Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
A MARFURILOR:
1.1.Amplasarea magazinului
Punctul de vânzare se poate defini ca fiind locul de vânzare permanent în care pãtrunde
clientul si unde el îsi efectueazã cumpãrãturile. Magazinul nostru este un sistem
constructiv, proiectat pentr a etala, a depozita si a vinde mãrfuri consumatorilor finali,
respectiv clientelei noastre.
amplasamentul sãu;
1
A fost construit de profesionalisti cu buna cunoastere a factorilor care conditioneaza
volumul si structura cererii marfurilor a populatie din perimetrul ariei de atractie a
magazinului.
1.2.Design-ul magazinului
Pentru Magazinul ”Charmy” am ales si am construit o ambianta deosebita
deoarece este o componentã majorã a imaginii magazinului si poate fi definitã ca
efectul senzorial creat de design-ul sãu.
Configuratia de baza a fatadei este in linie dreaptã, realizatã paralel cu axul strãzii
dar este in acelasi timp atractiva si relaxanta de aceea am ales culoarea alb .
Vitrina, este importantã pentru a convinge clientul sã intre în magazin prima oarã
de aceea culoarea geamului este roz transparent .
2
Pardoseala, este partea integrantã a design-ului interior magazinului si îndeplineste
o mare functionalitate în asigurarea conditiilor de întretinere a curãteniei si de protectie
a mãrfurilor expuse si a echipamentului comercial existent.
Ea este rezistentã la traficul intens, usor de curãtat, uscatã si fãrã obstacole pentru
clienti si personal.
1.3.Amenajarea magazinului
Amenajarea de ansamblu magazinului este de 2 tipuri in cazul magazinului ”Charmy”
3
I. Dispunerea tip buclã, raioanele posedã o fatadã pe aceastã piatã
circularã. Acest tip de amenajare incitã clientii sã circule liber în
magazine si sã efectueze cumpãrãturile pentru produse de "impuls" în
mai multe raioane.
- Fluxul marfurilor
Sala de vanzare-reprezinta cea mai mare suprafata unde marfurile sunt expuse
spre vanzare.Tot aici exista si locul de munca al vanzatorilor si spatial destinat
circulatiei cumparatorilor.
4
O importanţă deosebită pentru organizarea magazinului o are, printre altele, forma
şi mărimea sălii de vânzare. Experienţa demonstrează că există o mare diversitate de
forme ale sălii de vânzare. Noi am ales o forma dreptunghiulara deoarece sunt
preferate formele pătrate şi dreptunghiulare (cât mai apropiate de forma pătrată)
datorită condiţiilor optime de vizibilitate şi de orientare a cumpărătorilor în sala de
vânzare, de amplasarea mobilierului şi utilajelor, de stabilirea celor mai raţionale fluxuri
ale mărfurilor, personalului şi cumpărătorilor.
In sala de vânzare sunt create condiţii de iluminare care să asigure, în timpul zilei,
vizibilitate până în cele mai îndepărtate locuri, să permită studierea amănunţită a
mărfurilor expuse, precum şi distingerea fără efort, a întregii palete coloristice a
mărfurilor.
d) preluarea mărfurilor din depozit după principiul “primul intrat, primul ieşit”.
5
Stocarea în depozit se face în funcţie de viteza de circulaţie a produselor depozitate.
Produsele depozitate pentru un timp scurt sunt stocate în apropierea culoarului principal
de circulaţie, cele care sunt stocate pentru mult timp sunt aşezate în zonele mai
îndepărtate.
6
favorabile de muncă pentru vânzători.
Clienţii vor fi îndrumaţi în aşa fel încât toate casele să fie solicitate în mod relativ
uniform ;
Gruparea într-un loc bine delimitat, în cazul vânzării prin autoservire, a caselor de
marcat .
7
Etalarea mărfurilor în magazine
Scopul etalării:
atenţionarea clientului
atragerea şi oprirea clientului
naşterea cererii de impuls
materializarea impulsului
Locul de expunere se găseşte în urma unor încercări repetate prin care se studiază
impactul lor asupra clienţilor. Mărfurile care se vând mai greu se aduc la primele
raioane, deoarece clienţii sunt mai atenţi la intrare. Mărfurile care se vând mai repede
se expun lângă uşile de la depozit, dar şi printre cele cu circulaţie lentă.
8
Produsele se expun grupat. Modul de grupare poate fi diferit. Etalarea depinde de
produse.Produsele existente în suprafaţa de vânzare trebuie să prezinte preţul lor.
Culoarea : culorile calde “vin” în faţă ; culorile reci “se duc” în spate
Decorul – prin modul de prezentare a produselor etalate, are un rol activ. Acest
efect specific, obţinut prin diferite combinaţii pe o anumită tematică, creează
ambianţa necesară şi dirijează privirea către articolele etalate.
Lumina - culorile, materialele utilizate sunt bine puse in evidenta de o lumina bine
aleasa, care nu stanjeneste privirea celor interesanti. Toate inscriptiile din vitrina
trebuie sa fie astfel illuminate incat sa se asigure citirea lor cu usurinta.
Etalarea corespunde cu marfa in vitrine si realizarea urmatoarelor cerinţe:
selecţionarea cu grijă a produselor ce urmează a fi expuse;
fiecare produs etalat să conţină un punct de atracţie;
9
să formeze un punct de sprijin;
10
1.4.Tehnici de comercializare
1) Vanzarea clasica – cumparatorul nu are acces direct la marfa,contactul realizandu-
se prin intermediul vanzatorului.Raioanele care practica aceasta forma de vanzare
ca organizare sunt raioane inchise amplasate liniar, unde se poate comercializa
orice grupa de marfuri.
Cumparatorul are acces direct la marfa; din punct de vedere al organizarii raioanelor
sau magazinelor cu autoservire , sunt raioane semideschise fiind organizata si dirijata
circulatia si iesirea din raion a cumparatorilor.
4) Vanzarea sub forma de expozitie – este o variant cu alegere libera dar aici in
magazine sunt expuse monstre pentru fiecare produs , urmand ca atunci cand
11
cumparatorul ia decizia de a cumpara un anumit produs, acesta este adus din deposit.
6) Vanzarea cu marje reduse – este o forma de vanzare prin care anumiti detailisti
combina autoservirea cu reducerea preturilor.Astfel, intr-un cadru simplu , fara personal
de vanzare cu un sortiment redus detailisti reduc marjele(adaosurile comerciale),
putand sa practice preturi sensibil inferioare concurentilor lor.
12
cumparaturilor de implus, dar si a practicarii unor preturi inferioare in raport cu cele
practicate de comerciantii traditionali.
13
protective a muncii.Acest instructaj are loc la angajare si periodic: lunar,trimestrial,in
functie de tipul de activitate desfasurata.
Angajatorii sunt oblicati, prin lege, sa participle la aceste instructaje care pot avea
subiecte generale precum si teme specific domeniul lor de activitate.
- Incaltaminte – care trebuie sa fie comoda, cu talpa ortopedica din cauciuc pentru a
preveni alunecarea pe suprafetele umede. Este interzisa purtarea pantofilor cu toc inalt,
a incaltamintei scoasa din uz.Este interzisa purtarea papucilor.
Toti angajatii din unitatea comerciala trebuie sa aiba acelasi tip de echipament de
protectie si aceeasi culoare.
La raioanele de marfuri alimentare angajatii vor avea capul protejat cu o boneta sau
La
un unitatea
coltar. comerciala cu profil alimentar este necesar sa se respecte
urmatoarele norme de protectie a muncii:
14
accidente in timpul utilizarii lor.Prizele de alimentare de la reteaua electrica trebuie sa
fie in perfecta stare de functionare pentru a nu se produce electrocutari in timpul
utilizarii lor;
- Este interzisa folosirea carucioarelor sau a cosurilor pentru marfuri care nu sunt in
perfecta stare de functionare;
- Asezarea marfii sub forma de stive se face sub forma de intretesut cu baza de
3.5.7 ambalaje;
- Pe politele de jos ale rafturilor si gondolelor se aseaza marfuri cu volum mare urmand
ca pe politele superioare sa se faca expunerea celor cu volum mic;
- Toate căile de acces ale spaţiilor de lucru vor fi în stare de curaţenie, libere de orice
obstacol şi vor fi marcate vizibil pentru a se evita expunerea salariaţilor la accidente.
Reguli P.S.I.
La activitatea de prevenire si stingere a incendiilor trebuie sa participle toata
lumea(unitatea) de salariati; pentru o buna coordonare a activitatii in caz de incendiu
este necesar ca toti salariatii sa participle la instructajul P.S.I. Instructajul P.S.I. se face
in acelasi timp cu cel de protectia muncii.
- In urma efectuarii instructajului salariatii vor primi sarcini precise de actionare in caz
15
de incendiu:sa dea telefon etc.
- Este interzis fumatul in sala de vanzare sau in depozit; pentru aceasta este necesar
sa se amenajeze spatii speciale.
- Fiecare magazin este obligat sa aiba in dotare mijloace si unelte pentru stingerea
incendiilor(hidrante,stingatoare,galeti,lopeti,lazi cu nisip).
1) igiena corporală
- stare de curaţenia impecabilă corporală şi vestimentară;
- folosirea deodorantelor,apei de gura,lotiunilor de ras,evitarea folosirii apelor de
colonie,dar cu evitarea parfumurilor puternice de către lucrătorii din domeniul alimentar;
- Folosirea de lenjerie corporala realizata din tesaturi(tricoturi) din bumbac si tip
bumbac; existent la lucrator a unor obiecte de lenjerie ca rezerva(ciorapi,batiste ).
2) Părul
- trebuie să fie în permanenţă curat (aspect stralucitor,pufos si pieptanat ingrijit);
- la femei coafura trebuie să asigure un aer de distincţie,elegantă şi sobritate;
16
- în sectorul alimentar şi de alimentaţie publică părul trebuie strâns şi acoperit de
bonete şi cordeluţe.
- la barbat parul trebuie sa fie tuns scurt, evitandu-se excesele sau tunsorile excentrice
3) faţa
- machiajul are rol de protecţie şi înfrumuseţare a tenului;
- la femei machiajul are rol de înfrumuseţare şi protecţie;
- trebuie să fie discret şi să pună în evidenţă ochii;
- la nevoie se reface sau se corectează.
4) mâinile
- trebuie să fie în permanenţă curate ;
- în domeniul alimentar lucrătorii trebuie să aibă unghiile tăiate scurt,şi este interzisă
folosirea lacului de unghii;
- din motive igienico-sanitare şi estetice este interzisă purtarea inelelor;
4).uniforma. În prezent fiecare magazin comercial optează pentru ţinuta
vestimentară a lucrătorilor săi.
17
Capitolul 2. STUDIUL SI CARACTERIZAREA SORTIMENTULUI DE
18
“CIOCOLATA SI PRODUSE DIN CIOCOLATA”
Ciocolata isi face intrarea in istorie in peninsula Yucatan (actualul Mexic), cu mult
inainte de Hristos. Ea creste sub forma de pastai intr-un copac vesnic verde, a carui
denumire savanta este "theobroma cacao", care mai inseamna si "hrana zeilor".
Daca racirea decurge lent,se formeaza o structura grosiera formata din cristale mari de
zahar care dau asperitate la degustare.
19
calitatile senzoriale deosebit de atragatoare explica interesul populatiei pentru acest
produs.
Este recomandat celor care fac efort sa consume ciocolata pentru valoarea sa
nutritiva.
Nutritiva, dar cu un nivel caloric ridicat, bogata in fibre (amelioreaza tranzitul
intestinal), ciocolata contine, de asemenea, cupru, fier, magneziu, fosfor, potasiu si
vitamina D.
- amaruie
- cu vanilie
a)ciocolata simpla -
cuvertura
- menaj
Ciocolata Neumpluta
- cu lapte
-
cu cafea
20
b)ciocolata cu adaosuri -
cu alune
- cu stafide
martipan
lichior,coniac
cu nuclee de biscuit
Charmy
CUPRINDE:
Ciocolata pe care o comercializam este o ciocolata de lux, special formulata cu un
proces mai intalt de unt de cocos cu aroma intensa pentru un efect uimitor de cascada .
Studii recente au aratat ca boabele de cacao contin antioxidanti benefici pentru inima si
care previn diferite forme de cancer, ajuta la prevenirea oxidarii colesterolului LDL (rau),
in timp ce ridica nivelul colesterolului HDL (bun) in sange. Ciocolata de la "CHARMY"
21
este produsa cu un nivel inalt de unt de cacao in loc de grasimi vegetale.
Multi alti producatori inlocuiesc untul de cacao cu grasimi vegetale si uleiuri hidrogenate
care nu sunt bune pentru sanatate.
Ciocolata de la " CHARMY " are beneficii nutritionale si ingrediente naturale, fiind astfel
o alternativa sanatoasa fata de multe alte tipuri de ciocolata de pe piata. Pe langa toate
acestea are un gust extraordinar si o calitate elvetiana.
Produsele oferite de noi poarta numele unor unor firme de prestigiu ca: Ferrero-,
Kalfany, Kinder, Kraft Foods, Hanuta, Lorenz, Mars, Mayka, Merci, Mon Chéri,
22
.
23
Bruma de zahar apare datorita condensarii vaporilor de apa din mediul inconjurator
pe masa de ciocolata, ca urmare a variatiilor mari de temperatura si a pastrarii la o
umiditate relativa a aerului ridicata. Apa condensata dizolva partial zaharul din straturile
periferice si ulterior, prin evaporarea ei, zaharul extras se cristalizeaza, formand bruma
de zahar. Se schimba astfel aspectul ciocolatei, pe suprafata sa formandu-se pete
albicioase.
24
Ambalajele,oricat de corespunzatoare ar fi,daca nu se respecta conditiile de pastrare
optime,produsele de ciocolata se degradeaza.Conditiile optime de pastrare si termenul
de valabilitate se ilustreaza in tabelul ce urmeaza.
Cele mai sensibile la pastrare si cu termenul de valabilitate mai redus sunt produsele
cu continut de grasimi provenind din unt de cacao sau samburi grasi.In afara conditiilor
de umiditate si temperature,incaperile destinate ciocolatei si produselor din diocolata
trebuie sa fie curate ,aerisite si deratizate
Depozitare
Operaţiile ce se execută în depozite sunt:
dimensiunile depozitului;
frecvenţa de aprovizionare;
25
Raţionalizarea acestui flux presupune respectarea unor condiţii:
a) depozitarea pe sol;
b) depozitarea pe rafturi.
înălţimea maximă până la care pot fi preluate manual în condiţii de siguranţă este de
1,60 m;
Ambalajele goale în care au fost primite mărfurile (cutii,lăzi, etc.) se împart în:
26
schimbul cumpărării altui produs; clientul predă sticlele primind în schimbul lor bani,
predarea ambalajelor se face într-un alt loc, organizat special
27
3.1. Organizarea locului de munca
FACTUR 3.2.Aprovizionarea salii de vanzare
A
3.3.Receptia cantitativa si calitativa a ciocolatei si produselor din ciocolata
28
Capitolul 3. ACTIVITATI PRE SI POST VANZARE
igienizarea raionului
29
Aprovizionarea cu marfuri a magazinului alimentar reprezinta o problema prioritara
deoarece de acesta depinde:
obtinerea profitului
satisfacerea eficienta
calitatea marfii
conditiile de furnizare
pretul produselor
Daca aprovizionarea cu marfuri sunt efectuate in mod curent vor creste si vanzarile si
implicit cifra de afaceri.
30
de produse expirate pe baza termenului de valabilitate sau expirarea promotiei
produsului.
Receptia este operatia de luare in primire a unui lot de marfa conform documentelor
insotitoare: Factura fiscala sau avizul de expediere a marfurilor.Etapele importante ale
acestei operatii sunt:
31
defecte,de a pune la dispozitia cumparatorilor ciocolata si produse din ciocolata cat mai
proaspete,cat mai diversificate si mai bune calitativ.Verificarea calitativa necesita o
mare atentie,pentru a nu oferi cumparatorilor produse alimentare deterioarate sau
alterate.
c) Riscul comercial
32
Identificarea principalelor modalitati de prevenire a furturilor prin antifurt la
etichetare;
d) Relatiile cu clientul
33
Recunoaste organizarea interioara a magazinului(sala de
vanzare,deposit,birouri,spatii anexe)
d).Argumentarea vanzarii.
34
Conceperea unui scenariu de vanzare in functie de tipurile de client;
35
Completarea documentelor post vanzare:certificate de garantie oferit de producator
si / sau comerciant , documente de returnare si schimb;
36
5.1.Etica profesionala adaptata la tipurile de client
37
Capitolul 5 . COMUNICARE SI ETICA PROFESIONALA
FACTORI DEMOGRAFICI
Permit gruparea consumatorilor astfel:
• in functie de varsta
38
• manifesta independenta dar nu accepta sa se „vada”
• sunt timizi cand viziteaza magazinele in mod individual, dar sigur pe ei in cadrul unui
grup
• prefera vanzatorii mai varstnici fata de care au mai mare incredere fata de aceasta
categorie de consumatori, vanzatorul trebuie sa manifeste multa intelegere si
rabdare acordand atentie dorintelor particulare.
39
Barbatii sunt consumatori cu un comportament specific:
• sunt mai decisi, hotarati sa nu-si „piarda timpul”, au mare incredere in propia
persoana si de aceea nu primesc usor sfaturile personalului commercial
• cunosc mai multe articole tehnice si mai putin pe celelalte ceea ce ii determina sa
evite cumparaturile care ii pun in „inferioritate”
• apreciaza in general argumentele „rationale”
FACTORI CONJUNCTURALI
Consumatorul atot-stiutor
Consumatorul entuziast
Este impresionat repede de un produs pe care-l lauda si-l admira in mod excesiv.
Vanzatorul trebuie sa se alature acestui entuziasm intarindu-i convingerea ca a facut o
alegere buna.
Consumatorul hotarat
Este persoana care stie precis ce vrea, stie ca produsul se gaseste in magazinul
respectiv, fiind sigur pe el, rapid in gesturi, se vrea inteles si servit imediat.
Consumatorul nehotarat
40
Este persoana care nu stie ce doreste si nici daca produsul se afla sigur in acel
magazine:
Consumatorul nemultumit
Este persoana care nu gaseste marfurile dorite sau nu a fost servit conform asteptarilor.
Consumatorul grabit, care fiind in mare criza de timp nu poate ramane mult timp in
magazin preferand sa renunte la cumparaturi in caz de aglomeratie.
2.Cumparatorul cu temperament coleric este foarte nervos isi iese repede din fire,
foarte rapid, se decide imediat asupra cumparaturii dar nu suporta contrazicerile
acceptand destul de greu sfaturile vanzatorului.
Consumatorul deficil
41
Alaturi de strada mea, pe B-dul 1 decembrie 1918 s-a deschis un nou magazin.Intr-o
zi m-am decis sa intru sis a vad despre ce este vorba.Am intrat in magazine si am vazut
peste tot numai peste.M-am uitat mai atent in magazine si am vazut ca un vanzator se
apropreie de mine si imi spune:
--- Ati dori sa cumparati ceva? Deoarece am vazut ca va uitati foarte atent la produsele
noastre!
Consumatorul econom
Consumatorul impulsiv
--- Avem toate sortimentele de ciocolata. Din toate acestea v-as recomanfa ciocolata
de infatisarea produsului, de marca lui.
HEIDI cu lapte si alone deoarece are o valoare nutritive ridicata dezvoltand in organism
cca. 600 calorii/100g.Dar mai avem si ciocolata HEIDI cu lapte stapide,de asemenea,
este foarte gustoasa.
42
--- D-voastra ce mi-ati recomanda?
pana cand se decide sa cumpere fiind atent la preturi.
--- Dupa cum v-am spus,v-as recomanda ciocolata HEIDI cu lapte si alune.
Cand am ajuns acasa si am gustat din acest produs , am constatat ca vanzatorul avea
dreptate.Produsul era de o calitate foarte buna.
--- Near my street, on the firs December 1918 Boulevard, a new store was opened.
One day, I decidet to stop by and see what was it all about. I entered the store and I
saw chocolate everywhere.I took a closer look and I saw a shop assistant coming
towards me and saying:
--- Good day/Hello, sir!Welcome to our store!I answered him with the same respect:
--- Do you wish to buy anything? Because I saw you were looking with very much
attention at our products!
--- We have all kinds of chocolates !Of all these, I would recommend you try HEIDI the
milk and nut chocolate,because it have a high nutrition value growing in organical
structure 600 caloric units / 100g. But we also have HEIDI the milk and plum
chocolate,wich is also very tasty!
43
--- What would you recommend?
--- As I said before, I would recommend HEIDI the milk and nut chocolate.
When I got home and tasted this product, I realized that the shop assistant was
right.The product was of hight quality.
6.1. Drepturile consumatorilor
44
6.1. Drepturile consumatorilor
45
Cea mai importanta reglementare pentru protectia intereselor consumatorilor din
Romania a fost Ordonanta Guvernamentala nr.112/1992;In conformitate cu acestea,
cetatenii, in calitate de consumatori, au urmatoarele drepturi:
- Pagube financiare;
46
Producatorii produselor vizate de falsificare s-au organizat in vederea luarii de
masuri pentru protejarea produselor lor originale.
• Produsele contin toate substantele chimice specific dar intr-o alta proportie;
47
- Marca “SR” - este o marca de conformitate a produselor cu standardele romanesti
48
c) Marca de calitate reprezinta o marca prin care se atesta ca un anumit produs
poseda un ansamblu de caracteristici specific,care ii confera un nivel de “calitate
superioara” fata de produse similare.
49
Marca ecologica “Blue Angel” Germania
Perioada pentru care este atribuita este de trei ani, dupa care
producatorul trebuie sa-si reinoiasca cererea.
Marcarea ecologica face obiectul standardelor Standardul ISO 14021”Declaratii si
etichetare de mediu”,aparut la sfarsitul anului 1999, este primul accord international in
probleme care trateaza etichetarea la scara globala.El nu se refera doar la ambalaje ,ci
la toate declaratile de mediu, aplicate voluntar pe produse sau facute publice prin
reclama, pe internet etc. Aceste declarati de mediu, in viziunea ISO 14021 ,trebuie sa
conduca la urmatoarele beneficii:
1) cerinte de baza, care se aplica tuturor declaratilor de mediu. Ele trebuie sa fie clare,
sa nu induca in eroare sau sa conduca la greseli de interpretare sa sa fie verificate;
50
4) cerinte specifice pentru anumite declaratii, intrucat se stie ca unele declaratii de
mediu sunt mai fregvent folosite decat altele.
Eticheta ecologica europeana este cel mai important si relevant marcaj ecologic la
nivel European fiind present si pe produsele din ciocolata.Ea semnifica faptul ca
produsele(inclusive ambalajul) pe care este aplicata are un impact redus asupra
mediului pe intreg ciclu de viata incepand cu etapa conceperii,proiectarii si pana la
integrarea in natura sau valorificarea in faza post-consum.
52
In partea I a proiectului cu tema : “PARTICULARITATILE ACTIVITATII DE
COMERCIALIZARE A CIOCOLATEI SI PRODUSELOR DIN CIOCOLATA” sunt
mentionate regulile de baza in vederea prezentarii magazinului de marfuri si anume:
• Amplasarea magazinului
• Design-ul magazinului
53
Urmeaza a IV a parte a proiectului TEHNICI PROMOTIONALE LA NIVELUL
MAGAZINULUI DE CIOCOLATA SI PRODUSE DIN CIOCOLATA care se realizeaza
prin marca; ambalaj; etichetare;expozitii de marfuri in interiorul magazinului ; reduceri
de preturi; vanzari grupate; concursuri; tombole; mostre; cataloage; pliante; cadouri
promotionale pentru a promova produsele si a atrage client.
BIBLIOGRAFIE
54
“Merceologia si tehnica vanzarii marfurilor” – manual pentru licee economice
profilul economic pentru comert.« Editura Didactica si Pedagogica»
Bucuresti,1989.
Autor :Bologa N.
Autor : Ristea M.
Bucuresti , 2005
Surse de pe internet:
www.wikipedia.org
www.referat.ro
www.revista-piata.ro/
BIBLIOGRAFIE
55
,,Merceologie Alimentara’’. « Editura Oscar Print » ,Bucuresti 1999
Autor :Bologa N.
Autor : Ristea M.
Bucuresti , 2005
Surse de pe internet:
www.wikipedia.org
www.referat.ro
www.revista-piata.ro/
56
57