UNIVERSITATEA TEHNICA DIN CLUJ-NAPOCA

FACULTATEA DE MECANICA
SPECIALIZAREA : M.I.A.I.A

PROIECT
T.P. A
PASTRAVARIE

Indrumator : Conf. Dr. Ing. Ilarie IVAN

Student: Alin MARTIN

Grupa : 2131

Motivarea afacerii
Pestele este un produs alimentar consumat de toata lumea, acasa, la iarba verde, la
restaurant si care poate fi gatit in moduri foarte variat
Importanta carnii de peste in alimentatia omului
Medicii nutritionsti sustin in unanimitate consumul regulat al carnii de peste, chiar si ca
substituent al altor tipuri de carne grasa. Un numar important de cercetari stiintifice au descoperit
beneficiile carnii de peste in alimentatie, cel mai important fiind aportul de grasimi
mononesaturate, ce reduc semnificativ riscul afectiunilor cardiace.
Carnea de peste este benefica in prevenirea cancerului, in special cancerul renal, cancerul
de piele sau cancerul de colon. Pestele este considerat a fi si un aliment care imbunatateste
functiile creierului. Un experiment a relevat faptul ca oamenii care mananca o singura masa de
peste pe saptamana isi reduc declinul intelectual specific inaintarii in varsta cu circa 10%-13%.
Tot carnea de peste este si un aliment de baza in meniul copiilor aflati in crestere.
Incepand cu varsta de un an si cel putin pana la 3 ani de viata, copiii ar trebui sa manance peste
de 2-3 ori pe saptamana, astfel incat sa li se dezvolte la parametri optimi functiile cognitive,
memoria si randamentul intelectual.
Pastravul este unul dintre cele mai sanatoase alimente. In general carnea de peste este
foarte sanatoasa insa anumite specii datorita mediului in care traiesc pot contine si anumite
substante nocive este adevarat ca in cantitati foarte mici. Pastravul creste doar in zone montane,
in ape care nu au fost atinse de poluare, fiind astfel printre cele mai sanatoase alimente. In acest
moment pe piata romaneasca exista foarte mult pastrav din import, atat viu dar mai ales congelat
cat si pastrav afumat. Din punct de vedere al consumului, acesta creste de la an la an existand
astfel posibilitatea unei afaceri de succes in acest domeniu. Daca studiem un pic productia locala
de pastrav vom observa ca toti cei care detin pastravarii s-au extins si au dezvoltat afacerea, nu
putem sa includem aici pastravarile de stat care au ajuns in ruina din motive mai putin cunoscute.
Pastravaria ca si afacere poate fi o ocupatie foarte avantajoasa daca are un management
bun.

Construirea pastravariei
Exista doua variante prin care putem incepe aceasta afacere :
-Varianta 1: Detinem un buget care ne permite angajarea unei firme care sa se ocupe de tot ceea
ce presupune crearea unei pastravarii.
-Varianta 2: Dorim sa facem o pastravarie in etape, majoritatea lucrarilor de amenajare fiind in
regie proprie.

Pentru ambele variante vom avea nevoie in primul rand de o sursa de apa permanenta, de
preferat sa nu treaca prin zone locuite pentru a nu exista riscul unei poluari. Un alt aspect foarte
important este riscul de inundatie al terenului pe care vom construi pastravaria.
Daca bugetul nu permite sa angajati o firma atunci puteti opta pentru varianta in regie
proprie, insa aceasta inseamna ca pastravaria va fi una de tip familial iar cel putin 50% din
produse se vor vinde la fata locului, turistilor dornici de un peste proaspat.
Totusi pentru a demara construirea unei pastravarii chiar si in regie proprie aveti neaparat
nevoie de un specialist care sa faca un proiect si sa va ofere solutia cea mai buna de amplasare si
construire a pastravariei.

Pentru constructia pastravariei se poate folosi lemn si piatra de rau, materiale care
exista in zona, aductiunea apei se poate face pe jgheaburi de lemn sau pamant in functie si de sol.
Bazinele pot fi din pamant, se pot placa cu piatra sau placi de beton.
Constructia bazinelor si captarea apei sunt capitolele la care putem face economii, de
asemenea daca ne asiguram o apa de calitate si bine oxigenata vom renunta la achizitionarea
oxigenometrului. In ceea ce priveste hrana, costurile acesteia nu pot fi reduse, cu cat vom opta
pentru o hrana mai calitativa cu atat rezultatele vor fi mai bune, este foarte necesar sa
achizitionam un termometru special care ne ajuta sa hranim corespunzator pestii, in functie de
temperatura apei.
Succesul unei pastravarii de tip familial este influentat in mod direct de aplasarea
pastravariei, drumul de acces si oferta pastravariei.
Afacerea functioneaza foarte bine in tandem cu o pensiune sau macar zona de campare a
unor corturi, profitabilitatea este mult mai mare in cazul in care clientul serveste pastravul la fata
locului. Pentru aceasta avem nevoie de o oferta mai diversificata, posibilitatea pescuitului sportiv
de catre client, retete speciale de pastrav, etc.

Afacerea cu pastravi necesita cunostinte solide in ceea ce priveste cresterea pastravului,

a habitatului in care se dezvolta pestele si a tipurilor de hrana.
Va trebui inca de la inceput sa obtinem aprobarile privind caliatea apei, epurarea
deseurilor, controlul bolilor.
Pentru inceput trebuie sa gasesti zona potrivita pentru localizarea pastravariei si trebuie sa
calculezi precis dimensiunile necesare pentru a produce o cantitate comercial de pastravi.
Pentru a se putea dezvolta, acest tip de peste are nevoie de apa curgatoare, destul de rece,
motiv pentru care este indicata situarea in preajma izvoarelor, a raurilor cu un flux de curgere de
cel putin 20-25 de litri de apa pe minut. Pastravii sunt pesti de munte, care cresc bine la
temperaturi cuprinse intre 1 grad si maximum 23 de grade Celsius, in functie de specie.

Conditia esentiala pentru instalarea unei pastravarii o constituie fara nici o indoiala
prezenta unei ape corespunzatoare din punct de vedere cantitativ dar si calitativ. Apa trebuie sa
contina minim 7 mg /l oxigen si sa aiba un pH = 7 ( neutra) sau putin alcalina fara mult fier.

Pastravii au nevoie de o hrana bogata in proteina, si de ape bine oxigenate pentru

a ajunge la greutatea de vanzare in maxim 6-7 luni. Pastravul are nevoie in bazinele de crestere
de un flux de apa continuu, pentru ca apa sa fie extrem de curata. Pastravii prefera nivele de
oxigen in apa intre 5-7 parti per milion. Cele mai folosite bazine de crestere, in pastravarii, sunt
cele din ciment, cu o adancime de 90 de centimetri, o latime intre 1,5-6 metru si o lungime intre
12 si 40 de metri, in functie de posibilitati. Apa se pompeaza printr-unul dintre capetele acestor
bazine, curge prin bazin si este eliminata prin celalalt capat, fie cu ajutorul pantei naturale, fie
prin intermediul unei pompe speciale.

Din punctul de vedere al ventilarii unei pastravarii, aceasta trebuie sa fie maxima.
Ventilarea se face prin introducerea unor tablete de oxigen, prin pomparea de oxigen, prin
agitarea apei sau prin folosirea unor pedale mecanizate.

Toata apa care se scurge din bazine, trebuie trecuta printr-un sistem de filtrare, inainte de
a mai fi introdusa prin celalalt capat al bazinului. Apa trebuie curatata de nitriti si de amoniac,
prin trecerea prin filtre speciale, care contin bacterii care pot digera aceste substante nocive.

Cea mai eficienta solutie pentru hranire este

reprezentata de montarea unor aparate mecanice de hranire, care sunt capabile sa elibereze
cantitati mici de hrana, la intervale regulate, pentru ca aceasta hranire pe principiul putin si
des va incuraja formarea unei musculaturi foarte dezvoltate a pastravului. Hrana este, de obicei,
sub forma de fulgi, bogati in grasimi si proteine.
La finalul sezonului de crestere, majoritatea pestilor vor fi comercializati si procesati, mai
putin puietul.

Pastravariile cu bazine betonate, au capacitati cuprinse

intre 10 si 110 tone pastravi/an.
Alimentarea cu apa a bazinelor de pastrav trebuie sa
asigure o primenire totala a apei de cateva ori intr-o zi iar
temperatura apei sa fie pentru puiet de 8 -10 grade iar
pentru pastravii in crestere de 18 grade. Puietul de o vara
este sortat dupa marime si este trecut in bazinele de crestere urmand ca dupa un ciclu de cultura
sa se obtina exemplare foarte frumoase ce pot fi date la consum. Exemplarele obtinute au intre
250 - 350 grame pe bucata iar unele pot ajunge chiar la 1,5- 2 kg.

In prezentare s-a ales un modul ale carui bazine sunt destinate unui ciclu de crestere
cuprinzand: incubatie icre, puiet, crestere pastravi consum si reproducatori. Variantele proiectelor
iau in considerare bazinele executate din beton. Ele se mai pot realiza si din alte materiale.

Constructia bazinului
La construcia bazinului se pot folosi materiale aflate la ndemn, precum piatra din ru
sau lemnul. Dac solul nu are o permeabilitate prea mare, pot fi folosite i bazine din pmnt.
Chiar i aduciunea apei poate fi fcut pe un canal din pmnt. Atenie, ns, n aceast situaie
viteza apei pe canal nu are voie s fie prea mare ca s nu erodeze malurile. Pereii laterali ai
canalului pot fi ntrii cu bile sau cu dulapi din lemn.
n zonele cu ierni aspre, unde exist pericol de nghe, canalul trebuie acoperit.
Admisia i evacuarea (clugrul) pot fi, de asemenea, confecionate din lemn. Pentru a
ridica nivelul apei, n vederea captrii acesteia pentru alimentarea pstrvriei, se poate construi
o cascad podit sau un baraj din lemn cu umplutur din piatr. Aceste lucrri, dac sunt fcute
bine, vor fi durabile i vor avea, n acelai timp, un aspect rustic care se ncadreaz n peisajul
specific zonei pstrvului.
Utilitatea diversificat a pstrvriei
Pescuit sportiv. Dac suprafaa de teren i relieful permit, putei construi canalul de
evacuare a apei n aa fel nct s-l populai cu pstrv pentru a practica pescuitul sportiv. Acesta
trebuie situat n afara incintei pstrvriei.
Atracie pentru turiti. Pentru c tot vorbim de o cretere extensiv, este util s instalai
deasupra bazinelor corpuri de iluminat care vor atrage pe timp de noapte insectele, pe care
pstrvii le vor prinde n salturi, oferind un spectacol nocturn foarte atractiv pentru vizitatori.
Surs de energie. Dac la evacuare apa din pstrvrie va avea un debit i o vitez
suficient de mari, se poate instala o turbin pentru producerea energiei electrice, ceea ce ar
contribui la reducerea cheltuielilor.

Cheltuieli mici, profit mare

Afacerea de familie. O pstrvrie cu o producie anual de pn la 10 tone de pete
trebuie s fie obligatoriu o afacere de familie pentru a aduce profit. Dac nu sunt suficient de
muli bani, putei ncepe cu un bazin, urmnd ca pe parcurs s mrii capacitatea de producie
prin extinderea n aval.
Costurile de populare a pastravariei de asemenea nu pot fi reduse, pentru un kg de puiet
vom plati in jur de 10-12 euro, la acest pret puietul are o greutate de circa 5 gr si exista destule
oferte pe piata.
Reducerea cheltuielilor. Investiia n casa de incubaie poate fi eliminat, dac vei ncepe
afacerea cu puiet n greutate minim 5 grame.
Dei este bine s-l avei, oxigenometrul poate fi tiat de pe lista de cheltuieli, deoarece se
poate urmri cu atenie comportamentul petilor n bazin.
Dac acetia stau grupai i fac micri circulare, nseamn c starea lor este bun i
aportul de oxigen este suficient.
Dac se grupeaz la admisia apei n bazin, nseamn c oxigenul este insuficient.
Nu la fel se procedeaz cu termometrul. De acesta avei nevoie obligatoriu, fiindc
hrnirea petilor se face n funcie de temperatura apei.
Dac n ceea ce privete construirea unei pstrvrii am gsit posibilitile de reducere a
cheltuielilor, atunci cnd ne referim la hran, nu putem vorbi de o mncare mai ieftin n
detrimentul calitii ei. V recomand s o luai pe cea mai scump, cu condiia ca aceasta s
asigure cel mai mic indice de conversie i cea mai mare rat de cretere, avnd n vedere c, n
final, costul de producie va fi mai mic.
Investiii, costuri, profit
Este greu de precizat o valoare exact a investiiei, fiindc valoarea investiiei depinde de
configuraia terenului, de structura solului, de distana fa de punctul de aprovizionare cu
materiale de construcie.

De exemplu:
Pentru o pstrvrie care are o suprafa a luciului de ap de 2000 m.p, o cas de
incubaie, locuina pstrvarului, un filtru sanitar, un depozit pentru hran i o magazie pentru
diverse materiale investiia se ridic la aproximativ 380.000 euro.
n aceast pstrvrie am propus o producie anual de 120 tone, fr dotri suplimentare
de recirculare a apei.La un pret de vanzare pe 1 Kg = 20 lei, rezulta un venit de 2.400.000 lei
(533.000 euro). La aceste incasari se scad costuriile de intretinere bazine (curent consumat, filter,
tratamente), hrana, in valoare de aproximativ 300.000 euro anual.
In cazul in care se achizitioneaza un imprumut bancar de 380.000 euro, pe o durata de 60
luni (5 ani),cu DAE de 5.72%, vom mai calcula o rata lunara de 8.073 euro/lunar, adica 96.876
anual, atunci profitul va fii de aproximativ 200.000 euro annual in primii 5 ani.

BIBLIOGRAFIE

1. Ivan Ilarie. - Tehnologia Productiei Agricole

2. http://www.revista-ferma.ro/articole-acvacultura/construirea-pastravariei-investitiiminime.html
3. http://www.gazetadeagricultura.info/animale/pesti/605-pastravi/14524-micapastravarie.html
4. http://www.pastravarie.ro/
5. https://www.cetelem.ro/credite/credite-online/simulator-credit-online