Dulci, ieftine i naturale, asta este metoda de marketing adoptat de comercianii care produc sucuri

sau alte alimente pe baz de fructe. n realitate, zahrul, care se gsete n mod natural n fructe i
care este adugat n tot mai multe alimente procesate, ascunde cteva secrete care ar putea fi
mortale.
Oamenii de tiin au descoperit c fructoza este asociat cu apariia a tot mai multe epidemii
moderne, precum cancerul, hipertensiunea, distrugerea rinichilor i demen. Un studiu recent arat
c persoanele care beau sucuri bogate n zahr natural prezint un risc crescut de a suferi de
cancer rectal.
Cercetarea, publicat n jurnalul Asociaiei Americane de Diabetologie, sugereaz c nivelul crescut
de fructoz din sucurile aa zise naturale pare s fie cauza acestor afeciuni.
Cercettorii spun c substanele din fructe, precum fibrele, vitamina C i ali antioxidani, care
protejeaz organismul mpotriva cancerului intestinal, se deterioreaz n timpul procesului de
prelucrare, informeaz Daily Mail.
Un studiu anterior avertiza c fructoza din sucuri este la fel de periculoas pentru corp ca zahrul.
Cercettorii de la Bangor University, din Marea Britanie, anunau c un pahar de suc de fructe
conine echivalentul a trei lingurie de zahr. n urma acestei descoperiri, British Dietetic Association
a recomandat omenilor care obinuiesc s includ astfel de alimente n dieta zilnic s bea cel mult
150 de mililitri de suc pe zi.
Fructoza poate ngra mai mult dect zahrul
Mai mult, oamenii de tiin de la Universitatea Princeton, din SUA, au demonstrat c fructoza
obinut din sirop de porumb este mult mai toxic dect zahrul. n timpul studiului realizat pe cobai,
specialitii au constatat c subiecii care au avut acces la fructoz din sirop de porumb s-au ngrat
mai mult dect cei care au avut acces la zahr, chiar dac au consumat acelai numr de calorii. Pe
parcursul experimentului s-a mai constatat c oarecii de laborator hrnii cu fructoz din sirop de
porumb au avut o cretere anormal a grsimii corporale, n abdomen n special, i de o cretere a
grsimilor din snge, denumite trigliceride.
Cercettorii de la Harvard Medical School au concluzionat c sucurile de fructe ne pot face ru.
Specialitii consider c lipsa fibrelor din sucurile de fructe deregleaz nivelul zahrului din snge. n
urma studiului, se pare c 3 porii de fructe pe zi ne feresc de diabet, dar doar un pahar de suc de
fructe zilnic crete semnificativ riscul, cu 24%. "Trebuie s avei mare grij atunci cnd bei suc de
fructe. Sucurile au i ele rolul lor, pentru c ne ofer mult vitamina C, dar au i foarte mult zahr", a
explicat dr. Joanne Lunn, coordonatorul cercetrii.
Experii avertizeaz c fructoza poate forma compui toxici cu hemoglobina din snge, crescnd
astfel riscul de boal cardiovascular.

75% dintre zaharurile existente n vegetale sunt coninute n fructe. n legume se regsesc n
proporie de 25%. Fructoza este prezent n toate vegetalele, precizeaz specialitii, menionnd c
fructele i legumele aduc beneficii sntii doar dac sunt mncate n stare crud, fr a fi deloc
procesate.

Fructoza este promovat i n Romnia ca o alternativ la zahrul rafinat i acest articol a fost scris cu
scopul de a arta care sunt efectele folosirii fructozei ca nlocuitor al zahrului. A nu se confunda
fructoza folosit ca ndulcitor cu cea gsit n fructele i legumele neprocesate!
Fructoza este o glucid simpl, pe care organismul o poate folosi ca surs de energie. Pentru ca nu
produce o cretere foarte mare a nivelului de glucoz din snge (are un indice glicemic sczut), a fost
considerat un bun nlocuitor al zahrului. Totui, cercetri recente au artat c nu este tocmai aa i c
fructoza sntoas se gsete doar n fructe i legume neprocesate.

Exist cteva tipuri de produse care

pot fi obinute prin evaporarea apei i tratarea cu enzime naturale, acestea fiind mai sntoase dect
zahrul rafinat, ns trebuie s v asigurai c evaporarea i tratamentul enzimatic au fost singurele
metode de procesare i c nu conin mai mult de 50-55% fructoz. Nu exist un anumit tip de produse
care s fie sntos pentru ca acestea pot fi procesate n foarte multe moduri de la evaporare i
tratament enzimatic la folosirea de substane chimice cancerigene.
Modul n care a fost procesat planta din care se obine fructoza arat ct de sntoas sau nesntoas
este i de aceea trebuie sa citii cu atenie eticheta.

De
exemplu,
siropul
de
agave
poate
fi
de
mai
multe
tipuri:
- cu un coninut mai sczut de fructoz (50-55%) i obinut prin evaporare i tratament enzimatic (mai
sntos
ca
zahrul
dac
este
consumat
cu
moderaie);
- cu un coninut mare de fructoza (80-90%), obinut prin procesare termic, enzimatic i chimic (mai
duntor ca zahrul).
Dup cum observai, siropul de agave, considerat un produs mult mai sntos dect zahrul, poate fi i
duntor dac este procesat foarte mult. La fel se ntmpl i cu alte tipuri de produse ce conin fructoz.
Printre cele mai duntoare produse de acest tip se afl i siropul de porumb, acesta fiind obinut din
amidon prin diferite metode de procesare i coninnd ntre 42 i 90% fructoz.
De
ce
este
duntoare
fructoza
Dup cum am precizat mai sus, fructoza din fructe i legume nu este dunatoare dect n cazul unui
consum exagerat. Nu exist foarte multe persoane care consum fructe i legume n exces, dar este
posibil. Pentru c n fructe se gsete fructoz de 2-3 ori mai mult dect n legume, ncercai s
consumai mai multe legume dect fructe.
Toate celulele din organism pot folosi glucoza ca surs de energie, ns fructoza este procesat n
principal de celulele hepatice. Prin procesarea fructozei, la nivelul ficatului rezult i civa produi
secundari duntori ca acidul uric, trigliceridele i radicalii liberi. n cantitate mare, aceti produi
secundari produc probleme grave de sntate.
Fructoza prezent n fructe i legume se gsete de obicei legat de alte glucide, ceea ce nu permite
absorbia rapid i total a acesteia i astfel nu se produce o cretere rapid a nivelului de fructoza din
organism. Produsele de tipul siropului de agave, prezentat mai sus, conin fructoz ce nu mai este legat
de alte glucide, astfel putnd fi absorbit foarte uor de organism, ceea ce duce la creterea rapid a
cantitii de fructoz ce trebuie procesat de celulele hepatice.
Chiar dac fructoza nu produce o cretere rapid a glicemiei atunci cnd este consumat n cantitate
mare (are indice glicemic mic), aceasta genereaz un efect chiar mai duntor dect glicemia ridicat i
anume rezistena la insulin. Este normal ca glicemia s creasc rapid dup consumul de glucide, ns
ceea ce nu este normal este rmnerea ei la cote nalte (rezistena la insulin), fapt ce poate duce la
diabet.
S-a descoperit ca un consum ridicat de fructoz afecteaz i particulele de colesterol ru, ceea ce poate
crete riscul de afeciuni cardiovasculare. Riscul de afeciuni cardiovasculare crete i din cauza
trigliceridelor i acidul uric, compui rezultai n urma procesrii fructozei de ctre celulele hepatice.
Diferite studii au artat ca fructoza nu produce senzaia de saietate i astfel poate favoriza creterea n
greutate. Dac lum n considerare faptul c este mai dulce dect zaharul cu 40% i astfel consumam
mai puin, nu cred c fructoza produce obezitate datorita acestui aspect. n general, obezitatea este
produs de excesul de calorii si sedentarism.
Surse
de
fructoz
La nivel mondial, principala surs de fructoz este zahrul, acesta coninnd 50% fructoz i 50%
glucoz, ns exist ri precum SUA, unde principala surs de fructoz este siropul concentrat de
porumb. Alte surse de fructoz sunt: siropul de arar, siropul de agave, melasa, etc.

Fructele sunt o alta surs de fructoz, ns mult n urma zahrului n ceea ce privete procentul de
fructoz furnizat organismului.
Cele mai duntoare surse de fructoz sunt suplimentele alimentare i fructoza pur, acestea continand
100% fructoz.
Problemele de sntate generate de fructoz i de alte zaharuri nu ar fi probabil att de mari dac ar
exista un consum moderat de glucide.
Dac dorii s reducei consumul de zaharuri, putei folosi miere. Aceasta conine aproximativ 75%
glucide (din care 38% fructoz), ns nu nseamn c n exces nu poate fi duntoare.
Toate zaharurile sunt duntoare n cantitate mare i cand sunt procesate termic. ncercai s obinei
mare parte din necesarul zilnic de glucide din fructe i legume.

Siropul de agave este un indulcitor natural obtinut din agave, cu un indice glicemic mai mic decat al
altor indulcitori si cu un mare continut de fructoza. In loc de zahar, puteti adauga sirop de agave in
deserturile dvs sau in ceai dar aveti in vedere ca are o putere de indulcire cu 25% mai mare. Siropul
de agave are proprietati nutritive reduse din cauza procesarii. Are un gust bun si de aceea este
preferat de cei care vor sa renunte la zahar dar nu tolereaza gustul indulcitorului natural
stevia.

Siropul de agave (sau nectarul) contine aproximativ 90% fructoza, o

forma naturala a zaharului ce se gaseste in fructe. Fructoza nu are un impact atat de
puternic asupra nivelului de glucoza din sange (glicemiei), asa cum se intampla cu zaharul
din trestie de zahar. Mai mult, datorita faptului ca fructoza este mai dulce decat zaharul, avem
nevoie de o cantitate mai mica in retete. Datorita faptului ca nu are un indice glicemic foarte mare in
comparatie cu alti indulcitori naturali, siropul de agave poate inlocui mierea.

Agavele contin si o forma complexa a fructozei, numita inulina. Un gen de bacterie benefica numita
bifidobacterie digera inulina pentru a produce acizi grasi, despre care s-a dovedit ca lupta impotriva
cancerului de colon. In agave se mai gasesc sapogenine, cu proprietati antiinflamatorii si
anticanceroase.
Siropul de agave este contestat de anumiti cercetatori americani dar problema este legata ca de obicei
de cantitatile mari. Evitati excesul de zahar, evitati excesul de sirop de agave Intr-adevar, excesul de
glucoza declanseaza o serie de efecte nesanatoase care pot duce in cele din urma la o serie de
probleme, inclusiv boli de inima si accident vascular cerebral. In Statele Unite sunt foarte mari
dezbateri legate de siropul de porumb bogat in fructoza care poate creste riscul de sindrom metabolic
si diabet zaharat. Daca cititi etichetele iaurturilor cu fructe, al bauturilor dulci, biscuitilor si
napolitanelor, veti remarca faptul ca si la noi in Romania siropul de glucoza-fructoza este prezent la
scara larga Fiind foarte bogat in fructoza, siropul de agave trebuie consumat cu masura. Este un
produs procesat care duce la pierderea multora dintre proprietatile nutritive ale agavelor.
Numele agave este de origine greaca si inseamna nobilsau ilustru. Agavele sunt cunoscute sub
mai multe denumiri, printre care agave americane, Lechuguilla, Chlorogalum si Planta Secolului.
Siropul de agave poate proveni de la mai multe specii de agave, inclusiv Agave albastru (Agave
tequilana) Si Agave Salmiana (Agave salmiana).
Acest indulcitor din agave este de multe ori numit nectar, iar alteori sirop. Nu este
nicio diferenta intre cele doua.

Sugestii

de

preparare

si

servire:

In retete, folositi o cantitate de nectar de aproximativ 25 % mai mica decat cea de zahar. Trei sferturi
de cana de sirop de agave este echivalentul unei cani de zahar. Aceasta regula este valabila pentru
majoritatea retetelor. Siropul de agave poate fi folosit ca inlocuitor al mierii sau al zaharului la copt dar
aveti grija sa nu-l folositi in exces!
Siropul de artar este un produs superior siropului de agave.Siropul de artar este un produs
traditional canadian si se vinde aproape peste tot in lume, SUA si Japonia fiind principalele

consumatoare dupa Canada. Siropul de artar este bogat in compusi fenolici si flavoniode si este
conseiderat la ora actuala o reala alternativa pentru zahar.

Fructoza este un compus organic cu formula brut C6H12O6, aparinnd

clasei zaharidelor,o monozaharid de tipul cetohexozelor, epimer al glucozei.
Dup glucoz este cea mai rspndit monozaharid. Apare n stare liber n fructele
dulci i n miere sau combinat n di-, tri- i polizaharide.

StructurModificare
Dei are aceeai formul chimic, glucoza este diferit fa de fructoz prin modul de
legare a atomilor. Astfel, fructoza are dou grupri de alcool primar, pe cnd glucoza are
o singur grupare de alcool primar .

CH2-OH
|
C=O
|
HO-C-H
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
CH2OH

n stare liber fructoza are form piranozic (form ciclic de 6 atomi), n timp ce n
oligo- i polizaharide adopt forma furanozic (form ciclic de 5 atomi).

Proprieti fiziceModificare
Este o substana solid, cristalizat n form de ace, cu gust dulce (este cea mai dulce
monozaharid), solubil n ap i metanol.

Proprieti chimiceModificare

La 105C are loc topirea cu reacia de descompunere (carbonizare). Se prepar prin

hidroliza in$ulinei (IN PROCEDEUL DE CARBONIZARE AL APEI O REACTIE CHIMICA SE
INTALNESTE CU ROSIA DIZOLVATA IN NUCLEUL FRUCTEI)

FRUCTOZA (LEVULOZA, ZAHR DE FRUCTE)

Fructoza este un monoglucid cu structur cetozic, solubil n ap i aproape de
dou ori mai dulce dect glucoza. Aceast hexoz nu are carcter reductor i
rotete lumina polarizat spre stnga. De la aceast proprietate levogir i deriv
denumirea sinonim de levuloz. Fructoza se gsete liber n natur sau intr n
componena unor glucide cu mai multe molecule (zaharoza, inulina). n stare
liber se afl n form furanozic (cu 5 atomi n inel), iar n combinaii se gsete
n form piranozic (cu 6 atomi n ciclu).
Fructoza predomin n fructele dulci i n miere. n unele fructe (mere, pere,
ciree, coacze negre)coninutul de fructoz l depete pe cel de glucoz.
n organismul uman fructoza trece greu n stare de glucoz iar metabolizarea ei
este mai nceat. Datorit acestui motiv precum i ca o consecin a gustului
foarte dulce (necesit o cantitate mai mic) se poate utiliza ca surs natural de
"dulce" i de ctre diabetici (cu pruden). Fructoza este singura glucid care se
metabolizeaz pasiv (nu are nevoie de insulin), fr fosforilare prealabil.
Considerat pn nu demult cea mai asimlabil i mai sntoas glucid,
fructoza i-a dovedit i anumite neajunsuri. Dei prin funcia cetonic inieaz
arderea grsimilor, n acelai timp stimuleaz asimilarea i sinteza unor lipide,
dintre care cele mai de temut sunt trigliceridele.Levuloza natural din fructe
prezint efecte hipertriglicerilemiante nesemnificative, ns fructoza din soluii
(sucuri industriale, produse lactate ndulcite, ngheat, etc.), precum i cea din
miere poate fi duntoare acolo unde se semnaleaz tendine cresctoare ale
nivelului trigliceridelor i chiar a colesterolului.
Nevoile organismului n fructoz sunt mai ridicate la brbai, deoarece acest
cetohexoz are un important rol n spermatogenez. Deoarece ntreine

metabolismul anaerob, se recomand ntroducerea unei cantiti sporite de

levuloz personelor care depun eforturi musculare susinute i de scurt durat.

Pericolul de cancer, crescut de fructoza

Fructoza este adesea folosita ca indulcitor, insa ea prezinta unele riscuri mari pentru sanatatea oamenilor. Specialistii
spun ca aceasta substanta ne expune riscului aparitiei cancerului.
Conform unui studiu aparut in revista "Cancer Research", fructoza poate ajuta celulele canceroase sa se divida si sa
se prolifereze in corp, scrie care2.com.
Cercetatorii de la Universitatea din California, Los Angeles (SUA), au prelevat astfel de celule de la pacienti si le-au
supus unor teste de laborator. Ei au adaugat apoi glucoza peste unele celule maligne si fructoza peste altele.
Ambele au provocat cresterea celulelor canceroase, iar fructoza a activat si un mecanism de diviziune care duce la
inmultirea celulelor.
Limita maxima de fructoza, zilnic
Si alti indulcitori rafinati, precum sucroza, dextroza si maltoza, sun periculosi.
De exemplu, un american consuma in zilele noastre 70 de grame de fructoza pe zi, o cantitate tripla in comparatie cu
limita recomandata zilnic.
Ea poate fi eliminata din alimentatie prin renuntarea la mancarea procesata si la bauturile care contin indulcitori. De
asemenea, sucul de fructe si fructele uscate contin o cantitate mare de fructoza.
Specialistul american Joseph Mercola spune ca nu ar trebui sa consumam mai mult de 20 de grame de fructoza pe
zi. In plus, din fructe nu trebuie sa luam o cantitate mai mare de 15 mg de fructoza zilnic, ne mai sfatuiesc specialistii
in domeniu. mai mult

Marti, 15 Octombrie 2013, ora 07:56

2 comentarii
Alte articole despre: fructoza cancer, pericol cancer indulcitori, fructoza riscuri, cantitate zilnica fructoza

Fructoza face pofta de mancare

Oamenii de stiinta au scanat creierul mai multor subiecti, aratand, in premiera, ca fructoza, un indulcitor din ce in ce
mai popular si la noi, nu doar in SUA, determina schimbari la nivelul creierului, influentand comportamentul nostru
alimentar.
Dupa ce consumam bauturi si alimente care contin fructoza, creierul nu inregistreaza senzatia de satietate, asa cum
se intampla atunci cand acestea contin glucoza simpla, ceea ce ne face sa mancam sau sa bem in exces, relateaza
AP, citata de NBC News. Chiar daca nu se poate da vina pe fructoza (sau nu doar pe fructoza) pentru epidemia de
obezitate, expertii spun ca aceasta contribuie la ingrasarea peste masura.
Poate deloc intamplator, de cand se adauga fructoza in multe dintre alimente si bauturi, din anii '70, si rata obezitatii a
crescut foarte mult. In SUA, o treime dintre copii si adolescenti sunt obezi sau supraponderali, la fel ca doua treimi
dintre adulti.
Chiar daca au acelasi numar de calorii, zaharurile sunt metabolizate diferit de organism. Zaharul de masa contine
jumatate fructoza si restul glucoza, in timp ce siropul de porumb bogat in fructoza consta in 55% fructoza si 45%
glucoza. Daca unii experti spun ca mai ales cel din urma este periculos, cei care activeaza in aceasta industrie
neaga. Cu totii sunt insa de accord ca zaharul este consumat in exces, sub toate formele sale.
In cadrul studiului de fata, folosindu-se imaginile prin rezonanta magnetica s-a descoperit ca atunci cand consumau
bauturi... mai mult

Joi, 03 Ianuarie 2013, ora 20:31

Alte articole despre: fructoza mancat exces, fructoza pofta mancare, fructoza ingrasare,indulcitori ingrasare

In ce fel fructoza iti distruge oasele

In ultimele zeci de ani, industria alimentara a marit constant cantitatea de fructoza din alimente, pentru a imbunatati
gustul. Din pacate, efectele secundare nu au intarziat sa apara.
Aceasta fructoza, pe langa faptul ca, la fel ca si alte zaharuri procesate, duce la obezitate, risc marit de boli
cardiovasculare si rezistenta la insulina, ea micsoreaza si absorbtia de calciu in organism, ducand la fragilizarea
oaselor si chiar la aparitia osteoporozei, conform LiveScience.
S-a ajuns astfel ca o cutie de 350 de ml de bautura racoritoare acidulata sa contina 39 de grame de zahar (9,7
lingurite), din care jumatate reprezinta fructoza. Derivata din porumb, sfecla rosie sau trestie de zahar, fructoza este
cea mai dulce dintre toate zaharurile naturale.
Un studiu recent realizat pe cobai la Universitatea de Medicina din New Jersey a aratat insa ca pe masura ce
cantitatea de fructoza este mai mare in organism, absorbtia calciului din alimentatie scade, ajungandu-se la
fragilizarea oaselor, ceea ce, in cazul copiilor, duce la rahitism, iar in cazul adultilor la osteoporoza si fracturi grave,
cum sunt cele de sold, adesea mortale.
Nevoia de calciu, mineral care nu poate fi produs de organism, creste mai cu seama in timpul lactatiei si sarcinii. mai
mult

Luni, 10 Septembrie 2012, ora 13:18

Alte articole despre: absorbtie calciu fructoza, fructoza osteoporoza, fructoza oase fragile,fructoza obezitate, fructoza
boli inima, oase fragile cauza

Dieta bogata in fructoza obtinuta prin procesare te face uituc

Un studiu recent realizat la UCLA, pe cobai, a scos in evidenta faptul ca o dieta bogata in fructoza, nu cea naturala, ci
cea obtinuta in urma procesarii, face creierul sa functioneze mai lent, afectand memoria si procesulde invatare.
E drept ca rezultatele nu se vad imediat, insa pe termen lung creierul are de suferit, cei in cauza devenind uituci,
explica autorul studiului, Fernando Gomez-Pinilla, conform NYDailyNews.com.
Din fericire, acizii grasi omega 3, care se gasesc mai ales in somon, nuci si seminte de in, pot remedia aceasta
problema.
In cadrul studiului, oamenii de stiinta s-au concentrat asupra fructozei din siropul de porumb, ingredient deloc scump
si de sase ori mai dulce decat zaharul.
In cadrul experimentului, ambele grupuri de rozatoare au consumat acest tip de fructoza, insa unul a beneficiat si de
acizi grasi omega 3. Inainte de studiul propriu-zis, cobaii au fost hraniti normal, beneficiind de antrenamente (proba
labirintului) de doua ori pe zi, timp de cinci zile.
Dupa sase saptamani de cura cu fructoza, abilitatile subiectilor au fost testate, reiesind ca rozatoarele care primisera
acizi grasi omega 3 au iesit mai repede din labirint decat ceilalti, dupa cum se mentioneaza intr-un raport publicat de
Journal of Physiology. mai mult

Joi, 17 Mai 2012, ora 17:51

Alte articole despre: fructoza procesata efect creier, fructoza memorie, fructoza efecte organism, sirop porumb efecte
sanatate, fructoza sirop porumb pericol

De ce ingrasa fructoza?
Fructoza a inceput sa se gaseasca de la o vreme in din ce in ce mai multe produse. Americanii au observat un
fenomen ciudat: de cand a fost introdusa, in locul zaharului, in SUA se poate vorbi despre o epidemie de obezitate.
Insa motivul pentru care fructoza ingrasa a fost pana acum un mister. Cercetatorii de la Oregon Health & Science
University au descoperit ca de vina e felul in care creierul percepe aceasta substanta, conform Life's Little Mysteries.
Mai precis, felul in care creierul raspunde la fructoza este foarte diferit de reactia la glucoza, a explicat Jonathan
Purnell, autorul studiului publicat recent in jurnalul Diabetes, Obesity, and Metabolism. Pe scurt, raspunsul creierului
la fructoza favorizeaza ingrasarea.
In cadrul studiului, voluntarilor le-a fost scanat creierul dupa ce li s-a administrat fructoza, glucoza sau solutie salina.
In timp ce glucoza a facut ca anumite parti din creier, asociate cu gustul mancarii si mirosul, sa se activeze, fructoza
a avut efectul invers, micsorand activitatea in aceiasi centri.
Asta inseamna ca creierul este confuz in prezenta fructozei si nu da stomacului semnalul ca mancarea este
suficienta, cum se intampla in cazul zaharului, implicit glucozei, au explicat cercetatorii. mai mult

Luni, 28 Martie 2011, ora 18:53

Alte articole despre: fructoza ingrasare, fructoza sanatate, fructoza dieta, fructoza pericole

Ce sa faci daca ai intoleranta la fructoza

Fructoza este un zahar gasit natural in multe alimente si care este adaugat la multe altele. Unele persoane au
probleme cu digerarea fructozei, o afectiune numita intoleranta la fructoza.
Asociatia Americana de Gastroentrologie sugereaza cateva metode prin care poti tine in frau intoleranta la fructoza,
potrivit HealthDay:
- Limiteaza consumul de fructe uscate, fructe proaspete si sucuri de fructe.
- Limiteaza consumul de sirop de porumb bogat in fructoza, din sucuri carbogazoase.
- Tine un jurnal cu cea mananci si ce simptome ai. Acest lucru te va ajuta sa iti dai seama cata fructoza poti sa
consumi fara sa patesti ceva.
- Limiteaza consumul de alcool.
- Limiteaza consumul de miere. mai mult

Vineri, 26 Noiembrie 2010, ora 20:46

Alte articole despre: intoleranta fructoza, intoleranta sirop porumb, fructoza intoleranta alimentara

Atentie la fructoza, creste tensiunea!

Nu toate alternativele zaharului sunt sanatoase, fructoza, de exemplu, marind riscul de hipertensiune, dupa cum
arata un studiu recent.
Studiul realizat la Universitatea Colorado, in Denver, atrage atentia asupra faptului ca fructoza, alternativa la zahar, ar
putea fi la fel de periculoasa ca si cel din urma cand vine vorba de tensiunea arteriala.
Indiferent de tipul indulcitorului, acesta contribuie la instalarea obezitatii, a diabetului, bolilor de inima si riscului de
atac cerebral, relateaza Reuters, citand un raport aparut in Journal of the American Society of Nephrology.
Fructoza, care nu se intalneste doar in bauturi, putand fi folosita chiar si in macarurile procesate, creste nivelul
acidului uric, care, la randul sau mareste productia unui hormon ce face ca vasele de sange sa se contracte, marind
presiunea arteriala.
In cadrul studiului au fost monitorizati peste 4.500 de americani cu varste de peste 18 ani, descoperindu-se ca 74 de
grame de fructoza pe zi - circa 2,5 bauturi indulcite - maresc riscul de hipertensiune cu 28%. mai mult

Vineri, 02 Iulie 2010, ora 14:25

1 comentariu
Alte articole despre: fructoza tensiune, indulcitori sanatate, bauturi dulci tensiune,hipertensiune

Fructoza din sirop de porumb, mai periculoasa decat zaharul?

Un studiu al Universitatii Princeton a demonstrat ca nu toti indulcitorii sunt egali in ceea ce priveste ingrasarea: cobaii
care au avut acces la fructoza din sirop de porumb s-au ingrasat cu mult mai mult decat cei care au avut acces la
zahar de masa, chiar daca au consumat acelasi numar de calorii.
In plus, cobaii hraniti cu fructoza din sirop de porumb au avut o crestere anormala a grasimii corporale, in abdomen
in special, si o crestere in circulatia grasimilor din sange numite trigliceride, se arata in pagina de Internet a
Universitatii Princeton..
Cercetatorii spun ca acest studiu arunca lumina asupra factorilor care contribuie la epidemia de obezitate din Statele
Unite.
Acest indulcitor este regasit in multe bauturi carbogazoase populare, dar si in iaurturi, paine, cereale, sucuri de fructe,
ketchup si maioneza. Cobaii hraniti cu asa ceva au dezvoltat foarte repede sindromul metabolic, regasit si la oameni,
care presupune luarea anormala in greutate, cresterea circulatiei trigliceridelor si grasime abdominala. In special
cobaii de sex masculin au fost afectati. mai mult

Joi, 25 Martie 2010, ora 20:08

2 comentarii
Alte articole despre: fructoza sirop de porumb, fructoza pericol sanatate

Otita, tratata cu fructoza

Cercetatorii americani au descoperit ca infectiile urechii, cum ar fi otita, foarte intalnita in cazul copiilor, pot fi
prevenite si chiar ameliorate cu fructoza.
In cadrul unui studiu realizat la un spital pentru copii din Boston, micii pacienti suferind ce otita medie recurenta au
fost tratati cu fructoza, inregistrandu-se ameliorari vizibile, dupa cum relateaza Daily Mail.
In cadrul studiului, un sirop avand la baza fructoza a fost administrat copiilor timp de 12 saptamani, de trei ori pe zi.
Studii de mai mica amploare au demonstrat anterior ca fructoza blocheaza dezvoltarea bacteriilor. O astfel de
cercetare a aratat chiar ca numarul atacurilor acute a fost redus cu 30%.
Otita medie debuteaza, de obicei, cu infectii bacteriene in gat, raceli si alte probleme respiratorii ce se raspandesc si
la ureche.
Trei sferturi dintre copii au parte macar de un episod de otita medie pana la cea de-a treia aniversare, jumatate dintre
ei confruntandu-se cu o astfel de situatie de trei ori pana la varsta de 3 ani.

Fructoza sau zaharul din fructe, C 6H12O6 , se gaseste impreuna cu

glucoza in fructele dulci si in miere. Fructoza este o cetoza, o
functie mixta de alcool si cetona.
Structura chimica. Ca si in cazul glucozei, moleculele fructozei
cristalizate au o structura ciclica. In stare libera are forma
piranozica, iar in combinatii se gaseste in forma furanozica. In
solutie apoasa, intre forma carbonilica si cele doua forme ciclice
(piranozica)
si
(furanozica)
se
stabileste
un
echilibru
dinamic.
Preparare.
diluati:

Fructoza se obtine prin hidroliza zaharozei cu acizi

??
( H2SO4)

C12H22O11 + H2O

C6H12O6 + C6H12O6

Zaharoza

Glucoza

Fructoza

Proprietati. Fructoza este o substanta solida, cristalizata, de

culoare alba, solubila in apa. Este mai dulce decat zaharoza de
1,52 ori si decat glucoza de 2,2 ori.
Intrebuintari. Fructoza se intrebuinteaza la inlocuirea altor
produse care contin zahar si in special in alimentatia suferinzilor
de diabet.