Universitatea Politehnica din Bucuresti,Facultatea de Ingineria

Sistemelor Biotehnice,Ingineria Produselor Alimentare

Codex Alimentarius
Profesor titular curs:Ungureanu Mihaela Eleonora
Studenti: Burcea Cornelia
Enache Ivona
An universitar 2012-201
Codex Alimentarius este numele unui cod universal de legi, privind
producerea, furnizarea i consumarea alimentelor. Acest cod de legi este dat n
sarcina unei Comisii a Organizaiei !ondiale a S"n"t"ii, comisie inter#guvernamental".
$inta acesteia este de a se a%unge la un set sta&il 'o&ligatoriu( de legi universale )rivind
alimentele. *u)" acest set de legi se va alimenta ntreaga )o)ulaie a "rilor care l vor
acce)ta +i l vor legi,era.
Codex Alimentarius a a)"rut nc" din anul -./0, acesta ,iind o)era Organizaiei
1aiunilor Unite. O1U are misiunea de a asigura )acea mondial", res)ectarea dre)turilor
omului, coo)erarea internaional" +i res)ectarea dre)tului internaional. Iniial, Codex#ul
s#a dorit a ,i o protejare a consumatorilor din toat lumea fa de chimicale i
pesticide. 2n cele din urm", el a hot"r3t ,olosirea chimicalelor +i a )roduselor modi,icate
genetic a)roa)e ,ara nici o limit".
4a alc"tuirea Codex#ului, care se vrea universal, au contri&uit Organizaia )entru
Alimente +i Agricultur" +i Organizaia !ondial" a S"n"t"ii. Ast"zi, comisia ce se ocu)"
cu Codex Alimentarius a devenit principala organizaie internaional care sta&ile+te
standardele n comerul mondial cu alimente.
Setul de legi cu)rinse n Codex, )orne+te de la )rinci)iul c" resursele P"m3ntului
sunt limitate, el nemai)ut3nd hr"ni )e toata lumea n mod natural. *re)t urmare, se
dore+te trecerea la o alimentaie artificial, &azat" )e )roduse chimice, )e organisme
modi,icate genetic, etc. 4egile din acesta vizeaz" toate alimentele, ,ie ele )roduse crude,
)re)arate sau semi)re)arate.
Preocu)"rile )u&lice cu )rivire la )ro&lemele de siguran alimentar sunt
adesea la centrul dez&aterilor la nivel mondial. Biotehnologie, pesticide, aditivi
alimentari i contaminani sunt unele dintre )ro&lemele discutate n cadrul reuniunilor
Codex. Standardele Codex sunt &azate )e cele mai &une +tiine dis)oni&ile asistate de
organisme inde)endente interna ionale de evaluare a riscurilor sau consult"ri ad#hoc
organizate de FAO +i O!S. Fiind n acela i tim) recomand"ri )entru a)licarea voluntar"
a mem&rilor, standardele Codex servesc, n multe cazuri, ca o baz pentru legisla ia
na ional.
5
6rimiterea la standardele de siguran alimentar n Codex acord Organiza ii
!ondiale a Comer ului )rivind m"surile sanitare +i ,itosanitare 'Acordul SPS(, nseamn"
c" Codex a%unge de)arte n im)lica iile )entru solu ionarea litigiilor comerciale .
!em&rii O!C care doresc s" a)lice msuri mai stricte de siguran alimentar dec3t
cele sta&ilite de Codex )ot cere %usti,icarea acestor m"suri din )unct de vedere +tiini,ic.
!em&rii Codex aco)er" ..7 din )o)ula ia lumii. *in ce n ce mai multe "ri n
curs de dezvoltare iau )arte activ" n )rocesul Codex. Organizaiile interna ionale
guvernamentale i non#guvernamentale )ot deveni o&servatori acredita i Codex )entru a
,urniza in,ormaii s)ecializate, consiliere +i asisten " )entru Comisie. 2nc" de la
nce)uturile sale n -./0, sistemul de Codex a evoluat ntrun mod deschis,
transparent i cuprinztor )entru a ,ace ,a " noilor )rovoc"ri. Comer ul interna ional
alimentar este o industrie de 588 miliarde dolari )e an, cu miliarde de tone de alimente
)roduse, comercializate i trans)ortate.
Codex Alimentarius sau codul produselor alimentare, a devenit punctul de
referin la nivel mondial )entru consumatori, )roduc"torii de alimente i )relucr"tori,
agen iile na ionale de control alimentar i comer ul alimentar interna ional. Codul a avut
un im)act enorm asu)ra g3ndirii )roduc"torilor de alimente +i )relucr"torilor, )recum i
asu)ra gradului de con tientizare a utilizatorilor ,inali # consumatorii. In,luen a sa se
extinde la ,iecare continent, )recum i contri&u ia sa la protec ia snt ii publice i a
)racticilor corecte n comer ul cu alimente este incomensura&il.
Bro ura 9Intelegerea Codexului9 a ,ost )u&licat" )entru )rima dat" n -... )entru
a )romova o n elegere mai larg" a codului produselor alimentare n evolu ie i a
activit" ilor des," urate de c"tre Comisia Codex Alimentarius # organismul res)onsa&il
)entru ela&orarea standardelor, coduri de )ractic", orient"ri i recomand"ri, care
constituie Codex Alimentarius. *e la )rima )u&licare au existat multe schim&"ri la modul
n care ,unc ioneaz" Codex.
Codex Alimentarius este o colecie de norme !standarde" alimentare
internaional adoptate, prezentate intro manier unificat, furniz#nd astfel un
punct de referin unic la nivel internaional. Aceste norme alimentare sunt ado)tate la
nivelul Comisiei Codex Alimentarius +i au ca scop s protejeze sntatea
0
consumatorilor i s asigure practici oneste n comerul alimentar. Aceste norme sunt
utilizate n mod ,acultativ n relaiile comerciale
1ormele Codex Alimentarius sunt destinate s" conduc" +i s" )romoveze
ela&orarea +i a)ro&area de,iniiilor +i a cerinelor )entru )rodusele alimentare, s" a%ute n
armonizarea lor +i, )rin e,ectuarea acestora, s" ,aciliteze comerul internaional.
Codex $limentarius include%
standarde pentru toate grupurile de produse alimentare, fie prelucrate,
semiprelucrate sau materii prime pentru distribuirea ctre consumator&
prevederi referitoare la igiena alimentelor, aditivii alimentari, reziduurile de
pesticide, contaminani, etichetare i prezentare, metode de analiz, recoltare
a probelor etc.&
prevederi cu caracter consultativ sub forma de coduri de practic, ndrumri
sau alte msuri recomandabile.
Standardele )entru )rodusele alimentare, liniile directoare +i alte recomand"ri
ela&orate de Codex Alimenatrius, se bazeaz numai pe principiile unor analize i
dovezi tiinifice bine fundamentate, care im)lic" un studiu a)ro,undat al tuturor
in,ormaiilor relevante, )entru ca standardele res)ective s" asigure calitatea +i securitatea
)roduselor alimentare +i au o im)ortan" incontesta&il" )entru state, ca &az" )entru
ela&orarea normelor naionale.
Standardele Codex +i alte )revederi nu au o valoare echivalent" cu legile +i
normele naionale. :le prezint norme recomandate de '$()*+( )entru guvernele
statelor +i sunt valoroase din acest )unct de vedere. Standardele 'normele( alimentare,
incluse n Codex Alimentarius, sunt ela&orate n con,ormitate cu )rinci)iile +tiini,ice
strict argumentate.
Sistemul organizaional Codex Alimentarius ado)tat n ;om3nia este, )rin natura
)rogramului internaional Codex Alimentarius, de ti) guvernamental, iar activitatea
s)eci,ic" se realizeaz" n cadrul unei reele de lucru deschise! alc"tuit" din organisme
guvernamentale #Autorit"$i de regle%entare &i control 'n do%eniul ali%entelor( &i
nonguverna%entale #)atronate! asocia$ii( )rin care se trans%it infor%a$ii cu )rivire la
diverse )roiecte de standarde Code*+
<
:la&orarea normelor Codex sunt iniiate de Comisia Codex +i )e )arcursul
)rocedurii de ado)tare a acestor norme sunt consultate +i organismele internaionale
interesate n domeniul res)ectiv.
Aplicatiile Codexului
*irectivele Codex#ului Alimentarius enunate de c"tre *irectiva :uro)ean" n
ceea ce )rive+te su)limentele alimentare, tre&uie a)licate su& ameninarea sanciunilor
,inanciare.
," Eliminarea oricrui supliment alimentar natural. 6oate aceste su)limente vor
,i nlocuite de 5= de )rodu+i de sintez" ,armaceutic", care vor ,i dozati +i vor ,i
dis)oni&ili numai n ,armacii, )e &aza de )rescri)tie medical". Clasi,icate ca >toxine?,
vitaminele, mineralele +i )lantele medicinale vor ,i )e )ia" numai n doze care 1U au
im)act asu)ra nim"nui. *e exem)lu, coenzima @-8, glucosamine etc., vor ,i ilegale,
,olosirea lor sancion3ndu#se cu inchisoarea.
-" Medicina naturist cum ar fi acupunctura, medicina energetic, ayurvedica,
tibetan etc, vor fi interzise.
." Agricultura i alimentatia animalelor vor ,i reglementate con,orm normelor
,ixate de trusturile chimiei ,armaceutice, interzic3nd, din )rinci)iu, a+a numita agricultur"
&io. Aceasta im)lic", de exem)lu, ca ,iecare vac" de la)te de )e )lanet" s" ,ie tratat" cu
hormonul de cre+tere &ovin recom&inat genetic )rodus de !onsanto.
/" Alimentia uman certificat legal va trebui s fie iradiat cu Cobalt. Su&
regulile Codexului, a)roa)e toate alimentele tre&uie iradiate. Ai nivelurile de radiaie vor
,i mult mai mari dec3t cele )ermise anterior. Codex $limentarius va controla accesul
asupra acizilor aminai eseniali, asupra vitaminelor i mineralelor.
Cum va fi implementat programul
Pe l3ng" ;om3nia, la Codex Alimentarius au mai aderat alte -/B de "ri, ai c"ror
re)rezentani se nt3lnesc alternativ ,ie la sediul FAO de la ;oma, ,ie la sediul O!S de la
Ceneva. Acum, Comisia ,uncioneaz" du)" un Plan Strategic, ela&orat )entru )erioada
588=#58-0. (biectivul stabilit pentru aceast perioad este promovarea unor cadre
B
solide de reglementare a activitilor, i anume un sistem solid naional de control i
sisteme de reglementare legislative pentru ntregul lan alimentar%
suplimentele alimentare nu se vor mai comercializa nici n scop preventiv,
nici terapeutic&
vor fi necesare reete pentru toate medicamentele peste o doz extrem de
mic&
usturioul sau menta, alturi de alte produse comune, vor fi considerate
droguri de categoria a .a care pot fi comercializate doar de catre marile
corporatii farmaceutice&
toate suplimentele alimentare ce vor aprea vor fi interzise p#n ce nu vor
trece anumite teste prevzute n noul cod&
produsele modificate genetic vor fi comercializate fr avertizarea
consumatorilor, niciun fel de etichet nefiind necesar.
D;egulamentul a )ornit cu intenia &un" de a eticheta corect alimentele, ast,el
nc3t consumatorul s" )oat" alege n cuno+tin" de cauz" )rodusele alimentare de la ra,t,
iar )roduc"torii mici +i mi%locii s" creeze alimente s"n"toase. 1umai c", )rintr#o
dis)oziie &irocratic" +i ne+tiini,ic" a regulamentului, se con,isc" )ro)rietatea ali#
mentelor de a )reveni numeroase &oli, ele nu mai )ot )urta meniuni de genul calciul din
ou )revine a)ariia &olilor sistemului osos, ,iindc" se consider" c" doar medicamentele
)revin, vindec" sau trateaz".
Con,orm regulamentului, nu mai avem voie s" menion"m c" alimentele )revin
&oala. Ce s" nelegem de aiciE C" suntem ndemnai s" lu"m medicamente )entru a
)reveni m&oln"virile, n loc s" m3nc"m naturalE !ai mult, )roduc"torii nemai)ut3nd s"
scrie )e alimente )rodus )ro&iotic F s)re exem)lu, iaurtul F care )revine +i trateaz"
diareea cauzat" de rotavirus, nu va mai ,i stimulat s" ,ac" un iaurt natural +i va ,ace ce
este mai u+or +i mai ie,tin, un )rodus chimizat. ;egulamentul -.5< ncura%eaz"
chimizarea +i )roducerea de alimente din ce n ce mai sla&e nutriional. Ceaiurile +i
)lantele medicinale, )rodusele a)icole, mineralele, vitaminele +i antioxidanii etc., con#
,orm altui regulament F -G=H5885 al U: F ni se s)une c" sunt alimente. Fiind alimente,
ele intr" su& incidena regulamentului -.5<H588/. Pe cale de consecin", nu vom mai
/
avea voie s" s)unem c" toate acestea )revin, vindec" +i trateaz", dec3t dac" vor avea o
anumit" concentraie +i vor ,i )rocesate su& ,orm" de ta&lete, )astile, )ilule, a+a cum sunt
medicamentele. !ai mult, Autoritatea :uro)ean" )entru Sigurana Alimentelor, con,orm
aceluia+i regulament -.5< a)lic" )roceduri de evaluare a alimentelor du)" )rocedurile de
evaluare a medicamentelor, aici e grava eroare. Ori, medicamentele sunt su&stane
chimice )ure +i )resu)un modele toxicologice sim)le, a)recieri ,armacocinetice +i
,armacodinamice sim)le, )e c3nd alimentele, chiar cele mai umile F o )"staie de ,asole,
de )ild" F este ,"cut" din mii +i mii de su&stane naturale 'macronutrieni, micronutrieni(
care, )use n relaie, genereaz" e,ect de matrice. 2n concluzie, nu )utem evalua alimentele
n ,uncie de medicamente. Se extra)oleaz" n mod ne+tiini,ic +i )ericulos )rocedurile de
la medicamente a)licate alimentelor?, consider" Ch. !encinico)schi
;om3nia a devenit mem&ru FAO la . noiem&rie -./-, iar n anul -./5 n cadrul
unui )rogram comun al Organizaiei 1aiunilor Unite )entru Alimentaie +i Agricultur"
'FAO( +i al Organizaiei !ondiale a S"n"t"ii 'IJO( a ,ost n,iinat Codex
Alimentarius, sau Dcodul hranei?.
Pentru a )utea interveni n cadrul +edinelor de lucru ale Comitetelor, ;om3nia
tre&uie s" ,ormuleze )oziiile naionale )rivind su&iectele n discuie. Instrumentele de
lucru sunt Punctul 1aional de Contact Codex Alimentarius +i Comitetul 1aional Codex
Alimentarius, cu Secretariatul a,erent.
Prin Ordonana de Cuvern nr. <5H588< )rivind organizarea activit"ii veterinare,
a)ro&at" )rin 4egea nr. 5-BH588<, cu modi,ic"rile +i com)let"rile ulterioare,
res)onsa&ilitatea revine Autorit"ii 1aionale Sanitare Keterinare +i )entru Sigurana
Alimentelor. Prin Ordinele num"rul G. +i =8 din 50.8..588< ale Pre+edintelui Autorit"ii
1aionale Sanitare Keterinare +i )entru Sigurana Alimentelor, s#au n,iinat Punctul
,a$ional de Contact Code* Ali%entarius! res)ectiv Secretariatul -)era$ional Code*
Ali%entarius. 2n &aza legislaiei n vigoare s#a ,"cut noti,icarea c"tre Secretariatul
Comisiei Codex +i documentele au nce)ut s" ,ie transmise.
0unctul 1aional de Contact Codex n 2om#nia, Secretariatul (peraional i
Comitetul 1aional Codex $limentarius sunt asigurate de $utoritatea 1aional
Sanitar 3eterinar i pentru Sigurana $limentelor.
G
$1S3S$ este autoritatea de reglementare n domeniul veterinar +i )entru
sigurana alimentelor, structura de contact cu Autoritatea :uro)ean" )entru Sigurana
Alimentar" ':FSA( +i re)rezint" Punctul 1aional de Contact )entru Codex Alimentarius.
Bi&liogra,ieL
htt)LHHMMM.codexalimentarius.orgH
htt)LHHro.MiNi)edia.orgHMiNiHCodexOalimentarius
htt)LHHMMM.e,emeride.roHcodex#alimentarius#)rodusele#)e#care#tre&uie#sa#le#evitam
=