Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Carnea de Bovine Word
Carnea de Bovine Word
BUCURESTI
RADU ANDREEA
IRLIŞCA CRISTINA
SOFRONE MĂDĂLINA
GRUPA 8313
CARNEA DE BOVINE
Carnea este unul din alimentele de bază din hrana omului, caracterizându-se
Carnea, alimentul cel mai solicitat în majoritatea ţărilor, este furnizat omului
de către animale şi prezintă o înaltă valoare nutritivă, prin intermediul ţesutului
muscular şi al viscerelor, care pot fi preparate în diferite feluri, pornind fie de la
materia primă proaspătă, fie după diferite prelucrări industriale: refrigerare,
congelare, sărare, afumare, preparare de mezeluri, semiconserve sau conserve.
În prezent cele mai mari consumuri de carne provin din specii cum sunt:
porcine, păsări, bovine, animale acvatice etc.
IMPORTANTA CRESTERII SI EXPLOATARII BOVINELOR IN
DIRECTIA PRODUCTIEI DE CARNE
PUNCTE “FORTE”
l in mediul rural;
Cea mai mare scădere a producţiei în anul 2008 faţă de anul 2007 s-a
înregistrat la lapte praf cu 2.950 tone (-32,5%) urmat de producţia de smântână de
consum cu 4.071 tone (-7,9%).
-apa 37-75%
-proteine 19-21%
-lipide 5-20%
disciplinarea pietei;
- paşaportul animalului;
- Legea nr. 25/2003 care aprobă OUG nr. 113/2002 privind identificarea şi
înregistrarea bovinelor din România;
- Ordinul MAAP nr. 345/2002 pentru aprobarea normei sanitare veterinare privind
sistemul de identificare şi înregistrare a bovinelor, corelat cu etichetarea cărnii de
bovine şi a produselor din carne de bovine;
- Ordinul MAAP nr. 166/2003 pentru aprobarea normei sanitare veterinare privind
identificarea şi înregistrarea suinelor, ovinelor şi caprinelor;
- Ordinul MAAP nr. 167/2003 pentru aprobarea normei sanitare veterinare privind
identificarea ecvinelor.
1. Pentru fermier:
2. Pentru abator/angrosist:
- Dar cum pot aflate, concret, cerintele pietei? Cine ne spune care sunt
cerintele pietei?
1. Rasa Hereford
2. Rasa Charolaise
Este cea mai valoroasa rasa de carne de origine franceza de culoare galbuie.
Vacile au o greutate de 750-800 Kg iar taurii de 1000-1100 Kg. In sistemul
intensiv de ingrasare realizeaza sporuri de 1,5 Kg - 1,8 Kg iar in conditii
experimentale sporul mediu depaseste 2 Kg. Randamentul la sacrificare este de 62-
64%.
S-a format in Statele Unite in urma incrucisarii raselor locale cu tauri din rasa
Shorton peste care americanii au introdus in prima generatie Zebu de tip Brabma
(sau boul cu cocoasa). Greutatea este de 650-700 Kg la vaci iar la tauri ajunge la
850-900 Kg. Culoarea este rosie uniforma si prezinta coarne. Randamentul la
sacrificare este 62-64%.
LEGISLATIA SPECIFICA UE
Ordinul nr. 259 din 20 aprilie 2004 pentru aprobarea statului comisiei de
clasificare a carcaselor de porcine,ovine si bovine in care se stabilesc
atributiile,modul de organizare si functionare,precum si alte reglementari
specific.
Ordinul nr.149 din 8 martie 2005 pentru aprobarea listei cuprinzand agentiile
autorizate de clasificare a carcaselor de porcine,bovine si ovine.
Europa de
6253751cap 6460402 cap 6511650 cap
Nord
Europa de Sud 9164017 cap 8780653 cap 8845030 cap
In Romania se constata:
-scaderea efectivului in anul 2006 fata de anul 2005 cu aproximativ 152000 cap
carcasa
Greutatea
medie in Kg 174 175 171
carcasa
Randament % 50 50 49
Greutatea medie in viu la sacrificare a fost de 354 kg/cap in anul 2005 si 350
kg/cap in anul 2008 ceea ce presupune practicarea unui system cu sacrificari
necontrolate atat la femele cat si la masculi.
De asemenea aceste data sunt rezultatul lipsei unui sistem bun organizat de
crestere a taurinelor pentru productia de carne.
In anul 2003 - 2%
In anul 2004 - 2%
In anul 2007 - 7%
In anul 2008 - 9%
Se constata o usoara crestere a procentului reprezentat in importul de carne
e vita pentru consumul intern in anul 2007 fata de anul 2008.
o Disciplinarea pietii
ATRIBUTIILE APIA
BIBLIOGRAFIE