CONSUMATORULUI PENTRU PRODUSE ALIMENTARE

Prezentul ghid ofer unele sfaturi practice care sperm s v ajute la alegerea corect i adecvat a produselor alimentare n conformitate cu necesitile proprii i n scopul evitrii riscului de a procura produse necorespunztoare sau periculoase pentru viaa i sntatea dumneavoastr.

Pentru a evita unele riscuri la procurarea produselor alimentare v prezentm cteva sfaturi utile!

1. Informai-v nainte de a cumpra un produs. Citii cu atenie pe etichet denumirea produsului! numele i adresa productorului! compoziia! modul de ntre"uinare! condiiile de pstrare! termenul de vala"ilitate! aditivii alimentari utilizai i alte informaii prezentate care v vor ajuta s facei alegerea potrivit n conformitate cu necesitile dumneavoastr #. $a produsele cu un grad ridicat de perisa"ilitate %alterare& din punct de vedere micro"iologic! termenul de vala"ilitate se nscrie astfel 'e(pir la ...cu menionarea zilei! lunii! anului i orei %dup caz&). *up e(pirarea datei respective produsul nu mai poate fi consumat! deoarece poate prezenta pericol pentru consumator i tre"uie retras din v+nzare. Termen de valabilitate limita de timp, stabilit de tre pr!d" t!r, #n are pr!d"s"l p!ate $i !ns"mat %i #n are a esta treb"ie s&%i men'in ara teristi ile alitative pres rise ( stipulate n documentul normativ respectiv n baza cruia a fost fabricat acest produs), da a" $!st respe tate !ndi'iile de transp!rt, manip"lare, dep!*itare %i !ns"m+ ,. -u v lsai influenai de informaia pu"licitar de pe am"alaj! deoarece aceasta poate fi n unele cazuri neadevrat sau neltoare. un am"alaj mai atrgtor! mai voluminos nu ntotdeauna conine un produs de o calitate mai "un sau o cantitate mai mare. /. Produsele tre"uie s se pstreze conform indicaiilor nscrise de productor pe am"alajul produsului %temperatura de pstrare! umiditatea etc.& deoarece numai n aceste condiii productorul garanteaz inofensivitatea produsului i pstrarea caracteristicilor lui calitative. 0. 1erificai integritatea am"alajelor produselor alimentare aceasta reprezint una din garaniile pstrrii adecvate a produselor. 2. -u procurai produse alimentare perisa"ile %carne! pete! unt! lapte etc.& de la oricine i oriunde! e(puse n v+nzare n locuri neautorizate i condiii neadecvate. 3stfel! riscai cu sntatea dvs. 4. 5vitai procurarea produselor alimentare de la v+nztorul cu m+inile murdare! cu rni pe m+ini! care nu are echipament special i nu asigur cerinele de securitate a alimentelor. 6. Produsele alimentare pot conine aditivi alimentari! prezena crora tre"uie s fie nscris pe am"alaj sau pe etichet.

7. 3ditivii alimentari %conservani! colorani etc.& inclui n lista respectiv a 8niunii 5uropene pot fi codificai cu litera '5) urmat de un numr din , sau / cifre! spre e(emplu conservant 9 5 #:: care nseamn acid sor"ic %cifra #:: este numrul de nregistrare a acidului sor"ic de ctre Comisia Code( 3limentarius&. $ista aditivilor alimentari admii pentru utilizare n alimente o putei gsi n ;-ormele i regulile sanitare privind aditivii alimentari)! apro"at de <edicul ef sanitar de stat al =epu"licii <oldova prin >otr+rea nr. :2.1:.,./2 din 14.1#.#::1 %varianta prescurtat a fost pu"licat n <onitorul ?ficial al =epu"licii <oldova nr.0:-0# din 11.:/.#::#&. 1:. *up ce ai indicat v+nztorului produsele alese! fii ateni! ce vi se pune pe c+ntar i la indicaiile acestuia. 11. 1erificai senzorial %organoleptic& calitatea produselor alimentare pe care intenionai s le cumprai %culoare! miros! aspect! gust etc.& C!ns"mat!r"l, #nainte de a pr! "ra "n pr!d"s, treb"ie s se in$!rme*e pers!nal as"pra alit'ii %i a"tenti it'ii pr!d"sel!r respe tive, riteriil!r de identi$i are %i re "n!a%tere a $als"ril!r+ @n continuare descriem mai detailat caracteristicile unor grupe de produse alimentare %carne i produse din carne! pete! ou! lapte i produse lactate! produse de panificaie! paste finoase i "iscuii& care pot fi verificate din punct de vedere organoleptic aspect e(terior! culoare! consisten! gust i miros! defecte! criterii de identificare i recunoatere a falsurilor etc.

Capit!l"l I CE TRE,UIE S- CUNOA.TEM /NAINTE DE A PROCURA PE.TE

Petele se comercializeaz n stare pr!aspt, re$ri0erat, !n0elat sa" !nservat+ Petele nu tre"uie s ai" leziuni mecanice! tre"uie s fie curat! s ai" culoarea natural a pielii i a solzilor%caracteristic fiecrei specii&! "ronhii de culoare de la roie ntunecat p+n la roz.

Pe%tele pr!aspt nerefrigerat se supune alterrii ca urmare a dezvoltrii microorganismelor de putrefacie. @n timpul comercializrii! petele tre"uie s se pstreze n ncperi frigorifice ori n czi speciale cu ap. Aemperatura optim a apei tre"uie s fie de plus /-2 :C %pe parcurs se rcete cu ghea p+n la plus 1 :C& Petele proaspt nerefrigerat! n condiiile e(puse mai sus! se pstreaz nu mai mult de #/ ore. Buprafaa petelui tre"uie s fie curat! fr lovituri i semne de "oal! solzii s ai" culoarea natural! caracteristic speciei date i s fie lipii str+ns de corpul petelui. Aten'ie111 nainte de a cumpra pete, examinai atent ochii i urechile acestuia. Renunai s-l cumprai, dac are ochii nfundai n orbite sau urechile dezlipite de bronhii. *ac petele nu are cap! atunci avei n vedere! c la petele proaspt! carnea este prins "ine de oase! iar solzii opun rezisten la desprindere. Aten'ie111 Nu procurai pete cu bronhiile de culoare cenuie. ucoasa de pe pielea petelui alterat are un miros specific neplcut, iar la apsare de!etul intr cu uurin n carne ls"nd urme care nu mai revin la normal.
P
P

Pe%tele re$ri0erat este acel pete la care temperatura corpului n profunzimea esutului muscular variaz de la minus
1 :C la plus 0 :C. Aten'ie111 #entru comercializare nu se admite petele refri!erat cu leziuni mecanice, cu consisten slab compact, cu miros acriu sau de fermentare n bronhii, cu prezena stratului exterior mucila!inos $cleios.%.
P
P

Pe%tele !n0elat se consider acel pete la care temperatura n profunzimea esutului muscular este co"or+t de la
minus 2 :C p+n la minus 16 :C cu meninerea calitii gustative i a valorii nutritive a petelui viu. *up decongelare! consistena petelui tre"uie s fie compact! s ai" mirosul petelui proaspt! fr semne i caractere de r+ncezire %alterare&. Aten'ie111 #etele con!elat cu o prospeime ndoielnic are miros de !rsime oxidat $r"nced% i ochii pot fi nfundai n orbite. C"mpra'i pe%te n"mai #n l! "rile a"t!ri*ate, "nde s"nt asi0"rate !ndi'ii ade vate de dep!*itare, pstrare %i !mer iali*are+
P
P

C!nserve %i semi !nserve din pe%te

Bortimentul de conserve i semiconserve din pete este divers conserve naturale! conserve din pete n suc propriu! conserve din pete cu adaos de ulei vegetal! conserve din pete n sos de tomate! prote n ulei! semiconserve cu diferite adaosuri i multe altele. Conservele din pete se am"aleaz n cutii metalice sau din sticl %semiconservele 9 n cutii metalice sau polimerice&. Pe cutii tre"uie s fie informaiile respective prin desene litografice sau eticheta de h+rtie. Aotodat! cutiile treb"ie s $ie mar ate cu semne convenionale! situate n dou sau trei r+nduri - primul data fa"ricrii %ziua! luna! anul - fiecare din ele cu c+te # cifre&. - al doilea termenul de vala"ilitate %poate include 2 cifre&. - al treilea numrul schim"ului %o cifr& i indicii industriei piscicole -'P) %pentru produsele din rile Comunitii Btatelor Iindependente&. @n unele cazuri pe am"alaj sunt imprimate numai dou r+nduri i identificarea se va face citind cu atenie eticheta produsului pe care tre"uie s fie prezentat descifrarea primului r+nd %se indic data fa"ricrii din 2 cifre sau data limit de consum 9 data p+n la care produsul poate fi consumat fr a prezenta pericol pentru viaa i sntatea consumatorului&. Aotodat pe etichet tre"uie s fie indicat i termenul de vala"ilitate %1# luni! 16 luni! un an etc.& Aemperatura de pstrare a conservelor nu tre"uie s fie mai mic de : :C %temperatura optimal p+n la plus 10 :C&! iar a semiconservelor de la minus 2 :C p+n la plus 2 :C. $a procurare! $i'i aten'i la defectele conservelor. Cele mai rsp+ndite sunt coroziunea cutiilor! deformarea cutiilor! "om"ajul i neermeticitatea %prelingeri - c+nd cutiile sunt murdare&. $a deschiderea am"alajului! specific pentru
P
P

aprecierea calitii conservelor i semiconservelor din pete este i aspectul e(terior al coninutului %produsului& conservat i a sosurilor respective consistena! culoarea! gustul! mirosul etc.

Capit!l"l II CE TRE,UIE S- CUNOA.TEM /NAINTE DE A PROCURA CARNE

Carnea poate fi pr!aspt, !n0elat, s"spe t pr!aspt %i alterat+ Aermenul de vala"ilitate al crnii tre"uie s fie inscripionat de ctre productor pe eticheta produsului iar pentru carnea proaspt cerei s 1i se prezinte certificatul veterinar unde tre"uie s fie indicat data sacrificrii i termenul de vala"ilitate a crnii. Carnea pr!aspt are un miros specific! propriu carnii proaspete %caracteristic speciei animalului respectiv& de o culoare cuprins n intervalul de la roz-pal p+n la rou - nchis. <uchii n seciune tre"uie s fie puin umezi! dar s nu lase pete. Consistena crnii n seciune tre"uie s fie compact! elastic. gropia format cu degetul tre"uie s se niveleze rapid. Crsimea nu tre"uie s ai" miros de r+ncezire %alterare&. Carnea !n0elat se pstreaz n spaii frigorifice la o temperatur de nu mai puin de minus 16 :C. Pachetele cu carne congelat nu tre"uie s conin cristale de ghea! n caz contrar aceasta vor"ete despre posi"ila recongelare a crnii! ceea ce nu este admisi"il.
P
P

Aten'ie111 &arnea decon!elat trebuie s aib caracteristicile crnii proaspete. 'ac temperatura mediului ncon(urtor este mai mare cu )-* +& dec"t temperatura crnii con!elate, atunci se ncepe procesul de decon!elare. &u c"t decon!elarea se face mai lent, cu at"t modificrile i pierderile de suc sunt mai mici. &arnea, care a fost supus decon!elrii, trebuie preparat imediat. n cazul nerespectrii acestei cerine riscai o intoxicaie alimentar.
P
P

Carnea s"spe t pr!aspt are semne ale stadiului iniial de alterare pe alocuri suprafaa este umed! puin lipicioas i de culoare mai ntunecat dec+t cea proaspt. <uchii n tietur sunt umezi! de culoare roie ntunecat! sucul de carne este puin tul"ure. Consistena crnii este sla" elastic! la apsarea cu degetul gropia format se ndreapt lent. <irosul puin acid sau cu nuan de alterare. Crsimea este de consisten moale! puin lipicioas %se lipete de deget&! cu nuane cenuii-mate! articulaiile sunt uor acoperite cu mucozitate. Carnea alterat are suprafaa acoperit cu mucozitate de culoare cenuie-cafenie sau cu mucegai. <uchii n tietur sunt umezi! lipicioi! de culoare roie - cafenie! iar sucul de carne este tul"ure. la carnea decongelat alterat de pe suprafaa seciunii se scurge suc tul"ure! are consistena ofilit. la apsarea cu degetul gropia format nu se ndreapt! miros - acru! r+nced sau de putregai. Crsimea este moale! de culoare cenuie! cu gust amrui. Aten'ie111 'ac carnea are miros impropriu crnii proaspete, at"t la suprafa, c"t i n profunzime, nu riscai consumarea ei. Aten'ie111 Nu riscai s procurai carne suspect proaspt sau alterat, deoarece n asemenea carne nu numai indicii or!anoleptici sunt nesatisfctori, dar poate fi i o surs de infecii alimentare, concomitent cu microflora de putrefacie n ea pot fi i bacterii pato!ene. Aten'ie111 &arnea moleit, (ilav i lipicioas n care intr de!etele, este de proast calitate , poate proveni de la un animal bolnav sau este alterat.

Carnea de vit are esutul muscular de culoare roie nchis! tare la pipit! uor sfr+micioas! fi"ra muscular este mai
voluminoas! lipsit de suculen i mai puin gras.

Carnea de p!r are esutul muscular de culoare trandafirie cu fi"re dense i tari. Aten'ie111 &arnea provenit de la vieri nu se folosete, deoarece are un miros specific neplcut, oricul tare i !ros i
se dezlipete !reu de stratul de slnin.

Aten'ie111 &arnea animalelor foarte tinere $de viei, de purcelui% se caracterizeaz printr-o culoare mai deschis $rozroietic% i este foarte fin. -a se prepar foarte repede.

&arnea animalelor adulte se caracterizeaz printr-o nuan mai ntunecat a culorii p"n la rou nchis i consistena tare. .stfel de carne se prepar mai !reu. Carnea de pasre (pr!aspt), spre deose"ire de alt carne! are un coninut mai ridicat de vitamine. Carnea pream"alat tre"uie s fie etichetat i marcat corespunztor cu data de fa"ricare i termenul de vala"ilitate. Carcasele de pasre tre"uie s ai" o culoare uniform! fr pete vinete! care atest e(istena fracturilor cu acumulri de s+nge! unde pot s se dezvolte focare de infecii! ca urmare a unei pstrri necorespunztoare. Carnea proaspt are o culoare al" 9 roz-pal i cu miros specific acesteia. $a pipit nu tre"uie s se lipeasc de degete. Aten'ie111 Nu cumprai psri tiate cu creasta i brbiele de o culoare brun, pielea umed, de culoare cenuie, cu pete verzi, ochii nfundai n orbite, ciocul fr luciu, iar n tietur - suprafaa lucioas, cu miros modificat, !rsimea cu miros r"nced.

N" "mpra'i arne #n l! "rile nea"t!ri*ate1

Preparate din arne #n membran

Preparatele din carne n mem"ran sunt uor altera"ile i tre"uie pstrate la o temperatur care s nu depeasc D0 C! fr a fi congelate. Aten'ie111 #reparatele din carne n membran $c"rnai, salamuri, laber/urti, tobe, etc.%, dac nu sunt proaspete atunci membrana este deformat, cu !oluri i lipicioas.
:
P
P

&"nd productorul nu respect procesul tehnolo!ic de fabricare, sub membrana produselor apar inele verzui, care denot o calitate compromis. #rodusele din carne alterate, cu modificri profunde, au un miros specific deza!reabil, a(un!"nd p"n la neptor $de putrefacie%. .stfel de produse sunt necomestibile i duntoare sntii.

Capit!l"l I2 CE TRE,UIE S- .TIM /NAINTE DE A PROCURA LAPTE .I PRODUSE LACTATE

$aptele i produsele lactate au o pondere major n raia uman. $aptele are culoare al" cu nuan sla" gl"uie! nuan care se accentueaz n cazul laptelui cu un coninut sporit de grsime. -uana gl"uie se datoreaz carotenului care se concentreaz n special n grsimea laptelui. $aptele mai conine i pigmeni gal"eni 9verzui care coloreaz zerul. Aten'ie111 .lte nuane de culori ale laptelui $ roz, albastru, rou etc.% denot, fie c animalul de la care s-a recoltat laptele a fost bolnav, fie c intenionat s-a falsificat. Custul laptelui normal! proaspt! este dulceag! iar n cazul pasteurizrii sau fier"erii capt un gust specific de 'fiert). $aptele mai poate avea gust srat! amrui etc.! care se datoreaz prezenei unor "acterii! care au infectat laptele.

<irosul laptelui este specific! plcut! puin pronunat. C+nd laptele are un nceput de alterare! mirosul devine sla" acrior sau chiar neplcut! c+nd alterarea este avansat. Aten'ie111 0aptele absoarbe foarte uor mirosurile strine, mai ales dac este pstrat ntr-un vas sau ambala( deschis. $aptele nu se recomand a fi folosit n stare crud %nepasteurizat& i tre"uie de fiert foarte "ine! menin+ndu-l pe foc ,-0 min dup primul clocot! deoarece prin lapte se pot transmite aa "oli ca tu"erculoza! antra(ul! holera! salmoneloza! infecii stafilococice i streptococice! etc. $apte pasteurizat este numit laptele care a fost tratat termic apoi rcit i este un produs gata pentru consum. $a fier"ere laptele pasteurizat i pierde unele proprieti nutritive %proteine! vitamine etc.&

Pr!d"se la tate a ide

Produse lactate acide %iaurt! lapte "tut! chefir etc.&sunt cele ! care se o"in n urma dezvoltrii a unor microorganisme specifice. 3ceste produse au o importan deose"it n alimentaia oamenilor datorit valorii nutritive specifice a lor. 3ceste produse tre"uie s fie compact sau fin dispersate! consistena cremoas sau fluid! fr eliminare de zer sau "ule de gaze! dulce 9 acrior n dependen de tipul produsului. Principalele neconformiti care se pot nt+lni la aceste produse in de gust i de miros %gust acru pronunat! gust de mucegai sau de drojdie! gust i miros r+nced sau oetit&. de aspect i de consisten %consistena moale! filat&. Aermenul de vala"ilitate tre"uie s fie sta"ilit i inscripionat de productor pe am"alajul individual al produsului respectiv.

Sm3nt3n
3spectul i consistena sm+nt+nii tre"uie s fie omogen! sla" v+scoas! fr aglomerri de grsime sau su"stane proteice. culoarea al" sau cu nuane gl"ui! neadmi+ndu-se alte culori. Custul i mirosul plcut! dulciu sau sla" acrior! aromat. -econformitile sm+nt+nii se manifest prin gust amar! acru! de furaje! metalic! de "r+nz! de spun! uleios! de pete! de seu! de drojdie! etc.

Aten'ie111 1neori, procur"nd sm"nt"n neambalat de productor,

se nt"lnesc cazuri c"nd ea este falsificat cu fin, amidon sau iaurt prin omo!enizare. 2m"nt"na falsificat are aspect mat, semne de coa!ulare, !ust acru - specific iaurtului, sau !ust finos, de amidon.

Unt

Culoarea untului proaspt este al" - gl"uie p+n la gal"en %fa"ricat vara&! uniform n toat masa! cu luciu specific sau mat! fr impuriti. Consistena este compact! n seciune suprafaa este continu omogen. <irosul este plcut! aromat! caracteristic untului proaspt de vac! se topete uor n gur. Are"uie s fie fr miros strin de mucegai! de r+nced! afumat! de acrior. Custul plcut! caracteristic untului proaspt! fr gust amrui! r+nced! acriu.

,r#n*
B R }N Z + p r o a s p =t= d e v a c =

,r3n*a proaspt de vaci la aspect este ca o past omogen! curat! fr scurgeri de zer! fr mucegaiuri i impuriti.
Consistena n funcie de sortiment %moale! untoas! nesfr+micioas&. Culoare al" p+n la al" 9 gl"ui.

<iros i gust specific "r+nzei proaspete! dar nu strin %acru! amar! de drojdie! mucegai! r+nced etc.&.

,r3n*et"ri tari

Er+nzeturile tari %cacaval! "r+nza de ?landa& iniial se verific organoleptic e(teriorul "ucilor s ai" o form regulat! fr deformaii! s fie curat! de culoare gl"uie! coaja neted! fr fisuri! pete sau urme de mucegai. @n cazul "r+nzeturilor cu coaja parafinat se verific uniformitatea stratului de parafin. @n seciune miezul tre"uie s fie omogen! cu consistena pastei corespunztoare tipului de "r+nz %tare! puin elastic! cauciucoas! sfr+micioas sau nisipoas etc.&. Custul i mirosul tre"uie s fie caracteristice tipului respectiv de "r+nz! fr a prezenta careva a"ateri.

/n04e'at

@ngheata tre"uie s ai" gust i miros caracteristic pentru sortimentul dat! fr miros i gust strin. Consistena omogen pentru toat masa! fr cristale de ghea! organoleptic sesiza"ile! fr conglomerri de grsime i sta"ilizatori! suficient de dens. -econformitile ngheatei pot fi de gust i miros! de te(tur sau de aspect. -econformitile de gust i miros acru! fiert! r+nced! metalic! insuficient de dulce etc.

-econformitile de te(tur sfr+micioas! uscat! nisipoas! untoas etc. -econformitile de aspect "r+nzos! lichid! apos sau spumos. Aten'ie111 Nu se admite recon!elarea n!heatei dac s-a decon!elat. 0a recon!elare apar cristale mari de !hea. Nu riscai s consumai n!heat recon!elat.

Capit!l"l 2 CE TRE,UIE S- .TIM /NAINTE DE A PROCURA OU-

Caracteristicile mai importante! dup care se apreciaz calitatea oulor i sortarea lor! sunt prospeimea i greutatea. @n funcie de termenul de pstrare se deose"esc !" dieteti e i !" de mas. *ietetice se numesc oule foarte proaspete! care se pstreaz nu mai mult de 4 zile din data ouatului la temperatura ma(im de plus #: :C. *e mas se consider oule pstrate la temperatura ma(im de plus #: :C nu mai mult de #0 zile de la data ouatului n perioada de la 10 septem"rie p+n la ,1 martie i 10 zile n restul anului. Coaja oulor proaspete tre"uie s fie curat! tare! integr! mat! fr miros i fr pete. 3l"uul tre"uie s fie transparent! omogen! curat! limpede! fr pete sau impuriti n coninut. Prospeimea oulor se confirm i prin densitatea al"uului %cu c+t al"uul este mai fluid! gl"enuul este mai vizi"il i mo"il! cu at+t oul este mai proaspt&. $a oule proaspete gl"enuul tre"uie s fie compact! cu culoarea clar de la gal"en deschis p+n la gal"en roietic! cu miros i gust plcut caracteristic oulor proaspete. ?ule nvechite se recunosc dup urmtoarele caracteristici - coaja este lucioas! - spaiul cu aer este mare!
P
P

- al"uul are viscozitate foarte mic i este aproape lichefiat %apos& Aten'ie111 nainte de a le folosi, oule se recomand s fie splate, deoarece de pe coa( pot ptrunde n m"ncare microor!anisme duntoare sntii. Aten'ie111 3ule cu !lbenuul lipit de coa( sau cu !lbenuul vrsat n albu sunt considerate necomestibile. Aten'ie 111 3ule alterate au miros strin, iar dac procesul de descompunere a nceput au miros de hidro!en sulfurat $clocit%.

Capit!l"l 2I CE TRE,UIE S- .TIM /NAINTE DE A PROCURA P5INE

P+inea la e(terior tre"uie s fie de form regulat! neturtit! fr deteriorri. Buprafaa cojii tre"uie s fie neted cu aspect lucios! nears. Coaja tre"uie s fie rumen! de culoare "run-aurie p+n la "run-rocat 9 la p+inea neagr. i gal"en 9 aurie - pentru p+inea al". <iezul tre"uie s fie "ine crescut cu pori fini i uniformi! fr cocoloae i urme de fin nefrm+ntat. Consistena miezului tre"uie s fie elastic! dup o uoar apsare cu degetul s revin imediat la starea iniial! s nu se fr+mieze! s nu fie lipicioas i umed la pipit %pentru p+inea al"&. 3roma tre"uie s fie plcut! caracteristic p+inii ! fr miros strin %de mucegai! r+nced sau sttut&. Custul tre"uie s fie plcut! potrivit de srat! fr nuane de acru! amar! fr scr+net n dini la mestecare. Aten'ie111 4ermenul de valabilitate al p"inii este de )5 ore de la coacere, *6 ore, 7) ore sau 869 ore n dependen de tipul p"inii i ambala(ului, care trebuie s fie indicat pe etichet $n cazul produselor preambalate% i:sau pe panoul informativ din unitatea de comer $n cazul produselor neambalate%.

Aten'ie111 -ste interzis consumului uman p"inea contaminat cu diferite microor!anisme $ boala ntinderii , miezul se
nmoaie iar la rupere formeaz fire subiri i lucioase, muce!irea , miezul p"inii are pete de culori diferite; albastre verzui, cenuii, !alben , brune%. Aten'ie111 #"inea cald nu se pstreaz n pun!i de plastic sau de p"nz, dar pe suporturi speciale din materiale emailate sau din lemn.

PASTE 6-INOASE
Culoarea pastelor finoase tre"uie s fie uniform! n seciune aspectul tre"uie s fie sticlos. $a pastele cu adaosuri nuana culorii tre"uie s corespund adaosului respectiv. -u se admite n pastele finoase corpuri strine! urme de infectare! miros de ou alterat sau mucegai! sau alte mirosuri strine. Aten'ie111 #astele finoase fierte n ap trebuie s-i mreasc volumul de cel puin ),< ori, s fie elastice, s nu se lipeasc ntre ele, s nu formeze cocoloae i s nu aib miros i !ust strin

6in
F + IN +

Fina tre"uie s se prezinte su" form de pul"ere fin! de o culoare al" p+n la al" 9 gl"ui! cu nuan cenuie! miros plcut specific finii! puin dulceag. -u se admite gust amar sau acru! scr+net la mestecare care s-ar datora impuritilor. -u se admite contaminarea cu duntori %grgria! larva! molia de am"ar !etc.&. Aten'ie111 =ustul de amar, acru, r"nced sau alte !usturi strine indic o alterare a finii.

,is "i'i

Eiscuiii tre"uie s ai" suprafaa lucioas! neted! fr urme de arsur! fr goluri! fr grsime o(idat la suprafa. Be admite suprafaa granuloas la "iscuiii priai. @n seciune "iscuiii tre"uie s prezinte miezul "ine copt! uniform! porozitate fin! fr goluri! "uci de aluat sau corpuri strine. Culoarea "iscuiilor tre"uie s fie de la nuan gl"uie p+n la "run 9 deschis. Custul "iscuiilor tre"uie s fie plcut! dulceag! corespunztor unui produs "ine copt! nici amar! nici r+nced. <irosul "iscuiilor tre"uie s fie plcut corespunztor aromelor utilizate! fr miros de mucegai! sttut! sau alte mirosuri strine. Aten'ie111 >iscuiii trebuie s fie tari, fra!ezi dar nesfr"micioi. >iscuiii cu aspect albicios sunt vechi.

Unele a te n!rmative din d!meni"l pr!te 'iei !ns"mat!ril!r

7+ Le0ea Rep"bli ii M!ld!va 8Privind pr!te 'ia !ns"mat!ril!r9 nr+ 7:;&<2 din 7=+:=+>::=, % onitorul 3ficial al Republicii oldova, , nr. 8)6 , 8*8:<+7 din )7.+6.)++*7% " m!di$i area "lteri!ar prin Le0ea nr+;>?&<2 din 7@+7>+>::= % onitorul 3ficial al Republicii oldova, , nr. 8*-8<:8+5 din 86.+8.)++5%+ >+ Le0ea Rep"bli ii M!ld!va 8C" privire la peti'i!nare9 nr+ 7A:&<III din 7A+:B+7AAC % onitorul 3ficial al Republicii oldova, nr. 5:57 din +9.+?.8??5% " m!di$i rile "lteri!are prinD =+ Le0ea Rep"bli ii M!ld!va 8Privind pr!d"sele alimentare9 nr+B@&<2 din 7@+:=+>::C % onitorul 3ficial al Republicii oldova, nr. 9*-97:5*8 din )9.+<.)++5% . C+ E!tr3rea F"vern"l"i Rep"bli ii M!ld!va nr+ 77C7 din :C+7:+>::? pentr" apr!barea Re0"lament"l"i " privire la m!d"l de 0esti!nare a Re0istr"l"i de re lama'ii (9 onitorul 3ficial al Republicii oldova, nr. 868:8)** din +6.8+.)++6% .

;+ E!tr3rea F"vern"l"i Rep"bli ii M!ld!va nr+ 7C?; din :@+7>+>::= 8C" privire la apr!barea Re0"lil!r de #nl! "ire a pr!d"sel!r nealimentare %i a termenel!r de 0aran'ie9 % onitorul 3ficial al Republicii oldova, nr. )59-)<*:8<*+ din 8?.8).)++*%.

?+ E!tr3rea F"vern"l"i Rep"bli ii M!ld!va nr+ AA? din >:+:@+>::= 8Despre apr!barea N!rmel!r privind eti 4etarea pr!d"sel!r alimentare %i N!rmel!r privind eti 4etarea pr!d"sel!r 4imi e de menaG 9 % onitorul 3ficial al Republicii oldova, nr. 89?-8?+8+56 din )?.+9.)++*% . B+ E!tr3rea Minister"l"i Snt'ii al Rep"bli ii M!ld!va nr+ :;a&:: din 7B+7>+>::7 " privire la apr!barea %i implementarea HRe0"lil!r %i a N!rmel!r sanitare privind aditivii alimentari, $ onitorul 3ficial al Republicii oldova nr.<+-<): 8)* din 88.+5.)++)%.