" />

(https://bucatarici.ro)
RETETE PENTRU PICI, POVESTI CU
PISICI SI ALTE CHESTII-TRESTII MICI

(https://www.facebook.com/bucatarici.ro?fref=ts)
(https://www.youtube.com/channel/UC9kiK_slvX_TcXbADG3bDnQ)

ACASA LA LALI BO (HTTP://BUCATARICI.RO/) PILAF DE VIDEO (HTTPS://BUCATARICI.RO/CATEGORIE/PILAF-DE-VIDEO/)

CROCHETE DE RETETE (HTTPS://BUCATARICI.RO/CATEGORIE/CROCHETE-DE-RETETE/)

CHIFTELUTA CU POVESTI (HTTPS://BUCATARICI.RO/CATEGORIE/CHIFTELUTA-CU-POVESTI/)

CARUCIORUL CU STIRI (HTTPS://BUCATARICI.RO/CATEGORIE/CARUCIORUL-CU-STIRI/)

COZONACUL Maicii Sofronia de la Agapia – Rețeta în detaliu

(http://www.clinicaoananicolau.ro/)

bucatarici.ro
1,805 likes

Like Page Contact Us

Be the first of your friends to like this

(https://bucatarici.ro/cozonacul-
(https://bucatarici.ro/cozonacul-
(https://bucatarici.ro/cozonacul-
maicii-sofronia-de-la-agapia- maicii-sofronia-de-la-agapia- maicii-sofronia-de-la-agapia-
reteta-in-detaliu/maica- reteta-in-detaliu/image- reteta-in-detaliu/coperta-
sofronia-agapia/) 46571-credit-line-profimedia- retete-de-suflet-
cz/) manastiresti/)
Image: 46571, Credit line: profimedia.cz

/
Paștele vine spre noi, indiferent de context, cu rețetele sale minunate!

Rețete de Paște reinterpretate”>https://eintegral.ro/retete-de-paste-

reinterpretate”>Rețete de Paște reinterpretate (<a href=)

Matache Măcelaru ‒ Rețete cu dichis de altădată (https://eintegral.ro/matache-

macelarul-retete-cu-dichis-de-altadata)

Reţete vechi româneşti reinventate (https://eintegral.ro/retete-vechi-romanesti-

reinterpretate)

Ingrediente:

1 kg făină

20 gălbenușuri

5 albușuri

1 linguriță rasă sare

300 gr zahăr

1 pahar și 3/4 unt proaspăt

1 baton de vanilie

200 gr stafide

1/3 coajă rasă de la 1 portocală

1/2 coajă rasă de la 1 lămâie

zeama de la 1 lămâie

rom sau esență de rom

1/2 l lapte (cât cuprinde făina)

30 gr drojdie

migdale pentru ornat (după preferință)

Mod de preparare: Făina se cerne, se scot 2 pahare cu făină din cantitatea totală și se
pun într-o strachină. Se pun la fiert 2 pahare cu lapte; după ce a fiert, se lasă să se
răcească vreo 5 minute. Se face o adâncitură în făina din strachină și se toarnă laptele
puțin câte puțin, amestecând cu o lingură de lemn ca să nu apară cocoloașe. Trebuie să
obțineți o compoziție ca o smântână mai groasă.
Într-un castron se pune drojdia în lapte, se adaugă o lingură de făină, un gălbenuș și 1/2
linguriță cu zahăr tos. Se amestecă totul bine până se face și această compoziție ca o
smântână și se lasă la loc călduț. Trebuie să crească în aproximativ 10-15 minute (dacă
drojdia este bună); dacă nu, se lasă puțin mai mult.
Se ia coca din strachină, se pune în covată, se adaugă drojdia care a crescut, se
omogenizează întâi cu o lingură de lemn, apoi se adaugă restul de făină puțin câte
puțin. Se toarnă apoi 1/2 pahar cu lapte călduț, obținându-se o compoziție ca o
smântână mai groasă, care se frământă bine, apoi se acoperă și se lasă să crească la
loc cald.
Se ia zahărul pisat și se toarnă peste gălbenușuri (acestea se amestecă cu sarea încă
din ajun, ca să se îngălbenească bine), se freacă până se fac ca o pastă. Se adaugă
coaja rasă de lămâie și de portocală și se amesteca toate cu aluatul pus la cald în
covată. Se frământă mai departe, se adaugă vanilia și romul, ungându-vă din când în
când mâinile cu unt topit. Pe parcurs, se trage aluatul de câte-o parte și se unge și
covata cu unt topit.

Aluatul trebuie frământat și bătut timp de cel puțin o oră, pâna se termină tot untul, în
afară de 1/2 pahar, care a rămas netopit și care se adaugă bucățele în aluat, înainte de
a pune albușurile.
Albușurile se bat spumă, se pun în aluat și se amestecă bine. Covata se pune la loc
cald, nu fierbinte, și se lasă, acoperită cu șervete groase, timp de măcar 2 ore. În acest
timp, aluatul ar trebui să se ridice.
Se ung formele de cozonac cu unt topit. Se acoperă fundul și pereții formei cu o hârtie
cerată unsă și ea cu unt (în înălțime, această hârtie nu trebuie să depășească marginile
formei); nu se fac îndoituri hârtiei. Pe o masă curată, unsă cu puțin unt sau untdelemn, /
se ia din aluat câte o bucată potrivită pentru o formă, se adaugă stafide și se pune în
formă (se umple forma până la jumătatea înălțimii). Formele umplute se acoperă și se
lasă la loc cald, ca să mai crească aluatul.
Când socotim că aluatul a crescut destul, se ung cozonacii cu un amestec făcut dintr-un
gălbenuș cu puțin zahăr. După preferință, se pot presăra migdale curățate și tăiate
feliuțe subțiri.
Formele se dau la cuptor, la foc mic (ca să mai crească aluatul). Apoi, se dă focul iute și
se lasă cozonacii o oră, încercându-i din când în când.
Dacă formele sunt ușoare, cozonacii sunt copți în aproximativ o oră. Se ia o pătură, se
pune deasupra o bucată mare de hârtie și, când se scot cozonacii din forme, se
rostogolesc pe această hârtie, ca să iasă uniform. Apoi, se presară cu zahăr pudră, ca
să nu se usuce.

Multe alte povești și rețete inedite (http://eintegral.ro/retete-de-suflet-cele-mai-

gustoase-bucate-gatite-in-manastirile-romanesti) în cartea lui Dan-Silviu Boerescu
(http://eintegral.ro/index.php?route=product/search&filter_name=Boerescu) „Rețete de
suflet. Cele mai gustoase bucate gătite în mânăstirile românești
(http://eintegral.ro/retete-de-suflet-cele-mai-gustoase-bucate-gatite-in-manastirile-
romanesti)“ din colecția de artă culinară „Bucătărescu – Trăiesc ca să mănânc!
(http://eintegral.ro/colectia-bucatarescu)”, editată de Integral
(http://www.eintegral.ro/) , la prețul promoțional de 17 lei. Mai multe cărți din colecție
(http://eintegral.ro/colectia-bucatarescu) disponibile pe www.eintegral.ro
(http://www.eintegral.ro/).

Like 588 Share Tweet

0 Comments Sort by Oldest

Add a comment...

Facebook Comments plugin

ral&utm_content=ab_thumbnails-a_abp-mode:Below Article Thumbnails:)

al&utm_content=ab_thumbnails-a_abp-mode:Below Article Thumbnails:)
You May Like
(https://natusoul.com/ro-lf45/?utm_source=taboola&utm_medium=referral)
Mănâncă asta pentru a avea stomacul plat și mai puține
Black Latte

(https://natusoul.com/ro-lf45/?utm_source=taboola&utm_medium=referral)
(https://oprestedurerea.ro/suffer/?utm_source=taboola&utm_medium=somasocial-
bucatarici&utm_campaign=suffer_dt&utm_content=Suferi+de+durere%3F+Trebuie+sa+incerci+acest+tratament+inovator+folosit+
Suferi de durere? Trebuie sa incerci acest tratament inovator folosit in toata lumea
B-Cure Laser

(https://oprestedurerea.ro/suffer/?utm_source=taboola&utm_medium=somasocial-
bucatarici&utm_campaign=suffer_dt&utm_content=Suferi+de+durere%3F+Trebuie+sa+incerci+acest+tratament+inovator+folosit+
(https://buyit.mobi/ro-c/?sub1=f1-ro&utm_source=ta&utm_medium=somasocial-
bucatarici&utm_campaign=bucatarici.ro&utm_content=2896724903&utm_term=1035536&tblci=GiBpMDUfdPMk7LyuOh6a3KMdl
Ceasuri bărbătești indestructibile care rezistă la lovituri și căzături. Rezistente la apă
Amst Watch 180 RON

(https://buyit.mobi/ro-c/?sub1=f1-ro&utm_source=ta&utm_medium=somasocial-
bucatarici&utm_campaign=bucatarici.ro&utm_content=2896724903&utm_term=1035536&tblci=GiBpMDUfdPMk7LyuOh6a3KMdl
(https://scientificnewsforyou.com/40/alphalingmind-m/gps/?
aid=356443&ac=ToolAds&cid=7300626d&utm_source=1035536&tblci=GiBpMDUfdPMk7LyuOh6a3KMdl7fiFbWbQ0qao7ph4GqA
DOVEDIT: Acest lucru te ajută să înveți engleza
Ling Fluent

(https://scientificnewsforyou.com/40/alphalingmind-m/gps/?
aid=356443&ac=ToolAds&cid=7300626d&utm_source=1035536&tblci=GiBpMDUfdPMk7LyuOh6a3KMdl7fiFbWbQ0qao7ph4GqA
(https://loading.ihealthreprot.com/5d9c39b2-883c-4370-88e7-f7887d024b53?t1=somasocial-
bucatarici&t2=1035536&t3=Pierde+burta+pe+timp+de+noapte+cu+un+truc+simplu&t4=Desktop&t5=4572281&t6=2899066848&t
Pierde burta pe timp de noapte cu un truc simplu
keto diet /
(https://loading.ihealthreprot.com/5d9c39b2-883c-4370-88e7-f7887d024b53?t1=somasocial-
bucatarici&t2=1035536&t3=Pierde+burta+pe+timp+de+noapte+cu+un+truc+simplu&t4=Desktop&t5=4572281&t6=2899066848&t
(https://www.superpantofi.ro/incaltaminte/piele-naturala&sort=p.price&order=ASC?
utm_source=taboola&utm_medium=referral&utm_campaign=SuperPantofi%3A+Standard+Desktop&utm_term=somasocial-
bucatarici&utm_content=2897072363&tblci=GiBpMDUfdPMk7LyuOh6a3KMdl7fiFbWbQ0qao7ph4GqAcSC85E4)
Esti sigur ca le-ai vazut pe toate? Vezi ce preturi gasesti in {city}
SuperPantofi.ro

(https://www.superpantofi.ro/incaltaminte/piele-naturala&sort=p.price&order=ASC?
utm_source=taboola&utm_medium=referral&utm_campaign=SuperPantofi%3A+Standard+Desktop&utm_term=somasocial-
bucatarici&utm_content=2897072363&tblci=GiBpMDUfdPMk7LyuOh6a3KMdl7fiFbWbQ0qao7ph4GqAcSC85E4)

Copiii au mai citit si:

Cum să faci ALVIȚA acasă, ca HALVAUA, o rețetă de demult CORONIȚĂ de cotlete de

pe vremuri! Rețeta și PORC – rețetă de la 1859
bi i il

Reţete vechi româneşti reinventate
Despre dulcele obţinut din caramel,...
(https://bucatarici.ro/cum-sa-faci-
alvita-acasa-ca-pe-vremuri-reteta-si-
obiceiurile/)
Halvaua este un produs 100%
vegetal și reprezintă o sursă
excelentă...
(https://bucatarici.ro/halvaua-o-reteta-
de-demult/)
Un răsfăț duminical ca pe vremuri!
Multe povești culinare savuroase...
(https://bucatarici.ro/coronita-de-
cotlete-de-porc-reteta-de-la-1859/)

Joaca-te cu noi ! (https://bucatarici.ro/joaca-te-cu-noi)

/
Copyright © 2014 bucatarici.ro Proudly powered by (http://somasocial.com/)