Sunteți pe pagina 1din 14

ANASONUL

(Pimpinella anisum L.)


Importan. Biologie. Ecologie
Anasonul este originar din estul zonei mediteraneene, unde a fost gsit spontan pe o
insul n Marea Egee (E Pun, 1995). Se cultiv pe glob n zone cu clima mai cald,
regiunea mediteranean (Spania, Italia, Egipt), rile din SE Europei.
Anasonul este unul dintre primele condimente cunoscute si utilizate din cele mai vechi
timpuri, atat culinar cat si in medicina.
- Exista dovezi ca anasonul era utilizat in Egipt inainte de 1500 i.H.
- Anasonul (anisonul), este utilizat i luat n cultura din antichitate de popoarele est mediteraneene. Este cunoscut n medicina antic n India i China, n evul mediu de
arabi.
- Pentru a ajuta digestia, romanii mancau dupa mesele mai grele, prajituri condimentate
cu anason si acest obicei a fost raspandit in Europa de legiunile romane.
- In Biblie, in evanghelia lui Matei, se mentioneaza plata zeciuielii cu anason.
- In 1305, anasonul a fost listat de regele Edward I printre medicamentele impozabile,
negustorii care il aduceau la Londra fiind fortati sa plateasca o taxa, sumele de bani
astfel stranse fiind folosite la repararea Podului Londrei. .
- rile fostei Uniuni Sovietice au fost furnizorul principal de anason i ulei de anason pe
pia, pn la primul rzboi mondial.
La noi n ar se cultiv pe suprafee restrnse n sud, sud - vest i sud - estul rii.
Materia prim i compoziia chimic.
Anasonul se cultiv pentru fructe (Anisi fructus/ Anisi vulgaris fructus) care conin ulei
volatil, ulei gras i substane proteice.
Coninutul de ulei volatil n fructe variaz n limite largi (1,5 - 6 %). Mai bogate sunt fructele
de plantele cultivate n rile cu climat mai cald, Siria ( 5 - 6 %), Italia, Spania (3 - 3,5 %),
Bulgaria (2,9 - 6 %) etc., dect cele din zonele mai reci, cum ar fi Canada (1,05 - 1,1 %)
etc. (V. Cucu i colab., 1982).
Coninutul de ulei este influenat de asemenea i de condiiile de cultur. Principalul
component al uleiului volatil din fructele de anason este anetolul (trans - anetolul).
Fructele mai conin 1 0 - 2 0 % ulei gras (mai mult n fructele uscate), 1 6 - 2 0 % compui
azotai, 5 % amidon, 1 8 - 2 0 % celuloz brut, 3 % glucide simple, 6 - 10 % substane
minerale i 11 - 13 % ap.
Pstrate timp mai ndelungat, fructele devin toxice (A. Radu i E. Andronescu, 1984).
Utilizri
A. MEDICINALE
Uleiul volatil din fructele de anason are aciune expectorant, carminativ, galactagog,
stimuleaz peristaltismul intestinal, intensific secreia salivar, gastric, intestnal i
pancreatic.
n doze terapeutice, are efect stimulent asupra centrilor respiraiei i circulaiei.
1

n doze mari, produce stri de excitaie puternic, manifestate prin insomnii, excitaii
motorii i psihice, tulburri de vorbire, depresiune asupra sistemului nervos central.
Chiar i n doze mici, utilizarea ndelungat produce iritarea mucoaselor digestive.
Se utilizeaz ca expectorant, carminativ, n corectarea gustului unor medicamente
etc.
Extractele sau uleiul volatil de anason se folosete n medicamente: antitusive
(Calmotusin), carminative i laxativ (Carbocif, Gastrosedol), carminative
pediatrice (Sonnisan).

Contraindicatii:
n gastrite hiperacide, icter gastric i duodenal, enterocolite cronice i acute.
B. ALIMENTARE
- Fructele i uleiul volatil sunt folosite i n industria alimentar, la prepararea unor
bauturi etc.
- In bucataria vestica, anasonul este folosit aproape exclusiv la dulciuri; ocazional,
fructele sunt aromatizate cu anason.
- In doze mici semintele de anason fac parte uneori din amestecurile traditionale de
condimente pentru carnati sau tocane.
- Utilizarea sa principala este insa aromatizarea bauturilor pe baza de anason in
diferite tari mediteraneene: raki in Turcia, uzo in Grecia si pernod in Franta.
- Turtele rmase sunt folosite n hrana animalelor.
C. ALTE UTILIZARI
- Anasonul este o a plant melifer, obinndu-se n anii favorabili pn la 80 - 100
kg miere la hectar.
- Uleiul gras se poate obine uor prin presare i se utilizeaz la fabricarea lacurilor i
vopselelor, n industria spunurilor.
Particulariti biologice. Anasonul este o plant ierboas, anual.
Rdcina este pivotant, subire, alb, relativ slab dezvoltat.
Tulpina are 40 - 75 cm nlime este erect, glabr, striat, cilindric, ramificat n partea
superioar.
Frunzele sunt difereniate dup etaj.
- Cele inferioare (2 - 3) dispuse altern, sunt ntregi, lung peiolate, ovate cu marginea
dinat.
- Frunzele tulpinale inferioare sunt peiolate i cu marginea dinat.
- Frunzele tulpinale superioare sunt sesile 1 - 3 penat sectate cu foliole linearlanceolate, iar cele din vrful tulpinii simplu tripenat-sectate, trilobate sau ntregi.
Florile sunt dispuse n 7 - 15 umbele compuse, cu cte 5 - 1 5 flori. Florile sunt pe tipul 5.
Fructul
- diachen mrunt cu lungimea de 3 - 5 mm i lime de 2 - 3 mm,
- compus din dou mericarpe greu separabile, de form ovoidal, acoperite de peri
scuri; culoarea - cenuiu - verzuie sau galben - cenuie.
- pe fiecare mericarp sunt 5 coaste de culoare mai deschis.
- are miros aromat i gust dulceag.
2

MMB este de cca 3 - 3,5 g, iar MH cca. 36 kg.


Anasonul nflorete n lunile iunie-iulie. nflorirea dureaz 25 - 30 de zile.
Perioada de vegetaie este de 120 - 140 de zile.
Cerinele fa de clim i sol.
Anasonul prefer o clim cald i potrivit de umed.
Temperatura minim de germinaie este de 3 C, iar la 6 - 8 C rsare n mas (n
16 - 20 de zile). La temperaturi mai sczute se reduce creterea, cultura este
nbuit de buruieni i se mrete sensibilitatea fa de boli. Pe perioada nfloririi
nu sunt favorabile temperaturile prea ridicate.
Cerinele fa de umiditate sunt destul de mari, reuind n zone cu 400 - 600 mm
precipitaii anual, bine repartizate n cursul vegetaiei. E sensibil la secet n cursul
germinaiei i creterii plantelor. Excesul de ploi ns, n perioada nfloririi,
favorizeaz atacul de boli, ngreuneaz polenizarea, iar n perioada maturizrii duce
la nnegrirea fructelor. Seceta prelungit n perioada nfloririi - fructificrii este la fel
de duntoare.
Avnd sistemul radicular relativ redus, anasonul este pretenios fa de sol. Se
dezvolt bine pe soluri bogate n humus i calciu, cu textura nisipo - lutoas sau
luto - nisipoas, afnate. Solurile grele, reci i cu umiditate n exces, sunt
contraindicate. Cele mai bune rezultate se obin pe cernoziomurile cu pnza
freatic la mai mic adncime i afinate.
Tehnologia de cultivare
Rotaia. Anasonul se cultiv dup plante care las solul curat de buruieni, cereale de
toamn i pritoare bine ntreinute. Se interzice cultivarea dup coriandru, iar pe acelai
teren poate s revin numai dup 6 ani (M. Alexan i colab., 1991).
Loturile semincere se amplaseaz separat, izolate de alte culturi de anason.
Fertilizarea se face cu 60 - 80 kg/ha P2O5 i 60 - 70 kg/ha K2O (toamna sub artur) i 70
- 90 kg/ha N (primvara) (D. Drila, 1998).
Lucrrile solului. Sunt similare cu ale coriandrului.
Smna i semnatul.
Anasonul se nmulete prin semnat direct n cmp.
Smna trebuie s aib puritatea de 95 % (minimum 90 %), iar germinaia de 80 %
(minimum 65 %).
Semnatul se face primvara timpuriu (cnd solul are 3 - 4 C) cu semntori universale,
asigurnd 120 - 140 plante/m2 (S. Male, 1986). Se poate semna la distan ntre rnduri
de 50 cm (pe soluri mburuienate, pentru a se putea pri) sau 25 cm (pe terenurile curate
de buruieni), la adncimea de 2 - 3 cm (E. Pun, 1995).
n condiiile din vestul rii, producia cea mai mare s-a realizat la 50 cm ntre rnduri, fa
de 12,5 cm. La 50 cm ntre rnduri solul s-a ntreinut mai bine, prin praile mecanice, iar
gradul de ramificare a plantelor a fost mai ridicat.
Cantitatea de smn este de 12 kg/ha (amestecat cu 2 - 3 pri material inert - nisip fin
sau cenu). Germinaia seminelor i rsrirea sunt favorizate prin expunerea seminelor
la soare ( 2 - 3 zile) sau prin fermentaia lor (seminele mbibate n ap se in 3 zile n
3

grmezi, apoi se ntind pentru uscare la umbr i se lopteaz) (M. Alexan i colab.,
1991).
Lucrrile de ngrijire. Buruienile se combat prin praile i pliviri, iar chimic cu erbicidul
Afalon (2 - 3 kg/ha), aplicat imediat dup semnat. Buruienile monocotiledonate (costrei
etc.) se combat cu Fusilade (2 l/ha) sau Furore (2 l/ha), aplicate cnd acestea au 4 - 6
frunze (E. Pun, 1995). Mana, rugina i cercosporioza se combat cu Dithane M-45 (0,25
%), Altocombi 420 (0,5 - 1 l/ha); Ridomil MZ (0,25 %), iar culturile atacate de fainare se
trateaz cu Afugan CE (0,1 %) sau Rubigan 12 CE (0,04 %) (V. Dulmea, 2000, G. David
i colab., 2003 etc.).
Cu 2 - 3 stupi la ha se asigur polenizarea i se obine, totodat, o producie bun de
miere.
n loturile semincere se efectueaz purificarea biologic, nlturndu-se plantele netipice i
bolnave.
Recoltarea. Maturizarea fructelor de anason are loc ealonat; la maturare deplina aceasta
se scutur uor. Recoltarea direct cu combina se realizeaza cnd 50 - 60 % din fructele
umbelelor centrale devin brune i tulpinile ncep s se nglbeneasc.
Loturile semincere se recolteaz la maturitatea deplin a fructelor (M. Verzea, 1988), iar
condiionarea i depozitarea se va realizeaza separat de alte loturi de semine de anason.
Condiionarea. Dac este necesar, uscarea artificial a seminelor se face la 30 - 40 C.
Fructele se pot usca i n aer liber sau n ncperi curate.
Condiiile tehnice de recepie admit ca impuriti maximum 0,5% resturi de codie i alte
pri de plant, maximum 1,5 % fructe seci, sfrmate, brune. Corpuri strine organice,
maximum 4 %, iar cele minerale, maximum 1 %. Umiditatea, maximum 12 %. Nu se admit
impurificri cu semine de coriandru i mai ales cu cele de cucut (care sunt toxice).
Producia medie de fructe la anason este de 600 - 800 kg/ha, putndu-se obine i 1000
kg/ha.

CHIMIONUL (Carum carvi L.)


Importan. Biologie. Ecologie
Se cultiv pentru fructele sale utilizate n industria alimentar i in farmacie/ medicin.
Spontan se ntlnete pretutindeni n Europa i Asia. La noi apare n fneele umede din
regiunile de cmpie, pn n cele subalpine, mai frecvent n flora regiunilor de deal i
submontane. Este luat n cultur din timpuri strvechi si se gsete n multe ri europene:
Olanda, Belgia, Polonia, Germania, Rusia, Belgia, Olanda etc. i n Egipt, produsul vegetal
provenind n principal din aceste ri. n ara noastr se cultiv mai mult n zona de dealuri
cu umiditate suficient.
Materia prim i compoziia chimic. De la chimion se folosesc fructele (Carvi fructus)
care conin ulei volatil, ulei gras, protein i glucide. Cnd se solicit iarb proaspt
(Carvi herba), aceasta se recolteaz la 20 cm deasupra nivelului solului.
Coninutul fructelor n ulei volatil variaz dup provenien i condiiile de cultur, ntre 3 9 % (V. Istudor, 2001, E. Nemeth, 2005 etc.). In ara noastr, chimionul din flora spontan
are 3,5 - 4 % ulei volatil, iar cel din cultur 4,1 - 5,8 % (V. Cucu i colab., 1982). Coninutul
maxim n ulei volatil se gsete n fructele verzi (faza de lapte), iar pe msura maturizrii
coninutul de ulei volatil scade. S-a constatat c la densitatea poate influenta continutul de
ulei volatil.
Componenii uleiului volatil variaz n funcie de provenien, clim, sol, modul de recoltare
etc., determinnd gustul i mirosul specific, respectiv calitatea acestuia.
In uleiul volatil de chimion de provenien romneasc s-a stabilit c cea mai mare parte
este format din compui oxigenai, cum sunt cetonele i alcoolii (F. uteu i H.
Rothbacher, 1973). n general, uleiul de chimion este format, n proporie de 50 - 60 % din
carvon, urmat de limonen (cca. 40 %),
Fructele de chimion, alturi de uleiul volatil, mai conin 15 - 18% ulei gras, 20 - 25 %
glucide, 18,9 - 25 % proteine i 5 - 8 % cenu.
Utilizri - Uleiul volatil de chimion are aciune carminativ, stimuleaz secreiile
gastrointestinale, calmeaz colicile intestinale i fluidific secreiile bronice. Este indicat
n anorexii, n dispepsii i ca aromatizant, n pastele de dini etc.
MEDICINALE
Remediu pentru anumite afeciuni, avnd efect antiseptic, digestiv, oftalmic, galactogog,
expectorant, stimulent, previne i combate gripa, n special la copii.
Utilizarea cea mai larg ca ceai medicinal se bazeaz pe efectul carminativ, n special
contra colicilor la sugari (infuzie cu o linguri la can) ducnd la redirijarea n intestinul
gros a microorganismelor care au migrat n segmentele superioare ale tubului digestiv i
restabilirea echilibrului biologic.
ALIMENTARE
Frunzele se pot folosi n stare proaspt, cnd sunt tinere, adugate n salat sau
folosite ca salat (cu miros ntre mrar i pstrnac), ori la gtit (frunzele mature) ca
aromatizant n supe sau gtite, ca i spanacul.

Uleiul obinut din partea aerian a plantei, n stadiul de nceput al fructificaiei,


reprezint sursa de carvon pentru producerea uleiului de lmie i de portocale
cat i pentru aromatizarea margarinei.
Seminele se utilizeaz n stare proaspt sau uscata, n special n aromatizarea
pinii, produselor de patiserie, biscuiti, salate de legume, branzeturi, la prepararea
supelor, lichiorurilor, prjiturilor etc. Seminele strivite pot fi utilizate pentru prepararea
unui ceai, care are i efect digestiv.
- Din semine se extrage un ulei utilizat la prepararea ngheatei, prjiturilor,
lichiorurilor si a diverselor buturi alcoolice etc.
Rdcina se utilizeaz la gtit, la fel ca orice legum, asemntor pstrnacului.
-

ALTE UTILIZARI
Chimionul este o bun plant melifer.
n parfumerie, cosmetica si produse de ingrijire:
- la fabricarea spunurilor,
- ca ap de gur (macerarea a 20 g fructe timp de 10 zile n 100 ml alcool de 70 0),
din care se pun 20-25 picturi ntr-un pahar de ap),
- parfumerie, paste de dini, pentru coninutul n carvon.
n medicina veterinar pentru colici, lipsa poftei de mncare, digestie slab, lactaie
insuficient, crampe abdominale. Adugarea n furaje mrete valoarea furajer a
acestora.
Turtele care rmn dup extragerea uleiului constituie un furaj concentrat, bogat n
proteine.
Particulariti biologice. Chimionul cultivat este o plant ierboas, bienal, n anul I
formeaz o rozet de frunze, iar n anul II tulpina florifer.
Rdcina este pivotant, crnoas, deschis la culoare, groas de 1,5 - 2 cm, adnc (30
- 40 cm), puin ramificat.
Tulpina se formeaz numai n anul II, este erect, nalt pn la 100 cm, fistuloas,
muchiat, ramificat.
Frunzele
- n primul an, dispuse n rozet, sunt lung - peiolate, 2-3 penat - sectate de 20 - 40 cm.
- n anul II, frunzele inferioare sunt lung-peiolate, cu 6 - 12 perechi de segmente de
ordinul I, iar cele superioare sunt sesile, slab mucronate.
Florile sunt alctuite pe tipul 5 si sunt dispuse n umbele compuse;
nflorirea - din aprilie pn n iulie.
Fructul este o diachen format din dou mericarpe libere. La maturitate prezint miros
aromat i gust neptor. Uleiul volatil este acumulat n canale longitudinale dispuse n
pereii fructului, cte 6 canale n fiecare mericarp.
Semintele au 3 - 6 mm lungime i pn la 2 mm grosime, sunt uor arcuite, nguste spre
capete, de culoare cenuie - brun, cu 5 proeminene (coaste) evidente, de culoare mai
deschis. MMB este de cca. 2,5 g, iar MH de cca. 50 kg.

Cerine fa de clim i sol. Chimionul este planta climatului umed i rcoros, ajungnd
n nord pn n Peninsula Scandinavic.
Temperatura minim de germinaie este de 5 - 6 C. Plantulele tinere suport
temperaturi sczute, iar cele mature ierneaz bine. n cursul vegetaiei, temperaturile
trebuie s fie moderate.
Chimionul este pretenios fa de umiditate nc de la rsrire. n primul an, pretinde
mult umiditate n tot cursul vegetaiei, iar n al doilea an, la nflorire. Ploile abundente
la nflorire influeneaz negativ fecundarea. Ploile n exces ca i seceta n exces,
nsoite de vnturi uscate, au un efect negativ asupra produciei.
Cerinele fa de lumin n primul an sunt mai reduse (crescnd sub planta
protectoare), ns n anul II sunt mari, aceasta influennd favorabil producia i
coninutul fructelor n ulei volatil. n unele cazuri, lipsa luminii face ca plantele s
nfloreasc abia n anul III. Chimionul are cerine moderate fa de sol. Cele mai bune
rezultate se obin pe solurile adnci, bogate n calciu, bine afnate, cu expoziie sudic
i aprate de vnturi. Merge bine pe cernoziomuri i pe solurile formate pe aluviuni. Nu
reuete pe solurile grele i acide.
Zonare. La noi se cultiv n zonele climatului umed i rcoros. Zonele favorabile sunt
dealurile vestice (jud. Satu Mare, Bihor, Arad), ara Haegului, Podiul Transilvaniei, ara
Brsei i Subcarpaii rsriteni (E. Pun i colab., 1983). n zona sudic i clduroas (n
cmpie), chimionul degenereaz.
Tehnologia de cultivare
Rotaia. Chimionul, fiind plant bienal (fructific n anul al Il-lea), pentru folosirea
eficient a terenului se cultiv cu plante care se recolteaz n anul nti (cultur mixt):
Chimionul se cultiv dup cereale de toamn i de primvar, bine lucrate. Pe acelai
teren se poate cultiva numai dup 5 - 7 ani (M. Alexan i colab., 1991).
Pentru producerea materialului de nmulire se realizeaz culturi speciale (loturi
semincere), amplasate separat de culturile pentru materie prim.
Fertilizarea.
n anul nti de vegetaie se aplic 40 - 50 kg/ha P2O5 i 60 - 70 K2O (sub artur) i 40 50 kg/ha N (primvara).
n anul doi de vegetaie se fertilizeaz cu 40 - 50 kg/ha P2O5 (toamna) i 35 - 40 kg/ha N
(primvara). Chimionul reacioneaz favorabil la doze de 20 - 30 t/ha gunoi de grajd
(pentru un ciclu de vegetaie) (M.D. Bobi, 2000).
Lucrrile solului. Artura se face la 25 - 30 cm adncime, imediat dup eliberarea
terenului de ctre planta premergtoare. Patul germinativ se pregtete primvara
devreme, prin nivelarea arturii, mrunire, uniformizare i tasare.
Smna i semnatul. Chimionul se nmulete prin semnat direct n cmp. Smna
trebuie s fie din producia anului precedent, s aib o puritate de 98 % (minimum 94 %) i
germinaia de 85 % ( minimum 75 %). Prevenirea bolilor criptogamice se face prin tratarea
seminei cu Formalin 0,25 % sau cu Tiradin 0,4 %.
Chimionul se poate semna n cultur pur, ns fiind o plant bienal (se recolteaz n
anul al doilea), mai economic este cultivarea cu o plant protectoare (cultur mixt), care
7

se recolteaz n anul nti (mac, mutar, mazre, orz, etc.); obinuit, se cultiv mpreun
cu macul.
nsmntarea se face cu semntori universale, n prima urgen, asigurndu-se 40 - 50
plante de chimion/m2 . Distana ntre rnduri este de 50 cm i adncimea de 1,5 - 3,5 cm
(n cultura mixt cu mac, adncimea este mai mic).
Cantitatea de smn este de 10 - 12 kg ha (n cultur pur) i 8 kg/ha (n cultur mixt)
(E. Pun, 1995). Dac se asociaz cu mac, acesta se nsmneaz n cantitate de 1 - 2
kg/ha, care se adaug seminei de chimion (A. Mihalea, 1986). n condiiile pedoclimatice
din Depresiunea Oravia (n climat cu influene mediteraneene), chimionul semnat la
finele lunii august, a asigurat recolte de pn la 1,5 t/ha, cu 5 - 6 % ulei volatil (A.R.
Mosoarc, 2006).
Lucrrile de ngrijire.
n primul an
- praile i pliviri, rrirea chimionului la 8 - 10 cm pe rnd i recoltarea (cu grij) a
plantei nsoitoare (asociat).
- resturile vegetale de la planta asociat se strng, se ndeprteaz din lan, apoi se
prete.
- se pot aplica erbicidele Gesagard (Casatrin) (4 kg/ha) sau Afalon (2 l/ha), dup
semnat.
n anul doi,
- praile i pliviri.
n ambii ani se pot folosi
- erbicidele antigramineice Fusilade (3 l/ha) sau Furore (2 l/ha) aplicate cnd
buruienile au 4 - 6 frunze (E. Pun, 1995).
- acarienii se combat prin stropiri cu Fosfation 1 l/ha,
- mpotriva fainrii se aplic sulf muiabil 0,4 %.
n loturile semincere se efectueaz purificarea biologic, nlturndu-se plantele netipice i
bolnave.
Recoltarea.
Fructele de chimion se matureaza ealonat, iar fructele coapte se scutur foarte uor.
Recoltarea se poate face direct cu combina sau nti se taie plantele apoi (dup uscare)
se treier.
Cu combina se recolteaz cnd 60 - 75 % din umbele sunt brune.
n cazul seceratului cu maini de tiat se intr n lan cnd 30 - 35 % din umbele sunt
brune, apoi plantele se strng n snopi mici (cu diametru de 15 - 20 cm) care se aeaz n
picioare pentru a se usca. Dup uscare se treier cu combina.
Recoltarea se face n zilele noroase sau numai dimineaa, seara sau noaptea, pentru a
evita scuturarea.
Cnd se solicit iarb proaspt de chimion, recoltarea se face prin cosire la 20 cm de la
sol cnd fructele au ajuns n faza de prg.
Loturile semincere se recolteaz, se condiioneaz i se depoziteaz separat.

Condiionarea.
Dup recoltare, seminele se usuc n magazii bine aerisite n strat de 20 - 25 cm i
loptate zilnic de 1 - 2 ori. Apoi seminele se selecteaz pentru realizarea indicilor de
calitate.
Condiiile tehnice de recepie a fructelor de chimion prevd un coninut de impuriti de
maximum 1 % - resturi de codie i alte pri de plant, maximum 2 % - fructe seci, rupte,
nnegrite. Coninutul n ulei volatil, minimum 3 %. Corpuri strine organice, maximum 1,5
%, iar cele minerale, maximum 0,5 %. Umiditatea maximum 12 %.
Pentru iarba de chimion, condiiile tehnice de recepie prevd ca impuriti: maximum 5 %
tulpini mai lungi de 10 cm sub ultima ramificaie; corpuri strine organice, maximum 0,1 %,
iar cele minerale, maximum 0,1 %, umiditatea normal a produsului proaspt recoltat, fr
urme de ap, coninutul de ulei volatil minimum 0,4 %.
Producia medie realizat de chimion este de 800 - 1200 kg/ha fructe.

Asmauiul (Anthriscus cerefolium)


Originea i promovarea n cultur - planta este originar din zona de sud i vest a Asiei
unde se ntlnete i azi n stare slbatic. Asmuiul s-a rspndit n toat partea de sud
i central a Europei, fiind luat n cultur ndeosebi n Frana, Italia, Anglia.
Prezentare Asmuiul a fost cunoscut n cultur nc din antichitate, ndeosebi de greci,
denumirea fiindu-i dat de la anthos - floare i rhyskos - tuf, planta avand de obicei
crestere sub form de tuf. Se pare c prin intermediul romanilor asmuiul a fost adus i
pe teritoriul rii noastre, fiind cultivat n grdinile rneti.
n Evul Mediu planta s-a bucurat de un mare interes pentru proprietile sale medicinale,
recunoscute i azi - diuretic, uor laxativ.
n ara noastr asmuiul este utilizat strict n nordul i centrul Moldovei i Transilvania,
unde este cultivat pe mici suprafee pentru nevoile gospodreti, n celelalte zone fiind
practic necunoscut. Faptul c nu prezint dect un interes local, necesarul fiind redus
(doar utilizare condimentara), acesta va fi satisfcut n continuare de culturile n sistemul
gospodresc. Dei are proprieti medicinale certe, nu se prevede extinderea n cultur
mare.
Planta creste in locuri umede si umbroase, in zona de stepa, in raristea padurilor, prin
gradini si in special are parte de putina umbra.
- Radacina este pivotanta, subtire, ramificata.
- Tulpina erecta, cilindrica, de 50-70 cm, este acoperita cu perisori moi.
- Frunzele sunt tripenat-sectate.
- Florile sunt albe, dispuse in inflorescente tip umbrela.
Compozitie si utilizari - datorita continutului sau in ulei volatil, vitamine si fier asmatuiul
este deosebit de apreciat in domeniile: culinar, curativ, cosmetica. Asmatuiul este apreciat
indeosebi pentru frunzele foarte aromate, amarui.
In scop fitoterapeutic se utilizeaza lastarii floriferi, frunzele si fructele. Asmatuiul are
actiuni: diuretice, depurative, stomahice, laxative, antiseptic respirator, colagog.
Uz intern: sub forma de decoct, infuzie.
- cistita, stomatite, ulceratii faringiene si bucale, astenie, scorbut, reumatism,
guta, litiaza renala, colici hepatice, icter, bronsite, astm umed, afectiuni
pulmonare cronice, laringita, edeme, afectiuni canceroase (in special cancer
epitelial), pleurezie, boli ale rinichilor si ficatului, ajuta la evacuarea bilei,
afectiuni oculare, purifica sangele.
Uz extern:
- ingrijirea tenului si intarzierea aparititei ridurilor (spalarea fetei cu decoct pentru
obtinerea unui ten sanatos, proaspat si catifelat), dermatoze, cuperoza, cancer
epitelial, plagi canceroase, hemoroizi (sub forma de cataplasme cu infuzie sau
decoct), oprirea lactatiei (frunze proaspete strivite puse sub forma de comprese
pe sani), fese iritate ale bebelusilor (spalate cu decoct din frunze), intepaturi de
insecte.
Contraindicatii:
- Este interzis consumul plante in alimentatia proaspetelor mamici care alapteaza
(poate micsora sau intrerupe lactatia).
10

Asmatuiul este folosit si in gastronomie, proaspat, tocat marunt da o aroma deosebita


usor amaruie salatelor, aperitivelor sau garniturilor de legume. Se utilizeaza si drept
condiment in supe sau sosuri, inlocuind cu succes patrunjelul.
Utilitate pentru agricultura biologic - asmuiul este un cunoscut insecticid repelent
pentru melci i pentru afide, dac se cultiv asociat cu salata. De asemenea, aceast
specie este o bun companioan pentru morcov, ridichi, mrar i coriandru.
Cultura
Asmuiul se poate cultiva n toat ara, perspectiva culturii fiind n continuare n
Transilvania i Moldova, unde a intrat n tradiia culinar.
Asmuiul nu are pretenii deosebite fa de planta premergtoare. Este o specie care
se poate cultiva cu reuite depline n culturi succesive din martie i pn n septembrie.
De asemenea este o specie ce se poate cultiva obinnd producii foarte bune n culturi
intercalate n livezi deoarece este o specie iubitoare de umbr.
Artura de baz se execut toamna dup eliberarea terenului la o adncime de 28-30
cm. Primvara se lucreaz cu combinatorul i se modeleaz n straturi nlate cu
lime la coronament de 104 cm.
Cultura poate fi nfiinat din martie i pn n septembrie. Se seamn cu SUP-21 n
rnduri simple de 20-25 cm la adncimea de 2-3 cm. Norma de semnat la hectar este
de 55-60 kg smn stas/ha.
Lucrrile de ntreinere constau din rrirea plantelor pe rnd la 15-20 cm plant de
plant cnd acestea au 4-6 frunze adevrate, un plivit i 2-3 praile manuale i
mecanice, n special dup recoltarea frunzelor i dup irigare.
Recoltarea frunzelor se face manual, frunz cu frunz, din lan. Momentul optim de
recoltare este de 35-40 zile, de la nsmnare. Recoltarea se face succesiv n 4-5
etape, numai pe timp frumos i dup ce s-a ridicat roua.
Frunzele recoltate se aaz n couri de nuiele n strat de pn la 15 cm i pe msur
ce se recolteaz i courile se umplu la 50%, se duc la umbr, de unde se transport
la locul special amenajat n vederea deshidratrii.
La 1 hectar cultivat cu asmui se obine o producie de 9 -11 t frunze n stare
proaspt, recoltate n minimum trei etape succesive, la un interval de 15-20 zile ntre
ele.
Pentru producia de asmui n stare proaspt pe lng frunze se recolteaz i
vrfurile sau lstarii laterali, procedndu-se la valorificarea lor asemntor cu celelalte
legume condimentare.

11

SCAIUL VNT
(Eryngium planum L.)
Particulariti biologice: plant erbacee peren,
rizom fusiform;
tulpina ramificat la partea superioar, de culoare albastru - vineie, prevzut cu epi,
cu nlimea de 60-100 cm;
frunzele bazale ntregi, ovate, cu marginea serat, cu baza cordat, cele tulpinale
sesile, palmat sectate, cu vrful lobilor spinoi;
florile dispuse n capitule albstrui, avnd foliolele involucrale mai lungi dect capitulul,
cu dini spinoi;
fructele, diachene epoase;
nflorete n iulie-august;
Ecologie, rspndire: vegeteaz n puni i fnee, locuri necultivate, n locuri mai
umede dect cele solicitate de E. campestre L., n lumin direct, pe soluri uoare,
nisipoase, mai rspndit n regiunea de deal.
Partea utilizat: partea aerian (Eryngii plani herba).
Compoziie chimic: saponine triterpenice, flavonoide, mucilagii, pectine.
Utilizri: remediu popular romnesc antitusiv, recomandat n tusea convulsiv.
Produse farmaceutice: Ceai pectoral, Plantusin - sirop.
Recoltare i condiionare:
Se recolteaz ntreaga parte aerian n timpul nfloririi (iulie) tindu-se de la baz cu
cosorul sau secera, mpreun cu frunzele bazale i folosind mnui de protecie.
Uscarea se face la umbr pentru a nu se decolora tulpinile i inflorescenele. Se poate
pune la uscat n straturi mai groase, din cauza spinilor tulpinile rmn distanate.
Randamentul la uscare este de 3-3,5:1.
Condiiile tehnice de recepie: plante decolorate max. 5 %; corpuri strine max. 1,5 %;
umiditate max. 12 %.
Substituiri: E. campestre L. (scaiul dracului) de culoare verde deschis cu tulpina
ramificat de la baz, cu toate frunzele mai mari, penat sectate, foarte epoase.

12

SCAIUL DRACULUI (Rostogol)


(Eryngium campestre L.)
Particulariti biologice - plant ierboas peren cu:
rizom fusiform;
tulpina cimos ramificat formnd o tufa globuloas de 30-50 cm nlime;
frunze spinoase,
o cele bazale - peiolate, bipenat fidate, cu marginea lobilor dinat.
o frunzele tulpinale sesile, amplexicaule.
florile dispuse n capitule ovoide, petalele inflexe, albe verzui, nguste.
fructul achen elipsoidal cu suprafaa ventral plan.
Rspndire, ecologie:
Locuri pietroase, nisipoase, pe terase de aluviuni, n fnee i puni aride, rspndite n
toat ara.
Rspndire general: Europa Central i de Sud, vestul Asiei.
Se recomand indeprtarea din fnee, fiindc poate produce rni bucale animalelor.
Utilizri medicinale si alimentare - puin utilizat n prezent n Romnia, pentru
ntreruperea secreiei lactate, ca diuretic in bolile renale.
Eryngii campestre radix (radacina) ntrebuinat ca depurativ, diuretic i carminativ. I s-a
atribuit i proprieti afrodisiace. Este folosita atat in medicina conventionala pentru
obtinerea unor medicamente cat si sub forma de preparate in medicina traditionala.
Aceasta se recolteaza primavara devreme sau toamna tarziu cand semintele sunt
coapte. Trebuie scoasa din pamant intr-o zi ploioasa cand solul este umed, apoi
spalata sub jet de apa, lasata la zvantat, curatata de primul strat, taiata bucatele de
cca. 10-15 cm si pusa la uscat in strat subtire, in locuri curate, bine aerisite, la umbra.
Radacina este bogata: vitamina C, glucoza, fructoza, zaharoza, cumarina, acizi
organici (de tipul acidului malic, acidului oxalic, acidului malonic, acidului citric),
substante saponine triterpene, acid clorgenic, acid rozmarinic, ceea ce explica
proprietatile sale antiseptice, expectorante, aromatice, antispastice, diuretice,
diaforetice si stimulente intestinale.
Radacina este un bun analgezic, expectorant, antiinflamator si astfel este folosita in
medicina traditionala in tratamentul durerilor de gat, a tusei convulsive, afectiunilor
tractului respirator si tuberculozei.
Infuzia de radacina poate fi utilizata la spalarea ochilor, ajuta in tratamentul afectiunilor
acestora.
Decoctul din radacina este indicat persoanelor care sufera de boli de plamani, boli de
rinichi, boli de piele, edeme la picioare, ulcere gastrice.
n Europa de Nord rdcina este consumat primvara ca legum.
Semintele de rostogol contin ulei esential si emana un usor parfum de mosc si ambra.
Siropul de tuse din Eryngium campestre ajuta in tratamentul afectiunilor cailor respiratorii
si inflamatiilor acestora. Acesta are proprietati expectorante, sedative, antiseptice,
mucolitice, antitusive, antispastice, antibacteriene.
13

Branca ursului (Heracleum sphondylium)


Planta medicinala intalnita mai ales in paduri, dar si in zone deluroase in zone umede.
Poate creste chiar si pana la doi metri inaltime. Forma frunzelor este asemanatoare cu
laba ursului, de unde si denumirea plantei, florile sunt albe si au seminte late. Mirosul este
patrunzator.
In scop fitoterapeutic se utilizeaza intreaga planta.
Radacinile se recolteaza primavara, iar florile si semintele in luna august.
Planta este cunoscuta mai ales pentru proprietatile ei tonice si revigorante.
Este cunoscuta ca unul din cele mai puternice afrodisiace. Are actiune vasodilatatoare
genitala, antispastica uterina si stimuleaza activitatea ovarelor. Datorita acestor proprietati
este recomandata in caz de infertilitate. Dupa utilizarea externa a plantei, nu se
recomanda expunerea la soare deoarece planta are proprietati fotosensibilizante.
Uz intern:
- insuficienta renala, hipertensiune arteriala, epilepsie, anorexie, impotenta sexuala,
sterilitate si infertilitate feminina si masculina, adjuvant in boli venerice, menopauza
prematura, insuficienta ovariana, anexita, metroanexita, screloza in placi - sub
forma de tinctura, pulbere si infuzie.
Uz extern:
- abcese, furuncule, tumori, leucodermii, ulcere atone.
Contraindicatii:
- Nu se recomanda in timpul saricinii. Nu se recomanda barbatilor care au sau au
avut afectiuni la nivelul prostatei.
- Utilizarea in exces determina hipotensiune arteriala.

14