din radiaia solar incident. Se folosesc distane mari de plantare, de 3,0-3,6 m/1,6-1,8 m, iar suprafaa foliar pe butuc crete la 1,3-1,4 m2, fa de 0,8-0,9 m2 n cazul susinerii pe spalierul obinuit. Pentru cultura practicat de amatori se poate folosi o gam larg de sisteme de susinere: boli, semiboli, garduri fructifere etc. n viticultura romneasc este generalizat spalierul vertical monoplan, adaptat n diferite variante, dup sistemul de cultur i forma de conducere a butucilor.

Fig. 65 Sisteme de susinere n form de V sau U (dup L. Hidalgo, 1993)

Prile componente ale spalierului. Spalierul, ca sistem de susinere a viei de vie, este alctuit din stlpi (bulumaci), ancore sau contraforte, srme i ntinztoare. Stlpii sunt de dou tipuri: fruntai i mijlocai. Stlpii fruntai au dimensiuni mai mari (2,2-2,4 m) i se fixeaz la capetele rndurilor, iar mijlocaii au dimensiuni mai mici (1,8-2,2 m) i se fixeaz n interiorul rndului. Stlpii utilizai, de regul, la instalarea spalierului sunt confecionai din beton armat precomprimat, cu seciune ptratic sau dreptunghiular (7/7, 8/8 sau 10/8 cm), sau pot fi mai groi la baz (10,3/7 cm) i mai subiri la vrf (7/6,3 cm). Stlpii pot fi confecionai i din lemn de esen tare (salcm, stejar), cu grosimea de 12-15 cm la baz i 8-12 cm la vrf, care nainte de folosire sunt tiai oblic la partea superioar pentru scurgerea apei, iar la baz, pe o lungime de 6080 cm, se decojesc i se ard, sau se impregneaz cu sulfat de cupru sau reziduuri petroliere, pentru

171

a le mri durabilitatea. n plantaiile de tip gospodresc se pot utiliza i stlpi confecionai din metal (evi sau bare cu seciunea transversal n form de T sau dublu T), care se vopsesc i se ncastreaz ntr-un bloc de beton, ce se introduce n sol. Srma utilizat trebuie s fie zincat sau galvanizat. Cea care se instaleaz la primul nivel este numit portant (poart elementele de rod ale butucului), este mai groas (diametrul de 2,8-3,0 mm), iar cele care se instaleaz la nivelurile 2 i 3 au diametrul de 2,2-2,5 mm i servesc la dirijarea lstarilor n timpul perioadei de vegetaie. Pentru calculul necesarului de srm, se folosesc datele din tab. 26.
Tabelul 26
Caracteristicile srmei folosite la instalarea spalierului n plantaiile viticole Diametrul, mm 2,2 2,5 2,8 3,0 4,0 Greutatea medie kg/1000 m Lungimea medie m/100 kg 29,8 3356 38,5 2600 48,3 2070 55,4 1800 98,6 1010

Ancorele asigur stabilitatea stlpilor fruntai i a ntregului rnd al spalierului. Ele se confecioneaz din bolovani de piatr sau din buci de beton (lungimea de 35-40 cm i grosimea de 20-30 cm), care se mpletesc cu fier beton (5 mm diametru) sau cu srm groas (2,8-3 mm), se planteaz n sol la 70 cm adncime, la suprafaa solului rmnnd un inel de srm, de care se ancoreaz stlpul frunta (fig. 66 a). Ancorele pot fi confecionate din metal, cu o rozet la partea inferioar, pentru fixarea n sol, i un inel la partea superioar (fig. 66 b). Acestea asigur o rezisten bun i se monteaz rapid. Ancorarea se poate face i cu ajutorul contraforelor, care sunt stlpi mijlocai aezai la interiorul stlpilor fruntai, sub un unghi de 45 0 (fig. 66 c). Contraforele se recomand la marginea aleilor nguste sau a parcelelor care i schimb direcia rndurilor, prevenindu-se agarea ancorelor de ctre utilajele de lucru.

Fig. 66 Ancorarea stlpilor fruntai: a cu ancor din beton (piatr); b cu ancor metalic cu rozet; c cu contrafor

Meninerea stabilitii stlpilor fruntai de la dou parcele nvecinate se poate face prin legarea lor la partea superioar, peste alee, cu srm de 2,8-3,0 mm (fig. 67). ntinztoarele sunt dispozitive folosite pentru ntinderea srmelor i sunt de dou tipuri: montate pe spalierul frunta sau montate pe srme (fig. 68); funcioneaz dup principiul tamburului, a scripeilor, sau a prghiilor.

Fig. 67 Fixarea stlpilor fruntai de la parcele nvecinate

172

Fig. 68 Tipuri de ntinztoare: a fixate pe stlpul frunta; b fixate pe srm

Instalarea spalierului se face n primvara anului II (sau toamna anului I) i cuprinde urmtoarele operaii: pichetarea, sparea gropilor, plantarea stlpilor, montarea ancorelor, fixarea bridelor pe stlpi, fixarea i ntinderea srmelor. Prin pichetat se stabilete locul de instalare a stlpilor, ancorelor i contraforelor. Stlpii fruntai se amplaseaz la jumtatea distanei dintre primii doi butuci de la capetele rndurilor, n poziie nclinat spre exterior, sub un unghi de 60-65 0, n cazul folosirii ancorelor, i la 40 cm n afara butucilor marginali, n poziie vertical, n cazul folosirii contraforelor. Pentru mrirea rezistenei, se recomand dublarea stlpilor fruntai. Ancorele se monteaz la exteriorul rndului, la un metru fa de stlpul frunta, iar contraforele la 70-80 cm n spatele stlpilor fruntai, pe direcia rndului. Gropile se execut manual sau mecanic la adncimea de 70-80 cm pentru stlpii fruntai (ancore) i 50-60 cm pentru mijlocai. Se fixeaz mai nti stlpii fruntai din cele patru coluri ale parcelei, dup care se fixeaz restul stlpilor fruntai; pentru alinierea acestora, ntre stlpii din colurile parcelei se fixeaz dou srme, una la vrf i alta la baza lor. Dup instalarea fruntailor, se fixeaz n poziie vertical stlpii mijlocai de pe rndurile marginale. n continuare se fixeaz stlpii mijlocai din interiorul parcelei (prin aliniere pe cele dou direcii) la jumtatea distanei dintre doi butuci, la 6-9 m pe direcia rndului, n funcie de vigoarea soiului i direcia de producie. Pentru o ct mai bun fixare a stlpilor, pmntul se introduce treptat n gropi, n straturi de 10-15 cm i se taseaz bine. Fixarea stlpilor se poate face i cu ajutorul dispozitivului de nfipt bulumaci prin presare, care reduce consumul de for de munc cu 80% (L. Mihalache i colab., 1984). Dup fixarea stlpilor, se monteaz ancorele (contraforele), se ancoreaz stlpii fruntai, se monteaz i se ntind srmele. Se recomand folosirea srmelor duble, pentru uurarea lucrrilor de dirijare a lstarilor n cursul perioadei de vegetaie. Srma portant este bine s fie, de asemenea, dubl, mai ales la tierea cu elemente lungi de rod, permind distribuirea echilibrat n spaiu a elementelor de rod. La conducerea sub form de cordoane i tierea n elemente scurte sau mijlocii, srma portant poate fi simpl. Prinderea srmelor duble se face lateral, de o parte i de alta a stlpilor, cu ajutorul unor bride (coliere), confecionate din srm i prevzute cu ochiuri prin care trece srma (fig. 9.14). La stlpii din lemn, prinderea srmelor se face cu ajutorul scoabelor. Dup montare, srmele se ntind, ncepnd de sus n jos. Pentru o bun ntindere, se recomand folosirea ntinztoarelor. Distanele la care se monteaz srmele pe spalier sunt n funcie de forma de conducere a butucilor (fig. 69).

Fig. 69 Prinderea srmelor pe stlpii mijlocai cu bride (coliere) de srm (dup A. Oprea i Adriana Indrea, 2000)

173

Pentru conducerea joas a butucilor, srmele portante se fixeaz la 0,6 m fa de suprafaa solului, urmtoarele la 1,00 i 1,05 i, respectiv, 1,50-1,55 m. La conducerea seminalt a butucilor srmele portante se fixeaz la 0,75 m fa de sol, iar urmtoarele la 1,10-1,15 m i, respectiv, 1,60-1,65 m. La conducerea nalt a butucilor srmele portante se fixeaz la 1,00 m nlime fa de sol, iar urmtoarele la 1,40 i 1,45 m, respectiv, 1,95-2,00 m. Numrul i amplasarea srmelor pe spalier pe vertical nu este rigid, ea depinde de vigoarea butucilor, ncrctura de ochi, posibilitatea procurrii materialelor necesare. n cazul folosirii unui numr mai redus de srme, acestea vor fi distribuite alternativ, de o parte i de alta a stlpilor. Pentru susinerea i meninerea n poziie vertical a tulpinilor se folosesc tutori, care se fixeaz de srma portant cu ajutorul unor copci metalice, sau prin legare cu diverse materiale. Necesarul de materiale pentru instalarea sistemului de susinere este prezentat n tabelul 26. Spalierul cu streain simpl (pergola trentin simpl) este folosit mai rar, la rndurile marginale ale platformelor teraselor sau parcelelor, pentru folosirea eficient a spaiului cu alt destinaie(taluz, alee, drum etc.), sau n plantaiile de tip gospodresc. n regiunile cu resurse heliotermice bogate, soluri fertile i n cazul culturii soiurilor pentru struguri de mas se poate utiliza pergola raional, sau cortina dubl genevez (C.D.G.), care a cptat o larg extindere n ultimii ani.
Tabelul 26
Materiale necesare pentru pentru 1 ha, la instalarea spalierului ntr-o vie cu distanele de plantare 2,2/1,2 m Cantitatea Materialul U/M

Stlpi din beton (inclusiv rezerva de 3%) Ancore metalice cu rozet Srm galvanizat 3 mm pentru srmele portante Srm galvanizat 2,8 mm pentru primul etaj de srme perechi Srm galvanizat 2,5 mm pentru srmele perechi superioare Srm de 3 mm pentru legat ancore Srme pentru bride Copci metalice pentru tutori Tutori din lemn (1,2 m lungime i 5-7 cm ) (inclusiv o rezerv de 5%) * Cazul n care srmele portante sunt duble.

buc buc kg kg kg kg kg kg buc.

788 90 255(510)* 444 354 30 55 9 3977

9.3. LUCRRILE DE NTREINERE N ANUL III DE LA PLANTARE

Lucrrile de ntreinere sunt, n general, asemntoare cu cele din anul doi, cu excepia tierii de formare i lucrrilor n verde (subcapitolul 9.4.), urmrindu-se fortificarea butucilor i pregtirea lor pentru intrarea pe rod. Primvara, dup trecerea pericolului ngheurilor de iarn (martie), se execut tierea de formare, difereniat, n funcie de forma de conducere i tipul de tiere proiectat, urmat de copcitul vielor (lucrarea se repet n luna august) i revizuirea sistemului de susinere. Pe parcursul perioadei de vegetaie, se menine solul afnat i curat de buruieni prin lucrri manuale i mecanice, se asigur o bun stare de sntate a butucilor, prin tratamente fitosanitare executate la avertizare, lstarii se dirijeaz i se paliseaz pe sistemul de susinere, golurile se completeaz cu vie din acelai soi i categorie biologic, iar toamna, dup cderea frunzelor i executarea arturii de toamn, viele se protejeaz peste iarn, prin muuroire n zonele de cultur neprotejat i semiprotejat i prin acoperirea coardelor cu un strat de pmnt, n zona de cultur protejat.

174

9.4. TIERILE DE FORMARE

Tierile de formare se aplic n plantaiile tinere, n primii 3-5 ani de dup plantare i au ca scop formarea butucilor, n vederea intrrii pe rod. Tierile de formare trebuie s stimuleze creterea butucilor, pentru scurtarea acestei perioade i nceperea rapid a perioadei de fructificare; ele sunt considerate ncheiate cnd s-au format elementele de schelet i de rod, specifice formei de conducere i tipului de tiere proiectate, iar butucii au ocupat ntreg spaiul alocat prin plantare. Perioada de timp n care se execut aceste tieri depinde de tipul de tiere, este mai scurt la formele joase de conducere (2-3 ani) i mai lung (5-6 ani) la formele seminalte i nalte de conducere. n cazul tipurilor de tiere cu durat lung de realizare, perioada poate fi scurtat cu 1-2 ani, prin formarea n verde a butucilor. Pentru formarea elementelor lemnoase corespunztoare, necesare proiectrii butucului, n aceast perioad se execut lucrri n verde: plivitul lstarilor, cu rezervarea unui numr de lstari n funcie de vrsta i vigoarea butucului (2-3 n anul I i 3-5 n anul II), care se paliseaz vertical pe sistemul de susinere, pentru favorizarea creterii n lungime a acestora, lstarii de prisos ndeprtndu-se ct mai devreme, n faz de buton sau de lstar tnr, pentru a nu consuma inutil substanele de rezerv ale butucului; ciupitul, pentru frnarea temporar a creterii i stimularea apariiei copililor, care pot fi folosii la formarea rapid, n verde, a butucului; crnitul, executat ctre sfritul perioadei de vegetaie (luna august), pentru o maturare mai bun a lstarilor. Tierea de formare se execut numai primvara, dup trecerea pericolului ngheurilor de iarn, pn la pornirea n vegetaie. Viele se dezmuuroiesc, se copcesc, se aplic tierea de formare, dup care, n zonele secetoase, se muuroiesc uor, acoperind cu pmnt punctul de altoire, pentru a preveni deshidratarea acestuia. n continuare, vom prezenta modul de realizare a principalelor tipuri de tiere practicate n Romnia, n situaia unei dezvoltri normale (medii) a butucilor n plantaii. n practic, n funcie de vigoarea butucilor, formarea acestora poate fi grbit sau ntrziat cu 1, chiar 2 ani. Coardele folosite pentru proiectarea elementelor de schelet i de rod trebuie s fie viguroase (8-12 mm diametru), bine maturate, sntoase, fr rni, drepte, plasate corespunztor i de lungime suficient. Elementele de schelet (tulpin, cordoane) vor fi dirijate prin palisat ct mai drept, fr curburi, pentru a nu stnjeni circulaia sevei brute i elaborate i a nu favoriza deteriorarea butucilor de ctre agregatele agricole. n anul I de la plantare, de regul, nu exist diferene date de tipul de tiere. La plantare, cordia se scurteaz la 3-4 ochi, n timpul vegetaiei se opresc pe butuc doi maximum trei lstari, care se paliseaz vertical de pichet (tutore), tierea de formare ncepe, practic, din anul II. Tierea de formare dr. Guyot (clasic) dureaz 2-3 ani (fig. 70, fig 71). Anul II. Din coardele formate pe butuc se aleg dou, plasate mai jos, care se scurteaz la cepi de 2-3 ochi, orientai spre rnd. La viele viguroase se poate forma o prim verig de rod, prima coard de la baz se scurteaz la cep de nlocuire de 1-2 ochi, iar urmtoarea la cordia de 56 ochi. n perioada de vegetaie, pe fiecare cep format se opresc doi lstari, care se paliseaz de tutore. Anul III. Pe butuc se formeaz dou verigi de rod, cte una pe fiecare cep din anul anterior. Prima coard de la baz se scurteaz la cep de nlocuire, iar urmtoarea la coard de 8-12 ochi, n funcie de vigoarea butucului. La butucii la care n anul anterior s-a format o verig de rod, cele dou verigi de rod se formeaz astfel: una pe cepul de nlocuire, iar a doua prin folosirea primelor dou coarde, formate la baza cordiei din anul anterior. Dac s-au format coarde din scaunul butucului, acestea se scurteaz la cepi de rezerv de 1-2 ochi. n anul III tierea de rodire se consider ncheiat, butucii intr pe rod i formeaz 20-40% din producia normal de struguri. Anul IV. n funcie de vigoarea butucilor, condiiile de mediu i tehnologia aplicat, numrul verigilor de rod se poate mri pn la 3-4, prin lsarea pe butuc a 3-4 coarde de rod de vigoare normal i 5-6 cepi de nlocuire. Numrul cepilor de nlocuire trebuie s fie de circa 1,5 ori mai mare dect numrul coardelor de rod, pentru asigurarea lemnului de nlocuire. Coardele lsate la tiere se paliseaz echilibrat pe srmele portante ale sistemului de susinere.

175

Tierea de formare tip Teremia (fig. 72) este specific podgoriei Teremia din Banat, practicat pe scar larg pn dup modernizarea viticulturii (anii 60-70), n condiiile utilizrii unui sortiment de soiuri cu vigoare mic-mijlocie (Crea, Majarc i Steinchiller) i a unor densiti mari de plantare, de pn la 10.000 butuci la hectar. Butucii au form joas de conducere, elementele de rod fiind formate din cepi de rod de 2-3 ochi. Anul II. Din coardele crescute pe butuc se formeaz doi cepi a cte doi ochi, orientai spre rnd. n timpul vegetaiei, pe fiecare cep se rezerv doi lstari normal dezvoltai, care se paliseaz de tutore. Anul III. Coardele formate pe cepii din anul anterior se scurteaz la cepi de rod de 2-3 ochi, cu rezervarea pe butuc a patru cepi de rod, uneori trei (la viele slab viguroase) sau cinci (la viele viguroase). Coardele de vigoare normal, formate pe lemnul multianual, se scurteaz la doi ochi, cu formarea a 1-2 cepi de rezerv. n acest an se obine o prim producie de struguri, care poate ajunge la 30-40 % din cea specific soiului.

Fig. 70 - Tierea de formare dr. Guyot (clasic) (varianta cu verig de rod) (dup D.D. Oprea, 1978) I, II, III anii de formare

a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere; c toamna, dup cderea frunzelor

176

Fig. 71 - Tierea de formare dr. Guyot (clasic) (varianta cu cepi) (dup D.D. Oprea, 1978) I, II, III anii de formare a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere;

c toamna, dup cderea frunzelor

Anul IV. Tierea de formare se ncheie, pe butuc rezervndu-se 6-8 cepi de rod de 2-3 ochi. Cepii de rod se vor lsa ct mai aproape de scaunul butucului, pentru frnarea tendinei de ridicare a acestuia de la nivelul solului. Anual, din coardele normal dezvoltate crescute pe lemnul multianual, se formeaz 1-2 cepi de rezerv de 1-2 ochi, care frneaz tendina de degarnisire a butucului.

177

Fig. 72 - Tierea de formare tip Teremia

(dup D.D. Oprea, 1978) I, II, III anii de formare a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere; c toamna, dup cderea frunzelor

Tierea de formare Guyot pe semitulpin (tulpin) dureaz 5-6 ani (fig. 73). Anul II. Din coardele formate pe butuc se las una singur, cea mai de jos, care se scurteaz la 4-6 ochi i se paliseaz vertical de tutore. Dup pornirea n vegetaie, se opresc pe butuc 3-4 lstari, care se paliseaz de tutore. Anul III. Se proiecteaz tulpina. Se alege o coard corespunztoare, plasat mai jos pe butuc, care se scurteaz sub nivelul srmelor portante (0,7-0,8 m la formele seminalte i 1,0-1,5 m la formele nalte). n cazul n care tulpina nu poate fi proiectat ntr-o singur etap (vie slab viguroase, forme nalte de conducere), aceasta se va forma n doi ani. n anul III, coarda aleas se scurteaz acolo unde grosimea acesteia scade sub 8 mm, formndu-se parte din tulpin, anul urmtor, formarea tulpinii se ncheie, prin folosirea unei coarde crescute n prelungirea tulpinii, formate anterior. La baza butucului, n zona de cultur semiprotejat, ncepnd cu anul III se rezerv un cep de siguran de 1-2 ochi. Dup pornirea n vegetaie, se ndeprteaz lstarii formai pe tulpin, cu excepia a 3-4 de la vrf.

178

Fig. 73 - Tierea de formare Guyot pe semitulpin (tulpin) (original) I, II, III, IV anii de formare a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere;

c toamna, dup cderea frunzelor

Anul IV. Din coardele formate pe tulpin se realizeaz, de regul, dou verigi de rod, prin scurtarea coardelor cu poziia superioar la coarde de rod de 8-10 ochi, iar a celor cu poziie inferioar la cepi de nlocuire de 1-2 ochi i se pstreaz cepul de siguran de la baza butucului. Dup tiere, coardele de rod se paliseaz orizontal pe srmele portante, echilibrat n cele dou direcii. n timpul vegetaiei se continu ndeprtarea lstarilor formai pe tulpin, iar cei crescui pe cepul de siguran se paliseaz de tutore. n anul IV se realizeaz o prim producie de struguri, care poate s ajung pn la 30-50 % din cea specific plantelor mature. Anul V. Tierea de formare se ncheie. Pe butuc se formeaz 3-4 verigi de rod, dou pe cepii de nlocuire de anul trecut, iar altele dou, prin folosirea primelor dou coarde formate pe la baza coardelor de rod din anul anterior. Eventualele coarde formate pe capul butucului se scurteaz la cepi de 1-2 ochi, care completeaz necesarul de cepi de nlocuire. Numrul verigilor de rod i lungimea coardelor este n funcie de sarcina de rod a butucilor. Dup tiere, coardele de rod se paliseaz pe srmele portante. n cazul soiurilor viguroase, tierea de formare se poate ncheia n anul IV, cu formarea tulpinii n anul II. Tierea de formare Guyot cu brae cu nlocuire periodic dureaz 5-6 ani (fig. 74), este asemntoare tipului Guyot pe semitulpin, fa de care butucii prezint dou tulpini (brae), pe fiecare dintre acestea, la tiere, lsndu-se 1-2 verigi de rod, iar la baza butucului se formeaz doi cepi de siguran de doi ochi.

179

Anul II. Din coardele crescute pe butuc se formeaz doi cepi de doi ochi, orientai spre rnd. n timpul vegetaiei, pe fiecare cep se rezerv cte doi lstari viguroi, care se paliseaz de tutore. Anul III. Se proiecteaz braele, prin scurtarea a dou coarde (cte una de pe fiecare cep din anul anterior) la 15-20 cm, sub planul de srme portante. n apropierea solului se las doi cepi de siguran de 1-2 ochi. Dup pornirea n vegetaie, se ndeprteaz lstarii de pe brae, cu excepia a 2-3 de la vrful fiecruia. Lstarii formai la baza butucului, pe cepii de siguran, se plivesc, lasndu-se 3-4 lstari viguroi, care se paliseaz de tutore. Anul IV. La captul fiecrui bra se formeaz cte o verig de rod; coardele de rod rezervate se paliseaz pe srmele portante. Coardele de la baza butucului, dac nu sunt necesare, se ndeprteaz, cu pstrarea a doi cepi de siguran de 1-2 ochi.

Fig. 74 - Tierea de formare Guyot cu brae cu nlocuire periodic (original): II, III, IV anii de formare a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere;

c toamna, dup cderea frunzelor

Anul V. Tierea de formare se ncheie, pe butuc se las 3-4 verigi de rod, cte 1-2 pe fiecare bra, cu pstrarea la baza butucului a cepilor de siguran. ncepnd cu anul III, coardele formate pe cepii de siguran se protejeaz integral pe timpul iernii, prin acoperire cu pmnt. Primvara, coardele protejate pot fi folosite pentru refacerea braelor, afectate de ngheurile de peste iarn, sau pentru compensarea sarcinii de rod a butucului. Atunci cnd nu sunt necesare, se ndeprteaz i se pstreaz la baz cepii de siguran de 1-2 ochi. Formarea cordoanelor bilaterale dureaz 5-6 ani (fig. 75, fig. 76). Cordoanele se recomand s fie bilaterale, mai scurte dect cele unilaterale, favoriznd circulaia rapid a sevei i frnnd degarnisirea acestora. Tipurile de tiere cu cordoane se formeaz asemntor pn n anul IV (ct dureaz formarea elementelor de schelet), diferenele ncep din anul V, cnd se formeaz elementele de rod.

180

Anul II. Din coardele formate pe butuc se alege una singur , care se scurteaz la 4-6 ochi. Dup pornirea n vegetaie, pe butuc se rezerv 3-4 lstari viguroi, care se paliseaz de tutore.

Fig. 75 - Formarea cordoanelor bilaterale (varianta formrii pe rnd a celor dou cordoane) (original): I, II, III, IV anii de formare; a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere; c toamna, dup cderea frunzelor

181

Fig. 76 - Formarea cordoanelor bilaterale (varianta formrii simultane a celor dou cordoane) (original): I, II, III, IV anii de formare a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere; c toamna, dup cderea frunzelor

Anul III. Se proiecteaz tulpina. Se alege o coard corespunztoare, plasat mai jos pe butuc, care se dirijeaz vertical pe tutore pn la srmele portante. Dac grosimea i lungimea acestei coarde permit, se dirijeaz n continuare orizontal pe srma portant i se scurteaz la jumtatea distanei dintre butuci pe rnd, proiectndu-se un cordon. Cnd coarda aleas nu permite acest lucru, se scurteaz la nivelul srmelor portante (cu formarea numai a tulpinii), sau sub nivelul srmelor portante (cu formarea a unei pri din tulpin), acolo unde grosimea acestei coarde scade sub 8 mm. ncepnd din anul III, n zonele de cultur semiprotejate, la baza butucului se las un

182

cep de siguran de 1-2 ochi. Dup pornirea n vegetaie, lstarii de pe tulpin se ndeprteaz, cu excepia a 3-4 din vrf, cnd s-a proiectat numai tulpina, sau a celor de pe tulpin i din zona de curbur (dintre tulpin i cordon), atunci cnd s-a format un cordon. Lstarii de pe cepul de siguran se paliseaz de tutore. Anul IV. Se proiecteaz cordoanele. Cnd anul anterior s-a format numai tulpina, cordoanele se proiecteaz simultan din primele dou coarde formate pe captul tulpinii, care se dirijeaz n sensuri opuse pe srmele portante i se scurteaz la jumtatea distanei dintre butuci pe rnd; restul coardelor se ndeprteaz. Cnd anul anterior s-a format un cordon, coardele formate pe partea superioar a acestuia se scurteaz la cepi de nlocuire de 1-2 ochi, iar dintr-o coard format n zona de curbur se proiecteaz cel de-al doilea cordon, prin palisarea pe srma portant (n sens opus primului cordon) i scurtarea acesteia la jumtatea distanei dintre butuci pe rnd. Dup formarea elementelor de schelet (tulpin i cordoane), ncepnd cu anul V, tierea de formare se difereniaz n funcie de tipul de tiere proiectat. Cordonul speronat (fig. 77) poate avea form seminalt (0,7-0,8 m) sau nalt (1,0-1,5 m). Anul V. Coardele formate pe cordonul tnr (proiectat anul anterior) se scurteaz la cepi de nlocuire de 1-2 ochi, iar cele formate pe cordonul proiectat n anul III se scurteaz la cepi de rod de 2-3 ochi (fig. 9.22 A), tierea de formare ncheindu-se. n cazul formrii simultane a cordoanelor, n anul V, coardele formate pe cele dou cordoane se taie la cepi de nlocuire de 1-2 ochi (fig. 9.22
B).

ncepnd cu anul VI, la tierea de rodire, pe cordoane se rezerv cepi de rod de 2-3 ochi,

numrul acestora fiind n funcie de sarcina de rod a butucului. Cordonul Cazenave prezint form seminalt (0,7-0,8 m). Anul V. Coardele formate pe cordonul tnr (proiectat anul anterior) se scurteaz la cepi de nlocuire de 1-2 ochi. Pe cordonul format n anul III se proiecteaz primele verigi de rod din coardele formate pe cepii lsai n anul anterior. Prima coard de la baz se scurteaz la cep de nlocuire de 1-2 ochi, iar cea cu poziie superioar la cordi de 4-6 ochi (fig. 9.23). n cazul n care cordoanele au fost formate simultan, coardele formate pe acestea se scurteaz la cepi de nlocuire de 1-2 ochi (fig. 78, fig.79). Anul VI. Tierea de formare se ncheie, cu rezervarea pe butuc a verigilor de rod, alctuite din cepi de nlocuire i cordie, lsndu-se 3-4 verigi de rod pe fiecare cordon. n zonele de cultur semiprotejate, la baza butucului se menin cepii de siguran, coardele formate pe acetia toamna se protejeaz parial (prin muuroire) sau total (prin ngropare). Cordonul Lenz Mozer (fig. 80; fig. 81) este asemntor cordonului Cazenave, fa de care butucii prezint form nalt de conducere, cu o tulpin de 1,0-1,5 m. Proiectarea se face la fel. Formarea tulpinii (pe solurile mai srace i n cazul soiurilor mai puin viguroase) poate dura 2 ani, prelungind durata de formare a butucului.

183

184
Fig. 77 - Formarea Cordonului speronat (original): A - varianta formrii pe rnd a celor dou cordoane; B - varianta formrii simultane a celor dou cordoane; V anul de formare; a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere; c toamna, dup cderea frunzelor

185
Fig. 78 - Formarea Cordonului Cazenave (varianta formrii pe rnd a celor dou cordoane) (original) V anul de formare; a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere; c toamna, dup cderea frunzelor

186
primvara, dup tiere; c toamna, dup cderea frunzelor

Fig. 79 - Formarea Cordonului Cazenave (varianta formrii simultane a celor dou cordoane) (original): V, VI anii de formare; a primvara, nainte de tiere; b

187
Fig. 80 - Formarea Cordonului Lenz Mozer (varianta formrii pe rnd a celor dou cordoane) (original) V anul de formare; a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere; c toamna, dup cderea frunzelor

Fig. 81 - Formarea Cordonului Lenz Mozer (varianta formrii simultane a celor dou cordoane) (original): V, VI anii

Butucii formai dup tipurile de tiere prezentate anterior se conduc, de regul, pe spalierul vertical monoplan cu planuri de srme duble. n cazul susinerii pe pergola trentin simpl sau dubl, butucii se conduc sub form de cap nalt (1,2-1,5 m), cu tierea tip Guyot pe tulpin, sau se poate utiliza cordonul Lenz Mozer (fig. 82). n cazul pergolei raionale, tierea care se aplic este tot tip Guyot pe tulpin, dar cu o tulpin nalt de 2 m fa de sol, iar dirijarea coardelor de rod dup tiere se face liber (fr palisare), n form de cruce, pe reeaua de srm (fig. 83). Pergola Raional se folosete, n special, la soiurile pentru struguri de mas, n regiunile (rile) cu resurse heliotermice bogate. Formarea Cortinei Duble Geneveze necesit soiuri viguroase i soluri fertile, n condiii tehnologice superioare: fertilizare, irigare etc. Proiectarea acestui tip de tiere se realizeaz pe parcursul a 5-6 ani (fig. 84).

188

de formare; a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere; c toamna, dup cderea frunzelor

Fig. 82 - Conducerea i tierea butucilor n cazul Pergolei Trentine Simple

Fig. 83 - Conducerea i tierea butucilor n cazul Pergolei Raionale

Anul II. Din coardele formate pe butuc se las o cordi de 4-6 ochi, restul se ndeprteaz. n timpul perioadei de vegetaie se las 3-4 lstari pe butuc, care se paliseaz vertical pe tutore, pentru stimularea creterii n lungime. Anul III. Se proiecteaz tulpina. Coarda aleas se scurteaz la 15-20 cm sub planul orizontal al srmelor portante. Dup pornirea n vegetaie se ndeprteaz lstarii de pe tulpin, cu excepia a 2-3 de la vrf. Anul IV. Din coardele formate la partea superioar a tulpinii se aleg dou, care se orienteaz perpendicular pe planul de srme, n sensuri opuse, apoi de-a lungul srmelor laterale, pentru formarea celor dou cordoane. Anul V. Coardele crescute pe cele dou cordoane se scurteaz la cepi de 2-3 ochi, iar cele de pe poriunile transversale se ndeprteaz. Tierea de rodire se consider ncheiat, n anii urmtori, tierea se aplic n cepi de rod de 2-3 ochi, lsai ct mai aproape de cele dou cordoane. Pentru proiectarea acestui tip de tiere, se recomand s se recurg la formarea n verde, datorit complexitii sale.

189

Fig. 84 - Formarea Cortinei Duble Geneveze (C.D.G.) (original) I, II, III, IV anii de formare; a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere; c toamna, dup cderea frunzelor

n ultimul timp, pe lng Cortina Dubl Genevez, a nceput s se extind i Cortina simpl, care necesit un mijloc de susinere mai ieftin i permite, de asemenea, mecanizarea integral a lucrrilor i se caracterizeaz prin proiectarea unor cordoane bilaterale la nlimea de 1,3-1,8 m fa de sol (fig. 85) (L. Hidalgo, 1993), pe care la tiere se las cepi de rod de 2-3 ochi, iar n timpul vegetaiei lstarii cresc liber, orientndu-se descendent. n cazul conducerii vielor pe noile sisteme de susinere promovate (lir deschis, lir tronconic, lir invers etc.), care permit utilizarea mai eficient a energiei solare, butucii se conduc sub form de cordon dublu orizontal pe semitulpin, cu tierea n cepi de rod de 2-3 ochi (fig. 86).

190

Fig. 85 - Cortina simpl

Fig. 86 - Conducerea i tierea butucilor n cazul susinerii pe sisteme deschise la partea superioar

Formarea rapid, n verde, a butucilor. Timpul de formare a butucilor poate fi redus cu 12, chiar 3 ani, prin folosirea la proiectarea butucului a organelor verzi: lstari i copili de ordinul I i II. Acest mod de formare a butucilor determin intrarea mai rapid pe rod a plantaiei, cheltuieli mai mici de investiii, dar reclam unele condiii speciale: folosirea unor soiuri de vigoare mare sau cel puin mijlocie; solul s corespund cerinelor trofice i termo-aero-hidrice ale soiului cultivat; lucrrile de pregtire a terenului n vederea plantrii s fie de foarte bun calitate; materialul folosit la plantare s fie superior prevederilor STAS; la plantare, viele s se fasoneze lung: cordia la 4-7 ochi, iar rdcinile la 15 cm; plantarea, s se execute n perioada optim pentru podgoria respectiv i cu respectarea ntocmai a tehnicii de lucru; muncitori calificai, cu cunotine temeinice. n cazul soiurilor foarte viguroase, cu creteri puternice, formarea n verde a butucilor ncepe din anul I, dar, de cele mai multe ori, anul I este destinat fortificrii butucului, formarea n verde ncepnd din anul II.

191

Formarea rapid, n verde, a capului nlat (Guyot pe tulpin) (fig. 87). Anul II. Din coardele formate pe butuc se las una singur, plasat mai jos, care se scurteaz la un cep de 2-3 ochi. Dup pornirea n vegetaie se rezerv pe butuc doi, maximum trei lstari, care se paliseaz vertical de tutore. Dup ce lstarii formeaz 7-8 frunze se alege lstarul cel mai viguros, plasat corespunztor, care va servi la proiectarea tulpinii; pentru stimularea creterii acestuia n lungime, ceilali lstari formai pe butuc se ciupesc. Cnd lstarul destinat proiectrii tulpinii depete cu 15-20 cm nivelul srmelor portante se scurteaz sub nivelul acestora, iar dup pornirea n vegetaie a copililor se las numai primii 2-3 copili, restul se nltur. Ctre sfritul verii, lstarii i copilii se crnesc, pentru a favoriza maturarea lemnului.

Fig. 87 Formarea rapid, n verde, a capului nlat (original) II, III anii de formare; a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere; b1, b2, b3, b4 etape ale formrii n verde; c toamna, dup cderea frunzelor

Anul III. Din copilii lemnificai, formai pe tulpin (cu diametrul de cel puin 6 mm), se formeaz o prim verig de rod. Coarda cu poziie superioar se scurteaz la coard de rod de 8-10 ochi, iar cele inferioare se scurteaz la cepi de nlocuire de 1-2 ochi. Anul IV. Pe butuc se formeaz 2-3 verigi de rod, tierea de formare fiind practic ncheiat. n anul urmtor, numrul verigilor de rod poate fi mrit pn la 3-4. Formarea rapid, n verde, a cordoanelor bilaterale (fig. 88). Anul II. La tiere, pe butuc se las un singur cep de 2-3 ochi. Dup pornirea n vegetaie se rezerv doi, maximum trei lstari, care se paliseaz vertical de tutore, dintre care se alege unul (la lungimea de 7-8 frunze a lstarilor) pentru proiectarea tulpinii, restul se ciupesc. Dup ce lstarul destinat formrii tulpinii depete cu 15-20 cm srmele portante se scurteaz sub nivelul acestora,

192

iar din copilii formai se las s vegeteze 2-3 de la partea superioar. Dup ce copilii ating lungimea de 60 cm (lungimea cordonului), primii doi copili (cei mai viguroi) se paliseaz pe srmele portante n sensuri opuse i se ciupesc, proiectndu-se cele dou cordoane. n condiiile unor creteri viguroase, pe cordoanele proiectate se formeaz copili de ordinul II. Dac lstarul ales pentru formarea tulpinii a depit cu circa 60 cm srmele portante, se paliseaz orizontal i se ciupete la jumtatea distanei dintre butuci pe rnd cu formarea unui cordon, cordonul opus putndu-se forma dintr-un copil viguros, crescut n zona de curbur. La sfritul verii (luna august), lstarii i copilii se crnesc, pentru favorizarea maturrii lemnului.

Fig. 88 Formarea rapid, n verde, a cordoanelor bilaterale (original) II, III anii de formare; a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere; b1, b2, b3, b4, b5, b6 etape ale formrii n verde; c toamna, dup cderea frunzelor

Anul III. Copilii formai pe cordoane (dac au cel puin 6 mm diametru) se scurteaz la cepi de 1-2 ochi, iar cordoanele se paliseaz pe srmele portante. Anul IV. Tierea de formare se ncheie, cu rezervarea pe butuc, n funcie de tipul de tiere, a cepilor sau a verigilor de rod.

193

Formarea rapid, n verde, a Cortinei Duble Geneveze (fig. 89).

Fig. 89 Formarea rapid, n verde a Cortinei Duble Geneveze (original) II, III anii de formare; a primvara, nainte de tiere; b primvara, dup tiere; b1, b2, b3, etape ale formrii n verde; c toamna, dup cderea frunzelor

Anul II. La tiere se las o cordi de 4-5 ochi, care se paliseaz de tutore. Din lstarii formai se alege unul mai viguros pentru formarea tulpinii, restul se ciupesc la 8-10 frunze. Cnd lstarul destinat formrii tulpinii ajunge la nivelul srmelor portante se scurteaz la 15-20 cm sub acestea, iar din copilii formai se las s vegeteze 2-3. Anul III. Din copilii lemnificai, formai la partea superioar a tulpinii, cu dimensiuni corespunztoare, se proiecteaz cele dou cordoane. Anul IV. Tierea de formare se ncheie, coardele formate pe cele dou cordoane se scurteaz la cepi de rod de 2-3 ochi.

9.5. FOLOSIREA CULTURILOR INTERCALATE DE LEGUME N PLANTAIILE TINERE DE VII

n primii ani de la plantare, viele au un sistem radicular i aerian slab dezvoltat, valorific numai parial spaiul alocat prin plantare, acesta urmnd a fi ocupat integral, dup anii IV, V de la plantare, odat cu intrarea pe rod a plantaiei. Pentru folosirea ct mai eficient a terenului, n plantaiile tinere se cultiv legume intercalate printre rndurile de vie, pe fiecare interval n anul I i din dou n dou intervale n anii II i III de la plantare. Culturile intercalate de legume se nfiineaz numai n zonele n care precipitaiile anuale depesc 550 mm, sau n plantaiile cu posibiliti de irigare. Se recomand folosirea unor specii legumicole cu perioad scurt de vegetaie, care nu concureaz viele n ceea ce privete nutriia mineral i absorbia apei, nu creeaz un microclimat favorabil atacului bolilor i duntorilor i nu stnjenesc executarea lucrrilor de ntreinere din plantaie. Culturile intercalate se nfiineaz sub form de benzi, pe intervalul dintre rnduri, late de 40-90 cm, cu utilizarea urmtoarelor specii legumicole i scheme de nfiinare a culturilor (Gh. Bernaz, 1997): mazre de grdin pentru psti (soiurile Ialnia 60, Ialnia 110. Vidra 157, Cornelia, Ema, Armonia, Brdi), cu nfiinarea a apte rnduri, distanate la 12,5 cm (fig. 90 a);

194

fasole de grdin pentru psti (Aura, Lena, Elena, Aurelia, Valja, Almare, Lavinia) i fasole pentru boabe (Ardelean, Aversa, Star, Ami), cu nfiinarea a trei rnduri, distanate la 40 cm (fig. 90 b); tomate de var pentru consum n stare proaspt (Roxana, IH-50, Unirea, Cluj 80), pentru industrializare (Dacia, Pavio, Ferma, Romec, Vidra 533); cartofi timpurii (Ostara, Roca) i varz de var (Gloria, Rinda), cu nfiinarea a dou rnduri la distana de 40 cm, distanele de plantare pe rnd fiind de 25-30 cm la tomate, 40-45 cm la cartofi i 35-40 cm la varz (fig. 90 c). salat verde (De Mai, Dana, Cora, Iceberg), spanac (Matador, Smarald), morcov (De Nantes, Chantenay, Red Cor, Uria de Berlicum, Danvers) i ceap arpagic (Stuttgarter, Riesen), cu nfiinarea a patru rnduri, distanate la 30 cm, distanele pe rnd fiind de 25-30 cm la salat, 23 cm la spanac, 3-4 cm la morcov i 4-5 cm la ceap (fig. 90 d). Cultura speciilor cu perioad lung de vegetaie i mas vegetativ mare (sfecl, porumb, cartofi de toamn), ca i a plantelor trtoare (pepeni, dovleci) este total contraindicat.

Fig. 90 Scheme pentru nfiinarea culturilor intercalate de legume n viile tinere (dup Gh. Bernaz, 1997)

Perioada de nfiinare a culturilor intercalate, necesarul de smn i ngrminte chimice sunt prezentate n tabelele 9.6, 9.7. Produciile ce pot fi obinute la hectarul de vie sunt: 4-5 t la tomate de var; 2,5-3 t la varz de var; 1,0-1,5 t la salat; 1,0-1,2 t la mazre i fasole de grdin; 150 kg la fasole boabe; 1,5 t la spanac; 4-5 t la morcov i 1,5-2 t la cartofi timpurii.
Tabelul 27
Perioada de nfiinare a culturilor intercalate de legume n viile tinere i necesarul de smn (dup GH. Bernaz, 1997) Cultura de legume Desimea mii pl/ha Perioada de nfiinare Necesar pentru ha* rsaduri, smn, kg/ha mii buc./ha** 0.030 7-8 0.030 6-7 0.050 17-22 80 60 3-4 1-1.5 200-250 60 -

Tomate de var Varz de var Salat Mazre de grdin Fasole de grdin Spanac Morcovi Cartofi timpurii Fasole boabe

6.5-7.0 5.5-6.0 15.0-20.0 245-280 90-110 125-135 145-165 5.0-5.5 -

20.IV-10.V 20.IV-10.V 20.III-15.IV 1.III-10.IV 5.IV-1.V 1.III-30.IV 1-25.III 1-15.III 15.IV-15.V

*Necesarul este stabilit la suprafaa efectiv cultivat cu legume. ** Inclusiv 10% rsaduri pentru nlocuirea golurilor

195

Tabelul 28
ngrmintele chimice utilizate la viile tinere n care se folosesc culturile intercalate de legume (dup Gh. Bernaz, 1997) Doza de ngrminte chimice, kg s.a./ha fertilizarea la pregtirea patului fertilizarea de baz germinativ cu fosfor cu potasiu cu azot cu fosfor cu potasiu

Cultura de legume

Tomate de var Varz de var Salat Mazre de grdin Fasole de grdin Fasole boabe Spanac Morcovi

150-200 150-200 75-125 150-200 150-200 150-200 100-150 200-250

50-100 100-150 25-75 75-100 75-100 75-100 75-100 100-150

250-300 150-200 100-150 100-150 100-150 200-350 150-200

125-200 -

100-150 75-100 -

CAPITOLUL. X
TEHNOLOGIA DE CULTUR A VIEI DE VIE
Dup 3-6 ani de la nfiinarea plantaiei, via de vie i ncheie perioada de formare, ocup ntreg spaiul alocat prin plantare i intr n perioada de producie, care dureaz n funcie de soi/portaltoi, condiiile pedoclimatice, 25-40 ani. n aceast perioad, n plantaiile viticole se aplic un complex de lucrri agrofitotehnice care urmresc satisfacerea n optim a cerinelor legate de creterea i rodirea viei de vie, valorificarea potenialului productiv i de calitate ale soiului sau sortimentului de soiuri cu realizarea de producii normale, constante an de an, meninerea densitii plantaiei, prelungirea perioadei de fructificare, reducerea consumurilor energetice, de for de munc manual i realizarea unei eficiene economice ridicate. Dintre lucrrile aplicate, cea mai mare importan prezint tierile n uscat, la care se adaug conducerea vielor pe sistemul de susinere, sistemul de ntreinere a solului, fertilizarea, irigarea, protecia fitosanitar, lucrrile i operaiunile n verde etc. Toate aceste lucrri alctuiesc tehnologia de cultur a viei de vie, care se aplic difereniat n funcie de particularitile biologice ale soiurilor, condiiile ecologice, forma de conducere a butucilor, vrsta plantaiei etc. 10.1. TIEREA N USCAT Lsat liber, fr tiere, via de vie crete sub form de lian, ndeprtndu-i sistematic creterile anuale de la suprafaa solului, degarnisndu-se la baz, formeaz un numr mare de lstari subiri care se matureaz insuficient, n detrimentul produciei de struguri i calitii acesteia. Strugurii sunt numeroi, dar subdimensionai, cu boabe mrunte, cu multe semine, cu maturare ealonat, coninut redus n zaharuri i ridicat n aciditate. Volumul mare de mas vegetativ determin folosirea ineficient a factorilor climatici i ngreuneaz sau face imposibil executarea unor lucrri agrofitotehnice. Aceste neajunsuri se elimin prin aplicarea tierii n uscat. Tierea n uscat este operaiunea prin care se ndeprteaz o parte nsemnat din elementele lemnoase anuale i multianuale, iar celor rezervate pe butuc li se reduc dimensiunile i li se schimb poziia relativ n cadrul butucului. Prin tiere via de vie se dirijeaz ntr-o form de conducere adecvat (joas, seminalt sau nalt), care se menine pe toat durata plantaiei, se

196

reduce numrul de muguri care pornesc n vegetaie, se echilibreaz creterea i fructificarea, astfel nct producia de struguri este normal, specific soiului, de calitate superioar, iar lucrrile agrofitotehnice se pot executa n condiii corespunztoare. Tierea se opune tendinei naturale de cretere i dezvoltare a viei de vie, i determin reducerea duratei de via, comparativ cu viele netiate. Tierea viei de vie reprezint cea mai important msur fitotehnic, aplicarea corespunztoare a acesteia permite valorificarea potenialului biologic al soiurilor, fructificarea constant, an de an a viei de vie i creterea longevitii plantaiilor. Practica tierilor viei de vie ncepe n antichitate, fr a se putea preciza cu exactitate locul i momentul de debut. Iniial, viele erau cultivate fr aplicarea tierii, importana acesteia n creterea produciei i calitii au fost observate din ntmplare. Legenda spune c mgarul (capra) care nsoea stpnul la vie a consumat parte din lstarii formai pe butuc, viticultorul observnd cu surprindere n anul urmtor c butucii la care lstarii au fost scurtai n acest mod, se dezvolt mai viguros, strugurii sunt mai mari i de calitate mai bun. Tierea viei de vie, dei s-a dovedit important, a fost adoptat cu greutate de viticultori. Scriitori antici romani arat c regele Numa Pompilius ar fi introdus cu fora tierea vielor roditoare, considernd drept nelegiuire s se aduc ofrand zeilor un vin provenit de la vie netiate cu cosorul (I.C. Teodorescu i colab. 1966). Chiar dac practica tierilor este multimilenar, dovezi scrise despre aceasta nu au rmas dect de la scriitorii greci i romani, de acum circa dou milenii (Teophrast, Columella). Anumite reguli care stau la baza tierilor s-au cunoscut i aplicat din antichitate, altele s-au descoperit i perfecionat ulterior. Cele mai mari progrese n problema tierilor s-au realizat n ultimul secol, cnd s-au formulat principiile, regulile tierii viei de vie i s-au elaborat noi tipuri de tieri care s corespund tehnologiilor moderne practicate n viticultur.

10.1.1. PRINCIPIILE TEORETICE ALE TIERII N USCAT

Aplicarea tierilor se bazeaz pe principii teoretice care decurg din particularitile biologice ale viei de vie. Unitatea dintre plant i mediu. Via de vie crete i se dezvolt n funcie de condiiile de mediu i tehnologia aplicat., iar tierile trebuie aplicate difereniat n funcie de particularitile acestora. Sistemul de tiere i sarcina de ochi rezervat pe butuc se adapteaz odat cu modificarea condiiilor de mediu i tehnologia aplicat, chiar n cazul aceleiai combinaii altoi/portaltoi. Influenele biotopului i tehnologiei se manifest prin vigoarea lstarilor (coardelor), diferenierea mugurilor de rod i distribuirea lor de-a lungul coardei, maturarea lemnului etc. De regul, n plantaiile n care butucii prezint o cretere viguroas, se vor aplica tieri cu elemente mijlocii sau lungi de rod i sarcini mai mari de rod, iar n plantaiile cu creteri slabe, tierea se face n elemente scurte de rod i sarcini mai reduse de rod. Un exemplu n acest sens l reprezint soiul Ki-Mi, cruia, n condiiile din California i Grecia, unde realizeaz creteri moderate ale lstarilor, i se atribuie o ncrctur redus de rod, repartizat pe cepi de 2-3 ochi, dar n condiiile din Romnia, unde realizeaz creteri mult mai viguroase, sarcina de rod este mult mai mare, repartizat pe coarde lungi de 15-20 ochi, sau soiul Feteasc alb, care cultivat pe soluri fertile, crete viguros i solicit tierea n elemente mijlocii i lungi de rod, dar cultivat pe soluri srace, crete moderat i se comport bine la tierea n elemente scurte de rod. Unitatea dintre sistemul aerian i sistemul subteran care se coreleaz ntotdeauna direct, n sensul c unui sistem aerian bine dezvoltat i corespunde un sistem radicular puternic i invers. Dup reducerea sever, din anumite motive, a sistemului aerian (accidente climatice, tieri severe etc.), sistemul radicular, nc puternic, tinde s refac partea aerian subdimensionat, prin creteri viguroase ale lstarilor. De acest principiu trebuie inut cont mai ales la regenerarea butucilor. Dintre cele dou sisteme, mai uor se reface cel aerian, refacerea sistemului radicular necesit mobilizarea solului n profunzime, completat cu fertilizare i eventual irigare. Raportul (echilibrul) dintre cretere i fructificare. n cadrul butucului, exist o competiie pentru hran n ceea ce privete creterea i fructificarea (diferenierea mugurilor de rod). Prin tierile de rodire trebuie asigurat un echilibru ntre aceste dou procese biologice. Acest

197

lucru se realizeaz prin lsarea pe butuc a unei sarcini de rod corespunztoare, innd cont de vigoarea soiului, condiiile de mediu i tehnologia aplicat. n acest caz, creterea lstarilor este moderat, diferenierea mugurilor este bun, iar producie de struguri este normal, specific soiului. Acest echilibru este modificat n situaia unei sarcini prea mari, sau prea mici de rod. La sarcini prea mari de rod, pe butuc (caz ntlnit frecvent n producie) producia de struguri crete, n detrimentul creterii lstarilor, care nregistreaz dimensiuni reduse i o difereniere necorespunztoare a mugurilor, butucii i reduc vigoarea, produc mai puin anul urmtor, iar dac acest lucru se repet, se ajunge la mbtrnirea prematur i chiar la moartea plantelor. Mrirea sarcinii de rod trebuie susinut prin msuri tehnologice suplimentare: fertilizare, irigare etc. n cazul sarcinilor de rod prea mici, producia de struguri este redus, dar creterea lstarilor este foarte viguroas. ntre anumite limite, butucul se autoechilibreaz, prin pornirea parial a mugurilor n vegetaie, sau mobilizarea rezervei de muguri (mugurii dorminzi). Polaritatea reprezint tendina viei de vie de a se ndeprta de suprafaa solului, prin pornirea n vegetaie a mugurilor aflai la extremitatea elementelor lemnoase. Aceast tendin natural a viei de vie trebuie frnat prin rezervarea la tierea de rodire a cepilor de nlocuire scuri (1-2 ochi) ct mai aproape de elementele de schelet (brae, cordoane) i ndeprtarea elementelor lemnoase care au rodit i care s-au ndeprtat de butuc. n acest mod este meninut forma de conducere a butucilor i se evit degarnisirea lor. Fenomenul de polaritate se manifest cu intensitate mai redus n cazul sistemului scurt de tiere. Distribuirea mugurilor de rod pe lungimea coardelor respect legea perioadei maxime. Fertilitatea mugurilor este, n general, mai slab la baza coardei, crete spre mijloc, unde atinge un maxim, n funcie de soi, la nodurile 4-8, dup care scade din nou spre vrf. Aceast distribuie a mugurilor fertili depinde n principal de vigoarea soiului, influenat de condiiile ecologice i tehnologice. n general, la soiurile cu vigoare slab-mijlocie (cea mai mare parte a soiurilor pentru struguri de vin) fertilitatea mugurilor este bun chiar de la baza coardei, iar la soiurile viguroase (n general soiuri pentru struguri de mas), mugurii sunt fertili ncepnd din treimea mijlocie a coardei. Acest principiu trebuie avut n vedere la alegerea elementelor de rod (cepi, cordie, coarde), astfel nct pe butuc s se rezerve la tiere partea fertil a coardei, inndu-se cont de comportarea soiului respectiv ntr-un anumit areal. nlocuirea anual a lemnului de rod. Conform acestui principiu, la tierea de rodire, pe butuc se rezerv dou tipuri de elemente: de rod (cepi, cordie, coarde de rod), care au rolul de a forma lstari fertili (producia de struguri) i de nlocuire a rodului (cepii de nlocuire), care au rolul de a forma lemnul de rod pentru anul urmtor. n primvara urmtoare, la tiere se ndeprteaz de la inserie elementele de rod din anul anterior i se rezerv altele noi, formate pe cepii de nlocuire (n apropierea elementelor de schelet) i numai n situaia cnd acestea nu sunt suficiente, se va apela la coardele formate la baza elementelor de rod din anul trecut. Via de vie rodete pe lemn de un an, format pe lemn de doi ani. Acest principiu se bazeaz pe observaiile practice c aceste coarde sunt cele mai fertile. Studiile recente arat c fertilitatea coardelor nu este determinat de vrsta lemnului pe care se formeaz ci numai de vigoarea acestora. Coardele foarte viguroase, ca i cele cu vigoare slab au fertilitate sczut, cele mai fertile sunt coardele cu vigoare moderat. La vigoare egal, coardele lacome sunt la fel de fertile ca cele formate pe lemn de doi ani. Din aceste motive, la tierea de rodire, elementele de rod se formeaz din coarde de vigoare mijlocie, normal, specific soiului, indiferent de vrsta lemnului pe care se gsesc.

10.1.2. ELEMENTELE LEMNOASE CARE REZULT PE BUTUC LA TIERE

Prin tierea de rodire, la care este supus anual via de vie, unele elementele lemnoase anuale sunt ndeprtate, iar altele sunt scurtate la diferite lungimi; rezult, astfel, elemente lemnoase noi, care poart denumiri specifice n viticultur, atribuite, n special, dup lungimea acestora, exprimat n numr de ochi (fig. 91). Cepul rezult prin scurtarea unei coarde anuale la lungimea de 1-3 ochi. Dup coarda din care provine i rolul pe care l ndeplinete pe butuc, cepul poate fi:

198

cep de rod, rezult prin scurtarea unei coarde roditoare la lungimea de 2-3 ochi i are ca scop formarea lstarilor fertili, respectiv a produciei de struguri; cep de nlocuire (substituie), rezult prin scurtarea unei coarde lacome (sau a unei coarde roditoare aflat n apropierea braului sau cordonului) la lungimea de 1-2 ochi i are rolul de a forma coarde de rod pentru anul urmtor; cep de siguran, prezent numai la butucii condui n form seminalt sau nalt de conducere, situai n zona de cultur semiprotejat sau protejat; rezult prin scurtarea la 1-3 ochi a unei coarde aflate la baza butucului. Coardele rezultate din acesta, toamna se protejeaz parial sau total, i au rolul de a reface butucul, n cazul distrugerii prii aeriene de temperaturile sczute din timpul iernii, sau de a completa sarcina de rod, n cazul n care butucul a fost afectat parial.

Fig. 91 Elementele lemnoase rezultate pe butuc la tiere (dup D.D. Oprea, 1976): A forma clasic; B forma nalt; a cep de rezerv; b cep de nlocuire; c cordi; d clra; e coard de rod scurt; f coard de rod mijlocie; g coard de rod lung; h verig de rod; i bici; j cep de siguran Pe lng aceste tipuri de cep, la forma clasic mai pot fi identificai cepi de coborre, prin intermediul crora se formeaz lemn pentru apropierea (coborrea) de sol a elementelor (tulpini, braelor) butucului, i cepi de rezerv, plasai la baza braelor (cordoanelor), cu rolul de a forma lemn, care s permit, atunci cnd este nevoie, nlocuirea acestor elemente. Cordia de rod rezult prin scurtarea unei coarde roditoare la 4-7 ochi. Clraul, prezent, de regul, la forma clasic, este de fapt o cordi (lungimea de 4-7 ochi) situat n spatele unei coarde de rod, ambele elemente aflate pe acelai lemn de doi ani. Se recurge la clrai n cazul butucilor cu brae insuficiente sau degarnisite, cu insuficient lemn anual. Lungimea clraului este de circa jumtate din lungimea coardei de rod. Coarda de rod rezult prin scurtarea unei coarde roditoare la lungimea de cel puin opt ochi. n funcie de lungime, coarda poate fi scurt, cnd are 8-12 ochi, mijlocie, cnd are 13-16 ochi, lung, cnd are 17-20 ochi, i foarte lung, cnd are peste 20 ochi. Elementele lemnoase prezentate anterior pot fi situate separat pe butuc, sau pot forma asociaii:

199

Veriga de rod reprezint un cuplu format dintr-o coard (cordi) de rod cu poziie superioar i un cep de nlocuire cu poziie inferioar, ambele elemente situate pe aceeai poriune de lemn de doi ani. Aceast verig este tipic sau adevrat. n unele situaii, cepul de nlocuire nu poate fi format pe aceeai poriune de lemn de doi ani, ci undeva n apropiere; n acest caz, veriga de rod este denumit disparat. n unele ri (Bulgaria, Republica Moldova), pentru asigurarea lemnului de nlocuire la baza coardei de rod se las doi cepi, caz n care veriga este numit verig bulgreasc. Biciul este o asociaie de elemente lemnoase, ntlnit numai la forma clasic, format dintr-o coard lung de rod, aflat n vrful unui bra lung, legat de acesta printr-o poriune scurt de lemn de doi ani. Biciul permite folosirea spaiului liber rmas ntre butuci, n urma apariiei golurilor.

10.1.3. SISTEMELE I TIPURILE DE TIERE

Sistemul de tiere se definete prin felul (lungimea) elementelor de rod care se las pe butuc la tiere (cepi, cordie, coarde), numrul i lungimea acestora. Sistemele de tiere practicate se clasific n: scurt, lung i mixt. Fiecare din cele trei sisteme se poate aplica n toate sistemele de plantaii i formele de conducere. Sistemul de tiere scurt se caracterizeaz prin folosirea n exclusivitate a elementelor scurte de rod (cepi de 1-3 ochi) i reinerea pe butuc a numai 5-10% din lemnul anual. Acest sistem prezint urmtoarele avantaje: asigur formarea unor lstari viguroi, frneaz polaritatea i evit degarnisirea butucului, limiteaz masa vegetativ, faciliteaz executarea tratamentelor fitosanitare, stimuleaz maturarea mai rapid i uniform a strugurilor, este simplu i uor de executat, se preteaz la mecanizare, nu solicit cheltuieli suplimentare pentru cercuirea coardelor. Ca dezavantaje: limiteaz producia de struguri prin rezervarea pe butuc a unei sarcini de rod redus, format din ochii de la baza coardei, n general mai puin fertili, contravine n cel mai nalt grad biologiei viei de vie, astfel nct reduce longevitatea butucilor. Sistemul scurt se poate practica la soiurile cu vigoare mic-mijlocie, care formeaz muguri fertili ncepnd de la baza coardei i solicit sarcini moderate de rod la tiere (n general, soiurile pentru struguri de vin i unele soiuri pentru struguri de mas). Acest sistem de tiere a fost practicat, n special cu forma joas de conducere n condiii de cultur protejat, n podgoriile din Banat (tierea de Teremia) cele din nord-vestul rii (Valea lui Mihai) i pe nisipurile din sudul Olteniei. Astzi, sistemul scurt de tiere este generalizat la soiurile pentru struguri de vin, conduse n forme seminalte sau nalte, sub form de cordoane. Sistemul de tiere lung se caracterizeaz prin folosirea n exclusivitate a elementelor lungi de rod (coarde de rod), cu reinerea pe butuc a 20-40% din lemnul anual format pe butuc. Sistemul valorific mai mult potenialul de producie, prin sarcini mai mari de rod ce pot fi atribuite butucilor, stimuleaz dezvoltarea aparatului vegetativ, contravine n mai mic msur biologiei plantei i determin creterea longevitii plantaiei. Dezavantajele sistemului lung: degarnisirea rapid a butucului, meninerea cu greutate a formei de conducere proiectat, creterea procentului de ochi nepornii n vegetaie, executarea mai dificil a unor lucrri agrofitotehnice, datorit volumului mare a sistemului aerian, maturarea neuniform a strugurilor, consumul suplimentar de for de munc pentru legarea coardelor dup tiere. Acest sistem de tiere a fost practicat pe scar larg n podgoriile din ara noastr n perioada prefiloxeric (Hui, Odobeti, Drgani etc.), asociat cu forma de conducere joas sau seminalt i susinerea pe araci. Datorit dezavantajelor pe care le prezint acest sistem de tiere nu mai este practicat astzi. Sistemul de tiere mixt reprezint o mbinare a celor dou sisteme prezentate anterior, cu folosirea elementelor scurte i lungi de rod, respectiv a verigilor de rod. Acest sistem este cel mai corespunztor, cumuleaz avantajele sistemului scurt i a sistemului lung, valorific pe deplin potenialul de producie al butucilor, pe o durat mare de timp, realizeaz un echilibru ntre cretere i fructificare, indicat pentru toate soiurile. Practicarea acestuia este ns mai dificil, deoarece reclam mai multe cunotine din partea tietorilor.

200

Acest sistem de tiere a fost promovat n perioada de modernizare a viticulturii i este practicat n special la soiurile viguroase, pentru struguri de mas i n msur mai mic la soiurile pentru struguri de vin . Tipul de tiere reprezint mbinarea ntre forma de conducere i sistemul de tiere, la care se adaug orientarea n spaiu a elementelor de rod dup tiere. Tipurile vechi de tiere poart denumirea zonei n care au fost concepute (ex: tierea de Odobeti), iar tipurile de tiere relativ noi, poart numele autorului care le-a proiectat i promovat (ex: cordonul Lenz Mozer). Tipurile de tiere practicate sunt numeroase, specifice fiecrei ri i regiuni viticole, difereniate n funcie de direcia de producie, condiiile pedoclimatice, tipul de plantaie, tradiie etc. La noi n ar, tipurile de tiere practicate pn n anii 60 se realizau pe forma de conducere joas (clasic), denumite dup regiunea n care se practicau: tierea de Teremia, tierea n cerc ardelenesc, tierea de Hui, tierea de Odobeti, tierea de Dealu Mare. Odat cu modernizarea viticulturii, s-a renunat treptat la tipurile clasice de tiere care s-au dovedit necorespunztoare din multe puncte de vedere i s-au promovat treptat formele nalte i seminalte de conducere i tipuri noi de tiere care se practic n viticultura romneasc: Guyot pe tulpin (semitulpin), Guyot cu brae cu nlocuire periodic, cordonul speronat , cordonul Cazenave , cordonul Lenz Mozer, cortina dubl genevez (CDG) . Pe suprafee restrnse se mai pot practica tierile: Dr. Guyot (clasic), cordoane etajate, cordonul Sylvoz, cordonul Mesrouze, palmeta, spirala orizontal Studer, spirala vertical Olmo-Studer (tab. 29).

Tabelul 29 Sistemul de tiere Principale forme de conducere i tipuri de tiere (dup I. Olteanu, 2001) Forme de Tipuri de tiere conducere Joas Tipul de tiere Teremia Seminalt Cordonul speronat nalt Cordonul speronat unilateral, Cordonul speronat bilateral, Cordoanele speronate paralele; Cordoanele ncruciate i cordoanele etajate, Cortina dubl genevez (G.D.C.), Lira deschis, Lira nchis, Lira tronconic, Spirala orizontal Studer i Spirala vertical Olmo-Studer Joas Tierea de Odobeti, de Hui, de Cotnari nalt Umbrela moldoveneasc, Cordonul Sylvoz, Pergola raional Joas Guyot multiplu, Cerc ardelenesc, Chablis, Cordon trtor Seminalt Guyot pe semitulpin, Cordonul Cazenave, Pergola trentin, Guyot cu brae cu nlocuire periodic nalt Cordonul Lenz Moser unilateral i bilateral, Guyot pe tulpin

Scurt

Lung

Mixt

n continuare prezentm succint principalele tipuri de tiere. Guyot pe semitulpin (tulpin). Butucul prezint o tulpin seminalt (0,7-0,8 m) sau nalt (1,0-1,5 m), pe captul superior al acesteia, care se ngroa i poart numele de cap, la tiere se rezerv 2-4 verigi de rod (funcie de soi, condiiile de mediu etc.), formate din cepi de nlocuire de 1-2 ochi i coarde de rod de 8-14 ochi. Dup tiere, coardele se paliseaz echilibrat pe srmele portante . Acest tip de tiere se poate practica la toate soiurile de vi de vie, el este utilizat mai ales la soiurile viguroase (pentru struguri de mas), care difereniaz slab mugurii de la baza coardei i solicit ncrcturi mai mari de ochi la tiere (Afuz Ali, Italia, Greaca etc.).

201

Guyot cu brae cu nlocuire periodic. Butucul prezint dou brae seminalte (0,7-0,8 m), pe fiecare din acestea, la tierea de rodire lsndu-se 1-2 verigi de rod. La baza butucului se formeaz 2-4 cepi de siguran de 2 ochi, iar toamna coardele formate pe acetia se protejeaz integral prin acoperire cu pmnt. Acest tip de tiere se practic n zone cu ierni aspre, unde partea aerian este frecvent afectat de temperaturile sczute, situaie n care coarde protejate, formate pe cepii de siguran, servesc fie la compensarea sarcinii de rod, n situaia n care au afectai sever numai mugurii din ochiul de iarn, fie la reproiectarea (nlocuirea) braelor (tulpinilor), n situaia n care a fost afectat sever lemnul anual i multianual. Cordonul speronat. Butucul prezint o tulpin seminalt (0,7-0,8 m) sau nalt (1,0-1,5 m), pe care se formeaz de regul dou cordoane dispuse n direcii opuse (cordonul bilateral), uneori unul singur (cordon unilateral) sau mai multe (cordon uni sau bilateral dublu). Pe cordoane la tiere se rezerv cepi de rod de 2-3 ochi . Cordonul speronat este practicat la soiurile cu vigoare slab-mijlocie (n general pentru struguri de vin), care difereniaz bine mugurii de la baza coardei, iar la tiere serezerv ncrcturi mici, sau moderate de ochi (Pinot, Traminer, Feteasc regal etc.). Cordonul Cazenave. Butucul prezint o tulpin seminalt (0,7-0,8 m), pe care se formeaz 1-2 cordoane (unilateral sau bilateral). Pe cordoane, la tiere se rezerv verigi de rod formate din cepi de nlocuire de 1-2 ochi i cordie de 4-7 ochi . Cordonul Cazenave este folosit la soiurile cu vigoare mijlocie, n condiiile unor sarcini moderate de ochi la tiere. Cordonul Lenz Mozer este asemntor cordonului Cazenave fa de care nlimea tulpinii este mai mare, de 1,0-1,5 m, cu rezervarea pe cordoane a verigilor de rod, formate din cepi de nlocuire de 1-2 ochi i cordie de 4-7 ochi. Cordonul Lenz-Mozer este utilizat la soiurile cu vigoare mijlocie-mare, pentru struguri de mas i vin, cu rezervarea unor sarcini moderate de ochi la tiere (Feteasc alb, Gras de Cotnari, Muscat de Adda etc.). Cortina dubl genevez. Butucii prezint o tulpin nalt de 1,5-1,6 m, pe care se formeaz cu ajutorul a dou brae transversale, dou cordoane paralele, dispuse n sensuri opuse, distanate la 1,4-1,6 m, pe care la tiere se las cepi de rod de 2-3 ochi (fig. 1.12). Cortina dubl genevez, ca i Cortina simpl s-au rspndit n ultima vreme datorit posibilitilor de extindere a mecnizrii ( tierea n uscat, lucrrile solului etc.); realizeaz rezultate bune n podgoriile cu resurse heliotermice bogate, n condiiile folosirii unor soiuri viguroase, care se preteaz la tierea n elemente scurte sau mijlocii de rod. Dr. Guyot (clasic). Butucii prezint o tulpin scurt, de 20-40 cm, care se ngroa (scaunul butucului), pe care, prin intermediul a 1-3 brae, la tierea de rodire se las una (Guyot simplu), dou (Guyot dublu), trei (Guyot triplu), sau mai multe (Guyot multiplu), verigi de rod, formate din cepi de nlocuire de 1-2 ochi i coarde de rod de 8-14 ochi. Acest tip de tiere se practic n sistemul de cultur protejat (fig. 1.13), a fost utilizat pe scar larg la noi n ar pn n anii `70, dup care a fost abandonat treptat datorit dezavantajelor pe care la prezint: consum mare de for de munc datorit lucrrilor de ngropat i dezgropat al butucilor, plasarea elementelor vegetative i lemnoase n apropierea nivelului solului unde exist un risc mai mare de a fi afectate de excesele termice, de boli i duntori, produciile de struguri obinute sunt mai mici etc.; n prezent este practicat pe scar redus n arealele cu ierni deosebit de aspre, sau n cazul cultivrii unor soiuri foarte sensibile la temperaturile sczute din timpul iernii, mai ales n gospodriile populaiei. Cordoanele etajate. Butucii prezint 1-2 tulpini, pe care se formeaz cordoane etajate la nlimea de 0,6-0,7 m i 1,2-1,4 m. Pe cordoane se aplic tierea n cepi de rod de 2-3 ochi sau n verigi de rod (cepi de nlocuire i cordie de 5-6 ochi). Temperaturile sczute din timpul iernii afecteaz diferit cele dou cordoane, astfel nct butucii se refac mai uor, fr scderi importante de producie (C. Trdea i colab., 1992).

10.1.4. Clasificarea tierilor

Clasificarea tierilor se face n funcie de scopul urmrit i vrsta plantelor, perioada din ciclul anual cnd se execut i modul de execuie.

202

a. Dup scop i vrsta plantelor

tieri de formare tieri de rodire (fructificare) tieri de regenerare tieri de epuizare tieri speciale vii afectate de nghe vii afectate de brume trzii de primvar vii afectate de secet vii afectate de grindin vii afectate de boli i duntori

b. Dup perioada din ciclul biologic n tieri n uscat care se execut tieri n verde c. Dup modul de execuie tieri manuale tieri semimecanizate tieri mecanizate

Tipul de tiere trebuie s corespund particularitilor biologice ale soiului cultivat, s fie uor de executat, cu costuri reduse, s asigure o distribuire echilibrat pe sistemul de susinere a elementelor lemnoase i vegetative i condiii favorabile de microclimat, s permit executarea n bune condiii a lucrrilor agrofitotehnice, obinerea unor producii normale de struguri cu o calitate corespunztoare direciei de producie. Alegerea tipului de tiere se face n funcie de vigoarea soiului cultivat, distribuirea mugurilor fertili dealungul coardei, direcia de producie, tradiie etc. n general soiurile pentru struguri de vin au vigoare slab-mijlocie, prezint mugurii fertili ncepnd de la baza coardei, se conduc, de regul, dub form de cordoane, cu tierea n elemente scurte sau mijlocii de rod (cordonul speronat, cordonul Cazenave, cordonul Lenz Mozer); tierile de fructificare sunt relativ simple, uor de practicat, se preteaz la mecanizare, dar dup 5-8 ani cordoanele mbtrnesc, se degarnisesc i trebuie nlocuite cu altele tinere. Soiurile pentru struguri de mas au, de regul, vigoare mijlocie-mare, mugurii de la baza coardei sunt mai puin fertili, sau sterili i necesit tierea n elemente lungi de rod, cu tierea tip Guyot pe tulpin, tiere care necesit muncitori bine instruii, determin costuri suplimentare, prin palisarea pe sistemul de susinere a coardelor rezultate la tiere, dar permite reinerea la tiere a poriunii din coard cu ochii de iarn mai bine dezvoltai, mai fertli, din care se vor forma lstari cu struguri mari, aspectuoi, corespunztori pentru consumul n stare proaspt. Hibrizii direct productori vechi (Isabelle, Couderc, Seibel) au mugurii fertili dispui ncepnd de la baza coardei, astfel nct se preteaz bine la tierea n cepi de rod. Hibrizii cu vigoare mai mare de cretere, n special hibrizii cu rezistene biologice complexe: Moldova, Frumoas alb, solicit tierea n elemente mijlocii sau lungi de rod. Stabilirea tipului de tiere pentru o anumit combinaie soi/portaltoi se face n funcie de particularitile biologice ale acesteia, manifestate n anumite condiii condiii ecologice i tehnologice, determinate n urma unor ncercri experimentale. Ca regul general, butucii care nregistreaz creteri slabe (soiuri slab viguroase, condiii ecologice i tehnologice modeste) solicit ncrcturi mici de ochi i tierea n elemente scurte de rod (cepi sau cordie de rod), iar butucii cu creteri viguroase (soiuri viguroase, condiii ecologice i tehnologice superioare) solicit ncrcturi mai mari de rod i tierea n elemente lungi de rod (coarde de rod). 10.1.5. TIERILE DE RODIRE Tierile de rodire (fructificare) se execut n plantaiile aflate n perioada de maturitate i prezint mai multe scopuri.

203

Normarea produciei de struguri pe butuc. Acesta este principalul scop al tierilor de rodire. Producia de struguri crete pn la o anumit limit, proporional cu numrul de ochi (sarcina de rod) lsai la tiere, de aceea aceast lucrare este cea mai important lucrare fitotehnic. Fructificarea constant an de an a butucilor i creterea longevitii plantaiei. Acest lucru se realizeaz prin atribuirea butucilor a unei sarcini de rod echilibrate, innd cont de potenialul soiului i condiiile ecologice i tehnologice. n aceast situaie, ntre creterea i fructificarea butucului se realizeaz un echilibru, producia obinut este normal, diferenierea mugurilor este bun i se formeaz lemnul de rod necesar pentru anul urmtor. n practic, n multe situaii, sarcina de rod lsat butucului este prea mare, peste potenialul acestuia, producia de struguri a anului n curs este relativ mare, dar se reduc creterile, iar diferenierea mugurilor este slab. Dac acest lucru se repet, butucii se epuizeaz, mbtrnesc prematur, cu apariia golurilor i reducerea longevitii plantaiei. Meninerea formei butucului i prevenirea degarnisirii elementelor de schelet. Datorit manifestrii puternice a fenomenului de polaritate, via de vie tinde s-i modifice forma, prin ndeprtarea de sol. Acest lucru se previne prin lsarea elementelor care rezult la tiere (n special cepii de nlocuire), ct mai aproape de elementele de schelet (brae, cordoane). Totdeauna la formarea elementelor de rod se vor folosi primele coarde formate la baza elementelor lemnoase rezervate pe butuc anul anterior. n cazul n care o formaiune lemnoas s-a ndeprtat prea mult de cordon, bra, etc., ea se suprim de la inserie, urmnd a fi nlocuit cu alta sntoas, format n apropierea elementelor de schelet; Distribuirea uniform, echilibrat pe butuc a elementelor de rod, rezultate la tiere, care s permit folosirea raional a condiiilor de microclimat (lumin, cldur etc.) i executarea n bune condiii a lucrrilor fitotehnice, prevenirea atacului bolilor i duntorilor etc. Epoca de executare a tierilor. Tierile de rodire pot fi executate n toat perioada repausului relativ, de la cderea frunzelor, pn la dezmugurit. n acest interval vasele conductoare sunt blocate de caloz, astfel nct nu au loc translocri de substane ntre diferite pri ale butucului, care s impun restricii privind momentul executrii tierilor. Dup momentul n care se execut, tierea poate fi de toamn, de iarn, de primvar i n mod excepional, n cazul plantaiilor afectate puternic de nghe, sau situate n zone frecventate de brume trzii de primvar, tierea se poate executa dup pornirea n vegetaie. Tierea de toamn se practic n arealele n care cultura viei de vie se realizeaz n sistem protejat, este o tiere provizorie (de uurare) care const n ndeprtarea a circa 50% din elementele anuale ale butucului, pentru a uura protejarea pe timpul iernii prin ngropare. Odat cu modernizarea plantaiilor viticole s-a renunat treptat la sistemul clasic de cultur, protejat, care se mai practic sporadic, n cazul soiurilor sensibile la ger i n zonele cu ierni foarte aspre. Tierea de iarn este cea care se execut n perioada de iarn (decembrie-februarie); se practic n cea mai mare parte a rii n care via de vie se cultiv n sistem neprotejat i semiprotejat. Tierea de iarn prezint avantajul c permite folosirea raional a forei de munc calificat i mai puin solicitat n aceast perioad. Lucrarea se realizeaz treptat, n bune condiii i se evit vrful de lucrri din campania de primvar. Tierea se face cu sarcin de rod definitiv, specific soiului i podgoriei, iar pentru evitarea pierderilor de ochi, ulterioare tierii, care ar conduce la diminuarea produciei de struguri, tierea se ncepe la soiurile rezistente la ger i n plantaiile aflate n zone adpostite, n care pierderile de muguri pe timpul iernii sunt mici, iar pe msura trecerii pericolului de nghe, tierea se continu la soiurile mai sensibile i n plantaiile expuse gerurilor din timpul iernii. n zonele de cultur semiprotejat, n cazul pierderii unui procent mare de muguri pe timpul iernii (peste 30%) sarcina de rod se compenseaz cu ajutorul coardelor formate pe cepii de siguran, protejai pe timpul iernii. Tierea de primvar este cea care se execut n luna martie, pn la pornirea vielor n vegetaie. Aceasta se practic n cazul plantaiilor aflate n sistemul de cultur protejat (dup dezgropatul butucilor), sau n cazul suprafeelor mici cultivate cu via de vie, care nu ar necesita astfel un consum mare de for de munc calificat, ntr-un timp scurt.

204

Tierea de rodire poate fi executat, ca excepie i dup pornirea vielor n vegetaie, n cazul plantaiilor cu pierderi de muguri, mai mari de 80% sau n arealele frecventate de ngheuri i brume trzii de primvar, unde tierea se face dup trecerea acestor pericole. nainte de aplicarea tierii de rodire, se stabilete modul de iernare a viei de vie, cu determinarea viabilitii mugurilor, iar n cazul unor ierni deosebit de aspre cu pierderi mari de muguri, se determin i viabilitatea lemnului anual i multianual, dup care se calculeaz sarcina de rod a butucului. Determinarea viabilitii mugurilor. Pe timpul iernii, o parte din mugurii viei de vie sunt distrui de o serie de factori: temperatura, umiditatea, bolile i duntorii etc. Temperatura sczut sub limita de rezisten a soiurilor (-18 -22 oC), este principalul factor care determin pierderile de muguri. Temperatura acioneaz prin nivel, mod de realizare i durata acesteia. Temperaturile negative care survin treptat sunt mai puin duntoare dect schimbrile brute de temperatur (ocurile termice), care au loc n special n ultima parte a perioadei de repaus. Umiditatea relativ ridicat a aerului stimuleaz efectul negativ al temperaturii. Chiciura i poleiul care se formeaz pe coarde pot conduce la asfixierea mugurilor. Mugurii pot fi afectai i de bolile i duntorii care ierneaz la nivelul lor, cum ar fi finarea, acarienii etc. n cazul coardelor ngropate, pierderile de ochi se realizeaz datorit excesului de umiditate din sol asociate cu temperaturi peste 10 oC, care determin asfixierea mugurilor, urmat de atacul ciupercilor saprofite din sol, fenomen cunoscut sub numele de clocire. Determinarea viabilitii mugurilor se face naintea aplicrii tierilor de rodire, dar i dup fiecare val mai sever de temperaturi sczute, pentru a se stabili modul n care via de vie a parcurs perioadele reci din timpul iernii i eventuale msuri care se impun la tierea de rodire. Recoltarea coardelor pentru determinarea viabilitii mugurilor trebuie fcut imediat dup trecerea valului de temperaturi sczute, dar dup ce temperatura aerului revine la nivelul normal pentru perioada respectiv. Recoltarea probei de coarde n timpul ocului termic, urmat de trecerea coardelor ntr-o camer nclzit (18-20 oC), poate conduce la pierderi artificiale de muguri datorit ocului de dezgheare. Viabilitatea mugurilor se determin pentru fiecare parcel. n acest scop se recolteaz o prob de cel puin 20 de coarde. Se recolteaz cte o coard normal dezvoltat, de la punctul de inserie, de la butuci situai n diferite puncte ale parcelei. Proba se leag n pachet, se eticheteaz, menionndu-se soiul, parcela i data recoltrii coardelor. Probele de coarde sunt aduse n camere nclzite (18-20 oC), se introduc cu baza n ap, unde se menin timp de 1-2 zile, pentru rehidratarea i evidenierea diferenelor dintre esuturile viabile i cele moarte. Determinarea viabilitii mugurilor se face prin secionarea ochilor i prin forarea pornirii acestora n vegetaie. Secionarea ochilor. Ochii se secioneaz longitudinal, n ordinea poziiei pe coard, cu ajutorul unei lame sau briceag bine ascuit, dup care cu ochiul liber, sau cu o lup, se examineaz viabilitatea mugurilor. Mugurii viabili prezint o culoare verde deschis cu luciu, iar mugurii distrui o culoare brun nchis, mat. Mugurele este considerat mort chiar dac numai o poriune a acestuia (un punct, o pat), prezint semne de afectare. Dintre mugurii ochiului de iarn se examineaz cu atenie mugurele principal, cel mai dezvoltat, cel mai fertil din cadrul complexului mugural. n cazul iernilor relativ blnde, fr pierderi mari de ochi, controlul se rezum la examinarea mugurilor principali, dar n cazul unor ierni foarte aspre, cu temperaturi deosebit de sczute se examineaz toi mugurii (principali, secundari i teriari) din ochiul de iarn, pentru a se stabili posibilitile de refacere a potenialului productiv i vegetativ al butucilor. Datele obinute se trec ntr-un tabel, notndu-se cu + mugurii viabili i cu 0 mugurii mori, un exemplu de calcul fiind prezentat n tabelul 30. Pierderile de muguri se exprim n procente (% muguri mori), avndu-se n vedere i distribuirea pierderilor de-a lungul coardei (baz, mijloc, vrf), pentru ca la tiere s se rezerve partea din coard cu procentul maxim de ochi viabili. n general, cea mai bun viabilitate se nregistreaz la baza coardei, unde mugurii sunt mai slab dezvoltai, dar mai rezisteni la ger. Forarea pornirii ochilor n vegetaie (metoda biologic). Coardele recoltate sunt fragmentate n butai de un ochi mpreun cu ntreg meritalul de sub el, prin secionare la 1,5 cm deasupra nodului. Butaii astfel obinui se introduc, n ordinea de pe coard, cu baza n orificiile capacului unei tvi din plastic sau tabl zincat n care a fost introdus rumegu umed.

205

Tvile se eticheteaz, notndu-se soiul, parcela i data recoltrii iar pentru forarea pornirii n vegetaie, acestea se introduc n termostate, unde mugurii pornesc n vegetaie dup 8-10 zile la temperatura de 28-30 0C, 16-20 zile la 22-24 0C i dup 20-25 zile la 18-20 0C. Dup pornirea mugurilor se face determinarea viabilitii, prin observarea mugurilor care efectiv pornesc n vegetaie, datele obinute sunt mai exacte, metoda este ns mai laborioas, dureaz cel puin 10-14 zile, i ntrzie luarea unor msuri de compensare a pierderilor de muguri survenite pe timpul iernii. Pentru estimarea eficient i precis a viabilitii mugurilor, se recomand folosirea ambelor metode, n sensul c primele informaii se obin prin metoda secionrii, datele putnd fi utilizate pentru luarea unor decizii rapide care trebuie luate privind tierea de rodire, iar datele obinute dup metoda biologic permit realizarea din mers a eventualelor corecturi necesare. Odat cu viabilitatea se recomand s se determine i fertilitatea mugurilor principali i secundari din ochiul de iarn. Fertilitatea mugurilor se stabilete prin examinarea lor la lupa binocular i observarea primordiilor de inflorescen, care au o nuan mai deschis (verde deschis, albicios), pe suprafaa seciunii i aspectul unui strugura. Se vor lua n considerare numai primordiile normal dezvoltate, aflate cel puin n stadiul 7a (vezi biologia viei de vie). Se examineaz cu deosebit atenie mugurii secundari, n ceea ce privete viabilitatea i fertilitatea, acetia prezentnd o mare importan n arealele cu ierni aspre, n care se nregistreaz pierderi importante de muguri principali, stituaie n care mugurii secundari pot reface, ntr-o anumit msur, potenialul de producie al butucilor. n funcie de pierderile de muguri constatate, la tierea de rodire se adopt diferite soluii: tierea normal, tierea cu sarcin compensat i tierea provizorie. a. n cazul unor pierderi de muguri principali de pn la 25-30%, tierea de rodire este normal, fr nici o msur suplimentar, sarcina de rod atribuit butucului este n funcie de soi i condiiile specifice. Scderea produciei, datorit pierderilor de muguri principali, este compensat de mugurii secundari, parial fertili i prin creterea dimensiunii strugurilor i boabelor. b. Cnd pierderile de muguri principali sunt cuprinse ntre 30-80%, se aplic tierea de rodire cu sarcin compensat (mrit), proporional cu pierderile de muguri. Compensarea trebuie fcut cu atenie; odat cu mrirea sarcinii de rod, crete i numrul lstarilor formai pe butuc, deoarece chiar dac mugurele principal este mort, din ochiul de iarn va porni un alt mugure viabil (secundar sau teriar), crendu-se astfel condiii nefavorabile de cretere i fructificare. La compensarea sarcinii de rod trebuie inut seama i de viabilitatea i fertilitatea mugurilor secundari, acestea fiind diferite n funcie de soi, condiiile climatice i tehnologice specifice. Astfel, n cazul soiului Chasselas dor, la care mugurii secundari prezint o fertilitate asemntoare mugurilor principali, nu este necesar compensarea sarcinii de rod, chiar la pierderi de 50-60% muguri principali, n cazul n care mugurii secundari sunt viabili. La soiurile pentru strugurii de vin cu vigoare mijlocie (Feteasc regal, Aligot, Muscat Ottonel etc.), la care mugurii secundari prezint o fertilitate cuprins ntre i 2/3 din cea a mugurilor principali, compensarea sarcinii de rod se impune de la pierderi de muguri principali de peste 40-50%. Compensarea sarcinii de rod este necesar de la 20-25% pierderi de muguri principali, la soiurile viguroase, cu mugurii secundari sterili, sau cu o fertilitate foarte sczut (Afuz Ali, Gras de Cotnari etc.). La compensarea sarcinii de rod ncrctura de muguri nu trebuie s depeasc 20 ochi/m2 n cazul soiurilor cu vigoare redus, 25 ochi/m2 la soiurile cu vigoare mijlocie i 35 ochi/m2 la soiurile viguroase. c. n cazul pierderilor foarte mari de ochi, de peste 80%, tierea de rodire se execut provizoriu nainte de dezmugurit cu sarcini de rod compensate la maxim, repartizate pe coarde i copili, definitivarea tierii se face dup pornirea viei de vie n vegetaie, prin plivitul lstarilor de prisos i ndeprtarea lemnului distrus de temperaturile sczute.

206

Tabelul 30 Determinarea viabilitii mugurilor la soiul Feteasc regal, ferma V. Adamachi, parcela Platou, la data de 23.02.2007
Nr. crd.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 100 100 %

1 abc +++ +++ +++ +++ +++ 00+ +++ +++ +++ +++ +++ 0++ 0++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++
68 68 %

2 abc +++ 00+ 00+ +++ 0++ +++ +++ 0++ +++ +++ +++ +++ 0++ +++ +++ +++ +++ 0++ +++ +++
92 92 %

3 abc 0++ +++ 00+ 0++ +++ 00+ +++ +++ +++ +++ +++ +++ 0++ 0++ 00+ +++ 0++ +++ +++ +++ TOTAL I 100 32 100 32 % %

4 abc +++ +++ 0++ 0++ 0++ 00+ +++ +++ +++ 0++ 0++ +++ +++ +++ 0++ +++ +++ +++ +++ 0++
8 8 %

5 abc 0++ 0++ +++ +++ +++ +++ 00+ +++ 0++ +++ +++ +++ 0++ 0++ +++ +++ 0++ +++ +++ +++
0 0 %

Poziia ochilor pe coard 7 8 9 10 abc abc abc abc +++ +++ 0++ +++ 0++ 0++ +++ +++ 0++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ 0++ +++ +++ +++ +++ 00+ +++ +++ 0++ +++ 0++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ 0++ +++ +++ +++ 0++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ 0++ 0++ +++ +++ +++ +++ +++ 0++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ 00+ +++ +++ +++ +++ +++ +++ TOTAL II 100 80 98 100 20 2 0 100 80 98 100 20 2 0 % % % % % % % 6 abc +++ +++ +++ +++ 0++ +++ +++ +++ +++ +++ 0++ +++ 0++ 0++ +++ +++ +++ 0++ 0++ +++

+++ +++ +++ 0++ +++ 0++ +++ +++ +++ 0++ +++ 0++ TOTAL III 87 71 86 87 16 1 100 81,6 98,8 100 17,3 1,2 % % % % % %

11 abc 0++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ 0++ +++ +++

12 abc 00+ 0++ +++ 0++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ 0++ +++ +++ +++ +++ 0++ +++ +++ +++

13 abc +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ 0++ +++ +++ +++ 0++

14 abc +++
0++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++

15 abc 0++

+++

+++ +++ +++ +++ 0++ +++ +++ +++

Total ochi exam. 15 13 14 14 14 15 14 14 15 14 15 15 15 12 15 14 15 15 15 14

287 100 %

0 0 %

Din care: Viabili a b c a 9 14 15 6 8 12 13 5 9 12 14 5 11 14 14 3 10 14 14 4 11 11 15 4 12 13 14 2 12 14 14 2 13 15 15 2 12 14 14 2 12 15 15 3 12 15 15 3 8 15 15 7 8 12 12 4 12 14 0 3 13 14 14 1 11 15 15 4 12 15 15 3 12 14 15 3 12 14 14 2 TOTAL GENERAL 219 276 287 68 76,3 96,1 100 23,7 % % % %

Mori b 1 1 2 0 0 4 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1 0
11 3,9 %

c 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 %

a mugure principal b mugure secundar c mugure teriar

207

Stabilirea ncrcturii de ochi (sarcinii de rod) la tierea de rodire ncrctura de ochi (sarcinii de rod), reprezint numrul de ochi de iarn care se rezerv la tierea de rodire. Prin aceasta se dimensioneaz producia de struguri, se stabilete raportul ntre cretere i fructificare i modul de comportare a butucilor n anii urmtori. Sarcina de rod trebuie s fie echilibrat, dimensionat corespunztor, inndu-se seama de potenialul de producie al soiurilor, condiiile ecologice i tehnologice aplicate. Sarcina de rod se exprim n numr de ochi pe butuc sau la unitatea de suprafa (m2 sau ha). Calcularea ncrcturii de rod se face dup urmtoarea formul:

It =

P I pr .N b

It ncrctura teoretic (iniial) de ochi/butuc; P producia de struguri planificat a se obine (kg), inndu-se seama de potenialul soiului; Ipr indicele de productivitate relativ al soiului; Nb numrul de butuci/ha. Ex.: I t =

12000 = 32 ochi/butuc 0.100.3700

Aceast ncrctur reprezint ncrctura teoretic, normal, care se las pe butuc dup ierni blnde, cu pierderi mici de ochi. n cazul pierderilor mari de ochi (peste 30%), pentru obinerea produciei planificate este necesar compensarea (mrirea) sarcinii de rod a butucului care se face dup formula:

Ic =

I t .100 , n care: 100 p

Ic ncrctura compensat; It ncrctura teoretic (normal); P pierderile de muguri principali (%);

Ic =

32.100 = 80 ochi/butuc 100 60

ncrctura compensat se repartizeaz pe butuc prin creterea numrului de elemente de rod i a lungimii acestora. Criterii pentru stabilirea ncrcturii de rod. Nivelul produciei planificate la hectar depinde de numeroi factori, dintre care un rol important l ocup vigoarea butucilor, pentru aprecierea acesteia se folosesc mai multe procedee: creterile anului precedent, exprimate n numr de ochi i dimensiunile coardelor, indicii biologici i coeficientul de vigoare (D.D. Oprea, 1978). Aprecierea vigorii pe baza creterilor anului precedent. Primvara nainte de tiere se numr ochii de pe 1-2 % din butuci, care apoi se grupeaz n trei categorii de vigoare: butuci cu vigoare mic, cu 100 ochi n medie; butuci cu vigoare mijlocie, cu 200 ochi; butuci cu vigoare mare, cu 300 ochi. La tierea de rodire se rezerv pe butuc ntre 15-20%, din totalul ochilor la soiurile cu vigoare mic i 25-35% la soiurile cu vigoare mijlocie-mare. Formarea unor coarde normal dimensionate (lungime 0,8-1,2 m i diametru 8-12 mm, difereniat funcie de soi), arat existena unui echilibru pe butuc ntre cretere i fructificare, sarcina de rod lsat la tiere n anul trecut a fost corespunztoare i aceasta se va menine. n cazul unor creteri reduse (coarde scurte i subiri) este necesar reducerea sarcinii de rod a butucului, iar n cazul unor creteri exagerate, sarcina de rod a butucului va fi mrit. Indicii biologici. Pentru aprecierea potenialului biologic al butucilor au fost elaborai trei indici biologici: indicele de echilibru, indicele de autoregenerare i indicele de siguran. Indicele de echilibru reprezint raportul dintre numrul de coarde normal dezvoltate, formate pe cepii de nlocuire i numrul de coarde necesare pentru formarea elementelor de rod.

208

Valoarea unitar a acestui indice arat c butucul se afl ntr-un echilibru biologic, sarcina de rod rezervat la tiere anul anterior a fost corespunztoare. Valorile supraunitare arat c sarcina atribuit la tiere a fost sub potenialul biologic al butucului, iar valorile subunitare indic o sarcin prea mare de rod, butucul nu a format suficiente coarde pe cepii de nlocuire. Indicele de autoregenerare reprezint raportul dintre numrul de coarde formate pe lemnul btrn (coarde lacome) i numrul necesar de cepi de nlocuire. Valoarea unitar a acestui indice indic un echilibru pe butuc, autoregenerarea fiind asigurat, valori supraunitare indic un potenial ridicat de cretere i este necesar mrirea sarcinii de rod, iar la valori subunitare sarcina de rod trebuie diminuat. Indicele de siguran reprezint suma dintre indicele de echilibru i indicele de autoregenerare. Cnd valoarea acestui indice este egal cu 2, butucului i s-a rezervat o sarcin normal de rod, la valori <2 sarcina de rod a fost prea mare, iar la valori >2 sarcina de rod a fost prea mic. Coeficientul de vigoare (Cv) reprezint raportul dintre sarcina de ochi lsat la tiere n anul precedent i numrul de coarde normal dezvoltate formate pe butuc. n funcie de coeficientul de vigoare butucii se grupeaz n trei categorii, n funcie de care se va stabili sarcina de rod: vigoare mare: Cv = 1,5; vigoare mijlocie: Cv = 2,0; vigoare mare: Cv = 4-5. ncrctura de ochi lsat la tiere se stabilete difereniat pe grupe de soiuri, soiuri i chiar n cadrul aceluiai soi, n funcie de starea butucilor i potenialul de producie al plantaiei, n general, soiurilor pentru struguri de mas li se atribuie o sarcin mai mic de ochi la tiere (producia se realizeaz printr-un numr mai mic de struguri mari), comparativ cu cele pentru struguri de vin (tab. 31). Tabelul 31 ncrctura de ochi atribuit la tiere pe grupe de soiuri, dup vigoare i potenialul de producie (dup ICDV Valea Clugreasc) ncrctura Specificare Ochi/m2 Soiuri pentru struguri de vin 13-17 Soiuri de calitate superioar: Pinot gris, Traminer roz, Chardonnay, Gras de Cotnari, Muscat Ottonel, Tmioas romneasc, Pinot noir, CabernetSauvignon 15-20 Soiuri cu potenial de producie mijlociu: Sauvignon, Feteasc alb, Riesling italian, Merlot, Neuburger 18-24 Soiuri cu potenial de producie ridicat: Feteasc regal, Cadarc, Bbeasc neagr, Oporto 22-28 Soiuri cu potenial de producie ridicat i n podgorii de mare producie: Galben, Aligot, Muscat, Zghihar, Plvaie Soiuri pentru struguri de mas 10-12 Soiuri de vigoare redus: Perla de Csaba 11-14 Soiuri de vigoare mijlocie: Chasselas, Muscat de Hamburg, Cinsaut 13-18 Soiuri viguroase: Cardinal, Afuz Ali, Italia, Coarn, Regina di Puglia n podgoriile i centrele viticole din Romnia, ncrctura de rod este cuprins ntre 10-18 ochi/m2 la soiurile de struguri pentru mas i de 13-28 ochi/m2 la soiurile pentru struguri de vin (L. Mihalache i colab., 1984), sarcina de rod fiind mai mic n cazul soiurilor cu vigoare slab i mai mare n cazul soiurilor viguroase. ncrctura de ochi se recomand s fie aceeai pentru toi butucii, din plantaie, nc din primii ani de producie, pentru dezvoltarea uniform a butucilor. Aplicarea difereniat a sarcinii de rod pe butuc stimuleaz creterea inegal a vielor, plantele mai viguroase se dezvolt foarte puternic, umbresc (sufoc) plantele cu vigoare mai slab i n timp apar multe goluri n plantaie.

209

ncrctura de rod aferent butucului se repartizeaz pe elemente de rod specifice sistemului de tiere. Reguli care trebuie aplicate la tiere . Numeroase observaii din practica viticol au condus la formularea unor reguli la executarea tierilor la via de vie. Elementele se formeaz pe butuc din coarde normal dezvoltate (diametrul 8-12 mm), bine maturate, fr rni, plasate ct mai aproape de elementele de schelet i se cur de crcei i copili. Elementele de rod lsate la tiere vor fi distribuite uniform, echilibrat pe butuc, pentru a se crea condiii favorabile de utilizare a factorilor climatici. Secionarea lemnului anual, pentru formarea elementelor de rod, se face perpendicular pe axul coardei, la 1 cm deasupra ultimului nod al elementului de rod. Lsarea unei poriuni mai mari de internod determin necrozarea esuturilor respective, n care se pot adposti diferii ageni patogeni D.D. Oprea recomand, n special cnd tierea se execut n apropierea pornirii n vegetaie, ca secionarea s se fac prin nod, astfel nct diafragma s rmn intact, aceasta constituind o barier mecanic mpotriva infeciilor i se reduc pierderile de sev i deshidratarea esuturilor, datorit lumenului mai redus al vaselor de lemn i liber n aceast zon, care se oblitereaz rapid. Suprimarea lemnului anual se face la o distan de 3-5 mm de lemnul suport, pentru a se pstra mugurii coronari i esuturile meristematice, din zon, care au rol important n cicatrizarea rnii. Cnd suprimarea se face de la inserie, necrozarea esuturilor se produce n adncime . Topografia rnilor. Rnile (necrozele) produse alternativ mpiedic circulaia normal a sevei, de aceea este de dorit ca rnile provocate prin tieri s fie plasate pe o singur parte. Rnile n suprafa mare (peste 1 cm2) care se fac, de regul, la tierile de regenerare, se protejeaz cu mastic, cu vopsea n ulei, sau prin muuroire cu pmnt afnat i reavn. La tierea cu foarfecul, contracuitul trebuie s se sprijine pe poriunea de coard care se ndeprteaz, n caz contrar se produce o rnire a poriunii superioare a elementului de rod Uneltele folosite la tiere (foarfece, cuite, ferstraie etc.) trebuie s fie bine ntreinute i ascuite, pentru a realiza seciuni netede i a evita rnirea inutil a esuturilor i s se uureze executarea lucrrii. Dup ncheierea tierii de rodire se face toaleta butucului, n sensul c se ndeprteaz cu atenie, integral, lemnul uscat i pe ct posibil scoara secundar format pe lemnul multianual, care poate adposti diferite boli i duntori. Executarea tierilor de rodire. Tierile de rodire se execut difereniat, n funcie de tipul de tiere practicat, se aleg coardele plasate i dimensionate corespunztor din care se formeaz elementele de rod necesare, restul se ndeprteaz. Tierea de rodire la forma clasic (Guyot multiplu). n funcie de sarcina de rod care se las la tiere, pe butuc se formeaz 3-4 verigi de rod. Coardele necesare se caut pe cepii de nlocuire din anul anterior. Coarda cu poziie inferioar se scurteaz la cep de nlocuire de 1-2 ochi, iar cea cu poziie superioar la coard de 8-14 ochi. n situaia n care pe cepii de nlocuire nu s-au format suficiente elemente, se recurge la primele coarde, formate la baza coardelor de rod din anul anterior. Coardele lacome, formate pe lemnul btrn, cu poziie inferioar, se scurteaz la cepi de 1-2 ochi. Numrul cepilor rezervai pe butuc trebuie s fie cel puin egal cu cel al coardelor de rod, dar pe ct posibil mai mare (de circa 1,5 ori). Coardele de rod vor fi lsate echilibrat pe butuc, pe cele dou pri, pe direcia rndului, cu lsarea unui spaiu liber n centrul butucului, pentru mbuntirea microclimatului . Verigile de rod vor primi treptat o micare de translaie ctre exteriorul butucului (tiere centrifug). n cazul prezenei unui gol n vecintatea butucului, se recurge la un bici, terminat cu o coard lung, care va fi dirijat nspre gol. Elementele lemnoase care s-au ndeprtat prea mult se suprim i se refac, pe ct posibil, din coarde tinere crescute n apropierea solului. La tiere se va evita lsarea de cepi n mijlocul butucului, care ar nruti microclimatul, sau orientai spre intervalul dintre rnduri, deoarece lstarii formai pot fi afectai prin lucrrile care se execut n plantaie. Lemnul anual i multianual de prisos se ndeprteaz, fr a lsa cioturi, dup care se face toaleta butucului. Tierea de rodire Guyot pe semitulpin (tulpin) . La tierea de rodire, pe capul tulpinii se rezerv 3-4 verigi de rod, care se formeaz pe cepii de nlocuire din anul anterior. Coarda cu poziie inferioar se scurteaz la cep de nlocuire de 1-2

210

ochi, iar cea cu poziie superioar la coard de 8-14 ochi, n funcie de sarcina de rod atribuit butucului. n cazul compensrii ncrcturii de ochi numrul verigilor de rod poate crete pn la 56, la tiere folosindu-se, cnd nu exist suficiente coarde pe cepii de nlocuire i primele coarde formate la baza coardelor de rod din anul anterior. Coardele lacome, formate direct pe capul tulpinii, orientate spre rnd se scurteaz la cepi de nlocuire de 1-2 ochi. n zona de cultur semiprotejat, la baza butucului, la nivelul solului se formeaz un cep de siguran de 2 ochi, dintr-o coard lacom sau dintr-o coard format pe cepul de siguran din anul anterior. Coardele de prisos se ndeprteaz, dup care se execut toaleta butucului. Tierea de rodire Guyot cu brae cu nlocuire periodic. Tierea se execut n mod asemntor tipului Guyot pe tulpin. Pe fiecare bra al tulpinii se formeaz cte 1-2 verigi de rod n modul prezentat anterior, restul coardelor se ndeprteaz. La baza butucului, la nivelul solului se formeaz 2 cepi de nlocuire dispui de o parte i de alta (de regul 4) se protejeaz integral prin acoperire cu pmnt. n situaia n care braele au fost afectate de temperaturile sczute din timpul iernii, ele se ndeprteaz de la nivelul solului, iar din cele patru coarde de la baza butucului protejate peste iarn, dou aflate spre interiorul butucului se orienteaz vertical pe tutore, se scurteaz sub srmele portante i vor reface cele dou brae. Celelalte coarde de la baza butucului vor servi la completarea sarcinii de rod a butucului. Tierea de rodire Cordonul speronat. La tierea de rodire, pe cordoane se rezerv cepi de rod de 2-3 ochi. n funcie de sarcina de rod atribuit butucului, pe fiecare cordon se las cte 6-8 cepi de rod distribuii uniform, distanai la 5-7 cm dispui singulari, sau cel mult doi la un loc, situai n care cepul cu poziie inferioar va fi scurtat la 1-2 ochi, iar cel cu poziie superioar la 2-3 ochi. Coardele lacome formate direct din cordon, se scurteaz la 1-2 ochi. Formaiunile lemnoase care s-au ndeprtat de cordon se elimin i pe ct posibil, n apropiere se formeaz un cep de 1-2 ochi. Formaiunile lemnoase care s-au ndeprtat de cordon se elimin i pe ct posibil, n apropierea se formeaz un cep de 1-20 ochi dintr-o coard lacom. Pentru a se evita degarnisirea se evit aglomerarea cepilor pe cordon i n special la captul acestuia, cepii distribuindu-se uniform pe cordon. n cazul compensrii sarcinii de rod se va mri numrul de cepi, coardele cu poziie superioar se vor scurta la cordie de 4-5 ochi (cu formarea de verigi de rod) de la baza cordoanelor se vor lsa 1-2 coarde de rod de 8-10 ochi sau se folosesc cordie formate pe cepii de siguran. n zona de cultur semiprotejat, la baza butucului se formeaz un cep de siguran de 2 ochi. Cordoanele mbtrnite, degarnisite, se ndeprteaz, de la inseria pe tulpin i se reproiecteaz dintr-o coard format la baza acestuia, de dimensiuni corespunztoare, care se scurteaz la jumtatea distanei dintre butuci pe rnd i se paliseaz srmele portante. Cordoanele prea scurte sau n cazul existenei unui gol n vecintatea butucului se prelungesc cu o coard crescut n prelungirea cordonului, dimensionate corespunztor, care se scurteaz la 30-40 cm i se paliseaz orizontal pe srm. Tierea de rodire Cordonul Cazenave . Pe cordoanele butucului la tierea de rodire se rezerv verigi de rod, cte 3-4 pe fiecare cordon. Verigile de rod se formeaz pe cepii de nlocuire de anul trecut. Coarda de jos se taie cep de nlocuire, iar urmtoarea la cordi de 4-6 ochi. Atunci cnd verigile de rod nu pot fi formate pe acelai lemn de doi ani, ele vor fi formate disparat, n sensul c o coard, cu poziie superioar va fi scurtat la cordi, iar n apropiere, dintr-o coard lacom (sau aflat n apropierea cordonului) se va forma un cep de nlocuire. Verigile de rod se distribuie uniform pe cordoane la distane de 12-15 cm. Coardele lacome, formate pe cordon, se scutur la cepi de nlocuire de 1-2 ochi. n cazul compensrii sarcinii de rod se va mri numrul verigilor de rod i lungimea cordielor se folosesc coardele formate la baza butucului. n zona de cultur semiprotejat, la nivelul solului se pstreaz un cep de siguran de 2 ochi. Cordoanele mbtrnite se nlocuiesc sau se prelungesc n cazul golurilor. Tierea de rodire Cordonul Lenz Mozer este identic cu tierea n cordon Cazenave, diferena este dat de nlimea mai mare a tulpinii, de 1,0-1,5 m. Acest tip de tiere se practic la soiuri mai viguroase, sarcina de rod atribuit butucului este, de regul, mai mare, numrul verigilor de rod pe butuc poate crete pn la 8-10.

211

10.1.6. TIERILE DE REGENERARE Tierile de regenerare se aplic n plantaiile btrne sau mbtrnite prematur, datorit unei tehnologii de cultur inadecvate, n care potenialul de cretere i fructificare a sczut foarte mult i au scopul de a reface, pentru o perioad de timp (5-7 ani), capacitatea de cretere i fructificare a butucilor, fr c aceasta s ating nivelul nregistrat n perioada de maturitate. n plantaiile a cror vrst nu justific starea n care se afl tierile de regenerare, n complex cu alte lucrri, pot i trebuie s refac potenialul de cretere i fructificare corespunztor vrstei, cu condiia eliminrii cauzelor care au dus la mbtrnirea prematur a plantaiei. Prin tierile de regenerare se ndeprteaz elementele lemnoase mbtrnite, degarnisite, cu rni, poriuni mortificate, care se refac avnd la baz dou principii unitatea (echilibrul) dintre sistemul subteran i cel aerian, conform cruia sistemul nc puternic (de cele mai multe ori normal dezvoltat D.D. Oprea,1978), tinde s refac sistemul aerian i existena i pornirea n vegetaie a mugurilor dorminzi, care formeaz elemente lemnoase tinere, cu potenial ridicat de cretere i fructificare. Via de vie prezint, n aceast perioad, o tendin natural de refacere e a elementelor lemnoase, care trebuie susinut prin tierile de regenerare. Pentru refacerea ct mai rapid a potenialului de cretere i fructificare a butucilor, tierile de regenerare trebuie asociate cu alte msuri tehnologice: mobilizarea adnc a solului (subsolajul), fertilizarea organic i chimic i irigare, prin care se realizeaz o regenerare i a sistemului radicular. Tierea de regenerare se aplic primvara, nainte de dezmugurit, cnd umiditatea solului este ridicat. Dup intensitatea i modul de execuie, tierea de regenerare poate fi total sau parial. Se recomand tierile de regenerare pariale, pentru a se evita golurile de producie, n perioada de refacere plantaia asigur circa o jumtate din producia normal de struguri, acestea permind rentinerirea i fortificarea treptat a butucilor pe o perioad de 2-3 ani. n cazul tierii de regenerare totale, pe butuc se formeaz numeroase rni, care se cicatrizeaz greu, se realizeaz un dezechilibru puternic ntre sistemul subteran i cel aerian, care poate determina moartea plantelor. Tierea de regenerare la viele conduse n form joas (clasic). Tierea de regenerare total const n ndeprtarea tuturor elementelor lemnoase ale butucului, cu reinerea poriunii ngroate a tulpinii, avnd grij ca la viele altoite, seciunea s se fac la cel puin 5-10 cm deasupra punctului de altoire. Rnile provocate prin suprimarea elementelor de schelet se netezesc cu briceagul sau cu cosorul i se protejeaz cu vopsea n ulei sau cu mastic, dup care scaunul butucului se acoper cu un muuroi de pmnt reavn. Dintre lstarii formai din mugurii dorminzi se aleg cei mai viguroi, distribuii echilibrat pe butuc din care n anii urmtori se vor reface elementele de schelet i de rod ale butucului. Butucii nu produc n primul an de regenerare, ncep s produc n anul II i sunt complet refcui n anul III de regenerare. Acest mod de refacere a butucului se practic mai rar, la soiurile care formeaz uor lstarii pe lemnul btrn (Coarn, Feteasc neagr etc.). Tierea de regenerare parial se realizeaz pe parcursul a 2 ani. n primul an se suprim numai jumtate din elementele lemnoase ale butucului, urmat de pornirea n vegetaie a unui numr mare de muguri dorminzi, situai n vecintatea locului elementelor suprimate, iar lstarii formai cresc puternic. Dac pe poriunea supus regenerrii exist coarde lacome, acestea se pstreaz, scurtndu-se la 2-3 ochi. Elementele lemnoase situate pe partea butucului nesupus regenerrii se trateaz obinuit, cu lsarea a 1-2 verigi de rod, care asigur obinerea unei producii de struguri. n anul urmtor, din coardele lacome formate pe poriunea de butuc regenerat, se aleg 3-4 coarde lacome normal dezvoltate i cu poziie corespunztoare, care se scurteaz la cepi de 2-3 ochi, servind la formarea lemnului de rod pentru anul urmtor. Din coardele formate pe cepii din anul trecut se las 1-2 coarde de rod de 8-12 ochi. Concomitent, n anul II se regenereaz, n acelai mod i cealalt jumtate a butucului. Dup suprimarea elementelor de schelet, se cur scaunul butucului de uscturi i se ndeprteaz cu ajutorul unor perii de srm ritidomul, iar rnile produse se netezesc, se protejeaz cu mastic sau vopsea n ulei i scaunul butucului se acoper cu pmnt afnat i reavn.

212

Tierea de regenerare la viele conduse pe tulpini Tierea de regenerare total se practic n cazul n care att cordoanele ct i tulpina sunt mbtrnite, degarnisite, cu numeroase poriuni necrozate i cu potenial foarte redus de cretere i fructificare. nainte de tierea de regenerare se recomand s se execute incizii pe tulpin, n apropierea solului, pentru a stimula pornirea n vegetaie a mugurilor dorminzi. Tierea este posibil numai dup ce, la acest nivel exist cel puin o coard corespunztoare pentru refacerea tulpinii i a cordonului. La tiere se ndeprteaz complet sistemul aerian, iar din coardele formate la baza butucului, cea mai corespunztoare se folosete pentru reproiectarea tulpinii i cordonului. Pentru echilibrarea butucului, n special n cazul butucilor cu un sistem radicular normal dezvoltat, este bine ca la baza butucului s se mai lase 1-2 coarde de rod, care vor putea realiza o anumit producie de struguri. n anul urmtor se definitiveaz formarea butaului, coardele de la baz se ndeprteaz, n zonele de cultur semiprotejate meninndu-se cepul de siguran. Tierea de regenerare parial se aplic n cazul butucilor condui sub form de cordoane, care sunt rennoite periodic, nc din perioada de maturitate, avnd n vedere c dup 6-8 ani cordoanele mbtrnesc, se degarnisesc, cu ndeprtarea elementelor de rod i reducerea potenialului de cretere i fructificare. n cazul cordoanelor bilaterale (utilizate frecvent n practic) regenerarea celor dou cordoane se face pe rnd, mai nti se reface cordonul mai degarnisit, cu mai puine elemente de rod, care se suprim de la inseria pe tulpin i se reface dintr-o coard corespunztoare, format pe captul tulpinii, orientat n sensul vechiului cordon, care se dirijeaz orizontul pe srmele portante i se scurteaz la jumtatea distanei dintre butuci pe rnd, urmnd ca n anii urmtori pe acesta s se formeze elementele de rod dup modul artat la tierile de formare. Dup refacerea unui cordon (2-3 ani) se reface la fel i cel de-al doilea cordon. Refacerea cordoanelor se realizeaz, de regul, cu ocazia tierilor de rodire, anual refcndu-se parte din cordoane, fr ca acest lucru s fie resimit la nivelul produciei de struguri. Refacerea cordonului poate fi fcut parial, nlocuindu-se printr-o coard aflat n prelungire, poriunea de cordon necorespunztoare, sau cordonul poate fi prelungit n cazul existenei unui gol n vecintate. n cazul golurilor, prelungirea cordonului se va face n etaje (cte 30-40 cm anual) pentru a nu favoriza degarnisirea acestuia. 10.1.8. Tierile de epuizare (sleire) Tierile de epuizare se aplic n plantaiile btrne, dup diminuarea efectelor pozitive ale tierilor de regenerare, cu 1-2 ochi nainte de defriarea plantaiei. Aceste tieri constau practic n creterea de 1,5-2,0 ori a sarcinii de rod, pn la limita n care calitatea nu scade semnificativ fr a mai fi necesar formarea de lemn de rod pentru anii urmtori. Scopul acestor tieri este de a valorifica, pn la epuizare, potenialul de fructificare al butucilor care urmeaz s fie defriai. Sarcina de rod va fi rezervat pe coarde i mai puin pe cordie i cepi de nod. 10.1.7. TIERILE SPECIALE Tierile speciale sunt cele care se aplic n situaii deosebite n care partea aerian a fost afectat de diferii factori (temperaturi sczute, secet, grindin etc. i se impune refacerea potenialului de cretere i fructificare a butucilor. Din aceast categorie fac parte: tierea n plantaiile afectate de brumele i ngheurile trzii de primvar, tierea n plantaiile afectate de grindin, tierea n plantaiile afectate de secet, tierea n plantaiile afectate de boli criptogamice. Tierea n plantaiile afectate de gerurile din timpul iernii. n zonele de cultur neprotejat i semiprotejat a viei de vie, temperaturile sczute din timpul iernii coboar n unii ani sub limita de rezisten a butucului cu afectarea diferitelor organe ale butucului n primul rnd mugurii, urmai apoi de lemnul anual i lemnul multianual. Aciunea temperaturilor sczute i impactul acestora asupra butucului depinde de mai muli factori: altitudinea, relieful, expoziia, rezistena soiurilor la ger, pregtirea plantelor pentru parcurgerea perioadei cu temperaturi sczute, modul n care survin temperaturile sczute (treptat sau brusc), durata acestora, amplitudinea temperaturilor, precum i ali factori care stimuleaz efectul negativ al temperaturilor sczute: vnturile puternice i reci, umiditatea relativ ridicat a aerului i aciunea unor boli i duntori. Via de vie suport relativ bine temperaturile sczute

213

(pn la 20-22 oC, n funcie de soi), dac lemnul coardelor este bine maturat, iar temperatura coboar treptat, cu realizarea proceselor de clire. Pierderi mari de muguri i afectarea lemnului se nregistreaz, de regul, n urma unor ocuri termice, cnd temperatura coboar brusc, dup o perioad relativ cald. Aceste accidente se pot produce ctre sfritul perioadei de repaus relativ, cnd viele s-au declit i pot fi afectate sever, la temperaturi superioare limitei normale de rezisten a soiului. Pentru prevenirea efectului negativ al temperaturilor sczute, la nfiinarea plantaiilor viticole se vor evita terenurile supuse frecvent accidentelor climatice (baza pantelor, zonele depresionare etc.) se vor folosi soiuri rezistente la ger, conduse n forme nalte. La tierea de rodire, la baza butucului se vor lsa 1-2 cepi de siguran de 2 ochi. n timpul vegetaiei, lstarii formai la baz se plivesc, se las 2-4 lstari viguroi, formai n apropierea suprafeei solului, care se paliseaz vertical de tutore. Toamna, dup cderea frunzelor, coardele formate pe cepii de siguran se protejeaz prin muuroire (n zonele cu frecven mai redus a accidentelor climatice) sau prin protejare total (n zonele cu frecven mai ridicat a accidentelor climatice). n arealele expuse pericolului temperaturilor sczute, nocive pentru via de vie, tierile de rodire se recomand s se execute dup trecerea pericolului ngheurilor (luna martie), cnd se determin modul n cere a fost afectat butucul, examinndu-se mugurii din ochiul de iarn (principali, secundari i teriari) i n cazul pierderilor mari de muguri se examineaz i lemnul anual i multianual. Tierile care se aplic n plantaiile afectate de gerurile din timpul iernii au scopul de a asigura obinerea unei producii de struguri, pe ct posibil apropiat de cea normal i refacerea potenialului de cretere i fructificare al butucilor. Soluiile care trebuie adoptate sunt diferite, n funcie de modul n care a fost afectat butucul. A. Mugurii principali au fost distrui n proporie de 30-75%. n aceast situaie potenialul de producie al butucilor este parial afectat, pentru refacerea acestuia se compenseaz sarcina de rod folosit la tiere. Din ochiul de iarn, n cazul n care mugurele principal este mort, va porni n vegetaie un mugure secundar, care la multe soiuri (n special pentru strugurii de vin) este fertil, lucru de care trebuie inut cont la compensarea sarcinii de rod. ncrctura de ochi care se las pe butuc nu trebuie s depeasc 20 ochi/m2, n cazul soiurilor cu vigoare slab, 25 ochi/m2, n cazul soiurilor cu vigoare mijlocie i 35 ochi/m2, n cazul soiurilor viguroase. Dup pornirea mugurilor n vegetaie se recomand s se efectueze o lucrare de plivit, prin care s se ndeprteze lstarii sterili, formai n exces pe butuc. Dac pierderile de muguri survin dup efectuarea tierii de rodire (tierile de iarn), refacerea potenialului de producie se face parial pe seama mugurilor secundari, la care se pot aduga 1-2 coarde formate pe cepii de siguran, protejate peste iarn. B. Mugurii principali sunt distrui n proporie de peste 75%, iar lemnul anual este afectat parial. n acest caz, potenialul de producie al butucului este afectat sever. n funcie de viabilitatea mugurilor secundari i de fertilitatea acestora, pot exista mai multe situaii: a. Mugurii secundari sunt viabili n proporie de peste 50% i au fertilitate bun, iar lemnul anual nu este afectat. n acest caz se recurge la compensarea sarcinii de rod, la care se adaug 1-2 coarde formate pe cepii de siguran; potenialul de producie poate fi recuperat n proporie nsemnat, de peste 50%. b. Mugurii secundari sunt slab fertili sau distrui n cea mai mare parte, iar lemnul nu este afectat sau este afectat n proporie redus. Producia anului n curs este compromis, la tiere se urmrete recuperarea parial a produciei de struguri i refacerea elementelor lemnoase ale butucului. nainte de dezmugurit se execut o tiere provizorie, cu sarcin de rod compensat la maxim, la care se adaug 1-2 coarde formate pe cepii de siguran. Dup pornirea n vegetaie se face un plivit, ndeprtndu-se lstarii sterili de prisos (prea dei, slab viguroi etc.) i tieri de corecie, de ndeprtarea lemnului anual afectat de ger. c. Pierderile de muguri (principali i secundari) sunt foarte mari, de peste 95%, lemnul anual este afectat, dar lemnul multianual (tulpina, cordoane) nu a fost afectat. Producia de struguri este total compromis, la tiere se urmrete refacerea elementelor de rod ale butucului. Se execut o tiere de reducie, ndeprtndu-se toate coardele anuale, prin scurtarea acestora la 1 cm de locul de inserie pe lemnul multianual (cordoane,

214

brae). Refacerea vegetaiei butucului se face pe seama mugurilor coronari (care la unele soiuri sunt fertili) i n special pe seama mugurilor dorminzi. Din coardele formate pe cepii de siguran se las 1-2 coarde, care vor recupera parte din producia de struguri. Dup ce lstarii de pe cordoane (brae) au format 3-5 frunze, se execut un plivit, lsndu-se lstarii cei mai viguroi, plasai corespunztor, care se ciupesc. Copilii formai asigur necesarul de elemente de rod al butucului, dar pot produce pn la 1/3 din producia normal de struguri, care ns se matureaz cu 3-4 sptmni mai trziu. Folosirea copililor fertili prezint importan la soiurile pentru struguri de mas, cu maturare timpurie. Perla de Csaba, Timpuriu de Cluj, Muscat Timpuriu de Bucureti etc., care au timp suficient de maturare a strugurilor de pe copili. n situaia n care butucului a fost afectat dup executarea tierii de rodire (tierile de iarn), pentru recuperarea produciei de struguri, se utilizeaz cordiele de la baza butucului i se recurge la ciupitul lstarilor formai pe butuc. C. Sistemul aerian al butucului (muguri, lemnul anual i lemnul multianual) este distrus. n aceast situaie se fac tieri de regenerare total, care se bazeaz pe existena coardelor formate pe cepii de siguran, protejate peste iarn sau a mugurilor viabili existeni la baza butucului. Tulpina infectat se ndeprteaz, rana format se protejeaz cu mastic sau vopsea n ulei din coardele formate pe cepii de siguran, una corespunztoare, plasat mai jos pe butuc, va servi la refacerea n uscat a butucului, iar cordoanele se vor forma n verde, dup modul artat la viile tinere. Pentru echilibrarea butucului, este bine ca la baza acestuia s se lase 1-2 coarde, care asigur i realizarea unei producii de struguri, care poate ajunge pn la jumtate din cea normal. n situaia n care butucul nu prezint coarde din cepii de siguran, dup ndeprtarea tulpinii afectate i protejarea rnii rezultate, butucul se muuroiete, iar din lstarii formai din mugurii dorminzi, se rezerv pe butuc numai 3-4 din care se va alege unu mai viguros, bine plasat, care va servi la formarea n verde a butucului, dup modul artat la viile tinere. Pe parcursul perioadei de vegetaie, lucrrile de formare a butucului vor fi susinute de alte verigi tehnologice (lucrrile solului, fertilizare, tratamente fitosanitare etc.), care s asigure refacerea rapid a butucilor, astfel nct n anul II de refacere, acetia s obin 50% din producia normal iar n anul III, butucii sunt, de regul, complet refcui (P. Piuc, 1986). Tierea n plantaiile afectate de brumele i ngheurile trzii de primvar. Via de vie pornete n vegetaie ncepnd din prima decad a lunii aprilie i pn n prima decad a lunii mai, n funcie de soiurile cultivate i zona de cultur. Riscul nregistrrii unor ngheuri i brume trzii de primvar este mai mare cnd la nceputul lunii mai, dar se menine pn n a treia decad a lunii mai, cnd vegetaia se afl ntr-un stadiu destul de avansat. Prevenirea accidentelor se face prin evitarea la plantare a arealelor frecventate de aceste fenomene, cultivarea unor soiuri cu dezmugurire trzie, conducerea butucilor n forme nalte, folosirea de retardani de cretere, tierea vielor dup pornirea n vegetaie, luarea unor msuri de meninere sau de ridicare a temperaturii aerului din plantaiile viticole. Meninerea temperaturii aerului i reducerea pierderilor de cldur din plantaie se poate face prin fumigaie sau irigare. Prin acoperirea plantaiei cu un nor de fum, temperatura aerului poate fi meninut deasupra lui 0 oC, dar n condiiile n care temperatura nu coboar sub 2 3 oC. Perdelele de fum se realizeaz cu ajutorul unor grmezi formate din frunze sau paie umede, amestecate cu gunoi de grajd (60-80 grmezi la hectar), dispuse pe alei, care se aprind atunci cnd temperatura din timpul nopii nregistrat la nivelul lstarului a cobort la 3 oC, iar vntul are o vitez mai mic de 4 m/s. n unele ri (Frana, Germania, S.U.A. etc.) temperatura aerului din plantaii se ridic prin folosirea unor arztoare, sobe, generatoare de abur etc. Efectul negativ al sumelor ngheurilor trzii de primvar depind de momentul n care survin; sunt afectate toate organele erbacee ale butucului, mai sensibile fiind vrful lstarilor, frunzele tinere i inflorescenele, rezisten mai mare au frunzele mature i baza lstarilor. Pagube mai mari se nregistreaz la butucii condui n form joas i n plantaiile aflate n zone depresionare. Msurile pentru refacerea butucului se aplic dup 3-5 zile dup producerea accidentului, cnd devin vizibile (se brunific) poriunile afectate ale lstarului. Cnd bruma sau ngheul a survenit imediat dup pornirea n vegetaie, lstarii n formare (5-10 cm) sunt distrui n totalitate. Pentru stimularea pornirii n vegetaie a rezervei de muguri se

215

recomand stropirea butucilor imediat dup producerea fenomenului cu Revital n concentraie de 0,1% (t. Oprea, 2001). Dup 7-10 zile pornesc n vegetaie mugurii secundari, care refac vegetaia butucului, producia obinut este n funcie de fertilitatea acestora, cuprins ntre 3060%, chiar mai mult (n funcie de soi), din producia normal. Dac accidentul se produce mai trziu, cnd lstarii au 15-20 cm, acetia sunt afectai parial, cu necrozarea poriunilor mai sensibile, respectiv vrful cu frunzele tinere i parial inflorescenele. Pagubele sunt cu att mai mari cu ct sunt distruse mai multe inflorescene. Dup 3-5 zile, cnd poriunile afectate se brunific i se vetejesc, se ndeprteaz cu foarfeca poriunile de lstar distruse. Partea viabil (baza) a lstarului va emite copili, care vor forma lemnul de rod pentru anul urmtor. Pentru evitarea infeciilor prin rnile produse, imediat dup tiere se execut un tratament anticriptogamic. Tierea n plantaiile afectate de grindin. Grindina, ca accident climatic, se produce n condiiile din ara noastr din aprilie pn n octombrie i poate afecta att organele vegetative, ct i cele generative, n proporie de pn la 100% i influena negativ producia anului urmtor, prin distrugerea lemnului de rod i slaba difereniere a mugurilor. Prevenirea atacului grindinei este greu de realizat: evitarea arealelor frecventate, cultivarea unor soiuri mai rezistente (cu lstari groi, internoduri scurte, frunze mari, ntregi i pieloase), la care se adaug folosirea unor plase protectoare cu ochiuri e 10 mm, mprtierea norilor cu tunuri antigrindin, nsmnarea norilor cu iodur de argint etc. Pagubele nregistrate sunt n funcie de fenofaza n care se afl butucul, mrimea i densitatea cristalelor de ghea, durata fenomenului, compactitatea foliajului, forma de conducere, modul de susinere a vielor i de dirijare a lstarilor. Pagubele sunt mai mari cnd grindina nu este nsoit de ploaie, dar se produce cu vnt puternic. Particulele de ghea perforeaz frunzele rnesc lstarii, fisureaz boabele i chiar distrug lstarii n ntregime. Pierderile sunt mai mari, cnd grindina cade pn la nflorit, datorit fragilitii lstarilor, dar n aceast perioad aparatul vegetativ se poate reface mai uor pe seama rezervei de muguri, sau a copililor, cu recuperarea parial a produciei de struguri. Dac accidentul survine n a doua parte a perioadei de vegetaie, cnd a nceput procesul de lignificare a lstarilor, pierderile sunt mai mici, dar capacitatea de regenerare i pregtire pentru iarn este mult diminuat. Soluiile adoptate sunt n funcie de fenofaza n care se produce grindina i proporia n care este afectat butucul; acestea constau n aplicarea unui tratament fitosanitar imediat dup producerea fenomenului, tieri de reducie a elementelor afectate, la care se adaug unele msuri care s contribuie la refacerea elementelor lemnoase: lucrrile solului, fertilizare, irigare, protecia fitosanitar etc. Cnd pagubele produse de grindin sunt de pn la 25%, indiferent de fenofaz de vegetaie se aplic numai un tratament fitosanitar, de preferat cu zeam bordelez 0,7-1%, pentru prevenirea infeciilor cu boli criptogamice. n cazul n care producia se aparatul vegetativ al butucului sunt distruse n proporie de 2575%, imediat dup producerea accidentului se aplic un tratament cu zeam bordelez 0,7-1%. Dup 5-6 zile, cnd se ofilesc i ncep s se usuce organele vegetative afectate ireversibil de grindin, se elimin prin tiere pe nod, toate elementele erbacee sau lemnificate distruse de grindin, pstrndu-se pe ct posibil poriunile de rod din acestea. Atenie deosebit se acord lstarilor crescui direct din butuc i din cepii de nlocuire destinai formrii lemnului de rod pentru anul urmtor, cam n funcie de faza de vegetaie i gradul de afectare vor fi pstrai n ntregime sau scurtai la 3-5 frunze, cu formarea copililor. Cnd grindina s-a produs n partea a doua a perioadei de vegetaie, pentru a asigura o maturare corespunztoare a lstarilor, se vor efectua 2-3 tratamente foliare, la intervale de 7-10 zile, cu fosfor i potasiu, la care se poate aduga fier, bor, mangan, molibden, iar pentru evitarea deprecierii strugurilor se efectueaz 1-2 tratamente antibiotice. n situaia n care pagubele produse de grindin sunt de peste 75% sunt necesare msuri radicale, deoarece este afectat i producia anului urmtor. Dup producerea accidentului plantaia se stropete cu zeam bordelez 0,7-1%, iar dup 7-10 zile cnd, ca urmare a dereglrii echilibrului dintre sistemul subteran i cel aerian are loc pornirea n vegetaie a unui nou val de muguri, se aplic o tiere radical, cu ndeprtarea tuturor elementelor afectate i scurtarea lstarilor aflai n

216

apropierea elementelor de schelet (cordoane, brae), la cepi verzi de 2-3 ochi, copilii formai pe acetia vor asigura lemnul de rod pentru anul urmtor. Dac grindina cade spre sfritul perioadei de vegetaie, dup nceputul maturrii lstarilor, este afectat mai mult producia de struguri, n ceea ce privete cantitatea i calitatea acestuia. Pentru asigurarea refacerii n bune condiii a butucilor, plantaiile btute de grindin necesit o ngrijire atent pn la intrarea n repaus, cu aplicarea verigilor tehnologice necesare: fertilizare, irigare, protecie fitosanitar, lucrri agrotehnice etc. n aceste plantaii maturarea lemnului i rezistena la iernare a butucilor se reduce, astfel nct tierea n uscat de anul urmtor trebuie s fie precedat de o analiz atent a butucilor i stabilirea soluiei corecte. Pentru realizarea produciei de struguri din anul respectiv i pentru refacerea complet a potenialului vegetativ i de fructificare a butucilor se recomand tierea n elemente scurte de rod, cepi de 2-3 ochi sau cordie de 5-6 ochi (t. Oprea, 2001). Tierea n plantaiile afectate de secet. Via de vie are un sistem radicular puternic, care exploreaz un volum mare de sol, cu o capacitate mare de absorbie a apei i poate suporta n bune condiii perioadele moderate de secet. n cazul secetei prelungite, asociate cu temperaturi ridicate are loc o reducere a creterii lstarilor i strugurilor i o deshidratare a sistemului aerian al butucului. Cei mai afectai sunt butucii btrni, slab viguroi i cei crora li s-a rezervat o sarcin de rod prea mare la tiere. Dac seceta intervine n prima parte a perioadei de vegetaie, se ndeprteaz prin tieri 2530% din elementele de rod ale butucului. Cnd seceta se instaleaz la nceputul verii, pentru a reduce pierderile de ap i a preveni uscarea butucului sunt necesare tieri de reducie. Care pentru echilibrarea bilanului hidric al plantei, prin care se ndeprteaz pn la 50% din numrul de struguri formai pe butuc i se reduce masa vegetativ a acestuia. n aceste plantaii, n anul urmtor la tierea de rodire, ncrctura de ochi se va reduce cu circa 30%, pentru refacerea potenialului de cretere i fructificare a butucului. Seceta poate fi prevenit prin irigarea de aprovizionare executat toamna sau primvara i udrile efectuate n timpul vegetaiei, n cazul plantaiilor integrate n sisteme de irigaii. Tierea n plantaiile afectate de boli criptogamice. Atunci cnd nu sunt controlate n mod eficient, bolile i duntorii (n special mana, finarea i acarienii) pot afecta elementele erbacee ale butucului, cu efecte negative asupra produciei i calitii acesteia, creterilor vegetative, maturrii lemnului i rezistena la iernare a butucilor. Pierderile sunt mari atunci cnd atacul are loc n prima parte a perioadei de vegetaie, cnd elementele erbacee ale butucului prezint o sensibilitate mai mare la boli i duntori. Msurile care se ntreprind urmresc stimularea creterilor vegetative noi, prin formarea de copili, meninerea aparatului foliar ntr-o stare fitosanitar ct mai bun i realizarea unei maturri corespunztoare a lemnului prin fertilizri faziale pe cale radicular sau foliar. n primvara anului urmtor, la tierea de rodire, sarcina de rod va fi diminuat pentru refacerea complet a butucului. Tierile n plantaiile nengrijite o perioad de timp. n plantaiile nengrijite, butucii i modific forma, se ndeprteaz de la nivelul solului, elementele de schelet se degarnisesc, creterile vegetative sunt slabe, datorit numrului mare de lstari formai pe butuc, dar i atacului de boli i duntori. Tierile efectuate prezint specificul unor tieri de regenerare, prin care se urmrete refacerea elementelor de schelet i de rod ale butucului. Dac perioada n care plantaia nu a fost ngrijit este scurt, de 1-2 ani, refacerea butucului este relativ uoar. La tiere se pstreaz, de regul, elementele de schelet (cordoane, brae), dar se ndeprteaz de la inserie, toate formaiunile lemnoase care s-au ndeprtat de cordoane (brae), iar coardele lacome se scurteaz la cepi de 1-2 ochi. Dup pornirea n vegetaie se execut un plivit, cu rezervarea lstarilor cu vigoare moderat, distribuii uniform pe butuc. n situaia n care plantaia nu a fost ngrijit mai mult de 2-3 ani se impune, de regul o tiere de regenerare total, suprimarea complet a sistemului aerian (cu pstrarea elementelor de schelet corespunztoare), butucul urmnd a fi refcut din coardele sau lstarii formai la baza butucului.

217

Pentru refacerea corespunztoare a potenialului plantaiei, tierea trebuie susinut i prin alte verigi tehnologice: copcit (care poate fi efectuat n etape, pe parcursul a 2-3 ani, pentru a evita dezechilibrarea butucului), lucrri n verde, lucrri agrotehnice, fertilizare, irigare, protecie fitosanitar etc. 10.2. COPCITUL VIELOR La viele altoite, tendina puternic de separare a altoiului de portaltoi se atenueaz, dar se menine la viele mature, avnd n vedere c att sistemul aerian, ct i cel subteran sunt complet dezvoltate. Viele altoite, lsate necopcite, dup 3-5 ani, n funcie de condiiile climatice i reduc vigoarea de cretere i potenialul de fructificare, deoarece rdcinile se dezvolt superficial, n detrimentul celor din profunzime, cu formarea rdcinilor din altoi care sunt afectate de filoxer, secet i ger, putndu-se ajunge la individualizarea celor doi simbioni i chiar la moartea butucului. Pentru prevenirea acestor aspecte negative viele mature se copcesc odat pe an n podgoriile mai umede i odat la 2-3 ani n podgoriile mai secetoase. Prin copcit se evit separarea celor doi parteneri, se stimuleaz dezvoltarea profund a sistemului radicular i se mrete rezistena viei de vie la secet. Copcitul se recomand i la viele nealtoite, pentru favorizarea dezvoltrii n profunzime a sistemului radicular. Copcitul se poate executa primvara, odat cu tierea n uscat, sau vara n prima parte a lunii august. Vara, solul avnd umiditate redus, rdcinile tiate nu se mai regenereaz sau se regenereaz mai greu, dar lucrarea se execut cu dificultate, deoarece butucii sunt n plin vegetaie. Primvara, solul are umiditate ridicat, rdcinile se regenereaz mai uor, dar volumul redus al prii aeriene uureaz lucrarea, iar absena organelor verzi consumatoare de ap fac ca butucul s nu se resimt n urma copcitului. n practica viticol copcitul se execut primvara, dup tierea de rodire, dup dezgropat (la viele conduse n sistem clasic) sau dezmuuroitul vielor (la viele conduse pe tulpini). Cu ajutorul sapei se execut o copc n jurul butucului, pn sub primul nod al tulpinii subterane i cu foarfeca, inut cu lama tietoare spre butuc, se ndeprteaz de la inserie rdcinile formate din altoi i din nodul superior al tulpinii subterane, iar coardele formate din portaltoi se dezgroap pn la baz i se ndeprteaz prin secionare de la inserie. Odat cu lucrarea de copcit se face i o toalet a bazei butucului, cu ndeprtarea lemnului uscat sau de prisos. n zonele de cultur semiprotejate se formeaz ct mai aproape de nivelul solului, 1-2 cepi de siguran de 1-2 ochi orientai pe ct posibil pe direcia rndului. Rdcinile i lemnul rezultat se scot din copc, dup care solul se niveleaz, cu muuroirea uoar a punctului de altoire n regiunile secetoase. n plantaiile n care copcitul nu a fost efectuat un numr de ani, butucii prezint numeroase rdcini din altoi, a cror grosime depete 4-5 mm, acest lucru este numit n practic indigenarea butucilor. ndeprtarea ntr-o singur etap a acestor rdcini produce un dezechilibru ntre consumul de ap i sruri minerale a sistemului aerian i posibilitile de absorbie a sistemului radicular, care poate duce la moartea plantei, de aceea n aceast situaie, copcitul se execut progresiv timp de 2-4 ani, ncepnd din partea din nord (anul 1), continund cu partea din est (anul 2), din sud (anul 3) i vest (anul 4). n acest mod se favorizeaz refacerea treptat a rdcinilor bazale, evitndu-se pieirea butucului (M. Olobeanu i colab., 1980). 10.3. REVIZUIREA SISTEMULUI DE SUSINERE Pe parcursul perioadei de vegetaie, sistemul de susinere este afectat datorit ncrcrii cu organele vegetative i fructificare ale butucilor, vnturilor puternice, lucrrilor mecanice efectuate necorespunztor etc., are loc astfel slbirea srmelor, nclinarea sau deteriorarea unor stlpi, deteriorarea tutorilor. Pentru realizarea susinerii n bune condiii a butucilor i asigurarea utilizrii eficiente a condiiilor de microclimat, primvara, dup ncheierea tierii n uscat i copcitul viei de vie, se execut revizuirea sistemului de susinere. Revizuirea sistemului de susinere const n nlocuirea stlpilor deteriorai, consolidarea (replantarea la adncime corespunztoare) celor care nu prezint suficient stabilitate, ndreptarea i realinierea stlpilor, refacerea i ntrirea ancorelor sau contraforelor, legarea srmelor rupte, nlocuirea celor deteriorate i ntinderea acestora. Tutorii necorespunztori (putrezi, prea scuri) se nlocuiesc, se ascut i se replanteaz n poziie vertical, ct mai aproape de tulpina butucului. n

218

plantaiile susinute pe araci, acetia se sorteaz (anual se nlocuiesc 10-15%) se ascut la baz, dup care se nfig n sol la adncimea de 15-20 cm. 10.4. CONDUCEREA VIEI DE VIE PE MIJLOACELE DE SUSINERE Via de vie prezint caracteristicile unei liane, cu creteri vegetative puternice i esuturi mecanice slab dezvoltate, astfel nct necesit susinerea pe sisteme de susinere. Sunt dirijate i susinute elementele de schelet (tulpin, cordoane), elementele lungi de rod (coardele i eventual cordiele) i lstarii. Primvara, dup tierea n uscat i revizuirea sistemului de susinere se realizeaz palisatul tulpinilor i coardelor, cercuitul sau legatul coardelor, iar pe parcursul perioadei de vegetaie, dirijarea (legarea) lstarilor. Palisatul tulpinilor i cordoanelor. Tulpinile se dirijeaz vertical, ct mai drept pe tutore, fr curburi sau torsionri, iar cordoanele se dirijeaz orizontal pe srmele portante i se paliseaz utiliznd diferite materiale: rchit, rafie sintetic, deeuri textile etc. La viele conduse sub form de tulpini duble, n lipsa tutorilor, palisatul se realizeaz prin legarea acestora una de alta. n cazul susinerii pe araci, braele se dirijeaz pe direcia rndului i se paliseaz pe araci. Legatul sau cercuitul coardelor se face pentru utilizarea raional a factorilor de microclimat, dirijarea proceselor de cretere i fructificare, dirijarea fenomenului de polaritate n scopuri utile produciei i executarea n bune condiii a lucrrilor agrofitotehnice din plantaii. Pentru folosirea eficient a factorilor de microclimat (lumin, temperatur, aerare etc.), evitarea aglomerrii lstarilor, favorizarea maturrii strugurilor i lstarilor, coardele se dirijeaz echilibrat n spaiu. n arealele de cultur mai rcoroase, coardele se conduc n forme deschise i mai aproape de suprafaa solului, iar n arealele calde, cu lumin i cldur excesiv, coardele se conduc n forme nchise i mai departe de suprafaa solului. Prin palisarea coardelor n anumite forme i poziii se schimb poziia relativ n plan vertical a mugurilor de pe coarde, influenndu-se intensitatea cu care se manifest polaritatea. Conducerea coardelor se face pe direcia rndului (prin aplatizare n plan vertical). n cazul pergolei raionale, coardele se orienteaz n mai multe direcii, prin aplatizare n plan orizontal. n plantaiile viticole dirijarea coardelor lsate pe butuc la tierea n uscat se poate face n diferite direcii fa de vertical: vertical ascendent, oblic ascendent, orizontal, oblic descendent, vertical descendent, semicerc i cerc. Conducerea vertical ascendent. Pe coardele conduse n acest mod, polaritatea se manifest cu cea mai mare intensitate. Primii care dezmuguresc sunt mugurii de la vrful coardei, intensitatea dezmuguritului scade spre baz, poriune n care elementele de rod mai lungi de 7-8 ochi, mugurii nu pornesc n vegetaie. Ritmul de cretere al lstarilor scade de la vrf spre baz, lstarii formai sunt neuniformi sub aspectul lungimii, grosimii, fertilitii i productivitii, maturrii strugurilor i lemnului. Conducerea vertical-ascendent prezint mai multe dezavantaje: valorific n msur mai mic potenialul de producie al butucilor, determin degarnisirea elementelor de rod i ndeprtarea fa de elementele de schelet, meninerea cu dificultate a formei de conducere a butucului, acumularea, conducerea vertical a coardelor se folosete la formarea tulpinilor n cazul conducerii vielor pe tulpini seminalte sau nalte i n cultura de amatori, pentru realizarea unor forme artistice. Conducerea oblic ascendent determin o diminuare a intensitii cu care se manifest polaritatea , cu att mai intens cu ct coarda este mai scurt, are o poziie mai aproape de orizontal. Manifestarea proceselor de cretere i fructificare rmne, n general, asemntoare poziiei vertical ascendente. n acest mod se conduceau coardele n podgoria Drgani, n prezent aceast conducere este utilizat la Palmet i la Pergola trentin simpl sau dubl. Conducerea orizontal situeaz mugurii n aceeai poziie fa de vertical, astfel nct pornesc toi i simultan n vegetaie. Lstarii nregistreaz un ritm de cretere relativ egal de-a lungul coardei de rod, maturarea strugurilor este uniform, iar maturarea lemnului este corespunztoare; se evit degarnisirea elementelor lemnoase ale butucului, lemnul de rod pentru anul urmtor se formeaz aproape de tulpin sau cordon. Atunci cnd numrul lstarilor (sarcina de rod) este prea mare fa de potenialul butucului, acetia cresc i rodesc mai slab. Conducerea oblic descendent. Pe coardele conduse astfel, dezmuguritul, creterea lstarilor, maturarea lemnului etc., se desfoar mai intens spre baza coardei, plasat mai sus n

219

plan vertical i influenat mai puternic de polaritate, iar spre vrful coardei creterile sunt din ce n ce mai reduse. Acest mod de conducere a coardelor previne degarnisirea butucului i se practic n cazul cordonului Mesrouze. Conducerea vertical descendent. Procesele de cretere i fructificare se manifest asemntor conducerii oblic descendente, ns cu diferenieri mai mari ntre baza i vrful coardei, astfel nct cei mai viguroi lstari se formeaz la baza coardei, unde se vor forma elementele de rod. Conducerea vertical descendent este practicat la cordonul Sylvoz. Conducerea n semicerc genereaz diferene, sub influena polaritii, ntre mijlocul coardei, plasat mai sus, favorizat n ceea ce privete creterea i fructificarea i baza i vrful coardei, care sunt defavorizate. Aceast conducere este generalizat n cultura clasic a viei de vie i este indicat n cazul soiurilor la care zona fertil este situat spre mijlocul coardei i repartizarea ncrcturii de rod se face pe elemente lungi. Conducerea n cerc, numit cerc ardelenesc, deoarece se practica i astzi pe scar redus, n podgoriile din Transilvania i Banat, n condiiile unor distane mici de plantare, cu susinerea pe araci. Cercul format poate fi ascendent sau descendent. n cazul cercului ascendent este avantajat creterea lstarilor i rodirea pe poriunea de mijloc a coardei, iar la cercul descendent (format sub punctul de inserie al coardei) este favorizat baza i vrful coardei, care se afl n poziie superioar. nlimea la care sunt conduse coardele este dat de sistemul de cultur, forma de conducere a butucilor, condiiile de microclimat i sistemul de susinere folosit. La forma de conducere joas, coardele de rod sunt dirijate la nlimi cuprinse ntre 20-30 cm, pn la 60-80 cm, la conducerea seminalt coardele de rod sunt dispuse la 60-80, la forma de conducere nalt la 100-150 cm i poate ajunge pn la 200 cm n cazul pergolei raionale. De cele mai multe ori coardele de rod de la un butuc se conduc la acelai nivel (Goyot pe tulpin, cordonul Cazenave, Cordonul Sylvoz etc.) sau coardele de la un butuc pot fi conduse la nlimi diferite (Palmeta, cordonul Merjanian etc.). Un caz particular l reprezint conducerea coardelor la nlimi diferite, pentru butuci diferii, cum se realizeaz la conducerea mixt etajat. Coardele lsate la tiere se repartizeaz n dreapta i n stnga butucului, pe srmele portante, utiliznd ct mai uniform spaiu de nutriie, cu evitarea umbririi vielor plantate n goluri, suprapunerii coardelor de la butucii vecini, astfel nct lstarii formai s nu se aglomereze, s beneficieze din plin de factorii climatici (lumin, cldur, aerare etc.) i tehnologiei (tratamente fitosanitare, lucrri n verde etc.) i s asigure maturarea n bune condiii a strugurilor i lemnului. Legatul (palisatul coardelor) se execut dup terminarea lucrrilor de tiere n uscat, copcit i revizuire a sistemului de susinere (martie prima parte a lunii aprilie). Lucrarea se execut n bune condiii dup declanarea plnsului, cnd coardele capt un plus de elasticitate. Dac se ntrzie pn la dezmugurit, lucrarea se amn, deoarece mugurii n faz de buton i lstarii tineri sunt foarte sensibili la desprinderea de pe coard, pn cnd lstarii au ajuns la o lungime de 8-10 cm i au realizat o bun inserie pe coarda de rod. Coardele de rod conduc pe srmele portante i se leag n dou, trei locuri, utiliznd diferite materiale: rchit, rafie sintetic, deeuri textile etc.

10.5. LUCRRILE I OPERAIILE N VERDE

n complexul msurilor agrotehnice, un rol important l au lucrrile i operaiunile n verde aplicate viei de vie. Ele constau n suprimarea complet ori parial a diferitelor organe vegetative. Aceste lucrri i operaiuni se execut n timpul perioadei de vegetaie, cnd organele (ori pri ale lor) se gsesc n stare erbacee. Urmrind acelai scop ca i tierile de producie, respectiv reglarea creterii i fructificrii viei de vie, lucrrile i operaiile n verde nu sunt dect o continuare i o completare a acestora. n funcie de necesitatea aplicrii lucrrilor i operaiilor n verde, ele sunt grupate n: lucrri obligatorii (legatul lstarilor i crnitul), lucrri n verde speciale pentru mbuntirii calitii produciei, aplicate mai ales soiurilor pentru struguri de mas (plivitul, copilitul normarea numrului de inflorescene i scurtarea ciorchinilor) i lucrri i operaiuni ocazionale

220

(ciupitul, , desfrunzitul parial, incizia inelar, polenizarea suplimentar, rrirea boabelor etc). Lucrrile obligatorii sunt cele de care practica viticol nu se poate dispensa. Legatul lstarilor se execut cnd acetia ajung s aib 40-50 cm, prin palisarea i legarea de mijlocul de susinere. Lucrarea se repet de 3-4 ori n perioada de vegetaie, n intervalul mai, iunie, iulie i, dac este necesar, i n august. Lucrarea creeaz condiii mai bune de aerisire a butucilor, de aplicare a lucrrilor de ntreinere i de combatere a bolilor i duntorilor, favorizeaz procesul de fotosintez etc. n plantaiile susinute pe spalieri cu srme duble, legatul este nlocuit, n mare parte, cu dirijarea lstarilor printre srme. Se reduce, n acest fel, munca manual necesar lucrrii de legat cu circa 40%. Crnitul const n retezarea lstarilor cu i fr rod la 6-8 frunze din vrf, ncepnd din momentul intrrii strugurilor n perioada de prg. Fiziologic, crnitul nu este justificat dect n faza de prg sau de diminuare a vitezei de cretere a lstarilor i numai pentru frunzele consumatoare din vrful lstarilor. De asemenea, se impune efectuarea crnitului cnd plantaia este amplasat pe soluri fertile, cultivate cu soiuri viguroase sau de vigoare mijlocie, n condiii de umiditate normal. Lucrarea asigur redistribuirea substanelor nutritive spre struguri i lemn favorizeaz maturarea mai bun a lemnului i strugurilor i creaz condiii mai bune de microclimat. Plivitul lstarilor. Scopul principal al lucrrii este reglarea fructificrii viei de vie, prin stabilirea ncrcturii finale optime de lstari pe butuc. n acest scop se ndeprteaz lstarii emii din mugurii secundari sau a celor crescui pe tulpini sau pe partea inferioar a coardelor i a lstarilor sterili formai pe elementele de rod. Prin plivit se menine forma butucului i se asigure repartizarea uniform n spaiu a lstarilor. Perioada optim indicat pentru efectuarea lucrrii este faza de apariie a inflorescenelor pe lstari, cnd lstarii se rup printr-o apsare uoar la baz. Intensitatea cu care se execut lucrarea depinde de procentul lstarilor sterili. Astfel, la soiurile la care lstarii sterili sunt, n medie, de 25% (de exemplu: Galbena de Odobeti, Cardinal, Chasselas dor etc.), acetia vor fi plivii n totalitate de pe elementele de rod; la soiurile cu 50% lstari infertili (Bbeasc neagr, Riesling italian, Afuz-Ali etc.) vor fi eliminai jumtate din numrul acestora; la soiurile cu circa 75% lstari infertili (Sultanina, Ki-Mi negru etc.) vor fi plivii o treime din numrul acestora. Copilitul este o operaiune n verde prin care se suprim total sau se scurteaz parial copilii, rezervnd pe ei un anumit numr de frunze. Scopurile urmrite prin aceast operaie sunt: micorarea transpiraiei prin reducerea suprafeei foliare totale de pe butuc i lstari; diminuarea umbririi frunzelor de pe lstarul principal, respectiv mrirea productivitii fotosintezei, creterea coeficientului de fertilitate a butucului, care devine posibil printr-o hrnire mai bun a ochilor de iarn aflai n curs de formare. Copilitul raional, la via pe rod, se execut atunci cnd pe copil exist 7-8 frunze, prin suprimarea vrfului de cretere a copililor, rezervnd 4-5 frunze pe poriunea rmas. Operaiunea de copilit are un caracter ocazional, angajnd mult for de munc (circa 80 ore/ha). Copilitul parial se impune n anii ploioi sau cnd se urmrete realizarea mai rapid de noi formaiuni fructifere i obinerea de producii suplimentare. Normarea numrului de inflorescene. Lucrarea se practic la soiuri de struguri pentru mas, cnd la tiere s-au reinut ncrcturi prea mari pe butuc. Pentru o hrnire mai abundent a ciorchinilor de ctre aparatul asimilator i o cretere uniform a boabelor, se elimin ciorchinii ru plasai, mici i neuniformi. Scurtarea inflorescenelor/strugurilor. Pentru a permite dezvoltarea uniform aboabelor din cadrul unui strugure, la unele soiuri pentru mas se scurteaz sau se suprim o parte din rahis i din ramificaii (Afuz-Ali, Italia, Muscat de Hamburg etc.). Lucrarea se

221

aplic nainte sau la 2-3 zile dup nflorit. Scurtarea rahisului i a ramificaiilor se face cu aproximativ o treime din lungime, respectiv din numrul lor. Lucrri i operaiuni ocazionale. Acestea cuprind: ciupitul, , desfrunzitul parial, incizia inelar, polenizarea artificial i rrirea boabelor Ciupitul const n suprimarea vrfului de cretere (coronia) lstarilor. Lucrarea se execut cu 1-2 zile nainte de nflorit, cu scopul de a ntrerupe pentru o perioad de 8-12 zile, creterea n lungime a lstarului. Se realizeaz, n acest fel, o redistribuire a asimilatelor dinspre vrfurile lstarilor spre inflorescen i flori. Desfrunzitul parial. Se aplic att la soiurile de struguri pentru vin, ct i cele pentru mas. Prin desfrunzit se urmrete: uurarea efecturii tratamentelor; o expunere mai bun a strugurilor la lumin, pentru o coloraie mai frumoas a acestora; micorarea pericolului atacului de boli pe struguri, printr-o aerisire mai bun. Desfrunzitul se aplic la intrarea n prg, cnd se ndeprteaz 4-5 frunze din cele aflate pe lstar n zona strugurilor. O desfrunzire mai puternic ntrzie maturarea strugurilor i a lemnului i chiar provoac fenomenul de ofilire a strugurilor la soiurile cu suprafa foliar bogat. Incizia inelar se efectueaz pe lstarii fertili sau pe coardele de rod, prin scoaterea unui inel de scoar de 5-6 mm sau prin ntreruperea pe timp relativ scurt (7-10 zile) a circulaiei descendente a sevei, fie prin incizare, fr scoaterea inelului de scoar, fie prin strangulare. Operaia se execut pe lstarii fertili sub prima inflorescen de la baz, sau la baza coardei de rod. Perioada optim pentru aplicarea operaiei este de 3-5 zile nainte de nflorit, cnd se urmrete sporirea numrului de flori legate i cu 3-5 zile dup nflorit, cnd se urmrete sporirea masei boabelor i a ciorchinilor, sau n perioada de prg pentru a grbi maturarea strugurilor. Lucrarea nu este indicat dect o dat la 3 ani la acelai butuc, sau n fiecare an numai la o treime din coarde, respectiv la o treime din lstarii fertili de pe aceeai coard. Polenizarea artificial. Lucrarea se aplic mai ales la soiurile de mas cu florile hermafrodite, funcional femele (de exemplu: Coarn neagr, Bicane etc.).Polenizarea artificial este indicat atunci cnd, n perioada nfloritului, umiditatea relativ a aerului este ridicat, temperatura din aer este sub 15-17C i polenul nu este deplasat de vnt. Pentru polenizare este indicat s se foloseasc un amestec de polen de la 3-4 soiuri, inclusiv polenul soiului mam. Lucrarea se efectueaz n timpul nfloritului n mas, folosindu-se, pentru distribuirea expeditiv a polenului diferite aparate de tip pulverzator, sau se realizeaz prin scuturarea srmelor spalierului. Rrirea boabelor se aplic rar n practic, avnd o ntrebuinare limitat, doar pentru soiurile de mas timpurii, la care strugurii au tendin de compactizare. Limitarea numrului de flori fecundate se poate efectua n perioada de nflorit, mai ales n culturile de ser, folosindu-se n acest scop substane inhibitoare pentru fecundare, administrate prin stropiri.
10.6. LUCRRILE SOLULUI I APLICAREA ERBICIDELOR

Solul din plantaiile de vii trebuie meninut n permanen afnat i fr buruieni. Lucrrile solului au drept scop, s creeze condiiile necesare pentru o bun dezvoltare a sistemului radicular al viei de vie. n funcie de frecvena cu care sunt efectuate, lucrrile solului pot fi anuale i periodice. Lucrrile anuale cuprind: artura de toamn, artura de primvar i afnarea superficial a solului. Artura de toamn se execut dup cderea frunzelor la adncimea de 16-18 cm, mecanizat, cu ajutorul plugului cultivator pentru vie echipat cu 2 sau 4 trupie i o rari, acionat de un tractor viticol. Artura de toamn nu se grpeaz, favorizndu-se, astfel, reinerea zpezii i a apei rezultate din topirea acesteia i a celei provenite din ploi, precum i mrunirea natural a bulgrilor prin nghe i dezghe. Prin rsturnarea brazdelor spre 222

rndurile de vi se obine i o bilonare pe direcia acestora. Biloanele formate prin artur, n arealele n care via se protejeaz n timpul iernii, ajut la acoperirea coardelor emise din cepii de siguran, culcate i fixate n prealabil pe direcia rndurilor. Artura de primvar se execut primvara timpuriu (martie-aprilie), la adncimea de 14-16 cm, cu plugul cultivator pentru vie echipat cu 2 sau 4 trupie (n funcie de distana dintre rnduri). Lucrarea se face concomitent cu grpatul, prin folosirea grapei cu coli elastici (pe soluri uoare) sau grapei stelate (pe soluri mijlocii i grele). Artura se efectueaz prin rsturnarea unei brazde la corman, de fiecare parte a rndului de vie, n vederea desfiinrii biloanelor efectuate la artura de toamn. Afnarea adnc de toamn, este recomandat i practicat n viile neprotejate. Lucrarea se execut la adncimea de 20-25 cm cu plugul cultivator pentru vie echipat cu organe active de tip cizel. Afnarea adnc de toamn poate nlocui, o dat la 4 ani, artura de toamn. Afnarea superficial de primvar se execut la adncimea de 12-14 cm, dup tierea de producie i eliberarea terenului de coardele rmase dup tiere (sfritul lunii aprilie, nceputul lunii mai). Se folosete n acest scop plugul cultivator pentru vie, echipat cu gheare de afnare, nlocuindu-se artura de primvar. Cultivaia se aplic de 2-3 ori n perioada de vegetaie i const dintr-o afnare superficial (la 5-8 cm), n vederea pstrrii apei din sol i distrugerii buruienilor. Se folosete n acest scop plugul cultivator pentru vie echipat cu organe active de tip sgeat. Pentru executarea lucrrii pe suprafaa dintre butuci, sunt folosite cultivatoare prevzute cu cuite laterale mobile (palpator), care se retrag automat n dreptul butucilor condui pe forme seminalte sau nalte. Discuitul este o lucrare superficial efectuat la adncimea de 5-8 cm, prin care se afneaz, se mrunete i se niveleaz solul dintre rndurile de vie, distrugndu-se, totodat, i buruienile. Lucrarea cu freza este indicat n cazul solurilor grele i puternic mburuienate. Adncimea de lucru este de 5-10 cm. Lucrarea se va efectua numai atunci cnd cu cultivatorul sau cu polidiscul nu pot fi fcute lucrri corespunztoare. Prailele, n numr de 2-4 (rareori mai multe sau mai puine), se aplic n tot cursul perioadei de vegetaie, mobiliznd solul pe adncimea de 6-8 cm. Lucrarea se execut manual pe o band de circa 60-70 cm pe direcia rndului. Pe solurile uoare numrul prailelor este mai mic (1-2), iar pe cele grele mai mare (3-4), n funcie de condiiile climatice din perioada de vegetaie. Prailele se execut mai ales dup ploi abundente care bttoresc solul i pe timp de secet, cnd previn pierderile de ap din sol. Mulcirea solului, se realizeaz prin acoperirea rndurilor dintre vie (mulcire parial) sau pe ntreaga suprafa (mulcire total) cu pleav, paie sau cu un strat vegetal obinut din tocarea masei verzi format din secar, orz, rapi etc. Drept rezultat, se mbuntete regimul termic i hidric din sol, se evit fenomenele de eroziune i de apariie a buruienilor. n viticultura modern se folosesc, n acest scop, benzi din folie de polietilen de culoare neagr, soluie ce poate fi aplicat n arealele foarte secetoase, pe suprafee restrnse. Lucrri periodice. Subsolarea se efectueaz la 3-4 ani pe solurile grele, argiloase, la 4-5 ani pe solurile lutoase i la 5-6 ani pe solurile nisipoase. Lucrarea const n afnarea solului, fr ntoarcerea brazdei, la adncimea de 35-45 cm. Prin subsolare se asigur mbuntirea regimului hidric, aerisirea, cldura i activitatea microorganismelor din sol. De asemenea, se stimuleaz rentinerirea rdcinilor care sunt afectate prin subsolare pn la adncimea de lucru (11-12% din volumul total al rdcinilor). Pentru a reduce parial distrugerea rdcinilor ntlnite pe mijlocul rndului de vie, subsolarea se execut alternativ, din 2 n 2 intervale, astfel nct ea s poat fi ncheiat dup 2 ani. Condiii

223

corespunztoare pentru efectuarea lucrrii sunt asigurate toamna, dup recoltatul strugurilor, cnd umiditatea solului este cuprins ntre 60-90% din IUA. Concomitent cu subsolarea se face i fertilizarea cu fosfor i potasiu, folosindu-se, n acest scop, echipamentul EIV pentru administrat ngrminte chimice, montat pe subsolierul SPV-45 M. Folosirea erbicidelor n viticultur. ntreinerea solului din plantaiile de vii aflate n producie se poate asigura, n afar de lucrrile solului, i prin erbicidare. Folosirea erbicidelor suplinete lucrrile superficiale efectuate manual sau mecanizat, contribuind, n acest fel, la reducerea numrului de lucrri aplicate solului i la diminuarea cheltuielilor i forei de munc cu circa 150-200 ore/ha. Substituirea prailelor pentru combaterea buruienilor pe pante, prin erbicidare, previne, de asemenea, eroziunea de suprafa. Erbicidarea, prin simplitatea de aplicare i eficiena ei economic, se impune ca metod chimic de ntreinere a solului din vii.n funcie de modul de aplicare a erbicidelor, n viticultur se disting mai multe metode: erbicidarea n benzi (parial) i erbicidarea total (pe ntreaga suprafa). Erbicidarea n benzi (parial) const n aplicarea substanei pe rndul de butuci, pe limea de 25-30 cm de o parte i de alta a rndurilor de vi de vie. Intervalul dintre rnduri se lucreez manual sau cu mijloace mecanizate. Preemergent, erbicidarea n benzi poate fi aplicat att n plantaiile conduse clasic, ct i n cele pe tulpini nalte i seminalte. Erbicidarea postemergent nu se aplic dect n viile conduse pe tulpini nalte i seminalte. Erbicidarea total (pe ntreaga suprafa) este indicat n plantaiile infestate puternic cu buruieni perene (de exemplu: Cynodon dactylon) i cu distane mici ntre rnduri (sub 1,50-1,60 m), nemecanizabile; de asemenea, poate fi aplicat n viile situate pe terenuri n pant n care lucrrile solului creeaz condiii pentru accentuarea procesului de eroziune.
10.7 COMPLETAREA GOLURILOR N PLANTAIILE VITICOLE RODITOARE Potenialul productiv al plantaiilor viticole roditoare i economicitatea lor, n ansamblu, depind i de densitatea butucilor la unitatea de suprafa, comparativ cu cea iniial. Dintre cauzele ce pot favoriza apariia golurilor n plantaiile viticole evideniem : afinitatea slab ntre altoi i portaltoi, influena nefavorabil a unor factori naturali de stres (temperaturile sczute din timpul iernii, grindina, seceta excesiv, atacul de boli criptogamice i prezena bolilor degenerative), efectul cumulat al unor tehnologii de cultur inadecvate, vrsta plantelor i longevitatea caracteristic fiecrui soi altoi - portaltoi n parte. nainte de plantarea golurilor se monitorizeaz cauzele care le-au generat pentru a putea fi nlturate. Metodele de completare a golurilor n plantaiile viticole roditoare difer n funcie de vrsta lor. n plantaiile cu vrsta de 15-18 ani se recomand plantarea cu vie de 1-2 ani fortificate n ghivece sau n pungi de polietilen. n plantaiile cu vrst mai mare de 18 ani se poate folosi metoda prin marcotaj semiadnc n sol sau prelungirea cordonului unilateral sau bilateral (marcotajul aerian). 10.8 FERTILIZAREA PLANTAIILOR VITICOLE RODITOARE Corectarea resurselor trofice prin fertilizare, fr o aplicare abuziv a ngrmintelor chimice, determin refacerea potenialului vegetativ i de rodire al viei de vie, fr deteriorarea ecosistemului viticol. n viticultura modern prin fertilizare se urmrete asigurarea obinerii unor recolte sporite de struguri fr diminuarea indicilor de calitate i de scdere a rezistenei plantelor la boli, duntori i ali factori naturali critici. O asemenea orientare face necesar cunoaterea real a strii de aprovizionare a solului cu elemente nutritive uor accesibile plantelor, a consumului anual de

224

hran n funcie de recolta de struguri ce se realizeaz i necesitatea promovrii cu prioritate la fertilizare a factorilor biologici i ecologici (Condei, Gh. i colab., 1987). Conceptul de fertilizare n sistem biologic (ecologic) impune folosirea n principal a fertilizrii organice concomitent cu limitarea celei minerale, convenionale i utilizarea ngrmintelor minerale naturale (fosfai naturali .a.) pentru meninerea i ameliorarea durabil a fertilitii solului. Optimizarea consumului de ngrminte i a energiei folosite pentru administrarea lor constituie o preocupare de actualitate pentru cercetarea tiinific i practica viticol de profil. Dup ponderea costurilor pentru fertilizare, normele de ngrminte n plantaiile viticole roditoare pot fi stabilite la nivelul optimului economic care vizeaz maximizarea profitului la ha, sau al dozelor optime experimental care determin obinerea de producii ridicate i de calitate superioar. Precizarea soluiilor i normelor de fertilizare pentru optimizarea raporturilor dintre cretere i rodire, dintre cantitatea i calitatea recoltei de struguri se pot realiza prin utilizarea urmtoarelor metode: agrochimic, diagnoz foliar, experimental, vegetativ, morfofiziologic, microbiologic .a. Fertilizani utilizai. n plantaiile viticole roditoare se folosesc urmtoarele tipuri de ngrminte: organice, chimice (minerale), minerale naturale i organo-minerale. ngrmintele organice. Prin compoziia lor complex i spectrul larg de influene favorabile asupra plantelor, ngrmintele organice se pot considera prioritare pentru fertilizarea plantaiilor de vii pe rod. Aceasta, deoarece, pe lng mbogirea solului n elemente nutritive i n humus, ele intensific activitatea microorganismelor din sol implicate n transformri biochimice utile i stimuleaz folosirea mai eficient a ngrmintelor minerale. ngrmintele organice utilizabile sunt: gunoiul de grajd, nmolul de bovine, compostul de gospodrie, compostul din resturile urbane, gunoiul de psri, urina, mustul de blegar i ngrmintele verzi. ngrmintele chimice simple din grupa macroelemente. Aceast grup de ngrminte se obine pe cale sintetic, prin prelucrarea unor materii prime de natur mineral sau organomineral. n plantaiile viticole roditoare se folosesc frecvent ngrminte chimice cu un singur element nutritiv (simple), cum ar fi cele pe baz de: azot, fosfor, potasiu , magneziu .a. ngrmintele chimice simple din grupa microelementelor. Microelementele sunt necesare plantelor n cantiti foarte mici, ns cu eficacitate mare, fcndu-se indispensabile i n nutriia viei de vie. Dintre ngrmintele cu microelemente s-au dovedit mai importante cele pe baz de Mg, Fe, B, Zn, Mn. ngrmintele chimice complexe. Spre deosebire de ngrmintele chimice simple, ngrmintele complexe pot s aib n compoziia lor dou elemente nutritive principale, fiind denumite ngrminte binare; trei elemente principale denumite ternare sau mai multe macro- sau microelemente. Obinerea ngrmintelor chimice complexe se realizeaz fie prin amestec fizic de ngrminte simple sau complexe, fie prin amestecuri tehnologice compatibile n procesul de fabricaie. ngrmintele chimice binare pot s fie de tipul NP (9-9-0); NK (20-0-20); NMg cu 2028% N i 5 % Mg ; PK (0-20-30; 0-20-20). ngrmintele chimice ternare pot fi de tipul NPK : 16-16-16; 22-11-11; 13-26-13 etc. (Lixandru, Gh. i colab., 1990). Pe lng elementele nutritive principale (NPK) ngrmintele chimice complexe pot avea n coninutul lor i microelemente n concentraii cum ar fi 0,05 % Mn, 0,01 % Zn, 0,02 % B etc. ngrmintele chimice complexe se produc sub form solid, mcinate sau granulate, i sub form lichid. n Romnia se produc dou tipuri de ngrminte lichide, i anume: tipul cristalin i tipul foliar. ngrmintele lichide de tip cristalin cu grad sporit de puritate au ca simbol litera C urmat de 3 cifre (C 411, C 141, C 011), care reprezint raportul dintre cele trei elemente nutritive de baz: NPK. ngrmintele lichide de tip foliar au ca simbol litera F urmat ca i n cazul celor de tip cristalin de cele 3 cifre reprezentnd raportul NPK. Spre deosebire de ngrmintele de tip cristalin, cel de tip foliar au n compoziia lor i substane tampon (etilenglicol, zahr, aldehid

225

maleic), care previn modificarea pH-ului, substane cu proprieti de chelatizare (EDTA) i diferite microelemente. ngrmintele minerale naturale se obin prin mcinarea rocilor naturale. Ele au n coninut un element nutritiv dominant (P,K) i alte elemente necesare nutriiei. ngrmintele minerale admise n viticultura ecologic se prezint n tabelul 11.1 ngrmintele organo-minerale. Acest tip de ngrminte se obine prin amestecarea de ngrminte organice cu ngrminte chimice pe baz de NPK n proporii diferite i se administreaz sub form solid sau lichid. n prezent, din grupa ngrmintelor organo-minerale folosite la fertilizarea plantaiilor de vii n producie se poate aminti: tescovina compostat cu efect asemntor gunoiului de grajd, i de perspectiv ngrmintele ionitice. ngrmintele organo-minerale sunt mai eficiente dect dac componentele lor s-ar administra separat, deoarece partea organic reine cu uurin compuii minerali, protejndu-i mpotriva levigrii sau trecerii lor n forme greu solubile. n felul acesta elementele nutritive sunt eliberate treptat, pe msura cerinelor de hran ale plantelor. Prin sporirea gradului de utilizare a ngrmintelor chimice se poate realiza o reducere considerabil a cantitilor necesare, permind n felul acesta fertilizarea anual a unor suprafee mai mari, ceea ce pentru practica viticol este foarte important. ngrmintele ionitice aparinnd grupei de ngrminte complexe organo-minerale, rmn ca perspectiv i pentru fertilizarea plantaiilor de vii roditoare. La prepararea acestor ngrminte se pot folosi reziduri organice care pot cpta nsuiri ionitice cum ar praful de crbune din exploatrile miniere, reziduri celulozice care includ rumeguul, praful de turb etc. Materiile prime respective se activeaz i se mbogesc prin tratare cu acid fosforic, acid sulfuric, acid azotic etc, urmate de neutralizare cu substane bazice de potasiu i calciu. 10.9 CORECTAREA REACIEI SOLULUI Alturi de ceilali factori ecopedologici de influen via de vie crete i fructific la nivel corespunztor atunci cnd reacia solului variaz de la moderat acid ctre neutr i slab alcalin cu pH-ul cuprins ntre 6,0-7,5. Se apreciaz c amendarea terenului acide devine necesar atunci cnd pH-ul solului nregistreaz valori inferioare lui 5,5. n practica viticol din Romnia pentru corectarea reaciei solurilor acide se folosesc amendamente reprezentate prin: piatra de var (Ca CO3) mcinat cu putere de neutralizare (PNA) de 88-92 %; praf de var ars (Ca O) cu putere de neutralizare de 178 %; spuma de defecaie de la fabricarea zahrului cu putere de neutralizare de 45-50 % i carbonatul de calciu precipitat din industria sodei, cu putere de neutralizare de 66-68 % (tabelul 11.5.). Dozele de amendamente (DAC) ce trebuie aplicate pentru corectarea reaciei solului se stabilesc n funcie de particularitile fizico-chimice ale acestuia, respectiv pH, coninutul iniial de baze schimbabile (SBi), gradul de saturaie (Vi%), grosimea i densitatea aparent a stratului de sol ce urmeaz a fi ameliorat i materialul de amendare ce urmeaz a se folosi . Aplicarea amendamentelor, dup mcinare, se realizeaz prin mprtierea mecanic pe suprafaa solului la sfritul perioadei de vegetaie i ncorporarea prin artur adnc de toamn. n cazul n care acestea conin reziduri minerale utilizabile pe baz de azot, cum ar carbonatul de calciu de la fabricarea nitrofosfailor, administrarea poate fi fcut i primvara chiar i n dou reprize, dac economicitatea este asigurat. 10.10 IRIGAREA PLANTATIILOR VITICOLE RODITOARE Sistemul radicular al viei de vie permite explorarea unui volum mare de sol i asigur o capacitate ridicat de absorbie a rdcinilor active. De aceea, via de vie poate asigura obinerea de producii ridicate chiar i n arealele cu condiii de subasigurare hidric, pe terenurile n pant i pe nisipuri unde apa este reinut mai puin. Totui, fiind o plant cu un consum specific mare de ap, n zonele viticole unde perioadele de secet au o frecven regulat i se extind pe intervale mai lungi de timp, completarea deficitului de ap prin irigare devine o msur agrotehnic necesar sau chiar indispensabil. n plantaiile de vii pe rod irigarea contribuie la sporirea recoltei de struguri,cantitative i calitative, n special la soiurile de struguri pentru mas. n general, sporurile de recolt pot s

226

ajung pn la 27-36 % la soiurile de struguri pentru mas (Nenciu, I., 1989) i de pn la 36 %, n cazul soiurilor pentru struguri de vin (Mihalache i colab., 1985). De asemenea, aplicarea irigrii determin folosirea eficient a ngrmintelor, poate s previn procesele de srturare a solului, s stimuleze prelungirea duratei de via util a plantaiilor i sporirea economicitii acesteia. n condiiile pedoclimatice din Romnia media multianual i repartizarea precipitaiilor exprim posibitatea cultivrii viei de vie fr irigare n majoritatea zonelor consacrate acestei culturi. Fac excepie unele podgorii i centre viticole din Dobrogea, din Lunca Dunrii, zona nisipurilor din sudul Olteniei i altele de mai mic amploare, unde irigarea reprezint o msur tehnologic util. n podgoriile unde precipitaiile depesc n mod frecvent plafonul considerat minim necesar, pot s apar perioade de secet, datorit repartiiei necorespunztoare a lor i a capacitii reduse de reinere a apei de ctre sol sau dezechilibrului ntre evapotranspiraie i volumul apei provenit din ploile de var neactive (sub 10 mm). Suma precipitaiilor poate avea numai un caracter orientativ. Ea trebuie s fie corelat cu analiza altor factori. n practica viticol se folosesc urmtoarele metode de irigare: scurgerea la suprafa, prin aspersiune i, irigarea localizat. La alegerea metodelor de irigare trebuie avute n vedere condiiile climatice, orografia terenului, tipul de amenajri antierozionale (dac acestea exist), condiiile hidrologice asociate cu particularitile fizice ale solului, sursa i debitul de ap existente i experiena acumulat n timp. Pentru a nu duna viei de vie i a nu contribui la degradarea solului prin srturare, apa de irigare trebuie s fie aerisit, cu un coninut mai mic de 0,3 % sruri nocive (Na Cl, NaHCO3, Na2CO3, Na2SO4), iar reziduurile minerale totale s nu depeasc concentraia de 4 0/00. Acestor cerine le corespunde apa din ruri, din lacuri naturale i artificiale i, numai pe plan secund apele subterane. Indiferent de surs, apa de irigare trebuie verificat, iar dac nu corespunde cerinelor amintite este necesar ameliorarea calitii. mpreun cu alte msuri agrofitotehnice aplicate n plantaiile viticole roditoare, irigarea exercit o influen de ansamblu care se manifest prin sporirea vigorii de cretere a lstarilor, a potenialului de producie al butucilor i mbuntirea calitii recoltei, mai ales la soiurile de struguri pentru mas. Atunci cnd irigarea este folosit raional se creeaz premise pentru mbuntirea strii de umiditate a solului, de stimulare a activitii microorganismelor, n urma crora procesele de dezagregare a materiilor organice i de transformare chimic a celor minerale sporete n mod simitor. n paralel, elementele nutritive uor accesibile plantelor migreaz ctre zona de rspndire maxim a rdcinilor active iar alimentaia global a butucilor este dominat de N, a crui pondere nregistreaz tendine de cretere n condiii de irigare (Popa, V. i colab., 1993). Asociat cu lucrri repetate asupra solului irigarea contribuie la tasarea acestuia cu efect negativ asupra strii structurale, ajungndu-se la reducerea permeabilitii pentru ap i aer a solului cu consecine nefavorabile n desfurarea proceselor biologice i biochimice din sol. Irigarea contribuie i la levigarea elementelor nutritive uor solubile, i , prin aceasta, la reducerea coeficientului de utilizare al ngrmintelor chimice. Irigarea influeneaz condiiile de microclimat ducnd la reducerea temperaturilor excesive, ridicarea umiditii relative a aerului cu efecte favorabile asupra desfurrii proceselor fiziologice ale viei, n special asupra asimilaiei clorofiliene i a transpiraiei. Udarea de aprovizionare aplicat toamna sau primvara devreme poate s grbeasc cu 2-3 zile declanarea dezmuguritului, s uniformizeze creterea vegetativ i fotosinteza. Dac temperatura apei folosite pentru udarea de aprovizionare executat primvara devreme este mai sczut dect temperatura solului, dezmuguritul poate avea loc cu 3-6 zile mai trziu, sau poate fi ntrerupt dac deja a nceput. ntrzierea dezmuguritului poate preveni pagubele produse de brumele i ngheurile trzii de primvar, de suspensii abundente. Temperatura apei utilizate trebuie s fie apropiat de cea a mediului nconjurtor. Atunci cnd irigarea este asociat i cu fertilizare sporurile de recolt pot depi 25-50% (Alexandrescu, I. i colab., 1968; Grumeza i colab., 1970). Prin irigare strugurii devin mai plini, uniformi, cu boabe mai mari, situaie n care producia marf poate s ajung la 90-95 %. La strugurii pentru vin n urma irigrii se pot nregistra scderi ale coninutului mustului n zahr i o cretere moderat a aciditii.

227

Dac aplicarea udrilor se prelungete pn toamna poate determina ntrzierea maturrii lemnului la coardele de 1 an i o mai slab pregtire a butucilor pentru iernare.

10.11 PROTECIA FITOSANITAR A PLANTAIILOR VITICOLE RODITOARE O problem dificil a viticulturii contemporane, cu tendin de cretere n viitor, o reprezint sensibilitatea soiurilor existente n cultur la atacul de boli i duntori specifici. Prevenirea daunelor, care pot s ajung pn la compromiterea total a recoltei de struguri, impune aplicarea de tratamente costisitoare, care pot reprezenta pn la 30-35% din cheltuielile de producie, iar n balana energetic pesticidele i aplicarea lor n practic pot s dein pn la 3540%, uneori mai mult. Pesticidele folosite n combaterea bolilor i duntorilor viei de vie, pe lng efectul lor favorabil, sporesc gradul de agresivitate al acestora i contribuie la poluarea mediului i a recoltei de struguri, atunci cnd nu sunt folosite raional. Cu toate neajunsurile pe care le prezint pesticidele, pn la obinerea i promovarea n practic a unor soiuri de vi roditoare, rezistente sau mcar tolerante, fr msuri de prevenire i combatere a bolilor i duntorilor, producia de struguri rmne incert i n mod asemntor calitatea acesteia. Bolile parazitare specifice viei de vie se mpart n trei grupe: boli criptogamice produse de ciuperci, boli virotice produse de virusuri i micoplasme i boli bacteriene (bacterioze) produse de bacterii. Bolile criptogamice cuprind o prim grup de prezen relativ regulat n ara noastr i pentru care se ntreprind an de an msuri de prevenire i combatere. Acestea sunt: mana (Plasmopara viticola), finarea (Uncinula necator) i putregaiul cenuiu al strugurilor (Botrytis cinerea Pers.). A doua grup de boli criptogamice, pentru care se ntreprind msuri de combatere, numai atunci cnd acestea devin necesare, cuprinde: antracnoza (Gleosporium ampelofagum) i escorioza (Pomopsis viticola Sacc.). Bolile virotice includ degenerrile infecioase (Arabis mosaic scurtnodarea, mazaicul galben), mozaicul nervurian, marmorarea (Flech, Marbrure), boala lemnului striat (Legno-riceia, Stempitting), rsucirea frunzelor (Leafroll, Enroulement), nglbenirea aurie (Flavescence dor) .a. Bolile bacteriene (bacteriozele) au ca reprezentant de temut cancerul bacterian (Agrobacterium tumefaciens Smith i Town/conn). Duntorii viei de vie cuprind o prim grup cu frecven relativ regulat n ara noastr i pentru care se ntreprind an de an msuri de prevenire i combatere. n rndul acestora acarienii aparinnd familiei Tetranychidae i Eriophydae (Tetranychus urticae Koch, Eotetranychus carpini quand, Pononychus ulmi Koch) din prima familie, Eriophyes vitis (Phyllocoptes vitis etc.) i moliile strugurilor reprezentate prin eudemis (Lobesia botrana Denet Schiff) i Cochilis (Colysia ambigualla Hb) i cea din urm grup format din omida proas a dudului (Hyphantria cunea Drury), tripsul viei de vie (Anaphotripsnetis priesner), pduchele estos (Eulecanium corni), pduchele lnos (Pulvinaria vitis Torg), forfecarul viei de vie (Lethrus apterus Loxm) i igrarul (Byctiscus betulae L) pentru care se ntreprind msuri de combatere numai atunci cnd acestea devin necesare. n ara noastr protecia plantaiilor viticole roditoare este nglobat n aciunea mai larg de protecie fitosanitar organizat i coordonat la nivel naional n cadrul reelei de prognoz i avertizare a bolilor i duntorilor plantelor. Astfel, n baza studiilor repetate an de an asupra evoluiei bolilor i duntorilor, n strns legtur cu condiiile climatice, staiunile de prognoz fitosanitar indic, prin buletinul de avertizare pe care l emit, data aplicrii tratamentelor pentru fiecare boal i duntor n parte, substanele care trebuiesc folosite, concentraia i eventualele posibiliti de complexare a acestora pentru mai multe boli i duntori la un singur tratament. Combaterea chimic a principalelor boli i duntori se realizeaz cu produsele avizate i concentraiile recomandate.

228

10.12 RECOLTAREA STRUGURILOR Recoltarea i valorificarea strugurilor reprezint ultima faz n realizarea obiectivelor urmrite prin cultura viei de vie. Strugurii pentru mas se culeg ealonat, pe soiuri i, numai pe msur ce ajung la faza respectiv. Culesul i valorificarea strugurilor de mas presupun o serie de msuri organizatorice i tehnice desfurate ntr-o succesiune bine definit, dup cum urmeaz: evaluarea produciei, asigurarea condiiilor materiale necesare, stabilirea momentului declanrii culesului difereniat pe soiuri sau grupe de soiuri, recoltarea i condiionarea prin sortare, cizelare i ambalare, pstrare temporar, transportul, eventual conservarea i pstrarea acestora pe timp mai ndelungat. Culesul strugurilor pentru vin se execut la maturitatea tehnologi, care difer n funcie de tipul de vin care urmeaz a se obine. ntre parametrii specifici n baza crora se stabilete momentul culesului importan au coninutul strugurilor n zahr, aciditate, antociani, compui de arom .a. Pentru stabilirea datei de cules se utilizeaz momentul maturrii ) depline a strugurilor. Dup maturarea deplin strugurii pargurg perioada de supramaturare . Pentru obinerea vinurilor pentru consum curent recoltarea strugurilor ncepe atunci cnd coninutul n zahr depete 146-150 g/l; pentru vinuri superioare (VS) la 160-170 g/l; pentru vinurile superioare cu denumire de origine (VDOC) la peste 190 g/l; pentru vinurile superioare cu denumire de origine i trepte de calitate, recoltarea are loc difereniat pe soiuri i epoci de supramaturare, respectiv VDOCC III la 220 g/l; la VDOCC II la 240 g/l i VDOCC I la 260 g/l. Recoltarea strugurilor pentru vin are loc ntr-o singur etap, cu ealonare pe o perioad de timp ct mai scurt. Ca regul general recoltatul strugurilor de vin se face pe soiuri cu pstrarea integritii strugurilor, ntr-un ritm corelat cu capacitatea de prelucrare la cram i n condiii adecvate de igien. Recoltarea se face manual, semimecanizat i mecanizat.

229