INTRODUCERE

Cunicultur, animale de blan

i vnat
1. Importana creterii iepurilor

INTRODUCERE

Agricultura mondial actual manifest o accentuat tendin de

diversificare, care s acopere multiplele i variatele cerine ale omului
modern.
Zootehnia nu se mai limiteaz la producia mare, la aa-numitele specii de
baz, vaci, porci, oi i gini, ci trebuie s produc o diversitate de bunuri de
consum mai mult sau mai puin larg, de lux, de agrement sau chiar
delicatese, care asigur importante surse de venituri.
Numeroasele resurse de diversificare - insuficient folosite de zootehnia
noastr, printre care creterea de iepuri, animale de blan, animale de
vnat, de companie etc.
Se pot obine produsele principale ale zootehniei, bunuri valoroase pentru
economie, care se produc cu mare eficien economic i cu redus
concuren a animalelor mari n ceea ce privete baza material.
Ramurile de producie animal care asigur aceste produse sunt deservite
de tot attea tiine zootehnice cte specii constituie mijloacele lor de
producie i cte direcii de producie prezint interes n prezent i n
perspectiv.

INTRODUCERE
Obiectivul operaional al cursului: disciplinele care l constituie Creterea iepurilor
(Cunicultura) i Creterea animalelor de blan i vnat
prezint ntre ele foarte mari diferene, au preocupri pentru mijloace de
producie deosebite, mamifere din numeroase specii, ocupnd n scara
zoologic locuri foarte deprtate, de la erbivore roztoare pn la carnivore.
Prin creterea acestor specii, domestice sau n curs de domesticire, se urmresc
produse foarte diferite, cu utilizri diverse, de la carne i blnuri pn la piei,
pr, ln, animale de agrement, de experien.
De aici desigur tehnologii specifice, deosebite unele de altele i, de multe ori, cu
particulariti net diferite de oricare alt ramur de producie zootehnic.
i denumirea generic de Creterea animalelor mici, Mica zootehnie cu
sensul de ramur a gospodriei mici, cu caracter familial.
Ramurile i-au pstrat acest caracter chiar dac s-a mrit gradul de intensivitate
a produciilor respective, astfel nct mica gospodrie rneasc sau chiar
preoreneasc poate asigura importante producii,
acoperitoare ale cerinelor de autoconsum familial dar i pentru
comercializare.
ramurile respective de producie au ajuns astzi n multe ri ale lumii, la
dezvoltarea pe care o impun nsuirile de producie ale speciilor respective:
cunicultura a ajuns la un grad de industrializare a produciei care, n zootehnie,
plaseaz ramura pe locul al doilea, imediat dup avicultur (complexe integrate
de peste 1000 t carne anual),
creterea animalelor de blan a ajuns la uniti cu producii anuale de peste 3040.000 nurci.

CRETEREA IEPURILOR
(CUNICULTURA)
Creterea iepurilor sau Cunicultura - domeniu al zootehniei care se ocup cu
elaborarea principiilor de producere, cretere, exploatare, ameliorare,
nmulire, alimentaie a iepurilor, precum i de valorificarea produselor
obinute.
Ramura se ocup de dou specii:
iepurii domestici (de cas), n primul rnd, provenii din iepurele de
vizuin, din sud-vestul Europei mediteraniene, precum i de
iepurii de cmp, din Europa Central i de Est, introdui n ferm abia n
ultimele decenii.
Studiul cuniculturii i activitatea n domeniu necesit:
cunotine foarte variate i
cu accentuat caracter de particular n zootehnie.
Astfel, iepurii se caracterizeaz prin anumite particulariti fiziologice cu
implicaii pentru producie:
reproducia mai intens dect la oricare alt mamifer domestic,
dubla circulare digestiv,
adaptabilitatea la cele mai felurite condiii de mediu, dar i
reacii extreme la strile de stres.

CRETEREA IEPURILOR
(CUNICULTURA)
Ramura prezint un ritm de cretere rapid, paralel cu industrializarea
produciei, dei cu
dificulti de adaptare ale echipamentelor industriale la cerinele
caracteristice mamiferelor;
creterea iepurilor se dezvolt n uniti de mare capacitate, cu sute de
mii de animale;
n activitatea cunicol se impun subramuri de producie care necesit
veritabile specializri n producie, utiliznd rase i tehnologii diferite pentru:
producia de carne (secundar blan),
blan (secundar carne),
ln (secundar carne),
animale de agrement (secundar blan i carne),
animale de experien (secundar blan i carne).

1. Importana creterii iepurilor

Creterea iepurilor prezint o deosebit importan pentru producia animal, n

prezent i mai ales n perspectiv, prin
varietatea i valoarea produselor ca i pentru
unele particulariti biologice care determin nivelul ridicat al produciilor i
eficiena economic de ramur.
1.1. Produciile iepurilor
Produsele principale ale iepurilor sunt carnea, blana i lna, la care se adaug
pielea i prul, precum i utilizarea ca animale de experien i agrement.

1.1.1. CARNEA

produs important al majoritii raselor de iepuri, carnea de iepure are o pondere

crescnd n alimentaia omului, fiind deosebit de apreciat n multe ri, datorit
valorii nutritive i biologice ridicate, caracterului dietetic, digestibilitii sale
deosebite i mai ales nsuirilor ei organoleptice i culinare.
Din punct de vedere nutritiv, n comparaie cu alte animale domestice (tabelul 1),
iepurele furnizeaz o carne cu valoare biologic ridicat:
este mai bogat n proteine (21-22% proteine brute) depind chiar muchii
pieptului de curcan.
Compoziia n aminoacizi a proteinei sale este apropiat de optim pentru
alimentaia uman. Astfel, 100 g carne acoper cerinele zilnice de aminoacizi
eseniali ale omului.

Tabelul 1
Compoziia crnii de iepure
(pentru 100 g, ARRINGTON i
KELLEY)
Specificare
Ap

UM

Specia
Iepure

Pui

Vac

Oaie

Porc

70

76

57

61

56

Energie

kcal

162

124

301

263

308

Proteine

21

18,6

17,4

16,5

15,7

Grsimi

4,9

25,1

21,3

26,7

Calciu

mg

20

12

10

10

Fosfor

mg

352

201

161

147

175

Fier

mg

1,3

1,9

2,6

1,2

2,3

Acid nicotinic

mg

12,8

5,6

4,2

4,8

4,1

Vitamina B1

mg

0,07

0,07

0,15

0,76

0,08

Compoziia crnii la diverse specii (R.E.O.S.A., 2002)

Tipul de
carne

Proteine Grsimi
Ap (%)
(%)
(%)

Colesterol
(mg/
100 g)

Energie
(kcal
/100 g)

Fier (mg
/100 g)

Iepure

19-25

3-8

70

25-50

160-200

3,5

Vit

14-20

8-9

74

70-84

170

2,2

Porc

12-16

30-35

52

70-105

290

1,7

Miel

11-16

20-25

63

75-77

250

2,3

Pui gin

12-18

9-10

67

81-100

150-195

1,8

1.1.1. CARNEA (continuare)

Valoarea energetic a crnii este sub medie, fiind cuprins ntre 120-190
kcal /100 g, cu o medie de 160 kcal %, potrivit cu cerinele alimentare ale
omului modern.
Densitatea proteic, exprimat prin raportul proteine / 100 cal, este foarte
bun, aproape maxim, de 13,3, depit doar de carnea de cal.
n plus, are un coninut mai sczut n grsimi dect carnea celorlalte
mamifere, cuprins ntre 4 i 9 %, corespunztoare alimentaiei omului actual.
Calitatea grsimii este i ea foarte bun, att din punct de vedere nutriional
ct i culinar.
Astfel, acizii grai nesaturai sunt n proporie ridicat, de 60% din totalul
acizilor grai.
Dintre acetia, acizii grai eseniali, cum sunt acidul linoleic i linolenic (tabelul
2), se gsesc n cantitate de 2-10 ori mai mare dect n alte crnuri de
mamifere, de unde un efect protector cardio-vascular al consumatorului.
Nivelul de colesterol este redus, de numai 50 mg %, mult sub cel acceptat n
alimentaia omului, de 300 mg %.
Grsimile n general sunt superioare culinar, avnd un punct de topire sczut
i o foarte bun proporie a acizilor grai.
Pe de alt parte, carnea de iepure are un coninut mai ridicat n sruri
minerale cum sunt fosforul i calciul (350 mg i respectiv 20 mg %), ca i n
potasiu, magneziu i zinc.
Ea este bogat i n unele vitamine din complexul B (mai ales niacin, circa
13 mg %, dar i B12, B6 ), n vitamina E.

Tabelul 2
Proporia principalilor acizi grai n esutul adipos al diferitelor specii
de animale
(% din total acizi grai, OUHAYOUN i al.,1981)
Acizi grai saturai
Specificare

palmitoleic

Acizi grai nesaturai

miristic

palmitic

stearic

oleic

linoleic

linolenic

Seu
(rumegtoare)

27

24

42

2,5

Slnin (porc)

27

12,5

45

0,5

Grsime de gin

0,1

26

40

20

Grsime de
iepure

3,1

29

6,1

28

17,9

6,5

1.1.1. CARNEA (continuare)

Are o foarte bun digestibilitate, de 90%, egalnd carnea de gin i depind-o

pe cea de vit, digestibilitate datorat proporiei de acizi grai nesaturai, punctului
de topire sczut al grsimii, moliciunii fibrelor musculare.
Este una din crnurile cele mai dietetice, recomandat copiilor, btrnilor,
suferinzilor de boli ale aparatului cardio-vascular i digestiv.
nsuirile organoleptice superioare (fraged, gustoas, suculent) i
pretabilitatea pentru folosirea la numeroase preparate culinare fac din carnea de
iepure o carne apreciat adesea ca delicates.
nsuirile organoleptice ale crnii nu sunt influenate de creterea intensiv,
animalele selecionate mai multe generaii pentru creterea rapid i ntreinute n
halele industriale, nereprezentnd elemente de scdere a calitii crnii.
Culoarea crnii
Carnea de iepure domestic este constituit dintr-o musculatur de tip alb
predominant, dup vrsta de 30 de zile din roie devenind alb-roz n stare crud,
iar prin fierbere i prjire, alb caracteristic.
Este foarte apreciat n unele ri (din Europa de Sud-Vest i Central, America
de Nord etc.), unde valorificarea ei se face la preuri de aproximativ dou ori mai
mari dect cele pentru pui de gin.
Carnea de iepure de cmp, cu musculatur de tip rou, are nsuiri deosebite de
carne de vnat, apreciat n mod deosebit de ctre cunosctori.

1.1.2. BLANA

Articole de mare importan vestimentar, blnurile de iepure, sunt bine

apreciate i larg utilizate.
Ele sunt destul de mari (au suprafaa de 1.500-2.000 cm2) i de calitate:
foarte uoare, datorit greutii lor specifice reduse;
cu structur bun, desime a firelor foarte bun, care ajunge la 7.000-10.000
fire/cm2 i chiar la peste 11.000 fire/cm2 la iepurii de tip Rex i Orylag;
prezint, un foarte mare numr de culori, n funcie de ras (genotipic peste
120) i chiar
diferene ca structur a blnii i dimensiuni ale prului, ceea ce permite
o mare variabilitate a materialului pentru industria vestimentar;
au posibiliti de prelucrare pentru imitarea aproape perfect a celor mai diferite
blnuri preioase.
Durabilitatea este mai redus dect cea a blnurilor preioase, dar
satisfctoare cu tehnologii corespunztoare de cretere, sacrificare, prelucrare.
Numrul mare de blnuri care poate fi obinut de la o femel matc i respectiv
costul de producie redus n raport cu calitatea, asigur att o bun eficien
pentru productori, ct i o mai mare accesibilitate a consumatorilor la veminte
de blan al cror pre de comercializare este mai sczut dect al blnurilor
preioase.

Rex alb

Angora alb

1.1.3. LNA

Lna Angora are o valoare comercial i de utilizare foarte ridicat, datorit

unor importante nsuiri textile.
Se caracterizeaz n primul rnd printr-o bun proporie a categoriilor de
fire (numeric spicul reprezint 2%, spicul spumos 8% i puful 90%),
lungime mare a firelor (la maturitate pentru recoltare 7-12 cm, dar putnd
ajunge pn la peste 30 cm) motiv pentru care poate fi toars i esut;
fineea este remarcabil, puful avnd n medie 14-15 microni (3-20
microni), mai bun dect a lnii de oaie suprafin.
nsuiri superioare de elasticitate, plasticitate i rezisten la rupere,
datorit calitii cheratinei din care este constituit;
are proprieti de izolare mai bune dect puful de palmipede i pinguin
ceea ce o face foarte clduroas;
poate absorbi apa, n proporie de 33% din greutatea uscat, fr s par
muiat;
cu aceast ocazie ea degaj cldur (peste 200 cal /g ap absorbit), de
unde un efect tampon remarcabil atunci cnd se trece de la un mediu
uscat i cald, la altul umed i rece sau atunci cnd se transpir. Acesta are
aciune deosebit de favorabil pentru reumatici.

1.1.3. LNA (continuare)

foarte plcut la purtat, datorit slabei reliefri a solzilor de pe cuticula

firului, ceea ce o recomand pentru subveminte izolante, purtate direct pe
piele. Din acest punct de vedere este suficient n estur i o proporie de
numai 10% Angora.
uoar: 1,1 g /cm3 fa de 1,3 g /cm3 la oaie,
se recolteaz aproape fr impuriti (randament 97-99% fa de 35-70%
la oaie), datorit mai ales faptului c lipsesc glandele sudoripare, iar
glandele sebacee asociate foliculilor piloi sunt foarte mici;
lungime mare a firului ce poate fi tors, pe unitatea de greutate (180 m fir
/g ln), care i-a deschis noi domenii de utilizare;
alb strlucitor, caracteristic;
poate primi prin vopsire o multitudine de culori i nuane datorit afinitii
cheratinei sale pentru colorani, de unde i o larg utilizare a ei n
tapiseriile de art, confecii de lux;
aspectul pufos al firului (mai ales cnd recoltarea se face prin smulgere),
caracteristic principal a lnii Angora, se datoreaz tendinei capetelor de
a iei din firul tors, lucru care nu are efect negativ, ca urmare a lungimii mari
a firului (minim 60 mm). El poate fi influenat prin prelucrare n funcie de
mod.

1.1.4. PRUL I PIELEA

Reprezint de fapt subproduse cunicole: prul i pielea se obin
cnd blana nu este corespunztoare, fiind:
recoltat n afara sezonului,
de la animalele imature,
de la animale bolnave.
Prul tuns este utilizat ca materie prim pentru fetru de cea mai
bun calitate (utilizat natur sau prin vopsire), iar
prul alb se poate folosi n prezent i n filatur.
Pielea (fr pr) este utilizat n:
marochinrie, imitnd piei fine, ca cele de cprioar sau antilop,
precum i n
confecionarea nclmintei ortopedice.

1.1.5. PRODUCIA ANIMALELOR DE AGREMENT I

EXPERIEN

Animal clasic de experien i agrement, are o larg utilizare n cele mai

variate tipuri de cercetri biomedicale i teste de:
histologie,
citologie,
genetic,
fiziologie (fiziologia reproduciei),
patologie (obinerea de seruri hiperimune),
controlul medicamentelor (test pirogen),
obinere de esuturi,
diagnosticul agenilor patogeni.
Ca animale de agrement i experien se utilizeaz diferite rase culturale,
mai ales cele mici,
mai uor de cazat, ntreinut i manipulat, dar
exist i preferine pentru o anumit ras la un anumit gen de experien
(Chinchilla, rase albinotice, de tip Rex etc.).

1.2. Particulariti biologice ale iepurilor care determin

nivelul ridicat al produciilor
I. Cele mai importante nsuiri ale iepurelui, care l deosebesc de celelalte
mamifere domestice sunt cele de reproducie.
Astfel el are o foarte mare prolificitate, mai ales la reproducie intensiv,
cnd o femel poate produce anual 80-100 i chiar 120 produi (la 8-10
ftri/ an, cu 8-10 produi la o ftare), dintre care cel puin 40-80 ajung s
fie livrai pentru carne;
Precocitatea sexual - n mod normal o iepuroaic din rasele /hibrizii
crescui n prezent intensiv pentru carne se monteaz la vrsta de 4 luni;
caracterul practic nesezonier al reproduciei;
gestaia scurt (30 de zile);
posibilitatea de mbinare ntre lactaie i gestaie contribuie la
performanele de reproducie foarte ridicate ale speciei.
capacitatea de alptare remarcabil, asigur puilor pn la nrcare o
mrire de 10 ori a greutii de la natere (de la 50-60 g la 500-600 g n 4
sptmni).
Se poate calcula teoretic c descendentele dintr-un an ale unei
iepuroaice pot asigura n anul urmtor peste 40 t carne i 16 mii de
blnie pentru pr, piei, confecii.

1.2. Particulariti biologice ale iepurilor care determin

nivelul ridicat al produciilor (continuare)
II. Produciile iepurilor, mai ales cea de carne, se obin rapid i constant de-a
lungul anului;
viteza de cretere a iepurilor este superioar altor mamifere domestice,
tineretul pentru carne crescut intensiv ajungnd la vrsta de 7-10 sptmni la
2-2,5 kg i peste.
Producia de ln
lna are cretere continu,
recoltarea se face de 3-4 ori /an (la intervale de 14 sptmni), ceea ce
poate asigura producii de 700 -1.400 g /cap.
III. Eficienta utilizare a resurselor este o alt caracteristic a iepurilor.
Valorificarea furajelor (consumul specific de nutre combinat pentru obinerea
sporului) este intermediar ntre pasre i porc: 3-3,5 kg nutre combinat /kg
spor n creterea intensiv.
Din proteinele ingerate, iepurele poate fixa 20% n carne comestibil (valoare
obinut innd cont i de hrana consumat de reproductori i pentru nlocuirea
lor);
valorile comparabile pentru celelalte specii sunt de 22-23% pentru puiul de
carne de gin, 16-18% pentru porc i 8-12% pentru producia de carne de
bovine.
Un calcul relativ la costul energetic al proteinelor comestibile fixate n corp
este mai defavorabil rumegtoarelor, iepurele necesitnd 105 kcal /g proteine
fixate fa de 442 kcal la bovinele de carne (vezi tabelul 4).

Tabelul 4
Performane medii i costuri energetice ale proteinelor depuse
sub form de carcas de ctre diferite specii de animale (dup DICKERSON)

Specia

Nr.
produi
/fem. /an

Coninut
n grsimi
al
carcasei

Gr. vie a
fem. de
reprod.

Gr. vie la
sacrific.

Randam.
la sacrif.

(kg)

(kg)

(%)

(g)

(g /kg)

(%)

Spor zilnic n
greutate

Kcal
aliment/ g
proteine
consumabile

Pui de carne

100

63

31

30,5

13

80

Curcan

60

10

10,1

79

65

19,2

13

87

Iepure

40

4,5

3,2

60

32

22,3

6,8

105

Porc

12

170

100

73

540

28,3

32

151

Ovine (carne)

1,4

70

50

50

220

18,2

36

427

Bovine
(carne)

0,8

500

475

61

950

14,8

32

442

Bovine (lapte)

0,8

500

475

61

950

14,8

32

184

Iepurele poate folosi uor proteinele coninute n plante bogate n

celuloz (mult mai ieftine), n timp ce ginile i curcile, singurele
animale cu performane mai mari, nu pot fi hrnite eficient cu nutreuri
celulozice;
iepurele poate utiliza nutreuri cu 15-20% fibre, n timp ce ginile
utilizeaz bine nutreurile cu maxim 5% fibre brute (cerealele, mai
scumpe).

V. Alte particulariti care contribuie la productivitatea ridicat a creterii

iepurilor sunt :
investiia necesar redus,
recuperarea rapid a capitalului (interval mic ntre generaii, produciile se
obin rapid),
flexibilitatea.

Necesarul de for de munc este ridicat,

aceasta trebuie s fie ieftin i disponibil.