Celuloza Celuloza este componentul structural esenial al pereilor celulari ai plantelor.

Se estimeaz c aproximativ 1015 kg de celuloz sunt sintetizate i degradate anual pe Terra. Acest poliza arid este componentul ma!or din lemn i "rtie# $um$acul este celuloz aproape pur. %ei este predominant de origine vegetal& celuloza se gsete i 'n unele neverte$rate marine cunoscute su$ denumirea de tunicate. Structura primar a celulozei a (ost determinat prin metilare ex austiv urmat de idroliz. Aceasta este un polimer liniar ce conine peste 15000 resturi de %)glucoz& legate 1 *. +rin idroliz complet se o$ine aproape cantitativ glucoz& pe c"nd idroliza parial conduce la o$inerea celo$iozei. ,ormula celulozei este urmatoarea-

.n celuloz& (iecare rest de glucoz este rotit cu 1/0 (a de restul de glucoz vecin& de)a lungul axei lanului. 0nitatea de $az recurent din celuloz este an idrocelo$ioza. Studiile de di(racie de raze 1 asupra (i$relor de celuloz i)au permis lui Anatole Sarko s propun un model pentru (i$rele de celuloz. %atorit rotaiei resturilor adiacente i legturilor 1*& lanurile de celuloz sunt sta$ilizate prin legturi de idrogen intralan 2au un aspect de panglic 3.

4egturile de idrogen inter) i intracatenare con(er (i$relor de celuloz o duritate excepional i le (ace insolu$ile 'n ap 'n ciuda idro(iliei lor. 5nsolu$ilitatea 'n ap se datorete (aptului c acest solvent nu este capa$il s rup legturile de idrogen intercatenare i s solvateze macromoleculele. Apa produce doar o im$i$iie limitat a acestui poliza arid. +strate 'n aer cu umiditate normal& (i$rele de celuloz a$sor$ 6)/ 7 din apa atmos(eric& ceea ce demostreaz igroscopicitatea lor. Celuloza nu are punct de topire# 'nclzit 'n a$sena aerului se car$onizeaz. Are rezisten mare la rupere. .n natur& celuloza este asociat cu emiceluloze& pectine i lignin& care este un polimer (enolic. 8nzimele care acioneaz asupra celulozei sunt produse de (ungi 2mai ales din genurile Tric oderma i Aspergillus 3 i de unele $acterii. %easemenea& termitele posed ec ipamentul enzimatic necesar pentru degradarea acestui poliza arid. 9erte$ratele nu posed un asemenea complex de enzime& dar 'n unul din compartimentele stomacului ier$ivorelor exist $acterii sim$iotice care secret un complex celulozolitic ce permite degradarea celulozei cu grad de cristalinitate sczut.