FIERUL IN ORGANISM

Este un element de esenta majora pentru organismul uman. Depozitarea fierului se face cu ajutorul
moleculei numite feritina, in care compusul dominant este fosfatul de fier.
Rolul cel mai important al fierului in organismul uman este legarea si transportul oxigenului
atmosferic. Acest proces se realizeaza In mare masura cu ajutorul hemoglobinei si mioglobinei.
Stocarea fiziologica a fierului se realizeaza prin feritina si partial prin hemosiderina. Joaca un rol
important in dezvoltarea organismului, creste rezistenta fata de imbolnaviri, reda tonusul pielii si
combate senzatia de oboseala.
In general in jur de 8 % se absoarbe din Fe consumat cu alimente; pentru a asigura o buna utilizare a
fierului de catre organism este nevoie de cupru, cobalt, mangan si de vitamina C. Fierul este
indispensabil in metabolismul adecvat al vitaminelor B.
Dieta vegetariana aduce un aport mai scazut de Fe decat in cazul dietei mixte, deoarece carnea
contine o cantitate semnificativa de Fe biologic valorificabil. In general in cantitati mai mari se
gaseste in ficat, inima, rinichi, galbenus de ou, carne rosie, spanac, piersica uscata, nuca, fasole.
Carenta de fier poate produce multe consecinte serioase, boala cea mai frecventa fiind anemia
feripriva. In carenta de Fe scade semnificativ numarul celulelor T aflate in organism, deci
eficacitatea raspunsului imunitar este scazuta. Semnele carentei sunt: oboseala, astenie, scaderea
puterii de concentrare, caderea parului, paliditatea, scaderea apetitului.
Un aport prea ridicat de fier poate fi daunator, mai ales pentru copiii mici. La adulti poate accelera
fenomennul imbatranirii si poate creste riscul infarctului miocardic.
Fierul este atomul central al hemului si component esential al hemoproteinelor (hemoglobina,
mioglobina, peroxidaze, citocromi).
Din cantitatea totala de fier din organism, 75% este reprezentat de fierul 'functional", aflat in
structura hemoproteinelor si cca 25% este fier de depozit, sub forma de feritina sau hemosiderina.
Doar o mica parte este legat de proteina de transport (transferina), ca forma de tranzit intre forma
functionala si cea de depozit.
Fierul este vital pentru toate organismele vii, deoarece participa la procese metabolice complexe.
Fierul din hemoglobina este important pentru transportul oxigenului la nivelul celulei, iar cel din
mioglobina pentru producerea aeroba de energie necesara muschiului. Alte enzime care contin fier
(citocromii si citocromul C), prin participarea la transportul activ si transferul de electroni de la
nivelul membranelor, sunt elemente esentiale ale lantului respirator, cu rol in producerea aeroba de
energie la nivelul celulei.
Creierul este cel mai important loc de concentrare a fierului in organismul uman. In anumite regiuni
ale creierului concentrarea fierului este egala sau chiar mai mare decat cea din ficat. Importanta
fierului, in timpul este evidenta, daca se ia in considerare faptul ca 80% din fierul total din creierul
adultului a fost depozitat in aceasta perioada. Se stie ca cea mai importanta crestere a numarului de
celule nervoase apare in timpul sarcinii, dar continua in primul an de viata.
Fierul este esential pentru functionarea creierului. El este important pentru formarea si mentinerea
mielinei si joaca un rol insemnat in sistemele dopaminergic. Deficitul de fier duce la o scadere a
numarului si sensibilitatii receptorilor dopaminergici D2 si, in consecinta, la o diminuare in
transmiterea impulsurilor nervoase cu scaderea performantelor mentale si cognitive (7, 8). Tinand
cont de importanta fierului in mielinizare, un status deficitar al acestuia in prima parte a copilariei
poate avea efecte pe termen lung in viata adulta (5). Deficitul de fier determina, de asemenea, o
crestere a sensibilitatii la infectii .
Concentratia fierului din organism este reglata de catre celulele absorbante din intestin, care
influenteaza absorbtia acestuia, in asa fel incat sa se realizeze o corelare cu pierderile de fier din
organism.primului an de viata,
Fierul in dieta.
Surse dietetice de fier. A
Alimentele contin fier sub 2 forme: legat de hem si nelegat de hem.
Fierul legat de hem este constituent al hemoglobinei si mioglobinei si este prezent in carne si peste.
Biodisponibilitatea lui este putin afectata de natura si compozitia mesei.
Fierul nelegat de hem este o sursa mult mai importanta, care se gaseste in toate alimentele de
origine vegetala. Biodisponibilitatea acestuia este insa determinata de prezenta factorilor stimulatori
si inhibitori ai absorbtiei din compozitia dietei. De ex. carnea, pestele si acidul ascorbic cresc
absorbtia fierului nelegat de hem. Fitatii din grau si din alte cereale, oxalatii din orez si spanac si
polifenolii (inclusiv taninele din ceaiul negru) sunt inhibitori ai absorbtiei fierului. Atat laptele de
vaca cat si cel de mama au un continut scazut de fier, insa biodisponibilitatea fierului din laptele de
mama este superioara. Absorbtia fierului din laptele de mama este de 40%, conditionata de prezenta
lactozei, lactoferinei, a acidului ascorbic si a unei concentratii scazute de cazeina. Formulele de
lapte neimbogatite au o concentratie a fierului de 0,7-1,4 mg/L.
Nevoia de fier
Un copil nascut la termen are, in momentul nasterii, o rezerva de fier de cca. 250 mg, peste 60% din
acesta gasinduse la nivelul eritrocitelor. In timpul primului an de viata, copilul aproape isi dubleaza
cantitatea de fier din organism.
Necesrul de fier la copil:
Varsta Ratia dietetica recomandata
0-5 luni 6 mg
6-11 luni 10 mg
1-10 ani 10 mg
11-18 ani baieti 12 mg
11-18 ani fete 15 mg
In primul an de viata ca si la pubertate, ritmul accelerat de crestere determina sporirea nevoilor de
fier.
Fierul: rolul in organism, deficit, exces si surse
Fierul este un element esential pentru producerea de sange, iar expertii spun ca aproape 70%
din fierul din organismul nostru se gaseste intr-o componenta a eritrocitelor, numita
hemoglobina, si in fibrele musculare, intr-o proteina numita mioblobina.
Hemoglobina este esentiala pentru transportul oxigenului in sange, de la plamani, la tesuturi.
Mioglobina din fibrele musculare accepta, stocheaza, transporta si elibereaza oxigenul.

Ce rol are fierul in organism

Aproape 6% din fierul din organism face parte din anumite proteine, care sunt esentiale pentru
respiratie si pentru metabolismul energetic, insa acest fier este si o componenta a enzimelor
implicate in sinteza colagenului si in anumiti neurotransmitatori. Fierul este necesar, totodata,
pentru buna functionare a sistemului imunitar.
Retine ca fierul este un mineral vital pentru buna functionare a hemoglobinei, o proteina necesara
pentru transportul oxigenului in sange. Totodata, fierul are un rol si in alte procese importante din
corp.
Fierul ajuta la mentinerea multor functii vitale din organism, inclusiv cand este vorba despre energie
si concentrare, procese gastrointestinale, sistemul imunitar si reglarea temperaturii corpului.
Este esential in sarcina, mai ales ca volumul de sange si productia de eritrocite scade dramatic in
perioada sarcinii, pentru a alimenta fatul care se dezvolta (cu oxigen si nutrienti). Din acest motiv,
creste necesarul de fier al femeii insarcinate, mai ales ca exista unii factori care afecteaza modul in
care acest mineral este absorbit.
Aportul scazut de fier in timpul sarcinii creste riscul de nastere prematura si de greutate mica la
nastere in ceea ce priveste bebelusul.
Femeile insarcinate, care au deficit de fier, ar putea fi mai predispuse sa dezvolte infectii, deoarece
fierul sustine si functionarea sistemului imunitar. Expertii sunt de parere ca toate femeile insarcinate
ar trebui sa ia intre 30 si 60 de miligrame de suplimente cu fier, in fiecare zi a sarcinii, indiferent de
nivelul lor de fier din organism.
Fierul este important si pentru ca te ajuta sa ai energie. O cantitate insuficienta de fier in alimentatia
ta poate afecta modul in care corpul uman foloseste energia. Fierul transporta oxigenul catre muschi
si creier si este crucial atat pentru performantele mintale, cat si pentru performantele fizice.

Deficitul de fier in organism - ce cauze poate avea

Una dintre cauzele deficitului este anemia, numita si "anemie prin carenta de fier". Ea este cauzata
de cantitatile prea mici de fier din eritrocite. Simptomele anemiei pot fi: oboseala, slabiciunea,
ameteala, dificultatea la concentrare.
Sarcina - Femeile care sunt insarcinate au un risc mai mare de a avea o carenta de fier, de aceea
specialistii recomanda ca acestea sa ia zilnic 27 de miligrame de fier.
Menstruatia - este o alta cauza care goleste rezervele de fier din organism. Din acest motiv, femeile
au procente mai mari in ceea ce priveste anemia, comparativ cu barbatii.
Efortul fizic - femeile sportive au un risc crescut de a suferi de deficienta de fier, iar cercetatorii
cred ca sportivele au nevoie de mai multe eritrocite pentru ca transportul oxigenului sa aiba loc in
mod corespunzator, astfel incat sa poata face efort fizic sustinut.
Hemoragia - Persoanele care au pierderi masive de sange au nevoie de cantitati suplimentare de
fier. Un risc crescut de carenta de fier au persoanele care doneaza sange in mod frecvent si pacientii
care au hemoragii la nivel gastrointestinal (cauzate de medicamente sau de anumite afectiuni,
precum ulcerul si cancerul).
Dializa - Multi pacienti care fac dializa au nevoie de o cantitate suplimentara de fier. Daca rinichii
nu functioneaza bine, anemia este adeseori un efect secundar.
Medicamente care epuizeaza rezervele de fier - Unele medicamente pot afecta capacitatea
organismului de a absorbi fierul. Acestea pot fi: unele medicamente din clasa antibioticelor
(ciprofloxacina si levofloxacina), tetraciclina, ranitidina si omeprazolul (pentru ulcere, arsuri la
stomac si alte probleme), inhibitorii enzimei de conversie a angiotensinei (IECA) etc.
Pe langa acestea, pot sa existe si alti factori asociati cu deficitul de fier in organism.

La ce afectiuni poate duce excesul de fier

Fierul poate fi periculos daca exista in cantitati mari in corp. Toxicitatea fierului poate fi subita sau
graduala, iar expertii spun ca ea poate creste valorile fierului care circula "liber" in organism.
Intoxicatia cu fier - poate sa apara atunci cand pacientii, de regula copiii, iau supradoze cand este
vorba de suplimentele cu fier.
Hemocromatoza ereditara - este o boala genetica ce este caracterizata de absorbtia de fier in exces
din alimente.

Bine de stiut!
In timp, hemocromatoza creste riscul de artrita, cancer, probleme hepatice, diabet si de insuficienta
cardiaca.
Desi majoritatea oamenilor absorb doar 10% din fierul pe care il consuma, pacientii cu
hemocromatoza absorb pana la 30%. Drept rezultat, fierul din organismul lor poate sa atinga valori
extrem de periculoase.
Excesul de fier se poate depune in organe (ficat, inima si pancreas), ceea ce poate duce la afectiuni
precum ciroza, insuficienta cardiaca si diabetul.

Surse de fier care te ajuta sa previi carentele

Asa cum stii, fierul indeplineste un rol important in productia de hemoglobina. Primul pas pentru a
creste valorile hemoglobinei si pentru a evita carentele este sa incepi sa mananci mai multe alimente
care sunt bogate in fier. Iata cateva surse bune care contin acest mineral:
•    ficatul si organele animalelor
•    crustaceele
•    carnea slaba de vita
•    broccoli
•    ficatul de vita
•    kale
•    spanacul fiert
•    fasolea verde
•    varza
•    fasolea boabe si lintea
•    tofu
•    cartofii copti
•    fasolea alba
•    ciocolata neagra
•    stridii
•    cerealele imbogatite cu fier.
Daca este necesar, medicul iti poate recomanda sa iei suplimente orale cu fier. Atentie, insa, pentru
ca prea mult fier in organism poate cauza o boala numita hemocromatoza. Aceste suplimente pot
avea efecte adverse precum constipatia, greata si varsaturile.
Fierul se gaseste in doua forme: fier heme si fier nonheme. Principalele surse de fier heme
sunt carnea de pasare si peste, pe cand fierul non-heme se obtine din cereale, leguminoase, fructe si
legume.