CRICOVA

STUDIUL CALITII PRODUSELOR LA COMBINATUL CRICOVA

Capitolul I .Prezentarea general a firmei.

Despre firm
Combinatul de Vinuri Cricova S.A., renumit pentru labirinturile sale subterane unice i, n special, pentru vinurile sale excelente, a fost fondat n 1952. Anume n acest an hrubele de calcar din preajma oraelului Cricova, din care istoric se extragea aceast piatra de construcie, au fost transformate ntr-o imens unitate de producere i depozitare a vinului. La 30 iulie 1980 are loc punerea in functiune a fabricii de producere a vinurilor spumante in baza galeriilor de la Cricova. Proiectul este realizat cu mare succes. Destramarea in anul 1991 a U.R.S.S. a dus la distrugerea relatiilor economice constituite timp de decenii cu intreprinderile altor regiuni ale Uniunii Sovietice. Conducerea Combinatului, in comun cu specialistii, cautau continuu metode de depasire a situatiei create. Politica adoptata in vederea constructiei si amenajarii continue a complexului a indreptatit toate asteptarile. Fiind conceput ca un productor al vinurilor de elit n baza tehnologiilor clasice europene. Combinatul Cricova a folosit ca fundal pentru ulterioara sa activitate condiiile prospere originale ale galeriilor sale, care se extind pe o lungime mai mare de 60 km - labirinturi cu o microclima unic. Aici, n decursul ntregului an, temperatura rmne constant cca +12+14C, pe cnd umiditatea relativ a aerului constituie cca. 97-98%. Anume datorit acestor condiii naturale optime este posibil pstrarea i maturarea vinurilor de calitate superioar, precum i a spumantului clasic, cu formarea caracterului autentic al acestora.

Obiect de activitate
Cricova este una din puinile ntreprinderi din lume care produc vinuri spumante in conformitate cu metoda clasica franceza, inventata de celebrul calugar Dom Pierre Perignon Mthode Champenoise, prin fermentare secundara in sticla si maturare ulterioara cuve in pozitie orizontala de cel putin 3 ani. Beciurile de la Cricova adapostesc si o remarcabila colectie de vinuri Oenoteca Nationala. Exponate unicale, precum sunt Ierusalim de Pasti, licoarea Ian Beher (recolta anului 1902), impreuna cu inca 158 de marci din Burgundia, Moselle, Tokaji, Rhein..., formeaza tezaurul pretios atat al Combinatului, cat si al Republicii Moldova, cuprinzand actualmente circa 1,3 mln. de sticle. Colectia de medalii si decoratii a Combinatului, de altfel ca si Oenoteca, este suplinita permanent: vinurile de Cricova au cucerit deja mai mult de 80 de Grand-Prix, medalii de aur si argint. Reprezentand un complex subteran inedit, Cricova este o intreprindere cu un potential de producere imens, fiind declarata obiect al patrimoniului cultural national si decorata cu cea mai inalta distinctie de stat Ordinului Republicii, ca semn al recunoasterii a contributiei Cricova in proasperarea economiei nationale si a eforturilor remarcabile in vederea dezvoltarii ramurei vitivinicole din Moldova.

Descrierea produselor
Sortimentul de produse, oferit de Combinatul de Vinuri "Cricova" S.A. este foarte variat. Vinurile se mpart n mai multe categorii: Vinuri spumante clasice "Methode Champenoise"; Vinuri spumante originale "Methode Charmat"; Vinuri de colectie "CRICOVA" ; Seria exclusiva "CRICOVA Prestige Collection" ; Vinuri seci de calitate superioara ; Seria originala "Orasul Subteran" ; Seria speciala de vinuri ordinare de cupaj; Seria speciala "Dantela"; Seria speciala "Avangard";

Fiecare categorie de vin contin mai multe tipuri de vin. 3

 Vinuri

spumante

clasice

("Methode

Champenoise")
1.Vin spumant clasic de colectie exclusiv "CRICOVA Cristal" Creativitatea si profesionalismul vinificatorilor de la Cricova si-au gasit la maximum expresie in producerea unui vin spumant de colectie exclusiv - "CRICOVA Cristal". Bautura pretioasa este incorporata intr-o sticla de cristal manopera, cu un volum de 1L sau 3L, gravata cu aur de 24 carate. Produsul este oferit in varianta brut, sec sau demisec, in corespundere cu solicitarea cumparatorului si dispune de un ambalaj individual stilat, de piele imprimata. Acest vin inedit, nobil are tot dreptul de a se inscrie in lista cadourilor VIP. In procesul de productie sunt folositi struguri de soiuri europene clasice albe Pinot si Chardonnay, selecti, de calitate superioara, cultivati pe plantatiile din partea centrala a Moldovei. Valorile clasice ale metodei de producere Champenoise, realizate in gustul plin si armonios al vinului, precum si in buchetul sau perfect echilibrat, vor raspunde la cele mai mari asteptari ale amatorilor de vinuri spumante exclusive. Ambalajul sau remarcabil, pe da alta parte, reprezinta nu doar un scump suvenir, dar si un remediu excelent de savurare a jocului irepetabil al fasciculelor de lumina in corpul fin al vinului, fiind strecurate prin muchiile pure de cristal... Denumirea: Componenta: Tip: Culoarea: Alcool: Gust: Buchet: Temperatura servirii: Volum: Ambalaj: Cricova Pinot, Chardonnay brut, sec, demisec galben-pai 10.5-12.5% vol. curat, proaspat, armonios pur, saturat, cu nuanta de maturare si floarea soarelui 12-14 C 1L, 3L individual

2.Vin spumant clasic de colectie "CRICOVA de Lux" Spumantul clasic "Cricova de Lux" este o adevarata capodopera a artei vinicole. Acest vin spumant brut de o noblete distinsa, este rodul celor 50 de ani de perfectionare a Combinatului Cricova in arta spumantului clasic. "Cricova de Lux" este produs in conformitate cu tehnologia Champenoise, prin fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara cuvee in pozitie orizontala de cel putin 3 ani. Pentru fabricarea acestui spumant sunt folosite

soiuri de struguri europene clasice albe Pinot Noir si Chardonnay, in exclusivitate de calitate superioara, cultivate pe plantatiile din partea centrala a Moldovei. Culoarea limpede, galben-pai a vinului licarestein pocal, fiind intretaiata de numeroase fascicule de lumina. Buchetulfin, saturat, cu nuante defloarea soarelui,da dovada de maturitate. In mod natural aceasta se resimte si in gustul pur, proaspatsiechilibratal vinului. Potentialul pretios al vinului se va realiza pe deplin, daca acesta va fi servit la o temperatura de 12-14, insotit de gustari reci rafinate, precum sunt, de exemplu,caviarul rosu sau negru. Astfel, gustarea trebuie neaparat sa corespunda caracterului nobil al bauturii. Experienta unicala, de o tandretea coplesitoare, ceea ce il face pe acest spumant un adevarat Rege al Gustului. Denumirea: Componenta: Tip: Culoarea: Zahar: Alcool: Gust: Buchet: Temperatura servirii: Volum: Ambalaj : CRICOVA Pinot Noir, Chardonnay brut galben-pai 7-15 g/dm3 10,5 - 12,5 % vol. pur, proaspat, echilibrat pur, saturat, cu nuante de maturare si floarea soarelui 12-14 0C 0,75 L se propune ambalaj individual

3.Vin spumant clasic alb "CRICOVA Cuvee Prestige" Vin spumant exclusiv, alb, brut, clasic, de colectie, produs in conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, sub controlul si atentia speciala a maestrilor vinificatori de la Cricova, prin fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 3 ani, din struguri selecti de soiuri europene clasice albe Pinot si Chardonnay, recoltati pe plantatiile din partea centrala a Moldovei. Se distinge prin culoarea sa limpede, galben-pai, buchetul floral compus, perfect echilibrat, cu aroma subtila de floarea-soarelui si gustul proaspat, extractiv, armonios. Se recomanda de a fi servit la o temperatura de +6-+8C, insotit de variate gustari reci: tartine cu caviar rosu sau negru, brinzeturi delicioase, nuci, salate exotice, fructe si pomusoare proaspete asortate, dar si cu bucate mai complexe, precum sunt pasta sau risotto cu sosuri cremoase sau din ciuperci. Acest vin spumant pretios, select, va aduce o atmosfera de noblete si stil ireprosabil pe masa consumatorilor. Denumirea vinului: Componenta: Tip: Culoare: "CRICOVA Cuvee Prestige", alb, brut de soi Pinot si Chardonnay Brut Galben-pai, limpede 5

Buchet: Floral, perfect echilibrat, cu aroma subtila de floarea-soarelui Gust: Proaspat, extractiv, armonios Continut de alcool: 12,5% vol. Continut de zahar: 7-15 g/dm Temperatura de servire: +6-+8C Bucate recomandate: Gustari reci, brinzeturi nobile, nuci, fructe si pomusoare proaspete, pasta italiana, risotto Volumul sticlei 0,75 l Ambalaj Cutie de carton 6 locuri 4.Vin spumant clasic rosu "CRICOVA Cuvee Prestige" Vin spumant exclusiv, rosu, dulce, clasic, de colectie, produs in conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, sub controlul si atentia speciala a maestrilor vinificatori de la Cricova, prin fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 1 an, din struguri selecti de soiuri europene clasice rosii Cabernet-Sauvignon si Merlot, recoltati pe plantatiile din partea de sud a Moldovei. Se distinge prin culoarea sa somptuoasa, rosie inchisa, buchetul bogat, perfect echilibrat, cu aroma de violete, coacaza neagra si prune uscate si gustul proaspat, dulce, cu accente expresive de fructe si pomusoare coapte. Se recomanda de a fi servit la o temperatura de +10-+12, insotit de variate deserturi dulci: sarlote, budinci, clatite cu dulceata, mere coapte in aluat, piscot, merengi, checuri, frisca etc. Acest vin spumant pretios, select, va aduce o atmosfera de noblete si stil ireprosabil pe masa Dumneavoastra. Denumirea vinului; Componenta: Tip: Culoare: Buchet: Gust : Continut de alcool: Continut de zahar : Temperatura de servire : Bucate recomandate : Volumul sticlei : Ambalaj : "CRICOVA Cuvee Prestige", rosu, dulce de soi Cabernet-Sauvignon si Merlot Dulce Rosie inchisa Bogat, echilibrat, cu aroma de violete, coacaza neagra si prune uscate Proaspat, dulce, cu accente expresive de fructe si pomusoare coapte 11,5-12,5% vol. 51-80 g/dm +10-+12 Deserturi dulci 0,75 l Cutie de carton 6 locuri

5.Vin spumant clasic de colectie "CRICOVA" brut Vinul spumant clasic de colectie CRICOVA brut este produs in conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 3 ani. Pentru fabricarea acestui spumant sunt folositi struguri selecti de soiuri europene clasice albe Pinot si Chardonnay, cultivati pe plantatiile din partea centrala a Moldovei. Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul perfect echilibrat, cu aroma fina de floarea-soarelui anticipa gustul sau pur si proaspat. Acest vin eminent isi va realiza pe deplin potentialul pretios, daca va fi servit la o temperatura de circa 6-8, insotit de variate gustari reci, ca de exemplu tartine cu caviar, branzeturi nobile, salate, fructe si pomusoare proaspete etc. Vinurile spumante de la CRICOVA intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase clipe ale vietii Dumneavoastra in pline culori. Denumirea: Componenta: Tip: Culoarea: Zahar: Alcool: Gust: Buchet: Temperatura servirii: Volum: Ambalaj: CRICOVA Pinot, Chardonnay brut galben-pai 7-15 g/dm3 10.5-12.5% vol. proaspat, pur proaspat, pur, cu nuante subtile de floarea soarelui 6-8C 0.75L cutie din carton 6 locuri

6.Vin spumant clasic de colectie "CRICOVA" demisec Vinul spumant clasic de colectie CRICOVA demisec este produs in conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 3 ani. Pentru fabricarea acestui spumant sunt folositi struguri selecti de soiuri europene clasice albe Pinot si Chardonnay, cultivate pe plantatiile din partea centrala a Moldovei. Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul bine echilibrat, cu aroma fina de floareasoarelui anticipa gustul sau plin si proaspat.

Acest vin spumant eminent isi va realiza pe deplin potentialul pretios daca va fi servit la o temperatura de 6-8, insotit de variate gustari, bucate din carne de pui si vinat marunt, legume etc. Vinurile spumante de la CRICOVA intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase clipe ale vietii Dumneavoastra in pline culori. Denumirea: Componenta: Tip: Culoarea: Zahar: Alcool: Gust: Buchet: Temperatura servirii: Volum: Ambalaj: CRICOVA Pinot, Chardonnay demisec galben-pai 34- 40 g/dm3 10.5-12.5% vol. armonios cu nuante predominante de floarea-soarelui 6-8C 0.75L, 3L, 6L individual

7.Vin spumant clasic "CRICOVA" rosu Vinul spumant clasic rosu dulce CRICOVA este produs in conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 1 an. Pentru fabricarea acestui spumant original sunt folositi struguri selecti de soiuri europene clasice Cabernet-Sauvignon, Merlot si Pinot Franc, recoltati pe plantatiile din regiunea de sud a Moldovei. Vinul se distinge prin culoarea sa adinca, rubinie inchisa, precum si prin buchetul sau rotund, perfect echilibrat, cu arome intense de coacaza neagra, simbure de visina si prune, armonios completate de gustul sau proaspat, dulce, bogat in nuante de fructe si pomusoare coapte. Se recomanda de a fi servit la o temperatura de circa +10-+12, insotit de variate deserturi dulci: sarlote, budinci, clatite cu dulceata, mere coapte in aluat, piscot, merengi, checuri, frisca etc. Acest produs original de la CRICOVA va fi o surpriza placuta chiar si pentru cel mai experimentat amator al vinurilor spumante. Denumirea: Componenta: Tip: Culoarea: Zahar: Alcool: Gust: Buchet: CRICOVA Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Franc dulce rubiniu inchis 51- 80 g/dm3 10.5-12.5% vol. fin, catifelat aroma din simbure de visina si coacaza 8

Temperatura servirii: Volum: Ambalaj:

10-12C 0,75 L cutie din carton 6 locuri

8.Vin spumant clasic original "Moldova" Vinul spumant clasic demisec Moldova este produs in conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 2 ani. Pentru fabricarea acestui spumant sunt folositi struguri selecti de soiuri europene clasice albe Pinot si Chardonnay, cultivate pe plantatiile din partea centrala a Moldovei. Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul bine echilibrat, cu arome florale suave, anticipa gustul sau plin si armonios, cu nuante fine de maturitate, care graviteaza delicat in jurul prospetimii sale distinctive. Acest vin spumant original isi va manifesta pe deplin calitatile delicate daca va fi servit la o temperatura de circa 6-8, insotit de variate gustari, bucate din carne de pui si vinat marunt, legume etc. Vinurile spumante "CRICOVA" intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase clipe ale vietii Dumneavoastra in pline culori. Denumirea: Virsta: Componenta: Tip: Culoarea: Zahar: Alcool: Gust: Buchet: Temperatura servirii: Volum: Ambalaj: Moldova nu mai putin de 2 ani Pinot, Chardonnay demisec galben-pai 34- 50 g/dm3 10.5-12.5% vol. plin, armonios subtil, cu nuante suave de flori 6-8C 0.75L cutie din carton 6 locuri

9.Vin spumant clasic original "Basarabia" Vinul spumant clasic demisec Basarabia este produs in conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 1 an. Pentru fabricarea acestui spumant sunt folositi struguri selecti de soiuri europene clasice albe Pinot si Chardonnay, cultivate pe plantatiile din partea centrala a Moldovei.

Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul bine echilibrat, cu arome florale suave anticipa gustul sau delicat, proaspat si armonios. Acest vin spumant special isi va manifesta pe deplin caracterul unic daca va fi servit la o temperatura de 6-8, insotit de variate gustari, bucate din carne de pui si vinat marunt, legume etc. Vinurile spumante de la "CRICOVA" intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase clipe ale vietii Dumneavoastra in pline culori. Denumirea: Virsta: Componenta: Tip: Culoarea: Zahar: Alcool: Gust: Buchet: Temperatura servirii: Volum: Ambalaj: "Basarabia" nu mai putin de 1 an Pinot, Chardonnay demisec galben-pai 34- 50 g/dm3 10.5-12.5% vol. aranjat, armonios subtil, cu nuante suave de flori 6-8 C 0.75L cutie din carton 6 locuri

Concurenii Combinatului
Cricova are urmtorii concureni: Miletii Mici, Purcari, Lion-Gri, Aroma SA, IM CV Vismos SA, Bostavan i Pivniele din Brneti. Miletii Mici- cel mai mare ora subteran (200 km, 60 km funcionabile) i cea mai mare colecie de vinuri din lume, intr n cartea recordurilor Guiness. Aroma SA - ocietatea pe aciimi "AROMA", una dintre cele mai mari ntreprmderi vnicole din Republica Moldova, a marcat n 1998 primul centenar al istoriei sale. Este situat n capital, or. Chiinu. Pe parcursul anilor, ntreprinderea a fost cunoscut sub diferite denmmri. Actuala denumire a aprut n 1983, n unna fonndi Asociaiei de producere "AROMA". Dup desfinarea asociatiei, mtreprinderea i-a pstrat denumirea, iar m ianuarie 2000 a devenit Societatea pe aciuni "AROMA". n cadrul ntreprmderii se disting producerea divinului i cea a vinului. Miletii Mici - reconstrucia i modernizarea fabricii vinicole vechi din Purcari au fost executate n corespundere cu cerinele moderne i specificul producerii vinurilor din Purcari, pentru pstrarea tradiiilor i istoriei preparrii lor.

10

Capitolul II Tehnologia de fabricatie a vinului

2.1. Materii prime si materiale Podgoriile Moldovei Teritoriul Republicii Moldova este convenional mprtit n 4 patru zone agricole naturale: Nord, Centru, Sud i Sud - Est. In toate aceste zone, cu excepia celei de Nord, cultura viei de vie i vinificaia au o importan industrial. Actualmente Moldova dispune de 19 centre de vinificaie, dintre ele cele mai renumite fiind: Cahul, Taraclia, Cricova, Comrat, Codru, Romaneti, Ciumai, Purcari, Hnceti etc. n Republica Moldova predomin podgoriile descoperite, cu forma viei de vie standard, care acoper aproximativ 70 % din toate suprafeele destinate podgoriilor. De menionat c doar o parte nesemnificativ din suprafetele cu plantaii de vie sunt irigate. n ceea ce privete repartizarea soiurilor de vi de vie, menionm c cele albe acoper circa 69 % din suprafaa total de 71 mii hectare. Astfel printre soiurile albe se disting: Aligote (22 %), Sauvignon blanc (9 %), Chardonnay (6 %), Feteasca alba (6 %), Traminer (3 %) i Pinot Gris (2 %). Dintre cele mai rspndite soiuri de struguri roii se remarc: Merlot Podgoriile Cricova Combinatul de Vinuri Cricova S.A. este o ntreprindere cu un ciclu complex de producere, ceea ce nseamn c dispune de o important baza de materie prim proprie. Anume posibilitatea de a asigura ntregul proces de producie, de la sdirea butailor pna la livrarea sticlelor etichetate pe raft, ajut Combinatul s pstreze din an n an calitatea excelent i originalitatea vinurilor sale. n vederea obinerii unor vinuri calitative, Combinatul i-a propus s aleag pentru situarea podgoriilor sale zonele viticole din sudul (regiunea oraului Cahul) i centrul Republicii (regiunea orasului Criuleni i a orasului Cricova), pmnturile care, se pare c, au fost destinate de natur anume unor vii roditoare, dispunnd din plin de fertilitate, umiditate i, mai important, lumina i caldura solar. Anume aici ncepe istoria perlelor vinificaiei moldave.

11

n prezent Cricova dispune n total de circa 280 ha de vi de vie. Circa 14 ha reprezint via de vie pe rod n regiunea oraului Cahul, 40 ha vi de vie tnr n regiunea oraului Criuleni, precum i circa 100 ha de vi de vie pe rod i 15 ha de vi de vie tnr n preajma oraului Cricova. Menionm c Combinatul Cricova rmne ntotdeauna preocupat de extinderea i mbuntirea podgoriilor sale, nelegnd din plin rolul crucial al materiei prime pentru obinerea unor vinuri eminente, unor vinuri care ar raspunde standardelor nalte de calitate ale marcii Cricova. Astfel, n Zona de Sud, n anul 2004, a fost realizat plantarea a 20 ha de butai de calitate superioar de soi Merlot i 44 ha de soi Cabernet-Sauvignon, importai din Frana. n Zona Central, n acelai an, s-au plantat n total 43 ha de vi de vie, dintre care 33 ha aparinnd soiurilor din grupa Pinot (butai exclusivi livrai de pepinierele franceze i germane) i 10 ha - soiului clasic Cabernet-Sauvignon. n anul 2005, specialitii agricultori de la Cricova au plantat circa 60 ha de vi de vie: 20 ha de vi de vie de soiuri din grupa Muscat (butai livrai de o renumit cas viticol din Germania) n Zona de Sud i, n ceea ce privete Zona Central, circa 40 ha de soiuri Chardonnay i celor din grupa Pinot. Programarea de perspectiv a lucrrilor de extindere i de mbuntire a podgoriilor aflate n posesia ntreprinderii reprezint, prin urmare, unul dintre punctele de importan deosebit n strategia de dezvoltare a Combinatului Cricova. Anume o astfel de abordare a problemei n ceea ce privete resursele de materie prima, reprezint pilonul de baz dup care se conduce Cricova n activitatea sa de fiecare zi. 2.2 Flux tehnologic Prelucrarea primar a strugurilor Prelucrarea primar a strugurilor reprezint una dintre cele mai importante etape n procesul de producere la Combinatul Cricova S.A. Prelucrarea primar este efectuat n strict conformitate cu cerinele i normativele tehnologice: ncepnd cu recepionarea strugurilor, desciorchinarea i zdrobirea lor, ulterioar macerare la temperatura controlat cu utilizarea enzimelor pectolitice i presarea la prese pneumatice de tip nchis. Dup ce mustul astfel obinut este supus "flotrii" (limpezirii), se purcede la fermentarea lui n vase de inox, de 12

asemenea la temperatura controlat. n scopul micorrii aciditii, se efectueaz fermentarea malolactic. Pstrarea ntregului material vinicol se face la o temperatura de 13 150C n 54 rezervoare din inox, cu un volum de 4100 DAL fiecare i doua rezervoare cu un volum a cte 12 000 DAL, sub perna de gaz inert. Tehnologiile de producere Intreprinderea primar. Aici se pstreaz cele mai bune vinuri din Moldova. Tradiiile de milenii sunt urmate cu grij de specialitii calificai de la ntreprindere. Materia prim este selectat din cele mai favorabile zone climaterice ale Moldovei, n care soiurile europene de struguri au posibilitatea de a se coace adecvat, pentru a obine un vin de nalt calitate. Dup ce strugurii sunt adui la ntreprindere, membrii vinificatori ai Comisiei de Degustare apreciaz cu deosebit grija calitile i specificul fiecrui vin. In laboratoarele dotate cu utilaj modern se fac analize i cercetri minuioase, care faciliteaz pstrarea ulterioar a vinului. La ntreprindere a fost implementat programul de eviden i asigurare cu materie prim secundar i primar, elaborat de Asociaia de Management pentru achiziionarea materialelor PM i International Trade UNCTA i Standardul Internaional ISO 9000:2000. Combinatul Cricova S.A. produce vinuri de colecie, vinuri de calitate superioar, vinuri ordinare i vinuri spumante. Originalitatea vinului este determinat de o multitudine de factori. Gustul su, culoarea, aroma, caracterul depind de sol, clim i metodele de vinificare, utilizate n diverse zone de vinificaie. Fabricile de vinificaie primar se afl n apropiere nemijlocit de podgorii, ceea ce permite de a reduce timpul dintre strngerea roadei i prelucrarea acesteia (pentru prevenirea proceselor spontane, care au loc n boabe, strugurii recoltai nu se recomand de pstrat mai mult de 4-6 ore) se efectueaz strngerea manual a strugurilor; 13 Combinatul de Vinuri de Calitate

Cricova S.A., este o ntreprindere specializat n vinificarea

strugurii se recolteaz cu coninutul de zahr de cel puin 18 %;

se efectueaz controlul riguros al indicilor generali de calitate a strugurilor. Toate vinurile, inclusiv cele tinere, de consum curent, sunt neaparat pastrate in budane de

stejar, un factor ce are efecte benefice asupra vinurilor, oferindu-le calitati organoleptice specifice. Procesul de pastrare si maturare a vinurilor necesita grija si atentie permanenta. Vinificatorii stiu firea si capriciile vinului din fiecare butoi, le creeaza conditii favorabile de maturare, pentru a pastra neschimbate microelementele concentrate in bobitele dulci de poama. Lemnul de stejar confera vinului tarie, corpolenta si-i imbogateste gustul, culoarea si aroma placut surprinzatoare. Odata cu pastrarea indelungata a vinurilor in butoaie de stejar, calitatea acestora sporeste vizibil. Conditiile de pastrare a vinurilor in galeriile subterane de la Cricova sunt, pur si simplu, ideale: temperatura constanta (+12+14C), umiditatea relativa (8595%) anul imprejur si linistea care nu tulbura tihna si odihna vinurilor. Vinurile de consum curent sunt, fara indoiala, extraordinare. O profunda placere va vor oferi insa vinurile maturate ani de-a randul in racoarea galeriilor subterane. Vinurile respira adanc prin lemnul de stejar, se imbogatesc cu oxigen, isi perfectioneaza calitatile curative si isi imbunatatesc calitatile organoleptice. Vinificatorii efectueaza diverse procese tehnologice care se reflecta pozitiv si benefic asupra calitatilor vinului. Datorita echipamentelor moderne de imbuteliere, Cricova S. A. reuseste cu succes sa satisfaca cerintele consumatorilor, ceea ce garanteaza livrarea rapida si calitativa a produselor. Producerea vinurilor spumante Combinatul Cricova S.A. dispune de metode moderne de producere a vinului spumant dupa tehnologia traditionala. Se produc mai mult de 10 tipuri excelente de vinuri spumante, care se preteaza la cel mai inalt nivel pe pietele de desfacere. Conform opiniilor specialistilor, calitatile vinurilor spumante produse dupa tehnologia traditionala sunt cu atat mai desavarsite, cu cat se apropie de vinurile spumante clasice. Daca ne referim la vinurile spumante produse de Combinatul Cricova S. A atunci aceasta asertiune vine in contradictie, deoarece atat vinurile spumante traditionale, cat si cele clasice, maturate in butelii, sunt produse dupa cele mai sofisticate criterii.

14

Asadar, care sunt proprietatile si calitatile vinurilor spumante cu marca Cricova ? Sa incepem cu vinurile spumante albe, care se produc din soiuri europene de struguri albi, cum ar fi Pinot, Sauvignon, Chardonnay, s.a. Vinurile Moldavscoe Igristoe, Moldova de Lux corespund standardelor de producere. Buteliile au un design special, dopurile se deschid cu usurinta. Culoarea pal-aurie armonizeaza elegant cu miile de perle transparente, ce explodeaza zglobiu si danseaza in pahar. Aroma placuta de fructe si flori de primavara reflecta pregnant caldura soarelui si dulceata unui sarut imbietor. Vinurile spumante rosii se produc din soiuri europene de struguri rosii, cu preponderenta Cabernet. Aceste vinuri au un specific aparte : cupajarea vinurilor spumante rosii se face din vinuri tinere si vinuri mature. Gustul placut, moale si putin picant releva buchetul bogat de fructe, cu nuante de maturare. Culoarea rubinie se revarsa cu bogatie si sarm. Vinurile spumante sunt proaspete si creeaza o atmosfera placuta de sarbatoare. Galeriile subterane de la Cricova sunt perfect create de mama-natura, pentru a produce si vinuri spumante dupa metoda clasica. Temperatura si umiditatea constanta, dar mai ales linistea netulburatoare permit maturarea vinului in butelii ani de-a randul si obtinerea vinurilor de inalta calitate. Cu suportul specialistilor de la Casa Vinului din Champagne, in anul 2005 au inceput stocarile si maturarea vinurilor spumante clasice, care vor completa si vor spori faima si prestigiul vinurilor cu marca comerciala Cricova. Cricova in viziunea specialistilor internationali n prezent n vinificaia mondial exist dou tendine producerea vinului n stil internaional i naional. Adepii primei direcii consider c ea este n folosul consumatorului, care va ti cu siguran cum trebuie s fie vinul de un anumit soi. Adepii celei de-a doua direcie consider, c nu se poate de pierdut specificul i tradiiile vinificaiei autohtone i prin aceast de depersonalizat vinul. ns piaa occidental cere acum vinuri tinere cu arome de fructe pronunate intens i cu note puternice de stejar, care domin aroma de soi a vinului, i cu finee n gust. Lor le revine 80% din vnzri. O asemenea mod au introdus cei mai mari comerciani din lume australienii, deoarece vinurile lor nu pot fi altfel din cauza climei de acolo. Chiar n primul su sezon de prelucrare compania Cricova a ncercat tehnologiile moderne pe strugurii moldoveneti, pentru a afla, dac vinificaia moldoveneasca 15 are

perspective de lucru pe pieele externe. Au fost invitai specialiti italieni. i rezultatele au ntrecut toate ateptrile: vinurile s-au dovedit destul de competitive. Noi doream s semnm cu ceilali. Plecam la toate expoziiile cele mai mari n Bordeaux, Verona, Dsseldorf, Londra, studiam piaa. Apoi trei ani am lucrat asupra crerii vinului moldovenesc n stil internaional. Sudul Moldovei dup condiiile sale climaterice amintete partea de nord a Bordeaux, de aceea vinurile noastre sunt cu mult mai aproape de cele franceze, dect vinurile Lumii Noi. i dac majoritatea vinurilor australiene nu rezist maturrii i pot fi consumate doar tinere, atunci vinurile noastre, din contra, necesit maturare. n ele stejarul este echilibrat i doar evideniaz particularitile de soi ale vinului relateaz directorul de producere . n ncercrile de a obine caracteristicile vinurilor australiene tehnologii s-au ciocnit de un ir de contradicii. Cutnd s obin o culoare roie intens, ei extrgeau substanele colorante, i mpreun cu acestea i taninurile puternice, care iniial sunt agresive. Pentru ca gustul s devin fin i catifelat, este necesar polimerizarea taninurilor n procesul de maturare. ns dac aceste substane nu vor fi utilizate, atunci se pierde culoarea buturii. De aceea a fost luat decizia de a produce vinurile roii cu maturare de cel puin un an. Astfel, Cricova S. A. a fcut primul su pas n cutarea stilului vinului moldovenesc. La o concluzie similar au ajuns i n privina vinurilor albe, la care se apreciaz prospeimea aromei cu note de fructe i fineea gustului. Dar dificultatea n acest caz, consta n faptul, c vinurile albe se oxideaz mai repede. Problema a fost soluionat cu ajutorul tehnologiei producerii vinurilor ecologic pure, n care pe lng celelalte vinul este protejat de contactul cu oxigenul, pentru a evita apariia notelor de maturare, i a pstra prospeimea, caracteristic vinurilor tinere. n afar de aceasta, ntr-o modalitate nou a fost aplicat un aa cunoscut procedeu tehnologic, ca fermentaia mere-lapte. Ca rezultat vinificatorii au gsit echilibrul ntre aroma proaspt a vinului nou i cu fineea celui vechi, cu notele de vanilie i mirodenii caracteristice acestuia. Trecerea de la un vin n stil internaional la un vin, produs cu utilizarea unor tehnologii avansate complicate, dar cu respectarea tradiiilor moldoveneti, a i devenit pentru companie o cutare a stilului naional. Unul dintre vinuri, rezultat al acestor cutri, este El Divino . El se refer la grupul de vinuri, n care s-a manifestat miestria nalt a vinificatorilor. Specialitii le numesc icoane. El se refer la vinurile controlate dup origine. n componena sa intr soiurile roii locale Corvina (pn la 70%), Rondinella i Molinara. Se produce din boabe stafidite pe vi, dar se utilizeaz i alte modaliti de uscare.

16

Dup o veche tradiie strugurii sunt uscai pe rogojini din trestie de bambus ntr-o ncpere uscat, bine aerat 90-120 zile. Tehnologia de producere a acestui vin prevede fermentaia mustului pe botin fr separarea broboanelor (uscai mpreun cu ciorchinii, ei mpiedic dezvoltarea mucegaiului i transmit vinului taninuri, fapt ce influeneaz pozitiv procesul de maturare) 15-20 zile la temperatur joas. Termenul minim de maturare este de 2 ani, optimal 4-5 ani. Specialitii menioneaz, c chiar peste 20 ani proprietile sale organoleptice se pstreaz, iar uneori se mbuntesc. Acest vin are o culoare intens de granat rou, gustul bogat, cu nuane de ciocolat, onctuos, proaspt i sec. n buchetul intens domin castani zaharisii i viina. Coninutul minim de alcool 14 %, coninutul minim n extract 22 g/dm3. Baza El Divino (70 %) o constituie Bastarda Magaraci (cu boabe mari i taninuri moi), Merlot 20 % i Cabernet 10 %. n afar de aceasta este nevoie de struguri copi uniform, de aceea viticultorii trebuie s formeze zona de rodire n vii. Tehnologia de uscare este destul de complicat, i noi am ncercat-o pe cantiti mai mici. Deoarece vinul moldovenesc este dificil de fcut fr butoi de stejar, atunci acest butoi trebuie s fie veritabil dintr-un copac de 100 ani, confecionat dup o tehnologie special. De fapt acesta este un filtru cu membran. Capacitatea butoiului este exact de 225 litri. Anume la un aa volum are loc dozarea optim a vinului cu oxigen, care favorizeaz polimerizarea taninurilor. Acestea mai protejeaz aroma de oxidare. Dup o maturare de ase luni El Divino a fost mbuteliat n sticle. n sticle el se va mai matura minimum doi ani, iar pentru dezvoltarea deplin armoniei 10 ani. Primul tiraj numr 22 mii sticle. Dar importatorii deja au fcut coad la ele. i dei El Divino nc nu i-a luat vigoarea sa deplin, oaspeii companiei deja l degust. El ntr-adevr este deosebit, nu seamn cu vinurile moldoveneti tradiionale: cu gust robust, plin i n acelai timp moale, velurat, foarte armonios, cu o arom complex, baza creia sunt fructele, cu prezene de vanilie i mirodenii. Culoarea este un rubiniu cu granat bogat. Alcoolul, dei are un coninut nalt (15,5 %) nu se simte graie zahrului rezidual (9,9 g/dm3), ceea ce creeaz o armonie a gustului. Dup clasificarea moldoveneasc El Divino este demisec. 2.3.Controlul calitatii produselor Cricova Fabrica de mbuteliere a vinurilor din Cricova este n felul su un vrf de munte urcarea cruia ncepe din momentul sdirii viei. Acesta este un stat-major specific, unde lucreaz vinificatorii care au un contact permanent cu piaa, care urmresc schimbrile intereselor consumatorilor, tendinele mondiale de dezvoltare a vinificaiei. n baza acestor date aici se nasc proiectele unor vinuri noi, se introduc corective n tehnologia viticulturii i vinificaiei.

17

Principiul de baz, filosofia producerii const n tendina spre naturalee maxim. Cum sculptorul vede n piatra neprelucrat chipul viitoarei capodopere, aa i vinificatorul simte n boabele de struguri nc necoapte gustul i aroma vinului de mine. i sarcina lui este cu ajutorul tehnologiei agricole s pun temelia unui aa potenial n noua road, care pe viitor va duce la crearea unei buturi naturale, ce-i va pstra proprietile un timp ndelungat. O realizare fireasc n acest sens a devenit certificarea producerii companiei, ca organic pur. Realizarea filozofiei producerii organic pure, orientate spre perfecionare continu a vinurilor produse, innd seama de ultimele realizri n viticultur, vinificaie i marketing, este posibil exclusiv cu condiia unei abordri integrate a soluionrii complexului de probleme de la via de vie pn la raftul din magazinul. Sarcina principal a fabricii din Cricova din punct de vedere tehnic const n faptul, ca dup mbuteliere vinul s-i pstreze bogia gustului i aromei pe parcursul a doi ani. ns mai este o categorie special de vinuri Reserve ce trebuie nu numai s-i pstreze proprietile sale, ci cu fiecare an s devin tot mai bun i mai bun. n acelai timp trebuie de atras atenia, c vorbind despre faptul, c vinul n sticl i pstreaz calitile sale pe parcursul a doi ani, ne referim doar la arom i gust. Asemenea indici ca stabilitatea fizic, chimic sau microbiologic a vinurilor noastre nu are limite. Firma garanteaza cumprtorilor , c vinurile de la Cricova cu respectarea condiiilor de pstrare, nu se vor tulbura i nu-i vor pierde strlucirea, adic i aspectul comercial, niciodat. Acesta este rezultatul unei munci enorme, unei concentrri permanente asupra direciilorcheie de lucru asupra calitii produciei. Pe parcursul a ctorva ani la fabrica din Cricova a reuit soluionarea unui ir de probleme:

s-a elaborat i implementat sistemul de control al calitii n cadrul ISO9000-2000; pentru implementarea sistemului de calitate s-a construit un management modern de eficien nalt; s-a soluionat problema controlului tuturor operaiilor cu vinurile de la recepionarea lor la fabrica de vinuri i pn la mbuteliere cu protecie contra oxidrii; s-a soluionat problema mirosului de plut n vinurile mbuteliate; s-a creat o tehnologie, care permite din strugurii crescui n Moldova, s creeze vinuri internaionale dup arom i gust; s-a elaborat i s-a implementat tehnologia utilizrii stejarului pentru producerea vinului moldovenesc.Fabrica este dotat foarte bine pentru producerea a 50 mln. de sticle pe an. Exist posibilitatea, n cazul montrii unu utilaj suplimentar, de a ajunge la un volum de producere de 70 mln. sticle pe an. 18

Utilajul fabricii este cumprat de la cei mai vestii productori din lume:

linia de mbuteliere nr. 1 KHS, Germania; linia de mbuteliere nr. 2 Bertolaso, Italia; linia de mbuteliere Bag in Box Astepo, Italia; utilajul pentru filtrare Filtrox, Elveia; Padovan, Italia; Velo, Italia; utilajul pentru tratarea vinului la rece Padovan, Italia; utilajul de laborator Grosseron i Alianza Instrument, Frana. Materialele pentru prelucrarea vinurilor se procur n Frana, Italia i Germania. Pluta se cumpr n Portugalia, Frana, Spania, Italia, Germania. n epoca globalizrii cooperarea internaional strns permite ntreprinderii vinicole

Cricova cu ciclul de producere deplin, s produc n dependen de cerinele pieii vinuri n orice stil de la vinurile Lumii Noi pn la vinurile din Frana. Totodat s nu se limiteze la o simpl copiere, ci s includ n stilul internaional caracterul irepetabil al vinurilor moldoveneti, primit de la natur. 2. 4. Factori ce influienteaza caliatatea vinurilor Originalitatea si calitatea vinului este determinat de o multitudine de factori. Gustul su, culoarea, aroma, caracterul depind de sol, clim i metodele de vinificare, utilizate n diverse zone de vinificaie. Fabricile de vinificaie primar se afl n apropiere nemijlocit de podgorii, ceea ce permite de a reduce timpul dintre strngerea roadei i prelucrarea acesteia (pentru prevenirea proceselor spontane, care au loc n boabe, strugurii recoltai nu se recomand de pstrat mai mult de 4-6 ore): se efectueaz strngerea manual a strugurilor; strugurii se recolteaz cu coninutul de zahr de cel puin 18 %; se efectueaz controlul riguros al indicilor generali de calitate a strugurilor.

Vinificatorii stiu firea si capriciile vinului din fiecare butoi, le creeaza conditii favorabile de maturare, pentru a pastra neschimbate microelementele concentrate in bobitele dulci de poama.

19

Lemnul de stejar confera vinului tarie, corpolenta si-i imbogateste gustul, culoarea si aroma placut surprinzatoare. Odata cu pastrarea indelungata a vinurilor in butoaie de stejar, calitatea acestora sporeste vizibil. Conditiile de pastrare a vinurilor in galeriile subterane de la Cricova sunt, pur si simplu, ideale: temperatura constanta (+12+14C), umiditatea relativa (85-95%) anul imprejur si linistea care nu tulbura tihna si odihna vinurilor. Conform opiniilor specialistilor, calitatile vinurilor spumante produse dupa tehnologia traditionala sunt cu atat mai desavarsite, cu cat se apropie de vinurile spumante clasice

Capitolul 3 Modalitatti de asigurare a calitatii pentru vin

Una din directiile de baza in aplicarea sistemului GS1 de numerotare si a codificarii de bare consta in problema supravegherii dinamicii produsului pe parcursul traseului sau. In prezent aceasta problema este cea mai actuala caci doar stiind toata calea de producere a produsului, putem judeca despre calitatea acestuia si aceasta ofera posibilitatea de excludere a intregii productii contrafacute. In particular, in Uniunea Europeana este adoptata o lege Despre produsele alimentare, in baza careia (tinind cont de astfel de iveniment major precum este, "boala vacii nebune" din Marea Britanie), a fost elaborat Regulamentul (EC) 178/2002, ce reglementeaza intrebarile de supraveghere a tuturor etapelor de producere a produsului si dinamica acestuia de la producatorul materiei prime si pina la consumatorul final. Organizatia GS1 a fost aceea ce a raspuns la apelurile actuale (si la Regulamentul UE 1760/2000 Regulile de marcaj a carnii de vita) si a elaborat un nou document Trasarea carnii de vita(anul 2001). In ultimul timp au fost elaborate Manualul, Conduite, Brosure despre problemele de trasare a diferitor produse alimentare, precum sunt (Pestele (2002), Produse fresh (2003), Brosura generala despre produse alimentare (2004)). Si in sfirsit, in anul 2005 a fost editata brosura referitor la Trasarea vinului (care in limba romana suna astfel Manualul utilizarii codului de bare in cadrul producerii si vinzarii vinului. In acest manual sunt oglindite recomandarile referitor la intrebuintarea codurilor de bare, care ar permite tuturor producatorilor de vinuri, de la producatorul de vin si pina la vinzatorul en-detail, sa corespunda cerintelor si legilor inaintate de catre Uniunea Europeana. Brosura este elaborata intr-o conlucrare strinsa cu firmele de frunte producatoare de vinuri din Europa si fara dubii, acestea manuale vor deveni intrebuintate pe larg peste tot in lume. 20

Intreaga retea de producere, pastrare si vinzare a vinurilor este divizata in sapte regiuni cheie (sapte persoane responsabile): Viticultor (podgorie) Vinificator (fabrica pregatiri primare a vinului) Transportatorul de vin (transportare in cisterne) Custode de vin (beciul de vin) Vinificator (fabrica pregatirii secundare a vinului, operatiunile ce tin de inbutilierea si ambalarea vinului) Distribuitorul produsului final (transportarea produsului final, depozitul en-gros) Vinzatorul en-detail (magazinul).

Toata informatia necesara despre fiecare regiune de productie si vinzare a vinului va fi prezentata in brosura respectiva. Este necesar de mentionat ca toata informatia va fi anexata la urmatoarele numere:

GLN (numarul global a locului de plasament). Acest numar trebuie sa fie la fiecare partener a retelei. De regula fiecare vita-de-vie din Republica Moldova trebuie sa aiba pasaport, ce se include datele despre adresa vitei-de-vie, despre amplasarea geografica, despre cantitatea si soiurile de vita-de-vie, despre volumul roadei pe diferiti ani, despre intrebuintarea herbicidelor, fungicidelor, ingrasamintei etc. Actualmente, doar firmele producatorii de produse din vita-de-vie poseda astfel de numere. GTIN (numar global al unitatii de produs EAN-13, EAN-8). Acest numar se atribuie produsului in ambalajul de consum, care trece prin punctele de vinzare en-detail. ITF-14 (numarul ambalajului de transport). Numarul actual se atribuie fiecarui ambalaj de transport (lazii, cutiei) a produselor de consum. SSCC (numarul etichetei a greutatii). Acest numar se atribuie fiecarei unitati logistice, mai simplu zis, unitatii a greutatii (container, etc.) AI (identificatorii de aplicatie) sunt intr-o legatura strinsa cu numarul etichetei a greutatii SSCC. Ele se intrebuinteaza cu scopul aplicarii nemijlocite pe eticheta incarcaturii a informatiei suplimentare (astfel ca numarul partidei, data de producere a produsului, numarul comenzii si etc.).

21

In prezent organizatia GS1 indeplineste un lucru enorm ce tine de implementarea unui nou sistem de numerotare si marcaj a produselor Codul Electronic a Produsului (EPC), ce este bazat pe tehnologia identificarii radiofrecventa.

Controlul calitii produselor n cadru companie Cricova Vinurile de colectie si de calitate superioara de Cricova, care sint mindria nationala a Moldovei, au obtinut peste 70 medalii la cele mai prestigoase concursuri si degustatii din Bordeaux, Barcelona, Roma. Primele medalii au fost obtinute in 1958 in Lubleana si Budapesta, unde vinurile Aligote si Feteasca au obtinut medalii de argint. Conform rezultatelor celui de - al treilea Concurs International de Vinuri, care a avut loc in 1988 in orasul Mikuvole Cehoslovacia, sapte mostre de vinuri si spumante de Cricova au fost mentionate cu 3 medalii de aur (Cabernet, Codru si Spumant Codrinscoie), o medalie de argint (Vin Spumant Clasic Sec) si trei diplome de gradul II (Riesling, Aligote, Moldovenesc Select alb). Peste un an la Bratislavaau fost obtinute inca 2 medalii de aur, 5 de argint si 7 diplome de onoare. Combinatulde Vinuri Cricova a avut onoarea de a fi invitat si de fi membru a Clubului International a Leaderilor Calitatii, fapt confirmat de premiile anuale in orasele Barcelona si Paris. In 2000 la Concursul International Grifonul de Aur 2000, petrecut in orasul Yalta, produsele CV Cricova au obtiinut cele mai inalte premii. Astfel Spumantul Clasic Cricova a obtinut Grand Prix, iar vinurile de calitate superioara Codru si Dionis au obtinut medalii de aur. In 2002 la Concursul International Grifonul de Aur 2002, Spumantul Clasic Cricova a obtinut deja Super Grand Prix. De asemenea din 11 octombrie 2002 Combinatul de Vinuri Cricova este unica intreprindere in Republica Moldovatitular a celei mai inalte distinctii de stat Ordinul Republicii.

22

SA Cricova s-a conformat la nivelul mai multor certificate de calitate iar in 2000 firma a primit Certificatul de Calitate ISO 9000 aliniindu-se astfel la nivelul cerut de standardele ISO pentru fabricarea vinului Certicatule de calitate sunt documentule care certific calitatea produselor n raportul dintre uniti. El trebuie s menioneze ncercrile fizice, mecanice, chimice, organoleptice i probele la care a fost supus produsul n conformitate cu documentele tehnico-normative sau alte condiii de calitate prevazute n contract. ISO reprezint abrevierea din limba englez a International Organization for Standardization (Organizaia Internaional pentru Standardizare). Aceasta are sediul central n Geneva i a dezvoltat aproximativ 10.000 de standarde de calitate, pe parcursul a peste 50 de ani de activitate. Cerintele ISO 9000 (alturi de cerinele celorlalte certificate de calitate respectate n organizaie) sunt de fapt un cadru general n raport cu care managementul (re)modeleaz diversele norme interne i sunt furnizate dovezile de bun practic n organizaie, astfel nct s fie atinse n mod eficient i eficace obiectivele stabilite. Cu alte cuvinte, standardul ISO 9000 prevede doar principalele direcii pe care trebuie s le urmeze o organizaie pentru a-i configura propriul sistem de management al calitii - propriul mod eficient i eficace de gestionare/administrare a activitilor/proceselor din cadrul ei. Medaliile Combinatulde Vinuri Cricova obtinute in perioada 1996 2005

Super Grand Prix Spumantul Clasic Cricova sec - Concursul International Grifonul de Aur 2002 Grand Prix Spumantul Clasic Cricova brut - Concursul International Grifonul de Aur 2001

Concluzii Calitatea nalt a permis companiei Cricova s ias pe piaa internaional. Vinurile companiei sunt apreciate nalt de ctre cunosctori, cu fiecare zi ele trezesc un interes tot mai mare i ntre consumatorii de rnd. Acesta este rezultatul utilizrii celor mai moderne tehnologii, implementrii celui mai nou utilaj, unui control permanent al calitii, i, desigur, creaiei i profesionalismuluispecialitilor, ce activeaz aici. La fabricile celei mai moderne companii n Europa de Est, dotate cu cel mai nou utilaj pentru prelucrarea strugurilor i mbuteliere a vinurilor, alturi de tradiiile seculare, de secretele 23

maetrilor transmise din generaie n generaie sunt utilizate ultimele know-how-uri din domeniul tiinei i tehnologiei. Iat de ce Cricova produce vinurile de cea mai nalt calitate n Moldova.

24