Sunteți pe pagina 1din 33

VINETE UMPLUTE CU CARNE TOCATA ȘI LEGUME

LA CUPTOR

Vinete umplute cu carne tocata si legume la cuptor. Vinete umplute cu sos de carne
tocata cu ceapa, usturoi, ardei si rosii. Karniyarik – reteta turceasca, similara cu Imam
Bayildi (acestea sunt fara carne – reteta aici). Un fel delicios de vara, servit adesea
alaturi de orez simplu sau de paine turceasca pita (reteta aici).

Imi plac foarte mult vinetele si le gatesc in multe feluri: de la clasica salata de
vinete pana la vinete pane, cubulete, la cuptor cu
usturoi, musaca, lasagna sau alte paste, umplute. Au un gust deosebit si o textura
cremoasa, foarte placuta. Bineinteles ca depinde si de soiul de vinete cumparat –
unele sunt mai amarui. De fiecare data cand le gatesc am grija sa le sarez si sa le las la
scurs macar 30 de minute.
Aici varianta vegetariana (fara carne) de Imam bayildi
Retetele turcesti indicau cufundarea vinetelor taiate felii (sau jumatati) in apa calda
sarata, urmata de scurgerea lor si stoarcerea usoara. Au iesit foarte bine si asa! Am
cautat o reteta buna de karnyiarik si am gasit-o aici, pe canalul Youtube al lui Aynur
(lb. germana). Carnea tocata este in mod traditional de vita sau miel insa cred ca data
viitoare le voi incerca si cu carne de porc (religia islamica nu permite consumul ei).

In rest nu e mare lucru de facut cu aceste vinete umplute cu carne tocata – se prepara
sosul de carne, cu multe legume tocate si patrunjel verde, se umplu vinetele si se coc
la cuptor.

4.3 from 3 reviews

Vinete umplute cu carne tocata și legume la cuptor

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

30 minute

Timp de gatire

40 minute

Timp Total

1 ora 10 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 3 portii de vinete umplute cu carne tocata si legume

Ingrediente - savoriurbane.com
Vinete barcute:

 2 vinete frumoase
 50 ml ulei de masline
Sos de carne tocata:

 400 g carne tocata de vita (sau miel, porc sau amestec)


 2-3 fire ceapa verde, cu tot cu cozi (sau 1 ceapa mare veche)
 3-4 catei de usturoi
 1 ardei gras tocat cubulete
 1-2 rosii tocate cubulete (sau 200 g de rosii din conserva)
 o mana de patrunjel verde tocat
 sare, piper, putin zahar
In plus:
 50 ml ulei de masline (pentru tava)
 1 lingura pasta de rosii
Garnitura:

 orez fiert simplu in apa cu sare sau


 chifle, paine turceasca

MOD DE PREPARARE VINETE UMPLUTE CU CARNE TOCATA – LA


CUPTOR

Ca si la reteta de Imam bayildi, am inceput cu spalarea vinetelor si decojirea lor


partiala, in dungi. Apoi le-am taiat pe lung in jumatati si le-am cufundat intr-un
castron mare care continea apa calda si vreo 3 linguri de sare. Le-am lasat acolo 30-
40 de minute apoi le-am stors usor si le-am pus la scurs intr-o strecuratoare. Apa
sarata are rolul de a scoate amareala din vinete. Dupa ce s-au scurs bine le-am scobit
cu ajutorul unei linguri si al unui cutit. Miezul scos l-am tocat din cutit si l-am tinut
deoparte, pentru reteta de pide.
Intre timp m-am ocupat de legume. Am spalat si tocat ceapa verde, usturoiul, ardeiul,
rosiile si patrunjelul verde. Le-am asezat la indemana, in castronase.
Am incins o tigaie larga, antiaderenta si am turnat in ea 50 ml de ulei de masline. Am
prajit la foc iute vinetele cate 3-4 minute pe fiecare parte, pana s-au rumenit usor.
Le-am scos si le-am asezat intr-o tava.

In aceeasi tigaie am pus la prajit carnea tocata si am gatit-o timp de 10-12 minute,
amestecand-o bine cu o spatula. Cand a avut culoare rumena si frumoasa am
adaugat peste ea ceapa si usturoiul tocate si am asezonat-o cu sare si piper. Am
asteptat sa se caleasca un pic si ceapa (impreuna cu carnea din tigaie) si am adaugat
si cubuletele de ardei. Le-am sotat si pe ele 3-4 minute. In final am pus si rosiile
tocate si 1/2 de lingurita de zahar. Rosiile au lasat zeama si a avut carnea in ce sa
fiarba mai departe. Am fiert acest sos de carne tocata alte 20 de minute. La un
moment dat a scazut mult lichidul si am completat cu o ceasca de apa. Am amestecat
ocazional in tigaie, ca sa nu se prinda ceva.

Am stins focul si am adaugat si patrunjelul verde, tocat. Foarte bine miroase acest sos
si are si un gust fantastic!
umplere si coacere vinete umplute cu carne tocata – la cuptor

Cam asta a fost greul. De-acum e simplu totul. In tava am deja jumatatile de vanata
prajite, sosul de carne e gata. A mai trebuit sa diluez 1 lingura buna de pasta de rosii
cu putina apa si sa incing cuptorul la 180 C.
Am distribuit umplutura de carne in mod egal in fiecare jumatate de vanata si am
turnat pasta de rosii diluata in tava (nu peste ele).

Am distribuit umplutura de carne in mod egal in fiecare jumatate de vanata si am


turnat pasta de rosii diluata in tava (nu peste ele).
Am mai stropit totul cu 50 ml de ulei de masline si am data tava la cuptor pentru 30-
40 de minute.

SERVIRE VINETE UMPLUTE CU CARNE TOCATA SI LEGUME LA


CUPTOR

Dupa scurgerea timpului de coacere am scos tava si am lasat un pic vinetele la racorit.
de la apa lasata de vinete s-a format un sos foarte fain in tava.
Aceste vinete umplute cu carne tocata karniyarik se servesc fierbinti, spre deosebire
de Imam Bayildi care sunt bune si reci. Am fiert rapid un orez basmati in apa cu sare
(simplu) si am aranjat farfuriile astfel: o lingura mare de orez, o jumatate de vanata
umpluta si sos. Am mai presarat un pic de patrunjel verde si…. la masa!

Ai mei au fost foarte incantati de aceste vinete umplute cu carne tocata (ca si mine,
de altfel). Sunt ceva atat de simplu si de gustos!
Daca nu vreti orez fiert, puteti coace repede pita – reteta aici.

O alta versiune asemanatoare este cea de kebab de vinete la cuptor – cu toate


ingredientele crude – vezi aici rețeta.
Am demarat recent un proiect culinar de amploare, „The Food Connection – O
calatorie gurmanda in jurul lumii”, la care participa 24 de bloguri culinare. In
fiecare luna vom gati retetele specifice unei tari sau zone geografice iar colectia
completa va fi publicata pe blogul unuia dintre participanti (aici gasiti detalii despre
proiect).

Prin tragere la sorti am stabilit ordinea „gazdelor” si a bucatariilor nationale. Va vom


dezvalui treptat, in fiecare luna, cine sunt gazdele si retetele carei tari le gazduiesc.

Din 15 Mai pana in 15 Iunie 2015 gatim retete turcesti – COLECTIA DE RETETE
TURCESTI poate fi gasita la Simplu si bun, blogul Daianei si al lui Cosmin Ordean
Boc.

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!


Muschiulet de porc cu sos de smantana,
ciuperci si gorgonzola
Mușchiuleț de porc în sos de smântână cu ciuperci brune, hribi uscați și brânză
gorgonzola.
Ingrediente – Muschiulet de porc cu sos de smantana, ciuperci
si gorgonzola (4 portii)

 1 mușchiuleț de porc, cca 500 g

 1 lingură zeamă de lămâie

 5 linguri ulei de măsline

 1 ceapă roșie mică, cca 60 g

 40 g unt, grăsimi 82%, de calitate bună

 4 – 5 căței de usturoi, curățați și tăiați felii subțiri sau tocați

 400 g ciuperci Champignon brune

 20 g hribi uscați

 câteva crenguțe de cimbru proaspăt sau uscat

 1/2 linguriță de muștar Dijon sau alt muștar cu hrean, de calitate

 1 linguriță de făină albă

 70 ml vin alb sec/demisec, de calitate bună, cca 5 linguri


 450 ml smântână dulce de gătit

 80 – 100 g brânză gorgonzola picantă

 câteva frunze de pătrunjel, tocate mărunt

 150 g mălai, pentru mămăliguță (polenta)

 sare de mare și piper negru, proaspăt râșnit


Mod de preparare

Mai întâi tăiem mușchiulețul, transversal, în 8 bucăți egale — batem ușor cu pumnul,
fiecare bucată de carne, să fie cam de 1,5 cm grosime, apoi asezonăm cu sare, piper, 2
linguri de ulei de măsline și 1 lingură de zeamă de lamâie. Lăsăm carnea la marinat în
frigider, 2 – 3 ore.

Ciupercile mai mari le tăiem sferturi, iar cele mici jumătăți.


Hribii uscați îi punem la înmuiat într-un bol cu 150 ml de apă fierbinte.

Felii de mămăliguță (polenta) pe grătar — facem o mămăliguță din 500 ml de apă și 150
g de mălai. Fierbem 15 – 20 de minute, la foc mic, apoi o răsturnăm într-o formă sau un
vas mic, dreptunghiular ori pătrăt. Când se răcește, se scoate din formă și se taie felii.

Ungem feliile de polenta cu ulei de măsline, apoi le rumenim câteva minute pe o tigaie
gril încinsă sau pe o plită.
Scoatem carnea din frigider și o lăsăm cca 30 de minute la temperatura camerei.

Încingem bine o tigaie gril sau un grătar cu jar de lemne sau cărbuni, apoi îl ungem cu
ulei — frigem bucățile de mușchi, cca 2 minute, pe fiecare parte.

La urmă presărăm cu pătrunjel, usturoi și puțin cimbru. Scoatem carnea pe o farfurie și o


lăsăm să se odihnească, cât timp vom prepara sosul.
Încingem ușor o tigaie cu baza groasă, adăugăm 1 lingură de ulei, apoi sotăm ceapa
asezonată cu sare, 7 – 8 minute, la foc mic.

Mărim flacăra la maxim, adăugăm untul, 2 – 3 căței de usturoi, ciupercile și câteva


frunzulițe de cimbru — condimentăm cu sare și piper, sotăm 3 – 4 minute, apoi adăugăm
muștarul — gătim cca 30 de secunde, împrăștiem făina, amestecăm ușor cu o paletă de
lemn, după care stingem totul cu vin alb.

După cca jumătate de minut adăugăm smântâna, brânza gorgonzola și hribii hidratați,
storși în mână și tocați — când începe să dea în clocot, turnăm câte puțin din zeama de la
hribi și fierbem sosul 2 – 3 minute, la foc redus.
În final, adăugăm în sos bucățile de mușchi și gătim încă 1 – 2 minute, la foc mic —
asezonăm cu sare, piper, câteva frunzulițe de cimbru și pătrunjel tocat.
Montăm mușchiulețul de porc în farfurii, iar deasupra punem sosul de smântână cu
ciuperci și gorgonzola. Servim cu felii de mămăliguță, rumenite pe grătar sau cu pâine
țărănească și-o carafă de vin alb…poftiți la masă!
CREAMY GARLIC PARMESAN
CHICKEN
Chicken breasts cooked in a creamy garlic parmesan cream sauce. This quick and flavorful one
skillet 20-minute dish is great on with pasta or a side of veggies!
Garlic and parmesan are a match made in
heaven. I’m addicted to garlic. I love the smell and flavor of garlic simmering in olive oil or butter.
There really is no better aroma or flavor. Add parmesan to the fragrant garlic and you’ve got yourself
a flavor combo that is out of this world.

This quick and tasty garlic and parmesan chicken is super easy to make so it’s great for busy
weeknights when you just need to whip up something fast. It’s all made in one pan in under 20
minutes. The chicken is first cooked in olive oil and seasoned with just salt and pepper. After the
chicken is cooked through, remove it from the pan and add some minced garlic to the same pan.
Cook the garlic for no more than 30 seconds just to until it begins to turn golden.

The next step is adding the cream, Italian seasoning, and parmesan cheese. I used light cream but
half & half or heavy cream will work too! If you’re a fan of spinach like we are, toss in a cup of
chopped spinach at this point! Simmer the sauce for a few minutes then return the chicken to the
pan. Enjoy this creamy chicken on pasta or with a side of veggies!

00:53
4.8 from 49 votes

Print

Creamy Parmesan Garlic Chicken


Prep Time 5 minutes

Cook Time 15 minutes

Total Time 20 minutes

Servings 4

Author Layla

Ingredients
 4 small-medium chicken breasts or 2 large halved
 salt and pepper to taste
 2 tablespoons olive oil
 3-4 cloves garlic minced
 1 cup light cream or half & half, or heavy cream
 1 tablespoons Italian seasoning or oregano
 1/2 cup parmesan cheese grated
 1 cup spinach chopped (optional)
Get IngredientsPowered by Chicory

Instructions
1. Season chicken with salt and pepper. Heat olive oil in a large heavy skillet or pan. Add chicken to the
pan and cook for 5-6 minute per side or until the outside is golden and the chicken is cooked through
(cooking times will vary depending on the thickness of the chicken breasts).
2. Remove chicken from the pan, reduce heat to low-medium, and add garlic; stir for 30 seconds. Add
the cream or half and half, Italian seasoning, and parmesan cheese. Stir to combine. Stir in 1 cup of
chopped spinach if desired. Simmer for another 2-3 minutes.
3. Return chicken to the pan and simmer for another minute then turn off heat. Spoon sauce over
chicken. Serve with pasta or veggies.