Ce este stomacul

Stomacul este un organ cavitar localizat între esofag şi duoden.

Reprezintă un spaţiu de depozitare a alimentelor, unde acestea se vor
amesteca cu sucul gastric şi vor suferi o transformări chimice şi
mecanice pentru definitivarea digestiei.

Structura

Peretele stomacului este format din patru straturi – mucos,

submucos, muscular şi seros. Există porţiuni unde unele straturi sunt
mai groase sau altele mai subţiri în funcţie de necesităţi – porţiunea
orizontală a stomacului are stratul muscular mai dezvoltat, deoarece
are un rol major în procesul de amestecare a alimentelor. 

Peretele stomacului conţine glandele gastrice ce secretă sucul

gastric. Aceste glande sunt formate din patru tipuri de celule: celule
mucoase (secretă mucus), celule oxintice (secretă acidul clorhidic),
celule zimogene (secretă enzimele din sucul gastric – pepsina) şi
celule endocrine (secretă serotonină, enteroglucagon, gastrină,
endorfine etc). 

La capetele stomacului se găsesc două sfinctere – sfincterul piloric

(face trecerea spre duoden) şi sfincterul cardia (face trecere din
esofag spre stomac).
Rolul stomacului in digestie

Principalul produs de secreţie al stomacului este sucul gastric. În

24 de ore, stomacul secretă aproximativ 1,5 litri de suc gastric.
Acesta are un pH acid de 1 – 1,5 şi este format în principal din apă
(99% din compoziţia sucului gastric este reprezentată de apă).

Compozitia sucului gastric

Sucul gastric este 99% apă, iar 1% este reprezentat de substanţe

organice şi anorganice: pepsină, gelatinază, mucus, factor intrinsec
Castle, acid clorhidic, bicarbonat de sodiu, ioni.

Acidul clorhidic: este cea mai importantă substanţă anorganică

din sucul gastric şi este format cu ajutorul unei pompe de ioni.
Împreună cu acidul lactic, butiric şi carbonic, acidul clorhidic
realizează aciditatea sucului gastric. Rolul acidului clorhidric este
de a denatura proteinele, pregătindu-le pentru acţiunea enzimelor
proteolitice (pepsină şi catepsină). De asemenea, intervine în
procesul de absorbţie al fierului şi are acţiune bactericidă
(distruge bacteriile ajunse în stomac).

Pepsina: este principala enzimă din sucul gastric. Este secretată

sub formă inactivă (pepsinogen) pentru a proteja glandele care o
secretă de acţiunea sa proteolitică (denaturează proteinele) – se
împiedică auto-
digestia

stomacului.