UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE

AGRICOLE ŞI MEDICINĂ
VETERINARĂ A BANATULUI

FACULTATEA DE INGINERIA ALIMENTARĂ

CONTROL ŞI EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE

Proiect
la disciplina Comportamentul consumatorului

TIMIŞOARA, 2020
 TEMA PROIECTULUI

Comportamentul consumatorului şi tulburările de alimentaţie.

Dependenţa de substanţe interzise.

CUPRINS
Introducere 4

2
Cap I. Comportamentului consumatorului-consideraţii generale 4
Consumul excesiv de medicamente 6
Tulburarea alimentară 6
Cauze ale tulburarilor alimentare 8
Riscuri fizice ale tulburărilor alimentare 9
Tulburările alimentare şi dependenţă 9
Consiliere si terapie 10
Dieta şi prepararea mâncării 10
Supravegherea medicală 10
Bibliografia 11

INDRODUCERE

3
 Ţinta producătorului de bunuri şi servicii este de a obţine un profit cât mai mare. Acest
deziderat este atins numai dacă produce bunul sau serviciul cu cheltuieli mai mici decât preţul
de vânzare şi dacă găseşte clienţii interesaţi.

Astfel, putem spune că pentru producător este la fel de important, găsirea soluţiilor
pentru a produce în condiţii de maximă eficienţă. Producătorul este interesat să cunoască
motivele pentru care se cumpără bunurile şi serviciile lui, să afle: cine, ce, de unde, de ce,
când, cum şi cât de mult cumpără şi cât de des, cu alte cuvinte reacţia oameniilor la produsele
şi serviciile care le sunt oferite, şi atitudinea pe acestora faţă de ele.

Cap I. Comportamentului consumatorului-consideraţii generale

Una din problemele esenţiale ale firmelor producătoare o constituie cunoaştere felului
în care consumatorii vor răspunde la diverşi stimuli pe care le vor folosi ele în vederea
atingerii ţintei lor finale şi anume accea de a avea profitul cât mai mare.

Studiul comportamentului consumatorului a devenit o preocupare a specialiştilor de

marketing, deoarece ei pot afla cum îşi aleg cumpărătorii bunurile şi serviciile necesare
îndepilnirii nevoilor multiple, determinarea stimulilor, a factorilor care le influenţează
alegerea.

Creşterea complexităţii vieţii economice, a condus la necesitatea cunoaşterii

mecanismului comportamentului economic uman, care devine tot mai amplu şi mai complicat,
ceea ce impune studierea separată a celor două component imanente: comportamentul omului
ca producător de bunuri şi servicii şi comportamentul cestuia de consumator.

În condiţiile în care oferta are multiple variante, consumatorii dobândesc posibilităţi

sporite de a alegere. Creşterea puterii de cumpărare, în concordanţă cu ridicarea nivelului de
educaţie şi cultură, dă posibilitatea cumpărătorului să-şi satisfacă mai multe trebuinţe, mai
sofisticate, calitativ ridicate -aspect de care este absolut obligatoriu să ţină seama
producătorul, pentru a putea veni în întâmpinarea dorinţelor acestuia.

Dacă producătorul nu distinge aceste noi opţiuni ale clientului, acesta se va îndrepta
către un alt producător.

Odată ce studiile au progresat în acest domeniu, a devenit clar că investigarea

comportamentului consumatorului necesită o abordare pluridisciplinară în care un rol esenţial
revine ştiinţelor comportamentale - mai ales psihologiei şi sociologiei de la care au fost

4
preluate concepte şi idei fundamentale. Specialiştii apreciază că economia politică, psihologia,
sociologia şi antropologia au pus bazele conceptuale ale cunoştinţelor actuale din acest
domeniu.

Ca o consecinţă a naturii fundamental diferite a actelor şi proceselor ce definesc

comportamentul consumatorului, modul în care oamenii se comportă în plan economic nu
reprezintă o însumare de acte repetate mecanic, ci rezultatul acumulării unei experienţe de
viată. Înregistrarea şi cuantificarea actelor consumatorului nu este suficientă, fiind nevoie de
cercetarea proceselelor psiho-fiziologice care determină aceste acte şi explicată
interdependenţa dintre ele.

Deoarece comportamentul consumatorului se manifestă pe piaţa, studiul acestuia

devine un capitol important al marketingului.

Putem spune aşadar că aceste cunoştinţele referitoare la comportamentul

consumatorului asigură fundamentul strategiilor de marketing cu privire la: poziţionarea
produsului, segmentarea pieţii, lansarea produselor noi, adoptarea unor decizii de mix de
marketing etc., asigurându- le o eficienţă sporită.

Comportamentul consumatorului este un domeniu recent de cercetare al marketingului,

se referă la comportamentul consumatorilor finali, care cumpără bunuri şi servicii pentru
consum personal-persoane individuale şi gospodării - prin care îşi îndeplinesc cerinţele
curente sau îşi indică rolul în societate.

Consumatorii organizaţionali cumpără bunuri sau servicii în numele organizaţiei

pentru care lucrează, în vederea producerii altor bunuri şi servicii, al căror comportament are
o serie de trăsături caracteristice, dar ele nu fac obiectul analizei din acest capitol.

Ca în orice nou domeniu, abordările conceptuale ale comportamentului

consumatorului cunosc o mare diversificare, ce exprimă pe de-o parte complexitatea acestuia,
dar şi atenţia de care se bucură din partea specialiştilor.

Consumul excesiv de medicamente

Apare atunci când acestea nu sunt administrate responsabil, conform indicaţiilor. Altfel
spus, acesta apare atunci când:

 doza administrată nu este cea recomandată,

5
  atunci când se utilizează un anumit medicament care a fost prescris altcuiva,
 când nu se respectă modul şi intervalul de administrare.

Un astfel de abuz de medicamente se poate petrece şi în cazul instalării dependenţei

asupra unei anumite substanţe medicamentoase. Acesta fapt defineşte fenomenul de
intoxicaţie de lungă durata a cărei frecvenţa şi gravitate este proporţională cu dozele şi
perioada administrării acelui medicament. Totuşi, această dependenţă trebuie diferenţiată de
cea care se produce în cazul în care un pacient este nevoit să ia un anumit medicament pe
termen lung pentru a-şi ţine boală sub control.

Tulburarea alimentara.

Termenul de „tulburare alimentara” descrie o boala psihologica, care afecteaza atat

femeile, cat si barbatii, acoperind o arie larga de obiceiuri alimentare, de la mancatul
compulsiv pana la anorexie.

Urmatoarele tipuri de tulburari alimentare sunt recunoscute in Manualul de sanatate

mintala al Asociatiei Americane Psihiatrice.

- Anorexia Nervosa
- Bulimia Nervosa
- Hiperfagia
- Alte tulburari alimentare.

Tulburarile care apar cel mai frecvent in relatie cu abuzul de substante sunt bulimia
nervosa si alte tulburari alimentare. Persoanele care sufera de bulimie au fost deseori
anorexici in trecut. Tulburarile alimentare din trecut se reactiveaza la terminarea tratamentului
impotriva dependentei - atunci cand drogurile sau alcoolul nu mai sunt folosite.

1. Anorexia Nervosa

Anorexia Nervosa este caracterizata prin obsesia pentru scaderea in greutate si frica
exacerbata de luare in greutate. Oricat de slabe ar deveni, persoanele afectate se vad in
continuare grase si urate, chiar si atunci cand organismele lor sunt extrem de slabite. Cei ce
sufera de aceasta boala isi rationalizeaza portiile de mancare si fac exercitii fizice in mod
compulsiv, pentru a pierde calorii. De asemenea, se observa o predispozitie pentru

6
amfetamine si pentru pastile care scad apetitul, care provoaca varsaturi, laxative, diuretice.
Deseori apare voma indusa. Persoanele sunt permanent preocupate de mancare si de cantitatea
de calorii consumate.

La nivel psihologic, le este frica de maturizare, au tendinte perfectioniste si

obsesive, un nivel de stima de sine scazut si sunt depresive.

2. Bulimia Nervosa

Bulimia este legata de un ciclu de hiperfagie (consumul de cantitati enorme de mancare

intr-o perioada scurta de timp), urmat de simtul pierderii controlului asupra cantitatii de
mancare ingurgitata care rezulta in adoptarea de strategii neadecvate pentru arderea caloriilor
consumate. Aceste strategii cuprind vomitatul indus, folosirea laxativelor, diureticelor si
pastilelor ce provoaca varsaturi. Exercitiile fizice in mod excesiv, restrictionarea de la
mancare si folosirea medicamentelor care scad apetitul sunt de asemenea practicate ca metode
de control al greutatii. Bulimia poate trece neobservata de catre familie sau prieteni pe
parcursul mai multor ani, deoarece persoanele afectate par sa manance normal si nu scad
neaparat mult in greutate.

La nivel psihologic, persoanele ce sufera de bulimia nervosa sunt impulsiv-compulsive, nu

mai detin controlul asupra alimentatiei (care pare sa corespunda cu pierderea controlului
emotional) si au un nivel de stima de sine scazut.

3. Hiperfagia

Hiperfagia este caracterizata de ingurgitarea unor cantitati mari de mancare mai repede
decat in mod normal, de mancatul pana la aparitia sentimentului inconfortabil de saturatie, de
mancatul excesiv atunci cand persoanei afectate nu ii este foame, de consumarea alimentelor
in singuratate, de aparitia dezgustului fata de sine, a depresiei sau a vinei in urma
supraalimentatiei.

Alte tulburari alimentare

Acestea se identifica in situatia in care un pacient prezinta simptomele caracteristice

unei alte tulburari alimentare cunoscute, insa in grade reduse ce fac imposibila diagnosticarea
cu certitudine a unei anumite dereglari de alimentatie. In ciuda scaderii in greutate, greutatea

7
persoanei afectate ramane in limitele normale, vomitatul si alimentarea excesiva nu sunt foarte
frecvente (ca in cazul bulimia nervosa), iar individul poate mesteca si apoi scuipa mancarea in
timpul supraalimentatiei. Femeile afectate nu prezinta dereglari de menstruatie.

Cauze ale tulburarilor alimentare

Toate dereglarile de alimentatie sunt influentate de catre imaginea pe care fiecare o are
despre propriul corp. Nemultumirea fata de intregul corp sau fata de anumite parti ale acestuia
poate declansa o tulburare alimentara. Tulburarea se va mentine atata timp cat persoana
incearca sa atinga greutatea si forma fizica dorita, deseori nerealiste. Persoanele afectate sunt
adesea intr-o stare de negare, fie ea constienta sau nu, refuza sa recunoasca existenta unei
probleme. Negarea este un obstacol puternic in calea tratamentului, pentru ca ea descurajeaza
persoana din a cere ajutor.

Nu exista motive specifice pentru dezvoltarea unei tulburari alimentare. Diferite

tulburari apar din cauza mai multor factori:

- Anorexia si bulimia: activitate redusa de serotonina in creier

- Anorexia: vulnerabilitate genetica, mostenire ereditara a unei tulburari
alimentare sau tulburari obsesiv-compulsive
- Bulimia poate fi declansata de restrictionarea alimentatiei in copilarie
- Hiperfagia si bulimia pot aparea si in urma dietelor „normale”

Caracteristici comune abuzului de substante si tulburarilor alimentare:

- Ambele fac parte din categoria bolilor cronice

- Ambele sunt caracterizate de negare, tainuire, comportament obsesiv-
compulsiv si preocuparea fata de consumul unei substante (droguri sau
mancare)
- Pot pune vieti in pericol
- Persoanele afectate pot trece de la o tulburare la alta.
Riscuri fizice ale tulburarilor alimentare

Anorexia: Greutatea scazuta sau foarte scazuta si nivelul foarte scazut de vitamine si
minerale duc la pierderea echilibrului electrolitilor ceea ce duce la crampe musculare,

8
incetinirea functiilor creierului si probleme cardiace; osteoporoza, anemie, caderea parului,
dezvoltarea unui strat fin de par pe corp, probleme gastrice, stari de lesin, constipatie,
retinerea fluidelor in corp, vulnerabilitate la frig si infectii, iar in cazul femeilor - oprirea
menstruatiei sau chiar infertilitate.

Bulimia nervosa: Probleme de fertilitate, tulburari gastro-intestinale, ale dintilor,

oesofagita, oboseala cronica, marirea grandelor salivare, unghii sensibile, par uscat, stari de
ameteala si lesin, crampe musculare, slabiciune generala, dezechilibrarea electrolitilor. Unele
persoane isi fac rau singure sau devin cleptomane.

Hiperfagia: Simtul redus de satietate, care conduce la alimentare excesiva, la obezitate

si la probleme cardiovasculare.

Tulburarile alimentare si dependenta

Studiile indica faptul ca dependenta de droguri si alcool coexista de multe ori cu

tulburarile alimentare. Un studiu efectuat in Statele Unite arata ca intre 30% si 50% dintre
indivizii bulimici si 12% – 18% dintre cei anorexici sunt dependenti de alcool sau droguri
ilegale, fata de 9% din populatia generala. Acelasi rezultat arata ca 35% dintre persoanele
dependente de alcool si droguri sufera de tulburari alimentare, comparativ cu un procent de
3% din populatie.

Tulburarile alimentare si abuzul de substante sunt boli pe termen lung, care necesita o
perioada de terapie intensiva pentru a fi tratate. Ambele implica dorinte nestapanite si o
preocupare excesiva fata de substanta (droguri sau mancare), ambele induc schimbari de
dispozitie, tainuire si starea de negare. Persoanele in cauza vor continua comportamentul
compulsiv chiar si dupa aparitia consecintelor negative asupra sanatatii si a vietii.

Pentru persoanele la care tulburarile alimentare si dependenta coexista este importanta

combinarea tratamentului cu terapie individuala, de grup si familiala. In caz contrar, exista un
risc ridicat de recidiva la terminarea tratamentului.

Consiliere si terapie

Tratamentul la Castle Craig este efectuat in combinatie cu programul de tratament in 12 pasi

impotriva dependentei. Tulburarile alimentare sunt considerate boli in cadrul carora a fost dezvoltata o

9
relatie compulsiv-obsesiva cu mancarea, conducand la o imagine negativa asupra propriului corp si la
un nivel scazut al stimei de sine. Toate acestea favorizeaza perpetuarea dependentei.

Dieta si prepararea mancarii

Bucatarii Castle Craig pregatesc mese sanatoase, nutritive si gustari pentru pacienti. Consumul
de zahar si de faina nerafinata este descurajat, deoarece acestea pot declansa pofte pentru substantele
dependentei. Pacientii primesc trei mese principale si trei gustari, conform principiului alimentatiei
normale. In functie de stadiul recuperarii, membrii personalului pot lua masa impreuna cu pacientii,
intr-un mediu prietenos.

Supravegherea medicala

Supravegherea medicala presupune prescrierea suplimentelor alimentare, monitorizarea

electrolitilor, a greutatii si, in caz de necesitate, teste de electrocardiograma.

Sufar de o dereglare alimentara?

Aceasta scurta evaluare va ajuta sa aflati daca suferiti de o tulburare alimentara.

Chestionarul SCOFF

- Va provocati varsaturi pentru ca va simtiti inconfortabil de satul?

- Va ingrijorati sa nu fi pierdut controlul asupra alimentatiei?
- Ati slabit recent mai mult de 6 kg intr-o perioada de 3 luni?
- Va considerati mult prea gras/a, in timp ce ceilalti spun ca sunteti mult prea
slab/a?
- Mancarea e un element excesiv de important in viata dvs?

Daca ati raspuns cu ,,Da’’ la doua dintre aceste intrebari, e posibil sa suferiti de
anorexie sau bulimie.

Semne ingrijoratoare

Membrii familiei sau prietenii vor observa schimbari de infatisare si comportament in

cazul persoanei ce sfera de o tulburare alimentara. Posibile semne ingrijoratoare:

- Scaderea in greutate
- Modificarea obiceiurilor alimentare (mananca mai putin, mananca foarte
mult odata, sare peste mese)

10
- Vorbeste in mod frecvent despre greutate si imagine corporala
- Calculul obsesiv al caloriilor
- Depresia/Distantarea
- Purtarea hainelor largi, pentru a ascunde o schimbare a infatisarii
- Experimentarea alcoolului/a drogurilor
- Semne de automutilare

BIBLIOGRAFIE

11
1. http://www.castlecraig.ro/dependenta/dependente-comportamentale/tulburari-
alimentare?fbclid=IwAR2pxfq15iPjajzS1THw3HgnqR5YvPZGnQmrAQ-
z2iy2PUZhjLVNJR_n2I0#ref_6
2. https://newsmed.ro/abuzul-de-substante-cu-risc/?
fbclid=IwAR2CTmKY41GTINjcO_FQ1JvOh3KqeV_aFF9JaKEJXqLpxJm0U6w4eg
VGKyU

12