"COZONAC PENTRU HRISTOS"

Daca nu e cozonac nu-s sarbatori.

Doar de Craciun si de Pasti fac cozonac, reteta de la bunica mea.

Cantitatile pentru cozonac:

ALUAT:
1 kg faina
50 g drojdie
500 ml lapte
300 g zaar
10 galbenusuri
150 g unt
1 !arf cutit sare
30 g zaar !anilat
50 ml esenta rom
coaja rasa de la trei lamai mari
UMPLUTURA:
300 g nuci macinate " eu pun 500 g si modific cantitatile de mai jos ca imi place cu multa
nuca #
5 linguri zaar
$ linguri de cacao - sa fie buna preferabil germana
150 ml lapte
$ linguri esenta de rom

%e scot cantitatile cu doua ore inainte si se pun pe masa.

%e da drumul la cuptor sa fie cald in bucatarie " eu las o ora cuptorul mergand pana ma
apuc de treaba #
%e cerne faina intr-un castron &'().
%e da in fiert $50 ml lapte cu 300 g zaar si se lasa apoi la racit.
restul de $50 ml lapte se *+C')%) , se adauga drojdia 50g si patru linguri faina
amestecandu-se pana la omogenizare , se ia de pe p e foc si se lasa la cald - aceasta este
&'/',
&'/', eu o las pe aragaz cam $0 minute - pana creste si se face dubla cantitatea initiala.

%e topeste untul.
%e repune pe foc laptele fiert in prealabil cu zaarul pana se face cald.
albenusurile cele zece se freaca cu !arful de cutit de sare.

%e face o adancitura in faina si se pune

p une maa, galbenusurile frecate, laptele cald cu
zaarul, untul topit si LA SFARSIT aromele2 !anilia, romul, coaja de la lamai.
%e amesteca, se pune pe masa si se framanta.
%i se framanta.
%i se framanta.
Cand incepe aluatul sa pocneasca face bule ca mamaliga...esti pe drumul cel bun.
%e framanta, eu il framant cam $0 minute.
'poi in 'rdeal de und esunt eu %) 4') aluatul, bunica mea facea intr-o copaie de lemn
pusa jos. )ram fascinata...
)u nu am si pun jos in bucatarie folii de aluminiu si trantesc aluatul de 0 de ori de sus -
adica stau in picioare si ii dau drumul cu forta.
'poi fain frumos pui aluatul la dospit 0 minute - eu tot pe aragaz il pun.

%e imparte aluatul in trei - asta e partea care imi place cel mai mult, il simti in mana cum e
elastic - eu nu framant cu robotul, nu are farmec. 6orba bunicii, cozonacul il fac pentru
7ristos.
%e intinde fiecare bucata ca un dreptungi.
%e pune pe dreptungi umplutura " gustati si iese ca o pasta destul de consistenta dar usor
de intins daca mai trebuie aromat, dulce sau ciar mai moale mai completati si lapte dupa
gust #, %pecific ca pasta o faceti la inceput ca sa se inmoaie bine nucile cu laptele.

%e ruleaza.
%e apuca cele doua capete si se trage de ele - nu se rup - si se petrec in mana iar 8 de
doua ori.
%e aseaza in ta!i tapetate cu artie si unse cu unt si se pun la dospit 15 minute.
%e ung cu galbenusuri frecate 9 " 8 doua # si se preasara zaar pe cozonacii unsi.
%e dau la cuptor slab 0 minute.

oate bune,