LEGUMICULTURA

1


CAPITOLUL I INTRODUCERE N TEHNOLOGIA CULTIVRII
LEGUMELOR

1.1.OBIECTIVUL I CONINUTUL DISCIPLINEI DE
LEGUMICULTUR
Cultura legumelor a constituit una dintre primele activiti practice ale
omului. ns, o dat cu apariia societii, s-au dezvoltat continuu cunotinele i
metodele de cultivare a plantelor legumicole, acest ritm devenind deosebit de
rapid n epoca modern, ceea ce a dus la consolidarea legumiculturii ca o tiin
de sine stttoare, desprinzndu-se astfel de fitotehnie, din care fcea parte.
Legumicultura poate fi definit ca: tiina care se ocup cu studierea
plantelor legumicole sub aspectul particularitilor biologice, al relaiilor bio- i
ecosistemice ale acestora pe baza crora se stabilesc cele mai adecvate tehnologii
de cultur n scopul obinerii unor producii ridicate din punct de vedere cantitativ
i calitativ, ealonate n tot timpul anului, n condiii de eficien economic
ridicat.
Legumicultura are dou pri distincte:
- partea general, care trateaz importana alimentar i economic, bazele
biologice ale legumiculturii, ecologia plantelor legumicole, nmulirea acestora,
construcii specifice pentru legumicultur, bazele tehnologice de cultur a
plantelor legumicole, producerea seminelor etc.
- partea special, care se refer la tehnologia de cultur a fiecrei specii
legumicole n cmp, adposturi din mase plastice, sere i rsadnie.

1.2. IMPORTANA I LOCUL LEGUMICULTURII N CADRUL
PRODUCIEI AGRICOLE
Datorit valorii alimentare ridicate, legumele nsoesc din ce n ce mai
mult n hrana omului alte produse ca: pinea, carnea, brnzeturile etc., contribuind
la o mai bun asimilare a acestora. Valoarea i importana consumului de legume
se apreciaz nu numai strict din punct de vedere nutritiv i mai cu seam dup
efectul favorabil asupra organismului uman.
Din analiza compoziiei chimice a legumelor rezult c ele conin
aproximativ 78-93% ap i 7-22 % s.u. Coninutul cel mai ridicat n s.u. l au
LEGUMICULTURA
2
legumele din grupa cepei (de la 13,5 % - praz la 38% -usturoi) iar cel mai sczut
(4,8 -5%) castraveii, salata, marula etc.
Referitor la hidraii de carbon, cantiti mai mari conin legumele din
grupa cepei i cele pentru rdcini tuberizate (usturoiul, ceapa, morcovul, sfecla
roie, hreanul etc.).
Proteinele coninute de legume aduc n hrana omului cca. 5-10 % din
totalul necesar. Se remarc printr-un coninut mai ridicat de proteine, ntre 2% i
8%, ciupercile, usturoiul, fasolea, mazrea, bobul, conopida, spanacul etc.
Lipidele se gsesc n cantiti reduse n legume (0,1-0,9%), fiind n
cantiti mai mari n seminele de dovleac, pepeni etc.
Acizii organici mbuntesc gustul legumelor i ajut la o mai bun
digestie a hranei. Coninutul n acizi organici este mai ridicat n frunzele de:
revent, mcri, tevie, spanac, lobod etc.
Vitaminele mpreun cu srurile minerale, confer marea valoare
alimentar a legumelor, fiind substanele absolut necesare pentru buna desfurare
a proceselor metabolice din organism.
Vitamina C n cantiti mari se depoziteaz n prile comestibile la ardei,
ptrunjel pentru frunze, mrar, spanac, conopid, varz de Bruxelles, gulie etc
Vitamina A (vitamina antinfecioas, cu provitaminele sale carotenele) se
gsete n cantiti mari n morcov, ptrunjel, dovleac, varz crea, varz roie,
ardei, spanac etc.(pn la cca 9-10 mg la 100 g s.p.).
Vitaminele din complexul B (thiamina, riboflavina, acidul pantotenic)
joac rol important n procesul biologic de cretere a organismului uman.
Alte vitamine care se gsesc n legume sunt: E, K, P, PP, D, cu rol
important n prevenirea unor boli i n echilibrarea metabolismului organismului
uman.
Substanele minerale. Este deosebit de important faptul c n produsele
legumicole predomin elementele bazice (K, Na, Mg, Fe) i nu cele acide (Cl, P,
S), explicndu-se astfel efectul alcalinizant al celor mai multe produse legumicole,
care duce la neutralizarea aciditii determinat de consumul susinut de alimente
bogate n proteine (carne, ou, pine etc.).
Necesarul zilnic de elemente minerale al unei persoane adulte este
urmtorul: 2,l6 g K, 1,04 g Ca, 0,43 g Mg, 0,06 g P, 12 mg Na.
Unele legume conin uleiuri eterice, care se gsesc sub forma unor
compui cu sulf i care se mai numesc i fitoncide. Astfel de substane se gsesc
LEGUMICULTURA
3
n hrean, ceap, usturoi, ridichi etc., avnd efect bactericid. Sunt i legume care
conin substane antibiotice. Asemenea substane se gsesc n varz, ceap, usturoi
etc.
Pentru asigurarea organismului uman cu vitaminele, srurile minerale,
precum i cu celelalte componente importante ale produselor legumicole, un om
adult trebuie s consume anual aproximativ 200 kg legume.
Prin ponderea pe care legumele o ocup n alimentaia omului, consumul
acestora constituie un indicator al nivelului de trai. Ca urmare importana social
economic a legumiculturii poate fi sintetizat n urmtoarele:
- legumicultura reprezint una din cele mai intensive forme de folosire a terenului;
- comparativ cu alte culturi, legumicultura asigur o mai bun valorificare a
terenului agricol prin efectuarea pe suprafee mari a culturilor asociate i n
special a celor succesive;
- n legumicultur produciile ce se obin sunt mult mai mari n comparaie cu alte
culturi;
- asigur condiii pentru utilizarea permanent a forei de munc, nlturndu-se
prin aceasta caracterul sezonier al muncii;
- legumicultura asigur condiii pentru obinerea unor profituri mari i ealonate n
tot timpul anului;


CAPITOLUL II NMULIREA PLANTELOR LEGUMICOLE

Plantele legumicole au nsuirea de a se nmuli pe cale vegetativ
(asexuat) sau pe cale generativ (sexuat). Folosirea uneia sau alteia din metode
reprezint posibiliti de nfiinare a culturilor i de reducere a ciclului de
producie.

2.1. NMULIREA PE CALE VEGETATIV (ASEXUAT)
n cadrul acestei metode, materialul folosit pentru nmulire reprezint
pri sau organe vegetative ale plantelor. nmulirea pe cale vegetativ a plantelor
legumicole d posibilitatea meninerii n descenden a unor nsuiri valoroase pe
care le posed planta mam, iar prin caracterul su profund utilitar i-a gsit o
larg aplicabilitate n producie.
LEGUMICULTURA
4
Pentru unele specii ca: hreanul, batatul, cartoful, usturoiul, ceapa de Egipt,
usturoiul de Egipt (Rocambole), reprezint singura posibilitate de nmulire,
deoarece n condiiile naturale din ara noastr aceste specii nu formeaz semine
sau dac le formeaz sunt seci (hrean).
Pe lng avantajele pe care le prezint nmulirea pe cale vegetativ,
aceasta are i unele neajunsuri de ordin economic generate de volumul mare de
lucrri i material necesar nfiinrii culturilor, fapt ce, n prezent limiteaz
aplicarea acestei metode la un numr relativ restrns de specii.
Ca metode de nmulire pe cale vegetativ menionm:
-nmulirea prin bulbi (ceapa ealot) ;
-nmulirea prin bulbili. (usturoi,ceapa de Egipt i usturoiul de Egipt);
-nmulirea prin tuberculi (cartof);
-nmulirea prin rdcini tuberizate se practic la batat;
-nmulirea prin drajoni (anghinare i tarhon);
-nmulirea prin rizomi sau poriuni de rdcini se folosete la revent, sparanghel,
mcri (rizomi) i hrean (poriuni de rdcini);
-nmulirea prin butai se practic mai des la batat i tarhon i mai rar la cartof,
tomate i castravei;
-nmulirea prin marcotaj se aplic la tarhon i cardon;
-nmulirea prin desprirea tufei -tarhon, revent, anghinare, cardon, leutean,
mcri i cimbrior;
-nmulirea prin altoire se folosete mai puin n legumicultur, utilizndu-se la
pepeni, castravei, tomate, ardei, vinete;
-nmulirea prin miceliu se practic la ciuperci;
-nmulirea prin culturi de esuturi (meristeme) pe medii nutritive in vitro
(micromultiplicarea), reprezint o metod de mare actualitate care nltur
dezavantajele menionate anterior la metoda nmulirii pe cale vegetativ.

2.2. NMULIREA PE CALE GENERATIV (SEXUAT)
Majoritatea speciilor legumicole se mnulesc pe cale sexuat, folosind n
acest scop seminele (ardei, ptlgele vinete, tomate, bame, castravei, pepeni,
fasole, mazre etc.) sau fructe uscate indehiscente denumite n practic impropriu
semine (morcov, ptrunjel, pstrnac, elin, salat, mcri, tevie, anghinare,
cimbru etc.).
LEGUMICULTURA
5
Sub aspect practic metoda este mult mai accesibil datorit avantajelor pe care le
prezint pentru procesul de producie:
- coeficient mare de nmulire (de la o singur plant obinndu-se un numr mare
de semine);
- posibilitatea de pstrare n condiii bune un numr mare de ani (de la 2 la 8 ani,
n funcie de specie) datorit coninutului sczut n ap i a volumului redus;
- executarea mecanizat i cu precizie a semnatului, utiliznd cantiti reduse de
semine;
- posibilitatea introducerii n practic prin intermediul nmulirii sexuate a
hibrizilor cu efect heterozis.
Controlul calitii seminelor. Necesitatea folosirii unor semine cu
nsuiri biologice i fizice superioare reprezint una dintre condiiile de baz n
obinerea unor producii superioare din punct de vedere cantitativ i calitativ.
nsuirile biologice definesc aspectul calitativ, fondul genetic, capacitatea
seminelor de a dispune de un potenial vital ridicat. Alturi de acestea, calitatea
seminelor i valoarea lor de ntrebuinare este ntregit de nsuiri ca:
autenticitatea, puritatea, facultatea i energia germinativ, puterea de strbatere,
umiditatea i starea fitosanitar.
Autenticitatea exprim gradul n care un lot de semine corespunde unui
anumit gen, specie sau soi.
Puritatea fizic reprezint cantitatea de semine ntregi, normal dezvoltate,
care aparin speciei sau probei analizate i se exprim n procente din greutate. Se
determin cu ajutorul formulei:
100
analizate probei a \ total greutatea
curate semin]elor greutatea
= P
Facultatea germinativ sau germinaia total reprezint capacitatea
seminelor de a germina n condiii favorabile ntr-un anumit numr de zile,
caracteristic fiecrei specii i se exprim n procente din numr.
Energia germinativ se determin o dat cu facultatea germinativ i
reprezint numrul de semine care germineaz n 1/3 pn la 1/2 din durata
stabilit pentru determinarea facultii germinative.
Valoarea cultural sau smna util reprezint procentul de semine din
lotul de semnat pe care se poate conta c vor da natere la plante normale; se
determin pe baza puritii i a facultii germinative, dup relaia:
LEGUMICULTURA
6
100
C P
V
c

=
n care: P = puritatea, %; G = germinaia, %
Valoarea cultural sau smna util st la baza stabilirii normei reale de
smn la unitatea de suprafa, folosind relaia:
C
B A
Q

= n care:
Q = cantitatea de smn la ha din lotul de care dispunem;
A = norma de smn la ha de calitatea I;
B = valoarea cultural a seminelor de calitatea I;
C = valoarea cultural a seminelor folosite la semnat.


CAPITOLUL III ECOLOGIA PLANTELOR LEGUMICOLE

Dintre factorii abiotici (climatici, geografici, orografici, edafici) de cea
mai mare nsemntate pentru plante, de care depinde optimul ecologic sunt cei
climatici (lumina, cldura, regimul apei i aerului). Factorii geografici i
orografici influeneaz indirect agroecosistemul prin variaia factorilor climatici i
edafici.
Cerinele plantelor legumicole fa de factorii de mediu s-au format n
mod lent, n decursul filogenezei speciei, i sunt foarte bine consolidate. n
cultur, cu ct se asigur condiii de mediu mai apropiate de cele n care s-au
format filogenetic plantele, cu att creterea i dezvoltarea plantelor, deci i
productivitatea va fi mai mare

3.1. RELAIILE PLANTELOR LEGUMICOLE CU LUMINA
3.1.1. Radiaia solar
Radiaia solar ajunge la suprafaa terestr n special sub form de lumin
i cldur.
Cantitatea de radiaii, ajuns la nivelul solului este dependent de unghiul
de inciden al razelor, durata de strlucire a soarelui, nebulozitatea specific
locului, distana de la pmnt la soare i efectul atmosferei (densitatea radiaiilor
ajunse n atmosfer este micorat datorit fenomenului de absorie exercitat de
ctre vaporii de ap i de componentele gazoase ale atmosferei). Din aceast
LEGUMICULTURA
7
cauz, radiaia total sufer modificri de la sub 100-200 cal/cm
2
n timpul iernii
pn la peste 600-700 cal/cm
2
n timpul verii.
Factorul lumin exercit o puternic influen asupra creterii, structurii
anatomice, transpiraiei i nutriiei minerale a plantelor i condiioneaz
parcurgerea stadiului de lumin la plante. Numeroase fenomene fiziologice ale
metabolismului plantelor sunt direct legate de cantitatea i calitatea luminii.
Cnd se analizeaz cerinele plantelor legumicole fa de factorul lumin,
trebuie avute n vedere urmtoarele aspecte:
-plantele legumicole dau producii mari la unitatea de suprafa, unele dintre
acestea chiar ntr-o perioad scurt. Aceasta presupune un proces de fotosintez
intens cu ncepere din primele faze de cretere;
-culturile forate precum i producerea rsadurilor pentru acestea se execut i n
unele luni cnd intensitatea luminii este mai mic, insuficient pentru creterea
normal a plantelor neadaptate la astfel de condiii;
-culturile legumicole sunt intensive, necesitnd o desime mare a plantelor pe
unitatea de suprafa, fapt ce determin scderea cantitii de lumin primit de
fiecare plant;
-cantitatea, calitatea i epoca de livrare a produciei nu depind numai de
intensitatea luminii, ci i de durata timpului de iluminare;
-pentru obinerea unor producii de calitate superioar, la unele culturi legumicole
(sparanghel, conopid, andive, elin de peiol, etc.), lumina ntr-o anumit
perioad a creterii nu numai c nu este necesar, dar poate fi chiar duntoare
(Daskalov, 1965).
Referitor la importana factorului lumin pentru producia legumicol
intereseaz n mod deosebit urmtoarele aspecte: intensitatea, calitatea, durata
perioadei de iluminare, sursele de lumin, cerinele plantelor legumicole fa de
acest factor n diferite perioade i faze de cretere i posibilitile de mbuntire
a regimului de lumin.

3.1.2. Intensitatea luminii
n condiiile din ara noastr, intensitatea luminii poate s ajung n lunile
de var de la 30-40 mii luci pn la 100 mii luci, pe cnd iarna aceasta are valori
mult mai sczute, fiind de 8-10 mii luci.
Plantele legumicole asimileaz cel mai bine cnd intensitatea luminii este
de 20-30 mii luci. La o intensitate corespunztoare a luminii transformrile
LEGUMICULTURA
8
chimice din celule se petrec cu o vitez foarte mare, creterea i dezvoltarea
plantelor avnd un ritm intens.
Dup Maier, 1969 i Blaa, 1973, n funcie de preteniile fa de
intensitatea luminii, plantele legumicole se grupeaz astfel:
-pretenioase la lumin: tomatele, bamele, ardeiul, ptlgelele vinete,
pepenii galbeni, pepenii verzi, castraveii, fasolea i sparanghelul, care necesit o
iluminare de 8000 luci;
-puin pretenioase la lumin: spanacul, ridichile de lun, mrarul,
ptrunjelul, reventul, morcovul, asmuiul, elina i mcriul, care necesit o
iluminare de 4000-6000 luci;
-nepretenioase: ceapa pentru frunze, mazrea, sfecla pentru frunze,
putnd fi cultivate cu succes primvara devreme sau iarna;
-plante care nu au nevoie de lumin la formarea organelor comestibile:
andivele, sparanghelul, ciupercile, conopida etc.

3.1.3. Durata perioadei de iluminare
Durata de iluminare prezint o deosebit importan pentru viaa plantelor
legumicole. Ca i intensitatea luminii, durata de iluminare difer n cursul anului,
n sensul c iarna lungimea zilei este redus scznd pn la 8 ore i 30 minute iar
n lunile de var ajunge la 15 ore i 30 minute.
Sub raportul preteniilor fa de lungimea zilei plantele legumicole se
grupeaz astfel:
-de zi lung (14-16 ore): plantele legumicole din grupa verzei, morcovul,
ceapa, cicoarea, spanacul, ridichea de lun, mrarul, plantele perene;
-de zi scurt(8-12 ore): fasolea, castraveii, tomatele, ardeii, ptlgelele
vinete, pepenii;
-indiferente la durata de iluminare (neutre). n prezent, ca rezultat al seleciei,
exist soiuri mai puin sensibile (neutre) din punct de vedere fotoperiodic, ceea ce
a permis extinderea arealului de cultur a diferitelor specii legumicole pe aproape
tot globul.
n practica productiv, cunoaterea reaciei plantelor la fotoperioad este
necesar la stabilirea perioadei de cultur ca i a duratei de iluminare n
eventualitatea folosirii luminii artificiale suplimentare.


LEGUMICULTURA
9
3.1.4. Posibilitile de dirijare a luminii n culturile legumicole
Lumina fiind un factor cosmic nu poate fi dirijat de ctre om. Se poate
vorbi despre mbuntirea regimului de lumin, mai mult prin procedee indirecte
de folosire raional a luminii solare i de suplimentare a luminii naturale cu
lumin artificial (Indrea D., 1974).
mbuntirea regimului de lumin n legumicultur se poate realiza pe
dou ci: prin mrirea intensitii luminoase i prin micorarea acesteia.
Mrirea intensitii luminii se poate realiza prin urmtoarele ci:
-amplasarea culturilor legumicole cu pretenii mari fa de acest factor pe terenuri
cu expoziie sudic;
-alegerea celor mai corespunztoare epoci de nfiinare a culturilor;
-reglarea judicioas a distanelor dintre rnduri de plante i dintre plante pe rnd;
-rritul plantelor n cazul unor desimi prea mari;
-nlturarea factorilor care determin umbrirea plantelor (distrugerea buruienilor,
curirea geamurilor la sere i rsadnie, folosirea de pelicule de mase plastice
rezistente la aciunea razelor ultraviolete etc.);
-orientarea serelor, solariilor i rsadnielor i alegerea unghiului de nclinaie al
acoperiului serelor, care trebuie s fie de 30-40 la serele care au acoperiul cu o
singur pant i 25-30 la serele cu dou pante; reducerea la maxim posibil a
profilelor de schelet i vopsirea acestora n alb pentru a evita umbrirea; alegerea
sticlei sau a foliei de material plastic de acoperire cu transparen ridicat sau cu o
coloraie convenabil pentru anumite culturi;
-folosirea soiurilor specializate pentru cultura n sere, care sunt mai puin sensibile
la insuficiena luminii;
-dirijarea temperaturii n funcie de intensitatea luminii;
-iluminarea suplimentar a rsadurilor cu lmpi de diferite tipuri.
Micorarea intensitii luminii se poate face prin:
-nfiinarea culturilor primvara devreme sau din toamn a legumelor de zi lung
(rezistente la frig), atunci cnd intensitatea luminii este mai redus i ziua mai
scurt, fapt ce determin ntrzierea nfloritului;
-acoperirea inflorescenelor de conopid cu una-dou frunze din rozeta plantei n
vederea evitrii deprecierii calitative a inflorescenelor sub influena luminii;
-muuroirea peiolurilor frunzelor de elin i cardon, a plantelor de sparanghel i
cicoare de grdin, a bulbului fals la feniculul de Florena n vederea etiolrii
organului de consum;
LEGUMICULTURA
10
-umbrirea serelor i a ramelor de rsadni prin diverse procedee i tipuri de
instalaii, printre care se numr: cretizarea (stropirea acoperiului i a pereilor de
sticl cu o suspensie de cret, hum, mocirl sau spum de defecie de la fabricile
de zahr), pnz de ap colorat (ecran) ce se prelinge continuu pe acoperiul
serei, jaluzele confecionate din ipci de lemn sau material plastic montate n afara
construciilor, perdele din esturi textile sau materiale plastice amplasate n
interiorul serelor, folosirea sticlei speciale Thermex fotosensibil, care are
posibilitatea de a deveni opac cnd crete intensitatea luminii.

3.2. RELAIILE PLANTELOR LEGUMICOLE CU CLDURA
Sursa principal de cldur necesar pentru creterea i dezvoltarea
plantelor este radiaia solar, care n zona spectral de 620-26000 nm are efect
caloric.
Din punct de vedere legumicol, o importan practic o prezint variaia
temperaturii n timpul unui an, perioada cnd solul nu este ngheat i se poate
lucra, apariia i frecvena brumelor.
Pentru speciile legumicole mai puin pretenioase la cldur se consider
n general c perioada activ de vegetaie ncepe cnd n aer i sol se stabilizeaz o
temperatur de cel puin 5C, iar pentru culturile termofile (tomate, ardei, vinete,
castravei, pepeni, fasole) data cnd se nregistreaz temperaturi egale sau
superioare valorii de 10C , respectiv 15C pentru pepeni.
Pentru caracterizarea potenialului termic al teritoriului rii noastre s-a
inut cont de urmtoarele aspecte: data medie a ultimului nghe de primvar;
data stabilizrii temperaturii medii a aerului egal sau mai mare de 10C; prima zi
cu temperaturi medii zilnice egale sau mai mari de 15C (Voinea, M. i colab.,
1977).

3.2.1. nsemntatea cldurii pentru cultura plantelor legumicole
Radiaia caloric, resimit sub form de cldur sau frig, constituie un
factor ecologic la fel de complex ca i lumina. Regimul termic prezint asupra
produciei legumicole o importan hotrtoare, deoarece determin arealul de
cultur al speciilor i soiurilor n cmp neprotejat.
Deci plantele legumicole sunt la fel de dependente fa de temperatur ca
i de lumin. Tocmai de aceea, alturi de fotoperiodism, la acestea se remarc i
LEGUMICULTURA
11
fenomenul de termoperiodism. n acest sens, stadiul de vernalizare constituie o
etap obligatorie pentru dezvoltarea plantelor.
Importana cldurii pentru cultura plantelor legumicole reiese din relaia care
exist ntre fotosintez i respiraie, procese de care depind n primul rnd
creterea plantelor i producia biologic. Astfel, intensitatea ridicat a procesului
de fotosintez duce la acumularea unei cantiti mari de substan uscat n plant,
ns intensificarea respiraiei determin un consum ridicat de substane
fotosintetizate anterior.
Analiznd curba de variaie a intensitii fotosintezei, la mai multe specii
legumicole, rezult c fiecare specie are o temperatur minim, optim i maxim.
Temperatura minim: n prezena acesteia ambele procese ale
metabolismului, asimilaia i dezasimilaia, sunt foarte mult ncetinite i se afl n
raport de 1/1, deci nu se acumuleaz nimic. Dac temperatura scade sub acest
nivel plantele pier.
Temperatura optim cnd se nregistreaz cel mai mare raport ntre
asimilaie i dezasimilaie, deci cel mai mare ritm de acumulare, respectiv de
cretere sau depozitare a rezervelor n organele adaptate n acest sens, care
constituie organele comestibile ale acestor plante.
Temperatura maxim cnd raportul dintre asimilaie i dezasimilaie
devine iari 1/1, iar la temperaturi mai mari dezasimilaia crete iar asimilaia
scade i n scurt timp plantele mor.
Temperatura optim este caracteristic fiecrei specii legumicole, dar
variaz ntre anumite limite, n cursul diferitelor faze de cretere, precum i n
funcie de prezena i intensitatea celorlali factori de mediu, mai ales a luminii a
coninutului n CO
2
din atmosfer i a umiditii din sol i atmosfer.
Dup Markov i Haev (1953), temperaturile optime pentru faza de cretere
vegetativ la speciile legumicole sunt urmtoarele:
- 25C, pentru: castravei, pepeni galbeni i pepeni verzi;
- 22C, la: ardei, vinete, tomate, fasole i dovlecei;
- 19C, pentru: sfecl pentru mas, sparanghel, ceap ceaclama i din arpagic,
usturoi i elin;
- 16C, la: cartof timpuriu, salat, mazre, morcov, ptrunjel, pstrnac, cicoare,
spanac. mrar, marul, mcri, ceap de tuns i revent;
13C, pentru: varz, ridichi i hrean .
LEGUMICULTURA
12
Pentru stabilirea temperaturii optime pe perioade i faze de cretere, n
funcie de regimurile optime de temperatur ale speciilor legumicole, Markov
(1931) a elaborat urmtoarea formul:
T
0
= t 7C
n care:T
0
= temperatura optim de cretere vegetativ;
t = temperatura optim pe faza de vegetaie.
n general plantele legumicole i mai ales speciile termofile suport greu
oscilaiile mari de temperatur. Variaiile de 7C fa de temperatura optim nu
sunt duntoare, dar dac acestea se ridic ntre 7-14C fa de optim, plantele
ncep s sufere. La oscilaii de 14C i mai mari fa de optim, plantele
legumicole stagneaz n vegetaie i dup cteva zile pier.
Abaterile de 14C fa de optim indic la fiecare specie temperaturile
minime i maxime de vegetaie.
Pornind de la cerinele plantelor fa de cldur, speciile legumicole se
grupeaz n mai multe categorii i anume:
-foarte rezistente la frig: speciile perene(sparanghel, revent, tarhon, tevie,
mcri, leutean etc.), care suport cu uurin geruri de -10C; o perioad mai
scurt rezist la -20C i chiar -27C. Aceste specii pot rmne iarna n cmp fr
msuri speciale de protecie;
-rezistente la frig: morcovul, ptrunjelul, pstrnacul, varza de Bruxelles,
salata, spanacul etc., care suport temperaturi de 0C; unele din acestea se
preteaz la semnatul din toamn pentru a obine producii timpurii;
-semirezistente la frig, cartoful la care temperaturi sub 0C cauzeaz
distrugerea plantelor; asimileaz bine la temperaturi moderate;
-pretenioase la cldur: tomatele, ardeii, ptlgele vinete, castraveii etc.,
se dezvolt la temperaturi de 25-30C; temperaturile de 3-5C duc la moartea
plantelor (excepie tomate); temperatura de 10C ntr-o perioad lung poate
deveni letal (castravei, pepeni, ptlgele vinete); se cultiv n mod obinuit prin
producerea rsadurilor; plantarea n cmp are loc dup trecerea pericolului
brumelor trzii de primvar sau se iau msuri de protejare; se preteaz la cultura
forat n sere i rsadnie i la cea protejat cu mase plastice;
-rezistente la cldur: castraveii, pepenii galbeni, pepenii verzi etc.;
suport temperaturi de 30C pn la 40C (Meier, 1969).

3.2.2. Msuri pentru mbuntirea regimului de temperatur
LEGUMICULTURA
13
mbuntirea regimului de temperatur i prevenirea daunelor cauzate de
temperaturile extreme se poate realiza pe dou ci: sporirea rezistenei plantelor
legumicole la variaiile mari de temperatur i mbuntirea temperaturii n
mediul de cultur.
Sporirea rezistenei plantelor se poate realiza prin folosirea soiurilor
rezistente la frig, clirea plantelor, fertilizarea culturilor cu ngrminte fosfatice
i potasice, care sporesc rezistena plantelor la temperaturi extreme.
Dintre msurile directe care urmresc mbuntirea temperaturii n mediul
de cultur amintim:
- alegerea terenurilor cu expoziie sudic, adpostite de vnturile dominante reci,
cu soluri uoare sau mijlocii i apa freatic la adncime mai mare;
- mulcirea terenului cu mase plastice trasparente;
- aerisirea solului prin lucrri profunde i cnd este nevoie superficiale;
- modelarea terenului n straturi nlate pentru nclzire, evacuarea excesului de
umiditate i evaporarea apei;
- mulcirea cu gunoi de grajd sau alte materiale i fertilizarea cu cantiti mai mari
de ngrminte organice;
- msuri de combatere a brumelor i ngheurilor prin: perdele de fum, nclzirea
aerului, omogenizarea mecanic a aerului, irigarea de protecie;
- evitarea rcirii solului prin irigarea execesiv;
- stabilirea momentului optim pentru nfiinarea culturilor (depirea perioadei cu
ngheuri i brume trzii de primvar n cazul speciilor termofile) i adoptarea
msurilor pentru protejarea provizorie a plantelor n momentele critice survenite
dup nfiinarea culturilor;
- nclzirea construciilor pentru cultur i producerea rsadurilor cu surse de
natur organic (gunoi de grajd) sau tehnic(ap cald, aburi, curent electric).
n cazul excesului de cldur se folosesc msuri pentru nlturarea acestuia i
msuri pentru prevenirea lui.
Folosirea raional a terenului i a posibilitilor naturale:
- alegerea suprafeelor cu expoziie nordic;
- modelarea terenului pe direcia E-V, n straturi cu taluzuri inegale i plantarea
rsadurilor pe versantul nordic al stratului nlat.
Reducerea excesului de cldur prin lucrri tehnologice i tehnice:
- irigarea ori de cte ori este nevoie pentru rcirea solului;
- irigarea prin aspersiune pentru rcorirea plantelor;
LEGUMICULTURA
14
- aerisirea puternic, liber i forat a construciilor pentru culturi forate,
protejate i de producere a rsadurilor;
- reducerea excesului de lumin prin umbrirea acestor construcii;
- meninerea aparatului foliar al plantelor pentru umbrirea prilor comestibile;
- mulcirea solului cu produse reflectorizante;
- programarea culturilor n sere n raport cu evoluia temperaturiii etc.

3.3. AERUL CA FACTOR DE VEGETAIE N LEGUMICULTUR
Printre factorii de vegetaie care condiioneaz creterea i dezvoltarea
plantelor legumicole, o deosebit importan prezint aerul. Alturi de ceilali
factori de vegetaie, regimul de aer i gaze exercit o influen deosebit asupra
plantelor legumicole.
Compoziia aerului atmosferic este n mod obinuit alctuit din 78% N,
21% O
2
, 0,03% CO
2
. Aerul mai conine gaze rare Ar, He i Ne precum i alte gaze
i particole de impurificare. Dintre aceste gaze importan deosebit prezint
pentru cultura plantelor: oxigenul, bioxidul de carbon, gazele i particulele nocive
ce se pot acumula n aerul atmosferic (Indrea, 1974).
Oxigenul. Principalele procese vitale se desfoar normal numai n
prezena oxigenului, att din aer ct i din sol, deoarece plantele legumicole
respir att prin prile aeriene ct i prin rdcini.
Aprovizionarea organelor aeriene ale plantelor cu oxigen se realizeaz n
mod normal, deoarece cantitatea de oxigen din atmosfer este suficient pentru
viaa plantelor. n sol ns oxigenul este folosit nu numai de ctre plante ci i de
microorganisme i deci n anumite condiii poate deveni insuficient. Pe solurile
tasate, cu crust sau pe cele care stagneaz apa, plantele legumicole duc lips de
oxigen, ceea ce determin asfixierea rdcinilor.
Bioxidul de carbon din aer i sol prezint o deosebit importan pentru
metabolismul plantelor verzi, deoarece particip direct n procesul de fotosintez.
Coninutul n CO
2
din atmosfer este n medie de 0,03%, dar s-a constatat c n
spaii nchise, n perioada de maxim activitate fotosintetic poate s scad la
0,02% i chiar 0,01%. O astfel de scdere se produce i atunci cnd atmosfera este
foarte calm i nu exist cureni (minim 0,5m/minut) care s mprospteze aerul la
suprafaa frunzelor.
Alte gaze. n rsadniele, solariile i serele solar cu substratul nclzit pe
cale biologic se degaj amoniacul care, n concentraie de 0,1% duneaz
LEGUMICULTURA
15
plantelor, iar n proporie de 3-4% devine nociv. La culturile din sere nu se
recomand folosirea pentru fertilizare a gunoiului de grajd proaspt, deoarece prin
descompunere degaj amoniac care este duntor plantelor. Tot n cadrul
construciilor pentru producerea rsadurilor i a culturilor forate poate s apar i
bioxidul de sulf, care este duntor plantelor chiar n concentraii reduse (0,001 -
0,002%).
n afar de oxigen i bioxid de carbon, n legumicultur se folosesc n
diverse scopuri i alte gaze cum ar fi de exemplu etilena, acetilena i azotul.

3.4. CERINELE PLANTELOR LEGUMICOLE FA DE AP
Cantitatea de ap necesar pentru desfurarea normal a proceselor
metabolice n plantele legumicole se asigur, n principal, pe baza regimului de
precipitaii specific fiecrei zone i se completeaz, la nivel optim, prin irigaii.
Alturi de umiditatea din sol, umiditatea relativ a aerului prezint mare
importan, att la cultura legumelor n cmp ct i la cea protejat.

3.4.1. nsemntatea apei pentru plantele legumicole
n plante, apa se gsete n stare lichid i gazoas. Sub form lichid se
afl n celul, iar n stare gazoas n spaiile intercelulare.
Celula vegetal funcioneaz normal numai dac este saturat cu ap.
Starea de saturare, aparent staionar, se menine n plante prin dou procese ce se
coordoneaz reciproc: procesul de absorie i cel de eliminare a apei (Maximov,
1951).
Coninutul n ap al diverselor organe ale plantelor legumicole este
variabil, fiind de: 98-99% - n celulele meristematice ale conurilor de cretere i n
organele de reproducere; 80-85% - n frunzele tinere; 60-65% - n frunzele
mbtrnite; 40-45% - n semine.
Datorit apei, esuturile plantelor i pstreaz turgescena, care este
condiia fundamental pentru meninerea strii fizice i fiziologice a plantelor.
Organele de consum la unele specii legumicole cum sunt: salata, spanacul,
lobod, ptrunjelul pentru frunze, mrarul, castraveii, fasolea i mazrea de
grdin, morcovul, pstrnacul, ridichile, sparanghelul etc. i pierd uor
turgescena n lipsa apei. n asemenea cazuri ele capt aspectul de ofilire,
depreciindu-se astfel calitile comerciale.
LEGUMICULTURA
16
Rsadurile sunt plante tinere cu meristeme active, cu o intens activitate
fiziologic i cu un coninut mare de ap (88-95%), motiv pentru care asigurarea
unei cantiti optime trebuie s contribuie la compensarea integral a consumului
specific i a pierderilor prin transpiraie, n scopul meninerii n stare de
turgescen a celulelor i asigurarea condiiilor optime de desfurare a proceselor
fiziologice i biochimice de cretere i dezvoltare.
Apa este necesar creterii i servete ntr-o mic msur i ca substan
nutritiv n procesul de fotosintez (Grumeza, 1969). Dar, ea ndeplinete i alte
funcii n viaa plantelor. Apa dizolv i transport srurile minerale din sol. Ea
dizolv i gazele. Apa este i motorul mecanismului privind schimbul de
substane care are loc la nivelul celular, fenomen ce se realizeaz prin intermediul
tensiunii superficiale i care uureaz adsorbia i fixarea diferitelor substane n
celul.
Srurile minerale nu pot fi absorbite de ctre plante dect n soluii foarte
diluate. Motiv pentru care cantitatea de ap absorbit de ctre plante este mult mai
mare dect necesarul pentru funciile de nutriie.
n general concentraia soluiei solului este sczut. Creterea concentraiei
soluiei solului mrete presiunea osmotic a acesteia, din care cauz absoria apei
de ctre plante este mult ngreuiat (Davidescu D., 1963).
Excesul de ap se elimin continuu prin procesul fiziologic de transpiraie.
De mare utilitate pentru producia legumicol sunt aspectele privind: coeficientul
de transpiraie, productivitatea transpiraiei, bilanul hidric, coeficientul de
valorificare a apei consumate (Blaa., 1973).

3.4.2. Cerinele plantelor legumicole fa de umiditatea solului i a atmosferei
Majoritatea speciilor legumicole se caracterizeaz prin cerine mari fa de
umiditatea solului iar preteniile fa de umiditatea atmosferic sunt ntr-o
oarecare msur n concorda cu acestea.
La stabilirea necesarului pentru umiditatea din sol i atmosfer trebuie
avute n vedere urmtoarele:
-preteniile plantelor legumicole fa de factorul umiditate sunt variabile de la o
specie la alta i chiar de la soi la soi;
-cerinele fa de umiditatea solului se modific la aceeai specie n cursul
perioadelor i fazelor de vegetaie;
-sistemul radicular, felul, dimensiunile i repartizarea lui n sol;
LEGUMICULTURA
17
-desimea plantelor la unitatea de suprafa;
-tehnologia aplicat culturilor.
Cerinele plantelor legumicole fa de umiditatea solului.
n funcie de consumul de ap i capacitatea de absorie a apei, Trummer
A. (1952), citat de (Grumeza ,1969), mparte plantele legumicole n urmtoarele
grupe:
Grupa I - cuprinde plantele cu un consum redus de ap datorit
posibilitii acestora de a-i micora transpiraia i care au un sistem radicular bine
dezvoltat att n profunzime ct i lateral: tomatele , morcovul, ptrunjelul,
pepenii verzi i galbeni, dovlecelul i dovleacul comestibil.
Grupa a II -a - cuprinde plante care se caracterizeaz printr-o capacitate
redus de absorie a apei datorit sistemului radicular slab dezvoltat i printr-un
consum neeconomic al apei datorit aparatului foliar care este expus unei
evaporri puternice. Cele mai reprezentative plante din aceast grup sunt:
legumele din grupa verzei, castraveii, salata, ridichile de lun, spanacul, ardeii,
elina, fasolea de grdin.
Grupa a III -a - cuprinde plante cu o capacitate mare de absorie a apei i
cu un consum ridicat de ap (cartoful timpuriu i sfecla roie).
Grupa a IV -a - plantele din aceast grup se caracterizeaz printr-un
consum de ap mic datorit suprafeei reduse a aparatului foliar i printr-o
capacitate mic de absorbie ca urmare a sistemului radicular slab dezvoltat
(ceapa, usturoiul, mazrea, etc.), Daskalov (1965) i Blaa (1973), grupeaz
speciile legumicole, sub raportul cerinelor fa de ap, astfel:
-foarte pretenioase: spanacul, salata, legumele din grupa verzei, ridichile
de lun, prazul, usturoiul, ceapa i mrarul;
-pretenioase: castraveii, tomatele, ardeii, vinetele, bamele, cartoful,
morcovul, ptrunjelul, fasolea, mazrea;
-moderat de pretenioase: sparanghelul, reventul, leuteanul, anghinarea;
-puin pretenioase: pepeni verzi i galbeni, dovlecelul i dovleacul
comestibil.
Majoritatea plantelor legumicole au cea mai important parte a sistemului
radicular rspndit ctre suprafaa solului, acolo unde activitatea
microorganismelor i schimbul de substane nutritive sunt mai active. n vederea
stimulrii creterii i fructificrii plantelor este necesar ca stratul superficial al
LEGUMICULTURA
18
solului s aib un anumit grad de umiditate i s se ia msuri ca aceasta s nu
scad sub o anumit valoare.
Multe specii legumicole ns, mai ales cele cultivate n cmp, extrag o
cantitate apreciabil de ap i substane hrnitoare din straturile mai profunde ale
solului, sistemul lor radicular exlornd un volum mare de sol.
Cerinele plantelor legumicole fa de umiditate variaz i n funcie de
tehnologia aplicat. Astfel, plantele de varz sau tomate provenite din rsad sunt
mai pretenioase fa de umiditate dect cele provenite din semnat direct n cmp.
Nevoia de ap a plantelor legumicole crete i atunci cnd culturile se
efectueaz pe terenuri cu fertilitate ridicat, bine aprovizionate cu materie
organic.
Cerinele plantelor legumicole fa de umiditatea atmosferic.
n afar de umiditatea solului pentru viaa plantelor legumicole prezint
importan i umiditatea relativ a aerului. Cerinele plantelor legumicole fa de
aceasta variaz foarte mult. Astfel, principalele specii legumicole au urmtoarele
pretenii fa de umiditatea atmosferic: castravei 90-95%, salat, spanac, varz,
conopid, elin 80-90%; legumele pentru rdcini tuberizate, cartoful, mazrea
70-80%; vinete, ardei, fasole 60-70%; tomate 50-60%; pepeni galbeni i verzi,
dovlecelul i dovleacul comestibil 45-55%.

3.4.3. Mijloacele de mbuntire a regimului de umiditate
mbuntirea regimului de umiditate la plantele legumicole se poate
realiza prin:
-alegerea judicioas a zonei i a terenului de cultur avndu-se n vedere regimul
de precipitaii, nivelul apei freatice i proprietile fizico-chimice ale solului
privind capacitatea de reinere a apei;
-msuri tehnologice care au drept scop reinerea sau eliminarea excesului de ap
din sol;
-lucrrile de baz ale solului;
-lucrrile cu caracter general (combaterea crustei i a buruienilor, ngrarea
solului);
-protejarea terenului prin perdele de protecie i culise care mbuntesc regimul
umiditii relative a aerului i micoreaz pierderile de ap prin evaporare;
-irigarea culturilor;
LEGUMICULTURA
19
-drenarea terenului i folosirea tehnologiei de cultur a plantelor legumicole pe
teren modelat.
n cazul culturilor legumicole din sere sau a celor protejate cu mase
plastice, pentru reglarea umiditii, n special a umiditii relative a aerului, se
intervine prin aerisiri atunci cnd umiditatea relativ este prea ridicat, ridicarea
temperaturii n sere, udarea cu furtunul la culturile de tomate sau folosirea
metodei de udare prin picurare.
Atunci cnd umiditatea relativ este sczut se fac priuiri cu instalaia de
aspersiune, timp de 1-2 minute.
n ciupercrii, n faza de formare a ciupercilor se menine o umiditate
relativ de 90-95% prin pulverizarea straturilor cu ap i udarea potecilor sau
chiar a pereilor.

3.5. SOLUL I HRANA
Valorificarea la un nivel corespunztor a potenialului genetic presupune
cunoaterea aprofundat a particularitilor nutriiei minerale a speciilor
legumicole, n raport cu solul i rolul fiziologic pe care l joac fiecare macro sau
microelement n parte.

3.5.1. Cerinele plantelor legumicole fa de sol
Solul constituie pentru majoritatea plantelor legumicole att suportul lor
material ct i cea mai important surs de hran.
Diferitele tipuri de sol existente se deosebesc ntre ele prin textur,
structur, chimism etc. Tipurile de sol sunt determinate de clim, roc, vrst,
relief, vegetaie i difer de la o zon la alta.
Dup Weawer i Clemens (1938), un sol are 5 componente:
-particule minerale de diverse mrimi n diferite stadii de transformare chimic;
-materia organic n diverse stadii de humificare;
-soluia solului cu diverse sruri;
-atmosfera solului care ocup spaiile libere;
-microorganismele vegetale i animale.
Solurile formate pe argile, marne, calcar sunt mai bogate n sruri
minerale, prezint o troficitate mai bun n timp ce solurile formate pe nisipuri,
gresii, pietriuri, avnd particule minerale mult mai mari, prezint o capacitate de
reinere a apei mult mai redus, sunt mai levigate, dar au o aeraie mai bun.
LEGUMICULTURA
20
Fertilitatea solului reprezint rezultanta proprietilor solului legate de
alctuirea granulometric a acestuia i de capacitatea lui de a pune la dispoziia
plantelor n cantiti suficiente substanele nutritive i ap, fr deficit de aer i
exces de sruri. Excesul de sruri ca i cel de umiditate are efect nefavorabil
asupra nutriiei, limitnd capacitatea plantelor de a asimila substanele hrnitoare.
n vederea creterii fertilitii solului se impune cunoaterea tuturor factorilor, att
cu caracter fizic ct i biochimic, ce o influeneaz.
Textura i structura solului. Prin textura solului sau compoziia
granulometric se nelege proporia n care intr n alctuirea solului particulele
elementare de diferite mrimi.
Solurile nisipoase au o capacitate de absorbie i o permeabilitate mare
pentru ap, au n schimb o capacitate de reinere a apei mic, sunt bine aerate, nu
sunt coezive i nici plastice. Se nclzesc uor i se rcesc repede, se lucreaz ntr-
un interval mare de umiditate.
Solurile argiloase au o capacitate de absorbie i o permeabilitate mic
pentru ap, au n schimb o mare capacitate de nmagazinare a apei. Sunt neaerate,
foarte coezive, plastice i aderente.
Solurile lutoase au proprieti intermediare, ntre cele nisipoase i
argiloase, ele au permeabilitate bun pentru ap i un raport favorabil ntre fazele:
lichid, solid i gazoas, sunt cele mai indicate pentru cultura plantelor
legumicole.
Structura solului este dat de modul de reunire a particulelor elementare n
agregate structurale. De obicei, se deosebete macrostructura solului care este
reprezentat prin agregate mai mari de 0,25 mm n i microstructura cu agregate
mai mici de 0,25 mm n . Structura solului poate fi: glomerular, nuciform,
bulgroas, prismatic i lamelar.
Un sol cu o structur glomerular prezint condiii foarte bune pentru
creterea i dezvoltarea plantelor. Un asemenea sol are un raport optim ntre fazele
solid, lichid i gazoas. Structura glomerular este caracteristic orizontului A
al cernoziomurilor, solurilor brune i rendzinelor.
n cazul solurilor cu agregate mai mari (peste 2-4 mm n ), spaiile dintre acestea
sunt excesive, schimbul prin difuziune al aerului este nlocuit de cureni de aer ce
duc la pierderea apei din sol. Pentru a menine sau a mbunti structura solurilor
destinate culturilor legumicole pe care se aplic irigarea cu cantiti mari de ap,
trebuie ca artura s nu se fac la aceeai adncime n fiecare an, s se axecute
LEGUMICULTURA
21
periodic o afnare profund (sub straturile compacte), iar dup artur solul
trebuie lsat s se aeriseasc nainte de pregtirea patului germinativ. De
asemenea, este necesar s se foloseasc o rotaie raional i s se reduc la
minimum lucrrile solului. Este necesar s se cunoasc bine cerinele sau gradul
de pretabilitate a speciilor legumicole pentru tipuri de sol.
Soluia solului se compune din substane n stare de dispersie molecular
ionic i coloidal, de natur organic sau mineral i chiar de gaze.
Concentraia soluiei solului variaz n funcie de tipul de sol, climat,
aportul freatic, calitatea apei de irigat, activitatea microorganismelor, natura
ngrmintelor, amendamentele aplicate.
La culturile legumicole n sere se are n vedere n mod deosebit
concentraia ionului de Na
+
, care dac este prea mare determin reducerea
fotosintezei, o cretere a respiraiei i o dinimuare efectiv a produciei. La
culturile din sere, prin folosirea unor cantiti mari de ngrminte, n funcie de
textura solului i sub influena apelor de irigaie s-a constatat o cretere a
coninutului de sruri ceea ce a dus la reducerea accesibilitii apei i a
substanelor nutritive din sol pentru plante; degradarea proprietilor fizice ale
solului; reducerea activitii microorganismelor din sol; scderea produciei de
legume.
Reacia solului constituie unul dintre factorii importani care condiioneaz
regimul de nutriie al plantelor. Reacia solului este determinat de proporia
dintre ionii de hidrogen i cei de oxidril din soluia solului i de proporia dintre
coloizii cu caracter acid i cei cu caracter bazic pe de alt parte.
Reacia solului exprim convenional prin simbolul pH. Din acest punct
de vedere solurile pot fi: neutre (pH =7), acide (pH mai mic de 7) i bazic (pH
peste 7).
Capacitatea tampon reprezint o alt proprietate a solului de care depinde
regimul nutritiv. Ea reprezint nsuirea solului de a se opune tendinelor de a-i
modifica reacia. Capacitatea de tamponare a solului este cu att mai mare cu ct
capacitatea de schimb cationic a acestuia este mai mare, adic cu ct conine mai
multe particule coloidale (organice i minerale).

3.5.2. Nutriia mineral a plantelor legumicole i rolul fiziologic al
elementelor minerale
LEGUMICULTURA
22
Prelevarea de ctre plantele legumicole a elementelor minerale, diurn sau
pe ntreaga perioad de vegetaie, se desfoar n raport cu creterea i
dezvoltarea lor.
Marea majoritate a elementelor nutritive sunt luate de ctre plante din
soluia solului; ele se pot clasifica dup mai multe criterii:
-dup surs: din aer (C,O); din ap (O,H); din sol (N i elementele din cenu);
-dup criteriul chimic; metaloizi anioni (N, P, S, Ce, Si); metale cationi (K, Ca,
Fe, Mg);
-dup raportul cantitativ: macroelemente (0,01-10% - C, P, O, N, S, Mg, Ca, K);
microelemente (0,001 -0,0001% - Cu, Bo, Mn, Mo, Zn); ultramicroelemente
(elemente radioactive).
Pentru a putea mbunti regimul de nutriie al plantelor legumicole, este
absolut necesar s se cunoasc rolul pe care l ndeplinesc diferitele elemente
nutritive n creterea i dezvoltarea plantelor.
Azotul - prezint importan deosebit pentru creterea i dezvoltarea
plantelor legumicole. Particip la alctuirea proteinelor. Este legat de procesul de
fotosintez i de activitatea enzimelor. Aciunea lui asupra plantelor depinde de
prezena celorlalte elemente, de ap i de activitatea sistemului radicular.
Fosforul stimuleaz fructificarea i sporete precocitatea plantelor.
Influeneaz pozitiv calitatea produselor. Stimuleaz sinteza azotului. mpreun cu
K, Ca i Mg, determin rezistena plantelor la secet i temperaturi sczute.
Potasiul ajut sinteza hidrailor de carbon, a proteinelor i lipidelor,
reinerea apei n complexul coloidal cu efecte favorabile asupra rezistenei la
temperaturi sczute i secet, tempereaz efectele negative ale excesului de azot.
Calciul influeneaz mult producia de legume prin efectul de neutralizare
a aciditii sucului celular n plante i a aciditii solului. Are influen favorabil
asupra formrii rdcinilor i a nodozitilor la plantele leguminoase. Joac rol de
tampon, deoarece are aciune antagonic fa de Mg, K, N. Contribuie la
meninerea strii active a protoplasmei.
Magneziul particip direct la formarea clorofilei, intr n compoziia a
numeroase enzime hidrolizante i respiratorii, participnd la desfurarea normal
a proceselor biochimice din celule. Regleaz metabolismul apei celulare,
respiraia i sinteza hidrailor de carbon.
Microelementele - borul, cuprul, manganul, molibdenul, zincul i fierul,
dei se absorb n cantiti foarte mici, au influen foarte mare asupra creterii i
LEGUMICULTURA
23
fructificrii plantelor legumicole. Cerinele se manifest specific pentru fiecare
specie n parte.

3.5.3. Cerinele plantelor legumicole fa de elementele minerale
Marea majoritate a plantelor legumicole prezint cerine foarte mari fa
de elementele minerale.
Desimea mare i producia biologic foarte ridicat care se nregistreaz la
culturile legumicole, asigur una dintre cele mai intensive metode de folosire a
terenului. Consumul de elemente minerale este n raport cu producia obinut dar
i cu nsuirile specifice ale plantelor legumicole.
n funcie de consumul de elemente minerale, speciile legumicole se pot
grupa astfel:
-specii legumicole cu consum mare sau foarte mare: varza de cpn, varza de
Bruxelles, gulia, elina;
-specii legumicole cu consum mijlociu: tomatele, ceapa, sparanghelul;
-specii legumicole cu consum mic: salata, spanacul;
-specii legumicole cu consum foarte mic: ridichea de lun i castravetele.
Cantitatea de substane nutritive extras din sol se raporteaz la o ton de
produs i este variabil de la o specie la alta, reprezentnd consumul specific .
Consumul de elemente minerale este mult mai mare la cultura din ser
dect la cea din cmp, deoarece n acest caz creterea vegetativ este mult mai
luxuriant, perioada de vegetaie mai lung iar producia este mult mai mare dect
n cmp. n acest caz, n mod deosebit, pe lng elementele de baz se va ine cont
i de Mg i Ca.
Cantitatea total de substane extrase din sol de ctre plantele legumicole
n cursul unei zile depinde att de lungimea perioadei de vegetaie ct i de recolta
biologic sau recolta util.


CAPITOLUL IV BAZELE TEHNOLOGIEI CULTIVRII PLANTELOR
LEGUMICOLE

Termenul de tehnologie, ca ansamblu de procedee i operaiuni necesare la
obinerea produciilor n legumicultur, a intrat n uz, o dat cu trecerea procesului
productiv n etapa modernizrii
LEGUMICULTURA
24
Tehnologia de cultivare a plantelor legumicole se difereniaz n funcie de
sistemele de cultur, iar n cadrul acestora ea depinde de specificul culturii.
Verigile fluxului tehnologic vizeaz: pregtirea terenului i a materialelor
necesare nfiinrii culturilor; nfiinarea propriu-zis; ntreinerea culturilor;
recoltarea i valorificarea produciei obinute.
Sistemele de cultur a plantelor legumicole se pot deosebi dup: locul
de cultur, tehnologia aplicat, destinaia i ealonarea produciei, natura
substratului de cultur.
Dup locul de cultur: se deosebesc culturi n cmp i culturi n diferite
spaii special construite i amenajate n acest scop.
n cazul culturilor n cmp plantele cresc i se dezvolt pn la recoltare n
cmp deschis, fr protecie.
Culturile forate se efectueaz n construcii destinate acestui scop (sere,
solarii nclzite, rsadnie calde), n care factorii de vegetaie sunt dirijai pe ntreg
ciclul de cultur, iar produsele legumicole proaspete se obin n perioade deficitare
ale anului (iarna, primvara devreme sau toamna).
Culturile protejate se efectueaz n construcii mai simple (solarii, sere-
solar, adposturi joase din materiale plastice, rsadnie reci), n care plantele
beneficiaz numai parial de un microclimat artificial. n interiorul acestor
construcii se realizeaz o temperatur cu 2-5C mai ridicat dect n exterior.
Aceast diferen poate s ajung pn la 9C n cazul dublei protejri. La dubla
protejare, dac pentru acoperirea construciilor s-a folosit polietilena se
recomand ca cea de a doua pelicul s fie din PVC, deoarece aceasta, spre
deosebire de polietilen, nu este transparent pentru razele infraroii, deci n acest
caz nu mai poate avea loc fenomenul inversiunii termice.
Culturile adpostite sunt aprate de intemperii prin mijloace mai simple,
sub form de obstacole mpotriva vntului (terenuri adpostite natural, perdele i
culise de protecie etc.) sau a frigului (clopote i paravane individuale, folii din
materiale plastice aezate direct pe culturi).
Culisele de porumb se utilizeaz n special la culturile de cucurbitacee. De
exemplu, la zece rnduri de castravei se amplaseaz dou rnduri de porumb
zaharat. Orientarea rndurilor se face perpendicular pe direcia vntului
dominant. Prin acest procedeu se protejeaz plantele de curenii reci i de
vnturile care le rsucesc vrejurile.
LEGUMICULTURA
25
Dup modul de nfiinare se ntlnesc urmtoarele sisteme de cultivare a
plantelor legumicole:
- culturi prin semnat direct n cmp practicate la majoritatea speciilor legumicole
cultivate n cmp (morcov, ptrunjel, pstrnac, spanac, pepeni, fasole, bame etc.)
i numai la anumite specii n sere i solarii (ridichi, mrar, spanac, ptrunjel
pentru frunze etc.);
- culturi nfiinate prin plantarea rsadurilor la majoritatea speciilor cultivate n
spaii protejate, la culturile extratimpurii i timpurii (tomate, castravei, ardei,
ptlgele vinete) sau chiar pentru culturile de var-toamn (tomate, castravei,
varz).
Dup destinaia produciei deosebim:
- culturi pentru consum n stare proaspt fie imediat dup recoltare sau dup o
anumit perioad de pstrare n spaii special amenajate (rdcinoase, bulboase,
cartof etc.);
- culturi pentru industrializare la care se aplic o tehnologie specific, produsele
fiind destinate fabricilor de conserve.
n funcie de ealonarea produciei sau perioada cnd se execut, sistemele
de cultivare pot fi:
- extratimpurii, la sfritul iernii i nceputul primverii;
- timpurii, de primvar;
- semitimpurii, de var;
- trzii, de toamn;
- ntrziate, de toamn trziu sau pentru postmaturare.
Dup caracteristicile substratului de cultur se deosebesc urmtoarele
sisteme de cultur:
- pe medii nutritive naturale, cum sunt solul sau diferite amestecuri de pmnturi
naturale fertile;
pe medii nutritive artificiale (fr sol), cum sunt soluiile nutritive care conin n
anumite proporii macro i microelemente necesare nutriiei plantelor.

4.1. ELEMENTELE DE BAZ ALE TEHNOLOGIILOR
Tehnologia de cultivare a legumelor, amplu difereniat n funcie de
obiectul i obiectivele programate, nsumeaz numeroase msuri tehnice
asemntoare, constituindu-se n elemente de baz n fluxul tehnologic.

LEGUMICULTURA
26
4.1.1. Folosirea raional i intensiv a terenului de cultur i a solului n
legumicultur
Alegerea terenului
Alegerea terenului pentru amplasarea culturilor legumicole constituie o
msur tehnologic obligatorie n vederea obinerii unor producii superioare din
punct de vedere cantitativ i calitativ. La alegerea terenului trebuie s se in cont
de factorii pedoclimatici i social-economici.
Factorii pedoclimatici. Elementele climatice care trebuie s se aib n
vedere la alegerea terenului sunt: temperatura i umiditatea relativ a aerului,
nebulozitatea, precipitaiile i vnturile. n mod obinuit intereseaz temperatura
medie anual; temperatura medie a lunii celei mai calde; suma precipitaiilor n
luna cea mai secetoas; numrul de zile fr nghe; epocile calendaristice ale
ngheurilor trzii de primvar i timpurii de toamn; umiditatea atmosferic n
luna iulie; frecvena grindinei precum i grosimea stratului de zpad n timpul
iernii (Indrea D., 1974).
Terenul trebuie s fie plan sau cu o uoar pant spre sud sau sud-vest,
neinundabil, asigurat cu o surs de ap pentru irigare, pe ct posibil protejat
mpotriva vnturilor, cu apa freatic la adncime mare i ferit de surse de poluare.
Solul trebuie s ntruneasc urmtoarele nsuiri: fertilitate ridicat, cu
strat arabil profund; coninut ridicat n humus; textur uoar sau mijlocie (cele
mai bune sunt solurile nisipo-lutoase sau luto-nisipoase); structur bun;
capacitate mare pentru ap i aer. Cele mai potrivite pentru cultura legumelor sunt
solurile de lunc, aluvionare, cu proces de solificare avansat. Nu sunt recomandate
solurile puternic podzolite, compacte i srturile.
Factorii social-economici. Din acest punct de vedere terenul destinat
cultivrii plantelor legumicole trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s fie
ct mai aproape de pieele de desfacere a produselor; s fie deservit de ci de
comunicaie (osele asfaltate, ci ferate); s fie n apropierea fabricilor de
conserve, dac producia este destinat prelucrrii industriale; s existe
posibilitatea asigurrii forei de munc necesare; pe ct posibil s se gseasc n
apropierea sectoarelor zootehnice, pentru a putea fi folosite n mod eficient
ngrmintele organice i a valorifica deeurile de produse legumicole.
Asolamente legumicole
LEGUMICULTURA
27
Exploatarea raional a terenului i a solului n legumicultur impune
practicarea asolamentelor. Necesitatea folosirii asolamentelor decurge din
urmtoarele:
- proprietile fizico-chimice i biologice ale solului se degradeaz uor datorit:
irigaiei, mecanizrii complexe a lucrrilor, cantitilor mari de ngrminte i
pesticide folosite i extragerii unilaterale a elementelor nutritive din sol de ctre
plante;
- cultivarea continu, ani de-a rndul pe acelai teren a acelorai specii legumicole
sau a unor specii nrudite din punct de vedere sistematic, contribuie la nmulirea
i rspndirea masiv a bolilor i duntorilor specifici culturilor respective;
- succesiunea raional n timp i spaiu, a culturilor legumicole, n scopul evitrii
vrfurilor de producie, deci i a folosirii raionale a forei de munc;
- folosirea raional a ngrmintelor.
La baza organizrii asolamentelor legumicole stau criterii economice,
organizatorice, biologice i tehnologice.
Spre deosebire de asolamentele din alte ramuri de producie agricol, n
cadrul asolamentului legumicol, noiunea de rotaie a culturilor are o
semnificaie specific. Aceasta datorit faptului c n acelai an, pe acelai teren
se cultiv dou sau mai multe specii legumicole. Deci n majoritatea cazurilor, nu
putem vorbi de cultur premergtoare ci de culturi, deoarece folosirea intensiv a
terenului i a solului n legumicultur presupune cultivarea n cadrul unor
asolamente, a 2-3 culturi succesive n acelai an. Rotaia culturilor legumicole
trebuie s fie astfel conceput, nct ntr-o sol s nu se cultive speciile din aceeai
familie botanic dect dup 4 ani.
La stabilirea rotaiei culturilor trebuie s se in cont de culturile
premergtoare (tab.4.1).
Culturile succesive i asociate de legume
Culturile succesive i asociate de legume reprezint calea cea mai
intensiv de utilizare a terenului legumicol, deoarece acesta este ocupat aproape
ntreaga perioad a anului cu plante legumicole. n acelai timp, culturile
succesive i asociate, contribuie la o mai bun ealonare a produciei legumicole
i o diversificare a acesteia mai aproape de nevoile consumului (Maier I., 1969).
Pentru culturile secundare se folosesc specii cu perioada scurt de
vegetaie (salat, ridichile de lun, de var i iarn, ceapa i usturoiul verde,
LEGUMICULTURA
28
spanacul, gulioarele etc.), acestea putnd fi amplasate naintea culturii de baz
(culturi secundare anterioare) sau dup aceasta (culturi secundare urmtoare).
Tabelul 4.1
Amplasarea culturilor legumicole n funcie de culturile premergtoare*
Culturi premergtoare
Foarte bune** Bune** Contraindicate**
Pentru legumele de la care se consum rdcinile tuberizate
Legume solanacee
pentru fructe;
cucurbitacee
Cereale pioase i culturi furajere
pentru mas verde
Legumele pentru rdcini
tuberizate; din grupa cepei i cele
pentru frunze (n cultur
anticipat)
Pentru legumele din grupa verzei
Legumele: solanacee
pentru fructe; cartofi;
pentru psti, semine i
capsule
Legumele cucurbitacee i pentru
rdcini tuberizate
Legumele din grupa verzei i cele
pentru frunze
Pentru legumele solanacee de la care se consum fructele
Lucern i trifoi n
primul an dup
desfiinare; legume
pentru psti i capsule
i cele cucurbitacee
Legumele pentru rdcini
tuberizate i cele din grupa cepei
Legumele solanacee pentru fructe
i cartofi
Legume cucurbitacee
Legumele din grupa
verzei i pentru psti i
capsule
Cereale pioase, floarea soarelui,
legume pentru rdcini tuberizate
i pentru bulbi
Legumele cucurbitacee i
solanacee
Legume pentru psti, semine i capsule
Legume solanacee;
pentru rdcini
tuberizate i cereale
pioase
Legume cucurbitacee i cele
pentru bulbi
Culturile legumicole din grup
Legumele din grupa cepei
Mazre, bob, bame Legumele solanacee pentru fructe Legumele din grup i pentru
rdcini tuberizate

*) Prelucrare dup Butnariu H. i colab., 1992
**) Atenie la erbicidele folosite la culturile premergtoare

Culturile succesive de legume const n cultivarea succesiv, pe aceeai
suprafa de teren, a 2-3 specii legumicole, n cursul unui an.
La stabilirea schemelor de culturi succesive trebuie s se in cont de
urmtoarele aspecte: particularitile biologice ale speciilor, cerinele plantelor
fa de factorii de vegetaie, produciile obinute la unitatea de suprafa pentru
fiecare cultur i cea total din cadrul schemei de ealonare folosite, valoarea
alimentar i economic a produselor ce se obin, epocile i modul de valorificare
a produselor, destinaia produciei (consum n stare proaspt sau conservat;
consum intern sau export).
n privina particularitilor biologice, trebuie s se in cont ca, pe ct
posibil, speciile legumicole care se succed s nu fac parte din aceeai familie
LEGUMICULTURA
29
botanic (pentru a evita transmiterea bolilor i duntorilor comuni), s fie cu
perioad de vegetaie diferit (scurt pentru culturile secundare), s aib sistem
radicular diferit n ceea ce privete dezvoltarea i amplasarea n stratul arabil,
pentru folosirea mai deplin a elementelor fertilizante din sol (plantele cu sistem
radicular profund trebuie s fie urmate de plante cu sistem radicular superficial i
invers).
La stabilirea schemelor de succesiune se va ine seama de cerinele
plantelor legumicole fa de temperatur, umiditate i hran. Speciile caracterizate
prin rezisten la temperaturi sczute i cu o perioad scurt de vegetaie pot fi
semnate sau plantate toamna, reuind s ierneze n cmp n bune condiii i s fie
recoltate primvara devreme (salata, spanacul, ceapa i usturoiul verde). Alte
plante legumicole suport uor temperaturi n jur de 0C i uneori chiar -1C ....-
2C, ce pot surveni dup rsrirea plantelor sau plantarea rsadurilor (varz,
gulioare, conopid, mazre etc.). Speciile rezistente la temperaturi sczute se
cultiv naintea culturilor de baz care, de regul au o perioad de vegetaie mai
lung i sunt sensibile la frig (tomate, ardei, vinete, castravei, fasole de grdin
etc.). Din aceast cauz ele se vor semna mai trziu, astfel nct s rsar dup
trecerea pericolului brumelor trzii de primvar. La culturile nfiinate prin rsad,
plantarea se va face dup trecerea acestui pericol.
Culturile asociate sunt culturile care se cultiv n acelai timp pe aceai
suprafa de teren, reprezentnd forma cea mai intensiv de utilizare a terenului i
a solului, deoarece pe aceast cale se realizeaz o desime foarte mare de plante pe
unitatea de suprafa. La aceste culturi specia legumicol cu importan mai mic
se ncadreaz printre rndurile culturii principale sau pe rnd, ntre plantele
culturii de baz. Pe lng aspectele menionate la culturile succesive, n cazul
culturilor asociate trebuie s se ia n considerare i habitusul speciilor care se
intercaleaz, pentru ca s creeze pe ct posibil, condiii reciproc avantajoase i s
se evite, n orice caz stnjenirea dintre componentele asociaiei. Datorit faptului
c prin desimea mare de plante la unitatea de suprafa se mpiedic mecanizarea
lucrrilor, crescnd n acest mod consumul de for de munc manual, culturile
asociate sunt mai puin folosite n fermele specializate.
Culturile intercalate. n curi, grdini i microferme, n condiii de irigare,
culturile legumicole se pot intercala printre rndurile de porumb, de vii i livezi
tinere dup cum urmeaz:
LEGUMICULTURA
30
- n culturile de porumb (hibrizi din grupa 200-300) se intercaleaz: varz
timpurie, conopid timpurie, salat i fasole de grdin ;
n vii i livezi tinere se intercaleaz: specii cu talie joas (mazre de grdin
pentru psti, fasole de grdin, salat, spanac, ceap i usturoi verde, ceap din
arpagic, morcov, ptrunjel, mrar, gulioare, lobod, fasole pentru boabe) sau
specii cu talie seminalt (cartofi timpurii, tomate timpurii, varz de var). Nu se
recomand s se foloseasc pepenii verzi, pepenii galbeni, dovleceii etc., deoarece
prin ntinderea vrejurilor pot mpiedica lucrrile de ntreinere i nbui culturile
de baz .

4.1.2. Irigarea, fertilizarea i erbicidarea culturilor legumicole

4.1.2.1. Irigarea culturilor legumicole
Irigarea culturilor legumicole, reprezint principala msur de
mbuntire a regimului de ap din sol i are efecte multiple i anume: sporirea
produciei, mbuntete calitatea comercial i precocitatea recoltei, asigur
folosirea potenialului productiv al soiurilor i hibrizilor de plante legumicole,
folosirea cu maximum de eficien a potenialului de fertilitate a solului i a
ngrmintelor, practicarea culturilor succesive i asociate.
n ara noastr, suprafaa irigat a culturilor legumicole a crescut de la 12
mii ha, n 1938 la 50,4 mii ha, n 1960, 170,1 mii ha, n 1981 i 196,6 mii ha, n
1985 (Butnariu H. i colab., 1990).
Amenajarea marilor perimetre irigate n sud, Sadova-Corabia, Clrai-
Feteti, Carasu-Medgidia i cele din vest, au permis dezvoltarea legumiculturii n
zonele mai secetoase ale rii.
Dup scopul urmrit i perioada cnd se execut udarea culturilor
legumicole, se disting:
Udarea de aprovizionare se aplic nainte de nfiinarea culturilor i are drept
scop completarea rezervei de ap a solului. Se folosesc norme de 800-1200 m
3
/ha
Udarea prin scurgerea apei la suprafaa solului prezint dou variante: udarea
prin inundaie pe brazde sau fii i udarea pe rigole lungi.
Udarea prin idundaie se folosete numai n sistem gospodresc, n grdini
pe suprafee mici, unde solul poate fi modelat numai n brazde i fii scurte (6-10
m lungime), apa inundnd ntreaga suprafa de cultur. n acest caz se reduce
posibilitatea mecanizrii lucrrilor de nfiinarea i ntreinerea culturilor.
LEGUMICULTURA
31
Udarea pe rigole lungi (100-400 m) este o metod larg utilizat n
tehnologia culturilor legumicole n cmp, caracterizat prin aceea c apa circul la
suprafaa solului, pe rigole, ajungnd la rdcinile plantelor de pe straturile
nlate - prin infiltraie, mai ales lateral i prin capilaritate, fr a lua contact
direct cu partea aerian a plantei.
Udarea prin aspersiune. n acest caz, apa pompat direct din surs (canal
deschis sau dintr-o reea de conducte sub presiune) este pulverizat n aer cu
ajutorul aspersoarelor, de unde picturile cad pe plante i sol sub form de ploaie.
Aduciunea i distribuirea apei se realizeaz prin: sisteme, agregate i aspersoare.
Udarea prin picurare const n distribuirea apei la plante sub form de picturi,
ntr-o perioad ndelungat de timp.
Regimul de irigare la culturile legumicole
Regimul de irigare la culturile legumicole trebuie neles ca o noiune
complex, care cuprinde o serie de elemente specifice, cum sunt: norma de udare,
momentul aplicrii udrilor, intervalul ntre udri, schema udrilor i norma de
irigaie.
Norma de udare reprezint cantitatea de ap (n m
3
) care se administreaz la un
hectar cu ocazia unei udri.
Momentul udrii
Se determin urmrindu-se dinamica umiditii solului, prin diferite
procedee specifice aparatelor folosite sau chiar prin simpla palpare a probelor de
sol luate de pe profilul adncimii de udare
Intervalul ntre udri este condiionat de evapotranspiraia zilnic, de
precipitaiile czute, de adncimea de udare i de plafonul minim admis, ultimele
dou elemente condiionnd mrimea normei de udare. Intervalul dintre udri
reprezint timpul n zile n care se consum norma de udare
Numrul udrilor este strns legat de lungimea perioadei de vegetaie a plantelor
cultivate i de condiiile naturale din zona respectiv (precipitaii, umiditatea i
temperatura aerului, frecvena i intensitatea vntului).
Norma de irigare reprezint cantitatea de ap ce se administreaz unei culturi pe
ntreaga perioad de vegetaie (m
3
/ha).

4.1.2.2. ngrmintele folosite n legumicultur i metodele de fertilizare la
culturile legumicole
ngrmintele folosite n legumicultur
LEGUMICULTURA
32
ngrmintele folosite n legumicultur se pot grupa n ngrminte organice i
chimice.
ngrmintele organice sunt reprezentate prin: gunoiul de grajd, urina de
animale, gunoiul de psri, mustul de grajd, mrania, composturile, turba i
ngrmintele verzi.
ngrminte chimice pot fi simple i complexe
ngrmintele simple conin numai un element nutritiv. n aceast categorie intr
ngrmintele azotate, care conin azotul sub form nitric, sub form amoniacal
sau ambele forme de azot; ngrminte chimice care conin numai fosfor sau
numai potasiu, ngrminte cu microelemente.
ngrmintele complexe dup numrul de elemente nutritive pe care le conin pot
fi: binare, dac au dou elemente (N.P; N.K; P.K), ternare dac conin trei
elemente (N.P.K) i polinutritive (complexe) cnd pe lng cele trei elemente, mai
conin i alte elemente nutritive (macro i microelemente).
ngrmintele complexe de tip cristalin (Cristalin I, Cristalin II), se
recomand mai ales pentru culturile din sere i solarii, aplicndu-se o dat cu apa
de udat (fertilizare hidrolizant). ngrmintele lichide de tip C, fiind foarte
solubile, se recomand a fi utilizate ca i ngrmintele de tip cristalin.
ngrmintele complexe extraradiculare (foliare) se pot aplica n 1-4 reprize n
500 l ap/ha o dat cu tratamentele fitosanitare, n cmp, sere i solarii; se aplic
doze de 5-10 litri/ha sub form de soluii n concentraii de 0,2-1,0-1,5%, n
funcie de tipul ngrmntului folosit.
ngrmintele organo-minerale sau ionitice au ionii minerali fixai pe suport
organic (praf de lignit, reziduri celulozice, praf de turb), la care se adaug rini
ureoaldehidice, sunt solide, granulate ( = 1 - 4 mm), neaglomerabile. Se
administreaz la fertilizarea de baz, toamna sau primvara, n doze de 1600-3200
kg/ha, nlocuind cu bune rezultate gunoiul de grajd.
Metode de fertilizare
Metodele de fertilizare trebuie s in cont de scopul fertilizrii:
- de meninere a fertilitii;
- de cretere a fertilitii;
- de mbuntirea condiiilor de nutriie din perioada de vegetaie.
Eficiena fertilizri chimice este strns corelat cu metoda de aplicare ce
trebuie s in cont de tehnologia de cultur, cerinele plantelor i nsuirile
solului. Cantitile de ngrminte calculate pentru culturile legumicole se
LEGUMICULTURA
33
administreaz folosind metodele: fertilizarea de baz; fertilizarea starter (o dat cu
nfiinarea culturii); fertilizarea fazial.
Fertilizarea de baz const n aplicarea ngrmintelor i ncorporarea lor n sol
nainte de nfiinarea culturii. Toamna, nainte de artura adnc, se administreaz
ngrmintele organice semidescompuse i ngrmintele chimice greu solubile
(2/3 din doza de P i K), iar primvara ngrmintele organice bine descompuse
(mrania) i ngrmintele minerale uor solubile (jumtate din doz).
Fertilizarea starter (o dat cu nfiinarea culturii), cunoscut i sub numele de
fertilizare de pornire, are drept scop asigurarea nutriiei plantelor n condiii
optime n primele 20-30 zile de la rsrire sau de la plantare.
Fertilizarea fazial are drept scop completarea cerinelor plantelor pentru anumite
elemente nutritive, pe faze de vegetaie. ngrmintele pot fi aplicate radicular
sau extraradicular (foliar). Aceast fertilizare nu suplinete ci completeaz
fertilizarea de baz i cea starter.

4.1.2.3. Erbicidarea culturilor legumicole
Dac, n general, combaterea buruienilor, concurente rapacee pentru hran,
ap, lumin i spaiu ale plantelor de cultur, constituie o preocupare deosebit de
important n scopul obinerii unor producii superioare din punct de vedere
cantitativ i calitativ, aceasta are o semnificaie deosebit n cazul culturilor
legumicole.
Combaterea chimic a buruienilor prezint o mare complexitate, datorit:
numrului mare de specii legumicole existente n cultur, dintre care unele (ceap,
legume pentru rdcini tuberizate, legume cucurbitacee, legumele pentru frunze
etc.) sunt deosebit de sensibile la concurena buruienilor n perioada rsririi (care
uneori dureaz 10-20 zile) i imediat dup aceasta, impunnd n lupta cu
buruienile msuri speciale; diversitii sistemelor de cultur practicate (culturi
succesive, culturi asociate, culturi forate i protejate cu mase plastice) care
contribuie la folosirea intensiv a terenului, ceea ce impune utilizarea anual a
unor mari cantiti de gunoi de grajd, una din principalele surse de mburuienare
determin de asemenea, deosebiri eseniale n combaterea buruienilor n
comparaie cu alte culturi; condiiilor favorabile, create pentru plantele de cultur,
n unele cazuri n condiii dirijate (sere), de care beneficiaz i buruienile
nregistrnd un ritm de cretere deosebit de rapid.
LEGUMICULTURA
34
Reiese clar de ce, printre msurile de lupt (preventive i curative)
mpotriva buruienilor n legumicultur, utilizarea erbicidelor reprezint o verig
tehnologic absolut necesar. n acest scop se utilizeaz un numr mare de
erbicide, sub diferite forme, dintre care o parte sunt eficiente pentru un numr
restrns de buruieni, n special anuale i cu o mare selectivitate pentru plantele
legumicole.
Pentru a nelege mai bine modul lor de aciune, domeniul de utilizare,
timpul i modul de aplicare este necesar cunoaterea gruprii lor pe baza naturii
chimice a substanei active ca i a caracteristicilor grupei din care fac parte.
Erbicidele cu aciune sistemic germinal sau de absorbie prin coleoptil
sau hipocotil se aplic fie la pregtirea patului germinativ (ppi) dac sunt volatile,
fiind necesar ncorporarea lor n sol (Treflan, Balan, Ro Neet), fie la semnat sau
dup semnat (pr), pentru a surprinde buruienile n curs de germinare (Dual-500,
Ramrod, Dymid etc.).
Erbicidele de contact neselective se aplic cu una-dou zile nainte de
rsrirea plantelor de cultur (pr), dar dup ce buruienile au rsrit (Gramoxone),
iar cele selective cu absorie foliar se aplic postemergent (Basagran, Semeron
etc.).
Dup modul lor de aciune erbicidele pot fi mprite n: erbicide sistemice
i de contact.
Erbicidele sistemice sunt absorbite de frunze sau rdcini i apoi sunt transportate
n esuturile ntregii plante.
Erbicidele de contact distrug buruienile n urma contactului direct cu ele.
Aciunea lor are n general un caracter acut i planta piere repede.
La aplicarea erbicidelor n culturile legumicole se va ine cont de urmtoarele
aspecte principale:
- alegerea celui mai eficient erbicid;
- stabilirea celei mai eficiente doze de aplicare;
- stabilirea momentului i tehnicii de aplicare;
- factorii care influeneaz aplicarea etc.
Doza aplicat este specific fiecrui produs i depinde de: coninutul
preparatului n s.a.; natura acestuia; forma de prezentare (lichid, pudr muiabil,
granule); tehnica de aplicare; condiiile de sol i meteorologice; coninutul n
humus al solului; cantitatea de ngrminte organice aplicate; compoziia
LEGUMICULTURA
35
floristic a buruienilor; modul de aplicare (n benzi sau pe toat suprafaa) i
numrul de reprize n care se aplic erbicidul; costul unitii de produs etc.
Dozele de erbicide se exprim n kg pentru erbicidele granulate sau sub
form de pudr muiabil i n litri pentru cele lichide.
Momentul erbicidrii se stabilete n funcie de: natura erbicidului folosit
(volatil sau nevolatil); specia cultivat i sistemul de cultur practicat; compoziia
floristic a buruienilor de pe suprafaa de teren pe care se erbicideaz.
Epoca (momentul) de aplicare a erbicidelor poate fi: nainte de nfiinarea
culturilor, cu ncorporare n sol pentru cele mai multe dintre erbicide (ppi), dac
sunt volatile; n timpul semnatului, o dat cu introducerea seminelor n sol; n
perioada de la semnat la rsrirea plantelor de cultur i a buruienilor
(preemergent); dup ce plantele de cultur au rsrit i au un stadiu de cretere
mai avansat dect buruienile care nu au depit faza de rozet cu 2-3 frunze la
buruienile dicotiledonate sau 5-6 cm n nlime la buruienile monocotiledonate
(post emergent); dup ce rsadurile s-au prins i au nceput s creasc
(postplantare); n timpul perioadei de vegetaie, cnd este nevoie.
Temperatura aerului cea mai favorabil pentru aplicarea erbicidelor este de
16-20C. La temperaturi sczute aciunea erbicidelor este ntrziat.
Temperaturile ridicate au efect nefavorabil, deoarece determin o pierdere rapid
a substanelor ce se volatizeaz uor (Dymid, Treflan, Balan etc.). Umiditatea
relativ a aerului influeneaz pozitiv eficacitatea erbicidelor de contact, aplicate
postemergent, deoarece reduce procesul de volatizare i favorizeaz absorbia
substanelor active ale erbicidelor de ctre organele vegetative ale buruienilor. La
o umiditate relativ sczut (sub 65%), eficiena erbicidelor scade mult datorit
pierderilor mari de substan prin volatizare. Vnturile influeneaz erbicidarea
printr-o distribuire neuniform a soluiilor la suprafaa solului sau a plantelor de
buruieni. Depunerea erbicidelor pe plantele din cultura respectiv sau din culturile
nvecinate poate provoca pagube nsemnate n cazul cnd culturile sunt sensibile
la erbicidul folosit. De aceea, nu se recomand aplicarea erbicidelor atunci cnd
viteza vntului depete 15-20 km/or.
Regimul de precipitaii poate mri sau micora eficacitatea tratamentelor.
Eficiena erbicidelor de contact aplicate postemergent se reduce considerabil, dac
dup tratament survin precipitaii abundente. Dac ns la 4-5 ore dup erbicidare
survine o ploaie moderat de 10-12 mm, eficacitatea lor poate s sporeasc. Lipsa
precipitaiilor timp de 10-12 zile dup erbicidare cu erbicide sistemice reduce mult
LEGUMICULTURA
36
efectul. n acest caz, la 5-6 zile dup erbicidare, trebuie s se aplice o udare prin
aspersiune, cu 150-200 m
3
ap/ha.

4.2. TEHNOLOGIA GENERAL A PRODUCERII RSADURILOR DE
PLANTE LEGUMICOLE
Importana i necesitatea folosirii rsadurilor
Plantele legumicole cu cea mai mare pondere pentru legumicultura rii
noastre se cultiv prin rsad (tomatele, ardeii, ptlgele vinete, varza, conopida,
castraveii, salata pentru culturi protejate etc.).
Obinerea unor producii timpurii, superioare din punct de vedere
cantitativ i calitativ este condiionat de producerea unor rsaduri de calitate.
Rsadurile sunt plante legumicole tinere, de o anumit vrst, produse n
construcii destinate acestui scop sau n teren neprotejat.
Cu toate c pentru producerea rsadurilor se fac cheltuieli suplimentare,
folosirea lor este absolut necesar datorit avantajelor pe care le prezint: asigur
condiii pentru obinerea unor producii extratimpurii i timpurii superioare;
contribuie la ealonarea produciei i a consumului de produse legumicole
proaspete; asigur desimea optim la unitatea de suprafa i uniformitatea
culturilor; permite lrgirea arealului de cultur a speciilor termofile i micoreaz
consumul de semine etc.
Organizarea producerii rsadurilor privete n primul rnd dimensionarea acestei
verigi tehnologice, n legtur cu proporia culturilor care se nfiineaz prin rsad,
raportat la scara ntregii producii. n ara noastr trebuie s se produc anual
aproximativ 10-12 miliarde rsaduri, pentru plantarea a cca. 150.000 ha cultivate
cu legume nfiinate prin rsad (Butnariu H. i colab., 1990), ceea ce presupune un
necesar de 3500-4000 ha destinate producerii acestor rsaduri. n acest scop,
producerea rsadurilor este organizat att n microferme specializate ct i n
sectoare cu producie de tip gospodresc.
Fermele specializate sunt proiectate n module cu capacitatea de producie pn la
15-20 milioane rsaduri ntr-un ciclu. Aceste ferme sunt organizate n cadrul
societilor comerciale sau asociaii ale cultivatorilor.

4.2.1. Pregtirea construciilor, mainilor i utilajelor, pmnturilor i
inventarului pentru producerea rsadurilor
LEGUMICULTURA
37
La pregtirea construciilor pentru producerea rsadurilor se va ine cont
de specificul bazei materiale folosite, lundu-se urmtoarele msuri:
- n cazul serelor nmulitor se vor efectua urmtoarele lucrri: revizia tehnic i
reparaiile curente (aceste lucrri se fac de ctre echipe de muncitori specializai i
se execut imediat dup desfiinarea culturii anterioare i ndeprtarea resturilor
vegetale, mobilizarea solului, mrunirea solului, dezinfecia solului i a
scheletului serei, evitarea reinfestrii);
- la solariile nclzite biologic: verificarea scheletului, montarea foliei, dezinfecia
solului, introducerea biocombustibilului, urmrirea temperaturii, aezarea
substratului;
- la solariile simple: verificarea scheletului, montarea foliei, afnarea solului,
aezarea substratului;
- n cazul rsadnielor cu nclzire biologic: confecionarea de noi tocuri,
repararea tocurilor vechi, confecionarea de noi rame de aerisire, repararea celor
vechi, dezinfecia tocurilor i a ramelor, pregtirea biocombustibilului, instalarea
tocurilor, acoperirea lor cu ferestre, introducerea amestecului nutritiv.
Mainile i utilajele se pregtesc prin reparare i punerea lor n stare de
funcionare.
Pregtirea amestecurilor de pmnt const n: mrunire, omogenizare,
cernere, dezinfecie, sporirea fertilitii i corectarea pH-ului. nainte de folosire,
mrania i turba, se mrunesc cu ajutorul mainilor de mrunit, se omogenizeaz.
n scopul ndeprtrii impuritilor (cioburi de sticl, pietre, resturi vegetale
grosiere-nemineralizate etc.) componentele se cern.
n funcie de cantitatea de amestec ce urmeaz a fi pregtit se alege i
linia tehnologic corespunztoare pentru pregtirea amestecului nutritiv.
n cazul unor cantiti mici, lucrrile de pregtire a amestecului de pmnt
se efectueaz manual.
Dup preparare i omogenizare, amestecurile nutritive se aaz n
platforme de aproximativ 3 m lime i 2,5 m nlime.
Dup pregtire amestecurile nutritive se dezinfecteaz cu aburi sau cu
substane chimice.
La dezinfecia cu aburi n interiorul platformelor se introduc conductele de
dezinfecie termic, racordate la conducta de transportare a aburului. Apoi se
acoper platformele cu prelate de polietilen termorezistent i se introduce aburul
sub presiune la temperatura de 120C, meninndu-se pn n momentul cnd n
LEGUMICULTURA
38
interiorul platformelor se nregistreaz o temperatur de 90C. Dup dezinfectare,
pentru a se evita reinfestarea, platformele se menin n continuare acoperite.
Dezinfecia pe cale chimic se face pe platforme betonate sau pe prelate
din material plastic, pe care amestecul nutritiv se aaz n straturi succesive, peste
fiecare strat administrndu-se cantitile corespunztoare de substane
dezinfectante (cele solide se administreaz prin mprtiere iar cele lichide cu
ajutorul unor maini de stropit sau cu stropitori). Dup administrarea substanelor
dezinfectante, amestecul nutritiv se omogenizeaz i se acoper cu o folie de
polietilen. Dac se folosete imediat dup trecerea timpului de aciune i de
pauz, nainte de utilizare se face proba de fitotoxicitate a amestecului nutritiv.
Amestecuri de pmnt folosite la producerea rsadurilor
Amestecurile nutritive folosite la producerea rsadurilor trebuie s
ndeplineasc urmtoarele condiii: s fie bogate n substane hrnitoare, uor
asimilabile de ctre plante; s aib permeabilitate pentru ap i aer; culoare
nchis (n scopul absorbirii unei ct mai mari cantiti de energie solar); s fie
lipsite de agenii patogeni i duntori; s aib reacie neutr (pentru legumele din
grupa verzei, castravei i pepeni) sau uor acid (pH 6,0-6,5 pentru majoritatea
speciilor).
La pregtirea amestecurilor, turba se folosete numai dup ce i s-a corectat
reacia, prin adugarea de var (cca.2 kg/m
3
), astfel ca pH-ul s fie de 6-6,5. De
asemenea, la pregtirea amestecurilor, n special cnd acestea se utilizeaz pentru
repicarea rsadurilor, se adaug 0,5-0,7 kg/m
3
superfosfat i 0,2-0,4 kg/m
3
sulfat
de potasiu.
Dat fiind timpul de pauz destul de ndelungat pentru unele produse
chimice dezinfectante, pregtirea amestecurilor de pmnt se face din timp; pn
la ntrebuinare acestea se in adpostite n oproane, iar n lipsa acestora se fac
grmezi de forme regulate i se acoper cu prelate de P.E.
Rsadurile de plante legumicole pot fi produse pe strat nutritiv (repicate
sau nerepicate) sau n forme cu sau fr presarea amestecului nutritiv.
n multe ri productoare de legume se practic, ntr-o msur tot mai
mare, tehnologia de producere a rsadurilor n cuburi nutritive, rezultate prin
presarea amestecului nutritiv, n care se seamn smna drajat sau nedrajat,
sau se face repicarea rsadurilor. Pentru simplificarea tehnologiei de producere a
rsadurilor, se fac experimentri i cu pastile obinute din turb puternic presat,
LEGUMICULTURA
39
prevzute cu o mic adncitur n care se pune smna sau se repic rsadul
(strip-pots).

4.2.2. Tehnologia producerii rsadurilor n sere nmulitor
Pregtirea solului const n mobilizarea lui la adncimea de 30-32 cm, cu
maina de spat solul n sere i solarii (MSS-1,4) i mrunirea lui cu freza
viticol (FPV-1,3) sau cu cea pentru puni (FPP-1,3). Sub registrele de nclzire
i la capetele traveelor mobilizarea solului i mrunirea lui se face manual (cu
hrleul i grebla). Cu ocazia lucrrilor de pregtire a solului trebuie s se adune
toate rdcinile care apar la suprafa, dac acestea prezint gale sau brunificri
datorit atacului diferiilor ageni patogeni.
Dezinfecia solului serei se realizeaz pe dou ci: termic i chimic .
Pregtirea patului germinativ const n:
- aezarea pe fiecare travee a cte dou folii de polietilen cu limea de 1,4 m
fiecare, rmnnd ntre ele o potec cu limea de 40 cm pe care se circul pentru
ngrijirea rsadurilor;
- aezarea substratului nutritiv (care a fost pregtit i dezinfectat n prealabil) n
grosime de 6-7 cm, ct mai uniform;
- tasarea uoar, udarea i acoperirea cu folie de polietilen recuperabil pentru
nclzirea substratului nutritiv.
Semnatul pe pat nutritiv se face manual, prin mprtiere, repartiznd
seminele ct mai uniform. Dup terminarea acestei lucrri semntura se acoper
cu un strat de 0,5 cm mrani sau amestec nutritiv, se taseaz, se ud cu ap
tehnologic, se eticheteaz i se acoper cu folie de polietilen.
Pentru castravei i pepeni galbeni semnatul se face n ldie, ntr-un
amestec de nisip i turb sau numai n nisip. Dup semnat ldiele se pun pe
registrele de nclzire i se acoper cu folie de polietilen.
Pentru producerea rsadurilor necesare nfiinrii culturilor n sere se poate
semna i direct n ghivece din material plastic sau cuburi nutritive, lucrarea
putndu-se efectua manual sau mecanizat.
n momentul n care plantele ncep s rsar se nltur folia de polietilen
i se scade temperatura cu cteva grade pentru a evita alungirea rsadurilor.
Repicatul const n scoaterea rsadurilor de la locul unde au vegetat de la
rsrire i transplantarea lor (introducerea sistemului radicular n substratul
nutritiv) la o distan mai mare ntre rnduri i plante pe rmd, n scopul asigurrii
LEGUMICULTURA
40
unei suprafee de nutriie mai mari i a unui regim de lumin mai bun. Momentul
optim pentru repicat este cnd rsadurile se afl n faza de apariie a primei frunze
adevrate (tomate, legumele din grupa verzei, salat) sau la apariia celei de a
doua frunze adevrate (ardei i ptlgele vinete).
La castravei i pepeni aceast lucrare se face la 3-4 zile de la rsrire,
cnd cotiledoanele au poziie orizontal. Operaiile de pregtire a construciilor i
amestecului nutritiv sunt asemntoare cu cele de la semnat.
Lucrrile de ntreinere aplicate rsadurilor se refer la: dirijarea factorilor
de microclimat (cldur, lumin, gaze, umiditate) i meninerea lor la nivel optim,
fertilizarea fazial, combaterea buruienilor, rrirea rsadurilor, aplicarea
substanelor bioactive, combaterea bolilor i duntorilor, clirea rsadurilor
nainte de plantare n solarii, sere-solar i cmp.

4.2.3. Tehnologia producerii rsadurilor n solarii i sere-solar cu substratul
nclzit pe cale biologic
Pregtirea solului const n nlturarea tuturor resturilor vegetale de la
cultura anterioar ca msur obligatorie de fitoprotecie i afnarea superficial a
solului. Primvara devreme se face acoperirea solarului cu folie de polietilen.
Pregtirea biocombustibilului. nainte de amenajarea patului cald, gunoiul
trebuie s porneasc n fermentaie, proces ce se realizeaz prin punerea lui n
platforme de nclzire. n aceste platforme gunoiul se aaz cu 7-8 zile nainte de
amenajarea patului cald.
Platforma se cldete din straturi succesive, de gunoi pstrat i proaspt,
groase de 25-30 cm, primul i ultimul strat fiind de gunoi pstrat. n platform
(lat de 2 m), gunoiul se aaz ct mai afnat i pentru a nu se tasa sub propria
greutate, platforma nu trebuie s depeasc prea mult nlimea de 1,5 m.
n momentul n care platforma ncepe s fumege se poate trece la
amenajarea patului cald n grosime de 60-70 cm. Limea patului cald poate fi
egal cu cea a solarului sau a serei solar sau de 3 m. n ultimul caz suprafaa
rmas liber se utilizeaz pentru repicarea rsadurilor de ardei i ptlgele vinete
obinute pe patul cald. Cnd solarul sau sera-solar se folosete numai pentru
repicarea rsadurilor, grosimea patului cald va fi mai mic (30-40 cm).
Dup amenajarea patului cald, se instaleaz tocurile de rsadnie sau se
instaleaz arcuri din fier beton care se acoper cu polietilen. Dup 2-3 zile, cnd
gunoiul se nclzete, se aaz substratul nutritiv n grosime de 6-8 cm.
LEGUMICULTURA
41
Semnatul se poate executa la 2-3 zile dup aezarea substratului. Epoca
de semnat se stabilete n funcie de momentul plantrii, astfel nct de la
rsrirea plantelor pn la plantare s treac o perioad de 35-40 zile.
Semnatul se face prin mprtiere sau n rnduri folosind rama de
semnat. Dup efectuarea semnatului se acoper cu un strat de mrani sau
amestec nutritiv gros de 0,5-1 cm, se taseaz, se ud cu ap tehnologic i se
eticheteaz.
Imediat dup semnat se pregtete patul cald pentru repicat. Grosimea
amestecului nutritiv este de 12-14 cm cnd se repic n substrat sau 2-3 cm cnd
se repic n cuburi nutritive. n ultimul caz, peste stratul de substrat se aaz
cuburile nutritive cu latura de 5 cm n care se vor repica rsadurile. La 8-10 zile
de la rsrirea plantelor se face repicarea rsadurilor introducndu-le n substrat
sau cub pn n apropierea cotiledoanelor i se ud imediat cu ap tehnologic
pn la umectarea cuburilor sau a substratului.
Lucrrile de ntreinere sunt asemntoare cu cele aplicate rsadurilor
produse n sere nmulitor cu unele particulariti i anume: nu se mai face rrirea
cuburilor; atenie deosebit se va acorda aerisirii deoarece n solarii se formeaz
condensul care contribuie la creterea umiditii relative a aerului i prin
fermentarea gunoiului se degaj amoniac i CO
2
care devin toxice pentru plante
dac nu se efectueaz aceast lucrare; dac se produc rsaduri nerepicate i
plantele sunt prea dese, se face rrirea acestora la 3-4 cm pe rnd. Rsadurile
rezultate din rrire se repic n alt solar care a fost pregtit n acest scop.

4.2.4. Tehnologia producerii rsadurilor n solarii i sere-solar nenclzite
Pentru culturile de tomate timpurii, de var i pentru industrializare i
varz de var, semnatul survine ntr-o perioad cnd nu mai este necesar
folosirea nclzirii artificiale, dar presupune msuri de captare i conservare a
energiei solare prin sistemele de acoperire i etanare a construciilor.
Construciile se pregtesc cu 10-12 zile nainte de semnat i const n acoperirea
solariilor, introducerea amestecului nutritiv, dezinfecia spaiilor i a elementelor
de construcie, afnarea substratului. Aceste lucrri se pot executa mecanizat,
folosind pentru dezinfecie mainile de stropit (MST-900, Protector 300 M) iar
pentru afnarea substratului freza viticol (FV 1,3) sau de pune (FPP 1,3),
acionate de tractorul viticol.
LEGUMICULTURA
42
Amestecurile nutritive se pot pregti pe platforme betonate i apoi se
introduc n solarii i sere-solar, sau se poate introduce separat fiecare component
cu ajutorul remorcilor de ser cu basculare lateral, se niveleaz manual fiecare
component i apoi straturile aezate succesiv se omogenizeaz cu ajutorul frezei.
Semnatul se face manual sau mecanizat cu semntoarea SRS-12, se ud
i se erbicideaz.
Cuburile nutritive pentru tomatele timpurii se confecioneaz i se introduc
n solarii sau sere-solar cu 5-6 zile nainte de repicat pentru a se nclzi i se
acoper cu folie de polietilen uzat pentru ca acestea s nu-i piard umiditatea.
Pentru producerea rsadurilor de tomate timpurii ct i pentru repicarea
rsadurilor de ardei i ptlgele vinete se vor folosi solarii cu dubl protejare iar
pentru celelalte specii, dup semnat se face mulcirea cu folie de polietilen
recuperabil .
Lucrrile de ntreinere care se aplic rsadurilor sunt asemntoare cu
cele efectuate la producerea rsadurilor n solarii cu substratul nclzit pe cale
biologic, cu specificarea c pentru a favoriza ramificarea sistemului radicular
este necesar s se asigure umiditatea n substrat, uniform, pe tot parcursul
perioadei de producere a rsadurilor, n special n stratul superficial, pentru a nu
favoriza dezvoltarea rdcinii principale n adncime. Clirea rsadurilor ncepe
cu 3 sptmni nainte de plantare, aplicndu-se la nceputul intervalului de clire
un tratament cu Cycocel 0,1%.

4.2.5. Tehnologia producerii rsadurilor n rsadnie cu nclzire biologic
Terenul care se alege pentru amenajarea rsadnielor cu nclzire biologic
trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s fie adpostit mpotriva vnturilor
i curenilor de aer rece; s fie plan sau uor nclinat spre sud, pentru a preveni
bltirea apei provenite din ploi i topirea zpezii; uor, permeabil i ferit de
inundaii; pnza de ap freatic s fie la adncime de peste 2 m; s fie departe de
surse de infecie; s aib asigurat sursa de ap cu debit constant i suficient etc.
Ca material organic biocombustibil pentru amenajarea rsadnielor cu cele
mai bune rezultate se folosete gunoiul de grajd care, naintea amenajrii
rsadnielor trebuie s porneasc n fermentaie. n acest scop se procedeaz ca i
n cazul solariilor cu substratul nclzit pe cale biologic.
LEGUMICULTURA
43
Amenajarea patului cald. n momentul n care platforma ncepe s
fumege se trece la amenajarea patului cald, pentru rsadniele de suprafa, sau
gunoiul se introduce n rsadnie, n cazul rsadnielor ngropate.
Pe terenul curat de zpad (dac este cazul) se aaz un strat de paie sau
frunze de 10-15 cm grosime, pentru a izola patul cald de solul rece i a asigura
scurgerea mustului de gunoi. Pe acest strat se amenajeaz patul cald, alctuit din
straturi succesive de gunoi, uor i uniform tasate cu dosul furcii. nlimea
patului difer n funcie de momentul amenajrii i tipul de rsadni. n perioada
rece (ianuarie-februarie) i la rsadniele de suprafa, aceasta este de 70-80 cm iar
n perioada mai cald (martie-aprilie) 40-50 cm.
Imediat dup amenajarea patului cald se instaleaz tocurile de rsadnie.
Pentru rsadniele cu o pant, tocurile se orienteaz pe direcia est-vest, uor
nclinate spre sud (panta va fi de 6), iar cele cu dou pante se orienteaz cu
lungimea pe direcia nord-sud, pentru ca rsadurile s primeasc ct mai mult
lumin.
ntre tocurile de rsadnie i la marginea patului cald se las poteci de 0,5
m, pentru a se putea circula n vederea efecturii lucrrilor de ntreinere. Imediat
dup aezarea tocurilor acestea se acoper cu rame i rogojini pentru a se evita
pierderile de cldur i rcirea patului cald.
ntre platformele de rsadnie se las drumuri late de 3-4 m, pentru ca materialele
necesare sectorului, precum i rsadurile produse s se transporte mecanizat.
Operaiunea de aezare a tocurilor este valabil numai pentru rsadniele mobile,
la cele fixe amenajarea const numai n aezarea patului de gunoi n interior.
La 3-4 zile de la instalarea tocurilor, n momentul n care apar picturi de
condens pe partea interioar a geamurilor, se pate trece la introducerea
amestecului nutritiv n rsadnie. n acest scop, se descoper rsadniele, se
taseaz i se niveleaz gunoiul din interiorul tocului i se presar un strat subire
de praf de var sau cenu pentru a mpiedica apariia ciupercilor. Componentele
care alctuiesc amestecul nutritiv sunt prezentate n tabelul 6.30. Grosimea patului
nutritiv va fi de 10 cm, cnd rsadurile se repic i de 12-13 cm cnd se seamn
fr a face repicatul, ct i pentru repicat direct pe pat nutritiv.
Semnatul se execut prin mprtiere, dac rsadurile se repic, sau n
rnduri cnd rsadurile nu se repic. n ultimul caz, distana ntre rnduri va fi de
6-7 cm iar ntre semine pe rnd 3-4 cm.
LEGUMICULTURA
44
Semntura se acoper cu un strat de mrani sau amestec nutritiv de 0,5
cm grosime, se taseaz i se ud cu ap tehnologic. Se seamn la 3-4 zile de la
introducerea amestecului nutritiv, dup ce amestecul nutritiv s-a nclzit (apar
picturi pe partea interioar a geamurilor i rsar seminele de buruieni). Data
semnatului se alege n funcie de epocile de nfiinare a culturilor legumicole n
cmp.
Repicatul rsadurilor se face direct n substrat (la 5 x 5 cm sau 7 x 7 cm),
dar se poate efectua i n cuburi nutritive pentru culturile timpurii. Lucrrile de
ngrijire aplicate rsadurilor produse n rsadnie se aseamn cu cele efectuate la
rsadurile produse n solarii cu substratul nclzit pe cale biologic cu unele
particulariti n privina dirijrii temperaturii care se face mai greu n rsadnie. n
momentul n care rsadurile ajung la geam se face ridicarea tocurilor.


4.2.6. Tehnologia producerii rsadurilor pe straturi amenajate n cmp
Pentru culturile legumicole destinate consumului trziu din toamn, care
se cultiv prin producerea prealabil a rsadurilor, acestea se produc pe straturi
amenajate n cmp. n acest scop se alege un teren adpostit, fertil, permeabil, cu
apa freatic la adncime de peste 2 m, situat lng o surs de ap sigur i
prevzut cu ci de comunicaii.
Terenul se cur de resturile vegetale, se dezinfecteaz, se afneaz, se
mrunete bine i se erbicideaz. Se amenajeaz straturi cu limea de 80-100 cm,
pentru a se putea efectua lucrrile de ntreinere. ntre straturi se las poteci de
circulaie late de 50 cm. Pe fiecare strat se aaz amestecul nutritiv n grosime de
7-8 cm, se niveleaz i se traseaz uor. Se seamn manual, distribuind ct mai
uniform seminele. Pe suprafee mai mari se poate semna mecanizat cu
semntoarea SRS-12. Se seamn mai rar deoarece rsadurile nu se repic.
Dup semnatul manual se acoper seminele cu un strat de mrani gros
de 0,5-1,0 cm, se taseaz i se ud. Lucrrile de ngrijire const n: combaterea
buruienilor, udri repetate, fertilizri faziale (2-3) i combaterea bolilor i
duntorilor.




LEGUMICULTURA
45
4.3. TEHNOLOGIA GENERAL A CULTIVRII PLANTELOR
LEGUMICOLE N CAMP NEPROTEJAT

Producerea legumelor n cmp reprezint activitatea de baz n
legumicultur care se poate efectua n sistem gospodresc, microferme (1-5 ha)
sau n fermele din cadrul unor asociaii ale cultivatorilor sau alte exploataii
agricole.
Producerea legumelor n ferme specializate d posibilitatea folosirii
principiilor legumiculturii intensive, zonarea, concentrarea, profilarea,
specializarea, aplicarea pe scar larg a mecanizrii, chimizrii i irigrii, ceea ce
duce la obinerea unor producii ridicate la unitatea de suprafa, formarea unor
partizi mari de legume care, prin echilibrarea ofertei i cererii, duce la scderea
preului de vnzare.

4.3.1. Pregtirea terenului i a solului
Pregtirea terenului este necesar atunci cnd se ia n cultur pentru prima
dat o anumit suprafa de tere. Aceasta const n executarea lucrrilor de
desecare, defriare, curirea de pietre sau alte materiale, nivelarea capital i
amenajarea pentru irigaii. Dintre aceste lucrri, nivelarea capital i amenajarea
pentru irigaii se efectueaz n mod obligatoriu iar celelalte numai dac este
nevoie.
Nivelarea capital sau de baz se execut de regul o dat cu construirea
sistemului de irigaii i cnd este necesar se poate repeta. O nivelare efectuat
corect trebuie s asigure o pant continu i uniform a terenului de 1-3 pe toat
lungimea solelor destinate irigrii. Lucrarea se efectueaz de ctre ntreprinderi
specializate.
Amenajarea terenului pentru irigaii este o operaie prin care se realizeaz
ansamblul de lucrri necesare asigurrii cu ap a culturilor. Acestea se mpart n
dou categorii mari: lucrri de captarea apei (prize) i lucrri pentru transportul i
distribuia apei pe teren (reeaua de irigaie).
Captarea apei din surs se realizeaz printr-un ansamblu de lucrri ce se
execut la punctul de priz. Transportul apei de la priz la terenul irigat se face cu
ajutorul reelei de irigaie care poate fi construit din canale deschise, jgheaburi
sau conducte ngropate.
LEGUMICULTURA
46
Pregtirea solului necesit o serie de lucrri care se execut difereniat n
funcie de sistemul de cultur practicat, nsuirile solului, particularitile
biologice i agrotehnice ale plantelor cultivate etc. Prin aceste lucrri se urmrete
crearea condiiilor favorabile pentru creterea i dezvoltarea plantelor prin
mbuntirea nsuirilor fizice ale solului, favoriznd astfel accesul aerului, apei
i cldurii; intensificarea proceselor chimice, ceea ce duce la creterea fertilitii
solului; combaterea buruienilor, bolilor i duntorilor.
Lucrrile principale care se aplic solului se grupeaz n lucrri de baz i
de pregtire a patului germinativ.
Lucrrile de baz ale solului
Lucrrile de baz sunt: nivelarea terenului, fertilizarea i mobilizarea
solului (artura i afnarea adnc).
Nivelarea terenului constituie una din cerinele principale pentru
generalizarea tehnologiilor moderne. Prin aceast lucrare se creaz condiii pentru
mecanizarea lucrrilor de la nfiinarea culturilor pn la recoltarea produselor i
repartizarea uniform pe teren a apei.
Nivelarea de ntreinere (exploatare) se execut anual naintea fertilizrii i
arturii de baz i urmrete ntreinerea nivelrii capitale prin corectarea
denivelrilor care au aprut n urma efecturii lucrrilor din perioada de vegetaie
la cultura anterioar.
Fertilizarea de baz se efectueaz dup nivelarea de ntreinere cnd se
administreaz ngrmintele organice i cele minerale greu solubile (2/3 din
ngrmintele cu fosfor i potasiu.
Artura adnc mbuntete structura solului, ajut ptrunderea rdcinilor n
profunzime, ncorporeaz ngrmintele organice i resturile vegetale accelernd
descompunerea lor, permite infiltrarea apei n straturile mai adnci, contribuie la
combaterea buruienilor, bolilor i duntorilor etc
Pe solurile uoare i pentru unele culturi (fasole, mazre, ceap etc.), este
suficient o artur la adncimea de 20 cm.
Pentru culturile care se nfiineaz toamna sau primvara devreme,
lucrrile de pregtire continu pn la modelarea solului.
Afnarea adnc a solului sau scarificarea, subsolarea i scormonirea sunt lucrri
agroameliorative prevzute n tehnologiile culturilor legumicole, care se aplic pe
solurile grele, compacte, pe cele cu un strat puternic tasat n profunzime i pe
solurile cu exces de umiditate. Adncimea de lucru este de 40-60 cm.
LEGUMICULTURA
47
Lucrrile de ntreinere a arturii i de pregtire a patului germinativ
Datorit perioadei mari de timp n care se face nfiinarea culturilor (ncepnd din
luna martie pn n octombrie), ct i diversitii seminelor ca mrime, este
necesar o pregtire specific a patului germinativ, care trebuie s asigure n sol
cldura, oxigenul i umiditatea necesar germinrii seminelor sau prinderii
rsadurilor.
Cldura necesar germinrii seminelor se asigur prin afnarea solului
pn la adncimea de ncorporare a seminelor. Acest strat trebuie s se afle pe un
substrat mai tasat care conduce mai bine umiditatea spre semine. Prin lucrrile de
pregtire a patului germinativ pentru nfiinarea culturilor legumicole se distrug
buruienile i se mpiedic evaporarea apei din sol. Pentru a se reduce consumurile
de energie i n vederea evitrii tasrii solului se recomand folosirea de agregate
complexe, care realizeaz concomitent mobilizarea, erbicidarea, fertilizarea,
modelarea i semnatul la o singur trecere.
Pentru pregtirea patului germinativ, n vederea nfiinrii culturilor
primvara devreme (mazre, morcov, spanac, salat etc.), imediat ce se poate intra
pe teren, se face o grpare cu grapa cu coli reglabili cu bar de netezire 8-GCN-
1,7 (1-2 treceri). Dac artura de toamn prezint denivelri mai pronunate se
folosesc combinatoare (C-3,9 sau C-6,5).
Pentru culturile care se nfiineaz primvara n epoca a doua, cnd terenul
este mai tasat i pe solurile grele, se recomand folosirea combinatorului C-3,9
avnd montate, n locul roilor, trei grape elicoidale sau combinatorul C-6,5. Cu
combinatoarele se pot ncorpora ngrmintele cu azot i erbicidele. n cazul n
care terenul s-a mburuienat, combinatoarele se echipeaz n mod obligatoriu cu
cuite tip sgeat. Se lucreaz la adncimea de semnat.
Pentru culturile care se nfiineaz n epoca a III-a (tomate, ardei, ptlgele
vinete, pepeni etc.), pn la nfiinarea culturilor se recomand s se aplice una-
dou grpri de ntreinere la 2-3 cm adncime cu 8-GCN-1,7, iar la nevoie cu
combinatorul C-3,9, la care s-au nlocuit roile cu trei grape elicoidale, pentru a
distruge buruienile i a evita formarea crustei.
Pentru culturile care se nfiineaz pe teren modelat este necesar ca
pregtirea patului germinativ cu combinatorul, s se lucreze la o adncime mai
mare pentru a se putea face o modelare corespunztoare.
Pentru culturile succesive sau duble, care se nfiineaz vara sau toamna,
dup recoltarea culturii anterioare, terenul se pregtete printr-o artur
LEGUMICULTURA
48
superficial la 15-18 cm adncime, pentru a ncorpora resturile vegetale n sol,
urmat de o discuire cu grapa cu discuri. Dac resturile vegetale nu au un volum
mare, pregtirea patului germinativ se poate face direct cu ajutorul grapei cu
discuri (1-2 treceri).
Modelarea solului asigur irigarea prin rigole i uureaz mecanizarea lucrrilor
de nfiinare, ntreinere i recoltarea culturilor, tractorul i agregatele deplasndu-
se pe rigole; asigur zvntarea i nclzirea timpurie a solului, ca i evacuarea
surplusului de ap n cazul ploilor toreniale cu debit excesiv. Pentru mecanizarea
lucrrilor de modelat se folosesc: mainile de modelat solul MMS-2,8 i MMS-4,5
precum i agregatul de modelat i fertilizat solul AMFS-4,5, care la o trecere
execut dou straturi cu limea la coronament de 94 cm (MMS-2,8) sau trei
straturi cu limea la coronament de 104 cm (MMS-4,5 i AMFS-4,5).
Combaterea pe cale chimic a buruienilor se face prin tratarea solului cu diferite
erbicide specifice.
Erbicidarea se face prin pulverizarea fin a soluiilor apoase de erbicide pe
suprafaa solului dup modelare, pr sau postemergent, n cazul erbicidelor care
nu necesit ncorporarea n sol. Pentru erbicidele volatile, erbicidarea se face
nainte de modelare

4.3.2. nfiinarea culturilor legumicole n cmp
n cmp, culturile legumicole se nfiineaz prin semnat direct sau prin
plantarea materialului sditor (rsad, bulbi, tuberculi etc.).
nfiinarea culturilor legumicole prin semnat direct n cmp
Semnatul este o lucrare prin care seminele se introduc n sol, la o anumit
adncime, ntr-o anumit cantitate la ha, dup anumite scheme de nsmnare.
La nsmnare trebuie s se in cont de urmtorii factori principali: epoca,
adncimea, norma, schema de nfiinare i folosirea mainilor adecvate acestei
lucrri.
Epoca de semnat este condiionat de sistemul de cultur, particularitile
biologice ale speciilor legumicole i perioada cnd trebuie recoltat producia. Se
deosebesc trei epoci de semnat: de primvar, var i toamn. n funcie de
cerinele de consum i de necesitatea aprovizionrii fabricilor de conserve,
semnatul se face ealonat, n mai multe etape.
Adncimea de semnat condiioneaz uniformitatea rsririi i se stabilete n
funcie de mrimea seminelor, textura solului, calitatea pregtirii patului
LEGUMICULTURA
49
germinativ, umiditatea solului i epoca de semnat. Seminele mici se seamn la
1-2 cm adncime, cele mijlocii la 2-3 cm, iar cele mari la 3-4 cm (Maier, 1969).
Norma de smn la ha se stabilete n funcie de desimea plantelor la unitatea
de suprafa, masa a 1000 de semine i valoarea cultural a acestora.
Schemele de semnat se stabilesc innd seama de: suprafaa de nutriie a
plantelor i asigurarea desimii optime la unitatea de suprafa; schema de
modelare a solului; metoda de irigare; caracteristicile tehnice ale tractorului,
mainilor i utilajelor folosite pentru semnat, pentru executarea mecanizat a
lucrrilor de ntreinere i recoltat.
nfiinarea culturilor legumicole prin plantarea rsadurilor
Culturile legumicole care se nfiineaz prin plantarea rsadurilor sunt:
tomatele, ardeii, ptlgelele vinete, elina, ceapa de ap, prazul, salata, castraveii
etc. n acest caz se va avea n vedere urmtoarele aspecte: calitatea rsadurilor,
epoca de plantare, distanele de plantare, metodele de plantare i adncimea la
care se planteaz.
Calitatea rsadurilor influeneaz direct precocitatea i nivelul produciei. Un
asemenea rsad, la plantare trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:
- s fie viguros, cu internodii scurte i cu un sistem radicular bine dezvoltat;
- s fie sntos, cu o culoare verde-nchis, caracteristic speciei i cu nuan
violacee, mai ales spre colet;
- la tomate, ardei i ptlgele vinete s aib primii muguri florali bine formai,
vizibili cu ochiul liber ( etapa a VIII -a de organogenez);
- la speciile din familia Cucurbitaceae s prezinte 3-4 frunze adevrate bine
formate;
- la speciile din grupa verzei s aib 5-6 frunze adevrate bine formate.
Epoca de plantare se alege innd cont de o mare complexitate de condiii i
anume: particularitile speciei i soiului cultivat i tipul culturii n care sunt
programate, corelate n relaie cu evoluia temperaturii i precipitaiilor ca factori
principali n complexul climatic local; durata de vegetaie a soiului cultivat;
perioada cnd trebuie s se livreze producia.
Pregtirea rsadurilor pentru plantat. nainte de plantare cu 10-12 ore,
rsadurile se ud bine, pentru a se scoate cu uurin din ghivece sau pentru a
evita pe ct posibil ruperea rdcinilor la cele nerepicate. Se sorteaz, nlturnd
rsadurile necorespunztoare. Rsadurile obinute n ghivece sau cuburi nutritive
se ncarc n ldie i se mbiaz n soluie de insectofungicid. Ldiele se aaz
LEGUMICULTURA
50
n remorci prevzute cu stelaje pentru a evita ruperea rsadurilor i se transport la
locul de plantare. n timpul transportului rsadurile se protejeaz prin acoperire cu
folie de polietilen i rogojini pentru a le feri de aciunea razelor solare.
Metode de plantare. Plantarea rsadurilor se poate face manual, semimecanizat,
mecanizat sau automatizat.
Adncimea de plantare depinde de specie(tab. 4.2).
Tabelul 4.2
Adncimea de plantare a rsadurilor la unele specii legumicole
Specia Adncimea
Tomate, varz, conopid
Mai adnc dect au fost n rsadni deoarece
emit uor rdcini adventive
Ardei, ptlgele vinete,
castravei
Cu 1-2 cm mai adnc dect au fost n rsadni
Gulii, salat, elin, ceap de
ap, praz
La aceeai adncime la care au fost n rsadni
sau pe strat

Distanele de plantare se stabilesc n funcie de habitusul plantelor i starea de
fertilitate a solului, avnd drept scop asigurarea unor producii corespunztoare
din punct de vedere cantitativ i calitativ

4.3.3. Lucrrile de ngrijire aplicate culturilor legumicole n cmp
n legumicultur se ntlnesc dou grupe de lucrri: lucrri cu caracter
general (care se aplic la toate culturile legumicole) i lucrri cu caracter special
(care se aplic numai la anumite culturi legumicole).
Lucrrile cu caracter general sunt: combaterea crustei i afnarea solului,
completarea golurilor, combaterea buruienilor, udarea culturilor, fertilizarea
fazial, prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor.
Lucrrile de combatere a crustei i de afnare a solului. Lucrrile
efectuate asupra plantelor la unele culturi ca i recoltarea, repetndu-se n timpul
perioadei de vegetaie, contribuie la tasarea puternic a solului. n plus, ploile
toreniale, udarea prin aspersiune, numrul mare de udri i cu norme ridicate de
udare, contribuie mai mult la accentuarea fenomenului de tasare a solului din
culturi i la formarea crustei.
Mulcirea solului cu diferite materiale organice (mrani, gunoi de grajd
semifermentat, paie, pleav, coaj de copaci, rumegu, turb etc.) sau cu suspensii
LEGUMICULTURA
51
bituminoase, folie de polietilen de culoare nchis (fumurie sau neagr), folie de
aluminiu, hrtie special etc., previne formarea crustei, respectiv, tasarea solului i
mpiedic dezvoltarea buruienilor.
Lucrrile curente prin care se urmrete afnarea solului i combaterea
crustei, se aplic n toate fazele culturii, folosind diverse unelte i utilaje. Astfel,
pentru distrugerea crustei n intervalul de la semnat la rsrirea plantelor se poate
lucra cu grape uoare, care nu ptrund adnc n sol sau se utilizeaz tvlugul
inelar (TI-3,5). Dup ce plantele au rsrit se folosesc cultivatoarele legumicole
(CL-4,5M, CL-2,8) sau freza legumicol (FPL-4). Pe suprafee mici se folosesc
unelte manuale (sape, spligi, unelte Wolf) sau pritori cu traciune hipo.
Completarea golurilor constituie o lucrare de optimnizare a desimii
culturilor. La completarea golurilor, ntlnite frecvent n culturile nfiinate prin
nsmnarea seminelor mici (legume pentru rdcini tuberizate, ceapa ceaclama,
tomate etc.), pe terenuri care nu sunt bine nivelate i pe soluri nemrunite
corespunztor, se procedeaz la rensmnare pe poriunile de rnd unde sunt
goluri. n acest scop se folosesc semine prencolite sau n cazul unor culturi
plantulele rezultate la rrire din rndurile alturate (tomate, salat, sfecl etc.).
La culturile nfiinate prin rsad, golurile se completeaz la 4-5 zile dup
plantare, folosindu-se n acest scop rsaduri din acelai soi i de aceeai vrst,
reinut special pentru completarea golurilor (10-15%). Completarea golurilor se
efectueaz numai dup ce se iau msuri de nlturare a cauzelor care le-au
provocat (atac de duntori, exces de umiditate etc.).
Combaterea buruienilor se face att prin msuri preventive ct i prin cele
curative.
Dintre msurile preventive amintim:
- rotaia i succesiunea judicioas a culturilor;
- utilizarea seminelor cu valoare cultural ridicat, neinfestate cu semine de
buruieni;
- lucrarea raional a solului pentru prevenirea infestrii acestuia cu buruieni;
- utilizarea n cadrul asolamentului a culturilor care concureaz mai bine
buruienile;
- distrugerea buruienilor de pe marginea drumurilor i de-a lungul canalelor de
irigaii nainte de producerea seminelor;
- compostarea gunoiului de grajd nainte de utilizare i meninerea platformelor
respective libere de buruieni;
LEGUMICULTURA
52
- prevenirea infestrii culturilor cu buruieni prin semine aduse cu apa de udare,
prin ndeprtarea acestora la intrarea apei n perimetrul cultivat cu legume.
Dintre msurile curative cele mai importante sunt: plivitul, pritul i
erbicidatul.
Irigarea raional impune soluionarea optim, difereniat, n funcie de
cultur i specificul local, cu tot ansamblul condiiilor climatice, tehnico-
organizatorice i economice a regimului de udare prezentat anterior.
Prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor. Cercetrile legate de
efectul bolilor i duntorilor n culturile legumicole au artat c acestea produc
pagube de recolt n medie de cca.18%, iar cnd au condiii optime de dezvoltare
pot produce compromiterea total a culturilor. De aceea, pentru obinerea unor
producii corespunztoare trebuie s se menin plantele sntoase de la rsrire
pn la ncheierea perioadei de vegetaie. Msurile prin care se pot proteja
plantele mpotriva agenilor patogeni pot fi preventive i curative.
Dintre msurile preventive amintim:
- aplicarea unor rotaii raionale care s exclud succesiunea speciilor cu ageni
patogeni comuni;
- aplicarea unei agrotehnici superioare, care s asigure distrugerea buruienilor i
condiii bune pentru creterea viguroas a plantelor;
- folosirea soiurilor i hibrizilor cu rezisten mare la boli i duntori;
- folosirea seminelor dezinfectate i a rsadurilor sntoase;
- instituirea unui regim sever al msurilor de igien fitosanitar n culturi.
Msurile curative se refer la combaterea pe cale chimic sau biologic.
Lucrrile de ngrijire cu caracter special. Acestea se aplic numai la anumite
culturi.
Rritul plantelor. La nfiinarea culturilor prin semnat direct n cmp, n
vederea asigurrii unei desimi normale, de regul ca msur de siguran, se
folosesc norme de semine ceva mai mari. n aceast situaie, dac condiiile de
germinare a seminelor i de rsrire a plantelor sunt optime, rsare un numr mai
mare de plante dect cel necesar, motiv pentru care trebuie fcut rritul, care are
drept scop asigurarea unui spaiu de nutriie i vegetaie pentru fiecare plant ct
mai aproape de cel optim.
Bilonatul i muuroitul se aplic la plantele legumicole de la care se
consum tuberculii i rdcinile tuberizate. Sunt lucrri care se aplic numai n
LEGUMICULTURA
53
cazuri speciale, deoarece prezint neajunsul c mrete suprafaa de evaporare a
apei din sol.
Susinerea plantelor se aplic la plantele legumicole la care tulpinile nu se
pot menine n poziie vertical datorit nlimii (lungimii) mari a tulpinilor
plantelor i lipsei n structura anatomic a acestora a unor esuturi mecanice care
s asigure rigiditatea tulpinilor.
Copilitul const n suprimarea ramificaiilor laterale (copili) de pe tulpin
la tomate sau a lstarilor de la baza plantelor semincere, care sunt slab dezvoltai
i dac se las produc semine de slab calitate
Crnitul const n suprimarea vrfului de cretere al tulpinii principale, n
scopul opririi creterii plantelor n nlime i dirijrii hranei ctre fructe ,
favoriznd creterea i maturarea acestora.
Ciupitul se efectueaz n special la soiurile de castravei care fructific pe
ramificaii de ordin superior. Aceast lucrare se aplic la rsaduri, cnd se
ciupete vrful dup 3-4 frunze adevrate i la plantele din cmp cnd se ciupesc
tulpina principal dup 3-4 frunze i ramificaiile de ordinul I, dup 4-6 frunze.
Tratarea cu substane bioactive are drept scop stimularea i reglarea
proceselor fiziologice, de fructificare i maturare a fructelor n scopul sporirii
produciei timpurii i totale i mbuntirea calitii acesteia.
nlbirea (etiolarea) organelor de consum se efectueaz pentru
mbuntirea calitii produselor legumicole care se consum etiolate. Prin
nlbire organele de consum devin mai fragede i au un gust mai plcut. nlbirea
se aplic la sparanghel, praz, cicoare, elin pentru peioluri, conopid, cardon etc.
Protejarea culturilor mpotriva brumelor. Culturile legumicole sensibile la
frig, pot fi vtmate i uneori chiar distruse de brumele trzii de primvar sau de
cele timpurii de toamn. n condiiile din ara noastr, pericolul brumelor trzii de
primvar persist pn la 20 aprilie i uneori chiar prima decad a lunii mai, iar
toamna, n jumtatea de nord a rii, pericolul brumelor apare de la 15 septembrie
(uneori chiar mai devreme), iar n sudul rii, dup 5 octombrie.
Combaterea grindinei se poate face prin intermediul rachetelor, ncrcate
cu anumite substane chimice care exploadeaz n zona norilor i mpiedic
formarea grindinei sau prin intermediul plaselor cu ochiuri dese din fibre sintetice
care se ntind deasupra culturilor. Pericolul distrugerii plantelor se poate nltura
i prin cultivarea plantelor n adposturi acoperite cu mase plastice.

LEGUMICULTURA
54
4.4. RECOLTAREA I CONDIIONAREA LEGUMELOR

4.4.1. Recoltarea legumelor
Recoltarea este operaiunea care marcheaz trecerea legumelor din sfera
produciei n cea a circulaiei i consumului. Ea reprezint un complex de
operaiuni de mare rspundere, deoarece modul de executare a acestei lucrri are
repercursiuni directe asupra meninerii calitii produselor. Recoltarea legumelor
cuprinde dou aspecte principale i anume: organizarea recoltrii i tehnologia de
recoltare.
Organizarea recoltrii prezint importan deosebit pentru fermele specializate
i se face din timp asigurndu-se pe de o parte ntocmirea corect a graficelor de
livrare, pe baza evalurii produciei i ntocmirea calendarului apariiei acesteia,
iar pe de alt parte asigurndu-se mainile i utilajele necesare recoltrii,
formaiunile de lucru, ambalajele necesare, mijloacele de transport.
Tehnologia recoltrii se refer la:
- Stabilirea gradului de maturare la care trebuie fcut recoltarea, n funcie de
destinaia produciei i anumite caracteristici ale acesteia, cum ar fi capacitatea de
a-i desvri maturarea dup recoltare;
- Momentul optim de executare a recoltrii;
- Tehnica de recoltare.
Gradul de maturare constituie o anumit etap n procesul creterii i
maturrii la care legumele ntrunesc anumite proprieti ca: mrime, culoare,
frgezime, coninut n ap, zaharuri, aciditate etc.
n funcie de specificul creterii i dezvoltrii fiecrei specii legumicole i
de destinaia produciei se utilieaz urmtoarele noiuni legate de gradul de
maturare:
- maturitatea fiziologic este dat de momentul cnd seminele ajung la mrimea
caracteristic i sunt apte s germineze dac sunt puse n condiii optime de
umiditate i cldur;
- maturitatea de consum corespunde momentului n care prile comestibile ale
legumelor au dobndit nsuirile caracteristice speciei i soiului (mrime, form,
culoare, gust, arom etc.), nsuiri care permit folosirea lor imediat. Aceast
noiune se utilizeaz pentru legumele de la care se consum prile vegetative
(salat, spanac, morcov, ptrunjel etc.) dar se poate folosi i pentru cele de la care
LEGUMICULTURA
55
se utilizeaz fructele nainte de atingerea maturitii fiziologice (castravei,
dovlecei, mazre etc.);
- maturitatea comercial este maturitatea n cadrul creia sunt ntrunite
caracteristicile cerute de beneficiari i este condiionat de scopul pentru care
legumele se comercializeaz. Pentru unele legume ca tomatele pentru export,
pepenii galbeni destinai pstrrii etc., aceasta corespunde cu stadiul de prg.
- maturitatea tehnic sau industrial corespunde cu faza n care legumele
ntrunesc nsuirile cerute de unele operaiuni tehnologice cum ar fi: pstrarea n
stare proaspt (ceap, usturoi, etc.), diferite forme de prelucrare (past, bulion,
conserve sterilizate, produse deshidratate, murate etc.). La aceast maturitate
legumele se gsesc n diferite grade ale maturrii n funcie de destinaie
(supramaturare, coacere deplin, prg, inflorescen complet format, maximum
de cretere vegetativ etc.).
Tehnica recoltrii este determinat de anumite caracteristici ale plantelor
legumicole i anume: gradul de perisabilitate i dinamica apariiei produciei.
n funcie de gradul de perisabilitate, recoltarea trebuie fcut astfel ca, n
momentul efecturii acestei operaiuni, asupra produsului s se exercite o presiune
ct mai redus, s se evite pe ct posibil lovirile, zdrobirile, ruperea de esuturi
etc., deoarece n celulele lovite, cu pereii vtmai, sub influena enzimelor, a
oxigenului din aer i datorit temperaturii ridicate la care se lucreaz de cele mai
multe ori, se produc procese de hidroliz i fenomene care se evideniaz prin
pete, nmuierea esuturilor etc. care, n perioada imediat urmtoare recoltrii,
produc deprecieri calitative produselor, pierderi n greutate prin mbolnvire etc.
n funcie de specificul plantelor legumicole recoltarea se face selectiv sau
integral.
Recoltarea selectiv se face prin mai multe treceri, pe msur ce produsele
legumicole ajung la maturitatea comercial (tomate, ardei, castravei, pepeni,
dovlecei, fasole de grdin etc.). Intervalul dintre dou recoltri difer n funcie
de specie, faza de dezvoltare a plantei, tehnologia de cultur, condiiile de mediu
etc.
Recoltarea integral la o singur trecere, se face culegnd toate produsele
existente n momentul recoltrii. Apariia simultan a produciei este un caracter
transmis genetic la tomate, ardei, ptlgele vinete, fasole, mazre etc., la care s-au
creat soiuri i hibrizi cu maturare grupat n proporie de peste 85% i o bun
rezisten la loviri, ocuri, vibraii etc
LEGUMICULTURA
56
n funcie de dotarea tehnic, destinaia produciei i specificul fiecrei
specii legumicole, recoltarea se poate face: manual, cnd toate operaiile se
execut manual; manual cu scoaterea mecanizat a recoltei din cmp cu platforme
mobile, platforme tehnologice cu benzi; semimecanizat, o parte din operaii se
execut mecanizat iar celelalte manual; mecanizat, cnd toate operaiunile de
recoltare se face cu ajutorul mainilor speciale.

4.4.2. Condiionarea produselor legumicole
Prin condiionare se nelege totalitatea operaiilor de sortare, calibrare,
periere, splare, ceruire etc. cu ajutorul crora produsele recoltate sunt aduse s
ndeplineasc condiiile tehnice de calitate i prezentare prevzute n STAS, nom
intern, caiet de sarcini.
Presortarea este o operaie care se efectueaz dup recoltare i cons n
eliminarea din masa produselor a exemplarelor evident necorespunztoare
calitativ, a resturilor de tulpini, bulgri de pmnt etc
Sortarea este operaia de condiionare a produselor legumicole prin care se
urmrete ca acestea s corespund condiiilor de calitate precizate n STAS,
caiete de sarcini sau note de comand. Prin sortare se elimin din masa produselor
exemplarele foarte mici, cele cu maturare complet diferit fa de celelalte
produse, exemplarele bolnave, vtmate, crpate etc.
Sortarea selectiv se face manual, prin alegerea produselor cu defecte din
masa produselor supuse sortrii sau se pot folosi n acest scop dispozitive cu
celul fotoelectric care analizeaz intensitatea coloraiei. Aceste dispozitive se
regleaz pentru diferite nuane i intensiti de culoare cu ajutorul unei fise-
program a filtrelor de culoare i a fundalelor de reflecie.
Sortarea n mas general se execut tot manual i se face prin
examinarea tuturor exemplarelor i aezarea lor ntr-unul din ambalajele aezate n
jurul muncitorului. Sortarea n mas general trebuie fcut pe mese de sortare pe
care se aaz produsele care vor fi sortate i lzile goale n care se va face
gruparea produselor pe mrimi, form, culoare etc., realizndu-se concomitent
sortarea i calibrarea produselor.
Calibrarea este operaia prin care produsele sunt grupate dup form, mrime,
greutate etc., conform prevederilor din actele normative. De obicei, calibrarea se
face concomitent cu sortarea produselor sau dup aceasta.
LEGUMICULTURA
57
Perierea este operaiunea complementar a procesului de condiionare, care se
aplic unor specii legumicole ca: tomatele, cartofii etc. Are ca scop nlturarea i
curirea de praf i o parte din reziduurile de substane chimice care se gsesc pe
aceste produse
Splarea legumelor se face cu maini speciale de splat i are drept scop
ndeprtarea total a pmntului de pe produsele legumicole i a substanelor
fitosanitare, care se gsesc pe acestea. n acest scop, n ara noastr, s-a realizat
maina de splat rdcinoase MSR care realizeaz splarea legumelor ntr-un
tambur rotativ, urmat de o splare suplimentar cu jet de ap pe un transportor cu
vergele.
Ceruirea este o alt lucrare care se aplic la unele legume i se face cu emulsii de
cear sau parafin, avnd drept scop prelungirea perioadei de pstrare a nsuirilor
calitative.
Legarea n snopi, funii, legturi este operaia de condiionare i ambalare
specific legumelor verdeuri, sparanghelului, legumelor condimentare etc.
Operaiunea se execut manual i const n formarea unor legturi de 4, 6, 10 sau
12 plante, frunze, peioluri etc., care se leag cu banderole din mas plastic sau
alte materiale de legat.
Ambalarea produselor legumicole este operaia de finalizare a fluxului
tehnologic de condiionare i are ca scop protejarea produselor n timpul
transportului, favorizarea unei manipulri mai uoare a produselor, iar din punct
de vedere comercial, o prezentare atrgtoare. n funcie de destinaie produsele
legumicole se ambaleaz n: ambalaje de manipulare, transport i depozitare i
ambalaje de desfacere.


CAPITOLUL V TEHNOLOGIA DE CULTURA A PRINCIPALELOR
PLANTE LEGUMICOLE

5.1.CULTURA LEGUMELOR RDCINOASE
Din aceast grup de plante legumicole fac parte specii de la care se
consum rdcinile ngroate (tuberizate). Dintre legumele rdcinoase se cultiv
frecvent morcovul, ptrunjelul, pstrnacul, sfecla roie, elina pentru rdcin,
ridichele de lun, var i iarn.
LEGUMICULTURA
58
Legumele rdcinoase sunt folosite n alimentaie, la pregtirea i
condimentarea diferitelor mncruri, salate, sucuri sau n stare crud.
Datorit unui coninut ridicat n zaharuri, sruri minerale i vitamine,
aceste legume sunt mult apreciate de consumatori. Trebuie remarcat i coninutul
n uleiuri eterice a unora ca: ptrunjelul, elina, care le confer arom i gust
specific.
Uleiurile eterice din rdcinile de ptrunjel contribuie la o mai bun
digestie a alimentelor.
Marea majoritate a legumelor din aceast grup sunt folosite n industria
farmaceutic. Astfel, din seminele de morcov se extrage daucarinul folosit n
tratarea bolilor coronariene, iar din seminele de ptrunjel se extrage apiolul
folosit, nc din antichitate, n tratarea bolilor de rinichi, a malariei i pentru
dizolvarea nisipului la rinichi i vezica urinar.
Legumele rdcinoase se comport ca plante bienale, cu excepia ridichilor
de lun i unele soiuri de ridichi de var, care sunt anuale.

5.1.1.Cerinele fa de factorii de vegetaie
Legumele rdcinoase se cultiv cu bune rezultate n toate zonele rii
pn la altitudi de 1500-1600 m, fiind plante de climat rcoros i relativ umed.
Seminele acestor plante pot germina la temperaturi de 1-5
0
C, temperatura
optim de germinaie fiind de 18-20
0
C. Unele, ca ptrunjelul i pstrnacul,
rezist n faza de plantul la temperaturi de 8.-10
0
C, iar rdcina matur la
30
0
C, fapt ce face posibil pstrarea lor peste iarn n cmp (ptrunjel, pstrnac).
Temperatura din sol i aer influeneaz raportul ntre frunze: rdcini,
lunghimea, grosimea i calitatea acestora.
Pentru creterea normal a rdcinilor sunt favorabile temperaturi de 18-
20
0
C. La temperaturi mai ridicate, de 25-30
0
C n sol, rdcinile cresc scurte i
rmn mici.
Fa de lumin, cerinele sunt moderate; la umbr frunzele se alungesc,
sunt firave, iar producia de rdcini scade.
Influena favorabil asupra produciei de rdcini o are durata de
iluminare. Astfel, procentul de caroten este mai ridicat la morcovi cultivai la 14
ore/zi lumin dect cei cultivai n condiii de iluminare scurt.
n ceea ce privete umiditatea solului, cerinele sunt moderate, totui
producii mari i sigure se obin n condiii de irigare.
LEGUMICULTURA
59
Fazele care necesit mult umezeal n sol sunt: n perioada de germinaie
a seminelor, formarea aparatului foliar i a sistemului radicular i n perioada de
ngroarea a rdcinilor. Lipsa apei n aceste faze duce la lemnificarea esuturilor,
iar variaiile brute de umiditate provoac crparea i ramificarea rdcinilor,
depreciindule calitativ.
Excesul de ap este mai duntor, deoarece favorizeaz apariia de boli,
care diminueaz producia.
De menionat este faptul c elina necesit mult ap, cultura reuind bine
numai n condiii de irigare. Temperaturile de peste 16
0
C prelungite mult timp i
asociate cu secet n primele faze de vegetaie determin apariia tulpinilor
florifere n primul an.
Legumele rdcinoase valorific bine soluii mijlocii sau uoare, afnate,
bogate n substane organice i curate de buruieni. n solurile grele, compacte i
slab aerisite, rdcinile cresc ascuite, adesea ramificate i au un coninut redus de
zahr.
Necesarul de elemente fertilizate variaz n cursul vegetaiei. Astfel, n
perioada de cretere a aparatului foliar i de ngroare a rdcinilor i de depunere
a substanelor de rezerv se manifest cerine ridicate fa de fosfor i potasiu.
Fosforul i potasiul influieneaz favorabil i rezisten a plantelor la boli
i mbuntirea capacitii de pstrare a rdcinilor.
ngrmintele organice (gunoi de grajd) i ngrmintele verzi nu sunt
recomandate a se aplica n anul de cultur, deoarece provoac ramificarea
rdcinilor. De aceea, acestea se aplic ngrminte organice bine descompuse i
n cantiti moderate.
elina face excepie de la aceste recomandri, ei putndu-i-se aplica
ngrminte organice i n anul de cultur, deoarece reacioneaz la aceast
fertilizare.

5.1.2. Alegerea soiurilor i hibrizilor
Morcov: foarte timpurii (80-90 zile: Napoli); timpurii (90-110 zile: Carotte
de Paris); semitimpurii (110-130 zile: Nantes, Danvers 126, Narbone); semitrzii
(130-150 zile: Chantenay, Chantenay Red Core, Berlanda); trzii (150-180 zile:
Bauer Killer Rote Herz, Uria de Berlicum, Kamaran, Nogales).
n ultimii ani pe plan mondial au fost creai hibrizi dubli cu nsuiri
superioare: germinaia rapid i uniform, precocitate, producie ridicat. Dintre
LEGUMICULTURA
60
acetia se remarc: Nanthya F
1
, Panther F
1
, Condor F
1
, Anglia F
1
, Hytop F
1
,
Jaguar F
1
.
Ptrunjel: timpuriu (140-150 zile: Zaharat); semitimpurii (180-200 zile:
Berlinez); trziu (200-220 zile: Bardowicher).
Pstrnac: Alb lung, Semilung, Rotund (180-200 zile).
elin: Victoria, Alabaster, Lustra, Rodeo.
Sfecla de mas: timpuriu: Bordo; semitimpuriu: De Arad; semitardiv:
Detrit Nero.
Ridichi de lun: Rotunde timpurii, Roii cu vrful alb, Rodos, Feuer
Kgel, Redo, Scharo.
Ridichi de var: De Dumbrveni, Roie de Iernut, Bere de Mnchen.
Ridichi de iarn: Negre rotunde
Dintre hibrizii de ridichi de lun recomandm: Winter tetraploid, Sprintar
F
1
, Rondar F
1,
Solar F
1
, Navada F
1
, Bolkar F
1
, King F
1
.

5.1.3. nfiinarea culturilor
Pregtirea terenului ncepe din toamn prin distrugerea resturilor vegetale,
aplicarea ngrmintelor cu fosfor i potasiu (1/3), aratul sau spatul cu cazmaua
la 28 30 cm. Primvara devreme terenul se mrunete, se aplic a doua parte de
ngrminte cu fosfor i potasiu i 1/2 din ngrminte cu azot. Acestea se
ncorporeaz n sol i se face modelarea terenului n straturi.
Cultura legumelor rdcinoase se realizeaz prin semnat direct n cmp,
cu excepia elinei pentru rdcin, care se realizeaz prin intermediul rsadului
semnat des fr repicat, produs n rsadnie calde sau solarii nclzite. n tabelul
5.1 prezentm date utile nfiinrii culturilor de legume rdcinoase.
Ridichile de lun se cultiv cu bune rezultate i n sere, solarii, rsadnie
calde, tunele joase, n cultura pur sau asociate cu alte specii legumicole.
Lucrri de ntreinere:
Tvlugitul se face imediat dup semnat.
Udat se face la nfiinarea culturilor imediat dup semnat sau plantat.
Completarea golilor- cu semine umectate sau cu rsad, n cazul elinei.
Rrit se execut cnd plantele au 4-5 frunze n rozet, la distane
specifice fiecrei specii, iar rritura se valorific sub form de legturi.
Evitarea rritului se poate face prin utilizarea de semine drajate, care
permit o distribuie uniform pe rnd.
LEGUMICULTURA
61
Pritul se aplic ori de cte ori s-a format crusta i dac apar buruieni.
Se execut 3-5 praile manuale.
Fertilizarea fazial se recomand a seaplica n dou reprize: prima cnd
plantele au 3-4 frunze, iar a doua cnd ncepe ngroarea rdcinii.
Irigarea se aplic 4-6 udri cu cca 20-40 l ap/m
2
. Pe solurile nisipoase,
irigarea prin aspersiune previne acumularea de sruri la suprafaa solului,
contribuie la realizarea unei rsriri uniforme cu efecte pozitive asupra produciei.
Tabelul 5.1
Date tehnice privind nfiinarea culturilor
Norma de
smn
Cultura Perioada de
nsmnar
e
Perioada de
plantat
kg/ha g/10
m
2
Nr. plante
la m
2

Producia
kg/10m
2

Morcov 1-25 III sau
15 VI-10 VII
- 4-6 4-6 64-75 40
Ptrunjel 1-25 III - 4-5 4-5 45-55 30
Pstrnac 1-20 III - 4-5 4-5 45-55 40
elin III-IV
prod.rsad.
10 V-10 VI 0,15 0,15 10-12 35
Sfecl de
mas
IV - 12-14 12-14 13-16 35
Ridichi
de lun
Ealonat
5 III-5V i
10-20IX
- 10-15 10-15 140-250 20
Ridichi
de var
15 IV-15 V - 10-12 10-12 45-45 25
Ridichi
de iarn
20 V-5 VI - 10-12 10-12 18-25 30

Combaterea bolilor i duntorilor vizeaz ndeseori alternarioza
(Alternaria dauci) i finarea (Erysiphae umbelliferarum). Dintre duntori,
pagube mari sunt produse de masca morcovului (Psila rosae).
Recoltarea se face ealonat, pentru asigurarea consumului de var i
total toamna. Rdcinile sunt bune de recoltat dup 50-60 zile de la rsrire, cnd
au 1,5-2 cm diametru, valorificndu-se la legturi (4-5 legturi la kg).
Pentru pstrarea peste iarn, recoltatul se face n septembrie-octombrie,
nainte de venirea ngheului.
Recoltatul rdcinilor se face manual cu cazmaua, se recolteaz prin tiere
la 2 cm deasupra coletului, se sorteaz i se depoziteaz n silozuri sau pivnie
stratificate, n nisip uscat.
Ridichile de lun se recolteaz la 4-6 sptmni de la semnat, manual
prin smulgere, se leag n mnunchiuri i se valorific.

LEGUMICULTURA
62
5.2. CULTURA LEGUMELOR DIN GRUPA VERZEI
Plantele legumicole din aceast grup au pondere mare n alimentaia
omului i sunt cele mai rspndite n cultur.
Grupa de legume vrzoase cuprinde: varza de cpn alb, varza cu
cpn roie, varza crea, varza de Bruxelles, varza pentru frunze, conopida,
broccoli conopida verde, gulia i varza chinezeasc.
Plantele din aceast grup sunt bienale, cu excepia conopidei, care se
comport n cultur ca plante anuale.
Coninutul bogat n sruri minerale de K, P, Ca, Fe i n vitaminele C, A,
B
1
, B
2
, PP, precum i n uleiurile pe baz de sulf le confer acestor legume o
valoare alimentar ridicat, i chiar efecte terapeutice n vindecarea unor afeciuni.
Deoarece unele specii i soiuri au perioada de vegetaie scurt, pot fi
cultivate frecvent n sistem de culturi succesive anterioare sau urmtoare.
Legumele vrzoase particip n hrana oamenilor tot timpul anului, att n
stare proaspt, ct i conservat. Pentru ealonarea consumului n starea
proaspt se pot realiza culturi protejate n solarii sau tunele joase, acoperite cu
folie de polietilen.
Se estimeaz o alimentaie echilibrat la un consum de legume vrzoase de
75 g/zi, respectiv 27 kg anual, din care 80% pentru consumul n timpul iernii.

5.2.1.Cerinele fa de factorii de vegetaie
Legumele vrzoase sunt plante legumicole cu o mare capacitate de
adaptare la condiiile de mediu, fapt ce face posibil cultivarea lor n toate zonele
rii, la altitudini pn la 1500 m.
Varza, conopida i gulia sunt plante legumicole puin pretenioase fa de
temperatur, putnd suporta cu uurin temperaturile sczute din cursul perioadei
de vegetaie.
Temperaturile de 5-8
0
C sunt considerate ca potrivite pentru o bun
vegetaie; valorile optime de cretere fiind de 15-18
0
C.
Seminele germineaz la 3-4
0
C, iar n faza de rsad, plantele se dezvolt
bine la temperaturi de 10-20
0
C. Plantele tinere, bine clite la 3
0
C timp de 10-12
zile, pot suporta o durat sczut de timp temperaturi de 10.-15
0
C.
Temperaturile prea ridicate, de peste 25
0
C, nu sunt favorabile deoarece
creterea nceteaz, iar dac sunt asociate cu umiditatea atmosferic sczut,
cpnile rmn mici, afnate i inflorescenele la conopid rsfirate.
LEGUMICULTURA
63
n cazul soiurilor timpurii trebuie s acordm o atenie deosebit evitrii
temperaturilor de 4-10
0
C, care duc la vernalizarea plantelor i emiterea de tulpini
florifere n primul an.
Speciile din aceast grup sunt plante de zi lung, lunghimea zilei
influennd favorabil formarea cpnilor de varz. Insuficiena luminii
determin alungirea rsadurilor, plantele cresc ncet i formeaz cpni mici.
La conopid, lumina difuz favorizeaz obinerea de cpni fragede, albe
i plcute la gust.
Fa de ap, cerinele legumelor vrzoase sunt ridicate. Consumul cel mai
ridicat de ap se nregistreaz n faza de formare i cretere a cpnilor de varz,
de ngroare a tulpinilor la gulie.
Prezena umiditii n calitate mare este solicitat dup plantare i n etapa
formrii rozetelor de frunze.
Eficiena maxim a irigrii se obine cnd se aplic cantiti mici de ap,
dar cu frecven mare, meninnd o umiditate n sol constant.
Excesul de umiditate conduce la ncetarea creterii; frunzele se coloreaz
n violaceu, cpnile rmn mici i crap.
Culturile de legume vrzoase reuesc bine pe solurile aluvionale, afnate,
bogate n humus i substane minerale. De aceea, aceste specii reacioneaz
favorabil la aplicarea ngrmintelor organice (gunoi de grajd).
Dintre ngrmintele minerale, azotul are un rol important n obinerea de
producii mari i de calitate, ncepnd cu faza de rsad i n cursul vegetaiei,
deoarece numai plantele cu foliaj bogat pot s asigure realizarea de producii mari.
Excesul de azot este duntor, n perioada de cretere intens a cpnii,
ducnd la crparea acestora.
Administrarea unor caliti suficiente de fosfor i potasiu favorizeaz
creterea sistemului radicular i formarea de cpni mari.
Se recomand aplicarea ngrmintelor organice i din cele fosfatice i
potasice toamna, iar restul, mpreun cu 1/3 din cele azotate, primvara la
pregtirea terenului.

5.2.2.Alegerea soiurilor i hibrizilor
Varza alb timpurie: Dittmark, Tucana, Timpurie de Vidra, Delphy H.,
Vela F
1
, Musketter F
1
, Clarinet F
1
.
Varza alb de var: Gloria, Lena F
1
, Menza F
1
, Oscar F
1
, Histona F
1
.
LEGUMICULTURA
64
Varza alb de toamn: Buzu, Licuric, Larex, Amager, Mgura, Mocira,
Vanja F
1
, Braunshweig, Hinova F
1
.
Varz roie: Cap de negru, Roie de Arge, Topaz, Revue F
1
, Rebus F
1
,
Redar F
1
, Remedy F
1
.
Varza crea: Marilena, Vorbote, Julius F
1
, Alaska F
1
, Denver F
1
, Mila F
1
.
Varza de Bruxelles: Trzie de Amager, Acropolis F
1
, Gabion F
1
, Stokade
F
1
, Oliver F, Roger F
1
, Adonis F
1
, Abunda.
Gulii: Goliath alb, Goliath albastru, Blaro.
Gulioare: Kupa, Dvorky, Trerro, Velko F
1
, Flott, Noriko.
Conopid timpurie: Alto, Fortados, Timpurie de buzu, Paloma, Serrana
F
1
, Lintop F
1
, Montano F
1
, Lindurian F
1
, Linmont F
1
.
Conopid de toamn: Bulgre de zpad, Suprimax, Veralto, Lateman F
1
,
Lindon F
1
.
Conopid broccoli: Calabresse, Claper F
1
, Emperar, Alverda, Viola.
Varza chimezeasc: Granado F
1
, Neon F
1
, Spectrum F
1
, Hopkin F
1
.
Varza de frunze: Arpad F
1
, Arsis F
1
, Kobolt, Buffalo F
1
.

5.2.3. nfiinarea culturilor de legume vrzoase n cmp
Lucrrile de pregtire a terenului, se fac din toamn prin eliminarea
resturilor vegetale, administrarea a 30-40 kg/10 m
2
gunoi de grajd mpreun cu
ngrmintele fosfatice i potasice.
Se execut spatul cu cazmaua la 28-30 cm.
Primvara devreme, la nceputul lunii martie, terenul se mrunete cu
grebla, se admnistreaz ngrmintele chimice i se modeleaz n straturi nlate.
Se recomand ca pentru varz timpurie terenul s se pregteasc din toamn, ca
plantarea s se fac ct mai devreme.
Realizarea culturilor de legume vrzoase se face numai prin intermediul
rsadului repicat n ghivece sau cuburi nutritive de 5x5 cm (pentru culturi
timpurii, culturi n solarii sau tunele) i prin rsad nerepicat (n cazul culturilor de
var i toamn), produs pe, straturi reci n cmp deschis.
Date privind perioadele de nfiinare a culturilor legumelor vrzoase sunt
prezentate n tabelul 5.2.
La plantare, rsadurile de legume vrzoase trebuie s aib vrsta de 45-50
zile, 6-8 frunze adevrate i grosimea la colet de 5-7 cm.
LEGUMICULTURA
65
Adncimea la care trebuie ngropate rsadurile este pn la prima frunz
adevrat. n cazul unor plantri la suprafa, prinderea este ngreunat i plantele
cersc ntr-un ritm mai ncetinit.

Tabelul 5.2.
Date privind nfiinarea culturilor
Norma de
smn
Cultura Perioada de
nsmnare
Perioada de
plantat
kg/ha g/10m
2
Nr.
plante
la m
2

Produc
ia
kg/10m
2

Varza timpurie 20 I-5 II 10III-25III 0,5 0,5 6,5-7,0 30-40
Varza de var 1 III-1 IV 20 IV-15V 0,5 0,5 5,5-6,0 40
Varza de toamn 20 IV-25 V 20VI-15VII 0,5 0,5 4,5-5,0 50-80
Varza roie 10 IV-20 V 20VI-20VII 0,5 0,5 5,5-6,0 30
Varz crea 20 I-31 II
25 V-20 VI
15 III-20 III
15-20 VII
0,5 0,5 5,5-6,0 30-50
Varz de Bruxelles 10-25 IV 1-15 VI 0,5 0,5 3,6 4-10
Gulioare 25 I-5 III 15 III-10 V 0,5 0,5 11,5 22-30
Gulii 15 IV-25 V 25 V-10 VII 0,5 0,5 6,5-7,0 25-40
Conopid timpurie 5-25 II 15-30 III 0,5 0,5 6,5-7,0 20-35
Conopid de toamn 10-30 IV 1-20 VI 0,5 0,5 4,5-5,0 25-40

Lucrri de ntreinere:
-completarea golurilor-se execut la 3-4 zile dup plantare, utiliznd rsad
de aceeai vrst i din acelai soi.
-irigarea-se face dimineaa n perioada de primvar, iar vara se face dup
mas. Se aplic 4-6 udri, la intervale de 10-14 zile i cu norme de 30-40 l/m
2
.
Fazele de vegetaie critice pentru ap sunt: la plantare, la formarea rozetei de
frunze i n perioada formrii prilor comestibile.
-fertilizarea n timpul vegetatie
Concomitent cu aplicarea udrilor se pot face i ngrrile faziale. Se
aplic 1-2 fertilizri cu ngrminte chimice, care se distribuie printre rnduri i
se ncorporeaz prin efectuarea prailelor.
Prima ngrare se face la 10-12 zile dup plantare, cnd se administreaz
ngrminte complexe n cantitate de 300-400 g la 10 m
2
.
ngrarea a 2-a se aplic cnd ncepe formarea cpnilor sau ngroarea,
administrnd un amestec de 150 g azotat de amoniu i 100 g sare potasic la 10
m
2
.
-pritul se execut pn cnd plantele acoper intervalul dintre rnduri. Se
aplic 3-4 praile la adncimea de 6-8 cm.
LEGUMICULTURA
66
La conopid, pentru protejarea inflorescenelor mpotriva razelor solare
care le depreciaz calitativ, trebuie legate frunzele la vrf cu rafie sau se rup
nervurile principale la 1-2 frunze, care se apleac peste cpna fals, protejnd-
o.
-combaterea bolilor i duntorilor: pagube mai importante sunt produse
de mana verzei (Peronospora brassicae), purecii verzei (Phyllotreta spp.) i
omizile defoliatoare (Pieris brassicae i Mamestra brassicae).
La fiecare tratament, cu produse recomandate, se adaug Aracet sau
Detersin 0,15 %. Cu 10-15 zile nainte de recoltare nu se mai aplic tratamente
fitosanitare.
-recoltarea-se face ealonat n 2-4 etape pe timp uscat, prin tierea prii
comestibile (cpna, cpna fals sau tulpina ngroat) cu 2-3 frunze
protectoare.

5.3. CULTURA LEGUMELOR BULBOASE
Din aceast grup se cultiv pe scar larg ceapa, usturoiul i prazul, iar
sporadic pe suprafee reduse ceapa ealonat (Vlaia), ceapa de Egipt
(Rocambole), ceapa de tuns i usturoiul de Egipt (Rocambole).
Partea comestibil bulbul i frunzele aeriene. Acestea au o valoare
alimentar ridicat, fiind bogate n glucide, proteine, sruri minerale i uleiuri
eterice care le imprim un gust plcut i miros specific. Fitoncidele pe care le
conin le confer i un rol bactericid, ceea ce face ca ele s fie folosite la
conservarea altor legume, dezinfecia seminelor i tratarea unor boli de plmni,
reumatism, rahitism, i arteroscleroz.
Speciile din aceast grup se comport ca plante bienale i trienale. Sunt
plante cu cerine mai reduse fa de cldur, dar pretenioase la lumin i
umiditate.

5.3.1.Cerinele fa de factorii de vegetaie
Legumele bulboase sunt specii cu cerine mederate fa de cldur.
Seminele ncep s germineze i bulbii s vegeteze cnd n sol se realizeaz 2-3
0
C,
optimul de germinare fiind de 18-20
0
C.
Formarea i creterea rdcinilor are loc la temperaturi de 12-20
0
C, iar
cele de peste 25
0
C inhib procesul.
LEGUMICULTURA
67
Procesul de cretere i maturare a bulbilor are loc la temperaturi de 25-
30
0
C, cele sub 10
0
C mpiedic formartea bulbilor, iar cele de peste 30
0
C inhib
sau chiar opresc creterea.
Plantele bine nrdcinate rezist la temperaturi de 20-25
0
C, fapt ce
face posibil semnatul sau plantatul din toamn.
Datorit unui sistem radicular slab dezvoltat, superficial, care exploreaz
n adncime doar 30-40 cm sol legumele bulboase au cerine ridicate fa de ap.
Cerinele mari se nregistreaz n faza germinrii seminelor, a creterii i
formrii sistemului radicular, pn ce plantele au 2-3 frunze i ating un maxim n
perioada de formare i cretere a bulbilor. n faza de maturare a bulbilor, cu 3-4
sptmni nainte de recoltare, plantele au cerine reduse fa de ap.
Fa de umiditatea din aer, preteniile sunt mai reduse. O umiditate relativ
a aerului prea ridicat favorizeaz atacul bolilor, n special a manei (Peronospora
destructor).
Prazul manifest ns cerine mari fa de umiditatea din sol pe toat
perioada de vegetaie.
Fa de lumin, preteniile sunt ridicate, deoarece att durata ct i
intensitatea luminii condiioneaz formarea bulbilor.
Aceste specii legumicole, fiind plante de zi lung, formeaz bulbi numai n
condiii de 15-18 ore iluminare; n condiii de zile scurte, 10-12 ore, i lumin
redus, caracteristic zilelor de toamn i primvar, este favorizat creterea
frunzelor. De aceea, dac se ntrzie semnatul sau plantatul dup 15 aprilie,
formarea bulbilor coincide cu perioada de zi scurt i multe plante nu mai
formeaz bulbi.
Rezultatele bune se obin pe soluri uoare, permeabile, fertile, care nu formeaz
crust.
Solurile grele, compacte i acide nu sunt indicate.
Gunoiul de grajd se recomand a se admnistra culturii din anul precedent.
Azotul din ngrmintele azotate favorizeaz creterea organelor vegetative, ns
n cantiti prea mari provoac ncolirea bulbilor, ducnd la scderea capacitii
de pstrare.
Administrarea de ngrminte fosfatice favorizeaz creterea rdcinilor, iar a
ngrmintelor cu potasiu migrarea substanelor asimilate i depunerea lor n
bulbi.

LEGUMICULTURA
68
5.3.2. Alegerea soiurilor i a hibrizilor
Ceapa prin arpagic: De Stuttgart, De Vinga, De Drti, de Filiai, De
Macu.
Ceapa prin semnat direct: Diamant, Wolska, Roie de Fgra, Roie de
Arie, De ibucani, Copra F
1
, Armstrong F
1
, Daitona F
1
, Banko, De Hidrator,
Aldobo, Alix, Glory F
1
, Bruno F
1
, Durco F
1
, Carristo F
1
.
Ceapa prin rsad: Aurie de Buzu, Spaniol.
Usturoi de primvar: De Cenad, De Drti, De Rmnicu Srat.
Usturoi de toamn: De Moldova, Cioroiu, Drti-Ilfov, Favorit, Record,
Spaniol, De eitin.
Usturoi: Rocambole: De Bucovina.
Praz: Camus, Carentan, Pelux, Parox, Prelina, Tilina, Otina, Glorina,
Carina, Santina.

5.3.3.nfiinarea culturilor
Pregtirea terenului destinat a se cultiva cu legume bulboase ncepe din
toamn i const n distrugerea resturilor vegetale ale culturii anterioare,
fertilizarea cu ngrminte fosfatice i potasice, spatul cu cazmaua la 28-30 cm.
n cazul n care semnatul a plantatul cepei i a usturoiului se face din
toamn, execuia acestor lucrri se face astfel ca la venirea ngheului plantele s
fie bine nrdcinate i s aib 4-6 frunze adevrate.
Pregtirea patului germinativ n acest caz ncepe mai devreme, n luna
august-septembrie.
Indiferent de epoca de nfiinare a culturilor, terenul se mrunete i se
modeleaz n straturi de 94 cm lime la coronament.
Ceapa se poate cultiva prin semnat direct, prin intermediul arpagicului i
prin rsad. Usturoiul se cultiv numai cu ajutorul bulbilor (ceilor) iar prazul prin
plantare de rsaduri i mai rar prin semnat direct.
Plantarea din toamn a cepei pentru bulbi se realizeaz cu arpagic de 7-14
mm diametru, iar plantrile de primvar cu arpagic de 14-20 mm diametru. Se
recomand ca n grdina casei s se extind metoda de cultur a cepei prin
semnat direct (ceapa ceaclama), care se poate realiza cu uurin i cu eficien
economic.


LEGUMICULTURA
69
Tabelul 5.3.
Date privind nfiinarea culturilor
Norma de smn
Cultura
Perioada
de
nsmn
are
Perioada
de
plantat
kg/ha g/10m
2
Nr.
plant
e la
m
2

Producia
kg/10m
2

Ceapa prin
arpagic
- 10-20 III
20-30 X
800-1200 800-1200 57-71 30-40
Ceapa prin
semnat direct
(ceaclama)
1-30 III
10-20 IX
- 7-9 7-9 81-95 30-40
Ceapa prin
rsad (ceapa
de ap)
15-25 III 10-25 V 2-4 2-4 57-71 35-45
Usturoi de
toamn
- 10-25 X

800-1400 800-1400 47-70 7-12
Usturoi de
primvar
- 10-25 X
1-20 III
800-1400 800-1400 47-70 6-10
Praz 15-31 III 10-20 V 3,5-4 3,5-4 28-30 35-50

Lucrri de ntreinere:
n cazul culturilor realizate prin semnat direct, acestea se tvlugesc usor
dup semnat pentru a pune smna n contact cu solul. Lucrarea favorizeaz o
rsrire uniform i realizarea unor culturi ncheiate.
-udarea dup semnat se execut n cazul culturilor semnate sau dup
plantatul rsadurilor. Pentru culturile semnate din toamn se recomand luarea
unor msuri de reinere a zpezii pe straturi.
-completarea golurilor se face la culturile realizate prin intermediul
rsadurilor, folosind rsaduri din acelai soi i de aceeai vrst.
-pritul se face de 2-3 ori manual, distrugnd buruienile dintre rnduri i
de pe rnd.
Pentru a mpiedica nburuienarea puternic a straturilor se poate efectua
praila oarb utiliznd plante indicatoare, care rsar naitea culturii de baz.
-fertilizarea fazial se efectueaz n 1-2 etape administrnd ngrminte
cu azot i potasiu. Se recomand ca prima ngrare fazial s se fac cnd
plantele au 4-5 frunze (dup cca 30 zile de la rsrire), iar la a doua dup o lun de
la prima, cnd ncepe formarea bulbului. Cantitile de ngrminte utilizate sunt
de 800 g azotat de amoniu i 400 g sare potasic/100 m
2
la fiecare fertilizare.
-irigatul se execut 6-8 udri cu norme de udare moderate de 20-50 l/m
2
la
intervale de 15-20 zile, n funcie de umiditatea solului i de starea de vegetaie a
culturilor. Cu 3-4 sptmni nainte de recoltare, nu se mai aplic udri pentru a
favoriza maturarea bulbilor.
LEGUMICULTURA
70
Udrile cele mai multe se aplic la ceapa semnat direct, ceapa de ap
(caba) i la praz.
-combaterea bolilor i duntorilor vizeaz combaterea manei cepei
(Peronospora destructor), musca cepei (Delia antiqua) i nematodul bulbilor la
usturoi (Ditylencus dipsaci), utiliznd prdusele recomandate avizate.
-recoltarea se face manual cnd bulbii au ajuns la mrimea
corespunztoare soiului i tulpinile false se nmoaie deasupra bulbilor. Dup
recoltare plantele se las 3-4 zile la soare, timp n care frunzele se usuc complet,
iar cele pergamentoase capt culoarea caracteristic soiului.
Bulbii se fasoneaz la 2-3 cm sau se leag n cununi i se depoziteaz
pentru pstrare.
Nu se recomand ntrzierea recoltatului, deoarece bulbii pornesc din nou
n vegetaie, iar procesul odat declanat este ireversibil.

5.4. CULTURA LEGUMELOR SOLANO-FRUCTOASE
Legumele din aceast grup se cultiv pentru fructele lor, care sunt
consumate la diferite faze de maturare, n stare proaspt sau conservat.
Din aceast grup fac parte tomatele (roiile), ardeii i ptlgelele vinete,
care prezint o deosebit impotan n alimentaia omului prin coninutul bogat n
vitamine (B
1
, B
2
, B
6
, C, Biotina), sruri minerale (Na, Ca, Fe, Mg), acizi organici
i substane proteice.
Speciile de legume solamo-fructoase sunt anuale cu perioade lung de
vegetaie i pretenioase la cldur, lumin, umiditate i hran mineral. Se cultiv
n grdin att n cmp, ct i n sere i solarii, asigurnd fructe proaspete aproape
tot anul.
Zonele cele mai favorabile pentru cultur sunt cele cu temperaturi medii
anuale de 10-20
0
C, cu soluri fertile, permeabile i bogate n humus. Solurile grele,
argiloase, fiind reci i compacte nu sunt recomandate a di cultivate cu aceste
specii.

5.4.1. Cerinele fa de factorii de vegetaie
Speciile din aceast grup sunt plante termofile, care vegeteaz i
fructific bine la temperaturi optime cuprinse ntre 25-30
0
C.
Seminele germineaz la temperaturi optime de 20-25
0
C, cnd rsrirea are
loc dup 7-12 zile.
LEGUMICULTURA
71
Temperaturile mai sczute de 10-15
0
C, sau mai ridicate de 35
0
C n cazul
tomatelor i 38
0
C, n cazul ardeilor i vinetelor conduc la oprirea creterii
plantelor, avortate florilor i la perturbarea proceselor de fructificare.
Fa de lumin au cerine mari ncepnd cu faza de rsad i pn la
maturarea fructelor.
Lumina prezint importan att ca intensitate ct ca i durat. O
intensitate sczut a luminii i o durat de sub 12 ore/zi determin alungirea
rsadurilor, ntrzie apariia inflorescenelor, florile avorteaz i cad.
Fa de umiditatea din sol prezint cerine mari, iar fa de umiditatea
atmosferic preteniile sunt moderate, doar vinetele prezint pretenii mari i fa
de umiditatea atmosferic.
Lipsa sau insuficiena apei din sol, asociat i ci seceta atmosferic,
mpiedic fecundarea florilor, diminund producia de fructe.
Necesarul de ap este n corelaie direct cu nivelul de fertilizare i ci
sistemul de cultur. Astfel, tomatele cultivate prin rsad prezint cerine mai
ridicate fa de ap dect cele cultivate prin semnat direct.
Toate speciile din aceast grup reacioneaz bine la ngrrile cu gunoi
de grajd, administrat n doz de 3-4 kg/m
2
.
ngrmintele minerale influeniaz favorabil creterea i fructificarea
precum i calitatea fructelor, ns administrate echilibrat pe faze de vegetaie.
Perioadele critice de nutriie sunt: apariia primei frunze, nceputul
formrii mugurilor florali, nflorirea, nceputul fructificrii i maturrii fructelor.

5.4.2. Alegerea soiurilor i hibrizilor
Tomatele pentru culturi timpurii - Arge 1 (F
1
), Export 2 (F
1
), H 601,
Ioana (F
1
), Ialnia 50 (F
1
), Lucia (F
1
), Maria 15 (F
1
), Maria 25 (F
1
), Solara (F
1
),
Cluj 80, Precoce de Someeni, Vidra 60, Vitamina, Hariclea F
1
, Ferma, Sincron
F
1
.
Tomate pentru culturi de var - toamna: Buzu 1600, Carolina, Laura,
Mara, Roxana, Unirea, Timpurie de Arge, Buzu 22, Ace Royal, Diana, Dacia,
Roma VF, Romec 554 J, Majorca (F
1
).
Tomate pentru culturi n sere i solarii nclzite Diva (F
1
), Gloria (F
1
),
Nerarom (F
1
), Vemone (F
1
), Getina (F
1
), Angela (F
1
), Arletta (F
1
).
Ardei gras culturi n sere i solarii: Bruissma Wnder, Delphin,
Fhrozn, Export, Plutona, Tasty (F
1
) i Blondy (F
1
).
LEGUMICULTURA
72
Ardei gras culturi de cmp: De iria, Mini 27, Aroma, Galben superior,
Jeny, Mihaela i Opal.
Ardei gogoari - Simultan, Timpuriu de Bucureti, Auriu, Carmin, Cornel,
Rubin, Globus, Mdlin, Splendid, Superb i Titan.
Ardei lung Arad 5 B, Arad 6 B, Lung Romnesc, Kapia de Kurtovo,
Carmen B, Oranj, Zlaten Medal, Cosmin, Astrion (F
1
).
Ardei iute De Arad, Picant, Spitfire (F
1
) i Picador (F
1
).
Ardei de boia Oradea 15, Sheghedin, Bucheten.
Ptlgele vinete culturi de cmp: Bucuretene, Danubiana, Pana
Corbului, Viorica, Amurg, Contesa, Lucia.
Ptlgele vinete culturi spaii protejate: Drgaica, Narcisa F
1
, Lidia (F
1
),
Kima, Madona.

5.4.3. nfiinarea culturilor n cmp
Toamna, dup desfiinarea culturilor de leguminoase, bulboase sau
rdcinoase, bune premergtoare pentru legumele solano-fructoase, se
administreaz gunoiul de grajd i ngrmintele cu fosfor i potasiu. Solul se sap
cu cazmaua la 25-30 cm.
Primvara se administreaz o alt doz de ngrminte minerale, aplicnd
la 100 m
2
750 g azotat de amoniu, 1500g superfosfat i 400 g sare potasic, care
se ncorporeaz cu grebla sau cu motofreza i se modeleaz terenul n straturi cu
limea de 94 cm la coronament.
n cazul unor atacuri de coropini i viermi de srm se trateaz solul cu
Galithion 300 g/100 m
2
i Sinolintox 300 g/m
2
. Rsadurile necesare nfiinrii
culturilor de tomate, ardei i vinete se produc n sere nmulitor i rsadnie calde.
Pentru culturile de toamn timpurii, ardei iui i vinete se recomand
rsaduri n cuburi sau ghivece nutritive de 7x7x7 cm, fapt ce asigur timpurietate
i producie mai mare.
Pentru a stimula creterea rsadurilor se mbiaz ghivecele ntr-o soluie
de Revital 0,1%.
La plantare, rsadurile trebuie s aib o vrst de 50-60 zile, grosimea la
colet 6-8 mm, nlimea de 14-17 cm i butoni florali sau mugure florifer.
Redm n tabelul 5.4. elemente de tehnologie a culturilor n cmp.
LEGUMICULTURA
73
Att tomatele ct i ardeiul i vinetele se cultiv frecvent n solarii i
tunele, fapt ce conduce la obinerea de producii mai timpurii cu 15-20 zile fa de
cmp.

Tabelul 5.4.
Date privind nfiinarea culturilor
Norma de
smn
Cultura Perioada de
nsmnare
Perioada de
plantat
kg/ha g/10m
2
Nr. plante
la m
2

Producia
kg/10m
2

Tomate
timpurii
20 II-5 III 15-30 IV 0,3 0,3 6,8-8,4 35-60
Tomate
var-toamn
5-15 II 1-15 V 0,3 0,3 6,5-7,0 30-61
Ardei gras 15-30 II 25 IV-15 V 1,5 1,5 12-14 30-50
Ardei
gogoar
15 II-15 III 25 IV-20 V 1,5 1,5 12-14 25-45
Ardei lung 15 II-5 III 25 IV-20 V 1,5 1,5 12-14 25-40
Ardei boia 15-25 II 25 IV-20 V 1,5 1,5 10-13 10-20
Ardei iute 15-25 II 25 IV-20 V 1,5 1,5 12-14 7-15
Vinete 25 II-10 III 1-20 V 1,0 1,0 45-48 30-60

Lucrri de ntreinere:
Completarea golurilor la 4-5 zile de la plantare cu rsad de aceeai
vrst, soi sau hibrid.
Irigatul primul udat se aplic imediat dup plantare cu norme de 15-20
l/m
2
, apoi la tomate se aplic 7-8 udri cu norme de udare 20-30 l/m
2
la 12-15 zile
interval, la ardei se aplic 10-12 udri udri cu norme de 30-35 l/m
2
la intervale de
7-8 zile, iar la vinete 8-10 udri cu norme de 35-40 l/m
2
la interval de 14-15 zile.
Fertilizarea fazial la tomate se recomand la legarea fructelor din
prima inflorescen, administrarea 1040g/100 m
2
azotat de amoniu; a 2-a
fertilizare cnd au legat fructele din inflorescena a doua,cu doze de 895 g azotat
de amoniu i 1560 g superfosfat simplu la 100 m
2
.
La ardei se recomand aplicarea a trei fertilizri faziale, prima la creterea
intens a plantelor administrnd 890 g/100 m
2
azotat de amoniu, a doua la
formarea primelor fructe administrnd 890 g/100 m
2
azotat de amoniu i 1500
g/m
2
superfosfat simplu, iar a treia fertilizare se aplic la creterea intens i
maturarea fructelor aplicnd 750 g/100 m
2
azotat de amoniu.
La cultura vinetelor, fertilizrile sunt asemntoare culturii ardeiului.
ngrmintele chimice se distribuie ntre rnduri sau pe rigole de udar i
se ncorporeaz prin praile.
Pritul se face de 3-5 ori manual la adncimea de 5-7 cm.
LEGUMICULTURA
74
Palisatul, copilitul, crnitul, defolierea plantelor se aplic la culturile de
tomate utiliznd tutori, spalieri, srm i sfoar.
Combaterea bolilor i duntorilor se aplic tratamente mportiva
manei, gndacului din Colorado, a ptrii frunzelor i bicarea fructelor,
putrezirea fructelor, cu produse avizate.
Recoltatul se face ealonat pe msura maturrii fructelor i n funcie de
destinaia produciei.

5.4.3. Cultura protejat i forat a legumelor solano-fructoase
n sere i solarii ponderea n cultur o au tomatele, ardeiul gras, ardeiul
iute i vinetele.
Pentru realizarea culturilor trebuie pregtirea spaiului i terenului de cultur.
n cazul spaiilor se are n vedere etaneitatea serelor, dezinfecia
scheletului, acoperirea solarului cu 10-12 zile nainte de plantare i revizia
instalaiilor.
Privitor la pregtirea terenului, trebuie avut n vedere eliberarea de resturi
vegetale, fertilizrile cu gunoi de grajd, dezinfecia solului, spatul cu cazmaua,
modelatul n straturi nlate i deschiderea rigolelor de plantare.
nfiinarea culturilor
Pentru realizarea culturilor se utilizeaz rsad produs n ghivece nutritive
cu vrsta de 55-60 zile pentru solarii i 70-80 zile pentru culturile din sere.
n tabelul 5.5 prezentm cteva date tehnice privind nfiinarea culturilor n
sere i solarii.
Tabelul 5.5.
Date tehnice privind nfiinarea culturilor (dup M. Mihalache i colab., 1985)

Cultura Distane
ntre
rnduri, cm
Distane
pe rnd,
cm
Desimea
plante/m
2

Perioada de
plantare
Tomate n solar 70 20-24 5,5-6,6 20 II-5 IV
Ardei gras n solar 40-56 25-28 7,2-8,0 5 IV-15 IV
Vinete n solar 70 32-47 3,0-3,5 1 IV-15 IV
Tomate n ser, ciclul I 80 50-55 2,3-2,5 5 I-5 II
Tomate n ser, ciclul II 80 35-40 3,2-3,6 20-30 VI
Ardei cult. protejat n ser 60-140 28-30 2,6-2,8 1 II-5 III
Vinete n ser, ciclul I 60-140 32-35 2,2-2,4 1-5 II

Lucrrile de ntreinere:
Completarea golurilor la 8-10 zile de la plantare cu rsad de aceeai
vrst.
LEGUMICULTURA
75
Afnarea solului prin praile manuale, 8-10, n funcie de specie i
sistem de cultur.
Irigatul se aplic difereniat, n funcie de specie i fazele de vegetaie.
Irigarea prin picurare este cea mai eficient, reducnd consumul de ap cu 50%.
Se aplic ntre 15-20 udri n solarii, cu norme de 25-35 l/m
2
la fiecare
udare i un numr de 25-50 udri n sere cu norme de 15-40 l/m
2
la fiecare udare.
Fertilizarea fazial cu ngrminte organice se aplic 2-4 fertilizri n
solarii i 8-10 ferilizri faziale n sere.
Dirijarea factorilor de mediu temperatura, umiditatea se face pe faze de
vegetaie, n corelaie cu lumina.
Combaterea bolilor i duntorilor trebuie efectuate cu atenie, folosind
produse specifice fiecrui agent patogen.
Lucrri speciale constau n palisat, copilit, crnit, defoliat, stimularea
fructificrii, mulcirea solului cu paie de gru n strat de 5-6 cm sau folie neagr de
0,05 mm.
Recoltatul se face manual la diferite stadii de coacere n funcie de
destinaia produsului.

5.5. CULTURA LEGUMELOR CUCURBITACEAE
Din aceast grup de legume, cea mai mare rspndire n cultur o au
castraveii, dovlecii, pepenele galben, pepenele verde i dovleacul de copt.
Recoltarea se face la maturitatea de consum (castravetele i dovlecelul) i la
maturitatea fiziologic (pepenele galben, pepenele verde, dovlecelul de copt).
Toate sunt plante anuale, erbacee, cu tulpina trtoare, avnd flori femele
i mascule dispuse pe aceeai plant, iar polenizarea este fcut de ctre insecte.
Prezint pretenii fa de temperatur i lumin. Sunt plante pritoare care
se fertilizeaz cu cantiti mari de ngrminte organice i chimice, las ns
terenul curat de buruieni, fiind bune premergtoare pentru majoritatea speciilor
legumicole.
Legumele bostnoase ocup suprafee mari n grdina de lng cas
datorit coninutului fructelor n glucide, vitamine C, A, B
1
, B
2
, iar dintre
elementele minerale predomin calciul. Aceste legume se consum n cantiti
mari i datorit gustului plcut, n stare crud, conservate sau murate. Unele dintre
ele, cum este castravetele, se utilizeaz i n industria farmaceutic i cosmetic.

LEGUMICULTURA
76
5.5.1.Cerinele fa de factorii de vegetaie
Castraveii, dovleceii, pepenii galbeni i verzi i dovlecelul de copt sunt
specii cu pretenii ridicate fa de temperatur. Seminele ncep s germineze la
temperaturi de 14-16
0
C,temperatura optim fiind de 25-30
0
C.
Plantele cresc i fructific bine la temperaturi de 26-30
0
C.
Temperaturile sub 14
0
C i peste 40
0
C influeniaz negativ creterea,
conducnd la stagnarea n cretere, avortarea florilor i diminuarea produciei la
fructe. Nu suport oscilaii mari de temperatur de la zi la noapte, acestea ducnd
la apariia gustului amar la castravei i la stnjenirea vegetaiei la pepeni.
La pariia celor mai uoare brume, plantele sunt distruse. Pentru o
vegetaie normal se recomand ca temperatura solului s fie mai ridicat cu 2-
3
0
C.
Curenii de aer reci i vnturile uscate stnjenesc vegetaia acestor plante i
de aceea cultura lor n cmp deschis se realizeaz n culise de plante cu talie nalt
(porumb zaharat).
Fa de lumin, carinele sunt mari, mai ales fa de intensitatea acesteia.
Legumele bostnoase au pretenii mari att fa de umiditatea din sol ct i cea din
atmosfer, cerine determinate de sistemul radicular slab dezvoltat (cartravetele) i
de coeficientul de transpiraie mare.
Cerinele mari fa de umiditate se nregistreaz n timpul nfloritului i
fructificrii plantelor.
Seceta atmosferic este duntoare culturilor de castravei, producndu-le
amreala fructelor i este favorabil culturilor de pepeni galbeni i verzi prin
mrirea cantitii de glucide din fructe. Excesul de umiditate conduce la apariia
bolilor i mbolnvirea plantelor.
Cultura d rezultate bune pe solurile uoare, afnate i ngrate cu gunoi
de grajd i ngrminte minerale.
Absoria masiv de elemente minarale are loc n perioada de fructificate
cnd plantele extrag din sol 70% din totalul de elemente nutritive.

5.5.2.Alegerea soiurilor i hibrizilor
Castraveii cu fruct semilung, pentru cmp i solar. Topaz, Select,
Verino (F
1
), Magic, Astrea F
1
.
Castravei cu fruct de tip cornion, pentru cmp i solar. Renato (F
1
),
Champion, Adonis, Cornison, Anka (F
1
), Mondial, Obelisk, Premier (F
1
), Parker
LEGUMICULTURA
77
(F
1
), Vert Petit de Peris, Wisconsin, Levina F
1
, Naional Pickling, Octopus F
1
,
Partha F
1
.
-cu fructe lungi, pentru sere: Brucona, Famosa, Farbio, Favorit,
Mustang, Nevada, Elka;
-cu fructe de tip cornion pentru sere: Meteor, Ophix, Selena,
Champion, Olimpia;
Dovlecel Dana, Fr vrej, Patison.
Pepeni galbeni Turchestan, Ica, Rogen, Templar F
1
, Cantalup, Ogen,
Comoara Ungariei, Titus, Delicios.
Pepeni verzi Sugar Baby, Timpuriu de Canada, Crimson Sweet, Dochita,
De Dbuleni, Dulce de Dbuleni, De Mini, Charleston Gray, Lovrin 532, Favorit.
Dovlecel de copt Pink Banana, Alb mare, Delicios, Aromat.

5.5.3. Cultura legumelor cucurbitaceae n cmp
Lucrri de pregtire a patului germinativ ncep din toamn, cnd se
administreaz gunoiul 3-4 kg/m
2
i parial ngrmintele cu fosfor i potasiu.
Solul se mobilizeaz apoi cu cazmaua la adncimea de 28-30 cm.
Primvara, terenul se niveleaz, se aplic o alt parte din ngrmintele cu
fosfor, potasiu i jumtate din ngrmintele cu azot. Acestea se ncorporeaz n
sol, iar terenul se modeleaz n straturi.
Pentru a mri randamentul ngrmintelor chimice, ele se pot administra
n amestec cu mrani (100 kg/m
2
), dnd 0,5-1 kg/cuib o dat cu semnatul sau
plantatul acestor specii.
Cteva date privind nfiinarea culturilor n cmp sunt redate n tabelul 5.6.
Castraveii i dovleceii se pot cultiva i n tunele joase, solarii i rsadnie,
unde nfiinarea culturilor are loc cu cca 2 sptmni mai devreme dect n cmp.
Lucrri de ntreinere:
Rritul se aplic la apariia primelor frunze adevrate lsnd 2-3 plante
la cuib la castravei, 3 plante la cuib la pepenii galbeni i 1-2 plante la cuib la
dovlecel, dovleac i pepeni verzi.
Completarea golurilor se execut numai pn ce vrejii nu acoper
ntreaga suprafa pentru a nu deranja plantele. O dat cu aceast lucrare se face i
o uoar muuroire a cuiburilor pentru ca vrejii s nu fie rsturnai de vnt.
LEGUMICULTURA
78
Irigarea se face de 5-10 ori la castravei, 2-3 ori la dovlecel, pepene
galben i pepene verde, cu norme de udare de 35-40 l/m
2
, n funcie de specie.
Udrile se intensific n perioada de fructificare.
La cultura de pepeni galbeni i verzi se evit aplicarea de udri la
nceputul perioadei de vegetaie, pentru a favoriza o nrdcinare ct mai profund
i n perioada de maturare a fructelor, pentru a nu deprecia calitativ producia de
fructe.
Tabelul 5.6.
Date privind nfiinarea culturilor
Norma de smn Cultura Perioada de
nsmnare
Perioada
de
plantat
kg/ha g/10m
2
Nr. plante
la m
2

Produci
a
kg/10m
2

Castravei prin
rsad
15-20 III 25 IV-5
V
3-4 3-4 12-14 15-30
Castravei prin
cultivare n sol
25 IV-5 V
10-20 VII
- 4-6 4-6 12-14 15-30
Castravei
semnai obinuit,
cultivai pe spalier
25 IV-5 V - 4-5 4-5 7 30-40
Pepeni galbeni 25 IV-10 V - 3-5 3-5 2,5-3 25-30
Pepeni verzi 24 IV-10 V - 3-5 3-5 1,5-2,0 25-40
Dovlecei 25IV-01VII - 5-6 5-6 3,5-4 20-35
Dovleac de copt 1-20 V - 5-6 5-6 0,5 25-50

Fertilizarea fazial se aplic 3-4 fertilizri faziale la castravei cu azot i
potasiu, administrnd 1200 g azotat de amoniu i 100 g sare potasic la 100 m
2
la
fiecare fertilizare.
La cultura de dovlecel i dovleac de copt se aplic 2-3 fertilizri faziale cu
azot i potasiu, iar la cultura de pepene galben i verde se aplic 2-3 fertilizri cu
azot, fosfor i potasiu.
La cultura castraveilor n grdin se recomand aplicarea a 2 erbetri cu
gunoi de grajd, administrnd 4-5 kg/m
2
sau gunoi de pasre 1-1,5 kg/m
2
.
Amenajarea spalierului se face la cuiburile palisate de castravei galbeni,
instalns spalierul imediat dup nfiinarea culturilor.
Lucrri de dirijare a creterii i a fructificrii constau n lucrrile de
ciupit repetate, care conduc la obinerea de producii mari.
La cultura castraveilor, prima ciupire se face cnd plantele au 4-5 frunze,
iar urmtoarele 2-3 ciupiri se fac cnd lstarii au 4-6 frunze. Lucrrile de ciupit
favorizeaz apariia unui numr mai mare de flori femele. De asemenea i
tratamentul cu Ethrel n concentraie de 0,05% aplicnd rsadurilor cnd au 3-4
frunte conduce la apariia de flori femele i la obinerea de recolte mari.
LEGUMICULTURA
79
La cultura de pepene verde se recomand limitarea numrului de fructe pe
o plant la 4-5 buci.
Combaterea bolilor i duntorilor dintre bolile care produc pagube mai
mari sunt ptarea unghiular la castravei (Pseudomonas syring), finarea
(Sphaerotheca fuliginea), alternarioza (Alternaria cucumerina) la pepeni,
pduchele castraveilor (Cerosipha gossypii) la castravei i pepeni.
Combaterea se realizeaz cu produsele avizate la apariia atacului.
Recoltatul se face ealonat la intervale de 2-3 zile la castravei, dovlecei
i la maturizarea fiziologic (pepeni, dovleac de copt).
Recoltarea se face dimineaa, cnd temperatura este mai sczut, ns dup
ce s-a luat roua. Lucrarea se execut cu atenie, detand frunzele de pe plante fr
a rni tulpinile.

5.6. CULTURA LEGUMELOR DE LA CARE SE CONSUM PSTILE,
CAPSULELE I BOABELE VERZI
Aceast grup cuprinde specii de la care se consum pstile (fasolea de
grdin), capsulele tinere (bamele) i seminele verzi (mazrea de grdin).
Legumele pstioase au o mare valoare alimentar datorit coninutului
ridicat n substane proteice, glucide, vitamine i sruri minerale, care depesc ca
valoare alte specii, cum sunt: tomatele, castraveii i varza.
n afar de producia principal, producia secundar este valoroas
constituind un bun furaj pentru animalele din gospodrie.
Cultura plantelor se realizeaz prin semnat direct n cmp sau n spaii
protejate (fasolea) prin intermediul rsadului.
Pentru cultura legumelor pstioase sunt recomandate solurile profunde,
permeabile, cu textur mijlocie, bine nsorite i ferite de curenii reci. Nu sunt
recomandate solurile reci, grele i cu exces de umiditate.
Sunt bune premergtoare speciile fertilizate cu gunoi de grajd n anul
precedent (castraveii, cartofii, varza) i legumele cultivate anticipat, cum sunt
ceapa verde, salata.
5.6.1.Cerinele fat de factorii de vegetaie
Fa de temperatur, fasolea i bamele au cerine mari, de 25-30
0
C, iar
mazrea fructific bine la temperaturi de 20-25
0
C.
Seminele de fasole i bame rsar uniform la temperaturi de 16-20
0
C, n
timp ce mazrea germineaz la temperaturi minime de 1-2
0
C n cazul soiurilor cu
LEGUMICULTURA
80
bob neted i la 4-6
0
C n cazul soiurilor cu bobul zbrcit i turtit. Plantele tinere de
mazre rezist bine la temperaturi de 4.-8
0
C, fapt ce permite semnatul culturii
primvara devreme sau chiar n ferestrele iernii.
Fa de lumin, fasolea are cerine moderate dnd bune rezultate cultivat
n culise sau asociat cu alte specii legumicole.
Mazrea i bamele au cerine moderate fa de lumin i n special fa de
durata luminii; cultivate n condiii de iluminare de 8-10 ore zilnic nu nfloresc
corespunztor i formeaz puine psti pe plant.
Fasolea este o specie de zi scurt i de aceea majoritatea soiurilor reuesc
n zone cu o durat a zilei mai redus.
Legumele din aceast grup prezint cerine moderate fa de umiditatea
din sol, pretenii mai mari avnd n perioada de germinare a seminelor, de nflorit
i de formare a pstilor i a capsulelor.
Insuficiena apei n sol n perioadele de consum maxim (nflorit i formarea
pstilor) ncetinete procesul de nflorire i provoac avortarea unui numr mare
de flori.
Excesul de umiditate din sol este duntor, conducnd la ofilirea i uscarea
plantelor.
Deoarece speciile din aceast grup au o perioad scurt de vegetaie,
extrag din sol cantiti mici de substane nutritive, care ns trebuie s fie n forme
uor asimilabile.
Speciile de legume pstioase reacioneaz bine la ngrmintele fosfatice i
potasice, iar pe solurile srace aplicarea ngrsmintelor cu azot n primele faze de
vegetaie i n perioadele de nflorit i fructificare favorizeaz obinerea de psti
de calitate superioar.
5.6.2 Alegerea soiurilor i hibrizilor
Fasolea de grdin
-cu pstaie verde i oloag: Ialnia 43, Prelude, Almare, Aurelia,
Belami, Fana, Elena, Lena, Achim, Olga, Cascade Valja, Lavinia;
-cu pstaie verde, urctoare: Verba, Green Streamer;
-cu pstaia galben i oloag: Galben de molgova, Echo, Aura,
Oxy-Amidor, Nicis, Cristina, Goldstern;
-cu pstaie galben i urctoare: Clujana, Aurie de Bacu,
Bogdana, Yello.
Mazrea de grdin
LEGUMICULTURA
81
-cu bob neted: Alaska, Prima, Eminent, Fin verde, Como, Ialnia
110, Sugar Bon, Sugar Gem;
-cu bobul zbrcit: Ialnia 60, Marifon, Timpurie de Craiova,
Mingomark, Brdi, Cornelia, Victoria, Vidra 187, Gotinga, Undine, Jof, Regina,
Dinga, Masterfon, Skinado, Ema, Flila, Armonia, Mantica, Adela.
Bame
-soiuri timpurii: Ela, Beatrice.
-soiuri semitimpurii: Fr epi.
5.6.3 Tehnologia de cultivare
n vederea nsmnrii, terenul se pregtete din toamn, cnd se
adimistreaz i 4/5 kg superfosfat n amestec cu 1-2 kg/ 100 m
2
sare potasic.
Terenul se sap cu cazmaua la 28-30 cm adncime.
Primvara se aplic ngrminte cu azot n cantitate de 2-2,5 kg/100 m
2

azotat de amoniu, care se ncorporeaz cu grebla prin mrunirea i nivelarea
patului germinativ.
Prezentm n tabelul 5.7 principalele date privind nfiinarea culturilor de
legume pstioase.
Ealonarea produciei de fasole psti i de mazre se realizeaz folosind
soiuri cu perioade diferite de vegetaie i semnnd ealonat la intervale de 10-15
zile.
n grdina de lng cas, fasolea se poate semna n cuiburi (cte 4-5
semine/cuib) la distan de 30-40 cm ntre rnduri pentru soiurile oloage i la
distan de 70-80 cm ntre rnduri, i 30 cm pe rnd pentru soiurile urctoare.
Adncimea de semnat este de 4-6 cm.
Tabelul 5.7.
Date privind nfiinarea culturilor
Norma de smn Cultura Perioada de
nsmnare kg/ha g/10m
2
Nr.
plante la
m
2

Produci
a
kg/10m
2

Fasole ogor propriu 15 IV-10 V ealonat 100-200 100-200 45-55 5-10
Fasole de cultur
succesiv
10 IV-10 VII 100-120 100-120 45-55 4-9
Mazre ogor propriu 1 III-10 IV ealonat 180-300 180-300 130-150 2-6
Mazre n cultur
succesiv
1-15 VII ealonat 180-300 180-300 130-150 2-5
Bame 1-10 V 40-50 40-50 9-11 4-10

Lucrri de ntreinere:
Pritul se face 3-4 praile manuale la fasolea i bame, mobiliznd solul
la o adncime de 5-7 cm, iar la mazre se recomand un plivit dac este nevoie.
LEGUMICULTURA
82
Palisatul (arcitul) lucrarea se execut numai n cazul soiurilor volubile.
Irigatul se execut n perioade critice, dup rsrit, nainte de nflorit i
n perioada de formare a pstilor i a boabelor.
Normele de udare sunt de 16-20 l/m
2
la fasole i la mazre i 30-40 l/m
2
la
bame.
Fertilizarea fazial se recomand la fasole, aplicnd nainte de nflorit o
doz de 750 g azotata de amoniu, 3120 g superfosfat i 1250 g sare potasic la
100 m
2
de cultur. Aplicarea fertilizrii are efect favorabil asupra nfloritului i a
legrii pstilor.
Combaterea bolilor i duntorilor se refer la tratamente mpotriva
antracnozei (Colletotrichum lindemuthianum), arsura comun (Xanthomonas
campestris), grgria fasolei (Acanthoscelides obtectus) i grgria boabelor de
mazre (Bruchus pisorum) utiliznd produsele recomandate i n perioadele de
avizare.
Recoltatul se face manual, ealonat, n funcie de maturitatea de
comsum. Bamele se recolteaz zilnic sau cel mult la 2 zile.
Fasolea se poate cultiva i n spaii protejate i sere. Cultura se realizeaz
prin rsad i prin semnat direct. Rsadul se poate semnnd n ghivece nutritive
cte dou semine.
Vrsta rsadului la plantare nu trebuie s depeasc 18-25 zile, iar nainte
de a fi plantat rsadul se ciupete deasupra a dou frunze adevrate i se sorteaz
eliminnd plantele bolnave i slab dezvoltate.
Semnatul direct se realizeaz n prima decad a lunii aprilie sau ultima
decad a lunii iulie (pentru culturile de toamn). Semnatul se face n cuiburi la
distane de 60 cm ntre rnduri i 50 cm pe rnd. La cultura din solarii i sere se
folosesc soiurile urctoare, iar n tunele joase soiurile oloage. Trebuie acordat o
atenie mare aerisirii adposturilor, iar cnd temperaturile cresc peste 25-28
0
C se
descoper solariile n totalitate.


5.7. CULTUR LEGUMELOR DE LA CARE SE CONSUM FRUNZELE
Legumele cele mai frecvent cultivate din aceast grup sunt: salata,
spanacul, loboda, ceapa verde i usturoiul verde.
LEGUMICULTURA
83
De la toate aceste plante se consum frunzelen stare proaspt sau sub
forma unor salate i preparate, fiind folosite n alimentaia omului tot timpul
anului.
Avnd o perioad scurt de vegetaie i un habitus redus se preteaz la
culturi asociate, anticipate sau urmtoare. Sunt specii rezistente la frig,
temperaturile ridicate asociate cu seceta atmosferic favorizeaz apariia tijelor
florale.
Plantele legumicole din aceast grup sunt pretenioase la umiditate, au un
ritm rapid de cretere i extrag din sol cantiti mari de elemente nutritive ntr-un
timp scurt.
n asolamente este indicat a se cultiva dup culturi fertilizate cu gunoi de
grajd, cum sunt : tomatele, ardeii, vinetele, castraveii i legumele vrzoase.

5.7.1.Cerinele fa de factorii de vegetaie
Seminele, respectiv bulbii acestor specii germineaz sau pornesc n
vegetaie la temperaturi de 2-3
0
C, iar plantele cresc i se dezvolt normal la 14-
18
0
C. Temperaturile de peste 20-25
0
C determin apariia tulpinilor florifere i
deprecierea produciei.
Culturile intrate bine nrdcinate n iarn suport temperaturi de 15-
18
0
C. Acest fapt face posibil semnatul sau plantatul nc din toamn pentru
culturi anticipate.
Fa de umiditate, speciile de legume verdeuri au cerine ridicate, att
lipsa ct i excesul influennd cantitativ ct i calitativ producia.
Fa de lumin au cerine moderate.

5.7.2.Alegerea soiurilor i hibrizilor
Salata
-soiuri timpurii: De Mai, Jessy, Amplus, Cora, Dena, Salma, Mona,
Ostinata, Larand, Marula de Brila;
-soiuri de toamn: Polul Nord, Silvia.
Spanac Matador, Matares, Nores, Smarald.
Loboda Comun alb, Comun Roie, Comun blond, De Vidra.
Ceap verde De Macu, De Stuttgart.
Usturoiul verde De Ialnia, De Cenad, De Moldova, De Ciolpani.

LEGUMICULTURA
84
5.7.3Tehnologia de cultivare
Pregtirea terenului n vederea realizrii culturilor de legume verdeuri se
realizeaz n funcie de plantele premergtoare i de momentul de nfiinare a
culturii.
Dup defriarea culturii anterioare se administreaz ngrmintele cu
fosfor i potasiu 2-4 kg/100 m
2
, se sap solul cu cazmaua, se mrunete i se
modeleaz n straturi de 94 cm la coronament. n vederea plantrii sau a
semnatului se deschid rigole de adncimi diferite, n funcie de fiecare specie.
Redm n tabelul 5.8. cteva date privitoare la nfiinarea culturilor de
legume verdeuri.
Legumele verdeuri se cultiv n grdina casei prin semnat direct (spanac,
lobod, salat cultur de primvar) i prin plantare (ceap verde, salat plantat
n toamn).
Pentru ealonarea produciei se folosesc diferite sisteme de cultur, epoci
de nfiinare a culturilor i a soiurilor.
Lucrri de ntreinere:
Completarea golurilor se face la cultura cu rsad din acelai soi i de
aceeai vrst.
Rritul se practic la culturile de salat realizate prin semnat direct, la
lobod, ptrunjel de frunze.
Pritul se execut 2-3 praile manuale n vederea distrugerii crustei i a
buruienilor.
Irigarea se aplic n funcie de anotimp, realiznd 2-3 udri cu norme de
15-20 l/m
2
. Prima udare se aplic dup plantare sau dup semnat, iar celelalte n
timpul creterii i nvelirii cpnii la salat sau a creterii frunzelor la ceap i
usturoi verde.
Fertilizarea fazial suplimentar se realizeaz cu ngrminte cu azot
800-1000 g/100 m
2
n faza cnd plantele au 6-8 frunze n rozet.
Combaterea bolilor i duntorilor se efectueaz la apariia acestora.
Dintre boli pagube importante produce putregaiul cenuiu (Botrytis cinerea), care
se combate efectund stropiri cu Ronilan 0,05%, Rovral 0,05% sau Sumilex 0,1%
la intervale de 7-10 zile.
Recoltatul se execut manual, ealonat, pe msur ce plantele ajung la
completa dezvoltare.
LEGUMICULTURA
85
Dintre legumele verdeuri, salata se cultiv cel mai mult i n spaii
protejate, att n cultur pur ct i asociat cu tomate, castravei, ardei.
n cultur pur, rsadul produs n cuiburi sau ghivece nutritive de 5x5x5
cm se planteaz cnd are 5-6 frunze i o vrst de 35-40 zile. Distanele de
plantare sunt de 20x20 cm i 25x25 cm.
Tabelul 5.8
DATE PRIVIND NFIINAREA CULTURILOR
Norma de
smn
Cultura Perioada de
nsmnare
Perioada
de plantat
kg/ha g/10m
2
Nr.
plante
la m
2

Producia
kg/10m
2

Salata prin
semnat
aliniat
25 II-25 III
10IV-30VII
5VIII-10IX
ealonat
- 2-3 2-3 14-19 20-30
Salata prin
rsad
1 I-15 II
20VII-15VIII
10 II-15 III
1-25 IX
0,5 0,5 14-19 20-30
Spanac 15-20 IX
20 II-20 III
15VII-10VIII
15-25 VIII
ealonat
10 II-15 III
1-25 IX
18-20 18-20 56-60 15-25
Lobod 1-20 III - 8-10 8-10 71 10-20
Ceap
verde
- 1-30 X
1-20 III
ealonat
2000-
5000
2000-
5000
70-130 20-30
Usturoiul
verde
- 1-25 X
1-10 III
ealonat
2000-
5000
2000-
5000
70-130 15-25


5.8. CULTURA CARTOFULUI PENTRU CONSUM TIMPURIU I DE
VAR
Cartoful timpuriu i de var se cultiv n grdina familial pentru consum
curent n lunile mai-iulie. Tuberculii de cartof conin amidon, proteine brute,
grsimi, celuloz, substane minerale i vitamine. De remarcat c vitamina C nu se
distruge prin fierbere, fiind folosit integral de ctre organism.

5.8.1.Cerinele fa de factorii de vegetaie
Cartoful timpuriu i de var se caracterizeaz prin cerine moderate fa de
temperatur.
Temperatura minim de ncolire este de 5
0
C, cea optim 12-15
0
C,
temperatura optim de cretere a prii aeriene este de 18-20
0
C, iar a tuberculilor
16-18
0
C. La temperaturi de peste 26
0
C colii sunt afectai, iar la 1-2
0
C partea
aerian a plantelor este distrus.
LEGUMICULTURA
86
Fa de lumin, cerinele sunt ridicate. n lipsa ei nu are loc procesul de
tuberizare, acesta influeniaz prima durat (peste 12 ore/zi).
Cartoful solicit o umiditate moderat, dar constant n sol. Cerinele mai
marise manifest n perioada de cretere intens a tuberculilor.
Fa de elementele nutritive, cerinele sunt ridicate, acestea acionnd
direct calitativ i cantitativ asupra produciei.
Dintre elementele nutritive, azotul favorizeaz creterea masei foliare,
fosforul influeniaz numrul de tuberculi din cuib, iar potasiul intensific
procesul de asimilaie.
Pentru cultura cartofului timpuriu i de var sunt recomandate solurile
nisipo-lutoase, bine aerate, bogate n substane hrnitoare i cu posibiliti de
irigare.
5.8.2.Alegerea soiurilor i hibrizilor
Soiuri pentru cultura timpurie Gloria N, Ostara, Fresco, Catellyna,
Adretta, Roclas, Rubinia, Runica, Barsa, Bran, Cibin, Concorde N, Koretta,
Kondor, Escort, Ramono, Rene, Bartina.
Soiuri pentru cultura de var Semenic, Sucevia, Teo, Timate N,
Cain, Corona, Dsire, Murean, Roxy N, Sante N.

5.8.3Tehnologia de cultivare
Toamna, dup defriarea culturilor anterioare, se execut fertilizarea cu
gunoi de grajd 400-500 kg/100 m
2
i 1,5-2 kg/100 m
2
sare potasic. Se execut
spatul cu cazmaua la 28-30 cm ncorpornd ngrmintele. Primvara se
administreaz ngrmintele cu azot 0,150-0,250 kg/100 m
2
i se ncorporeaz n
sol.
Cultura se nfiineaz prin plantarea manual a tuberculilor, care nainte de
plantat sunt supui mai multor operaii pregtitoare: sortare, dezinfecie,
prencolire, stimularea formrii rdcinilor i clirea.
Prezentm n tabelul 5.9 etapele de pregtire a tuberculilor pentru plantare
timpurie.
Sunt considerai tuberculi buni pentru plantat cei care sunt turgesceni, au
muguri pornii, colii sunt viguroi i au o culoare violacee.



LEGUMICULTURA
87
Tabelul 5.9.
Indicaii tehnice privind pregtirea tuberculilor pentru plantare
Lucrarea Durata Modul de efectuare
Curirea - Splare, dac tuberculii sunt murdari, n vederea
unei dezinfecii eficiente
5
minute
mbierea: tuberculii pui n saci sau couri se
introduc ntr-o soluie de formalin 0,5% (1 litru
soluie la 5-8 kg tuberculi) Dezinfecia
2-4 ore Sudaie: tuberculii se acoper cu prelate sau folie de
polietilen
Prencolirea 8-10
zile
Tuberculii aezai n ldie suprapuse se introduc n
camer a ntuneric i temperatur de 15-18
0
C
Formarea
rdcinilor
6-8 zile Tuberculii prencolii se pun n ldie sau couri cu
turb sau mrani umectat cu soluie de 60 g
superfosfat i 30 g sare potasic la 10 l ap, sau se
face n rumegu umectat cu 60 g superfosfat, 30 g
sare potasic i 30 g azotat la 10 litri ap
Clirea 3-4 zile
nainte
de
plantare
Tuberculii se in la temperaturi de 10
0
C la nceput,
pentru ca apoi s se reduc la 4-5
0
C

Plantarea se face n rigole deschise la 8-10 cm adncime, cnd n sol se
realizeaz temperaturi constante de 6-8
0
C. n funcie de zona geografic, perioada
de plantare este 10 martie-10 aprilie.
Distanele de plantare sunt de 60-70 cm ntre rnduri i 20-25 pe rnd,
realiznd o desime de 6-8 cuiburi/m
2
. Cantitatea de tuberculi utilizai la plantare
este n funcie de mrimea acestora i este de 300-400 g/ m
2
. Aplicarea, naintea
plantrii tuberculilor, a 100-150 kg mrani/100 m
2
n rigolele de plantare
contribuie la realizarea unor producii mari i de calitate.
Lucrri de ntreinere:
Pritul - se face manual, executnd 3-4 praile, concomitent fcndu-se i
muuroirea plantelor.
LEGUMICULTURA
88
Irigatul se fac 4-6 udri cu norme de udare de 25-30 l/m
2
. Prima udare se
aplic la 15-20 zile de la rsritul plantelor, iar urmtoarele la intervale de 10-15
zile fiecare.
Intensificarea aplicrii udrilor se face n perioada de formare i cretere a
tuberculilor.
Umiditatea n exces mpiedic procesul de tuberizare, avnd efecte
negative asupra vegetaiei cartofului.
Combaterea bolilor i duntorilor se realizeaz prin tratamente
mportiva manei cartofului (Phytopthora infestas) cu Dithane M 45 n
concentraie de 0,2%, Ridomil plus 0,25%, Turdacupral 0,5% i a
gndacului din Colorado folosind Decis 0,05%, Regent 0,02% sau Karate
0,04%. Tratamentele se fac preventiv i la apariia bolilor i a duntorilor.
Recoltatul se face manual ncepnd cu a doua decad a lunii mai, cnd
tuberculii au ajuns la mrimea corespunztoare.
Producia este n funcie de perioada de recoltare, putnd ajunge la 20-25
kg/m
2
.



















LEGUMICULTURA
89

BIBLIOGRAFIE
STAN N.,STAN T.-Legumicultur general, vol.I, Editura Ion Ionescu de la
Brad Iai,1999
MUNTEANU N.,STAN N.-Legumicultur special, vol.II, Editura Ion Ionescu
de la Brad Iai,2001
STAN N., MUNTEANU N., STAN T.-Legumicultur special, vol.III, Editura
Ion Ionescu de la Brad Iai,2003
STAN N. - Legumicultur general, vol.I i II. Institutul Agronomic Iai, 1992
STAN N. - Tehnologia cultivrii legumelor. Vol.I,Universitatea Agronomic Iai,
1993
STAN N. - Tehnologia cultivrii legumelor. Vol. II, Universitatea Agronomic
Iai, 1994
STAN N. - Legumicultur general. Lucrri practice. Institutul Agronomic Iai,
1987
STAN T. - Note de curs
BUTNARIU H. i colab. - Legumicultur. Edit.Didactic i Pedagogic,
Bucureti, 1993
MARINESCU A. - Mecanizarea lucrrilor n sere, solarii i ciupercrii. Editura
Ceres, Bucureti, 1989.
MARINESCU A. - Tehnologii i maini pentru mecanizarea lucrrilor n cultura
legumelor de cmp. Editura Ceres, Bucureti, 1989.
VOINEA M. i colab. - Criterii pentru zonarea legumiculturii. Editura Ceres,
Bucureti, 1977.
x x x - Lucrri tiinifice U.A.I. Seria Horticultur, vol.34-39
x x x - Revista Cercetri Agronomice n Moldova. Iai, 1990-1998.
x x x - Revista Hortinform-PHR, 1995-1998


Tema 1:: Tehnologia de producere a rsadurilor de legume.
Tema 2:: Studiul principalelor secvene tehnologice la cultura de conopid
(Brassica oleracea var. botrytis L. subvar. cauliflora) pentru consum n vederea
optimizrii acesteia.

Titularul disciplinei
ef lucr. Stan Teodor