NUTRITIA II

PROF.BARTHA DELIA
C.T.T.AUTO BAIA SPRIE MM

Cerinte programa bacalaureat

conform Anexa 2 OMECTS
nr.4800/31.08.2010
proba B 1-licee tehnologice

B. NUTRITIA HETEROTROF
- II B.4. Digestia la animale: tipuri de digestie (intracelular,
extracelular);
- sistemul digestiv la mamifere: tub digestiv (componente localizare, morfologie, fr structura peretelui) i glande anexe
(glande salivare, ficat, pancreas exocrin) localizare, rolul lor n
digestia chimic a alimentelor;
- bolile ale sistemului digestiv la om (gastrit, ulcer
gastroduodenal, toxiinfecii alimentare, hepatit viral acut) manifestri, cauze i prevenire.

Digestia la animale poate fi :

Intracelulara:realizata la nivelul celulelor cu ajutorul vacuolelor care se

formeaza in urma proceselor: - de fagocitoza (ingerare de substante solide)

-pinocitoza(ingerarea de substante lichide)
Procesul s-a observat la.-protozoare
-spongieri
-celenterate
-in celulele umane-leucocite
Digestia intracelulara se mentine si la animalele evoluate:la omizi,mormoloci.

Extracelulara:caracteristica organismelor ce prezinta sistem digestiv,la

nivelul caruia se realizeaza procesele de digestie,dupa ce hrana a fost ingerata

pe cale bucala.

Sistemul digestiv la mamifere

Digestia reprezinta transformarea alimentelor prin procese fizico-chimice in produsi

proprii ce pot fi utilizati de organism,rezulta nutrimenti ce pot fi absorbiti in sange
si transportati in celulele corpului.
Sistemul digestiv este alcatuit din :-Tub digestiv:
-cavitate bucala
-faringe
-esofag
-stomac
-intestin subtire
-intestin gros
-anus
-Glande anexe:
-glandele salivare(3 perechi
mari:submaxilare,sublinguale,parotide)
-ficat
-pancreas

TUBUL DIGESTIV:
Cavitatea bucala si digestia bucala

Este sectorul de receptie a hranei,unde au loc procese de:

Masticatie (maruntire,taiere,zdrobire) care este un proces mecanic realizat cu
ajutorul:
dintilor care sunt de 4 tipuri:
Incisivii au rol de taiere si functioneaza prin forfecare:sunt
mari la rozatoare
Caninii,au rol de sfasiere,la carnivore sunt mari si au rol in
retinerea prazii
Premolarii si molarii-maruntesc hrana au zimti functionand prin
pilire(rozatoare,ierbivore)sau creste inalte functionand prin
forfecare(carnivore)iar la omnivore au relief rotunjit si functioneaza prin strivire.
Limbii:organ musculo-fibros ce are rol de organ de
simt(gust,tactil,termic,dureros)masticatie,deglutitie(inghitire)
Muschii masticatori

Secretia salivara si impregnarea alimentelor cu saliva pentru

a forma bolul alimentar.Saliva este produsa de glandele
salivare(glande exocrine).Contine foarte multa apa,ioni,o
singura enzima ,mucus si lizozim-substanta cu rol
antibacterian,are un pH usor acid.
Digestia chimica este realizata cu ajutorul enzimei numita
ptialina(amilaza salivara)care transforma amidonul preparat
pana la dextrine si maltoza.

Faringele si esofagul

Din cavitatea bucala bolul alimentar este

inghitit(deglutitie)cu ajutorul musculaturii trecand prin
faringe si esofag spre stomac.Faringele este o componenta
comuna a sistemului digestiv si respirator.Esofagul este un
tub flexibil si se deschide in stomac prin orificiul numit
cardia.

Stomacul si digestia gastrica

Este localizat in partea superioara a cavitatii abdominale,sub diafragma

Majoritatea animalelor au stomacul unicameral,doar la ierbivorele
rumegatoare exista 4 camere:burduf,ciur,foios si cheag.Rumegatoarele
inghit hrana nemestecata,ea ajunge in ierbar,unde exista bacterii
simbionte ce descompun celuloza,apoi trece in ciur,unde se formeaza
cocoloase ce ajung din nou in gura si sunt rumegate.Hrana este
reinghitita,ajunge in foios si apoi in cheag,unde este digerata.
Stomacul are rol principal in depozitarea alimentelor si secundar in
digestie
Contine muschi cu dispozitie circulara,oblica,longitudinala si glande
gastrice ce produc sucul gastric.
Sucul gastric contine:apa,mucus,ioni minerali,HCl,si enzime.

HCl activeaza pepsina si are rol antiseptic.

Enzimele ce realizeaza digestia in stomac sunt:
Pepsina-este produsa sub forma inactiva de pepsinogen,ce este activat de
HCl,digera proteinele pana la albumoze si peptone
Lipaza digera lipidele emulsionate din lapte,frisca,oua,pana la acizi
grasi,monogliceride,glicerol.
Labfermentul-are rol in coagularea laptelui,in prezenta ionilor de Ca
Pe langa digestia chimica in stomac au loc si procese fizice si mecanice ce
ajuta la o buna impregnare a alimentelor cu suc gastric si transportarea
continutului(chim gastric),fractionat spre intestinul subtire.
Stomacul se deschide in intestinul subtire printr-un orificiu numit pilor.
Intestinul subtire.
Este componenta cea mai lunga a tubului digestiv si are un aspect siunuos

Are o lungime diferita ,in functie de tipul de hranire:la carnivore este

scurt,iar la ierbivore este mai lung deoarece hrana vegetala are putine
substante nutritive,iar la omnivore lungimea intestinului este medie

Intestinul subtire este alcatuit din 3 parti:

-Duoden-are forma de potcoava
- -aici se deschid canalele- ficatului si pancreasului
Jejun si ileon-care sunt anse mobile nedelimitate strict
Este captusit in interior de mucoasa intestinala,adaptata pt.digestie si
specializata pt.realizarea absorbtiei prin:
-Pliuri mari(valvule conivente)
-vilozitati intestinale,denivelari cu inaltimea de 0,5-1mm,ce au in
interior o bogata retea de capilare si un vas central limfatic
-microvilozitati la polul apical al celulelor intestinale
Digestia intestinala se realizeaza in special in duoden sub actiunea
sucurilor existente aici:-bila produsa de ficat
- sucul pancreatic produs de pancreas
-sucul intestinal produs de glandele intestinale

Ficatul

Este cea mai mare glanda din corp si este localizat in dreapta
stomacului sub diafragma si are 2 lobi formati din lobuli
Pe partea opusa prezinta hilul hepatic pe unde intra :nervii,artera
hepatica,vena porta si ies nervii si vena hepatica
La partea inferioara a lobului drept se gaseste vezica biliara
Hepatocitele(celulele ficatului)produc bila care se scurge la exteriorul
ficatului in canalul hepatic comun,din care se desprinde canalul cistic
care duce bila intre digestii in vezica biliara si se continua cu canalul
coledoc care duce bila spre duoden in timpul digestiei
Bila este alcalina datorita bicarbonatilor,secretia ei creste dupa o masa
bogata in grasimi.
Contine:
-Apa ,colesterol si lecitina care ajuta in absorbtia grasimilor
-Saruri biliare ce intervin in digestia grasimilor producand
emulsionarea lor fragmentandu-le in picaturi fine ,facandu-le mai usor
digerabile
-Pigmenti biliari (produsi din degradarea hemoglobinei) ce dau
culoare
-NU contine enzime(fermenti)
-activeaza lipaza si ajuta la absorbtia acizilor grasi

Pancreasul
Localizat in cavitatea abdominala ,
spre stanga,in concavitatea duodenului sub stomac

Pancreasul prezinta:-celulele acinilor glandulari (partea exocrina)ce

produc sucul pancreatic care prin canalul pancreatic se varsa in duoden
prin acelasi orificiu ca si canalul coledoc

-celulele insulelor Langerhans (partea endocrina)ce

secreta insulina(hormonul care regleaza cantitatea de zahar din sange)

Sucul pancreatic contine:-apa

-substante minerale
-substante organice-enzimele ce au rol in digestia
chimica

Enzimele proteolitice sunt: -tripsina,chemotripsina,colagenaza,elastaza

care transforma proteinele in oligopeptide(grupuri de 2-4 aminoacizi)
-lipaza hidrolizeaza lipidele pana la acizi grasi
,glicerol
-amilaza pancreatica transforma amidonul in
maltoza

Sucul intestinal contine enzime care actioneaza la suprafata mucoasei

intestinale si anume:
-Peptidazele:transforma oligopeptidele(formate din 2,3,4
aminoacizi)pana la aminoacizi
-Lipaza transforma lipidele emulsionate pana la acizi grasi
,monogliceride si glicerol
-Dizaharidazele transforma dizaharidele in
monozaharide(glucoza,fructoza,galactoza)
Nutrimentii rezultati in urma digestiei(aminoacizi,acizi
grasi,monogliceride,glicerol,glucoza,fructoza,galactoza)
vor fi absorbiti,trecand in mediul intern.

Ceea ce ramane nedigerat sau este nedigerabil trece in intestinul gros.

INTESTINUL GROS

Comunica cu intestinul subtire prin orificiul ileocecal.Sub valvula este o

portiune inchisa sub forma de fund de sac,numita cecum,ce e foarte dezvoltat
la mamifere iar la om foarte redus si are o prelungire numita apendice.

Deasupra valvulei este colonul ce are o portiune ascendenta,una transversala

si una descendenta.

Ultima parte a intestinului e numita rect care se continua cu

anusul ,prevazut cu orificiul anal
Aici gasim si bacterii simbionte si care produc substante utile
de ex.vitamina K,unele pot digera si celuloza.
In urma unor intense procese de reabsorbtie a apei si a unor
ioni rezulta materiile fecale,ce se elimina prin defecatie.
Intestinele sunt suspendate de peretele abdominal prin niste
pliuri subtiri ale peritoneului prin care trec vasele de sange.

Boli ale sistemului digestiv la om

Gastrita:apare din cauza iritatiilor produse de alcool,tutun,mancaruri

fierbinti,alimente alterate.Apare brusc cu
indispozitii,greata,varsaturi,dureri gastrice si de cap.Se previne prin
evitarea consumului de alimente prea iuti,alterate sau foarte fierbinti,arse
sau insuficient mestecate.
Ulcerul gastro duodenal este produs de Helycobacter pylori,de actiunea
coroziva a HCl,de alimente nespalate producand ulceratii.Se recomanda
evitarea consumului de alcool,pastrarea alimentelor departe de
insecte,rozatoare,caldura excesiva.
Hepatita este produsa de virusurile hepatice,producand tulburari
digestive,icter,oboseala,urina inchisa la culoare.
Toxiinfectii alimentare se pot produce daca se consuma :oua de rata fara
a fi fierte 10 minute,lapte nefiert,ciuperci neavizate.Se previn prin
spalarea pe maini inaintea meselor si dupa folosirea toaletelor,mentinerea
igienei dintilor si a gurii.