UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE

SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

FACULTATEA DE ZOOTEHNIE

PROIECTAREA SI DEZVOLTAREA FERMELOR DE BOVINE

Proiect tehnologic pentru o ferma de vaci de carne, rasa Aberdeen Angus, o capacitate de 50
capete efectiv matca situat in judetul Buzau

MASTERAND: CROITORU BOGDAN

BUCURESTI 2017
 Rasa Aberdeen Angus
Origine i formare:

Este rasa reprezentativ pentru bovinele de carne engleze, fiind creat n nordul Scoiei,
provine din vechile populaii de taurine acheratos ncruciate cu taurine de origine scandinav cu
i fr coarne, care au ptruns n zon prin secolul al XIV-lea. La nceputul secolului al XVII-lea,
rasa a fost infuzat i cu alte rase (Galloway, Shorthorn, Ayrshire i Guersey). Ameliorarea i
consolidarea rasei s-a conturat la finele sec. al XVIII-lea.

Rasa Aberdeen Angus in Romania

n Romnia rasa Angus a aprut n perioada anilor 1958-1961 i a fost folosit la ncruciri
industriale cu vaci slab productive din rasele locale n vederea obinerii de hibrizi cu aptitudini bune
pentru producia de carne. n anii urmtori au avut loc importuri de tauri Angus folosi i n hibridizri i
transfer de embrioni n vederea obinerii de material seminal congelat i metisare cu rasele existente n
Romnia. Pn n anul 2008 existau puine nuclee de bovine de carne din rasa Angus, aceast ras nefiind
cunoscut dect n grupuri restrnse, nefiind folosit prea des la ncruci ri cu rasele autohtone. La
sfritul anului 2008 a avut loc primul import masiv de bovine Angus din Germania 120 de juningi
gestante au ajuns la o ferm pe lng Sibiu, acest nucleu dezvoltndu-se continuu prin importuri i vi ei
proprii ajungnd n ziua de azi la un efectiv de peste 3000 de bovine, fiind astfel cea mai mare ferma de
reproducie de bovine de carne din Romnia. ncepnd cu anul 2010 a nceput comunicarea privind
avantajele acestei rase i tot mai mul i fermieri romni au optat pentru un astfel de business astfel la
sfritul anului 2013 se nregistrau peste 100 de fermieri Angus cu un efectiv de peste 5000 de bovine.

Caracteristicile si conformatia rasei

Caractere selecionate
Bovine Angus sunt n mod natural selecionate i datorit acestui lucru i transmit caracterele lor
mai departe generaiilor viitoare chiar i altor rase cu care sunt ncruciate. Efectele nedorite cum
sunt coarnele vitelor pot fi evitate prin utilizarea rasei Angus.

Rezisten
Creterea rasei Angus este practicat ntr-o mare msur n Vest i Nord-Vest, datorit calitilor
sale de rezisten i de capacitatea de a se dezvolta n condiii de punat mai puin favorabile,
fiind recunoscut pentru acest lucru. Rasa este bine adaptat la extreme de mediu i pot fi inute
afar fr probleme.
Trsturi Materne
Rasa Angus este renumit pentru ftri uoare cu o producie foarte bun de lapte i prezint un
procent ridicat de natalitate i fertilitate, producnd viei care cntresc cel puin 50% din
greutatea corporal a vacii la o vrst de 205 zile. Rasa Angus este precoce, vrsta la prima
mont este 14-15 luni (min 350 kg.), fiind o ras prolific, ftnd 1 viel pe an, cu o perioad de
gestaie de 9 luni.

Vitez rapid de cretere

Vieii Angus cresc rapid, ajungnd devreme la o greutate de sacrificare cu o carne de calitate,
recunoscut att n gastronomia de vrf. Vacile Angus au o capacitate excelent pentru producia
de lapte pentru viei, iar adugnd la aceasta uurina lor de ftare i rata ridicat de fertilitate, le
face s fie vaci foarte economice. Spor mediu zilnic ridicat doar din iarba de pe psune, aceasta
ajungnd chiar i la 1000-1300g.

Temperament docil
Temperamentul calm care l au n mod natural este foarte important pentru fermieri, uurina
modului n care se poate lucra cu aceste animale te ajut s economiseti timp i bani. Vacile
linitite valorific mai bine hrana, chiar i gustul crnii la vacile linitite va fi de asemenea unul
mult mai bun.

Calitatea carcasei i a crnii

Carnea Angus, n topul alegerilor fcute de consumatori este o carne marmorat i perselat de
calitate superioar. Randamentul de abatorizare este de peste 60%, iar la tineretul foarte bine
ngrat ntre 67 72%, cu raportul de carne oase mai mare de 5:1. Angus afieaz calitile ale
carcasei superioare, cu un procent ridicat de carne macr, grsime i oase. Sferturile posterioare
bine dezvoltate produc carne de calitate foarte bun marmorat, acoperit moderat cu grsime,
care d savoare i suculen crnii atunci cnd este gtit. esuturile fine obinute din
marmorarea muscular, asigur suculen i arom atunci cnd sunt gtite. Este vorba despre
acele caracteristici care fac din carnea de Angus s fie prima alegere a buctarilor din restaurante
i gastronomia din ntreaga lume.

Eficacitate
Rasa Angus are capacitatea de finisare doar prin intermediul punatului fr a necesita nutreuri
concentrate, producnd mai mult carne din pune dect oricare alt ras convenional. Aceast
ras produce mai puine daune punii dect oricare alt ras.

Aspectul exterior
Rasa Angus are o conformaie proporionat dezvoltat pentru fiecare nivel de vrst, cu o
distribuie a greutii echilibrat pe toate cele patru picioare cu lungimi, lrgimi i adncimi
adecvate;

Coarnele lipsesc cu desvrire fiind o caracteristic a rasei;

Capul este mic, expresiv, lipsit de coarne, iar gtul este scurt i adnc;
Aspectul exterior general este specific tipului morfologic de carne, armonios, cu nsuiri pentru
producia de carne impresionante;
Constituie fin-robust;
Linia superioar a trunchiului este dreapt i orizontal;
Pieptul larg i proeminent, toracele adnc, crupa ptrat i fesa convex, mult cobort;
Trunchi voluminos i cilindric, lung, foarte larg i adnc;
Extremitile reduse cu osatura fin i cu aplomburi largi, cu membre scurte, solide;
Taurii aduli au o greutate cuprins ntre 1000 i 1300 kg;
Vacile adulte au o greutate de 550-700 kg;

Textura pielii
Grosimea pielii este moderat i cu o elasticitate bun iar prul are o acoperire moale i neted,
n diferite cantiti n funcie de sezon.

Culoare
Bovinele Angus sunt de culoare negr sau roie. O mic pat de culoare alb nu le descalific dar
aceasta nu trebuie s se extind mai mult de zona buricului. Semnele de natere fac parte din
patrimoniul trsturilor rasei i sunt permise doar dac pielea de baz este pigmentat.

Fr nici o ndoial rasa Angus prezint cele mai bune caractere. Cu trsturi de ftare uoar,
maturitate timpurie, fertilitate mare, temperament linitit, rata de cretere optim i eficient,
producerea de carcase de calitate, i capacitatea de maturizare sexual rapid(precocitate), nu
este de mirare c rasa Angus, este rasa cea mai cutat att pentru genetic ct i pentru turmele
comerciale.

Oportunitate

Cresterea bovinelor pentru carne, este o oportunitate de afaceri pentru fermierii romni, o
perspectiva de viitor n continu cretere, datorata unui deficit pe piaa european.
Romnia are un potenial foarte mare pentru a-i restructura sistemul de zootehnie prin
nfiinarea a tot mai multe ferme de vaci de carne. Romnia este ideal pentru producia de carne
de vit, cu o suprafa agricol util de peste 15 milioane de hectare, din care suprafaa total a
pajitilor i a fneelor de aproape 5 milioane de hectare, fiind dup Polonia, al doilea cel mai
mare productor de produse agricole din Europa Central i de Est.
n Romnia se impune implementarea raselor de carne n toate zonele rii inclusiv cele montane.
n momentul de fa rasa de carne nu este foarte rspndit n Romnia. Vorbim de un efectiv de
29 de mii de exemplare, adic nu mai mult de 2,3% din numrul total de exemplare. Creterea
bovinelor de carne este un domeniu nou pentru Romnia, care necesit timp pentru educare i
transformare. Potenialul exist, totul este s se mobilizeze fermierii n direcia aceasta i cu un
pic de susinere att din partea statului romn ct i din partea fermierilor cu experien n
domeniu n civa ani se pot popula punile din Romnia cu bovine de carne.
Creterea bovinelor de carne, reprezint o alternativ bun la producia de lapte, o
perspectiv de viitor n continu cretere datorit unui deficit pe piaa european. Cheia
profitabilitii este ca micii fermieri s se asocieze i s i uneasc capacitile de producie n
vederea negocierii unui pre mai bun de vnzare a produselor i pentru a eficientiza costurile de
management. In plus, exist oportunitatea de parteneriat prin vnzarea de bovine de reproductie
rasa Aberdeen-Angus si rscumpararea vieilor rezultati din reproductie in momentul nrcrii
acestora, prin Asociatia Angus.
Ferma va fi amplasata in judetul Buzau, comuna Amaru in administratia careia sunt 50 de
ha de pasune comunala de care pot dispune. In comuna am posibilitatea de a gasi forta de munca
ieftina, ceea ce imi reduce cheltuielile cu angajatii.

Baza furajera
Lucerna
Lucerna, prin valoarea sa furajer i suprafaa cultivat, este considerat regina plantelor de
nutre.
Din informaiile de ordin arheologic sau ale scrierilor filozofilor antici, lucerna a fost luat in
cultur cu 4000 de ani . CH. in regiunile din Asia de sud-vest.
Pe teritoriul actual al rii noastre, lucerna s-a cultivat la inceput in Transilvania i
Banat, spre sfaritul secolului al XVIII-lea.
In momentul de fa, pe plan mondial, lucerna se cultiv pe o suprafa de circa 40
milioane dehectare, cele mai mari suprafee se gsesc in SUA, Argentina, Rusia, Italia,
Frana i Canada.
In ara noastr suprafaa anual variaz, intre 400 000- 500 000 ha, cu lucern in cultur pur, i
in jur de 1 milion de hectare cu lucern n amestec cu specii de graminee perene.
Plasticitate ecologic mare putand fi cultivat n zone geografice diferite (in stepe secetoase i
in silvostep, in zonele de lunci, pe soluri de diferite tipuri dar cu reacie neutr- slab alcalin).
Realizeaz producii foarte mari, de peste 50 t/ha/3 coase de mas verde, in condiii naturale i de
peste 80t/ha mas verde/4 coase in condiii de irigare, sau intre 10-15 t/ha fan.
Digestibilitatea foarte ridicat a furajului.
Din punct de vedere agrobiologic, lucerna are o serie de particulariti: rezisten la secet i
temperaturi sczute, valorificarea bun a apei de irigaie (prin dublarea produciei), capacitate
mare de regenerare dup cosire (realizeaz 3-4 cosiri la neirigat i 4-5 cosiri la irigat)
Aprovizioneaz solul cu azot biologic fixat in simbioz cu bacteriile din specia Rhizobium
melitoli (peste 200 kg/ha la o cultur de lucern valorificat timp de 4 ani).Coninutul ridicat in
substane estrogene face ca lucerna s influeneze ciclul reproductiv la animale.
In amestec cu unele specii de graminee, lucerna se poate i insiloza
Este o bun plant melifer. Este foarte bun premergtoare mai ales pe suprafeele unde se
poate iriga, datorit faptului c las terenul srac in ap pe o adancime mare (peste 1m
adancime).

Rdcina lucernei este pivotant, profund, (poate ajunge la 2m adncime in sol) fapt ce
explic rezistena deosebit la secet.

In primul an de vegetaie se formeaz aproape intreaga mas de rdcini. Pe rdcini se

formeaz nodoziti, ca urmare a simbiozei lucernei cu bacteriile de tip Rhizobium meliloti.
Frunzele sunt formate din trei foliole obovate sau lanceolate, dinate, in treimea superioar,
foliola din mijloc are peiolul mai lung dect celelalte dou laterale.
Florile de culoare violacee la specia Medicago sativa galben inchis, la Medicago falcata pestri
(verzui- violacee) la Medicago varia sunt grupate in raceme axilare prelungite.
Fructul este o pstaie polisperm, glabr, rsucit. Caracteristicile seminelor: reniforme,
culoare galben- verzuie, cu luciu slab.

Lucrrile solului

Nivelarea se execut vara sau toamna, dup o prelucrare a solului, in prealabil cu grapa cu
discuri. Aceast lucrare se efectueaz, de regul la 3-4 ani, cu 2-3 sptmani inainte de pregtirea
patului germinativ.
Adancimea de arat este de 23-25 cm i calendaristic se execut pan la 25 octombrie pentru
lucerna semnat primvara i 1 august pentru lucerna semnat la sfaritul verii.
Inainte de semnat, pregtirea patului germinativ pentru lucerna semnat primvara se face din
toamn cu grapa cu discuri in agregat cu grapa cu coli. In cazul unui sol bulgros se folosete
combinatorul.
Pentru a se asigura o bun rsrire a plantelor i ct mai uniform se recomand efectuarea
tvlugirii terenului inainte de semnat, de regul cu tvlugul inelar.
Se recomand ca in anul I de vegetaie recoltarea s se efectueze mai trziu, in intervalul
cuprins intre sfaritul imbobocirii- mijlocul fazei de inflorire.
Recoltarea din anii urmtori se efectueaz in intervalul cuprins intre sfritul fazei de imbobocire-
inceputul fazei de inflorire. Dac se ia in consideraie intervalul de timp dintre dou cosiri pentru
refacerea aparatului vegetativ dup tiere, acesta variaz in limite de 30- 38 zile in anul I i ntre
30-35 de zile in anii urmtori de folosin.
Ultima recoltare din fiecare an de vegetaie se va executa cu cel puin 30-35 zile mai devreme de
apariia primului inghe, pentru a favoriza acumularea in cantiti suficiente de substane de
rezerv. Ce vor asigura rezistena peste iarn a plantelor de lucern.
In perioadele de secet prelungit se impune intreruperea vegetaiei, prin cosirea lucernei
pentru a preintampina apariia fenomenului de epuizare a plantelor, cu efecte negative asupra
urmtoarei recolte.
Consumabilitatea i digestibilitatea este mai sczut la lucerna recoltat intr-o faz mai inaintat
de vegetaie.
Inlimea optim de recoltare a lucernei este de 4-6 cm de la sol, iar ultima cosire se efectueaz
la 7-8 cm.
Folosirea culturilor de lucern prin punatul direct cu animalele este mai puin recomandat,
deoarece in perioada de cretere intens plantele consumate pot produce fenomenul de
meteorizaie.

Porumb siloz

Porumbul pentru siloz este considerat punea de iarn a animalelor, iar folosirea lui constituie
cel mai eficient mod de hrnire a animalelor n perioada de stabulaie, avnd un grad foarte
ridicat de consumabilitate.
Porumbul produce un nutre cu costuri de producie reduse, ca urmare a produciilor mari
obinute la hectar,volumului redus de lucrri de ntreinere i posibiliti de mecanizare total a
culturii, contribuind astfel la obinerea de produse animaliere ieftine.

La noi n ar se cultiv att n cultur principal, ct i n cultura dubl dup alte plante care
elibereaz terenul devreme.

n zonele de cmpie se cultiv hibrizi tardivi i semitardivi, cu potenial de producie ridicat, iar
n zonele colinare se cultiv hibrizi timpurii i semitimpurii.

Porumbul pentru siloz are cerine mai mari pentru ap i substane nutritive din sol, fa de
porumbul pentru boabe, deoarece densitatea este mai mare, iar produciile cele mai mari se obin
dup pritoare, fertilizate cu gunoi de grajd, dup leguminoase sau pe terenuri deselenite.
Cultura se amplaseaz n apropierea silozurilor i a adposturilor pentru animale.

Fertilizarea solului. Porumbul siloz valorific foarte bine gunoiul de grajd administrat la planta
premergtoare sau ncorporat sub brazd odat cu artura de toamn n cantitate de 30-40 t/ha.

Folosirea unor cantiti mari de ngrminte chimice este condiia obinerii unei producii mari
de biomas furajer.
Astfel, azotatul de amoniu este cel mai bine utilizat, odat cu semnatul n cantiti de 200-250
kg/ha. Sporuri mari de producie se obin atunci cnd ngrmintele cu azot se administreaz
mpreun cu cele cu fosfor (35 - 45 kg. P2).

Pregtirea solului. nsmnarea se face n artura adnc de toamn, executat la 20-25 cm pe

solurile uoare i medii i la 25-30 cm pe solurile grele, n agregat cu grapa stelat.

Primvara terenul se pregtete folosind grapa cu discuri n agregat cu grapa stelat.

Semnatul se realizeaz cnd temperatura n sol este de 8-10 grade Celsius, perioada care
coincide cu 1-20 aprilie pentru zona de cmpie si 15-20 aprilie pentru zonele colinare, adncimea
de semnat 5-7 cm pentru solurile grele i 7-8 cm pe solurile cu textur mijlocie spre uoar.

Densitatea plantelor este mai mare dect la porumbul pentru boabe cu 20-30 mii plante la hectar
i anume50-60 mii plante la hectar pe soluri mai puin fertile sau nengrate i 70-90 mii
plante/ha pe solurile ngrate i cu precipitaii normale iar n condiii de irigare 90-100 mii de
plante la hectar. Norma de smna va fii ntre 25-30 kg/ha.

ntreinerea culturii. La apariia buruienilor terenul se lucreaz cu grapa cu coli reglabili

perpendicular pe direcia rndurilor pentru distrugerea crustei i stimularea rsririi plantelor.

Combaterea buruienilor se realizeaz prin 2-3 prile mecanice, folosind cultivatorul, la intervale
de 2 sptmni, sau pe cale chimic prin aplicarea erbicidelor.

Combaterea bolilor si duntorilor se face prin evitarea monoculturii, eliminarea i distrugerea

plantelor bolnave, cultivarea de hibrizi rezisteni.

Recoltarea i conservarea. Porumbul pentru siloz se recolteaz n faza de lapte cear, cnd
umiditatea plantelor este de 75%.Dac recoltarea se face mai devreme silozul obinut este de
proast calitate. ntrzierea recoltrii duce la uscarea plantelor care i pierd suculena i se
preseaz mai greu n siloz, rmnnd goluri, fermentaia lactic este stnjenit, producndu-se
fermentaii nedorite care depreciaz calitatea silozului.

Recoltarea se face mecanizat cu vindroverul care taie, toac i ncarc silozul n mijloacele de
transport.

Structura efectivului
Sa se stabileasca structura efectivului de taurine intr-o ferma cu urmatoarele date tehnice:
 - Ferma cu capacitate de 50 vaci de carne

- Circuit inchis

- Reproductie simpla

- Tineretul femel se ingrasa pana la 18 luni

- Procentul anual de reforma la vaci 30%

- Natalitate 95%

- Pierderi la vitei: - 0-3 luni 5%

- 3-6 luni 2%

- 6-12 luni 1%

- 12-18 luni 1%

- Pierderi la tineret femel de reproductie 10-24 luni 5%

- Surplus de vitele se valorifica prin vanzare ca juninci

- Sacrificari de necesitate la Taurasi: - 6-12 luni 5%

-12-18 luni 5%

- Pierderi la masculi: - 0-3 luni 5%

-3-6 luni 2%

Stabilirea efectivului de taurine pe categorii de varsta rulat anual.

NV = numar de vitei

Nr de vaci x N 50 x 95
Nv 0-3 luni = 100 = 100 = 48 vitei: - 24 vitele

-24 masculi
Nvitele 3-6 luni = 24 ( 24 x 5%) = 24 1,2 = 23 vitele

Nvitele 6-12 luni = 23 ( 23 x 2%) = 23 1,15 = 21 vitele

Nvitele 12-18 luni = 21 ( 21 x 1%) = 21 0,21 = 21 vitele

Nvitele 18-24 luni = 21 ( 21 x 1%) = 21 0,21 = 20 vitele

Juninci = 20 (20 x 5%) = 20 1 = 19

Nmasculi 3-6 luni = 24 (24 x 5%) = 24 1,2 = 23 masculi

Nmasculi 6-12 luni = 23 (23 x 5%) = 23 1,15 = 21 masculi

Nmasculi 12-18 luni = 21 ( 21 x 1%) = 21 0,21 = 21 masculi

Nmasculi 18-24 luni = 21 ( 21 x 1%) = 21 0,21 = 20 masculi