ARGUMENT

Carnea reprezint produsul principal obinut de la aproape toate speciile de interes zootehnic. Datorit importanei bioeconomice a acestei producii omul a cutat mereu s identifice noi metode de mbuntire,crend n acest sens noi populaii cu aptitudini i caliti deosebite. Astfel, s-au format noi populaii de ovine cu particulariti i nsuiri net superioare comparativ cu rasele vechi care, n mare parte, sunt slab productive datorit tardivitii care le caracterizeaz. ns, rezultatele deosebite obinute n creterea oilor pentru producia de carne nu ar fi fost posibile dac nu se realiza i o anumit interferen ntre factorii de producie, metode i sisteme de exploatare. Legat de acest aspect, n anul 1993 Gh. Sandu art c prin interferena factorilor de producie,permanent sau ntr-o anumit succesiune, materiile prime devin produs . Acest lucru se explic prin faptul c tot ansamblul specific proceselor care sunt utilizate n obinerea unui produs poart denumirea de tehnologie, iar suprapunerea fluxurilor separate, specifice factorilor de producie, se numete flux tehnologic. Toate variantele de flux specifice unei anumite tehnologii i care au ca finalitate obinerea aceluiai produs se reunesc
1

formnd ceea ce noi denumim sistem de exploatare sau sistem tehnologic. Specia ovin, cu toate c nu este cea mai productiv, reprezint specia de la care se obin cele mai multe producii i anume: lapte, carne, ln, pielicele, blnuri i piei. Pentru fiecare dintre aceste producii omul a intervenit crend noi populaii specializate sau cu aptitudini mbuntite. Rezultatele obinute au reprezentat consecina aplicrii, n creterea i exploatarea ovinelor, a unor sisteme de exploatate elaborate n conformitate cu cerinele bio - economice specifice. Dac n creterea oilor pentru producia de ln i lapte fluxurile tehnologice sunt corect adaptate tuturor cerinelor, iar modificarea acestora poate induce o cretere redus a performanelor productive, cutrile pentru elaborarea unor sisteme optime de exploatare a oilor pentru producia de carne au un caracter permanent. De aceea, se impune ca toate activitile care au la baz cercetarea modern pentru mbunttirea produciei de carne s fie astfel direcionate nct s permit elaborarea unor fluxuri tehnologice noi, diferite total de cele clasice.

CAPITOLUL I CRESTEREA OVINELOR PENTRU PRODUCTIA DE CARNE

Analiza tuturor factorilor care au influen direct n producerea de carne se va realiza pornind de la categoria de indivizi care va fi destinat valorificrii pentru carne. Avnd n vedre c cca 75% din producia mondial de carne se realizeaz prin valorificarea tineretului ovin se impune s se acorde o mai mare atenie fluxurilor tehnologice caracteristice. Aceasta nseamn c, n producerea crnii la ovine, tineretului trebuie s I se acorde o atenie sporit nc din timpul vieii intrauterine. Pornind de la acest aspect nc din anul 1976 Graham i colaboratorii, citat de Gh. Sandu n 1993, arat c n aceast perioad rata de cretere a ftului (G) depinde i poate fi estimat din aportul real de energie matabolizabil din raia mamei (E), comparativ cu cel mai teoretic necesar (En). G = (2 En x E E2)/E2n Aceast situaie ne arat c dac mama primete doar 0,8 din necesarul total (de 1) rata de cretere intrauterin a ftului va fi: G = (2 x 1 x 0,8 0,82) / 12 = 0,96 sau 96 % din rata normal.
3

Toate aceste calcule indic faptul c o scdere a ratei de cretere a mieilor n timpul gestaiei este mai redus comparativ cu gradul de satisfacere a cerinelor nutriionale pentru oaia mam. Explicaia const n faptul c n reglarea tuturor cerinelor sunt antrenate i mobilizate rezerve corporale ale oii mame , fapt care atrage dup sine o reducere a greutii acestora. Aa se explic faptul c, adesea, n momentul ftrii, oile pot avea o greutate corporal cu 25% mai redus fa de greutatea vie avut la debutul gestaiei. Avnd n vederea faptul c, dup ftare, consumul specific difer n raport cu ritmul de cretere atins la vrste diferite, se impune acordarea unei atenii sporite exploatrii primei pri a cre_terii. Referitor la aceast afirmaie, n anul 1974, S. Timariu arat c la rasa Merinos de Palas, n primele 60 zile, mieii realizeaz un spor de 250 g/zi cu un consum specific de doar 2.4 UN/spor. Continuarea cercetrilor au artat c aceiai indivizi realizeaz la vrsta de 180 zile un spor mediu zilnic de 230 g cu un consum de 6 UN/kg spor, iar la 215 zile sporul de cretere zilnic se reduce la 200 g ns consumul specific crete la 10 UN/kg spor. De asemenea, ntr-o experien efectuat tot pe indivizi de ras Merinos, Butterfield i colaboratorii (1983), folosind o relaie de calcul elaborat de Searle (1976), determinnd acumulrile

adipoase datorate sporului constat c dup greutatea vie goal de 30 kg depunerile energetice prin spor scad continuu. Eg = 1,94 W0, Ew 45 (1 / Ec) n care: Eg = depuneri energetice prin spor (MJ / zi); W = greutatea vie goal (kg/spor); Ew = valoarea energetic la greutatea vie goal; Ec = valoarea energetic maxim la maturitate corporal. Studii recente indic faptul c se poate tolera la ngrare o greutate vie goal de 40 kg. Dup aceast valoare raportul dintre Ew i Ec nregistreaz, fondul reducerilor zilnice a depunerilor de mas corporal, creteri accelerate a depunerile energetice bazate pe acumulri n exces a esutului adipos inter i intracarcas. Pornind de la aceste consideraii, n producerea crnii de miel, finalizarea ngrrii trebuie aplicat la vrsta de 4-6 luni. Aceste variaii sunt dependente de ras i de tehnologie aplicat n ngrare, finalitatea procesului de ngrare propriuzis intervenind n momentul n care are loc maturarea chimic a carcasei. Continuarea ngrrii peste acest moment este neeconomic ntruct 85% din acumularea de mas corporal se bazeaz pe depuneri de grsime i ar facilita obinerea unor carcase cu esut adipos n exces.
5

n aceste condiii este lesne de constatat c, n producerea de carne la tineretul ovin, pe baza diferenelor existente n dezvoltarea esuturilor putem diferenia o faz de pre - ngrare i a uneia de ngrare. n prima faz peste 85% din acumularea de mas corporal se bazeaz pe dezvoltarea esuturilor musculare iar n faza a doua cca 85% din acumulri de spor se realizeaz prin depuneri de esut adipos. Pentru a argumenta putem porni de la calculele de regresie efectuate cu ecuaiile lui Searle i Griffiths (1976) citat de Gh. Sandu n 1993. Regresia grsimii corporale (F) fa de greutatea vie goal (W) i regresia fa de aceeai greutate poate fi determinat cu relaiile: F = 0,415 + 0,235 {(W-Wp) / W Wp)2 + 330,5 P = 0,1085 0,0235 {W Wp) / W-Wp)2 + 330,05 - n care Wp este greutatea corporal consemnat la momentul tranziiei dinspre faza de pre ngrare i cea de ngrare; acest moment de tranziie este considerat atins atunci cnd se constat o greutatea de 30 kg la rasele caracterizate prin dezvoltare corporal mare i de 25 kg la rasele mai mici; pentru femelele raselor intermediare i mici acest moment se atinge atunci cnd au ajuns la o greutate vie de 20 kg. Studiile au artat c la limita dintre cele dou faze, fiecare kg acumulat este alctuit din 415 g grsime i 108 g protein.
6

Aceleasi calcule ale regresiei indic faptul c la greutii vii de 10 kg nregistrate n faza de pre - ngrare se obin valori de 0,18 g grsime i 0,13 pentru protein. La finalizarea ngrrii, adic atunci cnd greutatea vie medie final este de 45 kg, valorile acelorai regresii sunt de 0,65 pentru protein, fapt care indic un raport de 1:7,3 ntre depunerile de protein i de grsime. n producerea crnii de ovine trebuie s se in cont i de punerea la dispoziia materialului biologic ngrat a tuturor cerinelor nutriionale la un nivel optim, baza fiind reprezentat de o alimentaie cu un grad foarte bun al conversiei acesteia n spor i finalizarea ngrrii la momentul n care aceti factori se gsesc n echilibru. n cazul mieilor aflai la ngrare asigurarea prin raie a unui coninut proteic de 17,5%, pn la greuti medii vii cuprinse ntre limitele 29-31 kg, faciliteaz o rat de cretere superioar comparativ cu situaiile n care proteina ar reprezenta doar 15,5%. La depirea unor greuti corporale vii mai mari de 38 kg aceste diferene sunt anulate, motiv pentru care procesul de ngrare trebuie ncheiat ntruct eficiena conversiei este diminuat de necesarul de ntreinere mrit.

CAPITOLUL II ROLUL I IMPORTANA N PRODUCEREA CRNII DE OVINE Baza ameliorrii animalelor, indiferent de specie, o constituie selecia sau alegerea reproductorilor i potrivirea judicioas a mperecherilor, toate acestea coroborate cu creterea dirijat a tineretului i asigurarea unor condiii optime de via. Principalele mijloace de anticipare i predeterminare a nsuirilor valoroase proprii descendenei sunt reprezentate n primul rnd de cunoaterea valorii de ameliorare a reproductorilor i de potrivirea judicioas a acestora n cadrul mperecherilor practicate. n funcie de scopul urmrit, predeterminarea nsuirilor valoroase la descendena obinut, ameliorarea poate s se refere fie la consolidarea nsuirilor deosebite, caracteristice liniilor parentale, fie la modificarea n sens pozitiv sau negativ ale acestora. Pentru rezolvarea problemelor legate de consolidarea unor nsuiri valoroase de cele mai multe ori n practica curent se recurge la mperecherile nrudite sau omogene, iar pentru cele care vizeaz modificrile fa de valorile medii ale populaiilor parentale se apeleaz n majoritatea cazurilor la mperecheri nenrudite sau heterogene. Legat de aceste
8

aspecte, n anul 1975, Negruiu, E. i Petre, A., artau c dac omogenitatea nsuirilor este relativ, heterogenitatea lor poate s fie puin sau foarte puin pronunat. n snul aceleiai rase, populaii sau linii, nsuirile sunt n general omogene sau au o heterogenitate foarte puin pronunat ct vreme aceleai nsuiri, la dou rase sau la dou populaii, pot s fie foarte heterogene, iar baza lor ereditar mult diferit. innd cont de totalitatea acestor aspecte n practic trebuie elaborate diferite sisteme i tehnologii de ameliorare a produciilor caracteristice speciilor de interes zootehnic. Referitor la sistemele i tehnologiile de ameliorare a ovinelor, n anul 1983, Taft V., arta c n funcie de msura n care gradul de ameliorare i perfecionare a populaiilor de ovine satisfac cerinele economice ntr-o anumit perioad, acestea pot fi nmulite, crescute i ameliorate n ras curat (circuit nchis), sau prin ncruciare. Din acest punct de vedere,ambele sisteme nu se exclud, ci se completeaz n foarte multe situaii. Pentru a ntri cele afirmate este suficient s amintim c n anul 1939 cunoscutul ameliorator A.L. Hagerdorn afirma c la oi practica ncrucirilor este mai frecvent dect la oricare animal domestic. n prezent, n majoritatea rilor cu agricultur dezvoltat, creterea oilor este mai s-a diminuat mult ca activitate curent ns efectivele existente sunt specializate pentru diverse producii. Problema sporirii eficienei economice n creterea
9

ovinelor este una discutat i analizat de mai mult vreme iar pentru a rentabiliza creterea ovinelor, trebuie rezolvate patru soluii cu scopul de a mri competitivitatea produciilor obinute de la ovine i anume: * - creterii gradului de specializare a raselor prin dirijarea tehnologiilor de ameliorare spre mbuntirea semnificativ doar a unei producii, sau a cel mult dou, ns care nu sunt complementare; * - sporirea potenialului genetic pentru performanele de reproducie, spor de cretere n greutate, sporirea nivelului productiv i valorificarea superioar a resurselor furajere; * - reducerea arealului de cretere a ovinelor numai n zonele improprii creterii altor specii sau a celor necorespunztoare altor utilizri; * - dezvoltarea creterii oilor se refer la elaborarea unor tehnologii de exploatare de tip intensiv, mergnd pn la excluderea n totalitate a punatului necontrolat i ridicarea masiv a potenialului productive i reproductiv al speciei. La nivel mondial, n ultimul timp, n funcie de diversitatea i multitudinea factorilor de influen i pe baza rezultatelor obinute n cercetare, au fost elaborate mai multe metode de ameliorare genetic a ovinelor n vederea mbuntirii produciei de carne la aceast specie. Discutarea i elucidarea att a dezideratelor ct i a celor mai eficiente metode de ameliorare la ovine este deosebit de
10

complex, ns cu siguran partea aplicativ a acestora trebuie analizat i elaborat pentru fiecare tip de exploatare, pentru fiecare direcie productiv i pentru fiecare bazin de cretere n strns legtur cu tradiia specific acestora. Pe termen scurt, obiectivele vor viza realizarea mbuntirii nsuirilor productive ale ovinelor prin identificarea, formarea i consolidarea liniilor ce prezint nsuirile dorite. n principal aceste caracteristici se refer la obinerea unor producii ridicate n condiii diverse i la un numr mare de animale, astfel nct s poat fi realizat o aprovizionare continu a pieii cu carne de ovine. Pe termen lung, obiectivele stabilite vizeaz nu numai ameliorarea raselor actuale ci i formarea de rase noi, care s corespund cerinelor mereu n schimbare ale pieii, economiei naionale i mondiale, tiinduse faptul c ntotdeauna exportul materialului de prsil a fost mai rentabil dect exportul de produse obinute de la animale. Aa se explic faptul c rasele englezeti sau cele franuzeti sunt i cele mai apreciate i mai intens utilizate pe linie patern n diferite scheme de ncruciri industriale n vederea mbuntirii produciei de carne la ovine. Evalund potenialul raselor locale rezultatele obinute nu ofer soluii de mbuntire a produciei de carne prin cretere n ras curat. Avnd aceast certitudine i pornind de la faptul c muli cresctori doresc s creasc oi destinate producerii crnii, echipa de cercetare a experimentat mai multe variante de
11

ncruciri practicate ntre femelele raselor locale i berbeci aparinnd unor rase considerate ca fiind amelioratoare a principalilor indicatori specifici producerii de carne.

12