Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ROMANIA
INTRODUCERE
Strugurii fac parte din categoria celor mai puternice alimente cu proprieti
terapeutice, atunci cnd sunt utilizai corect. Cura de struguri, denumit i ampeloterapie
(ampelos = vi) sau cura uval (uva = strugure) este practicat de milenii. Cercetrile
tiinifice din ultimii ani fundamenteaz credina asupra impresionantei valori a curelor de
struguri.
Pornind de la analiza compoziiei chimice i continund cu studii clinice de
specialitate despre efectele tratamentelor cu struguri asupra organismului uman, cercettorii
moderni dezleag misterele acestei licori, sucul de struguri, i o recomand n prevenirea i n
recuperarea unei palete destul de largi de boli. Printre acestea se numr afeciuni
gastrointestinale, afeciuni hepato-biliare, ictere, boli cardiovasculare, boli renale, afeciuni
ale aparatului respirator, boli de nutriie, diabet boli infecioase i mai ales pentru ntrirea
sistemului imunitar.
Strugurii la sfritul perioadei de maturare au o compoziie chimic foarte complex.
Ei conin ap n proporie de 78-85 %, zaharuri 15-25 %, acizi organici 0,2 5 %, substane
azotate 0,5 1,2 %, compui fenolici 0,2 - 1%, lipide 0,08 - 0,2 %, substane minerale 1-3 %,
substane odorante, enzime i nu n ultimul rnd vitaminele din grupele B, C, H si PP. Ele au
un rol important n creterea i dezvoltarea organismelor prin stimularea i reglarea
principalelor procese metabolice din organism. Dinamica acumulrii depinde de soi, podgorie,
condiii climatice i lucrrile de ntreinere a plantaiei viticole.
Romnia este o ar viticol membr a OIV din 1927, deintoare a unei importante
suprafee cultivate cu vi de vie ce face obiectul Organizrii Comune de Pia n sectorul vin.
Suprafaa viticol a Romniei se afl cantonat n 8 regiuni viticole, areale de cultur
delimitat de legislaia naional pn la nivelul de localitate administrativ teritorial. Numai
aici este permis n continuare nfiinarea de plantaii viticole.
Aceste 8 regiuni de cultur a viei de vie corespund ncadrrii n zonele viticole
europene B, C1a i CII, dup cum urmeaz:
- zona Viticol B Transilvania;
- zona Viticol CI Dealurile Moldovei, Dealurile Olteniei, Banatului, Crianei i
Maramureului;
- zona Viticol CII Dealurile Munteniei, Colinele Dobrogei i Terasele Dunrii.
Capitolul I
Situaia culturii soiurilor de struguri de masa in Romania
Suprafaa totala cultivata cu vita de vie roditoare a fost in anul 2003 de 238.300
hectare, iar productia totala de struguri s-a situat la 1.102.400 tone, cu 25.000 tone mai mult
ca in 2002. In perioada 2000 - 2002 a fost inregistrata o balanta comerciala excedentara cu un
sold pozitiv care a oscilat intre 16.487,3 mii $ in 2000 si 21.282,5 mii $ in 2002, iar in acest
an valoarea s-a ridicat 12,0 milioane de euro, ceea ce inseamna 6,0 % din valoarea totala a
exporturilor agricole.
Intre tarile cu traditie in viticultura si vinificatie din Europa, Romania ocupa locul 5, raportat
la suprafata viticola si locul 6 la productia de struguri si la cea de vin.
Suprafaa cultivat cu vi de vie n ara noastr a atins un maxim de 300.400 ha n
anul 1971, dup care s-a redus continuu, astfel nct n anul 2005ajunge la 217.000 ha.
Dup promulgarea Legii fondului funciar (Legea 18/1991) extinderea suprafeelor
ocupate cu vi de vie s-a realizat mai ales n sectorul privat cu hibrizi direct productori, care
au atins o suprafa de 110.000 ha (46,2%).
Plantaiile de vii roditoare nobile ocup o suprafa de 128.000 ha (53,8%), din care
115.000 (83,3%) sunt cultivate cu soiuri pentru struguri de vin, iar 23.000 ha (16,7%) cu
soiuri pentru struguri de mas. Din suprafaa cultivat cu soiuri pentru struguri de vin
predomin soiurile pentru vinuri albe (75%), care gsesc condiii favorabile n toate regiunile
viticole ale rii; soiurile pentru vinuri roii au o pondere mai redus (25%), cultivndu-se
numai n podgoriile din sudul rii. Dintre soiurile pentru struguri de vin, ponderea (60-70%)
o dein cele de calitate.
Producia total de struguri s-a ridicat n anul 2004 la 1.011.778 tone. Producia
medie la hectar a evoluat de la 2,9 t/ha n anul 1950, la 10,1 t/ha n anul 1988, dup care a
sczut, ajungnd n anul 2004 la 4,8 t/ha. Sectorul pepinieristic viticol a atins n anul 1989 un
total de peste 4000 ha, din care 2300 ha plantaii de portaltoi i 800 ha coli de vi, cu o
producie anual de 50 milioane vie altoite STAS i 1,5-2 milioane vie pe rdcini proprii.
Dup anul 1989 sectorul pepinieristic s-a redus drastic la cca. 750 ha, din care 380 ha vie
portaltoi, cu o producie anual de 5 milioane vie altoite STAS.
Sortimentul soiurilor nobile pentru struguri de masa cuprinde in principal Chasselas
d'or, Muscat Hamburg, Afuz Ali, Italia, Victoria.
Capitolul II
Soiurile de struguri pentru mas i soiurile cultivate i cultivabile n Romnia
Strugurele este prin excelen un fruct nobil, care posed o istorie i o cultur. Elegana
formei i aspectului su (senzorialitate vizual i tactil) alturi de nsuirile organoleptice
(senzorialitate gustativ) i de valoarea energetic ridicat fac din acesta un produs prestigios
i generos, deosebit de apreciat de ctre consumator.
n aceste condiii, n ultimele decenii, la nivel mondial i naional s-a promovat o
politic continu de sensibilizare a productorilor viticoli n vederea sporirii suprafeelor
cultivate cu soiuri de struguri pentru mas pe de o parte, i a specialitilor din cercetarea
viticol n vederea diversificrii sortimentului de soiuri de struguri destinai consumului n
stare proaspt, pe de alt parte.
Obiectivele programului naional de ameliorare genetic a sortimentului pentru soiuri
de struguri destinai consumului n stare proaspt au fost orientate n vederea: crerii de noi
soiuri cu potenial superior de productivitate, cu nsuiri calitative mai bune; cu epoci diferite
de maturare n vederea asigurrii consumului n stare proaspt pe o perioad ct mai lung de
timp; cu capacitate de adaptare ridicat la condiiile diferite de biotop, cu rezistene sporite la
principalele boli, duntori sau la condiiile climatice critice.
Astfel, n perioada 1970-1999, n Romnia au fost omologate 22 de noi soiuri de
struguri pentru mas.
Sortimentul actual de struguri pentru mas cultivate n Romnia, n funcie de epoca de
maturare, este reprezentat de 9 soiuri de struguri pentru mas cu maturare extratimpurie i
timpurie(dintre care doar unul singur cu maturare extratimpurie), 16 soiuri de struguri pentru
mas cu maturare mijlocie i 8 soiuri de struguri pentru mas cu maturare trzie, respectiv un
total de 33 de soiuri. La acesta pot fi adugate i cele 9 selecii clonale (tabelul nr. ).
Analiznd structura sortimentului se observ c, ponderea cea mai ridicat este
deinut de soiurile de struguri pentru mas cu maturare mijlocie (48,4 %), urmate de soiurile
de struguri pentru mas cu maturare extratimpurie i timpurie - circa 27,05 % i respectiv,
circa 24,05 % soiuri de struguri cu maturare trzie.
Tabel 4.4.
Soiuri cu maturare
Soiuri cu maturare
Soiuri cu maturare
extratimpurie i timpurie
1.Muscat Perl de Csaba
mijlocie
1.Chasselas dor
2.Cardinal
2.Chasselas roz
2.Afuz Ali
3.Muscat de Hamburg
3.Italia
4.Muscat d'Adda
4.Bicane
5.Alphonse Lavalle
Soiuri nou create
Soiuri nou create
6.Chasselas de Bneasa
3.Muscat timpuriu de
7.Cetuia
5.Coarn neagr
Bucureti
8.Silvania
selecionat
4.Victoria
9.Azur
6.Select
5.Timpuriu de Cluj
10.Splendid
7.Greaca (b)
6.Augusta
11.Transilvania
8.Xenia
7.Napoca
12.Tamina
8.Milcov
13.Somean
9.Timpuriu de Pietroasa
14.Istria
15.Paula
16.Gelu
Selecii clonale
Chasselas dor 20 I.
Selecii clonale
Chasselas roz 17 I.
Selecii clonale
Italia 25 gr.
Capitolul III
Factorii care influeneaz repartizarea soiurilor de struguri pentru masa in
Romania
Soiurile de struguri pentru mas se evideniaz printr-o serie de
caracteristici
biologice i exigene ecologice ,a cror cunoatere este foarte important pentru adoptarea
celor mai bune soluii privind distribuirea teritorial a acestora, precum i pentru stabilirea
celor mai conveniente soluii tehnologice n vederea obinerii unor producii susinute
cantitativ i calitativ,cu maximum de eficien economic.
Principalele nsuiri biologice.
Vigoarea . n general, soiurile de struguri pentru mas n comparaie cu cele de vin
sunt :mai viguroase (Cardinal, Muscat d'Adda, Afuz Ali, Italia .a.), prezint creteri anuale
puternice i producii mai mari de 2-3 ori, ceea ce reclam soluri cu fertilitate ridicat i
permite utilizarea cu eficien sporit a ngrrii i irigrii.
Datorit vigorii ridicate se preteaz mai bine la conducerea pe tulpini seminalte i
nalte . Aceasta este ns condiionat de rezistena lor la temperaturile sczute din timpul
iernii i de alegerea ecosistemelor favorabile culturii neprotejate peste iarn.
Maturarea strugurilor la soiurile de mas se ealoneaz de la 15 iulie la 30 octombrie,
pe parcursul a apte epoci de maturare, ncepnd cu Muscat Perla de Csaba, soi extratimpuriu
i ncheind cu Italia, Bicane, soiuri trzii. Cultivarea celor mai valoroase soiuri n acelai areal
viticol sau n areale viticole diferite poate asigura ealonarea consumului de struguri n stare
proaspt pe o perioad de 3 - 3 luni.
Rezistenele biologice ale soiurilor de struguri pentru mas se refer la rezistena la
ger, rezistena la secet, la boli ( man, oidium, botrytis, antracnoz, cancer bacterian .a.), la
duntori (pianjeni, molii .a.). Exist o serie de diferenieri ntre soiuri n funcie de factori
genetici, ecologici, agrotehnici .a...Soiurile de struguri pentru mas se caracterizeaz prin
tolerane biologice mai sczute n comparaie cu soiurile pentru vin. Astfel, ele sunt mai
sensibile la secet i, ca urmare, au prioritate la irigare. Tolerana la ger mai mic cu - 2 C
impune restricii mai mari privind arealele de cultur ale soiurilor pentru mas ,n special a
soiurilor cu sensibilitatea cea mai mare (Cardinal, Alphonse Lavall .a.). Tolerana redus la
ger (Cardinal) prezint dezavantajul favorizrii instalrii cancerului bacterian, cu toate
Media
9,1
15,0
15,1
15,1
17,4
Variaia
8,8 - 10,3
14,6 -15,7
13,5 -16,2
14,4 - 16,2
16,8 - 18,3
Rezisten la paraziii din sol - portaltoiul ales trebuie s fie n primul rnd rezistent la
diferitele biotipuri de filoxer i n al doilea rnd la nematozii parazii, la Melolontha
i tolerani la Xiphinema index.
o serie de comportamente i
simptome aprute n plantaiile de struguri pentru mas au fost grupate sub termenul
de incompatibilitate sau lips de afinitate ntre altoi i portaltoi. Efectele sunt diverse,
natura lor fiind nc incomplet cunoscut. Dintre combinaiile care au prezentat
diferite probleme enumerm: Alphonse Lavalle,Afuz Ali altoite pe 3309 C; Chasselas
altoit pe 161-49 C .a. De asemenea, combinaii precum Muscat de Hamburg altoit pe
Obiectivele comerciale urmrite - pentru precocitate se pot alege Riparia Gloire sau
Riparia x Rupestris; pentru tardivitate 140 Ru .
La alegerea portaltoiului se ine cont de condiiile de mediu care pot s determine o
vigoare suficient ,echilibrat pentru un potenial de producie ridicat astfel nct aceasta s nu
deprecieze calitatea strugurilor.
Factorii ecopedologici. Alegerea arealelor de cultur trebuie astfel fcut nct prin
interaciunea sol-soi- microclimat s se realizeze cele mai bune rezultate agroproductive i
comerciale.
Factorii tehnologici. Necesitatea obinerii unor plantaii viticole de struguri de mas
profitabile impune folosirea la nfiinarea plantaiei a unui material certificat, de calitate
superioar, cu un potenial productiv ridicat adaptat la condiiile de mediu locale.
Distanele de plantare utilizate la plantaiile de struguri pentru mas variaz ntre 2 2,5 pn la 3 - 3,5 m ntre rnduri i 1,2 1,5 m ntre plante pe rnd, n funcie de sistemul de
conducere i vigoarea soiului cultivat.
Orientarea rndurilor se stabilete n funcie de topografia parcelei i vntul
dominant. n general pentru o bun interceptare a radiaiei solare rndurile se orienteaz pe
direcia N-S.
Forma de conducere. Soiurile de struguri pentru mas au fost conduse intr-o varietate
de forme n funcie de tradiia local, de posibilitile de susinere i de tehnologia aplicat. n
principal forma de conducere aleas trebuie s permit obinerea unei suprafee foliare expuse
ct mai mare cu
Soiuri cu maturitate
extratimpurie
mijlocie
tardiv
i timpurie
minim 160
160-180
peste 180
perioada de vegetaie
total 0C
minim 2500
minim 3000
peste 3400
util 0C
Temperatura medie din perioada de
minim 1000
minim 18
minim 1200
minim 20
peste 1600
peste 22
vegetaie, 0C
Suma orelor de strlucire a soarelui, h
Precipitaii:
minim 1000
minim 1200
peste 1600
anuale, mm
500-800
n perioada de vegetaie, mm
Indicele heliotermic:
peste 300
-global
-real
Coeficientul hidrotermic
Indicele bioclimatic
Condiii impuse n timpul nfloritului
Minim 2
2,5-3
Peste 3-3,5
Minim 1,5
2-2,5
Peste 2,5
0,8-1,2
102 pentru condiii de neirigare
peste 17
-umiditatea aerului
50-70 %
-precipitaii, mm
-luminozitate
Umiditatea relativ a aerului pentru
fr
maxim posibil
75-80
-maturarea boabelor
70-75
P
g b
, n care:
I = nr. de inflorescene sau de ciorchini / butuc;
P = Randament potenil optim al soiului respectiv (kg/ha);
g = greutatea medie a unui strugure (kg)
b = numrul mediu de butuci / ha.
Incizia inelar const n ndeprtarea unui inel de scoar i liber de pe lstar, lat de 4-6 mm,
sau numai ntr-o simpl incizie circular. Aceasta are scopul de a ntrerupe circulaia
Capitolul IV
includ podgoriile
i centrele viticole
numeroase centre viticole din aceaste areale , pe cultura soiurilor de struguri destinai
consumului n stare proaspt.
n aceste areale se amplaseaz cu prioritate soiurile cu maturare extratimpurie i
timpurie ,care nregistreaz un plus de precocitate n maturare,precum i soiurile cu maturare
trzie,cu bobul mare soiuri productive (Afuz Ali, Italia .a.).Pondere mai mic o au soiurile
cu maturare mijlocie (Chasselas, Muscat de Hamburg .a ) , care pot fi cultivate i n arealele
din alte categorii de favorabilitate.
Arealele favorabile de cultur se gsesc n Dobrogea (Niculiel, Istria-Babadag,
Mangalia, Chirnogeni .a.), n regiunea Dealurilor Munteniei i Olteniei (podgoriile Dealu
Mare, Dealurile Buzului, Dealurile Craiovei, .a.),zona sudic a regiunii Dealurile i
Colinele Moldovei (centrul viticol Tmboieti .a. ) .
Dealurile
Banatului (Reca, Moldova Nou, Tirol), regiunea Nisipurilor favorabile din sudul rii
(Rueu, Cireu, nsurei).a.. Ponderea suprafeelor cultivate cu struguri pentru mas n
aceste areale este de aproximativ 15 %.
Resursele heliotermice mai reduse (indicele heliotermic ntre 1,75-2,25 ; bilanul
termic activ cu valori ntre 3200 i 3500 0C; bilanul
2.
Regiuni viticole
Sortiment
Prahova, Buzu)
4.
5.
6.
Maramure)
Regiunea viticol a Dealurilor
Splendid, Transilvania
Chasselas dor, Chasselas roz, Muscat de
Timi)
Regiunea viticol a Colinelor Dobrogei
a)zona judeului Constana
-ntregul sortiment
b)zona judeului Tulcea
- Chasselas dor, Muscat de Hamburg,
7.
Afuz Ali.
ntregul sortiment
Ialomia i Constana)
Regiunea viticol a Nisipurilor i a
ntregul sortiment
termic util 1300-15000C; 1300-1500 ore de insolaie real) determin ntrzierea maturrii cu
2-3 sptmni fa de arealele foarte favorabile.
Ponderea cea mai mare n sortiment este deinut de soiurile cu maturare mijlocie:
Chasselas dor, Chasselas roz, Muscat de Hamburg, Muscat de Adda .a ; de Coarn neagr i
Coarn neagr selecionat ca soiuri cu maturare trzie ,bine adaptate la condiiile ecologice
ale arealelor viticole din judeele Vaslui,Galai ,Vrancea , Buzu .a.Soiul Chasselas dor este
BIBLIOGRAFIE SELECTIV
Olteanu J., Daniela Cichi, D.C. Costea, L.C. Mrcineanu - Viticultur Speciala - Zonare,
Ampelografie, Tehnologii Specifice, Ed. Universitaria, 2002
Olobeanu M. i colab., 1991-Zonarea soiurilor de vita de vie in Romania. Ed. Ceres,
Bucureti.
Teodorescu C. t., Popa A., Sandu Gh., 1987-Oenoclimatul Romniei (vimtrile Romniei i
climatul lor caracteristic). Ed. tiinific i Enciclopedic, Bucureti.
www.googlemap.ro. Harti cadastrale 3D
O.M. nr. 225 din 31 martie 2006 privind aprobarea Zonrii soiurilor nobile de vi-de-vie
roditoare admise in cultura in arealele viticole din Romania, publicat in Monitorul Oficial nr.
324/11 aprilie 2006