Managementul Proiectelor

Fast Food Vegetarian

Prenume: Ioana-Eliza
Nume: Pavel
Grupa: 342
Specializare: C4
Cuprins

1. Tabelul de activitati 3
2. Graful drumurilor 5
3. Grafic Gantt 7
4. Buget 7
4.1 Buget de operare 8
4.1.1 Buget de vanzari 8
4.1.2 Buget de productie 8
4.1.3 Buget de cheltuieli 9
4.2 Buget financiar 10
4.2.1 Bugetul fluxului de numerar 10
4.2.2 Bugetul cheltuielilor de capital 10
5. Cost 11
5.1 Costuri de productie 11
5.2 Costuri neproductive 11

2
3
1. Tabelul de activitati necesare dezvoltarii restaurantului Fast-Food
vegetarian

Activitate Descrierea activitatii Activitate direct Durata (in

precedenta zile)
A Realizari statistice la nivel demografic - 10
B Alegerea locului, in functie de statistici A 2
C Calcularea unui numar mediu de potentiali A 1
client pe saptamana
D Cautarea unei metode de a realiza platforma - 5
online
E Realizarea platformei online D 60
F Alegerea numarului de specialisti in nutritie, in C 1
functie de numarul mediu de potentiali client
G Angajarea specialistilor in nutritie F 10
H Calcularea personalului pentru locatia aleasa B 1
I Alegerea numarului de mese C, B 1
J Alegerea tabletelor pentru mese I 4
K Alegerea unei modalitati de a implementa J 5
programul pentru comandare personala din
tablete
L Realizarea programului pentru comandare K 60
personala din tablete
M Cumpararea mobilierului si restul utilitarelor J 10
N Amenajarea spatiului M 30
O Angajarea personalului N 30
P Realizarea meniurilor O 10
Q Realizare de contracte pentru aprovizionare P 30
R Alegerea pretului pentru produse Q 2
S Realizarea metodelor de promovare R, E, H, G, L 60

4
2. Graful drumurilor
Termenele minime ale evenimentelor
 TE0 = 0
 TE1 = max { (0+10) } = 10
 TE2 = max { (10+2) } = 12
 TE3 = max { (10+10) } = 20
 TE4 = max { (0+5) } = 5
 TE5 = max { (5+60) } = 65
 TE6 = max { (20+1) } = 21
 TE7 = max { (21+10) } = 31
 TE8 = max { (12+1) } = 13
 TE9 = max { (12+1), (20+1) } = 21
 TE10 = max { (21+4) } = 25
 TE11 = max { (25+5) } = 30
 TE12 = max { (30+60) } = 90
 TE13 = max { (25+10 } = 35
 TE14 = max { (35+30) } = 65
 TE15 = max { (65+30) } = 95
 TE16 = max { (95+10) } = 105
 TE17 = max { (105+30) } = 135
 TE18 = max { (135+2) } = 137
 TE19 = max { (137+60), (90+60),
(13+60), (31+60), (65+60) } = 197
5
Termenele maxime ale evenimentelor
 TL19 = 197 = TE19
 TL18 = min { (197-60) } = 137
 TL17 = min { (137-2) } = 135
 TL16 = min { (135-30) } = 105
 TL15 = min { (105-10) } = 95
 TL14 = min { (95-30) } = 65
 TL13 = min { (65-30) } = 35
 TL12 = min { (197-60) } = 137
 TL11 = min { (137-60) } = 77
 TL10 = min { (77-5), (35-10) } = 25
 TL9 = min { (25-4) } = 21
 TL8 = min { (197-60) } = 137
 TL7 = min { (197-60) } = 137
 TL6 = min { (137-10) } = 127
 TL5 = min { (197-60) } = 137
 TL4 = min { (137-60) } = 77
 TL3 = min { (127-1), (21-1) } = 20
 TL2 = min { (21-1), (137-1) } = 20
 TL1 = min { (20-2), (20-10) } = 10
 TL0 = min { (10-10) } = 0 = TE0
 Figura 1. Graful drumurilor (cu evidentierea termenelor minime si maxime)

Din Figura 1 se observa drumul critic format din:

 Realizari statistice la nivel demografic
 Alegerea locului, in functie de statistici
 Alegerea numarului de mese
 Alegerea tabletelor pentru mese
 Cumpararea mobilierului si restul utilitarelor
 Amenajarea spatiului
 Angajarea personalului
 Realizarea meniurilor
 Realizare de contracte pentru aprovizionare
 Alegerea pretului pentru produse
 Realizarea metodelor de promovare

6
Drumul necritic ramane cel format din:
 Calcularea unui numar mediu de potentiali client pe saptamana
 Cautarea unei metode de a realiza platforma online
 Realizarea platformei online
 Alegerea numarului de specialisti in nutritie, in functie de numarul mediu de potentiali
client
 Angajarea specialistilor in nutritive
 Calcularea personalului pentru locatia aleasa
 Alegerea unei modalitati de a implementa programul pentru comandare personala din
tablete
 Realizarea programului pentru comandare personala din tablete

3. Grafic Gantt

Figura 2. Graficul Gantt

In Figura 2 se observa Graficul Gantt, in care cele 19 actiuni se impart in 41 de

saptamani. In culoarea albastru sunt marcate intervalele activitatilor, culoarea gri deschis
reprezinta week-end-urile, iar cu gri inchis sunt sarbatorile legale.

4. Bugetul (Bugetul de baza – MASTER)

Bugetul va fi calculat mai intai pentru perioada de construire a restaurantului (va fi notata
in continuare cu “Perioada A”), impreuna cu toate implicatiile acestuia. Apoi se va calcula
bugetul pentru decursul primului an (notatia va fi “Perioada B”). Pentru decursul unui an, vom
lua in considerare impartirea anului pe anotimpuri.

7
4.1 Bugetul de Operare
4.1.1 Bugetul de vanzari
 Perioada A:
o Nu se vor efectua vanzari in aceasta perioada
 Perioada B:
o Vanzarile vor fluctua in decursul anului, urmand tendintele oamenilor
o In anotimpurile reci, oamenii tind sa consume mai multe alimente bogate
in grasimi, deci vanzarile vor scadea considerabil, urmand ca odata cu
incalzirea vremii sa tina cont de alimentatie si sa aleaga o varianta mai
sanatoasa, caz in care vanzarile vor creste
o A fost luata in considerare si perioada verii in care sunt cele mai multe
concedii, astfel ca numarul de clienti scade, dar cu toate astea platesc mai
mult pentru ceea ce consuma

Anotimp Numar de clienti pe Pret mediu per client Total (Lei/an)

saptamana (Lei)
Toamna 1045 22.4 93 632
Iarna 1280 20.8 106 496
Primavara 1120 29.82 133 593.6
Vara 850 34.7 117 980
Total 4295 - 451 701.6

4.1.2 Bugetul de productie

 Perioada A:
o Pornim de la spatial inchiriat gol, pentru care vom asigura toate
elementele necesare functionarii restaurantului

Bugetul destinat materiei prime

Produs Cantitate Pret (Lei) Total (Lei)
Platforma online 1 10 000 10 000
Tableta 10 300 3 000
Aplicatie tableta 1 6 700 6 700
Masa speciala 10 500 5 000
Echipament bucatarie 1 40 000 40 000
Echipament incasari 3 2 000 6 000
Decor 1 6 000 6 000
Total 27 - 76 700

8
  Perioada B:
Bugetul destinat personalului
Denumire Numar Salariu (Lei) Total (Lei)
Specialist in nutritie 4 3 000 12 000
Bucatar 2 5 000 10 000
Casier 3 2 000 6 000
Inginer de salubritate 2 1 800 3 600
Persoana care se ocupa 4 1 000 4 000
de livrari
Total 15 - 35 600

Bugetul pentru cheltuieli generale

Denumire Cantitate Pret (Lei) Total (Lei/An)
Inchiriere spatiu 1 13 000 156 000
restaurant
Aprovizionare 58 3 000 174 000
Utilitati 3 700 84 000
Total 62 - 332 100

4.1.3 Bugetul de cheltuieli

 Perioada A:
o In perioada de infiintare, bugetul va fi concentrat pe spatial inchiriat, in
care se vor face diverse schimbari pentru a deschide restaurantul si pentru
a fi pe placul clientilor

Bugetul administrativ
Denumire Total (Lei / toata perioada inititala)
Inchiriere spatiu restaurant 39 000
Angajare muncitori 54 000
Utilitati 2 100
Total 95 100

 Perioada B:

Bugetul administrativ
Denumire Total (Lei / toata perioada inititala)
Inchiriere spatiu restaurant 39 000
Utilitati 2 100
Total 95 100

9
4.2 Bugetul financiar
4.2.1 Bugetul fluxului de numerar
 Perioada A:
o Din calculele precedente, reiese bugetul de start minim de 171 800 de Lei,
la care mai adaugam 10% pentru costuri neprevazute, ajungand la un total
de 189 000 de Lei.

 Perioada B:
o Se poate observa din profitul total ca in primul an acesta nu va fi
substantial, insa prin investirea in publicitate, restaurantul va avea
suficienta popularitate astfel incat sa avem o crestere a profitului
exponentiala.
Fluxul de numerar
Anotimp Cheltuieli Incasari Profit
Toamna 107 825 93 632 -14 193
Iarna 107 825 106 496 -1 329
Primavara 107 825 133 593.6 +25 768.4
Vara 107 825 117 980 +10 155
Total 431 300 451 701.6 +20 401

4.2.2 Bugetul cheltuielilor de capital

 Va cuprinde bunurile ce vor ramane in proprietatea firmei dupa terminarea
proiectului

Bugetul de capital
Produs Cantitate Pret (Lei) Total (Lei)
Platforma online 1 10 000 10 000
Tableta 10 300 3 000
Aplicatie tableta 1 6 700 6 700
Masa speciala 10 500 5 000
Echipament bucatarie 1 40 000 40 000
Echipament incasari 3 2 000 6 000
Decor 1 6 000 6 000
Total 27 - 76 700

10
5. Cost
5.1 Costuri de productie
 Perioada A
o Din tabelele bugetului de cheltuieli initial vom obtine urmatoarele costuri
Necesitate Total (Lei)
Materie prima 76 700
Administrativ 95 100
Total 171 800

 Perioada B
o Din tabelele bugetului de cheltuieli pentru primul an vom obtine
urmatoarele costuri

Necesitate Total (Lei)

Personal 35 600
Cheltuieli generale 332 100
Total 367 700

5.2 Costuri neproductive

 Perioada A
o Din tabelele bugetului de productie initial vom obtine urmatoarele costuri
Necesitate Total (Lei)
Administrativ 95 100
Total 95 100

 Perioada B
o Din tabelele bugetului de productie pentru primul an vom obtine
urmatoarele costuri
Necesitate Total (Lei)
Administrativ 95 100
Total 95 100

11