GLUCIDE

❑ DEFINITIE
❑ ROL
❑ CLASIFICARE
❑ MONOZAHARIDE
📫Nomenclatura
📫Aldoze si Cetoze
📫Trioze, tetroze, pentoze, hexoze, etc
📫Hidroxil glicozidic. Structuri ciclice (formele piranozice si furanozice)
📫Proprietatile fizico-chimice ale monozaharidelor
📫Derivati ai monozaharidelor (aminozaharuri, dezoxizaharuri)
❑ DIZAHARIDE REDUCATOARE SI NEREDUCATOARE
❑ POLIZAHARIDE
- HOMOPOLIZAHARIDE (glicogen, amidon)
- HETEROPOLIZAHARIDE (glicozaminoglicani; GAG)
DEFINITIE:
= hidrati de carbon
= compusi polihidroximonocarbonilici avand formula CnH2nOn Compusi

polihidroxialdehidici (aldoze) sau polihidroxicetonici (cetoze)

ROL:

✓ Energogen = furnizeza energie (glucoza este combustibilul preferat

pentru celula)

✓ De suport = glucidele intra in structura membranei celulare si a acizilor

nucleici (ADN si ARN)

✓ De comunicare intercelulara = glucidele intra in structura receptorilor celulari

CLASIFICARE
1. Dupa participarea la reactia de hidroliza
CLASIFICARE
2. Dupa natura gruparii carbonil
ALDOZE (contin gr. carbonil de tip
aldehidic) CETOZE (contin gr. carbonil de
tip cetonic)

3. Dupa numarul atomilor de carbon:

TRIOZE (C3)
TETROZE (C4)
PENTOZE (C5)
HEXOZE (C6) ex. glucoza si fructoza
 Hexoze
Glucoza Fructoza

FORMULE CICLICE
= prin reactia dintre gruparea carbonil (aldehida sau cetonica) si gruparea
hidroxil legata de un atom de C asimetric din pozitiile 4, 5 sau 6 se
formeaza semiacetali
= Noua grupare OH se numeste HIDROXIL GLICOZIDIC (are proprietati
diferite fata de celelalte grupari OH)
= ANOMERI (α si β) izomeri ai formelor ciclice
Ex. Sorbitol (diabet zaharat)

Monitorizare Diabet zaharat!!!

DIZAHARIDE
 = se formeaza prin eliminarea apei intre hidroxilul glicozidic al unui
monozaharid si hidroxilul alcoolic al celuilalt monozaharid
(legatura monocarbonilica)
SUCROZA

= se formeaza prin eliminarea apei intre cele 2 grupari hidroxil glicozidice ale
monozaharidelor (legatura dicarbonilica)
Au caracter reducator:
A.amidonul, glicogenul, zaharoza
B.lactoza, maltoza, amidonul
C.glicogenul, izomaltoza,
zaharoza D.sucroza, amilopectina,
 amiloza E.glucoza, fructoza,
zaharoza

Este dizaharid nereducator:

A. maltoza
B. celobioza
C. glucoza
D. fructoza
E. zaharoza

Polizaharide

• Amidonul-polizaharidul de rezerva din plante

• Constituit din resturi de α-glucoza
• Prezinta 2 componente:
➢ Amiloza: resturi de glucoza unite α-1,4
➢Amilopectina: resturi de glucoza unite α-1,4 si
α-1,6
• Glicogenul- polizaharidul de rezerva la
animale
POLIZAHARIDE
HOMOPOLIZAHARIDE
HOMOPOLIZAHARIDE
Amidonul si glicogenul:
- Sunt polimeri de glucoza
- Contin legaturi 1,4 si 1,6-glicozidice
Digestia si absorbtia glucidelor Ce

este INDEXUL GLICEMIC AL

 ALIMENTELOR?
ABSORBŢIA GLUCIDELOR

Existǎ douǎ sisteme de transport ale monozaharidelor

din lumenul intestinal în celulele intestinale:
⚫ un cotransportor proteic (I) pentru glucozǎ, galactozǎ
şi xilozǎ (monozaharide cu aceeaşi configuraţie la C2) -
necesitǎ Na+si consuma ATP
⚫ un transportor proteic (II) pentru fructozǎ şi
alte monozaharide - nu necesitǎ Na+si ATP
ABSORBŢIA GLUCOZEI- via TRANSPORT ACTIV

SIMPOR

T
DIFUZIUNE
FACILITATĂ

Ce se intampla cu lactoza in intestinal unei

persoane cu deficit de lactaza?
1. Lapte la culcare (are triptofan = serotonina) + miere (dulce =
fructoza, glucoza)

2. Ciocolata (aduce buna-dispozitie/antidepresiv) si cariile dentare (taninul

 inhiba dezvoltarea placii bacteriene)

3. Ce este xilitolul? substituient nutritive al zaharozei, este un

Xilitolul = cel mai bun pentitol, polialcoolul xilozei; este
cariopreventiv

Gum

a de mestecat cu xylitol (substante extrase din

mesteacan, stiuleti de porumb si coji de migdala)
METABOLISMUL
GLUCIDIC
METABOLISMUL

❑ Reprezinta totalitatea reactiilor si proceselor care

 se desfasoara in organismele vii
❑ Include transformari chimice propriu-zise si energetice
❑ Este alcatuit din secvente de reactii denumite
secvente metabolice
❑ Produsul unei reactii devine substrat pentru
urmatoarea reactive, produsii succesivi ai reactiilor
chimice sunt metaboliti sau metaboliti intermediari

FAZA ANABOLICĂ FAZA CATABOLICĂ

-bogăţie în substrat energogen (glucoză) -sărăcie în substrat energogen (glucoză) -

postprandial -interprandial, efort

-consumă glucoză drept combustibil (fac glucoindependente

glicoliză) TOATE ţesuturile, atât ţesuturile -consumă glucoză drept combustibil (fac
glucodependente, cât şi ţesuturile glicoliză) DOAR ţesuturile glucodependente
(glucoză provine din glicogenoliză sau GNG) - combustibilul principal: AG şi P

!!!Totalitatea proceselor de
- guvernată de insulină - guvernată de glucagon, catecolamine

sinteza
!!!Totalitatea proceselor de degradare

Căi de metabolizare a glucozei

 METABOLISMUL
ENERGETIC
COMPUSI MACROERGICI

•Au in structura una sau mai multe legaturi macroergice (notate ~) prin a caror
hidroliza se elibereaza energie ≥ 7.3kcal/mol
•Exemple: ATP, creatinfosfat (rol de rezervor energetic in muschi), carbamilfosfat
(intermediar in ciclul ureogenetic), PEP (fosfoenolpiruvat, intermediar al glicolizei),
1,3 bisfosfogliceratul (intermediar al glicolizei), acil~SCoA (forma de activare a
acizilor grasi)

SINTEZA DE ATP IN ORGANISM

1.Fosforilarea la nivel de substrat

2.Fosforilarea oxidativa
Lantul respirator
Căi de metabolizare a glucozei
 Arderea glucozei

• Glicoliza (aerob si anaerob) •

Decarboxilarea oxidativa a acidului
piruvic
• Ciclul Krebs
• Lantul respirator
GLICOLIZA (calea Embden Meyerhof)
1922 Premiul Nobel
pt cercetarea metabolismului
muscular,
inclusiv descifrarea
glicolizei
Otto Meyerhof

CE ESTE?

UNDE?

SCOP?
 Care sunt etapele?
Care sunt enzimele
cheie? Bilant ATP?
Reglare...
ETAPELE GLICOLIZEI

Calea Hexozelor
(consumatoare de ATP)

Calea Triozelor
(se formeaza ATP)

Fluorul inhiba enoloza

(mecanism anticariogen)
Şuntul 2,3-bisfosfoglicerat (2,3 DPG) în eritrocit

25%
!!! 2,3-DPG scade afinitatea hemoglobinei pentru oxigen
(stabilizeaza starea T), favorizand astfel oxigenarea tesuturilor
 2

Lactat
LDH
 Glicoliza anaeroba
✓ hematii, retina, tesuturi neoplazice si
CINE? embrionare, muschiul in
contractie
GLUCONEOGENEZA (GNG)

Sinteza de glucoza din compusi neglucidici (acid lactic, acid piruvic,

glicerol, aminoacizi glucoformatori (alanina)

Are loc in ficat si rinichi (singurele tesuturi care au glucozo-6-fosfataza)

GNG reprezinta inversul etapelor glicolitice exceptie facand etapele

care sunt ireversibile in glicoliza si care necesita enzime specifice GNG
(enzime cheie pentru reglare)

!!! O dieta bogata in proteine, dar saraca in glucide va favoriza alimentarea gluconeogenezei
cu aminoacizi (aa cu catena ramificata Ciclul Krebs Cetogeneza Siteza de acizi
reprezinta 35% din aa proteinelor musculare) grasi

DECARBOXILAREA OXIDATIVA
A PIRUVATULUI
Glicoliza vs GNG
Precursorii Acetil-CoA !!! Reactia catalizata de Pyr Deh este
ireversibila !!!

Pyr Deh

REACTIA TOTALA:
✓ Are loc in mitocondrie
✓ Este o cale de degradare oxidativa a
acetil-CoA si de reducere a
coenzimelor NAD+si FAD+ care vor fi
apoi reoxidate in lantul respirator
mitocondrial cu formare de ATP
12X 2 = 24 ATP/glucoza
Bilantul arderii totale a glucozei

✓ GLICOLIZA AEROBA = 8 ATP

✓ DECARBOXILAREA OXIDATIVA A PIRUVATULUI = 6
ATP ✓ CICLUL KREBS = 24 ATP

TOTAL = 8 + 6 + 24 = 38 moli ATP/glucoza

Procesul de degradare totală a glucozei cuprinde următoarele etape, cu excepţia:

A.glicoliza aerobă
B.decarboxilarea oxidativă a piruvatului
C.ciclul ureogenetic
D.ciclul Krebs
E.lanţul respirator şi fosforilarea oxidativă

Despre glicoliză sunt adevărate următoarele afirmaţii, cu excepţia:

A.este prima etapă în degradarea aerobă sau anaerobă

 B.este un proces puternic exergonic
C.are loc în mitocondrie
D.este singura modalitate de producere a ATP în celulele fără
mitocondrii E.este procesul prin care glucoza este oxidată la acid piruvic

METABOLISMUL GLICOGENULUI

1. GLICOGENOLIZA
2. GLICOGENOGENEZA
1. GLICOGENOLIZA legaturilor 1,6 glicozidice)

•Este proces catabolic ✓ !!! Glicogenul muscular elibereaza

•Localizare celulara: citoplasma glucoza strict pentru necesitatile proprii
(nu influenteaza glicemia)
•Localizare tisulara: ficat si muschi •Scop:
obtinere de glucoza si glucozo 1-fosfat •Reglat
de glucagon, adrenalina ✓ !!! Glicogenul hepatic elibereaza
glucoza pentru mentinerea
•Enzime:
glicemiei si pentru necesitatile in
•glicogen fosforilaza (enzima cheie)
glucoza ale altor tesuturi
•enzima de deramificare (hidroliza
•hidrolizeaza legaturile 1,4-glicozidice din glicogen •nu
poate hidroliza legaturile 1,6-glicozidice si din acest motiv
isi inceteaza actiunea la o distantă de patru resturi de

glucoză de o ramificatie 1,6 –glicozidică. •este un dimer ce

prezinta doua izoenzime: in muschi si ficat
•are doua forme interconvertibile prin fosforilare, activa
fiind forma fosforilata
•stimulata de AMP, glucagon, adrenalina
 2.
GLICOGENOGENEZA

•Este proces anabolic

•Localizare celulara: citoplasma
•Localizare tisulara: ficat si muschi
•Scop: depozitarea glucozei in
exces •Reglat de insulina
•Enzime:
•glicogen sintaza (enzima
cheie) •enzima de ramificare

Glicogen sintaza:

•Leaga glucoza prin legaturi 1,4

glicozidice
•Este activa in forma defosfo
Despre metabolismul glicogenului
sunt adevărate următoarele
afirmaţii, cu excepţia:
A. depozitele de glicogen se găsesc majoritar în ficat şi muşchi
B. ficatul utilizează depozitele de glicogen în scopul menţinerii
glicemiei C. glicogenul reprezintă forma de depozitare a excesului de
lipide D. glicogenoliza reprezintă procesul de degradare al glicogenului
E. depozitele de glicogen se formează în faza anabolică a organismului
Alte cai de metabolizare a glucozei

1. Calea pentozo fosfatilor

• Scop = sinteza de pentoze (folosite pentru sinteza de ADN/ARN) si NADPH (folosit la
sinteza acizilor grasi, colesterolului, hormonilor steroizi)
• Localizare celulara: citosol
• Localizare tisulara: ficat, tesut adipos, glanda mamara in lactatie, cortexul
suprarenalelor, gonade, eritrocit, cornee
• NU se consuma oxigen
• NU se consuma ATP
• NU se produce ATP

2. Calea acidului glucuronic

•Scop = sinteza de pentoze si de acid glucuronic
•Localizare celulara: citosol
•Este sintetizat UDP-glucuronatul cu rol in detoxifierea unor compusi endogeni si
exogeni (bilirubina, steroizi, medicamente de sinteza) (prin glucurono-
conjugare)