PIGMENI VEGETALI

Referat

Profesor: Hristache Eugenia

Palatul Copiilor Giurgiu

ASPECTE STIINIFICE:
Pigmenii vegetali sunt substante colorante produse n plante, care dau culoare esuturilor acestora.
Frunzele verzi, lstarii i fructele tinere conin att pigmeni verzi, ct si galbeni.
Pigmenii verzi (clorofilieni) sunt :- clorofila a cu formula chimic C55H72O5N4Mg
- clorofila b cu formula chimic - C55H70O6N4Mg
Pigmenii galbeni, denumii si carotinoide sau carotenoizi sunt :
-carotina ( carotenul ) cu formula chimic - C40H56
-

xantofila cu formula chimic

- C40H56O2

Pigmenii din frunzele verzi au rolul de a absorbi lumina solar, necesar descompunerii apei, n
procesul de fotosintez, conform ecuaiei chimice :
2H2O => O2 + 4 H
n urma fotosintezei, planta elibereaz oxigen n mediu, iar atomii de hidrogen se combin cu alte
elemente, sintetiznd substantele de hrnire, necesare dezvoltrii plantei.
Carotenul, denumit si provitamina A, deoarece contribuie la generarea vitaminei A n organism, se
gsete n toate speciile ( in cantitati mari in morcovi ) i are rol important n meninerea i fortificarea
sntii.
Licopenul este un izomer al carotenului, care d culoare roie-portocalie mceselor i altor fructe.
Xanthofila este asociat cu clorofila i carotenul i se gsete n fructe i frunze.
Antocianii sunt pigmeni vegetali de culoare roie, roz ,violet sau albastr. Ei se formeaz numai
in prezena luminii solare. Se gsesc n pielia, pulpa i sucul unor specii i soiuri de fructe, n petalele
florilor, uneori chiar n frunze i n scoara lstarilor. Pulpa de culoare roie se gsete in cpune, viine,
unele soiuri de ciree, de prune, de pierici, de mere, etc. Antocianii prezint proprieti tanante, de
precipitare a proteinelor, ceea ce explic aciunea lor hemostatic i cicatrizant. Ei contribuie i la
stabilizarea vitaminei C.
Fructele intens pigmentate n rou sunt mai suculente, mai dulci, mai aromate, mai bogate n
vitamine i au o durat de pstrare mai lung, comparativ cu cele slab pigmentate sau ruginii.

ACIUNEA

BENEFIC ASUPRA ORGANISMULUI UMAN

Pigmenii vegetali, numii i bioflavonoide, alturi de vitamina C, protejeaz pereii interiori ai

inimii si vaselor de snge de coroziunea creat de diverse substane nocive, cum ar fi radicalii liberi.
Totodat, ele contribuie i la mrirea flexibilitii si rezistenei vaselor de snge, ajutnd la formarea
(regenerarea) colagenului si elastinei din interiorul peretelui vascular.Atunci cnd colagenul si elastina nu
se refac la timp, pereii vasculari devin fragili, astfel se pot rupe mai uor aa cum se ntmpl n
accidentul vascular.

PRODUSE NATURISTE CU CONINUT DE PIGMENI VEGETALI

-

legume

fructe

produse apicole : propolis, pollen, miere

spirulina

ACIUNEA DE COLORANT NATURAL

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au folosit coloranii naturali vegetali, pentru a colora
obiectele de mbrcminte, confecionate tot din fibre naturale ca : bumbac, lna, in i cnep. Timpul a
demonstrat c pigmenii vegetali sunt mult mai rezisteni la aciunea luminii soarelui. Se pot extrage din
frunze, rdcini, tulpini, flori si fructe, prin fierbere n ap.

REETE DE CULORI DIN PLANTE

CULOAREA ROIE
Se ia 1 kg de scoar de mr slbatic i se fierbe n 8 L de ap. n soluia obinut se adaug 2 kg de
flori de ovrf si 2 kg de frunze de mr slbatic, uscate si pisate.Se las amestecul o sptaman,
agitndu-l din cnd n cnd. n soluia aceasta se fierb firele pe care vrem s le colorm. Ele capt
o culoare roie- armie.
Se amestec frunze de mr, de ovrf i de corn i se pun n ap cldu, n care se las timp de 3
sptmni, pn ce putrezesc.Atunci se scurge soluia , se adaug puin piatr acr i se introduc
firele.

CULOAREA NEAGR
Se iau coji de nuc i se pun ntr-un vas: un rnd de coji, un rnd de fire.Se toarn n vas ap i se
fierbe, amestecnd din cnd n cnd cu un b.Dup 3 ore de fiert, firele capt o culoare neagrverzuie.
2

 Se fierbe coaja de stejar n puin ap.n soluia obinut se introduc firele, se pune calaican si se
fierbe nc 1 ora. Se obine o culoare neagr intens.

CULOAREA ALBASTR
Se culeg flori de viorele fr picioru i se fierb in ap, se adaug puin piatr acr i
piatr vnt.Cnd solutia capt culoarea albastru intens, se introduc firele.Soluia se pune
apoi la fiert 1 ora. Se scot firele, se spal cu ap mult i se usuc ncet la umbr.

ACTIVITATE EXPERIMENTAL
1)

EXTRACIA I SEPARAREA PIGMENILOR DIN FRUNZELE VERZI

Principiul metodei: are la baz extracia cu solvei alcoolici alcool etilic, prin

fierbere.
Modul de lucru : se mrunesc frunze verzi, se pun ntr-un pahar Berzelius, se adaug alcool
etilic, ct s le acopere, se etaneaz paharul cu o sticl de ceas i se nclzete la flacra spirtierei, pn la
uoar fierbere.Se las s se rceasc extractul si se filtreaz rece.
Observatii : extractul are culoare verde i conine att pigmenii galbeni, ct i verzi, iar
frunzele se decoloreaz.
SEPARAREA PIGMENILOR VERZI DE CEI GALBENI
a) Separarea cu ajutorul solvenilor selectivi ( metoda SORBY- KRAUSS )
- se bazeaz pe absorbia selectiv cu solveni specifici
Mod de lucru : peste 10 mL extract alcoolic de pigmei din frunze verzi se adaug 15 mL benzin
si 2 picturi de ap, se agit bine i se las n repaus. La partea superioar a lichidului se separ stratul de
benzin , de coloare verde-albastr, ce conine clorofila i carotina, iar la partea inferioar se gsete
soluia alcoolic, de culoare galben, ce conine xanthofila. Cele dou straturi se pot separa cu ajutorul
plniei de separare.
b) Separarea prin metoda capilaritaii
-

se bazeaz pe gradul diferit de absorbie al pigmenilor, de ctre porii hrtiei cromatografice,

viteza de migrare fiind invers proportional cu masa molecular.

Mod de lucru : se taie o fie lat de 1 cm si lung de 20 cm de hrtie cromatografic (sau filtru),
se suspend n interiorul unui pahar, ce conine extract alcoolic de pigmeni verzi si galbeni.
Datorit capilaritii, soluia de extract se ridic n lungul hrtie n doua zone : una galben, n
partea superioar, care conine carotina i xanthofila i una verde la partea inferioar, ce conine
clorofila.
2 ) COLORAREA MATERIALULUI TEXTIL CU PIGMENI VEGETALI

Mod de lucru : masa vegetal (frunze, rdcini, tulpini,coaj, flori,etc) se fierbe n ap cteva
ore (3ore), se decanteaz extractul, se adaug fixator de culoare (sare de buctrie, oet, calaican, piatr
acr sau vnt ), se introduce materialul textil (lna, in, cnepa, bumbac) foarte curat, se fierbe 1or. Se
scoate materialul textil din extract, se spal cu ap rece i se usuc la umbr. n unele cazuri, se poate
practica extracia la rece, prin macerarea materialului vegetal si adugarea fixatorului, a apei i
materialului textil, lsndu-se cteva zile.
La cercul de chimie experimental am folosit diferite plante, din care am extras pigmeni, cu care
am colorat material textil, conform tabelului de mai jos :
Masa vegetal
Frunze verzi
Petale trandafir rou
Petale trandafir rou
Frunze de nuc

Fixator
sare de buctrie
oet
calaican(FeSO4)
calaican,sare,

Culoare obinut pe suport textil

galben
roz
gri-nchis
bej

Frunze verzi
Foi de ceap uscat
Frunze de gutui
Petale trandafir
Frunze gutui uscat

oet
calaican
calaican
sare
calaican
oet

ocru
verde- cachi
bej-deschis
bleu-marin
maron

Bibliografie:
Chimie generala C.D.NENITESCU
Chimie si probleme de chimie Ionescu si Risavi