Proiect MAM

Negru Lorena – Elena

Facultate: ITMI
Secția: IMA
Grupa: 2551
An universitar: 2018 – 2019
DENUMIRE FIRMĂ
Naturaltaste.SRL
SCOPUL INFINȚĂRII FIRMEI
Scopul infințării firmei este de a satisface cererea de pe piată a produselor naturale
(bio). Tot in acelasi timp pentru producerea sucului natural de mere se acordă o mână
de ajutor fermierilor români.
DOMENIUL DE ACTIVITATE
Cod CAEN: 1032 Fabricarea sucurilor de fructe si legume.

PREZENTAREA SECTORULUI
În România, consumul de sucuri naturale obținute din fructe sau legume a cunoscut,
pe durata anului 2017, o creștere semnificativă ca urmare a orientării consumatorilor
către produse sănătoase. Tocmai de aceea, investiția într-o fabrică de sucuri naturale
poate conduce la o recuperare rapidă a investiției inițiale, cu atât mai mult cu cât
accesarea fondurilor nerambursabile europene sau naționale poate susține o mare
parte a acestor costuri.
În ultimii ani, românii sunt din ce în ce mai preocupați de asigurarea unui stil de
viață sănătos, fiind atenți la calitatea produselor alimentare consumate. Dieta
sănătoasă asigură o doză mare de energie și vitalitate și o stare excelentă de sănătate,
aceștia fiind principalii factori care au determinat preferința consumatorilor pentru
sucurile naturale din fructe sau legume.
Conform unul studiu efectuat la nivel mondial în anul 2015, oamenii intervievați au
indicat următoarele motive pentru consumul de sucuri naturale:
• sunt preocupați de starea generală de sănătate;
• le place gustul;
• încearcă să consume produse naturale;
• sucurile naturale au un conținut bogat de fibre.
DESCRIEREA INVESTITIEI
Înființarea unei fabrici de sucuri naturale necesită procurarea cel puțin a
următoarelor echipamente:
• sisteme de spălare a fructelor;
• mașini de mărunțit și tocat fructe;
• utilaje pentru scos sâmburi;
• prese pentru fructe;
• pasteurizatoare;
• instalații de îmbuteliere în bag in box sau sticlă / pet;
• sisteme de transport.

Utilajele pentru procesarea fructelor și obținerea sucului natural sunt organizate în

linii de producție mai simple sau mai complexe, în funcție de capacitatea de
producție estimată. Orice linie tehnologică pentru obținerea sucului natural din
fructe presupune următoarele procese tehnologice: spălarea, tocarea, eliminarea
sâmburilor, presarea, filtrarea, pasteurizarea și îmbutelierea sucului. Conectarea
acestor utilaje în fluxul tehnologic se face cu utilaje sau sisteme de transport a
fructelor sau sucului, așa cum ar fi benzi și șnecuri transportoare, dar și pompe.
Mai sus au fost descrise doar principalele utilaje și echipamente specifice fluxului
tehnologic necesar obținerii sucului natural din fructe. În schimb, în cadrul
activităților desfășurate poate rezulta necesitatea achiziționării unor echipamente
diferite, precum:
• motostivuitor sau liză electrică sau manuală pentru manevrarea lădițelor de
fructe sau a lădițelor cu sticle, pet-uri sau bag in box;
• Instalații de ventilare sau asigurare a unei temperaturi optime în spațiul de
producție;
• autoutilitară pentru transportul produselor finite către clienții persoane
juridice (magazine comerciale).
DESCRIEREA PIETEI TOTALE
Piata bauturilor racoritoare necarbonatate din Romania reprezinta 9% din totalul
pietei bauturilor racorirtoare (fara alcool) si ocupa locul trei ca volum, dupa bauturile
carbonatate si apa. Evolutia pietei bauturilor necarbonatate a cunoscut o
dezvolataresustinuta,in crestere. Studiile prevad o crestere de 18% a segmentului de
suc natural si nectar. Consumatorul roman este din ce in ce mai bine informat si face
diferenta intre categoriile de bauturi racoritoare necarbonatate cu fructe. Se observa
o preferinta evidenta, in ultima perioada, pentru suc natural si chiar o posibila
disparitie a sezonalitatii acestei categorii, fiind preferata in egala masura si iarna, si
vara. In topul preferintelor, portocala este urmata de arome precum piersica,
grapefruit si para. In urma acestor constatari am decis sa reducem pe piata un produs
cu traditie, sucul de mere natural 100%. Vanzarile de sucuri sunt influentate de
sezon, atat in privinta aromelor, cat si a ambalajelor si categoriilor. Referitor la
produsul nostru, ne propunem sa evidentiem proprietatile produsului in functie de
calitatile lui pentru a fi consumat atat in sezonul rece ca un plus de vitamine, cat si
in sezonul cald ca un racoritor.

PIATA TINTA
Ne propunem ca sucul de mere sa fie printre alegerile tinerilor si copiilor care vor
sa consume bauturi racoritoare si au nevoie de un plus de energie si vitamine. O alta
categorie vizata este formata din persoane carora le pasa in mod deosebit de
sanatatea lor si, prin urmare, acorda atentie produselor cosumate, alegerea lor tinand
cont atat de brand cat si de beneficiile aduse. Consumatorul de sucuri naturale este
in principiu tanar, modern, deschis catre experiente noi, cu o viata dinamica.

CONCURENTA
Competitorii nostri pe piata actuala a bauturilor necarbonatate sunt Carlsrom -
Beverages (Granini), Coca-Cola (Cappy), Quadrant (Prigat), Tymbark (Tymbark,
Tedi, Carotella, DuoFruo, Ciao), Parmalat (Santal), European Drinks (Fruttia),
Romsilva (Silva Fruct), dar si importatori ai unor marci precum Pfanner.
Actualmente, nu exista nici un alt producator de suc de mere natural pe piata locala
undenoi intentionam sa plasam produsul.
FURNIZORI
Fructele provin dintr-o livada din zona Banu Maracine din judetul Dolj.
Tratamentele aplicate in livada sunt doar cele aprobate in agricultura ecologica (fara
substante sau ingrasaminte chimice). Alti potentiali furnizori sunt livezile din nordul
tarii precum si SC Beau Sejour SRL din judetul Dolj.
In categoria clientilor se indentifica supermarket-urile, magazinele de cartier, din
incinta si apropierea scolilor, dar si cele cu produse naturiste.

TEHNOLOGIA DE FABRICARE
SCHEMA TEHNOLOGIEI DE OBTINERE A SUCULUI NATURAL

MERE

RECEPTIE SI DEPOZITARE

SORTARE SI SPALARE

MARUNTIREA

ADAOS DE ENZIME

AMESTECARE
SUC PRESARE PRIMARA

PRESARE FINALA APA

DEPECTIZARE ENZIMATICA

LIMPEZIRE

FILTRARE cu filtru rotativ

FILTRARE SUC LIMNPEDE

PASTEURIZARE

CONCENTRARE

AMBALARE

DEPOZITARE

LIVRARE
UTILAJE DE PRODUCERE SUCURI DE FRUCTE

1. Sisteme de spalare si transport

2. Masini de tocat
3. Prese
4. Pasteurizatoare
5. Instalatii de imbuteliere

Sisteme de spalare si transport

Echipamentul se spalare consta intr-o masa de sortare, instalatie de spalare, si

conveior, utilizat pentru tranpostul produsului la urmatoarele Utilaje din
procesul tehnologic. Viteza de lucru a benzii transportoare poate sa fie ajustata
in functie de viteza de prelucrare a Utilajelor urmatoare.
Productivitatea este de la 500 la 2500 kg/ora.
Pot fi dotate cu tocator.
Pret: 43.827,69 RON
Furnizor: nedeias.ro
 Masini de tocat

Exista mai multe variante contructive de masini de tocat. Ele sunt dotate cu
sisteme de cutite rotative, si site adaptate tipului de fructe tocate. Sunt realizate
din otel inoxidabil.
Pret: 14.701,74 RON
Furnizor: nedeias.ro

Presa cu banda
 Presarea se realizeaza in mod continuu prin trecerea produsului printre o serie
de role, cu ajutorul unei benzi. Presa este dotata cu sistem pneumatic de
intindere a benzii, sistem automat de control al acesteia, sistem de curatare a
benzii, cu apa sub presiune, iar optional se poate dota cu perie pentru o curatare
mai buna a benzii. Fructele ce trebuie presate sunt in prealabil tocate, iar
tocatura rezultata este introdusa in presa, sub forma unui strat uniform. La
iesirea din presa, resturile solide ramase in urma presarii sunt eliminate cu
ajutorul unei lame din material plastic. In functie de numarul de role,
tensionarea acestora si tipul de produs care se preseaza, se poate ajunge la un
randament de producere a sucului de pana la 75%. Capacitatea preselor cu
banda poate varia intre 500 kg si 1500 kg/h.
Pret: 94.200,00 Lei
Furnizor: office@fermier.ro

Pasteurizatoare
 Pasteurizator manual IMF model "Frutty 350+450 l/h" cu arzător pe
combustibil (DIESEL), cu schimbator de caldura de tip "teava in teava" pentru
o pasteurizare atenta si fiabila, setata la temperatura de umplere pentru un suc
proaspat, clar sau tulbure, de fructe ,de legume, cidru, otet si vin, cu capacitate
de 350-300 l/h si 450l/h la temperatura de 80° C
Pret: 27.724,68 RON
Furnizor: nedeias.ro

Instalatii de imbuteliere

Sistem de umplere Bag in Box cu cantar+butoi

Sistem de umplere Bag in Box cu cantar, suport inox pentru pungi, pistol de
umplere pentru uz alimentar cu rezistenta la temperaturi ridicate si butoi din otel
inox de capacitate 65l cu stativ.
Pret: 3.325,13 RON
Furnizor: nedeias.ro
Bibliografie:
http://www.lantecind.ro/fructe2.php#824
http://nedeias.ro/catalog/product/view/id/539/s/moara-centrifugala-fructe-si-
legume-rm5-5-kw-voran/
https://fermier.ro/presa-continua-cu-banda/
http://procesarefructe.ro/linii-procesare-fructe/
http://nedeias.ro/catalog/product/view/id/447/s/pasteurizator-frutty-350-450-diesel/
http://nedeias.ro/catalog/product/view/id/455/s/sistem-de-umplere-bag-in-box-cu-
cantar-butoi/