Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Prin "structur de primire turistic" se nelege orice construcie i amenajare destinat, prin
proiectare i execuie, cazrii sau servirii mesei pentru turiti mpreun cu serviciile aferente specifice.
Structurile de primire turistice pot fi:
A. - structuri de primire turistice cu funciuni de cazare;
B. - structuri de primire turistice cu funciuni de alimentaie.
Conform "Normelor metodologice privind clasificarea structurilor de primire turistice" n Romnia
pot funciona urmtoarele tipuri de structuri de primire turistice:
A. - Structuri de primire turistice cu funciuni de cazare, clasificate astfel:
1. hoteluri de 5, 4, 3, 2, 1 stele;
2. hoteluri-apartament de 5, 4, 3, 2 stele;
3. moteluri de 3, 2, 1 stele;
4. hoteluri pentru tineret de 3, 2, 1 stele;
5. hosteluri de 3, 2, 1 stele;
6. vile de 5, 4, 3, 2, 1 stele;
7. bungalouri de 3, 2, 1 stele;
8. cabane turistice, cabane de vntoare, cabane de pescuit de 3, 2, 1 stele;
9. sate de vacan de 3, 2 stele;
10. campinguri de 4, 3, 2, 1 stele;
11. spaii de campare organizate n gospodriile populaiei de 3, 2, 1 stele;
12. popasuri turistice de 2, 1 stele;
13. pensiuni turistice urbane de 5, 4, 3, 2, 1 stele;
14. pensiuni turistice rurale de 5, 4, 3, 2, 1 flori (margarete);
15. apartamente sau camere de nchiriat n locuine familiale ori n cldiri cu alt destinatie de 3, 2, 1
stele;
16. structuri de primire cu funciuni de cazare pe nave fluviale i maritime de 5, 4, 3, 2, 1 stele.
1. Restaurant
1.1. Clasic - de 5, 4, 3, 2, 1 stele
1.2. Specializat:
1.2.1. Pescresc - 5, 4, 3, 2 stele
1.2.2. Vntoresc - 5, 4, 3, 2 stele
1.2.3. Rotiserie - 4, 3, 2, 1 stele
Motelul este unitatea hotelier situat, de regul, n afara localitilor, n imediata apropiere a
arterelor intens circulate, dotat i amenajat pentru:
- asigurarea serviciilor de cazare i de mas pentru turiti,
- parcarea n sigurant a mijloacelor de transport.
Cabanele turistice sunt structuri de primire turistice de capacitate relativ redus, funcionnd n
cldiri independente cu arhitectur specific care asigur cazarea, alimentaia i alte servicii specifice,
necesare turitilor aflai n drumeie sau la odihn n zone montane, rezervaii naturale, n apropierea
staiunilor balneare sau a altor obiective de interes turistic.
n funcie de amplasamentul lor, acestea pot fi:
o Cabane situate n locuri uor accesibile (altitudine sub 1000 m, cu acces auto pe drumuri
publice);
o Cabane situate n zone greu accesibile (zone montane de creast, izolate, fr acces auto
pe drumuri publice).
Alturi de aceste tipuri de cabane pot exista i cabane de vntoare i de pescuit.
Cabanele de vntoare i de pescuit sunt structuri de primire turistice, de capacitate redus,
amplasate n zone bogate n fond cinegetic i de pescuit, care asigur condiii pentru cazare i servicii
suplimentare specifice activitii.
Refugiile turistice sunt structuri de primire turistice, situate n locuri izolate i greu accesibile din
zona montan, de regul la altitudini mari, avand o capacitate redus, un grad minim de confort i un
numr redus de personal de deservire. Acestea nu se clasific.
Vilele sunt structuri de primire turistice de capacitate relativ redus, funcionmd n cldiri
independente, cu arhitectur specific, situate n staiuni balneoclimaterice sau n alte zone i localiti de
interes turistic, care asigur cazarea turitilor i prestarea unor servicii specifice.
Bungalourile sunt structuri de primire turistice:
de capacitate redus, construite, de regul, din lemn sau din alte materiale similare i din
zidrie n zonele cu umiditate ridicat (munte, mare);
amplasate n perimetrul campingurilor, satelor de vacan, ca uniti independente n
cadrul unor staiuni sau zone turistice sau ca spaii complementare pe lng alte structuri
de primire turistice;
asigur cazarea turitilor, precum i celelalte servicii prestate de unitatea de
baz; funcionnd, de regul, sezonier.
Pensiunile turistice sunt structuri de primire turistice avnd o capacitate de cazare de pi la 10
camere, totaliznd maximum 30 de locuri n mediul rural, i pn la 20 de camere n mediul urban,
funcionnd n locuinele cetenilor sau n cldiri independente, care asigur n spaii special amenajate,
cazarea turitilor i condiii de pregtire i servire a mesei.
Pensiunile agroturistice sunt pensiuni turistice care pot asigura o parte din alimentaia turitilor
cu proause din producia proprie.
Campingurile sunt structuri de primire turistice destinate s asigure cazarea turitilor n corturi
sau rulote, astfel amenajate nct s permit acestora s parcheze mijloacele de transport, s i
pregteasc masa i s beneficieze de celelalte servicii specifice acestor tipuri de uniti.
Suport de Curs 3 PROIECTUL LEONARDO DA VINCI
Satul de vacan este un ansamblu de cldiri, de regul vile sau bungalouri, amplasat ntr-un
perimetru bine delimitat, care asigur turitilor servicii de cazare, de alimentaie i o gam larg de
prestaii turistice suplimentare (agrement, sportive, culturale etc.).
Popasul turistic reprezint o structur de primire turistic de capacitate redus, format din
csue i/sau bungalouri amplasate ntr-un perimetru bine delimitat, care asigur servicii de cazare i
alimentaie, precum i posibiliti de parcare auto.
Dotarea i serviciile aferente sunt identice cu ale campingurilor de aceeai categorie, cu excepia
faptului c popasurile turistice nu dispun de teren de campare pentru amplasarea corturilor i/sau a
rulotelor.
Spaiile de campare n gospodriile populaiei sunt structuri de primire turistice constnd din
una sau mai multe (nu mai mult de 10) parcele de campare amplasate pe un teren bine delimitat n incinta
curii sau grdinii aferente unei proprieti, din mediul rural sau urban. Mrimea parcelelor i echiparea
sanitar sunt identice cu cele ale campingurilor din aceeai categorie, cu specificarea c, pentru
capacitile de pn la 5 parcele, grupul sanitar poate fi comun cu al gospodriei respective fiind admise
totodat lavoare sau duuri n aer liber i WC-uri uscate.
Apartamentele sau camerele de nchiriat n locuine familiale sau n cldiri cu alt destinaie
sunt structuri de primire turistice, constnd dintr-un numr limit de spaii, care ofer servicii de cazare i
posibilitatea preparrii hranei n buctria folosit exclusiv de turiti sau n comun cu locatorul. Se pot
organiza i spaii special amenajate pentru prepararea hranei destinate exclusiv turitilor.
Hanurile turistice, care sunt uniti tradiionale de cazare care renvie atmosfera tradiional a
vechilor hanuri avnd soluii constructive, dotri, amenajri interioare n stilul vechii arhitecturi
romneti. Aici se servesc preparate culinare romneti: pui la proap, la ceaun, tochitur etc., vin but n
cni de lut. Ex.: Hanul Ancuei, Hanul Agapia, Hanul lui Manuc.
Complexele balneare, care sunt structuri de primire turistice care asigur satisfacerea nevoilor de
cazare, mas i cur balnear prin uniti specializate de care sunt legate prin construcie oferind
posibilitatea clientului s beneficieze de aceste servicii fr s fie nevoit s prseasc complexul.
Fiecare dintre aceste forme de cazare ofer o modalitate de satisfacere a nevoilor turitilor n zone
diferite, n funcie de posibilitile lor financiare.
Dei rspund, n final, aceluiai scop: satisfacerea nevoilor de odihn, alimentaie i a altor
servicii suplimentare, fiecare tip de unitate se deosebete printr-o serie de elemente specifice rezultate din
motivaiile care-i determin pe clltori s utilizeze un tip de unitate sau altul, precum i n funcie de
amplasarea acestora.
Elemente specifice care particularizeaz diferitele forme de cazare sunt:
caracteristici constructive i arhitecturale;
capacitatea;
categoria de confort;
perioada de funcionare;
amplasarea;
durata medie a sejurului;
serviciile oferite;
segmentul de clientel creia i se adreseaz.
Camer cu priciuri, reprezentnd spaiul destinat utilizrii de ctre mai multe persoane. Priciul
reprezint o platform din lemn sau alte materiale pe care se asigura un spaiu de cel puin 100
cm lime pentru fiecare turist.
C) Spaii de alimentaie
ntr-o unitate hotelier de regula se ntlnesc urmtoarele tipuri de uniti de alimentaie:
Restaurante (de diferite tipuri, clasic, specializat, cu specific, cu program artistic);
Braserii;
Salon pentru mic dejun;
Salon pentru pregtirea i servirea micului dejun;
Baruri de zi i de noapte;
Cofetrii.
n funcie de condiiile concrete se pot stabili i alte tipuri de uniti de alimentaie cu respectarea
criteriilor pentru tipuri de structura turistic asimilat.
Spatiile anexe sunt locuri gospodreti n care au loc activiti ajuttoare i complementare proceselor de
producie, cum ar fi :
Oficiile cameristelor;
Debaralele pentru pstrarea ustensilelor i materialelor de curenie;
Suport de Curs 9 PROIECTUL LEONARDO DA VINCI
Boxele gurilor de evacuare a lenjeriei;
Depozitele de mrfuri, frigorifice, de mobilier, de utilaje;
Curtea interioar i cea de serviciu;
Rampa de descrcare a mrfurilor i materialelor;
Spaiile pentru depozitarea i colectarea gunoiului;
Vestiarele personalului;
Grupurile sanitare de serviciu;
Scrile i ascensoarele de serviciu;
Spaiile tehnice sunt locurile unde se produc elementele tehnice de energie i ntreinere tehnic
care sunt eseniale pentru funcionarea celorlalte spaii ale unitarii de cazare, cum ar fi :
Staia de alimentare cu ap potabil;
Staia de evacuare a apelor uzate;
Centrala termic pentru ap cald, aburi tehnologici i cldura;
Generatorul de energie electric;
Tabloul de distribuie electric de for i iluminat;
Rezervoarele de combustibili;
Hidroforul;
Instalaiile de climatizare;
Atelierele de ntreinere: construcii, mecanice, sanitare, cldur.
2. Echipamentul hotelier
Noiunea de echipament hotelier se refer la construciile, instalaiile, mobilierul i dotrile
unitilor hoteliere i unitilor de alimentaie care intr n componena lor.
Echipamentul hotelier are rolul de a:
- permite desfurarea procesului de producie
- asigura confortul necesar
- contribuie la crearea atmosferei i rol estetic.
Desk-ul este amplasat n holul hotelului, la nivelul de acces al clienilor, ntr-o poziie uor i
comod accesibila turitilor, care s permit n acelai timp controlul circulaiei n holul hotelului.
Dimensionarea lui se va face n funcie de tipul, capacitatea i categoria de clasificare a hotelului,
respectnd nsa urmtoarele cerine:
nlimea tejghelei s fie de 1,15 1,20 m.
Lungimea acesteia se stabilete n funcie de numrul de camere (circa 3 cm de camer) pentru
hotelurile cu 25 100 camere lungimea acesteia fiind obligatoriu de 3 m.
Totodat este necesar prezena unor spaii pentru formulare, pliante, documente specifice;
Spaiile de ateptare pentru ntlniri cu prietenii i pentru lectur, sunt prevzute cu fotolii, msue,
canapele, corpuri de iluminat, rafturi pentru reviste, etc.
Datorit ponderii mari a spaiilor de cazare cu dou paturi, exemplificarea mobilierului hotelier se
va face n special pe acest tip de echipament.
Diferenele fa de alte categorii de spaii, const n numrul sau tipul paturilor sau n existena
salonului n cadrul garsonierei, precum i a altor dotri n cazul camerelor de lux.
Spaiile de cazare se evideniaz prin trei ncperi distincte:
- vestibul;
- baie;
- camera propriu-zis.
n baie:
Cad sau cuv cu du
Bideu
W.C.
Lavoar
Oglind
Suport obiecte sanitare
Port-prosop
Covora pentru evitarea alunecrii
Co de gunoi.
Principiul care st la baza organizrii activitaii unei uniti hoteliere este: diferitele categorii de
fluxuri nu trebuie s se intersecteze dect n condiiile specifice proceselor de producie.
Pentru aceasta este necesar stabilirea i cunoaterea exact a destinaiei diferitelor categorii de
spaii:
- spaii destinate exclusiv clientelei (de ex. spaiile de cazare);
- spaii destinate att circulaiei clientelei, ct i personalului hotelier (de ex. holul recepiei)
- compartimentele prestatoare de servicii suplimentare: piscina, sauna, frizerie, coafur etc.);
- spaii destinate exclusiv personalului (de ex. buctriile, oficiile cameristelor, depozitele .a.).
B. dup natura activittilor desfurate i dup implicarea lor direct n producerea serviciilor
hoteliere:
departamente (compartimente) operaionale - cele n cadrul crora are loc prestarea
nemijlocit a serviciilor hoteliere acestea fiind generatoare att de costuri, ct i de
ncasri. Exemple:
cazare;
piscin, saun
alimentaie;
centru fitness;
nchiriere sli;
baie turceasc;
centre de nfrumuseare, salon de coafur, frizerie, cosmetic; ultraviolete, masaj;
spaii comerciale;
sal de gimnastic; teren tenis;
cazino;
Departamentul de alimentaie
Compartimentul de alimentaie vizeaz producia i comercializarea unor preparate
culinare i buturi prin intermediul restaurantelor, cofee-shop-urilor, barurilor .a., precum i prin
serviciile banchete i room-service.
Organizarea acestuia include urmtoarele sectoare de activitate:
spaii pentru recepie depozitare specializate pentru diferite produse;
spaii de producie culinar n cadrul crora se individualizeaz urmtoarele zone de
lucru:
prelucrare primar; carmangerie;
buctrie cald; cafeterie;
buctrie rece (bufetul); patiserie - cofetrie.
spaii de servire:
restaurante;
saloane pentru mic dejun;
baruri;
room-service;
minibar.
catering
organizare banchete.
Departamentele funcionale
Principalele departamente funcionale ale unui hotel sunt:
1. Departamentul vnzri - marketing are rolul de a genera noi ncasri pentru hotel i de a
realiza aciunile de promovare (publicitate, promovarea vnzrilor, relaii publice).
Suport de Curs 16 PROIECTUL LEONARDO DA VINCI
Activitile specifice desfurate n cadrul acestuia sunt:
ncheierea contractelor privind organizarea de congrese, conferine, sipozioane;
organizarea i asistarea derulrii aciunilor contractate;
crearea i promovarea imaginii de marc;
elaborarea studiilor privind profilul i preferinelor clienilor.
2. Departamentul resurse umane - rolul acestuia este de a realiza politica n
domeniul resurselor umane: selecia, recrutarea personalului, normarea muncii, elaboarea standardelor,
perfecionarea .a.
3. Departamentul comercial - ndeplinete functii de aprovizionare i de gestiune a stocurilor.
4. DepartamentuI financiar - contabil ndeplinete toate funciile referitoare la evidena i
controlul plilor.
5. Departamentul securitate - este responsabil de sigurana i securitatea clienilor, a vizitatorilor
i a angajailor hotelului.
Activitile desfurate de acesta sunt n principiu:
asigurarea securitii fizice a clienilor, a vizitatorilor i a angajailor n perimetrul
hotelului;
utilizarea mijloacelor moderne de supraveghere i alarm;
realizarea unui program de instruire a personalului hotelului privind prevenirea i modul
de aciune n caz de pericol (incendiu, cutremur, inundaii, jaf, atac terorist).
Departamentul "Securitate" poate fi inclus n organigrama hotelului sau poate fi asigurat de
personalul specializat de paz i securitate prin intermediul unor firme de profil cu care hotelul are
contract de colaborare.