[ ]

Exploatarea psrilor
Importana i perspectivele creterii psrilor n economia naional Produciile avicol
Producia de ou
Producia de carne
Producia de ficat gras
Producia de pene
Producia de dejecii
Particularitile biologice ale psrilor domestice
Particularitile biologice ale ginilor
Particularitile biologice ale palmipedelor
Particularitile biologice ale curcilor
Rasele de psri domestice
Rasele de gini
Rase i crosuri de gini de ou
Rase i crosuri de gini de carne
Rase de gini intermediare
Rase de palmipede
Rase de rae
Rase de gte
Rase de curci
Reproducia la psri
Aparatul genital la pasari
Factorii care influeneaz calitatea oulor inainte de a fi produse
Factorii care influeneaz calitatea oulor dup producerea lor
Incubaia oulor
Tehnica incubaiei artificiale
Tehnologia de exploatare a psrilor
Creterea i exploatarea n sistem semiintensiv
Creterea semiintensiv a puilor i bobocilor
Intreinerea puilor i bobocilor
Furajarea tineretului
Exploatarea semiintensiv a psrilor adulte
Creterea i exploatarea n sistem intensiv-industrial
Creterea intensiv a ginilor
Exploatarea ginilor pe aternut permanent
Creterea intensiv a curcilor
Creterea intensiva a raelor
Creterea intensiv a gtelor
Tehnologia ndoprii palmipedelor
Valorificarea produselor avicole
Sortarea i valorificarea oulor
Prelucrarea crnii de pasre
Prelucrarea produciei de pene
Utilizarea dejeciilor
Exploatarea prepelielor
Particularitile de cretere a prepelielor

[ ]
Importana i perspectivele creterii psrilor n economia naional
Complexul agroindustrial reprezint baza economiei naionale ce include toate activitile
economice, scopul crora este obinerea unor produse agroindustriale.
Sectorul zootehnic are o importan strategic n dezvoltarea economiei naionale,
deoarece destinaia prioritar a acestuia sete de a satisface necesitile populaiei cu produse
agroalimentare, precum i de a aproviziona ntreprinderile agricole i industriale n materia prim.
Conform tradiiilor i necesitilor o bun parte a produciei vegetale i zootehnice continu s
rmn n circuitul mondial.
Producia avicol se bucur de o cretere sporit de ou, carne, tineret de o zi, pene, puf,
care sunt solicitate mereu pe piaa din Moldova.
Produsele avicole i-au ctigat poziie prioritar n rndul alimentelor de provenien
animalier datorit calitilor lor nutritive, ct i costului de producie redus fa de alte alimente
de aceeai origine.
Parametrii tehnici care caracterizeaz i asigur viabilitatea aviculturii moderne sunt
dimensiunea unitii de producie i mrimea efectivului de psri.
n rile cu avicultur dezvoltat au fost fondate complexe avicole complet integrate
pentru producerea crnii de pasre i de ou. Factorii principali care au contribuit la dezvoltarea
intensiv a ramurii sunt producia de combifuraje, centre de selecie, hibridare i difuzare a
materialului biologic pentru popularea unitilor de producere, abatoare, staiuni de sortare i
ambalare a oulor. Producia de carne de pasre i ou se livreaz numai n sistem industrial n
mari concentrri prin utilizarea unor tehnologii moderne.
Sporirea produciei de ou i carne de pasre, se datoreaz nu numai factorilor extensivi
ci i perfecionrii eseniale a metodelor de selecie, a msurilor de ordin economic i tehnologic
ntreprinse.
n rile industriale o atenie deosebit se acord exploatrii ct mai eficiente a
capacitilor de producie i folosirii raionale a suprafeei productive.
n Republica Moldova avicultura prezint o ramur important a complexului
agroindustrial care pe parcursul a mai multor ani a devenit mai dezvoltat, mai industrializat i
mai dotat tehnologic n comparaie cu celelalte ramuri.
Unitile economice ale acestei ramuri care implementeaz permanent tehnologii
avansate i metode de perfecionare a muncii, i extind capacitile de producie, prin urmare i
reduc caracterul sezonier de furnizare a produciei avicole, ceea ce conduce la o alimentaie
ritmici i garantat a populaiei.
Ca rezultat al reutilrii complexului avicol i a implementrii tehnologiilor moderne
avansate, s-au mbuntit considerabil indici tehnico-economici. Avicultura a devenit o ramur
de perspectiv a sectorului agroindustrial.
n procesul de dezvoltare a ramurii avicole au fost nregistrate unele dificulti care se
refer la sistemul de planificare centralizat care se dovedesc a fi obstacole cu influen negativ.
Evidenierea obstacolelor ofer posibilitatea de a efectua o analiz a acestora i separndu-le
dup caracterul lor de funcionare.
Printre primele fiind evideniate abaterile tehnologice i ecologice, contractarea bazei
furajere, ignorarea produciei gospodriilor mici, concentrarea producerii n gospodrii mari,
dezvoltarea insuficient a infrastructurii de producere, prelucrare i comercializare a produciei
avicole.
Printre alte contradicii se evideniaz supraaprecierea total a rolului specializrii
gospodriilor avicole, hipertrofia sistemului centralizat de planificare i desfacere a produciei,
evaluarea neadecvat a rolului investiiilor capitale, abaterile tehnologice n avicultur.
Analiznd factorii intensivi de dezvoltare ai aviculturii naionale i mondiale se
concluzioneaz, c doar mbinarea factorilor biologici i tehnologici duc spre creterea
considerabil a eficienei.

[ ]
Practica rilor cu o avicultur avansat demonstreaz c nu este posibil realizarea
tehnologiilor de cretere a psrilor fr organizarea unei infrastructuri adecvate tehnologiilor
moderne.
Specializarea gospodriilor avicole constituie calea de intensificare a ramurii i
comercializare a produciei zootehnice.
nafara de selectarea speciei pentru producia de ou sau carne o importan sporit o are
specializarea gospodriei i selectarea speciilor, liniilor sau hibrizilor pentru obinerea produselor
avicole.
Cea mai rspndit form de organizare a produciei avicole industriale, este integrarea
pe vertical de la producerea materialului biologic i pn la comercializarea produsului fini.
Sistemul intensiv industrial prevede o organizare mai bun a producerii, un management mai
eficient i un transfer mai uor al noutilor tehnologice i tiinifice.
Specializarea aprofundat a produciei avicole creeaz condiii economico-tehnologice
favorabile pentru dezvoltarea competitiv a aviculturii. n funcie de scopurile i sarcinile care
rezult din cererea pieii avicole, specializarea n cadrul ramurii prevede mai multe tipuri de
gospodrii. Practica activitii n ramura avicol a dovedit, n condiiile specializrii industriale
viabilitatea mai multor tipuri de gospodrii aa ca: creterea psrilor de prsil, de reproducie
de ordinul I i II i de producie.
Specializarea consecvent ofer posibiliti de utilizare eficient a potenialului genetic,
a sistemului ordinar sau dublu de reproducie, a sistemului tehnico material de ntreinere a
diverselor grupuri i specii de psri.
Sistemul intensiv de ntreinere a psrilor dispune de prioriti economice, tehnologice i
biologice. Aceasta permite cresctorilor de psri s utilizeze integral potenial al psrilor ntr-o
msur mult mai mare fa de alte animale i specii productive, obinnd produse cu un consum
mai mic de nutreuri i alte materiale la o unitate de producie la preuri de comercializare
rezonabile. Rezultatele favorabile n cadrul acestui sistem avicol specializat n majoritatea rilor
sunt obinute datorit fenomenului heterozis. Fiind implementat nu numai n gospodrii mari sau
mijlocii, ci i parial n gospodriile de fermieri din republic, calitatea i volumul produciei vor
fi mult mai semnificative.
Perfecionarea sistemului integrat de reproducie a hibrizilor, lrgirea, aprofundarea
lucrrilor de selecie, hibridarea i organizarea staiilor genetice cu fonduri de genotece vor duce
la relansarea aviculturii naionale n baza implementrii sistematice a hibrizilor finali cu potenial
economic competitiv.
Pentru organizarea comercializrii produselor avicole cu o eficien mai mare este
necesar meninerea peii angro, i este care dispune de mai multe prioriti i este solicitat nu
numai de cumprtorii interni ci i de cei externi, interesul acestora const n posibilitatea de
furnizare ritmic a produciei la preuri accesibile sezoniere i conjuncturale.
Produciile avicole
Creterea psrilor a devenit o ndeletnicire rspndit datorit varietii de produse
obinute n urma exploatrii unui numr vast de specii. Printre cele mai importante i cele mai
frecvent obinute produse avicole sunt carnea, oule, ficatul gras, puful, penele i dejeciile.
Fiecare din aceste produse snt caracterizate prin valori superioare, datorit crui fapt i sunt
produse.
Oule i carnea de pasre sunt caracterizate ca produse cu valoare nutritiv nalt.
Datorit nsuirilor organoleptice i dietetice specifice ale oulor i crnii de pasre, aceste
produse n cea mai mare msur corespund cerinelor alimentare. Oule i carnea de pasre au
fost n toate timpurile solicitate de ctre consumator.
Implementarea tehnologiilor moderne care corespund cerinelor biologice de exploatare a
psrilor au fcut posibil ca aa produsele solicitate ca oule i carne n diferite sortimente s
asigure pe deplin piaa.

[ ]

Producia de ou
Oule sunt produsele principale obinute n urma exploatrii raselor, crosurilor de ou.
Oule pot fi obinute cu scopul consumului lor sau pentru reproducerea crdului de psri. n
sectorul industrial se exploateaz rase cu direcia productiviti de ou. Din rasele mixte o
direcie i revine raselor cu direcia productivitii ou carne. O rspndire larg n industria
producerii oului i aparine i prepelielor japoneze.
Producia de ou n cazul exploatrii ginilor din rasele grele, a curcilor, gtelor i
raelor din rasele grele este folosit pentru reproducia crdurilor.
Prin producia de ou se nelege numrul total de ou depuse de o pasre ntr-o anumit
perioad de timp i se exprim prin producia numeric sau prin producia de mas- ou.
Producia de ou se poate exprima zilnic, sptmnal sau anual.
Cel mai frecvent producia de ou se raporteaz la anul biologic sau la perioada de
exploatare. Producia de ou se raporteaz la pasre furajat sau la pasre introdus n crd.
Producia de ou este influenat de un ir de factori aa ca sntatea, sezonul anului,
microclima, alimentaia psrilor n perioada de producere a oului, vrsta psrilor i altele.
Nerespectarea cerinelor tehnologice la producerea oului, considerabil influeneaz calitatea i
numrul de ou obinute.
Producia de carne
Carnea de pasre este unul produsele recomandate tuturor categoriilor de vrst. Carnea
de pasre este ntrebuinat indiferent de tradiie i credin.
Prin carne la psri se nelege att masa muscular ct i piele care este consumabil.
Cei mai dezvoltai muchi la psri sunt muchii pectorali, muchii pectorali i muchi
gambei.
n ultimul timp producia de carne este obinut n urma creterii tineretului de gin carne specializate, sau hibrizi de carne. Actualmente exist tendin producerii crnii de pasre
de curc, ra, gsc, prepelie i alte specii.
La fel ca i la ginile cu producia de ou, la unele specii ca curcile i gtele, carnea este
producia principal. Producia de carne se poate exprima prin greutatea vie la sfritul anumitor
perioade, viteza absolut i relativ de cretere, intensitatea de cretere, greutatea carcaselor,
randamentul la sacrificare, greutatea i proporia prilor tranate, etc.
Culoarea carcaselor este determinat de culoarea pielii, i este de obicei de culoare
galben, alb sau neagr, cum ar fi la unele rase de gini. Intensitatea culorii galbene difer dup
categoria de vrst. Culoarea galben a carcasei este favorizat de mai muli factori aa ca
categoria de vrst, starea de ngrare i condiii de furajare a psrilor.
Carnea de pasre secionat are culoare de la roz pn la rou, i este dependent de
specie, de vrst i de regiune anatomic.
Carnea de pasre este caracterizat ca carne alb i carne roie, diferena fiind dependent
de regiune, iar muchii coapsei i gambei au culoare roie.
Aspectul carcasei este determinat de integritate, culoare i grad de dezvoltarea penajului.
Mirosul i gustul crnii de pasre are caracteristici specifice speciei, dar mirosul i gustul
poate fi influenat de sortimentul de furaje. Astfel raiile cu coninut sporit de pete, carne-oase
poate provoca miros caracteristic acestor furaje.
n compoziia chimic a crnii de pasre ntr ap, proteine, grsimi, substane extractive
neazotat, cenu. Compoziia chimica crnii de pasre depinde de specie, vrst, ras, sex i
altele.

[ ]
Coninutul n substane nutritive al crnii de pasre, raporturile dintre acestea i
coeficientul ridicat de digestibilitate i confer o mare valoare alimentar, i o larg variat
utilizare.
Producia de ficat gras
n ultimul timp o ntrebuinare tot mai larg o are ficatul gras, care este cu succes folosit
n buctria european datorit gustului specific. Ficatul gras este materia prim la fabricarea
pateului din ficat gras. Ficatul gras este obinut n urma tehnologiei specifice de ndopare a
gtelor din rasele grele. Dup ndopare ficatul gras poate atinge o greutate de 1-2 kg i mai
mult. n urma ndoprii conform tehnologiilor actuale se obine greutate a ficatului de 500-880 g.
n ultimul timp se practic producia de ficat gras de calitate superioar n urma creterii
mularzilor hibrizilor obinui ntre rasa Leeasc i rae din rase grele. Producia de grsime
reprezint la ndopare un produs secundar.
Producia de pene
Penele i puful de pasre sunt folosite n industrie la fabricarea diferitelor obiecte,
datorit calitii lor.
Puful i penele sunt obinute prin diferite metode:
- Jumulire pe viu;
- Jumulire dup sacrificre.
Penele i puful de rae i gscsnt foarte preioase. Penele i puful se sorteaz dup
culoare, calitate, grad de curenie,umiditate i altele.
Producia de pene i puf i valoarea lor difer n funcie de specie, ctegoria de vrst, fiind
influenate de modul de recoltare, tehnologia de cretere i exploatare. De la o pasre adult
sacrificat se paote recolta circa 250-400 g pene la gte, 300-350 g la curci, 90-120 g la rae, 90120 g la gini i bibilici. Cele mai apreciate sunt penele de gsc, fiind mai moi i mai elastice
cu un cninut ridicat de puf.
La palmipede se poate practica i jumulirea pe viu, de 2-3 ori pe an, obinndu-se un
produs cu valoare mult mai superioar celui rezultat de la psrile sacrificate.
Penele sunt folosite pentru producerea finei de pene, care este folosit n alimentaia
animalelo, datorit coninutului ridicat de protein. Coninutul principal al penelor este keratina
o substan proteic, greu hidrolozabil de fermeni proteici, i cu un coninut nalt de aminoacizi
cu sulf.
Producia de dejecii
Dijeciile de psri sunt folosite n scopul fertilizrii solului, fiind un ngrmnt valoros.
Dejeciile pot fi folosite n calitate de ngrmnt indiferent de modul de ntreinere a psrilor.
Dejeciile se pot recolta n stare curat nefiind amesticxate cu alte materii dect numai cu o
cantitate redus de furaje risipite, care avnd un coninut de azot , fosfor, potasiu i
microelemente mai bogat dect gunoiul de grajd obinut de la mamifere.
Dejeciile de gin conin azot 1,3-2,3 %; fosfor 1,4-2,4 %; potasiu 0,7-1,0 %.

Particularitile biologice ale psrilor domestice

Toate psrile se nmulesc prin ou mari, care conin toate substanele nutritive necesare
unei dezvoltri normale ale embrionului.
Psrile exist pe pmnt mai mult de 150 mil. ani. Numrul de specii actuale este de 8600,
dintre care aproximativ 800 se ntlnesc pe teritoriul rilor europene i inclusiv Moldova.

[ ]
Speciile de psri se deosebesc ntre ele prin dimensiuni, culoarea penajului,
habitat,specificul alimentaiei i altele. Cele mai mici psri n lume sunt pasrea colibri cu o
greutate de 1,6 g, iar cele mai mari psri sunt struul african cu o greutate de 150 kg.
Interesul sporit ctre psri i exploatarea lor n captivitate se explic prin aceea c,
psrile se deosebesc prin procesul intensiv de transformare a proteinelor vegetale ale
nutreurilor n albumin de origine animal i sunt mai superioare dup acest indice fa de suine
i bovine.
Psrile diger celuloza foarte slab i snt foarte sensibile la coninutul sporit de sare n
raia zilnic, supradozarea cu sare, provoac intoxicaii sau chiar moartea psrilor.
O alt particularitate biologic este conversia nalt a nutreului. Pentru producerea 1 kg
de mas-ou se consum 2,2 -2,4 kg nutre, iar pentru producerea 1 kg de carne broiler 2-3 kg.
Psrile au o prolificitate sporit ce este caracterizat prin obinerea tineretului viabil de
la o femel, dependent de numrul de ou produse, fecunditatea lor i corespunderea calitilor
incubabile.
De la o gin outoare pe parcursul unui an se poate obine n mediu 120 pui(
aproximativ 200kg carne), de la o ra 100 -140 boboci(250 -300 kg carne, de la o gsc 40 -50
boboci(200 kg carne), de la o curc 70-80 pui (320 -400 kg carne), de la o prepeli 100 -120 pui
(80-100 kg carne), de la un stru 20 pui (mai mult de o ton de carne.
Particularitile de mulire Etapele de baz ale dezvoltrii embrionare au loc n afara
corpului matern-n ou,ceea ce permite desfurarea incubaiei artificial n matabe industriale i
posibilitatea corectrii dezvoltrii embrionare n diferite faze ale dezvoltrii embrionare.
Corpul psrii este acoperit cu pene . Penajul protejeaz corpul psrii i este recunoscut
ca cel mai bine izolator natural de cldur care favorizeaz meninerea temperaturii corpului.
Penele particip la zbor, iar penele de pe coad menin echilibrul psrilor n timpul micrii.
Numrul de pene este diferit la psri i variaz n dependen de specie.
O alt particularitate dobndit de psri este capacitatea de a depune grsime sub stratul
adipos al pielii, formnd un strat de grsime dezvoltarea cruia este dependent de specie,ras,
vrst, sex i sezonul anului. Stratul de grsime servete ca rezerv energetic folosit n perioada
de cretere, reproducie, nprlire i iernare.
n meninerea temperaturii constante a corpului un rol important l joac sistemul
circulator. Temperatura corporal la psri este de 42,0-42,2 0C(pn la 45 0C la psrile
mici). Cantitatea de snge la psri este comparativ mai mare i constutuie 9 % din greutatea
corporal.
Eliminarea apei din organismul psrilor are loc diferit fa de mamifere din lipsa de
glande sudoripare i se efectueaz prin organele respiratorii.
O alt particularitate esenial care deosebete psrile de mamifere este prezena sacilor
aerieni, care compenseaz volumul pulmonilor i particip la zbor. Sacii aerieni la psri sunt
situa printre organele interne. Rolul sacilor aerieni este de a favoriza zborul psrilor oi
particip la respiraia psrilor i n procesul de termoreglarea corpului. La palmipede sacii
aerieni contribuie la not, sporesc volumul corpulu n comparaie cu masa corporal.
Numrul de pulsaii al cordului la psri este mare i variaz de la 128 pn la 340 bti
pe minut.
La psri cei mai dezvoltai muchi sunt muchii pectorali care constitue 15-20 % din
masa corporal.
Psrie au vzul foarte bine dezvoltat. S-a constatat c, psrile vad mai bine dect omul
de opt ori. Se considere ca psrile se afl pe primul loc din lumea animaldup perceperea
mediului i distanei.Gina are cmpul de vedere de 300 grade, iar unghul de rotaie al capului la
psri este de 180 grade. Auzul la psri la fel este bine dezvoltat i favorizeaz orientarea
psrilor n mediul nconjurtor.
O alt particularitateeste structur sistemului digetiv care ncepe cu clanul i nuare dini.
Psrile pot deosebi gusturile:dulce, srat, acru. Alt particularitate etse prezena ZOBA la gini

[ ]
i curci i prezena unei formaiuni al tractusului gastro-intestinal care ndeplinete acelai rol ca
i ZOB.
Prelucrarea de baza nutreului la psri are loc sub influena sucurilor gastrice n
stomacul muscular.
Particularitile biologice ale ginilor
Durata de incubaie la oul de gin este de 21 de zile. Precocitatea sexual este atins de
puicue la vrsta de 20 de sptmni, iar cocoeiila vrsta de 22 sptmni la rasele de ou i la 24
sptmni la rasele de carne.
Precocitatea sexual este vrsta depunerii primului ou. Dup atinjerea precocitii sexuale
puicuele ncep ouatul stabil, care dureaz 10-14 luni.
Perioada producerii oului de la nceput i pn la producerea ultimului ou se numete
ciclu de ouat. La sfritul ciclului de ouat se ncepe nprlirea fiziologic, care dureaz 7-10
sptmni. Dup primul ciclu de ouat i finisarea nprliriise ncepe ciclul doi de ouat.
Pe parcursul ciclului de ouat ginele cu direcia productivitii de ou produc n mediu
250 -320 buci, iar de l arasele de carne se pot obine n mediu 150-180 ou, i de la rasele
mixte se obin n mediu 220 -250 ou.Producia de ou n primu ciclu de ouat la gini este mai
nalt dect n ciclul doi cu 10-15 %, iar n ciclul trei producia de ou este mai sczut cu 20-25
% dect n ciclul doi.
Pentru obinerea oulor fecundate este nevoie s se asigure raport sexual de 1:8-1:10.
Pentru obinerea oulor de incubaie ginele se ntrein cu cocoi, iar la producerea oulor de
consum fr cocoi.
La unele rase de gini instinctul de clocit este foarte dezvoltat, astfel n perioada
clociriiginele nu se ou, deoarece instinctul de clocit predomin asupra instinctului de formare a
oului.
Particularitile biologice ale palmipedelor
Palmipedele dup particularitile biologice se deosebesc de gini prin durata de
dezvoltare embrionar, atingerea maturitii sexuale, productivitate, etc.
Tineretul de rae atinge maturitatea sexual la vrsta de 24-26 sptmni de via, iar
tineretul de gsc atige maturitatea sexual la vrsta de 27-28 sptmni.
Durata de incubaie la oul de rae este de 28 de zile, cu excepia rasei Muscus la care
aceast perioad este de 30-34 zile, iar la gte durata de incubie este de 30 de zile.
Durata ciclului de ouat la rae este de 10-12 luni, n aceast perioad raele produc 90-120
ou, cu greautateamedie de 80-90 g. Pentru obinerea oulor fecundate este necesar s se asigure
raport sexual de 1:3.
Dup finsarea ciclului de ouat la rae se ncepe nprlirea care dureaz5-6 sptmni, iar
dupnprlire ncepe al doilea ciclu de ouat, care finiseaz cu nprlire i urmeaz un alt ciclu de
ouat. Producia de ou la ciclul doi de ouat la rae poate fi cu 5-10% mai sczut dect n primul
ciclu , sau egal, iar la al treilea ciclu producia de ou scade i din aceste considerente
economic nu se recomand exploatarea raelor pentru producerea oulor de incubaie mai mult
dect trei cicluri.
Dup atingerea maturiti sexuale gtele se exploateaz 3-4 cicluri, deoarece producia e
ou la gte crete odat cu vrsta psrilor, n aa fel nct la primulciclu gtele produc 35-50
ou, la ciclul doi 50-65 ou, la ciclul trei 60-70 ou, iar la ciclul patru 55-65 ou.
Producia numeric de ou obinut de la o gsc pe ciclu de ouat este de 55-65 buci. Se
consider c, producia maxim de ou la gte poate fi obinut la ciclul doi i trei de ouat.
Dup ciclul patru de ouat producia de ou la gte ncepe s scad. Greutatea medie a unui ou
variaz ntre 150-200g. Pentru a obine ou fecundate este necesar de a asigura raport sexual de
1:4.

[ ]
Gtele i ca i raele sunt psri sezoniere i ncep ouatul la sfritul lunii februarie
nceputul lunii martie.
Particularitile biologice ale curcilor
Curcile sunt cele mai mari psri domestice i cele mai trziu domesticite. Durata
incubaiei oulor de curc este de 28 zile. Tineretul atinge precocitatea sexual la vrsta de 32-34
sptmni de via. Curcile se exploateaz pentru producerea oulor de incubaie timp de 5-6
luni, producnd n acest timp 70-80 ou pe ciclu de ouat cu greutatea unui ou de 70-75 g. Coaja
mineral al oulor de curc este pigmentat n cafeniu. Dup 3- 4 luni de ouat la curci se
manifest instinctul de clocit, care necesit s fie stopat prin izolarea femelei la ntuneric timpde
trei sutci fr administrarea nutreului.
Pentru obinerea oulor fecundate este necesar sse asigure raport sexual de 1:15 sau
1:20. Dup primul ciclu de ouat la curci se ncepe nprlirea care dureaz 6-7 sptmni, iar
dupprimul ciclu de ouat se ncepe un alt ciclu i apoi urmeaz i ciclul trei. Productivitatea de
ou la ciclul doi i trei este mai sczut dect la ciclul nti cu 10-20 %, reeind din acesta este
eficient exploatarea curcilor dou cicluri.
Rasele de psri domestice
Rasele de gini
Ginile au devenit una din cea mai rspndit specie de psri exploatate n sectorul
industrial i fermier, datorit capacitii lor sporite de adaptare la diferite condiii de mediu.
Actualmente n lume exist peste 150 de rase de gini , numrul de crosuri fiind n continu
cretere, datorit lucrului de selecie cu aceast specie de psri.
Clasificarea raselor a fost efectuat lundu-se n consideraie diferite criterii aa ca:
culoarea penajului, forma crestei, proveniena rasei i altele, ns cea mai actual clasificare
rmne aceea care reunete rasele de gini dup indicii productivi i dup criteriile geografice.
Rasele de gini se mpart n: rase uoare, grele, intermediare i decorative.
Rase i crosuri de gini de ou
Actualmente n Republica Moldova se exploateaz diferite rase i crosuri cu direcia
productivitii de ou.
Una din cele mai rspndite rase rustice este rasa Leghorn. Rasa Leghorn provine dintr-o
populaie italian foarte veche, n anii 1835 -1837, aceast populaie a fost exportat n Statele
Unite ale Americii prin portul italian Levorno de la care i primete denumirea rasei. n SUA
populaia a fost mbuntit n direcia produciei de ou i a greutii corporale.
Culoarea caracteristic acestei rase este alb, capul este mic i creasta simpl. Greutatea
corporal a masculilor este de 2,0-2,7 kg, iar a femelelor 1,7-2,2 kg, producia de ou este de
180-270 buci pe ciclu de ouat cu greutatea unui ou de 55 g, iar culoarea coji minerale alb.
Consumul specific de combifuraj pentru producerea unui ou este de 170-180 g. Fecunditatea
oulor fiind de 80-92 %, iar ecloziunea puilor fiind de 80-87 %. La rasa Leghorn instinctul de
clocit se manifest foarte rar.

[ ]

Rasa Alb Ruseasc a fost creat n Rusia, prin ncruciarea ginilor locale cu rasa
Leghorn. Culoarea penajului la rasa Alb Ruseasc este alb. Fenotipic nu se deosebete de rasa
Leghorn, unica deosebire fiind forma spinrii la coco. Greutatea corporal la masculi este de
2,5-2,7 kg, iar la femele de 1,9-2,2 kg, producia de ou 230-250 buci cu greutatea unui ou 5860 g.

Pentru obinerea oulor de consum la fabricile avicole se exploateaz diferite crosuri. n

Moldova sunt rspndite i se exploateaz mai multe crosuri.
Roso SL este un hibrid patruliniar creat n Romnia, i specializat pentru exploatarea n
baterii cu cuti n sectorul industrial sau n condiii de producere intensiv. Culoarea penajului
este cafeniu cu penele cozii de culoare alb. Creasta este simpl, ciocul i membrele au culoarea
galben intens. Greutatea ginilor este de 1,7-1,8 kg, producia de ou este de 280-290 buci cu
greutatea unui ou de 50 g, iar culoarea cojii minerale cafenie. La crosul Roso SL lipsete
complet instinctul de clocit.

[ ]
Lohman Brown este un cros patruliniar creat n Germania, specializat pentru producerea
oulor de consum. Culoarea penajului este cafenie deschis, iar penele cozii de culoare alb.
Greutatea corporal a ginilor este de 1,8kg, producia de ou 290-300 buci pe ciclu de ouat cu
greutatea unui ou de 59-60 g i culoarea cojii minerale cafenie. Lipsete complet instinctul de
clocit.

Shawer este crosul patruliniar creat n Israil, specializat pentru exploatare n sectorul
industrial. Culoarea penajului este cafenie deschis. Greutatea corporal a ginelor este de 1,7
kg, producia de ou fiind de 310-320 buci pe ciclu de ouat cu greuatea unui ou de 60-62 g i
culoarea cojii minerale cafenie nchis. Lipsete complet instinctul de clocit.

Rase i crosuri de gini de carne

Rasa Cornish a fost creat n Anglia n regiunea Cornwell. Cea mai rspndit varietate a
acestei rase este culoarea alb. Rasa Cornish este folosit la mperecheri n calitate de ras
patern pentru obinerea puilor broiler. Culoarea pieli la aceast ras este galben.
Greutatea corporal a masculilor este de 4,5-5,5 kg, iar a fmelelor de 3,5- 4,0 kg,
producia de ou este de 100-130 buci pe ciclu de ouat cu greutate unui ou de 60-65 g, culoarea
cojii minerale pigment n brun. Fecunditatea oulor constituie 82-90%.
Randamentul la sacrificare a puilor la vrsta de 60 de zile este de 78-79 %.

[ ]

Rasa Cochinchin fost creat n China. Rasa Cochinchin prezint cinci varieti de
culoare:galben, potrnichie, alb, neagr i barat. Greutatea corporal a masculilor este de 3,55,5 kg, iar a femelelor 3-4,4 kg producia de ou este de 120-140 buci pe ciclu de ouat i
greutatea unui ou de 53 g, iar culoarea cojii minerale este galben brun.

Rasa Brama este originar din Asia. Are dou varieti de culoare: herminat deschis
i herminat nchis.
La noi n ar este ntlnit mai mult n gospodriile cresctorilor amatori de
psri.
Are conformaie i greutate corporal asemntoare rasei Cochinchin. Producia de ou
variaz ntre 120 -150 buci pe ciclu de producie, cu greutatea medie a unui ou de 60 g.
Instinctul de clocit este dezvoltat.

[ ]

Crosul Cobb 500 are culoarea penajului alb i culoarea pielii genetic galben. La
furajarea puilor cu nutre obinuit culoarea va fi galben. Crosului i sunt caracteristici indicii
productivi nali, intensitate sporit de cretere n perioad scurt de timp. La 35 zile de cretere
puii ating greutate medie corporal de 1,9 kg, iar la 42 de zile -2,4 kg.
Crosul Cobb 500 este considerat cel mai eficient cros din lume. Avantajele crosului fa
de celelalte crosuri crescute pentru producia de carne sunt:
- cretere eficient;
- cretere i dezvoltare omogen a puilor;
- cheltueli reduse pentru producerea crnii;
- randament sporit de cane alb;
- meninere sporit 95-96%.

Crosul de carne Ross 308 are intensitate nalt de cretere , precocitate sporit i
cheltuieli sczute de nutre. Potenialul puilor acestui cros este unical. Sporul mediu zilnic de
cretere poate fi n mediu de 52-58g, cu consum de nutre de 1,8 centnere pentru un centner de
spor n greutate. Masa muscular la puii din crosul Ross 308 se formeaz la nceputul creterii.
Termenii optimali de sacrificare a puior crescui pentru carne sunt la vrsta de 6-9 sptmni la
atingerea greutii corporale de 1,5-2,0 kg. Pentru creterea puilor din crosul Ross 308 este
necesar de a fi asigurate urmtoarele condiii optimale de cretere:
- aternut permanent de calitate;
- furajarea puilor cu nutre combinat uscat;
- respectarea condiiilor de microclim;

[ ]
-

reglarea regimului de iluminare n perioada de cretere.

Hubbard Flex

Rase de gini intermediare

Rasa Rhode Island a fost format n SUA. Culoarea penajului este roie cu penele cozii
i vrful aripilor negre cu reflexe verzui. Greutatea corporal la masculi este de 3-4 kg, iar la
femele de 2,5-3 kg, producia de ou 170-240 buci pe ciclu de ouat cu greutatea unui ou de 58
g. Consumul specific de furaje este de 3,5 kg nutre pentru un kg mas ou. Fecunditatea oulor
constituie 85-90 %, iar ecloziunea puilor 80-90%.

[ ]

Rasa Sussex a fost format n Anglia. Ceea mai rspndit varietate de culoare este
herminat deschis, culoarea de fon a penajului este alb argintie curat. Greutatea corporal a
masculilor este de 3-4 k, iar a femelelor2,5-3 kg. Producia de ou pe ciclu de ouat fiind 180-200
buci cu greutatea unui ou de 55 g.

Rasa Austrolorp a fost format n Australia. Culoarea penajului este neagr cu luciu
verde. Greautatea corporal a masculilor fiind de 3,0-3,5 kg, iar a femelelor de 2,0-2,5 kg,
producia de ou este de 190-220 buci cu greutatea unui ou de 55 g. La rasa Austrolorp este
foarte bine dezvoltat instinctul de clocit. Caracteristica specific de exterior alm acestei rase este
culoarae ciocului i fluierului violet ntunecat.

Rasa Plymouth Rock a fost format n SUA. Se ntlnesc apte varieti de culoare, cele
mai rspndite fiind alb i barat. Rasa se folosete n calitate de ras matern la ncruciri
pentru obinerea, hibrizilor de puii broiler. Greutatea corporal a masculilor la majoritatea
variefilor este de 3,5-4,0 kg, iar a femelelor de 2,5-3,0 kg.Producia de ou este de 170-215
buci pe ciclu de ouat cu greutatea medie a unui ou de 55 g. Fecunditatea oulor fiind de 8088% iar ecloziunea puilor fiind de 70-76%. La rasa Plymouth Rock instinctul de clocit este de
15-20%.

[ ]

Rasa New Hampshire a fost creat n SUA. Culoarea penajului este roie crmizie cu o
nuan de galben auriu: penele de pe coada la coco sunt negre , iar secerile mari i mici au
culoare negru verzui cu luciu metalic cu subpenaj galben. Femelele au penaj mai deschis i
mai uniform dect cocoii. Greutatea corporal a masculilor este de 3,8 -4,2 kg , femelele 2,5-3,2
kg. Producia de ou este de 180-200 buci pe ciclu d eouat, cu greutatea unui ou de 55 g.

Rasa Gt gola de Transilvania a fost format n Romnia. Sunt cunoscute ase varieti de
culoare. Greutatea corporal a masculilor fiind de 2,3-3 kg, iar a femelelor 2,0-2,5 kg. Producia
de ou pe ciclu de ouat fiind de 130-150 buci, cu greutatea medie la unui ou de 48 g.
Rasa Adler argintie a fost format n Rusia. Rasa Adler argintie este foarte rspndit n
Moldova n sectorul particular datorit caracteristicilor sale productive nalte. Culoarea de baz a
penajului este sur, iar penele gtului i cozii fiind s eculoarea neagr formnd un vual argintiu.
Greutatea corporal a masculilor este de 2,8-3,2kg, iar a femelelor 2,6-2,7 kg.Producia de ou
este de 220-230 buci pe ciclu de ouat , cu greutatea medie al unui ou de 55 g. La aceast ras
lipsete instinctul de clocit.

[ ]
Rasa Cucinsc jubiliar a fost format n Rusia. Este o ras larg rspndit n Republica
Moldova. Exzist dou varieti de culoare aurie i brun. Greutatea corporal a masculilor fiind
de 2,8 kg , iar a femelelor de 2,5 kg. Producia de ou pe ciclu de ouat fiind de 180-200 buci,
cu greutatea medie a unui ou de 60 g. Instinctul de clocit se pronun la 25 % de femele.

Rase de palmipede
n lume se cunosc 40 de rase de gte i 35 rase se rae, dintre care o mare parte se
exploateaz n sectorul industrial i privat n Republica Moldova.
Rase de rae
Rasele de rae se clasific dup greutatea corporal n cteva categorii:
- Rase grele specializate pentru producia de carne, care au greutatea corporal de 3-4
kg;
- Rase uoare specializate pentru producia de carne cu greutatea corporal de 1,5-1,8
kg;
- Rase de ornament.
Din cele mai rspndite rase de rae snt Pekin, Sur Ucrainean, Neagr cu pieptul larg,
Leeasc, etc.
Rasa Pekin a fost creat n China. n anul 1575 aceast ras nimerete n Anglia , unde este
mbuntit i mai apoi este rspndit pe larg n lume.
Culoarea penajului este alb, uneori cu o uoar nuan glbuie. Greutatea corporal a
masculilor este de 3,7-3,8 kg, iar a femelelor 3,0-3,3 kg. Producia de ou este de 85-90 buci pe
ciclu de ouat, cu greutatea medie al unui ou 86-90 g, culoarea cojii minerale al oulor fiind alb
uneori cu nuan verde. Raele ncep ouatul n februarie martie. Greutatea corporal a
bobocilor la vrsta de opt sptmni de cretere este de 2,2-2,5 kg.
Rasa Sur ucrainean a fost creat n Ucraina prin ncruciarea raselor locale cu rasa
Pekin, i alegerea urmailor cu coloarea penajului asemntor raelor slbatice. Greutatea
corporal a masculilor fiind de 3,5-4,0 kg, iar a femelelor de 2,9-3,0 kg. Producia de ou pe
ciclu de ouat este de 100-120 buci, cu greutatea medie a unui ou de 85-90 g. La rasa Sur
ucrainean instinctul de clocit se pronun la 25-30 % de femele. Bobocii la vrsta de 8
sptmni de cretere ating greutatea corporal de 3,0-3,3 kg cu consum specific de combifuraje
pentru un kg spor n greutate de 2,8-3,0 kg. Tineretul de reproducie de rasa Sur ucrainean
ating maturitatea sexual la vrsta de 24-25 sptmni de via.

[ ]
Rasa Leeasc( rasa mai este numit Muscus) este originar din America de Sud(Brazilia
i Paraguay). Culoarea penajului este divers: neagr, alb , blat sau slbatic. Greutatea
corporal a masculilor este de 4,8-5,0 kg, iar a femelelor de 2,2-2,5 kg. Producia de ou pe ciclu
de ouat este de 60-80 buci , cu greutatea unui ou de 70 g. Instinctul de clocit la femele este
foarte dezvoltat i se manifest la 90-100% de femele, cu o fecunditate foarte nalt a oulor.
Psrile adulte au capacitate de a zbura. Raele pot fi crescute fr suprafee de ap.
Rasa Campbell a fost format n Anglia la sfritul secolului 19 prin ncruciarea raelor
locale cu rasa Indian alergtoare.. Rasa este specializat pentru producia de carne ou.
Culoarea de baz este kaki. Greutatea corporal a masculilor este 2,5 kg, iar a femelelor 2,0 kg.
Producia de ou pe ciclu de ouat este de 250-300 buci, cu greutatea medie a unui ou de 65g.
La vrsta de 8 sptmni de cretere bobocii ating greitatea corpoarl de 1,5-1,6 kg.
Rasa Neagr cu pieptul alb este originar din Ucraina. Rasa a fost obinut nurma
ncrucirii raselor locale cu rasa Pekin i alegerea indivizilor de culoare neagr verzue cu
piptul alb. Greutatea corporal a masculilor este de 3,5-3,8kg, iar a femelelor 3,0-3,8 kg
Producia de ou este de 100-120 buci pe ciclu de ouat, cu greutatea medie a unui ou de 80-90
g. Bobocii dup 8 sptmni de cretere ating greautatea corporal de 2 kg. Raele au instinctul
de clocit pronunat la 25 % femele.
Rasa Indian alergtoare este specializat pentru producia de carne ou. Rasa este
originar din India , i a sa format n mod natural. Denumirea provine de la mersul grbit i puin
legnat. Exist foarte multe varieti de culoare ale acestei rase, ns cele mai rspndite fiind
slbatic i neagr. Greutatea corporal a masculilor este de 2,0 kg, iar femelele au greutate
corporal de 1,8 kg, producia de ou fiind de 170-180 buci, cu greutatea medie a unui ou de
65g.
Rase de gte
Toate rasele de gte se cresc pentru producia de carnei se mpart n trei subgrupe: rase
grele, rase semigrele i rase uoare.
Una din cele mai rspndite rase de gte n Moldova este rasa Holmogor care a fost creat
n Rusia. Rasa Holmogor a fost obinut n urma ncrucirii raselor de gte locale cu rasa
Chinez. Exzist dou varieti de culoare sur i alb. Caracteristic rasei Holmogor i este
prezena carunculului situat la baza ciocului. Greutatea corporal a masculilor este 10,0-11,0 kg,
iar a femelelor 7,0-8,0 kg. Producia de ou pe ciclu de ouat este de 45-50 buci, cu greutatea
unui ou de 180-200 g. Bobocii crescui la vrsta de 9-10 sptmni ating greutatea corporal de
3,8-4,0 kg,cu consum de 3,4-3,5kg combifuraj pentru un kg spor n greutate. Instinctul de clocit
se pronun la 60-70 % din femele.
Rasa Toulouse a fost format nsudul Franei. Rasa a fost creat pentru producerea de
carne, grsime i ficat gras. Trsturi caracteristice exteriorului acestei rase sunt: abdomenul
ajunge aproape pn la pmnt i fanonl abdominal este dublu.
Culoarea penajului este gri- deschis, abdomenul fiind de culoare alb.
Greutatea corporala masculilor fiind de 10-12 kg, iar a femelelor de 8-9 kg. Producia de
ou este de 40-60 buci pe ciclu de ouat , cu greuatatea oulor de 180-220 g. Masculi aduli
ngrai pot atinge ogreutate corporal de 16-20 kg. Bobocii la vrsta de 8-10 sptmni ating o
greutate de 6 kg. Fecunditatea oulor este de 45-505 i ecloziunea bobocilor de 23-45%.

[ ]
Rasa Sur mcatna fost creat n Rusia. Culoarea penajului este sur cu abdomen i
regiunea cloacei de culoare alb. Greuatatea corporal a masculilor este de 8 kg, iar a femelelor
de 6 kg. Producia de ou pe ciclu de ouat este de 50-60 buci pe ciclu de ouat, cu greutatea unui
ou de 200 g. Instinctul de clocit se pronunla 40 % de femele. Dup 8 sptmni de cretere
bobocii ating greutatea corporal de 2 kg.
Rasa Chinez a fost format n Chinade Nord. Culoarea penajului este cenuie brun i
alb.Greautatea corporal a masculilor este de 5-6 kg,iar a femelelor de 4-5 kg. Producia de ou
este de 60-70 buci, cu greutatea unui ou de 140-180 g.
Rasa este foarte rezistent la diferite condiii climaterice i este foarte avantajoas.
Rasa Alb Italian a fost creat n Italia i este specializat pentru producerea crnii i
ficatului gras. Culoarea penajului este alb. Greutatea corporal a masculilor fiind de 5-6 kg, iar
afemelelor 4,5-5 kg. Producia de ou pe ciclu de ouat este de 40-60 buci, cugreyutatea medie
al unui ou de 120 g. La aceast ras lipsete instinctul de cloci. Bobocii crescui pn la vrsat de
8-10 sptmni ating greutatea corporal masculii 3,5 4,0 kg, iar femelele 2,5-3 kg.

Rasele de curci
n lume exist 20 rase de curci. Clasificarea raselor de curci se face dup mai multe
criterii:
-

Greutatea corporal a masculilor la vrsta de adult:

curci grele cu greutatea de peste 14 kg;
curci semigrele cu greutatea corporal ntre 12-14 kg;
curci uoare cu greutatea corporal sub 12 kg.
- Conformaie corporal
curci cu pieptul larg;
curci cu pieptul nalt.
- Culoarea penajului:
curci bronzate;
curci negre;
curci roii;
curci albe.
Rasa Bronzat cu pieptul larg a fost creat n SUA prin selecie dirijat n vederea mririi
greutii corporale i a masei muchilor pectorali.
Penajul este de culoare bronzat, de la baza gtului i de pe partea anterioar a aripilor i
spinri sunt negre, cu reflexe verzui cenuii i violet bronzate. n partea posterioar penele de
la aripi sunt tot negre, dar barate cu linii albe. Penele de la mijlocul spinrii spre coad sunt
negre, fiecare pan se termin la vrf cu dou benzi, una de culoare bronzat i alta neagr.
Coada este neagr barat cu linii.
Greutatea corporal a masculilor este de 15-16 kg, iar a femelelor de 8-9 kg. Producia
de ou este de 80-90 buci, cu greutatea medie a unui ou de 85 g.
Tineretul crescut la vrsta de 18 sptmni atinge greutatea corporal masculii 7, 0 kg, iar
femelele 5,0 kg.

[ ]

Rasa Alb cu pieptul larg a fost creat n SUA n urma seleciei indivizilor de culoare
alb a penajului. Greutatea corporal a masculilor este de 16 kg, iar felele au greutate de 8 kg.
Producia de ou este de 100-120 buci , cu greutatea unui ou de 80 g. Instinctul de clocit se
manifest la 80-85 % din femele.
Consumul de nutre pentru un kg spor n greutate la aceast ras este de 3,6-3,8 kg.
Rasa Tihorek a fost creat n Rusia n regiunea Stavropol prin alegerea din populaiile
locale a indivizilor cu culoare a penajului neagr cu nuane verzui. Greutatea corporal a
masculilor este de 9-10 kg, iar a femelelor de 6-7 kg. Producia de ou este de 75 buci pe ciclu
de ouat, cu greutatea medie a unui ou de 80 g. Instinctul de clocit se pronun la 96% din femele.
Rasa Argintie sa format n Rusia n regiunea Crasnodar. Rasa a fost obinut n urma
alegerii din cadrul populaiilor locale a indivizilor de culoare argintie a penajului . Penajul este
foarte frumos. Greutatea corporal a masculilor este de 8-9 kg, iar a femelelor de 5-6 kg.
Producia de ou este de 70-80 buci pe ciclu de ouat, cu greutatea medie a unui ou de 70-75 g.
Instinctul de clocit se manifest la 80-100 % femele.
Reproducia la psri
Aparatul genital la pasari
Aparatul genital mascul este format din dou testicule situate n interiorul cavitii
abdominale, in regiunea lombar, dou canale deferente i penis.
Testiculele snt situate n regiunea sublombara a cavitii abdominale i au form
ovoidal, culoare alburie i consisten moale.
Structural, testiculele snt formate dintr-un numr mare de tubi seminiferi, n mucoasa
crora se produce sperma. Ele converg n canale deferente, care se deschid n cloac.
Organul copulator se gasete localizat n partea ventral a cloacei. La galinacee (coco i
curcan) organul copulator este absent, iar n loc de penis este prezent o mica papil
(proeminen), situat la marginea cloacei, spat n lungimea sa de un an, prin care
n timpul ejacularii se scurge sperma.
La palmipede, organul copulator este reprezentat printr-un apendice rsucit n form de
tirbuon.
Glandele anexe lipsesc din alctuirea aparatului genital mascul la psri.
n urma actului sexual, sperma este depus n partea posterioar a oviductului
i de aici spermatozoizii se deplaseaz, n 5-10 ore, pn n trompa acestuia n ateptarea
ovulei pentru fecundare. n trompa oviductului, spermatozoizii i menin viabilitatea i
capacitatea fecundant 15-20 zile i chiar mai mult. Aceasta explic numarul mare de ovule ce
pot fi fecundate printr-un singur act de mperechere.

[ ]
Cu toate c numrul de spermatozoizi dintr-un ejaculat este foarte mare (pn
la 2 milioane) i au vigoare ndelungat, nu toate oule ajung s fie fecundate. n medie,
procentul de oua fecundate este de circa 90 la gini i curci, 85 % la rae i 80 % la gte.
Aparatul genital femel este format, n perioada embrionar, din dou ovare cu
oviductele corespunztoare. n perioada post-embrionar, ovarul i oviductul drept se atrofiaz,
rmnnd n funcie numai ovarul i oviductul stng.
Ovarul se gasete n regiunea sublombar, fiind suspendat printr-un mezon de plafonul
cavitii abdominale i are aspectul unui ciorchine, alctuit din foliculi ovarieni cu ovule aflate n diferite stadii de dezvoltare, care au dimensiuni de la mrimea unui bob de nut pn la
cea a unui galbenu normal.
Numrul ovulelor primare este foarte mare, dar cea mai mare parte din ele ntra ntr-un
proces de involuie numit atrezie folicular.
Oviductul se ntinde de la ovar pn la cloac i se prezint sub forma unui
tub musculos, foarte elastic i flexuos. Pe traiectul su se disting 5 segmente i anume: trompa,
camera albuminogena, care concur la formarea componentelor ce intra n alctuirea
oului.
Formarea oului. n momentul n care ovula matur (galbenuul) i-a atins dimensiuni
maxime, este eliberat din membrana folicular i cade n trompa oviductului care are forma
unei plnii cu marginile rsucite. Aici ea este fecundat sau nefecundat, n funcie de prezena
sau absena spermatozoizilor.
Din tromp, galbenuul este mpins, prin contracii succesive ale muchilor oviductului,
n camera albuminogen, unde se mbrac n patru straturi de albu, secretat de pereii si.
n continuare galbenuul acoperit cu albu, trece n istm unde se acoper, cu
doua foe numite membrane cochiliere. Din istm, oul n formare, ptrunde n camera
cochilier a oviductului. Pereii acesteia secret o substan bogat n calciu care se ntrete i
da natere la coaja oului. Tot n camera cochilier se depun i pigmenii care coloreaz coaja.
Dup acoperirea cu coaj, oul este mpins de contraciile oviductului n vagin.
n actul ouatului, vaginul se apleac peste orificiul anal, astfel ncat oul este expulzat n
afar fr s treac prin cloac. Expulzarea se face cu vrful ascuit nainte.
Formarea unui ou dureaz 24-26 ore, iar timpul dintre ouat i viitoarea ovulaie variaz
ntre 15-75 minute.
Structura oului. Oul prezint, de la interior spre exterior, urmatoarele pri componente:
galbenuul, albuul, membrane cochiliere, camera de aer, coaja i cuticula.
Galbenuul este o celul gigantic, de form sferoidal, care reprezint de fapt ovula
produs de ovar. El comunic cu centrul galbenuului printr-o prelungire numita latebr.
Vitelusul nutritiv este format din straturi concentrice de galbenu de culoare alb i
galben.
La exterior, galbenuul este mbracat ntr-o foi numit membrana vitelin, care i
menine form sferic.
Albuul nvelete galbenuul sub forma a 4 straturi concentrice, de consisten diferit.
Primul strat este alctuit din albu dens, care spre capetele oului se rsucete, formnd dou
prelungiri denumite alaze. Ele menin galbenuul in centrul oului, amortiznd eventualele
ocuri mecanice la care este supus oul. n continuare, urmeaz un strat de albu fluid, apoi unul
dens, i din nou un strat de albu fluid.
Membranele cochiliere snt doua: una ader strans pe suprafaa albuului i alta pe
faa intern a cojii. Aceste membrane snt lipite ntre ele, cu excepia zonei de la
captul rotunjit al oului, unde formeaz un spaiu numit camera de aer.
Din punct de vedere fizic, membranele cochiliere au rol de ultrafiltre, cci n stare umed,
snt permeabile pentru gaze i vapori de ap.
Camera de aer ia natere la captul rotund al oului, prin desprirea membranelor
cochiliere, i are circa 3-4 mm n momentul expulzrii oului. Pe masur ce se evapor

[ ]
lichidele din ou, dimensiunea ei se mrete ajungand s aib, dup cteva zile, circa 2 cm. La
oule foarte vechi, camera de aer ocupa 1/3 din interiorul acestora.
Coaja este alctuit din lamele calcaroase i are rolul de a proteja embrionul pn
la ecloziune. Fiind strbtut de numeroi pori (5.000- 9.000), permite s se fac
schimbul de gaze i vapori de ap cu mediul extern, n timpul dezvoltrii embrionului.
Cuticula este reprezentat printr-o pelicul fina de natur proteic, cu propieti
bacterio-statice care acoper coaja oului n timpul parcurgerii poriunii finale a uterului. Ea are
rolul de a feri oul de uscarea exagerat i de ptrunderea microorganismelor prin porii cojii, care
pot altera coninutul acestuia. De aceea, se recomand ca att oule pentru incubat, ct i
cele pentru consum, s nu fie splate sau terse, pentru a menine integritatea cuticulei.
Fig. Seciune prin ou
1 - disc germinativ, 2 - latebra, 3 - membrana vitelin, 4 - camera cu
aer, 5 - membrana cochilier intern, 6 - membrana cochilier extern, 7 albu dens, 8 albu fluid, 9 albu dens, 10 - alaze, 11 - cuticula, 12
- stratul spongios al cojii, 13 - strat mamelonar

Factorii care influeneaz calitatea oulor inainte de a fi

produse
nainte de a fi produse, calitatea oualor, exprimat prin procentul de fecunditate i de
ecloziune, depinde de: vrsta, raportul ntre sexe i de condiiile de furajare i
ntreinere.
Valoarea psrilor se determin odata cu formarea loturilor de reproducie i se apreciaz
in funcie de: conformaia corporal i constituie, precocitatea ouatului, producia de ou,
consumul specific de hran, rezistena la boli etc., n raport cu standardul rasei sau al hibridului
respectiv.
n fermele de selecie, excluderea de la reproducie a psrilor cu performane slabe
sau cu defecte de exterior se face mpreuna cu toate surorile lor, ntrucat se presupune
c acestea snt ereditare.
Vrsta psrilor. La gini, procentul maxim de fecunditate i de ecloziune se obine
de la ouale produse n primul an de producie, de aceea, n fermele de exploatare, ele se menin
pn la vrsta de l 1/2 ani. n fermele de selecie, ginile se pot ine n producie chiar 3-4
ani, daca puii lor au indici productivi ridicai.
La curci, rae i gte, cele mai bune ou de incubaie se obin ntre 1- 2 ani, meninduse
n producie pn la vrsta de 3-4 ani. Excepie fac gtele care se pot exploata pn la 8-10
ani.
Raportul ntre sexe are o influen foarte mare asupra procentului de fecunditate a oulor.
Acest raport variaz n limite largi, n funcie de sistemul de mperechere practicat.
n cadrul mperecheri libere - sistemul de baz n reproducia psrilor se repartizeaz
la un coco 12-15 gini din rasele uoare, 8-12 gini din rasele mixte i 6-7 gini din rasele
grele. La celelalte specii, pentru a se obine ou de calitate, ncrctura pe mascul trebuie
sa fie de 8-10 femele la curci, 5-8 femele la rae i 3-4 femele la gte.
Condiiile de furajare influeneaz, de asemenea, n mare msur asupra fecunditii i
ecloziunii oulor. Obinerea oulor cu indici superiori de incubaie, impune hrnire psrilor
cu raii echilibrate n substane energetice, protein, elemente minerale i vitamine. Insuficiena
sau excesul n aceste substane, determin producii mici de oua, de calitate inferioar.

[ ]
ntreinerea psrilor influeneaz calitatea oulor i mai ales capacitatea de ecloziune.
Pentru a obine ou bune de incubat, trebuie asigurai la un nivel optim toi factorii
de microclimat din adposturi (temperatura, umiditatea, regimul de lumin, puritatea
aerului etc.). Daca unul sau mai muli factori de microclimat se abat de la limitele admise, va
fi afectat att sntatea psrilor, ct i producia de ou, precum i calitatea
lor pentru incubaie.

Factorii care influeneaz calitatea oulor dup

producerea lor
n intervalul de la producerea oulor i pn la ntroducerea la incubaie, ele pot fi
depreciate calitativ de o serie de factori care influeneaz negativ procentul de ecloziune.
Aceti factori se refera la: recoltarea, ambalarea, transportul, depozitarea i pstrarea oulor.
Recoltarea oulor se face cu mna curat i uscat, evitandu-se micrile brute,
lezarea sau murdarirea cojii. n acest scop, nainte de recoltare, personalul trebuie sa-i
spele minile cu spun sau detergeni. n acest fel, se nlatur transpiraia care constituie
canal foarte bun pentru fixarea germenilor din aer pe coaja oulor.
Ambalarea oulor se face n cofraje speciale de carton, care se strng i se acoper
cu huse de material plastic, pentru a preveni depunerea prafului. Oule nu trebuie sa rmn
n halele de gini mai mult de 30 minute.
Transportul oulor din hale la depozite sau la staia de incubaie se efectueaz cu
echipament special, electrocare sau maini auto-frigorifice, care trebuie sa fie curate i
dezinfectate.
Depozitarea i pstrarea oulor se face pn la alegerea lor pentru incubaie, n
camere speciale, cu microclimat corespunzator, pentru a se evita degradarea fiziologic
i afectarea vieii embrionilor. Temperatura optim de pastrare a oulor este de 10C, iar
umiditatea relativ a aerului de 70-80 %.
Pentru distrugerea microbilor, oule snt supuse fumigrii cu un amestec de formol
i permanganat de potasiu, timp de 30 minute.
Incubaia oulor
Prin incubaie sau clocit se nelege asigurarea factorilor de microclimat necesari pentru
reluarea proceselor de segmentare a zigotului - ntrerupte la expulzarea oului n mediul extern din care va lua natere i se va dezvolta embrionul pn la stadiul de pui sau de boboc eclozionat.
Imediat dup fecundarea ovulei de ctre spermatozoid, ia natere zigotul care, n timp
de 24 ore ct dureaz formarea oului in oviduct, se segmenteaz n cteva mii de celule
numite blastomere.
Odat cu expulzarea oului, prin actul de ouat, datorit factorilor de
mediu neprielnici, n special de temperatur i umiditate, procesul de segmentare se oprete "i
zigotul ntra n stare latent, n care viaa continu.
n momentul cnd oul fecundat este pus la incubaie, sub influena factorilor optimi de
microclimat asigurai, zigotul iese din starea latent i ii reia dezvoltarea, n urma careia se
formeaz embrionul i n final puiul sau bobocul. La ncheierea termenului de incubaie,
puiul sau bobocul eclozioneaz.
Durata incubaiei variaz n raport cu specia.

[ ]
Tabelul Durata incubaiei pentru oule de pasari
Specii de psri
Specificare Prepeli
i
Gin Bibilic Curc Gsc Ra comuna Ra leeasca
Zile

porumbel
16-18

19-22 26-29

27-29 28-33

26-28

33-35

Sistemele de incubaie. n practica avicol, incubaia oulor se poate face natural i

artificial.
Incubaia natural este un sistem foarte vechi i se realizeaz cu ajutorul psrilor cloti. Are un randament scazut i din acest motiv nu prezint interes pentru marea
producie, ci numai pentru gospodriile populaiei.
Incubaia artificial se realizeaz cu ajutorul unor aparate speciale numite incubatoare
i reprezint sistemul utilizat n exclusivitate de unitile avicole.
n comparaie cu incubaia natural, sistemul artificial de incubaie are urmtoarele
avantaje:
- se pune deodat la incubat un numar mult mai mare de ou, din care se obin
loturi de pui sau de boboci uniforme ca vrst;
- se uureaz nmulirea speciilor i raselor care nu clocesc sau care au instinct de clocit
mai puin dezvoltat;
- se obin pui i boboci tot timpul anului, nu numai primvara cnd psile cad cloti;
- se nlatur posibilitatea transmiterii diferitelor boli de la cloti la pui sau boboci;
- procentul de ou sparte i pui strivii n timpul incubaiei este mult mai mic;
- costul puilor sau bobocilor este de cteva ori mai sczut;
- permite aplicarea tehnologiilor industriale de cretere att la psrile de reproducie,
ct i la cele exploatate pentru ou sau carne.
Factorii care influeneaz incubaia snt: temperatura, umiditatea,ventilaia i ntoarcerea
oulor.
Temperatura este factorul care declaneaz reluarea dezvoltrii embrionare. Pe ntreaga
perioada de incubaie, ea trebuie s fie cuprins ntre 38,0-39,5C. Depairile acestor limite
duc la scderea procentului de ecloziune sau chiar la moartea embrionilor.
n cazul clocitului, temperatura este asigurat de cldur emanat de regiunea abdominal
a clotii lipsit de pene - care vine n contact direct cu oule. n incubatoare, temperatura este
furnizat de o surs de ncalzire a aerului, care se repartizeaz fie natural, fie artificial cu
ajutorul ventilatoarelor.
Umiditatea, acioneaz asupra embrionului determinnd cantitatea de apa care se
evapora din ou. Valorile ei variaz, n funcie de etapa incubaiei, ntre limitele de 5070 % la oule de gin, 50-60 % la cele de curc "i 45-50 % la cele de ra i gsc.
Excesul
de umiditate,
mai
ales n ultima etap a incubaiei, mpiedic
evaporarea apei din ou, provocand asfixia puilor sau bobocilor. n aceiai perioad, umiditatea
prea scazut, duce la evaporarea exagerat a apei din ou, ngreunnd ecloziunea, prin lipirea
pufului de coaja acestuia.
Ventilaia este un factor care asigur, pe de o parte, distribuirea uniform a cldurii
i umiditii n interiorul incubatorului, iar pe de alt parte schimbrea aerului, prin
eliminarea bioxidului de carbon i ntroducerea de aer proaspt din exterior. Aerisirea se face
simit, ndeosebi, n ultima etap a incubaiei, cnd embrionul are nevoie de circa 100 ori mai
mult oxigen, dect n prima etap a acesteia.

[ ]
ntoarcerea oulor are drept scop repartizarea uniform a temperaturii i umiditii pe
toata suprafaa lor, precum i evitarea lipirii embrionului de coaja. Neglijarea acestui
factor de incubaie duce la creterea frecvenei mortalitii embrionare care, uneori
depete 60 %. ntoarcerea oulor ncepe la circa 13 ore dup ntroducerea lor n incubator i
se suspend odata cu trecerea oulor n eclozionator, pentru a permite embrionilor s
ia poziia cea mai convenabil pentru ecloziune.
Mijloacele de incubaie artificial snt reprezentate prin incubatoare, unde se desfoar
cea mai mare parte a procesului de clocire, i eclozionare, n care are loc ieirea puilor i
bobocilor din ou. Transferul din incubator n eclozionator se face numai dup o splare i
dezinfectare riguroas a acestuia cu formol 40 % pentru 30 minute, n momentul cnd circa 5 %
din ou au fost ciocnite.
n funcie de modul de: aezare a oulor i repartizarea cldurii, se deosebesc dou
tipuri de incubatoare: de suprafa i de volum.
Incubatoarele de suprafa au forma unor mese cu sertar. n interiorul lor oule snt
repartizate pe un singur rnd, n poziie orizontal.
Repartizarea cldurii, de la sursa de ncalzire spre ou, se face de sus n jos, prin crearea
unui circuit natural de aer, ce strbate orificiile de ventilaie.
Cldura este radiat de un calorifer cu apa, ncalzit ntr-un cazan la o flacr de gaz,
lmpi cu petrol sau curent electric.
Eclozionarea are loc n compartimentele prevzute n corpul incubatorului.
Incubatoarele de suprafa, avnd capacitate mic(100-1.000 ou) se folosesc n
gospodriile populaiei, fr a prezenta interes pentru unitile de tip industrial.
Incubatoarele de volum se caracterizeaz prin repartizarea cldurii, de la sursa
de
nclzire spre ou, artificial, cu ajutorul unor ventilatoare acionate electric.
Oule se aeaz cu axul longitudinal la 45, cu excepia celor de gsc care se pun
pe sertare n poziie orizontal.
n funcie de capacitate, se clasifica n mici, cu o capacitate de (600- 1.200 ou), mijlocii
(2.500-4.000 ou), mari (6.000-1.0000 ou) i foarte mari (12.000-60.000 ou sau chiar mai
mult) i ele snt utilizate n unitile avicole industriale.
nclzirea incubatorului
se asigur prin rezistene electrice cu termoregulatoare,
omogenizarea temperaturii i schimbarea aerului cu ventilatoare axiale acionate electric,
umidificarea aerului cu duze pentru pulverizarea apei i ntoarcerea oulor prin nclinarea
automat a sertarelor sub un unghi de 45.
Regimul de incubaie este reglat automat, de la un tablou de comanda montat in
exteriorul incubatorului.
Tehnica incubaiei artificiale
Tehnica incubaiei artificiale cuprinde urmatoarele operaiuni principale: alegerea oulor
pentru incubat, pregtirea i ncrcarea incubatoarelor cu ou, asigurarea regimului de incubaie
i controlul biologic al oulor.
Alegerea oulor pentru incubat se face din loturile cu vechimea cuprins ntre 3-5
zile la gini i rae i 5-7 zile la curci i gte. Pe masur ce oule se nvechesc, scade procentul
de ecloziune.
n vederea alegerii pentru incubaie, oule snt supuse unui dublu examen: exterior i
interior.
Examenul exterior se refer, n principal, la greutatea i forma oulor i la aspectul i
calitatea cojii.
- Greutatea oulor bune de incubat variaz n funcie de specie, ntre 55-65 g
la gina, 85-110 g la curc, 80-100 g la ra i 110-220 g la gsc.

[ ]
- Forma oulor alese pentru incubat trebuie sa fie oval. Se elimin oule alungite sau
prea rotunjite, bombate sau ascuite la ambele capete i cele cu deformri sau sugrumri
evidente, deoarece dau un procent de ecloziune redus (circa 50 %).
- Coaja oulor se cere sa aib grosimea caracteristic speciei, s fie intact, neted,
uniform i lucioas. Nu se admit la incubaie oule cu coaja prea groas sau prea subire,
crpat sau fisurat.
Examenul interior al oulor, se face cu ajutorul unor aparate numite ovoscoape. Ele se
folosesc de o surs de lumin care se proiecteaz asupra oulor aezate pe o mas fr blat,
sub fora unui fascicol concentrat, evideniindu-se coninutul.
Oule bune de incubat, trebuie s aiba camera de aer pn la 14 mm, dispus ntr-o
poziie normal, albuul transparent, cu alazele intacte i glbenuul dispus central, de
forma globuloas i culoare nchis. Se nlatur de la incubaie, oule cu camera de
aer marit peste limita admis sau fr camera de aer, cu cheaguri de snge n albu sau
glbenu, cu albuul lichefiat i alazele slbite sau rupte, cu glbenuul deformat sau
mobil.
Pregtirea i ncrcarea incubatoarelor. nainte cu doua zile de ntroducerea oulor
n incubatoare, acestea se pun n funciune, pentru a controla dac asigur nivelul factorilor
de incubaie i constana lor. Cu aceast ocazie se verific etaneitatea uii i pereilor,
termoregulatoarele, higrometrul, ventilatorul, instalaia de ntoarcere a oulor etc.
n continuare, se execut curirea incubatoarelor prin splarea cu o soluie din sod de 2
% sau 0,5-1 % sod caustic i spun, la temperatura de 70-80C. Dup aceea se
face dezinfecia lor cu vapori de formol, timp de 30 minute.
Cu cel puin 12 ore i cel mult 24 ore nainte de incubaie, oule se aeaz pe sitele
sertar, unde snt supuse unei ultime fumigaii cu formol 40 % i hipermanganat de potasiu,
substane care la temperatura de circa 30C se volatilizeaz. Formaldehida ptrunde prin
porii cojii i sterilizeaz oul n interior.
ncrcarea ncubatoare se face dimineaa, ntr-o singur repriz la cele de suprafa i n mai
multe reprize la cele de volum.
Regimul de incubaie este determinat de totalitatea factorilor necesari incubaiei i
eclozionrii n bune condiii a oulor i este specific fiecarei specii.
n cazul ntreruperii accidentale a sursei de inclzire, embrionii pot rezista 10-12 ore la
temperatura de 20-21C, dar pentru a se evita asfixia lor din cauza nefuncionrii ventilatorului,
se recomand deschiderea uilor la incubator i ridicarea temperaturii n sala de incubaie.
Tabelul
Etapa de
Incubaie

Regimul de incubaie la oule principalelor specii de pasari

Temperatura Umiditatea
C

Ventilaie

Rcirea

Intoarcerea

(deschiderea
orificiilor, nr/zi)

oulor
nr/zi

nr/zi

ou de gin
39,5
39,0
38,5
38,5

1-6
7 - 12
13 - 18
19 - 21
1-8
9 - 17

55 - 60
45 - 60
45 - 50
70 - 75
ou de curc
- Din a 4 - a zi
39,0 - 39,5
55 - 60
39,0
55

Din a 4 - a zi
1/4
3
1/2
3
3/4
1
1/1
Din a 2 - a zi
1/4
1/2

1
2

3
3

[ ]
18 - 25
26 - 28

1-8
9 - 17
18 - 25
26 - 28

38,5
38,0 - 38,5

39,0
38,5
38,0
37,5 - 38,0

1-8
9 - 17
18 - 25
26 - 30

50
60
ou de ra
65 - 70
55 - 60
45 - 50
65 - 75

Ou de gsc
39,0
70 - 75
38,5
55
38,0
45
-

3/4
1/1

3
-

2
2

1/4
1/2
3/4
1/1

4-8
3-6
2-4
-

1
2
2

1/4
1/2
3/4
-

8
6
4
-

1
2
-

Controlul biologic al incubaiei are drept scop urmrirea modului n care decurge
dezvoltarea embrionului n ou. Lucrarea se execut cu ajutorul ovoscoapelor i poart denumirea
de miraj.
n timpul incubaiei se fac dou miraje, la intervale care variaz n funcie de specie i tipul
de incubator folosit.
La primul miraj, se pun n eviden la ovoscop oule nefecundate i cele cu
embrionii vii sau mori.
Oule nefecundate snt lipsite de embrion, de aceea la ovoscop se vd tot att de
clare ca i cele proaspete, avnd doar camera de aer mrit i glbenuul mai mobil. Ele se
elimin de la incubaie, putndu-se utiliza la prepararea produselor de patiserie.

Tipul incubatorului
I

Tabelul Mirajul oualor la principalele specii de pasari

Specia
Mirajul
Gini
Curci
Rae
Gte
(zile)
(zile)
(zile)
(zile)
5-7
8 - 10
8 - 10
8 - 10

Suprafaa
II
I

12 - 14
7 - 10

II

19

16 - 18
16 - 18
8 - 10
8 - 10

18 - 21
8 - 10

Volum
23 - 24

23 - 24

25 - 26

Oule cu embrionii mori prezint un inel rou complet sau incomplet nchis. n
mijlocul acestuia se vede o pat mai ntunecat, care nu este altceva decat embrionul mort.
Toate oule cu embrionii mori se nlatur de la incubaie i se pot folosi, dup o prealabil
fierbere, n hrana puilor.
La al doilea miraj, se depisteaz oule limpezi i cele cu embrionii mori rmase
nedescoperite la primul miraj.
Efectele abaterilor factorilor de incubaie asupra dezvoltrii embrionare.
Orice abatere de la regimul normal de incubaie, mai ales sub raportul temperaturii,
umiditii i ventilaiei, provoac tulburri n dezvoltarea embrionilor.
Suprncalzirea n primele zile de incubaie duce la monstruoziti ale capului, iar n a
doua jumatate a incubaiei, determin scderea exagerat n greutate a oulor i un numr mare
de pui mori n coaj. Puii eclozionai prezint frecvent hemoragii.
Subnclzirea ncetinete dezvoltarea embrionar i consumul de albu i glbenu,
ciocnirea oulor se face mai trziu, ecloziunea se prelungete, iar puii obinui au abdomenul
balonat, prezint diaree.

[ ]
Supraumiditatea nu permite evaporarea n ritm normal a apei din ou, fapt care determin
moartea prin necare a embrionilor n lichidul amniotic acumulat. La ecloziune, puii snt slabi i
murdari.
Subumiditatea are ca efect evaporarea exagerat a apei din ou i produce, n
majoritatea cazurilor, ntarzierea ecloziunii, pui cu puful lipit i resturi de coaj pe corp, avnd
viabilitatea scazut.
Ventilaia insuficient, mai ales n a doua jumtate a incubaiei, antreneaz dereglri
asemntoare cu cele determinate de supranclzire.
ntoarcerea incorect a oulor provoac, de regul, apariia unui numar mare de
embrioni mori, lipii de coaj. Puii eclozionai snt lipsii de vioiciune.

Tehnologia de exploatare a psrilor

In practica actual a unitilor avicole din ara noastra se folosesc doua
sisteme de cretere i exploatare a pasarilor: semiintensiv - gospodaresc i intensiv industrial.
Creterea i exploatarea n sistem semiintensiv
La
pasari, prin sistem
semiintensiv
- gospodaresc se inelege creterea i
exploatarea lor in condiii de semi-libertate, in adaposturi fixe, prevazute cu padoc i solar sau
numai cu solar.
In prezent, acest sistem se practica indeosebi la curci, rae, gate i pe scara restransa, la
gaini.
Particularitile acestui sistem de cretere a pasarilor sunt:
- tineretul avicol se obine de regul prin incubaie naturala i numai rareori prin incubaie
artificial;
- pentru creterea pasarilor nu se fac investiii importante in construcii i fora
de munc;
- psrile snt intreinute in libertate n curi i grdini i au acces liber la
terenurile agricole sau iazurile aflate in vecinatate, de unde i completeaz raia cu
surse ocazionale din flora i fauna spontan;
- ingrijirea psrilor se reduce la administrarea zilnica a unei raii formate din
grune sau faina de porumb cu ap, iar adapostirea lor pe timp nefavorabil, se face in adaposturi
improvizate;
- de la pasarile intreinute in acest sistem, se obine o producie mic de carne i ou, ca
urmare acest sistem de intreinere nu prezint interes pentru marea producie zootehnica.
Creterea semiintensiv a puilor i bobocilor
In unitile avicole care nu dispun de mijloace de incubaie, puii i bobocii snt primii
contra cost de la staiunile de incubaie ale intreprinderilor specializate, la vrsta de o
zi. Ei sunt transportai cu mijloace auto climatizate sau - la distane mai mari - cu avionul,
ambalai in cutii speciale din carton. In interior, acestea snt imparite in compartimente in care
pot intra 25 pui de gaina, 15 pui de curca sau boboci de ra i 10 boboci de gsc.
Pentru a se evita asfixierea puilor i bobocilor pe timpul transportului, fiecare
cutie de ambalare are prevazute, n capac i pe pereii laterali, orificii de ventilaie.

[ ]
Intreinerea puilor i bobocilor
In sistemul semiintensiv, intreinerea puilor i bobocilor se face in adposturi
incalzite numite puiernie. Cele construite la sol au capacitatea de 2.000 capete, iar cele etalate
pot caza un numar de 2-3 ori mai mare.
Durata intreinerii in puierni variaz, in funcie de specie, astfel: 60-90 zile la puii
de gain i curc, 30-60 zile la bobocii de ra i gsc.
Inainte cu cateva zile de sosirea puilor i bobocilor n unitate, trebuie sa fie
terminate toate lucrarile de pregatire i amenajare a puiernielor. In general, aceste
lucrari au in vedere: vruirea interioar i exterioara a pereilor, curairea mecanic,
spalarea i dezinfecia pardoselii
i a utilajului de hrnire, adpare
i ngrijire,
ntroducerea aternutului, instalarea i jghebuleelor de furajare, asigurarea i verificarea
mijloacelor de ncalzire etc. In puiernie, aternutul este format
dintr-un strat de rumegu de lemn, paie tocate sau coji de floarea soarelui, etc.
Caldura se asigura, de regula, cu ajutorul eleveuzelor. Acestea snt utilaje
de tabla
zincata in forma
de umbrel,
prevzute in interior cu rezistene electrice sau cu
becuri infraroii. Ele snt montate pe picioare sau stau suspendate cu lanuri de tavan, la nalimi
ce pot fi reglate dupa nevoie. Eleveuzele snt amplasate la 70-80 cm una de alta. Sub
umbrela lor se adun puii sau bobocii cand le este frig.
Imediat dupa sosirea in unitate, puii i bobocii se scot din cutiile de ambalare,
se numar alctuindu-se loturi pe categorii de calitate. Dupa aceea se introduc n
compartimentele
puiernei, care snt separate prin perei de plasa de sarm cu ochiuri mici. In fiecare
compartiment se pot caza 250-300 pui sau boboci, de preferat din aceiai ras i sex,
respectandu-se o anumit densitate la m.p. de pardoseal.
Daca
densitatea
puilor i bobocilor
depaete
limitele prevazute,
supravegherea lor devine dificil, imbrcarea cu penaj se prelungete i ritmul de
cretere n greutate
este ncetinit. n cazul modificrilor
de temperatur
n
puierni, puii i bobocii se ingrmdesc ntr-o parte a compartimentului i mor
asfixiai.

Tabelul Densitatea maxim a puilor i bobocilor n puiernie

Nr. pui sau boboci/m.p. - pe etape de varsta
Specia i rasa
1-30 zile
Pui de gain din rase
uoare
mixte
grele
Pui de curc
Boboci de ra
Boboci de gsc

24
18
15
12-15
14-18
8-10

31-60 zile
18
15
12
8-9
8-10
6-7

61-90 zile
15
12
10
6-7
-

Adeseori apare i canibalismul, viciu care se rspndete rapid, determinnd pierderi

mari de efectiv.
Microclimatul din puiernia se refe la factorii de temperatur, umiditate, ventilaie
i la regimul de lumin.

[ ]
Temperatura. n prima sptaman de via, temperatura sub eleveuze trebuie s fie de
34C. Ea se micoreaz cu 2-3C sptmnal, pe masur ce puii i bobocii nainteaz n vrst n
restul compartimentului, temperatura poate fi mai mic cu 7-8C, dar nu mai cobort de 1320C. Abaterile n plus sau n minus influeneaz negativ procesul de cretere i contribuie la
mrirea procentului de mortalitate.
Umiditatea optim n puierni variaz ntre 60-70%.
Sub limita minim,
crete cantitatea de praf n aternut, apar mncrimi ale
pielii, afeciuni
oculare
i respiratorii, precum i fenomene de canibalism. Daunatoare este i umiditatea in
exces, deoarece creeaz n puierni un mediu favorabil dezvoltrii unor germeni patogeni;
de asemenea, aternutul se degradeaz i eman cantitai mari de amoniac, ceea ce face ca puii
s slbeasc i s prezinte penajul ud i murdar.
Ventilaia se realizeaz natural prin guri de admisie a aerului proaspt i
guri de evacuare a celui viciat. Pe timp frumos i clduros, aerisirea poate fi
activat i prin deschiderea ferestrelor, dar fr s se produca cureni prea puternici.
Regimul de lumin are o mare influen asupra puilor i bobocilor. n prima lun de via, o
durat mai mare a zilei-lumina stimuleaza creterea, iar dup aceea dezvoltarea, grbind astfel
instalarea maturitaii sexuale.
Iluminarea puiernielor se realizeaz natural, prin ferestre care se construiesc la
40-60 cm de podea. Numarul i mrimea acestora trebuie sa asigure un coeficient de
luminozitate de 1:5 pn la 1:6.
ngrijirea puilor i bobocilor. n perioada de puierni, puii i bobocii se hranesc i se
adap din tvie i jghebulee, care trebuie meninute permanent n stare de curenie.
Aternutul lor se cur i se schimb zilnic, in poriunile umede i murdare. Sptmnal se
schimb n ntregime, ar cu aceast ocazie se face i dezinfecia pardoselii i a pereilor.
n timpul verii, puii i bobocii se scot n padoc de la vrsta de o
sptmna sau chiar mai devreme. Ei se in afar toat ziua dac padocul este inierbat
i prevzut cu umbrare de adpostire.
La varsta de 3-4 sptmni, n puierni se instaleaz pentru puii de gin i curc, stinghii
de dormit.
Dupa terminarea perioadei de puierni, puii i bobocii se transfer n adposturi pentru
tineret. Aici ei snt ntreinui n aceleai condiii ca i psrile adulte. Dac transferarea coincide
cu perioade mai reci, tineretul se va ine nc 1-3 sptmni n hale nclzite, numite puiernie de
tranziie.
Furajarea tineretului
In perioada de puierni puii i bobocii se hranesc cu: amestecuri de nutreuri concentrate
vegetale sau nutreuri combinate, nutreuri de origine animal ;nutreuri suculente; nutreuri
mnerale i nutreuri bogate in vitamine.
Tabelul Cantitile medii de furaje concentrate administrate la pui i boboci (in
grame/cap)
Varsta
(zile)
1-10
11-20
21-30
31-45
46-60

Pui de:
Gain
Pe zi Total
7
70
14
140
25
250
45
675
55
825

Boboci de:
Curc
Ra
Gsc
Pe zi Total
Pe zi Total Pe zi
Total
15
150
20
200
25
250
30
300
50
500
60
600
45
450
100
1.000
100
1.000
85
1.275 130
1.950
110
1.650
110
1.650
170 2.550
120
1.800

Tehnica i particularitle de hrnire a puilor i bobocilor difer de la o specie la alta.

[ ]
Hranirea puilor de gin ncepe imediat dup ntroducerea n puiernie i
cuprinde doua perioade: 0-8 sptmni i 8-18 sptmni.
n perioada 0-8 sptmni, puii se hrnesc cu nutre combinat de tip starter avnd un
coninut de 3.000 kcal EM/kg furaj i 21,5 PBD. n primele 3 zile, puii primesc un amestec uscat
de uruieli fine, iar dup aceast vrst se administreaz, alternativ, i un amestec de
uruieli umezite i nutreuri verzi tocate mrunt. Amestecul de uruieli (uscat sau umed)
este format din: 25-40 % porumb, 20-25 % orz, 20-30 % ovz i 20-25 % tre de gru. n
masa acestuia se ncorporeaz i 6-10 % nutreuri minerale.
ncepnd cu a doua decad, amestecul de concentrate este alctuit din uruieli din
ce n ce mai mari, iar de la varsta de 3 sptmani n raie pot ntra i graune zdrobite.
Cantitile
medii de amestec de nutreuri concentrate variaza pe etape de
vrst. Raia se distribuie n 8-10 tainuri n prima decad, 5-6 tainuri ntre 10-40 zile
i 4-5 tainuri ntre 40-60 zile. Adparea se face, la discreie, din tavie sau adptori automate.
n perioada 8-18 sptmni, cocoeii i puicuele se hrnesc cu aceleai amestecuri de
nutreuri concentrate sau cu nutreuri combinate avnd un coninut proteic de 18,5-19,5 %
P.B.D. ntre 8-14 spmni i de 15,5-16,5 % ntre 14-18 sptmni.
Cantitile de furaje administrate n aceast perioad se majoreaza cu 10-12 %.
Asigurarea apei se face la temperatura de 12-15C.
Hrnirea puilor de curc. n alimentaia puilor de curc trebuie sa se in seama de faptul
ca ei au o viteza de cretere destul de redus. De aceea, la nceputul creterii, aportul proteic n
raie trebuie s fie mai mare (circa 26 % P.B.D. ).
n primele 15 zile de via, puii de curc primesc, la discreie, un amestec format din:
45 % uruial de porumb, 28 % roturi, 25 % fin de carne, l % fin de lucern, l % nutreuri
minerale (sare i cret furajer).
ncepnd cu varsta de 3 sptmni, amestecul trebuie s cuprind 45 % porumb, 35 % orz,
ovz i gru furajer, 17 % tre de gru i 3 % sruri minerale.
n a 4-a sptmn, granulaia uruielilor poate fi mai mare. Raia se distribuie n 6-7 tainuri
pe zi.
La puii crescui n libertate pe pauni sau miriti, necesarul zilnic de nutre combinat sau
de amestec se reduce la jumtate.
Hrnirea bobocilor de ra se face, n prima sptmn de via, cu un amestec format din:
40 % uruiala de porumb, 30 % fin de ovz cernut i 30 % tare de grau.
Dup vrsta de o sptmn, n raia bobocilor se folosete un amestec de porumb uruit,
orz uruit, tare de gru, floarea soarelui, nutreuri verzi tocate (lucerna, trifoi, morcovi
etc.), sruri minerale (sare, creta furajera) i nisip sau pietri foarte mrunt, ce servesc la
triturarea hranei. Nutreurile verzi trebuie s reprezinte 25-40 % din valoarea energetic
a raiei. Nivelul proteic al raiei trebuie s fie de 18-19 % P.B.D.
Atunci cnd exist posibiliti, hranirea bobocilor se poate face cu nutre
combinat, la care se adauga un supliment P.V.M. n proporie de 25- 30 % din nivelul raiei.
Administrarea hranei se poate face sub form uscat, umed sau combinat.
Se recomand, ns, hrana umed deoarece amestecurile de concentrate sau nutreurile
combinate uscate astup nrile bobocilor i le mpiedic respiraia.
Sumarul zilnic de tainuri este de 7-9 n prima decad, dup care scade treptat
ajungnd la 3-4 n finalul perioadei de puierni.
Hranirea bobocilor de gsca este asemanatoare cu a bobocilor de ra, cu deosebirea c
necesit cantitai mai mari de furaje, deoarece ei au o intensitate de cretere mai ridicat.
De la 0-3 sptmni, bobocii de gsc solicit o raie cu valoare proteica de 20 %
P.B.D., iar dupa aceea, pn la sfritul perioadei de puierni, 18 % P.B.D.
n lipsa nutreurilor combinate, bobocii, pot primi, n prima sptmn de via,
porumb uruit n amestec cu ovz mcinat i cernut.

[ ]
Dup prima sptmn de via, n amestecul de cereale se nclud tre de gru,
roturi de floarea soarelui, faina de carne - oase i sruri minerale. De la vrsta de 4
sptmni, bobocii pot consuma i grune ntregi. Ele trebuie s reprezinte 40 % din raie.
ncepnd de la vrsta de 4 sptmni, bobocii se preteaza foarte bine i la creterea pe
pauni, miriti, bazine naturale de ap, unde i pot asigura pn la 50 % din raia de hran.
Exploatarea semiintensiv a psrilor adulte
Speciile de pasari, de ferma se ntrein n hale de ouat compartimentate, prevzute n
exterior cu padocuri.
Marimea optim a loturilor de psri repartizate n compartimente i densitatea
recomandat n adposturi i padocuri, variaz n funcie de specie.
Mobilierul i utilajele din hale snt reprezentate prin paturi de dormit (la gaini i
curci), cuibare, hrnitoare i adptori semiautomate.
Temperatura n halele de gini i curci trebuie sa fie de 12-15C primavara i
toamna, 20-26C vara i 4-8C iarna, iar n cele pentru rae i gte 12-15C primavara i
toamna, 20-22C vara i 4-8C iarna.
Tabelul Mrimea loturilor i densitatea psrilor adulte n halele de ouat i padocuri
Hale de ouat
Padocuri (mp/cap.)
Ferme de selecie i
Ferme
Specia i rasa
inmulire
Ferme de producie
selecie i Ferme
Producie
Cap/mp
Maximum
Cap/mp Maximum inmulire
pardoseala
cap/lot pardoseala
cap/lot
Gini r. uoare
3-5
250
4
500
15-40
7-20
Gini grele
3
250
3, 5
500
15-40
7-20
Curci semigrele
1, 25
125
2
250
15-40
29-60
Rae Campbell
3, 25
250
4
500
5
2
Rae Peking
2, 5
125
3
250
5
2
Gte uoare
1, 5
25-100
2
250
50-75
5
Gte semigrele
1, 25
25-100
1, 5
250
50-100
40-60

Umiditatea normal n hale este de 60-70 %. Excesul de umiditate duce la degradarea

aternutului. Ca urmare, aerul se viciaz, penajul i oule psrilor se murdaresc i mediul devine
favorabil germenilor patogeni.
Regimul de lumin trebuie astfel dirijat, nct n anotimpurile cu zi mai scurt s se poat
folosi lumina artificial, mrind durata zilei-lumin la 12-14 ore. Prelungirea zilei-lumina
stimuleaz producia de ou.
Ventilaia n hale se face la fel ca i in adposturile de cretere a puilor i
bobocilor, prin guri de aerisire i de evacuare.
Aternutul n adposturi se aeaz n straturi de 10-15 cm. Zilnic se schimb paiele
murdare i cele ude din jurul adptorilor, iar o data la 1-2 sptmni ntregul aternut. n lunile
de var, n locul aternutului de paie se poate pune un strat de nisip, care nu permite lipirea
dejeciilor de pardoseal. Halele trebuie sa fie dotate cu cutii de lemn, n care se
pune un amestec antiparazitar. Ele servesc pentru baia uscat a psrilor. Prin uiele
prevazute n partea de jos a peretelui frontal al halei, psrile au acces, ori de cate ori

[ ]
permite vremea, la padoc. Durata de exploatare a ginilor outoare variaz ntre 14-16
luni. Recoltarea oulor se face manual.
Hnirea psrilor adulte
Hrnirea ginilor. Spre deosebire de celelalte specii, ginile se caracterizeaz
printr-o
mobilitate mai mare, temperament mai vioi, temperatura corporal mai ridicat i
metabolism
mai intens. Datorit acestor
caracteristici, necesarul
de substane
nutritive pentru asigurarea funciilor vitale, raportat la unitatea de greutate, este mai
ridicat dect la curci, rae i gte.
Intocmirea raiilor la gini se face inand seama de tipul productiv,vrsta, nivelul de
producie, sezon i starea fiziologic.
Structura raiei administrate la gini este format n general din 70 % nutreuri
concentrate, 25 % nutreuri suculente de var sau de iarn i 5 % nutreuri minerale. La
puicuele tinere care au nceput ouatul, raia se majoreaz cu 10-20 % fa de necesar, pentru a se
asigura continuitatea creterii i dezvoltrii lor. Administrarea raiei se poate face sub form de
amestec uscat, umed sau grune.
Amestecul uscat este alctuit din uruieli de cereale, roturi de floarea soarelui,
tare, fin de carne, fin de lucerna, fina de oase i sare de buctarie. Acestea se distribuie n
hrnitoare semiautomate i se lasa n permanena la dispoziia psrilor. Hrana se distribuie in 3
tainuri vara i 4-5 tainuri iarna, avnd grij ca apa sa fie la discreie.
Hranirea curcilor difer n funcie de sezonalitatea produciei, care cuprinde:
perioada de pregtire pentru reproducie, perioada de ouat i perioada de repaus.
Perioada de pregtite a reproduciei, dureaza din luna octombrie pn la sfaritul
lui decembrie, timp n care se asigur curcilor un amestec de nutreuri concentrate uruite, finuri
animaliere, astfel ca raia s aib un coninut proteic de 17 % P.B.D.
n perioada de ouat, care dureaz din ianuarie pn n iunie, curcile primesc un amestec de
nutreuri concentrate sub form de uruieli i graune ntregi, finuri animaliere i nutreuri
suculente , asigurandu-se n raie 18 % P.B.D. Vara, n raie se dau nutreuri verzi n cantiti
de 200-300 g/cap/zi. n hrana curcilor se pot da i nutreuri combinate, suplimentate
cu P.V.M. in proporie de 25-30 % din valoarea raiei.
Hrana se administreaz n 4-5 tainuri i chiar mai multe, atunci cnd se aplic programul de
iluminat artificial, pentru stimularea ouatului.
Perioada de repaus dureaz din iunie i pn n octombrie.
n aceast perioad,
curcile se hrnesc n libertate pe miriti i pauni sau n hale prevazute cu padocuri, unde
primesc nutreuri concentrate uruite.
Hrnirea raelor. n sezonul de ouat i n timpul iernii, hrana de baz o constituie
amestecurile de concentrate n proporie de 75 % uruite i 25 % graune. La amestecurile de
concentrate se adaug roturi, nutreuri de origine animal, nutre verde, cartofi i sruri
minerale.
Furajele concentrate uruite, mpreun cu cele de origine animal i mineral se amestec
i se administreaz numai sub form umed. Raia se administreaz iarna n 3 tainuri i vara n 4
tainuri.
Hrnitoarele trebuie s fie aezate lng adptori, pentru ca raele dupa cteva nghiituri
de mncare, beau ap.
Hrnirea gtelor se face difereniat, n 3 etape, astfel:
- n etapa mai-octombrie, cnd gtele se ntrein la paune, hrana de baz o formeaz masa
verde, suplimentat cu un amestec de concentrate;
- n etapa octombrie-ianuarie, care corespunde pregtirii pentru ouat, hrnirea se face cu un
amestec de concentrate, uruite i sub form de boabe, nutreuri suculente i minerale;
- n etapa ianuarie-mai, cnd are loc ouatul intens, raia trebuie s cuprind
cantiti mai mari de concentrate, n detrimentul furajelor de volum.
Structura raiei i modul de administrare a hranei snt la fel ca la rae.

[ ]
Creterea i exploatarea n sistem intensiv-industrial
n ara noastr creterea i exploatarea n sistem intensiv se practic la toate speciile de
ferm, dar mai ales la gini.
Acest sistem este specific aviculturii moderne i prezint urmatoarele particulariti:
- psrile snt ntreinute n tot cursul anului n adaposturi nchise, unde, pe suprafee
mici, este concentrat un mare numr de psri, ceea ce permite obinerea de carne i ou n partizi
mari;
- procesele de producie snt mecanizate i automatizate;
- se asigur posibiliti largi lucrrilor de selecie i practicrii unei alimentaii
raionale la nivelul celor mai noi cunotine ale tiinei i practicii zootehnice;
- investiiile iniiale fcute pentru ntreinerea intensiv a psrilor, snt mari;
- producia de ou i carne, ce se obine de la psrile intreinute intensiv,
se realizeaz cu costuri sczute, ca efect al mecanizrii proceselor de producie, iar
productivitatea psrilor este ridicat, ca rezultat al selecieii alimentaiei riguros dozate.
Ca urmare, investiiile iniiale fcute pentru ntreinerea intensiv a pasarilor se
recupereaza repede.
Creterea intensiv a ginilor
n sistem intensiv, ginile se cresc i se exploateaz pentru doua forme de producie:
ou de consum i pui de carne.
Creterea i exploatarea ginilor pentru ou de consum
La ginile exploatate pentru producia de , aprecierea dup exterior se
face prin luarea n considerare a particularitilor capului, corpului, abdomenului, cloacei,
penajului i pielii.
Tabelul Caracteristici de exterior la gaini
Caracteristici
Regiunile corpului
La gini ouatoare
La gini n perioada de rapaos
Creasta i brbiele Elastice i mari culoare roie aprinsa Uscate i aspre, de culoare palid
Cloaca
Mare, umed i dilatat
Mic, cu aspect uscati contractat
Oasele pelvine ndepartate, subiri i flexibile
Apropiate, rigide
Abdomenul
Larg, umed, elastic
Contractant, rigid, gros
Pielea
Umed, elastic, detaabil
Aspr i strans pe corp

Producerea materialului biologic necesar se realizeaza n dou tipuri de ferme i anume:

- ferme de reproducie, unde se selecioneaz i se cresc liniile pure de bunici i prini,
ce se vor folosi la obinerea hibrizilor industriali;
- ferme de producie, unde se cresc i se exploateaz hibrizii industriali obinui
pentru producerea oulor de consum.
La psarile crescute pentru carne, selecia se face prin luarea n considerare a
caracterelor de exterior care indica producia de carne, ca: masa corporal, viteza de
mbracare n penaj, lungimea corpului, lungimea i diametrul mic al fluierului i dezvoltarea
musculaturii.
Un ciclu productiv dureaz:
- 64 sptmnin fermele de reproducie, din care 20 pentru faza de cretere a tineretului i
44 pentru faza de exploatare a gainilor adulte;

[ ]
- 77 sptmni n fermele de producie, din care 18 pentru faza de cretere a tineretuluii
59 pentru faza de exploatare a ginilor adulte.
Atat n fermele de reproducie, ct i n cele de producie creterea tineretului i exploatarea
ginilor se realizeaz n dou sisteme de ntreinere: pe aternut permanent i n baterii.
Creterea tineretului pe aternut permanent. n afara duratei propriu- zise de cretere (20
sptmni n fermele de reproducie i 18 sptmni n cele de producie), fluxul tehnologic al
unei serii de tineret mai include nca 4 sptmni i respectiv 3 sptmni, care reprezinta vidul
sanitar, adica timpul necesar pentru curirea, dezinfecia i odihna halelor de cretere.
La baza tehnologiei de cretere pe aternut permanent, sta principiul popularii i
depopularii totale, n strans legtur cu respectarea uni anumit raport ntre halele de
cretere a tineretului i halele de exploatare a ginilor adulte. Acest raport trebuie sa fie de 1:2 n
fermele de reproducie i de 1:3 n fermele de producie, ceea ce nseamna c materialul
biologic dintr-o hal de tineret asigur popularea a doua i respectiv 3 hale de gini adulte.
ntreinerea tineretului pe aternut permanent se face n hale cu unul sau dou nivele,
lipsite de ferestre. Lumina necesar se asigur artificial, cu becuri.
Ventilaia se realizeaz prin guri de evacuare i de admisie a aerului viciat i
respectiv proaspat.
nclzirea halelor se face prin eleveuze electrice.
Aternutul permanent se asigur cu un strat de paie tocate, rumegu sau coji de floarea
soarelui, gros de circa 25 cm.
Halele de cretere snt amenajate cu arcuri, n care se populeaz 550 cocoei i
650 puicue de o zi.
Temperatura sub eleveuze trebuie sa fie de 35-37C n prima sptmna de via, dup
care scade treptat la 13-18C.
Umiditatea se trebuie sa fie de 80 % n prima zi de via i apoi s coboare
treptat pn la 60 %.
Regimul de lumin este de 23 ore/zi n primele 4 sptmni, dupa care scade la 8
ore/zi i se menine la acest nivel pn la sfaritul perioadei de cretere.
Hrnirea se face cu nutre combinat, avnd 2.800 kcal EM/kg furaj i 16-21 % P.B.D.
n primele doua luni de via hrana se administreaz la discreie, pentru ca tineretul
s aib un strat bun de cretere. Dup aceea furajarea se face n regim restrictiv, deoarece
tineretul nu trebuie s depeasc o anumit greutate, fapt care ar putea influena negativ
producia de ou a psrilor.
Adparea se face la discreie din adptori semiautomate.
Exploatarea ginilor pe aternut permanent
ntreinerea ginilor din fermele de reproducie i din cele de producie este
asemntoare. Ele sunt populate n hale avnd aceleai elemente constructive ca i halele pentru
tineret. Difer numai amenajarea interioar, n sensul c fiecare hala este mparit n
compartimente de cte 1.000 gini, echipate cu paturi de dormit i cuibare de ouat dispuse pe
dou nivele.
Popularea halelor se face la 3-4 sptmni de la eliberarea seriei anterioare, interval
destinat vidului sanitar.
Parametrii de microclimat trebuie s aiba urmatoarele valori: temperatura 14-18C
iarna i 24-26C vara, umiditatea 60-65 % i regimul de lumin maximum 16 ore/zi.
Furajarea ginilor se face cu nutre combinat, avnd un coninut energo-proteic de
2.750 kcal EM/kg furaj i 17 % P.B.D.
La ginile de producie, furajarea se face la discreie pe ntreaga perioad de
exploatare, iar la cele de producie numai pn la atingerea varfului de ouat, dup
care hrana se da n regim restrictiv, pentru a evita ngraarea psrilor.

[ ]
Colectarea oulor se face mecanizat, cu ajutorul unor benzi transportoare,
ntinse ntre doua randuri de cuibare.
Creterea tineretului in baterii. Bateriile snt utilaje avicole formate din cadre metalice, pe
care se monteaz cuti suprapuse din plasa de srm, destinate att pentru creterea tineretului
ct i pentru exploatarea ginilor adulte.
Creterea n baterii nu schimb cu nimic fluxul tehnologic specificat la ntreinerea pe
aternut permanent, fiind valabile principiile populrii i depopulrii totale, raportului de 1:2
sau 1:3 ntre halele de tineret i cele de gini adulte, precum i durata fazelor de cretere.
n halele de tineret se folosesc bateriile pe trei nivele. La fiecare nivel snt montate,
spate la spate, cte dou cuti cu capacitatea de 11-12 pui.
Jgheaburile de furaje snt confecionate din tabl i se gsesc n partea exterioara a
cutilor. Distribuirea nutreului combinat se realizeaz cu ajutorul unui transportor cu lan, montat
pe fundul jgheaburilor de furajare.
Adparea se face la adpatori tip picurtor.
Dejeciile, care cad prin pardoseal din plas metalic a cutii, snt colectate i transportate
pe o band, prevazut la fiecare nivel al bateriei.
Condiiile de microclimat din hale, cerinele de nutriie, coninutul energo-proteic al
reetelor de nutre combinat, snt aceleai ca i la tineretul crescut pe aternut permanent.
n fermele destinate creterii ginilor pentru reproducie, acestea snt ntreinute
n baterii individuale, iar n fermele industriale destinate psrilor crescute pentru a produce
ou pentru consum, ntreinerea se face in baterii colective de 5-7 capete sau chiar mai multe.
Cutile snt confecionate din metal, la care peretele din fa servete i ca u de
acces. Acestea snt aezate la 50-60 mm una de cealalt, pentru ca ginile s aib
posibilitatea s consume nutreuri din hrnitori prinse n partea extern a peretelui frontal.
Podeaua din baterie este nclinat pentru a asigura rostogolirea oulor produse n
jgheabul colector (format din podea) i caderea fecalelor pe un transportor plasat sub baterii.
Administrarea hranei, colectarea dejeciilor i uneori i a oulor se face mecanizat.
Avantajele ntreinerii ginilor n baterii. Dei investiiile iniiale legate de acest
sistem de ntreinere snt ridicate, ele se recupereaz ntr-un interval scurt, deoarece sistemul
prezint urmatoarele avantaje fa de celelalte sisteme de ntreinere:
- Se obine pe cap de pasre i pe unitatea de suprafa construit, o producie superioar
de ou, la costuri mai sczute, deoarece procesele de producie snt mecanizate, iar
consumul de substane nutritive este mai sczut.
- Procentul de mortalitate la psri este mai sczut, deoarece sistemul asigur
posibiliti sporite de efectuare a dezinfeciei i a supravegherii ginilor.
- ntreinerea n baterii ofer condiii optime pentru lucrrile de ameliorare.
Pentru ca ntreinerea n baterii s ntruneasc avantajele enumerate mai sus, este
necesar s se respecte urmtoarele condiii:
Puicuele atunci cnd nu au fost ntroduse n baterii imediat dup ecloziune, se
ntroduc n baterii la vrsta de 130-140 zile, naintea perioadei intensive de ouat.
Pentru fiecare gina ntreinut n baterii colective este necesar s se asigure 0,134 m2
pardoseal. Reducerea spaiului prin mrirea densitii populaiei, conduce la scderea
produciei de ou, iar mrirea spaiului, prin micorarea densitii, nu este econom.
Sistemul de ventilaie al slii n care snt instalate bateriile este necesar s
asigure minim 1 m3 de aer proaspt/or pentru 1 kg mas vie de pasre.
n hal se va asigura o temperatur de 15-16 C, o umiditate relativ de 50-55 %, i un
regim de lumin de 14-15 ore.
Creterea puilor de gina n baterii, fa de creterea pe aternut permanent,asigur
un spor de cretere cu 9-12 % mai ridicat, reducerea timpului de cretere cu l0-14
%, reducerea consumului de nutreuri pe kg spor cu 20-23 % i a costurilor de producie
cu 13,1 - 18,5 %.
n acelai, timp la m2 de pardoseal, producia de carne crete de 1,4 - 2,4 ori.

[ ]
Exploatarea ginilor n baterii. Este un sistem de eficient.
Halele destinate gainilor de reproducie snt echipate cu baterii pe doua nivele,
iar cele ale ginilor de producie cu baterii pe trei nivele.
Distribuirea furajelor, adparea i evacuarea dejeciilor se fac mecanizat, la fel ca n
halele cu baterii pentru tineret.
Condiiile de microclimat, cerinele nutrionale i nivelul energo- proteic al reetelor
de nutre combinat, snt aceleai ca la exploatarea ginilor pe aternut permanent.
Recoltarea oulor se face manual din jgheaburile de colectare a acestora sau mecanizat
cu ajutorul unor benz, cu limea de 10 cm, ntinse de-a lungul bateriilor.
Creterea puilor de gina pentru carne. n cadrul sistemului de exploatare intensiv,
carnea se obine prin exploatarea puilor crescui pentru broiler. Ei se valorific la vrsta de
7-8 sptmni, cnd ating greutatea de 1,8-2,0 kg, cu un consum de 2,0-2,5 kg nutre
combinat pe kg spor.
Puii pentru carne se cresc n complexe industriale de mare capacitate, unde ntreinerea se
poate face pe aternut permanent i n baterii.
Creterea puilor broiler pe aternut permanent. Complexele industriale de cretere pe
aternut permanent snt formate din grupe a cte 11 hale, care funcioneaz pe principiul
popularii i depopularii totale.
- Ciclul productiv este de 11 sptmni din care 8 pentru cretere i 3 pentru vidul sanitar.
n cadrul fiecarui ciclu productiv, fiecare hal este popul sptmnal cu pui de o zi, astfel
ca ntreaga grup de hale s fie ocupat complet din 11 in 11 spmni.
- Puii snt populai n arcuri circulare, echipate cu tvie pentru
hrnire i
adpare. n interiorul arcurilor se pune un aternut permanent de paie tocate, rumegu sau
coji de floarea soarelui. Densitatea este de 1.000 pui pe arc. La vrsta de 10-14 zile arcurile
puilor se demonteaz. Din acest moment, furajarea se asigur din hrnitoare tronconice
i adptori tronconice.
- Hrnirea puilor se face, la discreie, cu nutre combinat a crui valoare energoproteic este de 3.000 kcal EM/kg furaj i 21 % P.B.D.
- Temperatura n hale este de 35C n primele 3 zile de via, dupa care scade cu 1C/zi
pn la vrsta de 2 sptmni i apoi cu cte lC/sptmna pna la sfaritul perioadei de
cretere.
- Umiditatea trebuie s fie de circa 70 %, ceva mai sczut n primele sptmni
de via.
- Iluminatul se asigur astfel: n prima sptmna de via 23 ore lumin i l or
ntuneric, n a doua sptmn cte 2 ore lumin alternnd cu l ora ntuneric, i n a treia
sptmn cte l ora lumin alternnd cu l ora ntuneric.
Creterea puilor broiler n baterii. n complexele industriale pentru creterea broilerilor
n baterii, fluxul tehnologic este organizat tot pe principiul populrii i depopulrii
totale, dar se lucreaz cu grupuri de cte 10 hale,
- Ciclul de producie se poate realiza n dou variante: 8 sptmni cretere i 2 sptmni
vid sanitar, sau 7 sptmni cretere i 3 sptmni vid sanitar.
n mod curent, pentru creterea broilerilor se folosesc baterii pe trei nivele,
asemntoare din punct de vedere constructiv cu cele folosite la creterea puilor destinai
pentru obinerea ginilor outoare.
- Cutile bateriilor se populeaz cu cte 12 pui de o zi, care pe parcursul creterii se
rresc.
- Furajarea puilor se asigura din jgheaburile de tabl montate pe peretele frontal al
cutilor. Acestea snt alimentate cu nutre combinat prin intermediul unor transportoare cu
lan, care aduc furajul de la un buncher situat n afara halei.
- Adparea puilor se face la adptori tip picurator, montate n cuti.
- Dejeciile, cad ntr-un an de colectare, pe fundul cruia acioneaz o lam rcloare,
transportandu-le n exteriorul halei.

[ ]
- Microclimatul din hale, cerinele nutriionale i reetele de nutreuri combinate snt
similare celor utilizate la puii broiler crescui pe aternut permanent.
Creterea intensiv a curcilor
Tehnologiile intensive prevd creterea tineretului de reproducie, exploatarea curcilor
adulte de reproducie i creterea tineretului pentru broiler.
Creterea tineretului de reproducie se face n hale, pe aternut permanent, i durea
28 sptmni.
Halele de cretere snt amenajate cu arcuri, n care se populeaz cte 250 pui de o
zi. La vrsta de 3 sptmni ei se rresc, asigurndu-se o densitate de 4-5 capete/m.p.
ncalzirea se realizeaz cu ajutorul eleveuzelor electrice montate, n mijlocul arcurilor.
Furajarea i adparea se face din tvie de culoare roie, deoarece puii de curc
percep mai bine aceast culoare. Dupa sfaritul primei sptmni de via, tviele se
nlocuiesc cu hrnitori tronconice i adptori circulare.
Temperatura sub eleveuz, n prima sptmna de via, trebuie sa fie de 26C, dup care
se reduce treptat pn la 20C.
Umiditatea optim seincadreaz n limitele 65-70 %.
Programul de lumin n hale este de 24 ore n primele dou zile de via, i apoi scade pn
la 14 ore/zi.
Hrnirea puilor de curc pentru reproducie se face cu nutre combinat, avnd o
valoare energo-proteic de 2.600 kcal EM/kg furaj i circa 18 % P.B.D.
Exploatarea curcilor adulte se face n hale (cu aternu permanent) compartimentate cu
boxe din plas de sarma. ntre boxe este prevzut o alee central, care servete pentru
recoltarea oulor din cuibare.
Iluminatul necesar declanrii ouatului este 14,5 ore-lumin/zi. Dup aceea, intervalul se
marete progresiv la 17 ore-lumin/zi.
Desclocirea curcilor se impune deoarece pn la 80% din curci cad cloti, producia
de ou fiind influenat negativ. n acest scop, curcile snt izolate ntr-un compartiment cu
pardoseala prevazut cu gratare de lemn, sub care se formeaz un curent de aer rece.
Furajarea curcilor adulte de reproducie se face cu nutre combinat al crui nivel energoproteic este de 2.700 kcal EM/kg furaj i 18 % P.B.D.
Hranirea psrilor se face din hrnitori tronconice i adptori circulare.
Creterea broilerilor de curca se aseaman cu a tineretului de reproducie. Tehnologia
prezint ns cateva deosebiri i anume:
- durata de cretere este de 14 sptmni, vrsta la care broilerii ating greutatea medie
de 5,4 kg, cu un consum specific de 2,5-2,7 kg furaj;
- densitatea la popularea halelor este de 400 capete/arc, iar rrirea se face la 6 sptmni
cnd trebuie realizat o densitate de 7 capete/m.p.;
- demarajul creterii n perioada de var se face n hale cu mediu controlat, iar dup
aceast vrst creterea se realizeaz n tabere de var;
-furajarea se asigur cu nutre combinat avnd un coninut energo- proteic mai mare, 3.000
kcal EM/kg furaj i 23 % P.B.D.
Creterea intensiva a raelor
La rae, n cadrul tehnologiei intensiv se are n vedere creterea tineretului de
reproducie, exploatarea relor adulte de reproducie i creterea bobocilor pentru carne.
Creterea tineretului de reproducie se realizeaz n hale cu aternut permanent i dureaz
18-19 sptmni, cnd raele ncep ouatul.
La populare, bobocii se ntroduc n arcuri, asigurndu-se o densitate de maximum 300
boboci/arc.

[ ]
Temperatura sub eleveuze n prima zi de via, trebuie s fie de 33- 35C, dup care se va
micora zilnic cu cte 1C pn la vrsta de 2 sptmni.
Programul de lumin este de 24 ore n primele dou zile, se reduce n urmtoarele 4
sptmni la 23 ore, i dup aceast vrst pn la nivelul luminii naturale.
Hrnirea tineretului de ra destinat reproduciei se face cu nutre combinat, avnd
2.900 kcal/kg furaj i 22 % P.B.D., n perioada de demaraj a creterii (primele 10 zile) i 16 %
P.B.D. n perioada urmtoare.
Pn la vrsta de 4 sptmni, hrana se distribuie la discreie, iar dup aceea
restrictiv pentru a evita ngraarea bobocilor.
Exploatarea raelor adulte de reproducie se face n hale cu aternut permanent,
compartimentate n 3 zone de hrnire, de adpare i de cuibare.
Densitatea este de 3 capete/m.p., iar raportul ntre sexe este 1:5.
Pregtirea pentru ouat are loc n perioada 18-24 sptmni. Aceasta se realizeaza prin
mrirea programului de iluminare a halelor la 18 ore/zi i prin majorarea nivelului de furajare,
astfel ca dup 10 zile hrana s se administreze la discreie.
Hrnirea raelor adulte de reproducie se face cu nutre combinat, care are o valoare energoproteic de 2.700 kcal EM/kg furaj i 15 % P.B.D.
Sezonul de ouat la rae dureaz circa 38 sptmni.
Creterea bobocilor de ra pentru carne dureaz 7-8 sptmni, la care se adaug
3 sptmni destinate vidului sanitar. n acest interval, ei ajung la 2,5-2,7 kg cu un consum
specific de 2,8 kg.
ntreinerea bobocilor de ra pentru carne se poate face pe aternut permanent, pe grtare
i n baterii.
Indiferent de sistemul de ntreinere practicat, cerinele tehnologice snt difereniate
pe 3 etape: 0-1, 1-3 i 3-7 sau 8 sptmni.
Hrnirea bobocilor de ra pentru carne, se face cu nutre combinat, coninnd 2.900 kcal
EM/kg furaj i 16-22 % P.B.D.
Creterea intensiv a gtelor
La gate, tehnologiile intensive cuprind: creterea tineretului, exploatarea gtelor
adulte i creterea bobocilor pentru carne.
Creterea tineretului de gsc pentru reproducie, dureaz 35 sptmni i se face
n hale cu aternut permanent. ntr-un arc se populeaz 125-140 boboci de o zi.
Temperatura sub eleveuzele montate n arcuri este de 34-35C n prima zi, apoi ea
descrete, treptat, la 22-25C.
Hranirea. n prima zi de via, bobocii de gsc primesc numai ap, iar n zilele urmtoare
uruieli fine de porumb sau nutre combinat.
La varsta de 8 zile, ei primesc i nutre verde pentru echilibrarea raiei n
substane nutritive. ncepand cu a 9-a sptmn bobocii se scot la pune, iar raia se
completeaz cu nutre combinat.
Nutreul combinat are un coninut energo-proteic de 2.650 kcal EM/kg furaj i 17 %
P.B.D.
Jumulirea bobocilor de puf i pene se face prima oar la vrsta de 12 sptmni, dup care
operaiunea se repet din 2 in 2 luni.
Pregtirea gtelor pentru ouat ncepe la vrsta de 26 sptmni.
Aceasta const n asigurarea unui program de iluminare a halelor de 14 ore/zi i n
furajarea psrilor la discreie.
Exploatarea gtelor adulte de reproducie se face timp de 4 ani.
Durata unui sezon de ouat este de 17-22 sptmni (ianuarie iunie), dar la gtele cu
stare de intreinere bun, se poate nregistra i un sezon suplimentar de toamn.

[ ]
ntreinerea gtelor de reproducie, se face n hale cu aternut permanent, prevzute
la exterior cu padocuri. n hale se amenajeaz cuibare pentru ouat, cte unul la 4 femele.
Temperatura din hale, n timpul ouatului, nu trebuie sa scada sub 0C sau s
treac de 20C, deoarece masculii refuz sa se mperecheze.
Programul de lumin n hale se recomand sa fie de 14 ore/zi.
Hrnirea se face cu nutre combinat, a crui valoare energo- proteia este de 2.500 kcal
EM/kg furaj i 13 % P.B.D.
Jumulirea gatelor se face pe viu, dup ncheierea sezonului de ouat. Aceast lucrare se
poate repeta din 2 n 2 luni.
Creterea bobocilor de gsc pentru carne dureaza 8 sptmni. n acest interval,
ei ajung la greutatea de 3,5-4,5 kg, cu un consum specific de 3,5 kg nutre combinat.
Tehnologia de cretere a bobocilor de gsca destinai pentru carne, se aseamn, n linii
generale, cu a tineretului de gsc crescut pentru reproducie.
Tehnologia ndoprii palmipedelor
ndoparea palmipedelor are drept scop obinerea ficatului gras de ra i gsca.
Tehnologia cuprinde dou perioade: de prendopare i de ndopare propriu-zis.
Perioada de prendopare dureaz 3-4 sptmni. n acest interval, psrile trebuie
s acumuleze cantiti ndestultoare de vitamine, deoarece n perioada urmatoare ele vor fi
hrnite cu furaje deficitare n aceste substane.
Acumularea vitaminelor se poate asigura prin punat, sau prin administrarea n
hrana palmipedelor, a unor cantiti mari de nutreuri verzi tocate. Cu aceast ocazie se produce
i o dilatare a esofagului, astfel ca, psrile pot prelua cantiti mari de furaje n cea de-a
doua etap a ndoprii.
Perioada de ndopare propriu-zis const n hrnirea forat a palmipedelor, cu
cantiti mari de porumb boabe, pentru a se realiza o cretere rapid a masei corporale i,
mai ales, o hipertrofiere a ficatului.
ndoparea propriu-zis dureaz 3-4 sptmni i se efectueaz cu mna sau cu ajutorul
unor maini speciale.
Zilnic, fiecarei psri i se administreaz o cantitate de 1,0-1,5 kg boabe, distribuit
n 3 tainuri. nainte de administrare, boabele se in timp de 5 minute in ap clocotit, la care s-a
adugat 1 % sare de buctrie. Dup aceea, se scot i se las o or s se zvnte. Apoi se ung cu
untur de pasre (20 g/kg boabe) pentru a asigura alunecarea lor n gua.
n momentul administrarii fiecarui tain, boabele trebuie sa fie calde(35-40C).

Valorificarea produselor avicole

Sortarea i valorificarea oulor
Odat cu apariia tehnologiilor moderne de exploatare a psrior un rol deosebit de
important i revine valorificrii produselor i a suproduselor obinute. O dezvoltare nsemnat au
obinut-o metodele de prelucrare a oulor i crnii de pasre i utilizarea resturior de incubaie
ia ginaului.
Oule de gin sunt clasificate ca ou dietetice i i de consum datorit termenului de
pstare , calitii i greutii lor. Oule dietetice sunt oule cu greutatea nu mai mic de 54 g, care
sunt folosite n alimentaie nu mai trziu de 7 zile de la data producerii lor. Oul dietetic destinat
realizrii pe pia cu o durat mai mare de 7 zile trece n categoria oulor de consum.
Oule de consum n dependen de modul i termenul de pstarare se clasific n ou
proaspete i ou pstrate n friigider. Oule proaspete sunt ou pstrate la temperatura de 1+ 2

[ ]
0C nu mai mult de 25 zile dup obinere, iar oule proaspete pstrate n frigider au termen de
pstrare nu mai mare de 120 zile n condiii de frigider.
Oule dietetice i de consum se clasific n dependen de greutate n trei categorii:
- Ou selectate( mcate);
- Categoria I;
- Categoria II.
Dezavantajul metodelor de producere a oulor este fisurarea n mas a cojii
minerale(spargerea cojii minerale). La fabricile avicole de producere a oulor raportul mediu de
ou fisurate constituie 8-10 % din totalul de ouproduse ( 7,5-8,0 miliarde ou anual).
Printre numeroii factori care influeneaz asupra apariiei fisurrii cojii minerale a oulor
se enumr imperfeciunea utilajului tehnic, instalarea i folosirea inadecvat a utilajului.
Fisurarea n mas este observat datorit imperfeciunii constructive a plasei cutilor n
care se ntrein ginele outoare, incorectitudinea unghiului plasei cutii n partea inei de
colectare a oulor i altele.
Mai des coaja mineral a oulor se fisureaz la rostogolirea oulor pe banda de cplectare
sau pe masa de acumulare a oulor.
Oule snt colectate i sortate manual, folosindu-se instalaii speciale pe parcursul a 24 de
ore de la depunerea lor. La sortare oule se apreciaz dup uniformitatea cojii minerale, starea
albuului i glbenuului, diametrul camerei de aer prin intermediul ovoscopiei oulor. Oule
care nu corespund cerinelor stabilite nu sunt admise pentru realizare n reeaua de desfacere.
n reeaua comercial nu se admite ptrunderea oulor cu coaja mineral murdar i ou
cu defecte. Pe coaja mineral se exclude prezena urmelor de snge i dejecii.
Oule cu coaja mineral murdar i ncrctur bacterian sprit sunt splate folosinduse aparate speciale i preparate sintetice de splat, permise pentru folosire de ctre Ministerul
Sntii.
Oule destinate consumului i oule destinate pstrprii ndelungate n frigidere nu se
admit a fi splate.
Pentru prelucrarea industrial sunt folosite oule cu coj mineral deformat dar curat,
fr semne de scurgere, ou cu coaj mineral deformat i membran cochilier cu semne de
scurgere cu condiia pstrrii glbenuului. Asemenea ousnt pstrate nu mai mult de 24 ore (
nafara zilei de obinere a oulor), i se prelucreaz la fabricile avicole n corespundere cu
regulile de igien stabilite.
Folosirea oulor este dependent de sezon, iar pstrarea ndelungat se reflect negativ
asupra asupra calitii lor i este nedorit.
Starea inadecvat adrumurilor, a cofrajelor de utilizare multipl duce la aceea c, multe
loturi de oudietetice se transform n ou sparte i resturi tehnice, acest raport de ou
constituind circca 4%.
Din cele mai rspndite produse din ou prelucrate sunt cele ngheate i uscate.
Producerea lor permite lichidarea pierderilor de ou legat de pstrarea ndelungat.
Produsele din ou ngheate i uscate sunt pe larg folosite n industria alimentar. Ca
produse obinute n urma prelucrrii oulor snt melanjul i praful de ou.
Melanjul este ngheat n vase cu volum de 2,8; 4,5 i 8 kg. Melanjul ngheat prezint o
mas din granule, care uor poate fi ambalat i foarte uor dezgheat.
Pentru obinerea finei de ou se folosete tehnologia ce prevede uscarea masei-ou.
Denaturarea albuminei din ou are loc la temperatura de 52-60 0C.
La uscarea masei-ou are loc concentrarea substanei, raportul procentual a albuminei ,
grsime i a coninutului de ap crete. Norma aproximtiv de obinere a finei de ou cu
umiditate de 17% constituie 27,4% din masa-ou folosit. n acest produs se coni componenii
preioi: albumin,grsime,sruri minerale, vitaminele A, D, E i B.
Fina proaspt de ou are culoare galben deschis, consisten aomogen, fr
conglomerri. Fina de ou poate fi pstrat o perioad ndelungat de timp fr schimbri

[ ]
eseniale n condiii optimale de patrare la temperatura de +2 0C i umiditate a aerului de 80
%. Durata de pstrare a finei de ouo este de doi ani.
Tendina de baz n dezvoltare aliniilor pentru producerea melanjului i finei de ou
const n crearea sistemelor care permit reformarea tehnologiilor n corespundere cu cerinele
naintate.
Prelucrarea crnii de pasre
Standardele pentru prelucrarea carcaselor de pasre prelucrarea n carcase:
-eviscerate;
-semieviscerate;
- neiviscerate.
Carcasele eviscerate sunt carcasele la care au fost nlturate toate organele interne, capul,
gtul fr piele, membrele. Grsimea intern din partea interioar a abdomenului nu se nltur.
Se permite eliberarea carcaselor eviscerate cu pulmoni i rinichi.
Carcasele eviscerate cu setul de organe interne i gt sunt carcasele n cavitatea crora se
ntroduce setul de organe interne prelucrate(ficat, inima, stomacul muscular) i gtul, ambalate n
ambalaj special prevzut n standard. Producerea carcaselor eviscerate este mai eficient din
punct de vedere economi, deoarece spre realizare produsele sunt mai pregtite pentru prelucrarea
culinar.
Carcasele semieviscerate sunt carcase la care au fost nlturate intestinele cu cloaca,
stomacul glandular i oviductul.
Carcasele neeviscerate au nlturate dpar organele interne.
Tehnologiile de prelucrare a carcselor prevd urmtoarea schem tehnologic:
-cotenia psrilor;
-transportarea;
-abatorizarea;
-prelucrarea carcaselor.
Cel mai vulnerabil segment al tehnolgiei de sacrificare a psrilor este contenia psrilor.
Aceast operaie constituie 25-45 % din cheltuielile de munc din totalul de cheltuieli pentru
producerea crnii de pui broiler.
Abatorizarea i prelucrarea psrilor are loc folosindu-selinii mecanizatei automatizate
cu capacitate de prelucare de la 500-20.000 carcase/ or. Asemenea volum de prelucrare a
psrilor poate fi realizat prin folosirea utilajului nalt productiv i automatizarea maxim a
operaiunilor tehnologice.
Recepia psrilor pentru sacrificare se esfectueaz n baza evideneinumrului de psri
i greutii corporale.
Dup abatorizarea i prelucrarea psrilor, neprelucrate rmn 28-30 % din materia prim
necomestibilaa ca: cap, intestine, membre, cuticole,snge, penaj.
Din resturi de abator se prepar fin de carne, fin de snge, grsime tehnic i altele.
Fina de carne snge conine 52-58 % protein iarec un coninut nalt de energie
metabolic i aminoacizi.
Digestibilitatea finei de carne snge este de de 68-88%.
Resturile de abator sunt prelucrate prin dou metode de baz: umed i uscat. Metoda
umed este mai puin eficient. n rile europene resturile de abator se valorific la uzine
specializate. La aceste uzine sunt construite linii separate pentru producerea finei din carne,
snge ipene. Mai efecti este prelucrarea suproduselor n cadrul fabricilor avicole , deoarece
sunt excluse cheltuelile pentru transportare.

[ ]
Prelucrarea produciei de pene
Din totalul de pene obinut la sacrificarea psrilor doar o parte neensemnat (30%) este
prelucrat pentru obinerea confeciilor din puf i pene. Cealat parte (90%)de pene este folosit
pentru fabricarea finei din pene. Lundu-se n consideraie c cererea la produsele din puf i
pene crete i sortimentul lor crete necontenit, nu este posibil de a recunoate normal faptul, c
avicultura se dezvolt n favoarea psrilor de uscat, dect palmipedelor, deoarece doar n urma
exploatrii palmipedelor se obine cel mai valoros puf i pene.
Materia prim puf pene este obinut la sacrifiacrarea psrior dup prelucrarea
carcaselor. Tehnologia de obinere a pufului i penelor prevede deplumarea de pe pasre,
splarea n secia de prelucarare , deshidratarea preventiv, splarea, centrifugarea n scopul
nlturrii umiditii, uscarea, ambalarea i transportarea. Ambalarea penelor i pufului se
efectueaz n saci cu capacitate de 15-20 kg.
La fabricile avicole se efectueaz prelucrarea primar a penelor i pufului dup ce se
transporteaz la ntreprinderile de prelucrare unde se pregtesc diverse obiecte.
Valoare prezint penele i puful de gsc care posed caliti nalte de termoizolare.
Obinerea pufului de gsc se poate efectua prin colectarea lui pe viu . Actualmente obinerea
pufului pe viu se practicpe larg n Ungaria, Bulgaria, Germania i alte ri. La o colectare se
poate obine pn la 500-600 g puf i pene frma duna productivitii psrilor.Cererea nalt
la acest produs pe piaa mondial face ca acest tip de produs s fie eficient dinpunct de vedere
economic.
Utilizarea dejeciilor
Utilizarea ginaului de pasre actualmente este studiat n contextul proteciei mediului
nconjurtor, deoarece problema este legat de de pericolul colectri resturilor la nterprinderile
avicole i poluarea mediului. Cantitatea de gina obinut la fabrica avicol anual poate
influena asupra balanei ecologice a naturii.
De la 1000 gini outoare pe parcursul perioadei de exploatare se obine n mediu 45 t de
gina cu coninut de ap de 75 %.
Ginaul de pasre conine toate substanele necesare pentru plante, totodat polueaz
mediul ambiant, deoarece sunt concentrate pe o suprafa limitat.
Practica mondial are un ir de soluionri al acestei probleme ecologice , ns nici una
din ele nu este perfect.
Ginaul de pasre este colectat n urma ntreinerii psrilor pe asternut permanent i n
aterii cu cuti.
Cercetrile au artat c, atermutul permanent este o surs valoroas de subsatne
nutritive. Compoziia cimic a aternutului se schimb n dependen de termenul de utilizare. n
aternutul pstrat n ncpere mai mult de 60 de zile crete coninutul de protein pn la 20 ,
sporete coninutul de substane minerale, iar coninutul de celuloz scade.
Metoda de baz a utilizrii ginaului este transportarea lui pe teren n calitate de
ngrmnt dup pstrare timp de 6-10 luni, cu scopul dezinfectrii termice.
La utilizarea ginaului obinut n urma ntreinerii psrilor n baterii cu cuti sunt
folosite diferite msuri.
Cea mai simpl soluionare a problemei este stocarea ginilui n depozite la fabricile
avicole i transportarea lui pe terenurile agricole fr diluarea cu ap, ns s-a constata c aceast
metod duce la pierderile de azot pn 50%.
Metoda mbogirii solului cu gina n urma aratului la adncime de 55-56cm este mai
eficient i se folosete odat n 6-8 ani.
Prelucrarea ginaului la fabricile avicole trebuie s devin o parte component a
tehnologiilor de producere a produselor avicole.

[ ]

Exploatarea prepelielor
Prepeliele snt exploatate n mai multe ri cu scopul obinerii produselor nalt valoroase
de carne i ou.
Domesticirea prepelielor a avut loc cu 600 ani n urm. Aceast specie de psri se
deosebete prin particularitile genetice nalte la porducerea oulor. Particulariti condiionate
eriditare al roduciei nalte de ou sau manifestat nc la formele slbatice al prepelielor., care
produceau 18-20 ou i ierau mai superioare dect ginele cu 50-70 % i cu 20-40 % dect
curcile.
Prepeliele domesticite se deosebesc de prepeliele slbatice prin producia nalt de ou
i prin caliti incomparabile dup coninutul de vitamine , micro, macroelimente i aminoacizi.
Organismul prepeliei este o fabric perfect i efectiv de producere a masei ou. Masa medie a
unui ou de prepeli variaz ntre 9,5-12 g, ce constituie 7% din masa corporal a unei prepelie.
Greutatea corporal a unei prepelie variaz ntre 110-145 g, prolificitatea caracteristic
acestei specii este de 130-150 pui pe an, producia de ou - 300 buci, ecloziunea puilor- 8595%, durata de incubaie -15-18 zile, maturitatea sexual 35-45 zile, rezisten sporit la diferite
boli, densitate de populare pe m2 nalt, posibilitatea ntreinerii n baterii cu cuti multietajate cu
nlimi mici , le face ca prepeliele s fie obiect universal de ntreinere att n condiii
industriale ct i n de tipfermier.
Este cunoscutfaptul c, indicii productivi depind de rasa de prepelieexploatate, condiii
de alimentaie i ntreinere.
Printre de zavantajele nsemnate a acestei specii este raportul sexual sczut 1:2-3,
istovirea masculilor( trei luni de exploatare), agresivitate sporit a psrilor n lot, cerine nalte a
tineretului ctre regimul de temperatur , cerine nalte valoarea combifurajului, cheltuieli nalte
de combifuraj pentru 1 kg spor (3,5-4 kg), sensibilitate sporit la ibriing(ncruciri nrudite).
Sporirea esenial a efectivului de prepeliei rspdirea lor larg n diferite ri se
dovedete a fi o dovad convingtoare c, avantajele preval asupra dezavantajelor acestei
specii. Prepeliele sunt rxploatate pentru ou i carne, de aceea au fost create rase specializate
entru aceste producii.
Cele ami rspndite rase de prepelie sunt: Japonez; Estonian; Alb englezeasc;
Neagr englezeasc; Japonez sur; Australian galben- cafenie; Manjurian aurie; Faraon i
altele.
Prepelia japonez este rasa de prepelie cu direcia productivitii de ou. Prepeliele
acestei rase ncep ouatul la vrsta de 35-40 zile, producia medie de ou pe an este de 300 buci
cu masa medie a unui ou de 9-11g. Consumul de nutre pentru un kg mas ou nu depete 2,6
kg. Femele au greutatea corporal mai mare dect masculii, astfel femelel cntresc n mediu
135-140 g, iar masculii 115-120 g. Fertilitatea oulor este de 90 %, iar ecloziunea puilor de 70%.
Rasa Estonian a fost creat n Estonia. Acestei ras are indici productivi nali. Producia
de ou pe ciclu de ouat este de 315buci, cu masa medie a unui ou de 12 g sau 3,78 kg mas ou,
consumul de nutre pentru unkg masou este de 2,8 kg, cu cheltuieli zilnice de nutrede 33 g.
Greutataea corporal a femelelor este de 200 g, iar a masculilor de 160-170g. Femelele ncep
ouatul la vrsta de 37-38 zile. Intensitatea medie anual de ouat este de 80%. Meninerea
tineretului este de 98%.
Rasa Faraon a fosat creat n SUA i este selecionat pentru producia de carne.
Greutatea corporal a femelelor este de 200-310 g , iar amasculilor 160-265g. Producerea oulor
se ncepe la vrsta de 43-48 zile, cu producia de ou de 220guci, cu masa medie a unui ou de
12-14 g. Rasa este specializat pentru producerea crnii de prepeliz broiler. La vrsta de 7

[ ]
sptmni psrile ating greutatea corporal de 160- 190 g. Culoarea carcasei este roz pal cu
nuane violete, din lipsa de grsime subcutanat i prezena pigmenilor.
Particularitile de cretere a prepelielor
n urma muncii de selecie , prepelia a ajuns la cele ami nalte performane productive
care o fac s aib perspective deosebite n cadrul aviculturii industriale.
Puil de o zi este foarte mic, dar are o intensitate sporit de cretere, greutatea lor la vrsta
de de o lun fiind de circca 15 ori mai mare dect cea iniial, la vrsta de 6 sptmni de peste 20
ori dect greutatea la ecloziune.
Sexele se pot diferenia la vrsta de 21 zile, dup culoarea penajului, iar la psrile adulte
dup cntec, cntecul strident difereniaz masculul de cntecul femelei, care este armonios i cu
sonoritate redus.
Pentru asigurarea procesului de reproducie la aceast specie trebuie s se asigureraportul
sexual(1:2-3). Femelele se ntrein mpreun cu masculii timp de 1-2 zile, dup ce se separ
masculii n compartimente individuale. Actul mperecherii dureaz 15-20 secunde. Pentru
obinerea procentului maxim de fecunditate se recomand aplicarea nsmnrilor artificiale.
Pentru incubaia oulor pot fi utilizate incubatoare obinuite, cu respectarea
particularitilor privind dimensiunea oulor i regimul de incubaie. Ecloziunea are loc la ziua a
17 a i dureaz 4-6 ore. Procentul de ecloziune din numrul total de ou fecundate este de 8795%.
La creterea tineretului de prepeli regimul termic este asemntor cu regimul temic
pentru pui de gin. Temperatura n hala de cretere a tineretului de prepeli n prima zi trebuie
sa fie de 25-27 0C , iar cea de sub eleveuz de 35-37oC.
n a doua perioad de cretere temperatura trebuie s se menin la nivel de 25-27oC, iar
la vrsta de 30 zile 20-22oC.
Creterea i exploatarea psrilor adulte se realizeaz n condiii optime n baterii cu
cuti. Bateria pentru puii de prepeli poate avea pn la 15 nivele, deoarece nlimea minim a
unui nivel este de 19 cm. Pereii cutilor pot fi confecionate din plas metalic sau material
plastic, cu ochiuri de 10*10. n primele 5-7 zile de cretere peste plas se aeaz covorae de
hrtie.
Densitate puilor pe 1m2 de cuc este de 50-60 capete.
n baterii pentru ntreinerea psrilor adulte este de 125 capete/ m2 de baterie.
n primele dou sptmni de cretere regimul de lumin este de 23 de ore, iar n
urmtoarele zile durata zilei de lumin se reduce cu a cte 2 ore la fiecare cinci zile , pn la
realizarea uneidurate de 12-15 ore pe zi.
Puii de prepeli au cerine mai nalte fa de coninutul de protein din raie n primele 34 sptmni de via dect la puii celorlalte specii de psri, dup ce consumul de protein se
reduce.
Indicile de consum al hraneise este de 3,5-4 kg combifuraj cu coninut de energie
metabolizabim n 1000 g 2900 kcal, pn la vrsta de 6 sptmni.
Consumul specific pentru 1g ou este de 3 g combifuraj.

[ ]
Revista bibliografic
1.Ilie Van , et all Creterea i exploatarea pentru ou a ginelor outoare.Total
publishing.Bucureti,2009 p.303
2.Liliana Mdlina Stoic, Bazele fiziologice i nutriionale ale producieie ou. Bucureti, 2005
p.304
3.Ilie Van, et all Creterea i industrializarea puilor de carne. Bucureti, 2010.p.379
4.Blescu Mihail, Dasclu Alexandru, Blan Gheorghe, Avicultura. Chiinu,1993.p 430
5.Ioan Vacaru Opri, Tratat de avicultur. Volumul I. Bucureti ????
6.Ioan Vacaru Opri, Tratat de avicultur. Volumul II.Bucureti ????
7.Ioan Vacaru Opri, Tratat de avicultur. Volumul III.Bucureti ,2004. p.510
8.Elena Popescu- Micloanu, Creterea psrilor pentru producia de ou. Bucureti, 2007. p.365
9.Ion Bzgu, Integritate , Eficien, Competitivitate.Chiinu, 2000. p.366
10. .. ..2002. .518
11. ., ., .
..2005..376
12. . . .2001. .255