IDEI DE MENIURI

Idei de meniu zilnic din cartea

Sandei Marin – IANUARIE

CARTE DE BUCATE – Sanda Marin,

CARTE DE BUCATE – Sanda Marin,
EDITURA CARTEA ROMANEASCA,
EDITURA TEHNICĂ, Bucuresti, 1966
Bucuresti, 1945
Supă de găină cu orez Supă cu gogoşele de aluat
Rasol de găină cu sos de hrean Rasol de găină cu sos de hrean
Papanaşi prăjiţi cu smântână şi zahăr Cremă la ceşti
*** ***

Mămăligă cu brânză la cuptor

Mămăligă cu brânză la cuptor
Muşchiuleţ la frigare cu cartofi şi salată
Biftec cu cartofi şi salată
Salată de fructe
Compot de mere***
***
Ciorbă de sfeclă Ciorbă de cartofi şi sfeclă
Tocană de purcel Tocană de purcel cu mămăligă
Budincă de griş Budincă de griş
*** ***
Crap prăjit Crap prăjit
Risotto cu limbă Spaghete cu ouă şi sos de roşii
Blanc-manget cu ciocolată Cornuri cu nucă
*** ***
Ciorbă de crap cu cap Ouă umplute în coajă
Ciulama de viţel Ciulama de viţel sau de ciuperci
Halva turcească Savarină
*** ***
Ouă umplute în coajă Salată de cherci cu ceapă şi cartofi
Pilaf de pasăre Pilaf de pasăre
Mere pe canapea Mere pe canapea
*** ***
Vinegretă Vinegretă
Perişoare cu smântână Perişoare cu smântână
Clătite cu dulceaţă Clătite cu dulceaţă***
 ***
Pateu de ficat
Supă de zarzavat
Friptură de pasăre cu cartofi înăbuşiţi şi
Friptură înăbuşită
murături
Tartă cu cremă
Cremă de vanilie
***
***
Ochiuri cu slănină Supă de zarzavat
Chiftele de praz Friptură înăbuşită cu salată de sfeclă
Gogoşi pripite Tartă cu cremă
*** ***
Piftii de porc şi viţel Ochiuri româneşti cu slănină
Papricaş de găină Mâncare de praz
Sufle de cafea Gogoşi din aluat pripit
*** ***
Supă de linte Piftii de porc
Raţă pe varză Friptură la cuptor cu zarzavat
Gelee de portocale Halva turcească
*** ***
Plachie de crap Supă de linte
Plăcintă de macaroane Raţă pe cartofi
Compot de caise uscate Jeleu de portocale
*** ***
Ciorbă de fasole boabe Plachie de crap
Iahnie de cartofi cu murături Budincă de macaroane
Mere coapte Compot de prune uscate
*** ***
Cap de viţel cu maioneză Ciorbă de fasole boabe
Andive la gratin Iahnie de cartofi cu murături
Budincă de orez cu ciocolată Ruladă cu marmeladă
*** ***
Pate de ficat Picioare de viţel cu sos
Friptură de curcan cu salată Andive la cuptor cu smântână
Cremă la ceşti Budincă de orez
*** ***
Ciorbă de potroace Ciorbă de pasăre
Limbă umplută Limbă umplută, gogoşari
Colţunaşi cu magiun Castane imitate
*** ***
Câteva rețete de încercat:

Sos de hrean: Se freacă un gălbenuș de ou cu o lingură de

smântână. Se pune o lingură de hrean ras, puțină sare și oțet
după gust. Se ține la foc într-un alt vas cu apă fierbinte, fără să
fiarbă, până se servește. (CARTE DE BUCATE – Sanda
Marin, EDITURA CARTEA ROMANEASCA, Bucuresti, 1945)
Vinegreta – este defapt o salata de boeuf. Iată şi reţeta din carte: Se
face întocmai ca salata rusească. Se adaugă însă carne rasol
sau friptă, tăiată în bucăţele mici. (CARTE DE BUCATE –
Sanda Marin, EDITURA CARTEA ROMANEASCA,
Bucuresti, 1945)

Idei de meniu zilnic din cartea

Sandei Marin – DECEMBRIE
CARTE DE BUCATE – Sanda
CARTE DE BUCATE – Sanda Marin,
Marin,
EDITURA CARTEA ROMANEASCA, Bucuresti,
EDITURA TEHNICĂ, Bucuresti,
1945
1966
Salată de sardele de Lissa Chiftele de praz
Cartofi umpluţi cu carne Iahnie de fasole cu murături
Budincă de griş cu ciocolată Compot de prune uscate
*** ***
Ouă cu brânză Pilaf de hribi
Fasole boabe cu carne Ruladă cu carne
Tort de portocale Papanaşi prăjiţi
*** ***
Ciorbă de burtă Supă de spanac
Raţă cu castane Chiftele umplute cu brânză
Melci de cozonac Pere
*** ***
Pilaf de hribi Brânză cu smântână
Fazan cu cartofi prăjiţi Mâncare de fasole cu slănină
Felii de portocale în aluat Dovleac copt
*** ***
Maioneză de pasăre cu andive Conopidă cu unt
Varză umplută cu carne Raţă cu măsline şi cartofi
Budincă de castane Colţunaşi cu marmeladă sau magiun
*** ***
Melci cu sardele şi capere Supă de chimen
 Carne de purcel cu varză Mâncare de prune uscate cu carne
Tort de alune Tăiţei cu nuci
*** ***
Omletă cu slănină Salată de icre imitate
Ficat la cuptor cu cartofi prăjiţi Mâncare de cartofi cu carne
Bavarois de portocale Ruladă cu cremă
*** ***
Midii fierte
Mămăligă cu ochiuri
Gâscă friptă la cuptor, murături
Carne de purcel cu varză
Cremă de banane
Plăcinţele cu mere***
***
Supă de carne cu găluşti de creier Macaroane cu sos de roşii
Varză acră cu costiţe afumate Ficat de viţel înăbuşit
Covrigei de plămădeală Pâine de albuş
*** ***
Şalău umplut cu ceapă prăjită Ciorbă de potroace
Sarmale de carne de purcel Budincă de brânză de vaci
Turte moldoveneşti Ecleruri
*** ***
Supă groasă de fasole Salată de creier
Ţelină umplută cu carne Musaca de cartofi cu zarzavat
Cartofi de ciocolată Ştrudel cu griş
*** ***
Ficat în aspic Ciorbă de peşte cu zeamă de varză
Friptură nemţească Spaghete în formă
Cremă Bibescu Tort economic
*** ***
Crap la cuptor Fasole bătută cu usturoi
Frigărui de purcel cu piure de fasole Papricaş de iepure
Eclairs Fructe
*** ***
Pilaf de midii Rizoto cu limbă
Prune uscate cu carne Friptură la tavă cu sote de mazăre
Linzertort Jeleu de lămâie
*** ***
Ciorbă de peşte cu zeamă de varză Supă de carne cu găluşte de ficat
Sitari umpluţi Varză acră cu costiţă afumată
Tartă cu ananas Prune uscate fierte în vin
*** ***
Melci prăjiţi în aluat
Piftii
Antricoate la tavă cu piure de ceapă
Curcan fript
Sufle de castane
Turte moldoveneşti
***
Idei de meniu zilnic din cartea
Sandei Marin – NOIEMBRIE
BY ADRIANA · OCTOBER 31, 2016
Am răsfoit din nou cărțile Sandei Marin în căutare de inspirație
pentru meniul zilnic din luna noiembrie.

Iată ce idei de meniuri ne sunt prezentate pentru luna

noiembrie (Cartea Românească – 1945 şi Editura Tehnică – 1966):
CARTE DE BUCATE – Sanda
CARTE DE BUCATE – Sanda Marin,
Marin,
EDITURA CARTEA ROMANEASCA, Bucuresti,
EDITURA TEHNICĂ, Bucuresti,
1945
1966
Sufle de conopidă Sufle de conopidă
Cartofi umpluţi cu carne Cartofi umpluţi cu carne
Plăcintă cu cremă de vanilie Tartă cu fructe
*** ***
Supă de dovleac
Supă de cartofi
Sarmale de crupe de porumb
Mâncare de carne cu gutui
Cornuleţe cu marmeladă
Brânzoaice
***
Mâncare de iepure cu măsline Budincă de peşte
Praz umplut Sarmale cu crupe de porumb
Pâine cu albuş Cataif turcesc
*** ***
Piftii de crap Omletă cu cartofi
Cotlete de porc la cuptor Tuslama de burtă
Tort de smochine Gutui coapte
*** ***
Ciorbă de perişoare Ciorbă de fasole boabe
Budincă de creier cu sos de roşii Şniţel cu pireu de cartofi
Trigoane Bezele
*** ***
Salată de cartofi cu măsline Salată de cartofi cu ceapă
Friptură de iepure cu măsline Perişoare cu smântână
Cornete cu frişcă Chitonag
*** ***
Jumări cu brânză Ciorbă de crap
Mâncare de pasăre cu untdelemn Budincă de carne cu cartofi
Pilaf de griş cu zahăr Fructe
 *** ***
Şalău rasol Ouă umplute în coaja lor
Cotlete de purcel cu sos picant Mâncare de iepure cu zarzavat
Budincă de mere Portocale
*** ***
Supă de piure de praz Jumări cu brânză
Muşchi la tavă Gâscă pe varză
Prăjitură cu stafide Budincă de orez cu cacao
*** ***
Varză la gratin Colţunaşi cu carne la cuptor
Ostropel de prepeliţă Cotlet de porc cu sos picant
Indiane Chiseliţă de prune
*** ***
Ouă umplute cu sos de muştar Ciorbă de hribi
Gutui cu carne Muşchi la tavă
Plăcinţele cu brânză Prăjitură cu stafide
*** ***
Cartofi în coajă Supă cu puf de ou
Mâncare de iepure cu zarzavat Rasol de vacă cu sos de ciuperci
Tort de ciocolată fără unt Tartă cu cremă
*** ***
Limbă rece cu măsline Cartofi copţi
Macaroane cu brânză Praz cu carne
Sufle de portocale Spumă de griş cu mere
*** ***
Papricaş de crap Morcovi cu smântână
Piept de viţel umplut Friptură de iepure şi cartofi
Studentenbrot Cornete cu frişcă
*** ***
Supă de carne cu gogoşele de aluat Limbă rece cu măsline
Rasol de vacă cu sos de hrean Budincă de clătite cu spanac
Budincă de pâine neagră Pere în sirop
*** ***
Sufle cu ouă Varză la cuptor
Tuslama de burtă Ostropel de prepeliţă
Compot de gutui Orez cu lapte
*** ***