EDUCATIE NUTRITIONALA

Prin viata sanatoasa fizica si psihica intelegem conditiile igienico-dietetice si

disciplina spirituala care calauzesc pasii si actiunile noastre de fiecare zi spre o viata
lunga si sanatoasa.
Ca si autorul cartii care m-a ghidat in aceasta lucrare voi incepe cu urmatorul
Motto:
Schimband obiceiurile comune ale vietii de fiecare zi sub aspect mental ,spiritual si
alimentar ,mancand si band cu discernamant ceea ce trebuie ,veti deveni mai sanatosi si
mai fericiti , iar viata voastra activa se va prelungi pana la cea mai inaintata varsta pe care
v-a daruit-o Creatorul .
In acceptia stiintelor naturale ,termenul energie eprima capacitatea unui
organism sau sistem sa desfasoare o activitate . !n sistem , cum este corpul uman si
care poate fi comparat cu un motor cu ardere ,are nevoie sa i se asigure aceasta energie si
anume prin alimentatia zilnica.
"urnizorii de energie din alimentatia noastra sunt principalii factori nutritivi din
alimente : proteine ,glucide si lipide. #in glucide si lipide energia poate fi eliberata foarte
repede spre deosebire de proteine care contribuie partial la producerea de energie dar
a$uta mai cu seama la intretinerea si refacerea organismului.
Proteinele sant substante compuse din diferiti aminoacizi care se afla atat
in produse de provenienta vegetala cat si animala. %$uta organismul in
formarea enzimelor , a hormonilor a muschilor si a organelor. "ara
proteine nu ar eista nici protectie pentru imunitate . &ecesarul de proteine
al organismului nu este prea mare '(.)g*+g corp,. Proteina animala este
mai consistenta in aminoacizi decat cea vegetala , dar de preferat este
combinatia dintre vegetale si cereale ,oua, lapte ,a$ungandu-se la o valenta
biologica aproape la fel de ridicata.
Lipidele 'grasimi, sunt furnizori concentrati de energie ,care in alimente
sunt compusi din acizi grasi si glicerina . -ista acizi grasi saturati simpli
si acizi grasi polisaturati. !ltimii trebuie furnizati prin hrana deoarece
corpul nu-i poate produce singur , de unde si denumirea de acizi grasi
esentiali. Se recomanda un consum nu mai mare de .(g grasime pentru
femei si )/g pentru barbati.
Glucidele (hidratii de carbon, se gasesc in alimente indeosebi sub forma
de zahar 'e.fructe, si sub forma de amidon ' e. in cartofi si cereale , .
%cestea sant descompuse in corp in glucoza. -i asigura aproimativ 00-
102 din energia necesara zilnica. %midonul este cea mai importanta
glucida . %ceasta se descompune mai greu decat zaharul si de aceea nu
ingreuneaza atat de tare metabolismul. Sursele de amidon sant painea
,cerealele, leguminoasele si cartofii. 3aharul de consum 'dulciuri
,bauturi ,pra$ituri, este considerat ca fiind furnizor de hidrati de carbon
nefavorabili , al carui consum ecesiv poate produce supraponderabilitatea
si multe alte boli . Consumul de zahar si de alimente zaharoase trebuie
redus in favoarea alimentelor cu continut de amidon.
EDUCATIE NUTRITIONALA
%limentele furnizeaza corpului nostru si vitamine, substante minerale ,apa si
substante de balast . -le sant esentiale pentru organism desi nu furnizeaza energie.
Vitaminele sunt substante nutritive vitale ,indispensabile pentru numeroase
functii ale organismului , care asigura desfasurarea corecta a proceselor
metabolice . 4mul se alimenteaza cu vitamine deoarece organismul nu le
poate produce singur.
Substantele minerale sunt elemente anorganice vitale ' e. natriu ,potasiu,
calciu ,magneziu,fosfor si clor, necesare pentru functiile muschilor si
nervilor . &ici ele nu furnizeaza energie .
Apa . 4rganismul unui adult contine aproimativ 1(2 apa. %ceasta e
necesara pentru alunecarea hranii in zona stomac-intestin , pentru
dizolvarea alimentelor si pentru eliminarea produsilor metabolici .
&ecesarul zilnic de apa ete de 56.0l din care 7.0-6l sub forma de lichide.
8estul se furnizeaza organismului prin alimente 'e.fructe,legume,.
Substante de balast - sunt componente ale alimentelor vegetale care nu se
descompun in timpul digestiei . -le regleaza buna functionare a tubului
digestive. %dultul trebuie sa manance 5/(g substante de balast . 9ogate in
aceste substante sant: cerealele ,legumele si fructele.
Printr-o alimentatie corecta ,organismul uman primeste toate substantele nutritive
necesare pentru sanatate si pentru randamente spirituale si fizice.
&ecesitatea individului de hrana depinde de factori cum ar fi :se ,varsta ,inaltime
.greutate corporala ,activitate zilnica. Surplusul de energie nutritive este inmagazinat in
organism ,constituind o rezerva de energie ,sub forma de grasime.
8ecomandarea de baza pentru o alimentatie corecta este sa se consume in fiecare
zi legume si fructe , lapte , produse lactate sarace in grasimi , cereale , insa putina carne
si produse din carne , putin zahar ,sare si alcool.
Piramida alimentelor : clasificare la !niversitatea ;arvard in 7<<=
EDUCATIE NUTRITIONALA
In continuarea lucrarii voi prezenta o pledoarie pentru o viata cat mai apropiata
de natura , in aceasta epoca in care ne indepartam tot mai mult de ea prin ceea ce numim
tehnicizare si civilizatie moderna.
#esi in alimentatia noastra zilnica intra un mare numar de fructe ,legume si
seminte , prin prelucrarea in mica industrie casnica multe din ele isi pierd din valoarea
lor alimentara . #in comoditate sau necunoastere folosim din ce in ce mai putine
cruditati .
>a baza vietii se afla cel mai comple si mai minunat laborator: celula vegetala.
Celulei vegetale ii datoram insasi eistenta si supravietuirea noastra. &e-am nascut
fitofagi fiindca nu am fost inzestrati cu clorofila ,cu echipament enzimatic capabil sa
transforme substantele minerale ,apa ,aerul,razele soarelui in elemente vitale. >a baza
alimentatiei omenirii ramane rezultatul biosintezei celulei vegetale , indiferent daca este
vorba despre glucide ,proteine ,lipide sau vitamine.
4rganismul nostru este o cladire construita din miliarde de caramizi pe care le
numim celule , avand fiecare o viata limitata. #upa unii cercetatori celulele mor si renasc
la un interval intre un an si aproimativ 6 ani. #ar ,inainte de moarte ,celulele se
reproduc, insa nu cu aceleasi proprietati si capacitate ca in adolescenta sau tinerete . Pe
masura ce inaintam in varsta ,capacitatile noilor celule se deterioreaza treptat. %cest
fenomen poate fi insa incetinit sau chiar noile celule pot fi intinerite prin alimentarea lor.
Consumarea fructelor si a celor mai multe dintre legume si seminte proaspete , in
stare cruda ,sau a sucului proaspat obtinut din ele ,este forma ideala care pastreaza toate
calitatile naturale ale produsilor sau ale substantelor active elaborate de celula vegetala.
Cum acest lucru nu este posibil in zona temperata in tot timpul anului ,iar gama
sortimentelor de fructe si legume variaza de la sezon la sezon , se propune ca alternativa
uscarea lor pe care naturala sau prin deshidratare artificiala. ?ultimilenara medicina
chineza a descoperit valoarea terapeutica a alimentelor ,mentionand in scrierile lor:
Primele si cu adevarat medicamente sunt alimentele. @recii din antichitate puneau un
accent deosebit pe dieta ,intelegant prin aceasta o viata cumpatata printr-o alimentatie
bine echilibrata.
Progresul societatii umane trebuie considerat pe scara evolutiei ca pozitiv ,cu
conditia sa fie stabilit un echilibru logic intre cultura si civilizatie .
Prin cultura intelegem totalitatea factorilor si manifestarilor legate de dezvoltarea
intelectuala ,morala si spirituala a fiintei umane iar prin civilizatie intelegem
dezvoltarea tehnicilor si tehnologiilor care usureaza efortul nostru fizic pentru a ne
asigura un confort sporit . &u ne putem intoarce la natura , nici nu dorim sa ne
intoarcem la epoca de piatra ,dar desi astazi traim sub aspectul civilizatiei in era
atomica si a cuceririi cosmosului, ma$oritatea medicilor nutritionisti sunt de accord ca
cele mai multe afectiuni cardio-vasculare, digestive ,metabolice ,A.. ,se datoreaza
deficientelor din alimentatia noastra zilnica.
Pe primul plan se situeaza abuzul de proteine animale. Statistic s-a demonstrate ca
fata de secolul trecut ,in secolul nostrum consumul de carne s-a dublat. #esi proteine
sant esentiale pentr organism , acestea defavorizeaza starea generala de sanatate datorita
celorlalte elemente pe care le contin , inclusive toine ,numeroase microorganisme
nocive care se dezvolta in carne in urma conservarii deficitare sau chiar in timpul
EDUCATIE NUTRITIONALA
congelarii. %lte surse care asigura proteine de calitate sant : laptele si produsele
lactate ,ouale de gaina ,legume uscate ,seminte de nuci,alone,migdale si nu intamplator
semintele de soia care contin pana la =.2 proteine fata de carne care contine 6/2.
Pe al doilea plan al factorilor nefavorabili sanatatii si longevitatii se situeaza
abuzul de glucide 'hidrati de carbon, obtinute prin diferite procedee ale industriei
alimentare : faina alba ,zahar rafinat si toate celelate derivate.
Pe cel de-al treilea plan ,cateva cuvinte despre lipide 'grasimi,. #atorita utilizarii
zilnice in alimentatie a uleiurilor rafinate si ultrarafinate ,apar sau se accentueaza
numeroase afectiuni gastrice ,intestinale,heparo-biliare,circulatorii si dermatologice.
Putem folosi uleiuri grase nepurificate chimic ,care au avanta$ul ca sant surse de
provitamine % si #, vitamina - ," si lecitina.
Pe al patrulea plan vorbim de consumul alimentelor artificiale si conservate.
%limentul optim este acela in care proteinele ,glucidele si lipidele sunt naturale si perfect
echilibrate intre ele. %limentele naturale redau omului linistea si echilibrul psihic , in
timp ce alimentele industrializate ,prefabricate sau fabricate prin diferite procedee ,cu
toata senzatia de satietate ,imprima omului o stare de agitatie si neliniste.
#e eemplu cu cat sarea este mai pura cu atat este mai daunatoare organismului.
Sarea pura pentru a-si reconstitui formula originara ,isi intregeste elementele structurii de
baza cu a$utorul altor saruri din organism.
Ideal ar fi ca )(-)02 din alimentatia zilnica sa fie constituita din fructe ,legume si
seminte alaturi de produse lactate si oua.
%m selectat cateva aforisme pe teme medicale:
4mul nu moare ,el se omoara 'Platon,
4amenii solicita in rugaciunile lor sanatate la zei ,fara a sti ca au mi$loacele apararii ei
,in propriile maini '#emocrit,
Sanatatea depinde de echilibrul dintre alimentatie si activitatea fizica ';ipocrat,
Bumatate din viata ne cheltuim sanatatea pentru avere ,iar cealalta $umatate averea
pentru sanatate 'Coltaire,
Pornind de la acest ultim citat ,trebuie sa intelegem ca un mod de viata
dezorganizat ,dezordonat, o alimentatie improvizata la ore intamplatoare ,ecesul de
stimulente si ecitante ale sistemului nervos ,toate la un loc sant pretul platit de noi.
Intr-o viata agitata pentru castigarea eistentei trebuie respectate orele de munca ,odihna
activa si somn. Sunt cele trei opturi care daca le respectam ,ne prelungesc viata si ne
scutesc de multe boli.
Bibliografie
9asde+ins,B.C.'7<<<,. Ghid de dietetica . Iasi: -ditura Polirom
9ilic ,?. '6((0, .Silueta dincolo de mituri .-ditura Coreus Publishing
9o$or ,4. Pledoarie pentru viata lunga . -ditura Paco
#r.;elmut ,4. '7<<), . Ratia alimentara Valori calorice si nutritive
4radea :-ditura %Duila E</