Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Italienii, francezii, spaniolii, popoare recunoscute pentru vinurile pe care le produc, nu concep
altfel viața. Mesele lor principale sunt întotdeauna acompaniate de un pahar de vin. Până și
medicul recomandă un pahar de vin pe zi, iar atunci când îl asociem corect unui fel de mâncare,
senzația poate fi absolut minunată.
Rețetele culinare preparate cu ingrediente precum ciuperci și trufe, se combină perfect cu un vin
roșu Pinot Noir sau Dolcetto, care este un vin cu o „greutate” ușoară sau nu foarte robust (adică
nu are o cantitate foarte mare de alcool), dar cu o savoare profundă.
Temperatura corectă de servire a vinului este foarte importantă dacă vrem să ne bucurăm de
aroma totală a acestuia. Trebuie reținut că fiecare tip de vin are o temperatură optimă de servire.
Majoritatea oamenilor servește, în general, vinul roșu la temperatura camerei, iar pe cel alb direct
de la frigider. Dar nu este chiar așa de simplu! Specialiștii au recomandări speciale pentru fiecare
tip de vin în parte.
Vinurile albe cu conținut ridicat de alcool și vinurile roșii fructate, cu conținut mai scăzut de
alcool, se servesc la temperaturi între 10 și 15 grade Celsius. Gândiți-vă la aromele și
complexitatea unui Chardonnay. Sau la gustul îmbietor cu aromă de fructe al unui Beaujolais.
De asemenea, pentru ca vinul să își păstreze calitățile, trebuie evitate șocurile termice: trecerea
unui vin de la rece la cald îl poate strica.
Iată mai jos temperatura corectă de servire a vinului, pentru câteva dintre cele mai populare tipuri
de vin:
Vinul Chardonay merge cu pește gras sau cu pește preparat cu un sos bogat
Vinurile albe, mătăsoase precum Chardonay-ul dă o savoare aparte unui pește gras precum
somonul sau oricărui tip de fructe de mare preparat cu sos bogat.
Aromele unui Cabernet Sauvignon se potrivesc excelent cu fripturi de vită sau coaste de porc sau
miel, mai ales dacă sunt asezonate cu multe ierburi. Aroma fermă din aceste vinuri, revigorează
palatul după fiecare îmbucătură.
Unele brânzeturi se potrivesc mai bine cu un vin alb sec, altele cu un vin roșu. Cu toate acestea,
toate se potrivesc perfect cu un rose sec ce are aciditatea unui vin alb și caracterul fructat al unui
vin roșu.
Foto: iStock
Mâncărurile ușoare cu fructe de mare sau pește slab, capătă și mai multă aromă atunci când sunt
asociate cu un vin la fel de delicat precum Pinot Griss-ul.
Malbec, Shiraz sau Côtes-du-Rhône sunt atât de „mari” încât pot fi consumate cu orice carne la
grătar asezonată din plin cu sosuri picante, sau sosuri asiatice sweet and spicy.
Când o bucată de carne este foarte condimentată, precum burgerul picant cu chimen și pastă
Harissa, caută un vin roșu cu o mulțime de note picante. Shiraz-ul este o alegere excelentă.
Ușoara dulceață dintr-un Riesling ajută la „aclimatizarea” căldurii picante din felurile de
mâncare asiatice sau indiene.