Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Aditivii Alimentari PDF
Aditivii Alimentari PDF
Sursele aditivilor
Aditivii alimentari sunt substane mai rar extrase din materii prime naturale, de cele mai multe
ori fiind de sintez i n acelasi timp relativ neconventionale.
Intre aditivi, aromatizanii alimentari cuprind substane naturale sau sintetice foarte variate.
Aromatizantii sintetici sunt admii numai pentru aromatizarea produselor zaharoase, de
patiserie, ngheat, ciocolat, margarin, buturi alcoolice distilate i altor produse conform
normelor de igien.
In ceea ce privete coloranii alimentari, acetia pot avea att surse naturale ct i artificiale.
De exemplu, n familia coloranilor galbeni ntlnim:
- E100, Curcumina, are o surs natural i anume ofranul de India
- E104, Quinolina, are o surs artificial i anume gudronul sintetic de huil
- E102, Tartrazina, produs chimic ce are ca sursa colorant Azo
- E107 sau Galben 2G, produs sintetic avand ca surs att gudronul sintetic de huil ct i
colorantul Azo
- E110, Galben Floarea Soarelui, produs sintetic avnd ca surs att gudronul sintetic de huil
ct i colorantul Azo.
In familia coloranilor roii, ntalnim:
- E120, acidul carminic, obtinut din surse naturale i anume din crusta insectelor gestante
- E122, E123, E124, E127, E128 au surse sintetice fiind obtinui din gudronul sintetic de huil
i colorantul Azo
In familia coloranilor albatrii:
-E131, E132, E133 au ca surs natural gudronul de huil
Sunt folositi ca i coloranti alimentari naturali: carotenul, xantofila i clorofila.
Coloranii artificiali au o mare putere de colorare, sunt relativ mai ieftini dect cei naturali, uor
de pstrat i de ntrebuinat.
ndemnul
productorilor:
Dare for more; 2,5
l la pre de 2 l
E 338 (acid fosforic) - produce tulburri digestive (indigestie, voma, colici abdominale
s.a.); folosit i n preparatele din brnz
E 951 (aspartam) este un ndulcitor des folosit i poate fi sursa a peste 70 de tipuri de boli;
cancerigen. ntlnit n guma de mestecat, produse zaharoase, buturi rcoritoare; interzis n
SUA. Pe termen lung, prin scderea imunitii, consumul n exces de aspartam expune la
grip, boli de plmni, infecii urinare i intestinale. Lipsa de calciu apare i ea n timp.
Folosirea aspartamului are i alte efecte nocive asupra sntii: cefalee, insomnie,
tulburri de vedere, auz i memorie, oboseal, palpitaii i predispune la ngrare. In
acelasi timp, E 951 joac un rol important n declanarea tumorilor cerebrale, a sclerozei
multiple, malformaiilor i diabetului.
Cafeina un alcaloid care n cantiti mari provoac palpitaii, creterea presiunii
sangvine, vom, convulsii, diaree, miciuni frecvente, insomnie, crampe stomacale,
tremurturi ale minilor, spasme musculare, scderea calcemiei.
i simi c ntr-adevr i
cur bine dini!
Past
de
ardei,
European Food
Regal,