Reete din cadrul buctriei crudivore

Seciunea veche:
1. Suc de roii
Se aleg roii frumoase, sntoase bine coapte (dar nu trecute de copt) se mrunesc la mixer (sau maina
de roii). Sucul obinut se pune n sticle de 1 litru. n fiecare sticl se pun fii de rean (!" g la litru). #easupra
se pune un deget de ulei. Se ncid ermetic i se pstrea$ la loc ntunecos i rece timp de 1% luni fr a&i
scimba gustul.
2. Past de roii
Sucul obinut ca la reeta precedent se pune n scule dublu de tifon, agat deasupra unui 'as, (fr pete
de rugin), s stea ! ore la rcoare. (asta obinut se pstrea$, fie n pungi (mai goale) legate strns, n
congelator, fie cu u'ie de rean, calculate (!"g la 1 )g past). Sucul rmas se poate pstra ca la reeta
precedent sau consumat.
3. Maionez
Ingrediente: ! linguri cremogen (1 pung pufulei) *&+ linguri suc de tre sau suc de morco'i, %," ml
ulei, $eam de lmie, 1-% linguri pulbere de semine, 1-% linguri pulbere de plante aromatice i
condimentate.
Mod de rearare: .remogenul (pufulei) se nmoaie cu sucul de tre (morco'i) se adaug pulberile,
sucul de la o lmie i apoi uleiul pictur cu pictur ca la maione$a obinuit.
!. Maionez cu ast de roii
Se prepar ntocmai ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, numai c la sfrit se adaug /
linguri de past de roii crud.
". P#ine coat la soare
(inea coapt la soare sau pe calorifer se prepar din fin integral cernut prin sit rar n felul urmtor0
%"" g fin inut %&/ ore la cald, se pune ntr&un castron, se formea$ o gropi n mi1locul ei, se adaug puin
ap, pn cuprinde ntreaga cantitate de fin. se ia la frmntat cu mna, pn ce se ncorporea$ toat fina.
2luatul trebuie s fie tare i bine frmntat. Se m parte n / pri egale se presar o mn de tre pe planet,
se i&a o parte din aluat, se formea$ mai nti un sul rotund, apoi se ntinde cu a1utorul sucitorului, o foaie groas
de 3 mm lung aproximati' 3" cm i lat de 4 mm. 5a fel se procedea$ i cu celelalte % buci de aluat. toate
trei foile se aea$ la 1 cm una cu cealalt (ca s aib suficient aer ntre ele) pe o sit cu ociuri ptrate de
minimum % cm, sau pe un grtar scos din frigider. Se crestea$ uor pe lime la distana de aproximati' 3 cm
(ca s se poat rupe uor dup ce se usuc) sita sau grtarul se pun la soare suspendate ca s circule aerul pe
toate prile. 6rebuie urmrit o $i cu mult soare, clduroas, la care se usuc complet n 3&, ore. se poate usca
i n poduri cu acoperi de tabl sau pe calorifer, pe marginea plitei, iarna. (inea uscat se rupe n buci pe
crestturile fcute, se pune n pung de rtie i se pstrea$ la frigider. (entru o persoan a1ung * $ile.
$. Preararea #inii din ger%eni de gr#u
%," g gru germinat ('e$i reeta 7ermeni de gru) bine limpe$it, se s'nt ntr&un er'eel curat, t'lit de
cte'a ori, apoi se amestec cu /&3 linguri de tre, se d prin maina de rnit nuci. (asta obinut se amestec
1
cu fina integral ct cuprinde, se frmnt bine aluatul, care se mparte n trei pri egale. n continuare se
procedea$ ca la reeta 8(repararea pinii coapte la soare.8
(inea de germeni este mai de folos organismului.
&. 'er%eni de gr#u
7rul din ultima recolt, ales de corpuri strine, se pune la nmuiat 3+ de ore, scimbndu&se apa i
limpe$indu&l de % ori pe $i. Se aea$ apoi ntr&o ta' emailat (fr pete de rugin) se stropete cu puin ap
cald, se acoper cu o foaie de polietilin de culoare ncis i se ine la cald, a'nd gri1 ca dimineaa i seara
s fie bine limpe$it. Se pstrea$ mereu umed. 9ara ncolete n % $ile, iarna n 3 $ile. .nd coliorul este de %
mm, se limpe$ete i se poate consuma. pentru mai mult timp se pstrea$ pus n pung la congelator.
(. )ribi *M#ntrci+ uscai
Se aleg ribi numai mici i mi1locii, se taie felioare (n condiii casnice) se nir pe a ca mrgelele (dar
cu mic distan ntre ele) se usuc la soare, n poduri cu acoperi de tabl, sau dai la cuptor, dup ce s&a scos
pinea coapt. Se pstrea$ n recipiente de sticl bine ncise.
,.Pulbere de )ribi *M#ntrci+
:ribii bine uscai se transform n pulbere (prin rnia de cafea), dar numai pentru *&+ $ile, altfel i pierd
gustul plcut aromat. Se folosete la diferite sosuri la rece crora le d o arom deosebit de plcut.
1-. .re%ogenul
;ste un produs fin de porumb, care se obine din expandarea mlaiului extra care se folosete la
fabricarea pufuleilor de porumb. 2ceast pulbere fin, de culoare galben, este cel mai bun liant, folosit att n
aperiti'e, sosuri, ct i la diferite creme i torturi. n lipsa de aceast pulbere se pot folosi pufulei nmuiai cu
puin ap cald.
11. Pulbere de se%ine (2rdei, <oii)
Seminele att de ardei ct i de roii se recoltea$, se pun la uscat la soare, iar n timpul iernii s fie
transformate n pulberi care s fie adugate la diferite preparate culinare, crora le d gust deosebit de plcut,
mbogindu&le cu en$ime, 'itamine, minerale i multe altele. (ulberea se face numai pentru *&+ $ile. (ulberea
se face ntr&o rni de cafea.
12. Salat de varz cu ciuerci
Ingrediente: 1-% 'ar$ alb dulce, /"" g ciuperci de cultur, $eam de lmie, 3&, linguri ulei, 1 ceap
mare de ap, 1 lingur past de roii, o legtur de mrar, 1-% linguri pulbere plante aromatice i condimente,
sare.
Mod de rearare: 9ar$a se taie fidelu se freac cu sare n mini pentru a&i pierde din rigiditate, apoi
se amestec cu ciupercile (care au fost alese numai mici i mi1locii, bine splate, tiate felii, stropite din belug
cu suc de lmie, acoperite i inute la rece %3 de ore) cu ceapa i 'erdeaa tiat mrunt, cu pulberea, pasta de
roii i ulei.
13. Salat de elin cu %aionez
Ingrediente: ,"" g elin, 1 legtur frun$e fragede de elin, 1 ceap de ap, %," g maione$.
Mod de rearare: =elina, bine splat, se cur se d pe r$toare, se amestec cu ceapa i 'erdeaa
tiat mrunt apoi se pune maione$a i sare dup gust.
%
1!. Salat de rdcinoase cu %aionez
Ingrediente: 1 morco', 1 ptrun1el, 1 pstrnac, 1 elin, 1-% ridicie, 1 ceap mare de ap, 1 felie de
sfecl roie, % legturi de 'erdeuri, /"" g maione$.
Mod de rearare: <dcinoasele, bine splate, curate se dau pe r$toare, se amestec cu ceapa tiat
mrunt, 'erdeaa apoi maione$a.
1". .iorb de rdcinoase cu suc de roii
Ingrediente: 1 1-3 suc de roii, 1 morco', 1 ptrun1el, 1 pstrnac, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie,
1 ceap, 1 ardei gras, 1 legtur de luetean, mrar, ptrun1el, 1 linguri pulbere de semine, 3&, linguri ulei, %
linguri tre.
Mod de rearare: n sucul de roii se pun rdcinoasele splate, curate i date pe r$toare, ceapa,
ardeiul, 'erdeaa tiate mrunt, tra, pulberea i uleiul se adaug la sfrit.
1$. )ribi cu %aionez
Ingrediente: /," g :ribi (>ntrci), %," g maione$, 1 legtur de 'erdea, %&/ linguri $eam de
lmie, sare.
Mod de rearare: Se aleg :ribii, mici i mi1locii, bine splai, tiai felioare i stropesc cu suc de
lmie i se las acoperii % ore. se toarn maione$ peste ei. se pune i 'erdeaa tocat mrunt.
1&. Prune u%lute cu nuci
Ingrediente: /" de prune brumrii, 1, nuci, ! linguri pesmet, / linguri miere, $eama de la o portocal.
Mod de rearare: (runelor li se scot smburii n locul lor se pune nuc mcinat amestecat cu pesmet
i miere. (runele astfel umplute se aea$ pe un platou una lng alta i se stropesc cu $eam de portocal. Se
consum dup o or.
1(. /rdei u%lui cu ciuerci
Ingrediente: !&+ ardei grai, /," g ciuperci, 1"" ml ulei, 1 ceap mare de ap, 1 legtur mare de
'erdeuri, %"" g spanac, 1 linguri pulbere de semine, tre, sare.
Mod de rearare: .iupercile se spal, se aea$ ntr&o farfurie i se stropesc cu $eam de lmie i sare,
apoi se las acoperite timp de o or. Se aleg ardeii grai, li se taie uor marginea de lng codi, se scoate
cotorul de semine. .ompo$iia pentru umplut se prepar din ciupercile bine mrunite amestecate cu ceapa i
'erdeurile tiate mrunt, pulberea, uleiul i tre ct cuprinde.
1,. .re% de banane cu nuci
Ingrediente: 3 banane, 1 can nuci mcinate, ? can pesmet, $eama de la o portocal, 1 lingur miere,
stafide, coa1a de la 1umtate de lmie.
Mod de rearare: @ananele pisate fin cu a1utorul unei furculie se amestec cu nucile i pesmetul
frecate bine cu $eama de portocal, lingura de miere, stafidele i coa1a de lmie.
2-. Salat de caise0 cuni0 viine
Ingrediente: ,"" g caise bine coapte, ,"" g cpuni bine coapte, %"" g mie$uri de nuc, %&/ linguri
miere, 3"" g 'iine bine coapte.
Mod de rearare: Aructelor li se scot smburii apoi se taie cuburi. Se adaug nucile tiate mrunt i
mierea. Salata se ser'ete proaspt.
/
21. Salat de castravei cu cea
Ingrediente: , castra'ei tineri, 1 ceap, ," ml ulei, $eam de lmie, 'erdea de se$on (mrar,
ptrun1el), 1 lingur past de roii, sare.
Mod de rearare: Se taie castra'eii felioare se amestec cu ceapa tiat fidelu, uleiul, $eama de la
lmie, 'erdeaa tiat mrunt i pasta de roii.
22. Salat de castravei cu raz
Ingrediente: , castra'ei tineri, 1 pra$, ," ml ulei, $eam de lmie, 'erdea de se$on (mrar, ptrun1el),
1 lingur past de roii, sare.
Mod de rearare: Se taie castra'eii felioare se amestec cu pra$ul tiat fidelu, uleiul, $eama de la
lmie, 'erdeaa tiat mrunt i pasta de roii.
23. Salat de roii cu castravei
Ingrediente: /&3 roii, /&3 castra'ei, % cepe, % linguri ulei, 'erdea (ptrun1el), sare.
Mod de rearare: <oiile i castra'eii se taie felioare se adaug ceapa tiat sol$i, apoi se pune uleiul
i sarea. #up ce salata a fost amestecat, pe deasupra se pune 'erdea tiat mrunt.
2!. .astravei u%lui cu cea
Ingrediente: , castra'ei tineri, 1 ceap mare, 1 lingur past de roii crude, ," ml ulei, 1 legtur de
mrar i ptrun1el, cremogen, sare.
Mod de rearare: ceapa, 'erdeaa tiate mrunt i pasta de roii se amestec cu uleiul i cremogen (ct
cuprinde), castra'ei se taie n dou pe lungime, li se scoate mie$ul (care se amestec cu celelalte ingrediente),
iar n locul lui se aea$ compo$iia. Se aea$ 1umtile umplute pe o farfurie i se ornea$ cu felii de roii.
2". .astravei u%lui cu ciuerci
Ingrediente: , castra'ei tineri, %"" g ciuperci, 1 ceap mare, 1 lingur past de roii crude, ," ml ulei, 1
legtur de mrar i ptrun1el, cremogen, sare.
Mod de rearare: ceapa, ciupercile, 'erdeaa se tie mrunt, dup care se amestec cu pasta de roii,
uleiul i cremogenul (ct cuprinde). .astra'ei se taie n dou pe lungime, li se scoate mie$ul (care se amestec
cu celelalte ingrediente), iar n locul lui se aea$ compo$iia. Se aea$ 1umtile umplute pe o farfurie i se
ornea$ cu felii de roii.
2$. Salat de castravei cu usturoi
Ingrediente: *&+ castra'ei tineri, 1"&1, cei de usturoi, ," ml ulei, $eam de lmie, 'erdea de se$on.
Mod de rearare: .astra'ei se taie felioare subiri. Bsturoiul se cur, se pisea$ foarte bine i se
amestec cu uleiul (puin cte puin ca la maione$ de ou) i $eama de lmie. 9erdeaa se taie mrunt, apoi se
amestec toate ingredientele.
2&. Salat de cea cu roii
Ingrediente: % cepe mari, ,&! roii potri'ite, 1 legtur mrar, 1 lingur tre, *, ml ulei, $eam de
lmie, 1 lingur pulbere semine.
Mod de rearare: .eapa se taie fidelu se amestec cu uleiul, $eama de lmie apoi se adaug roiile
felii. Se presar tra, pulberea i 'erdeaa tiat mrunt.
3
2(. .ea cu ciuerci
Ingrediente: % cepe mari de ap, %," g ciuperci, *, ml ulei, 1&% linguri tre, 1 legtur mrar, % roii, %&
/ linguri $eam de lmie, 1 lingur pulbere de semine.
Mod de rearare: .eapa i ciupercile se spal i se taie felioare, se amestec cu pulberea, tra, uleiul,
$eama de lmie i 'erdeaa tiat mrunt. (e deasupra se ornea$ cu roii.
2,. Salat de cea cu urzici
Ingrediente: % cepe mari de ap, %"" g ur$ici, ," ml ulei, 1 lingur pulbere de semine, tr, 1 legtur
leutean i mrar, % legturi ridicii de lun, sare.
Mod de rearare: .eapa i ur$icile se mrunesc fin i se freac cu sare, se amestec cu pulberea,
uleiul, $eama de lmie, 'erdeaa tocat mrunt, tra (ct cuprinde) i ridicii de lun tiate felioare.
3-0 Salat de ciuerci cu gogoari
Ingrediente: %"" g ciuperci (proaspete recoltate) / gogoari, 1 ceap mare, $eama de la o roie, ," g ulei,
1 legtur ptrun1el, $eama de lmie.
Mod de rearare: .iupercile se spal i se mrunesc, se amestec cu ceapa tiat foarte fin i se freac
cu ulei i $eam de lmie. Se adaug gogoarii tiai felioare, $eama de roii i 'erdeaa tiat mrunt.
310 Salat de ciuerci cu raz
Ingrediente: %"" g ciuperci (proaspete recoltate) / gogoari, 1 pra$ mare, $eama de la o roie, ," g ulei, 1
legtur ptrun1el, $eama de lmie.
Mod de rearare: .iupercile se spal i se mrunesc, se amestec cu pra$ul tiat foarte fin i se freac
cu ulei i $eam de lmie. Se adaug gogoarii tiai felioare, $eama de roii i 'erdeaa tiat mrunt.
320 Salat de ciuerci cu %aionez de usturoi
Ingrediente: %"" g ciuperci (proaspete recoltate) / gogoari, usturoi (cantitate), $eama de la o roie, ," g
ulei, 1 legtur ptrun1el, $eama de lmie.
Mod de rearare: Se amestec usturoiul cu cremogenul (%&/ linguri) i apoi se freac, cu ulei i $eam
de lmie, dup care se adaug ciupercile care se spal i se mrunesc. Se adaug gogoarii tiai felioare,
$eama de roii i 'erdeaa tiat mrunt.
330 Salat de ciuerci cu verdea
Ingrediente: %," g ciuperci, % legturi ridicii de lun, 1 legtur de mrar i ptrun1el, % roii, *, ml
ulei, 1 linguri $eam de lmie, 1 ceap.
Mod de rearare: Se aleg ciupercile se spal i se taie felioare subiri odat cu ridiciile i ceapa, roiile
tiate cuburi, uleiul i lmia.
3!0 Salat de varz cu castravei i %rar
Ingrediente: C 'ar$ potri'it, / castra'ei, o legtur de mrar, 3" g ulei, $eama de la o 1umtate de
lmie, sare.
Mod de rearare: 9ar$a se taie fidelu i se freac cu sare. .astra'eii, care au fost ulterior splai, se
taie cuburile micue. Se amestec cu 'ar$a i 'erdeaa tocat mrunt. 5a sfrit se adaug $eama de lmie i
uleiul.
,
3"0 Salat de varz cu sanac i %cri
Ingrediente: o 'ar$ potri'it, o mn de spanac i una de mcri, ulei, sare i 1 lingur past de roii.
Mod de rearare: 9ar$a se taie fidelu. 5a fel se procedea$ i cu spanacul i mcriul. Se amestec
adugndu&se sarea, uleiul i pasta de roii.
3$. Salat de sanac cu castravei i verdea de sezon
Ingrediente: ? )g spanac, 3&, castra'ei, 'erdea (mrar, ptrun1el), 1 ceap, 1 paar de suc de roii,
ulei, $eama de la o 1umtate de lmie, sare.
Mod de rearare: Spanacul i 'erdeaa se spal i se taie mrunt. .astra'eii se taie felioare, la fel se
procedea$ i cu ceapa. Se amestec i se adaug sucul de roii, uleiul, $eama de lmie i sarea.
3&. Salat de raz
Ingrediente: , fire mari de pra$, o legtur de ptrun1el, 1 morco', $eama de la o 1umtate de lmie, ulei
i sare.
Mod de rearare: (ra$ul i ptrun1elul, care au fost splate, se taie mrunt. >orco'ul se d pe
r$toarea mic. 2cestea se amestec cu uleiul, sarea i $eama de lmie.
3(. Maionez din usturoi
%,&/" cei de usturoi, cu sare, se pisea$ foarte pn de'in o past. Bsturoiul se 'a $drobi n castron de
pmnt, apoi cu o lingur de lemn se 'a amesteca cu !" g ulei (pictur cu pictur) i din cnd n cnd
picurndu&se i $eam de lmie. 9a iei o past de culoare alb.
3,. Salat de ltuci
Ingrediente: / salate, , fire de ceap 'erde, o legtur mrar, ulei, sare i $eama de la o 1umtate de
lmie.
Mod de rearare: Salata, ceapa i 'erdeuri, care au fost splate, se taie. Se amestec cu uleiul, $eama
de lmie i sarea.
!-. Salat de ltuci cu %cri i sanac
Ingrediente: % salate, o mn de mcri i una de spanac, % fire de pra$, o legtur ptrun1el, ulei, $eama
de la o lmie, sare.
Mod de rearare: Salata, mcriul, spanacul, 'erdeaa i pra$ul, care au fost splate, se taie, se
amestec cu ulei, sare i $eama de lmie.
!1. Salat de .itrice
Ingrediente: % banane, 1 portocal, 1 mandarin, % )iDi, %" g stafide, /" g nuc de cocos, %" g smocine,
miere dup gust.
Mod de rearare: @ananele, portocala, mandarina i )iDi se taie cubulee. Se adaug stafidele,
smocinele i nuca de cocos. Se amestec i se potri'ete cu miere.
!2. Salat de 1ructe
Ingrediente: / mere, % pere, ,&! prune, 1 strugure, $eama de la o portocal, /" g nuc de cocos, %" g
smocine, miere dup gust.
Mod de rearare: >erele, perele i prunele se taie cuburi. Se adaug boabele de struguri, smocinele,
nuca de cocos i $eama de portocal. Se potri'ete de miere. Se ser'ete dup ? de or de la preparare.
!
!3. .re% de cuni
Ingrediente: ? )g cpuni, $eama de la o 1umtate de portocal, /" g nuc de cocos, /" g nuc mcinat,
/" g pesmet (din pine uscat), 1" g stafide, miere dup gust.
Mod de rearare: .punile se spal i se mixea$. Se adaug pe rnd, $eama de portocal, nuca de
cocos, nuca mcinat, pesmetul, stafidele i mierea. Se potri'ete. Se ser'ete dup ce a stat la frigider timp de /
ore.
!!. Ra1aelo
Ingrediente: 1 can nuc mcinat, %"" g stafide, %"" g smocine, % banane, $eama de la o 1umtate
portocal, coa1 de lmie, %&/ linguri miere, nuc de cocos.
Mod de rearare: Euca mcinat se amestec cu stafidele i smocinele date prin maina de nuc (sau
maina de tocat carne). @ananele se pasea$ foarte bine i se amestec cu $eama de portocal, coa1a de lmie i
mierea. 6oate acestea se amestec foarte bine pn ce iese o past care se poate modela. Se fac mici bilue care
se t'lesc prin nuc de cocos.
!". 2o%bonele
Ingrediente: 1 can nuc mcinat, ? can pesmet (din pine uscat), 1-/ can tre, $eama de la o
portocal, coa1 de lmie, 3&, cpuni, 1 banan, %" g stafide, miere dup gust (dac mai este necesare ce'a
licid se poate pune suc de mere), nuc de cocos.
Mod de rearare: .punile i banana se pasea$ forte bine. Stafidele i smocinele se dau prin maina
de nuci (sau maina de tocat carne). Se amestec nuca, pesmetul, tra, $eama de portocal, coa1a de lmie i
mierea. Se fac bomboane micue i se dau prin nuc de cocos.
!$. Salat de ridichi de lun cu raz
Ingrediente: /"" g ridicii, 1 pra$ mic tiat fidelu, % linguri ulei, 1 legtur 'erdeuri se$on, o lingur
de tre, $eam de lmie.
Mod de rearare: Se dau pe r$toare ridicile i se amestec cu pra$ul tiat fidelu, cu uleiul, tra,
$eama de lmie i 'erdeaa.
!&. Salat de dovlecei cu varz
Ingrediente: 3 do'lecei, o 1umtate de 'ar$, / legturi de ceap 'erde, % linguri de ulei, o legtur de
mrar i ptrun1el, % linguri de tre, $eam de lmie.
Mod de rearare: #o'lecei rai pe r$toare cu tot cu coa1 se amestec cu 'ar$a tiat fidelu, cu
ceapa tiat n buci de mrime potri'it (dup preferin), cu tra, uleiul i $eama de lmie. #easupra se
presar 'erdeurile tiate mrunt.
!(. Salat de varz cu raz
Ingrediente: C 1umtate de 'ar$ tiat fidelu, 1 pra$ mic, % linguri ulei, lmie, 1 legtur mrar.
Mod de rearare: Se amestec i se decorea$ cu mrarul tiat mic.
!,. Salat de urzici cu varz
Ingrediente: /"" g ur$ici, %"" g 'ar$, un fir de pra$, % linguri ulei, % linguri tre sau gru ncolit, 1
legtur leutean, lmie.
Mod de rearare: Br$icile mrunite foarte fin se amestec cu 'ar$a tiat fidelu, cu pra$ul tiat
mrunt, tra sau grul ncolit, uleiul, lmia. #easupra se presar 'erdeaa tiat mrunt.
*
"-. Salat de varz alb cu %cri
Ingrediente: 3"" g 'ar$, %"" g mcri, o ceap, % linguri de ulei, o legtur de mrar cu leutean,
lmie.
Mod de rearare: 9ar$a se taie fidelu i se freac n mini pn pierde din rigiditate. Se amestec cu
frun$ele fragede de mcri tiate fidelu, cu ceapa tiat sol$i, uleiul i $eama de lmie. #easupra se presar
'erdeurile tiate mrunt.
"1. Salat de varz cu die
Ingrediente: 3"" g 9ar$, %," g ppdie, % linguri ulei, ceap, o legtur mrar, lmie, o lingur de
fin integral de ric.
Mod de rearare: 9ar$a tiat fidelu se amestec cu ppdia tiat mrunt, cu ceapa, uleiul, fina i
$eama de la lmie. Se pune deasupra mrarul tiat mrunt.
"2. Salat de varz cu troscot
Ingrediente: 3"" g 9ar$, %," g troscot (Arun$ele recoltate nainte sau n timpul nfloririi plantei), %
linguri ulei, ceap, o legtur mrar, lmie, o lingur de fin integral de ric.
Mod de rearare: 9ar$a tiat fidelu se amestec cu troscotul tiat mrunt, cu ceapa, uleiul, fina i
$eama de la lmie. Se pune deasupra mrarul tiat mrunt.
"3. Salat de s1ecl roie cu hrean
Ingrediente: /," g sfecl roie, %"" g 'ar$, % lingurie de rean (dup gust) ras fire pe r$toare, %
linguri de ulei, o legtur de 'erdeuri de se$on, un fir de pra$, % linguri gru ncolit, $eam de lmie.
Mod de rearare: Sfecla se d pe r$toare, se amestec cu 'ar$a tiat fidelu, pra$ul tiat mrunt,
reanul, uleiul, grul, $eama de lmie. Se presar deasupra 'erdeurile tocate mrunt.
"!. Salat de conoid I
Ingrediente: 1 conopid potri'it, o rdcin de elin, $eama de la o lmie, ," ml ulei, sare.
Mod de rearare: .onopida se spal i se desface n buceele foarte mici. =elina se fierbe suficient
pentru a putea fi pasat bine, apoi se mixea$ mpreun cu uleiul i $eama de lmie pn cnd capt
consistena unei smntni groase. >aione$a se 'a pune peste buceelele de conopid, se 'or amesteca
mpreun i se 'a potri'i de sare.
"". Salat de conoid II
Ingrediente: 1 conopid potri'it, / morco'i, o rdcin elin, / gogoari, , cartofi fieri n coa1, $eama
de la 1 lmie, ,"&1"" ml de ulei, sare.
Mod de rearare: >orco'ii se spal bine i se taie rondele. <dcina de elin, se cur, se spal i se
taie cubulee mici. 7ogoarii se spal i se taie feliue subiri.
.artofii fieri se cur de coa1 i se pasea$ foarte bine cu o furculi. n ca$ul n care n dotarea familiei
a'em un mixer sau un blender, 'om aduga cartofilor bine pasai uleiul i $eama de lmie i le 'om mixa
mpreunF dac nu 'om proceda ca n ca$ul preparrii maione$ei tradiionale n care se folosesc oule, picurnd
uleiul peste cartofii pasai i mestecnd cu o lingur de lemn ntr&un singur sens i adugnd din cnd n cnd
cte puin $eam de lmie. >aione$a se 'a pune peste celelalte ingrediente pregtite, se 'or amesteca
mpreun i se 'a potri'i de sare.
+
"$. Salat asortat
Ingrediente: % morco'i mari, 1 rdcin de pstrnac, 1 rdcin de ptrun1el (facultati'), 1 rdcin
elin mic, 1 ceap (de ap ar fi ideal), 1 fir de pra$ mic, $eama de la 1 lmie, ulei, sare.
Mod de rearare: Se spal bine rdcinoasele. >orco'ii se 'or tia rondele foarte subiri, iar
pstrnacul, ptrun1elul i elina se 'or da pe r$toarea mare. .eapa se taie fidelu i pra$ul rondele subiri. Se
amestec toate ingredientele, adugndu&se uleiul, $eama de lmie i sarea.
"&. Salat de urzici
Ingrediente: ur$ici 'er$i ct mai tinere, 1 mn de frun$e de mcri, 1 mn frun$e de spanac, 1 ceap
mare (sau o legtur ceap 'erde), ulei, , ? lmie, sare. .ei care nu prefer ceapa pot folosi / cei de usturoi
sau o legtur de usturoi 'erde.
Mod de rearare: Se aleg ur$icile foarte bine, se spal n mai multe ape, dup care se strng n mn
(cu mnui, bineneles) pentru a nu mai nepa, apoi se freac cu puin sare. Se toac mrunt ur$icile, mcriul,
spanacul i ceapa i se amestec cu sucul de lmie, uleiul i sare dup gust. Se ser'ete ct se poate de repede
de la preparare.
De verificat !
Reete de buctrie
"(. Salat de ridichi cu raz
Ingrediente: /"" g ridicii, 1 pra$ mic tiat fidelu, % linguri ulei, o legtur 'erdeuri de se$on, o lingur de
tre, $eam de lmie, sare de mare dup gust.
Mod de preparare: Se dau pe r$toare ridicile i se amestec cu pra$ul tiat fidelu, cu uleiul, tra, $eama
de lmie i 'erdeaa.
",. Salat de dovlecei cu varz
Ingrediente: 3 do'lecei mici, 1-% 'ar$, / legturi de ceap 'erde, % linguri de ulei, o legtur de mrar i
ptrun1el, % linguri de tre, $eam de lmie, sare de mare dup gust.
Mod de preparare: #o'leceii rai pe r$toare cu tot cu coa1 se amestec cu 'ar$a tiat fidelu, cu ceapa
tiat sol$i, cu tra, uleiul i $eama de lmie. #easupra se presar 'erdeurile tiate mrunt.
$-. Salat de varz cu raz
Ingrediente: ? 'ar$ tiat fidelu, 1 pra$ mic tiat mrunt, % linguri de ulei, $eam de lmie, 1 legtur
mrar. Se amestec i se decorea$ cu mrarul tiat mrunt.
$1. Salat de urzici cu varz
Ingrediente: /"" g ur$ici, %"" g 'ar$, un fir de pra$, % linguri ulei, % linguri tre sau gru ncolit, o legtur
leutean, $eam de lmie, sare de mare dup gust.
Mod de preparare: Br$icile mrunite foarte fin, se freac cu sare, se amestec cu 'ar$a tiat fidelu, cu
pra$ul tiat mrunt, tra sau grul ncolit, uleiul, $eama de lmie. #easupra se presar 'erdeaa tiat
mrunt.
4
$2. Salat de varz alb cu %cri
Ingrediente: 3"" g 'ar$ alb, %"" g mcri, o ceap, % linguri de ulei, o legtur de mrar i leutean, $eam de
lmie, sare de mare dup gust.
Mod de preparare: 9ar$a se taie fidelu i se freac cu sare pn i pierde din rigiditate. Se amestec cu
frun$ele de mcri tiate mrunt, cu ceapa tiat sol$i, uleiul i $eama de lmie. #easupra se presar
'erdeurile tiate mrunt.
$3. Salat de varz cu die
Ingrediente: 3"" g 'ar$, %," g ppdie, % linguri ulei, o ceap, o legtur mrar, $eam de lmie, sare de
mare dup gust.
Mod de preparare: 9ar$a tiat fidelu se amestec cu ppdia tiat mrunt, cu ceapa tiat sol$i, uleiul i
$eama de lmie. Se pune
deasupra mrarul tiat mrunt.
$!. Salat de varz cu troscot
Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente. (pdia se nlocuiete cu troscotul, frun$ele
recoltate nainte sau n timpul nfloririi plantei, tiate mrunt.
$". Salat de s1ecl roie cu hrean
Ingrediente: /," g sfecl roie, %"" g 'ar$, % lingurie de rean (dup gust) ras fin pe r$toare, % linguri de
ulei, o legtur de 'erdeuri de se$on, un fir de pra$, % linguri gru ncolit, $eam de lmie.
Mod de preparare: Sfecla se rade pe r$toare, se amestec cu 'ar$a tiat fidelu, pra$ul tiat mrunt,
reanul, uleiul, grul, $eama de lmie. Se presar deasupra 'erdeurile tocate mrunt.
$$. Salat de s1ecl roie cu usturoi
Ingrediente: 3," g sfecl roie, o cpn de usturoi, un fir de pra$, % linguri ulei, $eam de lmie.
Mod de preparare: Sfecla se d pe r$toare se amestec cu pra$ul tiat mrunt, uleiul, $eama de lmie i
usturoiul pisat mrunt.
$&. Salat de varz cu gr#u ger%inat
Ingrediente: 3," g 'ar$, 3&, linguri gru germinat, o legtur de ceap 'erde, o legtur de 'erdeuri de se$on,
ulei, $eam de lmie.
Mod de preparare: 9ar$a tiat mrunt se amestec cu grul germinat, ceapa, 'erdeaa, uleiul, $eama de
lmie. 7rul germinat se poate nlocui cu0 nuci, or$ germinat, secar germinat i cu alte semine germinate.
68. Tort de fructe
Ingrediente: / cni fulgi de cereale, %mere, 1 portocal, %" g stafide, %" g nuc de cocos, $eama de la o lmie,
/ linguri miere, 1 banan (opional se pot aduga i alte fructe).
1"
Mod de rearare: ntr&un 'as se amestec fulgii de cereale cu fructele r$uite sau tocate, mierea, stafidele,
nuca de cocos i $eama de lmie. n ca$ul n care fulgii mai necesit ume$eal se poate aduga un paar de suc
de fructe. 2mestecul se las % pn fulgii se nmoaie. Se pune pe un platou i se ornea$ dup preferin.
$,. Prjitur necoapt cu fructe
Ingrediente:1 can stafide, 1 can curmale, % cni fructe uscate, 1 can pesmet de pine integral de gru, 1
can suc de fructe sau nectar, 1 can semine de floarea soarelui sau nuci(se omit n ca$ul dietelor fr ulei).
Mod de rearare: Se nmoaie fructele uscate n ap i sucul de fructe timp de % . Se adaug pesmetul i
seminele. 2poi se mpacetea$ ntr&un plastic tapetat i se introduce la frigider pentru % $ile, dup care se
scoate, se despacetea$, se taie i se ser'ete cu crem de fructe.
&-. 3ort de gr#u 4ncolit
Ingrediente: , cni gru ncolit, % mere r$uite, 1 portocal tiat cubulee, % banane, / linguri miere, !, *
curmale, %" g nuc de cocos, 1" nuci
mrunite.
Mod de rearare: 7rul ncolit se d prin maina de tocat carne i se amestec cu celelalte ingrediente. Se
aea$ pe un platou un strat subire de gru dup care se adaug fructele mpreun cu bananele tiate felii
subiri, dup care se adaug i ultimul strat de gru. Se ornea$ dup preferin.
&1. 5ectar de 1ructe
Ingrediente: + prune, ! caise, / piersici, miere.
Mod de rearare: Se mixea$ fructele i se amestec cu miere dup gust. Se pun n paare i se introduc la
frigider. Se ser'esc reci.
&2. Past de avocado cu %aionez de usturoi
Ingrediente: % fructe de a'ocado, ,,! cei potri'ii de usturoi, ulei, sare, % linguri $eam de lmie.
Mod de regtire: Se mixea$ fructele de a'ocado pn de'in o crem. 2poi se pregtete maione$a cu
usturoiul pisat bine, se picur ulei puin cte puin i pe parcurs se adaug i $eama de lmie. Se amestec cele
dou componente(maione$a cu a'ocado) i se adaug sare dup gust. Se ser'ete proaspt.
&3. Past de avocado cu cea
Ingrediente: % fructe de a'ocado, % cepe mici, sare, ulei
Mod de regtire: Se mixea$ fructele de a'ocado pn de'in o past untoas. Se taie, apoi ceapa foarte fin,
dup care se freac cu o linguri de sare. Se amestec ceapa cu pasta de a'ocado i se pune o lingur de ulei. Se
ser'ete proaspt.
&!. Salat de grai*t. ! orii+
Ingrediente0 /"" g grai(proaspt culeas), 1"" g macri, % ardei potri'ii, 1 ceap mare, 1"" ml suc de roii,
% linguri suc de lmie, sare, ulei.
Mod de rearare. Se toac mrunt graia i macriul, se pun ntr&un castron i se toarn sucul de lmie
peste el, dup acre se acoper timp de 1, minute. Se toac ceapa sub form d sol$i i se adaug mpreun cu
celelalte ingrediente, sarea i uleiul fiind puse dup gust.
&". 6nt de alune
11
Ingrediente:/"" g alune, 1," g nuci, 1 lingur praf nucoar, % linguri oregano, 1 lingur sare.
Mod de regtire: 2lunele i nucile se rumenesc timp de 1, minute ntr&o ta'a , dup care se mixea$ bine,
fiind adugate treptat i celelalte ingrediente. Se introduce la frigider, ser'indu&se rece.
&$. Past de %sline
Ingrediente: 1 cifl mare de graam, %, msline mari, % linguri ulei de msline, 1 ceap, $eam de lmie.
Mod de regtire: Se scoate mie$ul de la cifl i se inmoaie cu puin ap. .eapa se cur i se ine n ap
cca 1" minute. Se scot smburii de la msline i apoi, mslinele mpreun cu mie$ul de le cifl se mixea$,
de'enind astfel o past, dup care se scoate ntr&un castron i se freac bine, adugnd uleiul i $eam de lmie
ca la maione$(cu pictura). Se adaug, apoi i ceapa. Se ser'ete imediat.
&&. 2o%boane energizante i dezin1ectante
Ingrediente: / lingurie polen, / linguri miere, 1 lingur ulei de msline, 1 lingur tinctur de propolis, 1, nuci,
% linguri gru ncolit sau fulgi de gru, 1 linguri pulbere ment sau busuioc, nuc de cocos r$uit.
Mod de rearare: Se mixea$ bine grul ncolit, polenul i nuca, dup care se amestec cu propolisul, mierea
i celelalte arome. 6rebuie s ias ce'a mai tare, astfel nct s se poat face mici bomboane, care se dau prin
nuc de cocos. .onsistena se poate potri'i cu gru ncolit sau miere. n mi1locul fiecrei bilue se poate pune o
stafid, afin, sau cte o fruct de soc. Eu se ser'esc mai mult de trei bomboane pe $i. Eu se consum n ca$ de
diabet.

Reete buctrie II
&(. Past din /vocado
Ingrediente: 1 a'ocado, 1 'rf cuit sare, 1 lingur lmie (opional).
Mod de rearare: Se alege a'ocado bine copt (moale, dar fr pete). Se spal, apoi se taie pe lungime,
n dou (ca o par). G se ndeprtea$ smburele. .u o linguri se scoate mie$ul pn foarte aproape de coa1 i
se pune ntr&un castronel adnc. Se adaug sarea i, e'entual, sucul de lmie. Se pasea$ bine cu furculia sau
cu o lingur de lemn mai mic. (asta obinut este excelent la gust i foarte rnitoare. Se ntinde pe pine i se
consum ca atare sau cu di'erse salate.
&,. Past de 5uc I
Ingrediente: *, g nuci pisate, %, g nuci tocate mrunt, %&/ linguri ap, %&/ linguri miere $aarisit
Mod de rearare: Se amestec nucile pisate cu mierea i apa, se freac bine, la sfrit se adaug nucile
tocate mrunt. Se ser'ete pe pine sau pe felii de mere sau pepene galben. Aoarte rnitoare. Gndicat pentru
copii i adolesceni. .a tartine se ser'ete cu lapte de soia.
Past de 5uc II
Ingrediente: ," g nuci, ," ml ap, 1 linguri de suc de lmie, H linguri sare, 1 lingur miere,
mirodenii (ment, sal'ie, 'anilie).
Mod de rearare: Se pun nucile pisate ntr&un castronel, se adaug sarea, sucul de lmie, mierea,
mirodeniile alese i apoi treptat ap (s&ar putea s fie ne'oie de mai mult sau mai puin). (asta obinut este
foarte gustoas i rnitoare. Se ser'ete pe pine sau cu lapte, la micul de1un.
1%
Past de Susan
Ingrediente: ? can semine de susan, puin de tot rumenite la cuptor, * curmale fr smburi, ? can
ap, 1 'rf de cuit sare
Mod de rearare: Se pun ingredientele n blender i se mixea$ bine. (asta obinut este foarte
rnitoare. Se consum pe pine, cu lapte.
Past de 5uc de .ocos III
Ingrediente: 3 linguri cocos ras, 1 can ap, / curmale fr smburi, 1"&1% buci araide puin rumenite
n cuptor, H linguri sare
Mod de rearare: Se pun ingredientele n blender, se mixea$ bine. 2pa nu se pune toat dintr&o dat,
ci treptat. .rema obinut se ser'ete cu pine rumenit n cuptor sau cu biscuii i lapte, la micul de1un.
Past de Sta1ide
Ingrediente: 1"" g stafide, %, g nuci tocate mrunt, 1"" g fulgi de o'$, ? linguri ment uscat pisat
Mod de rearare: Aulgii de o'$ se fierb 1 minut n lapte de soia sau ap care clocotete. 5icidul
trebuie s fie doar att ct s&i acopere. Se iau de pe foc, se las la rcit. 2poi se amestec cu stafidele mixate
(sau nu), cu nucile mrunite i cu menta. #ac pasta obinut este prea groas, se subia$ cu puin lapte de
soia. Se ser'ete pe pine, cu lapte sau suc de fructe. Aoarte rnitoare.
Past de Mere cu 5uci
Ingrediente: 3 mere, ," g nuci pisate, % linguri miere
Mod de rearare: >erele, cu tot cu coa1, se dau pe r$toarea mic. >ierea se amestec cu nuca pisat
iar apoi cu merele rase. Se consum proaspt preparat, pe pine, cu lapte de soia.
Past de Pere cu 5uci
Ingrediente: 3 (ere, ," g nuci pisate, % linguri miere
Mod de rearare: (erele, cu tot cu coa1, se dau pe r$toarea mic. >ierea se amestec cu nuca pisat
iar apoi cu perele rase. Se consum proaspt preparat, pe pine, cu lapte de soia.
Past de /rahide cu Miere
Ingrediente: 1"" g araide crude, / linguri miere $aarisit, 1&% linguri suc de lmie
Mod de rearare: 2raidele se pun ntr&o ta' i se dau la cuptor la foc foarte mic cca. /" minute. Se
scot apoi din cuptor i se las s se rceasc. Se pun n blender mpreun cu celelalte ingrediente. Se pasea$
bine. Se ser'ete pe pine, cu sucuri sau ceaiuri de fructe acrioare.
7ulgi de Poru%b cu 7ructe
Ingrediente: %"" g fulgi de porumb, % mere, % pere, % piersici, (pot fi i alte combinaii de fructe, n
funcie de se$on), ," g stafide
Mod de rearare: Aructele se spal, li se scot smburii i se toac mrunt sau se dau pe r$toarea
mare. Se adaug stafidele, amestecndu&se bine. #in aceast compo$iie de fructe se pune cte o porie n cupe
de compot. #easupra se presar fulgi de porumb.
1/
'er%enii de 'r#u cu 7ructe
Ingrediente: 1"" g germeni de gru, % mere, % pere, %," g alte fructe (prune, piersici, ananas, fragi, afine,
etc.) 3 linguri miere.
Mod de rearare: Aructele se spal, li se scot smburii i se toac mrunt. Se fac patru porii, n patru
farfurii. #easupra se presar germeni de gru i miere de albine. ;ste foarte rnitor. Bn fel de mncare care
trebuie s fie pre$ent n alimentaia noastr.
'raha% u%lut cu 7ructe
Ingrediente: 3 cifle de graam, % mere, % pere (piersici), ," g stafide, % linguri nuci tocate mrunt.
Mod de rearare: >erele i perele (piersicile) se spal, se cur i se dau pe r$toare (cu tot cu coa1).
Se amestec cu stafidele i nuca tocat.
.iflele se taie n dou pe lateral, li se scoate mie$ul. >ie$ul scos se frmiea$ bine i se amestec cu
compo$iia de fructe. 2poi cu compo$iia respecti' se umplu din nou ciflele de graam. 5i se pune capacul.
Se folosesc la pacet. Se pot folosi i alte fructe, dup dorine i posibiliti. Stafidele i nuca trebuie folosite,
indiferent de fructele folosite.
.iflele de graam astfel umplute se pot da puin la cuptor s se rumeneasc, de'enind puin crocante i
foarte gustoase.
.aise u%lute
Ingrediente: 1! caise, 1! 'iine, ," g nuc de cocos, ," g stafide
Mod de rearare: .aisele se spal bine i se desfac n dou, scondu&li&se smburii. Iumtile
obinute se aea$ pe un platou. 9iinele, de asemenea se spal, li se scot smburii i n locul acestora se pun 1&
% stafide. Aiecare 'iin astfel umplut se t'lete prin cocos ras, cu gri1, ca s nu ias stafidele, iar apoi se
aea$ pe 1umtile de caise. Aructele astfel garnisite arat frumos, sunt gustoase, nutriti'e i plac mult copiilor.
Se pot folosi i la mese festi'e.
Piersici u%lute
Ingrediente: + piersici mari (proaspete sau din compot), ," g nuc mcinat, % linguri miere.
Mod de rearare: Se aleg piersici nu prea moi, dar bine coapte, se spal i se taie n dou 1umti. Se
scot cu gri1 smburii. Iumtile obinute se umplu cu compo$iia re$ultat din amestecarea nucii pisate cu
mierea, reconstituindu&se astfel piersicile ntregi. Se aea$ pe un platou i se ser'esc ca desert.
.re% din Peene 'alben
Ingrediente: 1 pepene galben foarte bine copt, 3lingurie miere, 1 lingur nuc de cocos ras, sucul de la 1
lmie.
Mod de rearare: Se spal pepenele, se taie n dou, i se ndeprtea$ seminele, se cur de coa1 apoi
se pasea$ bine (e'entual n blender) mpreun cu sucul de lmie i se amestec cu miere i cocosul. .rema
obinut se pune n 3 cupe care se pun n frigider. #ac se pune n congelator aceast crem, re$ult o ngeat
delicioas.

Sos de Mere
Ingrediente: 3&, mere, 1portocal
Mod de rearare: >erele se spal i se taie n dou, li se scot cotoarele i seminele apoi se taie fiecare
1umtate n 3 buci. (ortocala se cur de coa1, se desface feliue i i se scot cu gri1 toi smburii.
13
Aructele astfel pregtite se pun n blender, mixndu&se bine. 5a ne'oie se mai adaug puin ap.
Sosul astfel obinut se ser'ete la micul de1un cu cereale sau pe pine, cu lapte.
Salat de 6ntior
Ingrediente: ,"" g untior, fraged, cules nainte de a nflori, pentru a nu fi amar, ? linguri ulei, %
linguri suc de lmie sau / linguri suc de corcodue (pregtit n cas)
Mod de rearare: Bntior se alege, se cur, se spal bine i se amestec, ntr&un castron, cu restul
ingredientelor. ;ste o salat uor amruie, excelent n cura de 'erdeuri de prim'ar. Gndicat a se consuma de
cel puin %&/ ori n fiecare prim'ar.
Salat de Pdie
Ingrediente: /"" g frun$e ppdie, culese cnd sunt foarte fragede, 1 lingur ulei, %&/ linguri suc de
lmie, ? linguri sare, 1 legtur usturoi 'erde, % legturi ceap 'erde.
Mod de rearare: (pdia, usturoiul i ceapa 'erde se cur, se spal i se toac mrunt. Se adaug
apoi sarea, uleiul i sucul de lmie. ;ste o salat excelent, prim'ara, de'reme, cu efect de eliminare a
toxinelor din corp, dup iarn, cnd consumul de cruditi este redus.
Salat de 6ntior0 Pdie i Salat 8erde
Ingrediente: %"" g ppdie, %""g untior, % salate, ? linguri sare, 1 lingur ulei, %&/ linguri suc de
lmie sau ," ml. suc de roii.
Mod de rearare: .e cur ppdia, untiorul i salata 'erde, se spal bineF salata i ppdia se toac
mrunt. Se amestec toate cu sarea, uleiul i sucul de lmie (sau de roii).
Salat de .ea 8erde0 Ridichii i Salat 8erde
Ingrediente: % salate, % legturi de ridicii fragede, % legturi ceap 'erde, ? linguri sare, 1 lingur ulei,
%&/ linguri suc de lmie.
Mod de rearare: Se cur salata, ridicile i ceapa 'erde. Salata i ceapa 'erde se toac mrunt iar
ridicile se taie rondele. Se amestec cu sarea, uleiul i sucul de lmie.
Salat de .ea 8erde cu Suc de Roii
Ingrediente: 3 legturi de ceap 'erde (cte o legtur de persoan), 1," ml suc de roii, 1 linguri ulei.
Mod de rearare: Se cur ceapa 'erde, se toac mrunt. Se amestec apoi cu uleiul i sucul de roii.
;ste excelent cu fasole, ma$re btut sau cartof piure.
Salat de Mcri I
Ingrediente: ,"" g frun$e de mcri, ? linguri sare, 1 lingur ulei
Mod de rearare: Arun$ele de mcri se spal i se toac mrunt. Se amestec cu sare i ulei. Aiind
acrioare, nu necesit suc acru.
Salat de Mcri II
Ingrediente: %," g frun$e de mcri, 1 salat 'erde, % legturi ceap 'erde, ," ml suc de roii, 1 lingur
ulei
Mod de rearare: Arun$ele de mcri i de salat se spal i se toac mrunt, i de asemenea i ceapa
'erde. Se amestec cu sucul de roii i uleiul.
1,
Salat de Roii0 .ea i .astravei
Ingrediente: 3 roii, % cepe sau % legturi ceap 'erde, %&/ castra'ei de grdin, ? linguri sare, 1
lingur de ulei.
Mod de rearare: Se spal legumele. .epele se taie feliue subiri de tot, castra'eii (curai i de
coa1) se taie rondele iar roiile felii. Se adaug sarea, uleiul i se amestec bine.
Salat de Roii0 6sturoi i .astravei
Ingrediente: 3 roii, ,&! cei de usturoi, 3 castra'ei de grdin, ? linguri sare, 1 lingur de ulei.
Mod de rearare: Se spal legumele. .astra'ei se cur de coa1 se taie rondele iar roiile felii.
Bsturoiul se toac mrunt. Se adaug sarea, uleiul i se amestec bine.
Salat de .astravei cu 6sturoi
Ingrediente: + castra'ei de grdin, + cei de usturoi, 1 linguri sare, 1 lingur de ulei, % linguri suc de
lmie, cte'a fire de mrar (opional).
Mod de rearare: .astra'ei se cur de coa1 se taie rondele subiri. Se aea$ ntr&un castron.
Bsturoiul se toac mrunt cu cuitul. Se presar deasupra castra'eilor. #ac se folosete mrar, se toac fin i
se presar de asemenea peste castra'ei. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie i apoi se amestec bine. ;ste
o salat delicioas. Aoarte bun cu fasole btut sau pilaf.
Salat de Sanac
Ingrediente: ? )g spanac, 1 salat 'erde, mare, ? linguri sare, 1 lingur ulei, %&/ linguri suc de lmie.
Mod de rearare: Spanacul i salata se cur, se spal i se toac mrunt. Se adaug sarea, uleiul i
sucul de lmie.
Salat de /rdei
Ingrediente: ,&! ardei grai, diferit colorai, 1 ceap, ? linguri sare, 1 lingur ulei.
Mod de rearare: .eapa se cur, se spal i se taie fidelu. 2rdeii se spal, se cur de cotoare i se
taie felii subiri. Se amestec cu ceapa, sarea i uleiul.
Salat de 8arz I
Ingrediente: 1 'ar$ potri'it, 1 linguri sare, 1 lingur ulei, %&/ linguri suc de lmie
Mod de rearare: 9ar$a se cur de cotor i de frun$ele exterioare deteriorate, se toac mrunt, se
freac cu sare i se pune ntr&un castron. Se adaug sucul de lmie i uleiul, amestecndu&se bine. Se consum
proaspt. ;ste o salat excelent, foarte sntoas, ce ar trebui folosit regulat, cel puin o dat pe sptmn.
Salat de 8arz II
Ingrediente: 1 'ar$ potri'it, 1 linguri sare, 1 lingur ulei, ," ml suc de roii sau /&3 roii proaspete
Mod de rearare: 9ar$a se cur de cotor i de frun$ele exterioare, se toac mrunt, se freac cu sare
i se pune ntr&un castron. Se adaug sucul de roii (sau roiile tiate felii) i uleiul, amestecndu&se bine. Se
ser'ete imediat.
Salat de 8arz /lb i 8arz Roie
Ingrediente: 1 'ar$ roie alb, mic, 1 'ar$ roie, mic, 1 linguri sare, 1 lingur ulei, %&/ linguri suc
de lmie
1!
Mod de rearare: 9er$ele se cur de cotoare i de frun$ele exterioare, se toac mrunt (sau se pot da
pe r$toarea mare), se freac cu sare. Se pun ntr&un castron. Se adaug uleiul i sucul de lmie, amestecndu&
se bine. Se ser'ete proaspt.
Salat de 'ulii
Ingrediente: 3 gulii fragede, ? linguri sare, 1 lingur ulei, % linguri suc de lmie
Mod de rearare: Se cur guliile de coa1, se spal i se dau pe r$toarea mare. Se adaug restul
ingredientelor.
Salat de Praz I
Ingrediente: 3 fire de pra$ de mrime mi1locie, 1"" g msline, ," ml suc de roii
Mod de rearare: (ra$ul se cur, se spal i se taie rondele. Se adaug restul ingredientelor. #ac este
posibil, se cur mslinele de smburi. Se amestec bine.
Salat de Praz II
Ingrediente: 3 fire de pra$ de mrime mi1locie, 1 ceap, % morco'i, 1 elin potri'it, ? linguri sare, 1&
% linguri de ulei
Mod de rearare: (ra$ul se cur, se spal i se taie rondele. .eapa se taie fidelu, iar morco'ii i
elina se dau pe r$toarea mare. Se adaug sarea i uleiul i se amestec bine. ;ste o salat foarte rnitoare i
aspectuoas.
Salat de 8arz Roie cu )rean
Ingrediente: 1 'ar$ roie, 1 rean mic, 1 lingur ulei, ? linguri sare, % linguri suc de lmie
Mod de rearare: 9ar$a <oie se cur de cotor i de frun$ele deteriorate, se spal i se toac mrunt
sau se rade pe r$toarea mare. :reanul se rade pe r$toarea mic. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie.
Se amestec toate ingredientele.
Salat de /ndive
Ingrediente: ? )g andi'e, ? linguri sare, 1 lingur ulei, % linguri suc de lmie, 1 ceap J opional.
Mod de rearare: Se aleg andi'e ct mai fragede. .ele mai groase sunt mai amare. 2ndi'ele se cur,
se spal i se taie rondele. .eapa se taie feliue subiri. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie. Se amestec.
Salat de /ndive0 9elin i Morcovi
Ingrediente: /"" g andi'e, 1 elin potri'it, % morco'i, ? linguri sare, 1 lingur ulei, % linguri suc de
lmie.
Mod de rearare: 2ndi'ele se cur, se spal i se taie rondele. =elina i morco'ii se cur, se spal i
se dau pe r$toarea mare. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie. Se amestec bine.
Salat de /ndive0 S1ecl Roie i 8arz
Ingrediente: %""&/"" g andi'e, 1 sfecl roie, 1 'ar$ mic, 1 linguri sare, 1 lingur ulei, %&/ linguri suc
de roii.
1*
Mod de rearare: Sfecla roie se spal i se pune la fiert. ;ste gata n cca o or. Se las la rcit, se
cur de coa1 i se rade pe r$toarea mare.
n timp ce fierbe sfecla, se cur andi'ele, se spal i se taie rondele. 9er$ei i se scoate cotorul, se cur
de frun$ele exterioare, se spal i se toac mrunt sau se rade pe r$toarea mare.
.nd este gata sfecla, se amestec cu andi'ele i 'ar$a pregtite cum s&a descris, se adaug sarea, uleiul i
sucul de lmie. Se amestec bine. ;ste o salat excelent, foarte frumos colorat, pretndu&se pentru mese
festi'e.
Salat de .ea Roie cu Suc de Roii
Ingrediente: % cepe mari, 1""&1," ml suc de roii, 1 lingur de ulei
Mod de rearare: .epele se cur, se spal i se taie n dou de&a lungul, apoi feliue subiri pe
ori$ontal. Se amestec sucul de roii i uleiul. ;ste o salat excelent pe timp de iarn.
Salat asortat
Ingrediente: ? 'ar$ alb, % morco'i, 1 elin, 1 ceap, % fire pra$, 1 linguri sare, % linguri ulei, %&/
linguri suc de lmie
Mod de rearare: Se cur i se spal legumele. 9ar$a, morco'ii i elina se dau pe r$toarea mare.
.eapa se taie fidelu iar pra$ul rondele. Se pun toate ntr&un castron i se amestec cu sarea, uleiul i sucul de
lmie. ;ste o salat frumos colorat i gustoas, foarte rnitoare. Se ser'ete proaspt.
Salat de 9elin cu Morcovi
Ingrediente: 1 elin mare sau % mai mici, / morco'i, 1 lingur ulei, ? linguri sare, % linguri suc de
lmie.
Mod de rearare: =elina i morco'ii (e'entual i mrul) se cur, se spal i se dau pe r$toarea
mare. Se pun ntr&un castron i se amestec cu sarea, uleiul i sucul de lmie. ;ste o salat care trebuie
consumat des n anotimpul rece.
Salat de var
Ingrediente: / roii mari, 1 ardei, % cepe, 1 castra'ete, ," g semine de floarea&soarelui, deco1ite, ?
linguri sare, 1 linguri ulei.
Mod de rearare: Se spal bine toate legumele i se cur. .eap i ardeii se taie fidelu, roiile felii
subiri, castra'etele, curat i de coa1, se taie rondele subiri. Se pun toate ntr&un castron, se adaug uleiul i
sarea iar deasupra se presar semine de floarea&soarelui. Se amestec bine. Se consum imediat ce a fost
pregtit.
Salat cu 'er%eni de 'r#u
Ingrediente: 1 'ar$ mic, % roii, 1 ardei, 1 ceap, 1 morco', 1 lingur ulei, /" g germeni de gru, ?
linguri sare, ? linguri mirodenii.
Mod de rearare: Se cur i se spal bine legumele. .eapa i ardeiul se taie fidelu. 9ar$a se toac
mrunt sau se d pe r$toarea mare i se freac cu sare. >orco'ul se d pe r$toarea mare. <oiile se taie
rondele. 5egumele astfel pregtite se pun ntr&un castron i se amestec bine cu sarea, uleiul, mirodeniile i
germenii de gru. Se consum ca atare, fiind o mas potri'it pentru sear. ;ste o mncare consistent.
2o%bonele I
Ingrediente: %"" g stafide, 1 paar fulgi de o'$ (sau pesmet), %&/ linguri suc de fructe (ciar mai mult),
," g nuc de cocos.
1+
Mod de rearare: Stafidele se dau prin maina de tocat (sau blender) i se amestec bine cu fulgii de
o'$ i sucul de fructe. Se fac cu mna bilue puin mai mici dect o nuc, ce se t'lesc prin cocos mcinat i
se aea$ frumos pe un platou.
2o%bonele II
Ingrediente: %"" g stafide, ," g curmale, 1"" g prune uscate fr smburi, %"" g nuc de cocos ras.
Mod de rearare: Stafidele, curmalele i prunele se dau prin maina de tocat. #in pasta re$ultat se
modelea$ cu mna bombonele cu diametrul de cca % cm care se t'lesc prin nuca de cocos. Se aea$ frumos
pe un platou. .ele care nu se consum se pun ntr&un 'as cu capac. Se pot pstra ciar i o lun la frigider.
2o%bonele III
Ingrediente: %," g stafide, 1"" g fulgi de o'$, coa1a ras de la o portocal, 1"" g nuci pisate.
Mod de rearare: Aulgii de o'$ se fierb 1 minut n ap clocotit att ct s&i acopere, amestecnd bine
pentru a nu se prinde de crati. Se ia 'asul de pe foc i se las s se rceasc.
Se amestec apoi cu stafidele i coa1a de portocal. #in compo$iia obinut se modelea$ cu mna bilue
de mrimea dorit, care se t'lesc prin nuca pisat. Se aea$ pe un platou. Se ser'esc cu sirop de citrice.
2o%bonele I8 *.oulee+
Ingrediente: %"" g pesmet fcut n cas, % mere rase pe r$toare de sticl, % alte fructe rase (pere,
piersici), 3 linguri miere $aarisit, coa1a ras de la o portocal, ," g semine susan, cca %," g fructe de pus n
coulee ('iine, )iDi, mandarine, ciar i din compot).
Mod de rearare: Gngredientele enumerate (n afar de ultimele J fructele pentru pus n coulee) se
amestec bine. #in pasta re$ultat se modelea$ cu mna un fel de coulee mici, cu diametrul de cca. , cm, n
felul urmtor0 nti se modelea$ o bil ce'a mai mare dect o nuc, se turtete n mi1loc, iar marginile i se
ridic. n mi1locul fiecrui coule astfel obinut se pun fructe de decor J 'iine, feliue de )iDi, de mandarin,
etc. (Se poate modela ciar cu i un mner). Sunt 'esele pentru copii.
Salat de 7ructe I
Ingrediente: ! piersici, 1% prune, % pere, 1 mr, ," g stafide, / felii lmie, 1 lingur de miere J opional.
Mod de rearare: Aructele se spal i se ndeprtea$ smburii sau seminele i se taie cubulee. Se
aea$ ntr&un castron de salat se amestec cu stafidele i mioerea. Se ser'ete proaspt.
Salat de 7ructe II
Ingrediente: %" caise, %"" g 'iine, 3 pere de 'ar (mici), 3 mere de 'ar, / linguri de miere.
Mod de rearare: Aructele se spal, se cur de smburi i semine i se taie cubulee, cu excepia
'iinelor care se las ca atare (fr smburi, desigur). Se pun ntr&un castron de salat i se amestec cu mierea.
Salata se ser'ete imediat dup ce a fost gtit.
Salat de 7ructe III
Ingrediente: ! pere, 3 piersici, 1"" g afine, 1"" g stafide
Mod de rearare: Se spal fructele. (erele se taie n dou, se cur de semine i se taie cubulee.
(iersicile se taie n dou, li se scot smburii i de asemenea se taie n cubulee.
ntr&un castron se aea$ fructele pregtite astfel i se amestec cu stafidele.
Salat de 7ructe I8
14
Ingrediente: ? )g prune, ? )g pere, % )iDi, 1 portocal
Mod de rearare: Se spal fructele. (runele se cur de smburi i se taie fiecare 1umtate n 3
bucele. (erele se taie n dou pe lungime, se cur de semine i se taie cubulee. KiDi se cur de coa1, se
spal cu gri1, se taie n patru apoi, trans'ersal, bucele mici. (ortocala se cur de coa1, se taie n patru i
apoi buci ct se poate de mici. Se amestec toate fructele. 5a ne'oie se pune puin miere.
Salat de 7ructe 8
Ingrediente: 3 mere, 3 pere, 3 piersici, 1" prune, 1"" g stafide.
Mod de rearare: Aructele se spal bine. >erele i perele se taie n dou, se cur de semine i se taie
cubulee mici. (iersicile i prunele se desfac n dou i li se scot smburii. Se taie apoi bucele mici de tot.
6oate fructele astfel pregtite se aea$ ntr&un castron i se amestec cu stafidele.
Salat de 7ructe 8I
Ingrediente: ! mere, % banane, 1 portocal, / linguri de miere
Mod de rearare: Se spal fructele. >erele se dau pe r$toarea mare. @ananele, curate de coa1 se
taie rondele iar portocala buci mici de tot. Aructele pregtite astfel se amestec cu mierea.
Salat de 7ructe 8II
Ingrediente: 3 mere, 3 pere, 1"" g curmale, 1"" g prune uscate, 1 banan, % feliue lmie, 1 portocal.
Mod de rearare: Se spal fructele. >erele i perele se taie n dou, li se scot seminele i cotoarele i
apoi se taie cubulee. .urmalele i prunele uscate se cur de smburi i se toac mrunt. 5mia se toac
asemenea mrunt. (ortocala se taie bucele. @anana se taie rondele. 6oate fructele astfel pregtite se amestec.
2atoane cu 5uc
Ingrediente: %"" g stafide, 1"" g curmale (fr smburi), ," g nuci tocate mrunt, % linguri pesmet foarte
fin.
Mod de rearare: Stafidele i curmalele se dau prin maina de tocat. Se amestec apoi cu nuca tocat
mrunt i cu pesmetul. Se formea$ apoi cu mna batoane de mrimea dorit (de ex. * cm lungime, % cm
grosime). Se aea$ pe un platou. #ac se pstrea$, se pun ntr&un 'as care poate s se ncid. Se pstrea$ la
loc rece i uscat.
Pr:itur cu 7ructe
Ingrediente: ? can stafide, 1 ? can prune uscate, 1"" ml ap, 1 paar pesmet, 1 paar suc de fructe, ?
can semine floarea soarelui sau nuci tocate mrunt.
Mod de rearare: Stafidele i prunele iscate (fr smburi) se pun la nmuiat n sucul de fructe i ap
(1"" ml) timp de dou ore. Se adaug apoi pesmetul i seminele de floarea soarelui. Se amestec bine.
.ompo$iia obinut se pune ntr&un 'as cu capac, cu perei nu prea nali, n care s&a presrat finF se nete$ete
compo$iia bine cu lama unui cuit, se pune capacul 'asului i se d la rece, n frigider, cel puin cte'a ore. Se
taie felii cnd se consum. ;ste o pr1itur delicioas i rnitoare. Eu necesit alt ndulcitor, fiind suficient de
dulce.
;ate de Migdale
Ingrediente: 1"" g migdale, 1 litru ap cldu (fiart i rcit), % linguri miere.
Mod de rearare: >igdalele se pun n blender mpreun cu mierea i 1"" g ap. Se mixea$ bine. Se
toarn licidul ntr&un 'as, se adaug restul de ap, se amestec bine. 5aptele obinut este extrem de rnitor i
gustos.
%"
<ieta crudivor 4n diverse a1eciuni
1. <iabetul
2. .onstiaia i a1eciuni he%oroidale
3. /ne%ia
!. )iertensiunea arterial i alte a1eciuni cardio=vasculare
". /teroscleroza
$. <iareea
&. /1eciuni heatobiliare *vezi heatita+
(. 'astrita i ulcerul gastro=duodenal
,. Parazitoze intestinale
1-. 2ronhoneu%oatii
11. /1eciuni ale siste%ului nervos
12. .ancer
13. >bezitatea
1!. /1eciuni ale aaratului uro=genital
1". /1eciuni reu%atis%ale
%1