Oligozaharide si polizaharide

Lactoza

Zaharoza

Dizaharidele
Trehaloza

Maltoza

Celobioza
Legatura glicozidica
 Zaharoza
- dizaharida
nereducatoare

- -(C1) - (C2)
glicozidica
Inversia zaharozei

Zaharoza []20D = +66.50

(+)D-Glucose (+52.50)
(-)D-Fructose (-930).
[]20D (- 20.40)
Zahar invertit
 Trehaloza
- fungi, insecte
(hemolimfa)
- Trehaloza-fosfatidil
colina

Stabilizare
membrane
Anhidrobioza (www.grandinetti.org)
 Lactoza
- lapte (4-6%)

- galactoza + glucoza

- -1,4- glicozidica
 Maltoza
Amidon Maltoza

- 2 molec. glucoza

- -1,4-glicozidice
 Celobioza
Celuloza Celobioza

- 2 molec. glucoza

- Izomera cu maltoza
- beta-1,4-glicozidice
 Antigenii din sange

Glicoproteine/Glicolipide

suprafata eritrocitelor
Antigen A

Antigen O Antigen B
Glicoproteine
Ciclodextrine

oligozaharide ciclice
6 8 unitati
 Indulcitori artificiali (1)

descoperita in 1879
Preparate
Farmaceutice utilizat cu
si alimentare aspartamul

sinergism
 Indulcitori artificiali (2)

Aspartamul
- utilizat din 1981

- are continut caloric redus

- Instabil termic

Neotamul

- omologat din 2002

-de 8000 de ori mai dulce

decat zaharoza

- stabilitate mai mare

 Polizaharidele

Glicogenul

Polimer ramificat

Legaturi glicozidice

-1,4 -1,6

Sursa de glucoza
 Amidon

2 forme

liniara ramificata
-1,4 -1,4, -1,6

Amilopectina

Amiloza
Celuloza legaturi -1,4-glicozidice
Dispunerea fibrilelor, microfibrilelor
si celulozei n peretele celular

http://www.bio.miami.edu
 Chinina

- homopolimer

- unitate:
N-Acetil-Gluocozamina

- -1,4-glicozidice

Exoscheletul nevertebratelor

prezenta

Perete celular - fungi

 Glicozamino-glicanii

- suprafata celulelor

- glucozamina sau
galactozamina

- grupari - COOH
- SO3H

Heparina -heteropolizaharida
-previne coagularea sangelui

Tratarea boli coronariene

 Derivati de zaharuri
Antibiotice

Tratarea tuberculozei Impotriva Pseudomonei