Sunteți pe pagina 1din 18

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN

ROMANIA

INTRODUCERE
Strugurii fac parte din categoria celor mai puternice alimente cu proprieti
terapeutice, atunci cnd sunt utilizai corect. Cura de struguri, denumit i ampeloterapie
(ampelos = vi) sau cura uval (uva = strugure) este practicat de milenii. Cercetrile
tiinifice din ultimii ani fundamenteaz credina asupra impresionantei valori a curelor de
struguri.
Pornind de la analiza compoziiei chimice i continund cu studii clinice de
specialitate despre efectele tratamentelor cu struguri asupra organismului uman, cercettorii
moderni dezleag misterele acestei licori, sucul de struguri, i o recomand n prevenirea i n
recuperarea unei palete destul de largi de boli. Printre acestea se numr afeciuni
gastrointestinale, afeciuni hepato-biliare, ictere, boli cardiovasculare, boli renale, afeciuni
ale aparatului respirator, boli de nutriie, diabet boli infecioase i mai ales pentru ntrirea
sistemului imunitar.
Strugurii la sfritul perioadei de maturare au o compoziie chimic foarte complex.
Ei conin ap n proporie de 78-85 %, zaharuri 15-25 %, acizi organici 0,2 5 %, substane
azotate 0,5 1,2 %, compui fenolici 0,2 - 1%, lipide 0,08 - 0,2 %, substane minerale 1-3 %,
substane odorante, enzime i nu n ultimul rnd vitaminele din grupele B, C, H si PP. Ele au
un rol important n creterea i dezvoltarea organismelor prin stimularea i reglarea
principalelor procese metabolice din organism. Dinamica acumulrii depinde de soi, podgorie,
condiii climatice i lucrrile de ntreinere a plantaiei viticole.
Romnia este o ar viticol membr a OIV din 1927, deintoare a unei importante
suprafee cultivate cu vi de vie ce face obiectul Organizrii Comune de Pia n sectorul vin.
Suprafaa viticol a Romniei se afl cantonat n 8 regiuni viticole, areale de cultur
delimitat de legislaia naional pn la nivelul de localitate administrativ teritorial. Numai
aici este permis n continuare nfiinarea de plantaii viticole.
Aceste 8 regiuni de cultur a viei de vie corespund ncadrrii n zonele viticole
europene B, C1a i CII, dup cum urmeaz:
- zona Viticol B Transilvania;
- zona Viticol CI Dealurile Moldovei, Dealurile Olteniei, Banatului, Crianei i
Maramureului;
- zona Viticol CII Dealurile Munteniei, Colinele Dobrogei i Terasele Dunrii.

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA

Capitolul I
Situaia culturii soiurilor de struguri de masa in Romania
Suprafaa totala cultivata cu vita de vie roditoare a fost in anul 2003 de 238.300
hectare, iar productia totala de struguri s-a situat la 1.102.400 tone, cu 25.000 tone mai mult
ca in 2002. In perioada 2000 - 2002 a fost inregistrata o balanta comerciala excedentara cu un
sold pozitiv care a oscilat intre 16.487,3 mii $ in 2000 si 21.282,5 mii $ in 2002, iar in acest
an valoarea s-a ridicat 12,0 milioane de euro, ceea ce inseamna 6,0 % din valoarea totala a
exporturilor agricole.
Intre tarile cu traditie in viticultura si vinificatie din Europa, Romania ocupa locul 5, raportat
la suprafata viticola si locul 6 la productia de struguri si la cea de vin.
Suprafaa cultivat cu vi de vie n ara noastr a atins un maxim de 300.400 ha n
anul 1971, dup care s-a redus continuu, astfel nct n anul 2005ajunge la 217.000 ha.
Dup promulgarea Legii fondului funciar (Legea 18/1991) extinderea suprafeelor
ocupate cu vi de vie s-a realizat mai ales n sectorul privat cu hibrizi direct productori, care
au atins o suprafa de 110.000 ha (46,2%).
Plantaiile de vii roditoare nobile ocup o suprafa de 128.000 ha (53,8%), din care
115.000 (83,3%) sunt cultivate cu soiuri pentru struguri de vin, iar 23.000 ha (16,7%) cu
soiuri pentru struguri de mas. Din suprafaa cultivat cu soiuri pentru struguri de vin
predomin soiurile pentru vinuri albe (75%), care gsesc condiii favorabile n toate regiunile
viticole ale rii; soiurile pentru vinuri roii au o pondere mai redus (25%), cultivndu-se
numai n podgoriile din sudul rii. Dintre soiurile pentru struguri de vin, ponderea (60-70%)
o dein cele de calitate.
Producia total de struguri s-a ridicat n anul 2004 la 1.011.778 tone. Producia
medie la hectar a evoluat de la 2,9 t/ha n anul 1950, la 10,1 t/ha n anul 1988, dup care a
sczut, ajungnd n anul 2004 la 4,8 t/ha. Sectorul pepinieristic viticol a atins n anul 1989 un
total de peste 4000 ha, din care 2300 ha plantaii de portaltoi i 800 ha coli de vi, cu o
producie anual de 50 milioane vie altoite STAS i 1,5-2 milioane vie pe rdcini proprii.
Dup anul 1989 sectorul pepinieristic s-a redus drastic la cca. 750 ha, din care 380 ha vie
portaltoi, cu o producie anual de 5 milioane vie altoite STAS.
Sortimentul soiurilor nobile pentru struguri de masa cuprinde in principal Chasselas
d'or, Muscat Hamburg, Afuz Ali, Italia, Victoria.

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA

Capitolul II
Soiurile de struguri pentru mas i soiurile cultivate i cultivabile n Romnia
Strugurele este prin excelen un fruct nobil, care posed o istorie i o cultur. Elegana
formei i aspectului su (senzorialitate vizual i tactil) alturi de nsuirile organoleptice
(senzorialitate gustativ) i de valoarea energetic ridicat fac din acesta un produs prestigios
i generos, deosebit de apreciat de ctre consumator.
n aceste condiii, n ultimele decenii, la nivel mondial i naional s-a promovat o
politic continu de sensibilizare a productorilor viticoli n vederea sporirii suprafeelor
cultivate cu soiuri de struguri pentru mas pe de o parte, i a specialitilor din cercetarea
viticol n vederea diversificrii sortimentului de soiuri de struguri destinai consumului n
stare proaspt, pe de alt parte.
Obiectivele programului naional de ameliorare genetic a sortimentului pentru soiuri
de struguri destinai consumului n stare proaspt au fost orientate n vederea: crerii de noi
soiuri cu potenial superior de productivitate, cu nsuiri calitative mai bune; cu epoci diferite
de maturare n vederea asigurrii consumului n stare proaspt pe o perioad ct mai lung de
timp; cu capacitate de adaptare ridicat la condiiile diferite de biotop, cu rezistene sporite la
principalele boli, duntori sau la condiiile climatice critice.
Astfel, n perioada 1970-1999, n Romnia au fost omologate 22 de noi soiuri de
struguri pentru mas.
Sortimentul actual de struguri pentru mas cultivate n Romnia, n funcie de epoca de
maturare, este reprezentat de 9 soiuri de struguri pentru mas cu maturare extratimpurie i
timpurie(dintre care doar unul singur cu maturare extratimpurie), 16 soiuri de struguri pentru
mas cu maturare mijlocie i 8 soiuri de struguri pentru mas cu maturare trzie, respectiv un
total de 33 de soiuri. La acesta pot fi adugate i cele 9 selecii clonale (tabelul nr. ).
Analiznd structura sortimentului se observ c, ponderea cea mai ridicat este
deinut de soiurile de struguri pentru mas cu maturare mijlocie (48,4 %), urmate de soiurile
de struguri pentru mas cu maturare extratimpurie i timpurie - circa 27,05 % i respectiv,
circa 24,05 % soiuri de struguri cu maturare trzie.

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA

Sortimentul de soiuri de struguri pentru mas


cultivate i cultivabile n Romnia n anul 2002

Tabel 4.4.
Soiuri cu maturare

Soiuri cu maturare

Soiuri cu maturare

extratimpurie i timpurie
1.Muscat Perl de Csaba

mijlocie
1.Chasselas dor

trzie i foarte trzie


1.Coarn neagr

2.Cardinal

2.Chasselas roz

2.Afuz Ali

3.Muscat de Hamburg

3.Italia

4.Muscat d'Adda

4.Bicane

5.Alphonse Lavalle
Soiuri nou create
Soiuri nou create

6.Chasselas de Bneasa

Soiuri nou create

3.Muscat timpuriu de

7.Cetuia

5.Coarn neagr

Bucureti

8.Silvania

selecionat

4.Victoria

9.Azur

6.Select

5.Timpuriu de Cluj

10.Splendid

7.Greaca (b)

6.Augusta

11.Transilvania

8.Xenia

7.Napoca

12.Tamina

8.Milcov

13.Somean

9.Timpuriu de Pietroasa

14.Istria
15.Paula
16.Gelu
Selecii clonale
Chasselas dor 20 I.

Selecii clonale

Chasselas roz 17 I.

Selecii clonale

Perl de Csaba 115 Gr.

Muscat de Hamburg 4 Pt.

Afuz Ali 14 Gr.

Muscat de Hamburg 424 Gr.

Afuz Ali 93 Mf.

Muscat de Adda 5 Pt.

Italia 25 gr.

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA

Capitolul III
Factorii care influeneaz repartizarea soiurilor de struguri pentru masa in
Romania
Soiurile de struguri pentru mas se evideniaz printr-o serie de

caracteristici

biologice i exigene ecologice ,a cror cunoatere este foarte important pentru adoptarea
celor mai bune soluii privind distribuirea teritorial a acestora, precum i pentru stabilirea
celor mai conveniente soluii tehnologice n vederea obinerii unor producii susinute
cantitativ i calitativ,cu maximum de eficien economic.
Principalele nsuiri biologice.
Vigoarea . n general, soiurile de struguri pentru mas n comparaie cu cele de vin
sunt :mai viguroase (Cardinal, Muscat d'Adda, Afuz Ali, Italia .a.), prezint creteri anuale
puternice i producii mai mari de 2-3 ori, ceea ce reclam soluri cu fertilitate ridicat i
permite utilizarea cu eficien sporit a ngrrii i irigrii.
Datorit vigorii ridicate se preteaz mai bine la conducerea pe tulpini seminalte i
nalte . Aceasta este ns condiionat de rezistena lor la temperaturile sczute din timpul
iernii i de alegerea ecosistemelor favorabile culturii neprotejate peste iarn.
Maturarea strugurilor la soiurile de mas se ealoneaz de la 15 iulie la 30 octombrie,
pe parcursul a apte epoci de maturare, ncepnd cu Muscat Perla de Csaba, soi extratimpuriu
i ncheind cu Italia, Bicane, soiuri trzii. Cultivarea celor mai valoroase soiuri n acelai areal
viticol sau n areale viticole diferite poate asigura ealonarea consumului de struguri n stare
proaspt pe o perioad de 3 - 3 luni.
Rezistenele biologice ale soiurilor de struguri pentru mas se refer la rezistena la
ger, rezistena la secet, la boli ( man, oidium, botrytis, antracnoz, cancer bacterian .a.), la
duntori (pianjeni, molii .a.). Exist o serie de diferenieri ntre soiuri n funcie de factori
genetici, ecologici, agrotehnici .a...Soiurile de struguri pentru mas se caracterizeaz prin
tolerane biologice mai sczute n comparaie cu soiurile pentru vin. Astfel, ele sunt mai
sensibile la secet i, ca urmare, au prioritate la irigare. Tolerana la ger mai mic cu - 2 C
impune restricii mai mari privind arealele de cultur ale soiurilor pentru mas ,n special a
soiurilor cu sensibilitatea cea mai mare (Cardinal, Alphonse Lavall .a.). Tolerana redus la
ger (Cardinal) prezint dezavantajul favorizrii instalrii cancerului bacterian, cu toate

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA
consecinele negative care decurg din aceasta. Vigoarea mai mare a soiurilor de struguri
pentru mas creeaz un fitoclimat favorabil bolilor specifice excesului de umiditate (mana
viei de vie, putregai cenuiu, oidium .a.). Consumul strugurilor n stare proaspt impune
exigene sporite fa de gradul de sntate a boabelor ,care trebuie s fie libere de principalii
duntori (cochilis , eudemis .a.).
Soiurile de struguri pentru mas ,n comparaie cu cele de vin, au cerine superioare fa de
resursele heliotermice n perioada de vegetaie, ceea ce impune cultura lor ndeosebi n
arealele din sudul rii (soiuri cu maturare extratimpurie, timpurie i trzie). n Moldova, unde
regimul termic i cel de iluminare sunt inferioare celor din S-ul rii, se asigur condiii
favorabile numai pentru cultura soiurilor cu maturare mijlocie, fiind contraindicat cultura
soiurilor trzii. n Transilvania condiiile climatice nu convin, cu mici excepii, culturii
economice a soiurilor de struguri pentru mas.
Principalele caracteristici tehnologice
n vederea satisfacerii exigenelor crescnde ale consumatorilor, precum i a anumitor
cerine de ordin economic, soiurile de struguri pentru mas trebuie s prezinte o serie de
caracteristici tehnologice, cum ar fi : mrimea, forma i compactitatea strugurilor,
dimensiunile i forma boabelor, culoarea pieliei, calitile gustative, rezistenele tehnologice
.a.
Mrimea strugurilor. Pentru consum n stare proaspt sunt apreciate n general
soiurile cu struguri de mrime medie spre mare (15-30 cm lungime) i greutate medie de 150 300 g.
Forma strugurilor la soiurile de struguri pentru mas este cilindro - conic, ns sunt
mai bine valorificate soiurile cu struguri rmuroi, laci (Muscat de Hamburg, Afuz Ali .a ),
care se preteaz mai bine la ambalare n ldie.
Compactitatea strugurilor. Strugurii de la soiurile pentru mas trebuie s aib boabe
rare, ramificaii elastice i pedicele lungi (1,5 - 2,0 cm).
Dimensiunea boabelor. Pentru consumul n stare proaspt sunt mai bine apreciate
soiurile de struguri cu boabe mari i foarte mari (Afuz Ali, Victoria, Italia .a.), soiurile cu
boabe mijlocii prezint interes comercial numai dac se disting prin timpurietate (Muscat
Perl de Csaba). Uniformitatea mrimii boabelor n strugure reprezint o cerin de ordin
calitativ, asigurnd un aspect plcut, atrgtor pentru consumatori.
Forma boabelor. Sunt apreciate pentru consum soiurile cu boabe perfect sferice
(Chasselas dor) sau ovale (Afuz Ali ).

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA
Culoarea boabelor. Strugurii cu boabele colorate uniform galben-auriu (Chasselas
dor) sau rou nchis, aproape negru (Muscat de Hamburg, Muscat d'Adda) au un aspect mai
plcut, mai atrgtor n comparaie cu soiurile cu boabe colorate n verde (Coarn alb), roz
(Chasselas roz) sau cele neuniform colorate (Cardinal, unele biotipuri de Muscat de
Hamburg).
Prezena stratului de pruin la soiurile de struguri destinai consumului n stare
proaspt este un indiciu al strii de sntate i prospeime a strugurilor, conferind boabelor
un aspect brumat, catifelat. Cantitatea de pruin oscileaz n funcie de soi i reprezint n
medie 1,5% din greutatea pieliei (tabel4.6). Degradarea stratului de pruin datorit
manipulrilor dese de la recoltare pn la comercializare diminueaz aspectul strugurilor i
scade valoarea comercial a acestora.
Cantitatea de pruin pe boabe la unele soiuri de struguri pentru mas (mg/cm2), dup Mihalcea
Gh.,1980
Tabel 4.6.
Soiul
Chasselas dor
Coarn alb
Muscat de Hamburg
Afuz Ali
Coarn neagr

Media
9,1
15,0
15,1
15,1
17,4

Variaia
8,8 - 10,3
14,6 -15,7
13,5 -16,2
14,4 - 16,2
16,8 - 18,3

Calitile gustative sunt determinate de o serie de caracteristici ale pieliei, miezului,


seminelor precum i de raporturile dintre acestea.
Pielia trebuie s fie aderent la miez, fin, subire, elastic, uor de sfrmat n timpul
consumului ; s confere strugurilor rezisten la fisurare, transport, manipulare, la pstrare .a.
Miezul sau pulpa poate avea o consisten crnos - crocant (Afuz Ali, Cardinal,
Victoria .a.), semicrocant (Chasselas dor, Cinsaut .a.) sau crnos - moale (Muscat Perl de
Csaba, Pance prcoce .a.). Dac consistena miezului depete o anumit limit (Muscat
d'Adda) devine neplcut. Meninerea strugurilor o perioad mai lung pe butuc, la unele
soiuri (Regina viilor), poate duce la degradarea consistenei miezului, n timp ce la alte soiuri
(Cardinal) consistena nu se altereaz i constituie o nsuire valoroas a soiului.
Miezul trebuie s fie uor aderent la pieli ns, uor detaabil de semine. Sunt
respinse de la consumul n stare proaspt soiurile cu miez mucilaginos (Lidia, Isabella .a.).
Gustul este determinat de o serie de constitueni biochimici , rol pregnant avnd n
principal coninuturile n zahr i aciditate total. Astfel, gustul se poate aprecia prin indicele

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA
gluco-acidimetric (zaharuri % / aciditate %0), care ofer informaii i asupra momentului
optim de recoltare. a strugurilor. La soiurile de struguri pentru mas valoarea optim a acestui
indice este 4 (Olobeanu M. i colab., 1980). n general, soiurile de struguri pentru mas se
consum la un coninut moderat de zaharuri (130-180g/l) i o. aciditate cuprins ntre 3,0 - 4,5
g/l exprimat n acid sulfuric). Exist soiuri care au o aciditate redus (Cardinal) i consumul
lor se poate face la concentraii mai mici de zaharuri (120-130g/l ) n timp ce, la alte soiuri
(Regina viilor), la aceeai concentraie de zaharuri au aciditatea ridicat i nu pot fi
consumate.
n funcie de modul cum se combin cei doi componeni (zaharuri, aciditate), gustul
poate fi armonios, dulce-acrior (Chasselas dor), fad (Cardinal), dulce plat (Cinsaut ?),
acidulat-dulceag (Bicane).
Unele soiuri au un gust specific ierbos (Coarn neagr), cunoscut sub denumirea de
gust de coarn.
Aroma este determinat de substanele aromate stocate n pielie. Consumatorii din ara
noastr prefer soiurile cu arom de muscat (tmios). Aceast arom este mai intens la
unele soiuri (Muscat de Hamburg), mai puin intens la altele (Muscat Perl de Csaba, Muscat
Timpuriu de Bucureti .a.). La unele soiuri (Regina viilor), prin meninerea strugurilor pe
butuc o durat mai mare, aroma se degradeaz spre un gust foxat, asemntor H.P.D.
Aprecierea complex a strugurilor pentru mas se poate realiza folosind o scar de
notare de la 0 - 10, n care aspectul comercial se noteaz cu 0-3 puncte; gustul-aroma cu 0-3
puncte; consistena pulpei cu 0-2puncte; desprinderea boabelor de pe ciorchini cu 0-1 puncte;
grosimea pieliei, numrul i mrimea seminelor cu 0-1 puncte. Din punctajul menionat se
observ c aspectul comercial i gustul-aroma au ponderea cea mai mare.
Din punct de vedere comercial, soiurile sunt mprite n 3 grupe: grupa S
superioar (Cardinal,Victoria, Afuz Ali, Italia, Muscat d'Adda .a.), grupa M mijlocie
(Chasselas dor, Coarn neagr .a.), grupa O obinuit (Muscat Perl de Csaba, Regina
viilor .a.), conform STAS 1490/1976.
La fiecare soi, strugurii se ncadreaz n trei clase de calitate: categoria extra (strugurii
trebuie s nu prezinte nici un defect), calitatea I -a (cu uoare defecte de form, coloraie
.a.), calitatea II-a (cu defecte de mrime i form, de coloraie, supramaturare, maximum 10
% struguri cu boabe mrgeluite i meiate .a.
Rezistenele tehnologice ale soiurilor de struguri pentru mas exprimate prin: durata
de pstrare a strugurilor pe butuc, rezistena la desprindere de pedicel, la fisurare, transport,
pstrare .a. Prezint interes din punct de vedere al valorificrii strugurilor, n funcie de ele

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA
stabilindu-se, pentru fiecare soi, termenul de recoltare, distana de transport, posibilitatea i
durata pstrrii .a.
Durata de pstrare a strugurilor pe butuc oscileaz de la 6-8 zile (Regina viilor) pn
la 20-25 de zile, uneori i mai mult la soiurile cu rahisul mai rezistent la deshidratare (Afuz
Ali ), cu condiia s nu survin precipitaii.
Rezistena la desprindere a boabelor de pe pedicel este influenat pozitiv de numrul
fasciculelor libero-lemnoase din discul pedicelar (Chasselas - 11 , Coarn neagr - 13, Afuz
Ali 14 .a.).
4.2.3.Particulariti de cultur ale soiurilor de struguri pentru mas
Reuita unei plantaii de struguri pentru mas este condiionat de o serie de factori de
natur: genetic (soiul cultivat i combinaia altoi/portaltoi), ecologic, tehnologici precum i
de posibilitile de valorificare a produciei obinute.
Alegerea combinaiei de altoire
O etap important pentru asigurarea succesului unei plantaii de struguri pentru mas
o constituie alegerea judicioas a portaltoilor. Portaltoii se impun a fi bine adaptai la
condiiile de mediu, compatibili cu soiul ales i care s corespund obiectivelor de producie .
Criteriile pe care trebuie s le avem n vedere la alegerea portaltoiului sunt:

Rezisten la paraziii din sol - portaltoiul ales trebuie s fie n primul rnd rezistent la
diferitele biotipuri de filoxer i n al doilea rnd la nematozii parazii, la Melolontha
i tolerani la Xiphinema index.

Capacitatea de adaptare la natura i reacia solului- portaltoii rezisteni la cloroz


sunt 41 B, 140 Ru, Fercal, iar toleran la aciditatea solului prezint 140 Ru, 3309 C;
pe solurile puin profunde i cele cu risc de secet bine adaptate sunt R110, 140 Ru, pe
solurile compacte e recomandat 1103 Paulsen iar pe solurile cu umiditate excesiv
bine adaptai sunt Riparia Gloire, 101-14 MGt, 5BB, 1103 P;

Gradul de compatibilitate ntre altoi i portaltoi-

o serie de comportamente i

simptome aprute n plantaiile de struguri pentru mas au fost grupate sub termenul
de incompatibilitate sau lips de afinitate ntre altoi i portaltoi. Efectele sunt diverse,
natura lor fiind nc incomplet cunoscut. Dintre combinaiile care au prezentat
diferite probleme enumerm: Alphonse Lavalle,Afuz Ali altoite pe 3309 C; Chasselas
altoit pe 161-49 C .a. De asemenea, combinaii precum Muscat de Hamburg altoit pe

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA
SO4, Chasselas altoit pe 41 B sunt contraindicate din raiuni calitative (culoare,
compactitate a strugurilor).

Vigoarea indus - n funcie de caracteristicile genetice portaltoiul poate induce


vigoare mare (Berlandieri x Rupestris) sau redus (Riparia, 420 A);

Obiectivele comerciale urmrite - pentru precocitate se pot alege Riparia Gloire sau
Riparia x Rupestris; pentru tardivitate 140 Ru .
La alegerea portaltoiului se ine cont de condiiile de mediu care pot s determine o

vigoare suficient ,echilibrat pentru un potenial de producie ridicat astfel nct aceasta s nu
deprecieze calitatea strugurilor.
Factorii ecopedologici. Alegerea arealelor de cultur trebuie astfel fcut nct prin
interaciunea sol-soi- microclimat s se realizeze cele mai bune rezultate agroproductive i
comerciale.
Factorii tehnologici. Necesitatea obinerii unor plantaii viticole de struguri de mas
profitabile impune folosirea la nfiinarea plantaiei a unui material certificat, de calitate
superioar, cu un potenial productiv ridicat adaptat la condiiile de mediu locale.
Distanele de plantare utilizate la plantaiile de struguri pentru mas variaz ntre 2 2,5 pn la 3 - 3,5 m ntre rnduri i 1,2 1,5 m ntre plante pe rnd, n funcie de sistemul de
conducere i vigoarea soiului cultivat.
Orientarea rndurilor se stabilete n funcie de topografia parcelei i vntul
dominant. n general pentru o bun interceptare a radiaiei solare rndurile se orienteaz pe
direcia N-S.
Forma de conducere. Soiurile de struguri pentru mas au fost conduse intr-o varietate
de forme n funcie de tradiia local, de posibilitile de susinere i de tehnologia aplicat. n
principal forma de conducere aleas trebuie s permit obinerea unei suprafee foliare expuse
ct mai mare cu

un grad de suprapunere a frunzelor ct mai mic. Cercetrile recente

recomand ca n cazul culturii unor soiuri cu vigoare medie, fr irigare s se utilizeze


conducerea n plan vertical n timp ce la soiurile viguroase, n arealele cu posibiliti de
aplicare a irigrii s se utilizeze conducerea sub form de lir, form de conducere care
determina o mai bun maturare i precocitate a produciei, diminuarea riscului atacurilor
parazitare, necesitnd n schimb aplicarea irigrii, a unei tieri de formare n verde, a
copilitului i defolierii n zona strugurilor.

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA
Condiiile climatice care asigur reuita culturii soiurilor de struguri pentru mas n Romnia (dup
Olobeanu M., 1975)
Tabel 4.7.
Elemente climatice
Lungimea perioadei de vegetaie, zile
Suma gradelor de temperatur din

Soiuri cu maturitate
extratimpurie
mijlocie
tardiv
i timpurie
minim 160
160-180
peste 180

perioada de vegetaie
total 0C

minim 2500

minim 3000

peste 3400

util 0C
Temperatura medie din perioada de

minim 1000
minim 18

minim 1200
minim 20

peste 1600
peste 22

vegetaie, 0C
Suma orelor de strlucire a soarelui, h
Precipitaii:

minim 1000

minim 1200

peste 1600

anuale, mm

500-800

n perioada de vegetaie, mm
Indicele heliotermic:

peste 300

-global
-real
Coeficientul hidrotermic
Indicele bioclimatic
Condiii impuse n timpul nfloritului

Minim 2

2,5-3

Peste 3-3,5

Minim 1,5

2-2,5
Peste 2,5
0,8-1,2
102 pentru condiii de neirigare

pentru evitarea meierii i mrgeluirii


-temperatura, 0C

peste 17

-umiditatea aerului

50-70 %

-precipitaii, mm
-luminozitate
Umiditatea relativ a aerului pentru

fr
maxim posibil

creterea i maturarea normal a


boabelor (%)
-creterea boabelor

75-80

-maturarea boabelor

70-75

ncrctura de muguri n funcie de soi pe butuc depinde de sistemul de tiere ales i


de potenialul productiv al soiului.
Aplicarea operaiunilor n verde prezint un rol important pentru mbuntirea
calitii produciei, a aspectului comercial i precocitii produciei.

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA

Plivitul lstarilor - se recomand suprimarea la nceputul creterii a lstarilor excedentari


chiar daca sunt purttori de rod dar au vigoare slab i inserai prea des. Aplicarea corect a
lucrrii determin obinerea unor vie echilibrate care permit o bun dezvoltare a strugurilor
rmai;

Defolierea const n suprimarea ctorva frunze i copili situai n apropierea strugurilor.


Defolierea amelioreaz starea sanitar a strugurilor, determinnd atacuri mai reduse de
Botrytis facilitnd si colorarea strugurior la soiurile cu struguri albi Lucrarea trebuie s se
execute raional deoarece orice dezechilibru ntre suprafaa foliar expus i numrul de
struguri rmai are efect negativ asupra calitii produciei;

Reducerea numrului de inflorescene i de ciorchini reprezint o metod eficace de reglare


i adaptare a produciei la potenialul plantei. Normarea produciei prin reducerea numrului
de inflorescene depinde de caracteristicile soiului i anume: la strugurii cu boabe ndesate se
face imediat dup nflorit i fecundare, la soiurile cu ciorchinii laci se face nainte de nflorit.
Reducerea numrului de inflorescene la vie se face n funcie se soi: pn la 15 inflorescene
la soiurile Cardinal, Regina viilor, Afuz-Ali, Italia; pn la 25 de inflorescene la soiurile
Muscat de Hamburg, Cinsaut, Bicane, Ceau; pn la 30 de inflorescene la soiurile Perla de
Csaba, Chasselas dor, Coarn neagr i Coarn alb. Numrul de ciorchini lsai pe butuc
difer n funcie de soi, modul de conducere i obiectivele comerciale
I

P
g b

, n care:
I = nr. de inflorescene sau de ciorchini / butuc;
P = Randament potenil optim al soiului respectiv (kg/ha);
g = greutatea medie a unui strugure (kg)
b = numrul mediu de butuci / ha.

Cizelatul strugurilor este o operaiune generalizat n practica viticol la recoltarea acestora.


Operaiunea const n nlturarea boabelor atacate de boli i insecte, a celor verzi i insuficient
dezvoltate sau cu integritatea afectat de leziuni mecanice.Scopul urmrit este de a preveni
deteriorarea calitii i de a mbunti aspectul comercial al strugurilor. Modul de executare
const n nlturarea boabelor a cror integritate a fost afectat, utilizndu-se foarfeci de
construcie special pentru recoltat i cizelat.

Incizia inelar const n ndeprtarea unui inel de scoar i liber de pe lstar, lat de 4-6 mm,
sau numai ntr-o simpl incizie circular. Aceasta are scopul de a ntrerupe circulaia

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA
descendent a sevei elaborate i distribuirea ei ctre prile superioare seciunii. Astfel, se
realizeaz o mbuntire a condiiilor de nutriie n partea respectiv, inclusiv a strugurilor,
cu efecte favorabile asupra calitii i precocitii produciei. Incizia inelar se poate executa
pe lstari, pe coarde de rod i pe tulpin. n practica viticol din ara noastr se execut pe
coardele de rod. n cazul executrii lucrrii aprovizionarea rdcinii cu sev elaborat se
reduce. De aceea, se recomand ca inelatul s se aplice cel mult la 3 ani i la cel mult 1/3 din
coardele de rod.
Protecia mpotriva temperaturilor reduse (ngheuri trzii de primvar). Adesea
la sfritul lunii aprilie sau nceputul lunii mai apariia unor ngheuri trzii de primvara pot
provoca prejudicii importante n plantaiile de struguri pentru mas. Rezistena vielor la
temperaturi sczute in perioada dezmuguritului este destul de redus : in stadiul de punct
verde rezist pn la 20 C n timp ce n stadiul de frunze etalate temperaturile sub 1,50 C
sunt deosebit de duntoare.. Protecia mpotriva acestor fenomene nedorite se poate realiza
prin metode diferite, mai mult sau mai puin eficace in funcie de capacitatea de a limita sau a
se opune scderii temperaturilor sub nivelul critic: nclzirea aerului prin combustia motorinei
in sobe speciale (150-300 ha in funcie de capacitate); amestecarea straturilor de aer cu
elicoptere sau instalaii speciale prevzute cu elice ( se bazeaz pe inversia termica );
aspersiunea antigel nceput cnd termometrul umed indic temperatura de 1 0 C i
continu pn dup rsritul soarelui cnd temperaturile devin pozitive.
Combaterea buruienilor n prezent se utilizeaz urmtoarele sisteme: ntreinere
mecanic (aplicarea periodic a prailelor), nierbare controlat (folosind flora natural sau
anumite plante semnate pentru acoperirea distanei ntre rnduri), acoperirea solului cu
diferite materiale sau combatere chimic folosind produsele specifice.
Fertilizarea Pentru obinerea unor producii mari de struguri de mas (15-25 t/ha)
plantele au nevoie de N 70 kg/ha/an, P2O5 22 kg/ha/an, K2O 80 kg/ha/an, MgO 25 kg/ha/an,
CaO 12 kg/ha/an, S 6 kg/ha/an, Fe 0,6 kg/ha/an , Bo 0,1 kg/ha/an, Mn 0,07 kg/ha/an.
Aplicarea amendamentelor- n cazul solurilor cu pH < 6 se aplic amendamente cu
calcar iar in cazul n care exist i deficit de magneziu se recomand amendamentele calcomagneziene. Dozele sunt diferite n funcie de rezultatele analizei solului.
Pentru stabilirea judicioas a planului de aplicare a ngrmintelor se impune
corelarea analizelor solului cu diagnosticul foliar i observarea comportrii plantelor. Este n
general recunoscut ca pentru estimarea nivelului nutriiei cu K i Mg cele mai bune rezultate
se obin prin analiza peiolului n timp ce pentru oligoelemente se prefer analiza limbului.

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA
Irigarea. O oarecare restricie n ceea ce privete alimentarea cu ap determin
obinerea unor producii de calitate. Pentru obinerea unor producii de 20-25 t-ha raportul
ntre consumul optim i evaporarea potenial trebuie s prezinte valori de aproximativ 0,4
pn la nflorit; 0,5 de la legat pn la prg iar apoi s scad la 0,4 pn la recoltare.

Capitolul IV

Areale de cultura a soiurilor de struguri pentru masa in Romania


Repartizarea culturii soiurilor de struguri pentru mas pe teritoriul rii noastre este
consecina unor ndelungate observaii i cercetri privind valorificarea la maxim a ofertei
ecologice a spaiului viticol romnesc de ctre potenialul bioproductiv al diferitelor soiuri din
sortiment ,n condiii de eficien economic sporit (Martin T.,1964, Neagu M.I. i
colab.,1966; Constantinescu Gh.,1971 ;Constantinescu Gh. i colab.1978;Olobeanu M. i
colab.,1980;1991 ;.a.).

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA
Distribuirea teritorial a soiurilor de struguri pentru mas n Romnia este
condiionat de : cerinele soiurilor fa de principalii determinani pedoclimatici, cu
implicaii asupra produciei( totale i

marf)i calitii acesteia ;oferta ecologic a

diferitelor areale de cultur a viei de vie ; particularitile bioproductive ale soiurilor de


struguri pentru mas ;asigurarea unei maxime eficiene economice.
n funcie de favorabilitatea resurselor ecologice, arealele de cultur a soiurilor de
struguri pentru mas din ara noastr se mpart n:

foarte favorabile, favorabile, cu

favorabilitate medie i tolerate.


Arealele foarte favorabile pentru cultura strugurilor de mas se gsesc pe prima
teras a Dunrii, de la Drobeta Turnu Severin pn la Cenavod i
Severinului, Dacilor, Calafat, SadovaCorabia, Greaca, Ostrov

includ podgoriile

i centrele viticole

Furculeti, Zimnicea, i Mavrodin (Teleorman), Feteti, Ulmu (Ialomia),Giurgiu, Cernavod,


Medgidia .a.
Arealele din aceast grup de favorabilitate se caracterizeaz prin cele mai bogate
resurse heliotermice (indicele heliotermic peste 2,50 ; bilanul termic activ cu valori peste
3650 0C; bilanul termic util peste 1600 0C; peste 1600 ore de insolaie real), care asigur
precocitatea maturrii strugurilor , de la cele mai timpurii soiuri pn la cele cu maturare
trzie (epocile VI ,VII). Aprovizionarea hidric din precipitaii n arealele foarte favorabile
pentru cultivarea strugurilor de mas este suboptimal (precipitaii sub 350 mm n cursul
perioadei de vegetaie) fapt care impune aplicarea irigrii.
Oferta climatic foarte favorabil i vocaia maxim a acestor areale pentru cultura
soiurilor de struguri pentru mas determin

profilarea, n proporie de peste 80 % ,a

numeroase centre viticole din aceaste areale , pe cultura soiurilor de struguri destinai
consumului n stare proaspt.
n aceste areale se amplaseaz cu prioritate soiurile cu maturare extratimpurie i
timpurie ,care nregistreaz un plus de precocitate n maturare,precum i soiurile cu maturare
trzie,cu bobul mare soiuri productive (Afuz Ali, Italia .a.).Pondere mai mic o au soiurile
cu maturare mijlocie (Chasselas, Muscat de Hamburg .a ) , care pot fi cultivate i n arealele
din alte categorii de favorabilitate.
Arealele favorabile de cultur se gsesc n Dobrogea (Niculiel, Istria-Babadag,
Mangalia, Chirnogeni .a.), n regiunea Dealurilor Munteniei i Olteniei (podgoriile Dealu
Mare, Dealurile Buzului, Dealurile Craiovei, .a.),zona sudic a regiunii Dealurile i
Colinele Moldovei (centrul viticol Tmboieti .a. ) .

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA
Resursele heliotermice sunt mai reduse dect n arealele foarte favorabile de cultur:
indicele heliotermic are valori cuprinse ntre 2,25 i 2,50 ; bilanul termic activ variaz ntre
3300-3650 0C; bilanul termic util 1500-16000C; numrul de ore de insolaie real 1500-1600.
Cantitatea de precipitaii din cursul perioadei de vegetaie se ncadreaz in general n limite
normale (350-400 mm). Ca urmare a acestor condiii strugurii ajung la maturitate cu 1-2
sptmni mai trziu dect n zona foarte favorabil, excepie fcnd centrele viticole situate
pe terenurile nisipoase care dobndesc un plus de precocitate comparativ chiar cu plantaiile
din arealele foarte favorabile.
n aceste areale soiurile de struguri pentru mas ocup circa 20 % din suprafa,
direcia principal de producie fiind reprezentat de cultura strugurilor pentru vin.
Sortimentul de struguri pentru mas cultivat n arealele favorabile de cultur este
alctuit din soiurile Cardinal, Chasselas dor, Chasselas roz, Muscat de Hamburg, Muscat
dAdda, Afuz Ali, Italia. Pe arealele cu resurse heliotermice mai sczute sau n care frecvena
temperaturilor sczute din timpul iernii este mai mare exist restricii pentru cultura soiurilor
Cardinal, Afuz Ali i Italia.
Arealele cu favorabilitate medie pentru cultura strugurilor de mas se ntlnesc n
regiunile viticole : Dealurile i Colinele Moldovei (Odobeti , Panciu, Nicoreti, Hui, Iai),
Dealurile Olteniei i Munteniei (tefneti Arge, Drgani, Trgu Jiu),

Dealurile

Banatului (Reca, Moldova Nou, Tirol), regiunea Nisipurilor favorabile din sudul rii
(Rueu, Cireu, nsurei).a.. Ponderea suprafeelor cultivate cu struguri pentru mas n
aceste areale este de aproximativ 15 %.
Resursele heliotermice mai reduse (indicele heliotermic ntre 1,75-2,25 ; bilanul
termic activ cu valori ntre 3200 i 3500 0C; bilanul

Zonarea soiurilor de struguri pentru mas pe regiuni viticole


Tabel 4.5.
Nr.
crt.
1.

2.

Regiuni viticole

Sortiment

Regiunea viticol a Podiului

Cetuia, Timpuriu de Cluj, Chasselas

Transilvaniei (judeele Alba, Mure,

dor, Napoca, Somean, Splendid

Bistria, Nsud, Cluj, Sibiu)


Regiunea viticol a Dealurilor Olteniei

Muscat Perl de Csaba, Augusta,

i Munteniei (judeele Mehedini, Gorj,

Timpuriu de Pietroasa, Cardinal, Victoria,

Dolj, Vlcea, Arge, Dmbovia,

Azur, Triumf, Chasselas de Bneasa,

Prahova, Buzu)

Chasselas dor, Chasselas roz, Muscat de

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA
Adda, Muscat de Hamburg, Coarn
neagr, Xenia, Afuz Ali, Italia
3.

Regiunea viticol Dealurile i Colinele


Moldovei
a)zona nordic (judeele Botoani, Iai,

-Muscat Perl de Csaba, Cardinal (numai

Neam, nordul judeului Vaslui).

protejat prin ngropare), Chasselas dor,


Chasselas roz, Chasselas de Bneasa,
Muscat de Hamburg, Coarn neagr.
-Chasselas dor, Chasselas roz, Milcov,

b)zona sudic (sudul judeului Vaslui,

Muscat de Adda, Muscat de Hamburg,

judeele Bacu i Galai).

Afuz Ali, Coarn neagr selecionat


(Galai)
-Chasselas dor, Chasselas roz, Milcov,

4.

5.

6.

c)zona judeului Vrancea

Muscat de Adda, Muscat de Hamburg,

Regiunea viticol a Dealurilor

Afuz Ali, Coarn neagr selecionat.


Cetuia, Timpuriu de Cluj, Chasselas

Crianei i Maramureului (judeele

dor, Chasselas roz, Napoca, Muscat de

Arad, Bihor, Slaj, Satu Mare,

Adda, Muscat de Hamburg, Silvania,

Maramure)
Regiunea viticol a Dealurilor

Splendid, Transilvania
Chasselas dor, Chasselas roz, Muscat de

Banatului (judeele Cara-Severin i

Adda, Muscat de Hamburg, Silvania.

Timi)
Regiunea viticol a Colinelor Dobrogei
a)zona judeului Constana
-ntregul sortiment
b)zona judeului Tulcea
- Chasselas dor, Muscat de Hamburg,

7.

Regiunea viticol a Teraselor Dunrii

Afuz Ali.
ntregul sortiment

(judeeleTeleorman, Giurgiu, Clrai,


8.

Ialomia i Constana)
Regiunea viticol a Nisipurilor i a

ntregul sortiment

altor terenuri favorabile din sudul rii


(judeele Mehedini, Dolj, Olt,
Teleorman, Clrai, Ialomia i Brila)

termic util 1300-15000C; 1300-1500 ore de insolaie real) determin ntrzierea maturrii cu
2-3 sptmni fa de arealele foarte favorabile.
Ponderea cea mai mare n sortiment este deinut de soiurile cu maturare mijlocie:
Chasselas dor, Chasselas roz, Muscat de Hamburg, Muscat de Adda .a ; de Coarn neagr i
Coarn neagr selecionat ca soiuri cu maturare trzie ,bine adaptate la condiiile ecologice
ale arealelor viticole din judeele Vaslui,Galai ,Vrancea , Buzu .a.Soiul Chasselas dor este

ZONAREA SOIURILOR DE STRUGURI PENTRU MASA IN


ROMANIA
considerat un soi de baz pentru podgoriile din sudul Moldovei(Panciu,Odobeti),fiind foarte
bine adaptat la condiiile ecologice din aceste areale(Olobeanu i colab.,1991). Soiurile cu
maturare extratimpurie i timpurie (Muscat Perla de Csaba, Cardinal .a.) asigur o eficien
economic redus datorit ntrzierii maturrii i a calitii produciei inferioare comparativ
cu arealele menionate anterior. n aceste areale soiurile cu maturare trzie, clasice -Afuz Ali,
Italia- nu gsesc condiii favorabile pentru a ajunge la maturitate deplin .
Arealele tolerate pentru cultura strugurilor de mas cuprind podgorii i centre viticole
din regiunile viticole: Podiului Transilvaniei, Crianei i Maramureului precum i cele din
nordul i centrul regiunii Dealurile i Colinele Moldovei, n care resursele climatice sunt
insuficiente pentru cultura economic a strugurilor de mas. Ca urmare, maturarea este
ntrziat cu 4-5 sptmni fa de arealele foarte favorabile, iar calitatea produciei obinute
este redus, mai ales sub raport calitativ.
n aceste areale se cultiv soiuri cu maturare mijlocie, pentru consum local, n special
Chasselas dor i pe suprafee mai reduse soiul Muscat de Hamburg.
mbuntirea sortimentului naional de soiuri de struguri pentru mas ,prin
introducerea soiurilor create n ultimele decenii,a permis completarea i diversificarea, pentru
fiecare areal de favorabilitate i chiar pentru arealele tolerate ,structura sortimentului aa cum
se observ n tabelul 4.5.

BIBLIOGRAFIE SELECTIV
Olteanu J., Daniela Cichi, D.C. Costea, L.C. Mrcineanu - Viticultur Speciala - Zonare,
Ampelografie, Tehnologii Specifice, Ed. Universitaria, 2002
Olobeanu M. i colab., 1991-Zonarea soiurilor de vita de vie in Romania. Ed. Ceres,
Bucureti.
Teodorescu C. t., Popa A., Sandu Gh., 1987-Oenoclimatul Romniei (vimtrile Romniei i
climatul lor caracteristic). Ed. tiinific i Enciclopedic, Bucureti.
www.googlemap.ro. Harti cadastrale 3D
O.M. nr. 225 din 31 martie 2006 privind aprobarea Zonrii soiurilor nobile de vi-de-vie
roditoare admise in cultura in arealele viticole din Romania, publicat in Monitorul Oficial nr.
324/11 aprilie 2006