PUBLICITATE

Ficăței de pui cu ceapă caramelizată și bacon crocant, un prânz sau o cină delicioasă și rapidă. Cum să
pregătești o mâncare rapidă din ficat de pui cu ceapă și bacon. Ficăței de pui la tigaie cu sos de ceapă
caramelizată și bacon crocant, rețetă pas cu pas.

Ficatul, în general, este pasiunea mea, în timp ce fiică-mea îl refuză categoric iar bărbatului abia, abia
îi este poftă câteodată, și-atunci doar de ficat de pui. Totuși, această rețetă de ficăței de pui cu ceapă
caramelizată și bacon crocant a ajuns să fie publicată tocmai pentru că el, bărbatul casei, s-a întors de
la cumpărături cu o caserolă de ficăței, pe care nici măcar nu-i avea pe listă.

Chestia asta m-a făcut să ridic din sprâncene, dar cum, v-am spus deja, mie-mi place ficatul sub orice
formă, părându-mi-se mult subevaluat, m-am gândit să-i răsplătesc inițiativa cu ceva bun. Ceea ce
urmează în rândurile de mai jos. O rețetă rapidă, a cărei pregătire a durat cu totul 20 de minute și
care ne-a răsfățat cu un gust excelent.

Ingrediente Ficăței de pui cu ceapă caramelizată și bacon

500 grame ficat de pui

1 ceapă roșie de mărime medie

6 felii fine de bacon (vreo 50-60 de grame în total)

1 lingură de ulei

1 linguriță de zahăr brun

80 ml. vin sec (roșu, roze, alb, nu contează foarte mult dar va influența subtil gustul final al
preparatului)

sare și piper

pătrunjel verde tocat

Mod de preparare Ficăței de pui cu ceapă caramelizată și bacon

1. Se verifică atent ficățeii și dacă a scăpat cumva fierea celor care i-au curățat, se îndepărtează cu
grijă ca să nu se spargă. Se zvântă ficățeii de pui ștergându-i cu hârtie absorbantă de bucătărie.

2. Curățăm ceapa și o tăiem peștișori, nu foarte fin, felii groase cam de ½ cm.

3. Vom lucra în paralele cu 2 tigăi, una ceva mai largă (cea pentru ficăței). Se încing ambele tigăi pe
foc mediu. În cea mai mică, punem feliile de bacon la prăjit, fără altă grăsime adăugată. Vom rumeni
baconul pe ambele părți apoi îl vom scoate pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă de bucătărie.

4. În tigaia mai mare punem uleiul și apoi adăugăm ficățeii de pui. Pe măsură ce se rumenesc, îi
întoarcem pe partea opusă. Atenție, nu adăugăm sare în această fază pentru că sarea face ficatul să
se întărească.
5. Imediat ce am scos baconul, punem ceapa în tigaie, în grăsimea care s-a topit din acesta. Ceapa se
presară cu puțină sare și se călește pe foc mediu-mic până se rumenește ușor, să fie abia aurie. Se
amestecă rapid și se presară cu zahărul brun. Se amestecă până când se topește zahărul și începe să
miroase subtil a caramel.

6. Se adaugă vinul peste ceapa caramelizată. Se amestecă energic, ca să se desprindă toate

bucățelele delicioase care au aderat de fundul tigăii. Se lasă să clocotească până ce sosul se reduce la
jumătate.

7. Ficățeii de pui au fost gata în exact 7 minute, apoi am stins focul. Ficatul nu se gătește în exces, el
trebuie să rămână rozaliu în interior. Gătit prea mult, ficatul devine tare, amărui și făinos.

8. Se adaugă peste ficat ceapa caramelizată cu tot cu sosul de vin din tigaie. Se amestecă bine și abia
acum se asezonează totul cu sare și piper după gust.

9. Baconul prăjit, care după răcire devine crocant, se rupe în bucăți care se presară peste ficățeii de
pui cu ceapă. Tot acum se presară și verdeața tocată.

Ficăței de pui cu ceapă caramelizată și bacon – servire

Mâncarea se servește caldă, acompaniată de garnituri la alegere sau de salate asortate. Eu am servit
acești delicioși ficăței de pui cu ceapă caramelizată alături de un piure cremos de păstârnac. La fel de
bine merge un piure de cartofi, un orez cu ciuperci sau unul simplu sau chiar niște paste fierte.