Glucidele Structur Clasificare Sinteza glucidelor: Transformri ale glucozei Sinteza amidonului Sinteza celulozei Hemiceluloze Pectinele Depozitarea

glucidelor Amidonul Inulina Importana fiziologic a glucidelor Importana economic a glucidelor

Glucidele sunt molecule organice sau macromolecule, care se gsesc n toate organismele vii. Glucidele poart denumirea de carbohidrai, hidrai de carbon, dar structural denumirea cea mai corect ar fi polihidroxi-aldehide i cetone

Monolucidele deriv de la polialcoolii cu 3-7 atomi de carbon, la care o funcie alcoolic este oxidat fie n functie aldehidic, fie cetonic. Zaharurile cu funcia aldehidic sunt aldoze (ex. glucoza), iar cele cu funcia cetonic sunt cetoze (ex. fructoza) Monoglucidele pot exista ntr-o form deschis sau sub form ciclic, unde carbonilul i gruparea hidroxilic formeaz un semiacetal Monozaharidele se pot lega mpreun pentru a forma polizaharide prin intermediul legturilor glicozidice.

Monoglucidele: glucoz, fructoz, riboz, manoz Diglucidele: celobioz, izomaltoz, zaharoz Oligoglucidele: rafinoz, stahioz Poliglucidele: amiloz, amilopectin, hemiceluloza, celuloz, inulin

Cea mai important glucid este glucoza, o monozaharid sintetizat de aproape toate organismele vii. Plantele sintetizeaz carbohidraii pornind de la dioxid de carbon i ap folosind fotosinteza. Procesul de fotosintez ncepe atunci cnd energia luminoas este absorbit de centri de reacie ce conin pigmeni clorofilieni, colorai n verde. n plante, aceste proteine se afl n interiorul cloroplastelor, abundente n celulele frunzelor.

n aceste reacii dependente de lumin, o parte din energie este folosit pentru a obine electroni din ap, rezultnd oxigen. n urma procesului are loc formarea NADPH-ului i ATP-ului. n plante glucidele sunt produse de o secven de reacii indepenendent de lumin numit ciclul Calvin. n ciclul Calvin, dioxidul de carbon este ncorporat n compui organici existeni, cum ar fi ribulozodifosfat. Folosind ATP i NADPH produse n reacia anterioar, compuii rezultai sunt redui pentru a forma carbohidrai precum glucoza.

Glucoza reprezint o molecul organic de baz n plante. Pornind de la glucoz se poate sintetiza acetil coenzima A, folosit n ciclul Krebs, care permite la rndul ei formarea altor compui chimici. Resturile de glucoz intr n structura amidonului i celulozei, cele mai abundente poliglucide de pe Pmnt.

Glucidele obinute n urma fotosintezei sufer reacii de polimerizare pentru obinerea oligozaharidelor i polizaharidelor. O polizaharid important este amidonul Glucoza este solubil n ap, hidrofilic, ocup mult spaiu i este activ din punct de vedere osmotic; glucoza sub form de amidon nu este solubil, fiind osmotic inactiv i poate fi stocat mult mai compact. Moleculele de glucoz n amidon sunt legate prin legturi alfa-glicozidice, uor hidrolizabile.

Plantele produc amidonul convertind glucozo 1fosfatul la glucozo-ADP. Aceast etap necesit energie sub form de ATP. Enzima amidon sintaza adaug glucozo-ADP prin legtura alfa 1,4-glicozidic la un lan de resturi de glucoz, elibernd ADP i formnd amiloza. Enzime de ramificare a amidonului introduc legturi alfa 1,6-glicozidice ntre aceste lanuri, formnd amilopectina.

n plantele vasculare, celuloza este sintetizat la nivelul membranei plasmatice. Sinteza este format din procese, unul de iniiere i unul de elongare a celulozei. O glucoziltransferaz iniiaz polimelizarea celulozei, iar celuloz sintaza folosete precursori de uracil difosfat-D-glucoz pentru a elonga lanul de celuloz. O celulaz va cliva forma primar a lanului matur.

Hemiceluloza reprezint aproximativ 20% din biomasa plantelor. Fa de celuloz, hemiceluloza deriv din mai multe glucide, n special xiloza, dar include i manoza, galactoza, ramnoza i arabinoza. Hemiceluloza are un lan mult mai scurt, n jur de 200 de uniti i este ramificat spre deosebire de celuloz. Hemicelulozele sunt sintetizate din resturi de glucide la nivelul aparatului Golgi.

Sunt heteropolizaharide ce se gsesc n pereii celulari ai plantelor terestre. Pectina este un component major al lamelei mijlocii care ajut la legarea celulelor ntre ele i formarea esuturilor Sunt bogate n acid galacturonic, xiloz i apioz.

n urma fotosintezei are loc producerea unei mari cantitai de glucide. Acestea sunt transportate la nivelul rdcinilor, tulpinilor, florilor i fructelor. Glucidele simple sunt transportate n plant cu ajutorul esutului conducator liberian. Acesta este alctuit din tuburi ciuruite, celule anucleate care permit transportul glucidelor solubilizate.

Amiloplastele sunt organite nepigmentate ce se gsesc n celulele plantelor. Ele sunt responsabile pentru sinteza i depozitarea granulelor de amidon prin polimelizarea glucozei. Cele mai multe amiloplaste se gsesc n esuturi de depozitare subterane ale unor plante precum tuberculii de cartof, n seminele gramineelor dar i n alte specii de plante.

Inulinele sunt un grup de poliglucide produse de mai multe plante, fiind extrase de obicei din cicoarea comun. Inulina este folosit de unele plante cu rol n depozitarea energiei, gsindu-se n rdcin sau rizom. Structural, este alctuit din resturi de fructoz i glucoz Inulina are proprieti diferite de cele ale amidonului, fiind solubil n ap, oferind plantei rezisten la temperaturi sczute.

Glucidele sunt produi de sintez primari din care deriv celelalte substane organice Intr n structura unor molecule complexe, cum ar fi acizii nucleici, glicoproteinele, glicolipidele. Arderea glucidelor este folosit n generarea de molecule ATP surs de energie Sunt depozitate sub form de polimeri (amidon i inulin) n organe specializate.

Celuloza confer plantelor structur i flexibilitate, protejeaz celulele de efectul osmozei i le ofer form. Florile produc nectar pentru a atrage polenizatori. Fructele sunt bogate n glucide, pentru a fi dispersate de animale. Seminele conin cantiti mari de amidon pentru a ntreine embrionul.

Glucidele reprezint o surs important de hran pentru om i animale. n industria textil se folosete bumbacul, inul i cnepa, ce au un coninut mare de celuloz. Celuloza este folosita n producerea hrtiei. Prin fermentaia glucidelor se obine etanolul, utilizat ca butur alcoolic sau biocombustibil. Lemnul este folosit n construcii, ca mobilier, sau carburant. Din amidon se obine bioplasticul.

t. Petrei, N. Salageanu Fiziologia Plantelor, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti 1972 Western Kentucky University(May 29, 2013). "WKU BIO 113 Carbohydrates". wku.edu. http://myweb.brooklyn.liu.edu/lawrence/che4x/e5chos.pdf http://chemed.chem.purdue.edu/genchem/topicreview/bp/1biochem/carbo 5.html http://www.britannica.com/EBchecked/topic/94687/carbohydrate http://en.wikipedia.org/wiki/Starch http://www.britannica.com/EBchecked/topic/101633/cellulose http://en.wikipedia.org/wiki/Cellulose http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20192742 http://www.princeton.edu/~achaney/tmve/wiki100k/docs/Hemicellulose.ht ml http://en.wikipedia.org/wiki/Pectin http://en.wikipedia.org/wiki/Inulin