Aperitive

pentru sarbatori

BAGHETE CU CASCAVAL
Sunt foarte bune, ca apertive, la
petreceri sau pur si simplu de mancat.
Ne trebuie:

400 g foietaj
cca 200 g salam feliat foarte subtire
cca 200 g cascaval
ketchup, oregano

Cum se face:
Intindem foietajul cu sucitorul, ungem
foaia cu ketchup, aseazam feliutele de
salam pe jumatate de foaie...
Se pune si cascavalul dat pe razatoarea
mare...

 Jumatatea goala de foaie se pensuleaza

cu apa si se acopera cu ea partea
umpluta deja, se apasa bine pentru
scoaterea aerului dintre foi.
Cu rola pentru feliat pizza se taie aluatul
fasii cam de 2-3 cm latime

 Se rasuceste fiecare fasiuta si se aseaza

in tava tapetata cu hartie de copt.
Le ungem cu ou si presaram oregano
desupra.
Se dau la cuptorul incins, pana se
rumenesc.
Buune si tare frumusele

APERITIV CU VERDEATA
Un chec aperitiv rapid, cu muulta ceapa
verde si foarte bun.
Este potrivit la orice petrecere sau ca
mic dejun si de ce nu, ca pachetel la
servici.

Ne trebuie:
3-4 legaturi de ceapa verde
4 oua
200 g cascaval
300 g sunca presata (sau alt mezel, la alegere)
4 lg faina
1 plic praf de copt
4 lg de ulei + 2 lg pt prajit ceapa
4 lg de iaurt
sare, piper

Cum se face:
Taiem ceapa verde si o calim putin ceapa
in 2 lg de ulei.
Amestecam galbenusurile cu uleiul,
iaurtul, cascavalul ras pe razatoarea
mare,ceapa, faina si praful de copt.
Punem sare, piper.
Apoi amestecam compozitia rezultata cu
albusurile batute spuma.

 Turnam compozitia intr-o tava de chec

unsa cu ulei si tapetata cu faina si dam la
cuptorul incins pt cca 35-40 de minute.
Se taie felii dupa ce se raceste.

RULOURI CU SUNCA
Desi pot parea complicat de
facut, se fac destul de repede si
sunt foaaarte bune si pufoase.
Sunt ideale pentru o petrecere
sau pentru pachetel la servici.

Ne trebuie:
Pt. aluat:
150g crema de branza
7 linguri lapte
6 linguri ulei floarea soarelui
sare
300g faina
1 plic praf de copt
eu am pus si o mana de cozi de ceapa verde

Pt. umplutura:

1 ou
300g sunca praga
150g cascaval
3-4 fire de ceapa (partea verde)
5 linguri ketchup

Cum se fac:
Se amesteca toate ingredientele pentru
aluat (ceapa o tocam ff marunt) si coca
rezultata se intinde pe masa usor infainata
in forma dreptunghiulara (eu am intins pe
o planseta de plastic neinfainata).

 Facem umplutura.Tocam la robot sunca si

o amestecam cu ceapa verde tocata
marunt, oul usor batut,
cascavalul si ketchup-ul.
Fac o paranteza: ketchup-ul pe care l-am
folosit este de la Hellmann's.Este ketchupul pe care il consum mereu fie in varianta
picanta fie in varianta Bavaria.Este foarte
bun si nu contine E-uri.

 Intindem umplutura pe foaie si rulam

strans.
Cu un cutit bine ascutit taiem felii de cca
3-3,5cm pe care le asezam in tava pe
hartie de copt.
Le ungem cu galbenus batut si le dam la
cuptor, pt 35-40min la 180 grade.

 Sunt foarte bune si calde si reci si se

pastreaza chiar si a doua zi la fel de
proaspete.
Sa le tineti acoperite.

BULETE DE CASCAVAL
la cuptor
In mod normal ele se prajesc in baie de
ulei.
Vrand sa fac o varianta ceva mai sanatoasa
si mai putin.. calorioasa, mi-am adus aminte
de aceasta reteta pe care o aveam prin
colectia de retete.

Ne trebuie
(ingrediente pt cca 40 de bucati) :
150 gr cascaval
150 gr faina
2 oua
100 ml de apa
80 gr de unt
sare

Cum se fac:
Radem cascavalul pe razatoarea mica.
Punem la fiert apa cu untul, pana untul este topit
complet.
Cand apa clocoteste, dam cratita deoparte si
adaugam faina toata odata.
Amestecam bine cu o lingura de lemn, pana se
omogenizeaza amestecul, apoi adaugam
cascavalul si punem pe rand cate un ou,
amestecand bine dupa fiecare.

 Totul trebuie facut foarte repede, cat compozitia

este inca calda, pentru pentru a nu se taia.
Cand compozitia este omogena, o lasam sa se
raceasca, la temperatura camerei.
Facem bilute potrivite din aluat si dam la
cuptorul incins cca 15 minute, la foc mic, pana
se rumenesc putin.
Nu sunt atat de savuroase ca cele prajite dar
sunt mult mai sanatoase.Plus ca le puteti da si
la copiluti.

PATEURI
Niste pateute simple si delicioase, rapide si care
pot inlocui cu succes banalul foietaj (plus ca sunt
mai sanatoase ca au unt in loc de margarina din
foietaj).
Mi-au placut tare mult. Data viitoare o sa le fac
umplute (cu carne, cu branza sarata/dulce
amestecata cu ou batut si marar taiat marunt, de
ex.).
Cu acelasi aluat se mai pot face : placinta cu
branza dulce si stafide sau cu placinta cu mere;
saleuri.

Ne trebuie:

200 gr unt
200 gr branza de vaci
200 gr faina
putina sare si ou pentru uns
alte ingrediente specifice pateurilor (eu am
pus cascaval, susan negru, carnati

Cum se fac:
Se amesteca cu mana branza cu faina si
sarea si cu untul taiat bucatele.
Iese un aluat lipicios:
Il punem intr-o folie de plastic si dam la
rece pentru 1 ora.
Se intinde foaie groasa de cca 6-7mm pe
o suprafata data cu faina (neaparat, caci e
lipicios) si se taie forme diverse.

 Se pun pateurile in tava, se ung cu ou si

se adauga ce se doreste (cascaval,
parmezan, sunca, carnati, etc).Le puteti si
suprapune, ungeti cu ou forma de jos si
lipiti deasupra o alta.
Eu m-am jucat putin si am facut forme
diverse. Rotunde cu carnati:

 Rotunduri suprapuse cu cascaval, stelute

cu cascaval si susan negru:
Floricele cu cascaval si mac:
Se dau la cuptor incins la 180 de grade
pentru cca 25-30 de minute.

TARTINE
O idee de aperitiv, simpla, la indemana si foarte
gustoasa.
Asezata pe diverse forme taiate din felii de paine,
poate fi chiar de mare efect.
Ne trebuie:
200 g crema de branza Philadelphia
50 g unt
100 g sunca presata
2 oua fierte tari
3 fire ceapa verde
1/4 ardeu rosu
sare, piper dupa gust

Cum se face:
Untul si crema de branza, la temperatura
camerei, se spumeaza impreuna cu
ajutorul unui mixer.
Sunca, ouale, ceapa si ardeiul se taie in
cubulete foarte mici.
Ardeiul se stoarce foarte bine inainte de al pune in compozitia de branza
deoarece lasa foarte multa apa. Toate
ingredientele se amesteca bine impreuna.

 Din compozitie se formeaza rulouri (batoane)

care se strang foarte bine in folie de plastic si se
dau la rece.
Inainte de a taia feliute pentru a servi este
indicat sa se puna timp de 5-10 minute la
congelator; in acest fel va fi mult mai usor de
taiat felii perfecte (sau mai putin perfecte, asa ca
ale mele...).
Fiecare felie se aseaza pe o felie de paine care
a fost decupata in prealabil cu o forma de
fursecuri (sau, in lipsa, merge si cu un pahar
rotund). Eu le-am facut stelute din paine
neagra...
Daca vreti, le puteti orna cu bucatele de
castravete sau cu orice altceva.

CIUPERCI CU MAIONEZA SI
USTUROI
Salatica asta noua ne place mult si o fac si cu
alte ocazii.. mai putin festive,dar foarte bine
se poate afla pe orice masa festiva.
Ne trebuie:

500 g ciuperci
(sau o conserva de ciuperci intregi de 400 g)
5-6 catei de usturoi
maioneza
1 cutie mica de iaurt cremoso
sare, piper

Cum se face:
Se fierb ciupercile cu putina sare (intregi
daca sunt mici-mici sau taiate in
jumatati/sferturi).
Se lasa sa se scurga bine (eu le-am lasat
intr-o sita vreo 2 ore, timp in care am facut
altceva),apoi se amesteca cu usturoiul
pisat, sare si piper dupa gust.
Se adauga maioneza si iaurtul (eu nu
folosesc numai maioneza pentru a nu fi
prea gretoase si calorioase...).

 Se da la rece timp cca o ora inainte

de servire, sa se intrepatrunda
aromele.
Se decoreaza cu patrunjel si/sau
cateva ciupercute intregi pe care leam pus deoparte sau dupa preferinte.

OUA UMPLUTE
Daaa, stiu ca le stiti de cand lumea,
ca le facea mama de cand eram
mici,dar poate mai sunt persoane
care nu stiu exact cum sa le faca...
Pentru ele scriu cum le fac eu.

Ne trebuie:
10 oua
3-4 linguri de maioneza
1 lingura mustar
sare, piper, masline, muraturi - pentru
ornat

Cum se fac:
Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie in
jumatati (eu le-am taiat cu un cutit ondulat pentru feliat
cascavalul).

Facem maioneza.
Acum o sa va spun o metoda simpla si rapida de a face
maioneza (poate unii dintre voi deja o stiti - mai bine).
Ne trebuie: un blender stic si paharul de la el (sau un
pahar mai inalt in care sa intre blenderul).
Punem 2 galbenusuri crude in pahar, 2 lgt de mustar,
putina sare, 2 lg de zeama de lamaie si cca 300 ml de
ulei.
Atentie, ouale trebuie sa fie la temperatura camerei!

 Galbenusurile le punem intr-un castron, se

maruntesc bine cu furculita
si se amesteca cu maioneza, mustarul,
sare si piper dupa gust.
Omogenizam bine si umplem jumatatile
de oua cu acest amestec. Le puteti umple
cu lingurita sau puteti pune amestecul intrun posh si orna mai.. aspectuos. Se
orneaza cu bucatele de muraturi, masline,
frunze de patrunjel, dupa gust si
imaginatie. Eu am pus doar gogosar
murat.

CHIFTELUTE DE PUI
LA CUPTOR
Chiftelutele din piept de pui sunt
delicioase si au avantajul ca sunt mai
usoare.
Facute la cuptor, nefiind prajite pot fi
mancate si de catre copii mai mici.

Ne trebuie:
cca 500 g piept de pui
2 cepe
5-6 catei de usturoi mari
1 ardei (optional)
2 oua
2 felii mari de paine
marar si patrunjel, sare, piper

Cum se face:
Se dau prin masina de tocat: pieptul de pui,
ceapa, ardeiul si painea(neinmuiata am pus-o
eu pentru ca compozitia sa nu fie prea apoasa).
Amestecul rezultat se amesteca cu ouale,
usturoiul pisat, verdeata, sare si piper.

 Se fac bilute potrivite care se pun

in tava pe hartie de copt
si se dau la cuptorul incins pentru
cca 40-50 minute.

 Daca cuptorul vostru nu rumeneste prea

bine deasupra (asa cum se intampla la al
meu), puteti unge cu o pensula cu ulei
fiecare chifteluta, cu 10-15 minte inainte
de a le scoate din cuptor. Asa aratau
facute:
Buune, bune.

D.M.

Imagini si text: www.google.ro