Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Expertiza Merceologica
Expertiza Merceologica
9
P R E F A
Disciplina EXPERTIZ MECEOLOGIC ncheie ciclul de
discipline merceologice prevzute n planul de nvmnt al specializrii
universitare pentru economistul de comer.
Avnd un caracter formativ foarte pronunat, aceast disciplin este
n acelai timp teorie i metodologie, sintez i cazuistic generalizat. Ea
opereaz cu o larg palet multidisciplinar de cunotine dobndite de
student n perioada anterioar de pregtire, transformndu-se ntr-un
instrumentar valoros pentru activitatea viitorului economist de comer.
Comerul nu nseamn numai concepte, metode, reguli cu caracter
economico-financiar, nu nseamn numai modele i organisme de
conducere, ci un vast ansamblu de fluxuri fizice de mrfuri, n cantiti care
se msoar anual n zeci de milioane de tone i o vast gam sortimental.
Dac n producia industrial i agricol, precum i n transporturi,
economistul are n inginer un omolog tehnic al su, n activitatea comercial
un asemenea omolog tehnic nu exist, economistul de comer fiind de fapt
un veritabil inginer, capabil s conduc circulaia tehnic a mrfurilor i
totodat s fie expert al mrfurilor n micarea lor de la productor la
consumator, cel puin la principalele grupe de produse.
Catedra de Mercelogie i Managementul Calitii a dobndit o
cuprinztoare experien n materie de expertize judiciare, arbitrale i
extrajudiciare. La aceast activitate a antrenat i va continua s antreneze pe
cei mai valoroi dintre studeni. Experimentnd utilizarea unor echipe de
experi n spee deosebit de complexe, inclusiv expertize preventive (ca
form modern de asigurare a calitii n comerul internaional) catedra
atrage ntr-un permanent flux spee i cazuri spre analiz i dezbateri
(inclusiv cu participarea studenilor de la cursurile aprofundate) iniiind noi
cercetri avnd drept obiect verificarea practic a metodelor i tehnicilor de
investigaie tiinific a mrfurilor lotizate.
Cuprins
5
C U P R I N S
Pag.
Prefa ..................................................................................................9
Capitolul 1 OBIECTUL I METODA EXPERTIZEI
MERCEOLOGICE....................................................... 11
1.1 Noiunea de expertiz merceologic .................................. 11
1.2 Clasificarea expertizelor..................................................... 13
1.3 Obiectul expertizei merceologice....................................... 15
1.4 Metoda expertizei merceologice ........................................ 17
1.5 Expertizele mixte cu participarea expertizei
merceologice ..................................................................... 18
Capitolul 2 ASPECTE LEGISLATIVE PRIVIND EXPERII
I EXPERTIZA ........................................................... 22
2.1 Legislaia i organizarea activitii de expertiz
n ara noastr .................................................................... 22
2.2 Calitatea de expert .............................................................. 24
2.3 Desemnarea i numrul experilor...................................... 27
2.4 Recuzarea i nlocuirea expertului ..................................... 27
2.5 Organizarea activitii expertului ....................................... 28
2.6 Obligaiile i drepturile experilor ...................................... 29
Capitolul 3 PROCEDURA I METODOLOGIA EXPERTIZEI
MERCEOLOGICE...................................................... 31
3.1 Procedura expertizei merceologice .................................... 31
3.2 Metodologia expertizei merceologice; Principalele etape
n efectuarea unei expertize merceologice ........................ 32
3.2.1 Studierea documentelor operative.......................... 34
3.2.2 Studierea actelor normative care reglementeaz
i prescriu calitatea mrfurilor............................... 35
3.2.3 Documentarea bibliografic................................... 36
3.2.4 Investigaiile pe teren............................................. 36
3.2.5 Elaborarea raportului de expertiz......................... 42
3.2.6 Analiza raportului de expertiz.............................. 48
3.2.7 Suplimentul de expertiz........................................ 49
3.2.8 O nou expertiz .................................................... 50
Capitolul 4 SURSELE DE LITIGII GENERATOARE
DE EXPERTIZE MERCEOLOGICE ...................... 53
Cuprins
6
Capitolul 5 EXPERTIZA RECEPIEI CALITATIVE
A LOTURILOR DE MRFURI... ............................. 60
5.1 Calitatea i recepia loturilor de mrfuri............................. 60
5.1.1 Obligaiile i rspunderile prilor n circuitul
tehnico-economic al mrfurilor ................................ 64
5.2 Organizarea recepiei calitative a loturilor de mrfuri ....... 70
5.3 Particularitile modalitilor i procedeelor de verificare
a calitii la recepia loturilor de mrfuri............................ 78
5.3.1 Stabilirea modului de efectuare a verificrii
calitii la recepie.................................................. 79
Capitolul 6 EXPERTIZE MERCEOLOGICE PRIVIND
SPEELE REFERITOARE LA PSTRAREA
MRFURILOR............................................................ 93
6.1 Factorii de mediu ai spaiilor de depozitare ....................... 95
6.2 Principalele modificri calitative ale mrfurilor
n timpul pstrrii i depozitrii ....................................... 108
6.2.1 Modificri fizice................................................... 108
6.2.2 Modifice chimice ................................................. 109
6.2.3 Modificri biochimice.......................................... 110
6.2.4 Alte modificri ..................................................... 113
Capitolul 7 METODOLOGIA EXPERTIZEI
CANTITATIV-CALITATIVE A MRFUILOR
DEGRADATE N TIMPUL TRANSPORTULUI... 121
7.1 Transportul mrfurilor-surs potenial de litigii
generatoare de expertize merceologice ............................ 121
7.2 Factorii care influeneaz stabilitatea loturilor
de mrfuri n timpul transportului .................................... 123
7.2.1 Principalele proprieti labile ale produselor ....... 123
7.2.2 Factorii care influeneaz calitatea produselor
n timpul transportului ......................................... 124
7.2.3 Factorii specifici ai degradrii mrfurilor
n procesul de transport pe distane medii i mari .. 134
7.3 Metodologia expertizei cantitativ-calitative a mrfurilor
degradate n timpul transportului...................................... 137
7.4 Expertize n domeniul stabilirii pierderilor cantitative..... 139
Cuprins
7
Capitolul 8 CERCETAREA COMPLEX A CALITII
LOTURILOR DE MRFURI N CAZUL
EXPERTIZELOR JUDICIARE
I EXTRAJUDICIARE.............................................. 142
8.1 Conceptul de calitate a loturilor de mrfuri n expertiza
merceologic ...................................................................... 142
8.2 Metode i tehnici de stabilire i verificare a calitii
loturilor de produse noi sau de fabricaie curent............... 144
8.2.1 Metodologia determinrii calitii produselor
n expertiza merceologic......................................... 144
8.2.1.1 Stabilirea metodei de extragere a probelor... 146
8.2.1.2 Stabilirea criteriilor determinrii calitii .... 146
8.2.1.3 Selecionarea caracteristicilor de calitate .. 147
8.2.1.4 Selecionarea indicilor de calitate.............. 149
8.2.1.5 Determinarea calitii reale a lotului
de produse.................................................. 149
8.2.1.6 Prelucrarea, exprimarea i interpretarea
rezultatelor ................................................. 150
8.2.1.7 Analiza factorilor care pot genera
modificri ale indicilor de calitate
ai produselor .............................................. 154
8.2.2 Metodologia determinrii calitii produselor
de fabricaie curent.................................................. 158
8.2.3 Metodologia stabilirii i analizei calitii
produselor noi ........................................................... 159
8.2.3.1 Metodologia stabilirii calitii
produselor noi ............................................ 159
8.2.3.2 Metodologia analizei calitii
produselor noi ............................................ 161
Capitolul 9 METODOLOGIA EXPERTIZRII MRFURILOR
FALSIFICATE, CONTAMINATE
I RECONDIIONATE.............................................. 172
9.1 Implicaiile economico-sociale ale falsificrii produselor .... 172
9.2 Exemple de modaliti de falsificare.................................. 179
9.3 Expertize n materie de contaminani ai mrfurilor............ 186
Bibliografie ....................................................................................... 199
,
1.1. Noiunea de expertiz merceologic
n sens general, noiunea de expertiz desemneaz un mijloc
probator de un tip deosebit reprezentnd constatarea sau opinia unui
specialist ntr-un domeniu anumit de cunoatere, n scopul elucidrii unor
chestiuni de fapt n faa unor organe judiciare sau n faa partenerilor unui
contract economic.
Caracterul complex i special al unor probleme pe care organele
judiciare le au de soluionat oblig la consultarea n msur tot mai mare a
opiniei specialitilor n diverse domenii i explic nsemntatea deosebit
atribuit mijloacelor de prob n stabilirea realitii faptelor.
n ansamblu, expertiza reprezint acel mijloc de prob prin care, n
baza unei cercetri metodice folosind procedee tiinifice, expertul aduce la
cunotina organului care l-a mputernicit concluzii motivate tiinific cu
privire la faptele pentru a cror elucidare sunt necesare cunotine
specializate.
(x)
Progresul rapid al tiinei i tehnicii, nregistrat mai ales n ultimele
decenii, a asigurat o expansiune fr precedent a expertizei, ntlnit n
prezent n aproape toate domeniile activitii omeneti. Necesitatea sa este
impus de dezideratul prezentrii unor probe concludente n faa organelor
judiciare, a organismelor arbitrajului comercial internaional sau operatorilor
economici, care s asigure adoptarea de ctre acetia a unor hotrri juste.
Expertiza este considerat ca fiind necesar numai n acele cazuri n
care se pot da interpretri diferite unor probleme pentru a cror soluionare
sunt necesare cunotine de o deosebit competen tehnic, economic,
medical etc. Ea constituie un mijloc de prob prin care, n baza unei
activiti de cercetare desfurat prin folosirea unor date i metode
(x)
Dr. Emil Mihuleac Expertiza judiciar, Editura tiinific, Bucureti, 1971.
1
OBIECTUL I METODA
EXPERTIZEI MERCEOLOGICE
Expertiz merceologic
12
tiinifice, expertul aduce la cunotina organului interesat concluzii
motivate tiinific cu privire la faptele pentru a cror elucidare sunt necesare
cunotine de specialitate. Importana ce se acord n prezent expertizei
poate fi evideniat, printre altele, de faptul c legiuitorul prevede
obligativitatea recurgerii la expertize n anumite situaii, prin nfiinarea
unor instituii statale destinate acestui scop, precum i de selecionarea
experilor dintre specialitii cu cea mai nalt calificare.
Cu toat importana atribuit n prezent expertizei, trebuie totui
menionat c opinia expertului nu are o for probant absolut, fiind supus
liberei aprecieri a organului judiciar, pe care l ajut s-i formeze o opinie
proprie. Prin urmare, expertiza nu este hotrtoare n rezolvarea unei cauze,
organul judiciar nefiind obligat s formuleze o decizie fundamentat numai
pe opinia expertului.
Noiunea de expertiz, care deriv de la cuvntul latinesc
experior (a ncerca, a proba) avnd semnificaia activitii de cercetare a
unei probleme de ctre un specialist, este ntlnit, n general, n limba
multor popoare sub aceeai denumire (n limba francez expertise, rus
ekspertiza etc.). Uneori ea poate fi ns desemnat prin mai muli termeni,
precum proba prin rapoarte de experi sau rapoarte de expertitor.
ntruct prin efectuarea de expertize pot fi aflate i alte date dect
cele existente n dosarul cauzei, se poate considera c ele pot ndeplini o
funciune dubl:
descoperirea i punerea n eviden a unor date i fapte
importante pentru obiectul cauzei sau comensurarea calitativ sau
cantitativ a unor probe
(x)
;
expunerea unor concluzii tiinific argumentate privind spea
din care deriv obiectivele expertizei.
Aceast dubl funcie a expertizei permite s se precizeze i
caracteristicile sale de baz, dintre care dou merit a fi reinute:
expertiza se dispune pentru a prezenta o opinie fundamentat
tiinific i uneori pentru a executa o operaie material pe care instana
nu o poate efectua;
nu se poate dispune o expertiz creia s i se transfere sarcina
de a judeca fondul litigiului sau procesului, expertul avnd doar sarcina
de a da un simplu aviz asupra faptelor care i sunt prezentate sau pe care
trebuie s le constate.
(x)
Anton Beziris, Mircea Teodor i Gavril Rican Teoria i tehnica transportului
maritim, partea II, E.D.P., Bucureti, 1979.
Obiectul i metoda expertizei merceologice
13
1.2. Clasificarea expertizelor
Marea varietate a domeniilor activitii umane n care se ntlnesc
expertize a generat existena unui numr mare de categorii de expertize,
specifice diverselor ramuri ale tiinei, tehnicii, artei, etc. Pentru acest motiv
i ncercrile de clasificare a diverselor tipuri de expertiz sunt relativ
numeroase.
Astfel, n funcie de coninut, expertizele pot fi mprite n
urmtoarele categorii:
expertize care au la baz date, fapte i constatri de specialitate,
fr a conine elemente juridice; ntr-o asemenea expertiz,
specialistul efectueaz constatri pur tehnice, pe a cror baz
rspunde la ntrebrile adresate (exemplu: expertizele din
domeniul chimiei)
expertize la care constatrile de ordin tehnic, n mod obligatoriu,
presupun luarea n consideraie a unor norme speciale (exemplu:
expertizele tehnice i contabile).
Dup E. Mihuleac
(x)
n activitatea organelor judectoreti se
ntlnesc expertize cu caracter comercial, merceologic, industrial i
economico-financiar, referitoare la proprietile produselor, starea i
calitatea acestora, natura i calitatea ambalajelor. El remarc ns c, dintre
acestea, expertiza merceologic se apropie mult de expertiza tehnic, fr
ns a face apel totdeauna la analizele de laborator, cu excepia cauzelor n
care se pune problema stabilirii calitii i sortimentului diferitelor produse
de consum. E. Mihuleac include ns n cadrul expertizei economice i
unele domenii specifice expertizei mercelogice, ca de exemplu :
determinarea gradului de coresponden dintre calitatea real i cea
prescris, cauzele modificrilor calitative ale produselor, ca i problema
perisabilitii, adic probleme care exced domeniul strict al tiinei
economice i se nscriu n domeniul tehnic-merceologic.
n practic, expertiza merceologic reprezint activitatea de
cercetare, evaluare i apreciere fundamentat multilateral de ctre unul sau
mai muli experi, a unor probleme controveraste privind calitatea loturilor
de produse, structura sortimental sau starea lor cantitativ.
Prin urmare, specificul domeniului de activitate n care este
localizat ncadreaz expertiza merceologic n categoria expertizelor care
conin n mod obligatoriu i elemente juridice. Ea este asimilat expertizei
(x)
E.Mihuleac, op.cit., pag.76
Expertiz merceologic
14
tehnice, fr a se confunda ns cu aceasta i presupune, pe lng formularea
unor rspunsuri la ntrebrile puse, luarea unei poziii fa de nscrierea lor
n prevederile unor norme tehnice cu caracter de reglementare sau legislativ.
Sub aspectul organului care dispune efectuarea, expertiza
merceologic este ntlnit n dou variante principale: judiciar i
extrajudiciar.
Expertiza merceologic judiciar este efectuat de experi judiciari
din dispoziia organelor de urmrire penal, a instanelor judectoreti sau a
altor organe cu atribuii jurisdicionale. Ea are drept scop soluionarea unor
probleme tehnice, mai mult sau mai puin complexe, n vederea lmuririi
unor fapte sau mprejurri ale cauzei. Pentru aceasta este necesar ca expertul
s cunoasc sfera competenei ncredinate i instrumentele procedurale,
astfel nct s poat prezenta n mod veridic faptele constatate sau
reconstituite. Concluziile expertizei merceologice judiciare sunt considerate
drept mijloace de prob.
Expertizele judiciare nu au ca obiect clarificarea unor probleme
juridice, ci a unor situaii, activiti sau operaii a cror investigare i
interpretare se fac prin studierea de ctre experi a informaiilor i
constatrilor de specialitate ntr-un anumit domeniu.
Expertiza merceologic extrajudiciar se efectueaz la cererea
persoanelor fizice sau juridice cu privire la situaii care nu au legtur
nemijlocit cu activitatea judiciar.
Potrivit legislaiei n vigoare (Ordonana nr.2/2000 a Guvernului
Romniei privind organizarea activitii de expertiz judiciar i
extrajudiciar) expertizele extrajudiciare pot fi efectuate att de ctre experi
judiciari ct i de ctre experi extrajudiciari (care sunt atestai de ctre
ministere sau alte instituii centrale, potrivit domeniului lor de activitate).
Expertiza merceologic extrajudiciar are un cmp mai larg de
investigaii, putnd aborda cele mai diverse laturi ale activitii economice
(inclusiv privind practica ncheierii i derulrii contractelor economice,
eficiena tehnico-economic a depozitrii mrfurilor, transportului etc.
Astfel, n practic, n numeroase situaii se efectueaz expertize
merceologice care nu au legtur cu un proces sau litigiu, precum expertiza
tehnic preliminar fabricrii unor instalaii sau unor noi tipuri de maini i
utilaje, expertiza pietrelor preioase, expertize particulare solicitate de
conductorii societilor comerciale pentru cunoaterea activitii economice
a acestora etc.
Expertiza extrajudiciar efectuat n domeniul economic, care se
bazeaz pe documente originale puse la dispoziia expertului, se apropie de
cea judiciar, expertul putnd ndeplini uneori chiar funcia de arbitru, dac
Obiectul i metoda expertizei merceologice
15
prile cad de acord s se supun concluziilor acestuia (expertize
contractuale sau amiabile).
n funcie de scopul urmrit prin efectuarea expertizelor acestea se
mpart n urmtoarele categorii:
t
o
a
r
e
DEPOZIT EN GROS
Expertiz merceologic
64
5.1.1. Obligaiile i rspunderile prilor n circuitul
tehnico-economic al mrfurilor
Obligatiile si rspunderile ce revin prtilor care particip la procesul
circulatiei mrfurilor furnizor-crus-destinatar sunt determinate prin
acte normative care contin reglementri privind operatiunile specifice
fiecrei etape parcurse de mrfuri, n cadrul circuitului lor tehnico-
economic, norme menite n final s asigure integritatea calitativ si
cantitativ a acestora.
a. Obligaiile i rspunderile furnizorului
Dintre obligatiile ce revin furnizorului se pot mentiona:
- pregtirea corespunztoare a loturilor de mrfuri n vederea
livrrii;
- ntocmirea documentelor de transport;
- expedierea mrfurilor conform clauzelor contractuale (dac
prtile, prin contract, nu au convenit asupra altor modalitti).
Obligatiile unittii furnizoare de livrare a mrfurilor contractate
constituie o activitate complex, care impune o serie ntreag de operatiuni
distincte si anume:
programarea operativ a transporturilor de mrfuri;
ambalarea corespunztoare a mrfurilor destinate transportului n
asa fel nct acestea s reziste conditiilor de transport n raport cu
specificul lor (fragilitate, higroscopicitate, volatilitate etc.)
Ambalarea mrfurilor trebuie efectuat n conformitate cu
prevederile legale si cu alte dispozitii privind ambalajul si
ambalarea, marcarea, etichetarea, stantarea etc. Furnizorul este
scutit de obligatia de ambalare a mrfurilor care, prin natura lor,
pot fi expediate n vrac;
verificarea mijlocului de transport pus la dispozitie pentru a
constata dac este apt pentru ncrcarea mrfii respective; n caz
contrar, obiectiile furnizorului vor fi transmise crusului care,
dac mentine mijlocul de transport, preia rspunderea pentru
eventualele degradri, pierderi sau sustrageri ce pot aprea n
timpul transportului;
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
65
emiterea documentelor de transport constituie, de asemenea, o
alt ndatorire a expeditorului. n cadrul acestor documente
(scrisoarea de trsur pentru transportul feroviar, foaia de
parcurs, pentru cel rutier si conosamentul, pentru transportul pe
ap) furnizorul este obligat s precizeze natura mrfii care se
expediaz, nsusirile produselor si starea n care acestea au fost
predate;
ncrcarea mrfurilor n mijloacele de transport cade deseori n
sarcina furnizorului. La ncrcarea mrfurilor trebuie s se
respecte normele tehnice stabilite att pentru folosirea rational a
mijlocului de transport, ct si pentru a asigura integritatea mrfii
pe toat durata transportului, ferind-o de degradri. O ncrcare
corect efectuat are n vedere nu numai simpla asezare ordonat a
mrfurilor n mijlocul de transport, ci si fixarea lor prin ancorare,
legare, mpnare etc.;
expedierea mrfurilor la adresa indicat de destinatar constituie o
alt obligatie important a organizatiei furnizoare. Indicarea
exact si deslusit a adresei de destinatie n documentul de
transport constituie una dintre ndatoririle a crei nerespectare
provoac ntrzieri n executarea deplasrii mrfurilor, conducnd
la plata de locatii.
Rspunderea furnizorului pentru integritatea mrfii difer n functie
de momentul predrii acesteia. n practic se disting urmtoarele situatii n
care rspunderea furnizorului poate fi angajat:
pn n momentul predrii ctre cru, cnd:
livrarea mrfurilor s-a fcut prin receptie sau autoreceptie la
furnizor si expedierea lor cade n sarcina acestuia;
n urma receptiei sau autoreceptiei la furnizor, mrfurile rmn
n custodia acestuia si expedierea lor cade n sarcina
furnizorului;
pn n momentul predrii efective ctre beneficiar, cnd:
receptia se face la furnizor si beneficiarul ridic mrfurile
direct de la furnizor sau expeditia cade n sarcina
beneficiarului;
Expertiz merceologic
66
mrfurile au rmas, n urma receptiei fcute la furnizor, n
custodia acestuia si ridicarea sau expedierea lor cade n sarcina
beneficiarului;
receptia se face la beneficiar iar mrfurile au fost transportate
la locul receptiei de ctre furnizor.
Potrivit legislatiei n vigoare, furnizorul rspunde pentru lipsurile
calitative sau cantitative ale mrfurilor, dac acestea sunt cauzate de
nclcarea obligaiilor ce-i revin. Astfel, avariile, vicierile sau lipsurile
aprute n timpul transportului cad n rspunderea furnizorului cnd s-au
folosit pentru ambalare materiale necorespunztoare, nu s-au respectat
normele tehnice de ambalare, ncrcare, manipulare si fixare n mijlocul de
transport, cnd nu s-au aplicat sigiliile corespunztoare pe mijloacele de
transport nchise (dac acestea sunt folosite n ntregime de ctre expeditor).
De asemenea, unitatea furnizoare rspunde si pentru completarea
gresit a documentelor de transport, prin nscrierea unor declaratii inexacte,
incomplete sau scrise n alte locuri dect cele rezervate pentru fiecare,
pentru declararea gresit a masei, pentru livrri masive nejustificate care au
provocat locatii si perturbri n procesul de circulatie a mrfii.
Un aspect de important deosebit privind obligatiile si rspunderile
furnizorului l constituie respectarea riguroas a calittii produselor livrate.
nclcarea prescriptiilor calitative stabilite prin contract se consider
drept livrare necorespunztoare calitativ, cu consecinte de natur s
angajeze rspunderea furnizorului pentru daunele provocate.
Livrarea de produse necorespunztoare calitativ creeaz obligatia
furnizorului de nlocuire sau reconditionare a produselor respective, care
izvorste din continutul obligatiilor sale de garantie. Pe lng acestea, n
sarcina furnizorului poate cdea si obligatia pltii unor penalitti de
ntrziere si daune, ca forme ale rspunderii sale pentru executarea
necorespunztoare a obligatiilor asumate contractual.
b. Obligaiile i rspunderile cruului se refer la:
primirea mrfurilor;
executarea transportului;
eliberarea (predarea) lotului de marf la destinatie.
Crusul este obligat s primeasc mrfurile spre transport conform
contractului de transport existent, care materializeaz obligatia ce o are de a
accepta cererile de transport adresate de ctre unittile economice
expeditoare.
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
67
Contractul de transport implic predarea efectiv a mrfurilor de
ctre expeditor si preluarea acestora de ctre crus.
Operatiunea de predare-preluare a mrfii are drept consecint
obligatia crusului de a transporta mrfurile la destinatie, potrivit clauzelor
stabilite prin contract.
O important deosebit pentru asigurarea integrittii mrfii n timpul
transportului o are stabilirea momentului n care mrfurile sunt preluate de
ctre ntreprinderea de transport, din acest moment ncepnd s curg
rspunderea crusului. n mod obisnuit, acest moment este marcat de
operatiunea aplicrii stampilei unittii de crusie pe documentul de
transport, avnd un dublu efect si anume:
- constituie dovada primirii mrfurilor;
- stabileste data la care ncepe s opereze rspunderea crusului.
Din punct de vedere al expertizei merceologice si al sarcinilor pe
care le are de ndeplinit expertul merceolog n activitatea de depistare,
localizare si elucidare a cauzelor care au condus la degradarea calitativ a
mrfii, cunoasterea exact a timpului ct marfa s-a aflat sub rspunderea
uneia sau alteia dintre prtile angajate n circuitul tehnico-economic al
mrfurilor, are o important deosebit.
Preluarea mrfurilor de la furnizor spre a fi transportate constituie o
sarcin distinct a crusului, iar timpul necesar executrii acestei operatiuni
nu va afecta pe acela necesar operatiunilor de ncrcare.
Crusul este obligat s verifice, la primire, natura mrfurilor,
numrul coletelor sau cantitatea de produse, precum si sigiliile aplicate. El
are datoria s refuze primirea spre a fi transportate a mrfurilor ambalate
necorespunztor, cnd nu se respect tehnica de ncrcare si fixare a
mrfurilor n mijlocul de transport sau cnd sunt predate spre transport
mrfuri interzise.
Crusul este obligat s ia msuri de asigurare a integrittii
mrfurilor pe parcursul transportului.
Nerespectarea de ctre crus a obligatiei de a asigura integritatea
cantitativ si calitativ a mrfii n timpul transportului poate avea drept
consecint pierderea (total sau partial) sau avarierea mrfii. n ambele
situatii poate fi angajat rspunderea crusului pentru eventualele daune.
Crusul poate fi absolvit de rspundere pentru degradarea total sau
partial a mrfurilor dac acestea s-au produs:
din cauze de fort major;
dac prejudiciul provine din culpa furnizorului sau a
destinatarului;
Expertiz merceologic
68
dac prejudiciul a fost cauzat de unele nsusiri proprii naturii
mrfurilor care au provocat spargerea, sfrmarea, alterarea sau
alte fenomene asemntoare;
din cauze naturale inerente transportului n mijloace deschise,
dac acestea sunt considerate drept corespunztoare cu
dispozitiile n vigoare;
dac pe durata transportului mrfurile au fost nsotite de delegati
ai furnizorului sau beneficiarului, care nu au luat msuri pentru
asigurarea integrittii mrfurilor;
dac prejudiciul a fost cauzat de unele defectiuni ale ambalajului
care nu au putut fi observate la primirea mrfurilor pentru
transport (vicii ascunse);
dac expeditorul a predat produse excluse la transport sub
denumire fals, inexact sau incomplet sau dac nu a indicat n
documentele de transport particularittile specifice produselor
care necesit conditii speciale n timpul transportului;
dac scderea masei produselor s-a datorat nsusirilor naturale
ale acestora (perisabilitti).
Primirea mrfurilor de ctre crus spre transport fr nici o obiectie
constituie o prezumtie c s-au respectat conditiile prevzute de lege, inclusiv
sub aspectul verificrilor obligatorii.
Nendeplinirea obligatiilor de verificare de ctre crus poate avea
consecinte negative pentru acesta. La examinarea cauzelor care au provocat
anumite deficiente pe parcursul transportului mrfii poate fi angajat
rspunderea organizatiei de transport, care rspunde de integritatea mrfii
transportate, din momentul primirii si pn la eliberarea ctre destinatar.
n momentul predrii mrfurilor la destinatie, crusul este obligat ca
mpreun cu destinatarul s procedeze la verificarea sigiliilor, a semnelor si
marcajelor de pe mijlocul de transport sau de pe colete ct si la verificarea
continutului. Dac totul este gsit n ordine se face mentiunea pe
documentul de transport predat fr urme de violare. n cazul n care cu
ocazia acestei verificri se constat urme de violare, pierderi, avarii, scurgeri
etc. se va opri descrcarea, chemndu-se la fata locului seful organizatiei de
crusie sau reprezentantul acestuia, care este obligat s se prezinte pentru a
constata eventualele daune. Cu aceast ocazie se ntocmeste un proces-
verbal de constatare.
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
69
c. Obligaiile i rspunderile destinatarului
Principalele obligatii ce revin destinatarului sunt:
verificarea identittii mrfurilor;
verificarea cantitativ;
verificarea calitativ a mrfurilor primite.
Beneficiarul indicat n documentul de transport este singurul
ndrepttit s primeasc ncrctura de marf, obiect al transportului.
Unitatea destinatar are obligatia legal de a primi mrfurile de la crus si
de a le transporta la locul corespunztor. Crusul este rspunztor fat de
destinatarul legitim n ipoteza n care marfa a fost eliberat din culpa sa unei
alte unitti.
Obligatia primirii si prelurii mrfurilor de ctre destinatar are un
dublu aspect juridic si anume:
- ntreprinderea de crusie este interesat s se elibereze de
rspunderea privind integritatea mrfii transportate, imediat ce
aceasta a sosit la destinatie, eliberndu-si simultan si mijlocul de
transport;
- beneficiarul este interesat s intre ct mai repede n posesia
mrfii, n vederea realizrii n timp a sarcinilor sale economice
specifice.
Primirea mrfurilor de ctre destinatar este o sarcin complex care
presupune ndeplinirea unor activitti distincte si anume:
executarea formalittilor prealabile prelurii ncrcturii de marf
(primirea documentelor de transport);
examinarea strii exterioare a mijlocului de transport;
cercetarea si ridicarea sigiliilor de pe mijlocul de transport;
verificarea continutului mijlocului de transport;
solicitarea rencrcrii mrfurilor cnd apar bnuieli n legtur cu
existenta unor lipsuri pe parcursul transportului.
De asemenea, unitatea destinatar are obligatia s controleze modul
n care se execut descrcarea mrfurilor, transportarea si introducerea lor n
depozit.
Expertiz merceologic
70
Toate aceste operatiuni presupun o atentie deosebit n timpul
executrii lor, deoarece fiecare dintre ele poate avea implicatii asupra
integrittii mrfii si deci, a securittii acestora.
Pe parcursul de la locul de descrcare a mrfurilor la cel de
depozitare pot aprea mprejurri de natur s conduc la lipsuri sau
degradri; n aceast etap, integritatea mrfurilor este asigurat de
organizatia destinatar, mrfurile aflndu-se sub controlul unic al acesteia.
Primirea mrfurilor de ctre destinatar si atestarea scris a acestei
operatiuni l elibereaz pe crus de obligatia asumat privind aducerea
mrfurilor la destinatie n bune conditii.
Cu ocazia primirii mrfurilor de la crus, destinatarul este obligat s
efectueze receptia cantitativ si calitativ a mrfurilor primite n termenul
legal stabilit (de 6 ore pentru mrfurile usor perisabile si de 5 zile pentru
celelalte mrfuri). Termenele mai sus mentionate opereaz astfel:
- pentru livrrile din aceeasi localitate, din momentul primirii
mrfii n depozitul destinatarului;
- pentru mrfurile din alte localitti, din momentul eliberrii mrfii
n gar, autogar, aeroport sau punct de destinatie.
n cazul constatrii la destinatie a unor deficiente cantitative si
calitative fat de cele prevzute n contract sau n actele de livrare,
beneficiarul este obligat a-l nstiinta pe furnizor pentru a trimite un delegat
care s participe la verificarea lotului de produse. Dac se consider c
unele lipsuri pot fi imputate crusului, destinatarul este obligat ca o dat cu
sesizarea furnizorului s-l nstiinteze si pe crus, invitndu-l s trimit un
reprezentant care s participe la constatarea lipsurilor, la termenul fixat. n
aceste conditii, constatarea este opozabil att furnizorului ct si crusului.
5.2. Organizarea recepiei calitative a loturilor de mrfuri
Receptia unui lot de marf const ntr-o verificare cantitativ si
calitativ efectuat de ctre beneficiar, cu sau fr participarea furnizorului.
Unittile beneficiare urmresc n verificarea lor corespondenta
nsusirilor mrfii cu criteriile legale si cu stipulatiile inserate n contract. O
receptie calitativ riguroas stimuleaz fabricarea de produse
corespunztoare calitativ si nltur din circuitul economic mrfurile care nu
corespund caracteristicilor prescrise.
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
71
Rezultatul receptiei calitative rezid n nsusi modul n care
furnizorul a alctuit si a livrat lotul de marf, din punct de vedere al
omogenittii, identittii, marcrii, etichetrii, ambalrii si atestrii calittii.
Receptia loturilor de mrfuri, sub aspectul tehnicii de efectuare, se
compune din trei tipuri de operatiuni, a cror succesiune este urmtoarea:
verificarea documentelor (de contractarea si a celor ce nsotesc
lotul);
identificarea lotului si verificarea lui cantitativ;
verificarea calitativ a lotului.
Procesul receptiei este complex, necesitnd n afara acestor
operatiuni de baz, executarea si a altor operatiuni care au loc simultan cu
receptia, ca de exemplu consultarea documentelor care prescriu (atest)
calitatea mrfurilor, operatiuni legate de extragerea probelor elementare,
mnuirea, pregtirea si analiza probelor, ntocmirea documentelor impuse,
acceptarea sau respingerea lotului de marf. Sintetic, aceste operatiuni sunt
cuprinse n Modelul general al receptiei (figura 2) si n Schema de
principiu a receptiei cantitative si calitative a unui lot de marf (figura 3)
pentru care sunt redate elementele necesare.
Locul efecturii receptiei loturilor de produse poate fi la sediul
furnizorului (n care caz este necesar prezenta ambelor prti) sau la sediul
beneficiarului.
Prima variant este eficient pentru mrfurile cu grad ridicat de
complexitate (aparate radio, televizoare, aparatur electro-casnic etc.)
ntruct furnizorul dispune de aparatur necesar operatiilor de verificare.
Ea este indicat, de asemenea, n cazurile n care se fac livrri de mrfuri n
cantitti mari si la perioade scurte, ceea ce justific prezenta delegatului
beneficiarului la ntreprinderea furnizoare.
Receptia calitativ si cantitativ a unui lot de marf se efectueaz de
ctre comisii de receptie formate din 35 membri.
Ponderea cea mai mare n activitatea comisiei de receptie revine
verificrii calittii lotului de marf, verificare care const ntr-o serie de
operatiuni n urma crora lotul este declarat corespunztor sau
necorespunztor.
Din punct de vedere al tehnicii de lucru, receptia calitativ a
mrfurilor se poate efectua pe mai multe ci. Folosirea unora sau altora
dintre tehnicile de lucru presupune cunoasterea prealabil a unor termeni
legati de: definirea lotului, definirea probei, definirea calittii, verificarea
calittii etc.
Verificarea calittii are loc prin referiri la standarde, care stabilind
unele caracteristici proprii produsului, formeaz asa numitul prag de
calitate. Sunt standarde care stabilesc terminologia si clasificarea
Expertiz merceologic
72
principalelor deficiente ale produselor, ca si procedura de urmat n cazul
constatrii acestora. O atare documentare preciznd abaterile care
influenteaz calitatea, usureaz mult operatia de receptie calitativ, implicit
efectuarea expertizelor merceologice.
n functie de caracterul lotului de marf se procedeaz la alegerea
schemei de verificare. Principalele operatiuni care se efectueaz cu aceast
ocazie se desfsoar conform figurii 4.
n cazul n care lotul de marf este gsit necorespunztor, chiar ntr-
un anumit stadiu de desfsurare a receptiei, activitatea comisiei se ntrerupe
si se invit un reprezentant al furnizorului.
Constatrile detaliate privind starea calitativ a lotului de marf sunt
consemnate ntr-un proces verbal, iar lotul de marf este pus la dispozitia
furnizorului n vederea fixrii destinatiei, de exemplu: resortare,
reconditionare, returnare etc.
Deseori, cu ocazia operatiunii de receptie, apare necesitatea
executrii unor analize de laborator sau chiar a unor expertize. n ceea ce
priveste analizele de laborator, trebuie precizat c n principiu ele constituie
dovezi incontestabile. Pentru sporirea obiectivittii acestor dovezi, o
important deosebit o are modalitatea de recoltare a probelor de analiz.
Att probele de analiz, ct si cele pentru expertize trebuie recoltate de un
personal competent, n conditii deosebite, care s asigure reprezentativitatea
probei recoltate cu totalitatea nsusirilor lotului de marf supus analizei sau
expertizei (vezi figura 5.).
Recoltarea probelor se va face cu respectarea prevederilor
documentatiei oficiale.
Recoltarea necorespunztoare a probelor pentru analize si expertize
de mrfuri se sanctioneaz potrivit prevederilor legale.
Nerespectarea conditiilor legale privitoare la recoltarea si formarea
probelor pentru analize de laborator poate constitui punctul nodal al
nentelegerilor dintre prtile contractante referitoare la calitatea produselor
supuse analizei sau expertizei.
Rezultatele constatrilor comisiei de receptie se nscriu ntr-un
proces-verbal. Deoarece att furnizorul ct si beneficiarul mrfurilor, pe de
o parte, ct si crusul, pe de alt parte, pot invoca procesul-verbal ca
instrument de dovad a celor constatate de comisia de receptie, acest act se
va ntocmi cu mult grij, cuprinznd cu exactitate metodologia folosit, ct
si toate elementele necesare evidentierii faptice a cauzelor care au provocat
eventualele daune calitative sau cantitative. Se vor mentiona cu exactitate
data si locul efecturii receptiei, componenta comisiei de receptie,
deficientele calitative constatate, descrierea acestora si indicarea pe ct
posibil a cauzelor (transport cu mijloace neadecvate, ambalare defectuoas,
cu materiale sau ambalaje improprii specificului mrfii, greseli n procesul
de fabricatie etc.). De asemenea, vor fi mentionate eventualele urme de
violare, scurgeri, spargeri, distrugeri de sigilii, sustrageri etc.
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
73
Fig. 2. Model general de recepie
Lot de produse
Verificarea
documentelor
de contractare, de
nsotire a lotului, de
prescriere a
calittii(SR), de
certificare a
calittii
Verificarea
identittii lotului,
sigiliilor si a
integrittii
coletelor,
ambalajelor, datei
de fabricatie si
stabilirea prtii
consumate din
termenul de
garantie,
determinarea
cantittii
Omogen Relativ
omogen
Eterogen
Verificarea calittii
Alegerea planului de verificare
Performantele
de calitate ale
furnizorului
Minime bune, f.
Variabile bune, ct
Simplu Dublu Multiplu
Alt
plan
Control
redus
Control
normal
Control
sever
Prelevarea esantioanelor
Conform
standard
produs
Conform
clauz contract
Stoc esantioane
Analiza esantioanelor
Exami-
narea
amba-
la-
jului
Analiza
senzo
rial
Anali-
za
fizico
chimi-
c
Analiza
micro-
biolo-
gic
(-) Rezultate analize (+)
Documente de
respingere
Documente de
acceptare
LOT
RESPINS
LOT
ACCEP-
TAT
TRIERE
REMEDIERE
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
75
LOT DE
MARF
LOT
OMOGEN
LOT
RELATIV
OMOGEN
LOT
ETEROGEN
ALEGEREA SCHEMEI DE VERIFICARE
PROBA
CONFORM
PROBA
NECON-
FORM
PROBA
PROBA BRUT
PROBA
OMOGENI
ZAT
CONTRA-
PROB
PROBA
MARTOR
PROBA
ANALIZAT
PROBA
LABORATOR
LOT
NECORESPUN-
ZTOR
LOT
CORESPUN-
ZTOR
V
e
r
i
f
i
c
a
r
e
a
c
a
r
a
c
t
e
r
i
s
t
i
c
i
l
o
r
V
e
r
i
f
i
c
a
r
e
a
c
a
l
i
t
t
i
i
l
o
t
u
l
u
i
( PROBE ELEMENTARE )
Fig.4. Schema verificrii calitative a unui lot de marf
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
77
Procesul-verbal va oglindi starea real a mrfurilor receptionate. El
va atesta preluarea efectiv a mrfii de ctre beneficiar, cu evidentierea
obiectiv si precis a tuturor deficientelor calitative.
Procesul-verbal de receptie se nscrie n categoria mijloacelor de
prob, avnd o dubl fort probant, deoarece prin continutul su se certific
att cantitatea ct si calitatea mrfurilor. Pentru a avea eficient juridic
deplin este necesar ca el s fie ntocmit cu respectarea tuturor prevederilor
legale.
Comisia de receptie nu si rezum activitatea numai la efectuarea
receptiei propriu-zise, ci are obligatia s urmreasc mai departe evolutia
strii calitative a mrfurilor receptionate, n tot timpul depozitrii si pn n
momentul livrrii lor n totalitate din depozit.
Operatiunea receptiei are drept consecinte urmtoarele efecte
juridice care pot fi valorificate n expertizele merceologice:
stabilirea cantittii si calittii produselor livrate;
confirmarea executrii livrrii mrfurilor contractate, eliberndu-
se furnizorul de obligatiile asumate contractual;
stabilirea momentului trecerii mrfurilor din patrimoniul
furnizorului n cel al beneficiarului;
fixarea momentului n care este angajat rspunderea
furnizorului pentru eventualele ntrzieri, nelivrri sau executri
necorespunztoare ale obligatiilor contractuale;
evidentierea datei de cnd ncepe s curg termenul de garantie
(pentru unele categorii de mrfuri);
evidentierea (stabilirea) datei de la care ia nastere obligatia de
plat a valorii mrfurilor de ctre beneficiar.
Din punctul de vedere al expertizei merceologice, receptia calitativ
a mrfurilor se urmreste n special n urmtoarele directii:
modul n care sunt rezolvate relatiile si interrelatiile privind
diferitele ipostaze ale calittii care au implicatii n circulatia
mrfurilor, de o manier mai cuprinztoare dect simpla stabilire
a gradului de concordant a calittii reale a lotului de marf cu
calitatea prescris.
Expertiz merceologic
78
Schematic, relatiile si interrelatiile dintre diferitele aspecte ale
calittii produsului, care intervin la receptia unui lot de marf pot fi
prezentate astfel:
modul n care s-a respectat tehnica receptiei calitative n cadrul
tuturor operatiunilor componente;
fundamentarea deciziei de acceptare sau de respingere a lotului de
marf receptionat;
consecintele receptiei calitative pentru:
- pstrarea mrfurilor n depozit;
- termenul de garantie;
- comercializarea produselor.
5.3. Particularitile modalitilor i procedeelor de verificare
a calitii la recepia loturilor de mrfuri
Verificarea modalittii de efectuare a receptiei loturilor de produse
de ctre expertul merceolog este necesar n principal n dou situatii:
atunci cnd expertul are sarcina de a stabili factorii care au
generat degradarea calitativ a unui lot de produse;
cnd obiectivul expertizei si deci al litigiului, l constituie
stabilirea corectitudinii cu care a fost efectuat receptia unui lot
de produse.
Expertiza modalittii de efectuare a receptiei unui lot de produse
presupune verificarea tuturor activittilor pe care comisia de receptie le
presteaz cu ocazia verificrii lotului. n acest sens, expertul este obligat s
verifice att operatiile preliminare receptiei, ct si pe cele ale receptiei
propriu-zise, din punctul de vedere al respectrii legislatiei n vigoare, al
corectitudinii ntocmirii documentatiei necesare.
Comisiile de receptie efectueaz verificrile asupra unor loturi de
produse, ntelegnd prin lot o cantitate sau un numr de produse de acelasi
fel, obtinute din aceleasi materii prime, prin aceleasi procedee tehnologice si
Produs
omologat
Calitate
omologat
Calitate
contractat
Produs
contractat
Calitate
prescris SR, ST etc.
Calitate real
Calitate livrat
Produs livrat
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
79
avnd aceeasi destinatie. Loturile trebuie s aib caracter omogen, adic
produsele ce le compun nu trebuie s se deosebeasc prin caracteristicile
care le definesc.
Dintre operatiile specifice receptiei, cu prilejul verificrii activittii
comisiilor de receptie, expertii trebuie s cerceteze, printre altele, alegerea
schemei de verificare, tehnica de extragere a esantioanelor n vederea
verificrii, tehnica receptiei propriu-zise.
5.3.1. Stabilirea modului de efectuare a verificrii calitii la recepie
n functie de mrimea loturilor si de frecventa sosirii acestora la
receptie, verificarea calitativ se poate efectua n dou moduri:
a) verificarea 100% (bucat cu bucat);
b) verificarea prin esantionare.
a) Verificarea 100% const n examinarea, sub aspect calitativ, a
tuturor unittilor de produse care intr n componenta loturilor prezentate la
receptie. Cu toate c mult timp a fost considerat cea mai eficient din punct
de vedere calitativ, n sensul c nu oferea prezumtii ci certitudini, statistic
s-a demonstrat c acest tip de verificare las s treac n medie 15% din
produsele cu defecte existente ntr-un lot. Cu alte cuvinte, 15% din
produsele necorespunztoare calitativ sunt acceptate la receptie. Aceast
verificare mai poart numele si de 4N, datorit celor patru dezavantaje pe
care le implic:
1) neeconomic implic un numr mare de participanti la receptie,
o cantitate mare de mijloace de msurare, verificatoare, standuri
de prob etc. (binenteles, n functie de specificul fiecrui
produs);
2) neaplicabil n cazul controlului distructiv;
3) nefiabil puterea de perceptie a controlorilor care efectueaz
aceeasi operatie este diminuat de oboseal si de rutin,
conducnd la acceptarea unor produse neconforme sau la
respingerea celor corespunztoare;
4) neestimativ pentru productorii care stiu c produsele
executate de ei vor fi controlate bucat cu bucat.
Ea prezint deci dezavantajul c necesit un timp ndelungat pentru
efectuare, fiind astfel mai costisitoare. Totodat, verificarea 100% nu se
poate aplica n cazurile care necesit determinri distructive. Se aplic
Expertiz merceologic
80
pentru loturi de produse scumpe, n cazul n care un produs defect poate
periclita functionarea unui ansamblu sau viata utilizatorului.
Din aceast cauz, n practic se apeleaz la metode moderne de
control, bazate pe teoria probabilittilor si pe statistica matematic, respectiv
la verificarea prin esantionare.
b) Verificarea prin eantionare se caracterizeaz prin verificarea
calittii la un numr restrns de unitti de produs care intr n componenta
esantionului. Esantioanele se preleveaz din loturile de produse dup
anumite procedee statistice capabile s le confere caracter de
reprezentativitate, adic s posede caracteristicile medii ale produselor
existente n lot. Aceast cerint se ndeplineste stabilind n mod corect
mrimea esantionului, n functie de dimensiunile lotului si extrgnd
produsele ce alctuiesc esantionul n asa fel nct s se acorde tuturor
exemplarelor lotului o sans egal de a fi extrase,
Datorit acestor procedee statistice, ca si extinderii rezultatelor
determinate pe esantion la nivelul ntregului lot sosit la receptie, verificarea
prin esantionare nu ofer certitudini, ci numai prezumtii privind calitatea
lotului. Aceste prezumtii sunt delimitate de mrimea riscurilor pe care
furnizorul si beneficiarul produselor si le asum atunci cnd cad de acord
asupra practicrii acestei modalitti de verificare a calittii la receptie.
n practic, verificarea prin esantionare este cea mai des folosit,
deoarece este impus de frecventa mare cu care loturile de produse sosesc la
receptie, ca si de dimensiunile mari ale loturilor. n raport cu verificarea
100%, verificarea prin examinarea esantioanelor necesit un volum de
munc mai mic, fiind mai ieftin si mai rapid, dar cere personal calificat.
O asemenea verificare este indicat atunci cnd produsul este
fabricat n serie, cnd determinarea calittii presupune ncercri distructive,
cnd costul verificrii este ridicat n raport cu cel al fabricrii produsului,
cnd produsele sunt foarte solicitate.
n functie de natura produselor, respectiv de tipul caracteristicilor ce
definesc calitatea acestora, verificarea calittii se poate efectua recurgndu-
se la unul din cele trei tipuri posibile si anume: prin atribute, prin numr de
defecte sau prin msurare.
Verificarea calitii prin atribute presupune constatarea, pe fiecare
unitate de produs dintr-un esantion prelevat dintr-un lot, a prezentei sau
absentei unei caracteristici calitative (atributive) oarecare si considerarea
numrului total de unitti care posed sau nu aceast caracteristic.
Verificarea prin numr de defecte const n raportarea pe o unitate
de produs sau pe 100 de unitti de produse a numrului total de defecte gsit
la verificarea tuturor unittilor de produs dintr-un lot sau dintr-un esantion.
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
81
Se practic exprimarea rezultatelor verificrii prin numr mediu de defecte
pe suta de unitti de produs sau se utilizeaz relatia:
(%) 100 *
defecte cu produs de unitati de numar
defecte de numar
Verificarea calitii prin msurare const n msurarea unei
caracteristici cantitative (msurabile) pe fiecare unitate de produs a unui
esantion prelevat dintr-un lot.
n functie de numrul esantioanelor de verificat, n practic se
folosesc trei scheme de verificare:
- pe baza unui singur esantion (esantionare simpl);
- pe baza a dou esantioane (esantionare dubl);
- pe baza esantioanelor multiple (esantionare multipl).
Acestor scheme de verificare le corespund planuri de verificare
specifice, definite prin urmtoarele elemente:
Efectivul lotului (N) const n numrul de unitti de produse
prezente n lot. Prin lot se ntelege o anumit cantitate dintr-o marf definit,
fabricat n conditii presupus uniforme, din care trebuie extras un esantion,
spre a fi supus verificrii calitative;
Efectivul eantionului (n) reprezint numrul unittilor de produs
prezente n esantion. Esantionul este format din una sau mai multe unitti de
produs, prelevate aleatoriu dintr-un lot, destinate s furnizeze informatii
asupra ntregului lot si s serveasc drept baz de decizie referitoare la lotul
n cauz. Esantionarea poate fi: simpl, dubl sau multipl;
Nivelul calitii acceptabile (Acceptable Quality Level ) - (AQL) -
este nivelul de calitate ce corespunde unei probabilitti de acceptare
specificate relativ ridicat. AQL reprezint fractiunea defectiv maxim
(numrul maxim de defecte la 100 de unitti de produs) care, n scopul
verificrii prin esantionare, poate fi considerat n mod satisfctor, drept
calitate medie a procesului de fabricatie la furnizor. n tabele AQL are 26 de
valori cuprinse ntre 0,010 si 1000 si depinde de gravitatea defectelor ce pot
fi prezente n produsele supuse receptiei.
Prin defect se ntelege neconformitatea unittii de produs cu
conditiile prestabilite, pentru una dintre caracteristicile sale.
Defectivul este sinonimul unittii de produs cu defecte (produsul
putnd prezenta unul sau mai multe defecte).
Expertiz merceologic
82
Defect critic este defectul care este susceptibil s conduc la lips de
securitate sau la riscul de accidentare a utilizatorilor sau a personalului de
ntretinere sau, care ar putea s mpiedice ndeplinirea functiilor de baz ale
produselor ( defectiune la frna unui autoturism, aparate electrocasnice fr
protectie mpotriva electrocutrii,etc.). Potrivit standardului american QS
9000, n capitolul de cerinte specifice ale Firmei Chrysler, defectul critic
este definit ca fiind acela care are o semnificatie particular din punct de
vedere calitativ, al durabilittii sau al ncrederii n produs. Pentru defectele
critice AQL poate lua valori n intervalul 0,010 0,040.
Defect major este acela care, nefiind critic, este totusi susceptibil s
provoace o defectare sau s reduc n mod substantial scopul pentru care
produsul a fost desemnat. Tot n QS 9000 - Cerinte Chrysler, defectul major
este definit ca fiind acela care reduce performantele asteptate ale unui
produs, care afecteaz n mod nefavorabil satisfactia clientului sau reduce
eficienta productiei (un fier de clcat cu vaporizatorul defect, culori nefiresti
la aparatele de televizor, etc.) Pentru acest tip de defecte, AQL este cuprins
ntre 0,065 si 1,5.
Defect minor este defectul care nu poate fi catalogat nici major, nici
critic (lipsa unui nasture la un obiect de mbrcminte, scurgeri de email la
un vas de uz casnic, decalcomanie asimetric la vesel din ceramic etc.) si
care este o abatere ce afecteaz doar n mic msur utilizarea sau
functionarea eficient a unui produs. n QS 9000, el este definit ca fiind o
deteriorare de la cerintele standardului sau ale contractului. Aceste defecte
afecteaz n special estetica produsului, AQL lund valori cuprinse ntre 2,5
si 40 pentru defecte minore de tip A iar pentru cele de tip B, se situeaz n
intervalul 65-1000.
Numrul de acceptare (A) reprezint valoarea maxim a
numrului de defective (exemplare cu defecte) gsite n esantion, care
permite luarea deciziei de acceptare a lotului;
Numrul de respingere (R) reprezint valoarea minim a
numrului de defective (exemplare cu defecte) gsite n esantion care
conduce la decizia de respingere a lotului;
Fraciunea defectiv (p) - se exprim n procente si reprezint
raportul nmultit cu 100 dintre numrul de defecte si numrul total de unitti
de produs verificate.
a) Schema de verificare pe baza unui eantion const n
prelevarea unui singur esantion din lot, ale crui exemplare se
verific apoi bucat cu bucat. n functie de numrul de defective
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
83
constatate comisia de receptie poate adopta una din deciziile:
- acceptarea lotului, dac numrul defectivelor din esantion (k) este
mai mic sau egal cu numrul de acceptare (k A) sau
- respingerea lotului, dac numrul defectivelor din esantion (k) este
mai mare sau egal cu numrul de respingere (k R).
Schematic, esantionarea simpl este prezentat n figura 6.
Figura 6. Schema planului de eantionare simpl
( Surs: SR 3160/2-84 )
Aceast schem de verificare, n raport cu celelalte procedee, la
eficacitate egal, presupune examinarea unui numr mai mare de exemplare
(volumul esantionului este mai mare). Aceast schem este indicat n
urmtoarele situatii:
cnd nu exist posibilitatea prelevrii esantioanelor din acelasi
lot n mai multe etape;
cnd examinarea exemplarelor necesit ncercri de durat, care
se execut simultan pentru toate exemplarele, iar verificarea
repetat a unor esantioane ar presupune timp ndelungat;
cnd nu exist personal de specialitate capabil s efectueze
verificrea prin alte metode.
b) Schema de verificare pe baza a dou eantioane permite
posibilitatea prelevrii si a celui de-al doilea esantion, n functie de
informatia furnizat de primul. Verificarea presupune extragerea unui prim
esantion (n
I
) din lotul sosit la receptie, care se examineaz bucat cu bucat.
n functie de numrul defectivelor (k) nregistrat, comisia de receptie poate
adopta una din urmtoarele decizii:
- acceptarea lotului, dac numrul defectivelor este mai mic sau egal cu
numrul de acceptare (k_ A);
- respingerea lotului, dac numrul defectivelor este mai mare sau egal
cu numrul de respingere (k_ R) sau
Verificare
esantion (n)
Rezultat:
k defective
k A
lotul se
accept
kR
lotul se
respinge
Expertiz merceologic
84
- continuarea verificrii prin extragerea unui al doilea esantion (n
II
) din
volumul lotului rmas (N-n
1
), dac numrul de defective se situeaz
ntre numrul de acceptare si cel de respingere. Si acest esantion se
verific bucat cu bucat si n functie de numrul cumulat de produse
cu defecte (k + k
2
) constatat la examinarea celor dou esantioane,
comisia de receptie poate adopta una dintre urmtoarele decizii:
- s accepte lotul, dac numrul cumulat de defective (k + k
2
) este mai
mic sau egal cu numrul de acceptare (k + k
2
_ A
2
);
- s resping lotul, dac numrul cumulat de defective (k + k
2
) este
mai mare sau egal cu numrul de respingere (k+ k
2
_ R
2
).
Schematic, esantionarea dubl este prezentat n figura 7.
Fig. 7. Schema planului de eantionare dubl
(Surs: SR 3160/2-84)
Schema de verificare pe baza a dou esantioane presupune, la
eficacitate egal, examinarea unui numr mediu de exemplare mai mic dect
n cazul primei scheme. n acelasi timp, ea mbin avantajele primei scheme
de verificare pe baza unui esantion cu cele ale schemei de verificare pe baza
unor esantioane multiple, avnd prin aceasta utilizarea practic cea mai
larg.
Situatiile care impun folosirea acestei scheme sunt urmtoarele:
cnd schema de verificare pe baza unui singur esantion nu
este utilizabil datorit numrului mare de exemplare ce trebuiesc
examinate sau din cauza costului ridicat al examinrii unui exemplar;
Verificare esantion n
I
Rezultat: k
1
defective
k
1
_A
1
lotul se accept
A
1
<k
1
<R
1
k
1
_R
1
lotul se respinge
Verificare esantion n
II
Rezultat:
k
2
defective
k
1
+k
2
defective totale
k
1
+k
2
_A
2
lotul se
accept
k
1
+k
2
_R
2
lotul se
respinge
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
85
cnd verificarea pe baza esantioanelor multiple nu este
posibil datorit duratei mari de examinare a unui esantion sau dac
extragerea mai multor esantioane este dificil.
c) Schema de verificare pe baza unor eantioane multiple
reprezint modalitatea de esantionare care presupune posibilitatea prelevrii
pn la 7 esantioane succesive, decizia de prelevare a fiecrui esantion n
plus fiind luat n functie de informatiile furnizate de esantioanele
precedente.
Schema de esantionare este asemntoare schemei duble, respectiv:
- lotul poate fi acceptat dup prima esantionare dac numrul de
defective este mai mic sau egal cu numrul de acceptare (k
1
_A
1
);
- lotul se respinge dup prima esantionare n cazul n care numrul
de defective este mai mare sau egal cu numrul de respingere (k
1
_R
1
) sau
- se continu esantionarea prin extragerea celui de-al doilea esantion
atunci cnd numrul de defective se afl ntre numrul de acceptare si cel de
respingere (A
1
_k
1
_R
1
).
Aceste decizii pot fi ntlnite n cazul primelor 6 esantioane, n
adoptarea lor tinndu-se cont de numrul cumulat de defective ntlnite n
toate esantioanele supuse verificrilor. n fata celui de-al 7-lea esantion ns,
comisia de receptie trebuie s ia decizia final de acceptare, n cazul n care
k
1
+k
2
+k
3
++k
7
_A
7
sau de respingere, n cazul n care
k
1
+k
2
+k
3
++k
7
_R
7
. Schematic, esantionarea multipl este prezentat
n figura 8.
n raport cu celelalte scheme de verificare, aceast schem prezint
avantajul examinrii unui numr mediu de exemplare mai sczut, pentru o
eficacitate egal a verificrii. Ea este ns laborioas, necesitnd personal
calificat.
Schema de verificare pe baza esantioanelor multiple este indicat n
urmtoarele situatii:
cnd costul examinrii unui exemplar este ridicat;
cnd verificarea necesit ncercri distructive sau care introduc
modificri esentiale ale produselor;
cnd timpul necesar prelevrii unui esantion este scurt.
Acestor trei scheme de verificare le corespund anumite planuri de
verificare stabilite prin SR 3160/2-84.
Planurile de verificare a calittii sunt ansambluri formate din
planurile de esantionare si regulile specifice ce trebuie s fie urmate pentru
luarea deciziilor privind loturile de produse prezentate la receptie. Ele sunt
individualizate prin nivelul de calitate acceptabil (AQL), nivelul de
Expertiz merceologic
86
verificare (N
v
), efectivul lotului (N) si tipul planului de esantionare (simplu,
dublu, multiplu), elemente care se stabilesc prin contractele economice.
Orice plan de verificare este constituit din efectivul esantionului (n),
numrul de acceptare (A) si numrul de respingere (R).
Nivelul de verificare (N
v
) este caracteristica unui plan de
verificare, aleas aprioric, care leag efectivul esantionului ce urmeaz a fi
examinat de cel al lotului.
Acest nivel se stabileste prin standardele de produse, iar n lipsa
acestora, prin ntelegeri dintre furnizori si beneficiari.
n standard, exist 3 niveluri uzuale de verificare: N
v
I, N
v
II si N
v
III
si 4 niveluri speciale, notate cu S-1, S-2, S-3 si S-4. Aceste niveluri de
verificare se refer la cuantumul informatiilor ce se va obtine n urma
verificrilor, astfel: N
v
I se utilizeaz cnd beneficiarul accept informatii
relativ reduse cu privire la calitatea mrfurilor din lot iar la polul opus se
afl N
v
III
,
cnd sunt dorite informatii ct mai detaliate despre calitatea
produselor. n lipsa altor reglementri, este indicat s se utilizeze N
v
II.
Nivelurile speciale S se utilizeaz n cazul unor mrfuri speciale
ca: substante otrvitoare, armament, bijuterii, etc. Aceste niveluri speciale
sunt utilizate mai rar, ele fiind indicate atunci cnd este necesar a se
examina esantioane de volum mic si pot sau trebuie tolerate riscuri relativ
ridicate, datorit informatiei mai putin consistente oferite de ctre esantion.
Aceste niveluri sunt aplicabile caracteristicilor de calitate care presupun: un
cost ridicat al verificrii unittii de produs, verificarea distructiv a acesteia
sau o durat mai mare a verificrii (caracteristici speciale).
Gradul de severitate cu care se efectueaz verificarea
caracterizeaz exigenta comisiei de receptie fat de verificare. n functie de
conditiile impuse se stabilesc 3 grade de severitate:
- verificarea normal;
- verificarea sever;
- verificarea redus.
Verificarea normal se aplic la nceputul verificrii unui sir de
loturi ce vor sosi la receptie (n lipsa altor indicatii) si continu pn ce este
posibil trecerea la verificarea redus sau devine necesar verificarea
sever;
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
87
Fig. 8. Schema planului de eantionare multipl
(Surs: SR 3160/2-84)
Verificare
esantion n
I
Rezultat:
k
1
defective
k
1
_A
1
lotul se accept
A
1
<k
1
<R
1
k
1
_R
1
lotul se respinge
Verificare esantion n
II
Rezultat:
k
2
defective
k
1
+k
2
defective totale
A
2
<k
1
+k
2
<R
2
k
1
+k
2
_A
2
lotul se accept
k
1
+k
2
_R
2
lotul se respinge
Verificare esantion n
VII
Rezultat: k
7
defective
k
1
+k
2
+k
3
+k
4
+k
5
+k
6
+k
7
defective totale
k
1
+k
2
+k
3
+k
4
+k
5
+k
6
+k
7
_A
7
lotul se
accept
k
1
+k
2
+k
3
+k
4
+
k
5
+k
6
+k
7
_R
7
lotul se
respinge
Expertiz merceologic
88
Verificarea sever se aplic pentru a se evita ca nivelul calittii
medii a procesului de fabricatie la furnizor s devin mai slab dect cel
caracterizat prin AQL. Verificarea sever se instituie cnd din cel mult 5
loturi succesive verificate normal, dou au fost respinse. Revenirea la
verificarea normal se face cnd 5 loturi succesive au fost acceptate la prima
prezentare. Cnd n urma verificrii severe, furnizorul nu ntreprinde actiuni
menite s amelioreze calitatea procesului de fabricatie, verificarea calittii
loturilor prin esantionare se poate opri, aceasta fiind o msur obligatorie n
vederea mentinerii protectiei oferite de o valoare specificat a lui AQL;
Standardul mai prevede si posibilitatea trecerii la o verificare
redus, atunci cnd rezultatele verificrii calittii loturilor livrate succesiv
arat c nivelul calittii medii a procesului de fabricatie la furnizor este
stabil statistic la o valoare mai bun dect cea specificat prin AQL.
Procedeul este optional, aprecierea oportunittii fiind de competenta
factorilor responsabili. Concret, verificarea redus poate fi instituit cnd 10
loturi precedente, sau mai multe au fost acceptate n urma verificrii
normale si dac sunt ndeplinite simultan urmtoarele conditii:
- numrul total de defective constatate n esantioanele celor 10 loturi
(sau mai multe) s fie egal sau mai mic cu numrul corespunztor
din Tabelul 17 Tabelul numerelor limit pentru trecerea la
verificarea redus. Dac se utilizeaz esantionarea dubl sau
multipl trebuie s se tin seama de numrul total al esantioanelor
verificate;
- procesul de fabricatie la furnizor s fie stabilizat statistic si
- factorii responsabili s aprecieze ca oportun trecerea la verificarea
redus.
Verificarea redus este abandonat si se revine la verificarea normal
dac pentru loturile verificate apare cel putin una din urmtoarele situatii:
- un lot este respins;
- dac numrul defectivelor cumulate la esantionarea dubl sau
multipl se situeaz ntre numrul de acceptare si cel de respingere
(cnd teoretic nu s-ar putea lua nici o decizie cu privire la lotul
respectiv), decizia final este de acceptare a lotului verificat prin
verificarea redus, dar urmtorul lot se va verifica normal;
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
89
- procesul de fabricatie la furnizor devine instabil, aprnd ntrzieri
n livrare sau
- exist alte cauze speciale care impun trecerea la verificarea normal.
Diferentele dintre acestea, atunci cnd se foloseste acelasi nivel de
calitate acceptabil si aceeasi liter de cod sunt:
- planurile de verificare sever se deosebesc de cele normale numai
prin numrul de acceptare si cel de respingere, care sunt mai mici,
n timp ce efectivele esantioanelor sunt egale;
- planurile de verificare redus se diferentiaz de cele normale si de
cele severe att prin efectivul esantioanelor ct si prin numrul de
acceptare si cel de respingere.
Schematic, trecerea de la un grad de severitate la altul se realizeaz
conform figurii 9.
Litera de cod (LC) este determinat de nivelul de verificare si de
efectivul lotului, servind la stabilirea efectivului esantioanelor.
Riscul furnizorului () - reprezint probabilitatea ca un lot de o
calitate acceptabil s fie respins n urma verificrii prin esantionare. Pentru
a diminua acest risc, u se limiteaz la 5%.
Riscul beneficiarului () reprezint probabilitatea ca un lot de o
calitate inferioar s fie acceptat de ctre beneficiar n urma verificrii prin
esantionare. Pentru a se reduce posibilitatea ca beneficiarul s accepte loturi
necorespunztoare, se limiteaz la 10%.
Standardul romnesc 3160/2-84 Procedee si tabele statistico-
matematice pentru verificarea calittii prin atribute si are corespondent n
ISO 2859-1974 si n Publicatia C.E.I. 410-1973. Acest standard stabileste
procedee si tabele statistico-matematice pentru verificarea calittii loturilor
de produse, pe baza nivelului de calitate acceptabil (AQL) n cazul
caracteristicilor de calitate atributive iar n cazul n care produsul prezint si
caracteristici de calitate msurabile, acesta se foloseste mpreun cu SR
3160/3-84.
Aplicarea acestui standard asigur o probabilitate de acceptare de
95% a loturilor de calitate acceptabil si o probabilitate de respingere de
90% a loturilor de calitate inacceptabil. Acest standard este aplicabil la
verificarea calittii nu numai a produselor finite, ci si a materiilor prime si a
materialelor, a stocurilor din depozite, a operatiilor, etc.
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
91
Schemelor de verificare prezentate anterior le corespund urmtoarele
planuri de verificare stabilite prin SR 3160/2-84:
- planuri de verificare prin esantionare simpl;
- planuri de verificare prin esantionare dubl;
- planuri de verificare prin esantionare multipl.
Planurile de verificare a calittii existente n standard sunt destinate a
fi utilizate n cazul sirurilor continue de loturi de produse provenite de la un
singur furnizor. n cazul relatiilor contractuale cu mai multi furnizori,
beneficiarul va aplica standardul separat, pentru fiecare dintre acestia.
Aplicarea planurilor de verificare din acest standard poate fi
prevzut n normele sau n standardele de produs sau chiar n contractele
economice ncheiate ntre prti.
n practic, stabilirea elementelor unui plan de verificare prin
esantionarea loturilor de produse presupune:
- stabilirea literei de cod (LC) n functie de efectivul lotului si de
nivelul de verificare stabilit;
- n functie de litera de cod astfel stabilit si de valoarea nivelului
de calitate acceptabil, din planul de verificare necesar se afl
efectivul esantionului de verificat, numerele de acceptare si de
respingere.
n standard sunt utilizate o serie de simboluri, a cror semnificatie se
prezint n continuare.
- - apare n Tabelele 2 la 10 si indic utilizarea primului plan de
verificare situat dedesubtul sgetii. Dac efectivul esantionului
corespunztor noului plan este egal sau mai mare dect efectivul lotului, se
va efectua o verificare 100%;
- - apare n Tabelele 2 la 10 si indic utilizarea primului plan de
verificare situat deasupra sgetii;
- -apare n Tabelele 5 la 10 si indic trecerea la un plan simplu
corespunztor (aceeasi liter de cod si aceeasi valoare a lui AQL);
- - apare n Tabelele 8 la 10 si indic utilizarea planului dublu
corespunztor;
Expertiz merceologic
92
- - apare n Tabelele 8 la 10 si indic faptul c acceptarea nu este
admis pentru acest efectiv al esantionului, fiind obligatorie verificarea
esantionului urmtor pentru luarea unei decizii;
- - apare n Tabelul 17 si indic faptul c numrul total al unittilor
de produs prelevate din ultimele 10 loturi succesive nu este suficient pentru
a se decide trecerea la verificarea redus, pentru valoarea specificat a lui
AQL. n acest caz, se consider un numr mai mare de 10 loturi precedente
succesive, acceptate prin verificarea normal, pentru care exist un numr
limit n tabel.
Realizarea n condiii ct mai bune a funciilor comerului se
realizeaz, printre altele, i prin livrarea ritmic i integral a mrfurilor
destinate vnzrii, n condiii de calitate i ntr-o structur diversificat.
n realizarea acestor deziderate, buna gospodrire a fondului de
marf are o mare importan. Alturi de ali factori care concur la
gospodrirea judicioas a mrfurilor, realizarea unor condiii propice de
pstrare constituie o cerin de prim ordin.
Pstrarea mrfurilor, pregtirea lor n vederea vnzrii, se realizeaz
n spaii special amenajate, respectiv n depozite.
inndu-se seama de caracterul lor, spaiile de depozitare pot fi:
- fixe (depozite propriu-zise);
- mobile (mijloace de transport).
n funcie de durata de depozitare, pstrarea mrfurilor este
temporar sau de lung durat.
Pstrarea este temporar n cazul produselor cu capacitate redus de
pstrare (circa 2-20 zile), de exemplu unele produse alimentare uor
perisabile (brnzeturi proaspete, unt, smntn) sau legume, fructe ca:
zmeur, ciree, piersici, salat, conopid, cartofi noi, ardei etc. Asemenea
produse sunt sensibile la manipulri i la orice schimbare a condiiilor de
pstrare, depreciindu-se n scurt timp.
Pentru o alt categorie de produse, capacitatea de pstrare este bun,
deci n cazul ei pstrarea poate fi de lung durat. Se nelege de la sine c
asemenea produse sunt cele industriale (esturi, nclminte, aparatur
electrocasnic etc. care, practic au durat nelimitat de pstrare) dar i multe
produse alimentare, care pe durata pstrrii i pot dezvolta i desvri
unele caracteristici, n special cele senzoriale. Este cazul maturrii
brnzeturilor, a nvechirii vinurilor, a atingerii maturitii de consum a unor
legume, fructe (varz de toamn, mere i pere de toamn, gutui etc.).
6
,
EXPERTIZE MERCEOLOGICE
PRIVIND SPEELE REFERITOARE
LA PSTRAREA MRFURILOR
Expertiz merceologic
94
Pe parcursul pstrrii, n produse, sub influena unor factori interni i
externi, pot aprea modificri de ordin fizic, chimic, biochimic, cu implicaii
mai mult sau mai puin intense asupra calitii necesare.
Dintre factorii interni provocatori de modificri fac parte: structura
i compoziia chimic a produselor, proprietile lor fizice generale (starea
de agregare, masa volumic, proprietile termice, electrice), precum i
proprietile chimice ca: rezistena fa de agenii corozivi, comportarea fa
de umiditate, medii acide, bazice etc.
n strns condiionare cu factorii interni, asupra produselor ce se
pstreaz pot aciona factorii externi, care dup natura lor pot fi:
- factori externi fizico-mecanici (solicitri mecanice n timpul
manipulrii produselor, compresiuni datorit nlimii stivelor de
mrfuri);
- factori fizico-chimici: temperatura, umiditatea i compoziia
aerului din spaiile de pstrare, circulaia aerului, lumina solar i
alte radiaii la care se pot expune produsele;
- factori biologici: microorganismele (bacterii, mucegaiuri),
roztoare, insecte, gndaci.
Alturi de aceti factori, pstrarea mrfurilor mai poate fi influenat
de: regimul depozitrii (igiena din spaiul de depozitare, nerespectarea
vecintii admise a produselor) ca i de tipul ambalajului produselor,
ambalaj care poate sau nu declana procese de interaciune.
O pstrare normal, corespunztoare a mrfurilor, reclam asigurarea
unui regim optim de pstrare adic, meninerea unui echilibru n aciunea
i dependena reciproc dintre factorii interni i externi.
Regimul optim de pstrare se caracterizeaz prin limite bine stabilite
ale valorilor factorilor interni (deci, ale proprietilor i structurii
produselor) i ale factorilor externi (condiiile i regimul de depozitare).
Orice dezechilibru dintre aceti factori, dezechilibru cauzat n special de
depozitare, se repercuteaz asupra calitii mrfurilor, calitate care se poate
degrada.
Atmosfera specific spaiilor de depozitare se materializeaz n
proprietile fizice ale aerului (temperatur, umiditate, vitez de circulaie a
aerului), precum i n gradul su de puritate (concentraia aerului n particule
de praf, gaze toxice, microorganisme). Aceste proprieti fizice ale aerului,
la care se adaug i razele solare, alctuiesc microclimatul spaiilor de
depozitare.
Produsele, n majoritatea lor, sunt foarte sensibile la modificrile de
microclimat. S-a stabilit c circa 90% din totalul sortimentelor de produse
depozitate n vederea comercializrii sufer, n mod diferit bineneles, de
Expertize merceologice privind speele referitoare la pstrarea mrfurilor
95
modificrile intervenite n microclimat. Din aceast cauz, se impune ca
necesar efectuarea unui control permanent i riguros asupra atmosferei din
spaiile de depozitare, fie ele mobile sau fixe.
Importana care se acord pstrrii n bune condiii a produselor se
evideniaz i prin obligativitatea supunerii unor produse (produse
electrotehnice i electronice) ncercrii la depozitare (ncercarea H) pentru a
li se verifica aptitudinea de a rezista la transport sau depozitare n condiii
climatice i mecanice specifice.
Efectuarea expertizelor merceologice ale speelor rezultate ca urmare
a deprecierii produselor n timpul pstrrii necesit cunoaterea temeinic a
caracteristicilor produselor depozitate precum i reconstituirea, de cele mai
multe ori, a condiiilor mediului ambiant din spaiile de depozitare. De
aceea, n cele ce urmeaz se vor prezenta factorii de mediu ai pstrrii.
6.1. Factorii de mediu ai spaiilor de depozitare
Principalii factori de mediu din spaiile de depozitare sunt:
temperatura, umiditatea aerului, circulaia aerului, compoziia chimic a
aerului, radiaiile.
Temperatura
Nivelul energetic caloric al aerului se exprim prin intermediul
temperaturii.
Meninerea temperaturii la un anumit nivel, n timpul pstrrii
influeneaz att calitatea ct i durata de pstrare a produselor, pentru
fiecare tip de produs, impunndu-se necesitatea asigurrii unui regim optim
de temperatur.
Orice fluctuaie de temperatur influeneaz negativ echilibrul ce
trebuie s existe ntre umiditatea aerului i umiditatea produselor, avnd
drept consecin uscarea sau umectarea produselor. n conformitate cu
Legea lui Van tHoff (care stabilete dependena dintre temperatur i
reaciile chimice) pentru produsele care au activitate metabolic, la
temperaturi joase aceasta este micorat deoarece se reduce intensitatea
reaciilor biochimice (ntr-un asemenea context maturarea legumelor i a
fructelor se face ntr-o perioad mai ndelungat, ceea ce permite meninerea
triei pulpei acestor produse, schimbarea n timp a culorii, meninerea
valorii lor nutritive).
Oscilaiile temperaturii aerului din depozite sunt influenate de
oscilaiile temperaturii aerului din mediul exterior, care, la rndul lor, sunt
Expertiz merceologic
96
determinate de un complex de procese fizice. De-a lungul unui an,
temperatura aerului exterior variaz n dependen de anotimp, n cadrul
acestuia n funcie de luna calendaristic iar n cadrul lunilor n funcie de
zile, de perioada din timpul zilei etc. Diferena dintre cea mai mare i cea
mai mic valoare medie a temperaturii aerului exterior este mai mic iarna i
extrem de mare vara (figura 10.).
Temperatura efectiv a aerului exterior unui depozit se calculeaz cu
relaia:
t
e
= t
em
+ cA
z
,
n care:
t
e
- temperatura efectiv, n C;
t
em
- temperatura medie zilnic, n funcie de localitatea i gradul de
asigurare n care este ncadrat depozitul (prin grad de asigurare
se nelege numrul maxim de zile dintr-o perioad menionat,
de exemplu pentru var, luna iulie n care nu se depesc
valorile indicate ale temperaturii aerului exterior), nC;
c - coeficient de corecie pentru amplitudinea oscilaiei zilnice a
temperaturii aerului exterior (acest coeficient ia diverse valori
de-a lungul a 24 de ore: de exemplu, la ora 5 are valoarea de
1, n timp ce la ora 15, are valoarea de +1);
A
z
- amplitudinea oscilaiei zilnice de temperatur n funcie de
localitate, n C (pentru Bucureti, valoarea lui A
z
este de 7).
Produsul cxA
z
din relaia anterioar reprezint abaterile efective ale
temperaturii aerului exterior fa de temperatura medie zilnic, pentru
fiecare or din zi.
Nu exist o identitate ntre caracterul modificrii temperaturii aerului
din exterior i caracterul modificrii temperaturii aerului din interiorul unui
depozit, pentru c n anotimpul rece, de regul, se practic nclzirea
depozitelor, iar n anotimpul clduros se realizeaz o ventilaie raional sau
o condiionare parial a aerului.
Temperatura de pstrare este necesar s se menin constant,
oscilaii de 1,5..2C n plus sau n minus putnd produce neajunsuri, n
special produselor alimentare i, deci, nu sunt de dorit.
O modalitate de realizare a acestei cerine o constituie ventilarea,
prin intermediul creia temperatura, ca de altfel i umiditatea aerului din
depozit, se menin la valori optime. Ventilarea poate avea caracter pasiv (se
realizeaz prin deschiderea ferestrelor, uilor, orificiilor de aerisire ale
depozitelor) sau activ (sunt utilizate instalaii speciale de ventilaie).
Expertiz merceologic
98
Umiditatea atmosferei
Aerul dintr-un depozit conine n permanen cantiti variabile de
vapori de ap, cantitatea respectiv fiind n dependen de temperatura
aerului, de presiune etc. Caracteristicile aerului umed se pot exprima prin
intermediul: umiditii absolute, umiditii relative, umiditii specifice, al
deficitului de umiditate, precum i al punctului de rou.
Umiditatea absolut a aerului (x) reprezint masa vaporilor de ap,
n grame, pe care o conine la un moment dat aerul, raportat la kilogramul
de aer uscat.
n fizic i metrologie se utilizeaz umiditatea specific sau
densitatea vaporilor de ap, noiuni prin care se nelege cantitatea, n
grame, de vapori de ap prezent ntr-un m
3
de aer.
Umiditatea relativ a aerului () este cea mai frecvent modalitate
de caracterizare a umiditii aerului. Ea se exprim prin intermediul
raportului dintre masa vaporilor de ap existeni n aer la un moment dat i
masa vaporilor n stare saturat dintr-un m
3
de aer, n aceleai condiii de
temperatur. Rezultatul o valoare subunitar sau cel mult egal cu 1 - se
exprim prin nmulirea raportului cu 100, n procente. De exemplu, la 0C,
aerul care conine 3,40 g ap/m
3
fa de 4,85 g/m
3
, ct are aerul saturat la
aceast temperatur, are o umiditate relativ de:
85 , 4
40 , 3
x 100 = 70%
Ridicarea temperaturii ntr-un spaiu de depozitare atrage dup sine
creterea capacitii aerului pentru vaporii de ap, ceea ce determin
scderea umiditii relative.
La aceeai valoare a umiditii relative, coninutul de vapori de ap
din aer este n dependen de temperatur. Astfel, n cazul nregistrrii unei
umiditi relative de 90%, la 20C exist mai muli vapori de ap (cam
13 g/kg aer), n timp ce la temperatura de 2C, coninutul de vapori de ap
scade la cca. 4 g/kg aer.
Umiditatea relativ a aerului se poate defini i prin raportul dintre
presiunea parial a vaporilor de ap i presiunea vaporilor saturai la
aceeai temperatur. Presiunea parial a vaporilor de ap exprim presiunea
exercitat de vaporii de ap existeni n aer la un moment dat. Presiunea cea
mai ridicat a vaporilor de ap din aer, la temperatura dat, reprezint
presiunea vaporilor de saturaie. La aerul saturat, presiunea vaporilor de ap
crete o dat cu creterea temperaturii.
Pentru organismele vii ca i pentru produsele horticole, care-i
continu procesul de respiraie i dup recoltare, depozitarea le face s se
Expertize merceologice privind speele referitoare la pstrarea mrfurilor
99
gseasc ntr-o atmosfer de un anumit gradient de presiune a vaporilor
de ap.
n general, presiunea vaporilor de ap la nivelul celulelor este mai
mare dect presiunea vaporilor difuzai n mediul extern. Acest fapt
determin un flux continuu de vapori din interiorul fructelor, legumelor spre
aerul exterior. Acest flux este cu att mai mare cu ct umiditatea relativ a
aerului din depozit este mai sczut, iar temperatura mai ridicat.
Umiditatea relativ ridicat a aerului din spaiile de depozitare are ca
rezultat, deseori, dezvoltarea microorganismelor, umidificarea produselor
etc. n cazul luat anterior, al produselor horticole, cnd umiditatea este prea
sczut sau temperatura prea ridicat, pierderile de ap din produsele
depozitate sunt mari i, ca urmare, legumele, fructele se vetejesc. De aceea,
umiditatea relativ a aerului se menine la un asemenea nivel la care s se
nregistreze cele mai sczute pierderi totale.
Limitele optime ale umiditii relative variaz, n general, pentru
mrfurile depozitate ntre 55-95%. La umiditi relativ ridicate (95-100%) se
pot dezvolta mucegaiuri pe pereii depozitului, pe ambalaje, pe produse.
Umiditatea relativ exterioar variaz att de-a lungul unei zile ct i
n diferite perioade ale anului, fiind influenat ndeosebi de temperatura
aerului i de presiunea atmosferic (figura 11). Cele mai mari valori ale
umiditii relative se nregistreaz n timpul celor mai mici valori ale
temperaturii aerului (n zori sau dimineaa). n timpul anului, cea mai mare
umiditate relativ se nregistreaz iarna (lunile noiembrie-ianuarie se
caracterizeaz printr-o umiditate relativ de 73-90%) iar cea mai sczut n
lunile aprilie-iulie (70-74%).
Umiditatea relativ nregistreaz variaii i pe parcursul fiecrei luni
a anului. n toate lunile anului, oscilaiile umiditii relative se
caracterizeaz prin asimetrie (figura 12).
ntre umiditatea relativ a aerului din depozit i cea a mediului
exterior exist o strns dependen, prima modificndu-se o dat cu cea a
mediului exterior. Aceast dependen se poate urmri n figura 13,
diagrama respectiv putnd servi i pentru stabilirea i urmrirea unui regim
optim de pstrare.
Umiditatea relativ din spaiile de depozitare se poate modifica,
regla prin intermediul temperaturii. Diferitele relaii existente ntre
umiditatea aerului i temperatur sunt stabilite de diagrama Mollier
(figura 14), a crei utilizare este relativ simpl n vederea rezolvrii unor
probleme de pstrare. Pe diagram se stabilete n prealabil un punct
corespunztor unei anumite combinaii de temperatur (aflat de ordonata y)
i umiditatea relativ (reprezentat de liniile curbate). Prin trasarea verticalei
ce trece prin acest punct se poate afla valoarea umiditii pentru orice
scdere sau urcare a temperaturii.