Tort cu trufe de ciocolata

Ingrediente

Pentru foi avem nevoie de:

6 galbenusuri
5 albusuri
150 g zahar
1/2 lingurita suc de lamaie
2 linguri apa fierbinte
2 linguri cacao
5 linguri faina
2 linguri amidon
Pentru crema avem nevoie de:
250 g ciocolata amaruie
400 ml frisca lichida
Pentru sirop avem nevoie de:
50 ml apa
5 linguri zahar
2-3 linguri lichior de ciocolata
Pentru trufele de ciocolata avem nevoie de:
250 g ciocolata
150 ml frisca lichida
2-3 linguri lichior de ciocolata
50 g grame cacao pt decor
Pentru glazura avem nevoie de:
150 g zahar
50 g cacao
100 ml frisca lichida
100 ml apa
1 lingurita gelatina

Mod de preparare

Foi:
Galbenusurile se mixeaza cu 100 g zahar pana se albesc.Se adauga cacaua dizolvata in apa
fierbinte,mixand continuu.
Faina amestecata cu amidonul se incorporeaza in crema de galbenusuri.Se adauga si albusurile
batute spuma tare cu restul de zahar,in 3 reprize.
Pe hartia de copt am desenat un patrat de 20/20 cm,am uns hartia de copt cu unt si am intins
aluatul cu lingura in patratul desenat (3-4 linguri pentru fiecare foaie), fara sa se depaseasca
marginile, nivelind suprafata.

Se coc foile in cuptorul incins la 180 g,in jur de 6-7 minute.Se acopera cu un prosop si dupa ce se
racesc, se scot cu atentie de pe hartie (sunt subtiri si casante) si se pun pe un platou,cu hartie intre
ele.
Crema:
Ciocolata se topeste impreuna cu frisca,la foc mic,pana aproape de punctul de fierbere. Se
amesteca bine pana se topeste ciocolata si se pune la rece cateva ore. Inainte de asamblarea
tortului, se bate crema cu mixerul pana se intareste.Vom obtine o frisca ciocolatoasa,delicioasa
rau. :)
Sirop:
Se da in clocot apa cu zaharul. Se ia de pe foc si se adauga lichiorul.
Trufe de ciocolata:
Ciocolata rupra bucatele mici sau data pe razatoarea mare,se pune pe foc impreuna cu frisca.Se
incalzeste pana aproape de punctul de fierbere. Se amesteca bine pana se topeste ciocolata,se
adauga lichiorul.
Se pune la rece pentru cateva ore.
Compozitia se va intari destul de mult.Se ia cu lingurita din aceasta compozitie si se formeaza
bilute cu mana bine unsa cu unt.Se tavalesc prin cacao,din abundenta.
Se pun pe hartie de copt si se baga la congelator pentru o ora.
Glazura:
Cacaoa o amestecam cu zahar,dupa care o "desfacem" cu smantana si apa.
Se pune vasul pe foc si se fierbe,in jur de 10 minute,pana se ingroasa putin.
Se strecoara de eventualele cocoloase si se lasa la racit.Cand a ajuns la o temperatura suportabila
la deget,adaugam gelatina hidratata si omogenizam.
Super glazura! Multumesc Gabriela! :)
Asamblare:
Se insiropeaza fiecare foaie cu sirop cu ajutorul unei pensule si se unge cu crema.
Glazuram si ornam cu trufele de ciocolata.