FIA DE LUCRU

Prelucrarea termic a alimentelor

1.Completnd corect rebusul, vei descoperi pe verticala AB , denumire operaiei efectuat n tehnologia
culinar.

A
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

1. Proces termic care necesit o temperatur de 160-180 grade Celsius i o cantitate mare de grsime.

2. Procesul de trecere a unui lichid n stare de vapori.

3. Proces termic n care se formeaz o crust de glucide caramelizate.

4. Alimente care nu au nevoie de prelucrare termic.

5. Aparat prin care se realizeaz frigerea produselor.

6. Compui toxici care se formeaz n urma prjirii alimentelor.

7. Proces termic care se realizeaz prin expunerea direct a alimentelor la radiaiile calorice.

8. Produse naturale sau prelucrate care servesc drept hran.

9. n urma prelucrrii termice se pot pierde o serie de substane.

10. Mrete savoarea preparatelor.

1/1