Rameros

Unicat pe plan national, acest produs a fost realizat si omologat pentru prima data acum 25 de ani, aici la Bucium. Tehnologia produsului a fost perfectionata continuu de specialistii companiei, astfel ca in prezent poate afirma despre RAMEROS ca se numara printre cele mai reusite bauturi naturale distilate in tara noast

Instalatiile de tip Charente care se folosesc, permit o distilare fractionata cu separarea componentelor nociv (frunti si cozi), iar maturarea - care dureaza intre 5 si 1 ani - vine sa contureze un produs cu un buchet mult m amplu si cu un gust catifelat, ca urmare a simbiozei dintre un produs tanar si vasele de stejar (baricuri) in care se realizeaza aceasta maturare.

Identitatea clara si specifica a acestei bauturi o recomanda ca fiind un excelent digestiv, fiind servit la temperatura camerei.

Tuica de Prune

Tuica de Prune Bucium - preparata intr-o gama variat de tipuri, mai ales in functie de taria alcoolica - dovede cu prisosinta potentialul acestei specii cultivate pe are Buciumului si a zonelor limitrofe. Aroma discreta si rafinata de fruct abia cules este impecabil pastrata in aceasta bautura, iar gustul catifelat si imbietor completeaza identitatea unica a acetei bauturi. Tipuril puternic alcoolizate (36-50% alc.vol) se servesc ca digestiv dupa mese, cele mai slab alcoolizate (24-30% alc.vol) pot fi servite ca bauturi aperitiv. Indiferent de t tuica se serveste frapata la 5-8 grade C.

Muscat Ottonel Premium

demidulce | doc | cmd

Renumit pentru parfumul floral caracteristic, acest soi metaforic numit si "ambasadorul zonelor insorite", poa fi un aperitiv elegant (cand este sec), precum si un de excelent (cand este demi-dulce).

Roba vinului trece cu timpul, de la alb-verzui, la tinere spre galben-pai, dupa o perioada de invechire in sticle cand si gustul se contureaza mai evident. Se serveste temperatura de 7-9 C.

Merlot

Originar din Franta, soiul Merlot a dovedit n timp, ca poate oferi vinuri de calitate si n Romnia. La Bucium anii nsoriti si la un cules trziu, se realizeaza vinuri excelente. Se asociaza cu carnea rosie si de vnat si este optim pus n valoare atunci cnd este servit la 14-15 0 C.

Muscat Ottonel
demidulce

Renumit pentru parfumul floral caracteristic, acest soi metaforic numit si "ambasadorul zonelor insorite", poa fi un aperitiv elegant (cand este sec), precum si un de excelent (cand este demi-dulce). Roba vinului trece cu timpul, de la alb-verzui, la tinerete, spre galben-pai, du o perioada de invechire in sticle, cand si gustul se contureaza mai evident. Se serveste la temperatura d 7-9 C.

Feteasca Alba
demidulce

Varietate de vita originara din Moldova, Feteasca Alba excelente rezultate la Bucium. Elegant, matasos si la gust si la aroma, vinul de Feteasca Alba satisface gusturile cele mai rafinate. In anii buni, favorabili atacu de mucegai nobil, da vinuri demiseci si demidulci, de o savoare si arome inconfundabile. Se serveste alaturi d unele specialitati de la inceputul mesei (caviar, pateur sau ca vin de desert, la temperatura de 8-10 C.

Aligot
sec

Originar din Franta, soiul Aligote si-a gasit a doua patr in podgoriile Moldovei. La Bucium acest vin se intrece sine. Vioiciunea, prospetimea si asa zisa "vigoare agreabila" sunt caracteristici de baza ale acestui vin, particularitati care se mentin si pe masura maturarii. E un partener ideal pentru peste gras si fructe de mare. serveste la temperatura de 8-10 C.

Sauvignon Blanc
sec

Originar din Franta, Sauvignon blanc este un soi cu o aroma si savoare deosebite. Ca vin tanar, aroma de coacaze rosii, iar ca vin mai evoluat, aromele de anan si de banane il caracterizeaza ca un vin distins. Gustu vioi si fara asperitati este o alta caracteristica a acestu soi, ceea ce il recomanda a fi servit alaturi de specialitatile din prima parte a meniului. Se serveste la temperatura de 8-10 C.

Feteasca Neagra
demidulce

Vin din partile Moldovei, Feteasca Neagra poate fi considerat fala vinurilor rosii iesene, cu precadere a c de la Uricani. De un rubiniu deschis, degajand un parf suav, cu adieri florale ca vin tanar si amintind de cuiso si cafea, pe masura maturarii Feteasca Neagra cultiva pe dealurile Buciumului este in final un vin catifelat, antrenant si prietenos. Este un bun partener al preparatelor din carne si al branzeturilor fermentate. S recomanda a fi servit la 15-16 C.

Feteasca Alba (1986)

dulce

Anul 1986 a fost pentru Bucium un an de exceptie. Feteasca Alba cu variatele ei disponibilitati a profitat d aceste conditii. Beneficiind si de concursul mucegaiulu nobil - Botrytis cinerea - acest soi a reusit sa imbrace roba de sarbatoare (galbui-verzuie), sa se impuna cu prezenta olfactiva care satisface cele mai exigente pretentii si sa etaleze un gust catifelat si aromat de piersici coapte si de stafide. Iata cartea de vizita a acestui soi din anul de recolta 1986, pe care va rugam nu pregetati a-l testa. Fiind un vin dulce, se asociaza perfect cu produsele fine de patiserie. Se serveste la temperatura de 7-9C.

Aligot (1986)
sec

Anul de recolta 1986 si-a pus amprenta pe aproape to soiurile cultivate la Bucium. Aligot-ul nu a facut exceptie. Arborand o tinuta eleganta de culoarea paiu abia dat in copt, afisand un miros in care se regasesc fructele parguite si fanul proaspat, acesta este un vin robust, dar vioi, cu o nota puternica de autentic. Aligot ul recolta 1986 este vinul ideal care poate insoti mancarurile cele mai rafinate din prima parte a menul dar mai ales pestele gras. Se recomanda a fi servit la temperatura de 8-10C.

Aligot (1994)
sec

Aligot-ul din 1994, alaturi de cele din 1979, 1986 si 2003, se pot considera printre cele mai bune din ultim 30 de ani. Productia mica la hectar (in medie doar 400 kg de struguri /ha) si conditiile climaterice exceptional ale anului sunt principalii factori care l-au propulsat in top. In forma lui seaca sau demidulce, vinul etaleaza l modul superlativ caracteristicile lui de baza: o atragatoare nuanta de culoare galbui-verzuie, un amp si sofisticat buchet de sticla talonat de un gust ferm, b conturat si marcat de o agreabila aciditate. Ca vin sec este partenerul ideal al pestelui gras si al aperitivelor, ca vin demidulce, poate fi servit la caviar sau la deser Temperatura la care trebuie consumat este de 8-10C

Muscat Ottonel (1994)

Anul de exceptie (millesime) care a fost 1994 si-a pus amprenta pe calitatea tuturor soiurilor, dar in mod deosebit pe Muscat Ottonel. Acest vin este superlativu ceea ce poate sa insemne un vin aromat de desert. Fiind amplasat pe terenuri cu substrat valoros (Visani) dar mai ales in pozitii aerisite (varfuri de deal) acest so fost "innobilat" de mucegaiul nobil exact atat cat a treb (atacat intr-o proportie mai mare i-ar fi afectat aroma specifica de Muscat). Aroma bogata de Muscat care se afla intr-un mariaj perfect cu aceea de Botrytis timp de aproape 10 ani, d cand se afla la sticla, dau in final un "soare inchis in sticle" cum spunea Beaudelaire, sau "buchet de vise" cum metaforiza Codreanu, sau, si mai mult decat atat aduc irealul la nivelul realului. Se serveste la temperatura de 7-9C.

Riesling (1994)
sec

Este produsul aceluiasi an de gratie - 1994, an de exceptie pentru viticultura. Inca de un verzui-galbui, d implineste 10 ani, cu o aroma de fructe exotice ce se impleteste armonios cu cea de salvie si de alte parfum usor gudronate, cu o vivacitate si sprinteneala demna invidiat la gust, aceasta este pe scurt cartea de vizita acestui vin. Este optim pus in valoare alaturi de aperit si peste gras si se serveste la temperatura de 9-11C. powered by Freestyledesign

Mai mult decat atat, tehnica inventata de cei doi poate duce la contractii vaginale care sa genereze orgasme de scurta durata si timp de 24 de ore dupa ce a fost folosita. Cei doi sexologi care au inventat aceasta tehnica sustin ca este destul de elaborata si presupune ca si femeia sa se implice la fel de mult ca barbatul in practicarea ei, mai ales daca isi doreste un orgasm de cel putin 15 minute. Pentru ca tehnica orgasmului de cel putin 15 minute sa functioneze, femeia trebuie sa se pregateasca, cel putin mental, in prima faza. Astfel, inainte de inceperea actului care sa-i ofere atata placere, femeia ar trebui ca o perioada de cateva zile sa se relaxeze si sa incerce sa lase deoparte toate preconceptiile pe care le are cu privire la actul sexual in sine. Acest lucru este necesar din cauza ca, potrivit sexologilor, femeile in marea lor majoritate au o atitudine de opunere in fata placerii sexuale in loc sa aiba o atitudine pro-placere. Pe langa acest lucru, femeia ar trebui sa efectueze o serie de exercitii Kegel prin care sa isi contracte si sa isi relaxeze in repetate randuri aceeasi muschi pe care ii foloseste pentru a controla fluxul urinar. Mai mult decat atat, pe parcursul acestor zile femeia ar trebui sa se masturbeze mai des pentru a descoperi exact care sunt atingerile si ritmul mainii si stimularii vaginale pe care le perefera. Cat despre partea barbatului, iata ce are de facut pentru a-i oferi un orgasm de 15 minute - Pozitioneaza-ti partenera intinsa in fata ta iar tu stai langa ea, in lateral. - Aplica putin lubrifiant la intrarea vaginului partenerei. - Incepe sa-i masezi clitorisul circular, efectuand cate o rotatie pe secunda, in mod constant. Femeia trebuie sa iti spuna cata presiune sa aplici. Nu iesi din ritm.

Citeste mai mult pe RTV.NET: http://www.rtv.net/tehnica-incredibila-ca-sa-oferi-un-orgasm-de-celputin-15-de-minute-explicata-pas-cu-pas_84982.html#ixzz2Wat1pVtI

COD TRANSPORT : FBFREE

Eclere cu Crema de Vanilie

Ingrediente:
Pentru 18 eclere de 10 cm lungime: Aluat: 1/4 cana unt (=57 grame) 1/2 lingurita zahar 1/4 lingurita sare 5/8 cana faina (=90 grame) 2 oua mari (plus 1 albus suplimentar eu nu l-am folosit) Crema de vanilie: 750 ml lapte 3/4 cana zahar

120 g unt 1 galbenus 3 linguri cu faina (cu varf) esenta de vanilie Glazura: 2 linguri creme fraiche 100 g ciocolata

Preparare:
Aluat: Puneti intr-un vas, pe foc: untul, zaharul, sarea si apa. Cand incepe sa fiarba, indepartati-l de pe foc. Cu ajutorul unei linguri de lemn amestecati repede faina. Puneti inapoi pe foc, la o temperatura medie-mare, amestecand mereu, pana cand compozitia se dezlipeste de margini. Dureaza maxim 3 minute pana acest lucru se intampla. Transferati amestecul in vasul unui mixer si amestecati-l la viteza mica pana se raceste un pic (cam 1 minut). Cresteti viteza mixerului spre mediu si adaugati pe rand cate un ou intreg. Bateti pana cand se formeaza un mic varf atunci cand atingeti aluatul cu dugetul. Daca acest varf nu se formeaza, ca trebui sa folositi albusul de ou mentionat in ingrediente. Bateti-l usor separate, apoi adaugati-l in compozitie treptat, pana se comporta asa cum am mentionat mai sus atunci cand il atingeti cu degetul. Preincalziti cuptorul la 220 de grade. Pregatiti o tava pe care o tapetati cu hartie de copt unsa cu putin ulei. Eu mi-am pus o hartie alba sub ea, pe care am trasat linii care sa ma ghideze atunci cand formeze eclerele. Inainte de a da tava la cuptor am scos hartia alba. Puneti aluatul intr-o punga sau intr-un pos si formati eclere de 10 cm lungime si cam 1, 3-1, 5 cm latime. (Eu am folosit un varful cu numarul 96). Asigurati-va ca exista ~5 cm intre ele atunci cand le asezati in tava. Aluatul ramas puneti-l in frigider. Dati tava la cuptor. Tineti 10 minute la 220 de grade, apoi scadeti temperatura pana la 175 si mai coaceti inca 20-30 de minute sau pana se rumenesc (eu le-am tinut pe ale un pic mai mult decat trebuia, sunt cam prea rumenite). Scoateti-le pe un gratar si lasati-le la racit. Cresteti temperatura cuptorului din nou la 220 de grade si pregatiti a doua tava de eclere (daca e cazul). Repetati procedeul de la prima tava.

Crema de vanilie: Intr-un vas se amesteca 150 g lapte cu faina si galbenusul. Restul de lapte (600 g) se pune la fiert cu zaharul si untul. Peste acestea se toarna compozitia cu faina si apoi se mesteca continuu pana se ingroasa crema (scade cam la 60% din volumul initial). La sfarsit, se adauga cativa stropi de vanilie (dupa gust). Pentru a verifica daca densitatea cremei e cea corecta, puteti face urmatorul test: scoateti lingura din crema si trasati cu degetul o linie la mijlocul ei. Daca de pe jumatatea de sus crema nu se scurge si nu atinge jumatate de jos, inseamna ca e gata. Dupa ce s-a ingrosat suficient, se transfera crema intr-un alt vas (eventual pus in apa rece sau pe uns trat de gheata) si se amesteca pana la racire. o puteti lasa la racit si in ritmul propriu, dar inainte de a o pune in eclere trebuie amestecata bine, din nou. Cand crema e gata, taiati eclere pe lungime, doar partial (cele 2 jumatati nu ar trebui sa fie separate). Pentru a exemplifica modul in care pun crema in ecler, poza arata 2 jumatati detasate. Dar modul corect in care se taie eclerul se regaseste in pozele precedente. Cu ajutorul posului, puneti crema intre eclere, cu generozitate. Glazura: Eu am facut cea mai simpla glazura posibila: Se iau 2 linguri de creme fraiche si se incalzesc in cuptorul cu microunde pentru 40 de secunde (se poate face si pe ochiul de la aragaz). Se pune ciocolata si se lasa 2-3 minute sa se inmoaie. Apoi se amesteca pana la omogenizare. Am glazurat eclerele cu ajutorul unui penson.

Mentiuni:
Crema de vanilie poate fi amestecata si cu 2 linguri de frisca, in cazul in care va place aroma ei. Reteta pentru aluat e cica a Marthei Stewart. Eu am injumatatit reteta ei, de aceea apar cantitati care dau cu virgula. :) Aluatul se comporta foarte bine, a crescut foarte frumos, nesperat chiar. Timp Preparare: 2 h Complexitate: medie

Biscuiti de la Bunica

(4/5 din 5 voturi) pentru acesta reteta.

Ingrediente:
4 oua 200 gr zahar 200 gr ulei 1 lingurita de bicarbonat coaja si zeama de la lamaie (dupa gust si preferinta - se poate folosi si alta aroma) faina cat cuprinde ca sa iasa un aluat ceva mai vartos (eu am folosit aproximativ 570 gr)

Preparare:
etc...

Cantitatea de faina variaza in functie de umezeala din aer sau casa, felul in care a fost macinat graul, calitatea fainii

Deci, ouale se freaca cu zaharul pana se spumeaza bine, se adauga apoi uleiul si sucul de lamaie sau orice alt lichid care vreti sa folositi ptr a aromatiza biscuitii, se mai amesteca putin. Se adauga bicarbonatul si apoi tot in ture de cate 100 g se pune faina.

Se amesteca cu mixerul pana cand aluatul devine ceva mai tare. Apoi incepem sa adaugam tot cate un pumn de faina si amestecam manual. Cand a devenit aluatul destul de vartos, se pe deoparte pentru 10 minute. Se ia o forma de biscuiti, se ataseaza la masina de carne si se incepe formarea lor. Daca nu aveti forma speciala, se poate folosi presa de biscuiti, in cazul asta atentie la consistenta aluatului, trebuie sa fie ceva mai moale. Daca nici presa nu aveti atunci intindeti o foaie de 5 mm grosime, faceti cu un cutit forme pe suprafata aluatului, dupa care taiati bastonase. Se coc la foc potrivit doar cateva minute, nu se auresc, biscuitii trebuie sa fie doar usor, chiar foarte usor aurii... se servesc simpli sau se inmoaie unul din capete in ciocolata topita si se presara bombonele de decor deasupra... Timp Preparare: 1 h

Gustos & picant

Arta culinara

smbt, 31 ianuarie 2009

VINUL ALB
Nu exist mas mai deosebit, petrecere sau eveniment special de la care s lipseasc butura, cea care d savoare mncrii i ncnt simurile, la fel cum nu exist meniu complet, rafinat , din care s lipseasc vinul. Indiferent dac este alb, rou, sau rose, pentru ca vinul s -i etaleze toate nsuirile i s fie apreciat cum se cuvine, trebuie pregtit i servit respectnd o serie de reguli referitoare la temperatura optim, debuonare, decantare (dac este cazul), folosirea anumitor pahare, etc.

Ca regul general, vinurile se servesc n sticle, care se deschid ntotdeauna la mas, n momentul turnrii n pahare. Cnd se beau vinuri albe?! Aperitivele, molutele, racii, stridiile, melcii, fructele de mare, ficatul de ra sau de gsc, pastele, sosurile albe se servesc cu vin alb sec. legumele i specialitile picante se servesc tot cu vin alb, dar mai uor. Petele i carnea de pui se servesc cu vin alb sec sau demisec. Carnea de pasre de vnat are nevoie de un vin elegant i fin. una din cele mai reuite combinaii este

cea de brnzeturi cu vin. Brnza proaspt sau cea topit se servesc alturi de un vin alb dulce, aromat, iar brnza de capr i brnza de burduf merg cu vin alb sec. la desertul dulce, prjituri sau fructe i la brnzeturile fine, se poate servi alturi un vin alb dulce sau vin alb vechi, de vinotec. Tipuri de vinuri: innd cont de coninutul de zahr, vinurile se

difereniaz astfel: seci (pn la 4g zahr/litru), demiseci (ntre 4 i 12g zahr/litru), demidulci (ntre 12 i 50g zahr/litru), dulci (peste 50g zahr/litru). Coninutul de zahr al vinului depinde de coninutul de zahr al strugurilor din recolta respectiv, lucru ce poate varia de la un an la altul, n funcie de condiiile

climatice i de tehnologia folosit. Culoarea vinului: la vinurile albe noi, culoarea poate fi: verde glbui, galben -verzui (Aligote, Fereasc regal), galben-pai (Gras, Muscat Ottonel), iar la cele nvechite culorile devin mai intense: galben -auriu, galbenportocaliu, chihlimbariu (Tmioas romneasc, Gras de Cotnari). nvechirea vinurilor albe n butoaie duce la obinerea unor nuane glbui, iar aciditatea mai sczut duce la obinerea unor nuane aurii. Culoarea brun-glbuie sau alb cenuie pune n eviden semne de mbolnvire a vinului rezultate n urma contactului ndelungat cu aerul sau cu temperaturi ridicate, de peste 10-120C. Temperatura de servire: o temperatur optim de servire permite buchetului vinului s degajeze cu

maximum de intensitate. Ca regul general, cu ct un vin este mai dulce, cu att el trebuie servit mai rece, iar vinurile mai tinere se servesc ntotdeauna mai reci dect cele vechi. Nu trebuie uitat faptul c n timpul servirii, vinul se nclzete destul de reped e n pahar. Astfel un vin servit la 80C ntr-o camer cu temperatura de 180C, va ajunge la 10-120C dup cel puin 10 minute. Vinurile albe seci sunt ntotdeauna servite fiind preventiv rcite. Temperatura optim de servire a acestora este de circa 8-120C. Vinurile albe demidulce sunt servite la o temperatur de 6-80C. Vinurile albe mai extractive (corpolente), catifelate suport temperaturi de 13 -140C. Pentru rcire nu este indicat introducerea cuburilor de ghea n vinul din pahar. Servire-pahare: fiecare tip de vin are nevoie de un anumit pahar, pentru a-i scoate n eviden buchetul distinctiv. Pentru vinul alb, se vor folosi pahare uor mai mici, cu o cup mai larg, pentru a reine buchetul. Paharul trebuie s se ngusteze adecvat spre vrf astfel nct s captureze buchetul., permind totui lichidului s fie sorbit cu uurin. Piciorul paharului trebuie s fie suficient de lung pentru ca mna s nu ating bolul, ceea ce ar putea afecta temperatura vinului, i ca atare buchetul lui.

Vinul alb are proprieti antiinflamatorii.Vinul alb conine substane cu efect antiinflamator, mai ales dac dup zdrobirea boabelor de struguri, coaja a fost lsat s fermenteze 18 ore alturi de pulpa fructului. Date au fost prezentate de o echip de specialiti din Israel, care au ncercat s mbunteasc proprietile vinului alb, n contextul n care vinul rou este cel care deine cele mai multe recomandri. Cercettorii au constatat c la ambele soiuri de vin, calitile se regsesc n coaja boabelor de struguri, ns vinul alb este obinut, de cele mai multe ori, prin separarea acesteia de miezul fructului. Astfel, schimbarea modului de preparare a acestei buturi o poate mbunti substanial, dup numai 18 ore de fermentare. Singurul dezavantaj este c soiurile astfel preparate sunt mai duci dect celelalte, fiind recomandate la desert, i nu n timpul meselor principale. Alte proprieti pe care le are vinul alb sunt cele antioxidante, cu rol de refacere a esuturilor i celulelor, precum i protejarea de ra dicalii liberi.

Un platou cu branzeturi este intotdeauna o solutie reusita pentru o masa. Alegand diverse sortimente de branza vei multumi toate gusturile. Apoi, un astfel de platou nu se pregateste tocmai usor, astfel incat musafirii tai vor aprecia in mod sigur efortul pe care l-ai depus penru a le oferi o masa eleganta si aspectuoasa.

1 Decide cand servesti platoul cu branzeturi

Platoul cu branzeturi poate fi servit atat ca aperitiv, la inceputul mesei, cat si ca desert, in loc de o prajitura sau alt preparat dulce. In cazul aperitivului, este recomandat sa servesti o cantitate mai mica de branza, bazandu-te pe branzeturi mai usoare si proaspete. Poti alege branza proaspata de capra, Mozzarella etc. In cazul in care platoul de branzeturi va juca rol de desert, atunci ar trebui sa contina o cantitate mai mare de branzeturi. De asemenea, intr-o astfel de situatie este bine sa folosesti cat mai multe tipuri de branza, terminand cu cele mai parfumate si mai mature dintre ele.

2 Alege un numar de tipuri de branza

Pentru un platou de branzeturi este important sa alegi un numar impar de tipuri diferite de branza. Un platou contine minim 3 tipuri, iar media generala este de 5 feluri de branza.

3 Alege tipurile de branza

Este recomandat ca tipurile de branza sa fie diversificate: branza moale si branza tare, branza proaspata si branza matura, branza din lapte de capra , oaie, vaca etc. Alege o branza moale, precum branza Camembert sau branza Brie. Poti selecta o branza de oaie precum Roquefort, o branza mai tare, din lapte de capra, precum branza Beaufort. In cazul celei mai simple combinatii, alege 3 branzeturi complet diferite: o branza moale (exemplu branza Brie), o branza albastra (exemplu branza Rochefort) si o branza tare (exemplu branza Cheddar).

4 Aseaza branzeturile pe platou

In general, un platou cu branzeturi contine bucati mari de branza si nu felii (prin urmare, nu cum s-ar servi in mod normal pe un platou de aperitive de genul cascaval, branza, salam, sunca etc). Branzeturile moi este bine sa le lasi intregi, deoarece daca le tai ar putea sa se faramiteze. Branzeturile semi-moi si cele tari pot fi taiate in bucati mari gen triunghiuri (ca feliile de tort). Branzeturile se aranjeaza pe platou dupa ordinea in care urmeaza sa fie servite: se incepe de la cea mai usoara si proaspata branza si se sfarseste cu branza cea mai matura si mai parfumata. Branzeturile nu trebuie sa fie inghesuite intre ele, pentru a putea permite sa fie taiate cu usurinta.

5 Alege o garnitura pentru platoul cu branzeturi

Un platou de branzeturi trebuie sa fie insotit de o garnitura. Cel mai adesea, aceasta este reprezentata de fructe. Poti pune ciorchini de struguri, fructe uscate, mere, pere, fructe de padure, mango, papaya etc. Mai poti folosi nuca, migdale, fistic etc. De asemenea, se folosesc masline, diverse carnuri feliate, biscuiti, grisine, felii de paine (bagheta). In cazul biscuitilor, este recomandat ca acestia sa fie unii obisnuiti, neutri, in timp ce painea se recomanda a fi una speciala (paine cu nuca, fructe uscate, susan, usturoi etc). In general, pentru platoul de branzeturi la aperitiv se aleg garnituri sarate si satioase, precum felii de prosciutto, masline etc, in timp ce platoul de branzeturi pentru desert contine mai mult garnituri dulci: fructe confiate, miere, gem, nuci prajite etc.

6 Alege vinul pentru platoul de branzeturi

Pentru diferitele tipuri de branza ar trebui servite vinuri potrivite. Poti servi, de exemplu, un vin de Bordeaux la o branza Camembert , o sampanie pentru branza Brie, un Muscat sau Rieslings pentru branza cu mucegai, un Sauvignon Blanc pentru branzeturile proaspete din lapte de capra.

7 Aseaza masa pentru platoul cu branzeturi

In apropierea platoului ar trebui aranjate cutitele. Ideal este sa existe cate un cutit pentru fiecare fel de branza. Pune cate o farfuriuta si furculita pentru fiecare persoana care va sta la masa, impreuna cu un servet de masa. Fiecare isi poate taia de pe platou atata cat doreste, alegand branza preferata. Farfuriile sunt absolut necesare deoarece eticheta impune ca la orice fel de mancare sa existe o farfurie. Desigur, in cazul unei mese in familie, intre prieteni apropiati sau intr-o situatie intima si neprotocolara, poti face cum crezi.

8 Scoate branza din frigider mai devreme

Branza nu trebuie sa fie rece atunci cand o servesti. Fa platoul din timp si pune-l in frigider. Cu jumatate de ora o ora inainte de a-l servi, scoate-l si lasa-l sa ajunga la temperatura camerei. Branzeturile isi vor inteti astfel aroma.

Citeste mai mult pe: http://retete.acasa.ro/sfaturi-culinare-41/cum-sa-faci-un-platou-cu-branzeturi150513.html#ixzz2XcBn1c2a

Un platou cu branzeturi este intotdeauna o solutie reusita pentru o masa. Alegand diverse sortimente de branza vei multumi toate gusturile. Apoi, un astfel de platou nu se pregateste tocmai usor, astfel incat musafirii tai vor aprecia in mod sigur efortul pe care l-ai depus penru a le oferi o masa eleganta si aspectuoasa.

1 Decide cand servesti platoul cu branzeturi

Platoul cu branzeturi poate fi servit atat ca aperitiv, la inceputul mesei, cat si ca desert, in loc de o prajitura sau alt preparat dulce. In cazul aperitivului, este recomandat sa servesti o cantitate mai mica de branza, bazandu-te pe branzeturi mai usoare si proaspete. Poti alege branza proaspata de capra, Mozzarella etc. In cazul in care platoul de branzeturi va juca rol de desert, atunci ar trebui sa contina o cantitate mai mare de branzeturi. De asemenea, intr-o astfel de situatie este bine sa folosesti cat mai multe tipuri de branza, terminand cu cele mai parfumate si mai mature dintre ele.

2 Alege un numar de tipuri de branza

Pentru un platou de branzeturi este important sa alegi un numar impar de tipuri diferite de branza. Un platou contine minim 3 tipuri, iar media generala este de 5 feluri de branza.

3 Alege tipurile de branza

Este recomandat ca tipurile de branza sa fie diversificate: branza moale si branza tare, branza proaspata si branza matura, branza din lapte de capra , oaie, vaca etc. Alege o branza moale, precum branza Camembert sau branza Brie. Poti selecta o branza de oaie precum Roquefort, o branza mai tare, din lapte de capra, precum branza Beaufort. In cazul celei mai simple combinatii, alege 3 branzeturi complet diferite: o branza moale (exemplu branza Brie), o branza albastra (exemplu branza Rochefort) si o branza tare (exemplu branza Cheddar).

4 Aseaza branzeturile pe platou

In general, un platou cu branzeturi contine bucati mari de branza si nu felii (prin urmare, nu cum s-ar servi in mod normal pe un platou de aperitive de genul cascaval, branza, salam, sunca etc). Branzeturile moi este bine sa le lasi intregi, deoarece daca le tai ar putea sa se faramiteze. Branzeturile semi-moi si cele tari pot fi taiate in bucati mari gen triunghiuri (ca feliile de tort). Branzeturile se aranjeaza pe platou dupa ordinea in care urmeaza sa fie servite: se incepe de la cea mai usoara si proaspata branza si se sfarseste cu branza cea mai matura si mai parfumata. Branzeturile nu trebuie sa fie inghesuite intre ele, pentru a putea permite sa fie taiate cu usurinta.

5 Alege o garnitura pentru platoul cu branzeturi

Un platou de branzeturi trebuie sa fie insotit de o garnitura. Cel mai adesea, aceasta este reprezentata de fructe. Poti pune ciorchini de struguri, fructe uscate, mere, pere, fructe de padure, mango, papaya etc. Mai poti folosi nuca, migdale, fistic etc. De asemenea, se folosesc masline, diverse carnuri feliate, biscuiti, grisine, felii de paine (bagheta). In cazul biscuitilor, este recomandat ca acestia sa fie unii obisnuiti, neutri, in timp ce painea se recomanda a fi una speciala (paine cu nuca, fructe uscate, susan, usturoi etc). In general, pentru platoul de branzeturi la aperitiv se aleg garnituri sarate si satioase, precum felii de prosciutto, masline etc, in timp ce platoul de branzeturi pentru desert contine mai mult garnituri dulci: fructe confiate, miere, gem, nuci prajite etc.

6 Alege vinul pentru platoul de branzeturi

Pentru diferitele tipuri de branza ar trebui servite vinuri potrivite. Poti servi, de exemplu, un vin de Bordeaux la o branza Camembert , o sampanie pentru branza Brie, un Muscat sau Rieslings pentru branza cu mucegai, un Sauvignon Blanc pentru branzeturile proaspete din lapte de capra.

7 Aseaza masa pentru platoul cu branzeturi

In apropierea platoului ar trebui aranjate cutitele. Ideal este sa existe cate un cutit pentru fiecare fel de branza. Pune cate o farfuriuta si furculita pentru fiecare persoana care va sta la masa, impreuna cu un servet de masa. Fiecare isi poate taia de pe platou atata cat doreste, alegand branza preferata. Farfuriile sunt absolut necesare deoarece eticheta impune ca la orice fel de mancare sa existe o farfurie. Desigur, in cazul unei mese in familie, intre prieteni apropiati sau intr-o situatie intima si neprotocolara, poti face cum crezi.

8 Scoate branza din frigider mai devreme

Branza nu trebuie sa fie rece atunci cand o servesti. Fa platoul din timp si pune-l in frigider. Cu jumatate de ora o ora inainte de a-l servi, scoate-l si lasa-l sa ajunga la temperatura camerei. Branzeturile isi vor inteti astfel aroma.

Cel mai usor si racoritor mousse de lamaie

Un desert special pentru zilele calduroase de vara

Oricand ai chef de un desert racoritor, inlocuieste clasica inghetata cu un mousse de lamaie. Ti-am pregatit o reteta rapida siaromata! Ce imi place la acest mousse de lamaie este ca se face din ingrediente simple: oua, zahar, lamaie si frisca, iar timpul de preprare este relativ mic: dureaza in jur de 20-30 de minute sa faci compozitia, deci nu trebuie sa petreci prea mult timp in bucatarie. Partea mai putin placuta este aceea cand trebuie sa lasi mousse-ul la frigider, in jur de doua ore, ca sa capete consistenta dorita. Insa acesta nu este un sacrificiu prea mare pentru desertul pe care il vei savura in final, un mousse de lamaie de dulc acrisor si foarte racoritor. Tips: daca iti doresti ca mousse-ul de lamaie sa aiba o aroma si mai puternica, ii poti adauga cateva picaturi de esenta de lamaie!

Ingrediente pentru 4 portii de mousse de lamaie:

- 3 galbenusuri

- 1/2 ceasca de zahar - 2 lamai - 3 albusuri - 1/8 lingurita de sare - 1/2 ceasca de frisca

Preparare:
Stoarce sucul de lamai si razuie coaja acestora. Intr-o oala mica, combina galbenusurile cu zaharul si amesteca-le pana ca crema se ingroasa (zaharul trebuie sa se topeasca in totalitate). Adauga sucul si coaja de lamaie si pune pe foc. Las-o sa fiarba zece minute, amestecand intruna pana cand se ingroasa bine. Ia crema de pe foc si las-o sa se raceasca. Separat, bate albusurile cu sarea, pana cand devin pufoase si ferme. Adauga albusurile in crema de galbenusuri si incorporeaza-le, amestacand usor cu o spatula. Da crema de mousse la rece pentru cel putin doua ore. Apoi, prepara frisca si adaug-o in mousse-ul de lamaie si refrigereaza-l din nou pana la momentul servirii. Inainte de a-l servi, poti orna mousse-ul cu coaja de la o lamaie verde. Imparte acest mousse de lamaie special si cu prietenii! Un alt desert pe care merita sa-l prepari cand ai invitati este si milles-feuille cu crema de vanilie si zmeura!

Crema supa de ciuperci

Ingrediente pentru 10 portii: - 70 g unt - 1 lamaie - 1/2 ceapa - 35 g faina - 120 ml vin alb - 1 l lapte - 120 ml smantana - Sare - Piper

Mod de preparare crema supa de ciuperci:

1. Intr-o tigaie cu jumatate din unt pui ciupercile taiate si stropite cu suc de lamaie si ceapa taiata rondele. Le pui la prajit pentru 5 minute.

2. Amesteci untul topit ramas cu faina ca sa se formeze o pasta.

3. Adaugi ciupercile si vinul. Amesteci continuu si torni incet si laptele.

4. Potrivesti gustul cu sare si piper si pui smantana.

Asa ai obtinut un deliciu de crema supa de ciuperci. Cu siguranta ii vei cuceri pe toti cu aceasta reteta!

Un desert rafinat si usor de preparat: trufe de ciocolata

Foloseste intotdeauna ciocolata neagra

Delicioasele si sofisticatele trufe de ciocolata care ti-au facut cu ochiul din vitrinele cofetariilor pot fi preparate foarte usor si acasa, cu ingrediente simple. Iti dezvaluim reteta! Ciocolata neagra de calitate, frisca lichida, unt si cacao. Doar de atata ai nevoie ca sa prepari cele mai bune trufe de ciocolata. Si de muuulta rabdare, pentru ca desi trufele de ciocolata nu necesita cine stie ce cunostinte in bucatarie, trebuie tinute cateva ore bune la frigider ca sa capete consistenta dorita.

Poti sa savurezi minunatele trufe de ciocolata chiar si cand esti la dieta! Secretul?
Desertul merita insa orice asteptare! Si mai avem o veste buna: chiar daca esti la cura, poti sa te rasfeti cu cateva trufe de ciocolata pentru ca nu contin zahar, iar ciocolata neagra este

considerata a fi foarte sanatoasa! Din ingredientele de mai jos obtii in jur de 50 de trufe de ciocolata, insa daca ti se par prea multe, poti sa reduci compozitia la jumatate!

Ingrediente:
- 280 de grame de ciocolata neagra - 240 ml de frisca lichida - 50 de grame de unt nesarat - cacao pentru pudrat

Preparare:
Rupe ciocolata si pune-o intr-un bol. Separat, toarna frisca lichida intr-o oala mica, adauga si untul, si pune-o pe foc mediu pana cand incepe sa fiarba. Ia-o de pe foc si toarn-o peste ciocolata. Amesteca ciocolata ca sa se topeasca. Dupa preferinte, poti adauga si vanilie, rom, suc de portocale sau de lamaie. Lasa ciocolata sa se raceasca 15-20 de minute, iar apoi refrigereaz-o pentru cel putin patru ore. Pentru a forma trufele, foloseste o lingurita scufundata in apa fierbinte, ia din compozitie si formeaza bile cu ajutorul palmelor (poti pune putin ulei de floarea soarelui in palme pentru ca trufele sa nu se lipeasca). Pudreaza trufele de ciocolata cu cacao si pune-le pe o hartie de copt unsa cu unt sau cu putin ulei de masline. Pot fi pastrate in frigider pana la trei zile.

Ziua 1 Mic dejun: Omleta din 3 oua, mixata cu ardei si spanac. Gustare: 100 gr pui cu o jumatate de ardei rosu Pranz: Piept de pui la gratar, salata cu ardei rosu, fasole verde si ulei de masline Gustare: 100 gr piept de curcan cu castravete felii Cina: 100 gr gratar de pui cu broccoli fiert Ziua 2 Mic dejun: Piept de pui la cuptor, cu salata de varza Gustare: 100 gr piept de curcan cu o jumatate de ardei verde Pranz: File de peste eglefin la cuptor, salata verde mixta, ulei de masline Gustare: 100 gr piept de curcan si 75 gr de broccoli fiert Cina: Friptura de somon cu marar tocat si fasole verde fiarta Ziua 3 Mic dejun: 100 gr somon afumat si spanac Gustare: 100 gr piept de pui cu o jumatate de ardei galben Pranz: Piept de pui la gratar, salata verde si ulei de masline Gustare: 100 gr curcan felii cu avocado Cina: Friptura de miel, broccoli si spanac Ziua 4 Mic dejun: Omleta din 3 oua, cu rosii si fasole verde Gustare: 100 gr felii de curcan cu un sfert de castravete Pranz: File de cod la cuptor cu salata, rosii, spanac si ulei de masline Gustare: 100 gr piept de pui cu dovlecel la gratar Cina: 100 gr piept de pui cu legume verzi si ulei de masline Ziua 5 Mic dejun: 200 gr piept de curcan cu un sfert de avocado si un sfert de castravete Gustare: Doua oua fierte tari cu o jumatate de ardei rosu Pranz: 150 gr creveti la gratar cu salata verde, rosii si ulei de masline Gustare: 100 gr piept de curcan cu 5 alune Cina: 100 gr piept de pui cu broccoli fiert Ziua 6 Mic dejun: File de eglefin la gratar, cu ardei prajiti si dovlecei Gustare: 100 gr pui cu o rosie Pranz: 150 gr curcan cu salata verde, broccoli fiert si ulei de masline Gustare: 100 gr pui cu nuci Cina: 150 gr- 200 gr friptura servita cu fasole verde si broccoli la abur Ziua 7 Mic dejun: Omleta din 3 oua, cu rosii la gratar si spanac la abur Gustare: 100 gr curcan cu 5 alune caju Pranz: 150 gr piept de pui cu sparanghel fiert si salata verde

Gustare: 100 gr curcan cu un sfert de castravete Cina: 100 gr piept de pui cu broccoli fiert

Tocanita de ciuperci cu mamaliguta

Ingrediente

500 g ciuperci, 2 ardei grasi, 3 cepe, 1 cutie cu rosii decojite, cimbru, 1 legatura de patrunjel, ulei, sare, piper, 2 linguri vin alb , Portii: 2 Timp de preparare: sub 15 minute Bucataras senzational

Reteta pe placul a30 bucatarasi COMENTEAZA Mod de preparare reteta Tocanita de ciuperci cu mamaliguta Spalam ciupercile, le curatam, apoi le taiem felii subtiri. Ardeii si ceapa le tocam cat mai marunt. Calim ceapa in ulei pana incepe sa luceasca, moment in care adaugam ciupercile si ardeii.Asezonam cu sare, piper, cimbru si adaugam rosiile decojite si taiate cubulete. Punem 2 linguri de vin alb si apa cat este nevoie sa acoperim ciupercile. Lasam sa fiarba la foc moderat, punem o lingurita de faina in ploaie, sa nu faca cocoloase si lasam sa scada lichidul cat mai mult. La final, presaram verdeata tocata foarte fin si servim cu mamaliga calda sau orez fiert. Pofta buna!

Vrei s mnnci ceva sntos, gustos, care se prepar repede i e numai bun pentru o sear linitit de toamn? ncearc reeta de mai jos.

Ingrediente: 1 kg conopid, 150 g unt, 3 linguri pesmet, un phrel cu lapte, sare, piper, 4 linguri cacaval ras. Preparare: conopida se rupe n bucheele, se spal i se las o jumtate de or ntr-o crati cu ap cldu i sare. Apoi, se pun bucheelele la fiert n apa clocotit, se sreaz i se adaug laptele. Dup ce a fiert, se scot i se aaz ntr-un vas de Jena, uns bine cu unt. Pesmetul se clete n jumtate din cantitatea de unt, dup care se presar peste conopid cu cacavalul ras. Se d la cuptor 15 minute. nainte de a se servi se pune peste conopid i untul rmas, topit la foc iute.

Crme brulee, o crema de zahar ars mai eleganta!

Tehnica pregatirii celui mai stilat desert frantuzesc

Crme brulee este un desert frantuzesc care seamana cu traditionala crema de zahar ars, cu care mamele ne rasfatau in copilarie, insa are un aer mai elegant. Desi ingredientele sunt cam aceleasi, deserturile se prepara si arata diferit! La crema de zahar ars se face practic o crusta de zahar ars, intr-o oala, in care se adauga compozitia din oua, lapte si zahar si se pun la cuptor. Crme brulee este insa alta poveste. Compozitia facuta cu smantana dulce pentru frisca (si nu cu lapte), oua si zahar se coace in niste vase micute termorezistente (ramekin), iar apoi, inainte de a se servi, crema de vanilie se orneaza cu zahar care se topeste cu un arzator special ca sa devina crocant. Crusta de deasupra se combina absolut delicios cu crema fina

Crme brulee si o mica problema rezolvabila: arzatorul pentru topit zahar

Crme brulee nu este un desert complicat. Ca sa il faci ai, insa, nevoie de acel arzator special de bucatarie pentru a topi zaharul. Si totusi daca nu ai asa ceva in casa, poti face o mica

improvizatie: foloseste grill-ul de la cuptor pentru a topi zaharul; practic, pune cupele cu crme brulee sub grill-ul incins (cuptorul n-ar trebui sa fie cald in partea de jos ca sa nu afectezi crema) si gata!

Ingrediente pentru crme brulee:

950 ml smantana dulce pentru frisca 1 pastaie de vanilie 225 de grame de zahar vanilat 6 oua mari 2 litri de apa fierbinte

Preparare:
Incaleste cuptorul la 160 de grade. Pune intr-un bol smantana dulce si pastaia de vanilie, crestata pe mijloc, si lasa-le sa fiarba la foc mediu. Cand aceasta a dat in fiert, ia-o de pe foc si las-o sa se raceasca 15 minute. Indeparteaza pastaia de vanilie. Intr-un bol mediu, amesteca jumatate din cantitatea de zahar cu galbenusurile pana cand se deschid la culoare si se omogenizeaza. Adauga smantana, putin cate putin, amestecand incontinuu. Daca torni prea multa smantana de-odata, galbenusurile se vor gati, ceea ce nu ne dorim. Toarna lichidul in sase cupe termorezistente de ceramic (se numesc ramekin), pe care trebuie sa le pui apoi intr-o oala larga in care ai pus apa fiarta pana; cupele trebuie sa stea cam jumatate in apa. Coace compozitia pana cand se intareste, aproximativ 40-45 de minute; in mijloc trebuie sa fie inca moale, astfel incat sa tremure. Scoate cupele din apa si pune-le la frigider pentru cel putin doua ore. Scoate desertul crme brulee de la frigider cu cel putin jumatate de ora inainte de a o servi. Imparte zaharul ramas in mod egal in sase parti si pune-l deasupra fiecarei cupe. Topeste zaharul de deasupra cu arzatorul, astfel incat sa capete o crusta crocanta.

Tiramisu

Dupa ce au trecut sarbatorile pascale am remarcat mirata rau (pentru ca eu nuuuu am mancat nimic, duciuri chiar deloc {emoticon_la_care_creste_nasul}, c-am pus cateva kilograme-n plus (puteam si-n minus..dar n-am vrut :) ) ) si-am hotarat ca nu mai fac dulciuri. Ash! Motive de facut dulciuri nu gasesc io? Acu motivul era c -aveam o cutie de mascarpone in frigider sicum sa-o las io sa expire ? :D Si uite asa am pus rapid de-un tiramisu din care deja ammancatjumatatesingura asa-i ca nu ati inteles ce am scris acum? :) )) Ce atata vorbarie? Tiramisu e bun si sa faceti si voi sa mancati si sa va ingrasati. Am zis ! Ingrediente

o cutie mascarpone -250 gr 200 gr piscoturi (mi-au ramas vreo 3) 100 gr zahar 2 oua 100 ml cafea preparata cacao mie-mi place cat de multa! Portii: 0 Timp de preparare: sub 15 minute COMENTEAZA Mod de preparare reteta Tiramisu Prepara o cafea tare si buna poti prepara mai multa ca oricum o bei ) Las-o sa se raceasca. Separa albusurile de galbenusuri. Freaca galbenusurile cu zaharul pana ce acesta din urma e diluat si ai obtinut o crema ferma, lucioasa. Albusurile le bati cu telul, cu-n varf de cutit de sare, pana ce obtii o spuma ce se tine de tel.

In galbenusurile frecate adaugi mascarpone si mixezi 2 minute. Poti sa furi cu degetul din crema obtinuta, ca e asa de bunutza! In albusurile spuma adaugi treptat amestecul cu mascarpone si omogenizezi amestecand usor de jos in sus. Dai crema la rece. Pregatesti fie un platou, fie o tava, cum ti-e mai comod, si incepi a trece piscot cu piscot prin cafeaua rece, pe ambele parti (eu am turnat cafea intr-o farfurie) si le asezi ordonat pe platou/tava. Eu am impartit din start piscoturile in doua, am folosit cate 12 la fiecare strat. Dupa ce ai terminat primul strat de piscoturi intinde jumatate din cantitatea de crema si niveleaza frumos, uniform. Aseaza si al doilea rand de piscoturi, intinde restul de crema, niveleaza si pudreaza din abundenta cu cacao. Si gata! Lasa prajitura la rece cateva ore apoi portioneaza.(inainte de portionare o poti baga putin la congelator, se taie tare bine). Ca la mine nu a stat nicio orae alta poveste. Eu am taiat,ca doar voiam sa mananc:)))) Nota- Eu am avut oua de la mama soacra si nici nu am retineri in ce priveste folosirea de oua crude in preparate, dar daca voi aveti.frecati galbenusurile pe baie de abur cu zaharul , adaugand si doua linguri de lapte , iar albusurile la fel, le mixati la bain marine.