3 ALUATURI DE TART FRANUZETI: PATE BRISEE, PATE SABLEE, PATE SUCREE

Cnd vrei s faci o tart cu fructe sau un quiche i s evii semipreparatele din comer, aluaturile
franuzeti sunt probabil cea mai comun i rspndit opiune. La francezi, aluatul de tart trebuie
s fie simplu, versatil i cu mult unt. i, de obicei, cu ct are mai multe calorii, cu att mai bun va fi
rezultatul. Pentru inspiraie, v prezint 3 tipuri de aluat franuzesc: pte brise, pte sucre i pte
sable.

Pte brise
Cel mai simplu i uor aluat dintre cele 3 merge perfect la quiche-uri i tarte srate. Pte brise se
face cu fin i unt n proporie de 2:1, legate de un glbenu sau ap rece. Pentru a iei perfect,
untul trebuie s fie rece, tiat n cubulee, amestecat cu fin i cu sare pn se obine o textur
nisipoas, apoi adugat glbenuul sau apa i format coca. Aluatul ar trebui s stea 15-30 minute la
frigider, ntr-o folie de plastic, nainte de a fi ntins pe tav.
Ingrediente: 200g fin, 125g unt, 1 vrf sare, 1 glbenu sau 3 linguri ap rece

Pte sucre
Asemntos cu fratele lui de mai sus, pte sucre aluat pentru tarte dulci cu puin mai multe calorii
i mai puin fragil. Zahrul se adaug dup ce fin a fost amestecat cu untul i se respect acelai
procedeul ca la pte brise. Aluatul pte sucre trebuie obligatoriu lsat 30min 1 or la frigider
nainte de a fi ntins pe tav.
Ingrediente: 300g fin, 200g unt, 1 vrf sare, 100g zahr tos, 2 glbenuuri

Pte sable
Cel mai bun i rafinat aluat dintre cele 3, pte sable se potrivete perfect cu tarte cu fructe, cu
crem de vanilie sau cu ciocolat. Prepararea se face la fel ca mai sus iar aluatul trebuie pstrat la
frigider 30min 1 or nainte de a fi folosit.
Ingrediente: 200g fin, 125g unt, 1 vrf sare, 1 ou, 80g zahr tos, 40g fin de migdale.

Pentru un gust mai deosebit poi aroma aluatul de tart dulce, n funcie de ingrediente.
cu 1lg cafea pentru tarte cu ciocolate
cu 1lg esen de vanilie pentru majoritatea tartelor
cu 1lg cacao pentru tarte cu banane
cu 1lg ap de flori de portocal pentru tarte cu cpuni, prune, caise

Mai jos putei vedea cum prepar un frauz pte sucre inei cont de tehnic, nu de ingrediente!

https://www.youtube.com/watch?v=WbUkJiFlUm0