MINISTERUL EDUCAȚIEI Numele __________________________

CULTURII ȘI CERCETĂRII AL
Prenumele _______________________
REPUBLICII MOLDOVA
IDNP____________________________
MINISTERUL AGRICULTURII,
Instituția de învățământ ____________
DEZVOLTĂRII REGIONALE ȘI
MEDIULUI AL REPUBLICII _________________________________
MOLDOVA

EXAMEN COMPLEX LA SPECIALITATEA

MERCEOLOGIE
22 iunie 2018

Timp alocat – 180 minute

Rechizite și materiale permise: pix cu cerneală albastră, creion, riglă, radieră.

Instrucțiuni pentru candidați:

- Citiți cu atenție fiecare item și efectuați operațiile solicitate.
- Lucrați independent.

Vă dorim mult succes!

Evaluator I: __________________________________
Numele prenumele

Punctaj acordat: ______________________________

semnătura

Evaluator II: __________________________________

Numele prenumele

Punctaj acordat: ______________________________

semnătura
Nr. Item Punctaj

1. Precizați definițiile următoarelor termini merceologici: L L

Laptele _________________________________________________________ 0 0
_________________________________________________________________ 1 1
_________________________________________________________________ 2 2
_________________________________________________________________ 3 3
Caramelele ________________________________________________________ 4 4
_________________________________________________________________ 5 5
_________________________________________________________________ 6 6
_________________________________________________________________ 7 7
_________________________________________________________________ 8 8
Microfoanele _____________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Picupuri _________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

2. Indică „A” dacă afirmația este adevărată și „F” dacă afirmația este falsă: L L
0 0
 - Pastele făinoase se prepare din făină, apă și alte adaosuri, modelate prin 1 1
presare sau ștanțare în diferite forme. 2 2
 - Smîntîna pentru cafea conține 10-15 % grăsime.
3
4
3
4
 - Băuturile energizante conțin cantități sporite de glucide simple, concentrate 5 5
proteice și vitamine. 6 6
7 7
 - Peștele poate fi sărat doar prin 2 metode: sărare umedă și sărare uscată. 8 8
 - Conopida este un produs horticol perisabil și se păstrează singură în celule, 9
10
9
10
evitînd păstrarea cu alte produse.
 - Untul poate conține doar adaosuri de cacao și ciocolată.
 - Biscuiții zaharoși pot avea doar formă rotundă.
 - Subprodusele de carne constituie 10-18% din masa animalului.
 - Cafeaua naturală mai poate fi obținută din năut și secară.
 - Ouăle cu o greutate sub 40g se comercializează la kg.
3. Alegeți indicii fizico-chimici de calitate ai produsului indicat din indicii L L
propuși în rubrica a doua și înscrieți-i în rubrica a treia a tabelului ce 0 0
urmează. 1 1
Denumirea Indicii Indicii fizico-chimici 2 2
produsului de calitate de calitate 3 3
4 4
Culoarea, aspectul, gustul, 5 5
aciditatea, gradul de 6 6
Bere
spumare, aroma, conținutul 7 7
de alcool 8 8
9 9
 Conținutul de cenușă, 10 10
Făină finețea, gustul, culoarea,
conținutul de gluten
Umiditatea, conținutul de
Ceai
teină, culoarea, gustul
Consistența, aspectul,
Praf de ou solubilitatea, culoarea,
umiditatea
Suprafața, structura,
conținutul de grăsimi,
Iris
conținutul de substanțe
reducătoare, forma
4. Completați tabelul de mai jos. L L
Indicii orga- 0 0
noleptici 1 1
Aspect Culoare Consistență Gust Miros
2 2
Produsul 3 3
4 4
5 5
Salam fiert- 6 6
afumat 7 7
8 8
9 9
10 10
11 12
13 13
Mere 14 14
15 15

Nectar de
fructe

5. Utilizând imaginile de mai jos identificați tipurile de instrumente muzicale, L L

precizați grupa instrumentelor muzicale și sortimentul corespunzător tipului 0 0
Tipuri de instrumente 1 1
Grupa Sortimentul
muzicale 2 2
3 3
4 4
5 5
6 6
7 7
8 8
9 9
10 10
11 11
 12 12
13 13
14 14
15 15
16 16
17 17

6. Precizați defectele produselor, indicați cauzele apariției și măsurele de L L

prevenire completând tabelul de mai jos. 0 0
Defectele 1 1
Cauzele apariției Măsuri de prevenire
pâinii 2 2
Defecte de 1. 1. 3 3
aspect: 4 4
1. 5 5
2. 2. 6 6
7 7
2. 8 8
Defectele 1. 1. 9 9
miezului: 10 10
1. 11 11
2. 2. 12 12
13 13
2. 14 14
Defecte de 1. 1. 15 15
gust: 16 16
17 17
1.
2. 2. 18 18
19 19
2. 20 20
 Defecte de 21 21
miros: 1. 1. 22 22
1. 23 23
24 24
2. 2. 25 25
2. 26 26
27 27
28 28
Defectele 29 29
produselor Cauzele apariției Măsuri de prevenire 30 30
ceramice
1.

2.

3.

4.

5.

6.

7. În rubrica a treia a tabelului, scrieți falsificările propriu-zise caracteristice L L

modalităților indicate în rubrica a doua. 0 0
Denumirea Modalități de 1 1
Falsificarea propriu-zisă
produsului falsificare 2 2
- Modificarea 3 3
proporției normale a 4 4
unor componente 5 5
specifice produselor 6 6
originale 7 7
8 8
- Realizarea 9 9
unor ambalaje,
Vin etichete identice sau
asemănătoare cu cele
de prestigiu

- Extragerea
unor componente
naturale valoroase

- Înlocuirea
unor componenți cu
 cost ridicat, cu
substanțe inactive, cu
eficacitatea scăzută

- Folosirea
ilegală a unor
denumiri care imită
indicațiile geografice

- Aplicarea unor
etichete conținînd
Cafea
specificații ca natural
100% ,,ecologic”

- Reproducerea
produselor de calitate
super existente pe
piață, prin folosirea
parțială a altor materii
prime
8. Produsele peliculogene sunt produse cu cerințe specifice de marcare, L L
ambalare, depozitare și transportare. Prezentați cerințele față de acest produs 0 0
completând tabelul de mai jos. 1 1
Explicați procedura Explicați procedura Explicați procedura Explicați procedura 2 2
de marcare și de ambalare și de depozitare și de transportare și 3 3
prezentați prezentați tipuri de prezentați condițiile prezentați semnele 4 4
simbolurile de ambalaje a de păstrare a de manipulare a 5 5
exploatare a produselor produselor produselor 6 6
produselor peliculogene peliculogene peliculogene 7 7
peliculogene 8 8
9. Exlicați metodele de verificare a calității jucăriilor și indicați câte două L L
caracteristici corespunzătoare indicilor de calitate. 0 0
1 1
2 2
Caracteristici oragnoleptici Alte caracteristici 3 3
4 4
5 5
6 6
7 7
8 8
9 9
10 10

Metoda de
noleptică

laborator
Metoda
orga-

Jucăriile

Caracteristici oragnoleptici Alte caracteristici

10. Studiu de caz. L L

În data de 01 octombrie 2014 s-a încheiat contractul de vânzare-cumpărare 0 0
între AUCHAN ROMANIA SA şi S.C. ALTEX ROMANIA S.R.L, urmând ca în 1 1
data de 15 octombrie 2016 să se livreze marfa comandată, 20 de televizoare 2 2
SAMSUNG, model 46H6240. Transportul va fi realizat de către firma S.C. 3 3
ALTEX ROMANIA S.R.L., reprezentată de Voicu Răzvan, şofer. La data de 15 4 4
octombrie 2016, marfa a fost livrată la locaţia specificată şi s-a realizat procesul de 5 5
recepţie, acesta fiind considerat fără probleme; drept urmare, marfa a fost 6 6
introdusă spre vânzare. În perioada 02 - 05 noiembrie 2016, AUCHAN 7 7
ROMANIA SA. primeşte plângeri din partea clienţilor referitoare la televizoarele 8 8
achiziţionate de la S.C. ALTEX ROMANIA S.R.L. 9 9
10 10
 Stabilește 2 obiective ale expertizei
 Descrie procedura de desfășurare a expertizei
 Formulează 3 constatări ale expertizei
 Formulează concluzii
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
 ______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
11. Analizați exemplul de etichetă pentru aparatul electrocasnic: L L
1. Identificați cărui aparat electrocasnic aparține eticheta. 0 0
2. Explicați ce reprezintă această etichetă (2 argumente). 1 1
3. Descrieți structura etichetei prezentate mai jos. 2 2
4. Enumrați normele specifice pentru utilizarea aparatului electrocasnic 3 3
identificat. 4 4
 1. 5 5
2. 6 6
7 7
8 8
9 9
10 10
11 11
12 12
13 13
3. 14 14
15 15
16 16
17 17
18 18
19 19
20 20

4.