 Un colorant natural (galben-portocaliu) utilizat în

margarină, gemuri, jeleuri și marmelade și alte preparate

E10
curcumină similare din fructe (inclusiv produse cu conținut scăzut de
0
calorii). De asemenea utilizat în cârnați, pateu și aspic, granule
și fulgi de cartofi uscați, muștar.[3]
 Este un colorant galben care se găsește în dulciuri (budinci,
înghețate, dropsuri), băuturi, muștar, supe instant, gemuri,
E10 cereale, snacks-uri.
tartrazină
2  Este considerat a avea acțiune cancerigenă (tumori tiroidiene),
poate provoca mutații cromozomiale și determina deficiențe în
vitamina B6 și zinc.[necesită  citare]
roșu din
E16
sfeclă roșie,  Larg utilizat, dar culoarea este destul de instabilă.
2
betanină

Antioxidanti

E30 acid
 Vitamina C
0 ascorbic

 Utilizat în produse din carne semiconservate și conservate,

E31 acid
produse din pește semiconservate și conservate, pește refrigerat
5 eritrobic
și congelat cu piele roșie.[10]
 Sursele naturale de lecitină sunt gălbenușul de ou și semințele
de soia.
E32
lecitină  Întârzie râncezirea și ajută la obținerea unor prăjituri sau torturi
2
mai pufoase. Având rol și de emulgator, aceasta împiedică
separarea uleiului și apei.[12]
 Este de fapt cunoscuta sare de lămâie.
E33
acid citric  Se găsește în cele mai multe sucuri care se afla în comerț, muștar
0
(sub formă de arome), ciuperci conservate.
 Produce tulburări digestive (indigestie, vomă, colici abdominale,
E33 acid ș.a.).[necesită  citare]
8 fosforic
 Este folosit și în preparatele din brânză.

Fosfat de sodiu

What It Is: Sodium phosphate is an additive made of sodium and

phosphate that's used to keep meats moist and tender during storage.
Found In: A fair share of sausages, lunch and other processed meats,
hams and canned fish

Chiar dacă fosfații sunt necesari în dietele noastre, excesul de fosfat – în special fosfatul anorganic
care este adăugat în alimente – este mai ușor absorbit de organism. Când niveluri ridicate de
fosfatază se infiltrează în sânge, aceasta poate crește riscul de boli de inimă. Medicii leagă compusul
cu rate mai mari de boli renale cronice, oase slabe și moarte prematură.

Aspartam

What It Is: A near-zero-calorie artificial sweetener made by combining

two amino acids with methanol. Most commonly used in diet soda,
aspartame is 180 times sweeter than sugar.
Found in: More than 6,000 grocery items, including diet sodas, yogurts,
and the tabletop sweeteners NutraSweet and Equal

Recent, Comitetul Consultativ pentru Ghidurile Alimentare a dat voie să se bucure de aspartam cu
moderație. Cu toate acestea, în ultimii 30 de ani, FDA a primit mii de plângeri ale consumatorilor, în
principal din cauza simptomelor neurologice, cum ar fi dureri de cap, amețeli, pierderi de memorie
și, în cazuri rare, convulsii epileptice. Multe studii au arătat că aspartamul este complet inofensiv, în
timp ce altele indică faptul că aditivul ar putea fi responsabil pentru o serie de tipuri de cancer.

Nitrat de sodiu

What They Are: Preservatives used to prevent bacterial growth and

maintain the pinkish color of meats and fish.
Found In: Some bacon, sausage, hot dogs, and cured, canned, and
packaged meats

În anumite condiții (cum ar fi căldura ridicată), nitritul și nitratul de sodiu reacționează cu aminoacizii
pentru a forma substanțe chimice care cauzează cancer numite nitrozamine. Această reacție poate fi
împiedicată prin adăugarea de acid ascorbic, acid eritorbic sau alfa-tocoferol.