Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Chestionar
Chestionar
diferite. Daca in Europa capetele incoronate comandau noi tipuri de seturi de portelan si
argint, special concepute pentru a bea ciocolata, in America Latina deja erau create colonii
de sclavi pentru a munci plantatiile de arbori de cacao.
Din anul 1800, odata cu dezvoltarea tehnologiei si cu Revolutia Industriala,
procesul de producere al ciocolatei a suferit schimbari majore. Inventarea de masini
industriale pentru macinat boabele de cacao si pentru crearea amestecului de ciocolata a
facut ca acest produs sa nu mai fie consumat doar in stare lichida, ci si in cea solida, sub
forma de tablete. Dezvoltatea tehnologica nu a adus insa si modificari in procesul de
crestere si recoltare a boabelor de cacao.
Chiar si in prezent se folosesc exact aceleasi proceduri ca acum 2000 de ani. Boabele de
cacao sunt recoltate, fermentate, uscate, curatate si macinate, actiuni desfasurate in mare
parte manual.
In prezent ciocolata este produsa in mii de sortimente si forme.Ceea ce a
inceput prin a fi o bautura iute si amara in procesiuni religioase a ajuns cel mai iubit produs
dulce din lume.
Milka M-Joy:
Milka M-Joy Lapte
Milka M-Joy Alune Intregi
Milka M-Joy crispy Rice
Milka M-Joy Alune
Milka M-Joy Migdale
Milka praline:
I Love Milka cu crema de alune de padure
I Love Milka cu crema de capsuni
I Love Milka
Milka Lila Collection
Ciocolata Milka Bratapfel se prezinta sub forma de tablete de 100g sau 250g,cu
o valoare energetica de 506 kcal/100g.Milka Bratapfel combina delicious gustul dulce
acrisor al marului copt cu scortisoara si migdale crocante.
Proteine:6,7g
Glucide:59g
Lipide:26,7
Ciocolata Milka Weihnacht este o ciocolata fina cu lapte din Alpi de sarbatoareportocale,alune de padure,migdale,scortisoara,cuisoare-intr-o combinatie care iti vor aminti
de gustul de turta dulce al copilariei.Se prezinta sub forma de tablete de 100g sau
250g,avand o valoare energetica de 509 kcal/100g.
Proteine:6,6g
Glucide:57,9g
Lipide:27,5g
Mm
CIOCOLATA CU MENTA
MOTIVAREA NECESITATII APARITIEI
ppl100g
Produsele noi sunt produse create relative curand, care apar pentru prima data
pe piata sau care apar la un moment dat in procesul dezvoltarii unui produs si care in lupta
cu elementele vechi , ies invingatoare.Sunt deci acele produse cu aspect si continut
schimbat, transformat in bine, refacut, evoluat, performant.
Gradul de noutate al unui produs depinde de gradul de reinnoire care antreneaza
modificarile tuturor componentelor colective ale acestuia, conferindu-i
o multitudine de noi insusiri, caracteristici pe care consumatorul trebuie sa le
sesizeze.Astfel in ajutorul consumatorilor vin campanile publicitare, o mai buna prezentare
a etichetei produsului care joaca un rol deosebit de important in informarea acestora asupra
caracteristicilor produselor noi.
Firma producatoare, in vederea lansarii unor produse noi pe piata trebuie sa initieze o serie
de actiuni care se refera la efectuarea in prealabil a unui studio de piata care sa confirme
necesitatea introducerii unor produse noi pe piata si disponibilitatea consumatorilor de a
achizitiona aceste produse.
De asemena, odata confirmate aceste cerinte, firma trebuie sa-si ia angajamentul ca
produsele noi vor fi produse de calitate superioara,
cu efecte pozitive asupra sanatatii consumatorilor.
Milka este brandul cu cea mai rapida crestere de pe piata, triplandu-si cota in
ultimii 3 ani, conform datelor Kraft. Milka concureaza direct cu Heidi sau Anidor
(Supreme Chocolat), pe un segment tot mai competitiv datorita importurilor fara taxe din
7
Uniunea Europeana.
Numele -Milka reprezinta, de fapt alaturarea primelor silabe ale cuvintelor lapte (Milch) si
cacao (Kakao) in limba germana. In 1901 -Legenda Mov vede lumina zilei, cand numele
marcii -Milka este inregistrat. Inca de la aparitie, ambalajul tabletei Milka este mov, pe
acesta fiind imprimate o vacuta si o vedere panoramica a Alpilor. Logo-ul Milka este
aceleasi cu numele comercial si apare pe ambalaj intr-o grafica stilizata prin imprimarea
emblemei in culoare alba pe fundal mov. Sloganul Milka este reprezentat de fraza Milkacea mai fina placere !
Cel mai important furnizor de ciocolata Milka pe piata din Romania este
reprezentat de fabrica Poiana Produse Zaharoase de la Brasov, achizitionata de Kraft Foods
International la inceputul anului 1994. Sortimentele care nu sunt fabricate la Brasov sunt
importate din fabrica Kraft Foods International din Austria.
Ciocolata este un produs alimentar care se obtine prin prelucrarea unor
semifabricate obtinandu-se din boabele de cacao (unt de cacao, praf de cacao) la care se
adauga zahar si alte ingrediente in functie de sortiment (lapte, samburi grasi, aromatizanti
etc.).
Ciocolata conine peste 30 % grsimi, 15 % proteine, restul fiind diverse arome,
conservani, lapte i ali compui.
Lecitina, o fosfolipid, este nelipsit cci uureaz alunecarea particulelor de
cacao si micoreaz vscozitatea.
In vederea prelucrarii, boabele de cacao sunt supuse prajirii, decojirii si macinarii.
Prin prajire, boabele sufera modificari cu efecte directe asupra calitatii
produselor ce rezulta. Se indeparteaza unele substante volatile care au gust si miros
neplacute, se atenueaza gustul astringent prin denaturarea substantelor tanante, se formeaza
si se dezvolta aroma, se imbunatateste culoarea.
Menta este o planta de origine mediteraneana care poate atinge 1 metru
inaltime,are frunze cenusii-verzi si grupuri de flori mici,albastre sau violet care cresc pe
varfurile plantei.Mirosul plantei de menta este inviorator si intepator,gustul este iute si
usturator,puternic mentolat cu o aroma puternica si proaspata.
Prospetimea mentei piperate se potriveste extreme de bine cu
ciocolata.Combinatia dintre ciocolata si menta este delicioasa si racoritoare deoarece se
foloseste de proprietatile mentolului.
Ciocolata cu menta Milka este o ciocolata cu crema de menta 22%,cu valoare
energetica de 587 kcal/100g.
Ciocolata cu menta Milka se prezinta sub forma de tablete de 100g ambalata in
folie de staniol si apoi in ambalaj cromo.
Ciocolata cu menta Milka are un continut de cacao de 70% si contine
urmatoarele ingrediente:masa de cacao,zahar,grasime vegetala,lapte praf degresat,unt de
cacao,pudra de cacao,unt din lapte,emulsifiant(lecitina din soia),ulei natural de
menta0.07%,extract de vanilie.
Ciocolata Milka cu menta va fi promovata pe piata din judetul Galati si di
judetul Braila si se adreseaza tuturor categoriilor de consumatori,copii,adulti si
batrani.Pretul va fi accesibil,astfel incat produsul nu se adreseaza doar categoriilor de
personae cu venituri ridicate.
FIRME CONCURENTE
Milka este brandul cu cea mai rapida crestere de pe piata, triplandu-si cota in
ultimii 3 ani, conform datelor Kraft. Milka concureaza direct cu Heidi sau Anidor
(Supreme Chocolat), pe un segment tot mai competitiv datorita importurilor fara taxe din
Uniunea Europeana.
Heidi Chocolats Suisse este o companie productoare de ciocolat din
Romnia, deinut de compania Confiseur Lderach din Elveia. Heidi Chocolats a fost
nfiinat n anul 1994 de oamenii de afaceri elveieni Massimo Palumbo i Konrad Hafner.
Compania export produse n 13 ri.Produsele firmei Heidi Chocolats Suisse sunt:
Ciocolata Heidi Cappuccino
Ciocolata Heidi Delight Dark Arriba
Ciocolata Heidi Delight Nuci si Miere
Ciocolata Heidi GrandOr Almonds
Ciocolata Heidi GrandOr Fistic
Ciocolata Heidi GrandOr Hazelnuts
Ciocolata Heidi Pralinetti
Ciocolata Heidi Tiramisu
Ciocolata Heidi cu Menta
Ciocolata Heidi Creamy Amaretto
Ciocolata Hedi Creamy Hazelnuts
Ciocolata Heidi Milk Delight Walnuts&Honey
Pralinetti Heidi Cappucino
Ciocolata Heidi Milk
9
Supreme Group este un grup de companii din care face parte si producatorul de
ciocolata Supreme Chocolat.Ciocolata reprezinta 85% din afacerile Supreme
Chocolat,restul fiind reprezentat de biscuiti.Produsele acestei firme sunt:
Anidor Euphorie a la Mente
CHESTIONAR 1
1.Sunteti consumator de ciocolata?
Da
Nu
Ocazional
2.Cunoasteti produsele firmei Kraft Foods?
Da
Nu
3.Firma Kraft Foods este recunoscuta pentru produsele sale de?
Ciocolaterie
Bacanie
Patiserie si cofetarie
4.Cat de des consumati ciocolata?
Zilnic
Saptamanal
Lunar
Ocazional
5.Ce fel de ciocolata consumati?
Simpla
Amaruie
Cu umplutura
Cu adaos(arahide,stafide,etc.)
6.Sub ce forma doriti sa gasiti pe piata ciocolata cu menta?
Ambalata,sub forma de tableta
11
12
CONCLUZII
Chestionarul a fost realizat pe un esantion de 30 de personae cu varste cuprinse
intre 14 si 56 de ani,dintre care 20 de persoane de sex feminin si 10 persoane de sex
masculin.Persoanele chetionate sunt din judetul Braila si din Galati.
La intrebarea 1. Sunteti consumator de ciocolata? raspunsul a fost in
unanimitate Da.
La intrebarea 2. Cunoasteti produsele firmei Kraft Foods ,80% din persoanele
chestionate au raspuns Nu,iar restul de 20% au raspuns afirmativ.
La intrebarea 3. Firma Kraft Foods este recunoscuta pentru produsele sale
de?,70% din persoanele chestionate au raspunsCiocolaterie,20% au raspuns Patiserie
si cofetarie si 5% au raspuns Bacanie.
La intrebarea 4. Cat de des consumati ciocolata?,40% dintre cei chestionati
au raspuns Saptamanal,40% au raspuns Ocazional si 20% au raspuns Lunar.
La intrebarea 5. Ce fel de ciocolata consumati?,50% dintre respondenti au
bifat Cu adaos,30% dintre chestionati au raspuns Simpla,iar restul de 20% au raspuns
Cu umplutura.
La intrebarea 6. Sub ce forma doriti sa gasiti pe piata ciocolata cu
menta?,80% dintre cei chestionati au bifat Ambalata,sub forma de tableta,iar 20% au
raspuns ca si-ar dori sa gaseasca pe piata ciocolata cu menta ambalata,sub forma de baton.
La intrebarea 7. Ati consuma ciocolata cu menta?,90% din persoanele
chestionate au raspuns afirmativ,iar restul de 10% au raspuns negativ.
La intrebarea 8. Ce alt fel de ciocolata ati consuma,nici un respondent nu a
bifat nici o casuta.
La intrebarea 9. In ce categorie de varsta va incadrati?,20 % dintre
respondenti au varste cuprinse intre 10-22 ani,50% dintre chestionati au varste cuprinse
intre 22-34 ani,iar restul de 30 % au varste de peste 34 ani.
Dupa ce raspunsurile persoanelor chestionate au fost analizate,concluziile sunt
urmatoarele:
Desi ciocolata este un desert indragit ,indiferent de varsta si categorie
sociala,consumatorii nu au cunostinte foarte largi privind firmele producatoare
de ciocolata;
Este bine cunoscut faptul ca ciocolata are un continut ridicat de calorii si acesta ar
putea fi unul din motivele pentru care cei ce au completat acest chestionar nu fac
abuz in ceea ce priveste consumul de ciocolata,consumand acest produs in cantitati
limitate;
Consumatorii prefera ciocolata in ambalaj clasic,sub forma de tableta;
Respondentii acestui chestionar nu sunt foarte deschisi ideilor inovatoare,astfel
incat nu ar dori sa consume ciocolata cu piper,chili sau ardei iute.
13
Intrebare
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Total
Da
24
6
21
12
15
24
27
129
Nu
6
24
12
3
30
75
Altele
9
6
6
6
30
57
14
CERCETARE DE MARKETING
Piata ciocolatei din Romania este dinamica si complexa,cu peste 10 marci
promovate si mai mult de 200 de sortimente diferite de ciocolata,printre cele mai apreciate
numarandu-se si sortimentele ciocolatei Milka:ciocolata amaruie,ciocolata cu
lapte,ciocolata alba,ciocolata cu diferite adaosuri sau creme.
Inainte de a scoate pe piata noua Milka-ciocolata cu crema de menta,trebuie
analizata piata si este necesara efectuarea unor cercetari de marketing pentru ca nu poti
cunoaste cerintele consumatorilor fara un studiu de piata,,nu poti produce si desface
marfurile fara o buna logistica,o publicitate corespunzatoare si o amplasare rationala a
retelei comerciale.
Strategiile firmei Kraft Foods:
1. sa le ofere consumatorilor produse de calitate la preturi competitive;
2. sa colaboreze cu clientii sai pentru a le putea oferi consumatorilor produsele dorite;
3. sa-si reinnoiasca mereu gama de produse;
4. sa-si extinda activitatea in cat mai multe tari, mai ales in tarile aflate in curs de
dezvoltare;
5. sa-si reduca costurile de productie, pentru a putea economisi fonduri si reinvestirea
acestora in noi centre de productie;
6. formarea unei echipe de angajati foarte bine pregatita din punct de vedere profesional si
cu bune aptitudini organizatorice; crearea de relatii de colaborare intre angajatii Kraft din
diverse tari si regiuni;
7. continuarea programelor de ajutor social in care firma Kraft Foods este angajata.
Principiile Kraft Foods
Principiile dupa care se ghideaza firma Kraft descriu tipul de cultura organizationala pe
care firma Kraft vrea sa o creeze.
1 Clientul este pus pe primul loc de asemenea si oferirea produsului dorit la un pret
corespunzator;
2 Rapiditate in desfasurarea activitatii de productie si livrare; astfel o serie de costuri pot fi
reduse, iar banii ramasi se vor folosi pentru dezvoltarea firmei;
3 toate noile activitati ale firmei trebuie sa fie realizate cu Succes (de exemplu lansarea
unui nou produs pe piata, intrarea unor produse Kraft pe o noua piata).
Kraft Foods este cel mai mare brand din industria alimentara din America de
Nord si al doilea din lume.produsele sale pot fi impartite pe 5 sectoare:dulciuri,snacks-uri
si cereale,bauturi,branzeturi si lactate,semipreparate.Compania isi reinnoieste in
permanenta gama de produse pentru a raspunde cerintelor consumatorilor sai si se
mandreste cu branduri care au rezistat pe piata mai bine de 100 de ani si care continua sa
se vanda bine(un exemplu in acest sens este si ciocolata Milka).
Ideea de produs nou trebuie pusa in aplicare dupa efectuarea unui studiu de
piata care sa reflecte opinia potentialilor consumatori cu privire la interesul pe care acestia
15
18
SCHEMA TEHNOLOGICA
DE OBTINERE A CIOCOLATEI
Schema tehnologica de obtinere a ciocolatei din pudra de cacao poate fi
impartita in 3 etape:
1. Pregatirea materiilor prime
2. Pregatiea masei de ciocolata
3. Modelarea ciocolatei
MODELAREA CIOCOLATEI
Este etapa finala in care ciocolata capata forma definitiva.Ea cuprinde
urmatoarele operatii tehnologice:
-temperarea ciocolatei;
-turnarea ciocolatei in forme(modelarea);
-racirea si solidificarea;
-scoaterea ciocolatei din forme;
-ambalarea.
19
20
DESCRIEREA OPERATIILOR
DIN SCHEMA TEHNOLOGICA DE
OBTINERE
A CIOCOLATEI CU MENTA
Conditionarea si pregatirea materiilor prime
pentru fabricatie
Zaharul pudra se obtine prin purificarea si apoi prin macinarea zaharului tos im
mori de diferite tipuri.Untul de cacao este supus divizarii si apoi operatiilor de temperare si
filtrare pentru a separa eventualele impuritati pe care le-ar putea contine.Lecitina este
supusa unui proces de temperare si de filtrare.Pudra de cacao se supune unor operatii de
cernere pentru purificare si de temperare inainte de a fi intodusa in procesul de fabricatie.
Temperarea ciocolatei
Daca masa de ciocolata calda cu temperatura de consare se descarca din conse
si se rastoarna direct in forme de ciocolata,lasandu-le sa se raceasca la temperatura de 2025C,ciocolata va avea o structura grosiera ,datorita faptului ca particulele solide dim masa
de ciocolata lasata in repaos se acumuleaza in agregate mari cimentate cu unt de cacao si
se solidifica in aceasta forma.
Operatia de temperare are drept scop aducerea ciocolatei aproape de punctul de
solidificare si sa creeze centre de cristalizare a untului de cacao.
Turnarea in forme(mularea)
Dupa temperare,ciocolata se toarna in forme.Formele in care se toarna
ciocolata trebuie sa fie preincalzite la o temperatura cu circa 1-2C mai mica decat
temperatura ciocolatei.
Ambalarea ciocolatei
Tabletele cu greutatea de 100g ambalate individual se ambaleaza secundar in
cutie de carton.Folia de aluminiu se poate prezenta neteda sau gofrata,simpla,colorata sau
imprimata.Vom folosi folie de aluminiu neteda,simpla deoarece prezinta mai multe
proprietati.
Depozitarea
Depozitarea ciocolatei se face intr-un depozit in care se mentin parametrii
optimi pentru pastrarea proprietatilor produsului.
Livrarea
Livrarea poate sa inregistreze pierderi accidentale de 0,05-0,1%.
Consa circulara
Moara cu 5 valturi
Elevatorul cu cupe
22
23
- verbala
- individuala
- combinata
- colectiva
- figurativa
jjj - de certificare
8/8 cm
-tridimensionala
2.3. Cand se revendica culoarea ca element
distinctiv al marcii se indica:
2.3.1. denumirea culorilor revendicate:mov si
vernil
2.3.2. principalele parti ale marcii care sunt n
culori:ambalajul
......................................................................
..........
......................................................................
4. Traducerea n limba romana a marcii sau a unei parti din ea: :MILKA-CIOCOLATA CU CREMA
DE MENTA SI LAPTE DIN ALPI
24
procura
L.S.
LS
13. Documente depuse la OSIM de solicitant/mandatar
n numar de ....
13.3. Dovada de plata a taxei de nregistrare
13.4. Dovada de plata a taxei de examinare
13.5. Procura
13.6. Document de prioritate
13.7. Alte documente
a ...... file
a ...... file
OSIM (semnatura, LS)
25
CHESTIONAR 2
1.Ce parere aveti despre ambalajul noii ciocolate Milka cu Crema de
Menta?
Arata exceptional
Este banal
Se poate si mai bine
2.Aspectul ciocolatei este.
Lucios,asa cum trebuie sa fie
Mat
3.Umplutura(crema de menta)este:
Uniform repartizataavand consistenta omogena
Repartizata neuniform;consistenta neomogena
4.Culoarea ciocolatei cu crema de menta este:
Brun-deschisa
Neobisnuita,cu un film de culoare alb-gri(albire grasa)
5.Consistenta ciocolatei este.
Tare si casanta
Moale si sfaramicioasa
6.Gustul si mirosul ciocolatei sunt:
Placut,aromat,usor racoritor,caracteristic mentei
Prezinta gust si miros strain,neplacut
Intrebare
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Total
Da
24
30
30
30
30
30
9
17
29
229
Nu
6
7
1
14
Altele
6
15
30
6
51
BIBLIOGRAFIE